ओवन में लोहे के सांचों में कपकेक। मफिन और कपकेक में क्या अंतर है. बिना अंडे का आटा

आसान स्टेप बाय स्टेप फोटो निर्देशों के साथ कपकेक रेसिपी

क्लासिक कपकेक नुस्खा

12-15

2 घंटे

340 किलो कैलोरी

4.67 /5 (3 )

अगर आप बचपन के स्वाद को याद रखना चाहते हैं, तो मेरी रेसिपी के अनुसार स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक क्लासिक कपकेक पकाने की कोशिश करें। यह व्यंजन बिना ज्यादा सामग्री खर्च किए घर पर जल्दी से तैयार किया जा सकता है। कप केक काफी मीठा होता है, इसलिए स्वादिष्ट मिठाइयों के प्रेमियों को इसे पसंद करना चाहिए। निजी तौर पर, मुझे वास्तव में कप केक के साथ चाय पीना पसंद है, इसलिए चाय पीने की प्रक्रिया और भी मजेदार हो जाती है।

• सूची और रसोई के उपकरण:मिक्सर, चलनी, कॉफी की चक्की, ओवन।

आवश्यक उत्पाद

ओवन में पेस्ट्री के साथ क्लासिक कपकेक का नुस्खा मुझे मेरी दादी से मिला। एक बच्चे के रूप में, वह अक्सर मुझे अलग-अलग केक खिलाती थी, लेकिन मुझे यह कपकेक सबसे ज्यादा पसंद था। इसकी तैयारी के लिए हमें किसी विदेशी सामग्री की आवश्यकता नहीं है। यहां उन उत्पादों की सूची दी गई है जिनकी हमें आवश्यकता है:

आटे को छलनी से छानना चाहिए।

उत्पाद चयन की विशेषताएं

कुछ लोग किशमिश खाना पसंद नहीं करते हैं, इसलिए उनकी जगह किशमिश खाई जा सकती है। मेरे दोस्त, उदाहरण के लिए, किशमिश के बजाय मेवे डालते हैं। हालाँकि GOST के अनुसार कैपिटल केक किशमिश के साथ बनाया जाता है, आप चाहें तो इसे थोड़ा बदल सकते हैं। किशमिश के बजाय, आप खजूर, कैंडिड फ्रूट्स, सूखे खुबानी, बादाम, टर्किश डिलाईट भी डाल सकते हैं।

यदि आप मादक पेय पदार्थों के प्रेमी हैं, तो रम में मेवे या किशमिश डाले जा सकते हैं। खाना पकाने से कुछ दिन पहले, एक टिंचर बनाएं और इसे एक अंधेरी जगह में छिपा दें। रम सामग्री के साथ बेकिंग का अपना समृद्ध और सुखद स्वाद होगा। बहामास में इस तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं, जो पर्यटकों को आकर्षित करते हैं।

कपकेक कपकेक का अमेरिकी नाम है।

मधुमेह वाले लोगों के लिए, चीनी को फ्रुक्टोज से बदला जा सकता है। मक्खन के बजाय न्यूनतम वसा सामग्री के साथ मार्जरीन जोड़ें। ऐसे उत्पाद में कम से कम कैलोरी होगी, लेकिन यह स्वादिष्ट रहेगा।

कैसे एक क्लासिक कपकेक बनाने के लिए: एक कदम से कदम नुस्खा

इस मिठाई को हम दो चरणों में तैयार करेंगे। सबसे पहले, आइए कपकेक के लिए क्लासिक आटा तैयार करें। अगला, हम उन्हें बेक करेंगे। परिणामी आटे से, आप एक बड़ा कपकेक या कई छोटे बना सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास कौन से साँचे हैं।

पहला कदम: आटा तैयार करना

हमें नरम मक्खन की जरूरत है, इसलिए बेहतर है कि इसे उपचार तैयार करने से एक घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से हटा दें। या इसे एक गिलास में डालकर गर्म पानी में डाल दें, तो तेल तेजी से नरम हो जाएगा।

नरम मक्खन को पाउडर के साथ मिलाएं, लेकिन आप चीनी के साथ भी हरा सकते हैं। हालांकि, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि सभी चीनी भंग हो गई है। मैं एक कॉफी ग्राइंडर में पाउडर चीनी बनाती हूं, लेकिन आप सुपरमार्केट में रेडी-मेड खरीद सकते हैं।

अब एक मिक्सर का उपयोग करके मक्खन और पाउडर को एक शराबी द्रव्यमान में फेंटें, और वेनिला चीनी या वैनिलिन डालें। अगला, तीन अंडे जोड़ें, लेकिन मिश्रण करते समय आपको उन्हें एक-एक करके पेश करना होगा।

आटे में किशमिश डालने के बाद आप मिक्सर का इस्तेमाल नहीं कर सकते हैं।

इसके बाद किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें। फिर हम इसे एक कागज़ के तौलिये से निचोड़ते हैं और इसे अपने आटे में मिलाते हैं।
एक चम्मच से हिलाएं जब तक कि किशमिश पूरे द्रव्यमान में पूरी तरह से वितरित न हो जाए।
- अब इसमें एक चुटकी नमक डालकर छलनी से मैदा छान लें. सामग्री को मिलाते हुए, भागों में आटा डालें।
अंत में, आपको बेकिंग पाउडर डालना होगा और अंत में सब कुछ मिलाना होगा। हमारा आटा तैयार है।

दूसरा चरण: पकाना

अब फॉर्म तैयार करते हैं। आप एक साधारण कपकेक पाने के लिए एक बड़े पैन में बेक कर सकते हैं, या आप छोटे सांचों में भाग वाले कपकेक बेक कर सकते हैं। मक्खन के साथ फॉर्म को लुब्रिकेट करें। यह प्रक्रिया वनस्पति तेल का उपयोग करके की जा सकती है, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि यह मक्खन के साथ स्वादिष्ट होगा। उसके बाद, आपको थोड़ा आटा छिड़कने की जरूरत है।

फिर आपको बीच में एक छोटा चीरा लगाने की जरूरत है। एक स्पैटुला या चाकू को पानी में गीला करें और बीच में एक पट्टी बनाएं।
हम 160 ºС के तापमान पर पहले से गरम ओवन में बेक करते हैं। खाना पकाने का समय - 60 मिनट। आप लकड़ी के टूथपिक से कपकेक की तत्परता की जांच कर सकते हैं। यह केक से सूखकर बाहर आना चाहिए। बेक करने के बाद, केक को ठंडा होने के लिए ओवन में छोड़ना बेहतर होता है, फिर इसे मोल्ड से बाहर निकालना आसान हो जाएगा।

पहला कपकेक नुस्खा 1796 में कुक की किताब में दर्ज किया गया था।

उपचार के शीर्ष को पाउडर चीनी के साथ छिड़के। अब मिठाई तैयार है। यदि आप क्लासिक नुस्खा का उपयोग करते हैं, तो लगभग 90 मिनट में किशमिश के साथ वेनिला केक तैयार किया जाता है। सब कुछ बस, जल्दी और स्वाद से निकलता है।

