सर्दियों के लिए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी - मीठी तैयारी के लिए सबसे अच्छी रेसिपी। सर्दियों के लिए चीनी और करंट के साथ कद्दूकस की हुई स्ट्रॉबेरी

चीनी के साथ मैश किए हुए स्ट्रॉबेरी के लिए क्लासिक नुस्खा में केवल दो अवयवों का उपयोग शामिल है, लेकिन इसके बावजूद, परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक है। जामुन गर्मी उपचार के अधीन नहीं हैं, इसलिए शुद्ध स्ट्रॉबेरी की तुलना साधारण जाम से नहीं की जा सकती है! संरक्षण की "ठंड" विधि के साथ, विटामिन, प्राकृतिक स्वाद और सुगंध की अधिकतम मात्रा संरक्षित की जाती है। रिक्त एक बहुत ही सुंदर चमकीले रंग का है, यह सुगंधित है, इसमें ताजा स्ट्रॉबेरी की बेहद स्वादिष्ट खुशबू आ रही है, जैसे कि यह अभी बगीचे से आया हो।

आपको खाना बनाने की जरूरत नहीं है। जामुन को छाँटा जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए, चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए, और फिर एक ब्लेंडर में छिद्रित किया जाना चाहिए, मूसल के साथ मैश किया जाना चाहिए या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। और बस इतना ही, यह केवल निष्फल जार में डालना, कसकर सील करना और रेफ्रिजरेटर में भेजना है। "कोल्ड जाम" पूरी तरह से 4 महीने तक खड़ा रहेगा, और यदि आप ठंड का सहारा लेते हैं, तो शेल्फ जीवन को 1 वर्ष तक बढ़ाया जा सकता है।

अगर सही तरीके से काटा जाए तो सर्दियों के लिए चीनी के साथ मैश की हुई स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से संग्रहित किया जाएगा:

• जामुन को धूप के दिनों में सबसे अच्छा चुना जाता है, क्योंकि बारिश के बाद वे पानीदार हो जाते हैं, सड़ सकते हैं और किण्वित हो सकते हैं;
• स्ट्रॉबेरी को सावधानी से सुलझाया जाना चाहिए ताकि "विवाह" वर्कपीस को खराब न करे;
• उत्पादों का अनुपात 1: 1 है, यानी 1 किलो जामुन के लिए 1 किलो रेत ली जानी चाहिए;
• यदि आप अनुपात को 1: 2 तक बढ़ाते हैं या ढक्कन के नीचे चीनी "कॉर्क" डालते हैं, तो आप शेल्फ जीवन का विस्तार कर सकते हैं;
• प्यूरी को विशेष रूप से एक निष्फल कंटेनर में डाला जाना चाहिए, अधिमानतः एक छोटी मात्रा;
• वर्कपीस को गर्मी या कमरे के तापमान पर स्टोर करना असंभव है, रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर के उपयोग की अनुमति है।

सामग्री

• स्ट्रॉबेरी 500 ग्राम
• दानेदार चीनी 500 ग्राम

चीनी के साथ शुद्ध स्ट्रॉबेरी कैसे पकाने के लिए

1. 
   सबसे पहले, जामुन को संसाधित किया जाना चाहिए, विशेष रूप से सावधानी से, क्योंकि वर्कपीस पकाया नहीं जाएगा। मैं स्ट्रॉबेरी को छांटता हूं, कुचल और खराब को त्याग देता हूं। बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, सभी पत्तियों को हटा दें और सूखने दें।
2. 
   मैं चीनी का पूरा मानदंड जोड़ता हूं - 1 किलोग्राम। मैं मिलाता हूं और 3 घंटे के लिए ठंडी जगह पर छोड़ देता हूं। समय सीधे जामुन के रस और पकने पर निर्भर करेगा।
3. 
   निर्दिष्ट समय के बाद, स्ट्रॉबेरी रस छोड़ देगी और चीनी क्रिस्टल भंग हो जाएंगे।
4. 
   यह द्रव्यमान को चिकना होने तक पीसता रहता है। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है, जो केवल 1-2 मिनट में कार्य का सामना करता है। एक मांस की चक्की या एक नियमित आलू मैशर भी उपयुक्त है।
5. 
   आपको एक सुंदर रंग का सजातीय फल द्रव्यमान मिलना चाहिए। यदि आपने काटने के लिए आलू के कोल्हू का उपयोग किया है, तो निश्चित रूप से, जामुन के छोटे टुकड़े सामने आएंगे।
6. 
   मैं परिणामस्वरूप रिक्त को छोटी मात्रा के जार में डालता हूं, इसे टिन के ढक्कन के साथ बंद कर देता हूं। कंटेनर निष्फल और सूखा होना चाहिए! मैं इसे भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजता हूं, जहां जार 4 महीने तक खड़े रहेंगे। यदि आप शेल्फ जीवन का विस्तार करना चाहते हैं, तो ढक्कन के नीचे 3-4 बड़े चम्मच चीनी डालें, जो एक प्रकार का "कॉर्क" बनाता है जो ऑक्सीजन को जार में प्रवेश करने से रोकता है। इसके अलावा, फलों की प्यूरी के हिस्से को सिलिकॉन मोल्ड्स में डालकर फ्रीज किया जा सकता है - कम तापमान पर, मिश्रण पूरी तरह से सख्त भी नहीं होगा, यह मुरब्बा और फलों की बर्फ के बीच कुछ जैसा होगा।

"लाइव विटामिन" को चाय या पेनकेक्स के साथ परोसा जा सकता है, दलिया में जोड़ा जा सकता है या आइसक्रीम पर डाला जा सकता है। यदि आपके पास जमे हुए मैश किए हुए आलू हैं, तो इसका उपयोग करने से पहले, इसे कमरे के तापमान पर 30-40 मिनट तक रखने के लिए पर्याप्त है, जिसके बाद आप इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए सुरक्षित रूप से ताजा की तरह उपयोग कर सकते हैं। एक स्वादिष्ट चाय पार्टी लो!

