चीनी के साथ मसला हुआ क्रैनबेरी: एक ताजा मिठाई के लिए एक नुस्खा। पाक व्यंजनों और फोटो व्यंजनों

क्रैनबेरी न केवल वयस्कों के लिए बल्कि बच्चों के लिए भी एक उपयोगी बेरी है। यह जुकाम से निपटने में मदद करता है, इसलिए इसे सर्दियों के लिए तैयार करना उचित है। चीनी के साथ मैश किए हुए क्रैनबेरी (हम बिना उबाले विस्तार से नुस्खा का वर्णन करेंगे) का उपयोग कई व्यंजनों और पेय के आधार के रूप में भी किया जाता है। यह न केवल उपयोगी है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। ऐसी तैयारी के लाभों पर विचार करें, सबसे दिलचस्प व्यंजनों में से कुछ, और प्रश्न का उत्तर भी दें: प्रति किलो क्रैनबेरी में कितनी चीनी की आवश्यकता होती है।

लाभों के बारे में

यह लंबे समय से ज्ञात है कि क्रैनबेरी में विटामिन, उपयोगी तत्व और एंटीऑक्सिडेंट की भारी आपूर्ति होती है। प्राकृतिक शहद या पाउडर चीनी के साथ बेरी का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन, दुर्भाग्य से, यह हमेशा संभव नहीं होता है। लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, सर्दियों की अवधि तक, आप इसे बिना गर्मी उपचार के बिना चीनी के साथ पोंछ सकते हैं, जो आपको रचना बनाने वाले सभी उपयोगी घटकों को बचाने की अनुमति देता है।

उनके फिगर को फॉलो करने वालों के लिए भी एक खुशखबरी है। आखिरकार, परिणामी उत्पाद की कैलोरी सामग्री छोटी है और आप सर्दियों में सुरक्षित रूप से स्वादिष्ट बेरी का आनंद ले सकते हैं।

चीनी के साथ व्यंजन

घर पर चीनी क्रैनबेरी के कई तरीके हैं। ऐसा करने के लिए, आप गर्मी उपचार के साथ और इसके बिना नुस्खा लागू कर सकते हैं।

बिना पकाए सर्दियों के लिए कटाई के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है:

• ताजा क्रैनबेरी - 1600 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1600 ग्राम।

आइए विस्तार से विचार करें कि चीनी के साथ कसा हुआ क्रैनबेरी कैसे तैयार किया जाता है:

1. क्षति के लिए तैयार बेरीज का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें और यदि कोई हो, तो उन्हें एक तरफ रख दें, केवल पूरे को छोड़कर।
2. इन्हें ठंडे पानी में धोकर अच्छी तरह सुखा लें।
3. उच्च पक्षों के साथ एक कंटेनर में रखो और बेरीज को लकड़ी के मोर्टार के साथ सावधानी से कुचल दें।
4. मैश किए हुए द्रव्यमान में दानेदार चीनी डालें, मिलाएं, कंटेनर को साफ धुंध से ढक दें और 12 घंटे के लिए ठंडे कमरे में रख दें।
5. जार को स्टरलाइज़ करें, क्रैनबेरी को चीनी के साथ डालें और ढक्कन को भली भांति बंद कर दें। भंडारण के लिए, आप रेफ्रिजरेटर और बेसमेंट दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

बिना पकाए तैयार किया गया नुस्खा कई गृहिणियों के लिए चिंता का कारण है। इसलिए, उनके लिए खाना पकाने का सबसे अच्छा विकल्प खाना पकाने के साथ एक नुस्खा का उपयोग करना है। इसकी आवश्यकता होगी:

• ताजा क्रैनबेरी - 1000 ग्राम;
• चीनी - 1000 ग्राम।

कैसे एक स्वस्थ इलाज तैयार करने के लिए:

1. तैयार बेरी को छांटना चाहिए, केवल पूरे, बिना क्षतिग्रस्त नमूनों को छोड़कर।
2. इन्हें अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
3. एक महीन धातु की छलनी और लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके जामुन को पीस लें।
4. इसमें तैयार मात्रा में चीनी डालें और रचना को मिलाएँ।
5. स्टोव पर, द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं और तुरंत इसे पूर्व-निष्फल जार में डाल दें।
6. ढक्कन के साथ कसकर सील करें। विंटर जैम तैयार है।

यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है जिसमें कम से कम समय लगता है।

जानना दिलचस्प है!क्रैनबेरी अत्यधिक अम्लीय होते हैं और हर किसी के स्वाद के लिए नहीं हो सकते हैं। इसे काफी मीठा और स्वादिष्ट बनाने के लिए, 1: 1 के अनुपात का निरीक्षण करना आवश्यक है।

साइट्रस के साथ

क्रैनबेरी को एक उज्जवल स्वाद देने के लिए, न केवल चीनी डाली जाती है, बल्कि नींबू और संतरे जैसे खट्टे फल भी डाले जाते हैं। ऐसे व्यंजनों की तैयारी पर अधिक विस्तार से विचार करें।

