कस्टर्ड के साथ जिंजरब्रेड केक की क्लासिक रेसिपी। केक मेडोविक (Ryzhik) कस्टर्ड के साथ क्लासिक

हम में से अधिकांश के लिए केक शब्द हॉलिडे शब्द से जुड़ा है। आप उत्सव की मेज पर तुरंत एक गर्म पारिवारिक माहौल की कल्पना कर सकते हैं। और इस उत्सव की शाम को निश्चित रूप से एक केक के साथ ताज पहनाया जाता है। लेकिन शायद उत्सव के लिए इंतजार करना जरूरी नहीं है, क्योंकि आप सिर्फ एक कप कॉफी के साथ अपनी पसंदीदा मिठाई का स्वाद ले सकते हैं। आप हमेशा एक केक रेसिपी पा सकते हैं जिसे तैयार करने के लिए बहुत अधिक प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं होती है। इसे हनी केक के लिए भी सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, या इसे कैमेलिना भी कहा जाता है।

पारंपरिक कैमेलिना का आधार खट्टा क्रीम में भिगोए गए शहद के साथ ढीले केक हैं, लेकिन भरने का भी उपयोग किया जा सकता है। हालांकि, हाल ही में, शहद केक तैयार करते समय, कई कन्फेक्शनर परंपराओं से विचलित हो जाते हैं और खुद को केक की एक परत के लिए क्रीम के साथ प्रयोग करने की अनुमति देते हैं। और विशेष रूप से अक्सर कैमेलिना केक के निर्माण में वे गाढ़ा दूध का उपयोग करने लगे, जो आपको नाजुकता को एक अद्भुत स्वाद देने की अनुमति देता है। एक गाढ़ा दूध केक के लिए क्रीम बनाने के लिए बुनियादी व्यंजनों पर विचार करें, अर्थात्: क्लासिक, खट्टा क्रीम के साथ, क्रीम और कस्टर्ड के साथ।

संघनित दूध के प्रकार

संघनित दूध को निम्नलिखित समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

चीनी के साथ पारंपरिक दूध;

चीनी और कॉफी, कोको, वेनिला और अन्य योजक के साथ दूध;

उबला हुआ गाढ़ा दूध।

तो केक के लिए क्रीम बनाने के लिए किस तरह का उपयोग करना बेहतर है? क्रीम के लिए, पारंपरिक चीनी वाले दूध का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो अन्य अवयवों के साथ मिलाने के लिए सबसे अच्छा है। लेकिन खरीदते समय, आपको रचना पर बहुत ध्यान देने की आवश्यकता है। लेबल का अध्ययन करते समय, यह याद रखना चाहिए कि इस उत्पाद की संरचना में केवल चीनी के साथ दूध शामिल किया जाना चाहिए।

गाढ़ा दूध की क्रीम: तैयारी के बुनियादी सिद्धांत

हम कह सकते हैं कि कैमलिना के लिए कंडेंस्ड मिल्क क्रीम बनाना इतना मुश्किल काम नहीं है। एक नियम के रूप में, नुस्खा के हिस्से के रूप में, कई सामग्री (तीन से पांच) मुख्य रूप से उपयोग की जाती हैं, जिन्हें एक साथ मिलाया जाता है और व्हीप्ड किया जाता है। इसी समय, यह याद रखना चाहिए कि गांठ के गठन और वसा के स्तरीकरण को रोकने में सक्षम होने के लिए क्रीम के घटकों को एक ही तापमान पर होना चाहिए, क्योंकि एक अच्छी क्रीम प्राप्त करने में बड़े पैमाने पर एकरूपता महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

यदि हम क्रीम बनाने के लिए जामुन और फलों का उपयोग करने जा रहे हैं, तो सबसे पहले उनकी उपयुक्तता की जांच करना आवश्यक है (अर्थात, ताकि वे खराब न हों और सड़ना शुरू न हों)। अन्यथा, क्रीम एक अप्रिय स्वाद प्राप्त कर सकता है। इसके अलावा, यह मत भूलो कि क्रीम की संरचना में फल और बेरी एडिटिव्स का उपयोग करते समय, यह इसके उपयोग की अवधि को काफी कम कर देता है और इसे जितनी जल्दी हो सके उपयोग किया जाना चाहिए। आप हीट-ट्रीटेड फ्रूट प्यूरी का उपयोग करके कंडेंस्ड मिल्क क्रीम की शेल्फ लाइफ को फ्रूट एडिटिव्स के साथ बढ़ा सकते हैं।

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गाढ़े दूध से क्रीम बनाने के लिए, प्लास्टिक या तामचीनी के कप का उपयोग करना सबसे अच्छा है, और व्हिप करने के लिए मिक्सर का उपयोग करना बेहतर होता है, जो अधिक भव्यता को जोड़ देगा।

गाढ़ा दूध के साथ कैमलिना के लिए क्रीम रेसिपी

गाढ़ा दूध के साथ एक क्लासिक क्रीम के लिए पकाने की विधि

शहद केक के लिए गाढ़ा दूध की क्लासिक क्रीम का उपयोग आज अक्सर कैमलिना केक की एक परत के लिए किया जाता है। यह चॉकलेट और कारमेल के साथ-साथ फलों और शहद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

तो क्रीम का क्लासिक संस्करण कैसे तैयार करें?

ऐसा करने के लिए, नरम करने के लिए 200 ग्राम मक्खन को लगभग दो घंटे के लिए कमरे में छोड़ देना चाहिए। उसी समय, यह याद रखना चाहिए कि किसी भी स्थिति में यह पिघलना नहीं चाहिए, तब से इसमें से एक मलाईदार पदार्थ प्राप्त करना लगभग असंभव है। इसलिए मक्खन को नरम करने के लिए न तो स्टोव और न ही माइक्रोवेव का इस्तेमाल करना चाहिए।

मक्खन के नरम होने के बाद, इसे मिक्सर का उपयोग करके तब तक फेंटा जाता है जब तक कि एक फूला हुआ द्रव्यमान न बन जाए। वहीं, इसमें धीरे-धीरे दो अंडे की जर्दी मिलाएं।

क्रीम तैयार करने के लिए आपको 200 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क चाहिए।

यह क्रीम को एक पतली धारा में फेंटते समय इसमें डाल देता है। सब कुछ अच्छी तरह से व्हीप्ड किया जाता है और अंत में 0.5 ग्राम वैनिलिन डाला जाता है। विभिन्न प्रकार के स्वाद के लिए, आप थोड़ी शराब मिला सकते हैं। तो, हनी केक के लिए कंडेंस्ड मिल्क क्रीम का क्लासिक संस्करण तैयार है।

खट्टा क्रीम के साथ गाढ़ा दूध की क्रीम बनाने की विधि

शहद केक बनाते समय गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम की रेसिपी भी बहुत लोकप्रिय है। इसका स्वाद थोड़ा हल्का खट्टा होता है। साथ ही, यह न केवल स्वाद के परिष्कार से, बल्कि उपयोगिता से भी अलग है। इसे बच्चों के व्यंजनों में सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है। स्वस्थ जीवन शैली के प्रेमियों के लिए, आप खट्टा क्रीम के बजाय दही का उपयोग कर सकते हैं।

300 ग्राम स्टोर-खरीदी गई खट्टा क्रीम 20% वसा को मिक्सर के साथ तीन मिनट के लिए व्हीप्ड किया जाता है, लेकिन अब और नहीं। फिर, बिना फेंटे, 300 ग्राम गाढ़ा दूध मिलाया जाता है। अंत में, 1 ग्राम वैनिलिन डाला जाता है और 1 बड़ा चम्मच कॉन्यैक डाला जाता है। यह सब अच्छी तरह मिलाया जाता है।

यदि खट्टा क्रीम और कन्डेन्स मिल्क केक के लिए मलाईदार पदार्थ तरल निकला हो, तो 200 ग्राम मक्खन डालना चाहिए। उसी समय, इसे पहले एक अलग कंटेनर में पीटा जाना चाहिए जब तक कि एक शराबी झाग न बन जाए और फिर धीरे-धीरे परिणामस्वरूप मलाईदार पदार्थ डालें। और उत्पादन में हमें गाढ़ा दूध, मक्खन और खट्टा क्रीम की एक क्रीम मिलती है।

मामले में जब हाथ में कोई तेल नहीं था, या आप अपनी कैलोरी की सख्ती से निगरानी करते हैं, तो जिलेटिन बचाव में आ सकता है। 10 ग्राम जिलेटिन को 50 मिलीलीटर पानी या दूध में भिगोकर 30 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, पानी के स्नान का उपयोग करके सब कुछ गरम किया जाता है और गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम के पहले से तैयार द्रव्यमान के साथ जोड़ा जाता है। केक के लिए क्रीम को अधिक घनत्व देने के लिए, इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।