स्ट्रॉबेरी शायद दुनिया की पसंदीदा पेटू हैं। सुंदर, नाजुक रसदार स्वाद और सुगंध के साथ, यह एक अलग पकवान के रूप में और पाक प्रयोगों और तैयारी दोनों में अच्छा है। स्ट्रॉबेरी डेसर्ट और पेय एक विशेष उत्सव का मूड बनाते हैं, यही वजह है कि वे रोमांटिक और पर्व रात्रिभोज में इतने लोकप्रिय हैं। गर्मी और छुट्टी के आनंद को लम्बा करने के लिए, कई पाक विशेषज्ञ स्ट्रॉबेरी से सर्दियों की तैयारी करते हैं। बेरी को उबाला जाता है, जमे हुए, संक्रमित किया जाता है और बस चीनी के साथ घुमाया जाता है। भविष्य के लिए काटे गए स्ट्रॉबेरी स्वास्थ्य के लिए आवश्यक अपनी सुगंध और ट्रेस तत्वों को नहीं खोते हैं। परिचारिकाएं स्वेच्छा से सलाह का आदान-प्रदान करती हैं कि पूरे वर्ष के लिए प्राकृतिक स्वादिष्टता को कैसे संरक्षित किया जाए। समय-परीक्षणित चरण-दर-चरण व्यंजन घर पर इस स्वादिष्ट बेरी के मज़ेदार, त्वरित और आसान पकाने का वादा करते हैं।

तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

अंतिम नोट्स

स्ट्रॉबेरी सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित जामुन में से एक है। इससे कई तरह की मीठी तैयारी की जा सकती है, लेकिन कैंडीड स्ट्रॉबेरी हाल ही में विशेष रूप से लोकप्रिय हो गई है। इस लेख में, हमने आपके लिए घर पर इस व्यंजन को बनाने के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों का संग्रह किया है। कुक करें और अपने लिए वह रेसिपी चुनें जो आपको पसंद हो।

स्ट्रॉबेरी हर किसी की पसंदीदा स्वादिष्ट बेरी है! लगभग हर कोई उसके पकने का इंतजार कर रहा है, लेकिन परेशानी यह है कि स्ट्रॉबेरी का मौसम बहुत छोटा होता है। अगली फसल तक स्वादिष्टता बनाए रखने के लिए, कई लोग विभिन्न प्रकार के जाम और जाम को संरक्षित करने, तैयार करने की कोशिश कर रहे हैं। और नीचे हम सर्दियों के लिए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी की रेसिपी पर चर्चा करेंगे, जिसे पकाने की भी आवश्यकता नहीं है।

स्ट्रॉबेरी का परिचय

स्वादिष्ट डेसर्ट के लिए एक उत्कृष्ट बेरी और कच्चा माल, स्ट्रॉबेरी भी एक उत्कृष्ट उपाय है। अन्य बातों के अलावा, इस लाल बेरी का उपयोग भूख में सुधार, जठरांत्र संबंधी मार्ग को स्थिर करने में मदद करता है। यह एक प्रभावी स्फूर्तिदायक और मूत्रवर्धक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। स्ट्रॉबेरी का मध्यम नियमित सेवन नमक चयापचय और हेमटोपोइजिस के तेजी से सामान्यीकरण में योगदान देता है। और एक गर्म गर्मी के दिन, यह आपकी प्यास को किसी भी शीतल पेय से बदतर नहीं कर सकता है। पारंपरिक लोक चिकित्सा में, इस बेरी का उपयोग एनीमिया और बचपन के दस्त के मामलों में किया जाता है।

इन सब को देखते हुए इसमें कोई शक नहीं है कि आपको फ्रिज में चीनी के साथ फ्रोजन स्ट्रॉबेरी की जरूरत है या नहीं। नीचे दी गई रेसिपी में माना गया है कि स्ट्रॉबेरी को दानेदार चीनी के साथ मैश किया जाएगा और उबाला नहीं जाएगा। कटाई की इस पद्धति का एक अतिरिक्त बड़ा प्लस यह है कि जिस बेरी का गर्मी उपचार नहीं हुआ है, वह अपने अधिकतम उपयोगी गुणों, गुणों और ट्रेस तत्वों को बरकरार रखता है। जबकि जाम, उदाहरण के लिए, बेरी के मूल उपचार गुणों को काफी हद तक खो देता है। हां, और नीचे प्रस्तावित वर्कपीस बहुत कम परेशानी प्रदान करते हैं। संक्षेप में, यदि आप नहीं जानते कि आपके स्ट्रॉबेरी के साथ क्या करना है, तो हम स्पष्ट रूप से कहते हैं कि आदर्श विकल्प चीनी के साथ शुद्ध स्ट्रॉबेरी है। नुस्खा, प्रतीत होता है सरल सिद्धांत के बावजूद, एक गृहिणी से दूसरे में भिन्न हो सकता है। और खाना पकाने की विभिन्न सूक्ष्मताएं भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं। नतीजतन, जो उत्पाद निकलते हैं वे एक दूसरे से थोड़े भिन्न हो सकते हैं। यह किस्म चीनी के साथ जमे हुए स्ट्रॉबेरी की एक विशेषता है। नीचे दिए गए व्यंजन इसे प्रदर्शित करने में मदद करेंगे।

