क्लासिक ओक्रोशका - नुस्खा। गर्मी के मौसम के लिए मीट ओक्रोशका सही पोषण है! मांस के साथ ओक्रोशका के व्यंजन, रहस्य और सूक्ष्मता

मीट ओक्रोशका बचपन से ही हमारे दिलों में बसा हुआ है। इस मधुर-ध्वनि वाले शब्द को सुनकर, हम अपने प्रियजनों के साथ वसंत और गर्मी, ताजी सब्जियों और अच्छे मूड, गर्मी की धूप और गर्मी की छुट्टियों की दुनिया में कदम रख रहे हैं। मांस के साथ ओक्रोशका गर्मियों के लिए ठंडे व्यंजनों के मेनू में पूरी तरह से विविधता लाता है।

"ओक्रोशका एक्ससेर्बेशन" एक नियम के रूप में, वसंत-गर्मियों की अवधि में गिरता है। यह सूप बहुत भरने वाला है, लेकिन साथ ही यह हल्कापन और ठंडक का अविश्वसनीय एहसास देता है।

ओक्रोशका शब्द "क्रश" से आया है, अर्थात इस साधारण व्यंजन का आधार सामग्री को काटना है। मछली, सब्जी और मांस ओक्रोशका हैं। ड्रेसिंग भी उनकी विविधता से प्रतिष्ठित हैं: ब्रेड क्वास, शोरबा, केफिर, सिरका या नींबू पानी, मटसोनी, सोडा और यहां तक ​​​​कि बीयर। आज हम आपके साथ मांस के साथ ओक्रोशका की रेसिपी साझा करेंगे।

मांस okroshka preparing तैयार करने के लिए सामान्य सिद्धांत

ओक्रोशका भरने के साथ एक ठंडा वर्गीकरण है। उबले हुए मांस, अंडे, सुगंधित जड़ी-बूटियों और ताजी सब्जियों का संश्लेषण। एक नियम के रूप में, ओक्रोशका खाना पकाने में सीमाएं नहीं बनाता है और पूरी तरह से कामचलाऊ व्यवस्था की अनुमति देता है। दर्शन सरल है: जो कुछ भी आप चाहते हैं उसे मिलाएं और ब्रेड क्वास के साथ सीजन करें।

ओक्रोशका के सब्जी घटक के मांस को 1: 1 के अनुपात में चुना जाता है। कम वसा वाले मांस उत्पादों को चुनना उचित है, दुबला सूअर का मांस, वील या चिकन पट्टिका सबसे उपयुक्त है।

सामग्री के चयन पर विशेष ध्यान दें। मांस और सब्जियां ताजा और उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए।

पकवान का स्वाद सीधे क्वास पर निर्भर करता है। ओक्रोशका के लिए, प्राकृतिक किण्वन का बहुत कार्बोनेटेड क्वास सबसे उपयुक्त नहीं है। यदि इसे घर पर पकाना संभव नहीं है, तो बैरल में ड्राफ्ट क्वास खरीदें।

ठंडा सूप आमतौर पर खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। ताजा जड़ी बूटियों (अजमोद, डिल, ताजा हरा प्याज) और आधा बटेर अंडे के साथ सजाया गया।

पारंपरिक रूसी मांस okroshka

सामग्री:

दुबला सूअर का मांस - 500 ग्राम;

प्याज़;

अंडे - 5 टुकड़े;

सरसों - 1.5 चम्मच;

खट्टी मलाई;

क्वास - 1.5 एल;

सहिजन (स्वाद के लिए);

3 कला। खीरे के अचार के चम्मच;

मूली - 5 टुकड़े;

ताजा खीरे - 2 टुकड़े;

दो मध्यम आकार के मसालेदार खीरे।

खाना पकाने की विधि:

1. उबले हुए सूअर के मांस को अपने हाथों से छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें।

2. कड़े उबले अंडे, प्याज, ताजा और अचार खीरा, मूली को पीस लें। काटते समय, सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री समान आकार की हैं।

3. पारंपरिक ओक्रोशका के लिए ड्रेसिंग निम्नानुसार की जाती है: अंडे की जर्दी को चम्मच से सहिजन, हरी प्याज और सरसों के साथ रगड़ें। ककड़ी नमकीन, नमक, काली मिर्च डालें। आप स्वाद के लिए अन्य मसाले भी मिला सकते हैं।

4. मिश्रण को ड्रेसिंग से भरें और इसे एक घंटे के लिए पकने दें ताकि ओक्रोशका अधिक रसदार और स्वादिष्ट हो जाए।

5. तैयार ओक्रोशका को ब्रेड क्वास के साथ डालें और कम वसा वाली खट्टा क्रीम के साथ परोसें। प्लेट को बटेर अंडे के हिस्सों से सजाया जा सकता है।

ओक्रोशका मांस "संयुक्त"

सामग्री:

दो ताजा खीरे;

आलू - 3 टुकड़े;

तुर्की स्तन - 200 ग्राम;

बीफ - 200 ग्राम;

हरा प्याज;

अजमोद;

क्वास - 1 एल;

सरसों;

खट्टी मलाई;

सूखे तारगोन - आधा चम्मच;

काली मिर्च - स्वाद के लिए;

नमकीन मशरूम;

अचार।

खाना पकाने की विधि:

1. टर्की और बीफ के मांस को उबालें और ठंडा करें, क्यूब्स में काट लें। ताजा खीरे को क्यूब्स में काट लें। आलू को उनके छिलकों में उबालें, ठंडा करें, छीलें और चौकोर टुकड़ों में काट लें। प्याज को कद्दूकस पर पीस लें।

2. ओक्रोशका के लिए ड्रेसिंग सरल है: क्वास में मसालेदार सरसों, सूखे तारगोन और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और कटी हुई सामग्री को परिणामस्वरूप तरल के साथ डालें। इसे आधे घंटे के लिए भीगने दें। सूखे तारगोन एक महत्वपूर्ण मसालेदार योजक है जो ओक्रोशका को एक मसालेदार तीखा स्वाद और अधिक स्पष्ट सुगंध देता है। कोई आश्चर्य नहीं कि आठवीं शताब्दी के बाद से तारगोन अरबी व्यंजनों के महत्वपूर्ण घटकों में से एक रहा है।

