टमाटर के पेस्ट के साथ क्लासिक लीचो। टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो - सर्दियों के लिए चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक सरल नुस्खा

टमाटर के पेस्ट के साथ बहुत स्वादिष्ट लीचो, बल्गेरियाई लीचो की तरह, सर्दियों की तैयारी।

इस तरह हम अपने परिवार में काली मिर्च का 1 बैग प्रोसेस (और खाते हैं!) करते हैं। और मैं जो भी इलाज करता हूं, हर कोई इस खाली के लिए नुस्खा पूछता है। हम पूरे परिवार के साथ काली मिर्च को साफ और काटते हैं, हम बेसिन का उपयोग करते हैं। हां, और फिर इसे 15 मिनट और जार में पकाएं। नसबंदी के बिना! सरल और बहुत स्वादिष्ट।

यह लीको करना बहुत आसान है।

मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये और बीज और डंठल हटा दीजिये. बीज उड़ जाएं और काली मिर्च पर न रहें, इसे चाकू की चपटी तरफ से दो बार टैप करें, बीज उड़ जाएंगे।

आप 11 सितंबर 2016 की मेरी वीडियो रेसिपी देख सकते हैं:

फोटो रिपोर्ट:

मैं हर टुकड़ा नहीं काटता, लेकिन एक बार में तीन (डेढ़ मिर्च) - यह बहुत तेज है।

मैंने कटी हुई मिर्च को एक साफ प्लास्टिक बैग में फैलाया और 2 किलो वजन किया। (शायद थोड़ा अधिक, 2.5 किग्रा तक - उत्पाद को बर्बाद न करें!)।

हम अचार (1 लीटर पानी, 1 बड़ा चम्मच नमक, 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट, एक गिलास चीनी, 50 ग्राम 9% सिरका, लवृष्का और काली मिर्च) पतला करते हैं। आप 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट नहीं, बल्कि एक जार (380 ग्राम) ले सकते हैं - और भी स्वादिष्ट। मैं मोटी दीवारों वाले 5-लीटर पैन का उपयोग करता हूं: ढक्कन के बिना एक प्रेशर कुकर और पहले से ही "छोटा" एल्यूमीनियम पैन। मैं प्रत्येक पैन में 2 किलो काली मिर्च डालता हूं और लीचो को दो बर्नर पर बहुत जल्दी पकाता हूं।

मैरिनेड को उबाल लें और उबालने के बाद कटी हुई मिर्च डालें। जिस क्षण से मिर्च मैरिनेड में उबलने लगे, 15 मिनट तक पकाएं।

जार में व्यवस्थित करें और ढक्कन के साथ बंद करें (मैं ढक्कन को 5 मिनट पहले उबालता हूं)। आपको 700 ग्राम के चार जार मिलेंगे।

मैं इतनी मात्रा में लीचो पकाता हूं (हर साल अगस्त के अंत या सितंबर की शुरुआत में) कि यह सबसे डरावना है।)) हम काली मिर्च का एक बैग खरीदते हैं, आउटपुट विभिन्न आकारों के लगभग 30 डिब्बे हैं। लीको कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रहता है।

कोशिश करो, यह बहुत स्वादिष्ट है। मैंने मूल नुस्खा को सही किया - मैंने सिरका को आधा में काट दिया। यह पता चला कि यह भी पूरी तरह से संग्रहीत है और बहुत खट्टा नहीं है, लेकिन सुखद है। यह नुस्खा हमारे परिवार में 2008 से है। और मेरे पिताजी ने कहा कि मेरा इलाज उनकी माँ (मेरी दादी) की तरह था - बचपन से ही इलाज!

कई परिचारिकाएं अधिक से अधिक सब्जियों को संसाधित करना चाहती हैं और इसे LEcho के रूप में पास करना चाहती हैं। और उन्होंने प्याज, और गाजर, और लहसुन डाल दिया। मेरी रेसिपी के अनुसार कम से कम 1 बार कोशिश करें, सिर्फ काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट और मसाले!

सब कुछ प्रतिभाशाली है - सरल!

प्रिय परिचारिकाओं! मुझे कमेंट में बताएं कि आप मेरी रेसिपी के बारे में क्या सोचते हैं? मुझे बहुत खुशी होगी और प्रशंसा और आलोचना होगी।

ये व्यंजन इतने असंख्य हैं कि इन सभी को एक साथ एकत्र करना असंभव है। प्रत्येक परिचारिका उन्हें अपनी इच्छानुसार बदलती है, अपनी सामग्री जोड़ती है। केवल एक चीज समान है कि जब काली मिर्च की कटाई की जाती है, तब भी लीचो बनाने के लिए बहुत कम लाल टमाटरों की आवश्यकता होती है। इस मामले में, उन्हें मैश किए हुए आलू या पेस्ट से बदल दिया जाता है। आमतौर पर यह व्यंजन सलाद का काम करता है, लेकिन इसे अलग भी किया जा सकता है, जैसे कि ब्रिज़ोली। आज हम बात करेंगे कि सर्दियों के लिए लीचो के लिए कौन से व्यंजन हैं।

