मीठा और खट्टा सेब शराब। सेब जैम, नुस्खा से घर का बना शराब। सेब शराब मसालेदार नोटों के साथ

सेब की शराब न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती है

हर माली अभी भी अपनी फसल के सेब से घर का बना शराब बनाना नहीं जानता है। यह जानकारी शुरुआती लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। कई वाइनमेकिंग रहस्य हैं जो मूल उत्पाद को अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बनाते हैं। वैश्विक गलतियाँ न करने के लिए आपको निश्चित रूप से उनसे परिचित होना चाहिए।

प्रसंस्करण के लिए फलों को भेजने से पहले उन्हें न धोएं। तथ्य यह है कि त्वचा पर लाभकारी बैक्टीरिया (खमीर) का द्रव्यमान होता है जो प्राकृतिक किण्वन में योगदान देता है। किसी भी हालत में उन्हें धोना नहीं चाहिए। इस घटना में कि सेब बहुत गंदे हैं, उन्हें सूखे, साफ कपड़े से मिटा दिया जाता है। वाइन बनाने से पहले फलों से सड़े हुए स्थान काट दिए जाते हैं, बीच का भाग निकाल दिया जाता है।

घर का बना सेब का रस वाइन कई चरणों में तैयार किया जाता है:

• भविष्य के पौधे की तैयारी;
• किण्वन प्रक्रिया;
• हालत के स्तर पर लाना;
• अंश।

यहां तक ​​कि एक शुरुआत करने वाला भी घर का बना साइडर बना सकता है

लेकिन सेब की शराब बनाने के व्यंजन, इसके विपरीत, अच्छी तरह से धोए और सुखाए जाते हैं। यदि संभव हो, तो कंटेनर को जीवाणुरहित करें। यदि प्रारंभिक वार्ट में तृतीय-पक्ष की अशुद्धियाँ अनुपस्थित हैं, तो अंतिम उत्पाद अधिक स्वादिष्ट और चमकदार सुगंध के साथ निकलेगा। किण्वन की प्रक्रिया में, कंटेनर को पानी की सील के साथ बंद कर दिया जाता है या एक सुई के साथ एक उंगली को छेदने के बाद कसकर एक चिकित्सा दस्ताने लगाया जाता है। यह शराब को सिरके में बदलने से रोकेगा और एक तरह के संकेतक के रूप में काम करेगा कि किण्वन कैसे आगे बढ़ रहा है।

घर का बना सेब शराब की समीक्षा

जिस कमरे में होममेड वाइन बनाने की प्रक्रिया होगी, उसे सीधे धूप से बचाना चाहिए। हवा का तापमान +18…+24°C पर बनाए रखा जाता है। कंटेनरों को किचन या पेंट्री में रखना आदर्श होगा।

होममेड ड्राई एप्पल वाइन बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी

खाना पकाने की तकनीक पर प्रकाश डालने से पहले, सेब की शराब का नाम जानना उपयोगी होगा। आपने शायद पहले "साइडर" शब्द के बारे में सुना होगा। इसकी तैयारी की प्रक्रिया सरल है। सैद्धांतिक सामग्री में महारत हासिल करने के बाद, एक नौसिखिया भी उत्पाद की विभिन्न किस्मों की तैयारी पर प्रयोग कर सकता है। तकनीक शास्त्रीय से अलग नहीं है। केवल एक चीज यह है कि सूखी शराब में चीनी कम होनी चाहिए। 1 लीटर रस के लिए केवल 100-150 ग्राम चीनी ली जाती है। खुराक को कम करना असंभव है, क्योंकि इस मामले में किण्वन प्रक्रिया आगे नहीं बढ़ेगी।

अधिशेष फसल को स्वादिष्ट शराब में आसानी से संसाधित किया जा सकता है

यदि बगीचे में भरपूर मात्रा में फसल पक गई है और इसे पूरी तरह से संसाधित करने का कोई तरीका नहीं है, तो सेब से घर का बना शराब बनाने की सलाह दी जाती है। हम अब एक सरल नुस्खा देंगे। सेब पहले से पके हुए होते हैं लेकिन धोए नहीं जाते। अगर फल गंदे हैं, तो आप उन्हें सूखे, साफ कपड़े से पोंछ सकते हैं।

घर का बना सेब शराब बनाने पर प्रतिक्रिया

अधिक विवरण: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html

कड़वाहट के बिना अंतिम उत्पाद बनाने के लिए, फलों से बीजों को तुरंत हटा दिया जाता है। तैयार सेब को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है (एक ग्राटर पर रगड़ा जाता है, एक जूसर के माध्यम से निचोड़ा जाता है)। आदर्श रूप से, यह प्यूरी होना चाहिए। इसे एक उपयुक्त जार में स्थानांतरित किया जाता है और कपड़े से ढक दिया जाता है ताकि कीड़े अंदर न जा सकें। इस अवस्था में पेय को 3 दिनों तक रखा जाता है। इस दौरान रस से गूदा अलग हो जाएगा और ऊपर तैरने लगेगा। प्रतिदिन रस को लकड़ी के चम्मच से मिलाया जाता है, और चौथे दिन लुगदी को सावधानी से एकत्र किया जाता है।

वाइन ताज़े फलों के सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखती है

आवश्यकतानुसार चीनी डाली जाती है। गूदा निकालने के तुरंत बाद पहला भाग डाला जाता है, और फिर हर 5 दिनों में 2 बार और डाला जाता है। प्रक्रिया सही ढंग से आगे बढ़ने के लिए, शराब को पानी की सील के साथ एक एयरटाइट कंटेनर में डाला जाता है। आप सुई से किसी एक उंगली में छेद करके मेडिकल दस्ताने का उपयोग कर सकते हैं।

जिस कमरे में किण्वन होता है उसका तापमान + 22 ... + 25 ° С पर बनाए रखा जाना चाहिए। प्रक्रिया 1 से 3 महीने तक चलती है। जब शराब जीत ली जाती है, तल पर तलछट दिखाई देगी। उसके बाद, तैयार उत्पाद को सावधानीपूर्वक एक साफ डिश में डाला जाता है और ठंडे अंधेरे कमरे में पकने के लिए भेजा जाता है। कंटेनर को भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए। यदि अवक्षेप फिर से प्रकट होता है, तो तरल को फिर से एक साफ कंटेनर में डाल दिया जाता है। शराब को पूरी तरह से तैयार तभी माना जाता है जब 2 सप्ताह तक तल पर कोई तलछट दिखाई न दे। सूखे सेब की शराब की अधिकतम शेल्फ लाइफ 3 साल है।

घर पर सेमी-स्वीट एप्पल वाइन बनाना

जिससे केवल किस्मों ने ही सेब की शराब बनाने के लिए अनुकूलन नहीं किया है। लोगों के बीच नाम उनके लिए बहुत समय पहले ईजाद किया गया था, लेकिन व्यंजनों में अब भी सुधार जारी है। घर पर प्राकृतिक चुने हुए फलों से बना अर्ध-मीठा पेय बहुत लोकप्रिय है। इसे बनाने के लिए आपको प्रति लीटर रस में लगभग 300 ग्राम चीनी लेनी होगी। इसे निम्न प्रकार से तैयार किया जाता है।

सेमी-स्वीट सेब वाइन घरेलू दावतों के लिए आदर्श है

सेब को सावधानी से पोंछा जाता है, खराब या सड़े हुए स्थानों को काट दिया जाता है, बीज की फली निकाल दी जाती है। फलों को एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है या एक ग्राटर पर कुचल दिया जाता है, एक जूसर के माध्यम से पारित किया जाता है। परिणामी प्यूरी वांछित मात्रा के एक कंटेनर में डाला जाता है और घने कपड़े से ढका होता है। कुछ दिनों के बाद, लुगदी सतह पर तैरने लगती है, जिसे नियमित रूप से हिलाया जाना चाहिए (दिन में कई बार)। 5 दिनों के बाद, गूदा एकत्र किया जाता है।

सेब वाइन बनाने के बारे में नौसिखिए वाइनमेकर से प्रतिक्रिया

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चीनी की कुल मात्रा को 9 बराबर भागों में बांटा गया है। हर 5 दिनों में चीनी का एक और हिस्सा वोर्ट में जोड़ा जाता है। किण्वन एक सीलबंद कंटेनर में होना चाहिए, जिसके ऊपर एक पानी की सील लगाई जाती है, या एक मेडिकल रबर का दस्ताना लगाया जाता है। उसमें सुई से छोटा सा छेद कर देना चाहिए। पेय 45 दिनों के लिए +20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर किण्वित होता है। इस अवधि के बाद, साइडर को सावधानी से साफ बर्तन में डाला जाता है और उम्र बढ़ने के लिए छह महीने के लिए ठंडे अंधेरे कमरे में भेज दिया जाता है। ताकि तैयार उत्पाद में तलछट न हो, इसे महीने में 2 बार एक साफ कटोरे में डाला जाता है, जिससे नीचे की तरफ गाढ़ा हो जाता है।

फेस्टिव टेबल को होममेड साइडर की बोतल से सजाया जाएगा

सेब से घर का बना फोर्टिफाइड वाइन बनाने का एक सरल नुस्खा

घर पर सेब की शराब कैसे बनायें ताकि इसकी ताकत बढ़े? हाँ, बहुत ही सरल। केवल इसके लिए आपको अंतिम उत्पाद में शराब युक्त पेय (उदाहरण के लिए, वोदका) जोड़ने की जरूरत है। नतीजतन, साइडर 12-16 डिग्री की ताकत होनी चाहिए। खाना पकाने की तकनीक इस प्रकार है:

1. सेब को गंदगी और धूल से मिटा दिया जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है और कोर को हटा दिया जाता है।
2. मीट ग्राइंडर में फलों को पीस लें।
3. परिणामी प्यूरी के साथ चीनी और किशमिश मिलाया जाता है।
4. इस मिश्रण को एक सीलबंद कंटेनर में डाला जाता है और पानी की सील से बंद कर दिया जाता है।
5. कंटेनर को 21 दिनों के लिए गर्म कमरे में छोड़ दिया जाता है (किण्वन प्रक्रिया पूरी होने तक)।
6. एक विशिष्ट अवक्षेप की उपस्थिति के बाद, तरल को सावधानीपूर्वक एक साफ कंटेनर में डाला जाता है और अच्छी तरह से मिलाकर एक गिलास चीनी डाली जाती है।
7. पेय को फिर से कुछ हफ़्ते के लिए पानी की सील के नीचे छोड़ दिया जाता है।
8. साइडर को फिर से तलछट से अलग किया जाता है और वोदका डाला जाता है (200 ग्राम प्रति 10 लीटर तरल की दर से)।
9. शराब को अच्छी तरह से मिलाया जाता है, भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है और 3 सप्ताह के लिए ठंडे कमरे में भेज दिया जाता है।

सीमित मात्रा में शराब पीना शरीर के लिए अच्छा होता है।

पेय पीने के लिए पूरी तरह तैयार है।

सेब के खाली से घर पर शराब कैसे बनायें - निर्माण की बारीकियाँ

न केवल ताजी कटी हुई फसल से, आप स्वादिष्ट होममेड सेब वाइन बना सकते हैं। वीडियो एक संकेत देता है कि साइडर को जैम, जूस, वाइन और यहां तक ​​कि कॉम्पोट जैसे व्युत्पन्न उत्पादों से भी बनाया जा सकता है। बेशक, स्वाद की विशेषताएं अलग-अलग होंगी, लेकिन मूल उत्पाद की गुणवत्ता उच्च स्तर पर बनी हुई है। हम आपको व्युत्पन्न उत्पादों से सेब की शराब बनाने की कुछ बारीकियों से परिचित कराने की पेशकश करते हैं।

सेब के जूस से होममेड वाइन कैसे बनाएं

जूस एक बेहतरीन साइडर बनाता है। इसके लिए 6 किलो सेब से 2 गुना ज्यादा पानी और करीब 3.5 किलो चीनी की जरूरत होगी। खाना पकाने की तकनीक इस प्रकार है:

1. कटा हुआ सेब सॉस पैन में रखे जाते हैं और भारी प्रेस के साथ दबाए जाते हैं।
2. चाशनी बनाने के लिए चीनी और पानी का आधा उपयोग किया जाता है, जिसे सेब के ऊपर डाला जाता है।
3. कंटेनर को ठंडे कमरे में 40 दिनों के लिए रखा जाता है।
4. निर्दिष्ट अवधि के बाद, तरल को एक साफ कटोरे में डाला जाता है, और सिरप के एक हिस्से को फिर से शेष सेब में जोड़ा जाता है और उसी अवधि के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. 40 दिनों के बाद, तरल को फिर से निकाला जाता है और पहले भाग के साथ मिलाया जाता है, और फिर छह महीने के लिए एक अंधेरे और ठंडे कमरे में भेज दिया जाता है।
6. निर्दिष्ट समय के बाद, पेय तलछट से निकाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में एक महीने के लिए भेजा जाता है।

साइडर का न केवल उत्कृष्ट स्वाद है, बल्कि एक समृद्ध इतिहास भी है।

होममेड वाइन तैयार है, इसकी ताकत 7 ° से अधिक नहीं होगी।

घर पर सेब की खाद से शराब कैसे बनायें

अक्सर ऐसा होता है कि कॉम्पोट ब्लैंक बिगड़ जाते हैं या दो साल से अधिक समय तक संग्रहीत रहते हैं। यह स्पष्ट है कि इस पेय को पीना अब संभव नहीं है, लेकिन सेब की शराब (इसका नाम साइडर है) उत्कृष्ट हो सकती है। आपको 3 लीटर कॉम्पोट के लिए मुट्ठी भर किशमिश और लगभग 300 ग्राम चीनी लेने की आवश्यकता होगी। तैयारी की प्रक्रिया सरल है और इस तरह दिखती है:

1. कॉम्पोट को एक साफ कटोरे में डाला जाता है, चीनी और किशमिश डालकर अच्छी तरह मिलाया जाता है।
2. गर्दन पर पानी की सील या मेडिकल दस्ताने लगाए जाते हैं।
3. किण्वन के लिए एक अंधेरे कमरे में कंटेनर को 2 सप्ताह के लिए भेजा जाता है।
4. 2 सप्ताह के बाद, लुगदी को सावधानी से हटा दिया जाता है, और तरल चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
5. पेय को एक साफ कंटेनर में डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 2 महीने के लिए एक अंधेरे कमरे में भेज दिया जाता है।

ठीक से पका हुआ साइडर एक गिलास में बहुत अच्छा लगता है।

शराब में तलछट की उपस्थिति की नियमित जांच करें। जब इसका पता चलता है, तो तरल निकल जाता है, और गाढ़ा नीचे रह जाता है। इस तरह के जोड़तोड़ तब तक किए जाते हैं जब तक कि 2 सप्ताह के भीतर अवक्षेप का निर्माण न हो जाए। वाइन स्वाद में साफ और नरम होगी।

घर पर सूखे सेब से शराब बनाने की विधि

कैसे घर का बना सेब शराब बनाने के लिए? यह पहले से कहीं ज्यादा आसान है, भले ही ये सेब ताजा न हों, लेकिन सूखे हों। आपको 1 किलो ड्रायर, 3 किलो चीनी और 8 लीटर पानी, खमीर लेने की आवश्यकता होगी। एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके सुखाने को घोल की स्थिति में कुचल दिया जाता है। इस प्रकार, फल पेय को अधिक उपयोगी पदार्थ देंगे।

परिणामी घोल में चीनी (तैयार मानदंड का आधा) जोड़ा जाता है और उबलते पानी डाला जाता है। बर्तन के पूरी तरह से ठंडा होने तक और कुछ नहीं मिलाया जाता है। अगला, तरल फ़िल्टर किया जाता है और मैला तलछट हटा दिया जाता है। चीनी की दूसरी छमाही को गर्म पानी में घोल दिया जाता है, खमीर के साथ मिलाया जाता है जब तक कि वे पूरी तरह से भंग न हो जाएं। इस द्रव्यमान को सेब के रस के साथ एक बर्तन में डाला जाता है और पानी की सील (एक चिकित्सा दस्ताने पर डाल दिया जाता है) के साथ बंद कर दिया जाता है। आप हवा को कंटेनर में प्रवेश करने की अनुमति नहीं दे सकते, अन्यथा आपको स्वादिष्ट शराब नहीं, बल्कि खट्टा सिरका मिलेगा।

घर का बना पेय तैयार करने के लिए न केवल ताजे, बल्कि सूखे मेवों का भी उपयोग किया जाता है।

सिद्धांत रूप में, ऐसा उत्पाद किण्वन के अंत के तुरंत बाद उपयोग के लिए तैयार है। केवल यहाँ इसके स्वाद गुण पूरी तरह से प्रकट नहीं हुए हैं। अधिकतम प्रभाव प्राप्त करने के लिए, पेय को ठंडे कमरे में कई महीनों तक रखा जाता है।

घर पर सेब के जैम से वाइन कैसे बनाएं

किस चीज से आप घर पर सेब की शराब नहीं बना सकते। जाम से इसे बनाने का एक सरल नुस्खा (उदाहरण के लिए, पुराना और समय में अप्रयुक्त)। आपको जाम और पानी को समान अनुपात में लेने की आवश्यकता होगी, साथ ही पिसी हुई किशमिश (1 लीटर जैम 100 ग्राम किशमिश के आधार पर)। पेय निम्नानुसार तैयार किया जाता है।

जार निष्फल है, और उबला हुआ पानी ठंडा हो गया है। अगर जैम में मिठास नहीं है, तो चाशनी अतिरिक्त रूप से तैयार की जाती है (1: 2 के अनुपात में पानी और चीनी का मिश्रण)। जाम और सिरप को तैयार कंटेनर में रखा जाता है, किशमिश भी डाली जाती है, जो यहां खमीर की भूमिका निभाएगी। बर्तन को ढककर 10 दिनों के लिए गर्म कमरे में भेज दिया जाता है।

पुराने जैम से बढ़िया वाइन बनाई जा सकती है

जब लुगदी सतह पर दिखाई देती है, तो इसे सावधानी से एकत्र किया जाता है। इस समय, एक और साफ कटोरा तैयार किया जा रहा है। तरल को फ़िल्टर किया जाता है और एक साफ जार में डाला जाता है। एक पानी की सील या चिकित्सा दस्ताने को शीर्ष पर रखा जाता है। उत्पाद लगभग 40 दिनों तक किण्वित होगा। प्रक्रिया के अंत को एक विक्षेपित दस्ताने या पानी की सील में हवा के बुलबुले की अनुपस्थिति द्वारा इंगित किया जाएगा।

शराब को निथार कर, बोतलबंद करके कुछ महीनों के लिए एक अंधेरे, ठंडे कमरे में भेज दिया जाता है। निर्दिष्ट अवधि के बाद, पेय को एक साफ कंटेनर में डाला जाता है, तल पर तलछट छोड़कर भंडारण के लिए भेजा जाता है। मूल उत्पाद की ताकत लगभग 13 डिग्री है।

इस अद्भुत पेय को तैयार करने के लिए होममेड सेब वाइन के गिलास के साथ सुंदर तस्वीरें बागवानों को रिश्वत देती हैं। हालांकि, इसके बाद यह सवाल उठता है कि इसे ठीक से कैसे संरक्षित किया जाए ताकि इसके व्यावसायिक और स्वाद गुणों को न खोया जाए। कुछ तरकीबें और विशेषताएं हैं।

सेब की शराब की शेल्फ लाइफ अपेक्षाकृत कम होती है।

एक सामान्य नियम के रूप में, वाइन को विशेष तहखानों में संग्रहित किया जाता है। यह कमरा न केवल सूखा होना चाहिए, बल्कि मोल्ड और किसी भी सड़ांध से भी सुरक्षित होना चाहिए। अन्यथा, न केवल शराब का स्वाद पीड़ित होगा, बल्कि इसकी सुगंध भी (भले ही बोतल कसकर बंद हो)। पूरे वर्ष + 8 डिग्री सेल्सियस के निरंतर तापमान को बनाए रखने की सिफारिश की जाती है।

