स्ट्रॉबेरी जैम - बेहतरीन रेसिपी। परफेक्ट स्ट्रॉबेरी जैम - फोटो के साथ रेसिपी

हैलो प्यारे दोस्तों!

आइए आज बात करते हैं स्ट्रॉबेरी जैम की तैयारी के बारे में। पांच मिनट के जाम के अलावा कुछ नया करना चाहते हैं?

वास्तव में, स्ट्रॉबेरी जैम के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। और उनमें से कई असामान्य और स्वादिष्ट हैं और एक कोशिश के काबिल हैं!

इसलिए, आज हमने आपके लिए स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ सर्दियों के लिए 15 स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी तैयार की हैं।

आज हम न केवल स्ट्रॉबेरी से, बल्कि स्ट्रॉबेरी और विक्टोरिया से, विदेशी फलों और सामग्रियों के साथ बहुत दिलचस्प तरीके से पकाएंगे। यदि आपने अभी तक यह कोशिश नहीं की है, तो आगे बढ़ें!

इनमें से कई रेसिपी काफी पुरानी हैं, बस बहुत कम लोग जानते हैं। जैसा कि वे कहते हैं, सब कुछ नया एक भूला हुआ पुराना है।

आप निश्चित रूप से अपने रिश्तेदारों और दोस्तों को इस तरह के संरक्षण से आश्चर्यचकित करेंगे।

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पूरे बेरीज और ग्रेपफ्रूट (नारंगी) के साथ गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम

क्या आपने कभी स्ट्रॉबेरी ग्रेपफ्रूट जैम ट्राई किया है? इसका स्वाद मीठा और तीखा होता है, और महक ... जाम में एक शानदार साइट्रस सुगंध होती है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

अगर अचानक आपको चकोतरा (या घर का कोई सदस्य) पसंद नहीं आता है, तो बेझिझक इसकी जगह संतरा लें। स्वाद नरम हो जाएगा, लेकिन साइट्रस की सुगंध उतनी ही अच्छी होगी!

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1 किलो
• अंगूर या बड़े संतरे - 1 पीसी।
• आधे नींबू से रस
• पिसा हुआ सोंठ - 0.5 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

हम सभी खराब हुए लोगों को बाहर करने के लिए जामुन के माध्यम से छांटते हैं। हम स्ट्रॉबेरी को पानी में अच्छी तरह से धोते हैं, इसके लिए आप सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं, और स्ट्रॉबेरी को गर्म पानी में डालकर, हम इसे एक कोलंडर में फेंक देते हैं।

पूरे जामुन के साथ जाम के लिए घने मध्यम स्ट्रॉबेरी चुनना बेहतर होता है। यह आवश्यक है कि यह पर्याप्त रूप से लोचदार हो, फिर खाना पकाने के दौरान यह अपना आकार बनाए रखेगा और जेली के साथ अलग नहीं होगा।

स्ट्रॉबेरी को एक पेपर टॉवल पर सूखने के लिए रख दें।

हम मोटी दीवारों या बेसिन के साथ एक पैन लेते हैं। एल्युमीनियम के कंटेनर से बचें, क्योंकि इससे बेरी ऑक्सीडाइज़ हो जाएगी। वही एक स्पैटुला या एक सरगर्मी चम्मच के लिए जाता है, यह बेहतर है अगर वे लकड़ी या प्लास्टिक हैं, लेकिन धातु नहीं।

स्ट्रॉबेरी को सॉस पैन में रखें, चीनी के साथ कवर करें, बेरीज के बीच चीनी को बेहतर ढंग से वितरित करने के लिए हिलाएं।

हम बेरी को रात भर रस निकलने के लिए छोड़ देते हैं। अगर आप तेजी से जाना चाहते हैं, तो कम से कम 8 घंटे।

इन्फ्यूज्ड स्ट्रॉबेरी को फिर से हिलाएं और धीमी आंच पर रखें। जामुन के आकार को बनाए रखने के लिए आपको हिलाने की जरूरत नहीं है। आप केवल पैन को ही धीरे से हिला सकते हैं।

हम फ्लोटिंग बेरीज को एक स्पैटुला के साथ पिघलाते हैं ताकि वे पूरी तरह से सिरप में डूब जाएं।

जैसे ही चाशनी में उबाल आने लगे, इसे बंद कर दें।

जाम को धीरे-धीरे ठंडा होने दें और एक और 10 घंटे के लिए छोड़ दें।

इसे फिर से रात भर लगा रहने दें।

इतनी बार जिद क्यों करते हो? यह आवश्यक है ताकि स्ट्रॉबेरी सिरप को सोख ले और अच्छी तरह से कैंडिड हो जाए। यह तब है कि यह एक विशेष लोचदार स्थिरता प्राप्त करता है।

तीसरी प्रूफिंग के बाद, जैम में ग्रेपफ्रूट (नारंगी) मिलाने का समय आ गया है।

ऐसा करने के लिए, इसे त्वचा से छीलना आवश्यक है, इसे स्लाइस में अलग करें, प्रत्येक स्लाइस से सफेद खोल को हटा दें (वे बहुत कड़वे हैं और स्वाद खराब कर देंगे)। छिलके वाली स्लाइस को बड़े टुकड़ों में काट लें।

हम जाम को कम आग पर डालते हैं और इसमें अंगूर के टुकड़े डालते हैं। एक स्पैटुला के साथ, धीरे से उन्हें वितरित करने और सिरप में अच्छी तरह से डुबोने में मदद करें।

जैम के गर्म होते ही इसमें आधे नींबू का रस निचोड़ लें. इस ट्रिक की जरूरत है ताकि भंडारण के दौरान जाम में चीनी न लगे। यदि नींबू नहीं है, तो आप साइट्रिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं।

जैम में उबाल आने पर इसमें सूखा कद्दूकस किया हुआ अदरक डाल दीजिए और जैम को फैलाने में मदद कीजिए. हम एक मिनट रुकते हैं और इसे बंद कर देते हैं।

हम अपने जाम को पूर्व-निष्फल जार, कॉर्क में रखते हैं। हम "उल्टा" कवर डालते हैं और लपेटते हैं।

जार में जाम के ठंडा होने के बाद, आप इसे एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं।

वैसे, यदि आपके स्ट्रॉबेरी आकार में छोटे हैं, तो उन्हें स्ट्रॉबेरी जैसे अन्य छोटे जामुनों की तरह केवल दो बार उबालने के लिए पर्याप्त होगा।

स्ट्रॉबेरी जैम "पांच मिनट" पूरे जामुन और टकसाल के साथ

पुदीना इस जाम को एक दिलचस्प स्वाद और सुगंध देता है। सुगंध ताज़ा है, स्ट्रॉबेरी के साथ युगल बहुत सुखद है।

जैम में हल्का पुदीना स्वाद होता है।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 750 जीआर (1 किलो)
• बड़ा नींबू - आधा
• टकसाल की टहनी

खाना बनाना:

स्ट्रॉबेरी तैयार करें: अच्छी तरह धो लें, पूंछ और खराब बेरीज को हटा दें।

हम स्ट्रॉबेरी को खाना पकाने के कटोरे में डालते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं। मैंने सामग्री में दो विकल्प क्यों निर्दिष्ट किए? हमारे पास मीठी स्ट्रॉबेरी के लिए एक है - हमें चीनी की मात्रा कम करने की अनुमति देता है।

ठीक है, अगर स्ट्रॉबेरी खट्टा है या आप इसे मीठा पसंद करते हैं, तो बेझिझक एक किलोग्राम लें।

उसी कटोरी में नींबू का रस निकाल लें।

चीनी को वितरित करने के लिए सॉस पैन को हिलाएं और पानी डालने के लिए छोड़ दें और रस को रात भर या 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें।

यदि यह गर्म है, तो व्यंजन को ठंडे स्थान पर ले जाना चाहिए या रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए, अन्यथा सब कुछ खट्टा और किण्वित हो जाएगा।

इसे रात भर डालने के लिए छोड़ना सुविधाजनक है, ताकि सुबह आप नए जोश के साथ खाना बनाना शुरू कर सकें।

सुबह परिणामस्वरूप सिरप को धीमी आंच पर रखें।

बेरीज और चीनी के आंदोलन को बनाने के लिए सॉस पैन को समय-समय पर हिलाएं। ताकि पूर्व बेहतर संतृप्त हो, और बाद वाला अच्छी तरह से घुल जाए। हम फोम निकालते हैं!

चाशनी में उबाल लाएं और पांच मिनट तक पकाएं।

बंद करें और शाम तक सिरप को छोड़ दें (यदि सुबह पकाया जाता है)। या कम से कम 10 घंटे।

शाम को हम इसे स्टोव पर रख देते हैं और अंतिम भाग के लिए आगे बढ़ते हैं। हम चाशनी में पुदीने की टहनी डालते हैं। फिर से उबाल लेकर पांच मिनट तक पकाएं।

बंद करें। हम रात भर डालने के लिए छोड़ देते हैं।

सुबह हम फिर से जाम लगाते हैं। हम पुदीने की शाखा को फेंक देते हैं। उसने अपना काम किया, सिरप के स्वाद और स्वाद को कम कर दिया, और आपको इसे वहीं छोड़ने की जरूरत नहीं है।

यदि आप अभी भी छोड़ देते हैं, तो पुदीने का स्वाद बहुत अधिक ध्यान देने योग्य हो जाएगा और स्ट्रॉबेरी को बंद कर देगा, यह बहुत अधिक होगा।

पैन की सामग्री को फिर से उबाल लें, पांच मिनट के लिए पकाएं और बाँझ जार में वितरित करें।

ऊपर रोल करें, उल्टा करें और कंबल से लपेटें।

हमारा जाम तैयार है, इसे भंडारण के लिए तहखाने या पेंट्री में स्थानांतरित करना बाकी है।

ट्रिक: चाशनी को क्रिस्टल क्लियर बनाने के लिए इसे बारीक छलनी से छान सकते हैं।

जामुन को उबाले बिना सर्दियों के लिए स्ट्राबेरी कसा हुआ जाम

स्ट्रॉबेरी की फसल लेने का बढ़िया तरीका! यह इतना आसान और परेशानी मुक्त है!

बेशक, यह वास्तव में जाम नहीं है। लेकिन निस्संदेह स्वादिष्ट और, वैसे, इसमें साधारण जाम की तुलना में अधिक विटामिन होते हैं।

यह रेसिपी किसी भी बेरी के लिए एकदम सही है, चाहे वह स्ट्रॉबेरी हो, विक्टोरिया या स्ट्रॉबेरी।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• चीनी - 1.3 - 1.5 किग्रा

खाना बनाना:

हम जामुन को डंठल से मुक्त करते हैं, अच्छी तरह से धोते हैं, फिर सुखाते हैं। इस रेसिपी में, सुखाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि हम सामग्री को नहीं पकाएंगे।

पानी बेरी को किण्वित कर सकता है और जार फट सकता है।

इसलिए, स्ट्रॉबेरी को पूरी तरह से सुखाना बेहतर है।

जामुन को ब्लेंडर में पीस लें। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप सामान्य पुशर का उपयोग कर सकते हैं, फिर भूख लगने वाले टुकड़े भी रहेंगे।

जब चीनी पूरी तरह से फैल जाती है, तो "जाम" को बंद किया जा सकता है। हम बाँझ सूखे जार लेते हैं और उनमें अपना द्रव्यमान बंद कर देते हैं।

यह "जाम" रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

पहले दिन उसे पालन करने की आवश्यकता होगी। अगर अचानक जैम उठने लगे, “प्ले” करें, तो आपको इसे खोलकर उबालना होगा।

जाम के इस व्यवहार का कारण एक टपका हुआ ढक्कन या उसमें घुसा हुआ पानी हो सकता है।

एक और अच्छा विकल्प: खाद्य कंटेनरों में डालें और फ्रीज़र में रखें।

इतना अधिक विश्वसनीय। खैर, चूंकि ऐसा जाम कभी ज्यादा नहीं जमता है, इसलिए इसे किसी भी समय प्राप्त करना और इसका आनंद लेना आसान है।

बहुत स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान, वयस्कों और बच्चों दोनों को यह पसंद है!

