पांच मिनट का डॉगवुड जैम: सर्दियों के लिए स्वस्थ जैम तैयार करना जो किसी भी ठंड का प्रतिरोध करता है। डॉगवुड जाम. जैम बहुत स्वादिष्ट है - थोड़ा खट्टा

डॉगवुड जैम बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• डॉगवुड बेरी - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1.3 किग्रा
• पानी (250 ग्राम) - 1 गिलास

घर पर डॉगवुड जैम बनाने के लिए आपको एक इनेमल या पीतल के कटोरे की आवश्यकता होगी। एक चौड़ा, विशाल सॉस पैन भी काम करेगा। उपयोग किए गए कंटेनर का आकार उपयोग किए गए उत्पादों की मात्रा से थोड़ा बड़ा होना चाहिए, क्योंकि जैम पकाने की प्रक्रिया के दौरान मजबूत झाग बनता है।

डॉगवुड बेरीज में रसदार, मीठा और खट्टा, तीखा स्वाद वाला गूदा होता है। फल का रंग, किस्म के आधार पर, हल्के गुलाबी से गहरे बरगंडी तक भिन्न हो सकता है। डॉगवुड की भी ऐसी किस्में हैं जिनके जामुन नींबू-पीले होते हैं। जामुन का आकार और आकार भी विभिन्न विशेषताओं के अनुसार भिन्न होता है। इस प्रकार, जंगली डॉगवुड, जिसे कभी-कभी वन डॉगवुड भी कहा जाता है, में छोटे फल होते हैं, जिनका आकार एक सेंटीमीटर के भीतर भिन्न होता है। बगीचे की किस्मों में बड़े जामुन होते हैं, जिनकी लंबाई 3-4 सेमी तक पहुंच सकती है, और क्रॉस सेक्शन में 1-1.5 सेमी हो सकती है। जामुन का आकार भी भिन्न हो सकता है: आयताकार, गोल, नियमित गोलाकार, या एक में चौड़ा अंत और दूसरे सिरे पर बहुत पतला।

डॉगवुड से बनी तैयारियों के स्वाद को हमेशा सराहा गया है। आप डॉगवुड से जैम, प्रिजर्व और कॉम्पोट बना सकते हैं। डॉगवुड के लाभकारी गुण लंबे समय से ज्ञात हैं। जामुन में उच्च स्तर का विटामिन सी और कार्बनिक आयरन होता है। डॉगवुड गर्मी से अच्छी तरह छुटकारा दिलाता है, इसका उपयोग सर्दी, एनीमिया, संवहनी और त्वचा रोगों आदि के उपचार में किया जाता है। वन डॉगवुड विशेष रूप से उपयोगी है। इसलिए हर गृहिणी को सर्दियों के लिए डॉगवुड जैम का एक जार रखना चाहिए।

डॉगवुड जैम, विविधता की परवाह किए बिना, एक ही रेसिपी के अनुसार पकाया जाता है। आमतौर पर, जैम बीज से तैयार किया जाता है, क्योंकि इसमें उपचार गुण भी होते हैं, और बीज निकालना एक कठिन और समय लेने वाला काम है।

बीजों से डॉगवुड जैम बनाने की विधि

सबसे पहले, आपको डॉगवुड बेरी तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, पत्तियों और डंठलों से छुटकारा पाकर, फलों को छाँटा जाता है। आप क्षतिग्रस्त जामुन से कॉम्पोट या जेली बना सकते हैं।

जैम के लिए साबुत, बिना क्षतिग्रस्त जामुन का उपयोग किया जाता है। छंटाई के बाद, जामुन को कई बार धोना चाहिए और सूखने देना चाहिए।

अगला कदम सिरप तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, डॉगवुड जैम बनाने के लिए बने कंटेनर में दानेदार चीनी और पानी मिलाया जाता है। चीनी घुल जाने के बाद इसे आग पर रख दिया जाता है. उबालने के बाद चाशनी को थोड़ा ठंडा करना होगा. तैयार सिरप का उपयोग दो खुराक में किया जाता है। जब डॉगवुड को पहली बार पकाया जाता है तो सिरप के पहले आधे भाग का उपयोग किया जाता है।

जैम बनाने की प्रक्रिया कई चरणों में होती है। ऐसा करने के लिए, जामुन के ऊपर सिरप डालें और 10 मिनट के लिए आग पर रख दें। फिर आग बंद कर दी जाती है और जैम को 0.5 घंटे के लिए रख दिया जाता है ताकि यह थोड़ा ठंडा हो जाए।

इसके बाद, दूसरी बार पकाने से पहले, सिरप का दूसरा भाग डालें और जैम को फिर से उबाल लें, जिसके बाद इसे 5-7 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर उबालें और फिर से ठंडा करें। यह प्रक्रिया 3-4 बार की जाती है। खाना पकाने के दौरान प्रचुर मात्रा में बनने वाले फोम की मात्रा को द्रव्यमान को हिलाकर नियंत्रित किया जाना चाहिए ताकि जाम "भाग न जाए", लेकिन आपको सभी फोम को इकट्ठा करने की कोशिश नहीं करनी चाहिए, क्योंकि अगली बार जब जाम ठंडा हो जाएगा, तो प्रचुर मात्रा में फोम की मात्रा बढ़ जाएगी। फोम काफी कम हो जाएगा. आपको उस फोम को इकट्ठा करने की ज़रूरत है जो मध्यवर्ती शीतलन के बाद जाम की सतह पर रहेगा।