चीनी के साथ ताजा स्ट्रॉबेरी: नुस्खा संख्या 1

पहला विकल्प बहुत ही सरल है, क्योंकि इसमें बहुत सारी सामग्री और पाक ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है। फिर भी, खाना बनाते समय, आपको सटीकता, धैर्य और दृढ़ता दिखाने की आवश्यकता होगी।

स्ट्रॉबेरी को स्वादिष्ट बनाने के लिए, सही अनुपात का पालन करना महत्वपूर्ण है। इस नियम का पालन किए बिना, चीनी के साथ शुद्ध स्ट्रॉबेरी, जिसका नुस्खा हम नीचे वर्णित करेंगे, बहुत स्वादिष्ट नहीं हो सकता है। तो याद रखें: आपको चीनी के लिए कभी खेद नहीं करना चाहिए। इस मामले में आदर्श अनुपात 1:1 है। यानी 1 किलोग्राम जामुन के लिए आपको 1 किलोग्राम दानेदार चीनी खर्च करनी होगी।

खाना बनाना

जैसा कि ऐसे सभी मामलों में, चीनी के साथ मसला हुआ स्ट्रॉबेरी, जिस नुस्खा का हम वर्णन करते हैं, वह तभी स्वादिष्ट निकलेगा जब एक साफ, धुले और छांटे गए बेरी का उपयोग किया जाए। इसलिए, आपको इसके साथ शुरुआत करने की आवश्यकता है। बेरी से निपटने के बाद, इसे पत्तियों, पृथ्वी और अन्य मलबे से साफ करने के बाद, आपको इसे सूखने की जरूरत है। सूखे स्ट्रॉबेरी को फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से चालू करने की आवश्यकता होती है। खाना पकाने के बिना चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी के लिए नुस्खा इस मामले में एक मांस की चक्की के बजाय एक ब्लेंडर के उपयोग की अनुमति देता है, यह निर्णायक महत्व का नहीं है। जब बेरी तैयार हो जाए, तो आपको इसमें चीनी डालने की जरूरत है। चीनी के साथ इस विंटर स्ट्रॉबेरी रेसिपी का उपयोग करते समय, याद रखें कि पिसी हुई बेरी को चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाना बहुत महत्वपूर्ण है। जब यह किया जाता है, तो आपको परिणामी उत्पाद को जार में विघटित करना होगा और ढक्कन को कसकर रोल करना होगा।

बंध्याकरण

ताकि भंडारण के समय आपका उत्पाद खराब न हो, और चीनी के साथ मैश की हुई स्ट्रॉबेरी, जिसका नुस्खा हमने वर्णित किया है, गायब न हो, एक शर्त का पालन करना महत्वपूर्ण है। यह इस तथ्य में निहित है कि दोनों जार स्वयं और ढक्कन जिनके साथ आप उन्हें रोल करेंगे, पूरी तरह से निष्फल होना चाहिए। अन्यथा, उम्मीद करें कि आपका उत्पाद फफूंदीयुक्त और भोजन के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा। नसबंदी के लिए, आप केतली या पैन से प्राकृतिक जल वाष्प का उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि कई करते हैं। लेकिन विशेष स्टरलाइज़र का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

पकाने की विधि संख्या 2

एक और तरीका है जिससे सर्दियों के लिए चीनी के साथ ताजा स्ट्रॉबेरी तैयार की जा सकती है। यहां की रेसिपी, सामग्री और उनके अनुपात पिछली विधि से भिन्न नहीं हैं। और सामान्य तौर पर, सब कुछ बिल्कुल वैसा ही किया जाता है। एकमात्र, लेकिन बहुत महत्वपूर्ण अंतर यह है कि आपको स्ट्रॉबेरी को मांस की चक्की में नहीं और अन्य विशेष उपकरणों की मदद के बिना पीसने की जरूरत है, लेकिन मैन्युअल रूप से, लकड़ी के कटोरे में लकड़ी के मोर्टार के साथ। यह प्रसंस्करण विधि बेरी को अपने कुछ गुणों को बनाए रखने की अनुमति देगी, और इसका स्वाद कुछ अलग होगा। तैयार स्ट्रॉबेरी को फिर से बाँझ जार में वितरित करने और ढक्कन के साथ रोल करने की आवश्यकता होती है।

दोनों ही मामलों में, सर्दियों के लिए चीनी के साथ तैयार ताजा स्ट्रॉबेरी (नुस्खा नंबर 1 और नुस्खा नंबर 2 का सुझाव है कि उन्हें एक रेफ्रिजरेटर या अंधेरे में अन्य ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाएगा) लगभग पांच से छह महीने तक खाने के लिए उपयुक्त हैं।

