घर का बना सॉसेज सबसे स्वादिष्ट रेसिपी है। मांस सॉसेज को कड़ाही में या ग्रिल पर कैसे भूनें?

ग्रील्ड या पैन-फ्राइड मीट सॉसेज बीयर के लिए सबसे स्वादिष्ट स्नैक्स में से एक हैं, जैसा कि दुनिया के सबसे बड़े "बीयर" उत्सव - ओकटेर्फेस्ट के मेनू से पता चलता है। इस बार हम घर पर सॉसेज बनाने की सामान्य पेचीदगियों को समझेंगे, और मांस की चक्की में पेट में घर के बने सॉसेज के लिए सबसे सरल और तेज़ नुस्खा पर भी विचार करेंगे।

बेशक, प्रत्येक रसोइया की अपनी रेसिपी, सूक्ष्मताएँ और तरकीबें होती हैं: किसी को कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन पसंद है, किसी को अच्छी तरह से पिसा हुआ मांस पसंद है, कोई बहुत सारे मसाले डालता है, जबकि अन्य नमक और काली मिर्च के साथ प्रबंधन करते हैं। इसलिए, शुरू करने के लिए, हम केवल सामान्य सिद्धांतों पर विचार करेंगे जो आपको घर पर रसदार, संतोषजनक और स्वादिष्ट सॉसेज तैयार करने में मदद करेंगे।

मांस चयन

लगभग कोई भी मांस घर के बने सॉसेज के लिए उपयुक्त है: चिकन, सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा, बत्तख, टर्की, आदि। स्वाद वरीयताओं के आधार पर एक प्रकार के मांस का उपयोग किया जा सकता है, या कई प्रकार के विभिन्न अनुपातों में मिश्रित किया जा सकता है। तो, वसायुक्त सूअर का मांस अक्सर गोमांस के साथ मिलाया जाता है, और मुर्गी का उपयोग अक्सर अपने शुद्ध रूप में या अधिक रस के लिए चरबी के अतिरिक्त के साथ किया जाता है।

सूअर का मांस चुनते समय, आपको चरबी पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है: यदि यह स्वादिष्ट, सुगंधित और पतली त्वचा के साथ है, तो इस जानवर का मांस भी अच्छी गुणवत्ता का होगा। भेड़ का बच्चा चुनते समय, आपको नसों को देखना चाहिए: यदि वे नरम हैं, तो मांस काफी निविदा होगा।

यदि कम से कम वसा वाले सॉसेज के लिए सूखा मांस चुना गया था, तो आप उन्हें अधिक रसदार बनाने के लिए क्रीम या पिसी हुई लार्ड मिला सकते हैं।

शीतलक

खाना पकाने शुरू करने से पहले, छोटे टुकड़ों में कटे हुए मांस को ठंडा करने और फ्रीजर में मांस की चक्की को थोड़ा ठंडा करने की सलाह दी जाती है, जो बेहतर पीस प्रदान करेगा, और मांस के स्वाद को बनाए रखने में भी मदद करेगा। मांस की चक्की को खाना पकाने से एक घंटे पहले और रात में पहले से फ्रीजर में रखा जा सकता है। मांस जमे हुए नहीं होना चाहिए: इसे किनारे पर जमना चाहिए, और केंद्र नरम रहेगा।

पिसाई

जैसे ही आपको जो कुछ भी चाहिए वह फ्रीजर से बाहर निकाला जाता है, आपको तुरंत शुरू करना चाहिए, और आपको मांस को छोटे हिस्से में लोड करते हुए जितनी जल्दी हो सके पीसने की जरूरत है। पीसने के दौरान, टुकड़ों को गर्दन में डालने के लिए जरूरी नहीं है, क्योंकि इससे भविष्य में कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता का उल्लंघन हो सकता है। भरने की आदर्श डिग्री गर्दन के आयतन का है।

सानना

पीसने के बाद, आपको एक दृश्यमान बनावट के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलना चाहिए। मसाले और अन्य योजक को तैयार द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, यदि वे नुस्खा में प्रदान किए जाते हैं, जिसके बाद कीमा बनाया हुआ मांस को अपने हाथों से गूंधना चाहिए ताकि यह सघन हो जाए और अतिरिक्त हवा इसे छोड़ दे। आप परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस के स्वाद को एक पैन में थोड़ी मात्रा में भूनकर जांच सकते हैं। आपको पकने तक तलना चाहिए, लेकिन आपको सुनहरे क्रस्ट की प्रतीक्षा नहीं करनी चाहिए, क्योंकि यह उत्पाद के मुख्य स्वाद को थोड़ा "ओवरशैडो" कर देगा। "परीक्षण" के बाद, आप कीमा बनाया हुआ मांस में लापता सामग्री जोड़ सकते हैं और इसे फिर से गूंध सकते हैं।

सीप

आज स्टोर में घर के बने सॉसेज के लिए आवरण खरीदना मुश्किल नहीं है, यह प्राकृतिक या कृत्रिम हो सकता है। प्राकृतिक - ये विशेष रूप से संसाधित सूअर का मांस, बीफ या मटन आंतें हैं। वे जानवर के व्यास, लंबाई, आंतों के खंड में भिन्न हो सकते हैं। आंतों का चयन करते समय, आपको उनकी विशेषताओं पर ध्यान देना चाहिए: कोई पिंड, बड़े छेद, चिकना गंध नहीं होना चाहिए, रंग हल्का होना चाहिए, बिना ग्रे रंगों के। बीफ केसिंग पोर्क केसिंग की तुलना में अधिक मजबूत होते हैं, इसलिए यदि आप पहली बार सॉसेज पका रहे हैं तो उनके साथ काम करना आसान हो सकता है। लेकिन उबले हुए सॉसेज और हैम के लिए भेड़ का बच्चा अधिक उपयुक्त है। हालाँकि, चुनाव आपका है।

