टेकमाली सॉस की क्लासिक रेसिपी: सर्दियों की तैयारी। सर्दियों के लिए प्लम से टेकमाली तैयार करना

रूसी परिचारिकाओं ने जॉर्जियाई व्यंजनों से कई व्यंजनों को सीखा, और टेकमाली सॉस उनमें से विशेष रूप से लोकप्रिय है। पकवान का नाम प्लम की विविधता से दिया गया था, जो इसका आधार है। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि रसोइये नुस्खा का कितनी सख्ती से पालन करते हैं, एक सॉस दूसरे से स्वाद में भिन्न होगा। आखिरकार, प्रत्येक रसोइया पकवान में अपना स्वाद लाता है।

सॉस जिस भी तकनीक से तैयार किया जाता है, मुख्य बिंदु सामान्य नियमों के अधीन होते हैं। और इस विशेष व्यंजन में निहित उस स्वाद नोट को प्राप्त करने के लिए उनका निरीक्षण करना वांछनीय है।

क्लासिक सॉस बनाने के लिए, वे टेकमाली किस्म के चेरी प्लम लेते हैं। लेकिन पहले से ही कई विविधताएं हैं जहां अन्य किस्मों के प्लम का उपयोग किया जाता है, सॉस को खट्टा स्वाद देता है।

लहसुन तीखापन देता है, और मसाले और जड़ी-बूटियाँ मसाला देती हैं। काकेशस में, दलदल टकसाल - ओम्बालो - बिना असफलता के जोड़ा जाता है। यह वही है जो सॉस को अपना मसाला देता है। यदि आपको यह मसाला दुकानों में नहीं मिल रहा है, तो आप पुदीना का उपयोग कर सकते हैं, जो रूस में अधिक परिचित है।

पकवान तैयार करने के लिए, आपको मिर्च मिर्च, धनिया, सीताफल और, ज़ाहिर है, सनली हॉप्स भी तैयार करना चाहिए।

एक असली सॉस में मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए - ताकि चम्मच खड़ा हो सके। इसलिए, रेसिपी में उबालने की प्रक्रिया महत्वपूर्ण है। लेकिन बिना जलाए, नहीं तो चटनी खराब हो जाएगी।

पकवान के रंग में एक बहुत ही सुंदर लाल रंग है। यदि चयनित बेर किस्म ऐसा रंग प्रदान नहीं करती है, तो आप नुस्खा को जामुन - लाल करंट, अनार, आदि के साथ पूरक कर सकते हैं, जिसमें एक सुखद खट्टापन होता है।

परिरक्षण के लिए प्लम मध्यम कठोरता के पके हुए होते हैं। फलों को अधिमानतः छीलना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है, फिर ठंडे पानी से धो दिया जाता है।

बेर तकमाली सॉस - सर्दियों के लिए व्यंजन विधि

तकमाली पूरी तरह से पोल्ट्री, मांस, मछली के व्यंजनों का पूरक है। उन्हें साइड डिश (अनाज, पास्ता) के साथ भी सीज किया जा सकता है। कई रूपों को पकाने की कोशिश करने के बाद, आपको केवल शास्त्रीय तकनीक पर ही नहीं रुकना चाहिए। यह कोकेशियान व्यंजनों के स्वाद के अवर्णनीय रंगों का पूरी तरह से अनुभव करना संभव बना देगा।

असली टेकमाली सॉस के लिए, आपको एक ही नाम के 1 किलो आलूबुखारे, लहसुन के 3 सिर और ऊपर बताए गए मसाले लेने होंगे। खाना पकाने का एल्गोरिथ्म इस तरह दिखता है:

छिलके वाले प्लम को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है;
एक सॉस पैन में फैलाएं और चीनी (50 ग्राम), स्वादानुसार नमक डालें;
कम गर्मी पर 10 मिनट तक पकाएं, जलने से रोकने की कोशिश करें;
लहसुन, साग (सीताफल, डिल और पुदीना), गर्म काली मिर्च (1 फली) को एक ब्लेंडर में अलग से काटा जाता है;
सामग्री को बेर में डाला जाता है, धनिया और सनली हॉप्स (प्रत्येक में 1 चम्मच) भी मिलाया जाता है;
मिलाने के बाद थोड़ा और उबाल लें।

सॉस अच्छा है क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आप चाहें तो मसाले डालकर इसके स्वाद को समायोजित कर सकते हैं। रिक्त को गर्म पैक किया जाता है और जार तुरंत बाँझ ढक्कन के साथ घुमाए जाते हैं।

जॉर्जियाई संस्करण में टमाटर नहीं हैं, लेकिन कई गृहिणियों का उपयोग टमाटर सॉस तैयार करने के लिए किया जाता है। इससे पकवान खराब नहीं होगा - इसके विपरीत, यह केवल अधिक मूल बनने से लाभान्वित होगा। इस रेसिपी में खाना पकाने की तकनीक क्लासिक से थोड़ी अलग है:

प्लम और टमाटर के स्लाइस (1 किलो प्रत्येक) को एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में रखा जाता है;
ढक्कन के साथ कवर करें, 10 मिनट के लिए उबाल लें;
द्रव्यमान अभी भी एक ब्लेंडर के साथ शुद्ध गर्म है;
फिर एक छलनी के माध्यम से मला;
15 मिनट के लिए उबाल लें;
कद्दूकस किया हुआ लहसुन (2 सिर), कटा हुआ सीताफल (1 गुच्छा), कटी हुई गर्म मिर्च (1 फली) डालें;
मसाले (स्वादानुसार), चीनी (12 बड़े चम्मच), नमक (2 चम्मच) डालें और 15 मिनट तक पकाएँ;
2 बड़े चम्मच में डालना। वनस्पति तेल और सिरका (9%), एक और 5 मिनट के लिए पकाएं।

कांच के कंटेनरों में पैक, लुढ़का हुआ, एक गर्म कंबल के साथ कवर किया गया। एक दिन बाद, आप तहखाने में सफाई कर सकते हैं।

