सॉसेज पनीर, सॉसेज पनीर किस चीज से बनता है, इसके फायदे और नुकसान। सॉसेज पनीर, कैलोरी और उपयोगी गुण

किण्वित दूध उत्पादों में, हम में से प्रत्येक का अपना पसंदीदा होता है। लेकिन लगभग सभी को बिना किसी अपवाद के पनीर पसंद होता है। आज उनकी कई किस्में हैं, कीमत और स्वाद में उत्कृष्ट, इसलिए चुनने के लिए बहुत कुछ है। प्रोसेस्ड पनीर बहुत खास होता है। इसकी विविधता - सॉसेज पनीर - सोवियत काल को पकड़ने वाले सभी लोगों द्वारा आजमाई गई थी। आज, हम शायद ही कभी ऐसा करते हैं: कभी-कभी गैस्ट्रोनॉमिक कारणों से, लेकिन अधिक बार बल द्वारा, अधिक महंगी किस्म को खरीदने में सक्षम नहीं होना। और निश्चित रूप से उत्पाद से लाभ उठाने की इच्छा के कारण नहीं। क्या सॉसेज पनीर में कोई उपचार गुण हैं? यह सामग्री आपको सच्चाई बताएगी।

सामान्य उत्पाद जानकारी

सॉसेज पनीर एक प्रकार का प्रसंस्कृत पनीर है। इसके निर्माण के लिए कच्चा माल क्रीम, मक्खन और पनीर के साथ रेनेट चीज का मिश्रण है, जो मुख्य रूप से "मानक नहीं" श्रेणी का है। साथ ही इसमें कुछ मसाले और मसाले भी डाले जाते हैं। किण्वित दूध उत्पाद ने सोवियत काल में अत्यधिक लोकप्रियता प्राप्त की, जिसका उल्लेख ऊपर से गुजरने में पहले ही किया जा चुका है। पहले तो इसे एक विनम्रता माना जाता था, लेकिन जल्द ही इसने बड़े पैमाने पर उपभोक्ता का विश्वास जीत लिया। संघ के पतन के बाद, हमारे हमवतन लोगों की प्रोसेस्ड स्मोक्ड चीज़ में रुचि कुछ कम हो गई, क्योंकि इसकी जगह नोबल हार्ड चीज़ ने ले ली थी। लेकिन आज हम फिर से इस उत्पाद का आनंद ले रहे हैं, इसके अलावा, अधिक उन्नत तकनीक का उपयोग करके बनाया गया है।

वैसे, सॉसेज पनीर की ऐतिहासिक मातृभूमि, हालांकि, सभी संसाधित किस्मों की तरह, स्विट्जरलैंड है। यह, कोई कह सकता है, एक ऐसा उत्पाद है जो केवल महामहिम अवसर की इच्छा से उत्पन्न हुआ है। थून नामक शहर में, बहुत बड़ी मात्रा में हार्ड पनीर का उत्पादन किया जाता था, जो थोड़े समय में पूर्ण रूप से बेचने के लिए समस्याग्रस्त हो गया। समय के साथ उत्पाद के खराब होने से होने वाली हानियों से बचने के लिए, साधन संपन्न प्रौद्योगिकीविद् ने निम्नलिखित किया: उन्होंने किण्वित दूध की नाजुकता को कुचल दिया और परिणामस्वरूप पनीर द्रव्यमान को पिघलने के अधीन कर दिया। इस तरह निकला दूध से बना दुनिया का पहला प्रसंस्कृत उत्पाद। यह 20 वीं शताब्दी के मध्य में हुआ था। ऐसा लगता है कि सॉसेज पनीर का आविष्कार बहुत बाद में नहीं हुआ था।

सॉसेज पनीर उत्पादन तकनीक

एक अद्वितीय स्वाद और भूख को उत्तेजित करने वाली "स्मोकी" सुगंध के साथ एक खट्टा-दूध व्यंजन एक विशिष्ट योजना के अनुसार बनाया जाता है।

