स्ट्रॉबेरी ताजे फलों के सलाद, कॉकटेल, मूस और जेली, आइसक्रीम और व्हीप्ड क्रीम, अनाज और बेक किए गए सामान के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। लेकिन वे न केवल अपने कच्चे रूप में स्वादिष्ट होते हैं: स्ट्रॉबेरी जैम को सबसे अच्छे डेसर्ट में से एक माना जाता है, एक ऐसी रेसिपी जिसे एक नौसिखिया गृहिणी भी सर्दियों के लिए आसानी से सीख सकती है। इसे अन्य मिठाइयों और पेय पदार्थों में जोड़ा जा सकता है, नाश्ते के दौरान टोस्ट पर स्वाद दिया जा सकता है, पाई, पाई, चीज़केक आदि भरने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री

• स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.4 किग्रा.

आप सर्दियों के लिए पके, घने जामुन या अधिक पके जामुन से स्ट्रॉबेरी जैम बना सकते हैं: वे अभी भी कुचले जाएंगे।

स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाये

कई मीठे प्रेमियों द्वारा पसंद की जाने वाली यह मिठाई साधारण स्टोव पर या धीमी कुकर में तैयार करना आसान है। इसे अक्सर जिलेटिन या पेक्टिन के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है, लेकिन क्लासिक रेसिपी में केवल दानेदार चीनी और जामुन का उपयोग किया जाता है।

आइए चरण-दर-चरण निर्देशों से सीखें कि सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं:

• जामुन के ऊपर 10 मिनट के लिए ठंडा पानी डालें: कीड़े, छोटे मलबे और अन्य दूषित पदार्थ स्ट्रॉबेरी से अलग हो जाएंगे।
• कच्चे माल को एक कोलंडर या छलनी में रखें और नल के नीचे धो लें।
• जब पानी निकल जाए, तो जामुन को एक सॉस पैन में डालें और ब्लेंडर में कुचलकर या पीसकर प्यूरी बना लें।
• द्रव्यमान में 700 ग्राम दानेदार चीनी जोड़ें, मिश्रण करें और रस छोड़ने के लिए 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
• धीमी आंच चालू करें, पैन की सामग्री को उबाल लें और झाग हटाते हुए 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• 700 ग्राम चीनी और मिलाएं और धीमी आंच पर (लगभग 20 मिनट) गाढ़ा होने तक, नियमित रूप से हिलाते हुए पकाएं, अन्यथा मिश्रण जल जाएगा और बेस्वाद हो जाएगा।
• सर्दियों के लिए नुस्खा के अनुसार तैयार स्ट्रॉबेरी जैम के साथ निष्फल जार को शीर्ष पर भरें, उन्हें बाँझ ढक्कन के साथ लपेटें और उनके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

जैम, जो गर्म होने पर तरल होता है, ठंडा होने पर अधिक गाढ़ा हो जाएगा और एक अलग स्ट्रॉबेरी गंध प्राप्त कर लेगा। हम इसे रसोई में पेंट्री या अलमारियों में संग्रहीत करते हैं, लेकिन यदि जार पहले ही खोला जा चुका है, तो हम इसे रेफ्रिजरेटर में रखते हैं ताकि उत्पाद किण्वित न हो।

सामग्री

• नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच;
• स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

हम किसी भी जामुन का उपयोग करते हैं, मुख्य बात यह है कि कच्चे और फफूंदयुक्त जामुन को हटा दें।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं

इस नुस्खा के अनुसार जाम न केवल ताजा जामुन से बनाया जा सकता है: जमे हुए भी उपयुक्त हैं, लेकिन उचित रूप से डिफ्रॉस्ट किए गए हैं - रेफ्रिजरेटर के सामान्य डिब्बे में या कंटेनर को ठंडे पानी में डुबो कर।

आइए निर्देशों के अनुसार सर्दियों के लिए सुगंधित स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करें:

• हम जामुन धोते हैं (जमे हुए को वैसे ही छोड़ देते हैं) और बाह्यदल और पूंछ हटा देते हैं।
• हम उन्हें 3-4 भागों में काटते हैं, उन्हें एक सॉस पैन में रखते हैं, उन्हें दानेदार चीनी से ढकते हैं और उन्हें मैशर, हाथ या ब्लेंडर से पीसते हैं।
• नींबू का रस डालें, स्टोव पर रखें और तेज़ आंच पर उबाल लें।
• आंच कम करें और जैम को नियमित रूप से हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
• स्ट्रॉबेरी की तैयारी को निष्फल कंटेनरों में डालें और रोगाणुहीन ढक्कनों से कस दें।