उपयोग करने से पहले, आंतों को गर्म पानी से धोया जाना चाहिए और 20-25 डिग्री सेल्सियस पर पानी में औसतन 2 घंटे तक भिगोना चाहिए (ताजा संरक्षित केवल 5-10 मिनट के लिए भिगोया जा सकता है)। फिर उन्हें पानी (30-35 o C) में धोया जाता है। इसके बाद, आंतों को खंडों में विभाजित किया जाता है और उनके माध्यम से पानी पारित करके उनकी गुणवत्ता की जांच की जाती है। अगर पेट में छेद हैं, तो इन जगहों पर आंत को अलग-अलग हिस्सों में काटना चाहिए।

कृत्रिम आवरण भी विभिन्न प्रकार के होते हैं, जिनमें सेल्यूलोज, पॉलियामाइड, प्रोटीन शामिल हैं। घर के बने सॉसेज के लिए, कोलेजन केसिंग अच्छी तरह से अनुकूल हैं, जो प्रोटीन कच्चे माल से बने होते हैं और खाने योग्य होते हैं। कोलेजन तैयार करने के लिए "आंत" को पानी में भिगोना चाहिए (1 लीटर पानी में 1 चम्मच नमक मिलाकर) 2-3 मिनट के लिए 35-40 डिग्री सेल्सियस, फिर बहते पानी से कुल्ला करें।

खोल भरना, सॉसेज बनाना

जब कीमा बनाया हुआ मांस और आवरण तैयार किया जाता है, तो आप घर का बना सॉसेज बनाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। मांस की चक्की पर नोजल को एक विशेष शंकु में बदलने का एक सरल तरीका है, उस पर आंत डालें। कीमा बनाया हुआ मांस परोसने के बाद ही आपको एक गाँठ बाँधने की ज़रूरत है, अन्यथा एक हवाई बुलबुला बन जाएगा। घनत्व के लिए, सुनहरे माध्य को बनाए रखा जाना चाहिए: एक कसकर भरा हुआ सॉसेज उच्च तापमान पर फट सकता है, और यदि घनत्व अपर्याप्त है तो voids बनेंगे। आप आनुभविक रूप से घनत्व की इष्टतम डिग्री पा सकते हैं

युक्ति: यदि आपको स्टफिंग के घनत्व पर संदेह है या आप हवा के बुलबुले की उपस्थिति से बच नहीं सकते हैं, तो सॉसेज को पतली सुई या टूथपिक से चुभाना बेहतर है ताकि खाना पकाने के दौरान भाप निकल जाए।

दूसरा विकल्प यह है कि यदि आपके पास ऐसा विशेष नोजल या मांस की चक्की भी नहीं है। प्लास्टिक की बोतल से क्रॉप टॉप मदद करेगा। यह एक मांस की चक्की में तय किया जा सकता है या एक हाथ उपकरण के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, कीमा बनाया हुआ मांस को गर्दन के माध्यम से धकेलता है और स्टफिंग के घनत्व को समायोजित करता है।

युक्ति: यदि आप एक बड़ा सॉसेज बनाना चाहते हैं, तो आप इसे तुरंत एक सर्पिल में रख सकते हैं, यदि यह छोटा है, तो आपको कीमा बनाया हुआ मांस के कुछ हिस्सों के बीच पर्याप्त अंतर छोड़ना चाहिए ताकि आंत को बांधना या मोड़ना सुविधाजनक हो। आप सूती धागे से बांध सकते हैं।

उष्मा उपचार

घर पर, सॉसेज को तला, उबाला और बेक किया जा सकता है, साथ ही इन प्रसंस्करण विधियों का संयोजन भी किया जा सकता है। किसी भी विधि के साथ, एक निश्चित तापमान शासन देखा जाना चाहिए: उन्हें रसदार रखने के लिए, उन्हें 80 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर पकाया जाना चाहिए।

एक कड़ाही में, मध्यम आँच पर पहले एक तरफ भूनें, फिर दूसरी तरफ, आँच को थोड़ा बढ़ाएँ। तत्परता का संकेतक स्पष्ट रस है जो सॉसेज के पंचर होने पर बाहर खड़ा होता है। तलने के दौरान, आप पैन में मेंहदी की एक टहनी डालने की कोशिश कर सकते हैं और समय-समय पर इसे वसा से हटाकर सॉसेज के ऊपर चला सकते हैं (यह पकवान को एक सूक्ष्म मेंहदी स्वाद देगा)।

ओवन में, आप सॉसेज को एक खुली बेकिंग शीट पर और पन्नी में दोनों तरह से पका सकते हैं। पहले मामले में, आपको समय-समय पर उन्हें वसा या तेल से पानी देना चाहिए ताकि वे सूखे न हों, दूसरे में, खाना पकाने के अंत तक पन्नी को खोल दें ताकि एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे।

युक्ति: सॉसेज को तलने और पकाने के लिए वनस्पति तेल के बजाय, आप बीफ़ वसा का उपयोग कर सकते हैं, यह पकवान को अधिक रसदार और स्वादिष्ट बना देगा।

