कॉफी जानवर। मल से निकलने वाली कॉफी दुनिया में सबसे महंगी होती है। कौन से जानवर कुलीन ताबूतों को "बनाते हैं"

दुनिया की सबसे महंगी कॉफी कौन सी है? यह सवाल अक्सर कॉफी पेटू के बीच उठता है। इस रुचि को समझाना आसान है। शायद हम कॉफी के उत्पादन में शिल्प कौशल की ऊंचाइयों के बारे में बात कर रहे हैं, एक प्रकार का "रोल्स-रॉयस", किसी ऐसी चीज के बारे में जिसे आपको निश्चित रूप से आजमाने की जरूरत है, और फिर ... सुरक्षित रूप से भूल जाएं।

कीमत अधिक है, लेकिन गुणवत्ता?

एक उपयुक्त प्रश्न। यहां सब कुछ सरल है: केवल ताज़ी भुनी हुई कॉफी पारखी लोगों को वह सब कुछ दिलाएगी जिसकी वे सराहना करते हैं और आनंद लेते हैं, और साथ ही, बीन्स को कीमत में निषेधात्मक नहीं होना चाहिए। कॉफी की कीमत सबसे अधिक होने दें - इसका स्वाद अधिकतम औसत होगा यदि भूनने के बाद एक वर्ष बीत चुका है।

यह मानना ​​तर्कसंगत है कि रोल्स-रॉयस की तुलना में कॉफी शिल्प कौशल के शिखर को सबसे महंगी ताजा भुनी हुई कॉफी माना जाना चाहिए। इस तरह के बयान को सच माना जा सकता है। यहाँ भी सूक्ष्मताएँ हैं। कभी-कभी कॉफी की कई किस्मों की ऊंची कीमत इतनी मांग और स्वाद से नहीं, बल्कि मार्केटिंग ट्रिक्स से बनती है। शायद केवल जमैका ब्लू माउंटेन कॉफी ही इसकी लागत को सही ठहराती है, बस इसकी हरी फलियों को देखें और उच्चतम गुणवत्ता नियंत्रण को याद रखें। हालाँकि, चलो सुसंगत रहें।

सबसे महंगी कॉफी

कई किस्मों के बारे में जानें - दुर्लभ और बहुत महंगी।

कोपी ल्यूवक

कोपी लुवाक दुनिया की सबसे महंगी इंडोनेशियाई कॉफी है। इसके उत्पादन का स्थान जावा द्वीप का पूर्वी भाग है, जो सुरबाया से अधिक दूर नहीं है। एक गिलहरी जैसा दिखने वाला एक विशेष जानवर, पाम सिवेट, कॉफी के उत्पादन में शामिल है। और कोपी लुवाक (जो कि अंतरराष्ट्रीय वर्तनी है) को बनाने का तरीका बहुत ही असामान्य है।

यदि आप सख्ती से संपर्क करते हैं, तो "लुवाक" शब्द का उच्चारण "लुवाक" के रूप में किया जाना चाहिए। हालाँकि, ज्यादातर लोगों को "लुवाक" का उच्चारण करने की आदत होती है। इसलिए फिर से सीखना जरूरी नहीं है।

इस तरह जंगली में सिवेट ग्रीन कॉफी बेरी खाते हैं। औद्योगिक पैमाने पर, यह एक खेत पर होता है।

अब कोपी लुवाक कॉफी का इतिहास बहुतों को पता है। कुछ हद तक, हम शानदार मार्केटिंग का एक उदाहरण देखते हैं। तथ्य यह है कि ताड़ के सिवेट, वे भी लुवाक या मुसंग हैं, पके हुए कॉफी जामुन मजे से खाते हैं। उनका गूदा सुरक्षित रूप से पच जाता है, और अनाज को किण्वित किया जाता है और जानवरों के पाचन तंत्र से सबसे प्राकृतिक तरीके से निकाला जाता है।

जब यह प्रक्रिया पूरी हो जाती है, और अनाज को हवा में सुखाया जाता है, तो उन्हें धोया जाता है, फिर से सुखाया जाता है और फिर भुना जाता है। इस तरह से इंडोनेशियाई कोपी लुवाक प्राप्त किया जाता है, जो वास्तव में अद्वितीय प्रसंस्करण के साथ दुनिया की सबसे महंगी कॉफी है।

यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि कॉफी बीन्स का सबसे अच्छा स्वाद और अन्य गुण जंगली सिवेट द्वारा प्रदान किए जाते हैं। रात में, जानवर कॉफी बागानों के लिए अपना रास्ता बनाते हैं, सबसे अच्छे, सबसे पके और रसदार फल ढूंढते हैं, उनका आनंद लेते हैं, और फिर "धन्यवाद" छोड़ते हैं। कॉफी किसान जानवरों द्वारा छोड़े गए हर ढेर को ध्यान से देखते हैं और इसलिए फसल काटते हैं।

गैस्ट्रिक एंजाइम के साथ इलाज के बाद कॉफी बीन्स इस तरह दिखती हैं

बेशक कहानी काफी दिलचस्प है। क्या यहाँ कोई पकड़ नहीं है?

1. सबसे पहले, कोपी लुवाक के लिए दुनिया भर में आपूर्ति स्पष्ट रूप से सभी इंडोनेशियाई सिवेट्स की संयुक्त पाचन क्षमता से अधिक है। कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि इंडोनेशियाई कॉफी की अन्य किस्में पंद्रह गुना सस्ती हैं! वैसे, अन्य कॉफी देशों - चीन, फिलीपींस और कुछ अन्य - ने भी इस विशेष प्रकार का उत्पादन शुरू किया।
2. दूसरे, कल्पना कीजिए: एक छोटा जानवर जंगलों और कॉफी के पेड़ों के बीच दौड़ता है, अपने आप को सबसे अच्छे फलों पर राज करता है। क्या ऐसे "निर्माता" का अनुसरण करना और बूंदों को इकट्ठा करना सुविधाजनक है? तो सत्ता के सभी जानवरों को विशेष खेतों में पिंजरों में बैठाया जाता है और इसलिए, वे वही खाते हैं जो उन्हें दिया जाता है। और किसान की प्रतिज्ञा पर विश्वास करना बहुत कठिन है कि सिवेट केवल बेहतरीन कॉफी बेरी खाते हैं। हालांकि, इस स्थिति से इंडोनेशियाई लोगों को भी फायदा हुआ है: तथाकथित असली कथित जंगली लुवाक पहले से ही बाजार में है, और इसकी कीमत मानक एक से दो गुना अधिक है।

सैद्धांतिक रूप से, प्रत्येक सिवेट प्रतिदिन लगभग एक किलोग्राम कॉफी बेरी खाता है। कॉफी बीन्स की उपज 50 ग्राम है। इसके अलावा, सिवेट शिकारी होते हैं, इसलिए वे एक बेरी राशन पर नहीं बैठते हैं। आमतौर पर उन्हें चिकन के साथ पूरक किया जाता है। इसके अलावा, भोजन मुख्य रूप से शाम और रात में होता है, जब जानवर सतर्क और सक्रिय होते हैं। दिन के दौरान, लुवाक्स ज्यादातर सोए हुए या सुस्त और हर चीज के प्रति उदासीन होते हैं।

वीडियो: कॉफी लुवाक (कोपी लुवाक) - सबसे कुलीन कॉफी

कोपी लुवाक की उच्च लागत के लिए एक और स्पष्टीकरण यह है कि कैद में सिवेट प्रजनन नहीं करते हैं। इसलिए उत्पादन केवल जंगली जानवरों के आवधिक पकड़ने पर ही टिका होता है। एक और बिंदु है: एक विशेष एंजाइम जो कॉफी बीन्स को अद्वितीय बनाता है, केवल आधे साल के लिए सिवेट के रक्त में उत्पन्न होता है, और पशु जीव दूसरी छमाही के लिए निष्क्रिय होता है। कुछ खेतों में, लुवाक्स को केवल एंजाइम गतिविधि की अवधि के दौरान पिंजरों में रखा जाता है, और फिर उन्हें "घर" छोड़ दिया जाता है। और नए मौसम में अन्य जानवर भी पकड़े जाते हैं, और कभी-कभी उन्हें मुफ्त में रखने की तुलना में यह अधिक लाभदायक होता है।