हम एक स्वादिष्ट मिठाई को अलमारी या पेंट्री में रखते हैं जिसमें ताज़ी स्ट्रॉबेरी की तेज़ गंध आती है। ऐसी तैयारियों के लिए कोल्ड स्टोरेज की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन अगर जार की सामग्री पहले ही चख ली गई है, तो हम इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

सामग्री

• स्ट्रॉबेरी जामुन - 3 किलो;
• दानेदार चीनी - 2.1 किलो;

• साइट्रिक एसिड - 3 चम्मच;
• जिलेटिन - 3 चम्मच।

पकाने से पहले, जिलेटिन को 300 मिलीलीटर गर्म पानी में पतला करें और इसके फूलने तक प्रतीक्षा करें।

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं

मल्टीकुकर जैसी आधुनिक तकनीक के साथ, गृहिणियों के लिए रोजमर्रा और छुट्टियों के व्यंजनों की तैयारी का प्रबंधन करना बहुत आसान हो गया है। इसमें जामुन और फलों से बनी मीठी मिठाइयाँ बनाना भी कम आसान नहीं है।

आइए इस चमत्कारिक उपकरण में स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम बनाएं:

• हम जामुन धोते हैं, पानी निकलने देते हैं और उन्हें ब्लेंडर, मैशर या हाथ से पीसते हैं।
• स्ट्रॉबेरी मिश्रण को बाकी सामग्री के साथ मिलाएं और मल्टी-कुकर बाउल में डालें।
• डिवाइस को "बुझाने" मोड में चालू करें और फोम को हटाकर और बीच-बीच में हिलाते हुए मिश्रण को एक घंटे तक पकाएं।

पके हुए व्यंजन को जीवाणुरहित कंटेनरों में डालें, इसे रोल करें और घर के अंदर रखें।

अब यह स्पष्ट है कि सर्दियों के लिए एक रेसिपी के अनुसार, विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करके, नियमित स्टोव पर या धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाया जाता है। हम सबसे उपयुक्त विधि और सामग्री का सेट चुनते हैं, और परिवार को स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध के साथ स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी मिठाई प्रदान करते हैं!

गर्मियों में जामुन और फलों की बहुतायत होती है और कई लोग सर्दियों के लिए अपनी तैयारी खुद ही करते हैं। लोकप्रिय जामुनों में से एक स्ट्रॉबेरी है। सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी से स्वादिष्ट जैम तैयार किया जाता है, जिसे जिलेटिन या नींबू के साथ उबाला जाता है। जैम बनाने के लिए आप जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं।

नींबू के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

यह नींबू और अदरक के साथ स्ट्रॉबेरी से बना एक स्वादिष्ट संपूर्ण बेरी जैम है। नुस्खा सरल है, और यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है।

सामग्री:

• आधा किलो स्ट्रॉबेरी;
• 1.5 नींबू;
• आधा किलो चीनी;
• अदरक - 60 ग्राम;
• चक्र फूल।

तैयारी:

1. नींबू को गर्म पानी से धोकर उसका छिलका कद्दूकस कर लें। नींबू से रस निचोड़ें और छान लें।
2. अदरक को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये.
3. जामुन, अदरक, नींबू का छिलका और रस मिलाएं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।
4. प्यूरी को चीनी के साथ मिला लें. उबाल लें, फिर 20 मिनट तक पकाएं, हिलाएं और झाग हटा दें।
5. जैम को आँच से हटाएँ और 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. जैम को फिर से उबालें, स्टार ऐनीज़ डालें और धीमी आंच पर एक घंटे तक उबालें। पैन को ढकने की कोई जरूरत नहीं है.
7. तैयार जैम को निष्फल जार में डालें और रोल करें, स्टार ऐनीज़ निकालना न भूलें।

नींबू और अदरक के साथ स्ट्रॉबेरी जैम बनाने में लगभग 3 घंटे का समय लगता है। पकाने से पहले जामुनों को छाँट लें: आप थोड़े से खराब हुए जामुनों का भी उपयोग नहीं कर सकते।

जमे हुए स्ट्रॉबेरी जैम

यदि आपके पास ताजा जामुन नहीं हैं, तो आप जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं, जो सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। स्ट्रॉबेरीज;
• चीनी – 750 ग्राम.