पकाने की विधि #1

चूंकि बहुत सारे व्यंजन हैं, हम आपको उनमें से कुछ के बारे में बताएंगे। पहले के लिए सामग्री: छह किलोग्राम लाल बेल मिर्च, ढाई लीटर मसालेदार टमाटर सॉस, एक गिलास दानेदार चीनी, उतनी ही मात्रा में एसिटिक एसिड और वनस्पति तेल, नमक। मिर्च को धोया जाता है, बीजों को साफ किया जाता है और अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। एक बड़े स्टेनलेस स्टील के सॉस पैन में तेल उबालें।

चीनी, सॉस, कटी हुई काली मिर्च, नमक डालें। कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 40 मिनट तक पकाएं। सबसे अंत में, चलाते हुए सिरका डालें। हम जार को पहले से एक छोटे कंटेनर में निष्फल करते हैं और बल्गेरियाई लीचो को उनमें स्थानांतरित करते हैं और उन्हें ढक्कन के साथ रोल करते हैं। फिर हम जार को पलट देते हैं, उन्हें गर्म कंबल में लपेटते हैं और ठंडा होने तक छोड़ देते हैं। सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ खाना पकाने के लिए ऐसे व्यंजनों का उपयोग करके, हमें एक ऐसा उत्पाद मिलता है जिसे कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। बहुरंगी मिर्चों के प्रयोग से हमें एक सुन्दर, चमकीला और रंगीन व्यंजन प्राप्त होता है।

पकाने की विधि #2

हम सबसे सरल लीचो पकाएंगे। लीचो एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन कभी-कभी इसे पकाने में बहुत अधिक समय लग जाता है। इसका अधिकांश हिस्सा टमाटर से टमाटर का रस प्राप्त करने में जाता है। और अक्सर हमारे अति-गतिशील जीवन में पर्याप्त समय नहीं होता है। इसलिए वे निम्नलिखित नुस्खा लेकर आए, जो कई लोगों के लिए बहुत आवश्यक और महत्वपूर्ण हो गया है, क्योंकि अब इसमें पांच गुना कम समय लगता है। तो, हमें चाहिए: 0.58 लीटर की क्षमता वाले पांच डिब्बे, दो किलोग्राम बेल मिर्च, एक पाउंड टमाटर का पेस्ट, आधा लीटर पानी, 150 ग्राम चीनी रेत, 200 मिली वनस्पति तेल, 100 मिली सिरका, ए एक चम्मच नमक (चम्मच)। हम संलग्न एक फोटो के साथ खाना बनाएंगे।

मिर्च को धोकर बीज निकाल लें। हम एक बड़े सॉस पैन में पानी, टमाटर का पेस्ट, चीनी और नमक मिलाते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और आग लगाते हैं। काटें, लेकिन बारीक नहीं, काली मिर्च। जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो इसमें तेल डालकर काली मिर्च को फैला दें। फिर से मिलाएं, उबाल लें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। बहुत अंत में, सिरका डालें, मिलाएँ और आँच से हटा दें। हम बैंकों में लेटते हैं और रोल अप करते हैं। हम इसे लपेटते हैं, इसे उल्टा करते हैं, इसे दो दिनों के लिए छोड़ देते हैं और - एक अंधेरी, ठंडी जगह पर।

पकाने की विधि #3

इसके बाद, हम सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो की रेसिपी में महारत हासिल करते हैं। सामग्री: पांच किलोग्राम मीठी मिर्च, शिमला मिर्च, आधा लीटर टमाटर का पेस्ट या सॉस, दो लीटर शुद्ध पानी, एक सौ ग्राम नमक, 150 ग्राम चीनी रेत, 2/3 कप सिरका और एक गिलास वनस्पति तेल . आपने किसी रेसिपी को इतनी तेजी से अंजाम देते हुए कभी नहीं देखा होगा।

तो, टमाटर का पेस्ट पानी में पतला करें, नमक, चीनी और सिरका डालें। हम स्टोव पर डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं और काली मिर्च, पहले से कटा हुआ, पैन में फेंक देते हैं। हम 20 मिनट के लिए पकाते हैं और इसे पूर्व-निष्फल जार में भेजते हैं, उन्हें रोल करते हैं। सब तैयार है!

