सूखे स्ट्रॉबेरी. स्ट्रॉबेरी सुखाने की चरण-दर-चरण विधि

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें सुखाना है। यह विधि आपको पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने की अनुमति देती है और स्वाद पर इसका लगभग कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। सूखे स्ट्रॉबेरी का उपयोग विभिन्न मिठाइयाँ, बेक किए गए सामान तैयार करने और चाय में बनाने के लिए भी किया जा सकता है। लेकिन घर पर स्ट्रॉबेरी को ठीक से सुखाने के लिए, आपको उन्हें विभिन्न तरीकों से सुखाने की विशेषताओं को जानना होगा।

सबसे पहले एकत्रित स्ट्रॉबेरी को ठंडे पानी में सावधानी से धोना होगा। फिर इसे कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित किया जाता है और अच्छी तरह सूखने दिया जाता है।

अगला कदम बाह्यदलों को जामुन से अलग करना है।

"हाउ टू डू इट" चैनल का वीडियो आपको विस्तार से बताएगा कि स्ट्रॉबेरी के डंठल को जल्दी से कैसे छीलें।

छिलके वाले जामुन को समान टुकड़ों में काटा जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि स्लाइस समान मोटाई के हों, आप पनीर को काटने के लिए एक विशेष उपकरण का उपयोग कर सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी सुखाने की विधियाँ

हवा में

एक समतल सतह पर पुराने अखबारों की कई परतें बिछाएं और ऊपर से उन्हें मोटे कागज की शीट से ढक दें। इस प्रयोजन के लिए, उदाहरण के लिए, व्हाटमैन पेपर उपयुक्त है। स्ट्रॉबेरी के स्लाइस को कागज के ऊपर रखें, पंखुड़ियों के बीच थोड़ी जगह छोड़ना न भूलें। आपको स्ट्रॉबेरी को अखबार की शीट पर नहीं रखना चाहिए, क्योंकि स्टेशनरी पेंट आसानी से उत्पाद में समा सकता है।

जामुन से निकलने वाला स्ट्रॉबेरी का रस व्हाटमैन पेपर में समा जाएगा और फिर अखबारों में सोख लिया जाएगा। इसलिए, समाचार पत्रों की परतों को हर 4-6 घंटे में नई परतों से बदल दिया जाता है, और जामुन स्वयं मिश्रित हो जाते हैं।

चार दिनों के बाद स्ट्रॉबेरी पूरी तरह से सूख जाती है।

ओवन में

ओवन में स्ट्रॉबेरी चिप्स बनाने के लिए, कटे हुए जामुनों को वैक्स पेपर की शीट से ढकी ट्रे पर रखें। इस रूप में, बेकिंग शीट को ओवन में भेजा जाता है, जिसे 60 डिग्री से अधिक के तापमान पर गर्म किया जाता है। 1.5 घंटे के बाद, ट्रे बाहर निकालें, जामुनों को पलट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसके बाद, सुखाने को उसी मोड में जारी रखा जाता है। कुल खाना पकाने का समय 8 - 10 घंटे है।

ओवन में सुखाते समय दरवाज़ा थोड़ा खुला रखना याद रखें। यह आवश्यक है ताकि आर्द्र हवा को शुष्क हवा से बदल दिया जाए, और सुखाने की प्रक्रिया तेजी से हो।

यदि ओवन का खुला दरवाजा असुविधा पैदा करता है, तो आप सब्जियों और फलों के लिए अधिक सुविधाजनक इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग कर सकते हैं।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

कटी हुई स्ट्रॉबेरी को नायलॉन की जाली से ढकी ट्रे पर रखना सबसे अच्छा है। आप अपने सुखाने वाले कंटेनरों के समोच्च के साथ इसे काटकर स्वयं ऐसी जाली बना सकते हैं। प्लास्टिक ड्रायर रैक से फंसे हुए टुकड़ों को छीलने की तुलना में तैयार जामुन को जाल से निकालना अधिक सुविधाजनक होगा।

जामुन कसकर बिछाए गए हैं, लेकिन ओवरलैपिंग नहीं। तापमान शासन 55-60 डिग्री के भीतर निर्धारित किया गया है। संपूर्ण सुखाने की अवधि के दौरान, अधिक समान सुखाने के लिए ट्रे को कई बार बदला जाता है।