यह विकल्प मीठी सुगंधित काली मिर्च डालकर क्लासिक्स में विविधता लाने की पेशकश करता है। प्रयोग को और अधिक रोमांचक बनाने के लिए, आप नुस्खा के लिए एक से अधिक प्रकार के प्लम ले सकते हैं, लेकिन एक वर्गीकरण का उपयोग करें, जिसकी आपको आवश्यकता होगी, कुल मिलाकर, 1 किलो। फल ऊपर वर्णित तरीके से तैयार किए जाते हैं, बेल मिर्च (0.4-0.5 किग्रा) बीज से मुक्त हो जाते हैं और निम्नलिखित क्रियाओं के लिए आगे बढ़ते हैं:

आलूबुखारा, मीठी और कड़वी लाल मिर्च (2 फली), लहसुन की कलियाँ (2 सिर) को मांस की चक्की में घुमाया जाता है;
एक छलनी के माध्यम से प्यूरी को रगड़ें;
आग लगा दो और उबाल लेकर आओ;
नमक, चीनी स्वाद के लिए और मसालों को अपने विवेक पर पेश करें;
20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालना जारी रखें।

बाद की क्रियाएं, हमेशा की तरह, एक गर्म कंबल में पैकिंग, सिलाई, भाप लेना हैं। यदि किसी अपार्टमेंट में भंडारण की परिकल्पना की गई है, तो नुस्खा में एक नसबंदी चरण शुरू करना संभव है (इसे कंबल के नीचे रखने के बजाय)। 0.5 लीटर के जार के लिए 15-20 मिनट पर्याप्त होंगे।

न केवल टेकमाली सॉस के बिना, बल्कि अखरोट के बिना भी जॉर्जियाई व्यंजनों की कल्पना करना मुश्किल है - मसाले जोड़ने के लिए उन्हें कई व्यंजनों में जोड़ा जाता है। तो इस रेसिपी में आपको 75 ग्राम पहले से ही छिलके वाली गुठली लेने की जरूरत है। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया निम्नलिखित क्रियाओं में कम हो जाती है:

पूरे चेरी प्लम (1.5 किग्रा) को सॉस पैन में रखा जाता है और पानी डाला जाता है ताकि यह फल को थोड़ा ढक दे;
स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ;
10 मिनट के बाद, शोरबा को दूसरे कंटेनर में डालकर, बीज निकालने के लिए फलों को एक कोलंडर के माध्यम से रगड़ें;
बेर को एक ब्लेंडर कटोरे में रखा जाता है और शुद्ध किया जाता है;
द्रव्यमान को फिर से पैन में डाला जाता है और शोरबा से थोड़ा पतला होता है;
कुचल लहसुन (1 सिर), सीताफल और धनिया का कटा हुआ साग (100 ग्राम), पुदीना (1 बड़ा चम्मच) डालें;
नमक (1 बड़ा चम्मच), चीनी (75 ग्राम), सनली हॉप्स (1/2 बड़ा चम्मच) जोड़ें;
8 मिनट तक उबालें, कटे हुए अखरोट डालें;
फिर से उबाल लेकर आँच से हटा दें।

बाँझ जार में डालें और एक दिन के लिए लपेटें। फिर वे इसे ठंडी जगह पर ले जाते हैं।

आप बिना हीट ट्रीटमेंट के सर्दियों के लिए सॉस तैयार कर सकते हैं। इसी समय, संरचना में कोई सिरका नहीं है, जो गुणवत्ता के नुकसान के बिना पकवान को वसंत तक संग्रहीत होने से नहीं रोकता है (हालांकि जार को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है)। तकमाली बनाने की प्रक्रिया भी सुगम है:

प्लम (1.5 किलो) से बीज हटा दिए जाते हैं;
फल, लहसुन (3 सिर), गर्म लाल मिर्च (5 फली) और जड़ी-बूटियों (सीताफल और तुलसी, 2 गुच्छा प्रत्येक, पुदीना - एक) के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है;
1 बड़ा चम्मच जोड़ें। नमक और चीनी, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं;
द्रव्यमान को 15 मिनट तक पकने दें;
एक बार फिर से मिश्रित और बाँझ जार में पैक किया जाता है।

प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर किया गया, रेफ्रिजरेटर में भेजा गया (सॉस के स्वाभाविक रूप से ठंडा होने के बाद)। खाना पकाने के दौरान, एक महत्वपूर्ण बिंदु को ध्यान में रखा जाना चाहिए - केवल पत्तियों को साग में लिया जाता है, बिना मोटे तनों का उपयोग किए।

तकमाली न केवल नीले प्लम से तैयार की जा सकती है - पीले चेरी प्लम के साथ सॉस भी उत्कृष्ट है। पकवान केवल रंग में क्लासिक संस्करण से भिन्न होगा, अन्य सभी मामलों में रसोइया के कार्य समान हैं:

चेरी बेर (2 किलो) खड़ा है ;
बेर के हिस्सों को एक खाद्य प्रोसेसर में रखा जाता है और शुद्ध किया जाता है;
एक मोटी तल के साथ एक सॉस पैन में आधा मात्रा में उबाल लें;
सीताफल, अजवायन के फूल और पुदीना (प्रत्येक में 1 गुच्छा) को कुचल दिया जाता है, मोटे रेशों को हटा दिया जाता है;
गर्म हरी मिर्च और मिर्च को बारीक काट लें (प्रत्येक में आधा फली);
ऑलस्पाइस और लौंग को एक मोर्टार (3-4 प्रत्येक) में कुचल दिया जाता है, पिसी हुई धनिया (1/2 चम्मच) के साथ मिलाया जाता है;
लहसुन को प्रेस पर दबाया जाता है (100 ग्राम छिलके वाले दांत);
सभी सीज़निंग को बेर द्रव्यमान में पेश किया जाता है, अच्छी तरह मिलाएं और उबालना जारी रखें;
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

5 मिनट के बाद, गर्मी से हटा दें और गर्म सूखे जार में पैक करें। सर्दियों में, पीले चेरी बेर तकमाली तले हुए मांस के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

