कपकेक लगभग महानगरीय, साबुत अनाज। चॉकलेट और ब्लूबेरी के साथ साबुत-गेहूं का मफिन उबला हुआ के साथ साबुत गेहूं का मफिन

उबले हुए संघनित दूध के साथ कपकेक उत्कृष्ट होममेड केक हैं जो उत्पादों के न्यूनतम सेट से जल्दी से तैयार किए जाते हैं। बच्चों को ये केक खासतौर पर पसंद आते हैं। यदि आपने कभी उबला हुआ गाढ़ा दूध भरने की कोशिश नहीं की है, तो रसोई में जल्दी करना सुनिश्चित करें और अपने परिवार को ऐसी पेस्ट्री खिलाएं। मुझे यकीन है कि हर कोई आपके प्रयासों की सराहना करेगा।

सामग्री

उबला हुआ गाढ़ा दूध भरने के साथ कपकेक बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

नमक की एक चुटकी;
वैनिलिन की एक चुटकी;

80 ग्राम चीनी;
200 मिलीलीटर परिष्कृत सूरजमुखी तेल;

200 मिलीलीटर दूध;
240 ग्राम गेहूं का आटा;
1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
भरने के लिए आधा कैन उबला हुआ गाढ़ा दूध।

खाना पकाने के चरण

नमक, वेनिला और चीनी के साथ अंडा मारो।

सूरजमुखी तेल डालें।

दूध में डालें और व्हिस्क से फेंटें।

मैदा और बेकिंग पाउडर को मैदा में छान लीजिये. चिकना होने तक हिलाएं, आटे की स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।

थोड़ा सा आटा सिलिकॉन मोल्ड्स में डालें, उस पर - एक चम्मच उबला हुआ गाढ़ा दूध।

कन्डेन्स्ड मिल्क को ढकने के लिए ऊपर से एक और चम्मच आटा डालें।

ओवन को 180 डिग्री तक गरम करें, कपकेक को पकने तक, लगभग 25-30 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें। पाउडर चीनी के साथ ठंडा कपकेक छिड़कें। उबले हुए गाढ़े दूध से भरे कपकेक एक साधारण लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन हैं।

हैलो मित्रों! आज हमारे पास लगभग एक केक है, लेकिन काफी नहीं, आज हमारे पास एक कप केक है! लेकिन यह किसी भी तरह से केक से कम नहीं है, क्योंकि यह वही कैपिटल केक है जिसे बहुत से लोग बचपन से याद करते हैं, और कई लोग पहले ही घर पर बेक कर चुके होते हैं। नुस्खा, सौभाग्य से, एक रहस्य नहीं है, लेकिन तकनीक सरल है, कपकेक के लिए मानक है। सामान्य तौर पर, मैं GOST कपकेक के विषय को उठाना चाहता था, वे बहुत स्वादिष्ट, सरल होते हैं, लगभग हर कोई उन्हें पसंद करता है, और वे बहुत वसायुक्त और मीठे भी होते हैं, कुछ बहुत अधिक होते हैं। यदि आपको याद है, तो सभी केक, मफिन और कुकीज़ इसके साथ पाप करते हैं, GOST के अनुसार लगभग सभी पेस्ट्री, और सभी क्योंकि चीनी कार्बोहाइड्रेट की इस छुट्टी पर एक उत्कृष्ट संरक्षक के रूप में कार्य करती है!