सेब के साथ

नींबू और चीनी के साथ क्रैनबेरी भी सेब को अपनी रेसिपी में शामिल कर सकते हैं। घटकों की विस्तृत सूची:

• ताजा क्रैनबेरी - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• मध्यम आकार के सेब - 4 पीसी ।;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• शुद्ध पानी - 200 मिली;
• चीनी - 1000 ग्राम।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

1. सेब को छीलना चाहिए, सभी बीजों को हटाकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
2. क्रैनबेरी को अच्छी तरह से धो लें और पूरी तरह से सुखा लें। कटे हुए सेब और चीनी के साथ एक कंटेनर में भेजें।
3. इन सामग्रियों में पानी डालें और स्टोव पर रखें, जहाँ उबाल लाएँ और पकाएँ, परिणामस्वरूप झाग को लगातार हटाते रहें। खाना पकाने का समय 15 मिनट।
4. नींबू को उबलते पानी के साथ डालें, सुखाएं और कद्दूकस से काट लें, और फिर उबलती हुई रचना में भेजें।
5. मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएं।
6. तैयार जाम को तैयार जार में व्यवस्थित करें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
7. ढक्कन के साथ कसकर सील करें।

नारंगी के साथ

संतरे और चीनी के साथ क्रैनबेरी भी विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। नींबू और चूने के साथ एक दिलचस्प और स्वादिष्ट विकल्प पर विचार करें। आपको सामग्री की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता होगी:

• ताजा क्रैनबेरी - 2000 ग्राम;
• नारंगी - 500 ग्राम;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• चूना - 2 पीसी ।;
• प्राकृतिक फूल शहद - 2 एल।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. क्रैनबेरी को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें।
2. संतरे भी अच्छी तरह से धोए जाते हैं और छिलके, छिलके और बीज निकाले जाते हैं।
3. मांस की चक्की के माध्यम से संतरे को क्रैनबेरी के साथ पीस लें।
4. नीबू और निम्बू के सारे बीज निकाल कर छील लीजिये और फिर पतली प्लेट में काट लीजिये.
5. उन्हें एक कंटेनर में डालें, शहद डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. फिर उसी कंटेनर में क्रैनबेरी-ऑरेंज मास डालें।
7. द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और इसे कंटेनरों में व्यवस्थित करें जिन्हें ढक्कन से सील करने की आवश्यकता है।

चीनी के साथ मैश किए हुए संतरे के साथ क्रैनबेरी को निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• ताजा क्रैनबेरी - 1000 ग्राम;
• नारंगी - 250 ग्राम;
• चीनी - 1500 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं:

1. जामुन को अच्छी तरह से धो लें, अच्छी तरह से सुखा लें और ब्लेंडर में पीस लें।
2. संतरे से छिलका हटा दें, बीज हटा दें और एक नरम द्रव्यमान में भी बदल दें।
3. क्रैनबेरी और ऑरेंज प्यूरी मिलाएं, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. स्टोव पर रखें और रचना को न्यूनतम तीव्रता की आग पर हिलाएं, चीनी के पूरी तरह से घुलने का इंतजार करें।
5. जार को स्टरलाइज़ करें और तैयार क्रैनबेरी को संतरे के साथ व्यवस्थित करें। हर्मेटिक रूप से बंद करें।

महत्वपूर्ण! किसी भी मामले में रचना को उबाल नहीं लाया जाना चाहिए, क्योंकि इस तरह से यह अपने सभी उपचार गुणों को खो देगा।

लिंगोनबेरी के साथ पकाने की विधि

लिंगोनबेरी और चीनी के साथ क्रैनबेरी तैयार करना बहुत आसान है। इस नुस्खा के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ताजा क्रैनबेरी - 150 ग्राम;
• ताजा क्रैनबेरी - 150 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

1. बेरियों को सावधानी से छाँटें, सिर्फ बेरीज को छोड़कर।
2. उन्हें एक ब्लेंडर में पीस लें, उन्हें बेरी प्यूरी में बदल दें।
3. चीनी डालें, मिलाएँ और कमरे के तापमान पर रात भर छोड़ दें।
4. एक कंटेनर में डालो और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सलाह! इस नुस्खा के लाभ अमूल्य हैं, क्योंकि यह आपको न केवल सर्दियों के लिए जामुन तैयार करने की अनुमति देता है, बल्कि उनमें सभी उपयोगी सामग्री भी रखता है।

सर्दियों के लिए क्रैनबेरी को विभिन्न तरीकों से काटा जा सकता है। सबसे आम नुस्खा चीनी के साथ मैश किया जाता है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि नुस्खा न केवल समय बचाता है, बल्कि बेरी में इसके सभी उपयोगी घटकों को भी संरक्षित करता है।

प्रस्तावना

बिल्कुल सभी जानते हैं कि क्रैनबेरी बहुत उपयोगी होते हैं। इस बेरी में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं जो शरीर को संक्रमणों का प्रतिरोध करने में मदद करेंगे। आइए बात करते हैं कि सर्दियों के लिए चीनी के साथ क्रैनबेरी कैसे तैयार किए जाते हैं।