टर्न चेरी बेर और बेर का एक संकर है, इसलिए यह सॉस बनाने के लिए काफी उपयुक्त है। फलों के कसैलेपन के कारण, तकमाली को असामान्य रूप से सुखद स्वाद प्राप्त होता है। ऊपर वर्णित किसी भी व्यंजन में कांटेदार बेर का सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है। लेकिन एक और मूल संस्करण पेश किया जाता है, जिसे सभी गृहिणियां नहीं जानती हैं:

बारी (2 किलो) पानी (1 कप) के साथ डाला जाता है और 10 मिनट के लिए उबाला जाता है;
ठंडा होने दें और फिर छलनी से छान लें ताकि बीज निकल जाएं;
द्रव्यमान को धीमी आग पर रखो;
टमाटर (300 ग्राम), गर्म मिर्च की लाल फली, लहसुन की 6 लौंग को मांस की चक्की से गुजारा जाता है और स्लो मास के साथ मिलाया जाता है;
पुदीना (3 टहनी) को बारीक काट लें और एक सॉस पैन में डालें, एक और 1 बड़ा चम्मच डालें। धनिया;
शहद (25 ग्राम), चीनी (1/2 कप), नमक (2 बड़े चम्मच) को सुस्त द्रव्यमान में डालें;
सेब साइडर सिरका (25 ग्राम) डालें;
5 मिनट तक उबालें और आँच से हटा दें।

तैयार उत्पाद को गर्म डाला जाता है, जार को एक कंबल में लपेटा जाता है और इसके नीचे तब तक रखा जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

एक सेब के साथ

सेब को अक्सर सॉस में मिलाया जाता है। इन फलों से तकमाली बनाने की विधि भी है। चेरी प्लम को सेब से पूरी तरह से बदलना संभव है, लेकिन विकल्प जो समान मात्रा में लिए गए 2 प्रकार के फलों (1.5 किग्रा प्रत्येक) को जोड़ता है, अधिक दिलचस्प है:

एक ब्लेंडर में पके हुए प्लम को कुचल दिया जाता है;
वही सेब के स्लाइस के साथ अलग से किया जाता है;
पानी (200 ग्राम) में लौंग (10 पीसी।), दालचीनी (2 चम्मच) और चीनी (600 ग्राम) मिलाकर मैरिनेड तैयार करें;
10 मिनट के लिए उबाल लें, जिसके बाद लौंग हटा दी जाती है;
पिसी हुई मिर्च (1 छोटा चम्मच) और सिरका 9% (1/2 कप) डालें;
सेब और आलूबुखारे की प्यूरी डालें, 30-40 मिनट तक पकाएँ।

प्रक्रिया के दौरान सॉस को लगातार हिलाया जाना चाहिए ताकि यह जल न जाए। लुढ़का हुआ डिब्बे उल्टा कर दिया जाता है और बिना लपेटे ठंडा किया जाता है।

खैर, अनार के दानों की रेसिपी को कैसे नज़रअंदाज करें! आखिरकार, यह कोकेशियान व्यंजनों का एक और उत्पाद है, जो टेकमाली सॉस में काम आएगा। रस को पहले से तैयार करना बेहतर है - 100 मिलीलीटर प्रति 2 किलो प्लम, और निम्नलिखित क्रियाओं के साथ आगे बढ़ें:

छिलके और गड्ढों के बिना बेर शुद्ध होते हैं;
नमक (स्वाद के लिए), चीनी (3 बड़े चम्मच), सूखा मसाला (अपने विवेक पर) जोड़ें;
उबाल लें और आवश्यक घनत्व तक उबाल लें;
कुचल लहसुन (1 सिर) सॉस में डाल दिया जाता है और अनार का रस डाला जाता है।

5 मिनट के बाद, गर्मी से हटा दें और पैक करें। अनार एक उत्कृष्ट परिरक्षक है जो सिरका की जगह ले सकता है। इसलिए, कूल्ड जार को शहर के अपार्टमेंट के पेंट्री में सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जाता है।

निष्कर्ष

आप सामान्य नाम "टेकमाली सॉस" के तहत विभिन्न विविधताओं के साथ प्रयोग करना जारी रख सकते हैं। मुख्य बात यह है कि आधार को अपरिवर्तित छोड़ना है - प्लम, लहसुन, मसाले, पुदीना। बाकी सब कुछ परिचारिका की प्राथमिकताओं और कल्पना पर निर्भर करता है। दृष्टिकोण जितना अधिक रचनात्मक होगा (चखने के गुणों की हानि के लिए नहीं), उतना ही दिलचस्प पकवान निकलेगा, जो नए साल की मेज का मुख्य आकर्षण बन सकता है।

सर्दियों के लिए, अपने दोस्त की सलाह पर, मैंने प्रसिद्ध टेकमाली सॉस तैयार करने का फैसला किया। आप इसे चेरी प्लम की क्लासिक रेसिपी के अनुसार पका सकते हैं, लेकिन आज हम इसे प्लम से बनाएंगे। इसी समय, स्वाद किसी भी तरह से परिचित जॉर्जियाई सॉस से नीच नहीं है। और आप इसे मछली और मांस दोनों के साथ परोस सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, इन छोटी युक्तियों का पालन करें और फिर आप पहली बार सॉस के उत्तम स्वाद को दोहराएंगे:

किसी भी रंग के बेर फल चुनें - नीला, पीला या लाल। मुख्य बात यह है कि वे पके हुए हैं।
बेर की जगह चेरी प्लम का इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसे बेरी को साफ करना मुश्किल नहीं है, हड्डी आसानी से अलग हो जाती है।
नुस्खा में जॉर्जिया के मसालों का उपयोग करना सुनिश्चित करें: सनली हॉप्स, सीताफल, धनिया, शिमला मिर्च। तो, सॉस को एक विशेष सुगंध और स्वाद देना आसान है।
बेर को जल्दी से छीलने के लिए, इसे पहले गर्म पानी में डुबोएं, शाब्दिक रूप से पाँच मिनट के लिए, या इसके ऊपर उबलता पानी डालें। इस प्रक्रिया के बाद त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है।
खाना पकाने का समय देखें - समय का सम्मान करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा सॉस पचने में आसान और खराब हो जाता है।
ताकि बच्चे चटनी का स्वाद चख सकें, बस इसमें मसाले कम डालें।

बेर तकमाली - क्लासिक रेसिपी, फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

इस साल, मैंने अपनी खुद की बेर की चटनी बनाने का फैसला किया, जिसका स्वाद प्रसिद्ध जॉर्जियाई टेकमाली जैसा है। कुछ गुप्त सामग्रियों ने तैयार प्लम प्यूरी के स्वाद को समृद्ध किया और इस सॉस को वास्तव में विशेष बना दिया!