पकाने की विधि #4: थोड़ा परिचय और सामग्री

सिद्धांत रूप में, "लेचो" नाम सुंदर है और अपने लिए बोलता है। एक फलदायी गर्मी में कड़ी मेहनत करें - और आप पूरे सर्दियों में इसकी सुगंध और स्वाद का आनंद लेंगे। और सामग्री में थोड़ा सा बदलाव करने से आपको एक नई, यादगार और अनोखी डिश मिलती है। आप लीचो के साथ जो भी सुगंधित व्यंजन खाते हैं, बाद की सुगंध, उसका स्वाद, अभी भी टूट जाएगा।

इसलिए, आपको इस तरह के नाजुक और कोमल नाश्ते को चखने का आनंद नहीं छोड़ना चाहिए। सिर्फ दो घंटे का काम, और लीचो आपकी डाइनिंग टेबल पर होगी। तो, अगर आपने शिमला मिर्च उगाई है - सर्दियों के लिए लीचो सिर्फ आपके लिए है। सामग्री: दो किलोग्राम शिमला मिर्च, पांच बड़े चम्मच चीनी रेत, 3/4 चम्मच नमक और 800 ग्राम टमाटर का पेस्ट।

हम अपनी लीको तैयार कर रहे हैं

हम काली मिर्च को बहते पानी के नीचे धोते हैं, सुखाते हैं और बीज और डंठल हटाते हैं। इसे स्ट्रिप्स में काटने की सिफारिश की जाती है। टमाटर के पेस्ट को एक से एक के अनुपात में पानी के साथ पतला करें, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ। फिर एक गहरे सॉस पैन में डालें और स्टोव पर रख दें। वैसे अगर आपको लीचो बनाने में दिक्कत हो रही है तो फोटो वाली रेसिपी आपके बहुत काम आएगी। हम नुस्खा पर लौटते हैं। सब्जी के मिश्रण को उबाल लें, इसमें शिमला मिर्च डालें और कुल द्रव्यमान में मिलाएँ।

धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। फिर हम इसे पहले से निष्फल जार में डालते हैं, और इसे रोल करते हैं। अगला - मानक प्रक्रिया: उल्टा मुड़ें, लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक दिन के बाद, जार को ठंडे स्थान पर हटा दें। यह सर्दियों के लिए बहुत विश्वसनीय है, और अगर इसे सही तरीके से किया जाए, तो सब्जी की स्वादिष्टता को लंबे समय तक और अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है। साथ ही, यह अपने सभी उपयोगी और स्वाद गुणों को बरकरार रखेगा। और सर्दियों में, यह एक बार विदेशी भोजन उत्सव की दावत सहित आपके किसी भी भोजन को सजाएगा।

पकाने की विधि संख्या 5

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो के लिए कई प्रकार के व्यंजन हैं। और परिचारिकाओं को वास्तव में यह पसंद नहीं है कि आप एक दिन में सब कुछ खत्म नहीं कर सकते। आपको एक दिन प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है ताकि आप रसोई से तैयार संरक्षण को हटा सकें। इस नुस्खे ने इसे ठीक कर दिया है। सामग्री: तीन किलोग्राम काली मिर्च, 0.5 किलोग्राम टमाटर का पेस्ट, 800 मिलीलीटर पानी, दो सौ ग्राम चीनी रेत, 100 मिलीलीटर सिरका और एक बड़ा चम्मच नमक। आपको पांच या छह सर्विंग्स मिलनी चाहिए। काली मिर्च को मानक रूप से संसाधित करें, वांछित के रूप में क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। हम सॉस तैयार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, एक गहरे सॉस पैन में टमाटर के पेस्ट के साथ पानी मिलाएं। दानेदार चीनी और नमक डालें, एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। सिरका को सॉस पैन में डालें।

पेस्ट के घुलने के बाद, कंटेनर को आग पर रख दें और सामग्री के उबलने तक प्रतीक्षा करें। फिर काली मिर्च डालें, एक उबाल लेकर आएँ और धीमी आँच पर 30-45 मिनट तक पकाएँ। समय मिर्च के आकार और गुणवत्ता पर निर्भर करता है। यदि आप मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, तो आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गर्म मिर्च डाल सकते हैं। जैसे ही लीचो तैयार हो जाए, इसे स्टोव से हटा दें और तुरंत पूर्व-निष्फल जार में डाल दें। हम उन्हें उल्टा कर देते हैं और उन्हें आधे घंटे के लिए कंबल या तौलिये में लपेट देते हैं। फिर हम इसे कमरे से बाहर निकाल सकते हैं और इसे सर्दियों के भंडारण के लिए रख सकते हैं।

टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो काफी सरलता से तैयार की जाती है, इसलिए एक नौसिखिया परिचारिका भी इसकी तैयारी कर सकती है। और हमारी रेसिपी इसमें आपकी मदद करेगी।

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो

सामग्री:

टमाटर का गाढ़ा पेस्ट - 1 किलो
- मीठे बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो
- पानी - 2 लीटर
- लहसुन लौंग - 3 टुकड़े
- चीनी - 195 ग्राम
- नमक - 95 ग्राम
- वनस्पति तेल - 295 ग्राम
- प्याज के साथ गाजर - 790 ग्राम प्रत्येक
- एसिटिक एसिड के दो बड़े चम्मच