बागानों पर, लुवाक कॉफी का अनुमान लगभग 150,000 रुपये (यानी 15 डॉलर) प्रति 100 ग्राम है। थोक मूल्य प्रति किलोग्राम लगभग 100 डॉलर है। जब कॉफी यूरोप पहुंचती है, तो एक किलोग्राम की कीमत चार सौ डॉलर तक पहुंच जाती है, और पैकेजिंग के बाद यह पहले से ही 100 डॉलर प्रति 100 ग्राम है।

कॉफी के जानकारों का दावा है कि कोपी लुवाक में एक दिव्य स्वाद होता है, जिसकी सुगंध और बाद के स्वाद में चॉकलेट के संकेत मिलते हैं। इस पेय का कोई एनालॉग नहीं है। अगर आप इसे बिना चीनी के पीते हैं, तो इसका स्वाद थोड़ा कसैला होता है, लेकिन यह नरम हो जाता है। हालांकि, कई लोग मानते हैं कि एक ब्रांड की कीमत उत्पाद की तुलना में अधिक है। हालांकि, हर किसी का अपना स्वाद होता है।

कोपी लुवाक के अनोखे किण्वन को कनाडा के एक वैज्ञानिक ने समझाया। सिवेट के पाचन तंत्र में, कॉफी बीन प्रोटीन टूट जाते हैं। इसके कारण, अनाज से भूनने पर, कड़वाहट व्यावहारिक रूप से गायब हो जाती है, लेकिन स्वाद गुणों में आश्चर्यजनक रूप से वृद्धि होती है। दुर्भाग्य से, अभी तक वांछित एंजाइम को संश्लेषित करना और इस विशेष प्रकार की कॉफी का बड़े पैमाने पर उत्पादन स्थापित करना संभव नहीं है।

कॉफी बाजार में हर साल लगभग 1,000 पाउंड कोपी लुवाक कॉफी बेची जाती है। ऑस्ट्रेलिया में टाउन्सविले शहर के पास एक हेरिटेज टी रूम्स कॉफी शॉप है, जहां आपको एक कप ड्रिंक के लिए 50 ऑस्ट्रेलियन डॉलर या 33 यूएस डॉलर देने होंगे।

ब्लैक आइवरी

लुवाक की बिक्री की सफलता ने मेहनती और स्मार्ट थायस को एक अच्छा विचार दिया। उन्होंने हाथियों के पाचन तंत्र का उपयोग करके कॉफी बनाने का फैसला किया। तो थाईलैंड के उत्तर में एक विशेष फार्म-चिड़ियाघर दिखाई दिया। वहां, 20 हाथी कर्तव्यनिष्ठा से एक कुलीन वर्ग की कॉफी बीन्स के उत्पादन में लगे हुए हैं और दुनिया की सबसे महंगी कॉफी किस्मों में से एक है जिसे ब्लैक आइवरी कॉफी कहा जाता है। ब्लैक टस्क / ब्लैक आइवरी का क्या मतलब है।

इस प्रकार ब्लैक आइवरी कॉफी का उत्पादन होता है।

ध्यान दें कि हाथी का पेट सिवेट के संबंधित अंग से बहुत बड़ा होता है। प्रक्रिया लगभग एक दिन तक चलती है। हाथी अनाज के साथ-साथ सब्जियों, गन्ना और केले का एक विशेष मिश्रण खाता है। नतीजतन, कॉफी बीन्स फलों और सब्जियों की सुगंध से संतृप्त होती हैं, गैस्ट्रिक जूस में किण्वित होती हैं और एक विशेष उत्पाद के रूप में मलमूत्र के साथ उत्सर्जित होती हैं।

कठोर शाकाहारी लोगों के लिए एक बड़ा प्लस: ब्लैक आइवरी को एक उपयुक्त उत्पाद माना जा सकता है, क्योंकि सिवेट के विपरीत, हाथी असली शाकाहारी होते हैं। इस प्रकार की कॉफी का एक किलोग्राम प्राप्त करने के लिए, एक हाथी थाई अरेबिका किस्म की लगभग 33 किलोग्राम सर्वोत्तम फलियों को खाता है, जिसे उच्च भूमि के वृक्षारोपण पर उगाया जाता है और हाथ से काटा जाता है। और विशेष पशु चिकित्सक समय-समय पर हाथी के खून में कैफीन के स्तर को मापते हैं।

वीडियो: सबसे महंगी कॉफी हाथी के गोबर से बनती है / ब्लैक आइवरी

लगभग 1100 डॉलर प्रति किलोग्राम - यह अभिजात वर्ग के लिए इस कॉफी की कीमत है। और आप इसे कुछ ही जगहों पर आजमा सकते हैं। ये "गोल्डन ट्राएंगल" (यह थाईलैंड, लाओस और बर्मा तक सीमित है) और मालदीव (उदाहरण के लिए, "अनंतरे") में महंगे होटल हैं। कप का मूल्य "केवल" $ 50 है। विश्व बाजार में कॉफी की मात्रा बेहद कम है - पिछले साल यह पेशकश केवल 60 किलोग्राम थी। और इस किस्म को विकसित करने में 300 हजार डॉलर लगे।

द्वीपों से कॉफी

कोपी लुवाक की तुलना में थोड़ा कम, द्वीप कॉफी किस्मों की कीमतें रखी जाती हैं - सेंट हेलेना से बीन्स, जमैका से ब्लू माउंटेन, न्यू कैलेडोनिया।

जमैका कॉफी उत्कृष्ट विपणन का परिणाम है जिसमें एक भी एपिसोड में मलमूत्र शामिल नहीं है। यहां, बैरल द्वारा निर्यात प्रचार के साधन के रूप में कार्य करता है, साथ ही साथ जेम्स बॉन्ड का नाम भी। साथ ही सबसे सख्त गुणवत्ता नियंत्रण और महत्वपूर्ण उचित मांग।

विविधता को सबसे अधिक बढ़ने वाली के रूप में जाना जाता है। लगभग छह हजार हेक्टेयर क्षेत्रफल वाले वृक्षारोपण समुद्र तल से 1.2 किमी की ऊँचाई पर स्थित हैं, और ब्लू माउंटेन रेंज स्वयं दो किलोमीटर से अधिक ऊपर उठती है।

ब्लू माउंटेन खरीदना अविश्वसनीय रूप से कठिन है, क्योंकि कुल मात्रा का 90% जापान द्वारा खरीदा जाता है, और शेष 10% अंतरराष्ट्रीय बाजार में ब्रिटेन और संयुक्त राज्य अमेरिका द्वारा छीन लिया जाता है। इस प्रकार की कॉफी को स्कैमर्स द्वारा जमैका में सक्रिय रूप से नकली बनाया जाता है। इसके अलावा, नकली की गणना करना बाहरी रूप से अवास्तविक है, केवल स्वाद ही इसे दूर करता है।

न्यू कैलेडोनिया एक समान रूप से दुर्लभ और कॉफी की सबसे महंगी किस्मों में से एक का उत्पादन करता है। द्वीप वृक्षारोपण ऑस्ट्रेलिया के पूर्व में कोरल सागर के दक्षिण में स्थित हैं। निर्यात - एक टन के भीतर। इसलिए, यदि आप 10 किलोग्राम न्यू कैलेडोनिया खरीदते हैं, तो आपको वार्षिक उत्पादन का 1% मिलेगा!