3. मसालेदार मशरूम और अचार खीरे को क्यूब्स में काट लें, उबले अंडे और हरी प्याज काट लें। ताजा जड़ी बूटियों को बारीक काट लें।

4. 30 मिनट के बाद, सभी कटी हुई सामग्री को ड्रेसिंग के साथ मिलाएं और क्वास डालें। अच्छी तरह मिलाएं और खट्टा क्रीम के साथ परोसें। आप क्वास को एक अलग कंटर में डाल सकते हैं ताकि एक व्यक्ति एक प्लेट पर इसकी मात्रा को नियंत्रित कर सके, या शायद इसे बिल्कुल भी न डालें, क्योंकि बहुत से लोग ओक्रोशका को स्प्रिंग लाइट सलाद के रूप में खाना पसंद करते हैं।

मसालेदार चटनी के साथ मांस ओक्रोशका

सामग्री:

आलू - 50 ग्राम;

खीरे - 70 ग्राम;

वील - 30 ग्राम;

चिकन पट्टिका - 20 ग्राम;

डॉक्टर का सॉसेज - 30 ग्राम;

मूली - 25 ग्राम;

बटेर अंडे - 3 टुकड़े;

अजवाइन - 20 ग्राम;

हरा प्याज - 10 ग्राम;

5 ग्राम डिल;

क्वास - 250 मिली।

इस नुस्खा में अनुपात बिल्कुल एक व्यक्ति के लिए दिया गया है, इसलिए उन्हें एक या अधिक बार बढ़ाकर, आप अपने घर के सभी सदस्यों को खिला सकते हैं।

खाना पकाने की विधि:

1. पहले से उबले हुए आलू को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, जिन्हें बाद में क्यूब्स में विभाजित किया जाता है। हम खीरे को बिल्कुल आलू की तरह ही काटते हैं। वील और चिकन के उबले हुए मांस को पीस लें। मूली को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और एक गिलास पानी में डाल दें। पानी में रहने से मूली अत्यधिक कड़वाहट खो देगी। लेकिन एक और वैकल्पिक तरीका है: मूली के प्रत्येक टुकड़े को नमक करें ताकि नमक तथाकथित "स्पंज" की भूमिका निभाए।

2. हमने सॉसेज को क्यूब्स में काट दिया। बटेर अंडे को दो हिस्सों में बांटा गया है।

3. हम एक पुराने नुस्खा के अनुसार ओक्रोशका के लिए सॉस तैयार करते हैं: एक कटोरे में दो जर्दी डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। जैतून के तेल में डालें और मिलाएँ। हम सरसों डालते हैं। ईंधन भरने के लिए तैयार है और ओक्रोशका को भेजा गया है।

4. हम गहरी प्लेटों पर ओक्रोशका प्लेट बिछाते हैं, क्वास डालते हैं।

गोमांस जीभ के साथ ओक्रोशका

सामग्री:

चिकन पट्टिका - 200 ग्राम;

बीफ जीभ - 200 ग्राम;

ताजा खीरे - 4 टुकड़े;

दो मध्यम प्याज;

नमक और काली मिर्च;

क्वास - 2 लीटर;

डिल - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को उबलते पानी, नमक के बर्तन में डालें, मध्यम आँच पर (15-20 मिनट) तक पकाएँ।

2. बीफ जीभ को उबलते पानी में डुबोएं और मध्यम आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं। मांस को गर्म पानी में डुबोने से नाजुकता की बनावट नरम, रसदार और कोमल हो जाएगी। यह जाँचने के लिए कि क्या यह तैयार है, आप यह कर सकते हैं: मांस पर एक कांटा के साथ दबाकर, स्पष्ट रस बाहर खड़ा होना चाहिए। उसके बाद जीभ को ठंडे पानी में रखें ताकि उसकी त्वचा आसानी से निकल सके। छिलके वाली जीभ को स्लाइस में काट लें।

3. खीरे छीलें, स्लाइस में काट लें। क्वास डालो और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। 30 मिनट के बाद, कटा हुआ डिल फैलाएं।

मांस शोरबा में ओक्रोशका

सामग्री:

2 आलू;

हरी प्याज का एक गुच्छा;

प्याज़;

डिल, अजमोद;

मुर्गे की जांघ का मास;

भुनी हुई सॉसेज;

मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;

खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को ठंडे पानी में डालें, गैस पर रखें, आधा चम्मच नमक डालें। नमक आवश्यक है ताकि शोरबा पारदर्शी हो और झाग ऊपर आ जाए। हम शोरबा को ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, फिर इसे अपने ओक्रोशका से भर देते हैं।

2. खीरे को कद्दूकस कर लें। कठोर उबले अंडे, कटा हुआ। प्याज और हरा प्याज काट लें। उबले हुए आलू (वर्दी में हो सकते हैं) क्यूब्स में काट लें, हम स्मोक्ड सॉसेज के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

3. मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम निचोड़ें। यह सबसे अच्छा है कि वे घर के बने हों।

4. शोरबा को ओक्रोशका में जोड़ें। हम परिणामी वर्गीकरण को हिलाते हैं। यह हार्दिक निकला और वसायुक्त मांस ओक्रोशका बिल्कुल नहीं।

मांस okroshka

सामग्री:

बीफ - 200 ग्राम;

ताजा खीरे - 3 टुकड़े;

सरसों;

मूली - 5 टुकड़े;

दो अंडे।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को गर्म पानी में डालें और निविदा तक पकाने के लिए छोड़ दें। पक जाने के बाद, इसे तुरंत शोरबा से न निकालें, इसमें ठंडा होने दें, फिर यह सूप को और अधिक रसदार स्वाद देगा।

2. कड़े उबले अंडे उबालें। खोल को छीलकर कद्दूकस कर लें और बाकी सामग्री में मिला दें।

3. आलू छीलें, प्लेटों में काट लें, फिर सलाखों और अंत में, क्यूब्स। हम इसे पानी में भेजते हैं और उबालने के लिए छोड़ देते हैं।

4. एक नियम के रूप में, सरसों और सहिजन को मिश्रित नहीं किया जाता है, लेकिन इस नुस्खा में यह बोल्ड संयोजन एक सुखद तीखापन और तीखापन देता है। जर्दी में सरसों डालें, एक चुटकी नमक डालें। चम्मच या कांटे से अच्छी तरह मिला लें। क्वास की मिठास की संवेदनाओं को बेअसर करने के लिए, इस द्रव्यमान में सहिजन डालें और रगड़ना जारी रखें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर क्वास डालें और झाग बनने तक व्हिस्क के साथ मिलाएं।

5. सोआ को बारीक काट कर ड्रेसिंग में डालें। थोड़ा सा क्वास डालें ताकि द्रव्यमान का मिश्रण एक समान हो। हम एक व्हिस्क के साथ मिश्रण करना जारी रखते हैं।

6. हम मूली को साफ नहीं करते हैं, इसका चमकीला रंग ओक्रोशका को आकर्षक लुक देगा। मूली को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और गैस स्टेशन पर भेजें।

7. स्ट्रिप्स और ताज़े खीरे में काटें।

8. हम सब्जियां, मांस, ड्रेसिंग और क्वास को मिलाते हैं। ओक्रोशका तैयार है!