जामुन का एक समान ताप उपचार सुनिश्चित करने के लिए, जैम वाले कंटेनर को समय-समय पर धीरे से हिलाना चाहिए। यदि आप चाशनी को अलग करने की परेशानी नहीं उठाना चाहते हैं, तो आप एक ही बार में सारी चाशनी का उपयोग कर सकते हैं और उपरोक्त योजना के अनुसार जैम पकाना जारी रख सकते हैं।

जैम का चमकीला रंग बरकरार रखने के लिए इसे ज्यादा नहीं पकाना चाहिए। तैयार जैम का रंग चमकीला बरगंडी है (फोटो 5-7)। भंडारण के दौरान, डॉगवुड जैम जेली में बदल जाता है। यह निर्धारित करने के लिए कि जैम तैयार है या नहीं, एक प्लेट पर चाशनी की एक बूंद डालें।

यदि प्लेट को झुकाने पर ठंडी बूंद फैल जाती है, तो जैम अभी तैयार नहीं है।

ठंडा किया हुआ जैम सर्दियों के लिए भंडारण के लिए जार में डाल दिया जाता है। जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

अब आप जानते हैं कि पत्थर से डॉगवुड जैम कैसे पकाया जाता है, फोटो वाली रेसिपी में चरण दर चरण स्पष्ट रूप से दिखाया गया है कि डॉगवुड जैम को सही तरीके से कैसे पकाया जाता है, इसलिए कोई समस्या नहीं होनी चाहिए।

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शुभ दिन!

आज मैं एक दोस्त से मिलने जा रहा था, हम वास्तव में बैठे, बातें की और डॉगवुड जैम के साथ चाय पी। कल्पना कीजिए, एक दिलचस्प नाम, पहले तो मुझे समझ नहीं आया कि यह क्या है। यह पता चला कि यह इतनी मीठी और खट्टी बेरी है कि इसे तोड़ने के समय के आधार पर इसका स्वाद अलग-अलग होता है। निःसंदेह, मैं इस रिक्त स्थान के रंग से चकित रह गया, यह इतना चमकीला था और किसी तरह मुझे माणिक की याद दिलाता था। सामान्य तौर पर, मुझे यह व्यंजन पसंद आया, यह बेहद स्वादिष्ट और बहुत सुंदर था, मैं वास्तव में इसे और अधिक खाना चाहता था।

एक मित्र ने इसे उपहार के रूप में मेरे लिए एक जार में डाल दिया ताकि मैं अपने बच्चों को लाड़-प्यार कर सकूं। और वे इतने उत्सुक हैं कि वे इसकी सामग्री के साथ फूलदान में चढ़ जाएंगे, और फिर बैठेंगे और अपनी उंगलियां चाटेंगे और और मांगेंगे। मैंने ज्यादा देर तक नहीं सोचा, मैंने इंटरनेट पर खोज की और मुझे कुछ अद्भुत व्यंजन मिले जो मुझे उनकी सादगी और पहुंच के कारण पसंद आए। जैसा कि आपने अनुमान लगाया, मैं उन्हें आपके साथ साझा करूंगा।

हमेशा की तरह, हम सबसे आसान विकल्पों से शुरुआत करेंगे, हमें पाँच मिनट मिलेंगे, लेकिन जो लोग रुचि रखते हैं, हम इस जैम को कोकेशियान रेसिपी के अनुसार बनाएंगे, और हम इसे बिना पकाए भी बनाएंगे। इसके अलावा, चाल यह है कि यह मिठाई गर्मी उपचार के बाद अपने सभी गुणों और विटामिनों को बरकरार रखती है। मुझे नहीं पता कि यह कितना सच है, लेकिन वे अन्य साइटों पर यही लिखते हैं।

और मुझे यह भी एहसास हुआ कि ऐसी स्वादिष्टता हर किसी का उत्साह बढ़ा सकती है और उन्हें ऊर्जा और सकारात्मकता से भर सकती है। कल्पना कीजिए, यह अच्छा होगा. या शायद ऐसा ही है, आख़िरकार, मैं अपनी प्रेमिका के पास से पूरी तरह खुश होकर लौटा)।

सच कहूँ तो, मैंने बहुत देर तक सोचा कि यह व्यंजन कैसा दिखता है, और फिर अचानक मुझे ताज़ा गुलाब कूल्हों के बारे में याद आया, और जामुन आकार और रंग में वही लाल हैं। इसलिए इन्हें खराब न करें और साबूत ही उबाल लें और सिकुड़ न जाएं इसके लिए इन्हें मीठी चाशनी में डाल दें.

कोई कठिनाई न हो, इसलिए काम पर लग जाओ। कृपया ध्यान दें कि खाना पकाने के दौरान पानी का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप इसके बिना, यानी अपने रस में भी खाना बना सकते हैं।

डॉगवुड की अम्लता के आधार पर जामुन और चीनी का अनुपात 1 से 1 या 1 से 1.5 लिया जा सकता है। पकाने से पहले इसे चख लें.