पूरी प्रक्रिया को कई चरणों में विभाजित किया जा सकता है। पहले में एक विशेष स्थापना के माध्यम से कठोर और नरम घटिया चीज को पीसना शामिल है। दूसरे चरण में, सॉसेज पनीर प्राप्त करने के लिए आवश्यक सामग्री को मिलाया जाता है। उसी समय, निर्धारित नुस्खा का सख्ती से पालन किया जाता है। उत्पादन प्रक्रिया का तीसरा चरण प्रसंस्कृत किण्वित दूध उत्पाद के निर्माण में एक महत्वपूर्ण क्षण है: मिश्रण को पिघलने वाले बर्तन में रखा जाता है। चौथे चरण में परिणामी गर्म द्रव्यमान को एक पाव रोटी के आकार के पैकेज में पैक करके और बाद वाले को भागों में विभाजित करने की विशेषता है। सॉसेज पनीर के कृत्रिम खोल के रूप में, एक बहुलक फिल्म या सिलोफ़न, कुतुज़िन और अन्य सामग्री का उपयोग किया जाता है। पैकेज एक बड़े सिरिंज का उपयोग करके पनीर द्रव्यमान से भरा हुआ है। पैक किए गए उत्पाद को रोटियों में विभाजित करने के लिए, उन्हें स्वचालित रूप से काटा जाता है। इन सभी जोड़तोड़ के बाद, विनम्रता को ठंडा किया जाता है।

लेकिन सॉसेज पनीर का उत्पादन यहीं खत्म नहीं होता है। अंतिम चरण उत्पाद का धूम्रपान है। यह गैर-रालदार वृक्ष प्रजातियों, जैसे ओक, राख, सन्टी के चूरा का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ प्रकार के व्यंजनों के लिए, धूम्रपान को द्रव्यमान में एक सांद्रता जोड़कर प्रतिस्थापित किया जाता है, जिसमें एक स्मोक्ड सुगंध होती है और पनीर मिश्रण को ऐसी गंध देती है। स्मोक्ड सॉसेज पनीर को एक वैक्यूम फिल्म में पैक किया जाता है, जिसे कार्डबोर्ड बॉक्स में रखा जाता है। इस रूप में, उत्पाद बिक्री के स्थान में प्रवेश करता है।

सॉसेज पनीर की संरचना

आप पहले से ही जानते हैं कि सॉसेज पनीर किन सामग्रियों से बनाया जाता है। पहले बताई गई सूची में साइट्रिक एसिड और वसा के पिघलने वाले लवण जैसे घटकों को जोड़ना आवश्यक है। ठीक है, अगर हम उत्पाद की रासायनिक संरचना के बारे में बात करते हैं, तो यह पता चलता है कि सॉसेज पनीर प्रोटीन (23.0 ग्राम प्रति 100 ग्राम विनम्रता), लिपिड (19.0 ग्राम) से भरपूर होता है, लेकिन सबसे अधिक - खनिज और विटामिन।

स्मोक्ड संसाधित खट्टा-दूध व्यंजन में सभी सबसे उपयोगी सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स संरक्षित हैं। सॉसेज पनीर सोडियम, कैल्शियम, सल्फर, फास्फोरस में प्रचुर मात्रा में है। इसमें पोटेशियम, मैग्नीशियम, तांबा, जस्ता, लोहा भी होता है। जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों में विटामिन ए, सी, एच, ई, पीपी, डी, समूह बी होते हैं। कुछ रिपोर्टों के अनुसार, किण्वित दूध के उपचार में कार्बनिक अम्ल भी होते हैं।

लेकिन कोई गलती न करें: ये सभी उपयोगी रासायनिक घटक सुपरमार्केट, किराने की दुकानों और बाजारों में बेचे जाने वाले प्रत्येक सॉसेज पनीर के लिए विशिष्ट नहीं हैं। अनुशंसित उत्पादन तकनीक के अनुपालन में तैयार किया गया केवल एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद सूचीबद्ध तत्वों की उपस्थिति का दावा कर सकता है, और इस तरह की विनम्रता इन दिनों दुर्लभ है। सॉसेज पनीर की अधिक सामान्य किस्में, सिंथेटिक रासायनिक खाद्य योजक के साथ "भरवां": रंजक, संरक्षक, स्वाद बढ़ाने वाले। अक्सर उत्पाद में वनस्पति वसा होता है, और यह संभावना है कि ताड़ का तेल इस भूमिका को निभाएगा। याद रखें: उच्च गुणवत्ता वाले सॉसेज पनीर में विशेष रूप से पशु मूल के वसा होते हैं। इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 275 किलो कैलोरी है।

