सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट - समय-परीक्षणित व्यंजन। सर्दियों के लिए चेरी की खाद: व्यंजनों, खाना पकाने के रहस्य

चेरी फल विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट के लिए एक भंडार हैं जो डिब्बाबंदी के बाद भी बेरी में रहते हैं।

संरक्षण में, इसे जाम, मुरब्बा, और, ज़ाहिर है, खाद के रूप में व्यापक आवेदन मिला है। बाद वाले उत्पाद को अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि चेरी को खड़ा करने से भी बचा जा सकता है। नतीजतन, कॉम्पोट में मीठा और खट्टा स्वाद होता है। सर्दियों के लिए चेरी की खाद कैसे बंद करें, हमारे लेख में आगे पढ़ें।

प्रारंभिक कदम

एक सुखद स्वाद के संरक्षण के लिए और तहखाने या पेंट्री की अलमारियों पर लंबे समय तक खड़े रहने में सक्षम होने के लिए, तैयारी के चरणों पर अधिक ध्यान देना आवश्यक है। तो, जामुन खुद और जार की तैयारी पहले की जानी चाहिए।

चेरी तैयार करना

संरक्षण के लिए, ताजी चुनी हुई चेरी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आप जामुन के पूरी तरह से अलग संयोजन का उपयोग कर सकते हैं: केवल काले, लाल या सफेद, या इन किस्मों को एक जार में मिलाएं।

सबसे पहले, आपको सबसे ताज़ी और सबसे संपूर्ण जामुन का चयन करने की ज़रूरत है।

सामग्री जो क्षय, डेंट या अन्य दोषों के लक्षण दिखाती है उसे कूड़ेदान में फेंक दिया जाना चाहिए। अन्यथा, निम्न-गुणवत्ता वाले तत्व पूरे पेय को बर्बाद कर सकते हैं।

यदि आप सर्दियों के लिए चेरी की खाद बनाना चाहते हैं, तो आप गड्ढे को संरक्षित करते हुए आसानी से कीड़े को खत्म कर सकते हैं। पानी के साथ एक बेसिन टाइप करें, इसमें दो बड़े चम्मच नमक डालें और जामुन को 100-120 मिनट के लिए वहां रखें।

उसके बाद, तैरने वाले तत्वों के माध्यम से छाँटें और बसे हुए तत्वों को धो लें। इसके बाद, चेरी को धोकर 2-3 घंटे के लिए एक कोलंडर में रख दें। उसके बाद, सूखे जामुन से हरे घटक को फाड़ दें।

जार की तैयारी

कंटेनरों को बेकिंग सोडा या सरसों के पाउडर से धोएं।

प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, अन्यथा सिंथेटिक डिशवॉशिंग डिटर्जेंट कांच की दीवारों पर बस जाएंगे, और इससे भविष्य की खाद की गुणवत्ता में काफी कमी आएगी।

• जार स्टरलाइज़ करने के तरीके:
  ओवन का उपयोग करना: 1 लीटर के जार दस मिनट के लिए रखे जाते हैं, दो लीटर वाले बीस के लिए, और तीन लीटर वाले आधे घंटे के लिए ओवन में होते हैं।
• भाप नसबंदी- दस मिनट के लिए एक लीटर, दो लीटर - बीस, और तीन लीटर - तीस।
• माइक्रोवेवछोटे जार स्टरलाइज़ करने के लिए बढ़िया। ऐसा करने के लिए, उन्हें पानी से भरें (अन्यथा वे फट जाएंगे) और उन्हें माइक्रोवेव में तीन से चार मिनट के लिए सबसे तीव्र बिजली सेटिंग में रखें।

कैप नसबंदी

धातु के ढक्कन को एक सॉस पैन में कई मिनट तक उबालना चाहिए, और फिर सूखना चाहिए।
स्क्रू कैप्स को सोडा के साथ इलाज किया जाता है, उबलते पानी से डाला जाता है, और फिर सूख जाता है।
इसके अलावा, आप बस शहद से ढक्कन को पोंछ सकते हैं। शराब, जिसका बैक्टीरिया पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है।

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट का एक सरल नुस्खा

एक क्लासिक कॉम्पोट बनाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• 1.5 किलोग्राम चेरी।
• 2.5 लीटर उबलते पानी;
• डेढ़ कप चीनी।