गाढ़ा दूध से कस्टर्ड

शहद केक के लिए गाढ़ा दूध के साथ क्रीम का नुस्खा निश्चित रूप से पेटू द्वारा उपयोग किया जाता है जो बहुत मीठे कन्फेक्शनरी से प्यार करते हैं और लगातार कैलोरी गिनने में व्यस्त नहीं होते हैं। कस्टर्ड विकल्प केक को एक कारमेल स्वाद देगा।

इसे तैयार करने के लिए 400 ग्राम दूध लिया जाता है और गर्म होने के लिए चूल्हे पर रख दिया जाता है।

वहीं, 200 ग्राम चीनी को 3 बड़े चम्मच आटे में पहले से मिलाया जाता है और यह सब गर्म दूध में मिला दिया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण को उबाल लेकर लाया जाता है, स्टोव से हटा दिया जाता है और ठंडा होने का समय दिया जाता है।

200 ग्राम मक्खन को कमरे के तापमान पर पहले से नरम किया जाता है और 300 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध मिक्सर से फेंटा जाता है। और परिणामस्वरूप मिश्रण को ठंडा कस्टर्ड द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। उसके बाद, 1 ग्राम वैनिलिन मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और जमने के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है। और, इस प्रकार, आप केक को लगाना शुरू कर सकते हैं।

गाढ़ा दूध और क्रीम के साथ कैमलिना के लिए क्रीम नुस्खा

क्रीम के साथ गाढ़ा दूध से क्रीम केक नुस्खा आपको एक हवादार और कम कैलोरी वाला मलाईदार उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है। साथ ही, इसकी कैलोरी सामग्री क्लासिक रेसिपी की तुलना में काफी कम होगी।

इसकी तैयारी के लिए, पहले से पका हुआ 400 ग्राम गाढ़ा दूध लिया जाता है, अधिमानतः एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है और चिकनी होने तक मिक्सर से पीटा जाता है।

समानांतर में, एक अन्य कंटेनर में, एक शराबी फोम बनने तक 500 मिलीलीटर 30% क्रीम को व्हीप्ड किया जाता है। उसी समय, स्टोर में क्रीम चुनते समय, उन लोगों को लेना सबसे अच्छा होता है जो चाबुक मारने के लिए होते हैं, जिससे हवादार फोम (2-3 मिनट) प्राप्त करने के लिए आवश्यक समय कम हो जाएगा।

उसके बाद, मिक्सर के धीमे मोड में, हम व्हीप्ड क्रीम में गाढ़ा दूध डालना शुरू करते हैं। स्वाद के लिए, आप 1 ग्राम वैनिलिन जोड़ सकते हैं।

मेरा सुझाव है कि आप सीखें कि केक "रायज़िक" कैसे बनाया जाता है - कस्टर्ड के साथ एक शहद केक। यह एक ट्विस्ट के साथ एक लोकप्रिय रेसिपी है, क्योंकि साइट्रस-टिंगेड कस्टर्ड केक के शहद के स्वाद को सामने लाता है।

आटा के लिए 100 ग्राम, क्रीम के लिए 100 ग्राम

चिकन अंडे 5 पीस

आटे के लिए 2, क्रीम के लिए 3

आटा 360 ग्राम

चीनी 260 ग्राम

आटा के लिए 100 ग्राम, क्रीम के लिए 160 ग्राम

शहद 80 ग्राम

सोडा 1 छोटा चम्मच

दूध 700 मिली

स्टार्च 3.5 कला। चम्मच

नींबू उत्तेजकता 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

नींबू का रस 2 बड़े चम्मच। चम्मच

1. कस्टर्ड तैयार करें: दूध में 80 ग्राम चीनी मिलाएं, आग लगा दें और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। अंडे को 80 ग्राम चीनी और स्टार्च के साथ मिलाएं।

2. चलाते हुए गर्म दूध डालें। मिश्रण को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। क्रीम को आँच से हटाएँ और मक्खन, नींबू का रस और लेमन जेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

3. क्रीम को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि एक फिल्म न बने। आटा तैयार करें। शहद में सोडा मिलाकर आग पर रख दें।

4. लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को उबलने दें, फिर इसे एक मिनट के लिए उबाल लें ताकि यह कारमेल रंग का हो जाए। आँच से हटाएँ, पिघला हुआ मक्खन और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. मैदा डालकर लोचदार आटा गूंथ लें। आटे को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें ताकि यह आपके हाथों से चिपके नहीं। आटे को नौ भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को चर्मपत्र कागज पर गोल आकार में बेल लें ताकि आटे के किनारों को आकार के किनारों से थोड़ा आगे बढ़ाया जा सके।

6. आटे को कांटे से चुभोएं और ओवन में 180 डिग्री पर 8-10 मिनट के लिए बेक कर लें। गर्म केक को मोल्ड के आकार में काट लें।

7. केक की ठंडी परतों, किनारों और केक के ऊपर कस्टर्ड के साथ चिकनाई करें और कटा हुआ आटा स्क्रैप के साथ छिड़के। केक को 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि वह अच्छे से भीग जाए। अपने भोजन का आनंद लें!

आज हम केक के रूप में इस तरह के एक महान मिठाई के बारे में अजीब नाम "रयज़िक" के तहत बात करना चाहेंगे। यह व्यंजन "हनी केक" के समान है, लेकिन इसका एक अनूठा नाजुक और मीठा स्वाद है, जो इसे किसी भी दावत या चाय पार्टी का असली राजा बनने की अनुमति देता है। यहाँ इस मिठाई के लिए कुछ व्यंजन हैं। उनमें से कम से कम एक का उपयोग करना सुनिश्चित करें, और मेरा विश्वास करें, आपका घर और मेहमान निश्चित रूप से आपके प्रयासों की सराहना करेंगे।

केक "Ryzhik" - एक क्लासिक नुस्खा

इस मिठाई का स्वाद बचपन से हम में से अधिकांश के लिए सबसे अधिक परिचित है। आज के साथ-साथ कई साल पहले, यह किराना स्टोर और कुकरी स्टोर्स में हमेशा बिक्री के लिए उपलब्ध होता है। हालाँकि, आप घर पर भी Ryzhik केक बना सकते हैं। इस पाक उत्पाद का क्लासिक नुस्खा कोई रहस्य नहीं है, और खाना पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है।

इसलिए, यदि आप अपने और अपने परिवार या मेहमानों को इतनी स्वादिष्ट और नाजुक मिठाई देने का फैसला करते हैं, तो आपको कुछ उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है। परीक्षण के लिए: कुछ छोटे चिकन अंडे, 80 ग्राम दानेदार चीनी, कुछ बड़े चम्मच शहद, मक्खन - 100 ग्राम, तीन कप आटा, 0.5 चम्मच वेनिला, 1 चम्मच सोडा और एक चुटकी नमक। क्रीम के लिए: एक गिलास दूध, तीन बड़े चम्मच मैदा, 100 ग्राम दानेदार चीनी, एक मुर्गी का अंडा और 180-200 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की प्रक्रिया

केक "Ryzhik", क्लासिक नुस्खा जिसके लिए हम वर्णन करते हैं, में क्रीम के साथ कई केक की उपस्थिति शामिल है। इसलिए, हम शॉर्टब्रेड के रूप में मुख्य भाग से शुरू करेंगे। एक छोटे सॉस पैन में, अंडे को चीनी, वेनिला और नमक के साथ पीस लें। ऐसा करने के लिए, एक व्हिस्क या कांटा का उपयोग करें। रेफ्रिजरेटर से निकाले गए मक्खन को पहले से छोटे क्यूब्स में काट लें और अंडे के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करें। हम वहां शहद मिलाते हैं। हम सॉस पैन को कम गर्मी पर भेजते हैं और, लगातार हलचल को याद करते हुए, चीनी और मक्खन पूरी तरह से भंग होने तक गरम करें। उसके बाद, द्रव्यमान में सोडा डालें और एक और मिनट के लिए पकाएं। इसे आँच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें।

आटे को छान लें और आटे को गूंथते हुए अंडे, चीनी और शहद के मिश्रण में धीरे-धीरे डालें। यदि आपने सब कुछ ठीक किया, तो यह कोमल और नरम हो जाना चाहिए। हम तैयार आटा को एक फिल्म में लपेटते हैं और इसे थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

