लोगों ने चाय कब पीना शुरू किया? रूसी चाय पीना - रूस में चाय का इतिहास
लेकिन, सबसे महत्वपूर्ण बात, चाय की पत्तियों के रूप में चाय के साथ पूर्व से जो नई चीज आई है, वह एक विशेष अनुष्ठान क्रिया है, एक तरह की छुट्टी। चाय की लोकप्रियता का कारण आंशिक रूप से समारोह में ही था, हालांकि, एक रूसी व्यक्ति के मनोविज्ञान के अनुकूल था।
असली रूसी चाय पार्टी क्या है?
प्राच्य चाय समारोह मूल रूप से एक व्यक्ति को बहुत गहरा करने, उसकी आंतरिक दुनिया के साथ संचार करने के उद्देश्य से है। वह उसे रोजमर्रा की हलचल से बाहर निकालने लगती है। चाय बनाने और मेज पर परोसने के तरीके सब व्यर्थ को दूर करने के लिए जमीन तैयार कर रहे हैं।
रूसी चाय समारोह का उद्देश्य बिल्कुल विपरीत प्रभाव प्राप्त करना है - मेज पर एकत्रित लोगों की आध्यात्मिक दुनिया को एकजुट करना, प्रत्येक व्यक्ति की आत्मा को समाज, परिवार, दोस्तों को प्रकट करना और नया ज्ञान प्राप्त करना। चाय पीने से अंतरंग बातचीत के लिए स्थितियां बनती हैं।
एक कप चाय पर, सभी पारिवारिक मामलों का फैसला किया गया, व्यापार सौदे संपन्न हुए, मैत्रीपूर्ण बातचीत हुई, नए परिचित पैदा हुए। गर्मजोशी और सादगी रूसी चाय पीने की एक विशेषता है। रूसी चाय की कार्रवाई का माहौल ईमानदार और सुखद था।
लंबे जीवन के अनुभव से यह देखा गया है कि चाय एक व्यक्ति को एक शांतिपूर्ण, परोपकारी मूड में लाती है। चाय के बाद, एक व्यक्ति किसी तरह नरम, दयालु हो जाता है। चाय के ऊपर, समोवर के सुखदायक फुसफुसाहट के साथ, जीवन की विभिन्न कठिनाइयाँ कम तेज लगती थीं, एक नरम रोशनी में, कई झगड़े कभी-कभी चाय के कुछ गिलास के बाद पूरी तरह से बंद हो जाते थे।
चाय, या यों कहें कि जिस तरह से इसे तैयार किया जाता है, वह हमारी मानसिकता में पूरी तरह से फिट बैठता है: दया, गर्मजोशी और अंतरंगता - इन सभी ने चाय पीने की अपनी राष्ट्रीय परंपरा बनाई है।
शहद, दूध, मिठाई के साथ सुगंधित स्वस्थ चाय एक वसंत शाम की तीखी सुगंध के साथ मिश्रित होती है और लंबी अंतरंग बातचीत और समाधान - व्यवसाय सहित - मुद्दों का निपटारा करती है।
चीन और जापान की परंपराओं के विपरीत, रूस में न केवल तैयार पेय की गुणवत्ता की सराहना की गई, बल्कि चाय के साथ परोसी जाने वाली पेस्ट्री और मिठाई भी। बिस्किट, इंग्लिश क्रैकर्स, ब्रियोचेस, बन्स, रोल्स और स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी जैम। शहद, पिसी हुई चीनी, चीज़केक, बैगल्स, जिंजरब्रेड, पाई, फल और जामुन रूसी चाय पीने के अपरिहार्य गुण थे।
रूस में चाय पीना एक विशेष राष्ट्रीय परंपरा बन गई है। दिन में कई बार चाय पी जाती थी। यह उसके साथ था कि दिन की शुरुआत हुई, चाहे वह ज़ारसोय सेलो में एक महल हो या एक प्रांतीय संपत्ति हो, जिसमें जीवन के मापा और अनछुए तरीके हों।
मॉस्को जल्द ही रूस की "चाय राजधानी" बन गया, जहां सुबह से शाम तक चाय का "पीछा" किया जाता था। चाय वास्तव में मास्को पेय बन गई है। Muscovites के अनुसार असली चाय, बहुत गर्म, अच्छी गुणवत्ता की और हमेशा मजबूत, मोटी होनी चाहिए, इसे "एक कप में एक अंधेरी धारा की तरह चलाना चाहिए।" और चाय को ओवरले नहीं, बल्कि एक काटने में पीना बेहतर है, ताकि चीनी के साथ इसका असली स्वाद बाधित न हो।