हमें ज़रूरत होगी:

• ताजा डॉगवुड - 2 किलो
• चीनी - 2 किलो
• पानी - 500 मिली

चरण:

1. एक कटोरे में साबुत और रसदार पके डॉगवुड फल चुनें। फिर जामुन को बहते पानी के नीचे धो लें, साथ ही अगर टहनियाँ और डंडियाँ गलती से कटोरे में आ गई हों तो उन्हें हटा दें।

2. डॉगवुड को सुरक्षित और स्वस्थ रखने के लिए, आपको फलों को मीठी चाशनी में डुबाना होगा, जिसे आप पहले से तैयार करते हैं। चीनी के साथ पानी मिलाएं और मिश्रण को आग पर तेज़ उबाल लें।

3. जैसे ही बुलबुले दिखाई दें और चीनी के दाने घुल जाएं, लाल जामुन डालें। स्टोव बंद करें और उबलने दें, बेसिन को मेज पर ले जाएं, डॉगवुड को गर्म सिरप में लगभग 5-6 घंटे तक भिगोने दें, आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं।

4. फिर जैम को फिर से उबाल लें और झाग हटा दें। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है और बच्चे इसे चम्मच से मजे से चाटेंगे. तो, मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, आप इसे 30 मिनट तक बढ़ा सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कैसी स्थिरता चाहते हैं। लेकिन, मत भूलिए, जब ट्रीट ठंडा हो जाएगा, तब भी यह गर्म होने की तुलना में अधिक गाढ़ा होगा।

गर्म तैयारी को साफ, कीटाणुरहित कांच के जार में डालें, ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। और फिर इसे रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें। शुभ खोजें!

सलाह! अपने फूलदान में ट्रीट डालना न भूलें ताकि आज आप ब्रेड के क्रस्ट के साथ चाय पी सकें या डॉगवुड जैम के साथ एक टुकड़े को चिकना कर सकें।

बीज के साथ पांच मिनट का डॉगवुड (पानी के बिना सरल नुस्खा)

खाना पकाने में आसानी के कारण शायद यह सबसे पसंदीदा विकल्प है, जिसे हर कोई पसंद करता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि जामुन गर्मी उपचार के अधीन नहीं होते हैं और कई विटामिन और पोषक तत्व बरकरार रखते हैं। आइए इस जैम को कॉन्फिचर के रूप में तैयार करें ताकि यह एक समान स्थिरता का हो जाए।

आमतौर पर, इस संयोजन में, बीज हटा दिए जाते हैं, और हम उन्हें छोड़ देते हैं और सुगंध और गंध को बेहतर बनाने के लिए उन्हें एक साथ घुमाते हैं। यदि आप चाहें, तो आप उन्हें हमेशा हटा सकते हैं, यह हर किसी पर निर्भर है।

इस तैयारी को ठंडी जगह पर और सीधी धूप से दूर रखना सुनिश्चित करें, फिर कुछ नहीं होगा और जार में सामग्री सही क्रम में होगी।

हमें ज़रूरत होगी:

• डॉगवुड - 1 किलो
• चीनी - 1.5 किग्रा

चरण:

1. प्रत्येक बेरी से तना और पत्तियां हटा दें। फिर उन्हें बहते पानी के नीचे धोकर आगामी कार्य के लिए तैयार करें।

2. फिर चमकीले और असामान्य रूप से आकर्षक फलों पर दानेदार चीनी छिड़कें। मिश्रण को हिलाएं।

3. सॉस पैन को स्टोव पर रखें और मध्यम मोड चुनें, उबालने के बाद, हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, स्टोव से हटा दें और जामुन को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक प्यूरी करें।

4. आपको जैम मिलेगा, जिसे आप दोबारा उबालेंगे और गर्म-गर्म कांच के जार में डालेंगे। साफ ट्विस्ट कैप से कस लें और ठंडा होने दें। किसी कोठरी में या किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें। बॉन एपेतीत!

सेब के साथ घर का बना डॉगवुड जैम

यदि आप आज चाय पार्टी की योजना बना रहे हैं, तो यह व्यंजन हमेशा आपकी मदद करेगा, क्योंकि इसमें हल्का खट्टापन और सुंदर रंग है, और यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित भी है। और साथ ही, डॉगवुड के अलावा, सेब का उपयोग यहां किया जाता है, आपको फलों का मिश्रण मिलता है जिसे आप खुशी-खुशी तहखाने से बाहर निकालेंगे और सभी को आश्चर्यचकित कर देंगे।

इसे पकाने का प्रयास अवश्य करें। परिणाम एक प्रकार का जैम होगा जिसे बच्चे आसानी से पसंद करेंगे और हमेशा बड़े मजे से खाएंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• छिलके और बीज के बिना सेब - 1.5 किलो
• डॉगवुड - 1 किलो
• चीनी – 1 किलो
• पीने का पानी - 200 मि.ली

चरण:

1. सेब को छीलें, बीज का डिब्बा निकालें और प्लास्टिक के टुकड़ों में काट लें, जैसा कि इस फोटो में दिखाया गया है।

2. इसके बाद, सेबों को आग पर उबाल लें, उनमें 100 मिलीलीटर पानी डालें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं। ढक्कन बंद करना सुनिश्चित करें. फिर एक इलेक्ट्रिक सहायक जिसे ब्लेंडर कहा जाता है, लें और मिश्रण को पीसकर प्यूरी बना लें।

3. दूसरे कटोरे में, डॉगवुड को 100 मिलीलीटर पानी के साथ उबालें, जामुन से रस निकलना चाहिए। ढक्कन बंद करके 10 मिनट तक पकाएं.

4. उसके बाद, उबले हुए जामुन को मैन्युअल या स्वचालित छलनी के माध्यम से पीस लें (लेकिन रस निकाल दें और इसे ठंडा और सुगंधित कर लें)।

5. अब दोनों फलों की प्यूरी को एक साथ मिला लें। दानेदार चीनी डालें और हिलाएँ।

6. धीमी आंच पर पकाएं और झाग दिखाई देने पर चम्मच से हटा दें। फिर आँच तेज़ कर दें और तेज़ आँच पर, 10 मिनट तक हिलाते हुए, 10 मिनट तक पकाएँ।

7. फिर तैयारी की जांच करें, तश्तरी पर "लाल औषधि" की एक बूंद डालें, अगर यह फैलती नहीं है, तो सब कुछ ठीक है, जैम तैयार है।

8. मिठाइयों को जार में पैक करें, जिन्हें आप पहले से कीटाणुरहित कर लें। धातु के ढक्कनों पर पेंच लगाएं, कंबल से ढकें और 24 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर इसे तहखाने में ले जाएं और पूरी सर्दी और वसंत ऋतु में इसे वहीं रखें। अच्छा अनुभव हो!