सॉसेज पनीर के फायदे और नुकसान

उच्च गुणवत्ता वाले, ठीक से उत्पादित स्मोक्ड प्रसंस्कृत किण्वित दूध व्यंजनों में निहित उपचार गुण उनकी विविधता में हड़ताली हैं। इसमें हड्डी के ऊतकों का निर्माण और संरक्षण शामिल है; और रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव, हृदय की मांसपेशियों का काम; और पाचन प्रक्रिया का विनियमन; और उत्सर्जन प्रणाली के कामकाज। सॉसेज पनीर का उपयोग प्रोटीन के संश्लेषण, तंत्रिका आवेगों के संचरण, मस्तिष्क को ऑक्सीजन की आपूर्ति में सहायता प्रदान करता है। इस उत्पाद के लिए धन्यवाद, नाखून, बाल, त्वचा की बाहरी स्थिति और आंतरिक संरचना में सुधार करना वास्तव में संभव है; दृश्य तीक्ष्णता, प्रतिरक्षा, हीमोग्लोबिन स्तर में वृद्धि, चयापचय में सुधार। आप उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा भी कर सकते हैं और शरीर को फिर से जीवंत कर सकते हैं।

सॉसेज पनीर के लाभकारी घटकों के प्रभाव में, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से आंतरिक वातावरण की शुद्धि सबसे प्रभावी ढंग से होगी; फैटी एसिड बेहतर अवशोषित होंगे, "खराब" कोलेस्ट्रॉल का स्तर कुछ भी कम नहीं होगा; रोधगलन और अन्य हृदय रोगों का खतरा कम हो जाएगा; अम्ल-क्षार संतुलन समायोजित किया जाएगा।

यदि आप बदकिस्मत हैं, और आपकी मेज पर एक उत्पाद है जिसमें प्राकृतिक अवयवों की तुलना में अधिक कृत्रिम योजक हैं, तो ऐसे पनीर के नियमित उपचार से स्वास्थ्य को बहुत नुकसान हो सकता है। इस तरह के भोजन से संरचना में बड़ी मात्रा में सोडियम के कारण सूजन, रक्तचाप में वृद्धि होगी। स्वाद बढ़ाने वाले और रंजक एक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं। इसके अलावा, कम गुणवत्ता वाला सॉसेज पनीर रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल की मात्रा में तेज वृद्धि का कारण बन सकता है। रासायनिक योजकों की प्रबलता वाला उत्पाद गुर्दे की बीमारियों, एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप के लिए विशेष रूप से खतरनाक है।

यही कारण है कि अपने और अपने प्रियजनों के लिए सॉसेज पनीर चुनते समय सही दृष्टिकोण खोजना बहुत महत्वपूर्ण है। कम से कम, पैकेज पर सामग्री को हमेशा पढ़ें, सुनिश्चित करें कि उत्पाद का बाहरी आवरण सूखा है, स्मोक्ड ट्रीट का रंग हल्के बेज से भूरे रंग में भिन्न होता है, और यह कि काटते समय यह उखड़ता नहीं है। बेहद सावधान रहें, और फिर आप सॉसेज पनीर के अनूठे स्वाद का पूरी तरह से आनंद ले सकते हैं!

गैटौलिना गैलिना
महिलाओं की पत्रिका वेबसाइट के लिए

सामग्री का उपयोग और पुनर्मुद्रण करते समय, महिलाओं की ऑनलाइन पत्रिका के लिए एक सक्रिय लिंक की आवश्यकता होती है

यदि आप इस सवाल में रुचि रखते हैं कि क्या सॉसेज पनीर स्वस्थ है, तो इस लेख में आप इसका उत्तर पा सकते हैं। सॉसेज पनीर एक प्रकार का प्रसंस्कृत पनीर है, इसे 95 डिग्री पर विशेष गर्मी उपचार द्वारा बनाया जाता है।

इस प्रकार के पनीर को इसकी बनावट, उपस्थिति और विशेष स्वाद से अलग किया जाता है: यह रेनेट पनीर को पिघलाकर प्राप्त किया जाता है, और इसका विशेष आकार सिलोफ़न में एक पाक सिरिंज और पैकेजिंग का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है। इसे कई घंटों तक विशेष कक्षों में धुएं के साथ धूम्रपान किया जाता है।

यदि आप सॉसेज पनीर के फायदे और नुकसान के बारे में सोच रहे हैं, तो यह जानना महत्वपूर्ण है कि सभी मौजूदा निर्माता इस उत्पाद के निर्माण के लिए आवश्यक आवश्यकताओं का पालन नहीं करते हैं। यही कारण है कि उनमें से कुछ "तरल धुआं" या खाद्य योजक जोड़ते हैं जो हमारे शरीर पर कहर बरपा सकते हैं।