पीटर द ग्रेट के आदेश से, मास्को में पश्चिमी तरीके से ऑस्ट्रिया की स्थापना की गई - रेस्तरां जहां उन्हें मुफ्त में प्रेट्ज़ेल के साथ चाय का इलाज किया जाता था। लेकिन केवल वे आगंतुक जिन्होंने पहले रूसी अखबार वेदोमोस्ती को पढ़ा, वे यहां लाए। देश में चाय घर खोले जाते हैं, चाय शिष्टाचार विकसित किया जाता है, "चाय के लिए" आने का एक विशेष प्रकार का निमंत्रण प्रकट होता है।
लंबे समय तक, चाय "शहर का पेय" बनी रही, इसके अलावा, मुख्य रूप से मास्को में। यहां तक कि सेंट पीटर्सबर्ग में, जहां केवल एक विशेष दुकान खुली थी, मास्को से चाय लाई गई थी, जहां पहले से ही उनमें से लगभग सौ थे।
जैसा। पुश्किन, एफ.एम. दोस्तोवस्की, एल.एन. टॉल्स्टॉय चाय के पारखी और प्रेमी थे और इसे न केवल शरीर के लिए, बल्कि आत्मा के लिए भी पेय मानते थे।
रूसी राष्ट्रीय छुट्टियों पर चाय का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, और चाय की खपत एक विशिष्ट रूसी विशेषता बनी हुई है। I.G.Kol लिखते हैं कि "चाय रूसियों का सुबह और शाम का पेय है, जैसे "भगवान, दया करो! उनकी सुबह और शाम की प्रार्थना।" के. वॉन शेंकेनबर्ग ने अपनी गाइडबुक में चाय का उल्लेख "एक व्यापक रूप से इस्तेमाल और वांछित पेय" के रूप में किया है।
आप चाय को किस देश से जोड़ते हैं? संभवतः इंग्लैंड या चीन के साथ, जो अपनी चाय परंपराओं और समारोहों के लिए प्रसिद्ध हैं। हालाँकि, चीन चाय का जन्मस्थान है, जहाँ इसका उपयोग प्राचीन काल से किया जाता रहा है, पहले दवा के रूप में और फिर पेय के रूप में। दुनिया के सभी देशों में, यह आकाशीय साम्राज्य में है कि इस अद्भुत पेय के उपयोग के सबसे प्राचीन निशान पाए जाते हैं, इसलिए चीन को पूरी पृथ्वी पर चाय के प्रसार का प्राथमिक स्रोत माना जा सकता है।
चीनी किंवदंतियों का दावा है कि सम्राट शेन-नन ने पहली बार 2739 ईसा पूर्व में देश भर में अपनी यात्रा के दौरान चाय पीने के शानदार गुणों और स्वाद की खोज की, जब एक चाय के पेड़ से दो पत्ते गलती से उबलते पानी के बर्तन में गिर गए। बेशक, यह सब एक मिथक से ज्यादा कुछ नहीं है, लेकिन इतिहासकारों का मानना है कि चाय का पेय पूरे चीन में 5 वीं शताब्दी ईस्वी के आसपास फैला था, लेकिन कुछ क्षेत्रों में इसका सेवन हमारे युग की शुरुआत में शुरू हुआ। इसका प्रमाण 59 ईसा पूर्व में बना एक पुराना चीनी रिकॉर्ड था। और चाय बनाने की विधि के बारे में बता रहे हैं।
लेकिन चीनी पुरातत्वविदों की एक नई खोज से पता चलता है कि चीन की चाय परंपरा दूसरी शताब्दी ईसा पूर्व से भी आगे जाती है। हान राजवंश के चीनी सम्राट लियू की के शाही मकबरे की खुदाई के दौरान, जिनकी मृत्यु 141 ईसा पूर्व में हुई थी, चीनी विज्ञान अकादमी के शोधकर्ताओं ने प्राचीन चाय की पत्तियों के अवशेषों की खोज की जो मृतक के साथ रखे गए थे ताकि वह उसका आनंद ले सके। बाद के जीवन में पसंदीदा पेय।