विस्तारित शेल्फ जीवन

शायद आप चाहते हैं कि स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ कद्दूकस किया जाए, जिसकी रेसिपी आपने ऊपर पढ़ी है, वह लंबे समय तक चलेगी। यह चीनी के अनुपात में लगभग 50% की वृद्धि करके प्राप्त किया जा सकता है। यानी 1 किलोग्राम जामुन के लिए 1 नहीं, बल्कि 1.5 किलोग्राम दानेदार चीनी का उपयोग करें। इस मामले में, आपका बेरी कुछ महीनों तक चलेगा। शायद अगली फसल से पहले भी।

प्लास्टिक के ढक्कन

मान लीजिए कि एक कारण या किसी अन्य कारण से आप धातु का उपयोग करने का निर्णय नहीं लेते हैं, लेकिन सामान्य प्लास्टिक के ढक्कन सिलाई के लिए उपयोग करते हैं। इस मामले में, आपको चीनी के साथ कद्दूकस की हुई स्ट्रॉबेरी नहीं मिलेगी, जिसके व्यंजनों को आपके ध्यान में लाया गया था। यह सब अनुपात के बारे में है। याद रखें कि प्लास्टिक के ढक्कन का इस्तेमाल करने से चीनी की खपत अपने आप दोगुनी हो जाती है। यानी ऐसी स्थिति में 1 किलोग्राम बेरी के लिए आपको 2 किलोग्राम दानेदार चीनी खर्च करनी होगी। इसके अलावा, जब आपका मिश्रण जार के बीच वितरित किया जाता है, तो इसे फिर से कम से कम 1 सेंटीमीटर की परत के साथ एक मोटी चीनी परत के साथ कवर करने की आवश्यकता होती है। अन्यथा, आप अपने प्रयासों के फल खोने का जोखिम उठाते हैं।

भंडारण विकल्प

रेफ्रिजरेटर और तहखाने के अलावा, कद्दूकस की हुई स्ट्रॉबेरी को फ्रीजर में रखा जा सकता है। इस मामले में, यह अधिक समय तक चल सकता है, हालांकि यह ठंड का एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त करेगा। इसके अलावा, बहुत कम तापमान के संपर्क में आने से उत्पाद के औषधीय गुणों में कमी आती है। लेकिन फ्रीजर वाले विकल्प को नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। तैयार स्ट्रॉबेरी को प्लास्टिक कप, कंटेनर या प्लास्टिक बैग में पैक किया जा सकता है और ध्यान से कक्ष में रखा जा सकता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि ठंड की प्रक्रिया के दौरान, द्रव्यमान मात्रा में बढ़ जाएगा, इसलिए, आपको अपने कंटेनरों को अंत तक भरने की आवश्यकता नहीं है।

चीनी के साथ शुद्ध वन स्ट्रॉबेरी: नुस्खा

मान लीजिए आपने स्ट्रॉबेरी खुद नहीं उगाई, बल्कि जंगल में जंगली स्ट्रॉबेरी एकत्र की। और अब वे चाहते हैं कि आप अपने रेफ्रिजरेटर में जंगली स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ मैश करें। आप इसकी तैयारी के लिए खेती की किस्मों के समान नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में अतिरिक्त सावधानी बरतना बेहतर है। अर्थात्, सबसे पहले, अधिक चीनी डालें। और दूसरी बात, जब आपकी बेरी को जार में रखा जाता है, तो आपको ऊपर से उनमें से प्रत्येक में एक बड़ा चम्मच वोदका डालना होगा। यह बेरी को किण्वन से बचाता है, जिससे जंगली स्ट्रॉबेरी अधिक संवेदनशील होती हैं।

कई परिचारिकाएं "गर्मियों को जार में रोल करने" का प्रयास करती हैं, और जामुन से सभी प्रकार के कॉम्पोट, जाम और जाम तैयार करती हैं, कच्चे बेरी कच्चे माल को फ्रीज करती हैं।

बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी को मैश किए हुए आलू के रूप में संग्रहीत किया जा सकता है, जिसमें बड़ी मात्रा में दानेदार चीनी या फ्रोजन होता है। एक बेरी जो गर्मी उपचार से नहीं गुजरी है, वह प्रकृति द्वारा दिए गए सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखती है, और रंग का बेरी की तैयारी प्राचीन बनी हुई है।

चीनी के साथ कसा हुआ स्ट्रॉबेरी, सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सामग्री

• पके स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
• चीनी - 3 किलो।

जितनी अधिक दानेदार चीनी डाली जाती है, स्ट्रॉबेरी को उतनी ही देर तक रखा जाता है, सर्दियों के लिए नुस्खा के अनुसार चीनी के साथ मैश किया जाता है। यदि आप कुछ ही हफ्तों में वर्कपीस खाने की योजना बनाते हैं, तो आप कम चीनी - 2 किलो डाल सकते हैं, तो विनम्रता मीठा नहीं होगा - मीठा।

सर्दियों के लिए बिना उबाले स्ट्रॉबेरी कैसे तैयार करें

कटाई के लिए, आपको सफेद और हरे बैरल के बिना उच्च गुणवत्ता वाले पके जामुन, क्षय के संकेत और कीट क्षति की आवश्यकता होगी। सर्दियों के लिए अधिक पके फलों को कच्चा नहीं रखा जा सकता: वे किण्वन कर सकते हैं।