चैनल "एज़िड्री मास्टर" से वीडियो देखें - एज़िड्री ड्रायर में स्ट्रॉबेरी सुखाना

माइक्रोवेव में

जामुन के टुकड़ों को पेपर नैपकिन से ढकी एक सपाट प्लेट पर रखा जाता है। स्लाइस का शीर्ष भी कागज की एक पतली शीट से ढका हुआ है। इस रूप में, स्ट्रॉबेरी को ओवन में रखा जाता है। यूनिट की शक्ति 600 वॉट पर सेट है और खाना पकाने का समय 3 मिनट पर सेट है।

निर्दिष्ट समय के बाद, शीर्ष नैपकिन हटा दिया जाता है और अगले 3 मिनट तक उसी मोड में सुखाना जारी रहता है।

इसके बाद, स्लाइस को मिलाया जाता है और, यदि आवश्यक हो, तो सुखाने की प्रक्रिया जारी रखी जाती है। इस मामले में, आपको हर 60 सेकंड में तत्परता की निगरानी करने की आवश्यकता होगी।

स्ट्रॉबेरी की पूँछें कैसे सुखाएँ

स्ट्रॉबेरी की पूँछों को फेंकना नहीं चाहिए। वे स्वादिष्ट विटामिन चाय बनाते हैं। ऊपर वर्णित सभी विधियाँ इस उत्पाद को सुखाने के लिए उपयुक्त हैं। आप बाह्यदलों को एक अंधेरे और अच्छी तरह हवादार कमरे में कागज की एक शीट पर भी सुखा सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी मार्शमैलोज़ को कैसे सुखाएं

स्ट्रॉबेरी मार्शमैलो को ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करके तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, चीनी के साथ कुचली हुई स्ट्रॉबेरी को बेकिंग शीट पर या वनस्पति तेल या लार्ड से चुपड़ी हुई विशेष ट्रे में रखा जाता है। मार्शमैलो को 55 - 60 डिग्री के तापमान पर सुखाना चाहिए।

"एज़िड्री मास्टर" चैनल का एक वीडियो आपको स्ट्रॉबेरी मार्शमैलो बनाने के तरीके के बारे में और बताएगा।

सूखे स्ट्रॉबेरी को कैसे और कितने समय तक स्टोर करें

सूखे स्ट्रॉबेरी चिप्स को कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पाउडर बनाया जा सकता है। पाउडर और सूखे स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों को कसकर बंद कांच के जार में एक अंधेरी, सूखी जगह पर रखें। शेल्फ जीवन - 2 वर्ष.

पेस्टिला को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

घर में सुखाई गई जंगली स्ट्रॉबेरी का उपयोग केक, मिठाइयाँ और पेय बनाने के लिए किया जाता है। चाय में कुछ जामुन मिलाकर, आप न केवल अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं, बल्कि जंगल की सफ़ाई की सुगंध का भी आनंद ले सकते हैं।

लोक चिकित्सा में, सूखे जामुन और पत्तियों के अर्क का उपयोग आंतरिक रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग, मूत्र प्रणाली के रोगों के लिए और एक सामान्य टॉनिक के रूप में किया जाता है, और बाहरी रूप से घावों, अल्सर और मुँहासे के उपचार के लिए भी किया जाता है।

जामुन को लंबे समय तक संरक्षित रखने के लिए उन्हें सही तरीके से तैयार करना बहुत जरूरी है।

स्ट्रॉबेरी को सूखने से पहले धोया नहीं जाता है, उन्हें बस मलबे से साफ किया जाता है।

स्ट्रॉबेरी को ओवन में कैसे सुखाएं

यदि आप ओवन पसंद करते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया निम्नानुसार आगे बढ़ेगी।

ओवन को 35°C तक गरम किया जाता है। फलों को बेकिंग शीट पर एक परत में समान रूप से फैलाया जाता है और ओवन में रखा जाता है। एक घंटे के अंदर जामुन सूख जायेंगे.

इसके बाद ओवन का तापमान 60°C तक बढ़ाया जा सकता है और स्ट्रॉबेरी को ओवन में सुखाना जारी रखें. आमतौर पर इसमें कुछ घंटे और लगेंगे.

