मछली के लिए बैटर एक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए एक योग्य फ्रेम है। पानी, खट्टा क्रीम, दूध, बीयर पर मछली के लिए खाना पकाने का घोल
फरवरी 26, 2017
शुभ दोपहर प्यारे दोस्तों। मेरा सुझाव है कि आप आज बल्लेबाज के बारे में बात करें। एक बल्लेबाज क्या है? यह शब्द हमारे पास फ्रेंच से आया है और अनुवाद में इसका अर्थ तरल है। कोई भी कहेगा कि बैटर एक ऐसा बैटर है जिसमें आप लगभग हर चीज को फ्राई कर सकते हैं।
बैटर बनाने के लिए बड़ी संख्या में रेसिपी हैं। बीयर, वोदका, मिनरल वाटर और यहां तक कि वाइन के साथ एक साधारण अंडे, आटा, पानी से लेकर जटिल व्यंजनों तक।
बैटर का मुख्य उद्देश्य उत्पाद के सभी रस को सील करना और इसे एक सुंदर, स्वादिष्ट, सुगंधित और कुरकुरा क्रस्ट देना है।
बैटर में पकाया गया कोई भी व्यंजन अधिक संतोषजनक हो जाता है, भाग बड़े लगते हैं, स्वाद अधिक तीव्र होता है। तो अगर आपको सैनिकों की एक कंपनी को एक मछली खिलाने की ज़रूरत है, तो इसे बैटर में पकाएं और मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, पस्त मछली वही है जो आपको चाहिए। टुकड़े अधिक चमकदार हो जाएंगे, और पकवान अधिक जालीदार हो जाएगा।
सामग्री। एक मध्यम मछली के लिए।
3 अंडे।
4 बड़े चम्मच गेहूं का आटा।
नमक।
पानी।
खाना पकाने की प्रक्रिया।
प्रोटीन को योलक्स से अलग किया जाता है।
एक कटोरे में मैदा और लगभग आधा गिलास पानी डालें। चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं।
गोरों में एक चुटकी नमक मिलाएं। और गोरों को एक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि एक फर्म, स्थिर फोम दिखाई न दे।
व्हीप्ड प्रोटीन फोम को यॉल्क्स में स्थानांतरित करें और चिकना होने तक मिलाएं। प्रोटीन में परिणामी वायुहीनता छोड़ने के लिए केवल एक चम्मच के साथ मिश्रण करना महत्वपूर्ण है। चूंकि यही एक अच्छे बल्लेबाज का आधार होता है।
अब, परिणामी आटे में, आप मछली के टुकड़ों को डुबो सकते हैं और तेल में तल सकते हैं। यह नुस्खा एक क्लासिक माना जाता है। 
स्टार्च बैटर रेसिपी
सामग्री।
मैदा 3-4 बड़े चम्मच।
आलू स्टार्च 1 बड़ा चम्मच।
बेकिंग पाउडर आटा बड़ा चम्मच।
नमक।
पानी।
खाना पकाने की प्रक्रिया।
मैदा और स्टार्च को जगह पर मिला लें और पानी डाल दें। चिकना होने तक मिलाएँ।
बैटर लगभग तैयार है, एक बारीकियां है जिसका उल्लेख किया जाना चाहिए। उत्पादों को तलने से तुरंत पहले बेकिंग पाउडर मिलाना चाहिए, क्योंकि यह एक प्रतिक्रिया देगा जिससे आटा झाग देगा। और यह प्रक्रिया लंबे समय तक नहीं चलेगी, इसलिए बेकिंग पाउडर डालने से पहले, आपके पास गर्मी उपचार के लिए पहले से ही सब कुछ तैयार होना चाहिए।
दूध वीडियो के साथ बैटर में मछली
हल्की बीयर पर बैटर
मछली को बैटर में पकाने के लिए, आप मुख्य सामग्री के रूप में हल्की बीयर का उपयोग कर सकते हैं। इस रेसिपी का मूल नियम बीयर और अन्य सभी सामग्रियों को ठंडा करना है। ताकि ठंडे बैटर से गर्म तेल में तापमान में तेज गिरावट आए।
सामग्री।
हल्की बीयर 150-200 ग्राम।
मैदा 2-3 बड़े चम्मच।
2 अंडे।
नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।
खाना पकाने की प्रक्रिया।
एक कटोरी में मैं दूसरे गोरों को यॉल्क्स भेजता हूं।
एक मुख्य कटोरे में, हल्की बीयर, नमक और काली मिर्च के साथ आटा मिलाएं। यॉल्क्स डालें और चिकना होने तक सब कुछ मिलाएँ।
एक मोटी झाग दिखाई देने तक गोरों को मारो। गोरों को अच्छी तरह फेंटने के लिए, उनमें थोड़ा सा नमक मिलाएं।
परिणामी प्रोटीन फोम को मुख्य आटे के साथ मिलाएं। चिकना होने तक सब कुछ धीरे से मिलाएं।
एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें। और गरम करें। मछली को तेल में तलने से पहले, तेल के गरम होने की जांच कर लें। आपको तेल में थोड़ा सा आटा डालना है, अगर अच्छी बुदबुदाहट शुरू होती है, तो तेल गर्म हो गया है और आप मछली को तलना शुरू कर सकते हैं।
मछली पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें, पहले से नमक करें और नींबू के रस के साथ छिड़के।
एक टुकड़ा लें, इसे बैटर में डुबोएं और धीरे से इसे गर्म तेल में कम करें।
सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक पेपर टॉवल पर लेट जाएं। तेल अवशेषों को हटाने के लिए।
हल्की बीयर, जड़ी-बूटियों या मसले हुए आलू के साथ परोसें।
मिनरल वाटर बैटर रेसिपी
मिनरल वाटर, या बल्कि सोडा पर आधारित आटा गूंथने की विधि अपनी हवादार संरचना के कारण बहुत लोकप्रिय है। जिसके लिए एक स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट दिखाई देता है।
सामग्री।
2 अंडे।
आटा।
नमक।
कार्बोनेटेड मिनरल वाटर।
नमक काली मिर्च स्वादानुसार।
खाना पकाने की प्रक्रिया।
एक कटोरी में, आटे के साथ जर्दी मिलाएं, सोडा डालें।
प्रोटीन में थोड़ा सा नमक डालें और गाढ़ा झाग आने तक फेंटें।
फोम को मिनरल वाटर के साथ योलक्स में स्थानांतरित करें और मिलाएं।
बदलाव के लिए आप आटे में कुछ तिल मिला सकते हैं।
मछली को स्ट्रिप्स में काट लें। बैटर में डुबोकर गरम तेल में भेजें। तलें और मछली के स्ट्रिप्स को एक नैपकिन पर रखें।
बेल्जियम में बल्लेबाज
अंडे के बिना लेंटेन बैटर