कपकेक को खूबसूरती से कैसे सजाएं और सर्व करें

यदि आपने छोटे कपकेक के हिस्से किए हैं, तो उनके लिए बहुत सुंदर और उज्ज्वल सजावट हैं। कन्फेक्शनरी सिरिंज का उपयोग करके जटिल आंकड़े बनाए जाते हैं। केवल पेशेवर ही ऐसी सजावट कर सकते हैं, इसलिए हमें उनकी कमी खलेगी। यहाँ कपकेक को सजाने के कुछ आसान तरीके दिए गए हैं:

• गर्म चॉकलेट के साथ एक मग के रूप में कपकेक (बेक करते समय, मोल्ड को मग के आकार से मेल खाना चाहिए; बेक करने के बाद, एक मग में विनम्रता रखें और चॉकलेट डालें; आप तुर्की खुशी या मुरब्बा के कुछ टुकड़े डाल सकते हैं ऊपर)।
• मलाईदार मिठाई (मोल्ड के साथ कपकेक परोसें; क्रीम की एक परत के साथ ऊपर जो सुनामी की तरह घूमती है; यदि आप पेस्ट्री बैग का उपयोग करते हैं तो यह करना बहुत आसान है)।
• बेरी केक (यह मिठाई जामुन से सजाया गया है: ब्लैकबेरी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, आदि)।

बेकिंग के बाद ही सभी कपकेक की सजावट की जाती है।

यदि आपने एक बड़ा क्लासिक होममेड केक बेक किया है, तो आप इसे पाउडर चीनी से सजा सकते हैं, जैसा कि मैंने किया। चाहें तो ऊपर से अखरोट या बादाम के छोटे-छोटे टुकड़े छिड़क दें। आप विभिन्न बेरीज भी जोड़ सकते हैं।

इस विनम्रता को तैयार करने के लिए मैंने 200 ग्राम मक्खन का इस्तेमाल किया। कुछ कहते हैं कि यह बहुत कुछ है, और कपकेक थोड़ा चिकना हो जाता है। इस मामले में, आप थोड़ा कम तेल डाल सकते हैं, और अधिक आटा डाल सकते हैं। या मक्खन को मार्जरीन से बदलें।

पाउडर चीनी तैयार करने की प्रक्रिया में, थोड़ा वैनिलीन जोड़ें, यह एक सुखद सुगंध देगा।अगर आप कप केक के ऊपर मेवे या जामुन छिड़कना चाहते हैं, तो आपको उन्हें काटकर पाउडर के ऊपर रखना होगा। 3 अंडों के बजाय आप 4 या 5 भी डाल सकते हैं, इससे मिठाई खराब नहीं होगी।

2012 में, यूएस में 770 मिलियन से अधिक कपकेक बेचे गए थे।

GOST के अनुसार किशमिश के साथ कैपिटल केक को धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है। केवल बेकिंग का समय 90 मिनट तक बढ़ाया जाना चाहिए। यदि वांछित हो, तो किशमिश के साथ नट्स और कैंडिड फलों को आटे में जोड़ा जा सकता है।

क्लासिक कप केक बनाने की वीडियो रेसिपी

यह वीडियो दिखाता है कि क्लासिक और सरल रेसिपी के अनुसार कपकेक को जल्दी से कैसे पकाना है। चरण दर चरण निर्देश और आटा तैयार करने के सभी विवरण। अपने समय में से 5 मिनट बिताएं और सीखें कि जल्दी और स्वादिष्ट घर का बना कपकेक कैसे बनाया जाता है।

क्लासिक केक (किशमिश के साथ गोस्ट के अनुसार केक स्टोलिचनी)

किशमिश के साथ क्लासिक केक तैयार करना। दूसरा नाम स्टोलिचनी केक है।
अपने बच्चों के लिए सांता क्लॉज की ओर से व्यक्तिगत वीडियो ग्रीटिंग्स ऑर्डर करें - http://bit.do/Ded-Moroz

नुस्खा तैयार करना बहुत आसान है, और मिठाई बहुत स्वादिष्ट है! जैसा कि होना चाहिए - GOST के अनुसार! सभी अवसरों के लिए पकाना।

अवयव:
200 ग्राम मक्खन
3 अंडे
200 ग्राम पाउडर चीनी या चीनी
2 चम्मच वनीला शकर
260 ग्राम आटा
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
नमक की एक चुटकी
150 ग्राम किशमिश

160 C - 60 मिनट के तापमान पर बेक करें

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2016-07-19टी19:10:52.000जेड

चर्चा के लिए आमंत्रण और संभावित सुधार

ऐसी स्वादिष्टता के सभी प्रेमियों को इसे स्वयं सेंकने का प्रयास करना चाहिए। हमें टिप्पणियों में बताएं कि आपके पास किस प्रकार का केक है। नुस्खा में संभावित सुधारों और परिवर्तनों को इंगित करें। शायद आप मोल्ड में कपकेक के लिए आटा बनाने के तरीके को थोड़ा बदल देंगे और क्लासिक से बेहतर एक नया और स्वादिष्ट नुस्खा प्राप्त करेंगे। इसके बारे में हमें कमेंट में बताना भी न भूलें।

सांचों में कपकेक (सरल नुस्खा)

स्वादिष्ट घर का बना कपकेक

मैं, कई वयस्कों की तरह, किशमिश और कॉटेज पनीर मफिन के साथ साधारण सोवियत मफिन की एक मीठी बचपन की स्मृति है, जो सभी कैंटीन और पाक प्रतिष्ठानों में बेची जाती थी। यह बहुत स्वादिष्ट था! इसलिए, अब भी, जैसे ही मैं काउंटर पर लहराती स्कर्ट के साथ सुर्ख कपकेक देखता हूं ... मेरा हाथ खरीदने के लिए पहुंचता है।

कैंटीन और कैफे से आधुनिक स्टोर से खरीदे गए कपकेक अभी भी अच्छे स्वाद लेते हैं, लेकिन पेस्ट्री विभागों में बेचे जाने वाले आकार में सिकुड़ गए हैं और स्वाद में थोड़ा खो गया है। वहां कुछ गलत जोड़ा गया है। क्या आपको भी ऐसा लगता है?

