रियाज़ेंका कपकेक। किण्वित पके हुए दूध के साथ किशमिश मफिन, कोको के साथ कपकेक

चरण 1: ओवन और मफिन टिन तैयार करें।

सबसे पहले ओवन को पहले से गरम कर लीजिये 180 डिग्री सेल्सियस। अब हम मफिन के लिए मोल्ड तैयार करते हैं, बस प्रत्येक सेल में 1 पेपर कन्फेक्शनरी कप रखें। यदि आपके पास ऐसे कप नहीं हैं, तो किसी वनस्पति या मक्खन वसा, जैसे मार्जरीन, मक्खन या सूरजमुखी तेल के साथ मोल्ड कोशिकाओं को चिकनाई करना बेहतर है, आप इस उद्देश्य के लिए लार्ड का भी उपयोग कर सकते हैं;

चरण 2: आटा तैयार करें.

एक महीन जाली वाली छलनी का उपयोग करके, आवश्यक मात्रा में गेहूं का आटा एक गहरे कटोरे में छान लें। फिर बेकिंग पाउडर डालें और सामग्री को चिकना होने तक फेंटें। बिना छिलके वाले अंडे को एक गहरे कटोरे में फेंटें, नरम मक्खन, वेनिला चीनी, नियमित चीनी डालें और सामग्री को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि बनावट एक समान और हवादार न हो जाए और चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। हम रसोई के उपकरण को न्यूनतम गति से चालू करके सामग्री को मिलाना शुरू करते हैं, और अंडे का द्रव्यमान गाढ़ा होने पर इसे अधिकतम तक बढ़ा देते हैं। हम इस प्रक्रिया के प्रति कम समर्पित नहीं हैं 10 - 15 मिनट.
फिर अंडे के मिश्रण में किण्वित बेक किया हुआ दूध मिलाएं और सामग्री को मध्यम गति पर कुछ और मिनट तक फेंटें। फिर धीरे-धीरे मिश्रित सूखी सामग्री को उसी कंटेनर में डालें, यानी गेहूं का आटा, बेकिंग पाउडर और कुछ बड़े चम्मच कोको पाउडर।
बिना गांठ वाला आधा मोटा आटा गूथ लीजिये. कुल मिलाकर इसमें लगभग समय लगेगा 20 मिनट. तैयार अर्ध-तैयार आटा उत्पाद को पकने दें 3 - 4 मिनट.

चरण 3: मफिन को बेक करें।

आवश्यक समय बीत जाने के बाद, एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, बेकिंग के लिए तैयार मफिन पैन में आटा फैलाएं। प्रत्येक सेल या पेपर कप को आटे से आधा भरें। हम ओवन की जांच करते हैं कि यह आवश्यक तापमान तक गर्म हो गया है या नहीं और उसके बाद ही इसमें पैन को मध्य रैक पर रखें।
के लिए मफिन बेक करें 20 - 25 मिनट.आवश्यक समय बीत जाने के बाद, लकड़ी के टूथपिक से आटा उत्पादों की तैयारी की जांच करें। हम इसके सिरे को एक मफिन के बीच में डालते हैं और बाहर निकालते हैं, यदि सिरे सूखा है, तो बेकिंग तैयार है। यदि टूथपिक की नोक थोड़ी गीली है और उस पर बैटर के टुकड़े चिपके हुए हैं, तो मफिन को पूरी तरह पकने तक 2 से 3 मिनट तक पकने दें। जब बेक किया हुआ सामान पूरी तरह से पक जाए, तो मफिन पैन को रसोई के तौलिये से पकड़कर ओवन से हटा दें। आटे के उत्पादों को थोड़ा ठंडा होने दें।
फिर, पेपर कप को अपनी उंगलियों से सावधानीपूर्वक पकड़कर, मफिन को एक धातु रैक में स्थानांतरित करें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। यदि चाहें, तो पके हुए माल से पेपर कप हटा दें या उनमें मफिन छोड़ दें। कुछ देर बाद पके हुए माल को एक बड़े फ्लैट डिश पर रखें और अपने पसंदीदा पेय के साथ परोसें।

चरण 4: मफिन को किण्वित बेक्ड दूध के साथ परोसें।

रियाज़ेंका मफिन कमरे के तापमान पर परोसे जाते हैं। बाद में उन्हें पाउडर चीनी, किसी भी क्रीम, सिरप, चॉकलेट ग्लेज़, मैस्टिक, व्हीप्ड क्रीम या व्हीप्ड खट्टा क्रीम से सजाया जाता है। इस मिठाई को डिब्बाबंद या ताज़ा जामुन और फलों के साथ भी पूरक किया जा सकता है। प्यार से पकाएं और आनंद लें! बॉन एपेतीत!