लेंट के दौरान, ऐसे दिन होते हैं जब आप मछली खा सकते हैं। और निश्चित रूप से हर कोई मछली को यथासंभव स्वादिष्ट बनाना चाहता है। इसे लीन बैटर में पकाएं, यह सिर्फ तेल में तलने से ज्यादा स्वादिष्ट होगा।
सामग्री।
आटा।
आलू स्टार्च।
बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा।
नमक और काली मिर्च।
पानी।
खाना पकाने की प्रक्रिया।
मैदा में कॉर्नस्टार्च और नमक मिलाएं। थोड़े से पानी में डालें। मिक्स करें और आटे के लिए बेकिंग पाउडर डालें। बैटर बहुत फूला हुआ है। जब बेकिंग पाउडर डाला जाता है, तो कार्बन डाइऑक्साइड उत्सर्जन की एक हिंसक प्रतिक्रिया शुरू होती है, जिससे आटा फूला हुआ हो जाता है।
याद रखें कि बेकिंग पाउडर ज्यादा समय तक नहीं टिकता है, इसलिए मछली और तेल पहले से ही तैयार होना चाहिए। अन्यथा, जबकि तेल गर्म हो रहा है, प्रतिक्रिया समाप्त हो जाएगी और घोल इतना रसीला नहीं होगा।
मछली तलने के लिए तोरी का घोल
यह बैटर विटामिन से भरपूर होता है। इसके अलावा, मैं तोरी में हरा प्याज और अजमोद मिलाता हूं। इस बैटर में मैं अक्सर पाइक पर्च पकाती हूं। इसका कोमल मांस सब्जी के घोल के साथ बहुत अच्छा लगता है।
सामग्री।
छोटे आकार की तोरी।
आटा।
नमक और काली मिर्च।
साग।
खाना पकाने की प्रक्रिया।
तोरी को धोकर छील लें। क्यूब्स में काटें और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। सभी रस और स्क्वैश द्रव्यमान को आटे के साथ मिलाया जाता है। सबसे पहले आपको थोड़ा नमक डालना है ताकि तोरी अपना रस बेहतर दे।
साग को भी बारीक काट कर तोरी में भेज दिया जाता है। अंडे डालें और मिलाएँ।
परिणामस्वरूप बल्लेबाज में, मछली भूनें।
वाइन बैटर रेसिपी
बैटर में वाइन एक असामान्य सूक्ष्म नोट देगा और मछली को एक विशेष स्वाद देगा। केवल सूखी सफेद शराब का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
सामग्री।
100 ग्राम शराब।
2 अंडे।
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।
नींबू का रस।
आटा।
नमक और काली मिर्च।
पानी।
खाना पकाने की प्रक्रिया।
अंडे और मैदा मिलाएं।
थोड़ा पानी डालें।
चिकना होने तक हिलाएं, नींबू का रस, वनस्पति तेल और शराब डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
तेल गरम करें, मछली को घोल में डुबोएं और मछली को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
पनीर के बेहतरीन बैटर की रेसिपी
पनीर का घोल शरीर में बड़े हवाई बुलबुले के साथ पीले रंग का हो जाता है। फिश फ़िललेट्स को तलने के लिए बढ़िया।
सामग्री।
सख्त पनीर।
2 अंडे।
3-4 बड़े चम्मच मैदा।
मसाले।
मेयोनेज़ चम्मच।
खाना पकाने की प्रक्रिया.
बुलबुले दिखाई देने तक अंडे को पीटा जाता है।
हम मेयोनेज़ लाते हैं। अंडे के साथ मिलाएं।
पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। अंडे में जोड़ें।
मैदा, मसाले डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
मछली को बैटर में डुबोकर गरम तेल में तलें।
मेयोनेज़ के आधार पर बैटर कैसे पकाने के लिए
सामग्री।
आटा।
3 अंडे।
मेयोनेज़ 100 ग्राम।
खाना पकाने की प्रक्रिया।
मेयोनेज़ के साथ फेंटे हुए अंडे मिलाएं। चिकना और हल्का झाग दिखाई देने तक मारो।
हम आटा डालते हैं और मिलाते हैं ताकि आटे में कोई गांठ न बचे।
स्थिरता एक आटा होना चाहिए जो थोड़ा खट्टा क्रीम जैसा दिखता है। आटा थोड़ा टपकना चाहिए।
अगर बैटर ज्यादा गाढ़ा है तो सिर्फ पानी डालें।
मैं मछली को क्लासिक योजना के अनुसार भूनता हूं।
घर का बना बैटर रेसिपी
एक पैन में मछली को तलते समय, ताकि इसे ज़्यादा न करें, इसके पोषण मूल्य, आकार को बनाए रखें, स्वाद पर जोर दें, पट्टिका के टुकड़ों को बैटर में डुबोया जाता है। मलाईदार आटा, जो कुछ तरल के साथ आटे और अंडे से बनाया जाता है, मछली पर एक कुरकुरा परत बनाने में मदद करता है, जिसके लिए पकवान एक स्वादिष्ट उपस्थिति और रसदार स्वाद प्राप्त करता है। यदि आवश्यक हो, तो आप मांस, मशरूम, सब्जियां, फल पका सकते हैं, साथ ही मछली को बैटर में भून सकते हैं। इस तरह के पकवान की तस्वीर के साथ एक नुस्खा हमारे लेख में पाया जा सकता है। आइए प्रस्तुत करते हैं विभिन्न प्रकार के बैटर के साथ तली हुई मछली की सर्वोत्तम रेसिपी।
स्वादिष्ट बैटर पकाने की विशेषताएं
दिखने में स्वादिष्ट, रसदार और स्वादिष्ट मछली पकाने की सफलता बैटर की गुणवत्ता में निहित है। बैटर को गूंथते समय और मछली के टुकड़ों को तलते समय, निम्नलिखित सिफारिशों का पालन करने की सलाह दी जाती है:
- आटा सजातीय और बिना गांठ के बनाने के लिए, इसे गूंथते समय मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करना बेहतर होता है, न कि कांटा।
- बैटर तैयार करते समय, आप न केवल पानी या दूध को आटे में मिला सकते हैं, बल्कि बीयर, व्हाइट वाइन या वोदका भी डाल सकते हैं। इससे मछली का स्वाद निकल जाएगा।
- बैटर ठंडा होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आटा के लिए सामग्री सीधे रेफ्रिजरेटर से ली जानी चाहिए। बैटर को इस्तेमाल करने से पहले एक घंटे के लिए फ्रिज में रखने की भी सलाह दी जाती है।
- वांछित परिणाम के आधार पर, आटे की स्थिरता तरल या मोटी हो सकती है। दूसरे मामले में, पपड़ी रोटी के समान घनी हो जाएगी।