और एक यात्रा के बाद जहां एक दोस्त ने मुझे केफिर और मार्जरीन के साथ उत्कृष्ट सोडा मफिन का इलाज किया, जिसे उसने आइसक्रीम के एक बड़े हिस्से और एक गिलास मिठाई शराब के साथ गर्म परोसा, मैंने अपने बचपन को याद करने और अपना खुद का खाना बनाने का फैसला किया।

मैंने 3 विकल्प बेक किए: और केफिर पर मफिन: मक्खन के साथ (कैंडिड फलों के साथ) और वनस्पति तेल (किशमिश के साथ)।

कपकेक नुस्खा

सामान्य तौर पर, दोस्तों, मैंने पहले ही बहुत कुछ बता दिया है, आइए सांचों में कपकेक की रेसिपी पर चलते हैं। मैं केफिर और वनस्पति तेल पर सबसे सरल, सस्ती और बहुत सफल पेशकश करता हूं। स्वाद उत्कृष्ट है, विशेष रूप से तैयारी के 2-3 दिनों के बाद, जब केफिर खट्टा दिखाई देता है। बस मत टूटो।

आप पोर्शन सांचों में या बड़े मफिन-पाई के रूप में पका सकते हैं।

कपकेक व्यंजनों

मैं रचना के लिए विकल्प देता हूं, खाना पकाने की प्रक्रिया समान है।

1. केफिर पर कपकेक की रचना

लगभग 24 कपकेक

केफिर और वनस्पति तेल पर यह सबसे सरल, सस्ती और बहुत सफल रचना है। स्वाद उत्कृष्ट है, विशेष रूप से तैयारी के 2-3 दिनों के बाद, जब केफिर खट्टा दिखाई देता है। बस मत टूटो।

• केफिर (मैटसोनी, दही वाला दूध) - 2 कप;
• अंडे - 4 टुकड़े;
• चीनी - 1.5 कप (मीठे दाँत के लिए - 2 कप);
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 1 कप (230 ग्राम), अगर मक्खन या मार्जरीन - 2 पैक (400 ग्राम);
• आटा - 4 कप (लगभग, घनत्व पर ध्यान दें - खट्टा क्रीम की तरह);
• सोडा - सिरका या नींबू के रस के साथ बुझा हुआ 1 चम्मच / या बेकिंग पाउडर का एक बैग;
• वेनिला चीनी - बैग (वैकल्पिक);

2. पनीर नींबू मफिन की संरचना

लड़कियों, हाल ही में बेक किया हुआ, यह स्वादिष्ट है! इस केक बैटर में किसी भी तरह की फिलिंग की जरूरत नहीं है. स्वाद - चमचमाता दही, सुखद खट्टेपन के साथ। कपकेक काफी मीठे होते हैं, लेकिन नींबू इस मिठास को मात देता है और स्वाद में तालमेल बिठाता है। बहुत रसीला। बहुत स्वादिष्ट!

मैंने आधा पनीर और केफिर लिया, लेकिन यह अन्य अनुपात में संभव है, वे दोनों खट्टे हैं। यदि आप अधिक केफिर लेते हैं, तो आटा अधिक तरल हो जाएगा - तब अधिक आटे की आवश्यकता होगी। यदि पनीर सूखा है और आप केफिर के बिना करते हैं, तो आपको कम आटा लेना होगा। या आटे में थोड़ा पानी (दूध) मिला लें।

• पनीर (फैटी) - 0.5 कप;
• केफिर - 0.5 कप (केफिर के साथ एक गिलास में पनीर जोड़ें, अगर कोई केफिर नहीं है, तो आप सिर्फ पनीर या खट्टा क्रीम कर सकते हैं);
• नींबू (आप नारंगी कर सकते हैं) - 1 बड़ा (पूरे को बारीक कद्दूकस पर पीस लें - छिलका और गूदा दोनों। या ब्लेंडर में काट लें);
• अंडे - 2 टुकड़े;
• चीनी - 1 कप ;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 1 कप (या 2/3, जैसा आप चाहें);
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• आटा - लगभग 1 कप (आटा चिपचिपा और गाढ़ा होना चाहिए, जैसे बहुत फैटी खट्टा क्रीम। अगर आटा पानीदार हो तो आटा डालें)।

खाना कैसे बनाएँ

• पहले से गरम ओवन: 180 सी तक
• आटा गूंथ लें: साथमक्खन और केफिर को मिलाएं (पनीर के लिए: मक्खन, पनीर, केफिर और खट्टे फल)। मिक्स। अंडे जोड़ें (चीनी और नमक के साथ पीटा)। मिक्स करें धीरे-धीरे आटा जोड़ें, आटा की स्थिरता को एक मोटी (खट्टा क्रीम की तरह) में लाएं। सोडा को सिरका या नींबू के रस से बुझाएं, इसे आटे में मिलाएं, मिलाएं। किशमिश या अन्य सूखे मेवे या जामुन डालें। दोबारा मिलाएं।
• कपकेक सेकें: एफमफिन कप को तेल से चिकना करें, उन्हें आटे से 2/3 भरें और पहले से गरम ओवन में भेजें। औसत से ऊपर एक शेल्फ पर कपकेक सेंकना, तापमान 180 डिग्री सेल्सियस (20-30 मिनट)। तैयार मफिन शीर्ष पर सुर्ख हैं और ओवन से एक बहुत ही स्वादिष्ट गंध आती है।

सिलिकॉन मोल्ड्स में भाग कपकेक। कुल 12 कपकेक के लिए बेकिंग शीट पर 2 सांचे रखे गए हैं। वह है। पकाने की विधि के लिए 2 बेकिंग शीट की आवश्यकता होती है।

एक बड़े केक की तत्परता को लकड़ी की छड़ी से जांचा जा सकता है - एक अगोचर जगह में छेद करें और हटा दें। अगर आटे की गांठ वाली छड़ी - केक कच्चा है, अगर चिकना है - यह तैयार है!

कपकेक तैयार हैं!

आप कपकेक में किशमिश, प्रून या सूखे खुबानी, कैंडीड फल जोड़ सकते हैं - 0.5-1 कप। सब कुछ पहले से धो लें, 20 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर से धोएँ और सुखाएँ। सूखे मेवों के बड़े टुकड़े काट लें। यहाँ सोवियत एक (किशमिश के साथ) है।

क्रम्बल चॉकलेट के साथ अच्छे कपकेक (छोटे टुकड़ों में तोड़ें), आप कीनू + चॉकलेट के स्लाइस को मिला सकते हैं, या आटे में ब्लैककरंट, चीज़, लेमन या ऑरेंज जेस्ट डाल सकते हैं (नींबू और संतरे के साथ दही पर ग्रीक कपकेक के लिए वीडियो नुस्खा)। बहुत सारे विकल्प हैं। कल्पना कीजिए।

जब कपकेक हों

तैयार मफिन को तुरंत खाया जा सकता है - गर्म (वे कुरकुरे और बहुत सुगंधित होंगे), या ठंडा (एक तौलिया या साफ कपड़े से ढके हुए) और खाएं।

या - ठंडा करें, एक बैग में डालें, कसकर सील करें और 1-2 दिन या बाद में खाएं। इस तरह के कपकेक सबसे स्वादिष्ट होंगे, वे पकेंगे, आटा अधिक तैलीय होगा, उनके खट्टा-दूध बेस की विशेषता खट्टा-पनीर स्वाद, पनीर के आटे की याद ताजा करती है। मत टूटो।

केफिर पर स्वादिष्ट कपकेक।

ये बटर कपकेक हैं। स्वादिष्ट, लेकिन सब्जी स्वादिष्ट निकली!