अटलांटिक महासागर के दक्षिण में लगभग 47 वर्ग मीटर के क्षेत्र के साथ उष्णकटिबंधीय का एक छोटा सा टुकड़ा है। यह सेंट हेलेना का द्वीप है, जहां निर्वासित सम्राट नेपोलियन बोनापार्ट का जीवन समाप्त हुआ था। यहां 1733 से कॉफी उगाई जाती रही है। सेंट हेलेना की कॉफी की लोकप्रियता धीरे-धीरे बढ़ी, हाल ही में इसके सभी गुणों की सराहना की गई। अनुसूचित जनजाति। हेलेना कॉफी एक पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद है। इसे उगाते समय केवल जैविक खाद का उपयोग किया जाता है।

और निष्कर्ष क्या हो सकता है? सबसे महंगी कॉफी हमेशा सबसे अच्छी नहीं होती है। आप कुछ पेय दूसरों की तुलना में अधिक पसंद करते हैं - इसका मतलब है कि यह सबसे अच्छा है। यहां, कॉफी की तुलना संगीत से की जा सकती है, केवल आप ही तय करते हैं कि क्या पीना है। और सबसे अच्छी कॉफी के बारे में राय व्यक्तिपरक है। लेकिन अगर आप अभी भी उच्चतम कीमत वाली कॉफी के प्रति आकर्षित हैं, तो मत भूलिए - यह निश्चित रूप से ताजा भुना हुआ होना चाहिए।

कॉफी दुनिया के सबसे लोकप्रिय पेय में से एक है। ऐसा माना जाता है कि कॉफी को समझना और यह समझना कि कौन सी किस्में सबसे अच्छी हैं, उच्च स्थिति और अच्छे स्वर का संकेत है।

हालांकि, कुछ लोग एक कप सुगंधित कॉफी के बिना सुबह की कल्पना करते हैं। आंकड़ों के अनुसार, दुनिया में हर दिन लगभग 2.25 बिलियन कप एक स्फूर्तिदायक पेय पिया जाता है। इसके अलावा, कॉफी तेल के बाद ग्रह पर दूसरा सबसे अधिक कारोबार वाला उत्पाद है। और केवल असली कॉफी प्रेमी अपने पसंदीदा पेय पर शानदार पैसा खर्च करने में सक्षम हैं। दुनिया की सबसे महंगी कॉफी कौन सी है?

कॉफी Yauco Selecto

यह अरेबिका की लगभग सबसे दुर्लभ किस्म है, जो कैरिबियन के "ग्रैंड क्रू" वर्ग से संबंधित है। YaucoSelecto को सेंट्रल कॉर्डिलेरा में स्थित Yauco पहाड़ों में लगभग 100 मीटर की ऊंचाई पर उगाया जाता है। पिछले 150 वर्षों से, इस क्षेत्र को ग्रेटर एंटीलिज में कॉफी उगाने के लिए सबसे अच्छा माना जाता है।

इस कॉफी की फलियों का आकार एकदम सही होता है। माल्ट और चॉकलेट-मलाईदार नोटों के साथ पेय में एक समृद्ध, संतुलित और मीठा स्वाद है। कॉफी का एक अनूठा स्वाद है - मसाले। सुगंध मुख्य रूप से अखरोट और चॉकलेट टोन है। वैसे, इस अरेबिका को "पोपों का पसंदीदा पेय" के रूप में जाना जाता है।

स्टारबक्स रवांडा ब्लू बॉर्बन

मूल्य: $24 के लिए 450 ग्राम

दुनिया को इस कॉफी के बारे में 2004 में ही पता चला था। इसे रवांडा में प्रसिद्ध स्टारबक्स कॉफी कंपनी द्वारा खोला गया था, जब उन्होंने कॉफी रिंसिंग प्लांट का दौरा किया था।

तब से, किसानों ने ज्यादातर केवल स्टारबक्स रवांडा ब्लू बॉर्बन कॉफी बीन्स उगाए हैं। पारखी कहते हैं कि पेय में महीन अम्लता होती है, साथ ही मसालों का एक गुलदस्ता भी होता है जो कॉफी को एक अनूठा स्वाद देता है।

हवाई कोना कॉफी

मूल्य: $34 के लिए 450 ग्राम

अरेबिका की यह किस्म मौना लोआ और गुआललाई ज्वालामुखियों की ढलानों पर उगती है, जो हवाई बड़े द्वीप के कोना क्षेत्र के दक्षिण और उत्तर में स्थित हैं। कोना कॉफी ने दुनिया में सबसे अधिक मांग वाली और महंगी कॉफी में से एक के रूप में प्रतिष्ठा अर्जित की है।

यह ध्यान देने योग्य है कि कोना क्षेत्र के केवल एक पेय को आधिकारिक तौर पर कोना कहा जा सकता है। अद्वितीय मौसम की स्थिति वाले एक द्वीप पर, जहां धूप वाली सुबह, बारिश या दोपहर में बादल, साथ ही हल्की हवाएं और शांत रातें, ज्वालामुखी से झरझरा और खनिज युक्त मिट्टी के साथ, अद्वितीय कॉफी बीन्स विकसित हो सकती हैं।

लॉस प्लेन्स कॉफी

मूल्य: 450 ग्राम के लिए $40

इस कॉफी में एक अनूठी सुगंध, एक अविस्मरणीय स्वाद और साथ ही एक उच्च अंतरराष्ट्रीय पुरस्कार है। 2006 में, क्वालिटी कप में लॉस प्लान्स को 100 में से 93.52 अंक पर विशेषज्ञों द्वारा मूल्यांकन किया गया था। इसलिए, लॉस प्लेन्स के मैदानी इलाकों में उगाया जाने वाला कैफे दुनिया में दूसरा बन गया है। इसमें एक मीठी पुष्प सुगंध और कोको का स्वाद है। इसी समय, प्रत्येक घूंट के साथ, फल का स्वाद मजबूत महसूस होता है, पारखी लोगों के बाद, एक पुष्प स्वाद का इंतजार होता है।

ब्लू माउंटेन कॉफी

मूल्य: 450 ग्राम के लिए $49

यह जमैका कॉफी वॉलनफोर्ड एस्टेट पर ब्लू माउंटेंस में उगाई जाती है। ब्लू माउंटेन किस्म कड़वाहट और हल्के स्वाद की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति से प्रतिष्ठित है।

पिछले कुछ दशकों में, कॉफी ने सबसे महंगे और मांग वाले पेय में से एक के रूप में ख्याति प्राप्त की है। यह ध्यान देने योग्य है कि जापानी इस कॉफी से प्रसन्न हैं। यही कारण है कि ब्लू माउंटेन का 80 प्रतिशत उत्पादन उगते सूरज की भूमि को निर्यात किया जाता है।

फ़ज़ेंडा सांता इनेस

Fazenda Santa Ines ब्राजील से हैं। इस देश को लंबे समय से दुनिया में सबसे अच्छी कॉफी के उत्पादक के रूप में मान्यता दी गई है। इसलिए प्रस्तुत ब्रांड ब्राजील में सर्वश्रेष्ठ है। हाथ से तैयार की गई कॉफी अपनी उच्च गुणवत्ता के लिए प्रसिद्ध है, यह एक उज्ज्वल साइट्रस सुगंध और महीन बनावट द्वारा प्रतिष्ठित है। Fazenda Santa Ines में एक चॉकलेट रंग है, कॉफी को अक्सर क्रीम के साथ परोसा जाता है। वैसे, 2006 में, क्वालिटी कप में, ब्राज़ीलियाई पेय कप ऑफ़ एक्सीलेंस ऑफ़ कॉफ़ी का नेता बन गया। इसलिए इसकी कीमत काफी जायज है। कनाडा में कैफे और निश्चित रूप से, ब्राजील में इस उत्पाद पर कंजूसी नहीं करते हैं।

एल इंजेर्तो

मूल्य: 450 ग्राम के लिए $50

El Injerto Coffee दुनिया भर के हजारों पेय पारखी लोगों द्वारा पसंद की जाती है। यह ग्वाटेमाला में ह्यूहुतेनंगो क्षेत्र में बढ़ता है। वैसे ग्वाटेमाला में 18वीं सदी की शुरुआत से ही कॉफी उगाई जाती रही है, इसलिए वे इस व्यवसाय के बारे में बहुत कुछ जानते हैं।