कई वर्षों से, क्रैनबेरी अपने औषधीय गुणों के लिए अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय रहे हैं। यह उपयोगी गुणों के लिए धन्यवाद है कि क्रैनबेरी ने लोक चिकित्सा में अपना योग्य स्थान ले लिया है। निस्संदेह, ताजा बेरीज में सबसे उपयोगी गुण होते हैं, लेकिन चीनी के साथ मैश किए हुए क्रैनबेरी कम उपयोगी नहीं होते हैं।सबसे पहले, इसके सेवन से जहाजों की स्थिति, सफाई और मजबूती पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इस बेरी की मदद से आप भूख, पाचन तंत्र, अग्न्याशय और आंतों के काम में सुधार कर सकते हैं।

ताजा क्रैनबेरी

आहार में जामुन को शामिल करने का एक और फायदा यह है कि यह कोलाइटिस, सिस्टिटिस और मोटापे का इलाज कर सकता है। इसके समान गुण हैं और जो सर्दियों के लिए भी काफी सरल हैं।

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क्रैनबेरी खाने के अन्य फायदे:

• पथरी बनने का खतरा कम करता है;
• नाराज़गी से राहत देता है;
• गंभीर सिरदर्द से राहत देता है;
• प्यास बुझाता है;
• संक्रामक रोगों और सार्स में तापमान कम करता है;
• गुर्दे की बीमारी का इलाज करने के लिए प्रयोग किया जाता है;
• रक्तचाप कम करता है।

हालांकि, जठरशोथ या अल्सर वाले लोगों को क्रैनबेरी छोड़ना होगा।

चीनी के साथ कसा हुआ स्वादिष्ट क्रैनबेरी तैयार करने के लिए आपको 1 किलो जामुन और 2 किलो चीनी की आवश्यकता होगी। नुस्खा बहुत आसान है। पहले आपको जामुन को छांटने की जरूरत है - छोटी टहनियाँ, पत्ते हटा दें। उसके बाद, हम क्रैनबेरी को गर्म उबले हुए पानी में धोते हैं, उन्हें एक कोलंडर में डालते हैं ताकि पानी थोड़ा कांचदार हो। एक क्षैतिज सतह पर, एक तौलिया बिछाएं जो नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, और जामुन को शीर्ष पर फैलाएं।

क्रैनबेरी अच्छी तरह सूखनी चाहिए। तथ्य यह है कि हम खाना पकाने के बिना सिलाई के लिए नुस्खा पर विचार करेंगे, जिसका अर्थ है कि आपको बैक्टीरिया के प्रवेश के जोखिम को कम करने की आवश्यकता है - फिर नाजुकता वाले डिब्बे लंबे समय तक रहेंगे।

बिना पकाए क्रैनबेरी को रोल करना

सादगी के लिए, हम आपको बताएंगे कि एक ब्लेंडर में क्रैनबेरी को चीनी के साथ कैसे पकाना है, लेकिन आप क्रैनबेरी को एक छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं या मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। जामुन को कटोरे में डालें - और कुछ मिनटों में द्रव्यमान तैयार हो जाएगा। उसके बाद, इसे एक सूखे कंटेनर में स्थानांतरित करें, शीर्ष पर चीनी डालें, 1: 1 के अनुपात का पालन करें।

यदि आप मीठा चाहते हैं, तो आप 500 ग्राम और चीनी मिला सकते हैं। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 घंटे के लिए कद्दूकस की हुई जामुन को एक कटोरे में छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि चीनी अच्छी तरह से घुल जाए।

जबकि क्रैनबेरी पक रहे हैं, जार को स्टरलाइज़ करें। सुविधा के लिए, कंटेनरों को 0.5 लीटर से अधिक न लें।

जार की नसबंदी

खैर, चीनी के साथ मैश किए हुए क्रैनबेरी तैयार हैं! यह केवल जार को ठंडे स्थान पर रखने के लिए रहता है, लेकिन इसके लिए रेफ्रिजरेटर में एक शेल्फ लेना बेहतर होता है। वैसे, अगर आप चीनी के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं या आप इसे नहीं खा सकते हैं, लेकिन आप सर्दियों में स्वस्थ क्रैनबेरी खाना चाहते हैं, तो जामुन की कटाई करने का एक और तरीका है। क्रैनबेरी को धो लें, पानी को निकलने दें, फिर विशेष फ्रीजर बैग लें और उनमें बेरीज रखें।

छोटे हिस्से में डालने की कोशिश करें ताकि सर्दियों में आप जामुन का एक बैग प्राप्त कर सकें और क्रैनबेरी से तुरंत फल पेय, चाय या जाम बना सकें। और आइए इस हेल्दी बेरी को तैयार करने के लिए कुछ और दिलचस्प रेसिपी देखें।

