स्ट्रॉबेरी वाइन: सर्वोत्तम व्यंजन। स्ट्रॉबेरी वाइन

निश्चित रूप से आपकी स्ट्रॉबेरी भी ख़त्म हो चुकी है... चिंता न करें, आप वर्ष के किसी भी समय जमे हुए जामुन से इस नुस्खा का उपयोग करके घर का बना स्ट्रॉबेरी वाइन बना सकते हैं। कम से कम, इसे अगले वर्ष उपयोग करें, है ना? सुगंधित स्ट्रॉबेरी से बनी सुगंधित, मीठी, सुखद और बहुत स्वादिष्ट वाइन लिकर और अन्य मिठाई मादक पेय के प्रेमियों के लिए एक स्वर्ग है।

होममेड स्ट्रॉबेरी वाइन बनाने के लिए आपको केवल जामुन और चीनी की आवश्यकता होगी। इस तरह के पेय को तैयार करने का सार संक्षेप में बताया जा सकता है: स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ मिलाया जाता है, कुचला जाता है, किण्वित किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, पानी की सील (रबर के दस्ताने के नीचे) के तहत फिर से किण्वित किया जाता है, यदि वांछित हो तो फ़िल्टर किया जाता है, बोतलबंद किया जाता है, यदि संभव हो तो डाला जाता है। और सेवन किया. मैं खुद को इस मामले में विशेषज्ञ नहीं कह सकता, लेकिन मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि स्वादिष्ट होममेड स्ट्रॉबेरी वाइन बनाने के लिए मैं व्यक्तिगत रूप से क्या और कैसे करता हूं।

सामग्री:

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

इस नुस्खा के लिए जामुन बिल्कुल किसी भी स्थिति के लिए उपयुक्त हैं: छोटे या बड़े, लोचदार या झुर्रीदार। मुख्य बात सड़ी हुई नहीं है. हम स्ट्रॉबेरी को छांटते हैं और धोते हैं। ऐसा करने के लिए, हम एक बड़े कंटेनर को ठंडे पानी से भरते हैं, उसमें जामुन डालते हैं और उन्हें सिर्फ एक मिनट के लिए तैरने देते हैं - इस तरह रेत नीचे तक डूब जाएगी। स्ट्रॉबेरी को अपने हाथों से धीरे से मिलाएं, फिर निकालें और एक कोलंडर में डालें। यह महत्वपूर्ण है कि जब तक जामुन साफ ​​न हो जाएं तब तक डंठल न हटाएं। अन्यथा, स्ट्रॉबेरी बड़ी मात्रा में पानी सोख लेगी और गीली हो जाएगी।

डंठल हटा दें और साफ जामुनों को उपयुक्त आकार के कंटेनर में रखें। स्ट्रॉबेरी का वजन (1 किलोग्राम) पहले से तैयार रूप में दर्शाया गया है।

अब, मैशर का उपयोग करके या सीधे अपने हाथों से, जामुन को चीनी के साथ तब तक मैश करें जब तक स्ट्रॉबेरी रस न छोड़ दे। उदाहरण के लिए, सब कुछ एक इमर्शन ब्लेंडर से क्यों न पीस लिया जाए? मैं कहूंगा: जब आप प्यूरी को छानेंगे, तो सजातीय द्रव्यमान छलनी को रोक देगा। परिणामस्वरूप, प्रक्रिया लंबी और अप्रिय होगी। लेकिन इस विषम दलिया को जल्दी और आसानी से छान लें।

मीठे स्ट्रॉबेरी मिश्रण को एक उपयुक्त जार में डालें (बस इसे अच्छी तरह धो लें)। मैंने तीन लीटर वाला लिया, क्योंकि मेरे पास इससे छोटा वॉल्यूम नहीं था (मैं 2 लीटर वाला लेता)।

जार को धुंध (3-4 परतें) से ढकें और एक इलास्टिक बैंड या धागे से कस लें। इस तरह स्ट्रॉबेरी सांस लेने में सक्षम हो जाएगी, और कष्टप्रद मिडज और अन्य कीड़े जार में नहीं आएंगे। हम भविष्य की स्ट्रॉबेरी वाइन को 5-7 दिनों के लिए गर्म और अंधेरी जगह पर किण्वन के लिए छोड़ देते हैं।

दूसरे दिन, किण्वन के पहले लक्षण दिखाई देने चाहिए: आप मैश और एक विशिष्ट फुफकार की गंध महसूस करेंगे। एक सप्ताह के दौरान, हम हर दिन जार निकालते हैं और सामग्री को लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला से जोर से मिलाते हैं। या फिर आप इसे अपने हाथ से भी कर सकते हैं. फफूंद की संभावित उपस्थिति को रोकने के लिए यह आवश्यक है।

एक सप्ताह के बाद, जार की सामग्री को छानने की जरूरत है, जिसके लिए हम एक छलनी को धुंध की 2-3 परतों से ढक देते हैं और उसमें स्ट्रॉबेरी मैश डालते हैं। हम अपने हाथों से धुंध को अच्छी तरह से निचोड़ते हैं ताकि परिणामस्वरूप इसमें एक काफी सूखा केक रह जाए।

अगला कदम पानी की सील बनाना या रबर के दस्ताने का उपयोग करना है। हमने IV से एक नई ट्यूब का उपयोग करके, जल्दी से खुद ही पानी की सील बना ली (आप इसे किसी भी फार्मेसी में आसानी से पैसे देकर खरीद सकते हैं)। इस उपकरण का सार इस प्रकार है: हम भविष्य की वाइन के जार पर एक रबर का ढक्कन लगाते हैं, जिसमें हम ट्यूब के व्यास के साथ एक छोटा छेद बनाते हैं। हम इस छेद में एक ट्यूब डालते हैं (इसे वायुरोधी बनाने के लिए मैंने इसे अतिरिक्त रूप से चिपकने वाली टेप से ढक दिया है) ताकि ट्यूब हवा को पकड़ ले न कि तरल को। यानी यह ट्यूब नीचे नहीं जाती बल्कि जार में सचमुच एक सेंटीमीटर नीचे उतरती है। हम ट्यूब के दूसरे सिरे को सादे पानी के दूसरे जार में डालते हैं। इस प्रकार, किण्वन के दौरान, सभी गैसें पानी में छोड़ दी जाएंगी।

स्ट्रॉबेरी वाइन एक शानदार स्कार्लेट रंग का अल्कोहलिक अमृत है जिसमें ग्रीष्मकालीन जामुन का एक उज्ज्वल स्वाद, एक समृद्ध स्ट्रॉबेरी सुगंध और एक मीठा, नाजुक स्वाद है।

कहानी. 15वीं शताब्दी में यूरोपीय लोगों ने स्ट्रॉबेरी के स्वाद की सराहना की। थोड़ी देर बाद, एक अतुलनीय स्ट्रॉबेरी वाइन दिखाई दी। उनका पहला नुस्खा 1745 का है। लेकिन इतना अद्भुत पेय बनाने वाले अंग्रेजों को इसका स्वाद बिल्कुल भी पसंद नहीं आया। इसमें बेरी का रस (5 भाग), ब्राउन शुगर (1 भाग) और सफेद रम (2 भाग) शामिल थे। सामान्य तौर पर, यह स्वादिष्ट है, लेकिन फोगी एल्बियन के निवासियों द्वारा अवांछित रूप से नाराज है।

हर गुजरती सदी के साथ स्ट्रॉबेरी अल्कोहल की लोकप्रियता बढ़ती ही जा रही है। लेकिन किसी स्टोर में उससे मिलना सौभाग्य का एक दुर्लभ संयोग है। सबसे अच्छा, आपको लिकर मिलेगा, और यह थोड़ा अलग पेय है। और घर में बनी वाइन की तुलना स्टोर से खरीदी गई वाइन से नहीं की जा सकती।

टिप्पणी!