- कभी-कभी मक्खन के बजाय आप मलाईदार मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उच्चतम ग्रेड का और थोड़ी मात्रा में तरल के साथ।

- - वेनिला चीनी के बजाय, आप तरल वेनिला अर्क का उपयोग कर सकते हैं।

- - खाद्य बेकिंग पाउडर को ½ चम्मच सोडा और 1 बड़ा चम्मच सिरका से बदला जा सकता है, पहले घटक को बुझाकर, दूसरे को सीधे तरल द्रव्यमान के साथ एक कटोरे में डालें।

- - यदि आप चाहें, तो आप किसी भी फिलिंग के साथ मफिन तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए जामुन, फल, चॉकलेट, नट्स, जैम या जैम के साथ।

- - आटे को नियमित व्हिस्क के साथ और फिर लकड़ी के रसोई के चम्मच के साथ मिलाया जा सकता है, निश्चित रूप से इसकी तैयारी में थोड़ा अधिक समय लगेगा।

रियाज़ेंका कपकेक अपने कुरकुरे आटे के बेस के कारण मीठे के शौकीन लोगों को पसंद आते हैं, जो ऊपर और किनारों पर कुरकुरी परत के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

बेक करने के अगले ही दिन ऐसे केक का स्वाद बिल्कुल अलग होगा, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह खराब हो गया है.

पपड़ी नरम हो जाएगी, नमी समान रूप से वितरित हो जाएगी, और आटा अंदर से रसदार हो जाएगा। किण्वित बेक्ड दूध केक की सुगंध में इस किण्वित दूध उत्पाद के विशेष नोट हैं।

किशमिश के साथ किण्वित बेक्ड दूध केक बनाने की विधि

एक साधारण किण्वित बेक्ड दूध केक का मानक स्वाद किशमिश के कारण और भी समृद्ध और अधिक दिलचस्प हो जाएगा। इसकी रेसिपी नीचे प्रस्तुत है.

अवयव:

आधा सेंट. सहारा; 2 पीसी. चिकन के अंडे; 100 जीआर. क्रम. तेल; 1.5 बड़े चम्मच। आटा; 100 जीआर. किशमिश; 1 चम्मच बेकिंग पाउडर; ¼ छोटा चम्मच. सोडा; नमक; 200 मिलीलीटर किण्वित बेक्ड दूध।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालता हूँ। मैंने इसे कागज पर रख दिया और सूखने दिया।
2. क्र.सं. तेल कमरे के तापमान पर होना चाहिए. इसे चीनी और नमक के साथ फेंटें, द्रव्यमान फूला हुआ हो जाएगा।
3. मैंने मुर्गियों के मक्खन के मिश्रण को फेंट लिया। अंडे। मैं किण्वित पका हुआ दूध मिलाता हूँ।
4. मैदा, सोडा और बेकिंग पाउडर को एक अलग बाउल में डाल कर छान लीजिये. मैं मिश्रण मिलाता हूं. आटा गीला होगा, बड़े चम्मच मिलाने के लिये पर्याप्त नहीं होगा. किशमिश डालें और मिलाएँ।
5. मैं साँचे को चिकना करता हूँ। मक्खन, आटे के साथ छिड़के। मैंने आटा डाला और उसे समतल कर दिया। पैन के शीर्ष को पन्नी से ढक दें।
6. ओवन में 180 डिग्री पर रखें। मैंने आटा डाला और 1 घंटे के लिए बेक किया। मैं पैन से पन्नी हटाता हूं। ऊपर से भूरा होने तक और 10 मिनट तक बेक करें। मैं सूखी छड़ी का उपयोग करके पके हुए माल की पक जाने की जाँच करता हूँ।
7. मैं स्वादिष्ट किण्वित बेक्ड मिल्क केक को ओवन से बाहर निकालता हूँ। किचन टॉवल से ढकें। - जब केक ठंडा हो जाए तो इसे पैन से निकाल लें.