मिनरल वाटर के साथ मांस ओक्रोशका

सामग्री:

दो चिकन अंडे;

200 ग्राम वील;

तीन ताजा खीरे;

आलू - 4 टुकड़े;

1 चम्मच टेबल सिरका।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे उबालें, ठंडे पानी में ठंडा करें, छीलें और बारीक काट लें।

2. हम उबले हुए वील मांस को अपने हाथों या चाकू से छोटे टुकड़ों में अलग करते हैं। इसे अपने हाथों से करना बेहतर है ताकि मांस की नाजुक संरचना क्षतिग्रस्त न हो।

3. सरसों और सिरके के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं - ड्रेसिंग तैयार है। आप ओक्रोशका के किस स्वाद को प्राप्त करना चाहते हैं, इसके आधार पर सिरका की मात्रा को स्वयं समायोजित करें।

4. मिनरल वाटर डालें और ओक्रोशका को हिलाएं।

एक राय है कि प्याज और नमक का मेल ओक्रोशका रस देगा। किसी भी स्थिति में प्याज को नमक के साथ न पीसें, क्योंकि प्याज अपनी सारी कड़वाहट छोड़ देता है, और ओक्रोशका अत्यधिक खट्टा हो जाता है।

आलू के बर्तन में सिरका डालने से आलू पूरे तो रहेंगे लेकिन पकने में थोड़ा समय लगेगा। नहीं तो आलू से घोल प्राप्त होता है।

ओक्रोशका को ठंडा किया जाना चाहिए, सब्जियों और मांस के गर्म मिश्रण में एक स्फूर्तिदायक और ताज़ा प्रभाव होने की संभावना नहीं है।

अंडे की जर्दी, सरसों, नमक और चीनी - यह ड्रेसिंग निश्चित रूप से ओक्रोशका के स्वाद को उज्ज्वल कर देगी।

सभी अवयवों को समान रूप से काटा जाना चाहिए। तो ओक्रोशका का उपयोग करना आसान है, और यह आंख के लिए अधिक सुखद है।

ओक्रोशका को रस देने और अधिक सुगंधित होने के लिए, मूली और ताजे खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीसना होगा।

यदि भूखे मेहमान समय पर आते हैं, और आपने ओक्रोशका को काटना समाप्त कर दिया है और आपके पास इसे ठंडा करने का समय नहीं है, तो निराश न हों। प्रत्येक सर्विंग बाउल में खाने योग्य आइस क्यूब डालें।

पाक कला सुधार और पाक कला कृतियों के लिए गर्मी एक अच्छा समय है! जबकि आग जल रही है, कबाब मैरीनेट हो रहे हैं, सब्जियां और फल काटे जा रहे हैं, आप अपने दोस्तों को एक स्वादिष्ट ठंडे सूप के साथ खुद को ताज़ा करने के लिए आमंत्रित कर सकते हैं। इसका विरोध शायद ही कोई कर सकता है!

मांस ओक्रोशका अपने टॉनिक गुणों और गुणों के लिए प्रसिद्ध है जो शरीर के जीवन के लिए फायदेमंद हैं। ओक्रोशका में उत्पादों के विभिन्न संयोजनों को मिलाएं और आज़माएं, और यह निश्चित रूप से आपके स्वाद के अनुरूप होगा!

खैर, गर्मी में ओक्रोशका के बिना कैसे करें? जब बाहर गर्मी होती है, तो आप ताजी सब्जियां, शीतल पेय और ठंडे सूप के अलावा कुछ भी नहीं खाना चाहते हैं। यह वह जगह है जहां रूसी ओक्रोशका नामक सबसे लोकप्रिय ठंडा सूप बचाव के लिए आता है। ओक्रोशका केफिर और मिनरल वाटर दोनों पर बनाया जाता है, लेकिन, निस्संदेह, सबसे स्वादिष्ट ओक्रोशका प्राप्त किया जाता है। यह न केवल पोषण करता है, बल्कि प्यास भी बुझाता है। ओक्रोशका गर्मियों में ज्यादा नहीं होता है।

क्वास पर ओक्रोशका पीने की मेरी अपनी रस्म है। सबसे पहले, मैं थोड़ा सा क्वास जोड़ता हूं, यह एक गाढ़ा सलाद निकलता है, जो क्वास से थोड़ा पतला होता है, और फिर, जब मैं अपनी पहली भूख को संतुष्ट करता हूं, तो मैं धीरे-धीरे ओक्रोशका में क्वास जोड़ना शुरू करता हूं, और पहले से ही अधिक तरल ओक्रोशका है, और अंत में, मैं व्यावहारिक रूप से बाकी पीता हूं।

ओक्रोशका विभिन्न प्रकार के मांस या सॉसेज से तैयार किया जाता है। यह नुस्खा उबले हुए गोमांस और उबले हुए सॉसेज के मिश्रण का उपयोग करता है।

पकाने की विधि जानकारी

रसोईघर : रूसी और यूक्रेनी.

खाना पकाने की विधि: बाद में काटने के साथ अलग-अलग अवयवों का पूर्व-खाना बनाना.

कुल खाना पकाने का समय: 35-45 मि.

सर्विंग्स: 7-8 .

