तिलापिया पट्टिका के लिए बैटर। पकाने की विधि: पनीर के घोल में तिलपिया पट्टिका - टैटार सॉस (घर का बना संस्करण) के साथ। तिलपिया पट्टिका को बैटर में पकाना

तिलापिया का मुख्य आवास पूर्वी अफ्रीका है, साथ ही साथ अन्य उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय अक्षांश भी हैं। रूस में, मछली कुछ दशक पहले ही दिखाई दी थी, और वर्तमान में इसे विशेष रूप से सुसज्जित तालाबों में पाला जाता है। मीठे पानी के इस निवासी का मांस उबला हुआ, तला हुआ या बेक किया हुआ खाया जाता है, किसी भी मामले में यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। इस खंड में, हम 7 पस्त तिलपिया व्यंजनों को देखेंगे।

इस खंड में, हम एक पैन में पके हुए तिलापिया फ़िललेट्स के लिए क्लासिक नुस्खा देखेंगे।

एक बैटर बनाने के लिए, आपको 2 किलो मछली के आधार पर निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 2-3 अंडे;
• 50 मिलीलीटर दूध;
• आटे के कुछ बड़े चम्मच;
• मछली मसाला;
• काली मिर्च और नमक पाउडर।

पैन में मछली को बैटर में कैसे फ्राई करें:

1. तिलापिया को टुकड़ों में काटें, थोड़ा नमक डालें, एक प्लेट पर रखें।
2. एक चौड़े कटोरे में, अंडे को तब तक फेंटें जब तक कि एक मजबूत झाग न बन जाए।
3. अंडे के मिश्रण को नमक करें, मछली के लिए काली मिर्च और मसाला डालें, दूध डालें और मिलाएँ।
4. व्हिस्क के साथ काम करना बंद किए बिना, धीरे-धीरे आटा डालें। राशि अनुमानित है, आपको थोड़ी अधिक आवश्यकता हो सकती है। मुख्य बात यह है कि घोल गाढ़ा और चिपचिपा हो।
5. हम मछली के टुकड़ों को बैटर में डुबोते हैं, गर्म तवे पर डालते हैं और तलते हैं।

ध्यान! तेल के ठीक से गर्म होने और बुलबुले बनने के बाद ही तिलापिया को पैन में रखें। अगर आप इसे बहुत जल्दी करते हैं, तो लिक्विड बैटर नीचे से चिपक जाएगा, जिससे डिश का लुक खराब हो जाएगा।

पनीर के घोल में ओवन में बेक किया हुआ

कड़ाही में तलने से भी आसान है ओवन में पके हुए तिलपिया को पकाना। ऐसा करने के लिए, हम पकवान में पनीर जोड़कर क्लासिक नुस्खा को थोड़ा संशोधित करेंगे।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 3 किलो तिलपिया (शव या पट्टिका);
• अंडे की एक जोड़ी;
• थोड़ा आटा;
• सख्त पनीर;
• सूखी जडी - बूटियां;
• नमक और मसाला;
• बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज।

तिलापिया मछली को ओवन में कैसे पकाएं:

1. हम शव को टुकड़ों में काटते हैं, और अगर यह एक पट्टिका है, तो हम इसे 3-4 भागों में विभाजित करते हैं।
2. हम मछली को नमक और सीज़निंग के मिश्रण से रगड़ते हैं, इसे भीगने देते हैं। इसके अलावा, यह भारी नमकीन के लायक नहीं है, क्योंकि पनीर जो बल्लेबाज में जोड़ा जाएगा, उसमें यह मसाला काफी मात्रा में होता है। यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो मछली अखाद्य हो जाएगी।
3. हम छोटी कोशिकाओं के साथ एक grater का उपयोग करके पनीर के टुकड़े बनाते हैं।
4. खट्टा क्रीम के साथ अंडे मारो, फिर साग और कसा हुआ पनीर डालें, एक व्हिस्क या कांटा के साथ मिलाएं।
5. हम आटे की मदद से बैटर को मनचाहे कंसिस्टेंसी में लाते हैं। यह तिलपिया को तवे पर तलने के लिए इस्तेमाल किए गए घोल से ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए.
6. हम एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज डालते हैं, इसे वनस्पति तेल से चिकना करते हैं।
7. हम शीर्ष पर मछली के टुकड़े बिछाते हैं, पहले उन्हें तैयार संरचना में डुबोते हैं।
8. हम 20-25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में व्यंजन निकालते हैं।

एक नोट पर। आप इस डिश को दूसरे तरीके से भी पका सकते हैं, बैटर में पनीर डाले बिना, लेकिन इसे बेकिंग शीट पर फैलाये हुए तिलपिया के टुकड़ों के साथ छिड़क कर, बैटर में डुबो कर रख सकते हैं।

बियर के साथ आटा में रसदार मछली

यदि आप इसे बीयर के घोल में पकाते हैं तो तली हुई तिलपिया अविश्वसनीय रूप से कोमल हो जाएगी। आटा बनाने के लिए पेय अनावश्यक स्वाद और एडिटिव्स के बिना हल्की किस्मों को लेना बेहतर है।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 2 किलो मछली;
• एक गिलास बियर;
• अंडा;
• आटा;
• एक चुटकी करी;
• लाल शिमला मिर्च;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