आपको महंगे रेस्तरां में जाने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आप घर पर काफी आसानी से और आसानी से एक स्वादिष्ट मसालेदार चटनी तैयार कर सकते हैं, खासकर जब से एक तरल स्थिरता के लिए सभी घटक, जैसे सॉस, काफी सस्ती हैं!

बेर की चटनी मांस और मुर्गी के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चलती है!

सामग्री:

प्लम - 1 किलो;
नमक - ½ छोटा चम्मच;
चीनी - 1.5 चम्मच;
सनली हॉप्स - 1 चम्मच;
प्रोवेंस जड़ी बूटियों (सूखी तुलसी के साथ) - 1 चम्मच;
पुदीने के पत्ते - 10-12 पीसी ।;
सीताफल - 1 गुच्छा;
लहसुन - 2 दांत;
गर्म लाल मिर्च - 1 फली (छोटा);
प्याज - 1 पीसी ।;
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। मैं..

खाना पकाने की विधि

सॉस के लिए फल, पका और नरम चुनना सुनिश्चित करें, यह किसी भी किस्म के फल हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, जुलाई, नदी या शुरुआती बेर। आलूबुखारे को अच्छी तरह धो लें, अतिरिक्त मलबा और गंदगी हटा दें, सड़े हुए फलों को हटा दें।

फिर, आलूबुखारे को आधा काट लें और गड्ढों को गूदे से अलग कर लें।

छिलके वाले फलों को एक सॉस पैन में डालें और पानी से भरें ताकि यह सभी प्लम को पूरी तरह से ढक दे। 15-20 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने के लिए भेजें।

फिर, बेर के द्रव्यमान को वापस पैन में स्थानांतरित करें और, एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सॉस को एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक हरा दें।

तैयार प्यूरी में नमक और चीनी मिलाएं। मिक्स करें और वापस स्टोव पर भेजें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी को कम से कम करें और 10 मिनट तक उबाल लें।

इस बीच, प्याज को छील लें। इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।

जैतून के तेल के साथ एक गरम पैन में, प्याज के टुकड़े डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की कुछ लौंग पास करें, गर्म लाल मिर्च की एक फली को बारीक काट लें और तले हुए प्याज के साथ एक सॉस पैन में बेर प्यूरी के साथ मिलाएं। एक और 5 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें।

सॉस में अन्य सभी मसाले, ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। हिलाओ, उबाल लेकर आओ और 7 मिनट के लिए उबाल लें।

तैयार प्लम सॉस को निष्फल जार में रखें और टिन के ढक्कन के साथ बंद करें।

इस स्वादिष्ट चटनी को फ्रिज में स्टोर करें।

मुझे 200 ग्राम के 2 छोटे जार मिले।

बेर तकमाली - सर्दियों के लिए क्लासिक वीडियो नुस्खा

टेकमाली सॉस बनाने की एक और दिलचस्प रेसिपी आपको यह समझने की अनुमति देगी कि वर्कपीस को पकाना कितना स्वादिष्ट है। लेकिन इससे पहले कि आप इस रेसिपी को देखें, कुछ और टिप्स:

यदि आप सॉस बनाने के लिए नए हैं, तो सर्दियों की तैयारी के लिए सरल व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर है;
यदि आप धीमी कुकर का उपयोग करते हैं तो सॉस एकदम सही निकलेगी;
वास्तव में सुगंध और स्वाद प्राप्त करने के लिए समय पर हॉप्स-सनेली जैसे मसाले डालना महत्वपूर्ण है, जैसा कि असली टेकमाली में होता है;
उदाहरण के लिए, आप सॉस में विभिन्न सब्जियां मिला सकते हैं। यह पकवान में एक मीठा स्पर्श जोड़ देगा।

सॉस बनाने की सभी प्रक्रियाओं को समझने के लिए आपको जॉर्जिया जाने की जरूरत नहीं है, बस इस वीडियो को देखें।

और अंत में, कुछ नया करने, सुधार करने, आविष्कार करने से डरो मत, क्योंकि आप अपनी रसोई में एक कलाकार हैं।

जॉर्जियाई व्यंजन व्यंजनों में एक असामान्य और परिष्कृत स्वाद होता है।

यह टेकमाली सॉस के लिए विशेष रूप से सच है, जिसके साथ कोई भी व्यंजन एक वास्तविक कृति बन जाता है।

हमने विभिन्न प्रकार के प्लम से जॉर्जियाई टेकमाली सॉस के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों को एकत्र किया है।

प्लम से टेकमाली - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

सॉस का मुख्य घटक टेकमाली प्लम है, जिसे हम चेरी प्लम के नाम से जानते हैं।

इस बेर के लिए धन्यवाद, सॉस को इसका नाम और अद्वितीय खट्टा स्वाद मिला।

एक असली जॉर्जियाई प्लम टेकमाली सॉस केवल हरे, खट्टे चेरी प्लम से बनाया जाता है, जो अभी तक पक नहीं पाया है।

इसके अलावा, आपको पेनिरॉयल की भी आवश्यकता होगी - यह एक जड़ी बूटी है जिसका उपयोग मसाला के रूप में किया जाता है, और यह केवल जॉर्जिया में बढ़ता है। सॉस तैयार करने के लिए लहसुन और मसालों का भी उपयोग किया जाता है: सीताफल, नमक, सोआ, लाल गर्म मिर्च और पिसा हुआ धनिया।