हम बेरी को छांटते हैं, साथ ही साथ सेपल्स को काटते हैं, और आगे की योजना का पालन करते हैं:

• हम स्ट्रॉबेरी को तीन पानी में सावधानी से धोते हैं, पानी को पूरी तरह से निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में डाल देते हैं और उन्हें रसोई के तौलिये पर सूखने के लिए रख देते हैं।
• हम बेरी कच्चे माल को दानेदार चीनी के साथ मिलाते हैं और एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ पीसते हैं, एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं या दूसरे तरीके से पीसते हैं। आपको एक नरम स्ट्रॉबेरी प्यूरी मिलनी चाहिए।
• हम प्यूरी को बाँझ जार में फैलाते हैं।
• दानेदार चीनी की एक पतली परत के साथ छिड़कें और बाँझ ढक्कन के साथ कॉर्क छिड़कें।

हम सर्दियों के लिए चीनी के साथ कसा हुआ स्ट्रॉबेरी को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में चार महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं करते हैं।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी: चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी प्यूरी को फ्रीज करना

सामग्री

• स्ट्रॉबेरी - 2 किलो
• चीनी - 1 किलो

फ्रीजिंग के लिए बहुत अधिक चीनी की आवश्यकता नहीं होती है: जमे हुए बेरी को 12 महीने तक पूरी तरह से संरक्षित किया जाता है।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ फ्रीज कैसे करें

यहां तक ​​​​कि अधिक पके जामुन भी ठंड के लिए उपयुक्त हैं। चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी, बिना उबाले सर्दियों के लिए काटा जाता है, फ्रीजर में संग्रहीत होने पर अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोता है।

स्मूदी, मिल्कशेक, बेक किए गए सामान, और बहुत कुछ जोड़ने के लिए एक विटामिन उपचार के लिए, इस चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करें:

• एकत्रित जामुन को दो या तीन पानी में धीरे से धो लें।
• हम कच्चे माल को किचन टॉवल पर फैलाकर सुखाते हैं।
• हम सर्दियों के लिए चीनी के साथ जमने के लिए स्ट्रॉबेरी मिलाते हैं और एक ब्लेंडर के साथ काटते हैं, लकड़ी के पुशर से कुचलते हैं या एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं।
• हम चीनी को पूरी तरह से भंग करने के लिए बेरी द्रव्यमान को कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं।
• हम वर्कपीस को कप जैसे छोटे कंटेनर में शिफ्ट करते हैं।

हम उन्हें ढक्कन के साथ कसकर बंद करते हैं और मांस, मछली, जमी हुई जड़ी-बूटियों और अन्य गंध वाले उत्पादों से निकटता से बचने के लिए उन्हें फ्रीजर डिब्बे में स्टोर करते हैं।

पाउडर चीनी के साथ फ्रोजन स्ट्रॉबेरी प्यूरी

सामग्री

• पके स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• पीसा हुआ चीनी - 1.5 किग्रा।

बेरी कच्चे माल की तुलना में एक तिहाई अधिक पाउडर चीनी होनी चाहिए, अन्यथा सर्दियों के लिए एक नुस्खा के अनुसार चीनी के साथ कसा हुआ स्ट्रॉबेरी खट्टा हो जाएगा। फिर, कॉकटेल और अन्य व्यंजन बनाते समय, आपको अधिक चीनी मिलानी होगी।

सर्दियों के लिए कुचल चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी कैसे जमा करें

पाउडर चीनी के साथ मैश किए हुए स्ट्रॉबेरी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। यह पूरे साल रहता है और विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत बन जाता है, खासकर कच्चे होने पर।

आइए विस्तृत नुस्खा का पालन करके बेरी कच्चे माल तैयार करें:

• जामुन को धोकर सुखा लें।
• स्ट्रॉबेरी को पाउडर चीनी के साथ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढककर 12 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें।
• हम सबमर्सिबल ब्लेंडर या किसी अन्य तरीके से रस देने वाले कच्चे माल को पीसते हैं।
• प्यूरी को कप या कंटेनर में डालें और सील कर दें।
• हम फ्रीजर में सर्दियों के लिए, अच्छी चीनी के साथ मसला हुआ स्ट्रॉबेरी भेजते हैं।

उचित रूप से तैयार स्ट्रॉबेरी को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है और डीफ़्रॉस्टिंग के बाद वे खट्टे पानी वाले द्रव्यमान में नहीं बदलते हैं।

चीनी के साथ जमे हुए स्ट्रॉबेरी स्लाइस

सामग्री

• पके बेर;
• दानेदार चीनी।

इसमें कटे हुए जामुन को रोल करने के लिए पर्याप्त चीनी लगेगी।

चीनी के साथ फ्रोजन स्ट्रॉबेरी कैसे बनाएं

स्ट्रॉबेरी तैयार करने के लिए जो सर्दियों के लिए चीनी के साथ नहीं पीसते हैं, लेकिन स्लाइस के रूप में जमे हुए हैं, आपको बिना कटे और बिना पके बैरल के घने बेरी की आवश्यकता होगी। जमे हुए बेरी स्लाइस फलों के सलाद, स्मूदी, आइसक्रीम, और बहुत कुछ के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं।