पकवान कैसे बनाते हैं:

1. हमने ठंडे पानी, नमक में धोए हुए तिलपिया को काट कर अलग रख दिया।
2. अंडे को मसालों के साथ फेंटें, फिर बियर को एक पतली धारा में डालें।
3. आटे की मदद से, हम रचना को वांछित स्थिरता में लाते हैं, ताकि यह चिपचिपा हो।
4. आटे को तब तक मिलाएं जब तक एक भी गांठ न बचे।
5. मछली को घोल में डुबोएं, गरम तवे पर तलें।

तिलपिया को मध्यम से पकाने के लिए आग लगाना बेहतर है, क्योंकि अगर इसे ज्यादा गरम किया जाता है, तो यह जल जाएगा, और अगर यह कमजोर है, तो यह बहुत देर तक भूनेगा।

मिनरल वाटर पर रसीले घोल में

मिनरल वाटर का घोल हल्का और बहुत रसीला निकलता है, जबकि मछली पूरी तरह से तली हुई होती है, लेकिन नरम और कोमल रहती है। बैटर बनाने के लिए पानी अत्यधिक कार्बोनेटेड लिया जाना चाहिए, ब्रांड कोई मायने नहीं रखता।

काम के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• तिलापिया पट्टिका के कुछ टुकड़े;
• 2 अंडे;
• 100 मिलीलीटर मिनरल वाटर;
• आटा;
• नमक और मसाला।

मिनरल वाटर के आटे में मछली कैसे पकाएं:

1. तिलापिया पट्टिका को टुकड़ों में काटें, नमक करें और सीज़निंग से रगड़ें।
2. एक कटोरे में अंडे मारो, मिनरल वाटर में डालें।
3. आटे को गाढ़ा और चिपचिपा बनाने के लिए डालें, मिलाएँ।
4. हम मछली के टुकड़ों को एक अर्ध-तरल संरचना में कम करते हैं, और फिर एक पैन में भूनते हैं।

सलाह। घोल को अतिरिक्त कोमलता देने के लिए, आपको रचना में कुछ बड़े चम्मच गाय के दूध को मिलाना होगा।

लहसुन के घोल में तला हुआ तिलपिया

कोई सोचता है कि मसालेदार मसाला मछली की तुलना में मांस और मुर्गी के लिए अधिक उपयुक्त हैं। लेकिन इसके बावजूद बहुत से लोग लहसुन के घोल में तले हुए तिलपिया को पसंद करते हैं।

एक डिश बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 3 किलो मछली;
• 2 अंडे;
• खट्टा क्रीम के कुछ बड़े चम्मच;
• लहसुन लौंग;
• सूखी जडी - बूटियां;
• आटा;
• नमक और मसाला।

मछली कैसे पकाएं:

1. हमने तिलपिया को छोटे टुकड़ों में काट दिया, थोड़ा नमक डाला।
2. नमक और मसालों के साथ अंडे मारो, प्रेस और सूखे जड़ी बूटियों के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें।
3. हम खट्टा क्रीम पेश करते हैं, रचना को अच्छी तरह मिलाते हैं।
4. बैटर को चिपचिपाहट देने के लिए हम आटे की सही मात्रा में सो जाते हैं।
5. मछली के टुकड़ों को बैटर में डुबोकर पैन में फ्राई करें।

इस तरह के पकवान के लिए सबसे अच्छा साइड डिश उबला हुआ, तला हुआ या मैश किया हुआ आलू होगा।

ओवन में साधारण ब्रेडिंग में

जब ज्यादा देर तक किचन में कॉम्पलेक्स बैटर और बेला बनाने का समय न हो तो आप सबसे आसान तरीके से ओवन में तिलापिया बना सकते हैं.

इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मछली पट्टिका के कई टुकड़े;
• आधा नींबू;
• अंडा;
• ब्रेडिंग मिश्रण;
• नमक और मछली मसाला;
• चर्मपत्र।

पकवान कैसे पकाएं:

1. हम मसाले के साथ मछली, नमक और मौसम काटते हैं, नींबू के रस के साथ डालते हैं।
2. एक चौड़े बाउल में अंडे को फूलने तक फेंटें, ब्रेडिंग मिश्रण को एक सपाट प्लेट में डालें।
3. हम चर्मपत्र कागज को बेकिंग शीट पर रखते हैं, तेल से भिगोते हैं।
4. पहले तिलपिया के टुकड़ों को अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें और बेकिंग शीट पर रखें।
5. मछली को पहले से गरम ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

सलाह। तिलपिया को चर्मपत्र से चिपकने से रोकने के लिए, आपको वनस्पति तेल पर बचत नहीं करनी चाहिए, और ध्यान से कागज को इसके साथ भिगोना चाहिए।

मेयोनेज़ के साथ मछली के लिए बैटर

मेयोनेज़ के आधार पर, मछली के लिए एक अद्भुत बल्लेबाज प्राप्त होता है - नरम, हवादार और कोमल।

पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 2 किलो मछली;
• अंडे की एक जोड़ी;
• मेयोनेज़ के 100-120 ग्राम;
• आटा;
• नमक और काली मिर्च।

पकवान कैसे पकाएं:

1. हम मछली काटते हैं, नमक और मसालों के साथ छिड़कते हैं।
2. हम अंडे को मेयोनेज़ के साथ मिलाते हैं, हराते हैं।
3. धीरे-धीरे मैदा मिलाते हुए, बैटर को एक चिपचिपी स्थिरता में लाएं।
4. तिलपिया के टुकड़ों को घोल में डुबोएं, गरम फ्राई पैन में तलें।

तली हुई मछली को उबली हुई सब्जियों, स्टू चावल या ताजा सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

तिलपिया सिक्लिड परिवार से विभिन्न प्रजातियों, प्रजातियों, उप-प्रजातियों और संकरों की खाद्य मछलियों का सामान्य नाम है, सफेद कोमल मांस के साथ, मुख्य रूप से गर्म पानी में रहते हैं। तिलपिया (उर्फ सेंट पीटर की मछली) - ताजे पानी में रहती है, तिलपिया के विभिन्न प्रकार और संकर मछली पकड़ने और प्रजनन का उद्देश्य हैं। प्रजनन, रखरखाव और पोषण में, यह मछली बहुत ही सरल है।

तिलपिया में मानव शरीर के लिए उपयोगी कई पदार्थ होते हैं, हालांकि, इस लोकप्रिय चमत्कार मछली को चुनते समय, इसकी उत्पत्ति के बारे में पूछना उपयोगी होगा। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि, दुर्भाग्य से, एशियाई देशों के तिलापिया की गुणवत्ता अक्सर वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है, इसे विभिन्न (कभी-कभी कचरा) कचरे से खिलाया जाता है, और इसे गंदे तालाबों में रखा जाता है। इसके अलावा, ऐसी मछलियों में एंटीबायोटिक की मात्रा आमतौर पर पार हो जाती है।

आप कई तरह से पका सकते हैं, जिसमें बैटर में तला हुआ भी शामिल है (बैटर आटे और अंडे से बना बैटर है, कभी-कभी विभिन्न एडिटिव्स के साथ)। बैटर में मछली विशेष रूप से रसदार होती है, बैटर में डाले गए मसाले डिश को अतिरिक्त स्वाद देते हैं।

बैटर में तला हुआ तिलपिया फ़िललेट

सामग्री:

• तिलापिया पट्टिका (त्वचा के साथ संभव है, लेकिन बिना तराजू के);
• मुर्गी का अंडा;
• गेहूं का आटा (मकई के साथ मिलाया जा सकता है);
• दूध या बियर;
• सूखे पिसे मसाले (काली मिर्च, कसा हुआ जायफल, धनिया बीज);
• सजावट के लिए विभिन्न ताजा साग (अजमोद, तुलसी, सीताफल);
• नमक;
• तलने के लिए मक्खन या पिघला हुआ वसा (सूअर का मांस या चिकन)।

खाना बनाना

हम निम्नलिखित गणना से लगभग बल्लेबाज तैयार करते हैं: 1 अंडा + 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मैदा + 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच दूध या बीयर + मसाले और नमक अपने विवेक से। एक कांटा या व्हिस्क (या कम गति पर एक मिक्सर) के साथ बल्लेबाज को हल्का हरा दें। तैयार बैटर में गुठलियाँ नहीं रहनी चाहिए, अगर वे अभी भी रह जाती हैं, तो बैटर को छलनी से पोंछ कर छान लें। बैटर बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए और बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, एक अनुमानित स्थिरता जैसे कि बहुत मोटी खट्टा क्रीम नहीं है।

हम एक कड़ाही में वसा को अच्छी तरह से गर्म करते हैं (यह बेहतर है कि यह कच्चा लोहा, एल्यूमीनियम, स्टेनलेस स्टील या सिरेमिक लेपित हो)। तिलापिया फ़िललेट्स को पूरे टुकड़ों में तला जा सकता है या छोटे फ्लैट सर्विंग टुकड़ों में काटा जा सकता है, लेकिन बहुत छोटा नहीं, एक आकार का जो तलने और खाने के लिए सुविधाजनक हो।

तिलापिया के टुकड़ों को घोल में डुबोएं और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। मछली बहुत जल्दी पक जाती है, विशेष रूप से बोनलेस फ़िललेट्स, आप मछली को पैन में ढक्कन के नीचे कुछ समय के लिए निश्चित रूप से तलने के लिए रख सकते हैं, लेकिन केवल गर्मी को कम से कम करके।

तैयार तिलापिया को बैटर में किसी डिश या अलग प्लेट में डालें। जड़ी बूटियों से सजाएं और चावल, उबले आलू, पोलेंटा, छोले और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसें। आप बीयर (अधिमानतः हल्की) या हल्की टेबल वाइन भी परोस सकते हैं। किसी प्रकार की चटनी को अलग से परोसना एक अच्छा विचार है, उदाहरण के लिए, नींबू-लहसुन।

यदि आप थाली में तिलापिया के गर्म टुकड़े डालते हैं तो ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कते हैं, यह और भी स्वादिष्ट बन जाएगा, यह आवश्यक है कि पनीर केवल थोड़ा पिघला हो।

बैटर में तिलापिया फ़िललेट, ओवन में बेक किया हुआ - रेसिपी

सामग्री:

• तिलापिया पट्टिका;
• प्याज़;
• ताजा मशरूम (सीप मशरूम, शैंपेन, पोर्सिनी);
• ताजा चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• मध्यम वसा सामग्री का प्राकृतिक दूध या क्रीम;
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूखे पिसे मसाले (काली मिर्च, जायफल, आदि);
• तलने के लिए तेल या वसा;
• कसा हुआ हार्ड पनीर;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• विभिन्न ताजा जड़ी बूटियों।

खाना बनाना

मशरूम और छिले हुए प्याज को बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें और मशरूम डालें। हम 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालते हैं, गर्मी कम करते हैं, और ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट के लिए पकाते हैं।

हमें एक फॉर्म की आवश्यकता है (आप इसके तल को तेल से सना हुआ रख सकते हैं चर्मपत्र)।

मैश किए हुए आलू और 2 अंडे के साथ प्याज-मशरूम का मिश्रण मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और एक परत में उदारतापूर्वक तेल के रूप में फैलाएं। अगली परत तिलापिया पट्टिका बिछाती है, मध्यम आकार के सपाट टुकड़ों में काटती है। 1 अंडे का घोल, दूध या मलाई और गेहूं के आटे को मसाले के साथ मिला लें. बैटर को मछली और आलू से भरें और पहले से गरम ओवन में रखें। हम लगभग 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 25-30 मिनट के लिए बेक करते हैं (यदि आप एक सुनहरा क्रस्ट चाहते हैं, तो बिना ढक्कन के)। हम फॉर्म निकालते हैं और कसा हुआ पनीर के साथ कटा हुआ जड़ी बूटियों और लहसुन के मिश्रण के साथ छिड़कते हैं। हम 5-8 मिनट के लिए प्रतीक्षा कर रहे हैं, और आप भागों में काट सकते हैं।

पनीर के घोल में तिलापिया एक साधारण, लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। मछली रसदार और कोमल हो जाती है, और चूंकि यह बहुत जल्दी पक जाती है, यह एक त्वरित रात के खाने के लिए एकदम सही है ...

कोई भी मछली पट्टिका इस नुस्खा के लिए उपयुक्त है, इसलिए आप सुरक्षित रूप से तिलपिया को पंगेसियस, पाइक पर्च, पोलक, हेक आदि से बदल सकते हैं।
तिलपिया को बहते पानी के नीचे धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।

फिर हम प्रत्येक मछली को चार भागों में काटते हैं ...

नींबू के रस के साथ छिड़कें, थोड़ा नमक छिड़कें और स्वाद के लिए मसाले डालें ...

हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और अपनी मछली को 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं। इस बीच, सॉस और बैटर तैयार करें। सॉस के लिए 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल खट्टा क्रीम और 2 बड़े चम्मच। एल मेयोनेज़...

एक मध्यम कद्दूकस पर तीन खीरा, हल्का निचोड़ें और अगला डालें। खीरा को एक अचार वाले खीरे से सुरक्षित रूप से बदला जा सकता है ...

यहां हम कटा हुआ लहसुन डालते हैं (मैंने इसे मध्यम कद्दूकस पर भी रगड़ा) ...

और साग (मैंने डिल जमे हुए थे) ...

हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। हमारा स्वादिष्ट और, यह मुझे लगता है, इस व्यंजन के लिए आदर्श, सॉस तैयार है!

अब बैटर बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, अंडों को एक गहरी प्लेट में फेंट लें...

उनमें 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल खट्टा क्रीम की एक स्लाइड के साथ (मेयोनेज़ से बदला जा सकता है) ...

आटा और एक छोटा चुटकी नमक (यदि पनीर पर्याप्त नमकीन है, तो नमक छोड़ा जा सकता है यदि वांछित हो) ...

पनीर डालें, मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ ...

और हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। हमारा बैटर तैयार है...

तिलपिया को घोल में डुबोएं...

और इसे वनस्पति तेल के साथ गरम फ्राइंग पैन पर डाल दें। चूंकि बैटर काफी गाढ़ा है, इसलिए मैं एक तरफ फिलेट को डुबाकर इस साइड को पैन में डाल देता हूं, और ऊपर से दूसरी तरफ चमचे से थोड़ा सा बैटर डाल देता हूं...

हम मछली को बिना ढके धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं ...

बस इतना ही। हमारी सुगंधित, कोमल और स्वादिष्ट मछली तैयार है...

और हमारे द्वारा तैयार की गई चटनी के अलावा, यह और भी स्वादिष्ट बनती है। मै इसकी अत्यधिक सिफारिश करता हु!

इस मछली को उबले हुए चावल या आलू के साथ परोसा जा सकता है। यह फ्रेंच फ्राइज़ के साथ या एक विकल्प के रूप में भी बहुत स्वादिष्ट है, जिसे मैं आमतौर पर ओवन-बेक्ड आलू वेजेज के साथ अभ्यास करता हूं।
यह व्यंजन रोजमर्रा और छुट्टी के भोजन दोनों के लिए एकदम सही है। अपने भोजन का आनंद लें!