पके हुए माल को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा. लेकिन मैं केक को ढक्कन वाले कंटेनर में रखने की सलाह देता हूं ताकि किण्वित बेक्ड दूध का आटा लंबे समय तक ताजा रहे। डिश के निचले हिस्से को कागज़ के तौलिये से लपेटें।

सरल नुस्खा: धीमी कुकर में किण्वित पके हुए दूध के आटे के साथ घर का बना केक

बहुत से लोग रियाज़ेंका को पसंद करते हैं। इसमें सुखद स्वाद और विशेष सुगंध है। यह उत्पाद मानव स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, क्योंकि इसमें बहुत सारा कैल्शियम होता है।

यह नुस्खा आपको धीमी कुकर में घर पर एक कोमल केक बनाने की अनुमति देगा। आटे का आधार किण्वित पका हुआ दूध है। बाकी उत्पाद कपकेक पकाने के लिए पारंपरिक हैं।

आप पके हुए दूध का उपयोग करके घर पर किण्वित बेक्ड दूध बना सकते हैं। इस उद्देश्य के लिए आपको एक मल्टीकुकर की आवश्यकता होगी। लेकिन स्टोर से खरीदे गए उत्पाद का उपयोग करने के विकल्प को बाहर नहीं रखा गया है।

सभी उत्पादों का उपयोग कमरे के तापमान पर किया जाना चाहिए। नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है.

अवयव:

2 टीबीएसपी। पी.एस.एच. आटा; 100 जीआर. क्रम. तेल; 1 छोटा चम्मच। बेकिंग पाउडर; 200 मिलीलीटर किण्वित बेक्ड दूध; 1 छोटा चम्मच। सहारा; 1 चुटकी नमक; 3 पीसीएस। चिकन के अंडे

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैंने मुर्गियों को एक कटोरे में डाल दिया। अंडे, चीनी डालें।
2. मैं सामग्री को मिक्सर से तब तक पीटता हूं जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। 5 मिनट में आप इस काम को जरूर निपटा लेंगे. यदि आपके घर पर मिक्सर नहीं है, तो आप व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं। तभी आपको करीब 10 मिनट तक द्रव्यमान को फेंटना होगा।
3. क्र.सं. मैं मक्खन पिघलाता हूं और मिश्रण को ठंडा होने देता हूं। मैं मुर्गियां मिलाता हूं. अंडे और चीनी, एसएल। मक्खन और किण्वित बेक्ड दूध।
4. मैं तरल द्रव्यमान को नमक, बेकिंग पाउडर और छने हुए आटे के साथ मिलाता हूँ।
5. मैं आटा बना रहा हूँ. मैं मल्टीकुकर के कटोरे को शेष बचे हुए बर्तन से चिकना करता हूँ। तेल मैं इसमें आटा डालता हूं. मैं "बेकिंग" प्रोग्राम पर 1 घंटे तक बेक करती हूँ।
6. मैं लकड़ी की सींक का उपयोग करके केक के पकने की जाँच करता हूँ। अगर यह सूखा है, तो बेकिंग तैयार है.
7. केक को मल्टी कूकर से निकालें. मैंने इसे ठंडा होने दिया. मैं किण्वित बेक्ड दूध पर तैयार कोको, कॉफी या चाय के साथ मिठाई परोसता हूं। आप चीनी का उपयोग कपकेक की सजावट के रूप में कर सकते हैं। पाउडर

खैर, जो कुछ बचा है वह आपको सुखद भूख की कामना करना है। निःसंदेह यह सुगंधित और नाज़ुक मिठाई सभी को पसंद आएगी.

रियाज़ेंका आटा और करंट सिरप के साथ कपकेक

घर का बना किण्वित बेक्ड दूध के लिए सामग्री: 1 लीटर दूध (वसा सामग्री 3/2%); 1 पैक जामन

आटे के लिए सामग्री: 150 ग्राम. सहारा; 180 जीआर. क्रम. तेल; 3 पीसीएस। चिकन के अंडे; आधा लीटर घर का बना किण्वित बेक्ड दूध; 430 जीआर. आटा; 2 चम्मच बेकिंग पाउडर; सिरप; 100 जीआर. पानी, चीनी और किशमिश।

सजावट के लिए घटक: प्रत्येक 50 ग्राम। काले और लाल करंट; 80 जीआर. सफेद चाकलेट।

सांचे को चिकना करने के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच लेना होगा। रस्ट. तेल