जबकि आटा ठंडा हो रहा है, आप क्रीम की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, अंडे को दूध, मैदा और चीनी के साथ फेंटें। हम मिश्रण को आग पर रख देते हैं और गाढ़ा होने तक, हिलाना न भूलें। फिर क्रीम को आंच से उतार लें और हल्का ठंडा कर लें। फिर मक्खन डालें और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। हमारी क्रीम तैयार है! हम इसे थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में हटा देते हैं।

हम ठंडा आटा निकालते हैं और इसे 7-8 भागों में विभाजित करते हैं, जिनमें से प्रत्येक को पतला बेल दिया जाता है। हम एक भविष्य के केक को बेकिंग शीट पर फैलाते हैं और ओवन में लगभग 200 डिग्री के तापमान पर ब्राउन होने तक बेक करते हैं। हमने सभी बेक्ड शॉर्टकेक को एक ढेर में डाल दिया और असमान किनारों को काट दिया। स्क्रैप को काटा जा सकता है और बाद में केक को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

हम प्रत्येक केक को क्रीम से कोट करते हैं और उन्हें एक दूसरे के ऊपर ढेर करते हैं। हम अपने केक के किनारों को भी कोट करते हैं। हम मिठाई को ऊपर और किनारों पर टुकड़ों से सजाते हैं। इसके लिए आप कटे हुए मेवे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। हम केक को कुछ घंटों के लिए टेबल पर छोड़ देते हैं ताकि केक पूरी तरह से क्रीम से लथपथ हो जाए। फिर इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। केक "Ryzhik", जिसकी क्लासिक रेसिपी हमने आपको बताई थी, वह बहुत कोमल, स्वादिष्ट और सुगंधित होती है। यह चाय, कॉफी या अन्य पेय के साथ बहुत अच्छा लगता है।

केक "Ryzhik" शहद - नुस्खा, फोटो

यदि आप लंबे समय से चाय के लिए एक स्वादिष्ट और कोमल मिठाई बनाना चाहते हैं, तो इस विधि का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

सामग्री

सबसे पहले आपको निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करना होगा। आटा के लिए: दानेदार चीनी - दो गिलास, चार चिकन अंडे, मक्खन - 160 ग्राम, दो बड़े चम्मच शहद, दो चम्मच सोडा, पांच गिलास आटा। क्रीम के लिए: 500 मिली क्रीम, उतनी ही मात्रा में खट्टा क्रीम और डेढ़ गिलास पिसी चीनी। हमारे पाक उत्पाद को सजाने के लिए, आप संघनित दूध और कुछ ताजे जामुन का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया

एक बाउल में अंडे, मक्खन, चीनी, शहद और बेकिंग सोडा मिलाएं। फिर हम इसे पानी के स्नान में डाल देते हैं। तब तक हिलाएं जब तक द्रव्यमान में एक सजातीय स्थिरता न हो। नहाने के पानी से निकाल कर एक ही बार में सारा मैदा डाल दें। हम आटा गूंधते हैं, यह चिपचिपा और थोड़ा पानी वाला होना चाहिए, और इसे आधे घंटे या एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

ठंडा आटा टेबल पर रखिये, अगर जरूरत हो तो और मैदा डाल कर 12 बराबर भागों में बाँट लीजिये. हम पतले केक को रोल करते हैं और एक बेकिंग शीट पर 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में ब्राउन होने तक कई मिनट तक बेक करते हैं। हम उन्हें एक दूसरे के ऊपर बिछाते हैं और उन्हें चाकू से ट्रिम कर देते हैं ताकि वे एक ही आकार के हों।

हम क्रीम की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। एक बाउल में खट्टा क्रीम, क्रीम और पिसी चीनी डालें। एक मिक्सर के साथ मारो जब तक कि द्रव्यमान एक क्रीम की स्थिरता प्राप्त न कर ले। 11 केक समान रूप से लुब्रिकेट करें, अंतिम को स्पर्श न करें। केक से ट्रिमिंग को रोलिंग पिन से पीसें और हमारे केक के किनारों पर छिड़कें। यह या तो हाथ से या एक स्पैटुला के साथ किया जा सकता है।

ऊपर से, हम अपने पाक उत्पाद को गाढ़ा दूध या चॉकलेट आइसिंग से चिकना करते हैं और जामुन से सजाते हैं। स्वादिष्ट केक तैयार है! हमने इसे कई घंटों तक भीगने दिया और चाय पीने के लिए बैठ गए! यह Ryzhik के लिए एक बहुत ही सरल और बहुत महंगी रेसिपी नहीं थी। इस मिठाई का शहद स्वाद व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं किया जाता है, जो उन लोगों को भी इस व्यंजन का आनंद लेने की अनुमति देगा जो वास्तव में इस उत्पाद को पसंद नहीं करते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

खट्टा क्रीम के साथ केक "Ryzhik" कैसे पकाने के लिए

यदि आप इस तरह की मिठाई के साथ अपने घर का इलाज करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे: दो चिकन अंडे, चार बड़े चम्मच चीनी, मक्खन - 100 ग्राम, दो चम्मच सोडा, 600 ग्राम आटा और 250 ग्राम शहद। . क्रीम के लिए हमें 700 ग्राम खट्टा क्रीम और एक गिलास चीनी चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

खट्टा क्रीम के साथ "Ryzhik" के लिए नुस्खा काफी सरल है। हालांकि, मानवता के कमजोर आधे के प्रतिनिधियों को केक के लिए आटा गूंथने में समस्या हो सकती है। इसलिए इस प्रक्रिया के लिए पुरुष शक्ति को आकर्षित करना वांछनीय है।

एक सॉस पैन में अंडे तोड़ें, सोडा, मक्खन, चीनी और शहद डालें और इसे पानी के स्नान में डाल दें। सामग्री के थोड़ा गर्म होने के बाद, हम उन्हें मिक्सर से पीटना शुरू करते हैं जब तक कि प्रचुर मात्रा में झाग न बन जाए और द्रव्यमान मात्रा में बढ़ जाए। गर्म मिश्रण को एक गहरे बाउल में डालें, जहाँ फिर सारा आटा डालें। आटा गूंथ लें, जो थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। हम इसे लगभग 10 भागों में विभाजित करते हैं, जिनमें से प्रत्येक को वांछित आकार के पतले केक में घुमाया जाता है। यह सीधे बेकिंग शीट पर रखे चर्मपत्र पर किया जाना चाहिए। बेकिंग के दौरान केक को बुदबुदाने से रोकने के लिए, इसे कई जगहों पर कांटे से चुभें। हम बेकिंग शीट को 5-7 मिनट के लिए 200 डिग्री से पहले ओवन में भेजते हैं। हम सभी केक के साथ एक ही प्रक्रिया करते हैं। फिर उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और मनचाहा आकार देने के लिए ट्रिम कर लें।

हम क्रीम की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। यह प्रक्रिया बहुत सरल है: आपको बस चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाने की जरूरत है जब तक कि बाद वाला पूरी तरह से भंग न हो जाए और द्रव्यमान मात्रा में बढ़ जाए। क्रीम तरल निकलनी चाहिए, क्योंकि सूखे केक को अच्छी तरह से भिगोने के लिए हमें बहुत अधिक नमी की आवश्यकता होती है।

हम केक के गठन की ओर मुड़ते हैं। हम केक को एक बड़े डिश पर फैलाते हैं और क्रमिक रूप से उन्हें क्रीम की एक मोटी परत के साथ कवर करते हैं। हम अपने पाक उत्पाद के किनारों को भी कोट करते हैं। केक को कटे हुए केक स्क्रैप से छिड़कें। हम रेफ्रिजरेटर में रात के लिए मिठाई निकालते हैं। सुबह आप बॉन एपेटिट के साथ चाय पी सकते हैं!