सामग्री:

• उबला हुआ बीफ - 130 ग्राम
• तातार सॉसेज - 3 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• अंडे - 5 पीसी।
• ताजा खीरे - 2 पीसी।
• मूली - 6 पीसी।
• हरा प्याज - 1 गुच्छा
• ड्रेसिंग के लिए नमक, खट्टा क्रीम और ब्रेड क्वास - स्वाद के लिए।

व्यंजन विधि

मालिक को ध्यान दें:

• गोमांस के बजाय, आप ओक्रोशका बनाने के लिए सूअर का मांस या चिकन का उपयोग कर सकते हैं।
• अगर आपको प्याज पसंद नहीं है, तो इसके बजाय ओक्रोशका में अजमोद या डिल डाल दें।
• मसालेदार व्यंजनों के प्रशंसक ओक्रोशका को थोड़ा काली मिर्च कर सकते हैं या स्वाद के लिए सरसों की चटनी डाल सकते हैं।

वास्तव में गर्म दिन आ गए हैं, खिड़की के बाहर चमकीला सूरज चमक रहा है, पक्षियों की चहचहाहट बज रही है - मूड अद्भुत है, वसंत, आत्मा आनन्दित होती है और गाती है: "गर्मी आ रही है!"।

ऐसे दिनों में, आप कुछ हल्का, गर्मियों में पकाना चाहते हैं - इस मामले में, गोमांस के साथ ओक्रोशका एकदम सही है - एक ठंडा सूप जिसे लगभग हर कोई जानता है और प्यार करता है। एक देशी रूसी व्यंजन पकाने का सिद्धांत सरल है - पहले मांस, सब्जियां और जड़ी-बूटियों को काटा जाता है, फिर उन्हें मिलाया जाता है, ड्रेसिंग की जाती है और एक तरल आधार जोड़ा जाता है।

बिना चीनी के ब्रेड क्वास आमतौर पर क्लासिक बीफ ओक्रोशका में एक तरल आधार के रूप में कार्य करता है। इस व्यंजन में उत्पादों की संरचना को कड़ाई से विनियमित नहीं किया जाता है, लेकिन, एक नियम के रूप में, उबला हुआ गोमांस, आलू, ताजा खीरे, अंडे, मूली और साग क्लासिक नुस्खा में मौजूद हैं।

ओक्रोशका, क्वास के साथ डालने से पहले, इसे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है, या प्रत्येक प्लेट में बर्फ के टुकड़े डालें।

क्वास पर गोमांस के साथ ओक्रोशका: एक क्लासिक नुस्खा

सामग्री

• - 300 ग्राम + -
• - 4 चीजें। + -
• - 4 चीजें। + -
• मूली - 5-6 पीसी। + -
• - 3-4 पीसी। + -
• हरा प्याज - 1 गुच्छा + -
• - 1 गुच्छा + -
• - 1 गुच्छा + -
• - स्वाद + -
• - 1/2 छोटा चम्मच + -
• - 1/4 छोटा चम्मच + -
• क्वास - 1.5 लीटर + -
• - स्वाद + -

बीफ के साथ ओक्रोशका पकाना: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

गोमांस के साथ क्वास पर ओक्रोशका तैयार करने के लिए, सभी अवयवों को ठंडा होना चाहिए। इसलिए, मांस, आलू और अंडे को पहले से उबालकर फ्रिज में रखने की सलाह दी जाती है।

1. हमने उबले हुए बीफ़ को तंतुओं में 1 सेमी या थोड़ा कम के साथ क्यूब्स में काट दिया।
2. उबले हुए आलू और उबले अंडे को छीलकर उसी आकार के क्यूब्स में काट लें।
3. मूली को भी क्यूब्स में काटा जाता है। अगर आप इसे मोटे कद्दूकस पर (या काट कर) कद्दूकस कर लेंगे, तो मूली का स्वाद और भी तेज महसूस होगा।
4. ताजा खीरे, अन्य सामग्री की तरह, छोटे क्यूब्स में काट लें। अगर त्वचा कड़वी या खुरदरी है, तो खीरे को छीलने की सलाह दी जाती है।
5. अजमोद और डिल को बारीक काट लें।
6. हरे प्याज को बारीक काट लें, एक अलग कटोरे में नमक के साथ रगड़ें।
7. हम एक बड़े कंटेनर में कटा हुआ आलू, अंडे, मूली, खीरा, प्याज फैलाते हैं, बीफ़ डालते हैं।
8. खट्टा क्रीम के साथ सीजन, मिलाएं।
9. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, सरसों, चीनी, नमक डालें। सामग्री को क्वास के साथ डालें।

10. धीरे से मिलाएं।

11. हम बीफ़ के साथ क्लासिक ओक्रोशका को अलग-अलग प्लेटों पर बिछाते हैं, यदि वांछित हो, तो बर्फ के टुकड़े।

ओक्रोशका की तैयारी के लिए क्वास का उपयोग खरीदा जा सकता है, विशेष रूप से ओक्रोशका के लिए डिज़ाइन किया गया है। लेकिन आप इसे घर पर खुद बना सकते हैं। सुगंधित घर का बना क्वास जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है।

okroshka . के लिए घर का बना क्वास पकाने की विधि

• कल की राई की रोटी को स्लाइस में काट लें।
• इसे पहले से गरम ओवन में गहरे भूरे होने तक सुखा लें (ज़्यादा न पकाएँ, नहीं तो क्वास कड़वा हो जाएगा)।
• परिणामस्वरूप croutons (50 ग्राम) गर्म उबला हुआ पानी (6 कप) के साथ डालें और 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
• हम जलसेक को छानते हैं, चीनी (1 बड़ा चम्मच), खमीर (1.5 ग्राम), मुट्ठी भर धुली हुई किशमिश मिलाते हैं।

• हम अपने क्वास को गर्म स्थान पर 8 घंटे तक खड़े रहने देते हैं, फिर हम इसे छानते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। ओक्रोशका के लिए असली होममेड क्वास तैयार है।

आइए एक अन्य नुस्खा के अनुसार ओक्रोशका पकाने की कोशिश करें। क्वास भी घर-निर्मित उपयोग करने के लिए वांछनीय है।

गोमांस मांस के साथ ओक्रोशका

सामग्री

• क्वास - 1 एल;
• उबला हुआ बीफ़ - 250 ग्राम;
• ताजा ककड़ी - 2 पीसी ।;
• उबला हुआ अंडा - 2 पीसी ।;
• हरा प्याज - 75 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• नमक, चीनी, सरसों - स्वाद के लिए;
• अजमोद, डिल - स्वाद के लिए।