कंटेनर को कसकर सील किया जाना चाहिए। हवा के संपर्क में आने पर, वाइन ऑक्सीडाइज़ हो जाती है और इसका स्वाद बहुत कम हो जाता है। उत्पाद को बेहतर ढंग से संग्रहीत करने के लिए, इसे पहले पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए। बाहर निकलने वाले कॉर्क का एक टुकड़ा काट दिया जाता है, और बोतल की गर्दन पैराफिन, मोम या सीलिंग मोम से भर जाती है।

शराब की बोतलों को क्षैतिज स्थिति में रखने की सलाह दी जाती है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि कॉर्क का अंदरूनी किनारा लगातार गीला रहे। इस मामले में कैपिंग अपना घनत्व बनाए रखेगी, हवा किसी भी तरह से बोतल में नहीं जाएगी। यदि उम्र बढ़ने के उद्देश्य से पेय को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत करने की योजना है, तो आवश्यक तापमान शासन को बनाए रखने और तापमान में उतार-चढ़ाव से बचने के लिए बोतलों को जमीन में तहखाने में दफन किया जाना चाहिए।

मेहमानों के स्वागत के लिए घर का बना पेय आदर्श है

शराब का स्वाद न केवल तैयारी और भंडारण के तरीकों की तकनीक से प्रभावित होता है, बल्कि विभिन्न प्रकार के सेबों से भी प्रभावित होता है। एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने के लिए, आप कई किस्मों को मिला सकते हैं जो एक साथ एक सफल गुलदस्ता बनाती हैं। अंत में, यह कहा जाना चाहिए कि ताजे फलों में निहित सभी पोषक तत्व और विटामिन होममेड सेब वाइन में संरक्षित हैं। इसीलिए, मॉडरेशन में, यह पेय बहुत उपयोगी है, अगर कोई चिकित्सीय मतभेद नहीं हैं।

सबसे सस्ती और बनाने में आसान सेब वाइन है। इस फल की विभिन्न किस्में आपको स्वाद और रंगों के दर्जनों संयोजन बनाने की अनुमति देती हैं। खट्टे और मीठे सेबों को मिलाकर सबसे चमकदार मिश्रण प्राप्त किया जा सकता है। मुख्य नियम यह है कि फल ताजा, पका और रसदार होना चाहिए।

अधिकांश लोग जिनके लिए वाइनमेकिंग एक शौक है, उनके पास आवश्यक मात्रा में अंगूर नहीं होते हैं। और सेब, जो हमेशा शहरी निवासियों के बीच भी प्रचुर मात्रा में होते हैं, पारंपरिक शराब सामग्री के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प के रूप में काम करेंगे।

सेब की शराब के स्वाद किसी भी तरह से फल और बेरी कच्चे माल से बने अन्य मादक पेय से कम नहीं हैं। शराब के पारखी सेब की शराब को स्व-उपचार के लिए उपयुक्त एक स्वस्थ उत्पाद के रूप में बोलते हैं। बेशक, अगर आप उचित मात्रा में पेय पीते हैं।

शराब बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब- 20 किलोग्राम
• चीनी-150-400 ग्राम प्रति लीटर

सेब खाना बनाना

यदि फल गंदे हैं, तो उन्हें या तो सूखे कपड़े से पोंछा जा सकता है या 30 मिनट के लिए खारे पानी में भिगोया जा सकता है। स्वाद में कड़वाहट को रोकने के लिए, फलों से बीज हटा देना चाहिए, और क्षतिग्रस्त सेब से खराब और नरम भागों को काट देना चाहिए।

रस निचोड़ना

ज्यादा से ज्यादा जूस पाने के लिए जूसर का इस्तेमाल करें। इसका उपयोग करते समय, रस पारदर्शी और लगभग बिना गूदे के होगा।

संदर्भ!यदि जूसर उपलब्ध नहीं है, तो नियमित किचन ग्रेटर काम करेगा।

सच है, यह विधि खाना पकाने की प्रक्रिया में अतिरिक्त कठिनाइयों को जोड़ देगी। परिणामी सेब को निचोड़ने की आवश्यकता होगी। उदाहरण के लिए, साधारण धुंध या एक प्रेस के साथ।

मुख्य कार्य सेब की चटनी से या खराब स्थिति में, तरल प्यूरी से अधिकतम संभव मात्रा में रस प्राप्त करना होगा।

हम बचाव करते हैं

परिणामी उत्पाद को एक विस्तृत गर्दन के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है और तीन दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। ऊपर से हम बर्तन को रस के साथ धुंध से ढक देते हैं ताकि कीड़े वहाँ न पहुँचें।

जमने के दौरान, मिश्रण दो परतों में विघटित हो जाएगा।:

1. लुगदी (लुगदी) से निलंबन
2. सादा सेब का रस।

लुगदी ऊपर की ओर जाएगी, ऊपर तैरने लगेगी और रस में खमीर के प्रवेश को रोकना शुरू कर देगी।

इसे ठीक करने के लिए, पहले दो दिन मिश्रण को दिन में चार बार हिलाया जाना चाहिए।

तीन दिनों के बाद, पल्प की परत को कंटेनर से सावधानी से हटा देना चाहिए। आदर्श रूप से, इस ऑपरेशन के बाद, इसमें केवल सेब का रस और लगभग पाँच मिलीमीटर मोटी एक छोटी फिल्म की परत रहनी चाहिए।

यदि झाग में झाग दिखाई देता है, तो मिश्रण एक विशेष सिरका जैसी गंध का उत्सर्जन करता है और उसकी फुफकार देखी जाती है, तो आपने सब कुछ ठीक किया। किण्वन शुरू हो गया है।

चीनी डालें

चीनी की मात्रा सीधे आपकी व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं और फलों की मिठास पर निर्भर करती है।

संदर्भ!परंपरागत रूप से, नियम लागू होता है: परिणामी रस जितना मीठा होगा, उतनी ही कम चीनी आपको मिलानी होगी।

मीठी और मीठी शराब प्राप्त करने के लिए, चीनी की दर को 400 ग्राम तक बढ़ाया जा सकता है।

किण्वन प्रक्रिया

पौधा और हवा के बीच संपर्क को रोकने के लिए जरूरी है, अन्यथा आप वाइन के बजाय सिरका तैयार करेंगे। कांच के जार या बोतलों का उपयोग करें, मैश को प्लास्टिक के कंटेनर में स्टोर करने की अनुमति है।

कंटेनर को अधिकतम 80% मैश से भरा जा सकता है। शेष मात्रा फोम द्वारा कब्जा कर ली जाएगी, जो किण्वन प्रक्रिया के दौरान बनती है।

किण्वन के दौरान मैश कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ेगा। आपको टैंक पर पानी की सील लगाकर इसके प्रभावी निष्कासन को सुनिश्चित करने की आवश्यकता है। इसे स्वयं करना बहुत आसान है।

1. मैश के साथ बर्तन के ढक्कन में एक छोटा छेद बनाने और उसमें एक संकीर्ण प्लास्टिक ट्यूब डालने के लिए पर्याप्त है।
2. इसका जो हिस्सा टैंक में है उसे जितना संभव हो उतना ऊंचा रखा जाना चाहिए।
3. यह किण्वन उत्पादों के साथ गैस आउटलेट को बंद करने से बचाएगा।
4. ट्यूब के दूसरे सिरे को पानी के बर्तन में 3 सेंटीमीटर की गहराई तक उतारा जाना चाहिए।

इस तरह की एक सरल प्रणाली टैंक से मैश के साथ गैसों के बहिर्वाह को सुनिश्चित करेगी और हवा को प्रवेश करने की अनुमति नहीं देगी।

पानी की सील का एक विकल्प एक रबर का दस्ताना हो सकता है, जिसे शराब सामग्री के साथ एक कंटेनर के ऊपर पहना जाता है, जिसमें से एक उंगली में एक सिलाई सुई के साथ एक छेद बनाया जाता है, या एक औद्योगिक सामान की दुकान में एक विशेष पानी की सील खरीदता है।

ब्रागा को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। वाइन निर्माता तापमान को 20 से 23 डिग्री सेल्सियस के बीच रखने की सलाह देते हैं।

• सेब से शराब के किण्वन की कुल अवधि एक से दो महीने तक होगी।
• पानी की सील के माध्यम से कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई की एक लंबी अनुपस्थिति (पानी वाला बर्तन गुरलिंग बंद कर देगा) का मतलब किण्वन प्रक्रिया का अंत होगा।
• इसके अलावा, शराब सामग्री के साथ कंटेनर के तल पर तलछट गिरनी चाहिए।

ऐसे समय होते हैं जब निर्दिष्ट अवधि के दौरान किण्वन बंद नहीं होता है। और एक शौकिया वाइनमेकर, शराब में कड़वा स्वाद की उपस्थिति से बचने के लिए, बहुत सावधानी से और जल्दी से कार्य करना चाहिए।

1. शराब सामग्री को सावधानी से एक नए कंटेनर में डाला जाना चाहिए, इसमें तलछट के कणों के प्रवेश से बचना चाहिए।
2. वाटर सील लगाएं।

अंश

किण्वन समाप्त होने के तुरंत बाद सेब की शराब का सेवन किया जा सकता है। हालांकि, एक युवा फल शराब में तेज गंध और असहिष्णु स्वाद होगा।

विजेताओं को कॉल करने वाली प्रक्रिया के माध्यम से इन अशुद्धियों को आसानी से समाप्त कर दिया जाता है "संसर्ग".