सॉसेज पनीर के उपयोगी गुण और contraindications

अगर हम सॉसेज पनीर के लाभों के बारे में बात करते हैं, तो इस किस्म के लाभ फास्फोरस, कैल्शियम और पोटेशियम की सामग्री में हैं। इसके अलावा, सॉसेज पनीर में समूह ए के विटामिन की एक बड़ी मात्रा होती है। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि संसाधित सॉसेज पनीर उच्च तापमान पर उत्पादित होता है, यही कारण है कि इसमें प्राकृतिक मूल के इतने उपयोगी तत्व नहीं होते हैं।

अगर हम सॉसेज पनीर के खतरों के बारे में बात करते हैं, तो उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री और रासायनिक खाद्य योजकों के उपयोग पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। इसमें बड़ी मात्रा में रासायनिक फॉस्फेट एडिटिव्स और नमक का उच्च प्रतिशत होता है। निर्माता अक्सर मक्खन को सस्ते वनस्पति तेल से बदल देते हैं।

हृदय रोग से पीड़ित और मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए डॉक्टर आहार में स्मोक्ड प्रोसेस्ड पनीर को शामिल करने की सलाह नहीं देते हैं। इस उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता भी संभव है, सॉसेज पनीर एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है। जिन लोगों को पेट और किडनी की समस्या है, उनके लिए आपको प्रोसेस्ड सॉसेज चीज़ का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। गैस्ट्र्रिटिस या पेट की उच्च अम्लता से पीड़ित लोगों के लिए, इस उत्पाद को आहार से बाहर करने की सलाह दी जाती है - पनीर में निहित गैस्ट्रिक रोग और उत्तेजना पैदा कर सकता है।

पनीर चुनते समय, इस तथ्य पर ध्यान दें कि एक गुणवत्ता वाला उत्पाद घना द्रव्यमान होना चाहिए, और जब कट जाता है तो रंग हल्के भूरे से गहरे गहरे रंग में भिन्न हो सकता है।

जनवरी-28-2013

सॉसेज पनीर, जिस कैलोरी सामग्री पर हमने अपने आज के प्रकाशन में विचार करने का निर्णय लिया, वह सोवियत संघ में सबसे लोकप्रिय पेटू उत्पादों से संबंधित थी। हालांकि, अब भी वे उससे कम प्यार करने नहीं लगे थे। स्मोक्ड सॉसेज पनीर प्रसंस्कृत सॉसेज चीज के समूह से संबंधित है। इसके निर्माण के लिए कच्चा माल कम वसा वाला पनीर और जल्दी पकने वाला पनीर है। इसमें अन्य पूरक भी शामिल हैं। पिघलाया जा रहा है, पनीर द्रव्यमान एक सिलोफ़न (या चर्मपत्र) खोल में संलग्न है, जिसके बाद इसे धूम्रपान, ठंडा और मोम किया जाता है।

सॉसेज पनीर उस अजीबोगरीब सुगंध और स्वाद के साथ जो सभी स्मोक्ड उत्पादों की विशेषता है। खोल के नीचे, यह सुनहरे रंग का घना "क्रस्ट" बनाता है। इस प्रकार का पनीर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और पिज्जा के अतिरिक्त, विभिन्न सलाद के रूप में कार्य कर सकता है।

यह सब सॉसेज पनीर जैसे उत्पाद की लोकप्रियता का कारण बना, जिसकी कैलोरी सामग्री उन लोगों के लिए दिलचस्पी नहीं ले सकती थी जो उत्पादों के पोषण मूल्य की निगरानी करने या बस अपने स्वास्थ्य की देखभाल करने के आदी हैं।

सॉसेज पनीर कैसे बनाया जाता है:

पूरी प्रक्रिया को कई चरणों में विभाजित किया जा सकता है। पहले में एक विशेष स्थापना के माध्यम से कठोर और नरम घटिया चीज को पीसना शामिल है। दूसरे चरण में, सॉसेज पनीर प्राप्त करने के लिए आवश्यक सामग्री को मिलाया जाता है। उत्पादन प्रक्रिया का तीसरा चरण प्रसंस्कृत किण्वित दूध उत्पाद के निर्माण में एक महत्वपूर्ण क्षण है: मिश्रण को पिघलने वाले बर्तन में रखा जाता है। चौथे चरण में परिणामी गर्म द्रव्यमान को एक पाव रोटी के आकार के पैकेज में पैक करके और बाद वाले को भागों में विभाजित करने की विशेषता है। अंतिम चरण उत्पाद का धूम्रपान है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ प्रकार के व्यंजनों के लिए, धूम्रपान को द्रव्यमान में एक सांद्रता जोड़कर प्रतिस्थापित किया जाता है, जिसमें एक स्मोक्ड सुगंध होती है और पनीर मिश्रण को ऐसी गंध देती है। स्मोक्ड सॉसेज पनीर को वैक्यूम फिल्म में पैक किया जाता है। इस रूप में, उत्पाद बिक्री के स्थान में प्रवेश करता है।