खाना कैसे बनाएं:

रस पाने के लिए पास्ता को पानी से पतला करें, इसे एक बड़े सॉस पैन में डालें और उबाल लें। चीनी, नमक डालें, हिलाएं, कद्दूकस की हुई गाजर के साथ मिलाएं, 10 मिनट तक उबालने के बाद उबालें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, घंटी मिर्च के छल्ले डालें, फिर से उबाल लें। एक और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। एक सॉस पैन में वनस्पति तेल और एसिटिक एसिड डालें, कटा हुआ लहसुन डालें, एक और आधे घंटे के लिए नरम होने तक पकाएं। बाँझ कंटेनरों में पैक करें।

इसे भी तैयार करना सुनिश्चित करें।

टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो रेसिपी

आवश्यक उत्पाद:

टमाटर सॉस - 245 ग्राम
- किसी भी शोरबा का गिलास
- मीठी मिर्च - 1 किलोग्राम
- सूअर का मांस वसा - 95 ग्राम
- अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज
- जमीन लाल शिमला मिर्च
- ग्रीनफिंच
- लहसुन
- कई बड़े प्याज
- मसाले
- चीनी

खाना पकाने के चरण:

सूअर की चर्बी को छोटे क्यूब्स में काटें। धीमी आंच पर एक डीप फ्राइंग पैन रखें, बेकन को सुनहरा भूरा होने तक तलें। अधिक आग जोड़ें। प्याज को अधूरे छल्ले में काटें, पिघले हुए वसा में पारदर्शी होने तक भूनें। बीज और डंठल से छीलकर, काली मिर्च को बारीक काट लें। तले हुए प्याज के साथ एक कटोरे में रखें। मिर्च के नरम होने तक हिलाएं। सॉस को कम गाढ़ा बनाने के लिए अधिक शोरबा या पानी डालें। थोड़ा तरल जोड़ें, स्वाद के लिए मौसम, दानेदार चीनी के साथ छिड़के। चावल के दाने आधे में डालें ताकि वह सब्जियों के साथ उबल जाए। उबलने के बाद, आँच को कम कर दें, इसे 20 मिनट तक उबलने दें। जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ सीजन। अगर सॉस में पानी लग रहा है, तो इसे ढक्कन बंद करके कुछ देर के लिए उबाल लें। सॉसेज के कटे हुए टुकड़े डालें, उबाल लें और स्टोव से हटा दें, ढक्कन बंद करके 10 मिनट के लिए छोड़ दें। अगर आप स्नैक को सर्दियों के लिए बंद करना चाहते हैं, तो इसमें सॉसेज न डालें। जार में पैक करें और ढक्कन पर पेंच करें।

पकाने की कोशिश करो और। इसकी तैयारी के विभिन्न रूप आपको सुखद आश्चर्यचकित करेंगे।

टमाटर के पेस्ट के साथ काली मिर्च लीचो

सामग्री:

गाजर - 1.45 किग्रा
- टेबल सिरका - दो बड़े चम्मच
- चीनी, नमक, काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए
- टमाटर सॉस - 1 किलो
- मीठी मिर्च - 5 किलो
- कुछ लहसुन के सिर

खाना पकाने के चरण:

कंटेनर तैयार करें: उन्हें धो लें और उन्हें किसी भी तरह से स्टरलाइज़ करें। ढक्कन उबालें। एक कड़ाही या एक बड़े सॉस पैन में नाश्ता तैयार करें। सब्जियां तैयार करें: मिर्च को धो लें, बीज और डंठल से छील लें। फलों को स्ट्रिप्स में काट लें। टुकड़े बहुत बड़े टुकड़े नहीं होने चाहिए। प्याज को आधा छल्ले में छील लें। गाजर को बहुत सावधानी से छीलें और स्ट्रिप्स या पतले हलकों में काट लें। पानी के साथ सॉस को हिलाएं, और फिर उबाल लें। सभी तैयार सब्जियों को सॉस में डालें। सबसे पहले गाजर डालें क्योंकि वे पकने में सबसे अधिक समय लेती हैं। सिरका, नमक डालें और चीनी के साथ छिड़के। खाना पकाने के दौरान, सब्जियां अतिरिक्त नमक और दानेदार चीनी को अवशोषित कर लेंगी। स्वाद के लिए काली मिर्च के साथ सीजन। सवा घंटे के बाद प्याज और मिर्च फेंक दें। इसे धीमी आंच पर उबलने दें, आधे घंटे तक पकाएं। कंटेनरों में पैक करें, सील करें। क्षुधावर्धक को गर्दन से 1.5 सेमी पहले रखा जाना चाहिए। भरने के तुरंत बाद कंटेनर को सील कर दें।

आप कैसे हैं? क्लासिक्स अच्छे हैं, लेकिन ऐसे व्यंजनों का प्रयास करें जिनमें असामान्य सामग्री शामिल हो।