इसके लिए आपको एक और बाँझ और सीलबंद कंटेनर की आवश्यकता होगी।

• मैश कंटेनर पर उपयोग किए गए पानी के लॉक से एक साफ नली या ट्यूब का उपयोग करके, शराब को तैयार कंटेनर में सावधानी से डालें।
• साथ ही इसमें तलछट नहीं मिलनी चाहिए।
• यदि आवश्यक हो, तो चीनी की मदद से, आप उत्पाद की मिठास बढ़ा सकते हैं, या 40% शराब जोड़कर शराब को गढ़वाले में बदल सकते हैं।

महत्वपूर्ण!शराब की मात्रा इसके साथ पतला शराब की कुल मात्रा का 15% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

स्पिल्ड और कॉर्क वाली वाइन को परिपक्व होने देना चाहिए। आमतौर पर, इस प्रक्रिया में दो से चार महीने लगते हैं। इस समय के दौरान, शराब सुगंधित और स्वाद विशेषताओं में काफी सुधार करेगी।

इस समय, कंटेनर को शून्य से 6 से 12 डिग्री ऊपर के तापमान पर एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए।

हालांकि, परिपक्वता के दौरान, आपको समय-समय पर शराब में तलछट से छुटकारा पाना होगा। प्रारंभ में, हर दो सप्ताह में एक बार, शराब को दूसरे बाँझ कंटेनर में डालते समय।

धीरे-धीरे, जैसे-जैसे निलंबन की मात्रा घटती जाएगी, आप कम से कम फ़िल्टर करते जाएंगे। शराब को पीने के लिए तैयार और पूरी तरह से पका हुआ माना जाएगा जब बर्तन में निलंबन खड़ा होना बंद हो जाता है।

लंबे समय से प्रतीक्षित पेय को बोतलबंद और कॉर्क किया जा सकता है।

स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण, बिल्कुल पर्यावरण के अनुकूल शराब में एम्बर का रंग और ताजे सेब की गंध होगी। इसकी शास्त्रीय ताकत 12 डिग्री से अधिक नहीं होगी, और इसे अपने "तहखाने" में 3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सेब का उपयोग साइडर, फोर्टिफाइड या मसालेदार वाइन के साथ-साथ नाजुक मिठाई सेब वाइन बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

घर पर साइडर कैसे बनाये

एप्पल साइडर निस्संदेह एक पारंपरिक यूरोपीय ताज़ा हल्का पेय है। इसका स्वाद नींबू पानी की तरह होता है और इसमें बीयर की ताकत होती है।

साइडर बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मीठे और खट्टे सेब- 8 किलोग्राम
• पानी- 12 लीटर
• चीनी- 3.5 किलोग्राम से अधिक नहीं

खाना बनाना:

1. सेब को स्लाइस में काटें और बीज निकाल लें। सब कुछ एक कैनवास बैग में स्थानांतरित करें, या इसे एक साफ, सफेद, बहुत घने कपड़े में न लपेटें। एक बड़ा बर्तन (या टैंक) तैयार करें, जिसके तल पर आपको स्लाइस के साथ एक बैग या बंडल कम करना चाहिए।
2. अगला, सेब को एक तरह के प्रेस के नीचे रखा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, स्लाइस के साथ बैग के ऊपर व्यास में सॉस पैन से छोटी प्लेट या ढक्कन रखें। और उसके ऊपर कोई भी भार रखें: घर के डम्बल से लेकर पानी के कनस्तर तक।
3. जबकि सेब दबाव में हैं, डेढ़ किलोग्राम चीनी और 6 लीटर पानी से एक सिरप तैयार करें। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करें और सेब के ऊपर डालें। उसके बाद, पूरे ढांचे को 5 सप्ताह के लिए 20 डिग्री से अधिक तापमान वाले कमरे में स्टोर करें।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, एक नली या ट्यूब का उपयोग करके, कंटेनर से सभी तरल को बाँझ डिश में डालें। और बचे हुए सेबों को फिर से उसी मात्रा में चीनी की चाशनी के साथ डालें जो पिछली बार था।
5. 5 सप्ताह और प्रतीक्षा करें, तरल को फिर से भरें। भविष्य के साइडर के दोनों हिस्सों को एक बड़े कंटेनर में मिलाएं। एक और 6 महीने के लिए छोड़ दें।

छह महीने बाद, परिणामी साइडर को आवश्यक मात्रा की बोतलों में डालें, कसकर सील करें और छोड़ दें।

सावधान रहें और तलछट से बचें।एक महीने बाद सेब साइडर तैयार है!

दृढ़

इस तरह के पेय को उत्तम माना जाता है और यह अधिक आक्रामक वाइन के पारखी लोगों के लिए उपयुक्त होगा।

• मीठे और खट्टे सेब- 6 किलोग्राम
• किशमिश- 200 ग्राम
• वोदका (या शराब)- 150 मिली
• चीनी- 2.2 किलोग्राम से अधिक नहीं

खाना बनाना

1. शुद्ध सेब को आपके लिए उपलब्ध तरीके से मसला जाना चाहिए: एक ब्लेंडर या मांस की चक्की।
2. प्यूरी में 2 किलो चीनी और किशमिश डालें।
3. परिणामी पदार्थ को एक उपयुक्त मात्रा के कंटेनर में स्थानांतरित करें और सुनिश्चित करें कि कार्बन डाइऑक्साइड को पानी की सील से हटा दिया जाए।
4. 3 सप्ताह के बाद, मैश को छान लें और 200 ग्राम चीनी डालें। परिणामी शराब सामग्री को दूसरे कंटेनर में डालें और इसे 10 दिनों के लिए बंद कर दें।
5. शराब में वोदका जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और वांछित मात्रा की बोतलों में कॉर्क डालें।

फोर्टिफाइड सेब वाइन सामान्य उच्च अल्कोहल सामग्री से अलग है। यह 13-14 मोड़ है।

मसालेदार

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• किसी भी प्रकार का सेब- 2 किलोग्राम
• पानी- 2 लीटर
• चीनी- 0.5 किलोग्राम
• जमीन दालचीनी- 20 ग्राम

महत्वपूर्ण!घर के बने पेय के अधिक प्राकृतिक और जीवंत मसालेदार स्वाद के लिए, बिना पिसी हुई दालचीनी खरीदने और इसे स्वयं पीसने की सलाह दी जाती है।

खाना बनाना:

1. एक तामचीनी बेसिन या एक बड़े सॉस पैन में कटे हुए सेब को स्लाइस में रखें। फलों को पानी के साथ डालें, 15 मिनट के बाद दालचीनी डालें।
2. कंटेनर को तब तक आग पर रखें जब तक कि सेब पूरी तरह से नरम न हो जाएं। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
3. एक ब्लेंडर या छलनी का उपयोग करके, उबले हुए सेबों को प्यूरी में पीस लें और एक कंटेनर में स्थानांतरित करें जहां किण्वन होगा।
4. जब किण्वन बंद हो जाए, तो वाइन सामग्री को छान लें और चीनी डालें।
5. फिर से एक साफ बोतल में रखें और पानी की सील लगा दें। एक हफ्ते के बाद इसे एक टाइट ढक्कन से बदल दें।
6. दो सप्ताह के बाद, सस्पेंशन और कॉर्क को छुए बिना वाइन को बोतल में डालें।

प्राच्य मसालों के स्वाद के साथ इस शराब में एक स्पष्ट ताज़ा स्वाद है।

मीठा व्यंजन

डेज़र्ट वाइन को हमेशा मानवता के सुंदर आधे हिस्से का पेय माना गया है। इसका हल्का मीठा स्वाद होता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मीठे सेब- 11 किलोग्राम
• रहिला- 1.5 किलोग्राम
• किशमिश- 200 ग्राम
• चीनी- 1 किलोग्राम

खाना बनाना:

1. सेब और नाशपाती का रस निचोड़ लें। किशमिश डालें।
2. एक विस्तृत गर्दन के साथ एक कंटेनर में तरल रखें और ऊपर से धुंध के साथ कस लें। ब्रागा को समय-समय पर लकड़ी के रंग या छड़ी के साथ मिश्रित करने की आवश्यकता होती है।
3. एक दिन के बाद, शराब सामग्री को छान लें। आधा किलो चीनी डालें और सब कुछ एक संकीर्ण गर्दन वाले कंटेनर में डालें। वाटर सील लगाएं।
4. पांचवें दिन, 300 ग्राम चीनी और डालें। उपयुक्त मात्रा के कंटेनर में बोतल से थोड़ा पौधा डालना सबसे अच्छा है, जहां इसे चीनी के साथ मिलाया जाए। परिणामी सिरप को वापस बोतल में डाल दिया जाता है।
5. 3 दिनों के बाद बची हुई चीनी को उपरोक्त तरीके से कन्टेनर में डालें। हम किण्वन प्रक्रिया के रुकने का इंतजार कर रहे हैं।
6. तलछट के बिना शराब को दूसरे बाँझ कंटेनर में डालें और बंद करें। जब आप देखते हैं कि यह हल्का हो गया है, तो इसे फिर से तलछट से निकाला जाना चाहिए, फ़िल्टर किया जाना चाहिए और वांछित मात्रा की बोतलों में डाला जाना चाहिए। मिठाई शराब को 4 साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

एक वीडियो देखें जिसमें सेब वाइन बनाने की प्रक्रिया का वर्णन किया गया है:

होम वाइनमेकिंग सदियों से जाना जाता है। दृष्टांत, प्राचीन स्मारक साक्ष्य के रूप में काम करते हैं। पहले, शराब उच्च समाज, पुजारियों के लिए उपलब्ध थी। आजकल यह एक सार्वजनिक उत्पाद है। इसका उत्तम स्वाद है। यह ज्ञात है कि होममेड वाइन लगभग किसी भी फल से तैयार की जाती है। उदाहरण के लिए, घर पर सेब की शराब अंगूर की शराब की तरह एक साधारण नुस्खा के अनुसार बनाई जा सकती है। अपने ब्लॉग के पन्नों पर मैं आपके साथ अपनी सबसे आसान पसंदीदा रेसिपी साझा करूँगा।

सबसे पहले, हम "सही" सेब एकत्र करेंगे

इससे पहले कि आप शराब बनाना शुरू करें, मैं आपको सेब चुनने के बारे में कुछ सुझाव देना चाहता हूँ:

1. खराब पके या अधिक पके फल बेस्वाद होते हैं। सेब की शराब बनाने के लिए उनका उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि उनमें पर्याप्त मिठास, सुगंध, अम्लता नहीं होती है।
2. खैर, अगर आपके पास अपना बगीचा या यार्ड में कुछ सेब के पेड़ हैं। यदि नहीं, और आप स्टोर से खरीदे गए सेब से घर का बना वाइन बनाना चाहते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि स्टोर से खरीदे गए फल अक्सर एक विशेष मोम के साथ लेपित होते हैं। वे वांछित किण्वन नहीं देंगे, शराब खराब हो जाएगी।
3. इस फल को विश्वसनीय विक्रेताओं से खरीदना बेहतर है।