विश्व में सबसे प्रसिद्ध वृक्षारोपण कोबन नामक स्थान पर स्थित है। अक्सर बारिश होती है और जलवायु बल्कि बादल छाए रहते हैं। बस इसी तथ्य ने, विशेषज्ञों के अनुसार, कॉफी बीन्स की गुणवत्ता और स्वाद को प्रभावित किया। El Injerto कई पुरस्कारों का दावा करता है, जिसमें 2006 में कप ऑफ एक्सीलेंस, साथ ही 2002 और 2007 में शामिल हैं।

कॉफी सेंट हेलेना

मूल्य: 450 ग्राम के लिए $79

सेंट हेलेना, जहां इसी नाम की कॉफी उगती है, लगभग 47 वर्ग मीटर का एक छोटा उष्णकटिबंधीय पर्वतीय भूमि क्षेत्र है। यह अटलांटिक महासागर के दक्षिण में स्थित है और सम्राट नेपोलियन बोनापार्ट के आजीवन निर्वासन के कारण लोकप्रिय हुआ। यहां 1733 में कॉफी बीन्स की खेती शुरू हुई।

कॉफी का इतिहास

लोकप्रियता धीरे-धीरे बढ़ी, और केवल हमारे समय में कॉफी की सराहना की गई और यह लोकप्रिय हो गई। वैसे, सेंट। हेलेना कॉफी को पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद माना जाता है, क्योंकि इसकी खेती के दौरान केवल प्राकृतिक उर्वरकों का उपयोग किया जाता है।

हाशिंडा ला एस्मेराल्डा

मूल्य: $104 के लिए 450 ग्राम

यह अरेबिका पुराने अमरूद के पेड़ों की छाया में उगता है और पश्चिमी पनामा के बारू पर्वत की ढलान पर बोक्वेट में उगाया जाता है। कॉफी केवल पूरी तरह से पके हुए, यानी लाल, फलों की आपूर्ति का दावा करती है।

स्वादिष्ट कॉफी कैसे बनाते हैं?

मेज पर पहुंचने से पहले, Hacienda La Esmeralda अनाज की गुणवत्ता सुनिश्चित करने वाली कई प्रक्रियाओं से गुजरता है। उदाहरण के लिए, प्रत्येक को दोष और वजन के लिए विशेषज्ञों द्वारा जांचा जाता है। कॉफी को केवल हल्का भुना जाता है, यही कारण है कि इसमें एक विशिष्ट मसालेदार सुगंध होती है, जिसे कॉफी के पेटू द्वारा बहुत सराहा जाता है।

लुवा कॉफी

मूल्य: 450 ग्राम के लिए $160

दुनिया की सबसे महंगी कॉफी। कोपी लुवाक कॉफी दुर्लभ है और केवल पेय के गैर-गरीब पारखी लोगों के लिए है। अरेबिका इंडोनेशिया के सुमात्रा द्वीप पर उगाया जाता है। और कॉफी को इसका नाम स्तनधारियों "लुवाक्स" के लिए मिला। ये छोटे जानवर पेड़ों में रहते हैं और पके रेड कॉफी फलों को खाते हैं।

सबसे महंगी कॉफी

वैसे, कटाई से पहले कॉफी बीन्स जानवर के पूरे पाचन तंत्र से होकर गुजरती है। और यह ठीक इसी वजह से है कि उनके पास एक विशिष्ट सुगंध और स्वाद है। निर्माता लुवाक्स मलमूत्र से अनाज चुनते हैं, और कुछ प्रक्रियाओं के बाद यह पेटू टेबल पर समाप्त हो जाता है। विशेषज्ञों के अनुसार, इस तरह की तैयारी प्रक्रिया के बाद कॉफी हीलिंग गुण प्राप्त कर लेती है। कॉफी की नाजुकता में कारमेल और चॉकलेट की एक समृद्ध भारी सुगंध और सूक्ष्म नोट हैं।
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कॉफी तेल के बाद सबसे अधिक कारोबार वाला उत्पाद है। हर घर में कॉफी के दीवाने होते हैं। रूस शीर्ष दस सबसे बड़े कॉफी प्रेमियों में से एक है। कॉफी लगभग सभी को पसंद होती है, लेकिन हर कोई यह नहीं जानता सबसे महंगा और सबसे कठिनकुलीन और प्रतिष्ठित कॉफी कोपी लुवाक (मलमूत्र से कॉफी) है। यह कॉफी नंबर 1 का एक अनूठा ग्रेड है।

गोरमेट्स इसमें कारमेल के असामान्य रूप से नरम स्वाद के साथ डार्क चॉकलेट और वेनिला की सबसे नाजुक सुगंध के साथ लगातार सुखद स्वाद के साथ पकड़ते हैं। यूरोप में एक कप कॉफी की कीमत 90 डॉलर तक हो सकती है। शायद यह उत्कृष्ट स्वाद के लिए एक विशेष आकर्षण जोड़ता है।

इसकी तैयारी की तकनीक किसी को भी हैरान कर देगी। एक संकीर्ण सर्कल के लिए विशेष कॉफी सबसे चरम तरीके से प्राप्त की जाती है - यह कॉफी दिल के बेहोश होने के लिए नहीं है। सुगंधित कॉफी बनाने की विधि पारंपरिक कॉफी से अलग है। इस अनूठी, सबसे महंगी तरह की कॉफी को जानवरों की बूंदों (मलमूत्र, सरल शब्दों में - साधारण मल) से चुना जाता है।

स्पर्श करने के लिए नरम और भुलक्कड़ जंगली जानवर, नेवले के दूर के रिश्तेदार रिक्की-टिक्की-तवी, एक बड़ी नाक वाली बिल्ली से मिलते-जुलते हैं - एशियन पाम सिवेट (सिवेट, लुवाक, मुसंग या चीनी बेजर) कॉफी बेरी के बड़े प्रशंसक हैं। एक पेड़ से दूसरे पेड़ पर जाते हुए, जानवर सबसे अधिक पके और सबसे बड़े कॉफी बेरी को बड़ी मात्रा में अवशोषित करते हैं।

पकी कॉफी बीन्स लाल रंग की होती हैं और एक बे ट्री के फल की तरह होती हैं। दिन के दौरान, एक तामसिक जानवर 1 किलो तक कॉफी बीन्स निगल सकता है, जिसमें से केवल 50 ग्राम बिना पचे कॉफी बीन्स को ही निकाला जा सकता है।

जठर रस और सिवेट के एन्जाइमों से उपचारित कॉफी की फलियाँ: - सुखाई, साफ और छिली हुई, अच्छी तरह से धोकर, फिर से सुखायी जाती हैं, फिर एक निश्चित तापमान पर धीरे से भून ली जाती हैं। सटीक भुना हुआ नुस्खा गुप्त रखा जाता है।

इस तरह के असामान्य तरीके से प्राप्त विदेशी अनाज साल के केवल 6 महीनों के लिए प्राप्त किया जा सकता है, और बाकी समय जानवर उस एंजाइम का उत्पादन नहीं करते हैं जो कॉफी को एक अनूठा स्वाद देता है। नर से प्राप्त अनाज में अधिक और अधिक सुखद सुगंध होती है। कॉफी बीन्स की उपस्थिति में दोषों के लिए एक उच्च मानक निर्धारित किया गया है, सेम 15 डिग्री तक छंटनी के माध्यम से जाते हैं।

एक अनूठी सुगंध वाली सबसे महंगी कोपी लुवाक कॉफी इंडोनेशिया में जावा द्वीप पर एक विशेष माइक्रॉक्लाइमेट में बनाई जाती है और इस पर बहुत पैसा कमाती है।

कुछ शोधकर्ताओं ने एक प्राकृतिक प्रक्रिया का अनुकरण करते हुए इथियोपिया में उसी कॉफी को प्राप्त करने की कोशिश की है, क्योंकि वहां कॉफी के पेड़ उगते हैं और विवेरी पाए जाते हैं। तस्करों की राय के अनुसार, इथियोपियाई कॉफी स्वाद में मूल से नीच है।

वियतनाम में सबसे महंगी कॉफी को चोन कहा जाता है, यह सबसे महंगी और असामान्य कॉफी है।