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ काली मिर्च लीचो।

सामग्री:

टेबल सिरका - एक बड़ा चम्मच
- किलोग्राम काली मिर्च
- पानी - ? लीटर
- बैंगन या तोरी - 1 किलो
- प्याज़ - ? किलोग्राम
- नमक और चीनी के साथ काली मिर्च
- टमाटर की चटनी

खाना कैसे बनाएं:

सॉस को पानी से पतला करें, इसे उबलने दें। सिरका, मौसम, चीनी जोड़ें। सब्जियों को उबलती चटनी में डालें, फिर से उबालें, आधे घंटे तक पकाएँ। जार में अभी भी गर्म व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

करो और।

टमाटर के पेस्ट के साथ बल्गेरियाई लीचो।

आवश्यक उत्पाद:

एसिटिक एसिड का चम्मच
- गाजर, प्याज - द्वारा? किलोग्राम
- बीन्स - पांच गिलास
- टमाटर की चटनी - ? किलोग्राम

बीन्स को कुछ घंटों के लिए पहले से भिगो दें, और फिर उन्हें नरम होने तक उबालें। बाद के सभी चरण पिछले नुस्खा के समान ही हैं।

आवश्यक उत्पाद:

बड़ा चम्मच नमक
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 किलो
- टमाटर का पेस्ट लीटर
- एक गिलास सूरजमुखी तेल
- एक गिलास एसिटिक एसिड
- चीनी - 0.25 किग्रा

खाना कैसे बनाएं:

पेस्ट, एसिटिक एसिड और तेल मिलाएं। पैन में दानेदार चीनी और नमक डालें, उबाल लें। उबलते हुए अचार में कद्दूकस की हुई गाजर, कटी हुई मीठी मिर्च डालें। 8 मिनट तक उबालें, लीचो को जार में डालें और रोल अप करें।

वर्णित व्यंजनों की जाँच करें।

आप टमाटर के साथ कुछ विकल्प आजमा सकते हैं।

चावल अनाज के साथ पकाने की विधि।

आपको चाहिये होगा:

काली मिर्च, गाजर - 1 किलो प्रत्येक
- एसिटिक एसिड - 90 मिली
- वनस्पति तेल - आधा लीटर
- दानेदार चीनी - 240 ग्राम
- कप चावल अनाज
- टमाटर - 3 किलो
- 1 किलो प्याज और गाजर

खाना पकाने के चरण:

काली मिर्च को काट लें, गाजर को मसल लें। टमाटर को मांस की चक्की में घुमाया जाना चाहिए। एक सॉस पैन में मक्खन, दानेदार चीनी को नमक और सब्जियों के साथ मिलाएं। उबाल लेकर आओ और 50 मिनट तक खाना बनाना जारी रखें। सबसे अंत में, सिरका डालें और आप कंटेनरों को ढक्कन के साथ रोल करना शुरू कर सकते हैं।

यहाँ टमाटर के साथ एक और सरल नुस्खा है।

एक सॉस पैन में आधा गिलास वनस्पति तेल और एसिटिक एसिड, दो छोटे चम्मच नमक, 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी मिलाएं। एक मांस की चक्की में 2.6 किलो टमाटर मोड़ें, उबाल लें, काली मिर्च डालें, छल्ले में काट लें। 15 मिनट तक उबालें, धीमी आंच पर हिलाएं, जार में रोल करें।

बैंगन के साथ पकाने की विधि।

आपको चाहिये होगा:

एसिटिक एसिड - 245 मिली
- चीनी - 245 ग्राम
- गाजर, मीठी मिर्च - 1 किलोग्राम प्रत्येक
- टमाटर - 2 किलो
- मध्यम प्याज - 10 टुकड़े
- लहसुन लौंग - 10 टुकड़े
- नमक - 4 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

बैंगन धो लें, उन्हें क्यूब्स में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें, कद्दूकस कर लें। काली मिर्च और प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन काट लें। टमाटर को मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें। सब्जियों को एक तामचीनी पैन में डालें, अन्य अवयवों के साथ मिलाएं, उबाल लें। मध्यम तापमान पर लगभग एक घंटे तक पकाएं। तुरंत अनपैक करें और रोल अप करें।

करो और।

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो रेसिपी।

सामग्री:

मीठी मिर्च - 6 पीसी।
- एक गिलास चीनी
- लहसुन - 95 ग्राम
- सिरका - 195 ग्राम
- नमक - एक दो बड़े चम्मच
- गर्म मिर्च की फली
- टमाटर का रस का लीटर

खाना पकाने के चरण:

लहसुन के साथ कड़वी और मीठी मिर्च मिलाएं, मांस की चक्की में स्क्रॉल करें। टमाटर के रस में डालें, चीनी, सिरका एसिड डालें, और 10 मिनट तक पकाते रहें। कद्दूकस की हुई तोरी डालें। एक और 20 मिनट तक खाना पकाना जारी रहेगा। ऐपेटाइज़र को जार में डालें और तुरंत सील कर दें।