कपकेक के लिए सबसे अच्छा तेल कौन सा है?

मैंने सिद्धांत रूप में मार्जरीन का उपयोग नहीं करने का फैसला किया, ताकि उत्पाद की गुणवत्ता पर संदेह न हो। और मुझे एहसास हुआ कि कपकेक के बिस्किट के आटे के लिए, सबसे सही तेल वनस्पति (अधिमानतः जैतून) या मार्जरीन (वही वनस्पति तेल) है।

वनस्पति तेल की वसा की बूंदें आटे के टुकड़ों को भरपूर मात्रा में भिगोती हैं, जिससे वे अधिक रसदार और किसी तरह शानदार, नमकीन बनते हैं। और मक्खन (उसी वजन या मात्रा का) इस कार्य का सामना नहीं कर सकता है। पेस्ट्री को अच्छी तरह से भिगोने के लिए, आपको इसे 2 गुना अधिक लेने की जरूरत है। यह महंगा है और यह तथ्य नहीं है कि मक्खन के साथ मफिन के लिए आटा वनस्पति तेल के साथ मफिन से काफी बेहतर होगा।

सामान्य तौर पर, अगर कोई मक्खन या मार्जरीन के साथ कपकेक बेक करना चाहता है, तो मक्खन की दोगुनी दर लें, तो यह स्वादिष्ट होगा (मक्खन और मार्जरीन को पहले पिघलाया और ठंडा किया जाना चाहिए)। और उन लोगों के लिए जो एक सरल, सस्ता तरीका और गारंटीकृत अच्छे परिणाम चुनते हैं - वनस्पति तेल (1 मानक) लें।

सोडा पर कपकेक या बेकिंग पाउडर के साथ

दोस्तों, बेकिंग पाउडर (बेकपुल्वर, बेकिंग पाउडर) की संरचना में एक ही सोडा और अम्लीय योजक शामिल हैं (जो तरल के साथ मिलकर और गर्म होने पर इस सोडा के साथ प्रतिक्रिया करते हैं)। इसलिए, आप सोडा के साथ आटा बना सकते हैं (इसे सिरका या नींबू के रस से बुझाकर), और बेकिंग पाउडर के साथ (बस इसे आटे में मिला कर)।

सोडा उस समय कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ना शुरू कर देता है जब इसे एक अम्लीय तरल से बुझाया जाता है। यही है, यह उबलता हुआ मिश्रण कनेक्शन के क्षण में कच्चे आटे को तुरंत ढीला कर देता है। इसलिए, आपको कपकेक को तुरंत ओवन में डालने की ज़रूरत है ताकि प्रतिक्रिया व्यर्थ न हो। हालांकि कुछ गृहिणियों का दावा है कि सोडा के आटे को संक्रमित और किण्वित (30 मिनट या अधिक) किया जाना चाहिए, मैं वास्तव में यह नहीं समझता कि तंत्र क्या है, इस तरह का आग्रह कैसे उचित है। यदि कोई इस भौतिक और रासायनिक प्रक्रिया की आवश्यकता को उचित ठहरा सकता है - लिखो, यह जानना बहुत दिलचस्प है.

यदि आप बेकिंग पाउडर का उपयोग करते हैं, तो गैस की रिहाई के साथ प्रतिक्रिया तभी शुरू होती है जब आटा ओवन में गरम हो जाता है। और तभी उठते हुए बुलबुले आटे को ढीला करने लगते हैं।

पनीर और डिल के साथ एक कपकेक का क्रॉस-सेक्शन, यहां आप स्पष्ट रूप से देख सकते हैं कि हवा के बुलबुले उड़ते हैं और आटा को ढीला करते हैं। फोटो को एक अलग विंडो में खोलें, रेसिपी पढ़ें।

कपकेक के लिए क्या ढालना है

कपकेक हैं:

• एक बड़े पाई के रूप में (छेद के साथ और बिना), एक लॉग (लंबे बॉक्स) के रूप में - यह कई सर्विंग्स के लिए 1 पाई है;
• छोटे हिस्से, 1 सर्विंग के लिए (जैसे केक या कुकीज)।

पहला रूप आयताकार और गहरा है, दूसरा आंशिक रूप से गोल मफिन के लिए है, यह मरीना द्वारा हेज़लनट चॉकलेट मफिन के लिए नुस्खा में तैयार किया गया था।

छोटे कपकेक लगभग सभी कपकेक और मफिन टिन्स (भरने वाले कपकेक) में बेक किए जा सकते हैं जहां पर्याप्त उच्च पक्ष (4-5 सेमी) होते हैं।

यही है, एक कपकेक (छोटे और बड़े दोनों) सपाट और लंबे नहीं होने चाहिए, लेकिन बड़े आंतरिक स्थान के साथ, एक गेंद में खटखटाया जाना चाहिए। और आकार के संदर्भ में, एक विमान के लिए नहीं, बल्कि एक भरी हुई गेंद, घन या समानांतर चतुर्भुज के लिए प्रयास करें। फिर आपके कपकेक के अंदर बहुत स्वादिष्ट और रसदार कपकेक पल्प होगा, न कि बेकिंग के सूखे किनारे।

इसलिए, छोटे कपकेक के लिए, लहराती किनारों (बड़े और छोटे) के साथ पारंपरिक रूप, दिल, गुलाब, कटे हुए पिरामिड या शंकु के आकार में 6 या 12 कपकेक के लिए मोल्ड परिपूर्ण हैं। और कपकेक के लिए सबसे आदर्श रूप एक गिलास या कॉफी कप के रूप में एक मोल्ड है (जैसा कि अंग्रेजी में उन्हें कपकेक कहा जाता है - एक कप में एक पाई)।

कपकेक पैन को पलटना

बड़े कपकेक को गहरे पाई टिन्स (कम से कम 4 सें.मी. की भुजाएं) - गोल, आयताकार या वर्गाकार में बेक किया जा सकता है। या एक छेद के रूप में, जिसमें से मफिन एक पुष्पांजलि या बैगेल के रूप में एक छेद के साथ प्राप्त किया जाता है।

मैंने इस केक को प्रून के साथ बनाया है। रेसिपी खोलने के लिए फोटो पर क्लिक करें।

छेद के साथ या बिना छेद वाला रूप

बड़ी मात्रा में आटे के साथ एक पूरे कपकेक-पाई के लिए, एक छेद के साथ उच्च रूप अच्छे होते हैं। मोल्ड की दीवारें एक छेद बनाती हैं, जिससे लंबे केक और मफिन को बीच में बेक किया जा सकता है।