स्ट्रॉबेरी वाइन तैयार करते समय कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए।

• अन्य फल और बेरी वाइन व्यंजनों के विपरीत, जामुन को धोने और साफ करने की आवश्यकता होती है, अन्यथा आपको मिट्टी जैसा स्वाद की गारंटी दी जाएगी। जामुन से जंगली खमीर पूरी तरह से बिना धुली (लेकिन साफ) किशमिश या सभी प्रकार के स्टार्टर (उदाहरण के लिए, चावल या किशमिश) की जगह ले सकता है।
• जामुन को मैश करते समय, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग न करें - बीजों को कुचलने से अल्कोहल में कड़वाहट और बादल छा जाएगा। इसलिए, जामुन को अपने हाथों से, या चरम मामलों में, सिलिकॉन मैशर से मैश करना सबसे अच्छा है।
• पेय की तैयारी और भंडारण में उपयोग किए जाने वाले सभी बर्तनों को निष्फल किया जाना चाहिए, या कम से कम उबलते पानी से उबालकर सुखाया जाना चाहिए। यह अच्छा होगा यदि वे कांच या मीनाकारी के कंटेनर हों।
• यदि किण्वन प्रक्रिया के दौरान पौधे पर फफूंदी बनने लगती है, तो इसे पास्चुरीकृत करने का प्रयास करें (10-15 मिनट के लिए 65 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर उपचार)। इसके बाद भी किण्वन जारी रखने के लिए, आपको वॉर्ट में अतिरिक्त रूप से वाइन यीस्ट मिलाना होगा (निर्देशों के अनुसार)।
• वाइन जल्दी तैयार नहीं होती, इसलिए अगर आप जल्दी में हैं तो बेहतर होगा कि आप जामुन से लिकर या लिकर तैयार कर लें।
• बेहतर है कि घर में बनी स्ट्रॉबेरी वाइन को पूरी तरह से सूखा न बनाएं (बिल्कुल भी चीनी न डालें) - यह संभवतः केवल फफूंदयुक्त हो जाएगी, लेकिन थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ यह काफी संभव है।
• तैयार शराब को बोतल से डिकैन्टर में डालकर परोसा जाता है, लेकिन इसे डिकैन्टर में संग्रहीत नहीं किया जाता है - आपको इसे पूरा पीना होगा। वे इसे गिलासों या गिलासों से पीते हैं; नाश्ता या तो बिल्कुल नहीं परोसा जाता है, या मिठाइयाँ सहित हल्का परोसा जाता है।
• घर पर बनाई गई इस वाइन का उपयोग डेसर्ट या कॉकटेल की तैयारी में किया जा सकता है।
• आप चाहें तो स्ट्रॉबेरी को अन्य बेरीज के साथ मिलाकर असोर्टेड वाइन बना सकते हैं। इस मामले में, पहला नुस्खा खाना पकाने की तकनीक के उदाहरण के रूप में उपयोग किया जाता है।

स्ट्रॉबेरी वाइन "घर का बना"

इस रेसिपी के अनुसार, आप बिना पानी के स्ट्रॉबेरी से वाइन बना सकते हैं, बस उपयोग किए जाने वाले जामुन की संख्या 3 गुना बढ़ा दें (अधिक रस प्राप्त करने के लिए)।

इसके अलावा, अंतिम चरण में वाइन के स्वाद को समायोजित करते समय, अतिरिक्त चीनी के साथ, आप वैनिलिन (1 चम्मच से 1 चम्मच तक) और नींबू का छिलका (30-50 ग्राम, 5-7 दिनों के बाद छानकर) मिला सकते हैं। . अन्य मसालों को जोड़ने की विशेष रूप से अनुशंसा नहीं की जाती है, ताकि स्ट्रॉबेरी का प्राचीन स्वाद और सुगंध खत्म न हो जाए।

तैयार करना:

• स्ट्रॉबेरी - 3 किलो
• दानेदार चीनी - 2 किलो
• पानी (बोतलबंद) - 3 लीटर

आपको इसे इस तरह तैयार करना होगा:

1. पानी को 30°C तक गर्म करें (या यदि आपने उबलते पानी का उपयोग किया है तो इसे ठंडा करें), इसमें आधी चीनी (1 किलोग्राम) घोलें।
2. स्ट्रॉबेरी प्यूरी को एक कटोरे में डालें जहां वाइन किण्वित हो जाएगी। यह 10 लीटर की बोतल या जार हो सकता है। यहां मीठा पानी डालें और किशमिश डालें. सुनिश्चित करें कि बोतल में स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान की मात्रा ¾ से अधिक न हो।
3. बोतल की गर्दन को धुंध के एक टुकड़े से बांधें और पौधे को लगभग एक सप्ताह (शायद पांच दिन) के लिए एक अंधेरे और गर्म कमरे में छोड़ दें। पौधे को दिन में कई बार हिलाने की जरूरत होती है। किण्वन के पहले लक्षण अधिकतम एक दिन के भीतर दिखाई देने चाहिए।
4. आवंटित समय बीत जाने के बाद, तरल को छान लें और गूदा निचोड़ लें।
5. भविष्य की शराब को एक नई बोतल में डालें और उसमें 0.5 किलोग्राम दानेदार चीनी घोलें। इसके बाद, बोतल की गर्दन पर पानी की सील लगाई जाती है या उसकी एक उंगली में छेद करके फार्मेसी का दस्ताना लगाया जाता है। बोतल को उसी स्थान पर भेजें जहां पिछली थी।
6. 5 दिनों के बाद, बोतल से एक गिलास पौधा डालें और उसमें 250 ग्राम घोलें। दानेदार चीनी और वापस बोतल में डालें। पानी की सील को उसके मूल स्थान पर लौटाएँ। अगले 5 दिनों के बाद दोबारा चीनी मिलाकर क्रिया दोहराएँ।
7. अब आपको किण्वन समाप्त होने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। ऐसा आमतौर पर 1-2 महीने के बाद होता है। यदि वाइन दो महीने के बाद भी किण्वित होती है, तो इसे एक साफ बोतल में डालें, पिछले किण्वन कंटेनर के तल पर तलछट को अछूता छोड़ दें, और किण्वन को पूरा होने दें।
8. तैयार स्ट्रॉबेरी वाइन को एक नए कंटेनर में डालें, यदि वांछित हो तो अधिक चीनी मिलाकर मिठास को समायोजित करें। 20 मिनट के लिए 65 डिग्री सेल्सियस पर वाइन को पाश्चराइज करने से नए किण्वन को रोकने में मदद मिलेगी और पेय के शेल्फ जीवन का विस्तार होगा (आमतौर पर पेय की बोतलों को निर्दिष्ट तापमान से ऊपर गर्म किए बिना गर्म पानी में रखा जाता है), या मजबूत अल्कोहल - वोदका, रम या पतला शराब. वाइन में इसका प्रतिशत 2-15% से अधिक नहीं होना चाहिए (वाइन की ताकत के साथ भ्रमित न हों)। यदि आप अल्कोहल नहीं मिलाना चाहते हैं, लेकिन आपने चीनी मिलाई है, तो आपको पेय को अगले 10 दिनों के लिए पानी की सील के नीचे रखना होगा।
9. "सही" वाइन को रोगाणु रहित बड़े जार में ऊपर तक डालें, सील करें और ठंडा होने पर स्टोर करें। इसके बाद, स्ट्रॉबेरी वाइन 2-3 महीने तक पकनी चाहिए, इससे इसका स्वाद बेहतर हो जाएगा। इस मामले में, हर महीने इसे बाँझ धुंध से फ़िल्टर किया जाना चाहिए, इसे तलछट से अलग करना चाहिए।
10. जब बिल्कुल भी तलछट न रह जाए तो आप पेय का प्रयास कर सकते हैं। अब इसे शराब की बोतलों में डालकर सील किया जा सकता है। इसे लगभग 2 वर्षों तक संग्रहीत किया जाता है।

स्ट्रॉबेरी वाइन "सेमीस्वीट"

खराब किण्वन (चीनी की अनुपस्थिति में) और माइक्रोबियल संदूषण (बिना कीटाणुरहित वस्तुओं और बर्तनों का उपयोग करने के मामले में) की संभावना के कारण यह एक बहुत ही जोखिम भरा नुस्खा है, लेकिन इसका परिणाम आमतौर पर इसके स्वाद, ताजगी और हल्केपन में हड़ताली होता है।

तैयार करना:

• स्ट्रॉबेरी - 6 किलो
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम (प्रत्येक लीटर रस के लिए)
• किशमिश (बिना धुली, काली) - 100 ग्राम

आपको इसे इस तरह तैयार करना होगा:

1. जामुनों को छांट लें, खराब जामुनों को (आंशिक रूप से भी) अलग छांट लें, धो लें और प्यूरी बना लें।
2. स्ट्रॉबेरी प्यूरी को एक कटोरे में डालें जहां वाइन किण्वित हो जाएगी। यहां किशमिश डालें. सुनिश्चित करें कि बोतल में स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान की मात्रा ¾ से अधिक न हो।
3. बोतल की गर्दन के चारों ओर धुंध का एक टुकड़ा बांधें और पौधे को लगभग 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरे और गर्म कमरे में छोड़ दें। पौधे को 1-2 बार से ज्यादा न हिलाएं।
4. 14 दिनों के बाद, रस निकाल दें, गूदा इकट्ठा करें और निचोड़ें, परिणामी रस को मिलाएं और उन्हें पानी की सील वाले कंटेनर में डालें।
5. 10 दिनों के बाद, रस को फिर से छान लें, और किण्वन के लिए पौधे को फिर से पानी की सील के नीचे रख दें। इस अवधि में एक महीने से तीन महीने तक का समय लगता है, और हर 10 दिनों में हम पौधा निस्पंदन प्रक्रिया दोहराते हैं। "तलछट से हटाने" की प्रक्रिया में अब हम "मीठा करने" की प्रक्रिया जोड़ते हैं। यानी हर 10 दिन में हम वाइन को नए कंटेनर में डालने के अलावा उसमें दानेदार चीनी मिलाते हैं। आपको सारी चीनी 3 खुराक में मिलानी होगी।
6. एक महीने के बाद, वाइन का रंग थोड़ा बदल जाएगा, पहले लाल हो जाएगा, और बाद में कॉन्यैक का रंग हो जाएगा। दूसरे महीने में इसे तलछट से निकालते समय आप इसे एक निश्चित ऊंचाई से एक धारा में डाल सकते हैं। यह पेय को "वातित" कर देगा।
7. 2-3 महीने बाद वाइन पूरी तरह साफ होकर तैयार हो जाएगी. यदि वांछित है, तो आप इसे थोड़ा मीठा कर सकते हैं या मजबूत शराब (पूरे पेय की मात्रा का 2-15%) के साथ "ठीक" कर सकते हैं।

बोतलबंद करने के बाद, वाइन को अगले छह महीने या कम से कम एक चौथाई तक पुराना करने का प्रयास करें, फिर यह बस शानदार हो जाएगी।

घर पर बनी स्ट्रॉबेरी वाइन आपके होम बार में अपना उचित स्थान ले लेगी। प्रत्येक प्रकार के पेय की अद्भुत उज्ज्वल सुगंध और उत्कृष्ट समृद्ध स्वाद को सर्वोत्तम शराब के सच्चे पारखी द्वारा सराहा जाएगा।

स्ट्रॉबेरी से वाइन कैसे बनाएं?

आप घर पर ताजा जामुन और पहले से ही किण्वित हो चुके घटिया जामुन दोनों से स्ट्रॉबेरी वाइन बना सकते हैं। कच्चे माल के रूप में कॉम्पोट या जैम भी उपयुक्त हैं।

1. वाइन बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले अधिकांश जामुनों के विपरीत, तैयार पेय में मिट्टी के स्वाद से बचने के लिए स्ट्रॉबेरी को धोया जाना चाहिए।
2. उच्च गुणवत्ता वाले किण्वन के लिए, मसले हुए जामुन में वाइन खमीर या किशमिश मिलाया जाता है।
3. पौधे को एक सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद गूदा निकालने के लिए इसे छान लिया जाता है।
4. परिणामी रस को चीनी के साथ पूरक किया जाता है और किण्वन के लिए पानी की सील या दस्ताने के नीचे रखा जाता है।
5. किण्वन प्रक्रिया के अंत में, घर में बनी स्ट्रॉबेरी वाइन को तलछट से निकाला जाता है, बोतलबंद किया जाता है, और कम से कम 2-3 महीने के लिए ठंडे स्थान पर भेज दिया जाता है।