मकबरे में मिले चाय की पत्तियों के अवशेष | प्रकृति सूखे चाय की पत्तियों के विश्लेषण से पता चला कि वे कैमेलिया साइनेंसिस चाय के पेड़ की किस्म से बने थे, जो पश्चिमी तिब्बत के मूल निवासी हैं। इसके आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि पहले से ही दूसरी शताब्दी ईसा पूर्व में। चीन में, चाय का विकसित व्यापार होता था, जिसे तिब्बती पठार क्षेत्र से देश के विभिन्न भागों में पहुँचाया जाता था। तो, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि लोग लगभग 2200 साल पहले से चाय पीते आ रहे हैं।
शायद चीनी किंवदंतियां अपने देश की चाय परंपराओं को इतनी लंबी उम्र बताने में इतनी गलत नहीं हैं।
प्राचीन काल में, रूस में क्वास, एसबिटेन और मीड लोकप्रिय पेय थे। उन्होंने हर्बल चाय बनाई, फायरवीड से बना कोपोरी पेय पिया। चाय, पारंपरिक अर्थों में, रूस में 16वीं शताब्दी की शुरुआत में बोली जाने लगी, लेकिन वे अगली शताब्दी में ही चाय का स्वाद लेने में सक्षम थे। ब्लैक टी ने तीन सौ साल बाद लोकप्रियता हासिल की।
ये सब कैसे शुरू हुआ
रूस में चाय कैसे दिखाई दी? रोमानोव्स के रूसी ज़ार मिखाइल फेडोरोविच को कोसैक सरदारों यालिशेव और पेट्रोव द्वारा अद्भुत चीनी घास के बारे में बताया गया था। 1618 में चीनी राजदूत की ओर से राजा को उपहार दिया गया। यह चाय के कई चेस्ट थे। विदेशी घास दरबार में नहीं आई, इसका स्वाद पसंद नहीं आया, यह जल्द ही पूरी तरह से भुला दिया गया।
20 वर्षों के बाद, वसीली स्टार्कोव (रूसी राजदूत) मंगोल खान अल्तान कुचकुन की यात्रा पर थे। रूसी सेबल, जंगली शहद, कपड़ा और सोना, जो स्टार्कोव उपहार के रूप में लाया, के जवाब में, मंगोल खान ने एक वापसी उपहार - उपहार के साथ एक कारवां एकत्र किया। उनमें से चार पाउंड चाय थी, भले ही रूसी मेहमानों ने उन्हें मना कर दिया। राजा ने उपहार प्राप्त करने के बाद, लड़कों को विदेशी घास का स्वाद चखने का आदेश दिया। उन्होंने फैसला सुनाया: घास सख्त है, लगभग चबाती नहीं है, इसका स्वाद कड़वा होता है। यह अच्छा है कि राजदूतों ने समझाया कि पत्तियों को पानी में उबालना चाहिए। पेय तैयार करने के बाद, लड़कों ने फिर से चाय की कोशिश की। अब स्फूर्तिदायक और सुगंधित पेय सभी के स्वाद में आ गया।
दुर्भाग्य से, चाय जल्दी समाप्त हो गई, और इसे केवल ज़ार अलेक्सी मिखाइलोविच के तहत याद किया गया। रूसी राजदूत इवान पर्फिलिव चीन से चाय लाए, और जब ज़ार बीमार पड़ गया, तो उसने एक चमत्कारी पेय बनाने की पेशकश की। चाय ने मदद की, एक पेय के बारे में अफवाह जो जल्दी ठीक हो जाती है। चीन में शाही दरबार के लिए चाय मंगवाई जाने लगी।
रूस को चाय की डिलीवरी
चीन से चाय लंबे समय तक पहुंचाई जाती थी, इसे ऊंट कारवां द्वारा ग्रेट टी रोड के साथ 16 लंबे महीनों तक ले जाया जाता था। इसकी लागत बहुत अधिक थी, यह परिवहन की जटिलता के कारण था। सारी चाय मास्को पहुंचा दी गई। 19वीं शताब्दी तक, केवल धनी लोग ही इसे वहन कर सकते थे। चाय के लिए उन्होंने सोना, कैवियार, फर दिया।
19वीं शताब्दी में रूस में चाय अधिक सुलभ हो गई। पहली चाय की दुकानें मास्को में खोली गईं, जहाँ आप चाय खरीद सकते थे। वह तुरंत आम लोगों के बीच लोकप्रिय हो गए। अभिव्यक्ति "चाय का पीछा" दिखाई दी, शाम को सभी लोग समोवर में चाय पीने और आध्यात्मिक विषयों पर बात करने के लिए एकत्र हुए।