मछली को बैटर में तलते समय अवशोषित अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए, एक साधारण पेपर नैपकिन मदद करेगा। उत्पाद को कुछ मिनटों के लिए उस पर रखना पर्याप्त है, जिसके बाद पकवान को मेज पर परोसा जा सकता है।
पैन में मछली को बैटर में कैसे फ्राई करें: एक क्लासिक रेसिपी
क्लासिक बैटर बनाने में पारंपरिक रूप से अंडे, आटा, नमक और दूध का इस्तेमाल किया जाता है। एक डेयरी उत्पाद को जोड़ने के लिए धन्यवाद, मछली पर पपड़ी एक सुंदर सुनहरे रंग, कोमल और खस्ता हो जाती है।
क्लासिक बैटर में तली हुई मछली की रेसिपी इस प्रकार है:
- मछली पट्टिका (तिलिपिया, कॉड, पोलक) को छोटे टुकड़ों में काट लें, एक गहरे कटोरे में डालें, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के, मिलाएँ। बैटर के पकने तक मछली को कुछ मिनट के लिए अलग रख दें।
- एक गहरी कटोरी में आटा गूंथते समय, 3 अंडों को कांटे से पीटा जाता है, फिर ठंडा दूध (200 मिली) डाला जाता है और आटा (200 ग्राम) छान लिया जाता है। बैटर में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाई जाती है।
- जब चिपचिपा आटा और मछली के टुकड़े तैयार हो जाते हैं, तो यह पता लगाने के लिए ही रहता है
- पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल पैन में डाला जाता है और गरम किया जाता है। मछली के टुकड़ों को बैटर में डुबोया जाता है और तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है। बैटर में फिश फिलेट को बिना ढक्कन के हर तरफ 3 मिनट के लिए या गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है।
पनीर बैटर पर फिश फिलेट
तीखे पनीर स्वाद के साथ नाजुक बल्लेबाज कॉड, पाइक पर्च और अन्य मछली के लिए आदर्श है। कोई भी हार्ड चीज इसकी तैयारी के लिए उपयुक्त है, लेकिन स्पाइसी किस्मों को लाभ देना बेहतर है।
बैटर में फिश फिलेट को कैसे फ्राई करें, इसका वर्णन निम्नलिखित चरण-दर-चरण निर्देशों में किया जा सकता है:
- पीटा हुआ अंडा, मेयोनेज़ (2 बड़े चम्मच) और मैदा (50 ग्राम) के साथ दरदरा कसा हुआ पनीर (100 ग्राम) मिलाया जाता है। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डाली जाती है।
- मछली पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, बल्लेबाज में डुबोया जाता है और गर्म वनस्पति तेल के साथ एक पैन में रखा जाता है।
- मछली के टुकड़ों को दोनों तरफ से कई मिनट तक फ्राई किया जाता है। जैसे ही आटे पर सुनहरा क्रस्ट बनता है, पकवान तैयार माना जा सकता है।
मैश किए हुए आलू या चावल के साइड डिश के साथ परोसे जाने वाले घोल में तली हुई मछली।
बियर के बैटर में मछली फ्राई करना कितना स्वादिष्ट है
बीयर का घोल किसी भी मछली के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप अंडे का उपयोग करके और इस सामग्री को मिलाए बिना घोल को गूंथ सकते हैं।
क्लासिक बियर बैटर इस प्रकार तैयार किया जाता है:
- फिश फिलेट (1 किग्रा) को छोटे टुकड़ों में काटकर एक कटोरी में नमक और मछली के मसालों के साथ मिलाया जाता है।
- एक प्याले में गेहूं का आटा (125 ग्राम) छानकर उसमें चुटकी भर नमक मिला दिया जाता है।
- हल्की बीयर (125 मिली) को सूखी सामग्री में डाला जाता है, 2 अंडे एक कांटा से पीटा जाता है और एक बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन मिलाया जाता है।
- व्हिस्क की सहायता से एक तरल आटा सजातीय संरचना में गूंथ लिया जाता है।
- फिश फिलेट के तैयार टुकड़ों को बैटर में डुबोया जाता है और गर्म वनस्पति तेल के साथ कड़ाही में रखा जाता है।
मछली को बैटर में कैसे फ्राई करें (अंडे के बिना बीयर के आटे पर), हम चरण-दर-चरण निर्देश में प्रस्तुत करेंगे:
- एक कटोरी में सभी सूखी सामग्री मिलाएं: आटा (250 ग्राम), पिसी हुई काली मिर्च, एक चुटकी नमक और हल्दी।
- बारीक कटा हुआ डिल और हल्की बीयर (0.5 लीटर) डालें।
- मिक्सर या व्हिस्क की मदद से घोल को गूंद लें। फिश फिलेट को बैटर में डुबोकर पैन में दोनों तरफ से फ्राई करें।
लीन बैटर में फ्राई किया हुआ हेक
मछली को बैटर में पकाने के लिए जरूरी नहीं है कि इसके लिए सिर्फ फ़िललेट्स ही लें. एक चिपचिपा आटा सामान्य आटे को अच्छी तरह से बदल सकता है, जिसका उपयोग अक्सर पूरी मछली को तलते समय किया जाता है। ऐसे व्यंजन के लिए हेक या पोलक आदर्श है। मछली के शव को अंदर और पंखों से साफ किया जाता है, 1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा जाता है और नींबू के रस के साथ मसाले और नमक के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है।
इस समय एक साधारण बैटर तैयार किया जा रहा है, जिसकी विशेष रूप से उपवास में मांग होगी। एक कटोरी में 100 मिलीलीटर पानी डालें, एक गिलास आटा, नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। मछली को बैटर में फ्राई करना सीखना ही बाकी है। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक मसालेदार टुकड़े को बैटर में लपेटा जाता है और तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है। परिणाम एक स्वादिष्ट मछली है जिसमें एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा है।
चमचमाते पानी के घोल में मछली