अपने सामान्य रूप में, इतना बड़ा लंबा केक या कपकेक लंबे समय तक बेक किया जाएगा, इसे धीरे-धीरे और कम तापमान (150-160 डिग्री) पर किया जाना चाहिए, ताकि किनारे और तल बाहर न जलें, और कपकेक अभी तक अंदर जब्त नहीं किया है।

और, वैसे भी, एक ही समय में, आप भारी भूरे किनारों और कच्चे मध्य के साथ पके हुए माल को प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं। और एक छेद के साथ एक सांचे में, बीच को पहले ही बाहर निकाल दिया गया है और गर्म हवा आसानी से इस अवकाश के समोच्च के साथ आटा सेंकती है। या एक छेद के बिना एक उच्च रूप की पूरी मात्रा को न भरें, थोड़ा कम आटा डालें ताकि इसकी परत को बेक करने की गारंटी दी जा सके (अपने अनुभव + फॉर्म और ओवन के गुणों द्वारा निर्देशित)।

लेकिन छेद वाले छोटे सांचे हमेशा छोटे कपकेक पकाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। छेद द्वारा लिया गया स्थान अक्सर केक की दीवारों को बहुत पतला बना देता है, और बेक किया हुआ सामान आपको सूखा और कठोर लग सकता है। इसलिए, कपकेक के छोटे हिस्से के लिए, छेद के बिना साधारण मोल्ड लेना सबसे अच्छा है।

कपकेक मोल्ड्स को कैसे ग्रीस करें

सिलिकॉन मोल्ड्स को सब्जी या मक्खन के साथ चिकनाई करनी चाहिए।

आप धातु के सांचे, चीनी मिट्टी के कप या अन्य कपकेक टिन के साथ भी ऐसा कर सकते हैं।

पेपर मोल्ड्स (डिस्पोजेबल) को साधारण (पुन: प्रयोज्य) मोल्ड्स में डाला जाता है और आटे से भर दिया जाता है। और तैयार कपकेक प्राप्त होते हैं - प्रत्येक एक व्यक्तिगत पैकेज में। प्यारा और आरामदायक। फोटो: hstuart.dk

ब्रेडक्रंब के साथ बड़े केक मोल्ड भी छिड़के जा सकते हैं, लेकिन सिलिकॉन के लिए यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है (पर्याप्त तेल है, वैसे भी कुछ भी नहीं चिपकता है)।

कपकेक के लिए सभी पोर्शन मोल्ड्स को विशेष डिस्पोजेबल पार्चमेंट पेपर मोल्ड्स के साथ बिछाया जा सकता है। फिर व्यंजन को लुब्रिकेट करने की आवश्यकता नहीं है, बस मोल्ड में कागज के एक लहरदार प्लीटेड टुकड़े को डालें। और वहां पहले से ही केक का आटा लगा दिया। पेपर फोल्ड कपकेक को एक सुंदर नालीदार आकार देते हैं, व्यंजन से चिपकने से रोकते हैं और आंशिक बेकिंग के लिए एक सुरुचिपूर्ण रैपर के रूप में काम करते हैं।

मोल्ड्स में कपकेक बैटर कैसे डालें

बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, कपकेक बढ़ते हैं और मात्रा में वृद्धि करते हैं। इसलिए, मोल्ड्स को केवल 2/3 केक के आटे से भरना चाहिए।

यदि आपके केस की फिलिंग बड़ी है, तो आप इसे इस तरह रख सकते हैं: पूरे आटे का 2/3 भाग डालें। भरावन बिछाएं। आटे का शेष 1/3 भाग डालें, जैसा कि (बहुत स्वादिष्ट) है।

इस तरह हम चॉकलेट कपकेक में फिलिंग डालते हैं।

यह एक चॉकलेट केक है जिसमें कटे हुए केले और प्रून हैं।

किस शेल्फ पर कपकेक सेंकना है

अनुभव से, कपकेक को उच्च शेल्फ पर ओवन में रखना बेहतर होता है। यदि आप आटे के साथ रूपों को ओवन के मध्य शेल्फ पर छोड़ देते हैं, तो वे तल पर जलने और शीर्ष पर भूरे रंग का समय नहीं होने का जोखिम चलाते हैं।

कपकेक कैसे स्टोर करें

बिना फिलिंग के कपकेक को टिन या प्लास्टिक बैग में लंबे समय तक रखा जा सकता है जब तक कि वे बासी न हो जाएं (2-4 सप्ताह, जैसा कि यह निकलता है। यदि आप इसे नहीं खाते हैं)। लेकिन जगह ठंडी होनी चाहिए, गर्म नहीं। आप आम तौर पर, समय के साथ, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

और अगर मफिन भरे हुए हैं, तो भरना साधारण पाई की तरह किण्वित और खराब हो सकता है। इसलिए, एडिटिव्स के आधार पर, कपकेक की शेल्फ लाइफ कम हो सकती है।

हमारे सभी कुकिंग टिप्स और ट्रिक्स इस और इसी तरह के बिस्किट आटा व्यंजनों से बने कपकेक पर लागू होते हैं। यदि आप खमीर के आटे से कपकेक बना रहे हैं, तो ऐसे अन्य नियम और सुझाव होंगे जो खमीर पकाने के लिए उपयुक्त होंगे।

बॉन एपेतीत!

कपकेक कैपिटल

इस रेसिपी के अनुसार बेक किया हुआ कपकेक

यूलिया शापकोवा द्वारा बेक किए गए सांचों में ये स्वादिष्ट कपकेक हैं। बहुत अच्छा!

ये स्वादिष्ट कपकेक विक्टोरिया युकसेल द्वारा तैयार किए गए थे। बहुत अच्छा! वीका ने उत्पादों की दर को 2 गुना कम कर दिया, उसे 12 छोटे + 1 और मिले))

• कागज के सांचों में कपकेक - चाय के लिए साधारण पेस्ट्री। कपकेक के विपरीत, सांचों में मफिन के लिए व्यंजन या तो मिठाई (ब्लूबेरी, केला, कोको के साथ मफिन) या मीठा नहीं हो सकता है (अंग्रेजी मफिन, पनीर, कॉर्नमील)।

  कागज के रूप कपकेक तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाते हैं: उन्हें तेल से चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं होती है, और तैयार मफिन भी आकार में गोल हो जाते हैं। यदि पेपर मोल्ड बहुत पतले हैं, तो उन्हें कई कपकेक के लिए धातु मोल्ड के अंदर रखना बेहतर होता है, और यदि वे पर्याप्त मोटे होते हैं, तो मफिन को अलग से बेक किया जा सकता है। पेपर कप में छोटे मिनी कपकेक लगभग 3 सेंटीमीटर व्यास वाले सांचों में बेक किए जाते हैं।

  कागज के सांचों में कपकेक के लिए आटा मानक तरीके से तैयार किया जाता है, किसी अन्य समान की तरह, सामग्री को एक निश्चित क्रम में मिलाया जाता है। बल्क उत्पादों को तरल उत्पादों से अलग से मिलाया जाता है, और बेक करने से पहले ही दोनों घटकों को एक आटे में मिलाया जाता है।