आप सॉसेज को कई तरह से पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, उन्हें धीरे-धीरे उबलते पानी में डालें, आँच बंद कर दें और 20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। उबालने का उपयोग अक्सर कड़ाही में तलने या तलने से पहले किया जाता है।

मसाले और योजक

बिना आंतों के घर का बना सॉसेज बनाने की विधि

यदि आपके पास प्राकृतिक या कृत्रिम आवरण नहीं है, तो आप घर के बने सॉसेज को क्लिंग फिल्म, पन्नी, चर्मपत्र आदि में पका सकते हैं। उदाहरण के लिए, चलो चिकन पट्टिका और सूअर का मांस के मिश्रण से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक नुस्खा लेते हैं, अंडे के अतिरिक्त, पन्नी में पके हुए। आप मांस और उनके अनुपात के अन्य संयोजनों का उपयोग कर सकते हैं, साथ ही अपने विवेक पर मसाले और अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• पोर्क (टेंडरलॉइन) - 1 किलो
• चिकन पट्टिका - 0.7 किग्रा
• पोर्क वसा - 0.2 किग्रा
• अंडे - 3-4 टुकड़े
• स्टार्च - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - कुछ लौंग
• नमक, काली मिर्च, मसाले

खाना बनाना:

1. एक कटोरे में अंडे फेंटें, मसाले, कटा हुआ लहसुन (लहसुन प्रेस या बारीक काट लें), नमक डालें। फिर हम धीरे-धीरे स्टार्च डालना शुरू करते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं और गांठ बनने से बचते हैं।

2. हम कीमा बनाया हुआ चिकन पट्टिका, सूअर का मांस और चरबी बनाते हैं। यदि आप अधिक कोमल पीस चाहते हैं, तो छोटे छेद वाले नोजल लें। आप "कटा हुआ" सॉसेज भी बना सकते हैं, जिसके लिए आपको बस मांस और चरबी को बहुत छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। कीमा बनाया हुआ मांस या कटी हुई सामग्री को अंडे के कटोरे में डालें, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

3. हम पन्नी लेते हैं, इसे लगभग 20x30 सेमी के समान टुकड़ों में काटते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस पन्नी के चमकदार, दर्पण पक्ष पर एक चम्मच के साथ फैलाएं और वांछित आकार और आकार के सॉसेज बनाएं, जिसके बाद हम लपेटना शुरू करते हैं कैंडी। हम किनारों को कसकर मोड़ते हैं ताकि कीमा बनाया हुआ मांस और पन्नी के बीच कोई हवा का अंतर न हो। फोटो में दिखाए गए की तुलना में अधिक कसकर मोड़ना वांछनीय है।

4. हम ओवन को 180 ° C तक गर्म करते हैं, वहां सॉसेज के साथ एक बेकिंग शीट भेजते हैं और 1 घंटे के लिए इसका पता लगाते हैं। आंतों के बिना घर का बना सॉसेज एक साइड डिश और बस सुगंधित रोटी के साथ गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

क्लासिक होममेड सॉसेज में मांस, चरबी, लहसुन, नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ-साथ साफ आंतों की आवश्यकता होती है। हालांकि, जैसा कि अभ्यास ने दिखाया है, बाद के बिना करना काफी संभव है।

मांस और बेकन बाजार में लेना बेहतर है। आप वहां आंतें भी पा सकते हैं। यदि आप भाग्यशाली हैं, तो यह पहले से ही संसाधित और उपयोग के लिए तैयार है। केवल उन्हें कुल्ला करना और उन्हें 20 मिनट के लिए पानी में भिगोना आवश्यक होगा। उसके बाद, उनके अंदर के कुएं का निरीक्षण करना आवश्यक है और यदि आवश्यक हो, तो सभी अनावश्यक हटा दें।

आपको मांस की चक्की और एक विशेष नोजल का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आंतों को भरने की आवश्यकता है। यह अधिकांश किराने की दुकानों के रसोई के गलियारों में पाया जा सकता है। हालाँकि, आप एक साधारण प्लास्टिक की बोतल का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसके गले में आपको एक पेटी लगाने की आवश्यकता होगी।

कीमा बनाया हुआ मांस भरने से पहले, आंत के अंत को एक मजबूत गाँठ से बांधें। सुनिश्चित करें कि सॉसेज समान रूप से भरे हुए हैं, बिना रिक्तियों के।

गर्मी उपचार के दौरान बहुत कसकर भरने से खोल फट सकता है, इसलिए मीठे स्थान से चिपके रहें।

जब आंत भर जाए तो इसे नोजल से हटाकर कसकर बांध दें। उसके बाद, एक सुई के साथ कई पंचर बनाएं ताकि खाना पकाने के दौरान सॉसेज से भाप निकल जाए।

घर का बना सॉसेज उबला हुआ, तला हुआ और स्टू किया जा सकता है।

1. बिना आवरण के घर का बना सॉसेज

• 1 किलो सूअर का मांस;
• लहसुन की 5 लौंग;
• सूखी क्रीम के 5 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच चीनी;
• 1 चिकन अंडा;
• जमीन काली मिर्च, सूखे जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

सूअर का मांस कुल्ला और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मांस की चक्की, ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर के साथ पीस लें।

द्रव्यमान में लहसुन, सूखी क्रीम, नमक, चीनी डालें। सब कुछ मिलाएं और परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस फिर से स्क्रॉल करें।

कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे को तोड़ें, स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च डालें।