केले और जिलेटिन के साथ गाढ़ा स्वादिष्ट जैम

केले और स्ट्रॉबेरी दोनों को पसंद करने वालों के लिए बहुत जल्दी और स्वादिष्ट जैम। साथ में वे पूरी तरह फिट हैं।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 800 जीआर
• पका हुआ केला - 2 पीसी
• दानेदार चीनी - 500 जीआर
• नींबू का रस - 4 छोटे चम्मच
• पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच
• जिलेटिन - 1 चम्मच

खाना बनाना:

हम स्ट्रॉबेरी धोते हैं, पानी को निकलने देते हैं और पूंछ को फाड़ देते हैं। यदि स्ट्रॉबेरी बड़ी हैं, तो उन्हें 2 या 4 हिस्सों में टुकड़ों में काट लें। यदि यह छोटा है, तो आप इसे पूरा छोड़ सकते हैं।

हमें दो अच्छे मध्यम और पके केले चाहिए। हम उन्हें साफ करते हैं और उन्हें टुकड़ों में काटते हैं।

एक सॉस पैन में केले और स्ट्रॉबेरी मिलाएं, वहां नींबू का रस डालें।

हम जामुन को चीनी से भरते हैं, हिलाते हैं और 10-12 घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि रस निकल जाए।

सबसे बड़े घनत्व के लिए, आप बेरीज को क्रश के साथ गूंध सकते हैं।

इस समय, इसे भिगोने के बाद जिलेटिन तैयार करें ताकि यह फूल जाए।

चाशनी में उबाल आने के पंद्रह मिनट बाद दालचीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

खाना पकाने के अंत में, जब अंत तक पांच मिनट शेष रहें, धीरे-धीरे जिलेटिन पेश करें।

हम तैयार विनम्रता को बाँझ जार में डालते हैं, इसे रोल करते हैं, इसे कंबल में लपेटते हैं और इसे ठंडा होने देते हैं।

इसे फ्रिज में या ठंडी अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

यह रेसिपी काफी जल्दी बन जाती है क्योंकि इसमें कुछ अन्य रेसिपीज की तरह कई प्रूफिंग की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप इस पर ध्यान दें। स्वाद लाजवाब!

कॉन्यैक के साथ स्ट्रॉबेरी जैम "बेरी टू बेरी"

इस जाम की सुगंध बस अद्भुत है, ब्रांडी। कोई तुरंत सोचेगा कि ऐसा मादक जाम बच्चों को नहीं दिया जाना चाहिए।

लेकिन असल में ऐसा नहीं है। कॉन्यैक केवल एक बड़ा चमचा लिया जाता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह वाष्पित हो जाएगा। केवल महक और स्वाद ही रह जाएगा।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी (या छोटी स्ट्रॉबेरी) - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1 किलो
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• कसा हुआ जायफल - 0.5 चम्मच
• पानी - 0.5 कप

खाना बनाना:

हमें वास्तव में "बेरी टू बेरी" नामक जैम प्राप्त करने के लिए, इस नुस्खा के लिए बगीचे की स्ट्रॉबेरी का उपयोग करना बेहतर है। यह स्ट्रॉबेरी से बेहतर अपना आकार बनाए रखता है।

स्ट्रॉबेरी को धोकर एक बाउल में रखें।

हम स्ट्रॉबेरी को चीनी से भरते हैं, अब तक केवल आधा लेते हैं - 500 ग्राम हम बेरीज को हिलाते हैं ताकि चीनी वितरित हो। और जूस को ठंडा होने के लिए रख दें।

हम 3-4 घंटे जोर देते हैं। आप और भी लंबा कर सकते हैं, तब और रस आएगा।

सामग्री में एक बड़ा चम्मच जायफल मिलाएं।

और चाशनी बनाने के लिए पानी डालें।

चीनी का दूसरा भाग डालें और सब कुछ मध्यम आँच पर रखें।

तैयार होने तक पकाएं। तत्परता एक प्लेट पर सिरप की एक बूंद गिराकर निर्धारित की जाती है, अगर यह फैलती नहीं है - यह काफी गाढ़ा हो गया है, आप इसे बंद कर सकते हैं!

हम वहां स्टोर करते हैं जहां यह अंधेरा और ठंडा होता है। हम अंधेरे में स्टोर करते हैं ताकि जाम अपना समृद्ध रंग न खोए।

सर्दियों में ऐसे जाम का जार मिलना कितना अच्छा है!

अनानास के साथ सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम

तो हमें विदेशी फल मिले! उनमें से कई स्ट्रॉबेरी के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं और एक अद्भुत और स्वादिष्ट युगल गीत बनाते हैं। आओ कोशिश करते हैं!

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा
• पका अनानास - 1 टुकड़ा
• मध्यम नारंगी - 1 पीसी।

खाना बनाना:

स्ट्रॉबेरी को सावधानी से धोएं ताकि उनमें झुर्रियां न पड़ें। अनस्क्रू टेल्स।

बेर को खाना पकाने के बर्तन में रखें। यदि यह बहुत बड़ा है, तो इसे टुकड़ों में काटा जा सकता है। अगर छोटा है तो पूरा छोड़ दें।

हम अनानास को छीलते हैं, हार्ड कोर निकालते हैं, और गूदे को स्ट्रॉबेरी के समान आकार के टुकड़ों में काटते हैं। तो जाम अधिक सामंजस्यपूर्ण और सजातीय हो जाएगा।

स्ट्रॉबेरी के कटोरे में अनानास डालें।

वहां संतरे का रस निचोड़ें।

एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ सब कुछ धीरे से मिलाएं।

हम इसे चूल्हे पर रख देते हैं। उसी समय हम फोम को हटा देते हैं। आग मध्यम है, सुनिश्चित करें कि चीनी जले नहीं, कंटेनर को कभी-कभी हिलाएं या हिलाएं।

उबलने के बाद, तेज आग चालू करें और पांच मिनट तक पकाएं।

बंद करें और अंतिम फोम को हटा दें।

जार में वितरित करें, मोड़ें, पलट दें, ठंडा होने तक लपेटें। तैयार!

खुले जार को फ्रिज में स्टोर करें।

रूबर्ब और पुदीना के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

यह एक पुराना नुस्खा है और बहुत ही मूल है। सामग्री के अधिक सामंजस्यपूर्ण संयोजन के लिए इस तरह के जाम को कंफर्ट के रूप में पीसा जाता है। इसका बहुत ही उत्तम स्वाद और सुगंध है।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 800 जीआर
• एक प्रकार का फल - 300 जीआर
• दानेदार चीनी - 1 किलो
• ताजा पुदीना - 30 पत्ते

खाना बनाना:

हम जामुन तैयार करते हैं: धो लें, ध्यान से छांट लें, पूंछ को फाड़ दें। हम उन्हें लकड़ी के पुशर से कुचलते हैं।

रूबर्ब को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें और स्ट्रॉबेरी में मिला दें।

बेरी को चीनी के साथ डालें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि यह रस शुरू कर दे।

पुदीने को धोकर, सुखाकर काट लें।

हम चाशनी को आग पर डालते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं, उबाल लाते हैं और तीन मिनट तक पकाते हैं।

फिर पुदीना डालकर और तीन मिनट तक पकाएं।

कंफर्ट काफी गाढ़ा होना चाहिए और पतला नहीं होना चाहिए। वांछित स्थिरता तक पहुंचने तक पकाएं।

हम तैयार कन्फिचर को जार में डालते हैं।

सील करें और उल्टा कर दें।

ठंडा करने की प्रक्रिया में, जार के अंदर सामग्री को बेहतर ढंग से वितरित करने के लिए आपको कुछ और बार आगे पीछे मुड़ने की आवश्यकता होती है, जबकि यह अभी भी पूरी तरह से जमी नहीं है।

हम अंधेरे और ठंडे में स्टोर करते हैं, खोलने के बाद - रेफ्रिजरेटर में।

जैम - कीवी के साथ स्ट्रॉबेरी कन्फेक्शन

एक और विदेशी नुस्खा जो बहुतों को पसंद आएगा। कीवी और स्ट्रॉबेरी पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं।

और इसके अलावा, यह नुस्खा बहुत तेज़ है, क्योंकि। कन्फिचर को लंबे समय तक खाना पकाने और जलसेक की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 0.5 किग्रा
• कीवी - 0.5 किग्रा
• दानेदार चीनी - 1 किलो
• वेनिला चीनी - 1 पाउच
• नींबू - 1 टुकड़ा

खाना बनाना:

आप अपने स्वाद के अनुसार स्ट्रॉबेरी और कीवी की मात्रा बदल सकते हैं। आप इस रेसिपी में गेलिंग शुगर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

धुली हुई स्ट्रॉबेरी और कीवी को बराबर टुकड़ों में काट लें।

उन्हें सादा और वेनिला चीनी के साथ छिड़के।

हम सिरप बनाने के लिए तीन घंटे जोर देते हैं। चीनी को बेहतर ढंग से घोलने के लिए लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएँ।

हम सबसे मजबूत आग लगाते हैं और जल्दी से उबाल लाते हैं।

उसके बाद, हम आग को कम करते हैं और फोम को हटाकर 8 मिनट तक धीरे-धीरे पकाते हैं।

कन्फिचर को जार में डालें, मोड़ें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

हम सर्दियों की शाम को मजे से खाते हैं।

उपयोग करने तक एक ठंडी अंधेरी जगह में स्टोर करें। जार खोलने के बाद फ्रिज में स्टोर करें।

नींबू और संतरे के साथ फ्रेंच स्ट्रॉबेरी जैम

यह नुस्खा कहावत के साथ पूरी तरह से फिट बैठता है: सौ बार सुनने से बेहतर है कि एक बार देखा जाए। परिचारिकाओं के लिए जाम पकाने के रहस्यों के साथ एक बहुत ही रोचक वीडियो। हम देखो:

सूखी स्ट्रॉबेरी जैम

सूखा जाम क्या है? और क्या होता है?

फिर भी जैसा होता है, मैं अपने मेहमानों को बताता हूं और ऐसी मिठाइयों का एक जार निकालता हूं। इन्हें कैंडिड फ्रूट्स भी कहा जाता है।

और वे बहुक्रियाशील भी हैं! आप इसे इस रूप में खा सकते हैं, या आप इसे केक या पाई को भरने और सजाने के लिए उपयोग कर सकते हैं, और इसे खाद में भी जोड़ सकते हैं।

हमें एक मध्यम आकार की बेरी - गार्डन स्ट्रॉबेरी चाहिए।

हमें आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 1 - 1.2 किग्रा
• चीनी - 1.2 किग्रा
• पानी - 2 गिलास

खाना बनाना:

हम जामुन को छांटते और धोते हैं, अगर डंठल होते हैं, तो हम उन्हें हटा देते हैं।

एक बर्तन में पानी रखें और उसमें चीनी डालें। एक उबाल लेकर आओ ताकि चीनी पूरी तरह से भंग हो जाए और ऐसी मीठी चाशनी प्राप्त हो।

चाशनी को ठंडा होना चाहिए, जिसके बाद हम इसमें स्ट्रॉबेरी डालते हैं।

हम जामुन को 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर चाशनी में डालते हैं।

एक दिन के बाद, स्टोव पर जामुन के साथ पैन को चाशनी में डालें और उबाल लें। हम जामुन पकाते हैं। इस प्रक्रिया में, उन्हें पारभासी बनना चाहिए।

फिर हम उन्हें चाशनी से निकाल लेते हैं और सूखने के लिए किसी सुविधाजनक सतह पर फैला देते हैं। प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन का उपयोग कर सकते हैं।

अच्छी तरह से सूखे जामुन को पाउडर चीनी के साथ डालें और निष्फल जार में रखें।

कसकर ढक कर रख दें।

इतना स्वादिष्ट! बच्चे भी वास्तव में इन कैंडिड फलों को पसंद करते हैं, वे मिठाई की तरह होते हैं।

कैंडिड स्ट्रॉबेरी की तैयारी

सूखा जैम बनाने का एक और अच्छा तरीका है, यह जल्दी बनता है। जब मेरे पास समय नहीं होता है तो मैं इसका इस्तेमाल करता हूं।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• पानी - 1 एल
• चीनी - 800 जीआर

खाना बनाना:

चीनी को पानी में डाला जाता है, हिलाया जाता है और उबाला जाता है।

जामुन को चाशनी में रखें और दस मिनट तक पकाएं।

हम एक कोलंडर में आराम करते हैं, हमें अब सिरप की आवश्यकता नहीं है, इसे नाली में जाने दें।

स्ट्रॉबेरी को बाहर निकालकर सुखा लें।

ये इलास्टिक बेरी हैं जो आपको मिलनी चाहिए।

जार में व्यवस्थित करें और मोड़ें। रेफ्रिजरेटर के बिना, पेंट्री में सूखे जाम को अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है।

