फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

एक रसदार शॉर्टब्रेड पाई - जो मशरूम और प्याज के साथ है - कम से कम रोजमर्रा के घर के मेनू के हिस्से के रूप में सड़क के नाश्ते के लिए भी उपयुक्त है। यह मल्टी-स्टेप रेसिपी के बावजूद बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है। शॉर्टक्रस्ट पाई आटा सबसे आसान पेस्ट्री की तरह लग सकता है जिसे आप बनाना जानते हैं। याद रखें कि हम आटे में बेकिंग पाउडर या सोडा नहीं डालेंगे ताकि केक नीचे से फूले नहीं! तेल को छोड़कर मशरूम का उपयोग किसी भी खाद्य पदार्थ में किया जा सकता है: शैंपेन, सीप मशरूम, चेंटरेल, मशरूम, आदि।

सामग्री

आपको 28 सेमी फॉर्म की आवश्यकता होगी:

• 450 ग्राम शैंपेन
• 2 प्याज
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 7 चिकन अंडे
• 200 ग्राम मक्खन
• 2.5 कप गेहूं का आटा
• 5 चुटकी नमक
• 2 बड़ी चम्मच। एल खट्टी मलाई
• 0.5 चम्मच मशरूम मसाला
• हार्ड पनीर वैकल्पिक
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

खाना बनाना

1. सबसे पहले कचौड़ी का आटा तैयार करते हैं. एक कंटेनर में 3 अंडे तोड़ें, 2 चुटकी नमक डालें और फोर्क या व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें।

2. दूसरे कंटेनर में मक्खन पिघलाएं। यह पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में किया जा सकता है, लेकिन उबालने के लिए नहीं, ताकि यह केवल तरल हो जाए।

3. अंडे और मक्खन के मिश्रण को मिलाएं, मिला लें और छना हुआ आटा डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

4. आटे को फिल्म से ढककर 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

5. ताजे मशरूम को पानी में धो लें (नुस्खा में ताजे मशरूम का इस्तेमाल किया जाता है)। आधा काट लें और स्लाइस में काट लें।

6. प्याज को आधा छल्ले में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। प्याज़ को पैन में रखें।

7. प्याज को करीब 3-4 मिनट तक नरम और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

8. एक अलग कंटेनर में शेष अंडे, खट्टा क्रीम और मशरूम मसाला मारो।

9. मशरूम के स्लाइस डालें, नमक डालें और लगभग 10 मिनट तक भूनें। सबसे पहले, नमकीन मशरूम तरल छोड़ेंगे - हमें इसे वाष्पित करने की आवश्यकता है। इसके बाद स्टफिंग को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

10. ठंडे आटे को चर्मपत्र कागज पर एक सांचे में फैलाएं, साथ ही पक्षों को बनाने की कोशिश करें।

किश एक सुगंधित और स्वादिष्ट, रसदार पाई है। इसे तैयार करना आसान है, मुख्य बात यह है कि आटा तैयार करना है, और फिर, जो आपकी कल्पना को अनुमति देगा। भरना मशरूम, सब्जी, मछली, मांस या फल भी हो सकता है। भरने में क्रीम, अंडे और पनीर होते हैं। क्रीम को दूध से बदला जा सकता है, लेकिन फिर आपको अंडों की संख्या बढ़ाने की जरूरत है। पाई नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने की जगह ले सकती है। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है। आप इसे अपने साथ प्रकृति के पास भी ले जा सकते हैं।

मशरूम के साथ क्विक तैयार करने के लिए, हमें सूची में बताए गए उत्पादों की आवश्यकता है।

आरंभ करना, याद रखें: यह आटा गर्मी पसंद नहीं करता है, इसलिए यह वांछनीय है कि रसोई शांत हो और सभी उत्पाद ठंडा हो। मक्खन को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। इसे आटे और नमक के साथ मिलाना चाहिए। आप इसे फूड प्रोसेसर में कर सकते हैं, या आप इसे आटे के साथ पीस सकते हैं। जिस मक्खन को आप आटे से रगड़ रहे हैं उसे लगातार चलाते रहें।

ठंडा खट्टा क्रीम जोड़ें और उत्पादों के संयुक्त होने तक आटा गूंध लें। जल्दी से आटा गूंथ लें।

फिर आटे को एक गांठ में इकट्ठा करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 1 घंटे के लिए सर्द करें।

लीक को आधा छल्ले में काट लें।

पाई को सजाने के लिए कुछ मशरूम छोड़ दें, बाकी काट लें।

मशरूम को जैतून के तेल में, तेज़ आँच पर, पहले से गरम पैन में तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। एक बार जब यह वाष्पित हो जाए, तो लीक डालें और एक साथ दो मिनट के लिए भूनें। भरना रसदार रहना चाहिए, क्योंकि यह अभी भी बेक किया जाएगा।