तैयारी:

1. जमे हुए जामुन को एक मोटे कंटेनर में डालें और चीनी डालें।
2. धीमी आंच पर पकाएं और झाग हटा दें।
3. जब यह उबल जाए, तो इसे और पांच मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें।
4. जैम ठंडा होने पर प्रक्रिया दोहराएँ।
5. तीसरी बार, गाढ़े स्ट्रॉबेरी जैम को तीन मिनट से ज्यादा न उबालें और एक दिन के लिए पकने दें।

फ्रोजन स्ट्रॉबेरी से जैम बनाने में 50 मिनट का समय लगता है.

इसे तैयार करने में 35 मिनट का समय लगता है.

सामग्री:

• आधा किलो चीनी;
• 600 जीआर. जामुन;
• 1 चम्मच जेलाटीन;
• 50 मि.ली. पानी।

तैयारी:

1. जामुनों को धोइये, डंठल हटाइये, चीनी डालिये और मिलाइये.
2. जामुन को ब्लेंडर से या मैशर का उपयोग करके पीस लें।
3. जैम को 25 मिनट तक पकने दें, झाग हटा दें और हिलाएं ताकि जले नहीं।
4. जिलेटिन को गर्म पानी में पतला करें, धीरे-धीरे पानी डालें और हिलाएं। जिलेटिन को भिगोएँ और जब यह फूल जाए तो इसे जामुन में मिलाएँ।
5. जैम को जिलेटिन के साथ और सात मिनट तक पकाएं और निष्फल जार में रखें और सील करें।

जिलेटिन की बदौलत जैम गाढ़ा हो जाता है, लेकिन जेली में नहीं बदलता।

पाँच मिनट का स्ट्रॉबेरी जैम

आप कम समय में जैम को सही तरीके से पका सकते हैं और परिणाम क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाने से अलग नहीं होगा।

सामग्री:

• चीनी - 800 ग्राम;
• जामुन का किलोग्राम.

तैयारी:

1. जामुन तैयार करें, छीलें और धो लें।
2. स्ट्रॉबेरी को काट लें. ऐसा करने के लिए, आप मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
3. बेरी प्यूरी को एक कटोरे में डालें जिसमें जैम पकाया जाएगा, चीनी डालें।
4. लगातार हिलाते हुए उबाल लें, झाग हटा दें और अगले पाँच मिनट तक पकाएँ।
5. जैम को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर इसे 5 मिनट के लिए 2 बार और उबालें।

आप कुचले हुए और साबुत जामुन का उपयोग करके स्ट्रॉबेरी से पांच मिनट का जैम बना सकते हैं।

24.05.2017 23 457

स्ट्रॉबेरी जैम, सर्दियों के लिए एक नुस्खा - जल्दी और आसानी से उत्तम व्यंजन कैसे तैयार करें?

अगर आप स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की योजना बना रहे हैं, तो सर्दियों के लिए यह रेसिपी इसे बनाने का सबसे अच्छा विकल्प होगी, जिसमें स्वाद भी अच्छा होगा और शेल्फ लाइफ भी लंबी होगी। आप या तो पारंपरिक खाना पकाने की विधि का उपयोग कर सकते हैं या जिलेटिन या पेक्टिन के साथ उपयोग कर सकते हैं; इसके अलावा, कई गृहिणियों के लिए, एक मल्टीकुकर रसोई में एक अनिवार्य चीज बन गया है, जिसके साथ आप एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम की क्लासिक रेसिपी - मानकों के अनुसार तैयार की गई

स्ट्रॉबेरी जैम एक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित व्यंजन है जिसे कोई भी गृहिणी न्यूनतम प्रयास और समय खर्च करके सर्दियों के लिए तैयार कर सकती है। स्ट्रॉबेरी जैम, जिसकी रेसिपी सर्दियों के लिए काफी सरल है, में आज पकाने की विभिन्न विधियाँ शामिल हैं। आइए क्लासिक रेसिपी से अपना परिचय शुरू करें - यह वह रेसिपी है जिसका उपयोग हमारी दादी और परदादी करती थीं। तो, स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं? काफी आसान और सरल; यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इस कार्य को आसानी से कर सकती है:

• सामग्री: 2 किलो स्ट्रॉबेरी, 2 किलो दानेदार चीनी
• तैयारी का समय: 1-1.5 घंटे
• खाना पकाने का समय: 4.5-5 घंटे