घर पर बनी स्ट्रॉबेरी वाइन - एक सरल रेसिपी

प्राकृतिक संरचना और अच्छी गुणवत्ता वाली सबसे तेज़ स्ट्रॉबेरी वाइन सरल और किफायती घरेलू तकनीक का उपयोग करके तैयार की जा सकती है। किण्वन को सक्रिय करने और तेज करने के लिए, किशमिश मिलाई जाती है, हालाँकि, अगर जल्दी करने की कोई जगह नहीं है, तो आप उनके बिना भी कर सकते हैं। किण्वन कंटेनर चुनते समय, आपको ग्लास कंटेनर चुनना चाहिए जो उपलब्ध कच्चे माल की तुलना में मात्रा में कम से कम एक तिहाई बड़ा हो।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 6 किलो;
• चीनी - 4 किलो;
• पानी - 6 एल;
• किशमिश - 200 ग्राम

तैयारी

1. स्ट्रॉबेरी को हाथ से या मैशर से कुचला जाता है।
2. पानी को 30 डिग्री तक गर्म करें, उसमें आधी चीनी घोलें और जामुन के ऊपर चाशनी डालें।
3. किशमिश डालें, कंटेनर को धुंध से ढक दें और मिश्रण को हर दिन अपने हाथों से हिलाते हुए एक सप्ताह के लिए छोड़ दें।
4. पौधे को छान लें, बची हुई आधी चीनी डालें और पानी की सील के नीचे रखें।
5. 5 दिनों के बाद, बची हुई चीनी को रस में मिलाएं और मिश्रण को किण्वन प्रक्रिया के अंत तक छोड़ दें।
6. युवा स्ट्रॉबेरी वाइन को तलछट से निकाला जाता है, बोतलबंद किया जाता है और 2-3 महीने के लिए प्रशीतित किया जाता है।

खमीर के साथ स्ट्रॉबेरी वाइन

आप वाइन यीस्ट का उपयोग करके बिना किसी डर के किसी भी स्ट्रॉबेरी से सुगंधित स्ट्रॉबेरी बना सकते हैं कि मिश्रण किण्वित नहीं होगा। परिणाम सुनिश्चित करने के लिए, खमीर पोषण और पेक्टिन एंजाइम जोड़ें। अक्सर, प्रारंभिक चरण में, रोगजनक कवक की कार्रवाई को दबाने के लिए बेरी द्रव्यमान में सोडियम बाइसल्फेट मिलाया जाता है।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 6 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• खमीर फ़ीड - 2.5 चम्मच;
• पेक्टिन एंजाइम, सोडियम बाइसल्फेट।

तैयारी

1. जामुन को मैश करें, निर्देशों के अनुसार पेक्टिन एंजाइम और सोडियम बाइसल्फेट के साथ मिलाएं और एक दिन के लिए छोड़ दें।
2. 10 लीटर की मात्रा में पानी डालें, चीनी, खमीर और उर्वरक मिलाएं, एक सप्ताह के लिए चीज़क्लोथ के नीचे पौधा छोड़ दें।
3. द्रव्यमान को छान लें, रस को पानी की सील के नीचे रखें।
4. किण्वन प्रक्रिया के अंत में, स्ट्रॉबेरी खमीर से बनी वाइन को बोतलबंद किया जाता है।

घर पर बनी स्ट्रॉबेरी वाइन - एक देहाती रेसिपी

आप देहाती खट्टी रेसिपी का उपयोग करके बिना खमीर और किशमिश के स्ट्रॉबेरी से घर का बना वाइन बना सकते हैं। उत्तरार्द्ध को 10 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसलिए इसे पेय तैयार करने से तुरंत 3-4 दिन पहले तैयार किया जाना चाहिए। कच्चा माल रेत और पृथ्वी के कणों के बिना साफ लेकिन बिना धुले जामुन होंगे।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 3 किलो और 2 गिलास;
• पानी - 3 लीटर और 1 गिलास;
• दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा और 0.5 कप।

तैयारी

1. 2 कप बिना धुली स्ट्रॉबेरी को हाथ से गूंथ लें, उसमें एक गिलास पानी, 0.5 कप चीनी मिलाएं, हिलाएं और 3-4 दिनों के लिए छोड़ दें।
2. जब वाइन के लिए स्ट्रॉबेरी स्टार्टर तैयार हो जाए, तो इसे कुचले हुए जामुन और पानी जिसमें चीनी घुली हो, के साथ मिलाएं।
3. 5 दिनों के बाद, पौधा फ़िल्टर किया जाता है।
4. रस को 40-50 दिनों के लिए पानी की सील के नीचे रखा जाता है।
5. घर में बनी स्ट्रॉबेरी वाइन को तलछट से निकाला जाता है, बोतलबंद किया जाता है और 2 महीने के लिए ठंड में रखा जाता है।

वोदका के साथ स्ट्रॉबेरी वाइन

आप वोदका के साथ त्वरित स्ट्रॉबेरी वाइन बना सकते हैं। हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि ऐसे उत्पाद को रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए। ऐसी वाइन की गुणवत्ता जामुन की ताजगी और शुद्धता और, बिना किसी संदेह के, अल्कोहल की पसंद पर निर्भर करेगी, जिसे बिना किसी विदेशी गंध के अत्यधिक शुद्ध किया जाना चाहिए।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• पानी और वोदका - 0.5 लीटर प्रत्येक;
• चीनी – 1 किलो.

तैयारी

1. स्ट्रॉबेरी को धोया जाता है, छीला जाता है, सुखाया जाता है और कुचला जाता है।
2. बेरी द्रव्यमान को चीनी और गर्म पानी के साथ मिलाएं और 5 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
3. द्रव्यमान को छान लें, छान लें, वोदका के साथ मिलाएं और 5-7 दिनों के लिए ठंड में रख दें।

बिना पानी के स्ट्रॉबेरी से वाइन कैसे बनाएं?

पानी के बिना स्ट्रॉबेरी वाइन स्वाद में यथासंभव समृद्ध और सुगंधित होती है। यह विधि केवल तभी उपयुक्त है जब आपके पास रसदार ताज़ा जामुन हों। उपयोग की गई चीनी की मात्रा स्ट्रॉबेरी की प्रारंभिक मिठास और वांछित अंतिम स्वाद परिणाम और स्ट्रॉबेरी पेय की ताकत पर निर्भर करेगी।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 10 किलो;
• चीनी - 1-1.5 किग्रा.