चीनी के साथ और एक संतरे के साथ मैश किए हुए क्रैनबेरी के लिए एक और नुस्खा है। यह वायरल रोगों, सार्स, शरीर के स्वर और सामान्य रूप से प्रतिरक्षा को बढ़ाने के लिए बहुत उपयोगी होगा। खाना पकाने के लिए आपको 1 किलो जामुन, 2-3 संतरे और लगभग 1.5 किलो चीनी की आवश्यकता होगी।

नुस्खा निम्न है:

• सभी सामग्रियों को धो लें, संतरे को अभी के लिए अलग रख दें और क्रैनबेरी को ब्लेंडर में पीस लें।
• संतरे से त्वचा को हटा दें और इसे मांस की चक्की में भेज दें।
• उसके बाद, जामुन और फलों को सॉस पैन में डालें, चीनी के साथ कवर करें और स्टोव पर रख दें।
• धीमी आग चालू करें और मिश्रण को लगातार हिलाते रहें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबलता नहीं है। हमारा मुख्य कार्य सभी चीनी को भंग करना है।
• अंत में, गर्म द्रव्यमान को निष्फल जार में फैलाएं और उन्हें बंद कर दें।

जामुन को ब्लेंडर में पीस लें

जार के ठंडा होने के बाद, उन्हें फ्रिज में रख दें। इसके अलावा, चीनी और सेब के साथ मसला हुआ क्रैनबेरी एक और स्वस्थ व्यंजन माना जाता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको 4 बड़े चम्मच जामुन, 4-5 मध्यम सेब, 2 नींबू, 1 किलो चीनी की आवश्यकता होगी। सबसे पहले आपको सेब तैयार करने की ज़रूरत है - उन्हें छीलें, सभी बीज हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। क्रैनबेरी को एक तौलिये पर धोकर सुखा लें, फिर उन्हें सॉस पैन में डालें, वहाँ कटे हुए सेब भेजें और चीनी के साथ छिड़के।

मिश्रण में 200 मिली पानी डालें, मिलाएँ और आग लगा दें। मिश्रण को उबाल लेकर लाएं, फोम को हटा दें और लगभग 15 मिनट तक हिलाएं। उसके बाद, नींबू को महीन पीस लें और मीठे द्रव्यमान में मिला दें। आपको मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाने की जरूरत है। उसके बाद, परिणामी जाम को सूखे जार में फैलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 10 मिनट के लिए पाश्चराइज करें। अगला, कंटेनरों को रोल करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

बारीक कद्दूकस किया हुआ नींबू

हमने आपको चीनी के साथ कसा हुआ क्रैनबेरी के लिए कई व्यंजनों की पेशकश की है। हमें उम्मीद है कि आपको प्रस्तावित विकल्पों में से एक पसंद आएगा, और आप सर्दियों के लिए एक ऐसा व्यंजन तैयार करेंगे जो न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि स्वस्थ भी होगा।

क्रैनबेरी एक अविश्वसनीय रूप से मूल्यवान बेरी हैं। मनुष्यों के लिए उपयोगी पदार्थों की विशाल सामग्री के कारण, यह न केवल कई बीमारियों को होने से रोक सकता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकता है, बल्कि मौजूदा बीमारियों को भी ठीक कर सकता है। उदाहरण के लिए, इस खट्टे बेर की बुखार और तापमान कम करने, संक्रामक रोगों और सूजन का इलाज करने और भूख और पाचन में सुधार करने की क्षमता ज्ञात है। यह जननांग प्रणाली, पेट, मसूड़ों के रोगों और यहां तक ​​​​कि कैंसर की रोकथाम के साथ-साथ हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों के उपचार में प्रभावी है।

क्रैनबेरी आमतौर पर देर से शरद ऋतु में बिक्री पर जाते हैं। और, इस तथ्य के बावजूद कि कुछ क्षेत्रों में इसे पूरे वर्ष खरीदा जा सकता है, यह भविष्य के लिए सर्दियों के लिए इस उत्पाद पर स्टॉक करने के लिए समझ में आता है। ठंड के मौसम में, ताजा जामुन आपको और आपके परिवार को आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगा और फ्लू और सार्स के मौसम को सहना आसान बना देगा। यह भी ध्यान देने योग्य है कि सभी प्रकार के सॉस, सामान्य जाम या पाई भरने के रूप में, यह स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाने में सक्षम होने की संभावना नहीं है। गर्मी उपचार इस चमत्कारी बेरी के लगभग सभी लाभकारी गुणों को नष्ट कर देता है। इसलिए, यदि आप न केवल गैस्ट्रोनॉमिक सुख प्राप्त करना चाहते हैं, बल्कि शरीर के लिए भी लाभ चाहते हैं, तो क्रैनबेरी को बिना उबाले सर्दियों के लिए चीनी के साथ पकाने की कोशिश करें, आपको नीचे दिए गए नुस्खा के अनुपात मिलेंगे। इस तरह की विनम्रता नियमित जाम का एक बढ़िया विकल्प होगी, जबकि यह ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक है।