प्लम को अच्छी तरह से धोया जाता है, सॉस पैन में डाला जाता है, पानी डाला जाता है और चालीस मिनट तक उबाला जाता है। फिर उबले हुए आलूबुखारे को छलनी से छान लिया जाता है। गड्ढों और खाल को त्याग दिया जाता है। आपको एक प्यूरी जैसा द्रव्यमान मिलना चाहिए, जिसे गाढ़ा खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए उबाला जाता है। ताजा जड़ी बूटियों, लहसुन और मसालों को अच्छी तरह से पीसकर सॉस में मिलाया जाता है। हिलाओ और उबाल लेकर आओ। बंद करें और तैयार जार पर गर्म करें। यदि आप एक गर्म सॉस चाहते हैं, तो अधिक गर्म मिर्च और लहसुन डालें। इसके विपरीत, नाजुक चटनी के प्रेमियों को सुगंधित जड़ी बूटियों पर ध्यान देना चाहिए।

बेशक, हमारे अक्षांशों में, प्लम से असली टेकमाली पकाना मुश्किल है, लेकिन किसी भी प्रकार के प्लम से इसे तैयार करके नुस्खा को आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। दलदल टकसाल को सामान्य नींबू बाम या अजवायन के फूल से बदला जा सकता है। आप अपने स्वाद के लिए मसाला और जड़ी बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। किसी भी मामले में, सॉस हमेशा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला, और लगभग किसी भी व्यंजन के लिए मसाला के रूप में अपरिहार्य है।

पकाने की विधि 1. क्लासिक पीली चेरी बेर तकमाली

सामग्री

एक किलोग्राम पका हुआ पीला चेरी बेर;

5 ग्राम जमीन धनिया;

50 ग्राम चीनी;

60 ग्राम ताजा डिल;

लहसुन के तीन सिर;

50 ग्राम ताजा सीताफल;

गर्म मिर्च की फली।

खाना पकाने की विधि

1. पके चेरी बेर को बहते पानी के नीचे धो लें, कागज़ के तौलिये पर रखें और सुखाएं। हड्डियों को बाहर निकालो।

2. आलूबुखारे को मीट ग्राइंडर से पीस लें।

3. बेर की प्यूरी में चीनी और नमक मिलाएं। मिक्स करें और एक बाउल में डालें। धीमी आग पर रखें और नौ मिनट तक पकाएं।

4. लहसुन को दांतों में तोड़कर, भूसी से छील लें। काली मिर्च की फली से बीज सहित डंठल हटा दें। साग को धोकर सुखा लें। एक ब्लेंडर बाउल में सब कुछ डालें, मसाले डालें और चिकना होने तक पीसें।

5. प्लम सॉस में सुगंधित मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ और मिनट के लिए पकाएँ।

6. कांच की बोतलों को टिन के ढक्कन से धोएं और जीवाणुरहित करें। तैयार टेकमाली सॉस को बोतलों में व्यवस्थित करें और ढक्कन के साथ कसकर लपेटें।

पकाने की विधि 2. नींबू के रस के साथ आलूबुखारा से टेकमाली

सामग्री

700 ग्राम टेकमाली प्लम;

वनस्पति तेल के 25 मिलीलीटर;

ताजा सीताफल का एक गुच्छा;

लहसुन की पांच लौंग;

आधा गिलास नींबू का रस;

3 ग्राम कुचल धनिया;

3 ग्राम जमीन मेथी;

2 ग्राम लाल गर्म पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

1. आलूबुखारे को अच्छी तरह धोकर एक बड़े इनेमल वाले पैन में रख दें। पीने के पानी से भरें ताकि यह फल को पूरी तरह से ढक दे।

2. व्यंजन को आग पर रखो और द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ। गर्मी को कम से कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक और दस मिनट के लिए पकाएं।

3. पानी निथार लें, आलूबुखारे को गर्म अवस्था में ठंडा करें और बीज निकाल लें। प्लम को बारीक छलनी से छान लें।

4. सीताफल को धोकर बारीक काट लें।

5. लहसुन को छीलकर गार्लिक प्रेस से पीस लें।

6. बेर प्यूरी को वापस पैन में डालें, सीताफल, कुचल लहसुन और मसाले डालें। नींबू का रस और नमक डालें। हिलाओ और मिश्रण को धीमी आँच पर उबाल आने दो। सॉस को दो मिनट तक उबालें और आंच से हटा दें।

7. टेकमाली सॉस को गर्म अवस्था में ठंडा करें और इसे एक साफ बाँझ जार में स्थानांतरित करें। ऊपर से तेल डालें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें। हम सॉस को फ्रिज में रख देते हैं। छह घंटे बाद, सॉस तैयार है। हम रेफ्रिजरेटर में दो महीने से अधिक समय तक स्टोर नहीं करते हैं।

पकाने की विधि 3. धीमी कुकर में प्लम से टेकमाली

सामग्री

एक किलोग्राम थोड़ा हरा-भरा प्लम;

75 ग्राम मसाला "हॉप्स-सनेली";

अजमोद और डिल का एक गुच्छा;

गर्म लाल मिर्च की एक फली;

लहसुन की छह लौंग;

5 मिली 70% सिरका प्रति लीटर सॉस।

खाना पकाने की विधि

1. लहसुन की कलियों को छील लें। बहते पानी के नीचे साग, आलूबुखारा और लहसुन धो लें और पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।

2. प्रत्येक बेर को काटकर गड्ढों को हटा दें।

3. आलूबुखारे, लहसुन और जड़ी बूटियों को एक ब्लेंडर कंटेनर में मोड़ें और सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें।

बेर प्यूरी को मल्टी-कुकर कंटेनर में डालें, चीनी और नमक डालें। मिलाएं और स्वाद लें। यदि आवश्यक हो तो समायोजित करें, या अधिक चीनी जोड़ें।