असाधारण रूप से सुंदर डॉगवुड जैम - सर्दियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

घनी स्थिरता के लिए, अक्सर गाढ़ेपन का उपयोग किया जाता है, और निश्चित रूप से खट्टे फलों का, क्योंकि उनमें पेक्टिन होता है। इसलिए, मैं एक संतरा लेने का सुझाव देता हूं।

और फिर या के साथ मौज-मस्ती करें।

हमें ज़रूरत होगी:

• डॉगवुड - 0.5 किग्रा
• नारंगी - 1 पीसी।
• चीनी - 0.5 किग्रा

चरण:

1. प्रत्येक बेरी से सावधानीपूर्वक अपने हाथों से बीज हटा दें, और फलों को पहले से पानी में धो लें।

2. बीज रहित डॉगवुड को चीनी के साथ मिलाएं और मिश्रण को स्टोव पर उबाल लें। इसके बाद योजना के मुताबिक संतरे का रस निचोड़ कर यहां डाल दें. जब आप चीनी और जामुन मिलाते हैं तो आप इसे तुरंत कर सकते हैं। अच्छी तरह से और बार-बार हिलाते हुए, 15 मिनट से अधिक समय तक हिलाएँ और पकाएँ।

3. इसके बाद लगभग तैयार जैम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें और जब यह ठंडा हो जाए तो इसे दोबारा उबालें और 2-3 मिनट तक पकाएं. केवल गर्म और केवल बाँझ जार में डालें, साफ ढक्कन के साथ स्वादिष्टता पर पेंच करें। मम्म, गंध अद्भुत है, रंग अद्भुत है, और स्वाद मंत्रमुग्ध कर देने वाला है। बिना किसी अपवाद के सभी को यह पसंद आएगा, और आपको भी)। बॉन एपेतीत!

कोकेशियान रेसिपी के अनुसार पत्थरों से डॉगवुड जैम कैसे बनाएं

आप सोचते हैं कि घर पर ऐसा चमत्कार करना असंभव है, आप गलत हैं। खासतौर पर तब जब आपके पास ऐसे चरण-दर-चरण निर्देश हों। सुनिश्चित करें कि सब कुछ आपके लिए काम करेगा। कार्यवाही करना। आपको किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है, बस एक अच्छे मूड और सकारात्मक दृष्टिकोण की आवश्यकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• डॉगवुड बेरी - 2.5 किग्रा
• चीनी - 3 किलो
• पानी - 3 बड़े चम्मच।

चरण:

1. शाखाओं और डंडियों से डॉगवुड निकालें, बहते पानी में धोएं। एक कोलंडर का उपयोग करके अतिरिक्त नमी हटा दें। फिर जामुन को दानेदार चीनी और पानी के साथ एक खाना पकाने के कंटेनर में रखें। हिलाना।

मिश्रण को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर उबाल लें। तुरंत बंद करें और खड़े रहने दें और ठंडा होने दें।

2. इस बीच, जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।

गर्म बैच को जार में डालें, और फिर ढक्कन लगा दें। कंटेनरों को उल्टा करके ठंडा करें और फिर उन्हें किसी भी ऐसे स्थान पर भेजें जहां यह ठंडा हो।

बिना पकाए डॉगवुड जैम कैसे बनाएं

वास्तव में, मैं फ्रीजिंग के लिए एक विकल्प पेश करना चाहता हूं, लेकिन एक असामान्य तरीके से, आपको पहले जामुन को पीसना होगा, और फिर परिणामी विनम्रता को फ्रीजर में रखना होगा।

इसके लिए आपको चीनी का उपयोग करने की भी आवश्यकता नहीं है, सबसे दिलचस्प बात यह है कि सिर्फ गूदे से ही जैम गाढ़ा हो जाता है। यदि आप रेसिपी में रुचि रखते हैं, तो यह वीडियो देखें।

आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं, जामुन को उसी तरह पीस लें, जैसा कि वीडियो में दिखाया गया है, और फिर डॉगवुड को 1 से 1.5 के अनुपात में चीनी से ढक दें। स्टोव पर रखें और थोड़ा गर्म करें, तब तक हिलाएं जब तक दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

ठंडा! फिर इसे स्टेराइल जार में पैक करें, ऊपर से चीनी छिड़कें और धातु के ढक्कन से बंद कर दें। यह चीनी ही है जो जैम को खट्टा या फफूंदीयुक्त होने से रोकेगी।

शुभ खोजें!