सामग्रीबिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ क्रैनबेरी तैयार करने के लिए:

• ताजा क्रैनबेरी (आप जमे हुए जामुन भी ले सकते हैं) - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो

खाना पकाने के बिना सर्दियों के लिए चीनी के साथ क्रैनबेरी - फोटो के साथ नुस्खा:

ताकि आपकी नाजुकता खराब न हो और बहुत वसंत तक खड़ी रहे, वर्कपीस के अनुपात को सख्ती से देखा जाना चाहिए: इसमें बेरीज जितनी चीनी होनी चाहिए। क्रैनबेरी को छाँट लें। सड़े हुए और खराब हुए जामुनों को फेंक दें। बहते पानी के नीचे शेष क्रैनबेरी को धो लें और एक ब्लेंडर कटोरे में डाल दें।

द्रव्यमान को सजातीय बनाने के लिए कुछ मिनट मारो। यदि कोई ब्लेंडर नहीं है, तो आप क्रैनबेरी को मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ सकते हैं।

चीनी डाल दें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और द्रव्यमान को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि चीनी पिघल जाए।

अब आपको क्रैनबेरी को चीनी के साथ सावधानी से धोए गए जार में उबालने के बिना स्थानांतरित करना होगा, ढक्कन को कसकर बंद करें और उन्हें सर्दियों के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

डरो मत कि परिणामी कच्चा जाम खराब हो सकता है। बेंजोइक एसिड की उच्च सामग्री और चीनी के साथ मैश किए जाने के कारण क्रैनबेरी खुद को एक उत्कृष्ट प्राकृतिक परिरक्षक माना जाता है, वे वसंत तक ठंडे स्थान पर खड़े रह सकते हैं।

बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ स्वादिष्ट और स्वस्थ क्रैनबेरी तैयार हैं!

अपने भोजन का आनंद लें!

और, तदनुसार, शरीर को आवश्यक विटामिन। इसलिए सर्दियों के लिए साग, सब्जियां, फल आदि से तरह-तरह की तैयारियां की जाती हैं। आज हम सबसे विटामिन बेरीज में से एक के बारे में बात करेंगे - क्रैनबेरी के बारे में.

जमा हुआ

सर्दियों के लिए क्रैनबेरी को जमने से पहले, वे उन्हें छांटते हैं, सुस्त और क्षतिग्रस्त लोगों को त्यागते हैं, और पौधे के मलबे को हटाते हैं। बेरीज अच्छी तरह से धोए जाते हैं और किसी भी मामले पर बिखरे हुए, अच्छी तरह से सूख जाते हैं। सूखे मेवों को प्लास्टिक के बक्सों या कपों में रखा जाता है और फ्रीजर में साफ किया जाता है।

स्थिर तापमान पर -18 डिग्री सेल्सियसभंडारण अवधि तीन वर्ष है। भागों में डीफ्रॉस्ट करना वांछनीय है, क्योंकि इस रूप में क्रैनबेरी को तुरंत खाया जाना चाहिए।

क्रैनबेरी को कम से कम पोषक तत्वों के नुकसान के साथ कैसे सुखाया जाए, हम आगे सीखेंगे। सुखाने के लिए फलों को छांटा जाता है, साफ किया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। अधिकतम विटामिन को संरक्षित करने के लिए, फलों को या तो उबलते पानी में कई मिनट के लिए उबाला जाता है, या उसी समय के लिए भाप स्नान में रखा जाता है।
क्रैनबेरी की ऐसी कटाई की जाती है दो रास्ते:

1. एक सूखे, हवादार कमरे में, फलों को किसी भी सपाट सतह पर बिछाया जाता है और तब तक सुखाया जाता है जब तक कि वे हाथों से चिपकना बंद न कर दें। उसके बाद, उन्हें एकत्र किया जाता है और किसी भी प्राकृतिक कपड़े से बने बैग में संग्रहीत किया जाता है।
2. सुखाने ओवन या माइक्रोवेव में या एक विशेष ड्रायर में होता है। प्रक्रिया की शुरुआत में, तापमान अधिक नहीं होना चाहिए - 45 डिग्री सेल्सियस तक,फलों को सुखाने के बाद तापमान बढ़ा दिया जाता है 70 डिग्री सेल्सियस तक।तैयार उत्पाद को ढक्कन के नीचे कांच के कंटेनर में 3 साल तक स्टोर करें।

महत्वपूर्ण! उत्पाद के खराब होने से बचने के लिए समय-समय पर सूखे जामुन का निरीक्षण और काला करना चाहिए।

सर्दियों के लिए क्रैनबेरी को बिना पकाए (चीनी के साथ पिसा हुआ) काटने से यह ताजा और भंडारण के दौरान खराब होने के जोखिम के बिना रहेगा।

कटाई की इस विधि के लिए जामुन और चीनी ली जाती है समान अनुपात में: 1 किलो कच्चे माल के लिए 1 किलो चीनी। सामग्री एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ एक मटमैले द्रव्यमान में जमीन है।
तैयार मिश्रण को निष्फल जार में रखा जाता है और कसकर चर्मपत्र के साथ कवर किया जाता है, आप ढक्कन का उपयोग भी कर सकते हैं।

आइए दूसरे तरीके पर विचार करें चीनी क्रैनबेरी कैसे करें.