क्वासो पर मांस ओक्रोशका कैसे पकाने के लिए

1. उबले हुए बीफ को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. हम ताजे खीरे साफ करते हैं और उन्हें क्यूब्स में भी काटते हैं।
3. हरे प्याज को बारीक काट लें और नमक के साथ हल्का सा मलें।
4. उबले अंडे के सफेद भाग को बारीक काट लें।
5. अंडे की जर्दी को खट्टा क्रीम, नमक, चीनी और सरसों के साथ पीस लें।
6. प्रोटीन और प्याज के साथ अनुभवी खट्टा क्रीम मिलाएं।
7. हम क्वास प्रजनन करते हैं।
8. खीरा और बीफ डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

मेज पर परोसें, बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ छिड़के, और प्रत्येक प्लेट में बर्फ के टुकड़े डालें।

पकाने की कोशिश करें और अपने लिए देखें कि गर्मी की गर्मी में सबसे स्वादिष्ट व्यंजन गोमांस के साथ ओक्रोशका है, यह न केवल पोषण करता है, बल्कि पूरी तरह से प्यास भी बुझाता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

सेवा करते समय, डिल के साथ मांस के साथ ओक्रोशका छिड़कें।

मांस के साथ ओक्रोशका में, आप उनकी खाल में उबले हुए आलू को छीलकर और छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं।

उपज: 2 लीटर क्वास।

काली ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काट लें, ओवन में तलें (ज़्यादा न पकाएँ)। काली रोटी से प्राप्त पटाखे 80 डिग्री के तापमान पर गर्म पानी के साथ डालें और 3-4 घंटे के लिए 25 डिग्री के तापमान पर गर्म स्थान पर छोड़ दें, तनाव दें। थोड़ी मात्रा में ब्रेड इंस्यूजन लें, उसमें यीस्ट और चीनी को पतला करें और इस मिश्रण को ब्रेड इंस्यूजन (वॉर्ट) में मिला दें।

किण्वन के लिए पौधा 25 डिग्री के तापमान पर कई घंटों के लिए गर्म स्थान पर रखें। फिर क्वास को छान लें, ठंड में डालें और 10 डिग्री तक ठंडा करें।

मांस प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों में से एक है। बीफ में पोर्क या भेड़ के बच्चे की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है। मांस जितना मोटा होगा, उसमें प्रोटीन उतना ही कम होगा। मांस प्रोटीन में सभी महत्वपूर्ण अमीनो एसिड (आवश्यक) होते हैं जो मानव शरीर में नहीं बनते हैं और भोजन के साथ आपूर्ति की जानी चाहिए। आवश्यक अमीनो एसिड एक युवा जीव (हिस्टिडीन और लाइसिन) की वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक हैं, हार्मोन और विटामिन के निर्माण के लिए, वसा चयापचय (मेथियोनीन), रक्त हीमोग्लोबिन (ट्रिप्टोफैन), आदि के संश्लेषण के लिए।

मुर्गियों, टर्की, खरगोशों का मांस बेहतर अवशोषित और पचता है।

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मांस के साथ ओक्रोशका

ओक्रोशका के लिए हमें क्या चाहिए। हाँ, वास्तव में - यहाँ चित्र में सब कुछ है।

आइए पहले आलू करते हैं। उसे बाजार में खरीदा गया था। इसलिए, हम साफ करते हैं, इसे पानी से भरते हैं और एक चम्मच नमक डालते हैं। चलो बीस मिनट तक खड़े रहें। जैसा कि आप देख सकते हैं, लालिमा आ गई है। ये सभी प्रकार के हानिकारक नाइट्रेट हैं। हम उन्हें काट देंगे। हम एक आलू भी फेंक देंगे। धोकर उबालने के लिए रख दें।

और चलो छोटी बात करते हैं।

ग्रीनहाउस में तोड़े गए प्याज को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें। आधा चम्मच डालें। नमक और थोड़ा क्रश, बिल्कुल नहीं पीसें, लेकिन थोड़ा कुचला हुआ।

बेशक, मैं अपने खुद के खीरे रखना चाहूंगा। लेकिन मैं झूठ नहीं बोलूंगा। खरीदा। इसलिए उन्होंने इसकी सफाई की। और उन्होंने इसे काट दिया।

आपका डिल। यहां कोई रहस्य नहीं हैं। मुख्य बात छोटे काटना है।

मांस। उबला हुआ वील और काट लें। भी बड़ा नहीं।

सब कुछ ठीक से मिलाएं।

कुछ लोगों को मेयोनेज़ पसंद होता है। कोई खट्टा क्रीम। स्वाद की बात।

और अंत में, क्वास। हम उपयोग करते हैं, अगर हमारा अपना नहीं है, तो सावो-स्टोरोज़ेव्स्की मठ से। यह असली क्वास है। अगर कोई वहां होता है, तो मैं इसकी सलाह देता हूं। यह वास्तव में कुछ है! बताना बेकार है। आप को कोशिश करनी होगी।

और आलू के साथ खाने के लिए एक काट। हाँ, ताजा काले रंग के साथ।

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मांस ओक्रोशका - क्वास, केफिर, मट्ठा, पानी के लिए व्यंजनों

गर्मी की गर्मी में, मांस ओक्रोशका कई लोगों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाता है। घर पर ओक्रोशका मांस को स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए बुनियादी नियमों को जानना और अनुपात का पालन करना पर्याप्त है।

मांस ओक्रोशका का आधार सब्जियां हैं, जिसमें मांस 1: 1 के अनुपात में जोड़ा जाता है। सब्जी द्रव्यमान खाना पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है। सब्जियों के अलावा, वे उबला हुआ मांस, क्वास लेते हैं, लेकिन मीठा नहीं, बल्कि सफेद पीते हैं। ठंडा सूप बनाने के कई विकल्प हैं, मुख्य बात यह है कि सामग्री को सही ढंग से मिलाएं ताकि आपको परिणाम पसंद आए।

ओक्रोशका के लिए सफेद क्वास कैसे बनाएं

खाना पकाने के लिए, राई माल्ट और आटे का उपयोग किया जाता है - क्रमशः 300 और 200 ग्राम, जौ माल्ट 100 ग्राम, गर्म पानी 6 लीटर।