स्ट्रॉबेरी को सावधानी से छांटना चाहिए, डंठल सावधानी से अलग करना चाहिए, सड़े हुए स्ट्रॉबेरी को हटाना चाहिए, अच्छी तरह से धोना चाहिए और सूखने देना चाहिए। स्ट्रॉबेरी सूख जाने के बाद, आपको जामुन को काटने की जरूरत है। यदि आप एक महीन छलनी का उपयोग करते हैं और उसमें स्ट्रॉबेरी को छानते हैं तो सबसे गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम बनेगा।

लेकिन, सबसे पहले, एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए एक मांस की चक्की में पीस लें, या एक ब्लेंडर का उपयोग करें। अब आप एक बारीक छलनी ले सकते हैं और द्रव्यमान को पीस सकते हैं - प्रक्रिया तेज़ नहीं है, लेकिन गाढ़ेपन की आवश्यकता नहीं है। आपके पास समय है और आप बिना बीज वाला जैम पाना चाहते हैं तो यह तरीका आपके लिए उपयुक्त रहेगा। कई गृहिणियाँ बस मांस की चक्की में पीसती हैं, जिससे बहुमूल्य समय की बचत होती है।

गाढ़ी स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी - चित्र

परिणामस्वरूप स्ट्रॉबेरी प्यूरी को एक कटोरे में रखें जहां जैम तैयार किया जाएगा। दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें। जैसे ही बेरी द्रव्यमान की सतह पर पहले बुलबुले दिखाई देने लगते हैं, गर्मी कम कर देनी चाहिए। भविष्य के जाम को आधे घंटे तक उबालना चाहिए, फिर स्टोव से हटा दें और ठंडा होने दें।

जैम के लिए चीनी मिलाना - फोटो में

हम प्रक्रिया को दो बार और दोहराते हैं, यानी। आपको इसके ठंडा होने तक इंतजार करना होगा और इसे फिर से उबलने देना होगा। इस समय के दौरान, स्ट्रॉबेरी जैम वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेगा। तीसरी बार उबालने के बाद, गर्म मिठाई को जार में डाला जाता है, जिसे पहले से निष्फल किया जाना चाहिए और धातु के ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए। स्ट्रॉबेरी जैम, जिसकी रेसिपी सर्दियों के लिए बेहद सरल है, तैयार है! अब आपको जार को लपेटने और उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक इंतजार करने की जरूरत है, और फिर आप उन्हें पेंट्री में छिपा सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी जैम, पांच मिनट की रेसिपी, त्वरित और आसान

अनुभवी गृहिणियां बिना पकाए स्ट्रॉबेरी जैम बनाना पसंद करती हैं; यह विकल्प तैयारी के मामले में थोड़ा अधिक जटिल है, लेकिन इसके महत्वपूर्ण फायदे हैं - पांच मिनट का जैम बहुत अधिक विटामिन, ताजा जामुन की सुगंध बरकरार रखता है और सुंदर दिखता है। सर्दियों के लिए पाँच मिनट का स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

पाँच मिनट का स्ट्रॉबेरी जैम - चित्र

• 1 किलो ताजा स्ट्रॉबेरी
• 1.2 किलो दानेदार चीनी
• चुटकी साइट्रिक एसिड

जामुन को उसी तरह तैयार किया जाना चाहिए जैसा कि पहले नुस्खा में बताया गया है। धुली और सूखी स्ट्रॉबेरी को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से पीस लें और चीनी के साथ मिला लें।

इसके बाद, आवश्यक मात्रा का एक साफ जार लें (छोटे कंटेनर चुनना बेहतर है ताकि भविष्य में इसे निकालना आसान और सरल हो), इसे जामुन और चीनी के परिणामी मिश्रण से भरें, फिर इसे सॉस पैन में डालें, इसे उबलने दें और 5 मिनट तक पकने दें। पहले से तैयार स्टेराइल जार में, चाकू की नोक पर नीचे साइट्रिक एसिड रखें, इसमें उबला हुआ जैम डालें और इसे रोल करें।

बाकी बेरी द्रव्यमान के साथ भी ऐसा ही किया जाता है। इस मामले में नींबू पूरी तरह से हानिरहित है, इसके विपरीत, यह मिठाई को अधिक स्वादिष्ट बना देगा और रंग को उज्ज्वल और समृद्ध रहने देगा। कृपया ध्यान दें कि स्ट्रॉबेरी जैम, सर्दियों के लिए एक रेसिपी जिसे फाइव-मिनट जैम कहा जाता है, 2-3 दिनों में गाढ़ा हो जाएगा।

जिलेटिन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम - क्या यह भंडारण के दौरान खराब हो जाएगा?