तैयारी का समय: PT00H40M 40 मिनट।

मानव शरीर को केवल एक पूर्ण, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, विटामिन और महत्वपूर्ण कार्बनिक यौगिकों की आवश्यकता होती है। इन सभी पोषक तत्वों का स्रोत मछली है। कम से कम हर दूसरे दिन मछली खाने से व्यक्ति अपने जीवन को लम्बा खींचता है, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, पाचन में सुधार करता है और शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार करता है।

प्रत्येक प्रकार की मछली अपनी व्यक्तिगत रासायनिक संरचना से अलग होती है और मानव शरीर को विभिन्न तरीकों से प्रभावित करती है। और हमेशा मूल्यवान किस्म की मछलियां जिनके लिए अच्छा पैसा खर्च होता है, वे हर उपभोक्ता के लिए उपलब्ध सस्ती किस्मों की तुलना में अधिक उपयोगी होंगी। तिलापिया एक किफायती और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ मछली किस्म है।

राजा पर्च

मछली उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय में रहती है। यह सर्वाहारी है, कृत्रिम जलाशयों में बहुत अच्छा लगता है, किसी भी पानी के अनुकूल हो सकता है, बहुत ही सरल है। वास्तव में, तिलपिया एक विशेष प्रकार की मछली नहीं है, यह एक संपूर्ण परिवार है, एक शक्तिशाली प्रजाति है, जिसमें मछलियों की सौ से अधिक प्रजातियां शामिल हैं। दूसरा नाम रॉयल पर्च है।

कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना

इस मछली का मांस बनावट में बहुत कोमल होता है, सफेद रंग का, एक अनोखा सुखद स्वाद होता है। किंगफिश से बनी कोई भी डिश, चाहे वह ग्रिल्ड फिलेट हो या बैटर्ड तिलपिया, प्रोटीन में उच्च और कैलोरी में कम होती है। 100 ग्राम कच्चे तिलपिया मांस में केवल 1.2 ग्राम वसा और 25 ग्राम से अधिक प्रोटीन होता है। यहां एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन बी, विटामिन पीपी, फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम का लगभग पूरा समूह जोड़ें।

एक सौ ग्राम तिलापिया 430 kJ स्वच्छ ऊर्जा और केवल 100 किलोकलरीज है। सस्ती कीमत के बावजूद, मछली के कुल द्रव्यमान में प्रोटीन की मात्रा मूल्यवान और बहुत महंगी मछली प्रजातियों के समान है।

वजन घटाने और दवा में प्रयोग करें

न्यूनतम कैलोरी सामग्री और बड़ी मात्रा में प्रोटीन के कारण, इस प्रकार की मछली एक वास्तविक औषधीय उत्पाद है। तिलपिया का बार-बार सेवन आपको पेट, आंतों के काम को सामान्य करने, त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करने की अनुमति देता है। डॉक्टर उन रोगियों को किंग पर्च फ़िललेट्स खाने की सलाह देते हैं, जो विभिन्न कारणों से अन्य प्रकार की मछली या समुद्री भोजन नहीं खा सकते हैं।

कुछ साल पहले वैज्ञानिकों ने एक सनसनीखेज खोज की थी। यदि ठीक से इलाज किया जाता है, तो मानव ऊतक पुनर्जनन की प्रक्रिया को तेज करने के लिए कच्ची तिलापिया त्वचा का उपयोग किया जा सकता है। सर्जनों का सुझाव है कि जल्द ही किंग पर्च की त्वचा से बाँझ ड्रेसिंग हर जगह इस्तेमाल की जाएगी।

वजन घटाने के लिए, जो व्यक्ति अधिक वजन से जूझ रहा है, उसके लिए किंग पर्च रामबाण है। यदि अन्य प्रकार की मछली या मांस को तला और तेल से नहीं पकाया जा सकता है, तो यह मछली नियम का अपवाद है। पके हुए तिलापिया पट्टिका में केवल 156 कैलोरी होती है। यहाँ एक साइड डिश के रूप में ताजी सब्जियों और जड़ी बूटियों का सलाद शामिल करें और वजन कम करने वाले व्यक्ति का पूरा भोजन प्राप्त करें।

खाना पकाने में उपयोग करें

तिलपिया एक बहुमुखी मछली है। वे इसे बिल्कुल अलग तरीके से तैयार करते हैं। इसे बैटर में उबालकर, स्टीम्ड, ओवन में बेक किया जा सकता है या पैन में तले हुए तिलपिया को बनाया जा सकता है। अपने हल्के सुखद स्वाद और बहुत कोमल गूदे के कारण, तिलपिया को पाक प्रयोगों के लिए एक आदर्श सामग्री माना जाता है। अपने स्वाद के अनुसार, किंग पर्च उबले हुए चिकन पट्टिका के समान है। मछली को बड़ी मात्रा में मसालों, सब्जियों या सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ या संबंधित सामग्री के न्यूनतम सेट के साथ पकाया जा सकता है। साइड डिश के उपयोग पर भी यही बात लागू होती है।

तिलापिया फ़िललेट को बैटर में पकाना: रेसिपी

सबसे लोकप्रिय राजा पर्च व्यंजनों में से एक पस्त पट्टिका है। इस मामले में मछली बहुत सुगंधित और रसदार है। घोल में जो मसाले डाले जाते हैं, वे मछली के मांस में स्वाद और सुगंध के अतिरिक्त नोट जोड़ते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• राजा पर्च का 480 ग्राम पट्टिका;
• तीन बड़े चम्मच गेहूं का आटा;
• दो चिकन अंडे;
• नमक की एक चुटकी;
• मछली के लिए तैयार मसाले;
• 50 मिली पानी।