तैयारी

1. स्ट्रॉबेरी को हाथ से चीनी के साथ गूंथ कर 3 दिन के लिए छोड़ दिया जाता है.
2. गूदे से पौधा छान लें।
3. रस को एक बोतल में डाला जाता है जिस पर पानी की सील लगाई जाती है।
4. किण्वन की तैयारी को 30-50 दिनों के लिए छोड़ दें।
5. युवा स्ट्रॉबेरी वाइन को तलछट से निकाला जाता है, बोतलबंद किया जाता है और 2 महीने के लिए प्रशीतित किया जाता है।

किण्वित स्ट्रॉबेरी से शराब

यदि एकत्रित स्ट्रॉबेरी किण्वित हो गई है, तो उन्हें फेंकने की कोई आवश्यकता नहीं है। ऐसे कच्चे माल से आपको उच्च गुणवत्ता वाली और स्वादिष्ट सुगंधित शराब मिलेगी यदि आप इसे पानी और चीनी से सिरप के साथ पूरक करते हैं। चूंकि जामुन द्वारा किण्वन प्रक्रिया पहले ही शुरू हो चुकी है, इसलिए इस मामले में खमीर, किशमिश या वाइन स्टार्टर जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• किण्वित स्ट्रॉबेरी - 3 किलो;
• पानी - 3 एल;
• चीनी – 2 किलो.

तैयारी

1. चीनी को गर्म पानी में घोल दिया जाता है, जामुन के ऊपर डाला जाता है, उन्हें अपने हाथों से गूंध लिया जाता है।
2. 7 दिनों के बाद, पौधे को फ़िल्टर किया जाता है या एक ट्यूब का उपयोग करके रस निकाला जाता है।
3. परिणामी आधार को पानी की सील के नीचे रखा गया है।
4. पेय के स्पष्टीकरण के बाद, इसे तलछट से हटा दें।
5. युवा घरेलू स्ट्रॉबेरी वाइन को बोतलबंद किया जाता है, कॉर्क किया जाता है और 2 महीने के लिए रखा जाता है।

स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट वाइन

आप न केवल घटिया या उच्च गुणवत्ता वाले जामुन से, बल्कि खट्टे कॉम्पोट से भी घर का बना स्ट्रॉबेरी वाइन प्राप्त कर सकते हैं। इस मामले में, चावल के दाने किण्वन प्रक्रिया के लिए उत्प्रेरक के रूप में कार्य करेंगे, और शहद एक स्वीटनर के रूप में काम करेगा, जिसे तरल स्ट्रॉबेरी बेस में पूरी तरह से भंग किया जाना चाहिए।

सामग्री:

• किण्वित स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट - 3 एल;
• शहद - 300 ग्राम;
• चावल - 1 चम्मच.

तैयारी

1. एक किण्वन कंटेनर में, शहद और चावल के साथ खट्टा कॉम्पोट मिलाएं।
2. छेद वाली उंगली वाला रबर का दस्ताना बर्तन पर लगाया जाता है या पानी की सील लगा दी जाती है।
3. किण्वन प्रक्रिया पूरी होने के बाद, युवा वाइन को बोतलबंद किया जाता है, कॉर्क किया जाता है और 3 महीने के लिए रखा जाता है।

जगमगाती स्ट्रॉबेरी वाइन

स्ट्रॉबेरी स्वाद के साथ यह किसी भी दावत को सजा देगा। इसे तैयार करने की प्रक्रिया जटिल और समय लेने वाली है, लेकिन परिणाम सभी समय और श्रम लागत का पूरा भुगतान करता है। पेय को बोतल में भरने के लिए आपको गहरे रंग की शैंपेन की बोतलें, कॉर्क और उन्हें बांधने के लिए तार की आवश्यकता होगी। भंडारण तापमान 10 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए.

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी का रस - 3 एल;
• पानी - 1.5 लीटर;
• चीनी - 3 किलो;
• बोतलों में किशमिश और चीनी.

तैयारी

1. स्ट्रॉबेरी के रस को चीनी और पानी के साथ मिलाया जाता है और किण्वन शुरू होने से पहले एक या अधिक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. पौधा के साथ कंटेनर पर पानी की सील स्थापित करें और किण्वन के अंत तक वर्कपीस को 30-40 दिनों के लिए छोड़ दें।
3. शराब को तलछट से निकाला जाता है और बोतलबंद किया जाता है।
4. प्रत्येक में 3 किशमिश और एक चम्मच चीनी डालें, सील करें और तार से सुरक्षित करें।
5. कंटेनरों को 2 सप्ताह के लिए 12 डिग्री के तापमान पर घर के अंदर रखा जाता है, उनकी गर्दन को नीचे झुकाया जाता है, प्रतिदिन घुमाया जाता है।
6. शैंपेन को अलग किया जाता है, जिसके दौरान कॉर्क के नीचे एकत्रित तलछट को बाहर निकाला जाता है, और वाइन या लिकर को पूरी मात्रा में मिलाया जाता है।
7. बोतलों को फिर से कॉर्क किया जाता है और 10 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर घर के अंदर संग्रहित किया जाता है।

स्ट्रॉबेरी जैम वाइन

स्ट्रॉबेरी जैम से स्ट्रॉबेरी बनाई जा सकती है. उत्पाद की मिठास की डिग्री के आधार पर, आपको प्रति लीटर तरल में 10-100 ग्राम की मात्रा में चीनी या शहद मिलाने की आवश्यकता हो सकती है। किण्वन के अंत का संकेत न केवल एक पिचका हुआ दस्ताना होगा, बल्कि तल पर तलछट के साथ पेय की पारदर्शिता भी होगी।

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि गृहिणियों को सुगंधित और स्वादिष्ट बेरी - स्ट्रॉबेरी पसंद है। आख़िरकार, आप इससे बहुत सारी मिठाइयाँ बना सकते हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, इस विनम्रता का मौसम क्षणभंगुर है, यही कारण है कि वे इसे जितनी जल्दी हो सके संसाधित करने की कोशिश करते हैं, इससे विभिन्न प्रकार के जैम, कॉम्पोट और जूस बनाते हैं।

घर पर बनी स्ट्रॉबेरी वाइन एक अन्य प्रकार की तैयारी है जो रसदार जामुन से बनाई जाती है। यह भोजन के लिए और डेसर्ट के लिए टॉपिंग दोनों के लिए आदर्श है। स्ट्रॉबेरी वाइन में एक शानदार चमकदार लाल रंग, एक सुखद नाजुक स्वाद और ताजा जामुन की अविस्मरणीय सुगंध है।

वास्तव में, वाइन तैयार करना काफी सरल है, लेकिन बेरी अपना रस छोड़ने में बहुत अनिच्छुक है - यही वह चीज़ है जो अल्कोहलिक पेय तैयार करने के कार्य को जटिल बना सकती है। लेकिन कुछ सामग्रियों को मिलाकर किण्वन प्रक्रिया को बिना अधिक कठिनाई के शुरू किया जा सकता है।

आइए स्ट्रॉबेरी वाइन बनाने की सर्वोत्तम रेसिपी देखें। इनका अनुसरण करके एक अनुभवहीन गृहिणी भी घर पर पेय बना सकती है।

फोर्टिफाइड स्ट्रॉबेरी वाइन की एक सरल रेसिपी

सामग्री:

• ताजा स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• गर्म पानी - 500 मिलीलीटर;
• वोदका - 500 मिलीलीटर।

तैयारी:

सात दिनों के बाद, फोर्टिफाइड वाइन का सेवन किया जा सकता है।

घर का बना जैम वाइन रेसिपी

सामग्री:

• पानी - 1 लीटर;
• स्ट्रॉबेरी जैम - 1 लीटर;
• किशमिश – 100 ग्राम.