सॉसेज पनीर के लाभ:

अगर हम इसकी तुलना हार्ड चीज से करें, तो प्रोसेस्ड चीज हमारे शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाती है, और इसके अलावा, इसमें कोलेस्ट्रॉल कम होता है। यह कैल्शियम और फास्फोरस का एक स्रोत है, जिसकी हमें स्वस्थ नाखूनों, हड्डियों और बालों के लिए आवश्यकता होती है।

प्रसंस्कृत चीज में फिट होने वाले वसा बहुत पौष्टिक होते हैं - और सॉसेज पनीर भी संसाधित होते हैं। इसके कारण, इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री अधिक है। लेकिन ये वही वसा शरीर के लिए फैटी एसिड, विटामिन ए, डी, ई के स्रोत के रूप में काम करते हैं। सॉसेज पनीर में एक बहुत ही उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है, जिसमें कई अमीनो एसिड होते हैं जिनकी हमें आवश्यकता होती है।

सॉसेज पनीर का नुकसान, साथ ही लाभ, उत्पाद की संरचना में निहित है, जो कोलेस्ट्रॉल में उच्च है। पोषण विशेषज्ञ मोटापे और हृदय प्रणाली के रोगों से पीड़ित लोगों के आहार में स्मोक्ड प्रोसेस्ड सॉसेज चीज़ को शामिल करने की सलाह नहीं देते हैं।

सॉसेज पनीर उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है। यह भी विचार करने योग्य है कि इस उत्पाद की संरचना में बड़ी संख्या में खाद्य योजक शामिल हैं जो मनुष्यों के लिए हानिकारक हैं, जो बदले में स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं, इससे एलर्जी हो सकती है। सॉसेज पनीर कुछ लोगों के लिए गुर्दे और पेट की समस्या पैदा कर सकता है।

इसके अलावा, सॉसेज पनीर की उच्च कैलोरी सामग्री पर विचार करना उचित है, जिसका अर्थ है कि इसका सेवन उन लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, अपना फिगर देखना चाहते हैं या मोटापे से पीड़ित हैं।

उच्च गुणवत्ता वाले सॉसेज पनीर खरीदने के लिए, आपको कुछ सिफारिशों का पालन करना होगा:

सॉसेज पनीर कैसे चुनें

इससे पहले कि आप उत्पाद को अपने हाथों में लें, इसके भंडारण की शर्तों को देखें। रेफ्रिजरेटर का तापमान काफी कम होना चाहिए, 8 डिग्री से अधिक नहीं।

एक बहुलक खोल में सॉसेज पनीर 3 महीने तक अपनी ताजगी बनाए रखेगा।

"प्राकृतिक स्मोक्ड" लेबल वाले उत्पाद की तलाश करें।

उत्पाद की संरचना को देखें, इसमें होना चाहिए: विभिन्न पनीर, मक्खन, पनीर और पिघलने वाले लवण।

कट को देखें, कोई छेद या दरार नहीं होनी चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाला सॉसेज पनीर लोचदार होना चाहिए और चाकू से चिपकना नहीं चाहिए।

उत्पाद की चमकदार सतह प्रयुक्त सामग्री की गुणवत्ता और सही उत्पादन तकनीक को इंगित करती है।

आपको सॉसेज पनीर को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है, फ्रीजर इसके लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि अंत में उत्पाद अपनी अनूठी सुगंध और स्वाद खो देगा, जो इसमें सबसे मूल्यवान चीज है।

सॉसेज पनीर, कैलोरी:

सॉसेज पनीर पुनर्नवीनीकरण कच्चे माल से बना है, जो घटिया रेनेट पनीर है, जिसकी समाप्ति तिथि समाप्त हो रही है। लेकिन यह सब डरावना नहीं है, पिघलने के बाद यह एक पूर्ण खाद्य उत्पाद बन जाता है जिसे आप सुरक्षित रूप से उपभोग कर सकते हैं।