जबकि भरावन ठंडा हो रहा है, चलो आटा करते हैं। इसे बेकिंग पेपर की दो शीटों के बीच में बेल लें और मोल्ड में भेज दें, नीचे से कांटे से चुभें ताकि आटा कूबड़ से ऊपर न उठे। और आप बेकिंग पेपर से ढक सकते हैं और मटर डाल सकते हैं। हम आटा को 25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।

अंडे को एक कटोरे में फोड़ें और एक व्हिस्क के साथ तब तक फेंटें जब तक कि सफेद और यॉल्क्स संयुक्त न हो जाएं।

अंडे में क्रीम डालें। हम हराना जारी रखते हैं।

हम पनीर को छोटे छेद वाले कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

हम पाई के ऊपर दो बड़े चम्मच पनीर छिड़कते हैं, और बाकी को अंडे-क्रीम के मिश्रण में मिलाते हैं। हम मिलाते हैं।

बेक्ड बेस में मशरूम को लीक के साथ डालें।

भरने के साथ भरें, स्तर, बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

पनीर के साथ डिल छिड़कें और मशरूम की हल्की तली हुई प्लेटों को बिछाएं।

हम मशरूम के साथ क्विक को 180 डिग्री के तापमान पर 35-45 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।

उसे तौलिये से ढककर 10 मिनट के लिए आराम करने दें। फिर इसे सांचे से बाहर निकाल लें।

मशरूम के साथ क्विक सर्व करने के लिए तैयार है!

अपने भोजन का आनंद लें!

फ़ॉरेस्ट मशरूम और क्रीमी चीज़ फिलिंग के साथ स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड बेस पर स्वादिष्ट पाई।

शरद ऋतु में इतने सारे मशरूम हैं कि सवाल अपरिहार्य है: मशरूम के साथ क्या पकाना है? "सिर्फ तले हुए मशरूम", मशरूम सूप, मशरूम स्टॉज और अन्य मशरूम व्यंजनों के कई फ्राइंग पैन के बाद, मैं किसी तरह इस स्वाद की भव्यता को अन्य व्यंजनों में शामिल करना चाहता हूं। हमने एक बार खमीर के आटे पर एक खुली मशरूम पाई पकाया, और इस बार हमने फ्रेंच शैली में मशरूम के साथ एक क्विक पकाया। मशरूम के अलावा, हमें चाहिए: आटा, मक्खन, भारी क्रीम, अंडे, प्याज और पनीर के साथ लहसुन।

सबसे महत्वपूर्ण बात पाई में मशरूम की संख्या है। लालची मत बनो और बहुत ज्यादा मत करो! घटकों का संतुलन होना चाहिए: केक को सशर्त तीन भागों में विभाजित करें (आटा आधार, भरना, भरना)। प्रत्येक भाग लगभग 330-350 ग्राम होगा, और पाई का कुल वजन 1 किलो होगा। ध्यान रखें कि तैयारी (भूनने) की प्रक्रिया में मशरूम की मात्रा और वजन में कमी आएगी (नमी वाष्पित हो जाएगी)। आधार और फिलिंग के लिए ही शुद्धता की जरूरत होगी, फॉर्म को लगभग आधी ऊंचाई तक भरकर तैयार मशरूम की संख्या आंखों से ली जा सकती है।

हमारे पास अद्भुत सफेद मशरूम थे। यूरोप में, पोर्सिनी मशरूम काफी महंगे होते हैं, इनका उपयोग मसाला के रूप में और बहुत सावधानी से किया जाता है। लेकिन हमारे जंगल हमें न केवल सबसे मूल्यवान मशरूम के साथ स्वतंत्र रूप से निपटने की अनुमति देते हैं, बल्कि हमारे पश्चिमी पड़ोसियों की ईर्ष्या के लिए भरपूर मात्रा में मशरूम पाई भी पकाते हैं।

मशरूम क्विक रेसिपी

quiche for के लिए आटा आधार

• 200 ग्राम छना हुआ आटा
• 100 ग्राम ठंडा मक्खन
• 6 कला। बर्फ के पानी के चम्मच
• एक चुटकी नमक

quiche . के लिए भरना

• 200 मिली भारी क्रीम
• 2 अंडे
• 100 ग्राम पनीर
• एक चुटकी नमक

मशरूम quiche के लिए भरना

• लगभग 400 ग्राम कच्चे मशरूम या 300 ग्राम तले हुए
• 2 छोटे प्याज
• 2-4 लहसुन की कलियां
• नमक की एक चुटकी
• एक चुटकी काली मिर्च