टमाटर के पेस्ट के साथ शिमला मिर्च लीचो।

सामग्री:

2 किलो मीठी मिर्च
- टमाटर का पेस्ट - 520 ग्राम
- दानेदार चीनी - 145 ग्राम
- आधा लीटर पानी
- 190 ग्राम वनस्पति तेल
- एक बड़ा चम्मच नमक
- वोडका - ? लीटर

खाना पकाने के चरण:

काली मिर्च को धोइये, डंठल हटा कर बीज निकाल दीजिये. फलों को कई टुकड़ों में काट लें। एक मोटे तले वाला सॉस पैन लें। इसमें नमक, दानेदार चीनी, पानी, सॉस मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं। इसे चूल्हे पर ले जाएं। टमाटर सॉस उबालें, वनस्पति तेल डालें, हिलाएं। काली मिर्च डालें, फिर से मिलाएँ। उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाएं। अंत में, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाने के बाद, गर्मी से हटा दें। अभी भी गर्म क्षुधावर्धक को कंटेनरों में डालें और ढक्कनों को कस लें। नीचे के ढक्कनों के साथ रेफ्रिजरेट करें।

तैयार करें और

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ बल्गेरियाई लीचो।

आवश्यक उत्पाद:

दानेदार चीनी - 0.2 किग्रा
- मीठी शिमला मिर्च - 2 किलो
- टमाटर सॉस - 1 किलो
- प्याज शलजम - 0.8 किग्रा
- लीटर पानी
- वनस्पति तेल - 0.3 लीटर
- गाजर - 795 ग्राम
- लहसुन की कली - 2 टुकड़े
- दो बड़े चम्मच नमक

खाना बनाना:

रस की स्थिरता प्राप्त करने के लिए सॉस को पानी से पतला करें। इसे तवे पर डालकर उबाल लें। उबलते रस में चीनी और नमक डालें। कद्दूकस की हुई गाजर को फेंक दें, उबाल आने के बाद और 10 मिनट तक पकाएं। आग यथासंभव कम से कम होनी चाहिए। मध्यम आकार की शिमला मिर्च को छीलकर क्यूब्स में काट लें। कट को बाउल में डालें। टमाटर के पेस्ट में कटा हुआ प्याज डालें। द्रव्यमान को लगभग एक चौथाई घंटे तक हिलाते हुए उबालें। वनस्पति तेल और सिरका डालो, कुचल लहसुन के साथ मिलाएं। क्षुधावर्धक डालो और पैकेजिंग के बाद, ढक्कन के साथ सील करें। याद रखें कि डिब्बाबंदी के लिए केवल निष्फल कंटेनरों का ही उपयोग किया जाना चाहिए।

पकाने की विधि लीचो टमाटर के पेस्ट के साथ मिर्च के साथ।

आपको चाहिये होगा:

टमाटर सॉस - 190 ग्राम
- मीठी मिर्च - 2 किलोग्राम
- लीटर पानी
- वनस्पति तेल - 90 ग्राम
- एक बड़ा चम्मच नमक
- एक गिलास दानेदार चीनी
- लॉरेल लीफ
- काली मिर्च - 7 टुकड़े
- एसिटिक एसिड - 45 ग्राम

खाना पकाने के चरण:

काली मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये, बीज और डंठल हटा दीजिये. सभी बीजों से पूरी तरह छुटकारा पाने के लिए फल भी मेज पर दस्तक देते हैं। फलों को कई टुकड़ों में काट लें। कट को प्लास्टिक की थैली में रखें और तौलें। कुल मिलाकर, आपको 2 किलो मिलना चाहिए। मैरिनेड को पतला करें (एक लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच नमक डालें, टमाटर सॉस, एक गिलास चीनी, अजमोद, मसाले और सिरका डालें)। मैरिनेड उबालें, उबाल आने के बाद, कटे हुए फल डालें, ठीक 15 मिनट तक पकाते रहें। उबले हुए कंटेनर में पैक करें और ढक्कन के साथ रोल करें।

लेचो एक शीतकालीन नाश्ता है जो किसी भी परिवार में "धमाके के साथ जाता है"। हर साल एक ही रेसिपी के अनुसार खाना बनाना उबाऊ होता है, यही वजह है कि हमने आपके लिए एक दिलचस्प चयन चुना है जो आपकी पाक प्राथमिकताओं में काफी विविधता लाएगा।

लेचो हंगेरियन राष्ट्रीय व्यंजन है। एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक विभिन्न व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। परंपरागत रूप से, इसे ग्रील्ड मांस के साथ पकाया जाता है। प्रत्येक गृहिणी का खाना पकाने का अपना तरीका होता है। टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो - नुस्खा सबसे सरल और सबसे आम है। स्नैक्स तैयार करने की कई विधियों का वर्णन नीचे किया जाएगा।