5. कंटेनर को मल्टीक्यूकर में रखें, ढक्कन बंद करें और "बुझाने" मोड शुरू करें। इस मोड में सॉस को डेढ़ घंटे तक पकाएं।

6. गर्म सॉस को बाँझ सूखे जार में व्यवस्थित करें और लोहे के ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके रोल करें। तीन साल तक ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

पकाने की विधि 4. हंगेरियन प्लम टेकमाली

सामग्री

तीन किलोग्राम हंगेरियन बेर;

वनस्पति तेल के 15 मिलीलीटर;

पीने के पानी के दो गिलास;

300 ग्राम ताजा सीताफल;

25 ग्राम चीनी;

200 ग्राम अजमोद;

15 ग्राम जमीन धनिया;

लहसुन के दो सिर;

3 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च;

गर्म लाल मिर्च की दो फली।

खाना पकाने की विधि

1. हम बेर को छांटते हैं और धोते हैं। हम एक बड़े सॉस पैन में फौकट डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं और आग लगाते हैं। जैसे ही पानी में उबाल आता है, हम आग को मोड़ देते हैं और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाते हैं, ताकि बेर में उबाल आ जाए।

2. मेरा सीताफल और अजमोद साग। हम गर्म मिर्च की फली से पूंछ काटते हैं, बीज साफ करते हैं और धोते हैं। हम लहसुन को भूसी से साफ करते हैं।

3. छिलका और बीज अलग करने के लिए एक कोलंडर के माध्यम से बेर के द्रव्यमान को पीस लें।

4. प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें, चीनी और नमक डालें। धनिया और पिसी लाल मिर्च के साथ सीजन। धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।

5. एक मांस की चक्की में गर्म मिर्च, लहसुन और जड़ी बूटियों को मोड़ो। परिणामस्वरूप मिश्रण को सॉस में डालें, मिलाएँ और एक और दस मिनट के लिए पकाएँ।

6. हम गर्म सॉस को निष्फल जार में डालते हैं। ऊपर से रिफाइंड वनस्पति तेल डालें और बाँझ ढक्कन के साथ कसकर रोल करें।

पकाने की विधि 5. कांटों के साथ प्लम से टेकमाली

सामग्री

एक किलोग्राम जंगली छोटे प्लम;

लहसुन का सिर;

200 ग्राम पके स्लोवे;

गर्म मिर्च की फली;

दो मीठी मिर्च;

मसाला "हॉप्स-सनेली";

दानेदार चीनी।

खाना पकाने की विधि

1. हरे आलूबुखारे को धोकर गड्ढों को हटा दें। हम बारी के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

2. मीठी मिर्च को धोकर पोंछ लें और आधा काट लें। बीज की पूंछ हटा दें। गरम मिर्च के डंठल काट कर बीज साफ कर लीजिये. साग को धोकर सुखा लें।

3. एक ब्लेंडर कंटेनर में सब कुछ डालें, मसाले डालें और सब कुछ प्यूरी अवस्था में तोड़ दें या मीट ग्राइंडर से काट लें।

4. परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित करें, चीनी और हॉप-सनेली मसाला जोड़ें। नमक और काली मिर्च, जड़ी बूटियों और लहसुन का मिश्रण द्रव्यमान में जोड़ें। हिलाओ और कंटेनर को आग लगा दो। सॉस में उबाल आने दें, आँच को कम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए और 15 मिनट तक पकाएँ।

5. गर्म सॉस को स्टेराइल बोतलों में फैलाएं और ढक्कन को कसकर कस लें।

पकाने की विधि 6. अखरोट के साथ आलूबुखारा से टेकमाली

सामग्री

तीन अखरोट;

चेरी बेर का किलोग्राम;

5 ग्राम इमेरेटियन केसर;

लहसुन का सिर;

डिल, पुदीना और सीताफल का साग;

गर्म मिर्च की फली;

15 ग्राम चीनी;

5 ग्राम धनिया।

खाना पकाने की विधि

1. धुले हुए चेरी प्लम को एक सॉस पैन में डालें, उसमें पानी भर दें ताकि वह फल को ढँक दे। हम पैन को आग पर रख देते हैं और लगभग 15 मिनट तक पकाते हैं फिर हम इसे गर्म अवस्था में ठंडा करते हैं और चलनी के माध्यम से बेर को रगड़ते हैं। हड्डियों को हटाकर छील लें। जिस पानी में बेर उबाला गया था, उसे बाहर न डालें।

2. लहसुन की कलियों को छील लें। गर्म मिर्च की फली से पूंछ काट कर बीज साफ कर लें। हम ब्लेंडर कंटेनर में लहसुन, अखरोट, गर्म मिर्च और जड़ी बूटियों को डालते हैं। नमक और चीनी डालें। हम सब कुछ एक स्पंदन मोड में सुचारू होने तक बाधित करते हैं।

3. इस मिश्रण में चेरी प्लम प्यूरी डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक फिर से फेंटें।

4. हम परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, थोड़ा पानी डालते हैं जिसमें बेर पकाया जाता है, और कंटेनर को बेर द्रव्यमान के साथ आग पर रख दें। उबलने के क्षण से धीमी आँच पर दस मिनट तक पकाएँ।

5. हम गर्म सॉस को बाँझ जार में डालते हैं, कसकर उन्हें ढक्कन से बंद करते हैं और पूरी तरह से ठंडा करते हैं। सॉस को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

पकाने की विधि 7. तुलसी के साथ प्लम से टेकमाली

सामग्री

80 मिलीलीटर जैतून का तेल;

चेरी बेर का किलोग्राम;

50 मिलीलीटर पीने का पानी;

5 ग्राम लाल जमीन काली मिर्च;

100 ग्राम चीनी;

60 ग्राम हरा धनिया, अजमोद, तुलसी और डिल;

खाना पकाने की विधि

1. साग और चेरी प्लम को अच्छी तरह धो लें। एक बड़े सॉस पैन में चेरी प्लम डालें, पानी डालें ताकि यह फल को पूरी तरह से ढक दे। चेरी प्लम को नरम होने तक उबालें।