स्वीडिश स्ट्रॉबेरी जैम - गाद

स्वेड्स स्ट्रॉबेरी के बारे में भी बहुत कुछ जानते हैं और यहां तक ​​​​कि इसकी तैयारी के लिए उनका अपना नुस्खा भी है। हमारे जैम की तुलना में गाद में कम चीनी डाली जाती है और इसकी तैयारी की तकनीक थोड़ी अलग है।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• चीनी - 600 -800 जीआर

हम कम चीनी लेते हैं, अगर स्ट्रॉबेरी खुद मीठी है, अगर खट्टा है, तो ज्यादा। इसलिए, इस रेसिपी में चीनी की मात्रा के लिए दो विकल्प हैं।

खाना बनाना:

हमें एक भारी तले का बर्तन भी चाहिए।

स्वेड्स स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ नहीं डालते हैं, लेकिन तुरंत उन्हें व्यंजन में भेजते हैं, उन्हें नीचे दबाएं ताकि उसमें से पर्याप्त रस निकल जाए और उबलने के लिए सेट हो जाए।

स्ट्रॉबेरी को बीच-बीच में हिलाते हुए 15-20 मिनट तक उबालें।

गर्मी से निकालें और अब केवल चीनी के साथ सो जाओ। उपद्रव, हलचल।

बेरीज के साथ गर्म सिरप में चीनी पूरी तरह भंग होनी चाहिए।

हम गाद को अंधेरे और ठंडे में जमा करते हैं।

यहाँ एक काफी तेज़ स्वीडिश रेसिपी है।

गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम - एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

यह नुस्खा मेरे पसंदीदा में से एक है! बहुत सफल और जाम गाढ़ा और स्वादिष्ट निकला और नाश्ते के लिए सैंडविच पर फैलाने के लिए सबसे उपयुक्त है।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1 किलो
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

हम हमेशा की तरह जामुन तैयार करते हैं (पिछली रेसिपी देखें) मैं खुद को दोहराना नहीं चाहता।

हम इसे पकाने के लिए एक कटोरे में डालते हैं, इसे चीनी के साथ कवर करते हैं, सामग्री को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह से हिलाते हैं और रस को अच्छी तरह से छोड़ देते हैं।

हम इस गुड को 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं। इस समय के दौरान, स्ट्रॉबेरी बहुत सारा रस छोड़ देगी और चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी।

मोटे तले वाला सॉस पैन लेना बेहतर है, शुगरिंग को रोकने के लिए नींबू का रस डालना न भूलें।

मध्यम आँच पर उबाल आने दें और फिर 30 मिनट के लिए और उबालें। हम फोम निकालते हैं।

जैम पर्याप्त गाढ़ा होना चाहिए। ठंडा होने के बाद यह और भी गाढ़ा हो जाएगा।

हम इसे जार में डालते हैं, इसे रोल करते हैं और सर्दियों का आनंद लेते हैं!

जिलेटिन के साथ सर्दियों के लिए गाढ़ा और स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम - वीडियो रेसिपी

जिलेटिन का उपयोग करके जैम बनाने के और भी तेज़ तरीके हैं। फिर खाना पकाने का समय कम हो जाता है, और यह हमेशा एक प्लस होता है। मेरा सुझाव है कि आप वीडियो देखें:

यहाँ बचपन से पसंदीदा इलाज के लिए एक सरल नुस्खा है!

स्ट्रॉबेरी जैम - शुगर फ्री प्यूरी

ऐसा भी होता है, वास्तव में हर किसी को मीठा पसंद नहीं होता है। आखिरकार, स्ट्रॉबेरी अपने आप में मीठी होती है।

आइये बिना चीनी के एक लाजवाब स्ट्रॉबेरी प्यूरी बनाते हैं।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो

खाना बनाना:

रस निकालने के लिए पहले से छिलके वाली जामुन को सॉस पैन में रखें, थोड़ा कुचल दें।

स्टोव पर रखें और 90 डिग्री तक गर्म करें, सरगर्मी करें, लेकिन उबालें नहीं।

बर्तन की सामग्री को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ ब्लेंड करें।

और पहले से ही इस द्रव्यमान को कम गर्मी पर एक फोड़ा में लाया जाता है, लगातार हिलाते हुए, ताकि जला न जाए।

स्ट्रॉबेरी मास को पांच मिनट तक उबालें।

हम जार में बाहर निकलते हैं, रोल अप करते हैं। बाद की सभी क्रियाएं किसी भी अन्य जाम के समान हैं: जार को उल्टा कर दें, ठंडा होने तक लपेटें और भंडारण में रखें।

हम एक ठंडी और अंधेरी जगह में स्टोर करते हैं।

यहां ऐसे अद्भुत व्यंजन हैं, परिवार और दोस्तों की खुशी के लिए सुगंधित और स्वादिष्ट जाम चुनें और पकाएं!

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रुकने के लिए धन्यवाद। नए लेखों में मिलते हैं!

घर पर पकाया शीतकालीन स्ट्रॉबेरी जैमकई मायनों में स्टोर से ख़रीदी गई मिठाई से बेहतर। सबसे पहले, स्व-निर्मित जैम में कोई कृत्रिम अवयव (रासायनिक मिठास और परिरक्षक) नहीं होते हैं। और दूसरी बात, वर्कपीस की कैलोरी सामग्री कम होगी। सामान्य तौर पर, स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि बहुत सरल होती है; उन पर "भरोसा", यहां तक ​​​​कि एक पाक नौसिखिए स्ट्रॉबेरी के संरक्षण को संभाल सकता है। वैसे, नीचे दिए गए व्यंजनों में, बगीचे की स्ट्रॉबेरी को स्ट्रॉबेरी या विक्टोरिया से बदला जा सकता है।

(पद्धति 1)

सर्दियों के लिए एक गाढ़ा पारंपरिक स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करने के लिए, जो लंबे समय तक भंडारण के दौरान शक्करयुक्त या खराब नहीं होगा, आपको केवल दो मुख्य सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- 1 किलो स्ट्रॉबेरी,
- 1 किलो दानेदार चीनी।

शुरू करने के लिए, ताजा पके स्ट्रॉबेरी के जामुन सावधानी से धोए जाते हैं, जबकि आपको विशेष रूप से घने जामुनों का चयन करने और उन्हें डंठल और पत्तियों से साफ करने की आवश्यकता होती है। धोया और सूखा स्ट्रॉबेरी एक तामचीनी पैन या बेसिन में स्थानांतरित किया जाता है, दानेदार चीनी की परतें डालना (आपको निश्चित रूप से स्ट्रॉबेरी और चीनी 1: 1 के अनुपात को बनाए रखने की आवश्यकता होती है) और कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। लेकिन स्ट्रॉबेरी को एक दिन के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है। अगले दिन, जामुन के साथ व्यंजन, जो निश्चित रूप से रस जारी करेगा, को मध्यम गर्मी पर रखा जाना चाहिए और सामग्री को उबाल में लाना चाहिए। स्ट्रॉबेरी को 2-3 मिनट तक उबालने के बाद आग बुझा दें और जैम को ठंडा कर लें। उबलते स्ट्रॉबेरी और ठंडा करने के साथ यह हेरफेर 2 बार दोहराया जाना चाहिए जब तक कि सिरप पर्याप्त रूप से गाढ़ा न हो जाए। तत्परता के लिए सिरप की जांच करने के लिए, इसे एक सूखी तश्तरी पर गिराकर हिलाया जाना चाहिए; अगर बूंद नहीं फैलती है, तो स्ट्रॉबेरी सिरप तैयार है।

तैयार स्ट्रॉबेरी जैम को निष्फल साफ जार में रखा जाता है और ऊपर रोल किया जाता है। जबकि जार ठंडा हो रहा है, उन्हें गर्म कमरे में छोड़ना बेहतर है, और फिर उन्हें सर्दियों के लिए लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें। वर्कपीस को कितना मोटा होना चाहिए, यह व्यंजनों में देखा जा सकता है " फोटो के साथ सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम"। सर्दियों में चाय के लिए एक सुंदर, असाधारण रूप से स्वादिष्ट विनम्रता एक अद्भुत उपचार होगा, इसे डेसर्ट के अतिरिक्त के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और आप इसके साथ एक महान पाई या अन्य पेस्ट्री भी बना सकते हैं।

पकाने की विधि "सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं"

(विधि 2)
दूसरा तरीका तेज है। और जाम थोड़ा तरल निकला, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं। इस विधि के लिए आपको चाहिए:
- 1 किलो स्ट्रॉबेरी,
- 1 किलो चीनी,
- 1 कप (200 मिली) पानी।

चयनित स्ट्रॉबेरी को एक कोलंडर में रखा जाता है और कई बार ठंडे पानी की बाल्टी में डुबोया जाता है। फिर, जामुन को अतिरिक्त नमी से निकलने का समय देने के बाद, स्ट्रॉबेरी को डंठल और सीपल्स से छीलकर एक बेसिन या पैन में रखा जाता है और चीनी की चाशनी के साथ डाला जाता है। चाशनी के लिए, 1 गिलास पानी में उबाल लाया जाता है, और उसमें 1 किलो चीनी घोल दी जाती है, चाशनी को 2-3 मिनट तक उबाला जाता है और स्ट्रॉबेरी में डाला जाता है। जामुन 4 घंटे के लिए सिरप में वृद्ध होते हैं, और आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं, जो 3 चरणों में किया जाता है और कम गर्मी पर किया जाता है।

पहला काढ़ा 30 मिनट तक रहता है। फिर, 2 घंटे के बाद, जब जाम ठंडा हो जाता है, इसे फिर से आधे घंटे के लिए उबाला जाता है और फिर से लगभग 2 घंटे के लिए ठंडा किया जाता है. तीसरी बार, स्ट्रॉबेरी को निविदा तक पकाया जाता है (सिरप की तत्परता का परीक्षण करने की विधि पहले नुस्खा में वर्णित है)। गर्म जैम को जार में पैक किया जाता है, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और जैम को भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले ठंडा किया जाता है।

पके हुए भोजन को लंबे समय तक चलने के लिए, और इसे कमरे के तापमान पर भी स्टोर करने में सक्षम होने के लिए, वर्कपीस वाले जार को पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पानी को एक विस्तृत पैन में डाला जाता है? इसकी मात्रा का हिस्सा, 70 C तक गर्म होता है, जैम के जार को सॉस पैन में रखा जाता है और गर्म पानी होने पर, कंटेनर की मात्रा के आधार पर 90 C के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है। पास्चुरीकरण के दौरान सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए, और इसमें पानी का स्तर जार की गर्दन तक लगभग 3 सेमी तक नहीं पहुंचना चाहिए। जैम जार को पाश्चुरीकृत करने के बाद, उन्हें उबले हुए धातु के ढक्कन के साथ भली भांति बंद कर दिया जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए और ठंडे स्थान पर सर्दियों से पहले रखा जाना चाहिए।

व्यंजन विधि " "

इस को धन्यवाद "सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जाम" विचारइसमें निहित सभी विटामिन स्ट्रॉबेरी में संरक्षित होते हैं; और जामुन पूरे रहते हैं, उबालें नहीं। केवल "पांच मिनट" पकाने के लिए चीनी को 1.5 गुना अधिक की आवश्यकता होगी। सिरप के लिए 1 गिलास (200 मिली) पानी के लिए 1 किलो चीनी ली जाती है। एक तामचीनी कटोरे में उच्च गर्मी पर सिरप उबाला जाता है। सतह पर बनने वाले झाग को स्किम किया जाना चाहिए।

बेरीज को उबलते सिरप में डाला जाता है, और उन्हें लगभग 5 मिनट तक उबालने की अनुमति दी जानी चाहिए, धीरे-धीरे जाम को लकड़ी के चम्मच से हिलाएं। व्यंजन को आग से हटाने के बाद, इसे लपेटा जाना चाहिए ताकि यह धीरे-धीरे ठंडा हो सके।

कमरे के तापमान पर ठंडा होने वाले स्ट्रॉबेरी जैम को जार में रखा जाता है और नायलॉन के ढक्कन से ढका जाता है या मोम के कागज से ढक दिया जाता है और गर्दन को पतली सुतली से बांध दिया जाता है। जैम को फ्रिज में रखा जाता है।

टिप्स "स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं":