  

  तरल और सूखे भागों को मिलाने के बाद, उत्पादों को जल्दी से मिलाएं, लेकिन सावधानी से ताकि आटे में अतिरिक्त न बने (जितना अधिक लस, मफिन कम नरम और हवादार होगा)। यदि गांठें बची हैं, तो यह डरावना नहीं है, खासकर जब से सांचों में मफिन बेक करने से पहले फल, मेवे या चॉकलेट मिलाने के बाद आटा अतिरिक्त रूप से मिलाना होगा।

  Testoved सलाह देते हैं. सांचों में मफिन या कपकेक बनाने की इस विधि के लिए आवश्यक है कि तरल घटक को सूखे घटक में, यानी आटा और चीनी में जोड़ा जाए, और किसी भी स्थिति में इसके विपरीत नहीं।

  क्या पेपर कपकेक लाइनर्स को ग्रीस करने की ज़रूरत है?

  कपकेक के लिए कागज के सांचे इस मायने में सुविधाजनक हैं कि बेकिंग से पहले कागज को मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं होती है, धातु या सिलिकॉन के विपरीत जब पहली बार उनका उपयोग किया जाता है।

  आप जो भी नुस्खा चुनते हैं, पेपर मोल्ड पूर्व-स्नेहन के बिना तैयार कपकेक से पूरी तरह से अलग हो जाते हैं। विचार करने वाली एकमात्र बात यह है कि यदि सांचों में कागज बहुत पतला है, तो बेकिंग से पहले उन्हें धातु में डालना अधिक सुविधाजनक होगा।

  
  

  पेपर मोल्ड्स में कपकेक: स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ एक रेसिपी

  तैयार करने के लिए 5 मिनट

  तैयार करने के लिए 20 मि

  295 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

  जल्दी और आसानी से घर पर पेपर मोल्ड्स में फोटो स्टेप बाय स्टेप कपकेक के साथ पकाने की विधि।

  अवयव

  • गेहूं का आटा - 2.5 कप;
  • दानेदार चीनी - आधा गिलास;
  • बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच;
  • नमक - एक चौथाई छोटा चम्मच ;
  • दूध - 1 कप और एक चौथाई;
  • वनस्पति तेल - आधा गिलास;
  • बड़ा चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
  • वेनिला अर्क - 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक);
  • स्वाद के लिए योजक (चॉकलेट के टुकड़े, सूखे मेवे या ताजे फल के टुकड़े, जामुन) - 1-1.5 कप।

  खाना बनाना

  

  • यदि कागज के सांचे मोटे कागज से बने होते हैं, तो उन्हें धातु के सांचे में डालना आवश्यक नहीं है - आप मफिन आदि को सेंक सकते हैं।
  • कपकेक को कमरे के तापमान पर कसकर सीलबंद कंटेनर में पांच दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

  सांचों में कपकेक - सरल व्यंजन विधि

  सांचों में मफिन के लिए एक साधारण आटा (ऊपर नुस्खा) में, आप हर स्वाद के लिए सभी प्रकार के एडिटिव्स के एक से डेढ़ गिलास तक जोड़ सकते हैं। मफिन और मफिन के लिए किशमिश या चॉकलेट चिप्स क्लासिक टॉपिंग हैं, लेकिन फल, ताजा, सूखे या जमे हुए, नट्स और यहां तक ​​​​कि पनीर का कोई भी संयोजन हर बार पूरी तरह से अद्वितीय मिठाई बनाएगा।

  • . एक पके केले को स्लाइस में काटें, अखरोट को काट लें और 0.5 टीस्पून के साथ बाकी सामग्री में मिला दें। जमीन दालचीनी।
  • सेब और पनीर। एक मध्यम सेब को छीलकर काट लें (लगभग 1 कप सेब के टुकड़े बनाने चाहिए) और 0.5 कप कटा हुआ पनीर जैसे चेडर के साथ बेस में जोड़ें।
  • चाय या कॉफी के लिए कपकेक। मैदा और अन्य सूखी सामग्री में 0.5 टीस्पून डालें। दालचीनी और एक चौथाई छोटा चम्मच। जमीन का जायफ़ल। बेक करने से पहले, 1/2 कप मैदा, 1/4 कप चीनी, 4 बड़े चम्मच से बने स्ट्रेसेल के साथ पेपर कप में मफिन को कोट करें। कमरे के तापमान पर नरम मक्खन और टीस्पून की नोक पर समुद्री नमक।
  • . 3/4 कप सूखे चेरी को गर्म पानी में भिगो दें। पानी निथारें और समान संख्या में चॉकलेट के टुकड़े बेस में डालें।
  • जन्मदिन कपकेक। 0.5 टीस्पून डालें। बादाम निकालने तरल सामग्री में। आटे में आधा कप मल्टीकलर कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स मिलाएं।

  सूखे मेवे, जामुन, मेवे, ताजे फल के टुकड़े, कैंडीड फल, मुरब्बा के साथ केक लंबे समय से लोकप्रिय हैं। उन्हें मेज पर मिठाई के रूप में परोसा जाता है: या तो चाय के साथ या मीठे सॉस और सिरप के साथ। हम पहले ही व्यंजनों के बारे में बात कर चुके हैं। . अब - कप केक!

  सफेद चॉकलेट के साथ बेरी मफिन

  हमें ज़रूरत होगी:
  2 चम्मच नींबू का रस
  250 मिलीलीटर दूध
  125 मिलीलीटर वनस्पति तेल
  1 अंडा
  260 ग्राम आटा
  3 चम्मच बेकिंग पाउडर
  1/4 छोटा चम्मच नमक
  150 ग्राम चीनी
  200 ग्राम सफेद चॉकलेट
  400 ग्राम जामुन

  खाना बनाना:
  एक बाउल में नींबू का रस, मक्खन, दूध और अंडे मिलाकर मुलायम होने तक फेंटें।

  समरूपता। सफेद चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर मैदा, बेकिंग पाउडर, चीनी और नमक के साथ मिलाएं।
  अब हम परिणामी तरल और सूखे लोगों को मिलाते हैं। बस बहुत सघनता से मिश्रण न करें: आटा बहुत सख्त हो सकता है।

  आटा में हमारे जामुन जोड़ें! इस बिंदु से, हम बहुत सावधानी से हस्तक्षेप करते हैं - जामुन को दलिया में नहीं बदलना चाहिए।

  

  हम अपने आटे को सांचों में जगह देने के लिए भेजते हैं। हम प्रत्येक रूप को कागज के साथ कवर करते हैं (यदि यह नहीं है, तो तेल से चिकना करें) और आटा डालें। यह शीर्ष पर डालने लायक है ताकि टोपी के साथ कपकेक सुंदर हो जाएं।

  180 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

  बॉन एपेतीत!