रूबी डॉगवुड बेरीज से कुचला हुआ बीजरहित जैम

आप इस पर विश्वास नहीं करेंगे, लेकिन मुझे एक और नुस्खा मिला, जो, कल्पना कीजिए, इन रूबी जामुन के रस से बनाया गया है। परिणाम मुरब्बा के समान एक द्रव्यमान होगा, लेकिन इसमें जेली जैसा घटक नहीं होगा, लेकिन स्थिरता मोटी होगी।

मम्म... क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि यह कितना स्वादिष्ट है! फिर आप एक डोनट लें और उसमें डॉगवुड जैम भरें, या आप पाई या कुछ और बेक कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• डॉगवुड - 1.4 किग्रा
• चीनी - 600 ग्राम
• बिना गैस वाला नियमित पीने का पानी - 600 मिली

चरण:

1. लाल फलों को पानी में मिलाकर उबालने के बाद 15 मिनट तक पकाएं. और फिर परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी पर रखें और इसे एक साधारण मैशर का उपयोग करके पेस्ट में पीस लें। इस बार, गूदे को अलग रख दें और रस का उपयोग करें।

2. इसमें चीनी डालें, हिलाएं और मिश्रण को उबाल लें। चखें, अगर खट्टा हो तो और चीनी डालें।

याद रखें कि लगभग 150 ग्राम दानेदार चीनी 200 मिलीलीटर रस में चली जाती है।

कुछ दिनों के बाद, जब जेली पूरी तरह से ठंडी हो जाएगी, तो यह और अधिक गाढ़ी हो जाएगी और घनी स्थिरता वाली हो जाएगी।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया यह "बेरी चमत्कार" अपार्टमेंट की स्थितियों में भी संग्रहीत किया जा सकता है।

आज मेरे दोस्तों ने सीखा कि डॉगवुड जैम कैसे बनाया जाता है, मुझे आशा है कि आपने कम से कम कुछ रेसिपी नोट कर ली होंगी। और एक बार फिर आप अपने प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे। आश्चर्य करें और अपने स्वास्थ्य के लिए बनाएं!

मैं सभी को धूप वाले मौसम और उत्कृष्ट छुट्टियों की शुभकामनाएं देता हूं। अलविदा!

डॉगवुड जैम: बहुत स्वादिष्ट और बेहद सुंदर

डॉगवुड एक बहुत ही असामान्य झाड़ी है। पूर्व में रहने वाले लोग इसे "शैतान का पौधा" कहते थे, और इसके फलों को "शैतान की बेरी" कहते थे। और यह सब इस तथ्य के कारण है कि डॉगवुड अन्य पेड़ों और झाड़ियों की तुलना में पहले खिलता है, और केवल अक्टूबर में फसल पैदा करता है। लेकिन कैसी फसल! जामुन बहुत स्वादिष्ट होते हैं, और जब वे अधिक पक जाते हैं, तो उनमें एक अनोखी मिठास आ जाती है। बेशक, आप डॉगवुड को ऐसे ही खा सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि आप इसका जैम बना लें और पूरी सर्दियों में इसका आनंद लें।
डॉगवुड जैम की ख़ासियत यह है कि इसे बीजों से तैयार किया जाता है। आप केवल अधिक पके हुए जामुन से ही गुठली हटा सकते हैं, लेकिन बीच में पकने वाले डॉगवुड से ऐसा करना लगभग असंभव है; गुठली गूदे को कसकर पकड़ लेती है, जैसे कि वह उससे चिपकी हुई हो।
जैम के लिए लोचदार जामुन सबसे उपयुक्त हैं; इन्हें ढूंढना आसान है - बस डॉगवुड फल को दो उंगलियों से हल्के से दबाएं। इसके बाद, आपको डंठल हटाने और जामुन को एक कोलंडर में बहते पानी के नीचे धोने की जरूरत है। डॉगवुड प्रसंस्करण के लिए तैयार है। जो कुछ बचा है वह वह नुस्खा चुनना है जिसके अनुसार जैम बनाया जाएगा।

नुस्खा एक

आमतौर पर जैम के लिए एक किलोग्राम जामुन का उपयोग किया जाता है। उन्हें धोया जाता है और पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में छोड़ दिया जाता है। फिर एक बड़े सॉस पैन में आधा लीटर पानी डाला जाता है। हम कंटेनर को आग पर रख देते हैं, और जब पानी उबलता है, तो पैन में एक किलोग्राम चीनी डालें। एक चम्मच लें और सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं। एक बार जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो आप जामुन डाल सकते हैं। हम डॉगवुड सिरप के दोबारा उबलने तक इंतजार करते हैं, फिर आंच को थोड़ा कम कर देते हैं और पंद्रह मिनट तक पकाते हैं। बनने वाले झाग को सावधानीपूर्वक हटा दें। समय बीत जाने के बाद, पैन को स्टोव से हटा दें, धुंध के टुकड़े से ढक दें और बारह घंटे के लिए छोड़ दें। शाम को सब कुछ करना सुविधाजनक होता है ताकि आप सुबह जैम तैयार करना जारी रख सकें।

बारह घंटों के बाद, आपको पैन को वापस आग पर रखना होगा और जैम को उबालना होगा। इसके बाद जामुन वाली चाशनी को धीमी आंच पर सवा घंटे तक पकाएं. हिलाना और झाग हटाना न भूलें। फिर पैन को आंच से हटा लें और जैम के पूरी तरह से ठंडा होने तक इंतजार करें। हम इन सभी प्रक्रियाओं को दो बार और करते हैं।
तीसरी बार के बाद हम तत्परता की जाँच करते हैं। ऐसा करने के लिए, आप एक साधारण कटिंग बोर्ड ले सकते हैं और उस पर जैम टपका सकते हैं। यदि बूंद फैलती है, तो आपको सभी चरणों को कई बार दोहराना होगा, और यदि यह गुंबद जैसा दिखता है, तो जाम तैयार है।
आपको ट्रीट को निष्फल जार में डालना होगा। हम यह सुनिश्चित करने का प्रयास करते हैं कि जामुन समान रूप से वितरित हों। फिर हम कंटेनरों को ढक्कन से बंद कर देते हैं, उन्हें पलट देते हैं और ठंडा होने के लिए गर्म कंबल के नीचे रख देते हैं।