क्लासिक कैपिटल केक के लिए नुस्खा याद रखना बहुत आसान है: 175 जीआर। चीनी, किशमिश और मक्खन, 240 जीआर। गेहूं का आटा, 140 जीआर। अंडे (2 मध्यम-बड़े या 3 छोटे अंडे), आधा चम्मच बेकिंग पाउडर। एक केक के लिए तकनीक मानक है: पहले, मक्खन और चीनी को सफेद होने तक फेंटा जाता है, फिर अंडे जोड़े जाते हैं, फिर आटा और सूखे मेवे। सिद्धांत रूप में, इस केक के लिए नुस्खा अंग्रेजी क्रिसमस केक के लिए व्यंजनों के समान है: यदि आप मजबूत सुगंधित शराब में किशमिश भिगोते हैं, तो आटे में मसाले जोड़ें, आपको एक क्रिसमस केक मिलेगा जिसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसी समय, इस आटे से कुकीज़ बेक की जा सकती हैं, संरचना और अनुपात छोटे बन्स के रूप में एक शीट पर आटा जमा करने और सबसे नाजुक कुकीज़ को सेंकने के लिए काफी उपयुक्त हैं। लेकिन मेरा काम अलग था: इस कपकेक को थोड़ा कम उच्च-कैलोरी बनाने के लिए, कम से कम थोड़ा जैसा कि हम आमतौर पर "स्वस्थ पेस्ट्री" कहते हैं। इसलिए मैंने मक्खन की मात्रा थोड़ी कम कर दी, चीनी कम कर दी और सफेद आटे की जगह मैंने घर का बना साबुत अनाज लिया। यहां बताया गया है कि मैंने इसे कैसे किया, मैंने लिया:

210 जीआर। साबुत अनाज गेहूं का आटा (मूल 240 सफेद में, लेकिन मैंने इसे कम कर दिया क्योंकि tsz अधिक नमी को अवशोषित करता है)

150 जीआर। नरम मक्खन;

130 जीआर। चीनी (मूल 175 में, यह बहुत मीठा है!);

½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर (उदाहरण के लिए, ऐसे फॉस्फेट मुक्त सेकोवा);

2 मध्यम-बड़े अंडे (लगभग 140 जीआर। बस);

1/4 छोटा चम्मच नमक (नमक स्वाद बढ़ाने वाला है, मैं लगभग सभी पेस्ट्री में थोड़ा सा मिलाता हूं)

200 जीआर। किशमिश (मूल 175 जीआर।)

पाउडर चीनी छिड़कने के लिए।

प्रक्रिया सरल है, यहाँ यह कैसे करना है:

सुनिश्चित करें कि सभी उत्पाद, विशेष रूप से अंडे और मक्खन, कमरे के तापमान पर हैं (पहले से निकाल लें), ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करें। मैंने इन सब में ताजा आटा भी मिलाया और उसमें बेकिंग पाउडर मिला दिया।

किशमिश को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए डालें, पानी निथार लें, ठंडा करें, किशमिश को आटे में बेल लें।

एक मिक्सर बाउल में मक्खन और चीनी डालें। मैंने आटा मिक्सर में प्लास्टिक के कटोरे में बनाया (इसमें एक बड़ा प्लास्टिक का कटोरा और मूल किट में दो सेट कन्फेक्शनरी व्हिस्क हैं), और दूसरी गति से धड़कना शुरू कर दिया।

द्रव्यमान के चमकने और अधिक शानदार होने के बाद, एक-एक करके अंडे डालें। पहले एक, फिर, चूंकि यह पूरी तरह से तेल द्रव्यमान से जुड़ा हुआ है, दूसरा जोड़ें।

मिक्सर की न्यूनतम गति पर, आटा डालें, जब आटा सजातीय हो जाए, तो मिक्सर को बंद कर दें और किशमिश डालें, एक स्पैटुला के साथ मिलाएँ।

घोल को तैयार पैन में डालें, सतह को चिकना करें। मैंने इसे एक रूप के रूप में इस्तेमाल किया, यह आधा किलो आटा (9X25X7.5cm।) के लिए डिज़ाइन किया गया है और यह एक सुपर-आधुनिक मिश्रित सामग्री से बना है जो प्लास्टिक की तरह लगता है, लेकिन पिघलता नहीं है और पूरी तरह से निष्क्रिय है: इसमें गंध नहीं होती है जब गर्म किया जाता है, तो तापमान 220 डिग्री से ऊपर होता है, सिलिकॉन की तरह नहीं, और कुछ भी उस पर चिपकता नहीं है! लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए, मैंने अभी भी तेल से चिकनाई की है))