परिणामी द्रव्यमान को अपने हाथों से आटा की तरह अच्छी तरह से गूंध लें।

मेज पर चर्मपत्र कागज फैलाएं और उस पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें, जिससे एक पाव रोटी बन जाए। इसकी लंबाई आपके पैन के आकार के अनुरूप होनी चाहिए: सॉसेज पूरी तरह से कंटेनर में फिट होना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मांस चर्मपत्र में लपेटें और रस्सियों से कसकर बांधें। आपको कैंडी जैसी किसी चीज़ के साथ समाप्त होना चाहिए। यदि आप ढीले ढंग से बांधते हैं, तो वसा बाहर निकल जाएगी और सॉसेज सूख जाएगा।

परिणामी "कैंडी" को पन्नी में लपेटें, पूंछ को अच्छी तरह से पकड़ें। बचे हुए कीमा बनाया हुआ मांस से, वही सॉसेज बनाएं।

एक सॉस पैन में पानी डालें और उसमें सॉसेज डालें। सॉसेज पूरी तरह से पानी में होना चाहिए, इसलिए आपको उस पर जुल्म करने की जरूरत है। इस भूमिका के लिए, एक नियमित प्लेट उपयुक्त है।

धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक पकाएं। पके हुए सॉसेज को पानी से निकालें और बिना लपेटे कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

अगले दिन, चर्मपत्र और पन्नी को हटा दें और सॉसेज को जड़ी-बूटियों में रोल करें। अजवायन, मेंहदी, अजमोद और डिल जैसी सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ चुनें।

घर का बना सॉसेज चर्मपत्र में 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है। इसे तलने के बाद ठंडा और गर्म दोनों तरह से खाया जा सकता है।

• 1 किलो फैटी पोर्क गर्दन;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च और अन्य मसाले - स्वाद के लिए;
• लहसुन की 6 लौंग;
• 2 तेज पत्ते;
• छोटी आंत।

खाना बनाना

गर्दन को बहुत छोटे टुकड़ों में काटें: इस तरह सॉसेज का स्वाद मांस की चक्की का उपयोग करने की तुलना में पतला होगा। नमक, काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसाले (उदाहरण के लिए, ज़ीरा, इलायची, सनली हॉप्स), बारीक कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ तेज पत्ता डालें। अच्छी तरह मिलाएं, प्लेट से ढककर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। फिर थोडा़ सा पानी डालकर फिर से चलाएं। आदर्श कीमा बनाया हुआ मांस रसदार और स्पर्श करने के लिए चिपचिपा होना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आंतों को भरें और उन्हें बांधें। परिणामस्वरूप सॉसेज को उबलते पानी में डालें और मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक पकाएँ। उन्हें उबलते पानी से निकालें, सुखाएं और ठंडा होने दें। सॉसेज के बाद, आप ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए सेंकना कर सकते हैं या 30 मिनट के लिए निविदा तक तलना कर सकते हैं।

3. चिकन सॉसेज

• 1 ½ किलो चिकन पट्टिका;
• 200 ग्राम लार्ड;
• 1 चम्मच नमक;
• जमीन काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, धनिया, जायफल - स्वाद के लिए;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 150 मिलीलीटर दूध या क्रीम;
• छोटी आंत।

खाना बनाना

लार्ड और चिकन मीट को धोकर सुखा लें, और फिर इसे एक बड़ी छलनी से मीट ग्राइंडर से गुजारें। नमक, मसाले और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। हलचल।

किसी क्रीम या दूध में डालें। मांस के आधार पर राशि भिन्न होती है: मुख्य बात यह है कि द्रव्यमान तरल नहीं है, लेकिन बहुत सूखा नहीं है। अच्छी तरह मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सॉसेज भरें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें, या बेहतर - रात में। सॉसेज के बाद, सुनहरा भूरा होने तक भूनें या एक घंटे के लिए 170 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

• 500 ग्राम जिगर;
• 250 ग्राम लार्ड;
• लहसुन का 1 सिर;
• 2 बड़े प्याज;
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले - स्वाद के लिए;
• स्टार्च का 1 बड़ा चम्मच;
• 3-4 अंडे;
• सूजी के 3 बड़े चम्मच;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• छोटी आंत।

खाना बनाना

सॉसेज के लिए, आप कोई भी ले सकते हैं: पोर्क, बीफ, चिकन। इसे धो लें और फिल्म को हटा दें। टुकड़ों में काट लें और लार्ड और लहसुन के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें।

प्याज को बारीक काट कर एक पैन में भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज, नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले, स्टार्च, अंडे और सूजी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, दूध डालें और फिर से मिलाएँ।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पहले से तैयार आंतों को भरें। सॉसेज को मध्यम आंच पर 40 मिनट तक उबालें। या इसे 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 40 मिनट के लिए बेक करें: इस तरह यह विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलेगा।

• 1 गिलास एक प्रकार का अनाज;
• 500 ग्राम सूअर का मांस पट्टिका;
• 300 ग्राम वसा;
• ½ बड़ा चम्मच नमक;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन की 5 लौंग;
• आंत

खाना बनाना

एक प्रकार का अनाज कुल्ला और एक तरफ रख दें। मांस और वसा को धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। एक गहरी कटोरी में मांस, चरबी, एक प्रकार का अनाज, नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं। आंतों, नोजल और मीट ग्राइंडर की मदद से सॉसेज बनाएं।

पानी में उबाल आने दें, उसमें सॉसेज डुबोएं और 30-35 मिनट तक पकाएं।

सॉसेज को रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। उपयोग करने से पहले सुनहरा भूरा होने तक तलें।

घर का बना सॉसेज कैसे पकाएं आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