हवादार, कुरकुरे और कम वसा वाले बैटर में मछली निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार की जा सकती है। एक स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी का पूरा रहस्य स्पार्कलिंग पानी में निहित है, अर्थात् बुलबुले में जो आटे को एक विशेष संरचना देते हैं।
इस रेसिपी के अनुसार मछली को बैटर में कैसे तलें, इसे तीन चरणों में वर्णित किया जा सकता है:
- 4 अंडों को एक कटोरे में निकाला जाता है और एक व्हिस्क के साथ मिलाया जाता है।
- दूध और स्पार्कलिंग पानी (½ बड़ा चम्मच प्रत्येक) डाला जाता है, नमक डाला जाता है, साथ ही एक गिलास और एक बड़ा चम्मच आटा भी डाला जाता है। घोल मिलाया जाता है।
- फिश को बैटर में डुबोकर पैन में दोनों तरफ से फ्राई किया जाता है।
मेयोनेज़ बैटर में तली हुई मछली
मेयोनेज़-आधारित बैटर से बहुत नरम और घने क्रस्ट, ब्रेड की याद ताजा करती है। ऐसा आटा तैयार करना बहुत ही सरल और तेज़ है। अंडे, मेयोनेज़ और आटा (प्रत्येक 2 बड़े चम्मच) के एक जोड़े को नमक के साथ एक सजातीय मोटी द्रव्यमान में पीटा जाता है। तैयार बैटर को आधे घंटे के लिए फ्रिज में भेज दिया जाता है, और इस बीच, मछली तैयार की जा रही है।
मछली को बैटर में कैसे तलें? बैटर बनाने जितना ही आसान। सबसे पहले, टुकड़ों को एक मोटे आटे में लपेटा जाता है, फिर एक पैन में रखा जाता है और एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनने तक दोनों तरफ से तला जाता है। तैयार टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर तेल से भिगोया जाता है और साइड डिश के साथ परोसा जाता है।
होकी एक पतली कुरकुरी परत के साथ होगी जो उत्पाद के अंदर सभी रसों और स्वादों को बरकरार रखेगी। पता करें कि एक व्यंजन कितना स्वादिष्ट हो सकता है और सर्वोत्तम व्यंजनों का उपयोग करके मछली का घोल कैसे जल्दी और आसानी से बनाया जा सकता है।
बल्लेबाज में मछली - खाना पकाने की विशेषताएं
पकवान के स्वाद को अधिकतम करने के लिए, खाना पकाने की कुछ बारीकियों पर विचार करें:
- कम से कम हड्डियों के साथ मछली की कम वसा वाली किस्में चुनें;
- अन्य किस्मों की तुलना में अधिक बार, वे कॉड, पंगेसियस, विशेष रूप से लोई या मछली का दूध पकाते हैं;
- आटा ठंडा, और भी बेहतर बर्फ सामग्री से तैयार किया जाता है;
- टेम्पुरा की तैयारी में, सभी प्रक्रियाओं के अनुपात और अनुक्रम को ध्यान में रखना आवश्यक है: आटा गूदे को ढंकने के लिए मध्यम मोटाई का होना चाहिए, लेकिन तलते समय अलग नहीं होना चाहिए;
- मुख्य तरल के लिए खनिज पानी, दूध, बीयर, सफेद शराब चुनना बेहतर होता है। आटा डालने से पहले इसे डालें;
- मसालों से लेना सबसे अच्छा है: डिल, जायफल और कटा हुआ अखरोट;
- प्याज, मशरूम, जड़ी बूटी, घंटी मिर्च, कसा हुआ पनीर भी उपयुक्त हैं, उन्हें केवल मोटे आटे में जोड़ा जाता है;
- तैयार टेम्पुरा को 30 से 60 मिनट के लिए फ्रिज में रखा जाता है;
- ताकि मिश्रण उत्पादों से न निकले, उन्हें थोड़ा सूखने की जरूरत है;
बैटर कैसे बनाते हैं
आटे के अनुपात और चिपचिपाहट को देखते हुए बैटर तैयार करना मुश्किल नहीं है। यह निर्धारित करने के लिए कि आटा घना है, आपको एक बड़ा चमचा लेने और मिश्रण में डुबकी लगाने की जरूरत है। यदि आटा के माध्यम से चम्मच नहीं चमकता है, और पूरा द्रव्यमान इसकी सतह पर समान रूप से फैलता है, तो सब कुछ सफल रहा और आप मुख्य उत्पाद को भून सकते हैं। मछली के सूखे टुकड़े को डुबोएं, फिर गर्म तेल में तलें।
आसान बैटर रेसिपी
स्वादिष्ट स्वाद और झटपट तैयारी - यह एक क्लासिक रेसिपी के अनुसार मछली के लिए एक साधारण बैटर बनाने का तरीका है। अंडे का स्वाद किसी भी तरह की नदी और समुद्री जीवों के साथ अच्छा लगता है। यह इस तरह के बल्लेबाज को जल्दी से बाहर कर देता है, किसी विशेष अतिरिक्त उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है। आवश्यक सामग्री:
- चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
- आटा - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक, मसाले।
खाना पकाने की विधि:
- एक बाउल में अंडे को फेंट लें।
- अंडे के मिश्रण में एक बड़ा चम्मच बर्फ का पानी, नमक और मसाले डालें। सब कुछ मिलाएं।
- आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, सब कुछ तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए ताकि गांठ न रहे।
- परिणामी आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, फिर बाहर निकाल लें। उत्पाद डूबा हुआ है और तला हुआ है।
मेयोनेज़ के साथ
यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मेयोनेज़ के साथ एक डिश में कैलोरी की संख्या कम करना चाहते हैं। बिना मैदा के किसी भी मछली का घोल कैसे बनायें? इसे इन घटकों से बनाएं:
- मेयोनेज़ (मेयोनीज़ सॉस) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- नमक;
- मसाले
चरण दर चरण प्रक्रिया:
- आप अधिक बैटर बना सकते हैं, लेकिन मुख्य अनुपात का पालन करें: एक अंडे को मेयोनेज़ के एक बड़े चम्मच की आवश्यकता होती है। एक छोटे पैक के लिए, लगभग 4-5 अंडे की आवश्यकता होती है।
- हल्के झाग आने तक अंडे को नमक के साथ फेंटें। यह एक कांटा, व्हिस्क या मिक्सर के साथ किया जा सकता है।
- मेयोनीज को दूसरे प्याले में निकाल लीजिए और इसमें अंडे को टुकड़ों में डालकर मिला दीजिए.