1. सूखी सामग्री को मिलाया जाता है, थोड़ा उबलते पानी डाला जाता है और एक घंटे के एक तिहाई के लिए जोर दिया जाता है।
2. फिर बाकी पानी डाला जाता है ताकि मात्रा 6 लीटर हो, खमीर जोड़ा जाता है।
3. जब तरल किण्वन (प्रक्रिया में लगभग 12 घंटे लगते हैं), इसे ठंडे स्थान पर रखा जाता है और एक दिन के लिए रखा जाता है।

ओक्रोशका विभिन्न सब्जियों और जड़ी बूटियों को जोड़ती है। एक प्रकार की सब्जियां जिनमें न्यूनतम स्वाद विशेषताएं होती हैं, दूसरी - मसालेदार सब्जियां जो पकवान में मसाला डालती हैं। ताजा खीरे, पके हुए आलू, गाजर एक तटस्थ स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं। सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए, उत्पादों को यथासंभव छोटा काटा जाता है।

मसालेदार सब्जियों में से कई लोग अजवाइन का इस्तेमाल करना पसंद करते हैं। कटा हुआ अजमोद, डिल, हरी प्याज के पंख मांस ओक्रोशका में डाले जाते हैं। तटस्थ घटक मात्रा के एक चौथाई हिस्से पर कब्जा कर लेते हैं, बारीक कटा हुआ प्याज - मसालेदार सब्जियों की मात्रा का कम से कम आधा।

दुबला मांस उपयुक्त है (कार्बोनेड, टेंडरलॉइन), विभिन्न प्रकारों को संयोजित करने की सिफारिश की जाती है। रस और स्वाद को बनाए रखने के लिए, मांस को नमकीन उबलते पानी में उबाला जाता है। भागों में विभाजित न करें, पूरा पकाएं।

1. ओक्रोशका मसालेदार ड्रेसिंग, अंडा द्रव्यमान, खट्टा क्रीम के साथ पूरक है। मसालेदार ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, कड़ी उबले अंडे, सरसों, काली मिर्च लें, या अचार से बचे हुए नमकीन का ही उपयोग करें।
2. भीगे हुए सेब, नमकीन मशरूम के उपयोग से ओक्रोशका मांस का स्वाद बढ़ाया जा सकता है। ड्रेसिंग को डिश में जोड़ने से पहले, इसे थोड़ी मात्रा में क्वास में पतला किया जाता है। उन्हें बाकी उत्पादों में भेजा जाता है, 30 मिनट जोर देते हैं, और उसके बाद ही तरल डालें।
3. अंत में खट्टा क्रीम और बारीक कटे हुए अंडे डाले जाते हैं। कभी-कभी मसालेदार ड्रेसिंग के लिए सरसों की जगह कद्दूकस की हुई सहिजन का इस्तेमाल किया जाता है।

ये बुनियादी नियम हैं, लेकिन कई व्यंजन हैं और प्रत्येक की कुछ विशेषताएं हैं।

संयुक्त मांस okroshka . के लिए क्लासिक नुस्खा

मांस ओक्रोशका की तैयारी के लिए, ताजे खीरे, अंडे, उबले हुए आलू लिए जाते हैं। हैम लगाने से पहले उसमें से छिलका हटा दिया जाता है।

• स्मोक्ड, पहले से उबला हुआ कम वसा वाला हैम, उबली हुई जीभ और बीफ - प्रत्येक में 50 ग्राम;
• खीरे - 75 ग्राम;
• आलू कंद - 100 ग्राम;
• अंडे - बड़े या दो छोटे;
• 600 मिलीलीटर क्वास;
• प्याज, साग;
• थोड़ी सी सरसों;
• एक चुटकी नमक, स्वादानुसार चीनी;
• खट्टा क्रीम - पकवान परोसने के लिए एक छोटी राशि।

1. सामग्री को काट लें। पसंदीदा काटने के विकल्प - क्यूब, स्ट्रॉ। यदि आवश्यक हो, तो खीरे को छील लें।
2. एक तरल में सरसों, नमक, चीनी को घोलकर, वे प्याज की ओर बढ़ते हैं - उन्हें नमक के साथ मला जाता है और क्वास में फेंक दिया जाता है।
3. क्वास से भरी सामग्री को रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। मांस का सूप आधे घंटे जोर देते हैं। ओक्रोशका को अजमोद, डिल के साथ सेवन किया जाता है, परोसने से पहले खट्टा क्रीम डाला जाता है।

क्वास पर मांस ओक्रोशका - 3 व्यंजनों

उबले हुए सॉसेज के साथ

1. मूली को छोड़कर सभी सामग्री को बराबर टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. मूली को पीस लें, सोआ, अजमोद, सरसों, खट्टा क्रीम डालें।
3. पूरी तरह से मिश्रण के साथ घटकों को क्वास के साथ डालें।

गोमांस के साथ

• गोमांस - 200 ग्राम;
• दो मध्यम अंडे या तीन छोटे वाले;
• दो मध्यम आकार के खीरे;
• दो मूली;
• कसा हुआ सहिजन - 5 ग्राम;
• क्वास के 500 मिलीलीटर;
• नमक, चीनी;
• खट्टी मलाई;
• दिल।

1. मूली को स्लाइस में काट दिया जाता है, बाकी उत्पादों को क्यूब्स में काट दिया जाता है।
2. सामग्री संयुक्त, नमकीन हैं। सहिजन, प्याज के साथ मसाला जोड़ें। हरा रंग देने के लिए डिल का प्रयोग किया जाता है, मिठाई - चीनी। फिर क्वास का उपयोग किया जाता है।
3. खट्टा क्रीम उपयोग से तुरंत पहले तैयार पकवान में रखा जाता है।

बीफ और वील के साथ

• दुबला मांस - 300 ग्राम (दो प्रकार के मांस को 1: 1 के अनुपात में लिया जाता है, पूर्व-उबला हुआ);
• खीरे - 3 पीसी ।;
• दो अंडे;
• प्याज का एक गुच्छा;
• क्वास - 300 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• थोड़ी सी सरसों (0.5 चम्मच पर्याप्त है);
• चीनी (2 चम्मच), स्वादानुसार नमक;
• साग।

1. कटा हुआ प्याज नमकीन होता है, अच्छी तरह से रगड़ा जाता है। इसमें कुचले हुए अंडे मिलाए जाते हैं।
2. खट्टा क्रीम, सरसों को मिलाकर ड्रेसिंग बनाएं। थोड़ी चीनी, स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं, क्वास को भेजें।
3. बाकी सामग्री में खीरे, मांस के क्यूब्स डालें, हिलाएं।
4. उपयोग करने से पहले अजमोद और डिल के साथ छिड़के।