हम स्टोर से खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पादों को खरीदने के आदी हैं, लेकिन कम से कम एक बार खुद सॉसेज बनाने की कोशिश करें। कुछ का मानना ​​है कि यह प्रक्रिया अनुचित रूप से लंबी, श्रमसाध्य है, लेकिन सुगंधित, स्वादिष्ट, प्राकृतिक मांस उत्पाद, जिसे तोड़ना मुश्किल है, प्रयास के लायक है।घर का बना सॉसेज घर पर बनानाकई चरणों के होते हैं:

• अपना स्रोत चुनें: गोमांस, सूअर का मांस, चिकन, या रक्त आधार।
• सीप। इसके कई प्रकार हैं: प्राकृतिक (आंतों), क्लिंग फिल्म या पन्नी। इन घटकों को बाजार के मांस विभागों या सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है।
• सही जड़ी-बूटियाँ और मसाले चुनें।
• खाना पकाने की विधि निर्धारित करें: पन्नी में पकाना, भाप लेना या तलना।

घर का बना सॉसेज रेसिपी आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

जब आप विभिन्न प्रकाशनों में एक स्वादिष्ट स्नैक की तस्वीरें देखते हैं, तो इसे आज़माने की इच्छा का विरोध करना बहुत मुश्किल है - यह बहुत स्वादिष्ट है! घर पर सॉसेज कैसे बनाएं? सबसे पहले, आपको अनुभवी शेफ के सिद्ध व्यंजनों का अध्ययन करने और सरल लोगों से शुरू करने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, क्लिंग फिल्म में चिकन सॉसेज के साथ। फिर धीरे-धीरे कार्य को जटिल बनाने और काला हलवा या विभिन्न प्रकार के मांस से पकाने की अनुमति है।

सुअर का मांस

• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 395 किलो कैलोरी (प्रत्येक नुस्खा का अपना है)।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: यूक्रेनी।

सुगंधित सुगंधित क्षुधावर्धक किसी भी अवकाश तालिका को सजाएगा।घर का बना पोर्क सॉसेज पकाने की विधिसुअर की आंतों के रूप में इस तरह के एक असामान्य घटक होते हैं। उपयोग करने से पहले, उन्हें सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए: पहले कुल्ला, फिर पानी और सोडा के घोल में भिगोएँ, फिर अच्छी तरह से धोएँ और कुछ घंटों के लिए सिरके के कमजोर घोल में भिगोएँ। उसके बाद, आपको आंत को अंदर बाहर करना चाहिए और ध्यान से इसे बहते गर्म पानी के नीचे धोना चाहिए।

सामग्री:

• मसाले (जीरा, जायफल, कई प्रकार की मिर्च, तेज पत्ता, नमक) - स्वाद के लिए;
• कॉन्यैक - 6 मिली;
• सूअर का मांस - 1200 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• आंत - 3 मीटर;
• चरबी - 400 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के समय के लिए अच्छी तरह से संसाधित, साफ आंतों को एक कमजोर खारा समाधान में रखें।
2. सालो और सूअर का मांस आधा में काटें। प्याज के साथ मांस की चक्की के माध्यम से एक भाग पास करें, दूसरे को तेज चाकू से बहुत बारीक काट लें।
3. दूसरे प्याज को थोड़े से तेल में नरम होने तक भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस और लार्ड डालें, थोड़ा भूनें (5-7 मिनट)।
4. सभी मसालों को कॉफी ग्राइंडर या मोर्टार से पीस लें।
5. सभी सामग्री मिलाएं, मसाले डालें, कॉन्यैक, लहसुन, नमक डालें। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें, इसे आधे घंटे तक खड़े रहने दें।
6. आंतों को मीटर टेप में विभाजित करें, प्रत्येक छोर को एक मोटे धागे से कसकर बांधें। फ़नल के रूप में, आप प्लास्टिक की बोतल या एक विशेष नोजल की कटी हुई गर्दन का उपयोग कर सकते हैं।
7. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आंत को अच्छी तरह से भरें, बहुत कसकर नहीं। इसे पूरी हिम्मत के साथ करें।
8. भविष्य के उत्पादों को पियर्स करें ताकि वे बेकिंग के दौरान फट न जाएं।
9. आंतों को बेकिंग स्लीव के नीचे रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें, फिर दूसरी तरफ पलटें और 30 मिनट के लिए बेक करें। ठंडा करें, परोसें।

उबला हुआ

• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 257 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

इस तरह के ऐपेटाइज़र को एक बार पकाने की कोशिश करें, और यह लंबे समय तक नाश्ते में आपका पसंदीदा स्वस्थ जोड़ बन जाएगा।कुछ शर्तों के सख्त पालन के साथ तैयार: कीमा बनाया हुआ मांस को बर्फ के पानी या टुकड़ों के साथ कुचल दिया जाता है, और तैयार पाव को ठंडे स्थान पर थोड़ा "पकना" चाहिए ताकि सॉसेज वांछित बनावट प्राप्त कर ले।

सामग्री:

• चिकन या टर्की पट्टिका - 600 ग्राम;
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• नमक - 15 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• ज़ीरा - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करें।
2. एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के कटोरे में, मांस के टुकड़े, लहसुन, क्रीम और अन्य सामग्री रखें, एक पेस्ट बनाने के लिए पीस लें।
3. प्री-व्हीप्ड अंडे की सफेदी में धीरे से मोड़ें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस को क्लिंग फिल्म पर रखें, सिरों को एक धागे से बहुत कसकर बांधें। यदि आप हिम्मत का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको उन्हें भरना चाहिए और सिरों को भी बांधना चाहिए।
5. रोटियों को एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और कम से कम आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ।
6. कूल सॉसेज, फ्रिज में रखें।