कोई भी " सर्दियों की फोटो के लिए स्ट्रॉबेरी जैम। परास्नातक कक्षा» आपको बताता है कि स्ट्रॉबेरी जैम तैयार होने की जांच कैसे करें। पहली रेसिपी ने एक प्लेट पर एक बूंद के साथ एक प्रकार का सुझाव दिया। और आप इसे थोड़ा अलग तरीके से कर सकते हैं। आप प्लेट को फ्रीजर में रख सकते हैं, और फिर इसे बाहर निकाल सकते हैं, उस पर एक चम्मच गर्म जैम डालें, थोड़ा इंतजार करें और अपनी उंगली को सतह पर चलाएं। अगर सतह झुर्रीदार है, तो जैम तैयार है।

जाम पर फोम की मात्रा को कम करने के लिए, आपको खाना पकाने के बहुत अंत में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रिक्त स्थान में डालना होगा।

स्ट्रॉबेरी जैम में सिरका या नींबू का रस मिलाने से इसे गाढ़ा होने में मदद मिलेगी और इसे बहुत अधिक गाढ़ा होने से रोका जा सकेगा।

- यदि जाम जार पर ढक्कन रुकावट के बाद झरता है, तो यह भली भांति बंद नहीं है। इस तरह के मोड़ को केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और इसे अगले महीने के भीतर उपयोग करने की सलाह दी जाती है। बाकी स्ट्रॉबेरी जैम को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखा जाता है।

शायद कोई ऐसा व्यक्ति नहीं है जिसे स्ट्रॉबेरी पसंद नहीं होगी। यह पहली, उज्ज्वल और सुगंधित बेरी हमेशा आंख को प्रसन्न करती है। और जब वह मेज पर फड़फड़ाती है, तो वह हमेशा खुश रहती है।

यह न केवल विटामिन का सबसे समृद्ध स्रोत है, बल्कि एक वास्तविक स्वादिष्टता भी है। लेकिन, दुर्भाग्य से, उसकी उम्र बहुत कम है। दो - तीन सप्ताह के बल पर, आप मेज पर उसकी उपस्थिति का आनंद ले सकते हैं। और फिर एक और साल इंतजार करें।

लेकिन आप इंतजार नहीं कर सकते, क्या आप कर सकते हैं? आप सर्दियों के लिए बेरी तैयार कर सकते हैं। और इसके लिए कई तरीके हैं - आप इसे फ्रीज कर सकते हैं, इससे कॉम्पोट बना सकते हैं और निश्चित रूप से, एक स्वादिष्ट सुगंधित उपचार तैयार कर सकते हैं।

ऐसी विनम्रता के लिए आज भी कई व्यंजन और विधियाँ हैं। ये तथाकथित क्लासिक विकल्प हैं, जिनमें आज पांच मिनट के रूप में ऐसी लोकप्रिय विधि शामिल है, जिसके अनुसार कई गृहिणियां कई वर्षों से तैयारी कर रही हैं। और माँ से बेटी को नुस्खा पास करें, और इसी तरह।

और अब, हर घर में घरेलू उपकरणों के आगमन के साथ, वे धीमी कुकर में या बिना पकाए खाना बनाना शुरू कर देते हैं। उसी समय इसे फ्रीजर में रख दें। वे मूल व्यंजनों के साथ भी आते हैं, उदाहरण के लिए, जिलेटिन के साथ। और सभी अपने प्यारे घराने को खुश करने के लिए।

आज हम इसे स्ट्रॉबेरी से तैयार कर रहे हैं, लेकिन डिफ़ॉल्ट रूप से हम समझते हैं कि मूल रूप से हम सभी इन उद्देश्यों के लिए देश विक्टोरिया का उपयोग करते हैं। आखिरकार, मूल रूप से हमारे बिस्तरों में वह बढ़ती है। यह बेहतर फल देता है, सर्दियों में नहीं जमता और स्वाद में भी मीठा होता है। इसलिए बागवान इसे बहुत पसंद करते हैं।

और असली स्ट्रॉबेरी जंगल में, या जंगल की सफाई में ली जा सकती है। पहाड़ियों की धूप वाली ढलानों पर इसका बहुत कुछ है। हालाँकि यह विक्टोरिया की तुलना में छोटा है, लेकिन यह अधिक सुगंधित है। हालाँकि यह गर्मियों के कॉटेज में भी उगाया जाता है। मेरी माँ विशेष रूप से जैम बनाने के लिए स्ट्रॉबेरी की दो क्यारियाँ लगाती हैं। उनका मानना ​​है कि यह स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित है।

सामान्य तौर पर, आज के व्यंजनों के अनुसार, आप स्ट्रॉबेरी और विक्टोरिया और स्ट्रॉबेरी दोनों की कटाई कर सकते हैं। वे सभी रिश्तेदार हैं, आकार, स्वाद और सुगंध में भिन्न हैं। और खाना पकाने की तकनीक सभी के लिए समान है।

तो चलिए शुरू करते हैं।

यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है जिसके अनुसार बहुत से लोग पकाते हैं। और आज हम पकाएंगे। इसे तैयार करने के लिए हमें केवल दो सामग्री चाहिए - स्ट्रॉबेरी और चीनी। और, ज़ाहिर है, इच्छा और अच्छा मूड।

हमें आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी (विक्टोरिया) - 1 किलो
• चीनी - 650 - 700 जीआर

स्ट्रॉबेरी की संख्या कोई भी हो सकती है। इस मामले में, चीनी की मात्रा आनुपातिक रूप से बदली जानी चाहिए। साथ ही, बेरी की मिठास के आधार पर इसकी मात्रा थोड़ी भिन्न हो सकती है। अगर बेर मीठा है, तो 650 ग्राम काफी है।

ऐसे व्यंजन हैं जहां 1 किलो जामुन के लिए 1 किलो चीनी मिलाई जाती है। आप इस तरह से पका सकते हैं, खासकर जो इसे मीठा पसंद करते हैं। और निम्नलिखित व्यंजनों में हम ऐसे अनुपात का भी उपयोग करेंगे।

खाना बनाना:

1. स्ट्रॉबेरी को एक कटोरे में डालें, उसके ऊपर 1 - 2 मिनट के लिए पानी डालें और अपने हाथों से धो लें। फिर एक छोटे से बैच को एक छलनी में डालें और इसे फिर से पानी से धो लें, इसे पानी के एक कंटेनर में कम कर दें। फिर डंडी को धीरे से खींच कर और थोड़ा घुमाते हुए हटा दीजिये. कोशिश करें कि बेरी को क्रश न करें।

सबसे पहले, डंठल को हटा दें, और फिर बेरी को धोने की सिफारिश नहीं की जाती है ताकि रस उसमें से बह न जाए।

2. फिर पानी निथारें, जामुन का एक नया बैच एक कटोरे में डालें और इसे फिर से धो लें। और इसी तरह, जब तक यह सब खत्म नहीं हो जाता। इसे छोटे बैचों में धोना और साफ करना बेहतर होता है।

3. छिलके वाली स्ट्रॉबेरी (विक्टोरिया) को सॉस पैन या बेसिन में डालें जिसमें आप पकाएंगे। इसे परतों में चीनी के साथ मिश्रित करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, बेसिन में एक छोटी सी तकिया की तरह थोड़ी चीनी डालें। और पहले से ही उस पर जामुन की पहली परत बिछाएं, जो बदले में चीनी की एक परत के साथ छिड़के। आदि।

4. अब आपको इसे कई घंटों तक छोड़ने की जरूरत है, आप रात भर भी कर सकते हैं। यह ठीक है अगर यह कमरे के तापमान पर रहता है। विक्टोरिया को रस शुरू करना चाहिए, और पर्याप्त मात्रा में। लेकिन अगर मौसम बहुत गर्म है तो इसे फ्रिज में रख दें।

याद रखने वाली एकमात्र चीज कंटेनर को एक तौलिया के साथ कवर करना है। ताकि गलती से कुछ भी कंटेंट में न आ जाए।

यह देखने के लिए कि क्या उसने पर्याप्त रस दिया है, आप कंटेनर को थोड़ा झुका सकते हैं। इसके अलावा, पर्याप्त मात्रा में चीनी अभी भी शीर्ष पर हो सकती है, लेकिन तल पर काफी रस पहले ही बन चुका है। और यदि हां, तो खाना पकाने का समय आ गया है।

5. कंटेनर को जामुन के साथ मध्यम आंच पर रखें और गर्म करना शुरू करें। इस प्रक्रिया के दौरान, और भी अधिक रस बनेगा और जल्द ही यह सभी जामुनों को ढक देगा। और यह अच्छा है, इसलिए वे रसीले निकलेंगे।

और इस अवस्था में दो रास्ते हैं

• सबसे पहले निविदा तक तुरंत पकाना है। लेकिन उस स्थिति में, हम समय प्राप्त करेंगे, लेकिन जामुन का चमकीला रंग खो देंगे।
• दूसरा कई चरणों में पकाना है। और इस मामले में हम सिरप और स्ट्रॉबेरी दोनों का चमकीला रंग रखेंगे। इसके अलावा, सभी फल पूरे होंगे, जिसे "बेरी टू बेरी" कहा जाता है।

और मैं इस मामले में दूसरा विकल्प चुनता हूं। और मैं अगले नुस्खा में पहले का वर्णन करूंगा।

6. हीटिंग के कुछ चरण में, सफेद झाग दिखाई देने लगेगा, इसे लकड़ी के स्पैटुला से सावधानीपूर्वक हटाने की आवश्यकता होगी। इसके साथ, धीरे से जामुन को चाशनी में डुबोएं ताकि वे चीनी की चाशनी के साथ बेहतर तरीके से खिलाएं। और हमारे पास पहले से ही इसकी सभी महिमा है - उज्ज्वल, स्वादिष्ट, समृद्ध। हम इसमें जामुन को स्नान करने लगते हैं और चाशनी के उबलने का इंतजार करते हैं। तभी आपको इसे बंद करने की आवश्यकता है।

एक ही समय में भेद जब यह सिर्फ उबल रहा है, और जब यह पहले से ही उबल रहा है। उबलते समय, सक्रिय "बल्क" सतह पर दिखाई देते हैं, और उबलते समय - एकल और कमजोर वाले।

आग को बंद करने के बाद, थोड़ी और स्ट्रॉबेरी "खरीदें", उन्हें स्पैटुला के साथ चाशनी में कम करें।

7. बेसिन को एकांत जगह पर निकालें, और 8 - 10 घंटे के लिए छोड़ दें।

पूछें कि एकांत में क्यों ?! नहीं, ऐसा मत सोचो कि इससे इसका स्वाद बेहतर हो जाएगा। मेरे पास ऐसा मामला था जब मैंने बेसिन को रसोई की मेज पर छोड़ दिया था। मेरी बिल्ली को स्पष्ट रूप से श्रोणि से आने वाली गंध पसंद थी, या जिज्ञासा ने एक प्रमुख भूमिका निभाई, सामान्य तौर पर, वह उस पर कूद गया, उसे अपने पंजे से जकड़ लिया और उसे नीचे गिरा दिया।

जामुन के साथ सिरप बहुत छत तक सभी दिशाओं में गोली मार दी, अंततः हाल ही में खरीदे गए नए कालीन पर एक बड़े लाल धब्बे में फैल गया।

बिल्ली पहले एक सेकंड के लिए जम गई, फिर घर के चारों ओर पागलों की तरह दौड़ने लगी, सोफे, बिस्तर, कुर्सी पर कूद गई ... सामान्य तौर पर, रास्ते में आने वाली हर चीज पर।

यह अच्छा है कि जैम ठंडा हो गया है और अभी ज्यादा गर्म नहीं हुआ है।

और यह भी कहा जाना चाहिए कि यह एक चितकबरे चेरी की विनम्रता थी। और इससे पहले, मैंने इन हड्डियों को 4 घंटे, या इससे भी अधिक समय तक निकाला!

कहने की जरूरत नहीं है, इसे फिर से तैयार करना पड़ा, कालीन बदल गया, सभी सोफे और कुर्सियों को धोया गया, और रसोई में मरम्मत की गई। अच्छा, पहले शांत हो जाओ और बिल्ली को नहलाओ ...