- तैयार द्रव्यमान एक आमलेट मिश्रण के समान है। एक पतली, कुरकुरी परत होनी चाहिए।
- भोजन को कम मात्रा में तेल में भूनें, पैन लगभग सूखा होना चाहिए।
बियर पर
मछली को बीयर "रैप" के साथ परोसना उचित होगा, जो उत्पाद को तीखा स्वाद देता है। हवा का आटा न केवल मछली के लिए, बल्कि समुद्री भोजन के लिए भी उपयुक्त है। एक गैर-मानक बियर बैटर तैयार करने के लिए, आपको खाना पकाने के लिए लेना होगा:
- आटा - 1 बड़ा चम्मच ।;
- बियर - 0.5 बड़े चम्मच ।;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- नमक;
- मसाले
आटा तैयार करने की तकनीक:
- बियर को एक गहरे बाउल में डालें।
- जर्दी और सफेद को अलग करें, फिर पहले बियर में जोड़ें।
- मिश्रण में नमक डालें, मसाले डालें और सभी चीजों को मिक्सर से फेंटें।
- गोरों को अलग-अलग मिक्सर से फेंटें, उनमें छोटे-छोटे हिस्से में मैदा डालकर मिला लें। मिश्रण में गांठ से बचें।
- तैयार दो मिश्रणों को मिलाकर आटा गूंथ लें, इसे 10 मिनट के लिए आराम दें और तलना शुरू करें। थोड़ा खट्टा देने के लिए तैयार पकवान को नींबू के रस के साथ छिड़का जा सकता है।
पनीर का
वीडियो रेसिपी
मछली पर स्वादिष्ट कुरकुरा या हवादार क्रस्ट एक स्वादिष्ट और ठीक से तैयार किए गए बैटर का गुण है। तली हुई मछली के लिए तेमपुरा आसानी से और जल्दी से बनाया जाता है, केवल यह जानना महत्वपूर्ण है कि किस सामग्री का उपयोग करना है, किस क्रम में मिश्रण करना है। पता करें कि पकवान के भविष्य के क्रस्ट के लिए कौन से दिलचस्प व्यंजन मौजूद हैं और रात के खाने या दोपहर के भोजन के अद्भुत स्वाद के साथ अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए उन्हें सही तरीके से कैसे लागू किया जाए।
बैटर में लाल मछली
पाक कला पोलक पट्टिका
बेल्जियम तली हुई मछली
डीप-फ्राइड कैपेलिन
फिश बैटर एक बहुत ही आसानी से बनने वाला घोल है जो आपको स्वादिष्ट क्रिस्पी क्रस्ट के साथ मछली के टुकड़ों को डीप-फ्राई, फ्राई या बेक करने की सुविधा देता है। आज हम इसकी तैयारी के लिए कई विकल्पों पर गौर करेंगे और आपको बताएंगे कि क्लासिक तरीके से, पनीर के साथ, बीयर पर और अन्य व्यंजनों के अनुसार मछली के लिए बैटर कैसे बनाया जाता है।
मछली के लिए एक स्वादिष्ट बैटर बनाने के लिए, कुछ सरल रहस्यों को जानना महत्वपूर्ण है:
- बैटर के लिए सबसे अच्छी मछली कौन सी है? किसी भी समुद्री भोजन के लिए उपयुक्त।
- यदि एक वसायुक्त मछली ली जाती है, तो डुबकी के लिए एक मोटी स्थिरता का उपयोग करना बेहतर होता है, यह आपको सभी रस और स्वस्थ वसा को अंदर रखने की अनुमति देगा। यदि सूखी मछली की पट्टियां ली जाती हैं, तो सूई की संरचना एक तरल स्थिरता में तैयार की जानी चाहिए, ताकि यह पैन से वसा को उत्पाद में ही पारित कर सके, जिससे यह अधिक रसदार हो सके।
- भोजन को डुबाने के लिए आटा गूंथते समय, गुठलियां छोड़े बिना इसे जितना हो सके फेटने की कोशिश करें। द्रव्यमान सजातीय और रसीला होना चाहिए।
- बैटर तैयार करने के लिए, ठंडे उत्पादों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, साथ ही आपको मछली पकाने से 30 मिनट पहले आटा बनाने की ज़रूरत है ताकि उसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने का समय मिले। यह प्रक्रिया द्रव्यमान को अधिक चिपचिपा, चिपचिपा बनाती है और यह टुकड़ों से बेकिंग शीट या पैन में फिसलती नहीं है।
- एक हवादार स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आपको तैयारी के दौरान संरचना में कार्बोनेटेड पानी जोड़ना चाहिए।
- रोल करने से पहले, मछली को सुखाया जाना चाहिए, नींबू के साथ छिड़का जाना चाहिए (एक अप्रिय गंध को हटाता है), नमक और काली मिर्च। सूखे समुद्री भोजन पर, बैटर अच्छी तरह से रहता है, चारों ओर लपेटता नहीं है।
- स्वाद को समृद्ध और सुगंधित बनाने के लिए, पेशेवर शेफ रचना में विभिन्न मसाले, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, सूखे जड़ी-बूटियाँ जोड़ने की सलाह देते हैं।
- ताकि कड़ाही में रचना धुंधली न हो, जिस तेल में मछली तली जाएगी उसे अच्छी तरह से गर्म करना चाहिए, उसके बाद ही उस पर अपने टुकड़े डालें।
- तलते समय क्रस्ट और सुखद क्रंच पाने के लिए, भोजन को ढक्कन से न ढकें।
मछली के लिए बैटर, अंडे के साथ एक सरल रेसिपी
एक नाजुक बनावट की संरचना, जिसके लिए मछली के स्वादिष्ट टुकड़े भी प्राप्त होते हैं। क्लासिक संस्करण न्यूनतम मात्रा में उत्पादों का उपयोग करके तैयार किया जाता है जो आपके पास हमेशा हाथ में होते हैं। आप इस रेसिपी को किसी भी मसाले के साथ स्वाद के लिए बदल सकते हैं।
एक किलोग्राम फिश फिलेट तैयार करने के लिए सामग्री:
- - दो चिकन अंडे;
- - तीन बड़े चम्मच आटे की एक स्लाइड के साथ;
- - एक चुटकी नमक और काली मिर्च।
- - चाहें तो कटी हुई जड़ी-बूटियाँ।
अंडे के साथ मछली के लिए बैटर कैसे पकाएं, स्टेप बाय स्टेप:
- अंडे को नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें, गोरों को जर्दी से अलग करें।
- धीरे-धीरे रचना में आटा जोड़ें, एक व्हिस्क (ब्लेंडर) के साथ मिलाएं या हरा दें जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। सब कुछ तैयार है, आप पट्टिका को रोल कर सकते हैं और एक पैन में ब्लश होने तक बेक कर सकते हैं।
एक नोट पर! यदि रचना बहुत मोटी है, तो आप एक और अंडा या गैसों के साथ थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं।
मेयोनेज़ के साथ मछली के लिए बैटर
मेयोनेज़ के साथ बैटर में तली हुई मछली बहुत रसदार, नरम, कोमल निकलती है, लेकिन यह मत भूलो कि नुस्खा में सॉस की उपस्थिति व्यंजनों को कैलोरी में कुछ अधिक, साथ ही अधिक पौष्टिक बनाती है, जो उन्हें पसंद नहीं हो सकती है जो अपने फिगर को ध्यान से फॉलो करते हैं और डाइट पर हैं।
हम खाना पकाने के लिए लेते हैं:
- - मुर्गी का अंडा - दो बड़े या 3 छोटे।
- - मेयोनेज़ (50-67% वसा) - 4 बड़े चम्मच।
- - आलू स्टार्च - 3.5 बड़े चम्मच।
- - कटा हुआ डिल (आप सूखे ले सकते हैं) - कुछ शाखाएं।
- - अपनी पसंद का नमक।
मछली उत्पादों को डुबाने के लिए आटा बहुत ही सरलता से और जल्दी से बनाया जाता है, सभी सामग्री, साग को छोड़कर, एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और एक सजातीय संरचना में मिलाएं। अगला, सोआ डालें और एक नियमित चम्मच के साथ सब कुछ मिलाएं।
सब तैयार है! भोजन को लगभग तीस मिनट तक ठंडा होने दें, और फिर तैयार मछली के टुकड़ों को परिणामस्वरूप द्रव्यमान में रोल करें, एक पैन में तेल में भूनें।
मछली के लिए बैटर: एक क्लासिक रेसिपी
एक साधारण नुस्खा जो अक्सर कैफे और रेस्तरां में मछली की छड़ें बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। मछली की कम वसा वाली किस्मों के लिए सबसे अच्छा विकल्प।
आपको तैयारी करनी चाहिए:
- - ठंडा केफिर - 100-120 मिली।
- - अंडे - 2 पीसी।
- - छना हुआ गेहूं का आटा - 1.5 टेबल स्पून या थोडा़ ज्यादा, कंसिस्टेंसी देखिए.