यहाँ प्रक्रिया है:

• तैयार चेरी को एक कंटेनर में रखें।
• सामग्री को कुछ मिनट के लिए हिलाएँ और उबालें।
• जार में लगभग बहुत ऊपर तक तरल डालें।
• अब आपको पन्द्रह मिनट के लिए सामग्री को पास्चुरीकृत करने की आवश्यकता है।

डिब्बाबंदी का ध्यान रखें:

लुढ़का हुआ जार उल्टा कर दें। यह ढक्कन को और कीटाणुरहित करने में मदद करेगा और ताकत के लिए जार का परीक्षण करेगा।

जार को स्क्रू कैप के साथ चालू करने की अनुशंसा नहीं की जाती है: यह उन्हें गर्म कंबल में लपेटने के लिए पर्याप्त है।

यदि कंटेनर से तरल लीक होता है, तो इसे खोला जाना चाहिए, फिर से तैयार किया जाना चाहिए और लुढ़काया जाना चाहिए।

तैयार जार को गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, एक कंबल में लपेटा हुआ। अगले दिन, तहखाने की अलमारियों पर संरक्षण रखा जा सकता है।

साइट्रिक एसिड के साथ खाद का संरक्षण

यह नुस्खा व्यावहारिक रूप से पिछले एक जैसा ही है। मुख्य अंतर प्रति लीटर पानी में साइट्रिक एसिड के ग्राम में साइट्रिक एसिड की उपस्थिति है।

यहाँ आवश्यक सामग्री की एक सूची है:

• 1.5 किलोग्राम चेरी।
• 2.5 लीटर उबलते पानी।
• डेढ़ कप चीनी।
• साइट्रिक एसिड का एक पाउच।

नींबू के साथ चेरी कॉम्पोट कैसे रोल करें - एल्गोरिथ्म:

• तैयार जामुन को एक जार में डालें। कंजूस मत बनो: अधिक चेरी, स्वादिष्ट।
• अन्य सूचीबद्ध सामग्री को हिलाएँ और दो मिनट तक उबालें। मिश्रण को एक जार में डालें और ढक्कन से ढक दें।
• दस मिनट के लिए कंटेनरों को जीवाणुरहित करें। जार को पलट दें, एक कंबल में लपेटें और ठंडा करें।

कीटाणुशोधन के बिना खाद बनाने के लिए एल्गोरिदम:

• चेरी के जार के ऊपर उबलता पानी डालें और बीस मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
• एक साफ सॉस पैन में पानी डालें और उसमें बाकी सामग्री डालें।
• फलों को उबलते पानी के साथ जार के गले तक डालना चाहिए। बंद करके पलट दें।

यदि आप मुख्य सामग्री के ऊपर एक नींबू डालते हैं, तो सीवन करने के बाद जार को थोड़ा हिलाना होगा। कुछ पुदीने की पत्तियां पेय में ताजगी का स्पर्श जोड़ सकती हैं।

नींबू के साथ सर्दियों के लिए बीज के साथ चेरी का मिश्रण

अगर आपको ज्यादा मीठे कॉम्पोट पसंद नहीं हैं, तो आप चेरी ड्रिंक में नींबू मिला सकते हैं। यह कॉम्पोट के स्वाद को बदलने और इसमें खट्टे नोट जोड़ने में मदद करेगा।

एक दिलचस्प स्वाद के अलावा, संरक्षण में विटामिन की एक पूरी गुच्छा के साथ जोड़ा गया एक चक्करदार सुगंध होगा।

हम संरक्षण के लिए आवश्यक सामग्री की सूची सूचीबद्ध करते हैं:

• ताजा तैयार फल - 700-750 ग्राम;
• 1/2 नींबू;
• एक गिलास चीनी;
• उबलता पानी।

कार्रवाई के दौरान:

• फलों को धोकर, डंठलों से छीलकर, कसकर कन्टेनर में पैक करें।
• अपना नींबू तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, इसे साफ करें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें, इसे कई हलकों में विभाजित करें और समान रूप से जामुन की सतह पर रखें।
• उबलते पानी के साथ एक कंटेनर में एक गिलास चीनी डालें जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो जाए। कंटेनर को उबलते पानी से भरें और ढक्कन से ढक दें।
• पंद्रह मिनट के भीतर, जार को निष्फल कर देना चाहिए।
• कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और लुढ़का होना चाहिए। तैयार जार को पलट दें और लपेट दें।
• नारंगी का एक चक्र वर्कपीस को और भी अधिक संतृप्ति और सुगंध दे सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको साइट्रस को सोडा से साफ करने की जरूरत है, काट लें और उबलते पानी डालें।

सेब के साथ चेरी कॉम्पोट: नुस्खा

इस खाद में एक अद्भुत स्वाद, सुगंध और विटामिन का एक पूरा गुच्छा होता है।

यहाँ सामग्री की सूची है:

• चेरी और सेब के छिलके वाले फल 1:3 के अनुपात में।
• चीनी - 1 गिलास।
• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

• संरक्षण के लिए उपयुक्त जामुन को छाँटें और धो लें।
• सेबों को छाँट कर धो लें और छील लें। आंतरिक घटक निकालें।
• सेब के स्लाइस और चेरी को जार में रखें। उन्हें यथासंभव समान रूप से वितरित करें।
• चाशनी को उबाल लें। उसके बाद, इसे कंटेनरों में डालें।
• 30-40 मिनट के लिए जार स्टरलाइज़ करें। तैयार कॉम्पोट को बंद करके लपेट दें। इसे किसी गर्म स्थान पर और फिर तहखाने या पेंट्री की अलमारियों पर रखें।

बिना चीनी मिलाए चेरी कॉम्पोट

दानेदार चीनी को मिलाए बिना स्वादिष्ट खाद बनाई जा सकती है। अंतिम उत्पाद में एक प्राकृतिक, थोड़ा खट्टा स्वाद होगा।

पेय के प्राकृतिक स्वाद के प्रेमियों के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• चेरी - 700-750 ग्राम।
• ऑलस्पाइस - एक मटर।
• दालचीनी - 1 छड़ी।
• थोड़ी सी लौंग और जायफल।
• वेनिला का एक स्पर्श।

कार्रवाई के दौरान:

• तैयार जामुन को कंटेनरों में रखें।
• फलों के ऊपर बताए गए मसाले डालें।
• वर्कपीस के ऊपर उबलते पानी डालना चाहिए।
• पंद्रह मिनट के भीतर आपको जार को स्टरलाइज़ करना होगा। यदि रोलिंग से पहले तरल वाष्पित हो जाता है, तो थोड़ा उबलते पानी डालें।
• जार को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें ठंडे स्थान पर रख दें।

बेशक, सामग्री की सूची में बताए गए मसालों को छोड़ा जा सकता है: यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। आप तरल में एक चम्मच शहद भी डाल सकते हैं: उत्पाद एक सुखद सुगंधित स्वाद प्राप्त करेगा, और निश्चित रूप से, बहुत सारे विटामिन।

स्ट्रॉबेरी के साथ चेरी कॉम्पोट

इस नुस्खा में निम्नलिखित सामग्री शामिल है:

• 1.5 किलोग्राम चेरी।
• 2.5 लीटर उबलते पानी।
• डेढ़ कप चीनी।
• नींबू का अम्ल।
• स्ट्रॉबेरी - 100 ग्राम।
• पुदीना या नींबू बाम की टहनी।

कॉम्पोट बनाने की चरण-दर-चरण विधि:

• जामुन की तैयारी में संलग्न हों. उन्हें छांटें, धोएं और साफ करें। चेरी को डंठल से साफ किया जाना चाहिए, और स्ट्रॉबेरी - सेपल्स से।
• जार तैयार करें. इसमें चेरी और ऊपर से स्ट्रॉबेरी रखें। स्ट्रॉबेरी के ऊपर पुदीने की टहनी रखें।
• जार को पानी से भरें, उबाल लेकर पन्द्रह मिनट के लिए छोड़ दें।
  मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और बाकी सामग्री को उसमें डालें। मिश्रण को दो से तीन मिनट तक उबालें।
• मिश्रण को कंटेनर में डाला जाना चाहिए, लुढ़का हुआ और पलट दिया जाना चाहिए. अगला, तैयार जार को उल्टा कर दिया जाना चाहिए और एक कंबल में रखा जाना चाहिए। उसके बाद, तहखाने की अलमारियों पर कॉम्पोट का एक जार अपनी जगह ले सकता है।