खाना पकाने की तकनीक उतनी ही जटिल है जितनी कि इंडोनेशिया में, कॉफी बीन्स का उपयोग किया जाता है, एक अद्भुत जानवर के पेट द्वारा संसाधित किया जाता है। लेकिन वियतनाम में स्थानीय लोग कॉफ़ी को कॉपर सीज़वे या जैज़वे में नहीं, बल्कि कप के ठीक ऊपर ड्रिप फ़िल्टर में बनाते हैं।

कॉफी का स्वाद, सुगंध और घनत्व एक यूरोपीय के लिए सामान्य से काफी अलग है। वियतनामी कॉफी बहुत मोटी होती है, इसमें बहुत समृद्ध सुगंध और पारदर्शी गहरा रंग होता है।

बाली द्वीप पर चरम खेलों के लिए व्यंजनों के उत्पादन के लिए कृत्रिम छोटे खेतों का आयोजन किया। लुवाक्स को कैद में रखा जाता है, कॉफी बेरीज के साथ खिलाया जाता है और पर्यटकों को दुनिया की सबसे महंगी कॉफी की उत्पादन प्रक्रिया से परिचित होने की पेशकश करता है, और यदि वे चाहें, तो व्यक्तिगत रूप से भी भाग लेते हैं।

सभी कार्य अभी तक यंत्रीकृत नहीं हैं और मैन्युअल रूप से किए जाते हैं। बहुत सारी गोभी के साथ जिज्ञासा के प्रेमी दिखावे को पसंद करते हैं। जापान में नाजुक कारमेल स्वाद लुवाक के साथ विशेष सुगंधित कॉफी के सभी प्रेमी।

"लुवाक कॉफी" की बिक्री से भारी लाभ ने मेहनती, उद्यमी थायस को हाथियों के पेट का उपयोग करके कॉफी के उत्पादन को व्यवस्थित करने की सलाह दी। इसलिए, थाईलैंड के उत्तर में एक चिड़ियाघर फार्म बनाया गया था। 20 हाथियों के झुंड के पेट कुलीन कॉफी ब्लैक आइवरी कॉफी (ब्लैक टस्क या ब्लैक आइवरी) के लिए कॉफी बीन्स का प्रसंस्करण कर रहे हैं।

एक हाथी का पेट एक छोटे शिकारी जानवर लुवाक (उर्फ मुसंग) के पेट से कई गुना बड़ा होता है। सब्जियों, केले और गन्ने के विशेष आहार के बगल में कॉफी बीन्स एक दिन से अधिक समय तक हाथी के पेट में रहती हैं। इस समय के दौरान, कॉफी बीन्स फलों और सब्जियों की गंध से संतृप्त होती हैं, गैस्ट्रिक जूस द्वारा संसाधित होती हैं, उनकी रासायनिक संरचना बदलती हैं और प्राकृतिक तरीके से बाहर आती हैं, अर्थात। पूप के रूप में)

चूंकि हाथी शाकाहारी होते हैं, इसलिए अत्यधिक शाकाहारी लोगों को सिवेट कॉफी की तुलना में ब्लैक आइवरी को स्पष्ट प्राथमिकता देनी चाहिए। 1 किलो कॉफी प्राप्त करने के लिए, आपको जानवरों को 33 किलो चयनित थाई अरेबिका बीन्स खिलाने की जरूरत है, जो ऊंचे पहाड़ी कॉफी बागानों पर हाथ से चुनी जाती हैं।

पशु चिकित्सक समय-समय पर हाथी के खून में कैफीन के स्तर की जांच करते हैं। इसलिए, अभिजात वर्ग के लिए कॉफी की कीमत बढ़कर 1,100 डॉलर प्रति किलो हो जाती है। विशेष कॉफी केवल मालदीव के महंगे अनंतारे होटलों और बर्मा, लाओस और थाईलैंड के बीच गोल्डन ट्राएंगल नेचर रिजर्व में पेश की जाती है। एक कप कॉफी की कीमत मात्र 50 डॉलर है। विशेष, मूल कॉफी की नई किस्म बहुत सीमित मात्रा में बेची जाती है - पिछले साल बिक्री के लिए केवल 60 किग्रा की पेशकश की गई थी। कॉफी की एक नई किस्म विकसित करने में $300,000 का समय लगा।

कॉफी प्रेमी, एक नई तरह की कॉफी की कोशिश करने के बाद, ब्लैक आइवरी एक असामान्य स्वाद पर ध्यान देते हैं, जो कि विशेषण खोजना मुश्किल है - यह एक प्रकार का सुखद स्वाद और अतुलनीय सुगंध है।

रूस में, पहला कॉफी हाउस 1740 में महारानी अन्ना इयोनोव्ना के आदेश से खोला गया था। वह एक बड़ी कॉफी पीने वाली थी। इसलिए रूसी कारीगरों को गायों द्वारा प्रसंस्कृत कॉफी के उत्पादन को विकसित और चालू करना चाहिए था। निरंतर भूख के साथ इसकी उत्पादकता हाथियों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकती है, और वे नई कॉफी - कोपी बुरेंका (या हमारे में: कॉफी बुरेनका) कहेंगे। और वहां, आप देखते हैं, इतिहास में अग्रणी का नाम जोड़ा गया होगा, और आज भी तेल और गैस के निर्यात में एक नई तरह की कुलीन कॉफी का निर्यात जोड़ा जाएगा।

यदि आप, अपने दिल को पीसते हुए, एक कॉफी पैकेज के लिए मास्को में एक शिक्षक के रूप में अपना पूरा मासिक वेतन देते हैं, तो अपनी सांस रोकें, अपने आप को एक कप तैयार करें, ध्यान से पकने के दौरान फोम को संरक्षित करें, जो पहले घूंट से सभी स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करेगा गुण, दिव्य सुगंध और आपको अंत तक पीना चाहते हैं। इस तरह के व्यंजन बहुत उत्सुकता जगाते हैं, लेकिन कभी-कभी भूख कम कर देते हैं, जिससे कुछ जुड़ाव हो जाते हैं। संदर्भ के लिए: कूड़े से कॉफी विभिन्न किस्मों में आती है। अब तक की सबसे महंगी मूल लुवाक लिटर कॉफी है, इसके बाद हाथी कूड़े की कॉफी है। तीसरे स्थान पर मंकी कॉफी का कब्जा है!

और अब हम यह अनुमान लगाने की कोशिश कर रहे हैं कि चौथे स्थान पर कौन है? मिनियापोलिस (मिनेसोटा) शहर के उद्यमी किसानों ने बिल्ली के कूड़े से कॉफी का उत्पादन स्थापित किया है। और इसके निर्माताओं के अनुसार, जिन्होंने इस कॉफी की कोशिश नहीं की है, उन्होंने कॉफी की बिल्कुल भी कोशिश नहीं की है!

हमारे ग्रह पर कॉफी वितरण का अपेक्षाकृत छोटा क्षेत्र, मौसम की स्थिति पर फसलों की निर्भरता, कॉफी बागानों की भेद्यता कॉफी की कीमतों में गिरावट में योगदान नहीं करती है। अच्छी गुणवत्ता के प्राकृतिक अनाज हमेशा सस्ते नहीं बल्कि मूल्यवान माने गए हैं। दुनिया की सबसे महंगी कॉफी कौन सी है?

कोपी लुवाक सबसे महंगी कॉफी नहीं है!