- - सूखे सोआ, काली और लाल पिसी काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।
क्रिया एल्गोरिथ्म:
- एक गहरे बाउल में अंडे फेंटें, मसाले डालें, झाग आने तक धीरे से फेंटें।
- केफिर को रेफ्रिजरेटर से निकालें, अन्य सामग्री के साथ मिलाएं।
- धीरे-धीरे उत्पादों को पीटना बंद किए बिना, द्रव्यमान में आटा डालना शुरू करें। व्हिपिंग के लिए, आप मिक्सर जैसे बिजली के घरेलू उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं, इसलिए स्थिरता न केवल रसीला होगी, बल्कि सजातीय भी होगी।
- रचना को 40-50 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, और फिर इसे बाहर निकालें और आप इसे इसके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग कर सकते हैं।
यह ध्यान देने योग्य है कि यह नुस्खा मछली और झींगा, व्यंग्य, प्याज के छल्ले, चिकन पट्टिका दोनों के लिए एकदम सही है।
मछली के लिए बियर पर बैटर
एक बहुत ही नाजुक, हल्की, स्वादिष्ट रचना जो एक विशेष खमीरदार सुगंध के साथ समुद्री भोजन को अविश्वसनीय रूप से रसदार बनाती है। कम अल्कोहल वाले पेय की सामग्री के बावजूद, इस तरह के घोल में पकाई गई मछली को बच्चों को सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।
उत्पाद सेट:
- - 150-200 ग्राम आटा।
- - एक चम्मच नमक (शायद थोड़ा कम)।
- - 1.5 चम्मच चीनी।
- - एक गिलास हल्की बीयर।
- - 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (सबसे अच्छा विकल्प जैतून लेना है, लेकिन कोई भी करेगा)।
- - मछली के लिए अपने स्वाद के अनुसार मसाले।
मछली के लिए बीयर का घोल इस प्रकार तैयार किया जाता है:
- सभी सामग्री को मिक्सर या व्हिस्क से मिला लें, अभी के लिए केवल आटा अलग रख दें, इसे छानने की आवश्यकता होगी।
- सभी गांठों को हिलाते हुए, द्रव्यमान में चम्मच से चम्मच, भागों में निचोड़ा हुआ उत्पाद डालें।
- जब आपके सामने गाढ़ी खट्टा क्रीम की स्थिरता आ जाए, तो इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें, और फिर आप इसका उपयोग फिश फिलेट को डुबाने के लिए कर सकते हैं।
उपयोगी सलाह! इस रेसिपी में बदलाव के लिए, आप दो यॉल्क्स, थोड़ी हल्दी और पेपरिका मिला सकते हैं।
मेयोनेज़ के साथ मछली के लिए बैटर, रसीला
इस मामले में वैभव व्हीप्ड प्रोटीन जोड़कर प्राप्त किया जाता है, एक बहुत ही स्वादिष्ट विकल्प, यदि आप इसमें मछली पकाने की कोशिश करते हैं, तो आप खुद को इससे दूर नहीं कर पाएंगे।
सामग्री:
- - 2-3 बड़े चम्मच मेयोनीज (कोई भी वसा सामग्री, आप मेयोनेज़ सॉस का उपयोग कर सकते हैं)।
- - 4 प्रोटीन।
- - 2.5 बड़े चम्मच। एल आटा (झारना सुनिश्चित करें)।
- - एक चुटकी नमक और इटैलियन हर्ब्स।
- - थोड़ा पानी (रचना के घनत्व के आधार पर जोड़ें, आपको पानी की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं हो सकती है)।
खाना पकाने की प्रक्रिया।
- एक अलग कटोरी में, नमक और जड़ी बूटियों के साथ प्रोटीन को अच्छी तरह से फेंटें, वे घने होने चाहिए।
- मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ।
- आटे को भागों में डालें, यदि स्थिरता बहुत मोटी है, तो रचना को पानी से पतला करें। सब तैयार है! द्रव्यमान को थोड़ी देर के लिए ठंड में रखें, और फिर मछली के टुकड़ों को बैटर में भूनें और उनके स्वाद का आनंद लें।
मछली के लिए क्रिस्पी बैटर
बैटर में मछली का बुरादा अविश्वसनीय रूप से कोमल, रसदार होता है, और क्रस्ट अपने आप खस्ता हो जाता है। एक बियर के लिए एक बढ़िया विकल्प या लंच या डिनर के लिए ब्रेक के दौरान सिर्फ क्रंच करने के लिए।
- - एक चम्मच स्टार्च।
- - 1.5 एक स्लाइड या थोड़े अधिक आटे के साथ।
- - 10 जीआर। बेकिंग पाउडर।
- - एक चम्मच ब्रेडक्रंब।
- - इतालवी जड़ी बूटी, नमक।
- - थोड़ा पानी, ताकि एक मध्यम तरल द्रव्यमान प्राप्त हो।
हम निम्नानुसार तैयार करते हैं:
- मैदा, मैदा, बेकिंग पाउडर, मसाले मिलाएं।
- मध्यम तरल मिश्रण पाने के लिए पानी डालें।
- ठंडा खाना।
- मछली को डुबोने से पहले, ब्रेडक्रंब को द्रव्यमान में डालें, मिश्रण करें, मछली को आटे में रोल करें और तलने के लिए भेजें।
महाराज से पूछो!
खाना बनाने में विफल? मुझसे व्यक्तिगत रूप से पूछने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
मछली के लिए पनीर का घोल
पनीर प्रेमियों के लिए नाजुक सुगंधित बैटर। यह न केवल मछली के लिए, बल्कि अन्य उत्पादों के लिए भी एकदम सही है: पोल्ट्री, स्क्विड, सब्जियां।
आवश्यक उत्पादों का एक सेट:
- - कोई भी स्टार्च (मकई, आलू) - 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ।
- - एक अंडा।
- - 200 ग्राम हार्ड पनीर।
- - मसाला।
कदम से कदम खाना बनाना:
- झाग आने तक अंडे को फेंटें।
- पनीर को महीन या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- पनीर के साथ स्टार्च मिलाएं, अंडे की संरचना, मसाला डालें, मिलाएं। अगर आटा बहुत गाढ़ा है, तो आप इसमें एक चम्मच खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ मिला सकते हैं। सभी!