आइए इस तकनीक का उपयोग करके स्ट्रॉबेरी स्लाइस तैयार करें:

• हम बड़े लोचदार जामुन को पानी से धोते हैं, साथ ही साथ सेपल्स से छुटकारा पाते हैं, और उन्हें तौलिये से सुखाते हैं।
• जल्दी से, बड़ी मात्रा में रस की रिहाई से बचने के लिए, हमने जामुन को चार भागों में काट दिया।
• प्रत्येक टुकड़े को चीनी में रोल करने के बाद, हम पॉलीइथाइलीन के साथ बेकिंग शीट पर स्लाइस बिछाते हैं।
• हम वर्कपीस को जल्दी से फ्रीज करते हैं, अधिमानतः "शॉक फ्रीजिंग" मोड में।

जमे हुए कच्चे माल को बैग या कंटेनर में डालें और फ्रीजर में 12 महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी को अलग-अलग तरीकों से काटा जा सकता है और ताजा और जमे हुए दोनों तरह से संग्रहीत किया जा सकता है। इस तरह के रिक्त स्थान आपको लंबे समय तक स्ट्रॉबेरी कच्चे माल के सभी लाभों को बचाने और विभिन्न डेसर्ट की तैयारी में इसका उपयोग करने की अनुमति देते हैं।

चीनी के साथ स्ट्रॉबेरीआपके फ्रिज में लंबे समय तक नहीं रहेगा। वह सभी से प्यार करती है - बच्चे और वयस्क दोनों! इस अद्भुत बेरी का रहस्य यह है कि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि औषधीय भी है! यह भूख में सुधार करता है, प्यास बुझाता है, हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देता है, इसमें मूत्रवर्धक और स्फूर्तिदायक प्रभाव होता है। हमारी दादी-नानी भी इसका इस्तेमाल बच्चों में दस्त और एनीमिया के लिए करती थीं।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ कद्दूकस की हुई स्ट्रॉबेरी

पकाने की विधि संख्या 1।

स्ट्रॉबेरी को छाँटें, सभी पत्ते, खराब जामुन और डंठल हटा दें। इसे एक कोलंडर में स्थानांतरित करें, धीरे से धो लें। सूखे मेवों को मीट ग्राइंडर में घुमाएँ, 1 किलो चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामस्वरूप रिक्त को सूखे बाँझ जार में रखें, ढक्कन को रोल करें।

पकाने की विधि संख्या 2।

स्ट्रॉबेरी को सुखाएं, उन्हें एक कटोरे में डालें, लकड़ी के मोर्टार से पाउंड करें, दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामस्वरूप प्राप्त रिक्त को जार, कॉर्क में ढक्कन के साथ स्थानांतरित करें। आप स्ट्रॉबेरी को कंटेनर में डालकर फ्रीजर में भी रख सकते हैं। इस रिक्त के लिए बैंकों को निष्फल करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन बस रेफ्रिजरेटर में डाल दें। आप डिश में हनीसकल भी मिला सकते हैं - आप इसका स्वाद बदल देंगे। जाम को लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने के लिए, इसमें एक बड़ा चम्मच वोदका मिलाएं।

बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी

जार को 1 किलो जामुन से भरें, "चीनी क्रस्ट" बनाने के लिए ऊपर से दानेदार चीनी की एक परत डालें। इस जैम को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ शुद्ध स्ट्रॉबेरी.

इस तरह के एक खाली खाना पकाने से आप जामुन में विटामिन की अधिकतम मात्रा बचा सकते हैं, क्योंकि आपको खाना पकाने का सहारा नहीं लेना पड़ता है। हमारा सुझाव है कि आप "ठंड" डिब्बाबंदी विधि का प्रयास करें। तो, 1 किलो पके जामुन को छाँट लें, डंठल को फाड़ दें। अच्छी तरह धो लें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। 1.2 किलो चीनी डालें ताकि फल रस छोड़ने लगे। समय जामुन के रस और पकने पर निर्भर करेगा। प्रक्रिया में लगभग 3 घंटे लगेंगे। यह बिल्कुल सही होगा यदि आपके पास रात के लिए जामुन छोड़ने का अवसर हो। आप प्रस्तावित "तकनीक" का थोड़ा उल्लंघन कर सकते हैं और पहले से तैयार स्ट्रॉबेरी प्यूरी में चीनी डाल सकते हैं। चुनने के बाद, जामुन के पास पहले से ही थोड़ा सा डालने और नरम होने का समय होगा। जैसे ही द्रव्यमान रस शुरू होता है, फलों की प्यूरी प्राप्त करने के लिए इसे पीस लें। ऐसा करने के लिए, आप एक मांस की चक्की, ब्लेंडर, आलू मैशर, पुशर का उपयोग कर सकते हैं। उसके बाद, आपको कंटेनर तैयार करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, उन्हें धो लें, और फिर नसबंदी के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, कंटेनर को 120 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट के लिए ओवन में रख दें। लेकिन ढक्कन केवल उबाले जा सकते हैं। यदि आप उन्हें ओवन में स्टरलाइज़ करते हैं, तो आप सीलिंग रबर की परत को पिघला देंगे।