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं किण्वित पके हुए दूध को पकाने के लिए बर्तनों को जीवाणुरहित करता हूँ। मैं दूध में स्टार्टर डालता हूं, यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए। मैं सूखे बड़े चम्मच को 3 मिनट तक हिलाता हूं। मैं कंटेनर को ढक्कन से ढक देता हूं और 10 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देता हूं।
2. मैंने किण्वित पके हुए दूध को ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
3. नरम sl. मैं मक्खन को चीनी के साथ मिलाता हूँ। मैंने द्रव्यमान को मिक्सर से हराया।
4. मैं किण्वित बेक किया हुआ दूध डालता हूं और फेंटता हूं।
5. मैं आटा और बेकिंग पाउडर बोता हूँ। मैं मिश्रण करता हूं ताकि कोई गांठ न रहे।
6. मैं फॉर्म को कागज से ढकता हूं, मिश्रण को चिकना करता हूं। तेल लगाएं और आटे को बांट लें.
7. मैंने ओवन में 180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक किया। मैं तैयार मिठाई निकालता हूं और उसे ठंडा होने देता हूं।
8. मैं किशमिश, पानी और चीनी से एक करछुल में चाशनी बनाती हूं। मैंने इसे आग पर रख दिया और 15 मिनट तक पकाया।
9. मैं छलनी से छानता हूं। मैं एक सींक से कपकेक में कुछ छेद करता हूं और मिठाई के ऊपर सिरप डालता हूं। मैं इसे 20 मिनट तक नहीं छूता।
10. मैं पाई को पिघली हुई चॉकलेट और जामुन से सजाता हूँ।

इससे नुस्खा समाप्त हो जाता है। जैसे ही चॉकलेट सख्त हो जाए, मेज पर परोसें!

मेरी वीडियो रेसिपी

अक्सर आप अपने परिवार को कुछ असामान्य, स्वादिष्ट और साथ ही किफायती, बनाने में आसान व्यंजन खिलाकर खुश करना चाहते हैं। प्रत्येक गृहिणी के लिए एक ऐसे व्यंजन का नुस्खा रखना उपयोगी है जो पारिवारिक चाय पार्टी और शाम की छुट्टी की मेज दोनों के लिए उपयुक्त हो।

यदि किण्वित पके हुए दूध का एक पैकेज रेफ्रिजरेटर में सामान्य से अधिक समय तक रखा गया है, तो इसे अद्भुत मफिन बनाने के लिए अच्छे उपयोग में लाया जा सकता है। सबसे नाजुक पेस्ट्री उन बच्चों को प्रसन्न करेगी जो कुछ स्वादिष्ट मांगते हैं, और अप्रत्याशित मेहमान निश्चित रूप से परिचारिका की पाक प्रतिभा की सराहना करेंगे।

अपने विशेष स्वाद से प्रतिष्ठित, किण्वित पके हुए दूध मफिन को सबसे परिचित सामग्रियों से पकाया जाता है, जिससे, ऐसा प्रतीत होता है, हर संभव चीज़ पहले ही तैयार की जा चुकी है। और भुने हुए बैंगन की रेसिपी अवश्य देखें।

रियाज़ेंका केक रेसिपी - सामग्री

• 1 कप सूजी;
• 1 गिलास किण्वित बेक्ड दूध;
• 1 कप चीनी;
• 1.5 कप गेहूं का आटा;
• 125 ग्राम मार्जरीन;
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा (या बेकिंग पाउडर);
• वेनिला का 1 पैकेट.

रियाज़ेंका कपकेक - तैयारी

• सूजी के साथ किसी भी वसा सामग्री का किण्वित बेक्ड दूध मिलाएं।

ध्यान दें: पारंपरिक मफिन के लिए, विभिन्न किण्वित दूध उत्पादों (केफिर, खट्टा दूध, बिफिडोक, आदि) का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। लेकिन किण्वित बेक्ड दूध पके हुए माल को आश्चर्यजनक रूप से सूक्ष्म, नाजुक कारमेल-दूध सुगंध और स्वाद देता है। किसी परिचित रेसिपी में केफिर को बदलने का प्रयास करें और देखें कि किसी परिचित व्यंजन का स्वाद कितना सुखद रूप से प्रकट होगा।

ध्यान दें: किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग करके पकाते समय, बेकिंग सोडा को सिरके से बुझाना आवश्यक नहीं है। यह अम्लीय वातावरण के साथ ठीक से प्रतिक्रिया करता है, एक छिद्रपूर्ण आधार बनाता है और कपकेक फूला हुआ बनता है।

नोट: कुछ गृहिणियां मक्खन का उपयोग करना पसंद करती हैं। हालाँकि, वैकल्पिक समाधान आटे में वसा की मात्रा अधिक होने के कारण आटे को भारी बनाता है। मफिन को हवादार बनाने के लिए, बेकिंग के लिए विशेष मार्जरीन खरीदना बेहतर है।.