कस्टर्ड के साथ कुकिंग केक "Ryzhik"

यदि आप अक्सर किसी स्टोर या कुकरी में एक समान केक खरीदते हैं, तो यह समझ में आता है कि इसे घर पर स्वयं बनाने का प्रयास करें। इसके अलावा, कस्टर्ड के साथ "Ryzhik" के लिए नुस्खा काफी सरल है, विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है और अनुभवहीन रसोइयों के लिए भी सस्ती है। इसलिए, यदि आप निर्णय लेते हैं, तो आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है: तीन गिलास आटा, 200 ग्राम मार्जरीन या मक्खन, चार अंडे, एक गिलास दानेदार चीनी, 2-3 बड़े चम्मच शहद, एक चम्मच सोडा। कस्टर्ड के लिए सामग्री: 1.5 कप चीनी, उतनी ही मात्रा में दूध, तीन अंडे और 250 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की प्रक्रिया

क्रीम के साथ शुरू करने की सिफारिश की जाती है ताकि जब तक हम अपने केक को इकट्ठा करते हैं तब तक यह ठंडा हो जाए। अंडे को चीनी के साथ फेंटें, दूध डालें, मक्खन डालें और आग लगा दें। गांठ को बनने से रोकने के लिए लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। आँच से उतारें, मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें और ठंडा होने के लिए रख दें।

हम केक की तैयारी की ओर मुड़ते हैं। एक सॉस पैन में मक्खन या मार्जरीन पिघलाएं, अंडे, चीनी, शहद, सोडा डालें, द्रव्यमान को उबाल लें, फिर इसे एक और दो मिनट के लिए पकने दें। मिश्रण को एक गहरे बाउल में डालें और आटे के साथ मिलाएँ। हम आटा गूंथते हैं। हम इसे 7-8 टुकड़ों में बांटते हैं। रोल आउट करें और ओवन में ब्राउन होने तक बेक करें, 200 डिग्री तक गरम करें। हमने तैयार केक को मनचाहे आकार में काट लिया। हम ट्रिमिंग्स को फेंकते नहीं हैं, लेकिन उन्हें रोलिंग पिन या ब्लेंडर से पीसते हैं। हम अपने केक को इकट्ठा करते हैं, बारी-बारी से प्रत्येक केक को ऊपर से सूंघते हैं और इसे किनारों पर टुकड़ों के साथ छिड़कते हैं। हम इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। पेश है कस्टर्ड के साथ हमारा स्वादिष्ट "रिज़िक" और तैयार है!

केक बनाने का दूसरा विकल्प

गाढ़ा दूध के साथ "Ryzhik" के लिए एक नुस्खा भी है। इसके लिए आटा पिछले संस्करण की तरह ही बनाया जाता है। लेकिन क्रीम बनाने के लिए कंडेंस्ड मिल्क (300 ग्राम), गर्म मक्खन (200 ग्राम) और ऑरेंज जेस्ट का इस्तेमाल किया जाता है। एक मिक्सर के साथ मक्खन को तब तक फेंटें जब तक कि एक झागदार झाग न बन जाए, और फिर धीरे-धीरे गाढ़ा दूध और ज़ेस्ट डालें। केक को क्रीम से चिकना करें और केक को इकट्ठा करें। मिठाई को सुंदर जामुन से सजाया जा सकता है।

वह बहुत शुष्क है।

1. कैमलिना के लिए यह बेहतर है - उबला हुआ गाढ़ा दूध
2. चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम।
3. केक को किसी चीज़ से भिगोएँ, और फिर उबले हुए गाढ़ा दूध और मक्खन की मलाई से चिकना करें।
4. सिद्धांत रूप में, यदि समय है, तो मैं आमतौर पर गाढ़ा दूध + मक्खन लगाता हूं, 3 घंटे के बाद यह भिगो जाता है, यह नरम हो जाता है। आप क्रीम में एक-दो केले मिला सकते हैं, यह अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होगा। और यदि नहीं, फिर मैं इसे भाप देता हूं, केक नरम हो जाते हैं और वही क्रीम।
5. बहुत सरल, मैं आपको बता सकता हूं - 0.5 पैक मक्खन के साथ गाढ़ा दूध के एक जार को हरा दें। स्वाद के लिए वैनिलिन या किसी प्रकार का जाम जोड़ें)))

सजाने के लिए, और यह स्वादिष्ट निकला))))

6. क्रीम खट्टा क्रीम

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

खट्टा क्रीम - 2 कप

चीनी - 1 कप

वैनिलिन।

1 कप चीनी के साथ 2 कप गाढ़ा खट्टा क्रीम फेंटें। वेनिला जोड़ें

7. कस्टर्ड

2 कप दूध, 1 बड़ा चम्मच आटा, 1 बड़ा चम्मच स्टार्च, 0.5-1 कप चीनी, 1 अंडा, 100 ग्राम। तेल।

उबलते दूध में आटा, स्टार्च, चीनी, अंडा थोड़ी मात्रा में दूध मिलाकर डालें। उबालना शुरू किया, लगातार हिलाते रहें। मक्खन के साथ ठंडा द्रव्यमान मारो। तेल डालना आवश्यक नहीं है। आप स्वाद के लिए कॉफी डाल सकते हैं।

दही।

2 संतरे

2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी

200 ग्राम पनीर

1 कप क्रीम

1 बड़ा चम्मच कंडेंस्ड मिल्क

छिलके वाले संतरे को स्लाइस में विभाजित करें और चीनी के साथ छिड़के। पनीर को कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं, इसमें संतरे के स्लाइस डालें, व्हीप्ड क्रीम से सीजन करें।

चॉकलेट

300 ग्राम क्रीम

2 बड़े चम्मच पिसी चीनी

1 सेंट कोको चम्मच

1/3 चम्मच वानीलिन

कोको, पाउडर चीनी, वैनिलिन डालकर क्रीम को व्हिप करें।

8. व्हीप्ड खट्टा क्रीम जैम के अतिरिक्त, जो भी आपको पसंद हो।
9. http://gotovim-doma.ru/view.php?g=21 . चुनें
10. उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ क्रीम।

केक "Ryzhik" - स्वीटी

केक "रायज़िक" 5

यह खाना बनाना इतना मुश्किल नहीं है, बस थोड़ी परेशानी है। और अगर आप इसे पहली बार कर रहे हैं, तो यह वांछनीय है कि कोई पास हो और मदद करें, हुक पर रहें। मैंने आटा गूंथ लिया, केक काटे, आदि। सामान्य तौर पर, यदि प्रक्रिया शानदार अलगाव में की जाती है, तो दूसरी बार लोगों से एक सामान्य "रायज़िक" प्राप्त किया जाता है।

खाना पकाने शुरू करने से पहले, 2.5 कप आटे को मापें। एक "पानी के स्नान" में एक सॉस पैन में, लगातार हिलाते हुए, डालें: 1 कप दानेदार चीनी, 2 बड़े चम्मच शहद, 2 बड़े चम्मच वोदका (आप व्हिस्की या कॉन्यैक कर सकते हैं), 2 चम्मच सोडा, सिरका के साथ पिघला हुआ, 60 ग्राम मक्खन और पहले से पीटा 3 अंडे में डालें। इन सबको लगभग तीन मिनट तक मिलाएं। फिर आटा डालें और जल्दी से सब कुछ मिलाएं (अभी भी पानी के स्नान में)।

टेबल पर 1 कप मैदा डालिये और पैन की सामग्री डाल दीजिये. एक नरम, लोचदार आटा गूंध लें। 8 केक में विभाजित करें (यदि आप गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, तो आप 6 का उपयोग कर सकते हैं)। उन्हें एक-एक करके पतले केक में बेल लें। जबकि पिछला बेक हो रहा है, अगले को रोल करें। एक अच्छी तरह से गरम ओवन में केक जल्दी बेक हो जाते हैं - प्रत्येक में पाँच से सात। गर्म होने पर इन्हें गोल आकार में काट लेना चाहिए। स्क्रैप crumbs में जाएगा। चरम मामलों में, यदि बहुत सारे टुकड़े नहीं हैं, तो आप एक केक का त्याग कर सकते हैं ... या आप जिगर को कुचल सकते हैं ...

मलाई। आप किसी भी क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं। ज्यादातर वे साधारण कस्टर्ड बनाते हैं। कम अक्सर - साधारण गाढ़ा दूध से मक्खन के साथ मार पड़ी है। लेकिन, यदि आप पहले से ही बेकिंग केक से पीड़ित हैं और थके हुए हैं, तो मैं एक बहुत ही सरल तरीका सुझाता हूं। सामान्य विरल मीठी सूजी दलिया उबालें। और पूरे संतरे को छिलके सहित, बारीक कद्दूकस पर रगड़ें। केक को चिकनाई दें। उनके बीच और शीर्ष पर, केक को स्क्रैप से टुकड़ों के साथ छिड़कें। शीर्ष केक को "बिना अंतराल के" मोटे तौर पर कवर किया जाना चाहिए। यदि यह सब ऊपर से कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़का हुआ है - सामान्य तौर पर, एक मीठा सौदा। कद्दूकस किए हुए संतरे को किसी चीज से बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, नारियल के गुच्छे, कुचले हुए मेवे आदि। केक को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। उसे भिगोना चाहिए...