लगभग 40 मिनट तक बेक करें, टूथपिक के साथ तत्परता की जांच करें, केक सुर्ख होना चाहिए, संरचना मजबूत है, टूथपिक सूखनी चाहिए। यदि केक समय से पहले भूरा होने लगे, जो काफी संभव है, तो तापमान कम करें, बेकिंग का समय बढ़ाएं, और आप शीर्ष को पन्नी से ढक सकते हैं ताकि यह जल न जाए। हर किसी का ओवन अलग होता है, इसलिए समायोजित करें।)

तैयार केक को मोल्ड से निकालें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के। गर्म मत काटो! सबसे पहले, गर्म बहुत उखड़ जाएगा, और दूसरी बात, अग्न्याशय ताजा मीठे केक के साथ बिल्कुल भी खुश नहीं होगा, भले ही यह थोड़ा उपयोगी हो)) और जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे काट लें और इसे बिना चीनी की चाय के साथ परोसें। - यह एक खुशी है!)

वैसे, मैंने हाल ही में इंटरनेट पर कुछ मज़ेदार पढ़ा। मैंने पूछा कि बेकिंग को अधिक आहार कैसे बनाया जाए, मुझे उत्तर पसंद आया: टुकड़ों को पतला काट लें)) फरवरी में, मुझे लगता है कि GOST के अनुसार दही दिखाना है, यह बहुत स्वादिष्ट है, और इतनी उच्च कैलोरी नहीं है, टुकड़ों को मोटा काटा जा सकता है )))

इस तरह के चमत्कार को कैसे सेंकना है, इस पर पारंपरिक वीडियो)

गुड लक और जल्द ही मिलते हैं!

सबको दोपहर की नमस्ते!

मैं एक कपकेक प्रशंसक हूँ .

कपकेक मेरा पसंदीदा घर का बना केक है।

नौसिखिए हलवाई के लिए भी तेज़, स्वादिष्ट, किफ़ायती।

क्लासिक, केला, संतरा, नींबू, बादाम, चॉकलेट, पनीर, किशमिश, क्रैनबेरी...

मेरे बचपन में, किशमिश मफिन को पूंजी कहा जाता था और पूल के बुफे में 16 कोप्पेक खर्च होते थे, जो मैं गया था

मैं कुछ वर्षों से दुकानों में कोई कन्फेक्शनरी उत्पाद नहीं खरीद रहा हूं (बेलेव्स्की मार्शमॉलो और मार्शमॉलो को छोड़कर)। मैं स्टोर से खरीदी गई कुकीज़, वफ़ल और मिठाइयों की संरचना को नहीं समझता और नापसंद करता हूँ। . और मुझे संदेह है कि मुझे कुछ अवयवों से एलर्जी है।

क्लासिक कपकेक आटा मक्खन, चीनी, अंडे और आटे से बनाया जाता है।

मैंने इस नुस्खा का आविष्कार नहीं किया था (मैंने इसे इरीना चादेवा से लिया था), और केवल नियमित आटे को साबुत अनाज से बदल दिया।

हमें आवश्यकता होगी

चीनी - 120 ग्राम

मक्खन - 120 ग्राम

किशमिश - 120 ग्राम

अंडे - 2 टुकड़े (C1)

आटा - 160 ग्राम

बेकिंग पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

सभी खाद्य पदार्थ कमरे के तापमान पर होने चाहिए। अंडे और मक्खन को 1 - 1.5 घंटे के लिए फ्रिज से बाहर निकाल लेना चाहिए, बेहतर होगा कि मक्खन को टुकड़ों में काट लें ताकि वह नरम हो जाए।

सबसे पहले, मक्खन को चीनी के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में हरा दें। मैं इसे मिक्सर के साथ अधिकतम गति से 3 मिनट के लिए करता हूं