नोट: यदि चाहें, तो मफिन में किशमिश, मेवे, खसखस, चॉकलेट चिप्स, कोको, कैंडीड फल या कोई भी जामुन डालें।

यदि आप, मेरी तरह, किण्वित बेक्ड दूध पसंद करते हैं, तो यह सरल मफिन रेसिपी- सिर्फ तुम्हारे लिए। सामान्य तौर पर, मैं यह नहीं कह सकता कि किण्वित बेक्ड दूध बिल्कुल किण्वित बेक्ड दूध की तरह इसमें महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है; बल्कि, यह केवल आटे के एक तरल घटक के रूप में आवश्यक है (आप समझते हैं, आप आसानी से पीने का दही ले सकते हैं या)। इसके बजाय केफिर), हालांकि, पके हुए दूध का एक सूक्ष्म, सूक्ष्म, सुखद स्वाद मौजूद है। और यह स्वाद बहुत बढ़िया है! हालाँकि, भले ही आप किण्वित पके हुए दूध के प्रति उदासीन हों, फिर भी इस सरल मफिन रेसिपी का उपयोग करें - आपको स्वीकार करना होगा, ऐसा अक्सर होता है कि रसोई में किण्वित दूध उत्पादों (किण्वित पके हुए दूध सहित) की आकस्मिक अधिशेषता होती है, इसलिए यदि आपको इसकी आवश्यकता है ऐसी किसी चीज़ का निपटान करें, यह विकल्प हमेशा मदद करेगा। परिणाम एक त्वरित, सरल स्वाद, बहुत ही सरल घर का बना बेक किया हुआ सामान है, लेकिन इस सादगी में घर की इतनी गर्माहट, माँ की देखभाल, पारिवारिक संबंध छिपे हैं कि इसका विरोध करना असंभव है!

सोवियत संघ के बाद के कई देशों में रियाज़ेंका एक पारंपरिक डेयरी उत्पाद है, जो साधारण पके हुए दूध को थर्मोफिलिक लैक्टिक एसिड स्ट्रेप्टोकोक्की के साथ किण्वित करके प्राप्त किया जाता है।

इसलिए, मफ़िन - किण्वित बेक्ड दूध का उपयोग करके एक सरल नुस्खा. आपको यह समझने की कोशिश करनी होगी कि यह कितना अद्भुत है।

सामग्री:

2 कप आटा;

1 गिलास किण्वित बेक्ड दूध;

1 कप चीनी;

80 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

1/2 छोटा चम्मच. नमक;

1 चम्मच। सोडा;

किसी भी जामुन का 150 ग्राम (मैंने रसभरी ली, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, करंट के साथ बढ़िया)।

मफिन बनाते समय हमेशा की तरह, एक सरल नियम इस प्रकार है: सूखे को सूखे के साथ, तरल को तरल के साथ मिलाएं। आटा डालें, नमक और सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

दूसरे कटोरे में किण्वित पका हुआ दूध और मक्खन डालें, अंडे तोड़ें, चीनी डालें।

मिश्रण.

तरल मिलाएं और सुखाएं।

फ़ोल्डिंग विधि का उपयोग करके कई आंदोलनों में मिलाएं।

जामुन डालें.

फिर से जल्दी से मिला लें.

बैटर को मफिन कप में डालें, उन्हें 3/4 भर दें।

लगभग 30 मिनट तक 200 डिग्री पर बेक करें।

और आनंद लें... यह आपकी सुबह की चाय के लिए एकदम सही अतिरिक्त है!

बॉन एपेतीत!