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कस्टर्ड के साथ केक "Ryzhik" (फोटो के साथ नुस्खा)

Ryzhik केक को कस्टर्ड को उबाल कर शुरू करना सबसे अच्छा है, ताकि केक इकट्ठे होने तक यह ठंडा हो जाए।

मैं इस क्रीम का सुझाव देता हूं

आधे दूध को अंडे और चीनी के साथ फेंटें, और दूसरे आधे को आग पर रख दें। जब दूध में उबाल आने लगे तो दूध, अंडे और चीनी के मिश्रण को एक पतली धारा में डालें, लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएँ।

हमारे "रायज़िक" के लिए क्रीम तैयार है, अब हम आटा तैयार करना शुरू करते हैं।

मक्खन को पिघलाएं और थोड़ा ठंडा करें, दानेदार चीनी, शहद, सोडा और अंडे डालें, मिलाएँ, एक उबाल लें और धीमी आँच पर 2 मिनट तक पकाएँ।

केक को पहले से 180-200 डिग्री पर ब्राउन होने तक ओवन में बेक करें, यह लगभग 3-4 मिनट है। अपने आप को उन्मुख करें, लगातार देख रहे हैं, पहला केक पकाते समय: क्या यह आपके ओवन में भूरा होगा?

इस बार मैंने कुछ हल्के बेक किए हैं, यह लाल हो सकता है! जबकि एक केक बेक हो रहा है, आप दूसरे को रोल आउट कर सकते हैं।

जब केक की सभी परतें तैयार हो जाएँ, तो आप हमारे "Ryzhik" को असेंबल करना शुरू कर सकते हैं। पहले केक को एक फ्लैट डिश पर रखकर क्रीम से अच्छी तरह चिकना कर लें, दूसरे केक को नीचे की तरफ से थोड़ी सी क्रीम लगाकर चिकना कर लें और पहले केक पर रख दें और ऊपर की तरफ क्रीम फैला दें। तो जारी रखें - केक के ऊपरी और निचले दोनों किनारों को क्रीम से भिगोएँ।

केक के किनारों पर थोड़ा सा कस्टर्ड निकलेगा, इस क्रीम के साथ आपको "अदरक" के किनारों को एक समान रूप से कोट करना होगा और फिर पूरे केक को टुकड़ों के साथ छिड़कना होगा। सैंडविच चाकू से टुकड़ों को केक के किनारों पर दबाना बहुत सुविधाजनक होता है।

तैयार केक "Ryzhik" को बेहतर भिगोने के लिए कमरे के तापमान पर कई घंटों (4-6 घंटे या रात भर) तक खड़े रहने दिया जाना चाहिए, और फिर रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

खुश चाय!

कस्टर्ड के साथ बाबुश्किन

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

अंडे - 2 पीसी।

चीनी - 250 ग्राम

मक्खन (या मार्जरीन) - 100 ग्राम

आटा - 600 ग्राम (2.5 कप)

शहद - 2 चम्मच

सोडा - 1 छोटा चम्मच

क्रीम के लिए:

दूध - 1 गिलास

अंडे - 2 पीसी।

चीनी - 1/2 कप

वैनिलिन - 3 पाउच

मैदा - 1-2 बड़े चम्मच

मक्खन - 200 ग्राम

खाना बनाना:

अंडे, चीनी और शहद को फेंट लें। मक्खन (या मार्जरीन) जोड़ें। इस द्रव्यमान को 20 मिनट के लिए पानी के स्नान में डालें और एक चम्मच सोडा डालें। हर समय हिलाओ।

उसके बाद, द्रव्यमान को आग से हटा दें और आटे में डालें। आटा गूंथ लीजिये, मैदा मत छोड़िये. फिर 1 घंटे के लिए आंच पर रख दें। जब आटा गूंथ जाए, तो उसे 6-9 बराबर भागों में बाँट लें और पतले केक बेल लें। हम 200 सी तक गरम ओवन में बारी-बारी से बेक करते हैं। जब आप केक को बेकिंग शीट पर रखते हैं तो केक को फटने से बचाने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग करें।

क्रीम: मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए, चीनी के साथ मिलाएं। दूध, अंडे, आटा और वेनिला जोड़ें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसमें मक्खन और चीनी डालना जरूरी है, अच्छी तरह मिला लें।

जब हमारे केक ठंडे हो जाएं तो उन्हें क्रीम से ग्रीस कर लें। अपनी पसंद के हिसाब से सजाएं। केक को रात भर के लिए छोड़ दें, केक को भीगने दें।

अपने भोजन का आनंद लें!

खट्टा क्रीम के साथ शहद अदरक केक

स्वादिष्ट और प्यारा यह केक, जैसा कि इसके नाम से है, बच्चों और माता-पिता, दादा-दादी को बहुत पसंद है। ऐसा इसलिए है क्योंकि शहद खट्टा क्रीम के साथ अदरक बहुत कोमल होता है, एक टुकड़ा काट लें - और यह आपके मुंह में पिघल जाता है! बड़ी छुट्टियों के लिए सेंकना बहुत अच्छा है जब पूरा परिवार एक साथ हो - उदाहरण के लिए, बच्चों के जन्मदिन के लिए - सभी के लिए पर्याप्त स्वादिष्ट केक है!

क्यों "रियाज़िक"? लेकिन क्योंकि हनी केक के लिए धन्यवाद, केक एक स्वादिष्ट लाल रंग बन जाता है। और धारीदार, जैसा कि केक सफेद खट्टा क्रीम के साथ स्तरित होते हैं। वैसे, अब अगली बार इस केक को बिल्ली के रूप में बनाने का विचार आया। यह बहुत अच्छा होगा! और क्या? आखिरकार, हनी केक भी उल्लेखनीय है क्योंकि टेम्पलेट के अनुसार केक काटकर, आप इसे लगभग कोई भी आकार दे सकते हैं - आप गोल चाहते हैं, आप आयताकार चाहते हैं, या तितली के रूप में, और मैंने हाल ही में एक केक बनाया है एक किताब का रूप - 1 सितंबर को हमारा पहला ग्रेडर। तो बेझिझक "Ryzhik" को बेक करें और कल्पना करें - बच्चे इसे पसंद करेंगे!

घर का बना रायज़िक केक के लिए सामग्री:

गूंथा हुआ आटा:

1.5 बड़े चम्मच शहद;

1.5 कप चीनी;

बेकिंग सोडा के 3 चम्मच;

90 ग्राम मार्जरीन (इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह पैक किया गया है या ढीला है - यह शहद के आटे के लिए उतना महत्वपूर्ण नहीं है जितना कि रेत के आटे के लिए);

4.5 कप मैदा।

मलाई:

0.5 लीटर ठंडा घर का बना (!) खट्टा क्रीम;

0.5 लीटर से थोड़ा कम ठंडा दूध (उच्च गुणवत्ता, क्योंकि उबला हुआ नहीं);

2 कप चीनी (मैं कम लूंगा, उदाहरण के लिए 1.5 - मीठा और इसी तरह);

वेनिला चीनी का एक पैकेट और एक चुटकी वैनिलिन।

इस नुस्खा के अनुसार एक शहद केक के लिए केक सेंकना - कई, कई अलग-अलग शहद केक हैं, रयज़िक के अलावा - गाढ़ा दूध के साथ, और जामुन के साथ, और अखरोट - शहद केक केक के लिए नुस्खा एक है, मूल, अंतर निहित है भरने और क्रीम में।

सामग्री की संकेतित मात्रा से लगभग 10-11 केक प्राप्त होंगे।

फिर हनी केक के लिए खट्टा क्रीम तैयार करें - इस क्रीम के लिए एक विस्तृत नुस्खा देखने के लिए लिंक पर भी क्लिक करें।

खैर, फिर सब कुछ सरल है: सेवा करने से डेढ़ घंटे पहले, हम केक को क्रीम के साथ कोट करते हैं, उन्हें एक दूसरे के ऊपर ढेर करते हैं। एक दिन पहले केक को चिकना करना उचित नहीं है, क्योंकि शहद का केक बहुत जल्दी भीग जाता है। हम क्रीम के साथ शीर्ष केक को भी चिकना करते हैं और केक से लाल लाल टुकड़ों के साथ छिड़कते हैं।

बहुत सुंदर, धूप, मीठा और स्वादिष्ट!