इस नुस्खा के अनुसार तैयार उत्पाद को दो सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसलिए इसे बड़ी मात्रा में न बनाएं। खाना पकाने के लिए, फल और चीनी दोनों की समान मात्रा (500 ग्राम प्रति 500 ​​ग्राम) लें।

सबसे पहले, चीनी की चाशनी को उबाला जाता है, फिर जामुन को धोया जाता है और टूथपिक से छेद किया जाता है, ठंडा सिरप डाला जाता है और रात भर ठंड में रखा जाता है। उसके बाद, फलों को चाशनी से निकाला जाता है, सुखाया जाता है, चीनी में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। ऐसी "मिठाई" बच्चों के लिए उपयोगी होती है।

यह नुस्खा- यह जुकाम की अवधि के दौरान एक संजीवनी है: दिन में छह चम्मच खांसी और बहती नाक से छुटकारा पाने में मदद करेगा।

1 से 1 के अनुपात में क्रैनबेरी और शहद एक प्यूरी द्रव्यमान के लिए जमीन हैं। मिश्रण को निष्फल जार में रखा जाता है, एक सर्दियों के लिए पेंट्री में रखा जाता है।

जाम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जामुन - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• पानी - 1 एल

पके फलों को छांटा जाता है और धोया जाता है, फिर लगभग पांच मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है, फिर छलनी में छानने के लिए छोड़ दिया जाता है।
अगला, फलों को चीनी के साथ पीसकर साफ और सूखे जार में रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें 20 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है, ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। जब जार ठंडे हो जाते हैं, तो उन्हें पेंट्री में डाल दिया जाता है।

क्या तुम्हें पता था? 1816 में, संयुक्त राज्य अमेरिका के निवासी हेनरी हॉल ने क्रैनबेरी की खेती शुरू की। आज, संस्कृति वाला क्षेत्र 16 हजार हेक्टेयर से अधिक है। क्रैनबेरी को 1871 में इंपीरियल बॉटनिकल गार्डन, एडुआर्ड रीगल के निदेशक द्वारा रूस लाया गया था।

क्रैनबेरी जैम

जाम और संरक्षित- सर्दियों में क्रैनबेरी को स्टोर करने की अवधि के लिए सबसे अच्छा विकल्प।

महत्वपूर्ण! यदि नुस्खा का उल्लंघन नहीं किया गया है, तो कच्चे माल को धोया गया है, और उत्पाद को सभी नियमों के अनुसार निष्फल किया गया है, जाम या जाम को दो साल तक संग्रहीत किया जाता है।

जाम के लिए जरुरत:

• जामुन - 1 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• वनीला।

धुले हुए फलों को सॉस पैन में डालें, सामग्री को ढके बिना पानी डालें। पैन की सामग्री को धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि जामुन उबलने न लगें।
इस स्तर पर, चीनी, एक नींबू का छिलका और वेनिला मिलाएं। नई सामग्री के साथ, 20 मिनट के लिए पकाएं, हिलाएं। हम तैयार उत्पादों को बाँझ जार में डालते हैं और उन्हें बाँझ ढक्कन के साथ बंद करते हैं।

के लिये क्रैनबेरी प्यूरीरेफ्रिजरेटर की क्षमता और प्यूरी की वांछित मात्रा पर ध्यान केंद्रित करते हुए, प्रत्येक गृहिणी स्वयं सामग्री की संख्या निर्धारित करेगी।

फलों को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ मैश किया जाता है, फिर स्वाद के लिए चीनी डाली जाती है। थोड़ी देर के लिए मिश्रण को छोड़ दें: चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।
एक कांच के कटोरे में तैयार प्यूरी को एक महीने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। फ्रीजर बहुत अधिक भंडारण प्रदान करेगा, केवल इस मामले में उत्पादों को प्लास्टिक के कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है।

प्राचीन समय में, जब रेफ्रिजरेटर की बात नहीं होती थी, हमारे पूर्वजों ने सर्दियों के लिए खाना बनाया था भीगे हुए उत्पाद. यह आवासों के सबसे ठंडे कोनों में ठोस ओक बैरल में संग्रहित किया गया था।

आज, भिगोए हुए क्रैनबेरी निम्नानुसार तैयार किए जाते हैं: 1 किलो कच्चे माल के लिए वे एक बड़ा चम्मच चीनी, एक चम्मच नमक लेते हैं। सूखी सामग्री को दो गिलास पानी में उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और फलों पर डाला जाता है।
इस उत्पाद को एक ठंडे स्थान पर रखा जाता है, मसाला मसाले के लिए जोड़ा जाता है: दालचीनी, लौंग, लॉरेल।