ध्यान! यदि वांछित है, तो आप नुस्खा में कुछ समायोजन कर सकते हैं, थोड़ा सा डिल, लहसुन, एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं।
फिश रेसिपी के लिए बैटर स्वादिष्ट, हवादार
ऐसी मछली को ओवन में या पैन में (जैसा आप चाहें) बैटर में तैयार किया जाता है। यह एक स्वादिष्ट पूर्ण रात्रिभोज या दोपहर के भोजन के परिणामस्वरूप निकलता है, जिसे चावल, बुलगुर, ताजी या दम की हुई सब्जियों, आलू के साथ परोसा जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए कम से कम भोजन और समय की आवश्यकता होती है।
- प्रोटीन को योलक्स से अलग करें, खाना पकाने में बाद वाले की आवश्यकता नहीं होगी।
- प्रोटीन के घनत्व तक मिक्सर से मारो, चीनी, मसाले, नमक डालें।
- प्याले में पतली धारा में दूध डालें, लगभग 2 मिनट तक चलाते रहें।
- खनिज पानी में डालो, आटा जोड़ें, इसे 3 मिनट के लिए हरा दें जब तक कि रचना सजातीय, रसीला न हो जाए। घनत्व की जांच करें, यह खट्टा क्रीम या गाढ़ा दूध जैसा दिखना चाहिए।
- आटे को 40 मिनट के लिए ठंड में भेजें, और उसके बाद आप सुरक्षित रूप से इसका उपयोग कर सकते हैं। यदि वांछित है, तो आप इसमें थोड़ा कटा हुआ डिल और अजमोद डाल सकते हैं, इसलिए तली हुई मछली परोसने पर सबसे प्रभावशाली और स्वादिष्ट लगेगी।
अब आप जानते हैं कि विभिन्न तरीकों से फिश बैटर कैसे बनाया जाता है, सुधार करें, अपनी सामग्री को व्यंजनों (मूल मसाले, जड़ी-बूटियाँ, विभिन्न प्रकार के पनीर, आदि) में जोड़ें और हर बार एक नए अद्भुत स्वाद का आनंद लें। अपने भोजन का आनंद लें!
मछली का घोल कैसे बनाये : वीडियो
पानी, बीयर, दूध और अंडे पर मछली के लिए बैटर रेसिपी।
मछली एक स्वस्थ उत्पाद है जो शरीर को ओमेगा एसिड से संतृप्त करता है जो प्रतिरक्षा में सुधार करता है। मछली पकाने के कई विकल्प हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय प्रकार का ताप उपचार बैटर फ्राई करना है। यह आपको सुनहरे भूरे रंग के साथ पकवान को रसदार बनाने की अनुमति देता है।
मछली के लिए सबसे अच्छा पनीर बैटर
पंगेसियस या हेक फ़िललेट्स तलने के लिए इस बैटर का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। यह आवश्यक है कि मछली में हड्डियाँ न हों। तलने के बाद बैटर अंदर बुलबुले के साथ पीला हो जाता है।
सामग्री:
- 2 अंडे
- 50 ग्राम मेयोनेज़
- 20 ग्राम गेहूं का आटा
- 50 ग्राम हार्ड पनीर
- नमक, मसाले
मछली के लिए पनीर बैटर बनाने की विधि:
- अंडे को एक कटोरे में फोड़ लें, बुलबुले आने तक व्हिस्क से फेंटें। वसा मेयोनेज़ की संकेतित मात्रा दर्ज करें
- हार्ड पनीर को कद्दूकस पर पीस लें और अंडे और मेयोनेज़ के साथ एक कटोरे में डालें। नमक और मसाले डालें
- गेहूं का आटा डालें और तब तक गूंदें जब तक कि आटे की कोई गांठ न रह जाए
- तैयार मिश्रण में डुबकी लगाकर, आपको हमेशा की तरह मछली को भूनने की जरूरत है।
दूध में मछली के लिए स्वादिष्ट बैटर: रेसिपी
दूध का घोल बहुत ही स्वादिष्ट और हवादार होता है। इस मिश्रण का रहस्य हल्दी है, जो बैटर को उसका चमकीला नारंगी रंग देता है। यह व्यंजन मेज पर मेहमानों को प्रसन्न करेगा।
सामग्री:
- 3 अंडे
- 150-180 ग्राम आटा
- 50 मिली दूध
- नमक, हल्दी
व्यंजन विधि:
- एक बाउल में तीन अंडे फोड़ें। फूला हुआ झाग आने तक फेंटें नहीं, बस मिलाएं ताकि प्रोटीन और जर्दी के कण दिखाई न दें।
- मैदा डालें और फिर से मिलाएँ। पूर्ण वसा वाले दूध के परिणामस्वरूप मिश्रण को पतला करें। यह सबसे अच्छा है अगर उत्पाद घर का बना हो।
- चाकू की नोक पर नमक और हल्दी डालें। फिर से फेंटें।
मछली के लिए सबसे सरल घोल में अंडे, आटा, पानी और मसाले होते हैं। यह विकल्प किसी भी मीठे पानी और समुद्री निवासियों के लिए उपयुक्त है।
सामग्री:
- 3 अंडे
- 150 ग्राम आटा
- 40 ग्राम पानी
- नमक और काली मिर्च
व्यंजन विधि:
- तीन चिकन अंडे मारो और एक चुटकी नमक डालें
- कुछ काली मिर्च और गेहूं का आटा डालें
- पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें
मिनरल वाटर को वोदका का विकल्प माना जा सकता है। हमें बचपन से ही क्रिस्प्स का स्वाद याद आता है, जिसमें वोडका को सख्त क्रस्ट देने के लिए मिलाया जाता था। मिनरल वाटर भी काम का मुकाबला करता है, तलने के बाद आटा को एक कुरकुरा स्वाद देता है। मिनरल वाटर गैस के साथ होना चाहिए।
सामग्री:
- 120 मिली स्पार्कलिंग मिनरल वाटर
- 100 ग्राम आटा
- 1 अंडा
- नमक, मसाले
व्यंजन विधि:
- चिकन अंडे के साथ मिनरल वाटर मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह फेंट लें
- मैदा डालें, लगभग आधा गिलास
- मसाले और नमक डालें। सतह पर बुलबुले दिखाई देंगे
मेयोनेज़ का घोल हवादार और बहुत नरम होता है। उन लोगों के लिए आदर्श जो कुरकुरे क्रस्ट पसंद नहीं करते हैं।
सामग्री:
- 1 अंडा
- 40 ग्राम आटा
- 50 ग्राम मेयोनेज़
- नमक और काली मिर्च
व्यंजन विधि:
- एक अंडे को एक बाउल में फोड़ लें और उसमें मैदा डालें