केफिर पर मांस ओक्रोशका - 3 व्यंजनों

क्लासिक केफिर नुस्खा

1. केफिर और पानी मिलाएं। मांस, अंडे (स्लाइस), साग के छोटे टुकड़ों में पहले से काट लें। प्याज के अलावा, सीताफल, डिल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
2. घटक नमकीन, मिश्रित होते हैं।
3. केफिर पर ओक्रोशका तैयार है।

केफिर पर गोमांस के साथ ओक्रोशका

1. उबालें, बीफ, अंडे को बारीक काट लें।
2. सब्जियों के गोले, कटा हुआ अजमोद, कटा हुआ डिल कटोरे में भेजा जाता है।
3. घटकों को हल्का नमकीन करने के बाद, केफिर डालें।

केफिर और मिनरल वाटर पर उबले हुए सॉसेज के साथ ओक्रोशका

• सॉसेज - 125 ग्राम;
• दो आलू;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• एक बड़ा खीरा या दो मध्यम आकार का;
• मूली - 2-3 पीसी ।;
• पानी, केफिर - 500 मिलीलीटर प्रत्येक;
• एक चुटकी नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• साग।

1. मूली को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, बाकी उत्पादों को बारीक काट दिया जाता है।
2. नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह मिलाने के बाद, तरल डालें, जिसमें केफिर और पानी के बराबर भाग हों।

मिनरल वाटर पर सॉसेज के साथ ओक्रोशका को ठंडा करके खाया जाता है।

मट्ठा पर मांस ओक्रोशका - 2 व्यंजनों

• पट्टिका - 200 ग्राम;
• एक अंडा;
• ककड़ी, आलू;
• दो छोटी मूली;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• एक लीटर मट्ठा;
• सरसों - 0.5 चम्मच;
• एक मुट्ठी कटा हुआ प्याज पंख, जड़ी बूटी;
• नमक की एक चुटकी।

1. सलाद के लिए उबले हुए फ़िललेट्स और आलू को टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. ताजी सब्जियां (मूली, खीरा) काटने के लिए मध्यम कद्दूकस का प्रयोग करें।
3. अंडे कुचले जाते हैं, एक कटोरी में सो जाते हैं। कटा हुआ प्याज, अजमोद, सोआ भी वहां भेजा जाता है।
4. उत्पादों को सॉस पैन में डाला जाता है, मट्ठा डाला जाता है।
5. वे एक छोटा कटोरा लेते हैं, सरसों (सहिजन के साथ प्रतिस्थापन की अनुमति है) को खट्टा क्रीम, नमक के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को डिश में जोड़ा जाता है।
6. घटक मिश्रित होते हैं, ओक्रोशका जोर देते हैं।

मट्ठा पर संयुक्त ओक्रोशका

• गोमांस - 400 ग्राम;
• हैम, वील - 300 ग्राम प्रत्येक;
• अंडे, खीरे - 6 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 400 ग्राम;
• सीरम के 3 एल;
• विभिन्न प्रकार के साग, प्याज - एक बड़े गुच्छा में;
• सरसों - 2 चम्मच, चीनी की समान मात्रा;
• नमक की एक चुटकी।

1. हैम और खीरे को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। मांस पकाया और काटा जाता है।
2. अंडे का द्रव्यमान तैयार उत्पादों के साथ मिलाया जाता है।
3. एक कटोरी में नमक के साथ कटा हुआ और मसला हुआ प्याज सरसों, खट्टा क्रीम, चीनी के साथ मिलाया जाता है। मट्ठा में ड्रेसिंग पतला है।
4. एक सॉस पैन में, सामग्री मिलाएं, मट्ठा डालें।
5. मांस ओक्रोशका को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, उपयोग से पहले साग को जोड़ा जाता है।

पानी पर मांस ओक्रोशका

• सॉसेज - 135 ग्राम (उत्कृष्ट विकल्प - हैम);
• खट्टा क्रीम - 90 ग्राम;
• दो मध्यम आलू;
• खीरा;
• अंडे - एक बड़ा या दो छोटा;
• 900 मिलीलीटर ठंडा पानी;
• साग।

1. अंडे और आलू को छीलकर बहुत छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। खीरे और हैम को एक ही आकार में काटा जाता है।
2. कटा हुआ साग सो जाओ।
3. नुस्खा में संकेतित खट्टा क्रीम की मात्रा को पानी में मिलाया जाता है, तब तक हिलाया जाता है जब तक कि एक सजातीय तरल प्राप्त न हो जाए, जिसका उपयोग डालने के लिए किया जाता है।
4. परोसने से पहले ओक्रोशका को ठंडा करें।

मांस शोरबा में ओक्रोशका कैसे पकाने के लिए

इस रेसिपी के अनुसार, गर्मियों का सूप प्रेमियों द्वारा पकवान को अधिक वसायुक्त और भरपूर स्वाद के साथ बनाने के लिए तैयार किया जाता है।

• उबला हुआ बीफ़ - 420 ग्राम;
• केफिर - 240 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 60 मिलीलीटर;
• आलू - 160 ग्राम;
• मध्यम ककड़ी;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• शोरबा - 115 मिलीलीटर;
• एक मुट्ठी कटा हुआ प्याज;
• साग।

1. उत्पादों को क्यूब्स में काट दिया जाता है, कटा हुआ साग, प्याज के साथ सो जाता है।
2. तरल पदार्थ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है, जिसका उपयोग डालने के लिए किया जाता है।

गर्मी में गर्म सूप खाना नामुमकिन? फिर मांस ओक्रोशका चुनें, एक ऐसा व्यंजन, जो विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के कारण ऊबता नहीं है। कुछ बदलाव करना चाहते हैं? अपनी खुद की रेसिपी बनाएं।

अनुभव और कल्पना का उपयोग करते हुए, अपनी स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए, आपको एक परिणाम मिलेगा जो निश्चित रूप से आपको इसकी उपस्थिति, स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करेगा। कोई भी आधार चुनें, अपने लिए, अपने परिवार के लिए, और गर्म दिन इतने दर्दनाक नहीं लगेंगे।