घर पर सेब की शराब: दस्ताने के साथ एक सरल नुस्खा

कई माली और गर्मियों के निवासी घर का बना सेब शराब बनाना पसंद करते हैं। वाइन पेय में सभी विटामिन और ट्रेस तत्व संरक्षित होते हैं। क्या आपको कभी घर की बनी शराब बनानी पड़ी है? यह पेय बनाने का निर्णय लेने लायक है। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, शराब आपके स्वाद के लिए होगी, और आप इसे हर समय पकाएंगे।

इसे बनाने के कई तरीके हैं, लेकिन मैं सबसे सरल सेब वाइन नुस्खा साझा करूंगा जो दस्ताने का उपयोग करके घर पर बनाना आसान है।

आपको चाहिये होगा:

• 10 किलो सेब;
• 1.6 किलोग्राम चीनी;
• 2 लीटर पानी।

कच्चे माल के बारे में थोड़ा। आप किसी भी सेब का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा स्वाद मीठा और खट्टा स्वाद की शरद ऋतु की किस्मों से घर का बना शराब है। वे एक पेड़ या कई से हो सकते हैं, जो बहुत अधिक प्रभावी है।

गर्मियों की किस्मों के एकत्रित फलों को तुरंत संसाधित किया जाता है। शरद ऋतु को पांच दिनों तक लेटने दें। दो सप्ताह तक प्रसंस्करण से पहले सर्दियों में लेट जाना चाहिए। तैयार फलों को छाँटें, सड़े हुए, क्षतिग्रस्त फलों को हटा दें। बीज के साथ कोर को निकालना सुनिश्चित करें, अन्यथा शराब कड़वी होगी।

महत्वपूर्ण! प्राकृतिक खमीर के नुकसान से बचने के लिए सेब को न धोएं।

तैयार फलों को पीस लें। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका जूसर है। इसकी अनुपस्थिति में, मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएं, कद्दूकस करें। परिणामी उत्पाद को एक तामचीनी पैन में रखा जाता है, दो-परत धुंध के साथ कवर किया जाता है, एक लोचदार बैंड के साथ एक सर्कल में तय किया जाता है, तीन दिनों के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है, सामग्री को दिन में 2-3 बार हिलाता है।

चौथे दिन, लुगदी को सतह से हटा दें, पानी (अधिमानतः वसंत या अच्छी तरह से), आधा चीनी डालें। हिलाओ, एक बोतल में डालो, गर्दन के शीर्ष पर 10 सेंटीमीटर की जगह छोड़कर। किण्वन के दौरान बनने वाले फोम के लिए यह स्थान आवश्यक है, कार्बन डाइऑक्साइड जारी होता है। सुई से छेद की गई उंगली से रबर मेडिकल दस्ताने पहनें। किण्वन के लिए छोड़ दें।

पांचवें दिन, एक गिलास पौधा निकालें, उसमें दो गिलास चीनी घोलें, वापस बोतल में डालें, दस्ताने पर रखें, किण्वन के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया एक रबर ट्यूब का उपयोग करके की जाती है, जो तलछट को हिलने से रोकेगी। 4 दिनों के बाद बची हुई चीनी के साथ सब कुछ दोहराएं। किण्वन जारी है। एक विक्षेपित दस्ताना इसके पूरा होने की गवाही देता है।

सलाह! यदि डेढ़ महीने के बाद भी किण्वन बंद नहीं हुआ है, तो तलछट से शराब को एक साफ जार या बोतल में डालें, एक दस्ताने पर रखें, और कुछ दिनों के बाद किण्वन बंद हो जाएगा।

तैयार शराब को साफ जार में डालें, बंद करें, व्यवस्थित करें। महीने में दो या तीन बार सेब की शराब को तलछट से निकाला जाता है। पूरी तरह से स्पष्ट शराब को बोतलों में डालें, भंडारण के लिए भेजें, यदि आवश्यक हो तो उपयोग करें।

आपने एक लाजवाब टेबल वाइन की रेसिपी सीखी है। फोर्टिफाइड वाइन प्राप्त करने के लिए, आपको चीनी की मात्रा बढ़ाने या आधा लीटर वोडका जोड़ने की आवश्यकता है। एक दस्ताने पर रखो, 10 दिनों के लिए किण्वन पर रखो। फिर पकने के लिए भेजें। ऐसी शराब बेहतर संग्रहित होती है, लेकिन स्वाद बिगड़ जाता है, सुगंध कम हो जाती है।

वाइन बनाने के अलग-अलग तरीके हैं। मैं घर पर तैयार जूस के बिना सेब की शराब के लिए एक सरल नुस्खा पेश करना चाहता हूं।

बिना जूस के घर का बना सेब वाइन

हमें आवश्यकता होगी:

• 20 किलो सेब;
• 2 किलो चीनी।

हम पके सेब लेते हैं, उन्हें छांटते हैं। हम सड़े हुए स्थानों को काटते हैं, उन्हें पूंछ से साफ करते हैं, सूखे कागज़ के तौलिये से बहुत गंदे फलों को पोंछा जा सकता है।

महत्वपूर्ण! सेब को धोने की जरूरत नहीं है, उनके छिलके पर प्राकृतिक खमीर होता है।

कोर निकालें, फलों को स्लाइस में काट लें। हमें मैश किए हुए आलू प्राप्त करने की ज़रूरत है, इसलिए हम मांस ग्राइंडर के माध्यम से फल पास करते हैं। हम परिणामी दलिया को एक बड़े तामचीनी पैन में स्थानांतरित करते हैं, ढक्कन को बंद करते हैं। पेय को दिन में कई बार हिलाएं, अधिमानतः लकड़ी के चम्मच से। तीन दिनों के लिए।

इन दिनों के दौरान, रस पर एक टोपी के साथ लुगदी ली जाएगी, इसे तीसरे दिन हटा दिया जाना चाहिए। अब हम धीरे-धीरे 300 ग्राम प्रति 1 लीटर रस की दर से चीनी डालेंगे। परिणामी वार्ट में 100 ग्राम चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

पांच दिनों के बाद, 0.5 कप चीनी डालें, वोर्ट को एक बोतल में डालें।

हम नायलॉन कवर में एक छोटा छेद बनाते हैं, उसमें ट्यूब डालें। हम बोतल को इस तरह के ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं। ट्यूब के अंत को पानी के एक जार में उतारा जाना चाहिए। इस प्रकार किण्वन प्रक्रिया होगी। पांच दिनों के बाद, 2 बड़े चम्मच चीनी डालें, अंतिम 2 बड़े चम्मच एक और पाँच दिनों के बाद डालें। शराब एक या दो महीने के लिए किण्वित हो जाएगी।

महत्वपूर्ण! पेय 22-25 डिग्री गर्म होना चाहिए। यदि तापमान में गिरावट आती है, तो वाइन किण्वन करना बंद कर देगी और खराब हो जाएगी।

यदि एक महीने के बाद अवक्षेप दिखाई देता है, तो शराब को तीन लीटर जार में डाला जा सकता है। शराब को सावधानी से डालें ताकि यह तलछट के साथ मिश्रित न हो। परिणामी पेय को नायलॉन ढक्कन के साथ बंद करें, ठंडे स्थान पर रखें। शराब को चार महीने के भीतर परिपक्व होना चाहिए। यदि इस समय तलछट दिखाई देती है, तो शराब को वापस दूसरी बोतल में डालें।

सेब की सुखद गंध के साथ शराब बहुत स्वादिष्ट, एम्बर रंग है। थोड़ी मात्रा में, उपयोगी भी। निर्माण में गर्मी उपचार के अधीन नहीं है, इस प्रकार, बहुत सारे विटामिन बरकरार रखता है।

रेसिपी को स्पष्ट करने के लिए, आप आसानी से और बिना किसी झंझट के घर पर सेब वाइन बनाने के तरीके पर एक वीडियो देख सकते हैं।

मैं आपको सेब वाइन के लिए एक नुस्खा के बारे में भी बताना चाहता हूं, जिसे बिना खमीर के घर पर तैयार किया जा सकता है। हम उन्हें किशमिश से बदल देंगे।

सेब शराब किशमिश के साथ

इस नुस्खे के लिए हमें चाहिए:

• विभिन्न किस्मों के 10 किलोग्राम सेब;
• 1 किलो चीनी;
• 100 ग्राम किशमिश;
• खट्टे के लिए विभिन्न किस्मों की 100 ग्राम किशमिश।

हम सेब की कई किस्मों का उपयोग करते हैं ताकि शराब का स्वाद अधिक समृद्ध हो और असामान्य रूप से सुखद सुगंध हो।

आमतौर पर वाइन बनाते समय सेब को धोया नहीं जाता है, लेकिन चूंकि हम किशमिश डालेंगे, वे प्राकृतिक खमीर की भूमिका निभाएंगे। हम धोए हुए सेब को चार भागों में काटते हैं, बीज निकालते हैं, उन्हें मांस की चक्की में घुमाते हैं। परिणामी प्यूरी में, एक किलोग्राम चीनी, बिना पका हुआ किशमिश डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

किशमिश की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, हम इस बेरी की थोड़ी मात्रा लेंगे और स्टार्टर बनाएंगे। एक बड़ा चम्मच किशमिश (बिना धोए) 0.5 कप गर्म पानी डालें, एक बड़ा चम्मच चीनी डालें। धुंध के साथ कवर करें और तीन दिनों के लिए गर्म छोड़ दें।

संदर्भ! किशमिश की कई किस्में लेना बेहतर है, प्रत्येक किस्म से स्टार्टर बनाएं। तीन दिनों के बाद, निर्धारित करें कि कौन सी किशमिश बेहतर किण्वित हुई है, और उन्हें शराब बनाने के लिए उपयोग करें।

किशमिश के साथ सेब को एक ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित करें। हमने गर्दन पर एक सुई चुभाने के बाद एक मेडिकल दस्ताने डाल दिया।

लगभग एक महीने के बाद, शराब को एक साफ जार में डालें, तलछट डालें। हम मिठास के लिए चखते हैं, अगर शराब आपके लिए बहुत खट्टी है, तो चीनी डालें। हम जार को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर देते हैं, इसे तहखाने में कम कर देते हैं या इसे ठंडे, अंधेरे स्थान पर रख देते हैं। पांच महीने में तैयार हो जाएगी शराब परिपक्व शराब को धुंध, बोतलबंद के साथ फ़िल्टर किया जाता है। शराब पीने के लिए तैयार है।