तब से, मैं हमेशा बेसिन को सामग्री के साथ एकांत स्थान पर रखता हूं।

8. जामुन के काढ़े और सिरप के साथ संतृप्त होने के बाद, कंटेनर को फिर से आग पर रखें, और इसे फिर से उबाल लें। हम फोम भी निकालते हैं। इसलिए पूरी प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं।

हर चीज के लिए, हर चीज के लिए, पूरे दो दिन और एक रात लग सकती है। रात में हम चीनी के साथ सो जाते हैं और रस बनने तक डालने के लिए छोड़ देते हैं।

सुबह गर्म करें, शाम तक छोड़ दें। फिर अगले दिन हम फिर से सुबह और शाम को गर्म होते हैं। यानी सिर्फ चार बार।

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान, सिरप का रंग व्यावहारिक रूप से नहीं बदलता है। यह वही उज्ज्वल, रसदार और संतृप्त रहता है। और यह स्पष्ट है कि सभी जामुन बरकरार और अप्रभावित रहे। सौंदर्य, और भी बहुत कुछ!

9. और अगला कदम, हमें अपनी विनम्रता को निष्फल जार में डालना होगा, निष्फल ढक्कन के साथ कवर करना होगा और मोड़ना होगा। चूंकि हमारे पास चाशनी में बहुत अधिक चीनी नहीं है, इसलिए जैम को भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए। तो यह बेहतर संग्रहीत होगा और रंग नहीं खोएगा।

इसी समय, इसे स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है, लेकिन गर्म होने पर ही इसे जार में डालना आवश्यक है।

यह कहा जाना चाहिए कि जब यह गर्म है, यह तरल है, तो यह ठंडा हो जाएगा, जल जाएगा और गाढ़ा हो जाएगा। लेकिन अगर आप इसे और भी गाढ़ा देखना चाहते हैं तो पकाने के दौरान इसमें पेक्टिन मिला लें।

इसके अलावा, जार में अधिक जामुन डालने की कोशिश करें, और उसके बाद ही जितना चाहें उतना सिरप डालें। और अगर चाशनी ज़रूरत से ज़्यादा रह जाती है, तो इसे निष्फल जार में भी डाला जा सकता है और ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है। यह तब केक की परतों को फैलाने के काम आएगा, या, जिसे हम सभी बहुत पसंद करते हैं।

यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से अच्छा होगा जो वास्तव में सिरप से जामुन पकड़ना पसंद करते हैं (मैं उनमें से सिर्फ एक हूं)। और इस संस्करण में लगभग केवल जामुन ही खाना संभव होगा।

10. मुड़े हुए जार को पलट दें और उन्हें ढक्कन पर रख दें। एक कंबल या एक बड़े मोटे तौलिये से ढँक दें, और पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी अवस्था में छोड़ दें।

11. फिर पलट दें और भंडारण के लिए एक ठंडी अंधेरी जगह पर रख दें।

मैंने 2.5 किलो विक्टोरिया और 1.5 किलो चीनी से खाना बनाया। और इस राशि से मुझे 5 आधा लीटर जार मिले।

सर्दियों में जार खोलकर चाय के साथ खाइए. जाम सुंदर, उज्ज्वल और बहुत स्वादिष्ट निकला। इसे खाने में आनंद आता है!

मोटी और स्वादिष्ट विनम्रता "बेरी टू बेरी"

अगर आपके पास खाली समय नहीं है तो आप दो दिन खाना बनाने में नहीं लगा सकते। आप इसे तुरंत उबाल सकते हैं। इस पद्धति को आम तौर पर क्लासिक माना जाता है और इसका उपयोग अक्सर गृहिणियों द्वारा भी किया जाता है।

इस मामले में, रंग पहले नुस्खा के रूप में उज्ज्वल नहीं होगा, लेकिन तैयार उत्पाद मोटा और पूरे बेरीज के साथ होगा। यानी जैसा हम चाहते थे।

यह काफी गाढ़ा निकलेगा, लेकिन अगर आप चाहें तो खाना पकाने के दौरान पेक्टिन मिला सकते हैं, और यह बहुत गाढ़ा होगा। मैं ऐसा नहीं करता, मैं इसे बिना किसी अतिरिक्त एडिटिव्स के पकाना पसंद करता हूं।

हमें आवश्यकता होगी:

• विक्टोरिया - 1 किग्रा
• चीनी - 1 किलो

खाना बनाना:

1. कुछ मिनट के लिए पानी के साथ बेरी डालें, पानी निकालें, यदि आवश्यक हो तो एक कोलंडर का उपयोग करके फिर से कुल्ला करें।

फिर डंठल को हटा दें, इसे अपनी उंगलियों से पकड़कर बेरी को घुमाएं। यदि यह कठिन है, और इसे चुनना बेहतर है ताकि यह पूरा बना रहे, तो चाकू से तने को काट लें।

बेर को ज्यादा देर तक पानी में न रखें, इससे यह पानीदार हो जाता है।

2. छोटे-छोटे बैच में धोएं और एक कंटेनर में डालें जिसमें आप पकाएंगे।

3. इसे बिछाते ही चीनी के साथ छिड़क दें। हम इसे बाद में नहीं मिलाएंगे, इसलिए विक्टोरिया को परतों में डालना बेहतर है।

आमतौर पर चीनी का उपयोग एक से एक के अनुपात में किया जाता है। यानी कितनी विक्टोरिया, इतनी चीनी। यह मानक है। लेकिन अपवाद हैं। तो, अगर बेरी बहुत खट्टा है, तो चीनी को कम से कम 100 और दो सौ ग्राम भी जोड़ा जा सकता है।

4. एक तौलिया के साथ कवर करें और डालने के लिए छोड़ दें। बेरी को रस छोड़ना चाहिए। विक्टोरिया की विविधता, आकार और परिपक्वता की डिग्री के आधार पर इसमें 2 से 8 घंटे लग सकते हैं।

यदि 4 घंटे खड़े रहने के बाद रस पर्याप्त नहीं है, तो कंटेनर को सामग्री के साथ रेफ्रिजरेटर में रख दें और इसे और अधिक समय तक खड़े रहने दें। ऐसे में आप इसे रातभर के लिए छोड़ सकते हैं।

या आप प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं और कंटेनर को बहुत धीमी आग पर रख सकते हैं ताकि सामग्री थोड़ी गर्म हो। लेकिन, खास बात यह है कि तली में जमा हुई चीनी जले नहीं। जब आप देखते हैं कि पर्याप्त रस बाहर खड़ा हो गया है और नीचे की चीनी पिघल गई है, आग को मध्यम तक बढ़ाया जा सकता है।

5. यह जांचने के लिए कि क्या पर्याप्त रस है, आप बस कंटेनर को उसकी तरफ से थोड़ा सा घुमा सकते हैं। और अगर यह पर्याप्त मात्रा में बनता है, तो यह जामुन के ऊपर दिखाई देगा। हालांकि शीर्ष पर अभी भी चीनी की परत हो सकती है।

6. इस मामले में, कंटेनर को आग लगाने का समय आ गया है। सबसे पहले, इसे बहुत छोटा होने दें, मैं न्यूनतम भी कहूंगा, ताकि चीनी जले नहीं और पूरी तरह से घुल जाए। फिर इसे मध्यम में डाला जा सकता है ताकि चाशनी तेजी से उबल जाए।

7. चाशनी में उबाल आने के बाद, फिर से न्यूनतम आँच सेट करें और टेंडर होने तक पकाएँ। समय-समय पर, एक स्पैटुला के साथ जामुन को "स्नान" करते हुए। यह सामग्री को धीरे से मिला भी सकता है।

इसमें लगभग 50-60 मिनट लग सकते हैं।

8. इस प्रकार तत्परता की जाँच की जा सकती है। अगर आप चाशनी की एक बूंद तश्तरी पर डालते हैं और वह फैलती नहीं है, तो चाशनी पूरी तरह से तैयार है.

चेक करने का भी ऐसा तरीका होता है। एक चपटी प्लेट पर एक चम्मच चाशनी डालें और उसी चम्मच से सतह के साथ एक रेखा खींचें। अगर कुछ समय बीतने के बाद भी लाइन साफ ​​रहती है और चाशनी नहीं भरती है, तो सब कुछ तैयार है।

और इससे पहले, हमने एक नख पर सिरप की एक बूंद टपकाई, और अगर यह झुकाए जाने पर टपकता नहीं है, तो यह संकेत देता है कि आग बंद करने का समय आ गया है।

9. जार और ढक्कन को पहले से स्टरलाइज़ करें, उनमें गर्म जैम डालें और ढक्कन को कस लें। जार को पलट दें और उन्हें एक कंबल या बड़े तौलिये से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

फिर सामान्य स्थिति में मुड़ें, एक अंधेरी ठंडी जगह पर रखें।

10. सर्दियों में खोलें और मजे से खाएं!

आप बस गर्म चाय के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन खा सकते हैं, या आप इसे परोस सकते हैं, या।

पूरे बेरीज के साथ मोटा जाम "पांच मिनट"

इस तरह पकाने के कई तरीके हैं। उनमें से एक लगभग उसी निष्पादन के लिए प्रदान करता है जैसा कि हमने पहले नुस्खा में किया था।

यही है, जामुन चीनी के साथ छिड़के जाते हैं, तब आपको रस प्रकट होने तक इंतजार करना चाहिए। और उसके बाद ही हम 5 मिनट के लिए तीन से चार बार पकाते हैं। काढ़ा के बीच, हम 10 - 12 घंटे, या इससे भी अधिक समय रखते हैं, जामुन को ठंडा करने और सिरप के साथ अच्छी तरह से भिगोने की अनुमति देते हैं।

ऐसी तैयारी के लिए कई नियम हैं:

• जामुन पके और बिना पके होने चाहिए।

• छोटे बैचों में पकाएं। यह सलाह दी जाती है कि एक बार में 1 किलो से अधिक जामुन न लें, और थोड़ा कम भी बेहतर है। यह एक काफी तेज़ तरीका है, और जामुन के त्वरित और समान ताप को प्राप्त करना बहुत महत्वपूर्ण है। और यह तभी किया जा सकता है जब उनमें से कुछ हों।
• सामग्री की मात्रा को किलोग्राम में नहीं, बल्कि कंटेनरों में मापें। यही है, यदि आप एक कटोरी को एक उपाय के रूप में उपयोग करते हैं, तो आपको स्ट्रॉबेरी की एक कटोरी और चीनी की एक ही कटोरी की आवश्यकता होगी।

हमें आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी का कटोरा
• चीनी का कटोरा
• पानी - 100 मिली

खाना बनाना:

1. बेरियों को धोकर उन पर ठंडा पानी डालें। इसे इसमें थोड़ा लेटने दें, लेकिन एक-दो मिनट से ज्यादा नहीं, फिर सावधानी से डंठल हटा दें। बेरियों को एक प्लेट में निकाल लीजिए ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए.