सर्दियों के लिए भीगे हुए क्रैनबेरी को एक साल तक स्टोर किया जाता है।

करौंदे का जूस

जूस तैयार करने के लिए बेरीज (2 किलो) को अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर उन्हें मैश किए हुए आलू में डाला जाता है और एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है, 0.5 लीटर पानी में उबालने के बिना दस मिनट के लिए उबाला जाता है।

अगला, धुंध का उपयोग करके, तरल को केक से अलग किया जाता है। परिणामी तरल को स्वाद और उबालने के लिए उबाल लें, बिना उबाले, एक और पाँच मिनट के लिए। रस को बाँझ जार में डाला जाता है और लगभग एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है।

करौंदे का जूस

फ्रूट ड्रिंक के लिए 500 ग्राम फल, 100 ग्राम चीनी, 1.5 लीटर पानी लें। धुले हुए जामुन को शुद्ध किया जाता है, रस इकट्ठा करते हुए, चीज़क्लोथ के माध्यम से एक कटोरे में निचोड़ा जाता है। केक को पानी के एक बर्तन में रखा जाता है, चीनी डाली जाती है, एक उबाल लाया जाता है और काढ़ा और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

ठंडा, लेकिन गर्म द्रव्यमान को फ़िल्टर्ड किया जाता है, तैयार जार में तरल को आधा तक डाला जाता है। फिर पहले से जमा हुआ शुद्ध रस डालें। फलों के पेय को निष्फल जार में लपेटकर एक वर्ष के लिए संग्रहित किया जाता है।

क्रैनबेरी खाद

क्रैनबेरी कॉम्पोट न केवल विटामिन के कारण लाभ पहुंचाता है, बल्कि प्यास को भी पूरी तरह से दूर करता है। इसमें लगेगा:

• 1 किलो फल;
• 600 ग्राम चीनी;
• लीटर पानी।

फलों को साफ जार के तल पर छांटा जाता है, धोया जाता है और बिछाया जाता है। फलों को ढकने के लिए चीनी की चाशनी को उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और गर्म रूप से जार में डाला जाता है। सामग्री वाले बैंकों को 15 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। कॉम्पोट तैयार है, इसे एक साल के लिए पेंट्री या तहखाने में ठंडा और संग्रहीत करने की अनुमति है।

भरने की संरचना: 1 लीटर पानी के लिए 1 किलो चीनी।

बड़े और पके जामुनों को जार में उनके कंधों तक रखें, कभी-कभी हिलाते हुए ताकि जामुन जार को अधिक सघनता से भर दें।

जामुन को गर्म चीनी की चाशनी के साथ डालें। पाश्चराइज।

• प्राकृतिक क्रैनबेरी रस

जामुन को लकड़ी के मूसल से पीसें या मांस की चक्की से गुजारें, सॉस पैन में स्थानांतरित करें और 60-70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।

रस की पैदावार बढ़ाने के लिए, प्रत्येक किलोग्राम कुचल द्रव्यमान के लिए तीन-चौथाई गिलास पानी डालें।

गर्म द्रव्यमान को दबाएं, रस को छान लें और प्रोटीन पदार्थों को निकालने के लिए 75-78 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।

रस को फिर से छान लें, एक उबाल लाने के लिए, 2-4 मिनट के लिए उबाल लें, बोतलों या जार में डालें, तुरंत कॉर्क करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक इसके किनारे (बोतलें) या उल्टा (जार) रख दें।

पोमेस में अभी भी जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है। उन्हें निकालने के लिए, पोमेस को गर्म पानी से डाला जाता है और दबाया जाता है।

तथाकथित दूसरी प्रेसिंग का रस प्राप्त करें। इसका उपयोग मिश्रित रस बनाने के लिए किया जाता है।

• प्राकृतिक क्रैनबेरी सिरप

सामग्री:

1 किलो क्रैनबेरी, 1.5-2 किलो चीनी।

जामुन को सावधानी से छांटें, धोएं, सूखने के लिए एक पतली परत में फैलाएं। सूखे बेरीज को जार में डालें, चीनी के साथ लेयरिंग करें (सामग्री को कॉम्पैक्ट करने के लिए जार पर टैप करें)।

भरे हुए जार को धुंध से बांधें और ठंडे स्थान पर रख दें।

जब रस में चीनी घुल जाए और जामुन तैरने लगे तो चाशनी को अलग कर दें।

इसे जीवाणुरहित जार या बोतलों में डालें और सील कर दें। जूस, क्वास, जेली आदि बनाने के लिए बचे हुए जामुन का उपयोग करें।

• सेब के साथ क्रैनबेरी जैम

सामग्री:

1 किलो क्रैनबेरी, 200-500 ग्राम सेब, 1.6-1.9 किलो चीनी, 2 कप पानी, 1-2 ग्राम वेनिला चीनी, नींबू का छिलका या दालचीनी का एक टुकड़ा।