जार पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उनके ऊपर मीठा द्रव्यमान फैलाएं, मोड़ें और फ्रिज में रखें। इसे आप छह महीने तक स्टोर कर सकते हैं। इस "जीवित विटामिन" को मीठी चाय के साथ परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ ताजा स्ट्रॉबेरी

1 किलोग्राम जामुन छाँटें, पूंछ को फाड़ दें, कुल्ला करें। फलों को छलनी या छलनी में निकाल लें, थोड़ा सूखने दें। इसे बाहर करना सबसे अच्छा है। सूखे जामुन को एक गहरे अलग कटोरे में रखें, दो किलोग्राम दानेदार चीनी से ढक दें। फलों को ब्लेंडर से पीस लें। मीठे द्रव्यमान को एक अलग कटोरे में डालें, लकड़ी के चम्मच से लगभग 20 मिनट तक हिलाएं। इससे आपको जेली जैसा गाढ़ा जैम मिल जाएगा। जाम को जार में पैक करें, प्लास्टिक के साथ बंद करें। पहले से उबले हुए ढक्कन। एक "चीनी क्रस्ट" बनाने के लिए जैम के ऊपर थोड़ी सी चीनी छिड़कें।

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फ्रीजर में सर्दियों के लिए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी

इस खूबसूरत फल की अनूठी गंध और लाभकारी गुणों को बनाए रखने के लिए स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करना सबसे अच्छा तरीका है। उच्च-गुणवत्ता वाली ठंड, सबसे पहले, एक सही ढंग से निर्धारित तापमान शासन पर की जानी चाहिए। फ्रीज करने के दो तरीके हैं। एक विधि या किसी अन्य का उपयोग इस बात पर निर्भर करेगा कि आपके पास कितना खाली समय है और आप सर्दियों में जामुन का उपयोग करने की योजना कैसे बनाते हैं।

अगर आपके पास बहुत कम समय है तो ड्राई फ्रीजिंग आपके लिए उपयुक्त है। यह विकल्प गाँव के निवासियों के साथ-साथ गर्मियों के कॉटेज के खुश मालिकों के लिए एकदम सही है। एकत्रित साफ फलों को एक ट्रे या क्लिंग फिल्म पर रखें और फिर फ्रीजर में रखें। जमे हुए कठोर जामुन को एक बैग में डालें। इसमें से सारी हवा निकालने की कोशिश करें, इसे कसकर बांधें और फ्रीजर में रख दें। एक और भी सरल विकल्प है - फलों को कई परतों में किसी भी कंटेनर (कांच को छोड़कर) में पूंछ के साथ रखें। कंटेनर बंद करें और फ्रीजर में रखें।

पकाने की कोशिश करो और।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी फ्रीज करना

पूंछ के बिना एक सुंदर स्ट्रॉबेरी चुनें, एक कंटेनर में डालें, चीनी के साथ छिड़के। आपको सही सुखाने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। चीनी के क्रिस्टल को थोड़ा घुलने दें। कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद करें, फ्रीजर में रखें। सर्दियों में, परिणामस्वरूप रिक्त का उपयोग आइसक्रीम को सजाने या उसी तरह खाने के लिए किया जा सकता है। आप फलों को ठंडी चाशनी के साथ भी डाल सकते हैं और फ्रीजर में रख सकते हैं। यह विधि आपको संपूर्ण और अधिक सुंदर जामुन प्राप्त करने की अनुमति देती है। सिरप निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा सकता है:

साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम
- दानेदार चीनी - 320 ग्राम
- पानी - 1 लीटर

फ्रोजन स्ट्रॉबेरी प्यूरी स्टफिंग, क्रीम, जेली, सॉस के लिए एकदम सही है। कुचले हुए स्ट्रॉबेरी और पुदीने को एक ब्लेंडर में पीस लें, चीनी के साथ हिलाएं। प्यूरी को कंटेनर या बैग में डालें, फ्रीजर में पुनर्व्यवस्थित करें। यदि आपने बैग को फ्रीज करने के लिए इस्तेमाल किया है, तो आप बस प्यूरी को चाकू से काट सकते हैं।

यह काफी स्वादिष्ट और निकलता है।

ठंड के लिए फलों की तैयारी।

1. ओस आने से पहले सुबह जल्दी कटाई करें। इस मामले में, वे सबसे बड़ा लाभ लाएंगे। यदि आप उन्हें गीले मौसम में या गर्मी में इकट्ठा करते हैं, तो जामुन बेस्वाद और ढीले होंगे।
2. कटे हुए जामुन को न धोएं। अगर आपने उन्हें बाजार से खरीदा है, तो आपको उन्हें धोना चाहिए! फलों पर तीन घंटे तक किसी पदार्थ की एक सुरक्षात्मक फिल्म बनी रहती है जो वायरस और बैक्टीरिया के प्रजनन को रोकती है।
3. यदि जामुन तीन घंटे तक खड़े रहते हैं, तो उन्हें भी धोना चाहिए। उनकी त्वचा बहुत नाजुक होती है, इसलिए पानी का एक मजबूत जेट बस इसे छेद देगा। एक मुलायम कपड़े या कागज़ के तौलिये पर बेरीज को पूंछ से फैलाएं।
4. सभी जामुन शुष्क जमने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। गहरे लाल रंग की किस्मों का चयन करना बेहतर है। एक नियम के रूप में, ये बगीचे स्ट्रॉबेरी के साथ रिमॉन्टेंट या संकर हैं।
5. डीफ़्रॉस्टिंग मोड स्वाद और बाहरी गुणों को भी प्रभावित करता है। डीफ्रॉस्टिंग धीरे-धीरे की जानी चाहिए। ऐसा करने के लिए, फलों के डिब्बे को माइक्रोवेव के शीर्ष शेल्फ पर रखें और "डीफ़्रॉस्ट" मोड सेट करें।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ फ्रीज कैसे करें