2. उबली हुई चेरी बेर को छलनी में डालें और लकड़ी के स्पैचुला से पीस लें। खाल और हड्डियों को त्यागें।

3. प्यूरी को वापस सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर उबाल लें।

बेर की प्यूरी में धुली और बारीक कटी हरी सब्जियाँ, कुटा हुआ लहसुन और बहुत बारीक कटी हुई गर्म मिर्च डालें। नमक और अच्छी तरह मिला लें। सॉस को उबालने के क्षण से लगभग 20 मिनट तक उबालें, जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।

5. गर्म टकमाली सॉस को जार या बोतलों में डालें। ऊपर से रिफाइंड तेल डालें। कसकर रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। सॉस को भंडारण के लिए तहखाने या पेंट्री में रखें।

सॉस के लिए मध्यम पके पीले, नीले या लाल प्लम का प्रयोग करें।
चटनी को ज्यादा देर तक न उबालें ताकि इसका स्वाद और फायदे न खोएं।
आप विभिन्न प्रकार के चेरी प्लम से टेकमाली सॉस तैयार कर सकते हैं।
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सॉस को लगातार चलाते रहें ताकि वह जले नहीं। लकड़ी के स्पैटुला के साथ ऐसा करना बेहतर है।
खाना पकाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, आलूबुखारा से छिलका हटा दें, फलों के ऊपर पांच मिनट के लिए उबलता पानी डालें।
मसालों और जड़ी बूटियों का चयन आपकी पसंद के आधार पर किया जा सकता है।

सॉस में सारे मसाले डालने के बाद इसका स्वाद लीजिये. यदि आवश्यक हो, तो कुछ मसाले डालकर इसे समायोजित करें।

जॉर्जियाई टेकमाली सॉस की तैयारी के लिए बेर और चेरी प्लम दोनों उपयुक्त हैं। चूंकि सॉस स्वयं खट्टा होना चाहिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सी किस्म लेते हैं, जब तक कि यह मीठा न हो, अन्यथा यह पूरी तरह से अलग कहानी बन जाएगी। सबसे उपयुक्त: गहरा लाल और हल्का पीला चेरी बेर, हंगेरियन, ब्लैकथॉर्न (या इसे ब्लैकथॉर्न, टर्न भी कहा जाता है)। शास्त्रीय संस्करण के अनुसार, तकमाली की संरचना में प्लम, जड़ी बूटी और लहसुन शामिल हैं। लेकिन, कई लोकप्रिय व्यंजनों की तरह, हमारे सॉस में भी बहुत सारे बदलाव हुए हैं। इसमें अतिरिक्त सामग्री डाली गई थी, और बेर को कुछ अन्य खट्टे जामुन या फलों से बदल दिया गया था, उदाहरण के लिए, लाल करंट, आंवला। तो टेकमाली के अपने संस्करण को क्या पकाना है - खाना पकाने की प्रक्रिया की विस्तृत चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ नीचे दिए गए व्यंजनों में से एक को आधार के रूप में लेते हुए, अपने लिए तय करें।

सर्दियों के लिए सॉस तैयार करना हमेशा एक परेशानी भरा काम होता है। लेकिन सर्दियों में ऐसे सुगंधित जार बेहद लोकप्रिय होंगे। कुछ विशेष रूप से सब्जियों के लिए उपयुक्त हैं, अन्य सार्वभौमिक हैं। तकमाली मांस, विशेष रूप से लाल किस्मों के लिए सबसे उपयुक्त है। और जॉर्जियाई व्यंजनों के एक अन्य प्रसिद्ध व्यंजन - खार्चो सूप (देखें) में भी टेकमाली एक अनिवार्य घटक है।

सर्दियों के लिए बेर तकमाली क्लासिक रेसिपी, फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप

इस व्यंजन में बहुत सारी विविधताएँ हैं, और प्रत्येक गृहिणी इसे थोड़ा अलग तरीके से बनाती है, और यह हमेशा स्वादिष्ट बनती है। तीखेपन और तीखेपन के स्तर को समायोजित किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि इसका स्वाद आपको अच्छा लगता है। बेर का चुनाव एक महत्वपूर्ण कारक है। अधिक पका हुआ फल यहाँ उपयुक्त नहीं होगा, थोड़ा कच्चा फल लेना ही बेहतर है। हमारा नुस्खा मूल के करीब है, क्योंकि इसमें कोई तेल या सिरका नहीं है, यही कारण है कि आधार के लिए खट्टा प्लम चुनना इतना महत्वपूर्ण है।

बेर तकमाली के लिए सामग्री

प्लम (या चेरी प्लम) - 6 किलो;
चीनी - 200 ग्राम;
मसाले: धनिया, मिर्च का मिश्रण;
लहसुन - 2 सिर;
सीताफल, अजमोद, डिल - एक बड़े गुच्छा में;
नमक स्वादअनुसार।

टेकमाली सॉस कैसे बनाते हैं

छोटे जार में रखना बेहतर होता है, क्योंकि खुली चटनी बहुत जल्दी खराब हो जाती है, भले ही इसे रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाए। ढक्कन खोलने के बाद इसमें नींबू का रस और कद्दूकस किया हुआ लहसुन मिलाने से इसकी उम्र को थोड़ा बढ़ाने में मदद मिलेगी।

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई बेर तकमाली नुस्खा: त्वरित और स्वादिष्ट

तकमाली विभिन्न किस्मों के प्लम से बनाई जाती है, लेकिन मेरे लिए आज यह चेरी प्लम होगा। आप इसे मसालों के साथ स्वाद के लिए विविधता प्रदान कर सकते हैं - सफेद मिर्च, लौंग, जमीन जायफल। मेरे प्रदर्शन में प्रसिद्ध सॉस का एक संशोधन होगा, क्योंकि मैं इसमें असामान्य सामग्री जोड़ता हूं।

हमें क्या चाहिये:

लाल चेरी बेर - 450 ग्राम;
अदरक की जड़ - 8 ग्राम;
ताजा या सूखी मिर्च मिर्च
सूखे या ताजा अजवायन के फूल
स्वाद के लिए मसाला
दानेदार चीनी - 4-5 बड़े चम्मच;
नमक - 1.5 चम्मच;
रेड फोर्टिफाइड वाइन - 30 मिली;
बाल्समिक सिरका - 30 मिलीलीटर;

लाल चेरी बेर तकमाली: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

खाना पकाने के लिए तामचीनी व्यंजनों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, आप अन्य का भी उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि खाना पकाने के लिए एल्यूमीनियम पैन का उपयोग नहीं करना है। बाद वाले सॉस में मौजूद एसिड के संपर्क में आने पर ऑक्सीकृत हो जाते हैं।
प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप इस विधि की पेशकश कर सकते हैं: बड़े प्लम चुनें, उन्हें पत्थर से मुक्त करें और उन्हें थोड़ा उबालने के बाद ब्लेंडर से पीस लें। और, हालांकि सॉस की बनावट मूल के समान नहीं होगी, यह टिप व्यस्त गृहिणियों के लिए जीवन को बहुत आसान बना देगी।
मूल सॉस में हॉप्स-सनेली मसालों का मिश्रण जोड़ा जाता है, आप इसे किसी भी सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं।
अगला आइटम केवल मेगासिटी के निवासियों द्वारा किया जा सकता है - रचना में पेनिरॉयल जोड़ें, फिर स्वाद मूल होगा, ठीक उसी तरह जैसे आपको इसकी आवश्यकता है।
आप अधिक किफायती मसाले - सीताफल के साथ पकवान में विविधता ला सकते हैं। एक गुच्छा डालें, उबाल लें, साग हटा दें और फिर गाढ़ा होने तक पकाएँ।
उबालने में लंबा समय लगता है - मात्रा 2-3 गुना कम होनी चाहिए। लेकिन इसके लिए धन्यवाद, सॉस गाढ़ा और चिपचिपा हो जाता है, अपने अवर्णनीय मखमली स्वाद को प्राप्त कर लेता है, जिसे सच्चे पेटू द्वारा सराहा जाएगा।
यदि आप पीली बेर तकमाली पकाते हैं तो आपको एक दिलचस्प स्वाद और रंग मिलेगा। सच है, आपको चीनी की मात्रा को थोड़ा कम करने और सिरका की मात्रा बढ़ाने की आवश्यकता है।
यदि आलूबुखारा बहुत मीठा है, और आप सिरका के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप बहुत खट्टे सेब या अनार का रस मिला सकते हैं। सेब सॉस की संरचना को पतला कर देंगे, और इसे उबालने में थोड़ा अधिक समय लगेगा। और अनार का रस विशेष रूप से स्थिरता को प्रभावित नहीं करेगा।
एक विकल्प अखरोट के साथ टेकमाली होगा - खाना पकाने के अंत में, सूखे फ्राइंग पैन में तले हुए मेवे डालें। यह आपकी हॉलिडे टेबल के लिए एकदम सही जोड़ है।

"रसोई की किताब" में नुस्खा सहेजें 0

2016-09-10

मसाला उत्पादों का सेट नहीं बदला है। केवल बेर का प्रकार बदलता है। दुर्भाग्य से, हमारे पास क्लासिक संस्करण बनाने के लिए असली टेकमाली प्लम नहीं है। इसलिए हम पैंतरेबाज़ी करते हैं, किसी भी खट्टे बेर (नीले, पीले, लाल) को उठाते हैं और बारी जोड़ते हैं (जैसा कि मैंने 13 वें वर्ष में पकाया था), या कुछ और समान, उदाहरण के लिए, चेरी प्लम।

सर्दियों के लिए आलूबुखारे से टेकमाली रेसिपी

सामग्री

5 किलो तकमाली या कोई अन्य बेर।
500 ग्राम धनिया।
पिस्सू (मार्श) टकसाल का 1 बड़ा गुच्छा (जॉर्जियाई में इसे "ओम्बालो" कहा जाता है) या 4-5 चम्मच सूखी घास बिना तने के। 1 नियमित गुच्छा डिल।
2 चम्मच पिसी हुई सीताफल के बीज (धनिया)।
350-500 ग्राम गर्म ताजी मिर्च।
200 ग्राम लहसुन (यदि वांछित हो तो अधिक)।
नमक।
चीनी (यदि आप चाहें)

घर पर कैसे पकाएं

पकाने की विधि लेखक के नोट्स

मैं अक्सर टेकमाली व्यंजनों में आता हूं जिनमें प्लम नहीं होते हैं। लेकिन टमाटर, सेब, गाजर, मीठी बेल मिर्च हैं। यह शायद एक बहुत ही स्वादिष्ट चटनी बनाता है, लेकिन यह टेकमाली नहीं है।
इसके अलावा, ऐसे व्यंजन हैं जो "अद्जिका टेकमाली" या "केचप टेकमाली" का संकेत देते हैं। अदजिका, केचप और टेकमाली तीन पूरी तरह से अलग सामग्री के साथ सब्जी की तैयारी है!

सर्दियों के लिए सबसे सुगंधित घर का बना सॉस तैयार करने के लिए जल्दी करें। अब, ताजी मौसमी सब्जियों के समय, इसे करने का समय है - सर्दी आ रही है!

हमें उम्मीद है कि आपको अपडेटेड टेकमाली रेसिपी पसंद आई होगी, हमारे प्रिय पाठकों, और आपको सर्दियों के लिए इस अद्भुत सॉस का एक या दो जार बनाकर खुशी होगी। वैसे, क्या आप में से किसी ने, प्रिय पाठकों, सीजन की हिट पहले ही तैयार कर ली है -? यदि आप आज के लेख को सोशल नेटवर्क पर साझा करते हैं, तो हम इसके लिए आपके बहुत आभारी होंगे। ब्लॉग अपडेट की सदस्यता लें - हमारे साथ लगातार संपर्क में रहें। जल्दी मिलते हैं!
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