एक रूसी व्यक्ति के लिए चाय
20 वीं शताब्दी में, रूस एक चाय राज्य बन गया, चाय समारोह, जो पूर्व से आया था, को मनोविज्ञान और रूसी आत्मा की चौड़ाई के अनुकूल बनाया गया था। यदि चीन में चाय पीना ध्यान की एक रस्म है, "चाय के साथ बात करना", तो रूस में चाय समारोह लोगों को एकजुट करने के लिए बनाया गया था। चाय के लिए एक गोलमेज पर इकट्ठे हुए, रिश्तेदारों और अजनबियों ने नया ज्ञान प्राप्त किया, अपने अनुभव साझा किए, बातचीत में अपनी आत्माएं खोलीं।
एक कप चाय पर न केवल पारिवारिक मामलों का फैसला किया गया, बल्कि व्यापार सौदे संपन्न हुए। रूसी चाय पीने की मुख्य विशिष्ट विशेषता सादगी और सौहार्द है। मेज पर वातावरण हमेशा सुखद और ईमानदार होता है। चाय पीने की राष्ट्रीय परंपरा को आज तक संरक्षित रखा गया है।
यदि जापान और चीन में, चाय को भोजन से अलग पिया जाता था, तो रूस में सबसे स्वादिष्ट व्यंजन चाय की मेज पर रखे जाते थे: रोल, चीज़केक, बन्स, मिठाई, जिंजरब्रेड। उन्होंने स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी जैम, शहद और दूध वाली चाय पी। पिसी हुई चीनी को परोसना सुनिश्चित करें।
हर वर्ग के किसी भी घर में दिन की शुरुआत चाय से होती है। दिन में इसे कई बार पिया। प्रत्येक घर का अपना समोवर होता था, जिसमें से चाय को प्यालों में डाला जाता था। व्यापारी घरों में गहरे तश्तरी से चाय पी जाती थी। रईसों ने बुद्धिमान बातचीत के साथ अंग्रेजी तरीके से चाय पार्टियों की व्यवस्था की।
मॉस्को में, जिसे लंबे समय तक चाय की राजधानी माना जाता था, चाय को गाढ़ा, मजबूत, काटने के साथ पिया जाता था। पीटर द ग्रेट के समय में, ऑस्टेरिया दिखाई देने लगे, जहाँ प्रेट्ज़ेल वाली चाय का स्वाद कुछ भी नहीं लिया जा सकता था। सच है, यह केवल वेदोस्ती पढ़ने वालों से संबंधित है। लियो टॉल्स्टॉय, एफ.एम. दोस्तोवस्की, ए.एस. पुश्किन चाय के पारखी और प्रशंसक थे। कई शताब्दियां बीत चुकी हैं, और चाय अभी भी सामाजिक मतभेदों को नहीं जानती है। हर कोई उससे प्यार करता है।
बेशक, चाय एक देशी रूसी पेय नहीं है। हालाँकि, सदियों से रूस में इसे पिया गया है, इसने देश की संस्कृति को बहुत प्रभावित किया है, न कि केवल खाना पकाने और शिष्टाचार पर। इस गर्म पेय ने अंतर्राष्ट्रीय व्यापार, उद्योग और हस्तशिल्प के विकास में योगदान दिया। आज, रूस प्रति व्यक्ति खपत में पहले स्थान पर है। लेकिन इसके बावजूद कम ही लोग जानते हैं कि रूस में चाय की शुरुआत कैसे हुई और सबसे पहले इसे घर किसने लाया। लेकिन कहानी मनोरंजक से ज्यादा है।
केवल एक किंवदंती
बेशक, रूसी धरती पर चाय की उपस्थिति की कोई सटीक तारीख नहीं है। हालाँकि, सभी इतिहासकार इस बात से सहमत हैं कि यह 16वीं और 17वीं शताब्दी में हुआ था - इंग्लैंड और हॉलैंड से भी पहले। एक संस्करण के अनुसार, पहली बार चाय का स्वाद इवान द टेरिबल के तहत अतामान पेट्रोव और यालिशेव ने चखा था। प्राचीन ग्रंथों के प्रसिद्ध संग्रहकर्ता, आई। सखारोव के अनुसार, यह 1567 में हुआ था। हालांकि, बाद के इतिहासकारों ने एक अलग संस्करण व्यक्त किया कि रूस में चाय कौन लाया।
पहले रूसी टेस्टर्स ...