लिवरनाया

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 165 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

एक स्वस्थ भूख बढ़ाने वाला सॉसेज पोर्क लीवर - लीवर, किडनी, हृदय, फेफड़े से बनाया जाता है। इन घटकों को पहले से धोया जाता है, मसालों के साथ उबाला जाता है और कुचल दिया जाता है। जिगर की तैयारी की तस्वीरें पाक प्रकाशनों में पाई जा सकती हैं यदि आपने पहली बार ऑफल के प्रसंस्करण का सामना किया है।घर का बना लिवरवर्स्टहम अलमारियों पर देखने के अभ्यस्त से बहुत अलग हैं, इसलिए यह एक कोशिश के काबिल है।

सामग्री:

• ऑफल - 1 किलो;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चरबी - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आंत - 700 ग्राम;
• मसाले, नमक, जायफल - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. जिगर, फेफड़े, हृदय, गुर्दे को एक घंटे के लिए तेज पत्ता के साथ नरम होने तक उबालें।
2. प्याज को साफ कर लें। बेकन और प्याज को क्यूब्स में काटें, भूनें।
3. मांस की चक्की के माध्यम से ऑफल, प्याज, बेकन को पास करें, अंडे, मसाले और नमक जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं।
4. इस द्रव्यमान के साथ आंतों को भरें, रिक्तियों को छेदें, सिरों को कसकर बांधें।
5. नमकीन पानी में केले को 30 मिनट तक उबालें।

चिकन से

• खाना पकाने का समय: 2.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 193 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

नाजुक, सुगंधित, स्वादिष्ट क्षुधावर्धक किसी भी मेज को सजाएगा, हालाँकि इसे तैयार होने में समय लगेगा। एक साधारण नुस्खा से शुरू करें।DIY घर का बना चिकन सॉसेजसाधारण सामग्री से बना: चिकन पैर (या स्तन), मसाले, नमक और आंतें। भरने, खुरचने और अच्छी तरह से धोने से पहले उन्हें मोटे नमक के साथ छिड़कने की जरूरत है।

सामग्री:

• चिकन पैर - 2 किलो;
• काली मिर्च, नमक - 10 ग्राम;
• लहसुन - 7 लौंग;
• आंत - 500 ग्राम;
• सरसों के दाने - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को पैरों से काटें, हड्डियों को अलग करें, वसा और त्वचा को हटा दें।
2. मांस की चक्की के बड़े टुकड़े के माध्यम से लुगदी को पास करें।
3. लहसुन काट लें, मांस में जोड़ें, सरसों, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से गूंध लें, 2 घंटे खड़े रहने दें।
4. आंतों को मांस द्रव्यमान से भरें। यह एक मांस की चक्की के लिए एक विशेष लगाव का उपयोग करके किया जा सकता है या प्लास्टिक की बोतल की गर्दन को काटकर आंत में डाल सकता है।
5. गोले के सिरों को कसकर बांधें। उन्हें एक रिंग में रोल करें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और 180C पर 20 मिनट तक बेक करें।
6. कई जगह पंक्चर बना लें और गोल्डन ब्राउन होने तक बेक कर लें।

गौमांस

• खाना पकाने का समय: 3.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

मेहमानों को स्वादिष्ट नाश्ते के साथ आश्चर्यचकित करने या अपने बच्चे को स्वस्थ सॉसेज का एक टुकड़ा पेश करने में ज्यादा प्रयास नहीं करना पड़ता है - अपने हाथों से एक इलाज तैयार करें! सबसे रसदारघर का बना बीफ़ सॉसेजगाय या बछड़े की गर्दन से प्राप्त। कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा बेकन आवश्यक रूप से जोड़ा जाता है, जो उत्पादों को वांछित बनावट, या सूअर का मांस देता है।

सामग्री:

• गोमांस का गूदा या वील - 800 ग्राम;
• सूअर का मांस - 400 ग्राम;
• लहसुन - 8 लौंग;
• तैयार आंत - 2 मीटर;
• मसाले (मिर्च, पेपरिका का मिश्रण), नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. मांस धो लें, मध्यम टुकड़ों में काट लें।
2. लहसुन छीलें, काट लें।
3. मांस की चक्की के माध्यम से मांस पास करें, लहसुन, मसाले, नमक जोड़ें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से हिलाओ, इसे 2 घंटे तक पकने दें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आंतों को भरें, एक सुई के साथ voids को हटा दें, खोल के सिरों को कसकर बांधें। यदि आप छोटे स्नैक सॉसेज, सॉसेज बनाने जा रहे हैं, तो आप धागे को थोड़ी दूरी पर बांध सकते हैं, और फिर तैयार उत्पादों को ग्रिल पर बेक कर सकते हैं।
6. सॉसेज को न्यूनतम आँच पर 40 मिनट तक उबालें, ठंडा करें।

रक्तरंजित

• खाना पकाने का समय: 3.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 208 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