खाना पकाने की विधि

बैटर में तिलापिया उन लोगों के लिए बहुत सुविधाजनक व्यंजन है जो मछली काटने के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं। स्टोर से खरीदे गए फ़िललेट्स को केवल कमरे के तापमान पर ही पिघलाना होगा। माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। मछली के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। हम उनमें से प्रत्येक को मसालों में रोल करते हैं: काली मिर्च, नमक, मछली के लिए मसाला। तिलापिया को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

यह पस्त तिलपिया रेसिपी शायद बहुतों में सबसे आसान है। बैटर को तैयार होने में 5 मिनिट का समय लगता है. एक प्याले में आवश्यक मात्रा में मैदा डालिये, चिकन के अंडे तोड़िये, थोड़ा सा पानी डालिये और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये. बैटर बिना गांठ के बाहर आना चाहिए। आखिर में थोड़ी सी काली मिर्च और नमक डालें। यदि वांछित है, तो आप ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में पकवान अब इतना कम कैलोरी और आहार नहीं होगा।

एक गर्म फ्राइंग पैन में, जहां थोड़ा सा वनस्पति तेल पहले ही डाला जा चुका है, हम अंडे के आटे के मिश्रण में लुढ़का हुआ मछली के टुकड़े फैलाते हैं। बैटर में तिलापिया 4-6 मिनिट में यानि हर तरफ से 2-3 मिनिट में सिक जाता है. यहां तक ​​​​कि सबसे जिद्दी आलसी व्यक्ति या पाक मामलों में सबसे अनुभवहीन परिचारिका भी इस व्यंजन को पकाने में सक्षम होगी।

साइड डिश के रूप में, आप डिब्बाबंद हरी मटर या उबले हुए ब्राउन राइस का उपयोग कर सकते हैं।

पनीर के घोल में तिलपिया

यह दैनिक मेनू के लिए एक बढ़िया व्यंजन है। परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा, और खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल और आसान होगी। यदि आपका घर समुद्री भोजन पसंद नहीं करता है और व्यंजनों में मछली का विशिष्ट स्वाद पसंद नहीं करता है, तो यह सिर्फ एक पाक खोज है। किंग पर्च खरीदते समय इसे सही तरीके से चुनना बहुत जरूरी है। अक्सर बेईमान निर्माता या विक्रेता पैंगेसियस को पास करने की कोशिश करते हैं, जिसमें तिलापिया के लिए अविश्वसनीय रूप से तेज मछली की गंध और स्वाद होता है।

सामग्री की सूची:

• मछली पट्टिका - 800 ग्राम;
• दो चिकन अंडे;
• 280 ग्राम आटा;
• केफिर के 200 मिलीलीटर;
• कोई भी हार्ड पनीर - 220 ग्राम;
• नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना

पैन में बैटर में तिलापिया की इस रेसिपी में मछली को पहले से मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं होती है। बस एक अलग कटोरे में, केफिर और अंडे के साथ एक गिलास आटा मिलाएं। एक चुटकी नमक डालें और फोर्क या मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। नतीजतन, द्रव्यमान स्थिरता में काफी मोटा होना चाहिए। मिश्रण के अंतिम चरण में, कसा हुआ पनीर डालें।

हम मछली को परिणामी गाढ़े घोल में कम करते हैं, इसे दोनों तरफ से अच्छी तरह से रोल करते हैं। पनीर और नमक मिलाने के कारण घोल काफी नमकीन होता है, इसलिए मछली को नमकीन नहीं करना चाहिए। हम किंग पर्च को उसी तरह से भूनते हैं जैसे पहली रेसिपी में। 6 मिनट और डिश तैयार है। पनीर के घोल में तिलापिया को मैश किए हुए आलू या ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के सलाद के साथ परोसा जाता है।

स्पाइसी ओरिएंटल बैटर

अंडे के आटे के द्रव्यमान में मसालेदार प्राच्य मसाले मिलाए जाने पर, बल्लेबाज में तिलापिया स्वाद में बहुत नाजुक और असामान्य हो जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• शाही पर्च का पट्टिका - 550 ग्राम;
• आटे के तीन बड़े चम्मच;
• चिकन अंडे की एक जोड़ी;
• 80 मिलीलीटर पानी;
• तेल;
• पिसी हुई मिर्च, जायफल, हल्दी - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया

मछली पट्टिका को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें। एक अलग कटोरे में, आटा, पानी मिलाएं और दो चिकन अंडे को एक ही जगह पर तोड़ लें। द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाकर, हम मसाले को आटे में मिलाते हैं। हम थोड़ा नमक डालते हैं। बैटर बहुत मोटी खट्टी क्रीम या मोटे पैनकेक आटे के समान होना चाहिए। हम तिलपिया को बैटर में डुबोते हैं (फोटो के साथ नुस्खा शुरुआती दिखाता है कि पकवान को चरणों में कैसे पकाना है), 2 मिनट के लिए अच्छी तरह से गर्म पैन में भूनें।

घोल में हल्दी की उपस्थिति के कारण, मछली एक सुखद पीला रंग प्राप्त करती है, और गर्म मिर्च मिर्च पकवान में मसाला डालती है।