एक नोट पर! अगर आपको फोर्टिफाइड वाइन पसंद है, तो आप इसे स्टोरेज में भेजने से पहले इसमें 150 ग्राम वोडका मिला सकते हैं। लेकिन स्वाद तीखा होगा।

अब आप जानते हैं कि आप सेब से न केवल जूस बना सकते हैं, जैम, जैम बना सकते हैं, बल्कि बेहतरीन वाइन भी बना सकते हैं।

एक जूसर के बाद सेब खली से शराब

हमारे बगीचे में कई सेब के पेड़ हैं। सेब का एक खाली रस है। जूसर के बाद, सेब का पोमेस बच जाता है, और हमने इससे वाइन बनाने का फैसला किया। यह एक अच्छी, एम्बर रंग की, सुगंधित, हल्की सेब की शराब निकली। मैं आपको दिखाऊंगा कि इसे चरण दर चरण कैसे करना है।

होममेड वाइन बनाना कच्चे माल से शुरू होता है। पके सेब सबसे अच्छे होते हैं। प्रसंस्करण से पहले फलों को न धोएं। सूखे कपड़े से पोंछा जा सकता है। क्षतिग्रस्त, सड़ी हुई जगहों को हटा दें।

महत्वपूर्ण! कोर को साफ करना सुनिश्चित करें। शराब बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले बर्तनों को उबलते पानी के साथ डालना चाहिए। मोल्ड से बचने के लिए केक को तुरंत इस्तेमाल किया जाना चाहिए, शराब सामग्री की खटास।

विचार करें कि शराब कैसे डालें:

1. हम एक उपयुक्त कंटेनर (ग्लास, तामचीनी) लेते हैं, इसे जूसर से कच्चे माल के अवशेषों के साथ दो-तिहाई मात्रा में भरते हैं।
2. प्रत्येक किलोग्राम केक के लिए आधा गिलास चीनी डालें, बिना उबाला हुआ ठंडा पानी डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
3. किण्वन के दौरान, झाग बनता है, इसलिए व्यंजन की सामग्री गर्दन के शीर्ष पर 10 सेंटीमीटर तक नहीं पहुंचनी चाहिए।
4. हम व्यंजन को कई परतों में धुंध के साथ कवर करते हैं, कमरे की स्थिति में किण्वन के लिए 4 दिनों के लिए छोड़ देते हैं। दिन में एक दो बार हिलाएं।
5. यदि पौधा बर्तन, टैंक में है, तो इसे बोतलों में डाला जाता है, पानी की सील लगाई जाती है, रबर के दस्ताने का उपयोग किया जा सकता है। हम रोजाना मिलाते हुए 10 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख देते हैं। फिर हम एक महीन छलनी से छानते हैं।
6. दस लीटर के लिए आधा किलो चीनी डालें।
7. हम किण्वन के लिए एक दस्ताने या पानी की सील के साथ डालते हैं। कुल किण्वन समय में लगभग डेढ़ महीने का समय लगता है।
8. हम युवा शराब को तलछट से निकालते हैं, इसे तहखाने में कम से कम तीन महीने के लिए भेजते हैं, आदर्श रूप से - आधा साल।
9. महीने में तीन बार हम शराब डालते हैं, इसे तलछट से मुक्त करते हैं। तलछट के गठन की समाप्ति के बाद, शराब पीने के लिए तैयार है।

मैं आपको सेब की शराब बनाने की सबसे आसान रेसिपी बताऊंगा। इसके निर्माण के लिए आपको सूखे सेब के स्लाइस की आवश्यकता होगी। मैं बिना चीनी के शराब बनाने का रहस्य साझा करता हूं।

सेब मीठे और खट्टे स्वाद के साथ शरद ऋतु की किस्में हों तो बेहतर है। कटी हुई फसल को एक या दो सप्ताह के लिए लेटने के लिए छोड़ दें। फिर क्षतिग्रस्त, सड़ा हुआ, काट लें। यह शराब बनाने का कच्चा माल होगा। जूसर के बाद आप केक का इस्तेमाल कर सकते हैं।

बैरल के तल पर सूखे सेब की एक परत डालें। उन पर - ताजा कुचल या केक। पूरी तरह से ठंडा उबला हुआ पानी डालें। कंटेनर को कसकर बंद करें, इसे एक महीने के लिए बेसमेंट में कम करें। तैयार उत्पाद को जार या बोतल में डालें। चीनी की कमी के कारण शराब खट्टी होती है। चाहें तो पीने से पहले मीठा कर लें।

सलाह! प्रक्रिया को दोहराने के लिए बैरल में बचे गूदे को पानी के साथ दो बार और डाला जा सकता है। परिणामी वाइन को अलग से मिश्रित या सेवन किया जा सकता है।

आप हमेशा दुकान पर जा सकते हैं, छुट्टी के लिए शराब की एक बोतल खरीद सकते हैं। लेकिन अपने हाथों से बनी होममेड वाइन अभी भी बेहतर है। आप जानते हैं कि इसमें कुछ भी फालतू नहीं है, इसमें कोई अशुद्धता नहीं है। आपने घर पर सेब और अंगूर से शराब बनाने की सरल रेसिपी सीखी है। इनका उपयोग करना ही शेष रह जाता है।

यदि देश में सेब की फसल का जन्म हुआ है, तो स्वादिष्ट घर का बना सेब वाइन तैयार करने का यह एक उत्कृष्ट अवसर है। यह पेय एक समृद्ध स्वाद से प्रसन्न होता है और धीरे-धीरे सुखद फल नोट प्रकट करता है। उत्पाद न केवल दावतों के लिए एक उत्कृष्ट पेय होगा, बल्कि एक ग्राम पके फल को संसाधित करने और खोने में भी मदद करेगा। खाना कैसे बनाएंघर पर सेब की शराब, एक सरल स्टेप बाय स्टेप रेसिपीपढ़ने का सुझाव दें।

सेब की भरपूर फसल में विभिन्न गुणवत्ता और पकने की डिग्री के फल होते हैं। एक नियम के रूप में, शाखा से लिए गए उच्चतम गुणवत्ता वाले सेब को ताजा रखा जाता है। जैम और कॉम्पोट्स के रूप में तैयार करने के लिए निम्नलिखित का उपयोग किया जाता है। ऐसी स्थितियों में अधिकांश गिरे हुए फल जमीन पर ही रहेंगे, विशेषकर यदि वे खराब या झुर्रीदार हों।

हालांकि, यह बनाने के लिए एक उत्कृष्ट कच्चा माल हैसरल चरण-दर-चरण व्यंजनों के अनुसार घर पर सेब की मदिरा, जो नीचे प्रस्तुत किया जाएगा। शराब बनाने वालों का मूल नियम यह है कि सेब को धोया नहीं जा सकता। फलों की सतह पर उच्च गुणवत्ता वाले किण्वन और आवश्यक किण्वन के लिए आवश्यक प्राकृतिक खमीर होते हैं। इसलिए, भले ही सेब जमीन से उठाए गए हों, उन्हें पृथ्वी और धूल के अवशेषों से एक नम कपड़े से पोंछने के लिए पर्याप्त है।

इस प्रकार, अधिक पके और थोड़े खराब फल भी बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं। उनके माध्यम से जाना महत्वपूर्ण है, क्षतिग्रस्त और पीटा टुकड़ों को काट लें। आपको बीजों को अलग करने और कोर को काटने की भी जरूरत है। शेष कच्चे माल का निर्माण के लिए पूर्ण रूप से उपयोग किया जाएगाहस्तनिर्मित सेब शराब.

करते हुए घर पर सेब की शराब

आज आप इस तरह के ड्रिंक को बनाने की कई रेसिपी पा सकते हैं। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, यह विचार करने योग्य है कि आप त्वरित परिणाम प्राप्त नहीं कर पाएंगे। एक अच्छी स्वादिष्ट शराब पाने में तीन महीने से अधिक का समय लगेगा। इसलिए, हम धैर्य प्राप्त करते हैं और सीधे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं।

क्लासिक नुस्खा

यह सबसे आसान रेसिपी है घर पर सेब की शराबचरणों में चित्रित . यह सिद्धांत पर आधारित है, इसलिए यह सबसे सरल विकल्प है।

घर पर सेब की शराब बनाने के लिए हमें चाहिए:

सेब शराब नुस्खाचीनी की शुरूआत शामिल है, यह याद रखने योग्य है कि इसकी मात्रा सीधे पेय की ताकत को प्रभावित करती है। इसलिए, यदि आप एक मजबूत शराब प्राप्त करना चाहते हैं, तो किण्वन अवधि के दौरान चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।