इसलिए, 1638 में, रूसी राजदूत वासिली स्टार्कोव को मंगोल खान अल्तान कुचकुन के मिशन पर भेजा गया था। उपहार के रूप में, उन्हें सोने के बर्तन, महंगे सेबल फर, जंगली शहद और कपड़ा भेंट किया गया। खान को रूसी उपहार इतना पसंद आया कि उसने जवाब में एक पूरा कारवां भेज दिया। उपहारों में चाय की चार गांठें थीं।
हालांकि, रूसी ज़ार ने इसे अनुपयुक्त मानते हुए तुरंत सूखी घास की सराहना नहीं की। विस्तृत पूछताछ के बाद ही वसीली स्टार्कोव की सराहना की गई, लेकिन चीन से नियमित डिलीवरी के बिना, उन्हें जल्दी से भुला दिया गया।
उन्होंने उसे लगभग 30 साल बाद ही याद किया, जब उसका बेटा, ज़ार अलेक्सी मिखाइलोविच बीमार पड़ गया। अदालत के चिकित्सक ने चाय को हीलिंग ड्रिंक के रूप में सुझाया। लंबे समय तक चाय को औषधि माना जाता था। मॉस्को के खिलाफ खान के आगे के अभियान से सब कुछ बदल गया था। 17वीं सदी के अंत से चाय पीना रूसी संस्कृति का हिस्सा बन गया है।
...और पहली चाय परंपराएं
इसलिए, 19 वीं शताब्दी तक रूस में डिलीवरी भूमि कारवां द्वारा की जाती थी, जो 16 महीने के लिए चीन से चली गई थी। चाय की कीमत ज्यादा थी। ऐसा पेय स्पष्ट रूप से एक सामान्य रूसी व्यक्ति की पहुंच से बाहर था। शाही परिवार के सदस्य, लड़के, रईस और धनी व्यापारी मूल रूप से इसे वहन कर सकते थे। यह इस समय था कि घर में चाय की उपस्थिति को समृद्धि और समृद्धि का संकेत माना जाता है, और रूस में उनकी अपनी चाय परंपराएं दिखाई देती हैं।
इसलिए, चीन के विपरीत, इसे एक बड़ी कंपनी में पीने के लिए, जैम, पेस्ट्री और अन्य मिठाइयाँ परोसने का रिवाज़ था। चाय को विशेष में पीसा गया और फिर उबलते पानी से पतला कर दिया गया। तो यह गर्म पेय केवल रूस में पिया जाता है - यह एक राष्ट्रीय परंपरा है। रूस में चाय की उपस्थिति से समोवर का आविष्कार हुआ, जो रूसी चाय पार्टियों के लिए सबसे उपयुक्त था।
साइबेरियन रेलवे (19वीं शताब्दी के अंत में) के खुलने और सीलोन और भारत से चाय के निर्यात की शुरुआत के साथ, पेय की कीमत में तेजी से गिरावट आई और यह हर जगह नशे में होने लगा। बेशक, बड़प्पन अभी भी उत्तरी चीन से कुलीन किस्मों को पसंद करते थे। किसानों और शहरवासियों ने सस्ती भारतीय किस्मों या यहां तक कि एक विकल्प को प्राथमिकता दी। यह चाय थी जो रूस में नकली होने वाला पहला उत्पाद था।
उद्योग और व्यापार पर प्रभाव
रूस में, यह अंतरराष्ट्रीय व्यापार संबंधों के विकास और उद्योग के विकास के साथ निकटता से जुड़ा हुआ है। लंबे समय तक, चाय उत्तरी चीन से लाई गई, साइबेरिया के माध्यम से एक लंबी यात्रा की, जिसने देश के इस हिस्से को एक औद्योगिक और वाणिज्यिक केंद्र के रूप में विकसित करने में बहुत योगदान दिया। वही इरकुत्स्क, 20 वीं शताब्दी की शुरुआत तक, सभी चाय कारवां के लिए एक पारगमन बिंदु था। इसके अलावा, बदले में रूस से कपड़ा, फर और शहद चीन लाया जाता था। 19 वीं शताब्दी के अंत तक, देशों के बीच व्यापार 6 मिलियन रूबल था - रूसी साम्राज्य के सभी आयातों का एक तिहाई।
इसके अलावा, रूस में चाय के आने के बाद, नए कारखाने और कारखाने दिखाई देने लगे। इस प्रकार तुला समोवर के उत्पादन का केंद्र बन गया। पहले से ही 19 वीं शताब्दी के मध्य में, 28 विभिन्न कारखानों में प्रति वर्ष उनमें से 120 हजार तक बनाए गए थे। आज तक, चित्रित तुला समोवर को रूस के प्रतीकों में से एक माना जाता है। इसके अलावा 18 वीं शताब्दी के अंत में, रूसी चीनी मिट्टी के बरतन का उत्पादन शुरू हुआ, जिसे रूसी महारानी कैथरीन द्वितीय द्वारा बहुत सुविधा प्रदान की गई थी। कई निजी कारख़ाना थे जो इसे बड़े पैमाने पर बाजार के लिए बनाते थे। सबसे अच्छे उत्पाद, जो बाद में रूसी संस्कृति का हिस्सा बन गए, का उत्पादन (आज - लोमोनोसोव्स्की) में किया गया।
रूसी में चाय पीना
आज चाय के बिना रूस की कल्पना करना पहले से ही मुश्किल है। रूसी संस्कृति पर इसके प्रभाव को कम करना मुश्किल है। हर दिन देश का हर निवासी दिन में कम से कम 3-4 कप पीता है। परंपराएं भी हैं। तो, यह क्या है - रूसी में चाय? और यह पूर्वी समारोह से इतना अलग कैसे है, जहां मुख्य चीज आपके भीतर की दुनिया में विसर्जन है? और क्यों, रूस में चाय आने के बाद, इसे आतिथ्य का प्रतीक माना जाता था?