मुझे कहना होगा कि रसोई में हर महिला के अपने रहस्य होते हैं, यह स्ट्रॉबेरी जैम बनाने पर भी लागू होता है, अब हम आपको कुछ बताएंगे। जिलेटिन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम - इस रेसिपी का रहस्य यह है कि मिठाई सौ प्रतिशत गाढ़ी हो जाएगी। जिलेटिन का स्वाद पर वस्तुतः कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, इसलिए आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

जिलेटिन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम - चित्र

• 1 किलो जामुन
• 1 कप दानेदार चीनी
• 20 ग्राम जिलेटिन

नुस्खा और पारंपरिक विधि के बीच का अंतर चीनी की कम मात्रा है। दानेदार चीनी न केवल जैम में मिठास जोड़ती है, बल्कि इसे गाढ़ा भी बनाती है; हमारे मामले में, जिलेटिन गाढ़ा करने की भूमिका निभाता है।

अन्यथा, जैम बनाने का सिद्धांत क्लासिक रेसिपी के समान ही है। जामुनों को छाँटें, धोएँ, सड़े हुए जामुन हटाएँ, डंठल तोड़ें और सूखने दें। स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर में पीस लें या छलनी से छान लें (जो भी अधिक सुविधाजनक हो)।

परिणामी प्यूरी को खाना पकाने के कंटेनर में डालें, चीनी और जिलेटिन डालें। हिलाते हुए उबालें। उबलने के बाद, आंच धीमी कर दें और जैम को 5-8 मिनट तक पकाएं, जिससे यह वांछित स्थिरता में आ जाए। गर्म मिठाई को स्टेराइल जार में रखें और सील कर दें। कई नौसिखिया गृहिणियां अक्सर इस बात में रुचि रखती हैं कि जिलेटिन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है - दो साल, और नहीं।

क्या धीमी कुकर में बनाया गया व्यंजन उतना ही स्वादिष्ट होता है? की जाँच करें!

धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी जैम पकाने की एक और दिलचस्प विधि है। यह नुस्खा उन लोगों को पसंद आएगा जिनके पास तवे पर खड़े होकर यह देखने की इच्छा और समय नहीं है कि यह जले नहीं। सर्दियों के लिए विटामिन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो जामुन
• 1.5 कप रेत
• 2 टीबीएसपी। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस

जामुन पारंपरिक तरीके से तैयार किए जाते हैं, लेकिन इस मामले में उन्हें पोंछना जरूरी नहीं है, यह चाकू से बड़े टुकड़ों को काटने के लिए पर्याप्त होगा।

धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी लोड करना - चित्र

धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी जैम - चित्र

जामुन को मल्टीकुकर कंटेनर में रखें, उन्हें रेत से ढक दें, नींबू का रस डालें (यह रंग के लिए आवश्यक है), डिवाइस को बंद करें और "जैम" मोड (या मॉडल के आधार पर जैम) सेट करें।

अब एक स्मार्ट मशीन आपके लिए सबकुछ करेगी. कुछ मल्टीकुकर में, टाइमर स्वचालित रूप से सेट हो जाता है, अन्य में आपको खाना पकाने का समय स्वयं निर्धारित करना पड़ता है। धीमी कुकर में स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करने के लिए एक घंटा पर्याप्त होगा। कृपया ध्यान दें कि आप तैयार जार में तरल जैम डालेंगे, जो कुछ दिनों के बाद ही गाढ़ा हो जाएगा।

पेक्टिन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं?

पेक्टिन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम क्लासिक रेसिपी की तुलना में बहुत तेजी से तैयार किया जाता है, जिसका अर्थ है कि विटामिन बेहतर संरक्षित हैं। तैयारी के लिए हम लेते हैं:

पेक्टिन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम - चित्र

• 1 किलो जामुन
• 0.5 किलो रेत
• पेक्टिन का 1 पैकेट
• 1 चम्मच नींबू का रस

तैयार जामुन को कुचलकर खाना पकाने वाले कंटेनर में रखा जाना चाहिए। वहां पेक्टिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को मध्यम आंच पर उबालें, फिर तापमान कम करें, चीनी डालें और हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, कंटेनर में नींबू का रस डालें, बाँझ जार में डालें और धातु के ढक्कन के साथ बंद करें।

अब आप स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के कई तरीके जानते हैं, इनमें से कौन सा उपयोग करना है यह आप पर निर्भर है! लेकिन आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आप जो भी विधि चुनें, स्वाद उत्कृष्ट होगा!