नुस्खा दो

अधिक मीठा जैम बनाने के लिए, बस अनुपात को थोड़ा बदल दें। लेकिन सबसे पहले आपको डॉगवुड तैयार करने की जरूरत है। आपको एक किलोग्राम जामुन की आवश्यकता होगी, उन्हें धोया जाना चाहिए, एक गहरे कंटेनर में रखा जाना चाहिए और गर्म पानी से भरना चाहिए, लगभग 80 डिग्री। पांच मिनट के बाद, पानी निकाल दें, जामुन को ठंडे पानी से धो लें और एक कोलंडर में छोड़ दें।
- फिर पैन में डेढ़ गिलास पानी डालें, उबाल आने पर इसमें डेढ़ किलो चीनी घोलकर जामुन डालें. फिर जैम को उसी तरह पकाया जाता है जैसे पहली रेसिपी में बताया गया है।

नुस्खा तीन

यह नुस्खा अधिक कठिन है, लेकिन जैम और भी स्वादिष्ट हो जाता है, क्योंकि यहां अधिकांश पानी के बजाय जामुन के रस का ही उपयोग किया जाता है। सबसे पहले, हम डॉगवुड को धोते हैं, और फिर एक कांटा या टूथपिक लेते हैं और प्रत्येक बेरी को कई स्थानों पर छेदते हैं। इसके बाद जामुन को एक गहरे इनेमल कंटेनर में रखें और चीनी से ढक दें। एक किलोग्राम डॉगवुड के लिए लगभग एक किलोग्राम और दो सौ ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है।

जब दानेदार चीनी नरम होकर रंग लाने लगे तो इसमें एक चौथाई कप पानी मिला दीजिये. कंटेनर को आग पर रखें और उबाल लें, फिर पकाएं, हिलाएं और झाग हटा दें। आपको जैम के गाढ़ा होने तक पकाना है और जब यह जैम जैसा हो जाए तो आप कंटेनर को स्टोव से हटा सकते हैं. आप तैयार जैम को साफ जार में डाल सकते हैं और उन्हें नायलॉन के ढक्कन से बंद कर सकते हैं। फिर आपको कंटेनरों को स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं पड़ेगी!

डॉगवुड जैम बनाने की विधि.

डॉगवुड बेरी हमारे क्षेत्र में बहुत आम नहीं हैं, और अच्छे कारण से। काकेशस में, साथ ही दक्षिणी क्षेत्रों में, क्रीमिया में, इन जामुनों की एक बड़ी मात्रा बढ़ती है। इनमें कई लाभकारी गुण होते हैं और कई पोषक तत्व और विटामिन होते हैं। इसलिए, सर्दियों के लिए जामुन की कटाई की जा सकती है।

बीज के साथ डॉगवुड जैम कैसे बनाएं ताकि जामुन झुर्रीदार न हों: एक क्लासिक नुस्खा

यह ध्यान देने योग्य है कि उनमें ज्वरनाशक, ज्वररोधी और प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करने वाले प्रभाव होते हैं। यही कारण है कि डॉगवुड उत्पाद बच्चों को खिलाए जा सकते हैं। हमारा सुझाव है कि आप डॉगवुड जैम को सुरक्षित रखें और सर्दी होने पर इसे अपने बच्चे को दें। यह उत्पाद रास्पबेरी जैम से भी बदतर नहीं है, क्योंकि इसमें विटामिन सी, रुटिन और एस्कॉर्बिक और स्यूसिनिक एसिड भी होते हैं। सही ढंग से तैयार होने पर, यह मिठाई पैनकेक, पैनकेक और मीठी पकौड़ी के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी।

सामग्री:

• 1 किलो दानेदार चीनी
• 1 किलो जामुन
• 500 मिली पानी
• बेकिंग सोडा का मिठाई चम्मच

• तथ्य यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, डॉगवुड जामुन सिकुड़ सकते हैं और बहुत अनाकर्षक हो सकते हैं। इसलिए, यदि आप चाहते हैं कि जामुन ठोस, संपूर्ण रहें और झुर्रीदार न हों, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप उन्हें सोडा के घोल में भिगो दें।
• ऐसा करने के लिए, आपको 1 लीटर उबले गर्म पानी के लिए एक चम्मच सोडा चाहिए। इस घोल में जामुनों को भिगोकर 3-4 घंटे के लिए रख दिया जाता है. इसके बाद आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं.
• जामुन को सोडा के घोल में भिगोने के बाद डंठल हटा दें। आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं. - सबसे पहले चाशनी तैयार कर लें. ऐसा करने के लिए आधा लीटर पानी में थोड़ी सी चीनी घोलकर आग पर रख दें। जब दानेदार चीनी घुल जाए, तो जामुन डालें और 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।
• इसके बाद आंच बंद कर दें और तीन से चार घंटे के लिए छोड़ दें. - इसके बाद आंच दोबारा चालू कर दें और जामुन को चाशनी के साथ 2-3 मिनट तक उबलने दें. इसे फिर से बंद करें और इस प्रक्रिया को दो बार दोहराएं।
• आखिरी समय में पकने तक पकाना जरूरी है. उत्पाद की तैयारी की जांच इस बात से की जाती है कि जैम की एक बूंद तश्तरी पर कैसे फैलती है। यदि यह अपना आकार बनाए रखता है और पर्याप्त रूप से चिपचिपा और चिपचिपा है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी की जा सकती है। तैयार उत्पाद को कांच के कंटेनरों में डाला जाता है और वायुरोधी ढक्कन से ढक दिया जाता है।