1. पेय की तैयारी इस तथ्य में निहित है कि पहले से तैयार फलों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से कुचल दिया जाना चाहिए। यह एक मांस की चक्की, grater, ब्लेंडर और हाथ में कोई अन्य उपकरण हो सकता है। मुख्य बात यह है कि ऑक्सीकरण से बचने के लिए स्टेनलेस सामग्री, कांच, लकड़ी या तामचीनी से बने कंटेनरों का चयन करना है।
2. परिणामी द्रव्यमान को एक वॉल्यूमेट्रिक कंटेनर में रखा जाना चाहिए ताकि यह किण्वन प्रक्रिया के दौरान भाग न जाए और धुंध से ढके गर्म स्थान पर रखा जाए। पहले दिन के दौरान, आपको दिन में कई बार ऊपर से बनने वाली घनी पपड़ी को लगातार मिलाने और निकालने की जरूरत होती है। इस स्तर पर, शराब लगभग एक सप्ताह (7-10 दिन) के लिए वृद्ध होती है।
3. फिर परिणामी पौधा को छानना और अतिरिक्त गूदे को निचोड़ना आवश्यक है। इस स्तर पर, चीनी को परिणामी तरल में जोड़ा जाना चाहिए और पानी से थोड़ा पतला होना चाहिए। नुस्खा में अनुपात का संकेत दिया गया है। चीनी को मस्ट में मिलाने से पहले पूरी तरह से घुल जाना चाहिए, इसके लिए आप तरल को पूरी तरह से घुलने तक गर्म कर सकते हैं और ठंडा होने के बाद इसे भविष्य की शराब में डाल सकते हैं।
4. वाइन को एक कांच की बोतल में डालें और एयरटाइट ढक्कन को पानी की सील से बंद कर दें। यदि बाद वाला उपलब्ध नहीं है, तो इसे कार्बन डाइऑक्साइड से बचने के लिए छेद वाले मेडिकल दस्ताने से बदला जा सकता है। जितना संभव हो टैंक में ऑक्सीजन के प्रवेश को सीमित करने के लिए यह आवश्यक है और साथ ही किण्वन प्रक्रिया के दौरान जारी कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई को व्यवस्थित करें।
5. पेय के साथ कंटेनर को सक्रिय किण्वन के लिए एक अंधेरे और गर्म कमरे में भेजा जाता है। तथ्य यह है कि प्रक्रिया सक्रिय अवस्था में है, पानी की सील में एक फुलाए हुए दस्ताने या सक्रिय बुलबुले दिखाई देंगे। जैसे ही बुलबुले कम हो जाते हैं या दस्ताने गिर जाते हैं, शराब को दूसरे कंटेनर में डालें, इसे तलछट से अलग करें। ऐसा करने के लिए, एक नली के साथ एक अतिप्रवाह का उपयोग करें, कंटेनर को एक पहाड़ी पर रखें, और एक खाली साफ कंटेनर को नीचे रखें।

एक साधारण स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के अनुसार घर पर सेब की शराबतुम तैयार हो। शराब सामग्री 8-9% है। अधिक प्रभावशाली परिणाम के लिए, वाइन को पकने दें। पेय के स्वाद रेंज को प्रकट करने के लिए उम्र बढ़ने और परिपक्वता का बहुत महत्व है।

फोर्टिफाइड सेब वाइन

पिछला नुस्खा एक हल्की शराब पैदा करता है। यदि ज़रूरत हो तोघर पर वाइन बनाने की स्टेप बाय स्टेप रेसिपीशराब की उच्च सामग्री के साथ, फिर आगे की सिफारिशों का पालन करें।

एक गढ़वाले पेय के लिए नुस्खा की संरचना:

• सेब, फोर्टिफाइड वाइन के लिए मीठी और खट्टी किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है, 5-6 किलो या कितना खाना चाहिए;
• किशमिश 200 जीआर से अधिक नहीं;
• वोदका 150 मिली या अल्कोहल उचित अनुपात में;
• दानेदार चीनी लगभग 2.2 किग्रा।

सेब की शराब कैसे बनायेबढ़ी हुई ताकत के साथ? कुछ अपवादों के साथ, पेय की तैयारी का सार ऊपर वर्णित नुस्खा से थोड़ा अलग है।

1. हम मानक तकनीक के अनुसार सेब तैयार करते हैं, कोर को अलग करते हैं और टुकड़ों में काटते हैं। प्यूरी अवस्था में किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें।
2. किशमिश को गर्म पानी में उबाला जाता है और काटा जाता है।
3. सेब से प्राप्त द्रव्यमान को चीनी और किशमिश के साथ मिलाया जाना चाहिए, फिर प्राथमिक किण्वन के लिए गर्म स्थान पर भेजा जाना चाहिए। पानी की सील लगाना या गर्दन पर दस्ताने पहनना सुनिश्चित करें। प्राथमिक किण्वन तीन सप्ताह तक रहता है।
4. किण्वन प्रक्रिया के अंत में (3 सप्ताह के बाद), लुगदी के अवशेषों को छानना और निकालना आवश्यक है। घोलने के बाद 200 ग्राम चीनी डालें। बोतल में डालें और कंटेनर को बंद कर दें।
5. 10 दिनों के बाद, आपको शराब की एक बोतल खोलनी होगी, वोदका डालना होगा और इसे बोतल में डालना होगा।

नतीजा लगभग 14% शराब की मात्रा वाली शराब है। मजबूत शराब के लिए, आप अधिक वोदका जोड़ सकते हैं।

तपती और उमस भरी गर्मी में कई गृहिणियां अपनी प्यास बुझाने के लिए शीतल पेय तैयार कर रही हैं।

इस मामले में सबसे अच्छा विकल्प दिल की गर्मी से बने घर का बना सेब शराब होगा। यह इस बारे में है, अर्थात् घर पर सेब से शराब कैसे बनाना है, और इस लेख में चर्चा की जाएगी।

आइस्ड टी, कॉम्पोट्स और ताज़ा जूस साल के इस समय बहुत लोकप्रिय हैं। हालांकि, अगर बारबेक्यू के साथ ग्रामीण इलाकों में जाने या एक गर्म और मैत्रीपूर्ण कंपनी में एक शाम बिताने की इच्छा है, तो पेय के बारे में एक वाजिब सवाल उठता है, जो कॉम्पोट या ताजा की तुलना में "गर्म" होता है। एक उत्कृष्ट विकल्प घर का बना सेब शराब होगा।

घर का बना सेब शराब। सेब तैयार करना

जमीन पर काटे गए या पेड़ से तोड़े गए सेबों को धोने की जरूरत नहीं होती, क्योंकि उनके छिलके में खमीर होता है, जो आवश्यकता हैकिण्वन के लिए। फलों की भारी गंदगी के मामले में, आपको बस उन्हें हल्के से साफ ब्रश से ब्रश करना होगा या सूखे कपड़े से पोंछना होगा।

ताकि तैयार होममेड वाइन कड़वाहट न छोड़े, इसे सेब से हटा दिया जाना चाहिए सारऔर बीज, साथ ही फफूंदी या सड़े हुए भागों को काट दें, यदि कोई हो।

सेब से शराब कैसे बनाये। सेब के रस से बनी शराब

सेब के प्रसंस्करण के तरीके उपलब्ध उपकरणों पर निर्भर करते हैं। जूस प्राप्त करने के लिए सबसे सुविधाजनक उपकरण एक किचन जूसर है जो निचोड़ कर साफ कर देगा सेब ताजाअधिकतम गुणवत्ता के साथ, जो आगे खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल करेगा।

जूसर की अनुपस्थिति में, आप यांत्रिक ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन परिणामी सेब को एक प्रेस के साथ या धुंध की मदद से और निचोड़ना होगा। शराब बनाने के इस चरण में मुख्य कार्य अधिकतम प्राप्त करना है गुणात्मकसेब कम से कम गूदे के साथ पीएं।

सेब की शराब कैसे बनाये। सेब के रस का अवसादन

परिणामस्वरूप सेब का रस या तरल प्यूरी कई दिनों के लिए एक खुली चौड़ी गर्दन (जार या पैन) के साथ एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए, जबकि ऊपरी हिस्से को धुंध से बांधना चाहिए ताकि कीड़े वहां न जा सकें।

जब प्राकृतिक खमीर बीजाणुओं के मिश्रण में मिल जाता है, तो यह लुगदी (गूदा, छिलके के अवशेष) में अलग होना शुरू हो जाएगा, जो ऊपर और सादे सेब के रस में जमा होना शुरू हो जाएगा। पूरे सेब की संगति में खमीर को समान रूप से वितरित करने के लिए, आपको पहले कुछ दिनों के लिए लकड़ी की छड़ी या चम्मच के साथ कंटेनर की सामग्री (दिन में 3-4 बार) मिलानी होगी।

लगभग तीसरे दिन, लुगदी सतह पर एक घनी परत में इकट्ठा हो जाएगी और ज़रूरीएक कोलंडर या सॉस पैन से निकालें। उसके बाद, कंटेनर में केवल सेब का रस और शीर्ष पर एक पतली फिल्म रहनी चाहिए। इस चरण को झाग के झाग के दिखाई देने के बाद ही पूरा माना जा सकता है, जिसका अर्थ है कि किण्वन प्रक्रिया शुरू हो गई है। यह भी एसिटिक-अल्कोहल गंध और विशेषता हिस द्वारा प्रमाणित किया जाएगा।

चीनी डालना

सेब के रस से बनी शराब

सेब की शराब में जोड़ने के लिए चीनी की आवश्यक मात्रा फल की प्रारंभिक मिठास के आधार पर निर्धारित की जाती है। यदि चीनी की मात्रा 20 प्रतिशत से अधिक हो जाती है, तो किण्वन खराब हो जाएगा या पूरी तरह से बंद हो जाएगा। इससे बचने के लिए चीनी मिलाई जाती है पार्ट्स, एक बार में सभी नहीं।

सूखी सेब की शराब पाने के लिए 150-220 जीआर डालें। दानेदार चीनी प्रति 1 लीटर किण्वित रस।

यदि आप मिठाई या मीठी शराब बनाना चाहते हैं, तो 300-400 जीआर। आपके लिए 1 लीटर चीनी काफी है। यह सलाह दी जाती है कि इन मानदंडों से अधिक न हो, अन्यथा अंतिम उत्पाद आकर्षक हो जाएगा।

दानेदार चीनी (100-150 ग्राम / लीटर) का पहला बैच लगाया जाता है बाद मेंगूदा निकालना। स्थिरता को अच्छी तरह से मिलाते हुए, इसे किण्वन रस में डाला जाता है। उसके बाद चौथे या पांचवें दिन, आप चीनी का दूसरा भाग (50-100 ग्राम / लीटर) डाल सकते हैं और इसे इस प्रकार करें:

• पानी की सील हटा दी जाती है।
• पौधा चीनी की तुलना में 2 गुना कम एक अलग कंटेनर में डाला जाता है (उदाहरण: 500 जीआर - 250 मिलीलीटर के लिए)।
• चीनी को निकाले हुए रस में डालकर मिलाया जाता है।
• परिणामी चीनी सिरप को वापस मूल कंटेनर में डाला जाता है और पानी की सील के साथ बंद कर दिया जाता है।

दानेदार चीनी जोड़ने की प्रक्रिया हो सकती है दोहरानाकई बार, उपरोक्त तकनीक का उपयोग करते हुए 4-5 दिनों के अंतराल के साथ 30-80 जीआर मिलाते हुए आपको जिस मिठास की आवश्यकता होती है, उसे प्राप्त करना। चीनी प्रति लीटर सेब की संगति।