साइड डिश के प्रकार

तिलापिया के लिए कई तरह के साइड डिश हैं। यह सरल विकल्प हो सकते हैं: उबली हुई सब्जियां, सौकरकूट, मसालेदार खीरे, ताजा रसदार सलाद पत्ते और इतने पर। तिलापिया के लिए बढ़िया और कई उत्पादों से युक्त।

किंग पर्च के साथ सबसे अच्छी जोड़ी हैं: मीठी मिर्च, सफेद गोभी, लीक, आलू, टमाटर, हरी मटर और पालक, खीरा, जैतून, अजवाइन की जड़, ताजा अजमोद और डिल।

मछली तैयार करने के तरीके के आधार पर गार्निश भी भिन्न होता है। उदाहरण के लिए, उबले हुए तिलपिया के लिए ताजी सब्जियों, हरी मटर, फूलगोभी और ताजी जड़ी-बूटियों का सलाद सबसे उपयुक्त होता है। लेकिन बैटर में तली हुई मछली पके हुए आलू, चावल, पास्ता, ग्रिल्ड सब्जियों के साथ मिल जाएगी।

तिलपिया एक बहुत ही स्वादिष्ट और पूरी तरह से दुबली मछली है जो आपके परिवार को जरूर पसंद आएगी। यह नुस्खा निष्पादन में आसानी और सामग्री की विविधता के लिए दिलचस्प है। और प्राच्य परंपराओं की भावना में पकवान की सेवा करना और आश्चर्यजनक स्वादिष्ट, थोड़ा मीठा सॉस निश्चित रूप से आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा। आइए एक बहुत ही रोचक रेसिपी के अनुसार एक पैन में तिलापिया फ़िललेट को एक साथ बैटर में पकाते हैं।

रसोईघर के उपकरण:कई कटोरे, दो रसोई बोर्ड, एक चाकू, एक चम्मच, एक कांटा, एक व्हिस्क, कागज़ के तौलिये, दो फ्राइंग पैन, एक बड़ा पकवान।

सामग्री

• जमे हुए होने पर, तिलपिया अपने उत्कृष्ट पोषण गुणों को खो देता है, और पट्टिका के रेशों की बनावट भी बिगड़ जाती है। कोशिश करें कि जमी हुई मछली न खरीदें, बल्कि ठंडी करें, इसलिए यह बहुत अधिक उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है।
• खरीदने से पहले, शव का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें: यह सुंदर होना चाहिए, बिना समझ में आने वाले रंग समावेशन के, और इसमें से एक अप्रिय गंध नहीं आना चाहिए।
• प्रमाणित दुकानों में मछली चुनने की कोशिश करें और बाजारों में इस खरीद से बचें। आपको उस स्थान के बारे में जानकारी का अनुरोध करने का अधिकार है जहां तिलापिया पकड़ा गया था या पैदा हुआ था।

तिलपिया के लिए अचार तैयार करना

जापानी शैली में खाना पकाने का बैटर

सॉस की तैयारी

1. आपको 6 बड़े अंगूरों की आवश्यकता होगी। उन्हें आधा में काटें, ध्यान से हड्डियों को हटा दें।

   आप किशमिश का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह बड़े रसदार जामुन हैं जो तैयार पकवान परोसते समय सुंदर लगते हैं।

   
   
   
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें 10 ग्राम मक्खन और 30 मिलीलीटर अंगूर के बीज का तेल डालें।
   
   
3. अभी के लिए मिर्च का ध्यान रखें - 6 छल्ले काट लें। अब जलापेनो मिर्च को बारीक काट लें।
   
   
4. मिर्च के छल्ले को मिर्च के छल्ले के साथ गर्म कड़ाही में डालें।
   
   
5. 30 मिलीलीटर सोया सॉस डालें। यह बहुत नमकीन है, और इसलिए भविष्य की चटनी को अधिक नमक की आवश्यकता नहीं है।
   
   
6. 25 ग्राम चीनी डालें, टबैस्को की एक बूंद, आप अपने विवेक पर लाल और हरा दोनों ले सकते हैं।
   
   
7. और, ज़ाहिर है, अंगूर। आपको इसे बहुत लंबे समय तक स्टू करने की ज़रूरत नहीं है ताकि जामुन अलग न हों और जाम काम न करे। सॉस को थोड़ा उबालना चाहिए।
   
   
8. अंगूर देखें, सॉस को कभी-कभी हिलाएं। जब पूरे पैन में बुलबुले उठने लगे, तिलापिया कारमेल सॉस तैयार है।
   
   

कुकिंग तिलपिया

1. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।

   जांचना चाहते हैं कि क्या यह गर्म है? तेल की स्थिरता पर ध्यान दें - यह तरल हो जाता है।

   
   
   
2. कागज़ के तौलिये तैयार करें और उन पर तिलापिया के टुकड़े रखें ताकि अतिरिक्त नमी निकल जाए।
   
   
3. फिश फिलेट्स को आटे में तब तक डुबोएं जब तक कि टुकड़े पूरी तरह से गेहूं के आटे से ढक न जाएं। इस सरल प्रक्रिया से बची हुई नमी से छुटकारा मिल जाएगा।
   
   
4. मछली तलने से पहले, तलने के बाद अतिरिक्त तेल निकालने के लिए बोर्ड को कागज़ के तौलिये से ढक दें।
5. पट्टिका को पूरी तरह से घोल में डुबोएं और ध्यान से मछली को पैन में रखें।
   