सर्दियों के लिए इन जामुनों को घर पर सुखाने का यह सबसे किफायती तरीका है।

स्ट्रॉबेरी को हवा में कैसे सुखाएं

स्ट्रॉबेरी को ताजी हवा में सुखाने की प्रक्रिया में थोड़ा अधिक समय लगेगा और कुछ प्रयास की आवश्यकता होगी।

फलों को एक परत में, लेकिन ढीले ढंग से, किसी प्राकृतिक कपड़े पर बिछाना चाहिए।

स्ट्रॉबेरी पूरे दिन के समय बाहर होनी चाहिए। शाम होते ही जामुन घर ले आना चाहिए।

जामुन को ताजी हवा में सुखाने की अवधि 2-3 सप्ताह होगी।

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छोटे जंगली जामुनों को टहनियों के साथ सुखाया जा सकता है, पत्तियों के साथ एकत्र करके गुलदस्ते बनाए जा सकते हैं। उन्हें ठंडे पानी में धोना चाहिए, गुच्छों में बांधना चाहिए और जामुन के साथ हवादार, छायादार जगह पर लटका देना चाहिए। जब स्ट्रॉबेरी के गुलदस्ते सूख जाएं, तो आप उन्हें तोड़कर भंडारण के लिए जार में रख सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी को एयर फ्रायर में कैसे सुखाएं

एयर फ्रायर में सुखाने की प्रक्रिया एक विशेष मोड में 45-60 डिग्री के तापमान और मध्यम उड़ाने की गति पर होती है।

एयर फ्रायर का उपयोग करते समय, आप प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार नहीं हैं, बल्कि डिवाइस हैं। अपनी किराने का सामान रखें और शांति से अपना काम करें।

संवहन ओवन में सुखाने का समय ओवन की तुलना में कई गुना कम होता है, क्योंकि वायु परिसंचरण बेहद सक्रिय होता है। हालाँकि, एयर फ्रायर नमी निकासी के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है, इसलिए ढक्कन को अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से खुला छोड़ दें, उदाहरण के लिए, टूथपिक या सींक डालकर।

एयर फ्रायर का नुकसान कंटेनर का आकार है, जो ओवन के आकार से काफी छोटा है। आपको इसे कई चरणों में सुखाना होगा। लगभग 0.8-1.2 किलोग्राम जामुन को एयर फ्रायर में रखा जाता है, हालांकि तैयार उत्पाद सूखने के बाद 0.3-0.5 किलोग्राम निकलता है।

एयर फ्रायर का निस्संदेह लाभ संचालन की गति (ओवन की तुलना में 3-4 गुना अधिक) और रसोई में गर्मी की अनुपस्थिति है।

स्ट्रॉबेरी को ठीक से कैसे सुखाएं? उन्हें एक छलनी पर 2-3 सेमी की परत में रखा जाता है और प्रसंस्करण 40-45 डिग्री पर शुरू होता है, लगभग 60 डिग्री पर सूखने के अंत में।

स्ट्रॉबेरी को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं

इलेक्ट्रिक ड्रायर की रेंज काफी विस्तृत है, और इसलिए उनके संचालन सिद्धांत अलग-अलग हैं। निर्देशों को ध्यान से पढ़ना उचित है, क्योंकि स्ट्रॉबेरी को सुखाने का समय 6 से 12 घंटे तक हो सकता है।

जामुनों को साफ ट्रे पर एक परत में रखें, अधिमानतः एक दूसरे को छुए बिना।

इलेक्ट्रिक ड्रायर चालू करें और तापमान 50-55 डिग्री पर सेट करें। समय-समय पर जाँच करें और यदि आवश्यक हो तो पैलेटों को पुनर्व्यवस्थित करें।

उचित रूप से सूखे जामुन आपस में चिपकते नहीं हैं, आसानी से उखड़ जाते हैं और एक दूसरे से अलग हो जाते हैं, रस नहीं छोड़ते हैं और आपके हाथों पर दाग नहीं लगते हैं।