हर घर में लीचो

जल्दी या बाद में, हर गृहिणी सोचती है कि लीचो कैसे पकाने के लिए। विभिन्न देशों के निवासियों ने इस व्यंजन को इतना पसंद किया कि कई लोगों के लिए यह व्यावहारिक रूप से सर्दियों की मुख्य तैयारी बन गया। विभिन्न पाक प्रयोगों के माध्यम से प्राप्त व्यंजनों को एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी को हस्तांतरित किया गया। आज उनमें से बहुत सारे हैं। क्लासिक हंगेरियन सलाद पोर्क वसा में तला हुआ बेकन के अतिरिक्त के साथ तैयार किया गया था। बल्गेरियाई लीचो तैयार करने की विधि इसकी संक्षिप्तता के साथ आश्चर्यचकित करती है। इसे टमाटर और मीठी मिर्च का उपयोग करके बनाया जाता है। रूसी गृहिणियों द्वारा तैयार सबसे स्वादिष्ट साइड डिश अधिक विविध है। इसमें तोरी, बैंगन, गाजर, खीरा, प्याज और अन्य सब्जियां शामिल हो सकती हैं। इस लेख से आप सीख सकते हैं कि टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो कैसे पकाना है। सर्दियों के लिए इस तैयारी के लिए व्यंजन बहुत ही सरल और बहुत विविध हैं।

टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो। सामग्री

टमाटर की लीचो तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• मीठी बेल मिर्च - 4 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर;
• नमक और allspice - स्वाद के लिए;
• टमाटर सॉस - 1 लीटर।

टमाटर के पेस्ट से लीचो कैसे बनाये

1. सबसे पहले आपको काली मिर्च तैयार करने की जरूरत है। यह विभिन्न रंगों और किसी भी आकार का हो सकता है। मुख्य बात यह है कि सब्जी मांसल और रसदार है।
2. इसके बाद, काली मिर्च को धोया जाना चाहिए, बीजों को साफ किया जाना चाहिए, पूंछों को काट दिया जाना चाहिए और प्रत्येक सब्जी को चार बराबर भागों में काट देना चाहिए।
3. फिर आपको स्टोव चालू करने की जरूरत है, एक मोटी तली के साथ एक बड़ा पैन लें और उसमें टमाटर की चटनी डालें। इसे चीनी और सूरजमुखी के तेल के साथ मिलाकर धीमी आग पर रख दें।
4. टमाटर सॉस, लगातार हिलाते हुए, उबाल लेकर आना चाहिए। अगला, आपको इसमें काली मिर्च, नमक, काली मिर्च के साथ सीजन और लगभग 20 मिनट तक पकाने की जरूरत है।
5. अगला, परिणामी द्रव्यमान में सिरका जोड़ें और पैन को स्टोव से हटा दें।
6. लीचो के लिए बैंकों को धोया जाना चाहिए, फिर पानी या भाप स्नान में निर्जलित किया जाना चाहिए। कांच के कंटेनरों को उबलते पानी में 20 मिनट तक गर्म करना चाहिए ताकि वे पूरी तरह से गर्म हो जाएं। ढक्कन को लगभग 10 मिनट तक उबालना चाहिए।

अगला, गर्म सलाद को जार में विघटित किया जाना चाहिए और ढक्कन के साथ कसकर रोल किया जाना चाहिए। कंटेनरों को उल्टा कर देना चाहिए और पूरी रात के लिए गर्म कंबल में लपेटना चाहिए। सुबह में, लंबे समय तक भंडारण के लिए जार को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित किया जा सकता है। क्षुधावर्धक के पास सात से आठ दिनों के लिए काढ़ा करने का समय होगा, लेकिन यह बेहतर है कि जार को ठंढ तक न खोलें। अब लीचो पकाना आपके लिए सरल और समझने योग्य हो जाएगा।

गाजर के साथ लीचो। सामग्री

मसालेदार साइड डिश तैयार करने का दूसरा तरीका। इसमें निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग शामिल है:

• वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर (1 कप);
• टमाटर का पेस्ट - 1 लीटर;
• गाजर - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• सिरका (6%) - 1 कप;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 किलोग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

गाजर के साथ लीचो। खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले आपको एक कंटेनर में तेल, टमाटर का पेस्ट और सिरका मिलाना होगा। उसके बाद, उनमें चीनी और नमक मिलाना चाहिए।
2. अब परिणामी द्रव्यमान को एक छोटी सी आग पर डाल दिया जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए।
3. अगला, आपको गर्म अचार में बारीक कटी हुई गाजर और खुली मीठी मिर्च के टुकड़े जोड़ने की जरूरत है।
4. फिर सब्जियों को धीमी आंच पर आठ मिनट के लिए रखना है।