   
6. टुकड़े आपस में चिपक सकते हैं - इसे एक नियमित चम्मच से ठीक किया जा सकता है।
   
   
7. मछली को हर तरफ एक मिनट के लिए सामान्य तरीके से पकाया जाता है। तिलापिया फिश को जैपनीज स्टाइल के बैटर में पकाने के लिए, इसे हर तरफ 2 मिनिट तक फ्राई करना होगा।
   
   
8. फिर, खाना पकाने के लिए, मछली को फिर से पलट दें और 1 मिनट के लिए भूनें।
   
   
9. जब पट्टिका तैयार हो जाए, तो अतिरिक्त वसा को निकालने के लिए टुकड़ों को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
   
   

पकवान की सजावट और परोसना

कैसे एक डिश सजाने के लिए

• आपके अनुरोध पर, नींबू को चूने से बदला जा सकता है, जो मछली उत्पादों के साथ भी अच्छा लगता है।
• नींबू को अन्य खट्टे फलों के साथ बदलते समय, पुदीने के कुछ गुच्छे डालें। यह तली हुई मछली और चूने, नींबू, नारंगी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। दाखिल करने के लिए यह सलाह कम मूल्यवान नहीं है।
• सजावट के लिए, सिद्धांत रूप में, कोई भी सब्जियां जो आपको और आपके परिवार को पसंद हैं, उपयुक्त हैं।

तिलपिया को बैटर में पकाने की वीडियो रेसिपी

इस वीडियो में, आप कुरकुरे जापानी बैटर के साथ प्राच्य शैली के तले हुए तिलपिया पकाने की मूल बातें सीखेंगे। यह इस अवतार में है कि स्लाइस रसदार और स्वादिष्ट हैं। हरा जापानी बैटर बिल्कुल भी जटिल नहीं है और इस सरल रेसिपी का मुख्य आकर्षण है।

किसके साथ फाइल करें

तिलपिया एक कम वसा वाली मछली है, और इसलिए यह घने साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलती है,उदाहरण के लिए, सब्जी प्यूरी या दम किया हुआ सब्जियां। इसके अलावा, तले हुए आलू किसी भी तरह से पकाया जाता है - तली हुई मछली के लिए स्लाइस, स्ट्रॉ या टुकड़े उपयुक्त होते हैं।

मैं आपको पास्ता और अनाज को वरीयता देने की सलाह नहीं देता, वे मछली के साथ अच्छी तरह से नहीं जाते हैं, लेकिन केवल भ्रमित करते हैं और मुख्य पकवान के स्वाद को पूरी तरह से खोलने की अनुमति नहीं देते हैं। पर भी यही लागू होता है। अपवाद अंजीर है। यह अनाज किसी भी मछली और सॉस के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है और किया जाना चाहिए।

• मछली को पहले से तैयार करने की योजना बनाएं और शव को पहले से डीफ्रॉस्ट करने के लिए हटा दें।
• आप फिलेट को ठंडे पानी में डुबोकर भी इस प्रक्रिया को थोड़ा तेज कर सकते हैं।
• मछली को डीफ्रॉस्ट करने के लिए कभी भी गर्म या गर्म पानी का इस्तेमाल न करें।. यह न केवल अपने अंतिम उपयोगी गुणों को खो देगा, यह तैयार पकवान के स्वाद और उपस्थिति को भी खराब कर देगा।
• मछली को अचार में थोड़ा पकने दें, ताकि यह अधिक रसदार और स्वादिष्ट निकले।
• कागज़ के तौलिये पर स्टॉक करें - यह आपको अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने की अनुमति देगा, जिससे बैटर जितना संभव हो सके उत्पाद से चिपक जाएगा। और पकाने के बाद, कागज़ के तौलिये शेष वसा को हटा देंगे, और इस प्रकार आप कम वसा वाली और स्वादिष्ट मछली को मेज पर परोसेंगे।
• सुल्ताना का उपयोग करना उचित नहीं है- बीजरहित अंगूर नतीजतन, यह एक डिश पर बड़े और ताजे जामुन के रूप में प्रभावशाली नहीं दिखता है।
• मैं अंगूर को सेब, आड़ू, नाशपाती जैसे अन्य फलों के साथ बदलने की सलाह नहीं देता। सॉस अपना दिलचस्प स्वाद खो देगा और मछली के अनुरूप नहीं होगा, हालांकि, निश्चित रूप से, आप प्रयोग कर सकते हैं और अपना खुद का पा सकते हैं।
• बैटर को शुरू में गाढ़ा बना लें और उसके बाद ही पानी से पतला कर लें, इस प्रकार आप इसके सजातीय द्रव्यमान को प्राप्त करेंगे। वैसे, मछली की अन्य कम वसा वाली किस्में, उदाहरण के लिए, या कम स्वादिष्ट नहीं, बल्लेबाज के साथ अच्छी तरह से चलती हैं।

शायद हर गृहिणी पारिवारिक तरकीबों का इस्तेमाल करते हुए अपने तरीके से मछली फ्राई करना पसंद करती है।. जापानी बैटर में तिलपिया को इस तरह से पकाने की कोशिश करें। टिप्पणियों में मुझे बताएं कि क्या आपको यह सरल नुस्खा पसंद आया? अपने मछली पकाने के गुर साझा करें।