चूंकि रूसियों को हमेशा उदारता और दयालुता से अलग किया गया है, इसलिए जल्दी से गर्म चाय को एक प्रिय अतिथि को अपने स्वभाव को दिखाने के अवसर के रूप में माना जाने लगा। यही कारण है कि रूस में वे हमेशा उसे हर तरह के व्यंजन परोसते थे - कलाची, बैगेल्स, घर का बना जाम और जंगली शहद। इसके अलावा, केवल रूस में चाय "काटने" पीने का रिवाज था। यह माना जाता था कि इसके अनूठे स्वाद का आनंद लेने का एकमात्र तरीका है। और इसे पूरी दुनिया में रूसी कहा जाता है। एक और राष्ट्रीय परंपरा कोस्टर के साथ कांच के कप से चाय पीना है।
सामान्य तौर पर, हम कह सकते हैं कि रूसी चाय पीना, सबसे पहले, एक लंबी, इत्मीनान से बातचीत है। चाय के लिए ही मित्रों, रिश्तेदारों और सहकर्मियों को आमंत्रित किया जाता था और जब वे संबंध स्थापित करना या मजबूत करना चाहते थे तो उन्हें आमंत्रित किया जाता था।
खुद का उत्पादन
रूस में आयातित चाय के चीनी और भारतीय मूल ने देश को आयात पर निर्भर बना दिया। हालांकि, लंबे समय से यह माना जाता था कि प्रतिकूल प्राकृतिक परिस्थितियों के कारण रूसी चाय उगाना असंभव था। यह पहली बार केवल 1817 में क्रीमिया के क्षेत्र में किया गया था। हालांकि, प्रायोगिक और प्रदर्शनी नमूनों से चीजें आगे नहीं बढ़ीं।
औद्योगिक उत्पादन केवल सोवियत संघ में स्थापित किया गया था। इसमें से अधिकांश ने इस पेय के लिए आई। वी। स्टालिन के प्यार में योगदान दिया। पहले से ही 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, जॉर्जिया के क्षेत्र में रूसी चाय की पहली फसल सफलतापूर्वक काटी गई थी। फिर उन्होंने इसे अजरबैजान और क्रास्नोडार क्षेत्र में उगाना शुरू किया। राष्ट्रीय उत्पाद की लोकप्रियता का शिखर 70 के दशक में आया था। हालांकि, प्रबंधन की उत्पादन लागत को कम करने की इच्छा के कारण पेय की गुणवत्ता में तेज गिरावट आई है। नतीजतन, आबादी के बीच स्थानीय चाय की मांग गिर गई।
संस्कृति पर प्रभाव
आज चाय रूसी विरासत का एक अभिन्न अंग है। एल। टॉल्स्टॉय, एफ। दोस्तोवस्की और ए। पुश्किन ने इसे मजे से पिया। उसके बारे में कई स्थिर भाव थे। शायद उनमें से सबसे प्रसिद्ध "टिप" है। और "द मर्चेंट" रूसी चाय पीने के लिए एक तरह का भजन बन गया है। रूस के लिए इस पेय के महत्व को कम करना मुश्किल है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि रूस में चाय कैसे दिखाई दी, लेकिन इसके बिना देश पूरी तरह से अलग होगा।