किण्वित पके हुए दूध पर जमे हुए जामुन के साथ एक हवादार केक तैयार करना आसान है - स्वादिष्ट केफिर या अन्य किण्वित दूध उत्पाद, अंडे, आटा लें, बल्लेबाज को गूंध लें - और एक घंटे में आपकी सुगंधित पेस्ट्री तैयार है।
लेकिन यदि आप आटे में जामुन जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो कुछ कठिनाइयाँ उत्पन्न होंगी। आटे में तरल की प्रचुरता के कारण, अक्सर जामुन वाला केक फूलता नहीं है, और यद्यपि यह उतना ही स्वादिष्ट होता है, लेकिन दिखने में अप्रस्तुत हो जाता है। आटे में अतिरिक्त नमी से बचने के लिए कई सुझाव दिए गए हैं।
यदि कुछ सामान्य उत्पादों को दूसरों के साथ बदल दिया जाता है, तो कपकेक का स्वाद बदल जाएगा, और फिर रोजमर्रा के पकवान से कपकेक एक उत्सव पेस्ट्री में पच जाएगा जिसे मेहमानों के लिए परोसा जा सकता है।
वैसे आप किसी भी सेलिब्रेशन की तैयारी कर सकते हैं
तो, किण्वित पके हुए दूध से बने हवादार कपकेक की विधि।
बेरी मफिन के लिए सामग्री:
- 3 अंडे;
- 100 ग्राम मक्खन (जमे हुए);
- 1 गिलास किण्वित बेक्ड दूध;
- आटा 2-2.5 कप;
- 1 गिलास जमे हुए काले करंट या अपनी पसंद के अन्य जामुन;
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर;
- 1.5 कप चीनी;
- 1 बड़ा चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

किण्वित पके हुए दूध के साथ केक तैयार करने के लिए, आपको अंडे को व्हिस्क के साथ मिलाना होगा। फोम में फेंटने की कोई जरूरत नहीं है।








मैं बेकिंग के लिए पारंपरिक केफिर को किण्वित बेक्ड दूध से बदलने का सुझाव देता हूं। हमारी पसंद का किण्वित बेक किया हुआ दूध कटोरे में डालें। उच्च वसा सामग्री वाला किण्वित बेक्ड दूध लें; यदि शेल्फ जीवन समाप्त हो रहा है, तो कोई बात नहीं, यह बेकिंग में अधिक सक्रिय होगा।










एक लेवल चम्मच सोडा मिलाएं। चूँकि हमारे आटे में किण्वित पका हुआ दूध और खट्टे जामुन होते हैं, हम सोडा को नहीं बुझाते हैं।




आटे को मिक्सर या व्हिस्क से चिकना होने तक मिलाएँ।
जामुनों को डीफ्रॉस्टिंग के बिना आटे के साथ मिलाएं!

आटे को बहुत जल्दी और जोर से मिलायें. ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका चम्मच है।
चूँकि जामुन को आटे के साथ छिड़का जाता है, वे पूरे आटे में अपेक्षाकृत समान रूप से वितरित होंगे और व्यवस्थित नहीं होंगे।




आटे को परिष्कृत वनस्पति तेल से चुपड़े हुए सांचे में डालें। आटे की सतह पर जामुन, चीनी और किण्वित पके हुए दूध की प्रतिक्रिया के निशान पहले से ही दिखाई दे रहे हैं। सतह थोड़ी पिघलकर छिद्रों में तब्दील हो जाती है।



हम अपने हवादार केक को ओवन में 180-200 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं। औसत बेकिंग का समय 1 घंटा है। लेकिन 45 मिनट के बाद आटे को सींक से जांचना उचित है। यदि केक की सतह चिपचिपी लेकिन लोचदार है और सीख सूखी है, तो केक तैयार है। यदि कोई एक परीक्षण नकारात्मक है, तो केक को और 10-15 मिनट के लिए बेक करें।




केक की सतह फीते की तरह स्पंजी होनी चाहिए।
केक को ठंडा होने दीजिए और पैन से निकाल लीजिए.





केक न केवल बाहर से हवादार और फूला हुआ निकलता है, बल्कि पूरी सतह पर भी बहुत फूला हुआ होता है।




चूँकि जामुन पहले से ही गर्म आटे में डीफ़्रॉस्ट हो चुके होते हैं, वे शायद ही कोई रस छोड़ते हैं, और केक गीला नहीं होता है।



आटे में जामुन रखने का दूसरा विकल्प सूजी होगा। यदि आप आटे में जामुन को परतों में डालते हैं, तो यह सबसे अच्छा विकल्प है। 26 सेमी व्यास वाले एक सांचे में, 1 मिठाई चम्मच अनाज, जामुन की एक परत, सूजी फिर से डालें, इस बार 1-2 बड़े चम्मच। जामुन को आटे से ढक दीजिये.




फिर आटे में जामुन की एक परत होगी, लेकिन केक में कोई अतिरिक्त तरल नहीं होगा।
आप चाय बना सकते हैं या ठंडा कॉम्पोट डाल सकते हैं और जामुन के साथ मफिन का आनंद ले सकते हैं।
किण्वित पके हुए दूध से बने फूले हुए केक की विधि तात्याना एटीवी द्वारा भेजी गई थी।
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