2. जैम को पहले से तैयार चाशनी पर पकाएंगे. और आपको इस मुद्दे पर बहुत सावधानी से संपर्क करने की जरूरत है।

एक बर्तन में चीनी डालकर उसमें पानी भर दें। आप इसे गर्म रखने के लिए और चीनी को जलने से बचाने के लिए भारी तले के बर्तन का भी उपयोग कर सकते हैं।

3. पानी में चीनी मिलाएं. हमारे पास थोड़ा पानी है, और बेशक यह पानी में घुलना शुरू नहीं करेगा, लेकिन यह नमी को सोख लेगा और बाद में इसे पिघलाना आसान होगा।

अधिक पानी जोड़ना संभव था (ऐसे व्यंजन हैं जहां 500 और 600 मिलीलीटर दोनों पानी मिलाए जाते हैं), फिर चाशनी तैयार करना आसान होगा। लेकिन इस मामले में, तैयार उत्पाद में बेरीज की तुलना में अधिक तरल होगा। इसलिए, हम थोड़ा पानी डालते हैं और ध्यान से देखते हैं कि सब कुछ वैसा ही काम करता है जैसा उसे करना चाहिए।

4. चीनी के एक कंटेनर को मध्यम या कम गर्मी पर रखें, अपने आप को लकड़ी के स्पैटुला के साथ पहले से बांधे और लगातार हिलाते हुए इसे पिघलाना शुरू करें। सबसे पहले यह बहुत मोटी और चिपचिपी होगी। इस स्तर पर, आपको इसे विशेष रूप से सावधानी से मिलाने की आवश्यकता है ताकि यह जले नहीं। लेकिन धीरे-धीरे यह पतला होता जाएगा और आखिर में ऐसा दिखेगा।

यह बहुत ही महत्वपूर्ण क्षण है। यदि आप चीनी जलाते हैं, तो यह बाद में खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं होगी। सब कुछ नए सिरे से शुरू करना होगा।

5. यानी इस स्तर पर तरल सिरप के लिए प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है, ऐसा नहीं होगा, क्योंकि बहुत अधिक चीनी और बहुत कम पानी है। केवल चीनी को पिघलाना महत्वपूर्ण है, जो हमने किया।

6. यह जामुन को चाशनी में फैलाने का समय है। डालें और धीरे से मिलाएं, इसके लिए लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करना बेहतर है, ताकि स्ट्रॉबेरी को नुकसान न पहुंचे।

7. सबसे पहले, उबलना बंद हो जाएगा, और यह समझ में आता है - आखिरकार, जामुन ठंडे हैं, और अब सभी सामग्रियों को फिर से गर्म करने की आवश्यकता है। और जैसे ही हीटिंग होता है, जामुन रस का स्राव करना शुरू कर देंगे, अधिक से अधिक तरल दिखाई देगा, और चीनी पूरी तरह से भंग हो जाएगी।

8. इस प्रक्रिया के दौरान, हम स्ट्रॉबेरी को बहुत कम आंच पर गर्म करते हैं, और अब हम स्पैचुला का उपयोग नहीं करते हैं। और ताकि चीनी नीचे तक न चिपके और जामुन समान रूप से सिरप से संतृप्त हो, हम समय-समय पर पैन को हिलाते हैं। ऐसा करने के लिए, हम इसे एक तौलिया का उपयोग करके हैंडल से लेते हैं, और बस इसे साइड से हिलाते हैं, और हल्के गोलाकार गतियों का उपयोग करते हैं।

यह क्रिया आपको जामुन को कुचलने की अनुमति नहीं देगी, और वे पूरे और सुंदर रहेंगे। पैन को हर दो मिनट में हिलाएं, जबकि सामग्री समान रूप से गर्म होगी और रस से संतृप्त होगी।

9. इसी तरह उबाल कर तैयार होने तक पकाएं। यह कैसे समझें कि यह तैयार है, आप इन संकेतों का पालन कर सकते हैं - यदि पैन के किनारों पर बुलबुले चले गए हैं, तो आपको पैन को फिर से हिलाने की जरूरत है, जामुन को 5 मिनट के लिए गर्म करें, और बस - वे तैयार हैं।

10. तैयार होने पर आपके पास निष्फल जार और ढक्कन होने चाहिए। गर्म उत्पाद को तुरंत जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और मोड़ें।

11. पलट दें और ढक्कन को कंबल या बड़े तौलिये के नीचे रख दें। पूरी तरह ठंडा होने दें। फिर हमेशा की तरह सेट करें। एक अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

मजे से खाओ!

स्ट्रॉबेरी बिना पकाए इलाज करती है

हालांकि हमारी आज की स्वादिष्टता "कुक" शब्द से आती है, लेकिन एक नुस्खा है जिसमें आप इसके बिना कर सकते हैं। मैं ऐसे दो तरीके जानता हूं। उनमें से एक में स्ट्रॉबेरी को अपने रस में पकाना शामिल है, जहां एक बेरी को जार में डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और निष्फल किया जाता है। फिर इसे घुमाकर भंडारण में डाल दिया जाता है।

लेकिन इस विधि में, हालांकि हम जामुन को उबालते नहीं हैं, फिर भी हम नसबंदी का उपयोग करके गर्मी उपचार के अधीन हैं।

लेकिन दूसरा तरीका, सामग्री के विषय से मेल खाता है। आइए इसे देखें। इसके अलावा, यह किसी अन्य की तरह सरल है।

हमें आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो

बेरीज की मिठास के आधार पर चीनी की मात्रा भिन्न हो सकती है। चीनी की न्यूनतम मात्रा 650 ग्राम प्रति 1 किलो स्ट्रॉबेरी और अधिकतम 1.3 किलोग्राम प्रति किलोग्राम है। बेरी जितनी अधिक अम्लीय होगी, उतनी ही अधिक चीनी की आवश्यकता होगी।

लेकिन एक नियम के रूप में, हर कोई हमेशा एक से एक के अनुपात का पालन करता है। और ठंड के लिए आप कम ले सकते हैं। लेकिन यह फिर से बेरीज के स्वाद पर निर्भर करता है।

खाना बनाना:

1. जामुन को एक छलनी में रखें और कुल्ला करें। इसे छोटे बैचों में करना बेहतर होता है ताकि सभी रेत बिना बाधा के धुल जाए।

इस विधि के लिए, छोटे आकार के पके जामुन लेना बेहतर होता है। वे रस से संतृप्त होने की अधिक संभावना रखते हैं, और बड़े लोगों की तुलना में स्वादिष्ट होंगे।

2. फिर जामुन को एक कटोरे में डालें और पानी निकलने दें। फिर डंठल हटा दें।

3. एक कंटेनर तैयार करें जिसमें हम जैम पकाएंगे। कुछ चीनी नीचे डालें, जामुन को ऊपर रखें, जिससे डंठल छिल गया हो। आपको एक घनी परत मिलनी चाहिए।

4. फिर चीनी के साथ फिर से छिड़कें, और छिलके वाली जामुन को फिर से बिछाएं। और इसी तरह, एक और दूसरे के अंत तक।

5. मिलाने के लिए एक लकड़ी का स्पैचुला तैयार करें। इसके साथ बेरीज को धीरे से मिलाना शुरू करें, उन्हें नीचे से ऊपर की ओर ले जाएं। कोशिश करें कि उनकी अखंडता को नुकसान न पहुंचे। आप जितनी सावधानी से मिलाएंगे, उतनी ही पूरी बेरीज निकलेगी।

रस दिखाई देने तक पहली बार 7-10 मिनट तक हिलाएं। जैसे ही यह पर्याप्त मात्रा में दिखाई दे, कंटेनर को किनारे पर हटा दें और एक तौलिया के साथ कवर करें।

6. लगभग हर घंटे इसे फिर से हिलाएं, और पूरे दिन। या यों कहें, तत्परता की स्थिति में।

तत्परता निम्नानुसार निर्धारित की जाती है - अगली सरगर्मी के साथ, आप देखेंगे कि चाशनी में चीनी के दाने नहीं बचे हैं। यानी यह पूरी तरह से, पूरी तरह से भंग होना चाहिए!

7. ऐसा होता है कि बेरी बहुत रसदार नहीं होती है, और रस धीरे-धीरे बनता है, जिसका अर्थ है कि चीनी खराब हो जाती है। इस मामले में, बेरीज के साथ बेसिन दो दिनों तक खड़ा हो सकता है, और स्वाभाविक रूप से इसे समय-समय पर दो दिनों तक मिश्रित करने की आवश्यकता होगी।

यदि बाहर बहुत गर्मी है, तो दूसरे दिन उन्हें ठंडे स्थान पर रखना बेहतर होता है ताकि वे खट्टे न हों। लेकिन सामान्य तौर पर ऐसा कम ही होता है, खासकर अगर आप अक्सर मिलाते हैं। बहुत सारी चीनी है, और यह एक परिरक्षक है, जो उत्पाद को खट्टा होने से बचाता है।

8. लेकिन अंत में, हमने देखा कि चाशनी में चीनी के क्रिस्टल नहीं थे, और हम सर्दियों के लिए भंडारण के लिए अपनी तैयारी को पैक कर सकते हैं।

आप शायद पहले ही अनुमान लगा चुके हैं कि हम अपने स्ट्रॉबेरी को कैसे स्टोर करेंगे। यह सही है, हम इसे फ्रीज कर देंगे! और इसके लिए हमें प्लास्टिक के कंटेनर की आवश्यकता होगी। वे विभिन्न आकारों और आकारों में उपलब्ध हैं, अपने स्वाद के अनुसार चुनें।

आप खट्टा क्रीम से बने प्लास्टिक के गिलास का भी उपयोग कर सकते हैं, खासकर यदि आपने उनसे ढक्कन रखा हो। या सिर्फ स्टोर से नए खरीदें। इन दिनों उन्हें खरीदना आसान है।

9. और इसलिए, सामग्री को कंटेनरों में फैलाएं और फ्रीजर में रख दें। स्वादिष्ट ताजा जामुन आपको सभी सर्दियों में प्रसन्न करेंगे। साथ ही, उनके अधिकांश विटामिन को बनाए रखते हैं। और चीनी उन्हें पूरी तरह से जमने से बचाए रखेगी।

यहाँ जाम है!

वैसे, इसे कद्दूकस किए हुए जामुन से भी तैयार किया जाता है। उन्हें चीनी के साथ भी मिलाया जाता है और एक या दो दिन तक हिलाया जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

मेरी पोती को यह मिठाई बहुत पसंद है। इसे बिना रुके खाने के लिए तैयार हैं। फिर भी, कितना स्वादिष्ट!

जिलेटिन में स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी

हाल ही में उन्होंने ऐसा जाम पकाना शुरू किया। यह और भी मोटे जाम जैसा दिखता है। इसके कुछ फायदे हैं, आइए हम आपको उनके बारे में बताते हैं।

• उत्पाद बहुत मोटा हो जाता है, और इस तरह के किसी भी मिठाई के लिए इसे हमेशा एक बड़ा लाभ माना जाता है।
• यह उज्ज्वल और सुंदर निकला।
• यह सुंदर है और लंबे समय तक रहता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• जिलेटिन - 10 जीआर
• नींबू - 0.5 पीसी

खाना बनाना:

1. बेरी को अच्छी तरह धोकर डंठल हटा दें। पानी निकल जाए।

2. जिस कन्टेनर में आप पकायेंगे उसमें चीनी के साथ परतों में डालें। थोड़ी देर खड़े रहने दें और काढ़ा करें ताकि रस बाहर निकल जाए। इसमें 2-3 घंटे लग सकते हैं। प्रक्रिया को तेज करने के लिए सामग्री वाले कंटेनर को थोड़ा हिलाया या हिलाया जा सकता है।

3. एक छोटी सी आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए 5 मिनट तक गरम करें। झाग उतारें।

4. आंच से उतारें और 6 घंटे के लिए चाशनी में भिगोने के लिए छोड़ दें।

5. फिर एक ब्लेंडर के साथ जामुन को प्यूरी करें और 5-10 मिनट के लिए फिर से गर्म करें, धीरे से लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं। दोबारा, डालने के लिए 6 घंटे के लिए छोड़ दें।

6. अंतिम चरण में, जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में पानी से भरें और इसे एक सजातीय तरल अवस्था में पतला करें।

7. सामग्री में आधे नींबू का रस निचोड़ें और आग लगा दें।

8. जैसे ही यह उबलता है, जिलेटिन की एक पतली धारा में डालें। सभी चीजों को एक साथ और 10 मिनट तक पकाएं।

9. तुरंत गर्म उत्पाद को निष्फल जार में डालें और निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें। जार को ढक्कन पर रखकर पलट दें और इसे कंबल से लपेट दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी अवस्था में छोड़ दें।

फिर हीटिंग उपकरणों से दूर एक अंधेरे, ठंडी जगह में स्टोर करें।

10. मजे से खाएं। ऐसे जैम को ब्रेड पर फैलाना विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

यह नुस्खा आज हमारे विषय से थोड़ा हटकर है, क्योंकि यहाँ हम साबुत जामुन का उपयोग नहीं करते हैं, बल्कि अधिक पके हुए हैं। मैंने अभी इस विकल्प को पूरे बेरीज के साथ नहीं आजमाया है, इसलिए मुझे नहीं पता कि यह कैसे निकलेगा।

जब मैं इसे आज़माऊंगा, तो मैं एक विस्तृत नुस्खा लिखूंगा।

धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी जैम

धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी ट्रीट तैयार करना भी काफी सरल है। और यह पहले से तैयार विकल्पों की तरह ही गाढ़ा और स्वादिष्ट निकला।

और ताकि आपको पढ़ने से थोड़ा आराम मिले, मैं आपके ध्यान में एक वीडियो लाता हूं। यह सब कुछ बताता और दिखाता है, तो आइए एक साथ मिलें और देखें कि यह कैसे किया जाता है।

तो अगर आपके पास धीमी कुकर है, तो आप इसमें सुरक्षित रूप से स्ट्रॉबेरी व्यंजन तैयार कर सकते हैं। बस ढक्कन को समय पर खोलना और बेरीज को हलचल करना न भूलें। ताकि उनमें से प्रत्येक को समान रूप से स्वादिष्ट रस और चीनी की चाशनी पिलाई जाए।