- हिलाओ और मेयोनेज़ डालें। जर्दी पर एक प्राकृतिक उत्पाद लें
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
मछली के लिए लेंटेन बैटर
उपवास के दौरान, कुछ दिनों में आप मछली पका सकते हैं, लेकिन अगर आप उत्पाद को तलने का फैसला करते हैं, तो आपको अंडे के बिना बल्लेबाज पकाने की जरूरत है। ताकि आटा कड़ाही में न लगे और पकवान का स्वाद खराब न हो, आपको बैटर को ठीक से तैयार करने की जरूरत है।
सामग्री:
- 100 ग्राम आटा
- 100 ग्राम पानी
- सोडा, नमक
- हल्दी, काली मिर्च
व्यंजन विधि:
- एक प्याले में मैदा मिलाइये और नमक और मसाले डालिये
- चाकू की नोक पर चुटकी भर बेकिंग सोडा और हल्दी डालें
- पैनकेक जैसा मिश्रण बनाने के लिए आटे को पानी से पतला करें
- द्रव्यमान के साथ डिश को फ्रिज में 30 मिनट के लिए रखें
- समय पूरा होने के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
पोलक मछली के लिए बैटर
बैटर में पोलक बनाने के लिए बहुत सारे आटे की रेसिपी हैं। सबसे सरल में से एक को डिल के अतिरिक्त माना जा सकता है। यह मछली को तीखा स्वाद और गंध देता है।
सामग्री:
- 120 ग्राम आटा
- 2 अंडे
- नमक और काली मिर्च
- 30 ग्राम ठंडा दूध
- डिल साग
व्यंजन विधि:
- एक बाउल में मैदा और अंडे डालें
- अच्छी तरह मिलाएँ और नमक और काली मिर्च डालें
- सोआ को बारीक काट लें और आटे में मिला दें
- ठंडा दूध डालें
बीयर का घोल बहुत स्वादिष्ट बनता है और तैयार होने पर लेस जैसा दिखता है।
सामग्री:
- 1 अंडा
- 150 मिली बियर
- 50 मिली वनस्पति तेल
- नमक और काली मिर्च
व्यंजन विधि:
- एक कटोरी में एक अंडे को नशीले पेय के साथ मिलाएं
- वनस्पति तेल और आटा दर्ज करें
- नमक और काली मिर्च डालें, आटा तरल है
क्रिस्पी बैटर तैयार करने के लिए आप वोडका, मिनरल वाटर या बर्फ के पानी का इस्तेमाल कर सकते हैं।
सामग्री:
- 2 अंडे
- 10 बड़े चम्मच मैदा
- 400 मिली बर्फ का पानी
- 20 ग्राम आलू स्टार्च
- नमक, काली मिर्च, हल्दी
व्यंजन विधि:
- एक कटोरी में बताई गई सामग्री को मिलाएं और नमक और काली मिर्च और एक चम्मच आलू स्टार्च डालें
- चाकू की नोक पर हल्दी डालकर आटे को सजातीय बना लें
पकवान बहुत संतोषजनक निकला, जबकि मछली को खुद थोड़ी जरूरत है।
सामग्री:
- 2 कच्चे आलू
- 1 अंडा
- 40 ग्राम आटा
- नमक और मसाले
व्यंजन विधि:
- आलू को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। सब्जियां कच्ची होनी चाहिए
- नमक और अतिरिक्त रस निकालें, द्रव्यमान को निचोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है
- अंडा डालें और मसाले डालें। आटा डालो
- मछली के टुकड़ों पर बैटर अच्छी तरह से नहीं चिपकता है, इसलिए इसे गीले हाथों से करें।
मिश्रण में खट्टा क्रीम मिलाने से रसीला और हवादार घोल प्राप्त होता है।
सामग्री:
- 220 ग्राम खट्टा क्रीम
- 3 अंडे
- 150 ग्राम आटा
- नमक, काली मिर्च, सोडा
व्यंजन विधि:
- तीन अंडों के लिए, आपको अधिकतम वसा वाले किण्वित दूध उत्पाद के 220 ग्राम की आवश्यकता होती है
- खट्टा क्रीम और अंडे का पेस्ट 150 ग्राम मैदा में डालें
- बेकिंग सोडा, नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें
स्टार्च वाली मछली के लिए बैटर: रेसिपी
यह बैटर क्रिस्पी और बहुत फूला हुआ होता है।
सामग्री:
- 50 ग्राम स्टार्च
- 110 ग्राम आटा
- 1 अंडा
- 150 मिली ठंडा स्पार्कलिंग पानी
- नमक, मसाले
व्यंजन विधि:
- एक छोटी कटोरी में, मकई स्टार्च को गेहूं के आटे के साथ मिलाएं
- अंडा और ठंडा स्पार्कलिंग मिनरल वाटर डालें
- नमक और मसाले डालें
- द्रव्यमान को सजातीय आटे में बदल दें
अंडे के आटे में मछली बहुत रसदार होती है। यह ब्रेडिंग आपको सभी रस को टुकड़े के अंदर रखने की अनुमति देता है।
सामग्री:
- 3 अंडे
- 20 मिली जैतून का तेल
- 100 ग्राम आटा
- 30 मिली दूध
व्यंजन विधि:
- अंडे को जैतून के तेल के साथ मिलाएं
- मैदा और थोड़ा नमक डालें
- दूध डालें
बिना अंडे के घोल का उपयोग उपवास के दौरान या अगर यह सामग्री घर में नहीं है तो किया जा सकता है।
सामग्री:
- 220 मिली ठंडा पानी
- 1 कप मैदा
- नमक, जड़ी बूटी, सोडा
- 20 मिली वनस्पति तेल
व्यंजन विधि:
- मैदा के साथ पानी मिलाएं
- परिणामी पेस्ट में साग, नमक और मसाले और थोड़ा सोडा डालें
- मिक्सर में मिश्रण को फेंटना सबसे अच्छा है, यह आवश्यक है कि सभी गांठ घुल जाएं
- वनस्पति तेल जोड़ें
पानी पर घोल एक सरल और सस्ता विकल्प है। यह उत्पाद के रस को बनाए रखेगा। ब्रेडिंग नरम है और कुरकुरे नहीं है।
सामग्री:
- 150 ग्राम आटा
- 220 मिली ठंडा पानी
- 1/2 चम्मच सोडा
- नमक, मसाले
व्यंजन विधि:
- एक बाउल में मैदा डालकर ठंडा पानी डालें। आप पिघला हुआ पानी इस्तेमाल कर सकते हैं
- आधा चम्मच सोडियम बाइकार्बोनेट या आटा बेकिंग पाउडर डालें
- नमक और मसाले डालें
- आटा सजातीय और तरल होना चाहिए।
मछली एक दिलचस्प स्वाद वाला उत्पाद है जिसे सही घोल तैयार करके पूरक किया जा सकता है।