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गोमांस के साथ ओक्रोशका

वास्तव में गर्म दिन आ गए हैं, खिड़की के बाहर चमकीला सूरज चमक रहा है, पक्षियों की चहचहाहट बज रही है - मूड अद्भुत है, वसंत, आत्मा आनन्दित होती है और गाती है: "गर्मी आ रही है!"।

ऐसे दिनों में, मैं कुछ हल्का, गर्मियों में खाना बनाना चाहता हूं - इस मामले में, गोमांस के साथ ओक्रोशका एकदम सही है - एक ठंडा सूप जिसे लगभग हर कोई जानता है और प्यार करता है। एक देशी रूसी व्यंजन पकाने का सिद्धांत सरल है - पहले मांस, सब्जियां और जड़ी-बूटियों को काटा जाता है, फिर उन्हें मिलाया जाता है, ड्रेसिंग की जाती है और एक तरल आधार जोड़ा जाता है।

बिना चीनी के ब्रेड क्वास आमतौर पर क्लासिक बीफ ओक्रोशका में एक तरल आधार के रूप में कार्य करता है। इस व्यंजन में उत्पादों की संरचना को कड़ाई से विनियमित नहीं किया जाता है, लेकिन, एक नियम के रूप में, उबला हुआ गोमांस, आलू, ताजा खीरे, अंडे, मूली और साग क्लासिक नुस्खा में मौजूद हैं।

ओक्रोशका, क्वास के साथ डालने से पहले, इसे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है, या प्रत्येक प्लेट में बर्फ के टुकड़े डालें।

क्वास पर गोमांस के साथ ओक्रोशका: एक क्लासिक नुस्खा

सामग्री

बीफ के साथ ओक्रोशका पकाना: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

गोमांस के साथ क्वास पर ओक्रोशका तैयार करने के लिए, सभी अवयवों को ठंडा होना चाहिए। इसलिए, मांस, आलू और अंडे को पहले से उबालकर फ्रिज में रखने की सलाह दी जाती है।

1. हमने उबले हुए बीफ़ को तंतुओं में 1 सेमी या थोड़ा कम के साथ क्यूब्स में काट दिया।
2. उबले हुए आलू और उबले अंडे को छीलकर उसी आकार के क्यूब्स में काट लें।
3. मूली को भी क्यूब्स में काटा जाता है। अगर आप इसे मोटे कद्दूकस पर (या काट कर) कद्दूकस कर लेंगे, तो मूली का स्वाद और भी तेज महसूस होगा।
4. ताजा खीरे, अन्य सामग्री की तरह, छोटे क्यूब्स में काट लें। अगर त्वचा कड़वी या खुरदरी है, तो खीरे को छीलने की सलाह दी जाती है।
5. अजमोद और डिल को बारीक काट लें।
6. हरे प्याज को बारीक काट लें, एक अलग कटोरे में नमक के साथ रगड़ें।
7. हम एक बड़े कंटेनर में कटा हुआ आलू, अंडे, मूली, खीरा, प्याज फैलाते हैं, बीफ़ डालते हैं।
8. खट्टा क्रीम के साथ सीजन, मिलाएं।
9. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, सरसों, चीनी, नमक डालें। सामग्री को क्वास के साथ डालें।

10. धीरे से मिलाएं।

11. हम बीफ़ के साथ क्लासिक ओक्रोशका को अलग-अलग प्लेटों पर बिछाते हैं, यदि वांछित हो, तो बर्फ के टुकड़े।

ओक्रोशका की तैयारी के लिए क्वास का उपयोग खरीदा जा सकता है, विशेष रूप से ओक्रोशका के लिए डिज़ाइन किया गया है। लेकिन आप इसे घर पर खुद बना सकते हैं। सुगंधित घर का बना क्वास जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है।

okroshka . के लिए घर का बना क्वास पकाने की विधि

• कल की राई की रोटी को स्लाइस में काट लें।
• इसे पहले से गरम ओवन में गहरे भूरे होने तक सुखा लें (ज़्यादा न पकाएँ, नहीं तो क्वास कड़वा हो जाएगा)।
• परिणामस्वरूप croutons (50 ग्राम) गर्म उबला हुआ पानी (6 कप) के साथ डालें और 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
• हम जलसेक को छानते हैं, चीनी (1 बड़ा चम्मच), खमीर (1.5 ग्राम), मुट्ठी भर धुली हुई किशमिश मिलाते हैं।

• हम अपने क्वास को गर्म स्थान पर 8 घंटे तक खड़े रहने देते हैं, फिर हम इसे छानते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। ओक्रोशका के लिए असली होममेड क्वास तैयार है।

आइए एक अन्य नुस्खा के अनुसार ओक्रोशका पकाने की कोशिश करें। क्वास भी घर-निर्मित उपयोग करने के लिए वांछनीय है।

गोमांस मांस के साथ ओक्रोशका

सामग्री

• क्वास - 1 एल;
• उबला हुआ बीफ़ - 250 ग्राम;
• ताजा ककड़ी - 2 पीसी ।;
• उबला हुआ अंडा - 2 पीसी ।;
• हरा प्याज - 75 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• नमक, चीनी, सरसों - स्वाद के लिए;
• अजमोद, डिल - स्वाद के लिए।

क्वासो पर मांस ओक्रोशका कैसे पकाने के लिए

1. उबले हुए बीफ को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. हम ताजे खीरे साफ करते हैं और उन्हें क्यूब्स में भी काटते हैं।
3. हरे प्याज को बारीक काट लें और नमक के साथ हल्का सा मलें।
4. उबले अंडे के सफेद भाग को बारीक काट लें।
5. अंडे की जर्दी को खट्टा क्रीम, नमक, चीनी और सरसों के साथ पीस लें।
6. प्रोटीन और प्याज के साथ अनुभवी खट्टा क्रीम मिलाएं।
7. हम क्वास प्रजनन करते हैं।
8. खीरा और बीफ डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

मेज पर परोसें, बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ छिड़के, और प्रत्येक प्लेट में बर्फ के टुकड़े डालें।

पकाने की कोशिश करें और अपने लिए देखें कि गर्मी की गर्मी में सबसे स्वादिष्ट व्यंजन गोमांस के साथ ओक्रोशका है, यह न केवल पोषण करता है, बल्कि पूरी तरह से प्यास भी बुझाता है।