और ताकि सर्दियों में हम गर्मागर्म चाय के साथ-साथ स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई का लुत्फ उठा सकें।

साबुत जामुन के साथ गाढ़ा स्ट्रॉबेरी (विक्टोरिया) जैम कैसे बनाएं

स्वादिष्ट जामुन से स्वादिष्ट जैम बनाया जाता है। यह किसी भी व्यंजन के लिए एक स्वयंसिद्ध है, और हमारा आज कोई अपवाद नहीं है।

• खाना पकाने से पहले सभी जामुनों को छांटना चाहिए। सड़ांध, पीटा और इससे भी ज्यादा, सड़ांध को हटा दें। भले ही आप इसे काटना चाहें। इसे तुरंत फेंक देना बेहतर है, क्योंकि यह अकेले सभी मिठाइयों के अद्भुत स्वाद को खराब कर सकता है।
• कटाई के लिए, मध्यम आकार के जामुन लेना बेहतर होता है। यह भी वांछनीय है कि उनका आकार एक दूसरे से बहुत भिन्न न हो। इस तरह के जामुन रस छोड़ने और सिरप से संतृप्त होने की अधिक संभावना रखते हैं, जिसका अर्थ है कि वे स्वादिष्ट होंगे। इसके अलावा, ऐसे जामुन तेजी से गर्म होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे गर्मी उपचार के लिए कम संवेदनशील होते हैं। और वे बेहतर रहते हैं।

• आपको बेरी को कई पानी में धोना चाहिए। यह जमीन के पास बढ़ता है, और अक्सर इसे छू भी लेता है। इसके अलावा, बारिश उस पर अपने गंदे निशान छोड़ती है। इसलिए, इसे पहले एक बड़ी बाल्टी या बेसिन में और फिर एक छलनी में छोटे बैचों में कुल्ला करें।
• आप स्ट्रॉबेरी को सिरके के घोल में धो सकते हैं। यह पूरी तरह से बेरी को कीटाणुरहित करता है, और यह इलाज को बेहतर ढंग से संरक्षित करने में मदद करेगा, और इसे संग्रहीत करते समय "नहीं खेलें"। 1 लीटर पानी पर आधारित सिरका लें - 1 बड़ा चम्मच 9% या वाइन सिरका
• बेरी को डंठल के साथ धोया जाना चाहिए और उसके बाद ही हटाया जाना चाहिए। यदि यह अन्यथा किया जाता है, तो बैक्टीरिया हटाने की जगह में आ सकता है, जो बाद में इस तथ्य को भी जन्म दे सकता है कि जाम "खेलता है" और ढक्कन ऊपर उठता है।

• इसके अलावा, छिलके वाली बेरी से रस तुरंत बाहर निकलना शुरू हो जाता है, और हमें इसे धोने की जरूरत नहीं है।
• बेर को पानी में ज्यादा देर तक न भिगोएं, इससे वह पानीदार हो जाएगा।
• यदि आप साबुत जामुन के साथ जैम बनाना चाहते हैं, तो पूरी तैयारी और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें बहुत सावधानी से संभालें।
• मिलाने के लिए लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच का प्रयोग करें, यह मिश्रण के साथ अधिक कोमल होता है। इसके अलावा, जामुन में बहुत सारे विटामिन सी होते हैं, और धातु के चम्मच के साथ प्रतिक्रिया नहीं करने के लिए, लकड़ी के चम्मच का उपयोग करना बेहतर होता है।
• खाना पकाना विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए कटोरे, या मोटी दीवार वाले स्टेनलेस स्टील के पैन में होना चाहिए। खाना पकाने के लिए एल्युमिनियम कुकवेयर का इस्तेमाल न करें, ताकि उसमें मौजूद बेरीज ऑक्सीडाइज न हों।
• पानी की उपस्थिति के बिना, अपने स्वयं के रस में, या इसकी न्यूनतम मात्रा के साथ एक विनम्रता तैयार करना सबसे अच्छा है।
• ऐसा करने के लिए, जामुन को चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए और 6-12 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सामग्री को मिश्रण नहीं करना बेहतर है, लेकिन उन्हें थोड़ा हिलाएं, इससे चीनी को जलाने और बेरीज को कुचलने में मदद नहीं मिलेगी।
• उन व्यंजनों को चुनने का प्रयास करें जो खाना पकाने के समय को कम कर सकते हैं। जितनी देर हम उत्पाद को गर्म करने के लिए उजागर करते हैं, उसमें विटामिन उतने ही कम रहते हैं। बेशक, स्वाद होगा, लेकिन अगर विटामिन भी हैं, तो यह सामान्य रूप से बहुत अच्छा होगा।
• जार और ढक्कन को ठीक से जीवाणुरहित करना सुनिश्चित करें। इसे पहले से करें ताकि सारा पानी निकल जाए।
• जाम को जार में सावधानी से और सावधानी से गर्म करें, या उबलते हुए डालें। जबकि सामग्री के साथ कंटेनर कम गर्मी पर सड़ रहा है, इसे तुरंत बाहर निकालें और जार में स्थानांतरित करें।

• हम इसे तुरंत घुमाते हैं। फिर पलट दें और कवर के नीचे रख दें, खड़े हो जाएं। जब तक यह ठंडा न हो जाए।
• सर्दियों के लिए स्टोर रिक्त स्थान रंग को संरक्षित करने के लिए एक अंधेरी जगह में होना चाहिए, और ठंडे स्थान पर सिर्फ बचाने के लिए।
• यदि जैम न्यूनतम ताप उपचार से गुजरा है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है।

अपने जाम को सुगंधित, स्वादिष्ट, स्वस्थ और विटामिन से भरपूर बनाने के लिए यहां कुछ सरल उपाय दिए गए हैं।

इसे अवश्य तैयार करें। यह प्रक्रिया पूरे घर में आराम पैदा करती है। यह हमेशा मेज पर होना चाहिए ताकि हर कोई दिन या रात के किसी भी समय गर्म चाय का एक मग डाल सके, रोटी पर एक मोटी विनम्रता फैला सके और स्वाद का पूरा आनंद ले सके।

बॉन एपेतीत!

स्ट्रॉबेरी जैम- यह एक डिब्बाबंद उत्पाद है जिसे चीनी के घोल में उबालकर स्ट्रॉबेरी से बनाया जाता है।

स्ट्रॉबेरी को एक मूल्यवान उत्पाद माना जा सकता है, क्योंकि इनमें विटामिन ए, ई, सी, पी, बी, कार्बनिक अम्ल, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, कोबाल्ट, मैंगनीज, नाइट्रोजन, फास्फोरस, सिलिकॉन, पेक्टिन और कई अन्य होते हैं। उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस और एनीमिया के उपचार के लिए कच्ची स्ट्रॉबेरी की सिफारिश की जाती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, स्ट्रॉबेरी जैम कुछ महत्वपूर्ण गुण खो देता है। इस संबंध में "पांच मिनट" जाम अधिक उपयोगी है। इसमें गर्मी उपचार की कम अवधि के कारण विटामिन संरक्षित रहते हैं। हालांकि, किसी भी स्ट्रॉबेरी जैम में बीटा-कैरोटीन, खनिज लवण, कार्बनिक अम्ल और फाइबर रहते हैं।

स्ट्रॉबेरी जैम का रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण और सामग्री पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके लिए धन्यवाद, चयापचय और रक्तचाप सामान्य हो जाते हैं, रक्त वाहिकाओं की ताकत में सुधार होता है, प्रतिरक्षा मजबूत होती है और शरीर में आयोडीन की मात्रा बढ़ जाती है। स्ट्राबेरी जैम में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और सर्दी के साथ रोगी की स्थिति को कम करता है। रात में थोड़ा सा स्ट्रॉबेरी जैम आपको सुबह तक अच्छी नींद दिलाने में मदद करेगा।

क्योंकि स्ट्रॉबेरी जैम एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, ऐसा माना जाता है कि इसमें निवारक गुण होते हैं जो ट्यूमर के विकास को रोकते हैं।

इस जाम के लिए जामुन को आकार और परिपक्वता दोनों में चुना जाना चाहिए। जिस समय बेरी चुनना बेहतर होता है वह बहुत महत्वपूर्ण होता है। यह सुबह के बजाय धूप, शुष्क मौसम और दोपहर में करना बेहतर होता है। ओस और बारिश की नमी बेर में घुस जाती है, जिससे यह पानीदार हो जाता है।

सबसे स्वादिष्ट जाम छोटे जामुन से प्राप्त होता है। वे तैयार उत्पाद में बहुत अच्छे लगते हैं। खाना पकाने के लिए स्ट्रॉबेरी कभी भी रेफ्रिजरेटर में नहीं होनी चाहिए, अन्यथा यह न केवल स्वाद बल्कि मिठास भी खो देगी।

स्ट्रॉबेरी जैम - व्यंजन तैयार करना

जार को गर्म पानी और साबुन से अच्छी तरह धो लें। अच्छी तरह धो लें। एक साफ तौलिये से ओवन ट्रे को लाइन करें। इसके ऊपर तैयार डिब्बे को उल्टा करके रख दें। जाम तैयार होने से आधे घंटे पहले, बेकिंग शीट को जार के साथ ओवन में 100 डिग्री तक गरम करें। साथ ही, ढक्कन को एक छोटे कंटेनर में रखा जाना चाहिए, पूरी तरह से पानी से भरा हुआ है और कई मिनट तक उबला हुआ है। अगर जैम डालने की प्रक्रिया में करछुल या कीप का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें भी कीटाणुरहित करना बेहतर होता है।

यदि जाम पहले से ही तैयार है, तो बेकिंग शीट को ओवन से हटाया जा सकता है, जार को पलट दिया जा सकता है, लेकिन बेकिंग शीट पर खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है। जार जाम से भरे जाने चाहिए ताकि यह किनारे तक एक सेंटीमीटर तक न पहुंचे। जाम को तुरंत ढक्कन के साथ बंद करें और एक सूखी जगह पर रख दें।

खाना पकाने के लिए एक बड़े तामचीनी बेसिन का उपयोग करना बेहतर होता है। "पांच मिनट" पकाने के लिए, बेसिन को पैन में बदलना चाहिए, क्योंकि पैन को लपेटना आसान होगा। जैम को लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला से हिलाएं।

स्ट्राबेरी जैम - जामुन की तैयारी

स्ट्रॉबेरी को टोकरी से टेबल पर डाला जाता है। प्रारंभ में, इसे आकार के अनुसार क्रमबद्ध किया जाना चाहिए। जाम के लिए आपको एक छोटी बेरी चाहिए। यह अपना आकार बेहतर रखता है। सड़े हुए, अधपके और अधपके जामुन को हटा देना चाहिए। बेरीज से व्हिस्क हटा दिए जाते हैं, और फिर धोए जाते हैं।

कुछ गृहिणियां स्ट्रॉबेरी को न धोने की सलाह देती हैं, बल्कि उन्हें केवल एक नम तौलिये से पोंछती हैं। तो, स्ट्रॉबेरी को धोना जरूरी है। केवल यह बहते पानी के नीचे नहीं किया जाना चाहिए, जब जामुन छलनी में हों, लेकिन एक बेसिन में। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि धोने की प्रक्रिया के दौरान जामुन कम क्षतिग्रस्त हो। स्ट्रॉबेरी को सावधानी से एक-एक करके बेसिन में स्थानांतरित किया जाता है क्योंकि उन्हें छांटा और साफ किया जाता है। बेरीज को पानी से डाला जाता है और धोया जाता है।

एक तौलिया पर मुट्ठी भर धुले हुए जामुन निकाले जाते हैं। स्ट्रॉबेरी को सुखाना सबसे अच्छा होता है, लेकिन इसमें 5 से 6 घंटे लग सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी जैम - रेसिपी 1

क्लासिक तरीका। खाना पकाने के दौरान अनुपात एक किलोग्राम चीनी प्रति किलोग्राम बेरीज है। स्ट्रॉबेरी को सावधानी से छांटना चाहिए, सेपल्स को फाड़कर कई पानी में धोना चाहिए। जामुन छोटे हों तो अच्छा है, लेकिन अगर जामुन बड़े हैं, तो उन्हें आधे में काटा जा सकता है।