सूखी स्ट्रॉबेरी का रंग गहरा लाल होता है और इसके दाने चमकदार हो जाते हैं।

आप तैयार जामुन को प्राकृतिक कपड़े से बने बैग में स्टोर कर सकते हैं। लेकिन कसकर सील किए गए गहरे रंग के कांच के कंटेनरों में यह सबसे अच्छा है। यह इस प्रकार का कंटेनर है जो कच्चे माल को कोडिंग पतंगों और अन्य कीटों से होने वाले नुकसान को सबसे अच्छी तरह से रोकेगा।

जामुन का शेल्फ जीवन दो वर्ष से अधिक नहीं है। वहीं, अगर कच्चा माल गीला होने लगे तो उसे दोबारा सुखाने की सलाह दी जाती है।

सूखे स्ट्रॉबेरीविटामिन और उसके लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। सूखे स्ट्रॉबेरी को मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या चाय में मिलाया जा सकता है। इसके अलावा, इस डिश को बनाते समय आपको स्ट्रॉबेरी का रस और चीनी से भरपूर स्ट्रॉबेरी सिरप भी मिलेगा।
चरण 1: स्ट्रॉबेरी में चीनी डालें स्ट्रॉबेरी को धोएं, बाह्यदल निकालें और एक कटोरे में रखें। स्ट्रॉबेरी को चीनी (400 ग्राम) से भरें, ढक्कन बंद करें, स्ट्रॉबेरी वाले कटोरे को रेफ्रिजरेटर में रखें और एक दिन के लिए छोड़ दें। एक दिन के बाद, स्ट्रॉबेरी के रस को पहले से तैयार पाश्चुरीकृत जार में डालें, ढक्कन बंद कर दें, इस रस का उपयोग 2 महीने से अधिक न करें। चरण 2: स्ट्रॉबेरी सिरप को छान लें 350 जीआर. बची हुई 350 ग्राम चीनी डालें। पानी, धीमी आंच पर एक सॉस पैन में रखें, मिश्रण को उबलने दें। उबालने के बाद स्ट्रॉबेरी बेरीज (जिन्हें एक दिन के लिए फ्रिज में छोड़ दिया गया हो) को चीनी की चाशनी में डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और लगभग 5-7 मिनट तक पकाते रहें। फिर आंच बंद कर दें. स्ट्रॉबेरी सिरप को ठंडा होने दें. 15 मिनट के बाद, पैन की सामग्री को पास्चुरीकृत जार में डालें। छानने के लिए एक कोलंडर का उपयोग करें। जार को कैन ओपनर से सील करें। चरण 3: स्ट्रॉबेरी को पकाएं कोलंडर में बचे हुए जामुन को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और उन्हें ठंडा होने दें। इस बीच, ओवन को 85 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। बेकिंग शीट को ठंडी स्ट्रॉबेरी के साथ आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। 30 मिनट के बाद स्ट्रॉबेरी को ओवन से निकाल लें. स्ट्रॉबेरी को फिर से ठंडा करें और स्पैटुला से हिलाएं। फिर स्ट्रॉबेरी को वापस ओवन में रख दें। इस क्रिया को कुल 2 बार दोहराएँ। स्ट्रॉबेरी को ज़्यादा न पकाएं! चरण 4: स्ट्रॉबेरी को कमरे के तापमान पर छोड़ दें स्ट्रॉबेरी को बेकिंग शीट से एक छलनी में डालें, उन्हें लगभग 30 डिग्री के तापमान पर छोड़ दें। 6-9 घंटों के बाद, स्ट्रॉबेरी को पेपर बैग में स्थानांतरित करें। स्ट्रॉबेरी पेपर बैग में और कमरे के तापमान पर 5-6 दिनों तक चलनी चाहिए। जिसके बाद यह उपयोग के लिए तैयार हो जाता है। बॉन एपेतीत! -सूखी स्ट्रॉबेरी बनाने के लिए सही जामुन का चयन करना जरूरी है. स्ट्रॉबेरी अधिक पकी नहीं होनी चाहिए; पके, बड़े जामुन चुनें। - सूखे स्ट्रॉबेरी को 12-18 डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए. इसे कसकर बंद ढक्कन वाले कांच के जार में रखना बेहतर है। सूखे स्ट्रॉबेरी की अधिकतम शेल्फ लाइफ 2 महीने है। - तैयार सूखी स्ट्रॉबेरी से आप स्वादिष्ट खुशबूदार चाय बना सकते हैं. इसे कम से कम 5 मिनट तक पकाएं। - सूखी स्ट्रॉबेरी को व्हीप्ड क्रीम, आइसक्रीम, कुकीज़ के साथ या शाम की चाय के लिए मिठाई के रूप में भी खाया जा सकता है।