सर्दियों के लिए बिना चीनी के स्वादिष्ट डॉगवुड जैम कैसे बनाएं: रेसिपी

आप चाहें तो बिना चीनी मिलाए भी जैम बना सकते हैं. इसका उपयोग सॉस की तैयारी में और विभिन्न मांस व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग के रूप में भी किया जाता है।

सामग्री:

• 2 किलो जामुन
• 1 लीटर पानी

• आपको डॉगवुड को उबलते पानी में 5 मिनट तक उबालना होगा। इसके बाद जामुन को एक छलनी पर रखें और उसमें से छान लें।
• अंत में आपको गाढ़ी प्यूरी मिलेगी। अब इस प्यूरी को कंटेनर में डालें और 10 मिनट तक उबालें।
• आप थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं, अब इसे जार में रोल करें।

सर्दियों के लिए बिना पानी के पत्थरों से स्वादिष्ट डॉगवुड जैम कैसे बनाएं: रेसिपी

आप चाहें तो बिना पानी डाले भी जैम बना सकते हैं. और बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं क्योंकि यह अधिक केंद्रित और समृद्ध है।

सामग्री:

• 1 किलो जामुन
• 1.5 किलो दानेदार चीनी

• धुले हुए जामुनों को उबलते पानी में डुबोएं और ढक्कन से ढक दें।
• फिर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, शोरबा को सूखा दें, आपको इसे बाहर निकालने की ज़रूरत नहीं है, चीनी जोड़ने के बाद इसे कॉम्पोट के रूप में उपयोग करें।
• जैम बनाने के लिए, आपको पहले से पके हुए जामुन को चीनी से ढकना होगा, उबालना होगा और 12 घंटे के लिए इसी अवस्था में छोड़ना होगा।
• इसके बाद फिर से उबाल लें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें। मिश्रण को आखिरी बार उबाल लें, कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और साफ कंटेनर में डालें। ढक्कनों को रोल करें.

सर्दियों के लिए पांच मिनट में स्वादिष्ट डॉगवुड जैम कैसे पकाएं: रेसिपी

जैम बनाने के लिए यह एक एक्सप्रेस विकल्प है। उपयुक्त यदि आपके पास लंबे समय तक रसोई में काम करने का समय नहीं है।

सामग्री:

• 1 किलो जामुन
• 850 ग्राम दानेदार चीनी
• 220 ग्राम पानी

• सबसे पहले, आपको एक इनेमल पैन में पानी डालना होगा और जब यह उबल जाए, तो इसमें स्वीटनर डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि सभी चीनी क्रिस्टल घुल न जाएं।
• इसके बाद, आपको धुले और पहले से छिलके वाले जामुन को घोल में डुबोना होगा और उबालना होगा।
• एक बार जब पूरा मिश्रण उबल जाए, तो आपको इसे 5 मिनट तक पकने देना है। यह समय बीत जाने के बाद, इसे रस के साथ जार में डालें और धातु के ढक्कन से सील कर दें।
• आपको जैम के कंटेनरों को एक तौलिये पर रखना होगा और उन्हें गर्म कंबल में लपेटना होगा। अब कंबल के नीचे वर्कपीस तैयार किया जाएगा. जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल के नीचे रखा जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए शहद और नींबू के साथ स्वादिष्ट डॉगवुड जैम कैसे बनाएं: रेसिपी

एक बहुत ही असामान्य, मसालेदार व्यंजन, जिसे नींबू का रस और शहद की गंध स्वाद देती है।

सामग्री:

• 150 ग्राम लिंडेन मधुमक्खी अमृत
• 1 किलो चीनी
• 1 किलो जामुन
• 300 मिली पानी
• 50 ग्राम नींबू का रस

• जामुनों को छाँट लें और डंठल हटा दें। आग पर उबलता हुआ पानी डालें और उसमें चीनी डालें।
• जब यह पूरी तरह से घुल जाए तो इसमें जामुन डालें और आग पर लगभग 5 मिनट तक उबालें।
• जब ये नरम हो जाएं तो नींबू का रस मिलाएं. शहद डालें और 20 मिनट तक उबालें। निष्फल जार में रोल करें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट डॉगवुड और रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं: रेसिपी

यह जैम बिना बेले तैयार किया जाता है, यानी इसे नायलॉन के ढक्कन से ढककर ठंड में रखना होता है. खाना पकाने की विधि को ठंडा भी कहा जाता है।

सामग्री:

• 2 किलो डॉगवुड
• 2 किलो रसभरी
• 3 किलो चीनी

• डॉगवुड बेरीज़ को छाँटें। और एक अलग कटोरे में इन्हें उबलते पानी में नरम होने तक उबालें। छलनी या कोलंडर से पोंछ लें। रसभरी को धोने की जरूरत नहीं है। इसे एक कोलंडर में रखें और पानी की एक पतली धारा के नीचे धो लें।
• इसके बाद इसे सुखा लें और ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। इन दो प्यूरीज़ को मिलाएं: डॉगवुड और रास्पबेरी। चीनी मिलाएं और मिश्रण को तीन घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें। इस दौरान रसभरी रस छोड़ देगी और पूरा मिश्रण काफी गाढ़ा हो जाएगा। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
• इसके बाद मिश्रण को साफ जार में डालें और नायलॉन के ढक्कन से ढक दें। प्रशीतित भण्डारित करें। सर्दियों में सर्दी-जुकाम के लिए यह एक उत्कृष्ट विटामिन पूरक है।