अब - ऊर्जा मूल्य के बारे में जो संसाधित चीज में सॉसेज पनीर भी शामिल है। उनकी कैलोरी सामग्री बहुत महत्वपूर्ण है, इसलिए उन्हें सावधानी से उन लोगों द्वारा उपयोग किया जाना चाहिए जो अपने वजन की निगरानी करते हैं।

स्मोक्ड सॉसेज पनीर की कैलोरी सामग्री है:

271 किलो कैलोरी प्रति 100 जीआर। उत्पाद

जीआर में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट (बीजेयू) सॉसेज पनीर। प्रति 100 ग्राम:

प्रोटीन - 23.0

वसा - 19.0

कार्बोहाइड्रेट - 0.0

सॉसेज पनीर से क्या पकाया जा सकता है

क्या इस उत्पाद से घर पर कोई व्यंजन बनाना संभव है? हाँ, आप निश्चित रूप से कर सकते हैं! यहाँ व्यंजनों में से एक है:

लवाश रोल:

उत्पाद:

लवाश -1 पैक (2 चादरें)
मछली (लाल, नमकीन या स्मोक्ड) - 200 जीआर।
पनीर (सॉसेज) - 250 जीआर।
बल्गेरियाई काली मिर्च (इसे जैतून या जैतून, स्वीट कॉर्न से बदला जा सकता है) - 2 टुकड़े
खीरा (मौसम पर निर्भर करता है - ताजा या अचार) - 2 टुकड़े
साग
उबले अंडे - 2 टुकड़े
सॉस (कैल्वे 1000 आइलैंड्स) - 1 पैक (इसे मेयोनेज़ से बदला जा सकता है)

पनीर और अंडे को बारीक कद्दूकस पर पीस लिया जाता है। लाल मछली और काली मिर्च छोटे क्यूब्स में काट लें। खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। साग बारीक कटा हुआ।

पनीर, अंडे, जड़ी बूटियों और सॉस को मिलाया जाता है और अच्छी तरह से गूंधा जाता है, बेल मिर्च डालें। नमक स्वादअनुसार।

पीटा ब्रेड की 1 शीट फैलाएं, उस पर एक चौथाई भरावन डालें, चिकना करें। आधा मछली और खीरे के टुकड़े भरने पर रखे जाते हैं, फिर भरने का एक और । ऊपर से, यह सब पीटा ब्रेड की दूसरी शीट से ढका हुआ है। फिलिंग और बची हुई मछलियों को फिर से उस पर रख दिया जाता है।

लवाश को कसकर रोल अप (रोल) किया जाता है, क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। हम 2 घंटे इंतजार कर रहे हैं। सब तैयार है! हम परिणाम काटते हैं और आनंद लेते हैं, लेकिन ध्यान से, क्योंकि सॉसेज पनीर की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है।

विवरण

सॉसेज पनीर यूएसएसआर के समय से बहुत लोकप्रिय रहा है, जिसकी पुष्टि कई समीक्षाओं से होती है। यह धुएं की सूक्ष्म गंध और स्वाद है जो कई लोगों को आकर्षित करता है। लेकिन यह उत्पाद किससे बनाया गया है? इसका उत्तर सरल है - विभिन्न किस्मों और बनावटों के समाप्त हो चुके पनीरों से। इसके अलावा, नुस्खा में मक्खन, पनीर, क्रीम और मसाले शामिल हैं। पिघलने वाले लवणों के उपयोग से अवयवों को मिलाना आसान हो जाता है, और वे उन्हें अलग-अलग घटकों में तोड़ने की अनुमति नहीं देते हैं।

सॉसेज पनीर बनाने की प्रक्रिया में कई चरण शामिल हैं। सबसे पहले, पनीर को एक विशेष स्थापना का उपयोग करके मिलाया जाता है, और फिर सामग्री को नुस्खा के अनुसार जोड़ा जाता है। अगला, द्रव्यमान बॉयलर में प्रवेश करता है, जिसे पिघलने के लिए डिज़ाइन किया गया है। फिर द्रव्यमान को मोल्डिंग के लिए भेजा जाता है, और फिर ठंडा करने के लिए। सुरक्षित चूरा के साथ धूम्रपान करने से पनीर अपनी विशिष्ट सुगंध प्राप्त करता है। तैयार उत्पाद को वैक्यूम पैकेजिंग में लपेटा जाता है और स्टोर अलमारियों में पहुंचाया जाता है। कुछ प्रकार के सॉसेज पनीर को उत्पादन के समय एक विशेष सांद्रण के साथ जोड़ा जाता है, जो अंतिम उत्पाद को एक अनूठी सुगंध और स्वाद देता है।