एज़िड्री ड्रायर में स्ट्रॉबेरी सुखाने का हमारा अनुभव।

हमने कड़ी, थोड़ी कच्ची स्ट्रॉबेरी लीं। कुचली हुई स्ट्रॉबेरी को सुखाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन उन्हें अद्भुत स्ट्रॉबेरी में बदला जा सकता है। हमने उन्हें धोया और पूँछें हटा दीं। हमने 5 मिमी प्लेटों को स्लाइस में काटा। एक परत में ट्रे पर रखा गया और लगभग 9 घंटे तक सुखाया गया। सूखी स्ट्रॉबेरी के टुकड़े भुरभुरे हो गए और उंगलियों पर चिपकते नहीं थे। 13 बार सुखाना।

सूखे जामुन को एक वायुरोधी सिरेमिक या कांच के कंटेनर में, या एक धुंध बैग में रखा जाता है, और एक सूखे कमरे में एक शेल्फ पर रखा जाता है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि कंटेनर सूर्य के प्रकाश के संपर्क में न आये। उचित भंडारण के साथ, जामुन 2 साल तक अपना स्वाद बरकरार रखते हैं।

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स्ट्रॉबेरी बच्चों और माता-पिता के लिए एक स्वस्थ उपचार है। भोजन और व्यंजनों की विविधता परिचारिका की कल्पना पर निर्भर करती है। सूखे जामुन को कॉकटेल, चाय में मिलाया जाता है और मिठाई के रूप में उपयोग किया जाता है। आप प्यूरी सूप, कन्फेक्शनरी पाउडर तैयार कर सकते हैं, जेली उबाल सकते हैं, उन्हें दही और आइसक्रीम में मिला सकते हैं। स्ट्रॉबेरी के साथ कुछ भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा। सूखे जामुन को कुचलकर पाउडर बनाया जा सकता है और पके हुए माल में स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

सूखे स्ट्रॉबेरी से बना कन्फेक्शनरी पाउडर।
सुंदर और क्षतिग्रस्त जामुनों को धोया जाता है, छोटे अनुदैर्ध्य स्लाइस में काटा जाता है और एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में भेजा जाता है। सूखने के बाद स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर, कॉफी ग्राइंडर या फूड मिल में कुचल दिया जाता है। परिणाम एक सुगंधित पाउडर है, जिसका उपयोग आटा उत्पाद, मिठाई और पेय तैयार करने के लिए किया जाता है। आप तैयार केक और पेस्ट्री पर पाउडर छिड़क सकते हैं, या स्वादिष्ट दलिया पका सकते हैं।

सूखे जामुन के कुछ टुकड़ों को सामान्य चाय की पत्तियों के साथ चायदानी में मिलाया जाता है और जलसेक के लिए गर्म सामग्री से ढक दिया जाता है। नाजुक स्वाद और सुगंध वाली सुगंधित और गरिष्ठ चाय प्रतिरक्षा में सुधार करती है, जो ऑफ-सीजन और सर्दियों के दौरान महत्वपूर्ण है।

सूखने के बाद स्ट्रॉबेरी अपने सभी लाभकारी तत्वों को बरकरार रखती है। लेकिन सर्दियों की शाम को स्ट्रॉबेरी चाय पीना, स्ट्रॉबेरी के साथ केक या पाई खाना और गर्मियों के स्वाद का आनंद लेना कितना अच्छा लगता है। स्ट्रॉबेरी पूरे साल आहार में मौजूद रहनी चाहिए, क्योंकि एक छोटी मुट्ठी जामुन शरीर को बीमारियों से बचाएगी। कोई कुछ भी कहे, सर्दियों में स्ट्रॉबेरी सबसे स्वास्थ्यप्रद और सबसे स्वादिष्ट सूखे जामुन हैं।