वह कॉफी जिसकी कीमत सबसे ज्यादा है? किसी भी सर्च इंजन से ऐसा सवाल पूछने पर आपको ट्रेंडी वैरायटी कोपी लुवाक के बारे में लेखों के कई लिंक मिलेंगे। रॉबर्ट डी नीरो के साथ एक अच्छी फिल्म ने उनकी लोकप्रियता में इजाफा किया, जिसमें विविधता को दुनिया में सबसे महंगी कहा जाता है। हालांकि, जैसा कि अक्सर होता है, प्रतिष्ठा पूरी तरह से सच नहीं है।

थाईलैंड की ब्लैक आइवरी दुनिया की सबसे महंगी कॉफी है। इसकी कीमत लगभग 80 हजार रूबल प्रति 1 किलो है, जो कोपी लुवाक की कीमत से दोगुना है।

कैसे बनती है सबसे महंगी कॉफी

यह स्पष्ट है कि अनाज की इतनी ऊंची कीमत के लिए अच्छे कारण होने चाहिए। ब्लैक आइवरी किस्म के उत्पादन के रहस्य क्या हैं (अनुवाद में - "ब्लैक आइवरी")।

• थाईलैंड के उत्तर में लाओस की सीमा पर ब्लैक आइवरी कॉफी कॉफी फार्म स्थित है। इसका स्वामित्व कनाडा के ब्लेक डिंकिन के पास है।
• थाई अरेबिका यहाँ उगाई जाती है, थाई अरेबिका के पेड़ गर्म और आर्द्र जलवायु में बहुत अच्छे लगते हैं।
• कॉफी फार्म पर, द्विपाद के अलावा, चार पैर वाले कर्मचारी भी हैं। ये हाथी हैं, और उन्हें काम का सबसे महत्वपूर्ण और जिम्मेदार हिस्सा सौंपा गया है।
• पके हुए कॉफी बेरीज की कटाई के बाद, उन्हें हाथियों को खिलाया जाता है। फलों को आंशिक रूप से पशु के पाचन तंत्र में किण्वित किया जाता है और फिर प्राकृतिक रूप से उत्सर्जित किया जाता है।
• जामुन को काटा जाता है, धोया जाता है, सुखाया जाता है और संसाधित किया जाता है। परिणामी अनाज को "ब्लेक आइवरी" कहा जाता है।
• ब्लैक आइवरी का स्वाद आश्चर्यजनक रूप से चिकना होता है। हाथी के पेट में किण्वन की प्रक्रिया में, पारंपरिक कॉफी कड़वाहट पूरी तरह से गायब हो जाती है। आप हल्के कारमेल मीठे नोट के साथ फलों, मसालों और फूलों की सुगंध के साथ एक समृद्ध और उज्ज्वल कॉफी गुलदस्ता का आनंद ले सकते हैं। इस स्वाद को एक आदर्श कॉफी माना जाता है, जो प्राकृतिक परिस्थितियों में बस अप्राप्य है।
• ब्लैक आइवरी की उच्च लागत को न केवल इसके प्रसंस्करण की ख़ासियत से समझाया गया है, बल्कि बाजार में प्रवेश करने वाले अनाज की बहुत कम संख्या से भी समझाया गया है। यह किस्म वास्तव में दुर्लभ है। 1 किलोग्राम किण्वित फलियाँ प्राप्त करने के लिए, एक हाथी को 30 किलोग्राम से अधिक कॉफी बेरी खिलानी पड़ती है।
• खेत में प्रति वर्ष केवल 300 से 400 किलोग्राम कॉफी का उत्पादन होता है।
• रूस में, असली ब्लैक आइवरी खोजना मुश्किल है। आधिकारिक तौर पर, कॉफी अनंतारा होटलों में और इसी नाम के नेचर रिजर्व में वितरित की जाती है। बिक्री के सभी बिंदु थाईलैंड में स्थित हैं। 1 किलो की कीमत 1100 अमेरिकी डॉलर है। कभी-कभी इस कॉफी चमत्कार के कई किलोग्राम रूसी कॉफी बुटीक में दिखाई देते हैं, लेकिन ऑर्डर पर ऐसी कॉफी खरीदना आसान है।

ब्लैक आइवरी की बिक्री से होने वाले मुनाफे का 8% विशेष रूप से बनाए गए हाथी संरक्षण कोष में जाता है।

दुनिया की 5 सबसे महंगी कॉफी

"ब्लैक टस्क" नामक एक किस्म एक अनोखी, दुर्लभ और बहुत महंगी कॉफी है जिसे ढूंढना और खरीदना काफी मुश्किल है।

जो लोग कुलीन किस्मों के क्लब में शामिल होना चाहते हैं, उनके लिए हमने सबसे महंगी कॉफी की एक सूची तैयार की है जो आप हमारे देश में खरीद सकते हैं। हम आपके ध्यान में 5 सबसे महंगी किस्मों को कम से अधिक महंगी तक पेश करते हैं।

ग्रेड गीशा (गीशा)

10 से 11 हजार प्रति 1 किलो भुने अनाज के दाम.

विविधता का इतिहास काफी दिलचस्प है। इसकी उत्पत्ति अभी भी स्पष्ट नहीं है। कुछ शोधकर्ताओं का दावा है कि रोपे इथियोपिया से गेशा गांव से लिए गए थे, जहां से यह नाम आया था। हालाँकि, आधुनिक इथियोपिया में इस किस्म की तरह कुछ भी नहीं उगता है।

गीशा का क्रेज बीसवीं शताब्दी में शुरू हुआ, जब दक्षिण अमेरिका के किसानों ने कॉफी के पेड़ों की एक पारंपरिक बीमारी, जंग के लिए प्रतिरोधी किस्म पाई। गीशा उम्मीदों पर खरी नहीं उतरी, इसके अलावा वह बेहद शालीन थी और वह समतल जलवायु की आदत नहीं डालना चाहती थी जिसमें उन्होंने उसे जड़ने की कोशिश की थी। चयन छोड़ दिया गया था।

2003 में, पनामा के हाशिंडा ला एस्मेराल्डा कॉफी फार्म के मालिक ने अपने भूखंड पर इस किस्म के कई पेड़ों की खोज की और उसी वर्ष इन बीन्स के साथ एक प्रतिष्ठित कॉफी प्रतियोगिता जीती। ऐसा कहा जाता है कि विशेषज्ञों में से एक ने इस कॉफी का एक घूंट लिया और "कप में भगवान" कहा, मोटे तौर पर अनुवादित: "दिव्य!"।

उसके बाद, दुनिया भर में गीशा का विजयी जुलूस शुरू हुआ। कॉफी में एक बहुत ही अभिव्यंजक और साफ गुलदस्ता है, जिसमें आप साइट्रस, लीची फूल, चूना और यहां तक ​​कि बेरी ओवरफ्लो के नोटों को पहचान सकते हैं। स्वाद नरम, लिफाफा, लंबे और नाजुक स्वाद के साथ होता है।

विविधता न केवल पनामा में उगाई जाती है। कई गीशा वृक्षारोपण ज्ञात हैं। सबसे महंगी किस्म उसी Hacienda La Esmeralda की है। 1 किलो कॉफी के लिए अनुमानित कीमत 11 हजार रूबल है। ला एस्मेराल्डा ब्रांड नाम के तहत विपणन किया गया।

कोस्टा रिका से थोड़ा सस्ता एनालॉग मूल्यवान है। इसे गीशा ब्रांड नाम से बेचा जाता है और इसकी कीमत लगभग 10 हजार रूबल प्रति 1 किलो अनाज है।

गीशा किस्म कई प्रतिष्ठित प्रतियोगिताओं की विजेता है और इसे 21वीं सदी के कॉफी इतिहास में सबसे महत्वपूर्ण खोज माना जाता है।

ब्लू माउंटेन सॉर्ट करें (जमैका)

इसे कभी-कभी संक्षिप्त नाम JBM द्वारा संदर्भित किया जाता है।

मूल्य - 27 हजार रूबल प्रति 1 किलो अनाज.