हम हर साल सर्दियों के लिए बड़ी मात्रा में स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करते हैं। मैं आमतौर पर इसे जिलेटिन या पेक्टिन के साथ पकाती हूं, लेकिन आप इसे गाढ़ेपन के बिना भी बना सकते हैं। कुछ जैम बिना पकाए ही तैयार किए जाते हैं। इस लेख में मैं आपको बताऊंगा कि हम कैसे जैम तैयार करते हैं जो पूरे सर्दियों में विटामिन को संरक्षित रखेगा, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से ताजा जामुन का स्वाद और गंध।

इससे पहले इस ब्लॉग पर मैंने अलग-अलग पोस्ट किए थे। और भी कई तरीके. अगर आपको ये पसंद आए तो मुझे ख़ुशी होगी. अब, स्ट्रॉबेरी थीम को जारी रखते हुए, हम यह पता लगाएंगे कि स्ट्रॉबेरी से जैम कैसे बनाया जाए और इसे स्वादिष्ट और गाढ़ा बनाने के लिए क्या किया जाए।

यहां जैम बनाने की कई सबसे प्रसिद्ध, पारंपरिक विधियां दी गई हैं। अपना पसंदीदा चुनें और मजे से पकाएं!

आज के लेख में:

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं

जामुन और चीनी का अनुपात एक से एक है, यानी मैं एक किलो जामुन और एक किलो चीनी लेता हूं। यदि आप गाढ़ा करने वाले पदार्थों - जिलेटिन, पेक्टिन या अगर-अगर का उपयोग करते हैं, तो आप बहुत कम चीनी का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने से पहले, मैं स्ट्रॉबेरी को बहते पानी में धोता हूँ। मैंने अतिरिक्त पानी निकालने के लिए जामुन को एक कोलंडर में डाल दिया। मैं पूंछें काटता हूं और खराब हुए जामुन हटा देता हूं। आप स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर या मिक्सर से पीस सकते हैं, या आप उन्हें मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं। जैम के लिए सबसे अच्छा विकल्प जामुन को छलनी से छानना है। और यद्यपि यह बहुत श्रमसाध्य और समय लेने वाला है, लेकिन जिलेटिन और अन्य एडिटिव्स के बिना भी जैम गाढ़ा हो जाएगा

जामुन पकाने के लिए कांच या स्टेनलेस स्टील के कंटेनर का उपयोग करना अच्छा है। एनामेल्ड पैन भी अच्छे होते हैं, लेकिन जलने से बचने के लिए उन्हें लगातार हिलाते रहने की आवश्यकता होती है, और धातु वाले पैन बेरी एसिड से ऑक्सीकृत हो जाते हैं। हालाँकि मैं ऐसी कई गृहिणियों को जानता हूँ जो मुरब्बा और मुरब्बा बनाने के लिए तांबे के बेसिन के अलावा कुछ भी स्वीकार नहीं करती हैं।

मैं हमेशा जैम जार को भाप से या ओवन में रोगाणुरहित करता हूँ। मैं धुले हुए जार को ओवन में उल्टा रख देता हूं और वहां ढक्कन भी लगा देता हूं। मैं इसे 150 पर चालू करता हूं। 20 मिनट के बाद मैं इसे बंद कर देता हूं, इसे ठंडा होने देता हूं और आप उनमें जैम डाल सकते हैं। यदि आप जार और ढक्कन को सॉस पैन में उबालते हैं, तो आपको जैम डालने से पहले उन्हें सुखाना होगा।

सर्दियों के लिए पांच मिनट का स्ट्रॉबेरी जैम - फोटो के साथ रेसिपी

जब मैं पूरी तरह से अनुभवहीन गृहिणी थी तब मैंने जैम बनाने के लिए इस नुस्खे का उपयोग किया था। और यद्यपि इस विधि में समय लगता है, परिणाम किसी भी गाढ़ेपन का उपयोग किए बिना एक कोमल और गाढ़ा जैम होता है। और हालाँकि जैम बनाने की इस विधि को पाँच मिनट की विधि कहा जाता है, लेकिन इसे पाँच मिनट में नहीं पकाया जा सकता है। तापमान का असर बेशक पांच मिनट तक होता है, लेकिन कई बार।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