मिश्रण

जैसा कि कई किस्मों के मामले में होता है, सॉसेज पनीर न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं के लिए, बल्कि इसकी विशेष रासायनिक संरचना के लिए भी मूल्यवान है। हालांकि, अन्य पनीर उत्पादों की तुलना में, सॉसेज पनीर प्राकृतिक मूल के उपयोगी पदार्थों की सामग्री के मामले में कुछ हद तक खो देता है। उत्पादन के दौरान, उच्च तापमान की भागीदारी के साथ, उनमें से कुछ खो जाते हैं। हालांकि, सॉसेज संसाधित पनीर में पर्याप्त विटामिन ए, फास्फोरस, फोलिक एसिड, पोटेशियम और कैल्शियम होता है।

सॉसेज पनीर उत्पादन तकनीक

कैसे चुनें और स्टोर करें?

इससे पहले कि आप उत्पाद को अपने हाथों में लें, इसके भंडारण की शर्तों को देखें। रेफ्रिजरेटर का तापमान काफी कम होना चाहिए, 8 डिग्री से अधिक नहीं।
पैराफिन पैकेजिंग में पनीर को वरीयता देने की सिफारिश की जाती है, इस मामले में यह बेहतर गुणवत्ता का होगा, लेकिन शेल्फ जीवन केवल 30 दिन है।
एक बहुलक खोल में सॉसेज पनीर 3 महीने तक अपनी ताजगी बनाए रखेगा।
"प्राकृतिक स्मोक्ड" लेबल वाले उत्पाद की तलाश करें।
उत्पाद की संरचना को देखें, इसमें होना चाहिए: विभिन्न पनीर, मक्खन, पनीर और पिघलने वाले लवण।
कट को देखें, कोई छेद या दरार नहीं होनी चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाला सॉसेज पनीर लोचदार होना चाहिए और चाकू से चिपकना नहीं चाहिए।
उत्पाद की चमकदार सतह प्रयुक्त सामग्री की गुणवत्ता और सही उत्पादन तकनीक को इंगित करती है।

कैलोरी सॉसेज पनीर 275 किलो कैलोरी।

उत्पाद का ऊर्जा मूल्य सॉसेज पनीर (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात):

प्रोटीन: 21.2 ग्राम (~ 85 किलो कैलोरी)
वसा: 19.4 ग्राम (~ 175 किलो कैलोरी)
कार्बोहाइड्रेट: 3.7 ग्राम (~15 किलो कैलोरी)

ऊर्जा अनुपात (बी|जी|वाई): 31%|63%|5%

विटामिन और खनिज

सॉसेज पनीर में निहित विटामिन और खनिज हानिकारक पदार्थों के प्रभाव को बेअसर करते हैं, इसलिए यदि आप पोषण विशेषज्ञों की सिफारिशों का पालन करते हैं तो आप इसे मेनू में शामिल कर सकते हैं और करना चाहिए।

लाभकारी विशेषताएं

अन्य समान उत्पादों की तुलना में सॉसेज पनीर के लाभ काफी कम हो जाते हैं, क्योंकि इसमें संरक्षक और अन्य हानिकारक पदार्थ होते हैं।

लेकिन सब कुछ इतना निंदनीय नहीं है, आखिरकार, इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में विटामिन ए होता है, जो दृष्टि के लिए आवश्यक है। इस उत्पाद में पोटेशियम भी होता है, जो हृदय प्रणाली की गतिविधि को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है। फास्फोरस और कैल्शियम की संयुक्त क्रिया के लिए धन्यवाद, हड्डी के ऊतकों को पुनर्जीवित और मजबूत किया जाता है। सॉसेज पनीर में भी बड़ी मात्रा में सोडियम होता है, जो निर्जलीकरण को रोकता है।

सॉसेज पनीर का नुकसान

खाना पकाने में उपयोग करें

सॉसेज पनीर को इसकी अनूठी सुगंध और स्वाद के लिए दुनिया के कई व्यंजनों में महत्व दिया जाता है। यह उत्पाद विभिन्न सलाद, स्नैक्स, सैंडविच के व्यंजनों में शामिल है। यह मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, कुछ इसे ग्रिल पर भी पकाते हैं। सॉसेज पनीर का उपयोग बेकिंग में भी व्यापक रूप से किया जाता है।