कॉफी जावा के बीचोबीच एक पर्वत श्रृंखला की ढलानों पर उगाई जाती है। मुख्य चोटी को ब्लू माउंटेन - ब्लू माउंटेन कहा जाता है। उन्होंने विविधता को नाम दिया।

जलवायु कारकों के एक समूह का संयोजन - ऊंचाई, मिट्टी की संरचना और समुद्री हवाएं - कॉफी को एक विशेष स्वाद देती हैं। जेबीएम गुलदस्ता दुनिया में सबसे उत्तम माना जाता है। यह तीन मुख्य स्वादों - खटास, कड़वाहट और मिठास के संतुलन के लिए प्रसिद्ध है। इसके बाद के स्वाद में लंबे समय तक चलने वाले अखरोट के नोट महसूस होते हैं, और पके हुए अमृत की सुगंध गुलदस्ता में स्पष्ट रूप से महसूस होती है।

विविधता की एक अन्य विशेषता स्थिर गुणवत्ता है। तापमान और दबाव में अचानक बदलाव के बिना एक निरंतर जलवायु, नियोजित स्वाद विशेषताओं के साथ अनाज प्राप्त करना संभव बनाती है।

जमैका ब्लू माउंटेन सीमित आधार पर उगाया जाता है, प्रति वर्ष लगभग 15 टन।

अगर आप ब्लू माउंटेन कॉफी खरीदने का फैसला करते हैं, तो सावधान हो जाएं। दुनिया में, यह किस्म कई अन्य क्षेत्रों में उगाई जाती है। लेकिन अद्वितीय प्राकृतिक परिस्थितियों की कमी से गुलदस्ते के स्वाद का नुकसान होता है।

प्रामाणिकता की पुष्टि करने के लिए, ब्लू माउंटेन कॉफी खरीदते समय, जमैका सरकार अनुरूपता का प्रमाण पत्र जारी करती है।

जेबीएम की आपूर्ति अन्य सभी किस्मों की तरह बैग में नहीं, बल्कि विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए बनाए गए बैरल में की जाती है।

ब्लू माउंटेन किस्म (जमैका) को दुनिया में सबसे स्वादिष्ट माना जाता है।

ब्राजील से वैरायटी जैको बर्ड

1 किलो भुनी हुई फलियों की कीमत लगभग 28 हजार रूबल है.

सबसे दुर्लभ और सबसे विदेशी किस्मों में से एक ब्राजील के दक्षिण-पूर्व से आती है।

पिछली सदी के लगभग 60 के दशक से कैमोसिम एस्टेट फार्म पर कॉफी बागान क्षेत्र के प्राकृतिक परिदृश्य को फिर से बनाने के लिए एक वास्तविक मंच बन गया है। कॉफी के पेड़ यहां अन्य फलों और वन प्रजातियों के साथ उगाए जाते हैं, और देखभाल केवल जैविक तरीकों से की जाती है।

इस दृष्टिकोण के लिए धन्यवाद, न केवल उपजाऊ मिट्टी की परत की गुणवत्ता बहाल की जाती है, बल्कि क्षेत्र के जीव भी। अप्रत्याशित परिणामों में से एक नस्ल के पक्षियों का सक्रिय प्रजनन था जिसे स्थानीय लोग जैको कहते हैं। वे कुछ हद तक हमारे गिनी मुर्गी के समान हैं, यहां तक ​​​​कि रंग और पंख में भी।

कॉफी बेरी के पकने की अवधि के दौरान, पक्षी स्वेच्छा से उन पर दावत देते हैं, पूरे पेड़ों को तबाह कर देते हैं। लंबे समय तक, पक्षियों को आक्रामक आक्रमणकारियों और यहां तक ​​कि कीटों के रूप में देखा जाता था।

खेत के वर्तमान मालिक ने समस्या के प्रति दृष्टिकोण बदलने का फैसला किया। अब पक्षी कीट नहीं, बल्कि कॉफी बेरी बीनने वाले बन गए हैं। जामुन का गूदा पक्षियों द्वारा पचता है, और अनाज प्राकृतिक रूप से उत्सर्जित होता है। बागान का मालिक केवल आंशिक रूप से किण्वित अनाज एकत्र कर सकता है, लुगदी को साफ कर सकता है, कुल्ला और सूखा सकता है।

जैक्स बर्ड कॉफी में राई की रोटी, फल विदेशी लहजे और गुड़ की सुखद सुगंध के संकेत के साथ एक अभिव्यंजक अखरोट का स्वाद है। यह कॉफी की दुर्लभ किस्मों में से एक है, इसलिए इसकी कीमत अधिक है। प्रति वर्ष लगभग 1.5-2 टन का उत्पादन किया जाता है।

जैको बर्ड कॉफी आंशिक रूप से किण्वित होती है और पक्षियों की एक स्थानीय नस्ल के पेट में घुल जाती है।

वैराइटी बैट, कोस्टा रिका

लागत - 30 हजार रूबल प्रति 1 किलो भुनी हुई फलियाँ.

दक्षिणपूर्वी कोस्टा रिका के ऊंचे पठारों पर एक कॉफी फार्म है जिसे कोफी देवेर्सा कहा जाता है। मालिक खुद अपनी संपत्ति को कॉफी गार्डन कहना पसंद करता है।

वृक्षारोपण के पास रहने वाले चमगादड़ों की आबादी पीढ़ी दर पीढ़ी पके कॉफी बेरीज पर दावत के लिए आती है।

जानवर एक पूरी बेरी निगल नहीं सकता है, इसलिए चूहे केवल त्वचा को काटते हैं और मीठा गूदा चूसते हैं।

खोल में केवल दाने पेड़ों पर रह जाते हैं। उन्हें प्राकृतिक परिस्थितियों में सूखने के लिए कुछ और दिन दिए जाते हैं, फिर पेड़ से हटा दिया जाता है, साफ किया जाता है, फिर से सुखाया जाता है और एक अनूठी किस्म की कॉफी प्राप्त की जाती है - चमगादड़।

दो सुखाने के तरीकों के संयोजन के माध्यम से अद्भुत स्वाद प्राप्त किया जाता है - सूखा और गीला, साथ ही साथ अनाज का सटीक चयन। तथ्य यह है कि चमगादड़ के पास एक बहुत ही संवेदनशील संवेदी और घ्राण तंत्र होता है और भोजन के लिए केवल सर्वोत्तम फल चुनते हैं।

इस किस्म का गुलदस्ता अमृत और नारियल के दूध के मीठे नोटों, मसालों की सुगंध और एक लंबे, बहुस्तरीय स्वाद से अलग है, जिसमें विदेशी फलों के रंग चॉकलेट और नट्स के उच्चारण की जगह लेते हैं।

प्रति वर्ष कुछ सौ किलोग्राम से अधिक ऐसी कॉफी एकत्र नहीं की जाती है।

कॉफी बैट को एक विशेष प्रकार के सुखाने के अधीन किया जाता है, और फलियों का चुनाव प्राकृतिक पेटू - चमगादड़ द्वारा किया जाता है।

किस्म कोपी लुवाक (इंडोनेशिया)

लागत 25-35 हजार रूबल प्रति 1 किलो . है.

कोपी लुवाक आंशिक रूप से किण्वित किस्म है। प्रक्रिया सिवेट्स के पाचन तंत्र में होती है। इस तरह से संसाधित अनाज मूंगफली के संकेत के साथ बहुत हल्का चॉकलेट स्वाद प्राप्त करता है। किण्वन प्रक्रिया लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की भागीदारी के साथ होती है, जो कॉफी बीन के प्रोटीन को तोड़ती है, उस कड़वाहट को दूर करती है जिसका हम उपयोग करते हैं।

कोपी लुवाक दुनिया के कई क्षेत्रों में प्राप्त किया जाता है। यह भारत, फिलीपींस और यहां तक ​​कि चीन में भी उगाया जाता है। सबसे लोकप्रिय इंडोनेशियाई संस्करण कोपी लुवाक है, जो जावा, सुमात्रा और सुलावेसी में उगाया जाता है।

कोपी लुवाक दो तरह से प्राप्त किया जा सकता है। वृक्षारोपण पर जहां सिवेट विशेष रूप से रखे जाते हैं और उन्हें तोड़ी हुई कॉफी बेरी के साथ या जंगली में खिलाया जाता है, जहां जानवर अपने दम पर फल चुनते हैं।