कुछ गृहिणियां रक्त सॉसेज में शामिल नहीं होती हैं, इसकी तैयारी की प्रक्रिया को बहुत ही सौंदर्य और श्रमसाध्य नहीं मानते हैं। इस दौरान,एक प्रकार का अनाज के साथ घर का बना रक्त सॉसेज- एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद जिसे आपको अपने आहार में अधिक बार शामिल करने की आवश्यकता होती है। इससे पहले कि आप घर पर सॉसेज बनाएं, हिम्मत, ताजा सुअर का खून खरीदें। इस उपचार के लिए, अक्सर एक प्रकार का अनाज का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप जौ, चावल या बाजरा ले सकते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस रक्त - 1.5 लीटर;
• एक प्रकार का अनाज - 200 ग्राम;
• आंत - 1 किलो;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• चरबी - 400 ग्राम;
• नमक और मसालों का मिश्रण - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के खून को बारीक छलनी से पीस लें ताकि कोई थक्का न रहे।
2. चरबी को छोटे क्यूब्स में काटिये, नमकीन पानी में एक प्रकार का अनाज उबाल लें।
3. एक बाउल में खून, चरबी, एक प्रकार का अनाज मिलाएं, दूध, मसाले और नमक डालें।
4. बहते पानी के नीचे आंतों को अच्छी तरह से धो लें, साथ ही उनकी जकड़न के लिए जाँच करें (कोई छेद नहीं होना चाहिए)। स्टफिंग के साथ खोल भरें, किनारों के आसपास कुछ जगह छोड़ दें।
5. नमकीन पानी में रोटियों को सबसे कम तापमान पर 15 मिनट तक उबालें। सॉसेज की तत्परता की जांच करने के लिए, एक सुई के साथ आंतों को छेदें - रस बादल नहीं होना चाहिए। तैयार उत्पादों को ओवन में बेक किया जा सकता है।

पन्नी में

• खाना पकाने का समय: 60 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 192 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

यदि किसी कारण से आंतों के साथ काम करना आपके लिए अस्वीकार्य है, तो पन्नी में एक स्वादिष्ट स्नैक तैयार करने का प्रयास करें। एक छविपन्नी में घर का बना सॉसेजअक्सर खाद्य पत्रिकाओं में पाया जाता है। कुछ गृहिणियां इतनी बार नुस्खा का सहारा लेती हैं कि यह उपचार कभी-कभी ऐसे प्यारे कटलेट को हर किसी के लिए बदल देता है। सॉसेज को मशरूम, पनीर, जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है, अधिक आहार विकल्प तैयार किए जाते हैं - स्टीम्ड या धीमी कुकर में।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम;
• कॉन्यैक (वैकल्पिक) -60 मिली;
• स्टार्च - 30 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 6 लौंग।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस मसाले, लहसुन और नमक के साथ मिलाएं। इस मामले में, आपको लंबे समय तक मांस को मोड़ने की आवश्यकता नहीं है, आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं।
2. सॉसेज द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों तक खड़े रहने दें।
3. स्टार्च को ठंडे पानी से पतला करें, धीरे-धीरे कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, कॉन्यैक डालें, अच्छी तरह से गूंधें। छोटे सॉसेज बनाएं।
4. पन्नी को आधा में मोड़ो, ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस रोल डालें, कसकर रोल करें।
5. रोल्स को एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें, आधे सॉसेज में पानी डालें और ओवन में कम से कम 45 मिनट के तापमान पर उबाल लें।

जिगर का

• खाना पकाने का समय: 90 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 178 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

स्वादिष्ट ऑफल व्यंजन कैसे पकाने के लिए? यह सवाल अक्सर गृहिणियों द्वारा पूछा जाता है।घर का बना लीवर सॉसेजस्वस्थ, स्वादिष्ट व्यवहार के साथ अपने दैनिक मेनू में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है। यदि आप आंतों के साथ छेड़छाड़ करना चाहते हैं और सॉसेज को सही ढंग से पकाना चाहते हैं, तो एक प्राकृतिक आवरण प्राप्त करें, लेकिन इसकी तैयारी के लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है - खारा और एसिटिक समाधानों में सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण।

सामग्री:

• चिकन या कोई अन्य जिगर - 500 ग्राम;
• सूअर का मांस वसा - 200 ग्राम;
• आंत - 700 ग्राम;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• सूजी - 30 ग्राम;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस की चक्की के माध्यम से जिगर और बेकन को पास करें।
2. प्याज को छीलकर, सब्जी को क्यूब्स में काट लें या कद्दूकस कर लें और तेल में तल लें।
3. एक गहरे कंटेनर में, जिगर, चरबी, अंडे, प्याज, सूजी, दूध, मसाले के साथ मौसम, नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
4. तैयार आंतों को कीमा बनाया हुआ मांस से भरें, सिरों को कसकर बांधें।
5. भविष्य के ट्रीट को पैन में रखें और ओवन में 190C पर 40 मिनट के लिए बेक करें। तैयार उत्पादों को तला या बेक किया जा सकता है।

सूअर का मांस और मांस से

• खाना पकाने का समय: 4 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 243 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम

केवल पहली नज़र में घर का बना सॉसेज बनाना बहुत जटिल लगता है। एक दिन आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की कोशिश करनी चाहिए, और यह लंबे समय तक परिवार के मेनू में जड़ें जमा लेगा। यह किस्मघर का बना सॉसेज (सूअर का मांस और बीफ से)) आश्चर्यजनक रस, सुगंध और स्वाद में भिन्न है। खाना पकाने के लिए, वसायुक्त मांस (गर्दन, कंधे के ब्लेड) का उपयोग करना बेहतर होता है, ताकि आप अपनी उंगलियों को चाटने के लिए घर का बना सॉसेज कोमल, नरम हो।

सामग्री:

• तैयार आंत - 1 किलो;
• सूअर का मांस - 1 किलो;
• वील या बीफ - 1 किलो;
• बर्फ का पानी - 500 मिली;
• नमक, मिर्च का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।;
• लहसुन - 5 लौंग।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को काटने में आसान बनाने के लिए रेफ्रिजरेटर में थोड़ा सा फ्रीज करें। सूअर का मांस और मांस को क्यूब्स में काटें।
2. लहसुन छीलें, एक प्रेस से गुजरें।
3. मांस द्रव्यमान, लहसुन, मसाले, नमक मिलाएं, पानी डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
4. सॉसेज द्रव्यमान को काढ़ा करने के लिए कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।
5. एक मांस की चक्की में एक विशेष नोजल का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आंतों को भरें, सिरों को कसकर बांधें, सॉसेज बनाएं।
6. उन्हें 10-15 मिनट के लिए गर्म पानी में डुबोएं, सबसे कम तापमान पर पकाएं।
7. बेकिंग शीट पर उत्पादों को रखो, तेल के साथ छिड़के, 180 डिग्री सेल्सियस पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

वीडियो

आज, ऐसे संदिग्ध जीएमओ समय आ गए हैं, जब आप किसी भी कारखाने के उत्पादों को संदेह के साथ मानते हैं, कम से कम। मांस उत्पादन ने नागरिकों का विशेष विश्वास खो दिया है, इसलिए घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस सॉसेज, जिस नुस्खा पर हम आज विचार करेंगे, वह हर दिन अधिक लोकप्रिय हो रहा है। आप कल्पना भी नहीं कर सकते कि मांस और योजक की सीमा को ध्यान में रखते हुए आप विभिन्न खाना पकाने के तरीकों का उपयोग करके कितने उत्पाद बना सकते हैं।

उत्पादन प्रौद्योगिकी

रसदार, स्वादिष्ट घर का बना सॉसेज का रहस्य मांस की गुणवत्ता, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने की ख़ासियत और तकनीकी प्रक्रिया का पालन है।

ताकि उत्पाद के अत्यधिक सूखने के कारण आपका सारा काम बेकार न जाए, हमें निम्नलिखित बातों पर विचार करना चाहिए:

सॉसेज की विविधता

घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस सॉसेज की एक विस्तृत श्रृंखला होती है, लेकिन क्या ऐसी बहुतायत संभव बनाता है?

इसलिए, सिद्धांत में महारत हासिल करने के बाद, हम सुरक्षित रूप से अभ्यास के लिए आगे बढ़ सकते हैं। आज हम सीखेंगे कि सॉसेज के शिकार के लिए सार्वभौमिक कीमा बनाया हुआ मांस कैसे बनाया जाता है। हालांकि प्रक्रिया काफी लंबी है, लेकिन परिणाम प्रशंसा से परे है। आप इन उत्पादों को भविष्य के लिए तैयार कर सकते हैं, क्योंकि इनका उपयोग असीमित है। उन्हें ग्रिल पर, या ग्रिल पर कटार पर तला जा सकता है, वे उत्कृष्ट सूप और गोभी का हॉजपॉज बनाते हैं। वे किसी भी साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं, चाहे वह उबला हुआ हो या तला हुआ।

सामग्री

• सूअर का मांस (गर्दन, कंधे या हैम) - 2 किलो;
• वील या बीफ (पैर के पीछे) - 1 किलो;
• बेकन (अधिमानतः स्मोक्ड) - 300 ग्राम;
• बीफ शोरबा - 200 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच;
• लहसुन - 1 बड़ा सिर;
• सूखे डिल - 1 चम्मच;
• थाइम - ½ छोटा चम्मच;
• मोटे नमक - 90-100 ग्राम;
• भराई के लिए हिम्मत - 3.5 मीटर;

खाना बनाना

अब हम तैयार उत्पादों का उपयोग अपने विवेक से कर सकते हैं। वे भविष्य के उपयोग के लिए जमे हुए हो सकते हैं, स्मोक्ड, उबला हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ, ऐसे स्टॉक के साथ, यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे सम्मानित घुसपैठिए भी आपसे डरते नहीं हैं।

एक प्रकार की सासेज

सामग्री

• लीवर बीफ - 2 किलो + -
• - 3 सिर + -
• - 2 दर्जन + -
• - 1/2 किलो + -
• सॉसेज के लिए आवरण- 5 वर्ग मीटर + -
• - स्वाद + -
• - स्वाद + -
• मसाले - स्वाद के लिए + -

खाना बनाना

कई लोगों के लिए, शायद, यकृत सॉसेज यूएसएसआर के समय से जुड़ा हुआ है। तब यह पैनी छोटी चीज़ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, कोमल थी, अब आपको ऐसी चीज़ नहीं मिलेगी। हालाँकि, आप एक मौका ले सकते हैं और इसे घर पर पका सकते हैं। जो लोग विशेष रूप से उन्मुख नहीं हैं, उनके लिए यकृत यकृत, हृदय, गुर्दे, सामान्य रूप से, मारे गए गाय, भेड़ के बच्चे या चिकन और अन्य ग्रामीण जानवरों के आंतरिक अंग हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस सॉसेज कुछ मुश्किल है, लेकिन बहुत जटिल नुस्खा नहीं है। मुख्य बात यह है कि समय निकालना और अपने आप को इच्छा के साथ बांटना है, और फिर आपकी मेज हमेशा बच्चों और पति .... या पत्नी की खुशी के लिए मांस की प्रसन्नता से भरी होगी।