पी मतभेद

मोटापे से ग्रस्त लोगों (उच्च कैलोरी सामग्री) और हृदय प्रणाली के रोगों की उपस्थिति में सॉसेज पनीर खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। यह उत्पाद व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में भी contraindicated है, क्योंकि यह एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है।

पेट और गुर्दे के रोगों की उपस्थिति में सॉसेज पनीर के उपयोग के लिए भी मतभेद हैं, क्योंकि साइट्रिक एसिड, जो सॉसेज पनीर में मौजूद है, बीमारियों को बढ़ा सकता है।

उच्च कैलोरी सामग्री और संरचना में हानिकारक पदार्थों की उपस्थिति के बावजूद, कभी-कभी आप इस तरह के स्वादिष्ट पनीर का इलाज कर सकते हैं। याद रखें कि आपको केवल एक ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनने की आवश्यकता है। एक सघन बनावट गुणवत्ता के बारे में बताएगी, और संदर्भ में पनीर का रंग हल्के भूरे से गहरे भूरे रंग में भिन्न हो सकता है। स्मोक्ड मांस की सुगंध मौजूद होनी चाहिए।

सॉसेज पनीरयूएसएसआर के समय से बहुत लोकप्रिय रहा है, जिसकी पुष्टि कई समीक्षाओं से होती है। यह धुएं की सूक्ष्म गंध और स्वाद है जो कई लोगों को आकर्षित करता है। लेकिन यह उत्पाद किससे बनाया गया है? इसका उत्तर सरल है - विभिन्न किस्मों और बनावटों के समाप्त हो चुके पनीरों से। इसके अलावा, नुस्खा में मक्खन, पनीर, क्रीम और मसाले शामिल हैं। पिघलने वाले लवणों के उपयोग से अवयवों को मिलाना आसान हो जाता है, और वे उन्हें अलग-अलग घटकों में टूटने नहीं देते हैं।

सॉसेज पनीर बनाने की प्रक्रिया में कई चरण शामिल हैं। सबसे पहले, पनीर को एक विशेष स्थापना का उपयोग करके मिलाया जाता है, और फिर सामग्री को नुस्खा के अनुसार जोड़ा जाता है। अगला, द्रव्यमान बॉयलर में प्रवेश करता है, जिसे पिघलने के लिए डिज़ाइन किया गया है। फिर द्रव्यमान को मोल्डिंग के लिए भेजा जाता है, और फिर ठंडा करने के लिए। सुरक्षित चूरा के साथ धूम्रपान करने से पनीर अपनी विशिष्ट सुगंध प्राप्त करता है। तैयार उत्पाद को वैक्यूम पैकेजिंग में लपेटा जाता है और स्टोर अलमारियों में पहुंचाया जाता है (फोटो देखें)। कुछ प्रकार के सॉसेज पनीर को उत्पादन के समय एक विशेष सांद्रण के साथ जोड़ा जाता है, जो अंतिम उत्पाद को एक अनूठी सुगंध और स्वाद देता है।

कैसे चुनें और स्टोर करें?

इससे पहले कि आप उत्पाद को अपने हाथों में लें, इसके भंडारण की शर्तों को देखें। रेफ्रिजरेटर का तापमान काफी कम होना चाहिए, 8 डिग्री से अधिक नहीं।
पैराफिन पैकेजिंग में पनीर को वरीयता देने की सिफारिश की जाती है, इस मामले में यह बेहतर गुणवत्ता का होगा, लेकिन शेल्फ जीवन केवल 30 दिन है।
एक बहुलक खोल में सॉसेज पनीर 3 महीने तक अपनी ताजगी बनाए रखेगा।
"प्राकृतिक स्मोक्ड" लेबल वाले उत्पाद की तलाश करें।
उत्पाद की संरचना को देखें, इसमें होना चाहिए: विभिन्न पनीर, मक्खन, पनीर और पिघलने वाले लवण।
कट को देखें, कोई छेद या दरार नहीं होनी चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाला सॉसेज पनीर लोचदार होना चाहिए और चाकू से चिपकना नहीं चाहिए।
उत्पाद की चमकदार सतह प्रयुक्त सामग्री की गुणवत्ता और सही उत्पादन तकनीक को इंगित करती है।