  

  आकृति का अनुसरण करने वालों के लिए टिप: नुस्खा में मक्खन का हिस्सा दही से बदला जा सकता है - इसलिए हमारे कपकेक कम उच्च कैलोरी वाले होंगे।

  सिलिकॉन मोल्ड में बादाम केक

  हमें ज़रूरत होगी:
  चार अंडे
  1 कप चीनी
  3/4 कप स्टार्च
  3/4 कप आटा
  1/2 पैक मार्जरीन
  3 बड़े चम्मच तेल
  1 1/2 बड़ा चम्मच सिरका
  बादाम तेल
  पिसी चीनी
  
  

  

  
  खाना बनाना:
  मैदा, स्टार्च और कुकी पाउडर मिलाएं। जर्दी को सफेद से अलग करें। 3/4 कप चीनी के साथ मार्जरीन (प्रोटीन के लिए 1/4 आरक्षित करें) और जर्दी के साथ फेंटें। धीरे-धीरे द्रव्यमान में जोड़ें, लगातार सरगर्मी, सिरका और तेल, आटा और स्टार्च का मिश्रण। अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें, आखिर में चीनी डालें और आटे के साथ मिलाएं। वसा के साथ फॉर्म को लुब्रिकेट करें, आटे के साथ छिड़कें और 50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर गरम ओवन में बेक करें। ठंडा केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

  सेब और ब्लूबेरी के साथ कपकेक

  कपकेक न केवल छोटे समृद्ध डेसर्ट हैं। वे पाई जितने बड़े हो सकते हैं। यहां आपके लिए एक स्वादिष्ट रेसिपी है।

  

  
  हमें ज़रूरत होगी:
  2 कप गेहूं का आटा
  3/4 कप चीनी
  1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
  1/2 छोटा चम्मच नमक
  सेब की चटनी (दालचीनी के साथ) 230 मिली
  1/2 कप दूध (स्किम्ड)
  2 बड़े चम्मच मक्खन
  1 अंडा
  1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
  1 कप ब्लूबेरी (जमे हुए)
  
  शीर्ष परत के लिए:
  आधा कप बादाम (कटे हुए)
  चीनी के 2 बड़े चम्मच
  2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा
  1 अंडा (सफेद)
  आधा चम्मच दालचीनी (जमीन)

  

  खाना बनाना:
  ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। केक पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और कुचल ब्रेडक्रंब या सूजी के साथ छिड़के। एक बड़े कटोरे में मैदा, चीनी और नमक मिलाएं। मिश्रण में एक कुआं बना लें। व्हिस्क सेब, दूध, मक्खन, अंडा और वेनिला, आटे के मिश्रण में सब कुछ डालें और मिलाएँ। फिर जामुन डालें और फिर से मिलाएँ। तैयार बैटर को केक पैन में डालें। अलग से, शीर्ष परत के लिए सामग्री मिलाएं और आटे के ऊपर एक सांचे में डालें। 30-35 मिनट तक बेक करें।

  कपकेक "क्रिसमस"

  हमें ज़रूरत होगी:
  3 कप मैदा
  1 गिलास शहद
  250 ग्राम मक्खन
  1 कप चीनी
  6 अंडे
  ढाई कप खट्टा क्रीम
  आधा कप बारीक कटे हुए मेवे
  1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
  सोडा
  नमक
  
  

  

  
  खाना बनाना:
  मक्खन को सफेद होने तक चीनी के साथ रगड़ें, जर्दी डालें और द्रव्यमान को तब तक रगड़ते रहें जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से गायब न हो जाएं। फिर दालचीनी के साथ गर्म पिघला हुआ शहद जोड़ें, खट्टा क्रीम, नमक, सोडा जोड़ें, आटा जोड़ें और एक स्थिर फोम में फेंटे हुए गोरे जोड़ें, जल्दी से मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता का हल्का फुल्का आटा गूंध लें, इसे जल्दी से कपकेक रूपों में फैलाएं नरम मक्खन के साथ बड़े पैमाने पर चिकनाई और आटे के साथ छिड़के, ध्यान से ओवन में रखें और एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

  ऐसे कपकेक विशेष रूप से नए साल और क्रिसमस पर प्रसन्न होंगे। और एक विशेष वातावरण बनाने के लिए, उन्हें मूल रूप से मैस्टिक या क्रीम से सजाया जा सकता है (नीचे व्यंजनों को पढ़ें)।

  

  खट्टा क्रीम पर कपकेक

  यह एक सरल और झटपट बनने वाली रेसिपी है। उपलब्ध सामग्री, न्यूनतम प्रयास और समय - और स्वादिष्ट मफिन परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करेंगे।

  जो तुम्हे चाहिए वो है:
  चार अंडे
  1 कप चीनी
  180-200 ग्राम मक्खन (मूल मार्जरीन में, लेकिन मैं अपने आहार में मार्जरीन का उपयोग नहीं करता)
  किसी भी वसा सामग्री का 1 कप खट्टा क्रीम
  1 चम्मच बेकिंग सोडा (बुझाने की जरूरत नहीं)
  2 कप मैदा
  अनुरोध पर कोको
  
  

  

  खाना बनाना:
  अंडे को मिक्सर से फेंटें, चीनी डालें और फिर से फेंटें। मक्खन डालें और एक मिक्सर के साथ फिर से सब कुछ मिलाएं, फिर खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ और उसके बाद ही सोडा डालें। अंतिम चरण में, आटा जोड़ें, स्वादिष्ट चॉकलेट मफिन बनाने के लिए आप कोको भी कर सकते हैं।

  सब कुछ, आटा तैयार है। स्वाद के लिए इसमें कैंडिड फ्रूट्स और चॉकलेट मिलाई जा सकती है। आटा कपकेक मोल्ड्स में डाला जाना चाहिए। स्वादिष्ट कपकेक साधारण स्टेनलेस स्टील और टेफ्लॉन मोल्ड्स के साथ-साथ सिलिकॉन मोल्ड्स या पेपर मोल्ड्स दोनों में प्राप्त किए जाते हैं।

  अब कपकेक को पहले से गरम ओवन में, 180 डिग्री पर प्रीहीट, 15 मिनट के लिए पकने के लिए रख दें।

  

  ऐसे साधारण कपकेक पर, सजावट बहुत उपयुक्त लगेगी।

  कप केक अपने आप में सुंदर होते हैं, खासकर जब सिलिकॉन मोल्ड में बेक किया जाता है। दरअसल, आज आप फूलों, तितलियों, दिलों के रूप में रूप पा सकते हैं।

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  सजावट के विकल्प:

  क्लासिक - केक को मार्जिपन के साथ कवर करें।टेबल को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और मार्जिपन को रोल करें। थोड़े गीले हाथों से, सभी अनावश्यक धक्कों और उत्तल शीर्ष को हटा दें। मार्जिपन को पानी से थोड़ा गीला करें और सजावट लागू करें।