तैयारी:

कॉम्पोट से स्ट्रॉबेरी वाइन कैसे बनाएं?

हर गृहिणी के साथ ऐसा होता है कि तैयारी बहुत सफल नहीं होती और स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट के जार का ढक्कन फट जाता है। उत्पाद को फेंकने में जल्दबाजी न करें, क्योंकि किण्वित कॉम्पोट उत्कृष्ट स्ट्रॉबेरी वाइन बनाता है, जिसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 350 ग्राम;
• कॉम्पोट - 3 लीटर;
• चावल के दाने - 50 ग्राम।

तैयारी:

1. कॉम्पोट को एक बड़े कंटेनर में डालें; यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप दो तीन-लीटर जार ले सकते हैं और सभी सामग्रियों को दो भागों में विभाजित कर सकते हैं।
2. बिना धुले चावल और दानेदार चीनी डालें।
3. मेडिकल रबर के दस्ताने में एक उंगली छेदें और इसे कंटेनर की गर्दन के ऊपर खींचें। यदि आपके पास पानी की सील है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं।
4. सामग्री वाले कंटेनर को एक महीने के लिए गर्म स्थान पर रखें।
5. जैसे ही गैस निकलना बंद हो जाए, प्रक्रिया आवंटित समय से थोड़ा पहले या बाद में समाप्त हो सकती है, पेय को छान लें और बोतल में भर लें।

स्ट्रॉबेरी वाइन को अगले 2 महीने के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

बिना पानी की रेसिपी

इस तथ्य के कारण कि नुस्खा में पानी नहीं है, वाइन विशेष रूप से समृद्ध और सुगंधित है।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
• चीनी – 600 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. जामुनों को छाँटें, धोएँ, एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त तरल निकल जाने दें।
2. स्ट्रॉबेरी को सॉस पैन या किसी अन्य उपयुक्त आकार के कंटेनर में रखें और उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें। ऐसा करने के लिए, आप आलू मैशर या कांटा या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
3. बेरी प्यूरी को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, मिश्रण को एक कांच के कंटेनर में रखें, और गर्दन पर एक उंगली में छेद वाला दस्ताना रखें। और कन्टेनर को किसी गरम जगह पर रख दीजिये.
4. एक सप्ताह के बाद, प्यूरी अलग हो जाएगी और गूदा मैश की सतह पर तैरने लगेगा। आपको इसे चम्मच से निकालना होगा और धुंध की कई परतों के माध्यम से इसे अच्छी तरह से निचोड़ना होगा।
5. गूदे से निचोड़ा हुआ रस और बचा हुआ तरल जार में मिला लें। दस्ताने को वापस पहन लें, अब कंटेनर को कम से कम तीन सप्ताह के लिए उसी स्थान पर छोड़ दें।
6. युवा वाइन के परिपक्व होने के लिए यह समय पर्याप्त है।
7. पेय को छान लें और बोतल में भर लें। एक और सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

चीनी की चाशनी के साथ स्ट्रॉबेरी वाइन

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 2 किलो;
• स्ट्रॉबेरी - 3 किलो;
• पानी - 2.5 लीटर।

इस रेसिपी के अनुसार वाइन कैसे बनाएं?

1. धुली हुई स्ट्रॉबेरी को एक कांच के कंटेनर में रखें और उन्हें गूंथ लें।
2. दानेदार चीनी और पानी से चाशनी बनाएं।
3. बेरी द्रव्यमान को चीनी सिरप के साथ मिलाएं और एक सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दें।
4. पेय को छान लें और इसे तैयार सूखी बोतलों में डालें।
5. एक और महीने के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

एडिटिव्स के साथ वाइन

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 2.5 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• कटा हुआ नींबू का छिलका - 30 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी:

1. जामुनों को छाँटें, चीनी, वैनिलिन और नींबू के छिलके के साथ मिलाएँ।
2. किण्वन प्रक्रिया शुरू होने के लिए मिश्रण को तीन दिन का समय दें।
3. जैसे ही मिश्रण किण्वित होने लगे, जार की गर्दन पर पानी की सील लगा दें और कंटेनर को तीन सप्ताह के लिए गर्म कमरे में रख दें।
4. तैयार वाइन को छान लें और ठंडी जगह पर रख दें।

उचित मात्रा में वाइन स्वास्थ्य के लिए अच्छी है। इसमें वे पदार्थ होते हैं जिनसे कच्चा माल समृद्ध होता है। भूख, प्रतिरक्षा और मूड में सुधार करता है। दुकानों में, उच्च गुणवत्ता वाली शराब महंगी होती है, और सस्ती शराब में रंग और अप्राकृतिक घटक होते हैं। आप थोड़ी सी अल्कोहल मिलाकर घर पर ही वाइन बना सकते हैं। फल और बेरी वाइन प्राकृतिक और सुगंधित होती हैं। ताज़ी स्ट्रॉबेरी से वाइन बनाने के लिए, आपको किसी विशेष ज्ञान या कौशल की आवश्यकता नहीं है, और परिणाम किसी भी पेटू को प्रसन्न करेगा।

स्ट्रॉबेरी के लाभकारी गुण

स्ट्रॉबेरी विटामिन और लाभकारी तत्वों की मात्रा में अद्वितीय हैं। जामुन खाने से चयापचय में सुधार होता है, अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने में मदद मिलती है, रक्त शर्करा के स्तर में कमी आती है, पित्तशामक प्रभाव पड़ता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है। उच्च रक्तचाप और स्केलेरोसिस के उपचार के लिए, थायरॉयड ग्रंथि के रोगों के लिए उपयोग का संकेत दिया गया है। स्ट्रॉबेरी जिन सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होती है, उनका पूरे मानव शरीर पर जटिल लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

• विटामिन सी उपास्थि और स्नायुबंधन को पुनर्स्थापित करता है, जोड़ों के अंदर तरल पदार्थ की गुणवत्ता में सुधार करता है, प्रतिरक्षा गतिविधि को उत्तेजित करता है;
• पोटेशियम हृदय की मांसपेशियों के कामकाज को सामान्य करता है, सूजन को कम करता है, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है, रक्तचाप को नियंत्रित करता है, मस्तिष्क को ऑक्सीजन से समृद्ध करता है;
• मैग्नीशियम स्ट्रोक के खिलाफ एक निवारक है;
• विटामिन ई युवाओं को बनाए रखने में मदद करता है;
• फोलिक एसिड रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है;
• जामुन के गूदे में मौजूद फाइबर आंतों से विषाक्त पदार्थों को निकालता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• β-कैरोटीन कोशिकाओं को नवीनीकृत करता है, दृष्टि में सुधार करता है, त्वचा की लोच बढ़ाता है;
• सैलिसिलिक एसिड में ज्वरनाशक और जीवाणुरोधी प्रभाव होते हैं;
• लौह, कोबाल्ट और कई अन्य तत्व संचार प्रणाली के गुणवत्ता संकेतकों को बढ़ाने में शामिल हैं - लाल रक्त कोशिकाएं और हीमोग्लोबिन।