केक "Ryzhik" (शहद)। एक तस्वीर के साथ केक नुस्खा "अदरक"

हाल ही में, मेरे एक करीबी रिश्तेदार का जन्मदिन था, और मुख्य उपहार के अलावा, मैंने और मेरे परिवार ने भी घर का बना केक बनाने का फैसला किया। नुस्खा चुनने में देर नहीं लगी, यह रयज़िक शहद केक निकला। हमने इस विशेष केक को ट्रीट के रूप में बेक करने का फैसला क्यों किया, आप पूछें। हां, क्योंकि बर्थडे मैन के पास एक मधुमक्खियां हुआ करती थीं और उन्हें मधुमक्खियों का बहुत शौक था। इसलिए हमने सुझाव दिया कि एक मीठा उपचार थीम - शहद बनाना सबसे अच्छा है।

Ryzhik केक और इसके लिए क्रीम की रेसिपी में शहद शामिल है, और मुझे पूरा यकीन है कि कई मीठे दाँत इस महत्वपूर्ण तथ्य को पसंद करेंगे। इस तरह के सुगंधित और सुंदर उपहार को देखकर हमारा जन्मदिन का लड़का बहुत प्रभावित हुआ। इसके अलावा, Ryzhik केक के लिए यह आसानी से तैयार होने वाला नुस्खा उन गृहिणियों के लिए उपयोगी हो सकता है जो न केवल ईस्टर के लिए ईस्टर केक, बल्कि अन्य मिठाइयाँ भी बनाती हैं: कुकीज़, वफ़ल, पाई, आदि।

रायज़िक केक रेसिपी के लिए सामग्री:

• गेहूं का आटा - 450 ग्राम;
• प्राकृतिक शहद - 3 बड़े चम्मच। (स्लाइड के साथ);
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 80-100 ग्राम;
• सोडा - 2 चम्मच (कोई शीर्ष नहीं)।

केक क्रीम:

• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• पीसा हुआ चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
• पागल

केक नुस्खा "Ryzhik":

1. दानेदार चीनी के साथ मारो।

2. उन्हें एक कटोरी या सॉस पैन में पिघला हुआ शहद और मक्खन के साथ मिलाएं। हम मिलाते हैं।

3. हम मिश्रण के साथ कंटेनर को पानी के स्नान में डालते हैं, सोडा डालते हैं, लगातार हिलाते हैं।

4. द्रव्यमान लगभग दोगुना और थोड़ा काला हो जाने के बाद, स्टोव से हटा दें।

5. मैदा डालकर आटा गूंथ लें।

6. जब आटा थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे सांचे के आकार के आधार पर वांछित संख्या में भागों में विभाजित करें।

7. प्रत्येक भाग से परतें बेलें।

8. हम लागू करते हैं, उदाहरण के लिए, एक प्लेट (एक प्रकार का टेम्पलेट) और कट आउट सर्कल।

7. हम परिणामी केक को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बारी-बारी से बेक करते हैं और केक को सजाने के लिए कुछ और स्क्रैप करते हैं।

8. पके हुए केक को ढेर में ढेर करके ठंडा होने दें।

9. क्रीम तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम, शहद, क्रीम, पाउडर को चिकना और लोचदार होने तक फेंटें।

10. हम प्रत्येक केक को क्रीम से कोट करते हैं।

11. केक के ऊपर और किनारों पर कटे हुए टुकड़े और मेवे छिड़कें।

संसेचन के लिए, तैयार Ryzhik केक को रात भर फ्रिज में रख दें। आप अपने विवेक पर किसी भी घर का बना केक सजा सकते हैं: शीर्ष चॉकलेट, फल, जेली के साथ मलाईदार या नुस्खा के अनुसार बनाएं।

रेडहेड केक। लाल बालों वाला केक। अदरक का केक कैसे पकाने के लिए - पाक विशेषज्ञों से उपयोगी सुझाव। / तस्वीरों के साथ पाक व्यंजन सरल, स्वादिष्ट, घर का बना, दुबला है। मांस, मुर्गी पालन, मछली और मशरूम से व्यंजन। क्षुधावर्धक और सलाद व्यंजनों। केक, पाई और पाई के लिए व्यंजनों। /महिला राय

केक क्या है? सबसे पहले, यह एक छुट्टी है, एक अच्छा मूड, परिवार की मेज पर एक गर्म शाम। केक किसी भी उत्सव का राजा होता है। और जश्न मनाना क्यों जरूरी है? क्या सप्ताह के दिन एक कप चाय के साथ बैठकर स्वादिष्ट मिठाई का स्वाद लेना अच्छा नहीं है? और आत्मा के लिए एक छोटी सी छुट्टी की व्यवस्था करने के लिए कुछ भव्य खाना बनाना आवश्यक नहीं है। आखिरकार, कई केक रेसिपी हैं जो बनाने में बहुत आसान हैं और बहुत अधिक कीमती समय नहीं लेती हैं। प्रसिद्ध Ryzhik केक को इस श्रेणी के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। यह कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है, लेकिन परिणाम आश्चर्यजनक है।

सरल नुस्खा के बावजूद, Ryzhik केक सर्वोच्च प्रशंसा के योग्य है। ढीले केक, जिसमें आवश्यक रूप से शहद शामिल होता है, नाजुक खट्टा क्रीम में भिगोया जाता है - यह वही है जो पारंपरिक "रियाज़िक" का आधार बनता है। यद्यपि क्रीम के लिए नुस्खा आपके विवेक पर कुछ हद तक बदला जा सकता है (खट्टा क्रीम में जोड़ें, उदाहरण के लिए, गाढ़ा दूध या फलों की प्यूरी), इसका आधार हमेशा खट्टा क्रीम होगा। कुछ महिलाएं गाढ़ा दूध और नरम मक्खन से बने कस्टर्ड का उपयोग करती हैं, हालांकि, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, ऐसा द्रव्यमान ऐसे केक को पर्याप्त रूप से भिगोने की अनुमति नहीं देता है।

कैमेलिना केक - भोजन तैयार करना

तो, केक का मुख्य "हाइलाइट" निश्चित रूप से खट्टा क्रीम से बना क्रीम है। इसलिए, यह केवल ताजा, गाढ़ा, तैलीय (कम से कम 35% वसा) और गैर-अम्लीय होना चाहिए। इस उत्पाद को खरीदते समय सबसे पहले इसकी गुणवत्ता का ध्यान रखें। अन्यथा, आप भविष्य के Ryzhik के स्वाद को पूरी तरह से बर्बाद करने का जोखिम उठाते हैं।

खट्टा क्रीम के अलावा, हमें निश्चित रूप से शहद, अच्छा छना हुआ आटा, चिकन अंडे, चीनी और मक्खन की आवश्यकता होगी। बहुत से लोग केक को कुचले हुए मेवों से सजाते हैं, और इसे केक के बीच फ्रूट जैम या जैम से स्मियर करते हैं, इसलिए इन सामग्रियों को खरीदने का भी ध्यान रखें।

रयज़िक केक - बेहतरीन रेसिपी

पकाने की विधि 1: क्लासिक रयज़िक केक

"Ryzhik" बच्चों और वयस्कों के पसंदीदा डेसर्ट में से एक है। इस केक के लिए क्लासिक नुस्खा पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया गया है। लेकिन प्रत्येक परिचारिका, इसमें कुछ नया जोड़कर, व्यक्तित्व की अपनी छाप छोड़ने और अपनी पाक कृति बनाने की कोशिश करती है। हालांकि, केक का "हाइलाइट" अपरिवर्तित है - समृद्ध क्रीम में लथपथ शहद के पतले केक।

सामग्री:

दो कप चीनी (बारीक)

3-4 सेंट। शहद के चम्मच

दो अंडे

एक चम्मच। मक्खन

सोडा का चम्मच (बिना स्लाइड के)

चार ढेर। आटा

500 मिलीलीटर वसा खट्टा क्रीम

खाना पकाने की विधि:

1. एक घने फोम तक चीनी के साथ वसा खट्टा क्रीम (अधिमानतः पाउडर या रेत के साथ) के साथ मारो। 30-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें।

2. केक पकाना। अंडे को चीनी (1 कप), मक्खन, शहद और सोडा के साथ रगड़ें। हम सामग्री को मिलाते हैं और मिश्रण को पानी के स्नान में डालते हैं, 15-20 मिनट के लिए उबालते हैं, कभी-कभी हिलाते हैं। ध्यान! इस प्रयोजन के लिए, एक गहरी कटोरी लेना आवश्यक है, क्योंकि गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान मिश्रण कई गुना बढ़ जाता है। द्रव्यमान को गर्मी से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और लगभग 4 कप आटे को भागों में डालें (आटा तरल नहीं होना चाहिए)। इसके बाद, आटे को 10 भागों में विभाजित करें, जिससे हम कोलोबोक को रोल करते हैं और आटे में रोल करते हैं। उसके बाद, सावधानी से भागों से गोल पतली परतें बेल लें। हम उन्हें ओवन में (200 डिग्री पर) पकने तक बेक करते हैं। फिर हम किनारों से ट्रिम करते हैं, और ट्रिमिंग को दूर नहीं फेंकते हैं - वे हमारे लिए उपयोगी होंगे।

3. हम रेफ्रिजरेटर से खट्टा क्रीम निकालते हैं और इसके साथ केक को एक दूसरे के ऊपर ढेर कर देते हैं। मुड़े हुए केक को किनारों से फिर से छूना न भूलें ताकि कोई गैप न रहे। अंत में, केक से कुचल स्क्रैप के साथ हमारे केक को छिड़कें। हम ठंड में मिठाई को बारह घंटे के लिए हटा देते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ सरल है! स्वास्थ्य के लिए खाओ!