1 किलो रसभरी, करंट और स्ट्रॉबेरी चुनें। फलों को धो लें, कटिंग हटा दें, अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए, एक फैले हुए तौलिये पर सुखाएं। करंट को धोना, कचरे को छांटना और सुखाना सुनिश्चित करें। रसभरी को धोया नहीं जा सकता। धोने के तुरंत बाद प्रयोग करें। यदि जामुन बहुत बड़े हैं, तो इसे पहले से आधा काट लें, इसे एक ब्लेंडर में डालें, काट लें। आपको एक बेहतरीन बेरी प्यूरी मिलेगी। अन्य जामुन भी काट लें।

रिक्त स्थान के लिए ये विकल्प भी आपको पसंद आएंगे।

विकल्प संख्या 1।

फलों को डंठल से अच्छी तरह साफ करें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, सूखने के लिए छोड़ दें। यदि आप अभी भी गीले जामुन को पीसना शुरू करते हैं, तो आपका वर्कपीस बहुत जल्दी खराब हो जाएगा। जामुन का हिस्सा चुनें, उन्हें पीस लें, धीरे-धीरे चीनी डालें, स्कारलेट को स्वादिष्ट रगड़ें। फल का दूसरा भाग डालो, 15 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। चीनी अच्छी तरह से अवशोषित और घुल जाती है। अब आप मीठे द्रव्यमान को कांच के जार में विघटित कर सकते हैं। उन्हें भी तैयार करने की आवश्यकता है: दरारें और चिप्स के लिए निरीक्षण करें, सोडा के साथ अच्छी तरह कुल्ला, अच्छी तरह कुल्ला। कंटेनरों को स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका ओवन में है। उन्हें धातु या नायलॉन कैप के साथ बंद करने की आवश्यकता है। आप वर्कपीस को केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। यदि आप इसे एक कमरे में छोड़ देते हैं, तो यह बहुत जल्दी खराब हो जाएगा।

और गर्लफ्रेंड के साथ समारोहों के लिए, सेंकना।

विकल्प संख्या 2।

जामुन को अच्छी तरह से धो लें। इसे बहुत सावधानी से करें, क्योंकि स्ट्रॉबेरी एक बहुत ही नाजुक फल है। आप इसे इस तरह से कर सकते हैं: एक बाल्टी में पानी डालें, और फिर उसमें स्ट्रॉबेरी को बैचों में लोड करें। वह ऊपर तैरेगी। सारी रेत और गंदगी नीचे तक डूब जाएगी। हल्के आंदोलनों के साथ जामुन को कुल्ला, उन्हें एक कोलंडर में स्थानांतरित करें, सभी अतिरिक्त तरल को नाली में छोड़ दें। ठंडे या बहुत ठंडे पानी में धोना बेहतर है, क्योंकि गर्म स्ट्रॉबेरी खट्टे हो जाते हैं। इसे हरी पत्तियों से साफ करें। चीनी डालें और याद रखें। आप इसे एक पुशर के साथ कर सकते हैं, या आप इसे एक ब्लेंडर के साथ कर सकते हैं। नतीजतन, आपको एक अद्भुत स्ट्रॉबेरी प्यूरी मिलेगी। कई प्लास्टिक बैग तैयार करें, उन्हें एक दूसरे में डालें, उनमें स्ट्रॉबेरी प्यूरी डालें। फ्रीजर से बैग निकालें।

अर्मेनियाई स्ट्रॉबेरी जाम।

डंठल के साथ एक साथ 1 किलो स्ट्रॉबेरी छाँटें, ठंडे पानी की एक धारा के नीचे कुल्ला करें। प्रत्येक बेरी को कॉन्यैक या वोदका में डुबोएं, डंठल से छुटकारा पाएं। तैयार फलों को सॉस पैन या कटोरे में डालें, 720 ग्राम दानेदार चीनी डालें। जैसे ही स्ट्रॉबेरी का संक्रमण हो, इसे तैयार सिरप के साथ डालें, धीरे से हिलाएं। स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान को स्टोव पर रखो, कम गर्मी पर उबाल लें। ऐसा करते समय, फोम को हटाना सुनिश्चित करें। जाम को जार, कॉर्क में व्यवस्थित करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए एक अच्छी तैयारी करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल दो उत्पादों की आवश्यकता है। स्वाद और वैरायटी बढ़ाने के लिए आप इसमें चेरी, करंट आदि भी मिला सकते हैं। कुछ गृहिणियां कॉन्यैक या वोदका भी मिलाती हैं। मादक पेय न केवल स्वाद को बढ़ाते हैं, बल्कि पकवान को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति भी देते हैं।