वाइन बनाने के लिए सामग्री तैयार करना

वाइन की प्राकृतिकता का एक महत्वपूर्ण संकेतक उस बेरी के रस की उच्च सामग्री है जिससे इसे बनाया जाता है। स्ट्रॉबेरी में ज्यादा रस नहीं निकलता, इसलिए आपको पानी और चीनी मिलानी पड़ेगी। यदि कुछ शर्तों को सही ढंग से पूरा किया जाता है, तो हर गृहिणी यह ​​समझने में सक्षम होगी कि स्ट्रॉबेरी से स्वादिष्ट और स्वस्थ वाइन कैसे बनाई जाती है।

जामुन के लिए आवश्यकताएँ

सुखद लिकर नोट्स के साथ एक नाजुक वाइन प्राप्त करने के लिए, स्ट्रॉबेरी को चमकीले लाल रंग के साथ चुना जाना चाहिए। सामान्य तौर पर, जामुन धोए नहीं जाते हैं। वे प्राकृतिक एंजाइमों से लेपित होते हैं जो खमीर की तरह कार्य करते हैं और किण्वन प्रक्रिया का कारण बनते हैं। लेकिन स्ट्रॉबेरी को धोना बेहतर है। यह जमीन के करीब उगता है और इसलिए गंदा हो जाता है। शराब में गंदगी का मिलना अस्वीकार्य है। प्राकृतिक खमीर की कमी की भरपाई के लिए किशमिश डालें या घर का बना खट्टा आटा तैयार करें।

क्षमता का चयन

खाना पकाने की प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले सभी बर्तनों को उबलते पानी से उपचारित किया जाना चाहिए और सूखा पोंछना चाहिए। डेयरी उत्पादों वाले कंटेनरों के उपयोग की अनुमति नहीं है। किण्वन प्रक्रिया को पूरा करने के लिए, आपको विशेष कंटेनरों की आवश्यकता होगी, जो किसी भी हार्डवेयर स्टोर में स्वतंत्र रूप से बेचे जाते हैं:

• पारदर्शी बोतल 5 एल.;
• कांच का जग या जार 8 लीटर;
• संकीर्ण ट्यूब;
• जल सील कवर;
• तैयार शराब के लिए बोतलें, कॉर्क।

खट्टा आटा बनाने की बारीकियां

इससे पहले कि आप स्ट्रॉबेरी से होममेड वाइन बनाना शुरू करें, आपको लगभग एक सप्ताह पहले ही स्टार्टर तैयार कर लेना चाहिए।

सामग्री:

• ½ कप चीनी;
• 1 गिलास पानी;
• 2 कप जामुन.

तैयारी:

1. शुद्ध स्ट्रॉबेरी को पीसकर प्यूरी बना लें और एक बोतल में भर लें।
2. चीनी मिला हुआ पानी डालें.
3. सभी चीजों को ठीक से हिलाएं और गॉज स्टॉपर से प्लग कर दें।
4. 4 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें।
5. किण्वित रस को छान लें.

250 मिलीलीटर तैयार स्टार्टर 10 लीटर तरल के लिए पर्याप्त है।

स्ट्रॉबेरी वाइन रेसिपी

होममेड स्ट्रॉबेरी वाइन बनाने की कई रेसिपी हैं: टेबल वाइन, सेमीस्वीट वाइन, फोर्टिफाइड वाइन, बिना पानी के, जैम से, जमे हुए जामुन से, चीनी सिरप के साथ और विभिन्न एडिटिव्स के साथ, उदाहरण के लिए, वेनिला या लेमन जेस्ट। स्ट्रॉबेरी से बनी मिठाई या लिकर वाइन विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है।

बिना ख़मीर के

बिना खमीर के घर पर स्ट्रॉबेरी वाइन बनाने की यह विधि काफी सरल है। प्रत्येक गृहिणी के पास आमतौर पर वह सब कुछ होता है जिसकी उसे आवश्यकता होती है - एक तीन लीटर का जार, एक ट्यूब और रबर के दस्ताने।

सामग्री:

• 2 किलो स्ट्रॉबेरी;
• 1.5 किलो चीनी;
• 2 लीटर पानी.

तैयारी:

1. स्ट्रॉबेरी को धो लें, छलनी से छान लें या ब्लेंडर का उपयोग करें।
2. परिणामी बेरी प्यूरी से जार भरें।
3. आधी चीनी के साथ पानी उबालें, आँच कम करें और झाग हटा दें, दाने गायब होने तक पकाएँ।
4. हिलाते हुए, 30 - 40 डिग्री तक ठंडी चाशनी को जामुन में डालें।
5. जार को धुंध से ढक दें और गर्म स्थान पर छोड़ दें।
6. 5 दिन बाद इसमें बची हुई चीनी मिलाकर दोबारा एक हफ्ते के लिए रख दें।
7. किण्वित मिश्रण को चीज़क्लोथ का उपयोग करके दूसरे कंटेनर में छान लें, तरल भाग को गाढ़े कंटेनर से अलग कर लें।
8. एक छेद वाले प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।
9. छेद में एक लचीली ट्यूब, जैसे मेडिकल ट्यूब, डालें। दूसरी ओर, ट्यूब के किनारे को पानी के कटोरे में डालें। वाइन किण्वित होती रहेगी और बुलबुले के रूप में कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ती रहेगी।
10. लगभग 6 सप्ताह के बाद, जब किण्वन प्रक्रिया पूरी हो जाए, तो वाइन को बोतलों में छान लें।
11. ठंडी जगह पर रखें।

दृढ़

आप निम्नलिखित सरल विधि का उपयोग करके घर पर वोदका के साथ स्ट्रॉबेरी वाइन बना सकते हैं:

• 0.5 लीटर वोदका;
• 0.5 लीटर पानी;
• 1 किलो चीनी;
• 1 किलो स्ट्रॉबेरी.