पकाने के लिए क्रैनबेरी जैम डालें। मीठे सेब को त्वचा से छीलें और कोर को हटाकर स्लाइस में काट लें।

सेब को उबलते पानी में 8-10 मिनट के लिए डुबोकर रखें। क्रैनबेरी जैम खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, इसमें सेब के स्लाइस डालें।

खाना पकाने के अंत से ठीक पहले, जाम में वेनिला चीनी और दालचीनी या कसा हुआ नींबू उत्तेजकता जोड़ें।

जाम को सामान्य तरीके से पैक और स्टोर करें।

• नट्स के साथ क्रैनबेरी जैम

सामग्री:

1 किलो क्रैनबेरी, 1 कप अखरोट या अखरोट की गुठली, 1.4-1.5 किलो चीनी, 2 कप पानी।

पकाने के लिए क्रैनबेरी जैम डालें। मेवों की गुठली को 30 मिनट तक पानी में उबालें, फिर बारीक काट लें।

इस तरह से तैयार मेवों को जैम में तैयार होने से कुछ देर पहले ही डाल दीजिए. जाम को सामान्य तरीके से पैक और स्टोर करें।

• क्रैनबेरी कॉन्फिचर

सामग्री:

1 किलो क्रैनबेरी, 1.5-1.6 किलो चीनी, 1 गिलास पानी।

मांस की चक्की के माध्यम से जामुन पास करें या लकड़ी के मूसल से काट लें।

परिणामी द्रव्यमान में पानी डालें, उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

- फिर चीनी डालकर एक बार में नरम होने तक पकाएं.

• सर्दियों के लिए शहद में क्रैनबेरी

1 किलो क्रैनबेरी, 1.6 किलो शहद, 2 कप पानी।

शहद और पानी से चाशनी तैयार करें। उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए क्रैनबेरी को ब्लैंच करें, फिर सिरप में डाल दें।

एक बार में पकने तक पकाएं। जाम को सामान्य तरीके से पैक और स्टोर करें।

• क्रैनबेरी मुरब्बा

1 किलो मुरब्बा तैयार करने के लिए - 850 ग्राम क्रैनबेरी प्यूरी, 550 ग्राम चीनी।

उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए क्रैनबेरी डुबोएं, फिर लकड़ी के मूसल से पीसें और छलनी से छान लें।

परिणामी प्यूरी को एक खाना पकाने के कटोरे में स्थानांतरित करें, इसे गर्म करें, चीनी डालें और पकने तक पकाएं, समय-समय पर कटोरे को मुरब्बा से तौलें (मुरब्बा तैयार है जब इसका द्रव्यमान अतिरिक्त चीनी के द्रव्यमान के दोगुने के बराबर है)।

• सर्दियों के लिए भिगोया हुआ क्रैनबेरी

भरने की संरचना: 1 लीटर पानी में 4 बड़े चम्मच। एल चीनी, आधा चम्मच नमक, 3-4 मटर के दाने, 3-4 लौंग।

पेशाब करने के लिए () क्रैनबेरी, कांच और तामचीनी व्यंजनों का उपयोग किया जाता है, साथ ही साथ अच्छी तरह से धोया और लकड़ी के टब और बैरल।

तैयार व्यंजनों में छांटे हुए और अच्छी तरह से धोए हुए जामुन डालें और ठंडा भरने के ऊपर डालें।

ऊपर से एक नैपकिन के साथ बेरीज को ढकें और दमन डालें।

पहले 6-7 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखें और फिर ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।

25-30 दिनों के बाद भीगे हुए जामुन खाने के लिए तैयार हैं।

भिगोए हुए क्रैनबेरी का उपयोग मांस और मछली के व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में किया जाता है, सलाद और विनैग्रेट के अतिरिक्त।

सर्दियों के लिए क्रैनबेरी कैसे स्टोर करें?

क्रैनबेरी को बल्क और पानी में स्टोर किया जा सकता है। पहली विधि में इन्हें लकड़ी के छोटे बक्सों में रखा जाता है। लेकिन साथ ही वे जल्दी सूख जाते हैं और काले पड़ जाते हैं।

पतली पॉलीथीन फिल्म से बने बैग में स्टोर करना बेहतर होता है।

ज्यादातर, क्रैनबेरी को पानी में संग्रहित किया जाता है।

सॉर्ट किए गए और धोए गए बेरीज को लकड़ी, तामचीनी या कांच के पकवान में एक विस्तृत गर्दन के साथ डाला जाता है, ठंडे पानी से डाला जाता है, एक नैपकिन, एक चक्र और उत्पीड़न लगाया जाता है।

ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

इस रूप में, क्रैनबेरी को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यह बेरीज में निहित बेंजोइक एसिड द्वारा खराब होने से सुरक्षित है, जिसमें एंटीसेप्टिक गुण होते हैं, साथ ही साइट्रिक एसिड भी होता है।

हमारे व्यंजनों और बोन एपीटिट के अनुसार सर्दियों के लिए क्रैनबेरी की कटाई करें!