खाना कैसे बनाएँ:

1. मैं जामुनों को छांटता हूं और धोता हूं, पूंछें काटता हूं। मैं एक तामचीनी सॉस पैन लूंगा, क्योंकि इसमें जामुन पांच मिनट से ज्यादा नहीं पकेंगे और कुछ भी जलने का समय नहीं होगा।
   2. जामुन वाले पैन को आग पर रखें और आधा गिलास पानी डालें। एक बार जब यह उबल जाए, तो लकड़ी के चम्मच से झाग हटाते हुए, और पांच मिनट तक पकाएं। मैं इसे स्टोव से उतारता हूं और इसे थोड़ा ठंडा होने देता हूं। मैं बेरी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पीसता हूं।
   
2. पके हुए जामुन को पीसना बहुत आसान है. परिणामस्वरूप, मुझे एक सजातीय स्ट्रॉबेरी प्यूरी मिलती है। मैं इसमें एक किलो डाल देता हूं. दानेदार चीनी। मैं हिलाता हूं और इसे वापस स्टोव पर रख देता हूं। उबालने के बाद पांच से सात मिनट तक पकाती हूं. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मैं हिलाना और झाग हटाना बंद नहीं करता। फिर आंच से उतार लें और पूरी तरह ठंडा होने दें.
   
3. मैं दोबारा उबालना और ठंडा करना दोहराता हूं। और तीसरी बार जब मैं इसे पांच मिनट तक उबालता हूं, तो इसे गर्मी से हटा देता हूं और इससे भी गर्म प्यूरी को सूखे, निष्फल जार में डाल देता हूं। मैं इसे कल तक के लिए लपेटकर फर कोट या कंबल में लपेट देता हूं। अगले दिन हमने जैम के जार को भंडारण के लिए तहखाने में रख दिया। यह देखना न भूलें कि यह कितना स्वादिष्ट बना।
   

तापमान के ऐसे पांच मिनट के संपर्क में रहने से, हम जामुन में पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा बरकरार रखते हैं।

सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम - सबसे तेज़ नुस्खा

मैं गारंटी दे सकता हूं कि इस विधि का उपयोग करने से जैम निश्चित रूप से पूरी तरह से गाढ़ा हो जाएगा। इस रेसिपी में सामान्य से कम चीनी की आवश्यकता होती है, क्योंकि जिलेटिन बेरी-चीनी द्रव्यमान को पूरी तरह से गाढ़ा कर देता है।

आप जामुन को ब्लेंडर से पीस सकते हैं, या उन्हें मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं, या बस उन्हें नियमित मैशर से मैश कर सकते हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

खाना कैसे बनाएँ:

1. मैं धुले हुए जामुनों से बाह्यदल निकालता हूँ। मैं इसे पीसकर प्यूरी बना लेता हूं और पकाने के लिए एक कटोरे में डाल देता हूं।
2. मैं वहां चीनी और जिलेटिन का एक पैकेट मिलाता हूं। मैंने बहुत कट्टरता के बिना मिलाया, खाना पकाने के दौरान सब कुछ घुल जाएगा।
3. मैंने इसे आग पर रख दिया और इसके उबलने का इंतजार किया। मैं तीन मिनट से ज्यादा नहीं उबालता। जैम पहले से ही काफी गाढ़ा हो चुका है, और ठंडा होने पर यह और भी गाढ़ा हो जाएगा।
4. मैं अभी भी गर्म जैम को बाँझ, सूखे जार में डालता हूँ और ढक्कन लगा देता हूँ। इसे एक दिन के लिए कंबल के नीचे ठंडा होने दें।

सभी जैम विशेष गाढ़ेपन के साथ उतनी ही आसानी से तैयार किए जाते हैं - पेक्टिन के साथ, जेलफिक्स के साथ और अगर-अगर के साथ।

और अब गाला राडा चैनल हमें सबसे आलसी लोगों के लिए जैम बनाने का एक तरीका प्रदान करता है

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम - वीडियो रेसिपी

और उन लोगों के लिए जो कॉम्पोट पसंद करते हैं -

मैं उन सभी को धन्यवाद देता हूं जिन्होंने मेरे साथ जाम बनाया। बॉन एपेतीत!