यहाँ एक स्वादिष्ट दावत है। इस लेख में पके हुए पकवान की एक तस्वीर देखी जा सकती है।

चावल के साथ लीचो। सामग्री

बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि चावल और टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो कैसे पकाना है। सर्दियों के लिए इस तरह से तैयार किया गया बहुत संतोषजनक और पौष्टिक होता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मीठी मिर्च - 1 किलोग्राम;
• चावल - 250 ग्राम (1 कप);
• गाजर - 1 किलोग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 1 लीटर;
• प्याज - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 500 मिलीलीटर;
• सिरका - 100 ग्राम;
• नमक - 3 बड़े चम्मच।

चावल के साथ लीचो। व्यंजन विधि

1. शुरू करने के लिए, आपको धुली और खुली सब्जियां तैयार करनी चाहिए: काली मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लें, गाजर को कद्दूकस पर काट लें, प्याज काट लें।
2. फिर एक पैन में नमक, चीनी, सब्जियां, चावल, तेल और टमाटर का पेस्ट मिलाएं।
3. उसके बाद, परिणामस्वरूप सब्जी द्रव्यमान को आग लगाना चाहिए, इसे उबालने दें और 50 मिनट तक पकाएं।
4. अब टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो में, जिसका नुस्खा इस लेख में वर्णित है, आपको सिरका जोड़ने की जरूरत है।
5. अगला, पकवान को कंटेनरों में रखा जाना चाहिए, ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए और सुबह तक एक गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। चावल के साथ लीचो तैयार है.

लेचो "निगल"। सामग्री

इस लेख के लेखक ने टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो बनाने का एक और तरीका खोजा। इस तरह के मूल नाम के साथ पकवान तैयार करने का नुस्खा ऊपर से अलग है क्योंकि यहां ऐपेटाइज़र में तेल नहीं जोड़ा जाता है। लीचो "निगल" तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चीनी - 6 बड़े चम्मच;
• सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चम्मच एक स्लाइड के साथ;
• बे पत्ती, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मीठी मिर्च - 2 किलोग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 800 ग्राम;
• लाल मिर्च - 1 चम्मच।

लेचो "निगल"। खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले टमाटर के पेस्ट को 1:1 के अनुपात में पानी से पतला कर लेना चाहिए।
2. फिर आपको इसमें मसाले, नमक और चीनी मिलाने की जरूरत है। मिश्रण को उबाल में लाया जाना चाहिए।
3. इसके बाद, उबलते हुए अचार में बड़ी स्लाइस में कटी हुई मीठी मिर्च डालें।
4. द्रव्यमान को स्टोव पर 20 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए। खाना पकाने के अंत में, इसमें सिरका डालें।
5. अब आप टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो को निष्फल जार में डाल सकते हैं।

यह रेसिपी बनाने में बहुत आसान है और इसमें बहुत कम समय लगता है।

बीन्स के साथ लीचो। सामग्री

इस लेख के अंत में, मैं टमाटर और बीन्स के साथ लीचो पकाने की विधि पर विचार करना चाहूंगा। ऐसा नमकीन स्नैक आपके घर के स्वाद के लिए होगा और किसी भी डिश पर सूट करेगा। इसके निर्माण के लिए सफेद बीन्स का उपयोग करना बेहतर होता है। यह लाल लीचो की पृष्ठभूमि के खिलाफ बहुत प्रभावशाली दिखता है। सुगंधित पकवान तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सूखे सेम - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 गिलास;
• चीनी - 1 गिलास;
• टमाटर - 3.5 किलोग्राम;
• सिरका सार - 2 बड़े चम्मच;
• मीठी मिर्च - 2 किलोग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ;
• गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा।

बीन्स के साथ लीचो। खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले आप दाल को रात भर भिगो कर रख दें। अगले दिन, इसे तब तक उबालना चाहिए जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए और अच्छी तरह से धो न जाए।
2. फिर टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। परिणामस्वरूप टमाटर द्रव्यमान को सॉस पैन में डाला जाना चाहिए, चीनी और नमक के साथ मिलाकर, कम गर्मी पर 20 मिनट तक रखा जाना चाहिए।
3. अब टमाटर के पेस्ट में बड़े टुकड़ों में कटी हुई काली मिर्च डालें और इसे कम तापमान पर लगभग 15 मिनट तक उबालें।
4. इसके बाद, उबली हुई बीन्स को सब्जी के द्रव्यमान में डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।
5. फिर पैन में सिरका एसेंस डालना और डिश को तुरंत स्टोव से निकालना आवश्यक है।

बीन्स के साथ लीचो तैयार है. गर्म उत्पाद को जल्दी से कांच के कंटेनरों में डालना चाहिए और ढक्कन के साथ रोल करना चाहिए। सर्दियों के लिए यह सुगंधित व्यंजन विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ अतिरिक्त होगा। बोन एपीटिट और अच्छा मूड!