कीमत में अंतर खेती के क्षेत्र और प्राप्त करने की विधि पर निर्भर करता है। सबसे बेशकीमती जंगली कोपी लुवाक इंडोनेशियाई मूल का है। इसकी लागत औसतन 35 हजार रूबल प्रति 1 किलो भुनी हुई फलियाँ हैं। यदि आप 100 ग्राम के छोटे लॉट में खरीदते हैं, तो कीमत बढ़कर 4,700 रूबल प्रति लॉट हो सकती है।

इंडोनेशिया से "खेत" कोपी लुवाक सस्ता होगा। इसकी औसत कीमत 23-25 ​​हजार प्रति 1 किलो भुनी हुई फली है।

अन्य क्षेत्रों की एक किस्म, जो खेतों पर प्राप्त की जाती है, अधिक सुलभ नहीं होगी। लेकिन इस मामले में भी, 1 किलो अनाज की कीमत 20 हजार रूबल से कम नहीं होती है।

जंगली इंडोनेशियाई कोपी लुवाक दुनिया की सबसे महंगी किस्मों में से एक है। अन्य क्षेत्रों में उगाए जाने वाले एनालॉग्स की लागत काफी कम हो सकती है।

कोपी लुवाक को अभी भी सबसे महंगी कॉफी कहा जा सकता है, लेकिन दुनिया में नहीं, बल्कि बाजार में उपलब्ध किस्मों में।

सबसे महंगी कॉफी किस्मों की तालिका

कॉफी किस्म का नाम	1 किलो भुनी हुई फलियों की अनुमानित कीमत
गीशा (पनामा और कोस्टा रिका)	10-11 हजार रूबल
ब्लू माउंटेन (जमैका), जेबीएम	27 हजार रूबल
जैको बर्ड (ब्राजील)	28 हजार रूबल
बल्ला (कोस्टा रिका)	30 हजार रूबल
कोपी लुवाक (इंडोनेशिया)	25-35 हजार रूबल।
ब्लैक आइवरी (थाईलैंड)	75 हजार रूबल

हार्दिक लट्टे या काले क्लासिक्स से थक गए? फिर हम आपको लुवाक लिटर से दुनिया की सबसे महंगी कॉफी के लिए आमंत्रित करते हैं। 1 किलो की कीमत 250 से शुरू होकर 1200 डॉलर तक पहुंचती है।

कोपी लुवाक, जिसे केप एलामिड के नाम से भी जाना जाता है, इंडोनेशिया, फिलीपींस और भारत की एक प्रकार की कॉफी है। इसकी विशेषता क्या है? मल में।

मुसंग या पाम सिवेट ऐसे जानवर हैं जो अपने शरीर में बिल्लियों और चेहरे पर चूहों की तरह दिखते हैं। वे कॉफी चेरी का गूदा खाते हैं, और फिर उनकी बूंदों को किसान एकत्र करते हैं: उन्हें साफ किया जाता है, सुखाया जाता है और भुना जाता है।

मुसंग के पेट में, कॉफी चेरी किण्वन के समान एक प्रक्रिया से गुजरती है, जिसके परिणामस्वरूप कम कड़वा स्वाद होता है।

यह प्रतीत होता है सरल उत्पादन प्रक्रिया लागत और लागत है। उदाहरण के लिए, मुसंग न केवल कॉफी बीन्स खाते हैं, बल्कि मांस की भी आवश्यकता होती है, जिसका अर्थ है कि उन्हें अतिरिक्त रूप से मुर्गी पालन करने की आवश्यकता होती है। लेकिन ये फूल हैं।

जानवर कैद में प्रजनन नहीं करते हैं - उनकी आबादी कृत्रिम रूप से नहीं बढ़ाई जा सकती है, इसलिए बागवान जंगली कब्जा से संतुष्ट हैं। और सिवेट साल में केवल 6 महीने अनाज के प्रसंस्करण के लिए उस विशेष एंजाइम का उत्पादन करते हैं, बाकी समय उनका मल बेकार रहता है। किसान जानवरों को भी जंगल में छोड़ देते हैं, क्योंकि उन्हें छह महीने बेकार में खिलाने की तुलना में उन्हें फिर से पकड़ना सस्ता पड़ता है।

कॉफी विश्व बाजार में तेल के बाद दूसरा सबसे अधिक कारोबार वाला उत्पाद है।

पर्यटक खुले बागानों में जा सकते हैं और यहां तक ​​कि तैयार कॉफी का स्वाद भी ले सकते हैं। वैसे, मौके पर इसकी लागत आसान है - $ 15 प्रति 100 ग्राम, लेकिन जब एक यूरोपीय रेस्तरां में कहीं आयात और पैक किया जाता है, तो उसी 100 ग्राम की लागत पहले से ही $ 100 है।

बिजनेस आइडिया: हम एक किलोग्राम सिवेट कॉफी बीन्स देते हैं और आउटपुट पर हमें 50 ग्राम बिना पचे, लेकिन रेडी-टू-रोस्ट बीन्स मिलते हैं। फायदा।

विविधता कैसे आई?

यह 1980 में था। मार्क माउंटानोस और उनके साथी स्टीफन कहल को यूरोप में आयात करने के लिए एक नया उत्पाद मिला है। उन्होंने नेशनल ज्योग्राफिक में एक लेख लिखा, जिसने बुद्धिमान जनता को चौंका दिया - उनका उत्पाद पशु उत्सर्जन है। क्या आप प्रतिक्रिया की कल्पना कर सकते हैं?

इंडोनेशियाई द्वीप सुमात्रा पर कॉफी के पेड़ उगते हैं (लेकिन केवल वहां ही नहीं)। 20वीं शताब्दी के 70 के दशक तक, द्वीपवासियों पर अत्याचार किया गया और उन्हें अत्यधिक करों के साथ मजबूर होना पड़ा। तो आप कल्पना कर सकते हैं: कॉफी का एक दाना सोने के बराबर था, और इसमें कीट शामिल हो गए और कॉफी उत्पादन एक लाभहीन उद्यम बन गया।

बागान श्रमिकों को सिवेट के बारे में पता था और ऐसा लगता था कि जानवर जानबूझकर सबसे अच्छे फल खाते हैं। किसानों ने न केवल बिना पचे अनाज के कूड़े को देखा, बल्कि इसका इस्तेमाल भी किया, क्योंकि ऐसी कॉफी का स्वाद वास्तव में अलग था।

और जब कॉफी टाइकून की बात आई, तो कोपी लुवाक ने व्यवसाय में एक क्रांति ला दी और अब एक नई कुलीन कॉफी ने वास्तविक चरम लोगों के लिए अत्यधिक मूल्य टैग के साथ बाजार में प्रवेश किया है।

पारखी सुनिश्चित हैं कि उत्पादन पेय को एक कारमेल छाया और एक चॉकलेट गंध देता है, और बाद में ... एमएमएम ....

क्या चालबाजी है?

कोपी लुवाक किस्मों में से एक है, न तो बदतर और न ही दूसरों से बेहतर। हां, स्वाद में अंतर है, लेकिन वे इतने महत्वपूर्ण नहीं हैं कि इस कॉफी को रेटिंग के शीर्ष शेल्फ पर रखा जा सके। केवल इसका उत्पादन महंगा है, इसलिए उत्पादन की छोटी मात्रा और संबंधित कीमत।

"कोपी" "कॉफी" के लिए इंडोनेशियाई है।

और यहाँ एक और सोचने वाली बात है: प्राकृतिक परिस्थितियों में, सिवेट पके जामुन चुनते हैं, खेतों पर वे सब कुछ एक पंक्ति में खाते हैं। निश्चित रूप से गुणवत्ता इससे ग्रस्त है। और कॉफी में, वे विविधता की एक कृत्रिम स्वाद विशेषता जोड़ सकते हैं। यह उत्पादन की लागत को कम करता है, लेकिन वास्तव में हमें उसी लागत के लिए एक कच्चा नकली मिलता है।

बस इतना ही। हमने लुवाक कूड़े से दुनिया की सबसे महंगी कॉफी के बारे में बात की, जिसकी कीमत कहीं बादलों से परे है, और स्वाद, चलो ईमानदार हो, इतना जादुई नहीं है। तुम क्या सोचते हो?