  आभूषण रंगीन या सफेद मार्जिपन से बनाया जाता है। ग्रीन कैंडिड क्रस्ट्स से क्रिसमस ट्री काटें। ऊपर से रंगीन स्प्रिंकल छिड़कें। सुंदर कागज के साथ लपेटें और रिबन के साथ बांधें।

  

  कप केक को चॉकलेट क्रीम से सजाएं

  हमें ज़रूरत होगी:
  5 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, कम से कम 20% वसा
  कोको के 4 बड़े चम्मच (आप 30 ग्राम चॉकलेट पिघला सकते हैं)
  4 चम्मच चीनी
  1 चम्मच मक्खन
  
  एक कंटेनर में, सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाकर उबाल लें; जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई दें, आंच से उतार लें। फिर ठंडा करें। उसके बाद, एक पेस्ट्री बैग का उपयोग करके या केवल क्रीम को कपकेक पर डाल दें, आप क्रीम पर स्प्रिंकल्स, ग्राउंड नट्स या रंगीन मिठाई डाल सकते हैं।

  

  कपकेक को शुगर फज से सजाएं

  चीनी फोंडेंट तैयार करने के लिए, 200 ग्राम पाउडर चीनी को उबलते पानी के तीन बड़े चम्मच के साथ मिलाएं, और फिर 2 बड़े चम्मच नींबू का रस डालें, एक सजातीय स्पार्कलिंग द्रव्यमान बनने तक सब कुछ मिलाएं और फोंडेंट के साथ कपकेक को तुरंत कवर करें। कप केक को स्प्रिंकल या कैंडी से भी सजाया जा सकता है।

  

  कपकेक को मैस्टिक और मूर्तियों से सजाते हुए

  पका हुआ मैस्टिक - इससे विभिन्न आंकड़े बनाने के लिए सामग्री बहुत निंदनीय है। मास्क बनाना बहुत ही आसान है।

  हमें ज़रूरत होगी:
  90-100 ग्राम मार्शमॉलो (मार्शमैलो का एक पैक)
  1 बड़ा चम्मच नींबू का रस या पानी
  1-1.5 कप पिसी चीनी
  
  

  

  एक ही रंग के मार्शमॉलो में, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस या पानी डालें और माइक्रोवेव (10-20 सेकंड) या पानी के स्नान में मात्रा में दोगुना होने तक गर्म करें। अगर आप मैस्टिक को फूड कलरिंग से रंगना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि आप माइक्रोवेव से सूजे हुए और पिघले हुए मार्शमॉलो को बाहर निकालने के बाद इसे डालें। इस बिंदु पर, आपको डाई जोड़ने और चम्मच से अच्छी तरह मिलाने की आवश्यकता है।

  फिर, भागों में, छना हुआ पाउडर चीनी डालें और एक चम्मच या स्पैटुला के साथ हिलाएं।

  

  जब चम्मच से हिलाना मुश्किल हो जाए, तो द्रव्यमान को पाउडर चीनी के साथ छिड़के हुए टेबल पर रख दें और अपने हाथों से तब तक गूंधते रहें जब तक मैस्टिक आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

  

  परिणामी मैस्टिक को क्लिंग फिल्म या एक पतली प्लास्टिक की थैली में लपेटा जाना चाहिए (ताकि फिल्म मैस्टिक के सभी किनारों पर अच्छी तरह से फिट हो जाए और बैग के अंदर हवा न जाए) और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

  तैयार मैस्टिक से आप विभिन्न आंकड़े बना सकते हैं।

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  सूखे फल पैटर्न

  हम खुबानी जैम लेते हैं, इसे गर्म करते हैं और इसे पोंछते हैं ताकि यह तरल और बिना गांठ के हो।

  जैम को केक के ऊपर एक मोटी परत में फैलाएं। ऊपर से हम रंगीन सूखे मेवे, मेवे, गहरे और हल्के किशमिश से अद्भुत पैटर्न बनाते हैं। हम तैयार पैटर्न को तरल जाम की एक परत के साथ कवर करते हैं, जब यह कठोर हो जाता है, तो सतह चिकनी और चमकदार हो जाएगी।

  

  ग्लेज़ से

  हम सतह को प्रोटीन शीशा के साथ कवर करते हैं: 1 प्रोटीन को हराएं, 60 ग्राम पाउडर चीनी डालें, फिर से हराएं और 60 ग्राम पाउडर चीनी डालें। जमे हुए नहीं होने पर, एक कपकेक डालें और सजाएं।

  

  क्या मैं कर सकता हूं कपकेक को ताजे फलों से सजाएं।

  

  
  ऐसे "स्मार्ट" मफिन आपके मेहमानों और रिश्तेदारों को खुश करेंगे, और स्वादिष्ट टॉपिंग उन्हें उदासीन नहीं छोड़ेंगे! बॉन एपेतीत!

  हमारे निरंतर में फ़ोटो और विस्तृत विवरण के साथ और भी मुंह में पानी लाने वाली रेसिपी देखें।

  आवश्यक उत्पाद तैयार करें।

  एक गहरे बाउल में, पिघला हुआ मक्खन और 4 चिकन अंडे मिलाएं। यदि आप घर के बने अंडे का उपयोग करते हैं - नतीजतन, कपकेक एक समृद्ध पीला रंग होगा।

  

  

  

  

  

  द्रव्यमान को हिलाएं ताकि सभी आटे फैल जाएं, कोई गांठ न हो। आटा उपयोग के लिए तैयार है। यह स्थिरता में मोटी खट्टी क्रीम जैसा दिखना चाहिए, यदि आप इसके ऊपर एक स्पैटुला चलाते हैं, तो आपको एक पैटर्न मिलेगा जो तुरंत दूर नहीं होगा, लेकिन केवल कुछ मिनटों के बाद।

  सांचों को आटे से भरें (सिलिकॉन के सांचों को तेल से चिकना नहीं किया जा सकता है), उन्हें मात्रा का 2/3 भर दें, और पहले से गरम ओवन में भेजें। कपकेक को 180 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें।

  

  और तैयार कपकेक के स्वाद को और भी दिलचस्प बनाने के लिए, आप उनमें छेद कर सकते हैं और उसमें फिलिंग डाल सकते हैं। एक छेद बनाने के लिए, सेब कोरर का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। बेशक, आप एक छोटे तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं।

  इस चाकू को थोड़ा दबाकर और दाएं और बाएं स्क्रॉल करके केक के बीच का हिस्सा हटा दें।

  

  

  कप केक के अंदर (छेद में) भरने के रूप में अपना पसंदीदा जैम, गाढ़ा जैम या उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें।

  

  यह काम अन्य सभी कपकेक के साथ करें, और सामग्री की इतनी मात्रा से, आपको 16 मिलते हैं।

  

  बॉन एपेतीत! प्यार से पकाओ!