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मैं स्ट्रॉबेरी जैम बनाने का सुझाव देता हूं - सर्दियों के लिए एक ऐसी रेसिपी जिसे सिर्फ आधे घंटे में तैयार किया जा सकता है। इसका स्वाद और खुशबू आपको जरूर पसंद आएगी. मोटाई को खाना पकाने के समय के अनुसार या साधारण चीनी के स्थान पर गेलिंग चीनी, जिसमें पेक्टिन होता है, के साथ समायोजित किया जा सकता है।

आपके सामने स्ट्रॉबेरी जैम की रेसिपी पेनकेक्स, पेनकेक्स, या पाई और बैगल्स के लिए भरने के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी। या आप ताज़ी ब्रेड की परत पर मक्खन फैला सकते हैं और ऊपर से थोड़ा सा जैम डाल सकते हैं; यह चाय के साथ बहुत अच्छा संयोजन है। इसे भी आज़माएं!

सामग्री:

स्ट्रॉबेरी - 350 ग्राम

चीनी – 350 ग्राम

नींबू का रस - 1 चम्मच

216 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाये

स्ट्रॉबेरी जैम बनाने से पहले, आपको सबसे पहले जामुन तैयार करने होंगे। ऐसा करने के लिए, मैं उन्हें एक कोलंडर में स्थानांतरित करता हूं और बहते पानी के नीचे कुल्ला करता हूं। इसे जल्दी और सावधानी से करना महत्वपूर्ण है ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे। इसके बाद, मैं पत्तियों को तोड़ देता हूं और बचा हुआ पानी निकालने के लिए स्ट्रॉबेरी को एक कागज़ के तौलिये पर रख देता हूं।

मैं स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित करता हूं और उन्हें एक सजातीय प्यूरी में पीसता हूं। फिर मैं इसे एक सॉस पैन में डालता हूं, चीनी, नींबू का रस डालता हूं और हिलाता हूं।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि स्ट्रॉबेरी जैम को सही तरीके से कैसे बनाया जाए। ऐसा करने के लिए, सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें, और जब द्रव्यमान उबलने लगे, तो और 30 मिनट तक पकाएं। याद रखें कि बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि जैम जले नहीं। इसे धीमी आंच पर पकाना चाहिए, लेकिन मिश्रण उबल जाएगा। आपको परिणामी फोम को हटाने की भी आवश्यकता है। इसे जितनी देर तक पकाया जाएगा, यह उतना ही गाढ़ा होता जाएगा।

जबकि जैम अभी भी पक रहा है, मैं एक जार या जार तैयार करता हूं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितना उपयोग करते हैं। उन्हें विभिन्न तरीकों का उपयोग करके निष्फल किया जा सकता है, सबसे लोकप्रिय है माइक्रोवेव में और उबलते पानी में। मेरे लिए, दूसरी विधि अधिक परिचित है. मैं एक खाली पैन में पानी डालता हूं और उसके ऊपर एक तार की रैक रखता हूं। जब पानी उबलता है, तो मैं जार और ढक्कन को ग्रिल पर उल्टा रख देता हूं ताकि जैम जिन किनारों के संपर्क में आएगा उन्हें कीटाणुमुक्त कर सकूं। उनके लिए कुछ मिनटों के लिए भाप के ऊपर खड़े रहना पर्याप्त है, और फिर मैं उन्हें हटा देता हूँ।

मैं गर्म जैम को जार में डालता हूं और ढक्कन को रोल करता हूं या यदि आपके पास इस प्रकार का ढक्कन है तो उन्हें कसकर पेंच करता हूं। इसके तुरंत बाद, मैं उन्हें उल्टा कर देता हूं, उन्हें तौलिये से ढक देता हूं और ठंडा होने तक उन्हें ऐसे ही छोड़ देता हूं। जिसके बाद मैं उन्हें बालकनी या तहखाने में ले जाता हूं ताकि सर्दियों में वे इसका आनंद ले सकें। इस तरह स्ट्रॉबेरी जैम निकला, इसकी रेसिपी सरल है और, मेरी राय में, काफी आसान है।

इन उत्पादों से जैम के लगभग 2 जार बने, उनमें से एक थोड़ा भरा हुआ नहीं था, इसलिए मैंने इसे रोल नहीं करने का, बल्कि तुरंत खाने का फैसला किया। मैं कह सकता हूं कि सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम की यह रेसिपी सफल रही, और बाकी को मजे से और बहुत जल्दी खाया गया। मेरे जार का आयतन 280 मिलीलीटर है।

मेरी आपको सलाह है कि बिना किसी संदेह के खाना बनायें, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। बॉन एपेतीत!