मशरूम के साथ quiche कैसे पकाने के लिए

• मैदा छान लें
• आटे में मक्खन और नमक डालें, चाकू से काट लें और आटे को कांटे से मसल लें
• 6 बड़े चम्मच डालें। बड़े चम्मच बर्फ का पानी और आटा गूंथ लें
• आटे को एक सांचे में बाँट लें (लगभग 28-30 सेमी व्यास, 3 सेमी ऊँचा) और सर्द करें
• ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें
• मशरूम को धोकर काट लें
• प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें
• मशरूम, नमक को अच्छी तरह से भून लें और उसमें से निकली नमी को निकाल दें
• प्याज, लहसुन और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और मशरूम को 5-7 मिनट तक भूनें
• फ्रिज से आटे के साथ फॉर्म निकालें, जल्दी से मशरूम को आटे की आधी ऊंचाई पर स्थानांतरित करें और 200 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।
• फिलिंग तैयार करें: अंडे, नमक, काली मिर्च, कद्दूकस किया हुआ पनीर और क्रीम मिलाएं
• पाई को बाहर निकालें, क्रीमी-चीज़-अंडे के मिश्रण में डालें और 45 मिनट के लिए बेक करें
• तैयार केक को थोड़ा ठंडा होने दें।

मशरूम एक भारी भोजन है, इसलिए हम इस तरह की पाई को पहले से बनाने की सलाह देते हैं, उदाहरण के लिए दोपहर में। और शाम को, केक के एक घंटे बाद, आप पाचन को प्रोत्साहित करने के लिए स्वादिष्ट और सुगंधित हरी चीनी चाय बना सकते हैं और हल्केपन की भावना के साथ बिस्तर पर जा सकते हैं।

चरण 1: पनीर तैयार करें।

मोटे कद्दूकस का उपयोग करके, सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें और उसके तुरंत बाद हम इसे एक प्लेट में स्थानांतरित कर देते हैं। इस डिश के लिए आप पनीर की कोई भी सामग्री ले सकते हैं। उदाहरण के लिए, किश लोरेन के लिए, रूसी या कोस्त्रोमा, और अदिघे पनीर दोनों उपयुक्त हैं। मुख्य बात यह है कि यह घटक आपको सबसे पहले स्वाद के मामले में पसंद करना चाहिए।

चरण 2: मशरूम तैयार करें।

मशरूम को बहते गर्म पानी में अच्छी तरह से धोकर एक गहरे बाउल में डालें। चाकू से कटिंग बोर्ड पर, हम पैरों के साथ घटक को पतली प्लेटों में काटते हैं, और वहां आपके विवेक पर, क्योंकि यदि आप व्यंजनों में मशरूम का समृद्ध स्वाद पसंद करते हैं, तो सामग्री को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है।

चरण 3: धनुष तैयार करें।

चाकू की सहायता से प्याज को भूसी से छील लें और फिर बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। एक कटिंग बोर्ड पर, उसी तेज इन्वेंट्री के साथ, सामग्री को छोटे क्यूब्स के आकार में पीस लें 1 सेंटीमीटर से अधिक नहींया छोटे अर्ध-छल्ले में। प्रोसेस्ड सब्जी को एक साफ प्लेट में निकाल लें।

चरण 4: बेकन तैयार करें।

एक कटिंग बोर्ड पर, सामग्री को चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक फ्राइंग पैन में तेल की एक छोटी मात्रा के साथ स्थानांतरित करें। मध्यम आंच पर रखें और बेकन को सुनहरा भूरा होने तक तलें। बाद में - बर्नर को बंद कर दें और सामग्री को एक साफ प्लेट में चम्मच से डालें।