किण्वन

कुछ शर्तों के तहत कितना भटकना है

आरंभ करने के लिए, हवा के संभावित संपर्क को बाहर करना आवश्यक है और भली भांति बंद कंटेनरों की मदद से, अन्यथा सेब शराब के बजाय सिरका निकल सकता है। इस क्षमता में जार, कांच की बोतलें या प्लास्टिक बैंगन उपयुक्त हैं।

फिर आपको किण्वन तरल से कार्बन डाइऑक्साइड को हटाने की जरूरत है, जिसे बनाया जा सकता है अगलामार्ग:

बर्तन के ढक्कन में एक छोटा सा छेद किया जाता है और उसमें एक छोटे व्यास की ड्रॉपर-टाइप ट्यूब डाली जाती है। ट्यूब का अंत, जो बर्तन में है, जितना संभव हो उतना ऊंचा रखा जाना चाहिए, अन्यथा यह फोम के साथ बंद हो जाएगा, और बाहरी छोर को कई सेंटीमीटर पानी के कंटेनर में कम कर देगा।

इसके परिणामस्वरूप, शराब के कंटेनर से निकलने वाली गैसें आज़ादी सेबाहर जाओ, जिससे भविष्य के मादक पेय का ऑक्सीकरण न हो।

वैकल्पिक विकल्प हैं, जिसमें उंगली में एक छोटे से छेद के साथ एक मेडिकल दस्ताने को जार पर रखा जाता है या एक विशेष ढक्कन खरीदा जाता है - एक पानी की सील।

सेब का मैश पाने के लिए आप इसका इस्तेमाल भी कर सकते हैं विशेषउपकरण, जो एक विशेष ढक्कन के साथ एक बड़ा डिब्बा है। यह बर्तन सेब की संगति के लगभग 4/5 भाग से भरा होता है, क्योंकि फोम और कार्बन डाइऑक्साइड के संचय के लिए शेष मात्रा की आवश्यकता होती है।

किण्वन के दौरान, कैन को गर्म (18-25 डिग्री) और अंधेरी जगह में रखा जाता है। इस मामले में, किण्वन प्रक्रिया 30-60 दिनों तक चलती है। इस चरण के पूरा होने पर पानी की सील खुलने पर बुलबुले और विशिष्ट फुफकार की अनुपस्थिति होगी।

महत्वपूर्ण!यदि किण्वन निर्धारित अवधि से अधिक समय तक चलता है, तो चाहिएकड़वा स्वाद की उपस्थिति से बचने के लिए, शराब की स्थिरता को दूसरे कंटेनर में डालें, लेकिन तलछट के बिना।

परिपक्वता

पिछले जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप, एक युवा सेब शराब प्राप्त की जानी चाहिए, जिसे पहले से ही चखा जा सकता है, लेकिन यह एक कठोर स्वाद और गंध वाला पेय होगा। और इन कमियों को खत्म करने के लिए वाइन ज़रूरीएक निश्चित समय और उचित तापमान पर सामना करना। ऐसा करने के लिए, आपको एक नया मुहरबंद और पूरी तरह से सूखा कंटेनर चाहिए, जो तीसरे पक्ष के खमीर के प्रवेश को बाहर कर देगा।

वाटर सील ट्यूब का उपयोग करके सेब की शराब को बहुत सावधानी से डाला जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान, तल पर तलछट छोड़कर, ऊपरी स्पष्ट परतों को निकालना आवश्यक है। यदि वांछित हो, तो आप स्वाद के लिए चीनी मिलाकर फ़िल्टर किए गए पेय को मीठा कर सकते हैं या शराब की कुल मात्रा के वोडका के सातवें हिस्से में डाल सकते हैं ताकि सेब की शराब बन जाए मजबूत. यह वाइन पेय के लंबे भंडारण में योगदान देता है, हालांकि इसका स्वाद कठिन हो जाता है।

फिर बर्तन को शराब से ऊपर तक भर दिया जाता है और भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है। जोड़ने के मामले में अतिरिक्तदानेदार चीनी की खुराक, फिर से किण्वन होने की स्थिति में शराब को पानी की सील के नीचे 1.5 सप्ताह तक रखने की सलाह दी जाती है।

परिणामी शराब पेय को 2-4 महीने के लिए ठंडे (6-16 डिग्री) और अंधेरी जगह में स्टोर करना सबसे अच्छा है। यह शराब की पूर्ण परिपक्वता और इसके स्वाद में सुधार के लिए काफी पर्याप्त होगा।

और एक सेब मजबूत पेय बिल्कुल बनाने के लिए साफ और तीखा, व्यवस्थित रूप से (हर 1.5 सप्ताह में) आवश्यक है कि शराब को नियमित रूप से एक उपयुक्त कंटेनर में तब तक डाला जाए जब तक कि व्यावहारिक रूप से कोई तलछट न रह जाए।

और अंत में, एक छोटा सा "चमत्कार" होता है और सेब से भरपूर पेय शब्द के हर अर्थ में पूरी तरह से तैयार है। अब शुरू होता है मजा - छलकना चमत्कारपूर्णइसके लिए तैयार कंटेनरों में शराब पीना। लेकिन पहले, एक छोटे से चखने की जरूरत है, और उसके बाद ही भरे हुए कंटेनर की विश्वसनीय सीलिंग। शराब तैयार है!

का विषय है सबसेब की शराब बनाने के नियमों के अनुसार, इस पेय में पके फलों की महक आनी चाहिए और इसका रंग एम्बर होना चाहिए। फिक्स किए बिना, इसकी "डिग्री" 10 से 12 प्रतिशत तक भिन्न होनी चाहिए, और कम से कम तीन वर्षों तक इसे अपने मूल रूप में आसानी से संरक्षित किया जा सकता है।

आसान घर का बना सेब वाइन नुस्खा

घर का बना सेब शराब।

इस पेय की ताकत लगभग 12 डिग्री है, और इसे तैयार करना काफी सरल है।

ऐसा करने के लिए, आपको केवल चार किलोग्राम चीनी और 20 किलोग्राम सेब चाहिए।

एप्पल वाइन रेसिपी:

• बिना धुले सेब को जूसर में डालें।
• परिणामी रस को जार में डालें और धुंध के साथ कवर करें।
• तीन दिनों के लिए पेय को खड़े रहने दें, गूदा इकट्ठा करें, और फिर लकड़ी के चम्मच से नियमित रूप से हिलाएं, सही मात्रा में दानेदार चीनी मिलाते हुए, शराब के इच्छित उद्देश्य के आधार पर (कुछ प्रकार के सेब वाइन में चीनी के मात्रात्मक संकेतक संकेत दिए गए हैं) ऊपर - "चीनी जोड़ना")। वाइन पेय को वांछित स्थिति में लाने की तकनीक भी उपरोक्त के समान है ("परिपक्वता" देखें)।

इसी तरह, सेमी-स्वीट और फोर्टिफाइड ऐप्पल वाइन बनाई जाती है, जो ऊपर दिए गए उचित अनुपात के अधीन होती है।

सेब जैम वाइन रेसिपी

अगर आपको अपने घर के डिब्बे में पुराना सेब जैम मिल जाए तो उसे निर्णायक रूप से फेंकना नहीं चाहिए। आखिरकार, आप इससे अद्भुत होममेड वाइन बना सकते हैं, जिसे स्टोर में भी खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है। इसे तैयार करने के लिए आपको एक लीटर जाम की आवश्यकता होगी:

• पानी - 1 लीटर।
• बीज रहित किशमिश - 100 जीआर।

शराब बनाने की प्रक्रिया:

ऐप्पल कॉम्पोट वाइन। मूल नुस्खा

अगर पुराना सेब का मुरब्बा खराब हो गया है, तो इस बारे में निराशा न करें। आपके पास उसे बनाने का सिर्फ एक कारण है सुंदरसेब की शराब। इस तरह के खाद के तीन लीटर के लिए आपको केवल एक मुट्ठी किशमिश और तीन सौ ग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है। आलसी मत बनो, और निम्नलिखित नुस्खा का पालन करते हुए खाली समय चुनें:

• किण्वित कॉम्पोट को बिल्कुल साफ जार में डालें, चीनी के साथ किशमिश डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• यदि आपके हाथ में चिकित्सा दस्ताना है, तो इसे जार की गर्दन पर रखें और जार को दो सप्ताह के लिए एक अंधेरे कमरे में भेज दें।
• इस अवधि के बाद, आपको लुगदी को हटाने और चीज़क्लोथ के माध्यम से पेय को छानने की जरूरत है।
• फिर परिणामी पेय को एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें और इसे एक अंधेरे कमरे में कई महीनों तक स्टोर करने के लिए छोड़ दें।
• साथ ही, कंटेनर में तलछट की उपस्थिति को नियमित रूप से जांचना न भूलें, और यदि यह पाया जाता है, तो पिछले कंटेनर में "शराब कीचड़" छोड़कर शराब को दूसरे उपयुक्त कंटेनर में डालें।

यह दिलचस्प और मददगार है!किशमिश की अनुपस्थिति में निराशा न करें, इसे आसानी से चावल से बदला जा सकता है, जो और भी किफायती है। इसके लिए वस्तुतः कुछ अनाजों की आवश्यकता होगी, और परिणाम मूल के समान होगा।

और अंत में, मैं निम्नलिखित बिंदु पर ध्यान देना चाहता हूं, जो एक बार फिर सेब वाइन पेय की उपयोगिता की पुष्टि करता है, चाहे वह साइडर हो या फोर्टिफाइड वाइन।

तथ्य यह है कि सेब में निहित सभी विटामिन और ट्रेस तत्व, जब उनसे शराब की उचित तैयारी की जाती है, तो वे अपने सभी को बरकरार रखते हैं उपयोगीगुण और सभी अंगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

गुणवत्ता वाले उत्पाद, यानी सेब का उपयोग करने के मामले में यह तथ्य निर्विवाद है। इसलिए, आपको प्रकृति के उदार उपहारों का उपयोग करने और अपने द्वारा बनाए गए घर के बने शराब पेय के उत्कृष्ट स्वाद का आनंद लेने की आवश्यकता है।

ध्यान, केवल आज!