अंगूर से स्वादिष्ट डॉगवुड जैम कैसे बनाएं

दिलचस्प और असामान्य नुस्खा. इसे तैयार करने के लिए नीले अंगूर की किस्मों को लेना बेहतर है।

सामग्री:

• 1 किलो अंगूर
• 1 किलो डॉगवुड
• 3 किलो चीनी

• आपको अंगूरों को छलनी से गुजारना होगा, बीज निकालना होगा। अंतिम परिणाम अंगूर की प्यूरी होगा।
• डॉगवुड को नरम होने तक उबलते पानी में 7 मिनट तक उबालें। इसके बाद छलनी से छान लें. दो प्यूरी मिश्रण मिलाएं और चीनी डालें।
• हिलाएँ, आग पर रखें, लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएँ, झाग हटा दें।
• जैम तैयार करने में लगभग 20 मिनट का समय लगता है. अगर इस दौरान यह गाढ़ा नहीं हुआ है तो आप इसे थोड़ी देर और आग पर रख सकते हैं। जब तक स्थिरता आपके अनुरूप न हो.
• जार में डालें और सील करें। आप इन्हें पहले रोल करके नायलॉन कवर और धातु कवर दोनों के नीचे स्टोर कर सकते हैं।

गाढ़ा डॉगवुड जैम कैसे बनाएं?

गाढ़ा जैम बनाने के लिए इसे ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है. आपको बस इसे चक्रीय विधि का उपयोग करके कई चरणों में करने की आवश्यकता है।

सामग्री:

• 1.5 किलो जामुन
• 1.5 किलो दानेदार चीनी
• 100 मिली पानी

• एक प्याले में चीनी डालिये, इसमें पानी डालिये. यह मत सोचो कि पानी बहुत कम है। काढ़े को आग पर रखें और तब तक रखें जब तक कि द्रव्यमान तरल न हो जाए।
• इस उबलते हुए तरल को डॉगवुड बेरीज़ के ऊपर डालें और हिलाएँ। 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें. इस दौरान बेरी रस छोड़ेगी।
• - अब इसे दोबारा आग पर रखें और उबलने के बाद दो मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बंद करें और 10-12 घंटे के लिए फिर से छोड़ दें। हम इसे एक चक्र में करने की सलाह देते हैं: दिन और रात।
• तो आपको चार दृष्टिकोण करने की आवश्यकता है। मिश्रण को अंतिम उबाल पर लाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ। झाग हटाएँ, निष्फल जार में डालें और रोल करें।

सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ स्वादिष्ट डॉगवुड जैम कैसे बनाएं: रेसिपी

डॉगवुड जेली सर्दियों के लिए पैनकेक और पैनकेक के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। इस स्वादिष्ट व्यंजन से अपने परिवार को खुश करें।

सामग्री:

• 1 किलो जामुन
• 1 किलो दानेदार चीनी
• जिलेटिन के दो पैक

• जामुन को उबलते पानी में 5 मिनट तक उबालें और छलनी पर रखें। इसके माध्यम से रगड़ें. आपको परिणामी द्रव्यमान में चीनी मिलाने की जरूरत है।
• 1 लीटर तैयार डॉगवुड प्यूरी के लिए आपको 500 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। हिलाएं और इसमें जिलेटिन के दो पैक डालें।
• लगभग 30-40 मिनट तक आग पर उबालें। इस दौरान जाम की मात्रा करीब एक तिहाई कम हो जाएगी.
• पहले से तैयार जार में डालें और सील करें।
• इसे ठंड में संग्रहित करने की सलाह दी जाती है।

डॉगवुड जैम: धीमी कुकर में तैयारी की विशेषताएं

मल्टीकुकर गृहिणी के लिए एक उत्कृष्ट सहायक है। इसकी मदद से आप जामुन की अखंडता को बनाए रखते हुए बहुत स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं।

सामग्री:

• 1 किलो चीनी
• 1 किलो जामुन
• 220 मिली पानी

• सबसे पहले आपको जामुनों को धोने और छांटने की जरूरत है, उन्हें दानेदार चीनी से ढक दें। इसे पहले हिलाते हुए रात भर के लिए छोड़ दें।
• इस दौरान जामुन रस छोड़ेंगे। - अब स्टीम वॉल्व हटाकर चीनी, पानी और जामुन के मिश्रण को मल्टी कूकर में पूरी तरह डुबा दें। क्योंकि इसमें बहुत ज्यादा भाप बनेगी और मिश्रण गर्म हो जाएगा. इसलिए, मल्टीकुकर बंद हो सकता है।
• "बुझाने" मोड को चालू करें, समय को डेढ़ घंटे तक बढ़ाएं। रसोई उपकरण चालू करें. इस डेढ़ घंटे के दौरान, आपको मिश्रण को कई बार हिलाना होगा ताकि जामुन समान रूप से पक जाएं। यदि डेढ़ घंटे के बाद भी मिश्रण तरल है, तो समय आधा घंटा बढ़ा दें और "स्टू" मोड में पकाएं।
• जैसे ही आप देखें कि जैम बहुत गाढ़ा हो गया है, इसे जार में डालें और बेल लें।

इस तथ्य के बावजूद कि डॉगवुड हमारे देश में बहुत आम नहीं है, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बेरी है। इसलिए, यदि आपके घर में स्वस्थ जामुन वाली झाड़ियाँ हैं, तो अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट डॉगवुड जैम खिलाने का अवसर न चूकें।

वीडियो: डॉगवुड जैम