जामुन चीनी से ढके होते हैं और 4 या 6 घंटे के लिए छोड़ दिए जाते हैं। इस समय के दौरान, स्ट्रॉबेरी रस छोड़ देगी। जामुन के साथ सॉस पैन को मध्यम आँच पर रखें और उबाल लें। उबलने के क्षण से, स्ट्रॉबेरी को पांच मिनट तक उबाला जाता है। इसी समय, फोम लगातार हटा दिया जाता है। उसके बाद, पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है और थोड़ा ठंडा होने पर एक साफ कपड़े से ढक दिया जाता है। जाम को पूरी तरह ठंडा होने दें। इसमें 10 घंटे लगेंगे।

जैम को वापस उबालने के लिए रख दें। उबलने से, झाग को हटाते हुए, पाँच मिनट तक पकाएँ। पूरी तरह से ठंडा होने तक रेफ्रिजरेट करें। जामुन को तीसरी बार पांच मिनट तक उबालने के बाद, तैयार जाम को लगभग एक घंटे के लिए जज करें और निष्फल जार में डालें, निष्फल ढक्कन के साथ कॉर्क।

स्ट्रॉबेरी जैम - रेसिपी 2

एक तामचीनी कटोरे में अच्छी तरह से धोए गए जामुन को परतों में रखा जाना चाहिए। प्रत्येक परत को चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए। 1.2 किलोग्राम प्रति किलोग्राम बेरीज की दर से चीनी की जरूरत होगी। अब जामुन के बर्तन को चार से छह घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखना चाहिए। स्ट्रॉबेरी को जूस दें। परिणामी द्रव्यमान को कम गर्मी पर उबाला जाना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, फोम को हटाना सुनिश्चित करें और समय-समय पर पैन की सामग्री को हिलाएं ताकि जाम जल न जाए। आपको एक बार में पकने तक पकाने की जरूरत है।

स्ट्रॉबेरी जैम - रेसिपी 3

अनुमानित भाग 1 किलो चीनी, 1 किलो जामुन, 1 बड़ा चम्मच है। एक चम्मच 9% सिरका और एक चुटकी नमक। सभी सामग्रियों को तुरंत सॉस पैन में रखा जाता है। जैसे ही स्ट्रॉबेरी जूस देना शुरू करें, खाना बनाना शुरू करें। धीरे-धीरे जाम को उबाल लेकर लाएं। यदि आपके पास कैंडी थर्मामीटर है, तो आप तापमान की जांच कर सकते हैं। 105 डिग्री होना चाहिए। पूरा होने तक पकाएं। जाम को निष्फल जार (जार के किनारे से 1 सेमी!) में रखने के बाद और निष्फल ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, जाम वाले जार को 10 मिनट के लिए उबलते पानी में फिर से निष्फल कर दिया जाता है।

स्ट्रॉबेरी जैम - रेसिपी 4

स्ट्रॉबेरी जैम पकाने का यह तरीका बेरी में विटामिन को संरक्षित करने में मदद करता है। इसे "पांच मिनट" कहा जाता है और यह बहुत आसान है। जैम बनाने के लिए 2 किलो से ज्यादा जामुन न लें। चीनी को 1.5 गुना ज्यादा चाहिए। 1 किलो चीनी के लिए 1 गिलास पानी लें। उच्च ताप पर एक तामचीनी पैन में सिरप उबाला जाता है। परिणामी फोम हटा दिया जाता है। बेरीज को उबलते सिरप में डाला जाता है और 5 मिनट तक उबालने की अनुमति दी जाती है। आपको धीरे से हिलाने की जरूरत है। गैस बंद कर दी जाती है, पैन को लपेट दिया जाता है ताकि यह धीरे-धीरे ठंडा हो जाए। ठंडा जाम जार में रखा जाता है और गर्दन को कागज से बांध दिया जाता है। कैप्रॉन ढक्कन का उपयोग किया जा सकता है।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि जाम कब तैयार हो गया है। ऐसा करने के लिए, आप फ्रीजर में कई छोटी प्लेटें रख सकते हैं। एक प्लेट में एक चम्मच जैम डालें। थोड़ा सा ठहरें। अपनी उंगली को जैम की सतह पर चलाएं। अगर सतह झुर्रीदार है, तो जैम तैयार है।

एक अन्य विकल्प: अंगूठे के नाखून पर ड्रिप जाम। अगर बूंद न फैले तो जैम तैयार है.
जैम में डाला गया नींबू का रस या सिरका जैम को गाढ़ा होने में मदद करेगा और जैम को ज्यादा गाढ़ा होने से रोकेगा।
खाना पकाने के अंत में जोड़ा गया मक्खन का एक छोटा टुकड़ा फोम की मात्रा को कम करने में मदद करेगा।

यदि, ठंडा होने के बाद, जार पर ढक्कन झरता है, तो जार लीक हो रहा है। इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और अगले महीने के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए।

बाकी जाम को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें।

कड़ाके की ठंड की शाम को एक मजबूत कप चाय बनाने और सुगंधित स्ट्रॉबेरी जैम का जार खोलने से बेहतर क्या हो सकता है, गर्मियों के बाद से सावधानी से स्टॉक किया गया? इसलिए, आज के बारे में है कि स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाया जाए ताकि उसमें जामुन बरकरार रहे।

वैसे, मैंने बहुत पहले नहीं लिखा था और अभी तक। आप इन पेजों को भी देख सकते हैं।

जाम पकाते समय जामुन को पूरा रखने के लिए, आपको कुछ तरकीबें जाननी चाहिए। सबसे पहले, फसल को शुष्क मौसम में काटा जाना चाहिए और तुरंत पकाना शुरू कर देना चाहिए। दूसरे, पका हुआ चुनें, लेकिन बहुत नरम जामुन नहीं। खैर, और तीसरा, धोने के बाद, स्ट्रॉबेरी को 10 मिनट के लिए एक कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाना चाहिए।

बिना उबाले पूरे जामुन के साथ गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम

मैं मोटी स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए एक मध्यम आकार की बेरी का उपयोग करने की सलाह देता हूं। यह मत भूलो कि यह वास्तव में बिना पकाए पकाया जाएगा, लेकिन केवल गर्म सिरप के साथ डाला जाएगा। फिर यह पूरी तरह से संतृप्त हो जाएगा, और आपके रिक्त स्थान आसानी से सभी सर्दियों में खड़े रहेंगे।

सामग्री:

• 1 किलो पके स्ट्रॉबेरी;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी;
• 100 ग्राम पानी।

कैसे पकाते हे:

1. स्ट्रॉबेरी को छांट लें, बहते पानी में अच्छी तरह धो लें और हरे डंठल को छील लें। इसे एक एनामेल्ड या गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में स्थानांतरित करें।

2. चीनी और पानी मिलाएं, मध्यम आंच पर रखें। मिश्रण को 3 मिनट तक उबालें, इससे ज्यादा की जरूरत नहीं है। यह चीनी को घोलने के लिए काफी है।

यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि सिरप सफेद न होने लगे और कारमेल में बदल जाए।

3. जामुन को गर्म सिरप के साथ डालें, धीरे से स्पैटुला या चम्मच से मिलाएं। तौलिये से ढककर ठंडा होने दें।

जब मैं जैम बनाता हूं, तो उसे कभी चम्मच से नहीं हिलाता। मैं बस धीरे से बेसिन को हिलाता हूं ताकि बेरी मिश्रित हो जाए। और यह मेरे लिए कभी अलग नहीं होता - यह हमेशा मजबूत और संपूर्ण होता है।

4. जैसे ही चाशनी पूरी तरह से ठंडी हो जाए, इसे छानकर 5 मिनट तक उबालना चाहिए। स्ट्रॉबेरी पर फिर से डालें और फिर से ठंडा होने दें। इस बिंदु को 5 बार दोहराया जाना चाहिए।

तैयार जाम को एक बाँझ कंटेनर में व्यवस्थित करें और ढक्कन को रोल करें। जार को पलट दें, उन्हें गर्म कंबल में लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यह जाम का एक अतिरिक्त नसबंदी है।

बैंकों को ठंडे, सूखे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए ताकि उन पर धूप न पड़े।

कैसे पूरे जामुन के साथ मोटी स्ट्रॉबेरी जैम पकाने के लिए। सर्दियों के लिए रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार पकाया गया स्ट्राबेरी जैम केवल उत्कृष्ट निकला: गाढ़ा, चिपचिपा, "दादी की तरह", बेरी से बेरी। वहीं, स्ट्रॉबेरी अपनी बनावट बरकरार रखती है। यह निश्चित रूप से लंबे समय तक तैयार किया जाता है। लेकिन खर्च किया गया प्रयास और समय इसके लायक है: सर्दियों में, खुशी और एक स्थायी ओवेशन की गारंटी है!

सामग्री:

• 2 किलो स्ट्रॉबेरी;
• 1.2 किलो चीनी;
• 1 ½ नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस।

कैसे पकाते हे:

1. स्ट्रॉबेरी को धो लें, पानी निकालने के लिए एक छलनी में छोड़ दें;

2. डंठलों को छील लें। वे निश्चित रूप से बेमानी होंगे 😀

3. एक गहरी सॉस पैन या बेसिन में, दानेदार चीनी की परतों के साथ बेरीज डालें। रस निकालने के लिए रात भर या रात भर खड़े रहने दें।

4. मध्यम आंच पर रखें। नींबू का रस निचोड़ें और इसे स्ट्रॉबेरी के ऊपर डालें। जैम में उबाल आने पर इसमें से झाग निकाल दीजिए. 15 मिनट तक पकाएं.

5. ध्यान से चाशनी से बेरीज को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और उन्हें एक पतली परत में एक फ्लैट डिश पर फैलाएं।

6. बिना जामुन के चाशनी को लगभग 40 मिनट तक उबालें। स्ट्रॉबेरी वापस करें और 15 मिनट के लिए और पकाएं।

7. जैम तैयार है: आप इसे एक बाँझ कंटेनर में रख सकते हैं और इसे ढक्कन के साथ रोल कर सकते हैं।

जार को उल्टा कर दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम

जाम हमेशा स्वादिष्ट निकलता है, और यह अच्छा भी होता है क्योंकि इसकी तैयारी के लिए चयनित स्ट्रॉबेरी का उपयोग करना और उनकी अखंडता बनाए रखना आवश्यक नहीं है। विभिन्न आकारों के उपयुक्त बेरीज, और यहां तक ​​​​कि थोड़ी अफवाह भी। आप क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को आसानी से काट सकते हैं और इसे काम पर रख सकते हैं।

आप किस तरह का जैम पसंद करते हैं, इसके आधार पर आप बेरी को मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के साथ पूरी तरह से पीस सकते हैं, स्ट्रॉबेरी को फोर्क से मैश कर सकते हैं, या छोटे टुकड़ों को छोड़कर बस काट सकते हैं।

सामग्री:

• 1 किलो मीठी स्ट्रॉबेरी;
• 800 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच अगर-अगर पाउडर;
• 4 बड़े चम्मच पानी।

कैसे पकाते हे:

1. स्ट्रॉबेरी को मलबे से साफ करें, ठंडे पानी में कुल्ला करें, सभी हरी पूंछों को काट लें।

यदि आवश्यक हो, तो किसी भी खराब स्थान को ट्रिम करें। ऐसा नहीं किया गया तो जाम ज्यादा दिन नहीं टिक पाएगा।

2. बेर को मनचाही अवस्था में पीसें, चीनी के साथ मिलाएं और मध्यम आँच पर रखें।

3. धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालने के लिए छोड़ दें, जब तक कि जैम काला न हो जाए और गाढ़ा न हो जाए।

फोम हटाया जाना चाहिए!

4. एक अलग कंटेनर में, अगर-अगर को 2-3 मिनट के लिए गर्म पानी में घुलने दें। थिकनर को उबलते हुए जैम में डालें और मिलाएँ।

5 मिनट के बाद, जाम और भी अधिक गाढ़ा हो जाएगा और "गड़गड़ाहट" शुरू हो जाएगी - यह एक संकेत है कि यह तैयार है।

5. कीटाणुरहित कंटेनरों में व्यवस्थित करें और ढक्कन के साथ बंद करें। एक गर्म, अंधेरी जगह में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

संकोच भी न करें, मेरे सिद्ध व्यंजनों के अनुसार जाम और जाम बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेंगे। मेरे अनुभव से प्रेरित हों और अपने परिवार के साथ गर्मियों के रंगों और स्वाद का आनंद लें! बोन एपीटिट और जल्द ही मिलते हैं!