तैयारी:

1. जामुनों को छाँटें और मैश करें (आप आलू मैशर का उपयोग कर सकते हैं)।
2. परिणामी प्यूरी को गर्म पानी में घुली चीनी के साथ मिलाएं।
3. एक उपयुक्त ग्लास कंटेनर में डालें और कमरे के तापमान पर स्टोर करें।
4. 5 दिनों के बाद, किण्वित मिश्रण को छान लें और धुंध के माध्यम से निचोड़ लें।
5. परिणामी रस को वोदका के साथ मिलाएं और फिर से हटा दें।
6. एक सप्ताह के बाद, इन्फ्यूज्ड वाइन को फिर से छान लें।
7. तैयार वाइन को बोतलों में डालें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

आप एक सप्ताह के भीतर इस पेय को आज़मा सकते हैं। फोर्टिफाइड स्ट्रॉबेरी वाइन की रेसिपी आपको आसानी से और सरलता से, न्यूनतम श्रम और समय के साथ, एक प्राकृतिक उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देती है जो स्वाद में स्टोर से खरीदे गए उत्पाद से कमतर नहीं है।

अनुपूरक विकल्प

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मुख्य घटक स्ट्रॉबेरी में विभिन्न घटकों को जोड़ा जा सकता है। शहद, जैम, वैनिलिन, चीनी सिरप, मसाले और सीज़निंग घर में बनी स्ट्रॉबेरी वाइन के नरम स्वाद और नाजुक सुगंध में विविधता ला सकते हैं।

किशमिश के साथ रेसिपी

जामुन को बेहतर किण्वित करने और तैयार वाइन को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान स्ट्रॉबेरी में बिना धोए किशमिश मिलाएं।

सामग्री:

• 0.1 किलो किशमिश;
• 3 किलो स्ट्रॉबेरी;
• 3 लीटर पानी;
• 2 किलो चीनी.

तैयारी:

क्या जमे हुए जामुन या कॉम्पोट से वाइन बनाना संभव है?

निःसंदेह तुमसे हो सकता है! जमे हुए जामुन सभी उपयोगी तत्वों और विटामिनों को बरकरार रखते हैं। ऐसी स्ट्रॉबेरी से प्राप्त तैयार वाइन में एक ही स्पष्ट स्वाद और सुगंध होती है। लाभों को संरक्षित करने के लिए, धीरे-धीरे डीफ्रॉस्टिंग के लिए फ्रीजर से जामुन को रेफ्रिजरेटर शेल्फ में ले जाया जाना चाहिए।

स्वादिष्ट वाइन के उत्पादन के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट एक उत्कृष्ट कच्चे माल के रूप में भी काम कर सकता है। मैं किस प्रकार के कॉम्पोट का उपयोग कर सकता हूँ?

• ताजा।
• डिब्बाबंद। घरेलू तैयारी को खोलना और किण्वन चरण तक पहुंचने तक इसे 4 दिनों के लिए छोड़ना आवश्यक है।
• थोड़ा किण्वित. ऐसे कॉम्पोट से बनी वाइन बिल्कुल सुरक्षित है।

महत्वपूर्ण! ऐसे कच्चे माल का उपयोग न करें जिनमें फफूंदी के लक्षण दिखें। वाइन किण्वित नहीं हो पाएगी और एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त कर लेगी।

स्ट्रॉबेरी वाइन के भंडारण के नियम और नियम

यह याद रखना चाहिए कि स्ट्रॉबेरी वाइन जल्दी खराब हो जाती है और खट्टी हो जाती है। इसे लंबे समय तक स्टोर करके नहीं रखा जा सकता. औसत इष्टतम अवधि 2 वर्ष है। अगर फोर्टिफाइड वाइन को 60 से 90 दिनों तक रखा जाए तो इसका स्वाद बेहतर हो जाता है। इसे जितना अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, यह उतना ही मजबूत होता जाता है।

ठंड और अंधेरे की स्थितियाँ उपयुक्त हैं

वाइन को अंधेरी, ठंडी जगह - रेफ्रिजरेटर, तहखाने या तहखाने में रखना बेहतर है। बोतलें गहरे रंग के कांच की बनी होनी चाहिए और धूप के संपर्क में नहीं आनी चाहिए। स्ट्रॉबेरी वाइन के स्वाद को संरक्षित करने के लिए अंधेरा एक शर्त है। बोतलों को क्षैतिज रूप से रखना बेहतर है। अन्यथा, प्लग सूख सकता है और इससे हवा का प्रवेश हो जाएगा।

अनुकूल तापमान 25 डिग्री से अधिक नहीं है। उच्च तापमान पर, वाइन ऑक्सीकृत हो सकती है। यदि पेय को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत करने की योजना है, तो तापमान 15 डिग्री सेल्सियस पर रखा जाना चाहिए। अचानक तापमान परिवर्तन से बचना चाहिए।

भंडारण के दौरान बोतलों को छूने या हिलाने की सलाह नहीं दी जाती है। तत्काल उपयोग से पहले ही निकालें। विशेष शराब तहखानों में वे बोतलों से धूल भी नहीं पोंछते। आर्द्रता एक अन्य महत्वपूर्ण भंडारण पैरामीटर है। अनुशंसित स्तर 70 डिग्री सेल्सियस है। इस सूचक के साथ, कॉर्क सूखते नहीं हैं, वाइन बेहतर पकती है और वाष्पित नहीं होती है। यदि मूल्य अधिक है, तो भंडारण क्षेत्र में फफूंदी दिखाई दे सकती है।

कमरा अच्छी तरह हवादार होना चाहिए। सुगंध को बनाए रखने के लिए, वाइन को उन खाद्य पदार्थों और पदार्थों से दूर रखा जाना चाहिए जिनमें तेज़ गंध होती है - सिरका, मछली, गैसोलीन। अनुचित भंडारण से शेल्फ जीवन छोटा हो जाएगा और स्वाद खराब हो जाएगा।

उपयोग के संकेत

कोई भी वाइन संयमित मात्रा में स्वास्थ्यवर्धक होती है। रात के खाने में 1 गिलास से ज्यादा नहीं। आख़िरकार, फ़ायदे के साथ-साथ यह स्वास्थ्य को अपूरणीय क्षति भी पहुंचा सकता है। स्ट्रॉबेरी वाइन में कैलोरी अधिक होती है। इससे माइग्रेन हो सकता है, एलर्जी हो सकती है और दमा की स्थिति बढ़ सकती है। मधुमेह वाले लोगों के लिए शराब पूरी तरह से वर्जित है। जैसे गर्भवती महिलाएं और शराब की लत से पीड़ित लोग। यदि शराब नियमों और शेल्फ जीवन के उल्लंघन में तैयार की गई थी, तो इसमें विषाक्त पदार्थ और किण्वन उप-उत्पाद हो सकते हैं। किसी को भी इस उत्पाद का उपयोग नहीं करना चाहिए.

स्ट्रॉबेरी विटामिन और पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है। सभी नियमों के अनुसार घर पर तैयार की गई बेरी वाइन एक स्वादिष्ट प्राकृतिक उत्पाद है। सर्दियों की शाम को यह उत्तम पेय आपको धूप वाली गर्मी की याद दिलाएगा और अपनी नाजुक सुगंध और समृद्ध स्वाद से आपको गर्म कर देगा।