पकाने की विधि 2: मेवे और फलों के साथ रायज़िक केक

इस "Ryzhik" का आधार व्हीप्ड क्रीम, फल, अखरोट और निश्चित रूप से शहद है। आटा आसानी से और जल्दी से शुरू होता है, बहुत अच्छी तरह से बाहर निकलता है, और शॉर्टब्रेड कुछ ही मिनटों में बेक हो जाते हैं। तो पकाएं और कोशिश करें।

सामग्री:

दो अंडे

एक गिलास बारीक चीनी

तीन कला। झूठ। शहद

चाय का बिस्तर। सोडा

120 जीआर। मक्खन

2.5-3 कप मैदा

क्रीम के लिए:

500 जीआर। मोटी और मोटी खट्टा क्रीम (या भारी क्रीम)

1 स्टैक सहारा

एक नींबू

दो कीवी

दो कीनू

120 जीआर। फीस अदा अखरोट

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले हम क्रीम बनाते हैं। खट्टा क्रीम या क्रीम मारो, पांच मिनट के बाद चीनी डालना शुरू करें और फिर से घुलने तक फेंटें। क्रीम बहुत मोटी होनी चाहिए। इसमें लेमन जेस्ट और 1 टेबल डालें। उसका एक चम्मच रस। हम मिक्सर के साथ थोड़ा और संसाधित करते हैं।

2. आटा गूंथना। अंडे को फेंट लें, फिर चीनी भी छोटे हिस्से में डालें, शहद और मक्खन डालें। क्रिस्टल भंग होने तक फिर से फेंटें। हम सॉस पैन को पानी के स्नान में डालते हैं, इसमें मिश्रण डालते हैं और इसे उबालते हैं, इसे उबाल नहीं लाते। फिर सोडा डालें, पैन को आँच से हटा दें और गर्म होने पर मिश्रण को सीधे फेंट लें। थोड़ा ठंडा होने दें और नरम आटा गूंथते हुए थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें। हम आटे को छह भागों में बांटते हैं, उनमें से पांच को ढक्कन से ढक देते हैं ताकि वे गर्म रहें। हम पांचवें भाग को एक गोल परत में रोल करते हैं और इसे प्लेट की परिधि के चारों ओर काटते हैं। इसे कुछ मिनट तक बेक होने तक बेक करें। इस समय, हम दूसरी परत को रोल करते हैं, जिसके साथ हम उसी तरह कार्य करते हैं, फिर तीसरी, चौथी, आदि।

3. सभी केक बेक हो जाने के बाद, हम ट्रिमिंग्स को ओवन में भेजते हैं और उन्हें बेक भी करते हैं। वे टुकड़ों के लिए हमारे काम आएंगे। हम केक को ठंडा होने देते हैं और केक को परतों में मोड़ना शुरू करते हैं:

पहली परत: केक को खट्टा क्रीम के साथ कोट करें और कुचल नट्स के साथ छिड़के;

दूसरी परत: केक को क्रीम से कोट करें और 1 कीवी समान रूप से हलकों में काट लें;

तीसरी परत: केक को कोट करें और नट्स के साथ छिड़के;

चौथी परत: केक को क्रीम से चिकना करें और इसे प्यूरी में कुचले हुए कीनू से ढक दें;

पांचवीं परत: केक, क्रीम के साथ लिप्त, नट्स के साथ छिड़का हुआ;

एक खट्टा क्रीम के साथ छठे केक को चिकनाई करें। हम पक्षों को फिर से संसाधित करते हैं। केक के ऊपर क्रश्ड क्रम्ब्स छिड़कें। हम इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। परोसने से पहले केक को बचे हुए फलों से सजाएं।

पकाने की विधि 3: दूध क्रीम के साथ जिंजर केक

इस केक का राज क्रीम में है। हम इसे खट्टा क्रीम से नहीं, बल्कि दूध, गाढ़ा दूध और अंडे से बनाएंगे। कोशिश करो, बहुत स्वादिष्ट!

सामग्री:

मक्खन 100 जीआर।

तीन अंडे

200 जीआर। ठीक चीनी

नमक की एक चुटकी

चुटकी भर सोडा

चार गिलास आटा

कोई भी नट (वैकल्पिक)

क्रीम के लिए:

600 जीआर। मोटा दूध

3 बड़े चम्मच मैदा

छह अंडे

गाढ़ा दूध का बैंक (GOST के अनुसार)

ब्लूबेरी प्यूरी

खाना पकाने की विधि:

1. आटा शुरू करो। मक्खन को कांटे से नरम करें, इसमें शहद मिलाएं। हम द्रव्यमान को पानी के स्नान में डालते हैं और तेल को तरल अवस्था में लाते हैं। उसके बाद, स्नान से हटाए बिना, मिश्रण में चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडे मिलाएं (आपको अच्छी तरह से फेंटने की जरूरत है, अन्यथा प्रोटीन कर्ल हो जाएंगे), नमक, सोडा सिरका या नींबू के रस के साथ मिला हुआ। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। गर्मी से निकालें, ठंडा करें और भागों में आटा डालना शुरू करें। आटा गूंथ लें, लोचदार और नरम।

2. केक। हम आटे को आठ भागों में बांटते हैं, ओवन को गर्म करते हैं और आटे के बेले हुए हिस्सों (गोल आकार) को बेक करते हैं। केक को 5-7 मिनट तक बेक करें। इसके बाद, उन्हें एक गोल प्लेट के साथ किनारे पर संरेखित करें। हम कटिंग को फेंकते नहीं हैं।

3. कुकिंग क्रीम। हम दूध उबालते हैं। आटे के साथ अंडे को चिकना और गाढ़ा होने तक फेंटें। दूध में उबाल आने पर, अंडे के आटे का मिश्रण, लगातार चलाते हुए, एक पतली धारा में डालें। कुछ और मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी से हटा दें। 20 मिनट के बाद, परिणामस्वरूप क्रीम को गाढ़ा दूध के साथ मिलाएं। "रायज़िक" के लिए कस्टर्ड तैयार है।

4. हम केक इकट्ठा करते हैं जबकि क्रीम और केक अभी भी गर्म होते हैं। ऐसा करने के लिए, हम केक को एक दूसरे के ऊपर ढेर करते हैं, प्रत्येक को ऊपर से और किनारों से दूध क्रीम के साथ चिकनाई करते हैं। हम प्रत्येक केक के ऊपर ब्लूबेरी प्यूरी (शीर्ष एक को छोड़कर) के साथ कोट भी करते हैं। केक को फोल्ड करने के बाद, हम इसे फिर से क्रीम से प्रोसेस करते हैं। केक से बचे हुए मेवे और कुचले हुए टुकड़ों के साथ छिड़के। चलो "Ryzhik" को कुछ घंटों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। और फिर - रेफ्रिजरेटर में कम से कम 6 घंटे के लिए। मिठाई तैयार है. अपनी चाय का आनंद लें!

केक को ओवन में जलने से रोकने के लिए, बेकिंग शीट को बिल्कुल ऊपर न रखें, बीच में रखें, और तल के नीचे पानी से भरा एक फ्राइंग पैन रखें। यह छोटी सी चाल आटे को जलने से रोकेगी;

आटा के लिए बेकिंग पाउडर सबसे अच्छा परिणाम देगा यदि इसे पहले से मिश्रित और आटे के साथ एक साथ मिलाया जाता है। वैसे, यह मत भूलो कि कुछ घंटों के बाद यह अपने गुणों को खो देता है, इसलिए यदि आपने इसे आटे में जोड़ा है, तो जितनी जल्दी हो सके केक को सेंकना;

पके हुए आटे को केक के टुकड़ों में बदलने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे प्लास्टिक की थैली में डालें, हवा को बाहर आने दें, कसकर बाँध लें और इसे बेलन से बेल लें;

किसी भी केक के लिए सभी सामग्रियों का तापमान लगभग समान होता है, अधिमानतः कमरे का तापमान। इसलिए, उन्हें पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और उत्पादों को गर्म होने दें;

और आखिरी टिप: खाना पकाने के तुरंत बाद Ryzhik केक को फ्रिज में रखने में जल्दबाजी न करें। पहले उसे गर्म रहने दें ताकि वह बेहतर तरीके से भीग सके और कुछ घंटों के बाद उसे कम से कम 12 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें। अपने भोजन का आनंद लें!