चरण 5: पकवान के लिए आटा तैयार करें।

तो, चलिए डिश का बेस तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, मक्खन को मोटे कद्दूकस पर सीधे एक गहरे साफ कटोरे में कद्दूकस कर लें। इस मामले में, घटक सीधे रेफ्रिजरेटर से होना चाहिए, ताकि इसके साथ काम करना सुविधाजनक हो। फिर बर्तन में नमक डालकर छलनी से मैदा छान लीजिए. एक चम्मच की सहायता से सभी सामग्री को तब तक पीस लें जब तक कि हमें मलाई वाली लोई न मिल जाए। एक प्याले में ठंडा, शुद्ध पानी डालिये और आटे की सहायता से आटा गूथ लीजिये. ध्यान:यदि आवश्यक हो, तो आप आटे को एक आटे की रसोई की मेज पर स्थानांतरित कर सकते हैं और पहले से ही एक सपाट सतह पर आटे की सामग्री को गूंध सकते हैं। लेकिन एक ही समय में, यह लंबे समय तक आटा गूंधने के लायक नहीं है, क्योंकि हमें स्थिरता में एक गैर-चिपचिपा, घने उत्पाद प्राप्त करना चाहिए। हम आटे को गोल आकार देते हैं। एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, बेकिंग डिश के व्यास "कोलोबोक" से एक फ्लैट पैनकेक को रोल आउट करें। ताकि पकवान के लिए भरावन तैयार करते समय आटा सूख न जाए, हम इसे इस बेकिंग डिश में स्थानांतरित कर देते हैं। ऐसा करने के लिए, कंटेनर को वनस्पति तेल से चिकना करें, व्यंजनों के किनारों को न भूलें, और इसे बेकिंग पेपर से ढक दें। हम परीक्षण पैनकेक को एक कंटेनर में फैलाते हैं, जिससे पक्ष बनते हैं। बाद में - हम एक कांटा के साथ पकवान के आधार को चुभते हैं ताकि यह बेकिंग प्रक्रिया के दौरान न उठे और इसे अभी के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। 30 मिनट के लिए.

चरण 6: सब्जियों को भूनें।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा डालें और मध्यम आँच पर रखें। जब तेल गर्म होने लगे तो कटे हुए प्याज और मशरूम को एक कंटेनर में डाल दें। एक लकड़ी के रंग के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, सब्जियों को तब तक उबालें जब तक कि सभी तरल और रस लगभग के लिए वाष्पित न हो जाएं 10-15 मिनट. ध्यान दें: सामग्री को समय-समय पर तात्कालिक उपकरणों के साथ मिलाना न भूलें ताकि वे पैन के आधार पर जलें नहीं। आवंटित समय के अंत में, बर्नर बंद कर दें और सब्जियों को एक तरफ रख दें ताकि वे कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाएं।

स्टेप 7: स्टफिंग तैयार करें।

अंडों को एक बाउल में तोड़ लें और उन्हें हैंड व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें जब तक कि वे मुलायम न हो जाएं। फिर - क्रीम को कन्टेनर में डालें और फिर से सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें। उसके बाद तले हुए मशरूम को प्याज़ के साथ प्याले में डालिये और चमचे से सभी चीजों को अच्छे से मिला दीजिये. इसके अलावा काली मिर्च और स्वादानुसार नमक भरना न भूलें।

चरण 8: मशरूम और पनीर के साथ क्विच लॉरेन तैयार करें।

आटा पहले ही काफी ठंडा हो चुका है, इसलिए हम इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं। कटे हुए तले हुए बेकन को बेकिंग डिश में डालें। और मांस सामग्री के ऊपर हम अपनी फिलिंग डालते हैं। एक बड़े चम्मच से सब कुछ चिकना कर लें। बस इतना ही - हमारा "किश लोरेन" लगभग तैयार है! इसलिए, हम इसे ओवन में डालते हैं और तापमान पर बेक करते हैं 180°Сदौरान 40-45 मिनट. ध्यान दें: 5-10 मिनट मेंपकवान तैयार होने तक, हम ओवन से फॉर्म निकालते हैं और पाई को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कते हैं। इससे पनीर पिघल जाएगा और थोड़ा ब्राउन हो जाएगा।

Step 9: Quiche Loren को मशरूम और पनीर के साथ परोसें।

पकवान पकाने के लिए आवंटित समय के बाद, हम बेकिंग डिश को ओवन से निकालते हैं और इसे एक तरफ छोड़ देते हैं। 10 मिनट के लिएकेक को थोड़ा ठंडा होने दें। और आप एक कप गर्म चाय, कॉफी या एक गिलास केफिर के साथ इस तरह के स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक व्यंजन को गर्म और ठंडे दोनों तरह से परोस सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

- - पनीर के अलावा, डिश को बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद और डिल के साथ छिड़का जा सकता है। ये दो सामग्रियां केक को एक सुखद सुगंध भी देती हैं।

- - यदि आपके हाथ में एक गहरा गोल बेकिंग डिश है, क्योंकि मेरे पास 33 सेंटीमीटर के व्यास के साथ एक फॉर्म है, तो आप भरने में और अंडे जोड़ सकते हैं - 6 टुकड़ों से।

- - बेकन की जगह आप अपने स्वाद के लिए सॉसेज, हैम या उबला हुआ मांस भी मिला सकते हैं। केक का स्वाद कम स्वादिष्ट नहीं होता है।

- - यदि आप क्विच लॉरेन को मशरूम और अच्छी तरह से ब्राउन पनीर क्रस्ट के साथ पकाना चाहते हैं, तो आपको खाना पकाने से लगभग 15 मिनट पहले पनीर उत्पाद के साथ पकवान छिड़कना होगा।