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केक की पाक विधि

Ryzhik केक बनाने में सबसे आसान मिठाई है। सुगंधित केक, मीठी बटर क्रीम और अविश्वसनीय स्वाद इस केक को सबसे पसंदीदा मिठाई बनाते हैं।

2 घंटे

310 किलो कैलोरी

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रसोई के उपकरण और बर्तन:कटोरा, सॉस पैन, व्हिस्क, बेकिंग शीट, प्लेट और चाकू।

बिना ज्यादा मेहनत के कौन सी मिठाई बनाई जा सकती है? बेशक, घर का बना शहद केक Ryzhik। मैंने बहुत सारे अलग-अलग केक, बिस्कुट, बन और डोनट्स बनाए, लेकिन परिणाम हमेशा सुखद नहीं रहा। या तो आटा अच्छी तरह से फिट नहीं होता है, तो यह बेकिंग के दौरान टूट जाता है और पूरी फिलिंग बाहर निकल जाती है। मैं घर पर पफ पेस्ट्री नहीं बना पा रही हूं। लेकिन रयज़िक केक यह हमेशा निकलता है! मैंने सौ बार खाना बनाया, और कभी भी रयज़िक केक के लिए अपना सर्वश्रेष्ठ, सरल और सही नुस्खा मुझे विफल नहीं किया।

हम 2 घंटे तक पकाएंगे। समय की गणना आटे के ठंडा होने को ध्यान में रखकर की जाती है। आपको लगभग 8 सर्विंग्स के लिए एक छोटा केक मिलेगा। यदि आप अधिक सेंकना चाहते हैं, तो सामग्री को दोगुना करें। मैं आपको केवल दो छोटे केक बनाने की सलाह दूंगा, और एक बड़ा नहीं, क्योंकि यह लंबा और भारी हो जाएगा।

केक को बेक करने के लिए, आटे के लिए एक कटोरा और पानी के स्नान के लिए एक सॉस पैन, एक व्हिस्क, एक बेकिंग शीट, एक प्लेट और एक चाकू आटा काटने के लिए तैयार करें।

सामग्री

परीक्षण के लिए:

खट्टा क्रीम के लिए:

• खट्टा क्रीम - 1200 ग्राम;

• चीनी - 3 कप।

कस्टर्ड के लिए:

• आटा - 4.5 बड़े चम्मच। एल;
• चिकन अंडा - 3 पीसी;

• दूध - 3 कप;
• चीनी - 1.5 कप।

सही सामग्री कैसे चुनें

उनका कहना है कि बाजार में मिलने वाला शहद स्टोर से मिलने वाले शहद से ज्यादा सेहतमंद होता है। ऐसा हुआ करता था, लेकिन अब किसानों ने नकली मक्खन, खट्टा क्रीम और शहद बनाना सीख लिया है। इसलिए, आपको कुछ सरल नियमों को जानने की जरूरत है। चम्मच से शहद एक सतत धारा में सुचारू रूप से बहना चाहिए।

केवल ताजे शहद में एक तरल स्थिरता होती है, इसलिए सर्दियों के अंत और वसंत की शुरुआत में, प्राकृतिक शहद गाढ़ा, कैंडीड होना चाहिए। यदि आपको साल के इस समय तरल शहद दिया जाता है, तो यह नकली है।

Ryzhik के लिए खट्टा क्रीम केवल गाढ़ा चुना जाना चाहिए। किसी भी मिठाई के लिए आटा केवल उच्चतम ग्रेड का उपयोग किया जाता है। हमारा केक कोई अपवाद नहीं है। चीनी को सफेद और भूरे दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है।

केक इतिहास

रियाज़िक और मेडोविक केक में क्या अंतर है? कुछ भी तो नहीं। यह वही केक है। बस विकास की प्रक्रिया में, उसने कई नाम हासिल कर लिए। और यह इतने समय पहले दिखाई दिया कि कोई भी सही तारीख नहीं जानता। ऐसा माना जाता है कि मध्य युग के दौरान जर्मनीभिक्षुणियों ने ऐसी ही एक मिठाई तैयार की। उनके आविष्कार का श्रेय उन्हीं को जाता है।

एक किंवदंती है कि इस केक का नुस्खा रूस में ज़ारिस्ट समय में आया था, जब सिकंदर प्रथम ने शासन किया था। महारानी को शहद पसंद नहीं था और दरबार के रसोइयों ने इसे कभी भी डेसर्ट में नहीं जोड़ा। लेकिन एक दिन यूरोप का एक नया हलवाई शाही रसोई में दिखाई दिया। वह महारानी के स्वाद की पेचीदगियों के बारे में नहीं जानता था और उसने उसे एक नए नुस्खा के साथ आश्चर्यचकित करने का फैसला किया। सम्राट की पत्नी को केक इतना पसंद आया कि उसने हलवाई को उदारता से इनाम देने का फैसला किया। और जब उसे पता चला कि मिठाई में शहद मिलाया गया है, तो उसने कहा कि शहद के साथ केवल एक ही पकवान हो सकता है साम्राज्य के योग्यटेबल - केवल यह केक।

रेज़िक केक के लिए चरण-दर-चरण क्लासिक नुस्खा

प्रथम चरण

• तेल - 50 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी;
• चीनी - 1 कप;

• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल;
• सोडा - 2 चम्मच

घर पर रयज़िक केक कैसे पकाएं?

दूसरा चरण (जल स्नान)

• आटा - 2 कप।

शहद के साथ Ryzhik केक बनाने की विधि बहुत सरल है। पानी के स्नान से डरो मत - यह बहुत है सरलताकरना। हम इस तरह पानी से स्नान करते हैं:

तीसरा चरण (आटा गूंथ लें)

• आटा - 2 कप।

जब आटा ठंडा हो जाएगा, यह काफी अच्छा होगा तरल. आपको इसमें बाकी का आटा मिलाना है।

आटा नुस्खा की तुलना में थोड़ा कम जा सकता है, इसलिए हम आटा की स्थिरता पर ध्यान केंद्रित करते हैं। यह हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, बल्कि नरम होना चाहिए और गूंधने में आसान.

चौथा चरण (बेकिंग केक)

पांचवां चरण (दो प्रकार की क्रीम)

मैं आपको दो प्रकार की क्रीम प्रदान करता हूं ताकि आप अपने लिए सबसे अच्छा विकल्प चुन सकें। अलग तरह से तैयार किया।

Ryzhik केक के लिए खट्टा क्रीम के साथ क्रीम पकाने की विधि

• खट्टा क्रीम - 1200 ग्राम;
• चीनी - 3 कप।

चीनी और खट्टा क्रीम को व्हीप्ड नहीं किया जा सकता है, लेकिन बस मिक्सचम्मच और छोड़ दो 10 मिनटोंचीनी को पूरी तरह से भंग करने के लिए। आप केक को चिकना कर सकते हैं।

कस्टर्ड

• आटा - 4.5 बड़े चम्मच। एल;
• चिकन अंडा - 3 पीसी;

• दूध - 3 कप;
• चीनी - 1.5 कप।

यह केवल क्रीम को ठंडा करने के लिए ही रहता है।

छठा चरण (केक को लुब्रिकेट करें)

रायज़िक केक बनाने की वीडियो रेसिपी

यह वीडियो दुनिया में सबसे स्वादिष्ट Ryzhik केक की रेसिपी दिखाता है। कृपया इसे देखें:

हनी केक Ryzhik भी तैयार किया जाता है कई चीजें पकाने वाला, विधि अलग नहीं हैओवन में केक से।

जब आटा पहले से ही गूँथ चुका हो, तो कोई ज़रुरत नहीं हैस्लाइस में विभाजित करें। हम सभी आटे को एक नॉन-स्टिक मल्टी-कुकर बाउल में डालते हैं और एक बड़े केक को लगभग एक घंटे के लिए बेक करते हैं। जब केक बेक हो जाता है, तो इसे ठंडा किया जाना चाहिए और लंबाई में तीन मध्यम केक में काट लें, फिर क्रीम के साथ स्मियर करें।

मीठे दाँत के लिए भी है। और पेटू के लिए है - फोटो के साथ कंडेंस्ड मिल्क रेसिपी के साथ मेडोविक केक -

केक सजाएं

डेसर्ट को सजाने के लिए हजारों विचार हैं। मुझे वास्तव में यह पसंद है जब केक के ऊपर बहु-रंगीन ड्रेजे बिछाए जाते हैं। यह केक बहुत ही फेस्टिव लगता है।