खुद के रस में चेरी की खाद: नुस्खा

इस प्रकार के कॉम्पोट में सबसे तीव्र स्वाद होता है। बेशक, इसका शुद्ध रूप में सेवन किया जा सकता है, लेकिन केंद्रित फलों को केक के ऊपर सजावट के लिए रखा जा सकता है या विभिन्न पेस्ट्री, जेली और अन्य डेसर्ट के निर्माण में उपयोग किया जा सकता है।

इस कॉम्पोट को तैयार करने के लिए, आपको बहुत कम सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है: केवल चेरी और उबलते पानी।

इस प्रिजर्व को कैसे तैयार करें:

• फलों को छाँट लें, धो लें और डंठलों और बीजों से साफ कर लें। अगला, आपको जामुन को जार में कसकर पैक करने की आवश्यकता है। जामुन के बीच की परतों को दानेदार चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।
• बहुत गर्दन तक, फल को उबालने के लिए पानी से भरें।
• लगभग बारह से पंद्रह मिनट के लिए जार को स्टरलाइज़ करें।
• ढक्कन के साथ कंटेनर बंद करें।
• तैयार कंटेनर को कंबल में लपेटें, और अगले दिन इसे पेंट्री या तहखाने की अलमारियों पर रख दें।

कॉम्पोट बनाने की बारीकियां

कॉम्पोट बनाने के कई तरीके हैं। वे न केवल संरचना, मिश्रण और सामग्री तैयार करने के तरीकों में, बल्कि अन्य बिंदुओं में भी भिन्न होते हैं, उदाहरण के लिए, नसबंदी के तरीके।

यदि हम मतभेदों को संक्षेप में प्रस्तुत करते हैं, तो हम उन्हें दो बड़े समूहों में विभाजित कर सकते हैं: नसबंदी के साथ या बिना। पहली विधि के प्रशंसक इसे पसंद करते हैं, क्योंकि उनका मानना ​​\u200b\u200bहै कि सामग्री का अगला कीटाणुशोधन अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

हालांकि, नसबंदी पद्धति के बिना अनुयायियों का मानना ​​​​है कि इस चरण के बिना संरक्षण लंबे समय तक चलेगा। बेशक, पहले और दूसरे दोनों ही स्वामी आंशिक रूप से सही हैं। आइए हम इन दोनों विधियों की सूक्ष्मताओं की अधिक विस्तार से जाँच करें।

नसबंदी के साथ

इस विधि का उपयोग यह है कि एक बड़े बर्तन के तल पर एक तौलिया बिछाया जाता है, ऊपर कई जार रखे जाते हैं। उसके बाद, कंपोट के समान तापमान का पानी पैन में डालना चाहिए (अन्यथा जार फट सकता है)।

इसके बाद पाश्चराइजेशन होता है। इस समय के बाद, बैंकों को हटा दिया जाता है और आगे के चरणों से निपटा जाता है।

नसबंदी को ओवन में भी किया जा सकता है। बैंकों को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और ओवन को 150 ° तक गरम किया जाता है। बीस मिनट के बाद, रिक्त स्थान को हटाया जा सकता है।

नसबंदी के बिना

इस पद्धति में निम्नलिखित बिंदुओं को शामिल करना शामिल है:

• 20 मिनट के लिए फलों के साथ कंटेनर में उबलते पानी की सही मात्रा डालें।
• एक सॉस पैन में तरल डालो।
• मसाले डालने के बाद, कॉम्पोट को दो मिनट तक उबालें।
• कंपोटे को कंटेनर में गर्दन तक डालें।
• उसके बाद, वर्कपीस को बंद कर दें।

इस लेख में, हमने पता लगाया कि सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट कैसे रोल करें। तैयार उत्पाद को तहखाने में एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

चेरी के साथ कॉम्पोट, जिसमें हड्डियों को संरक्षित किया जाता है, लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है: अन्यथा, उनमें से जहर निकलना शुरू हो जाएगा, जो विषाक्त पदार्थों को छोड़ता है जो गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकता है।

चमकदार त्वचा, रसदार मांसल मांस और एक पहचानने योग्य मीठा स्वाद, .. बस! चेरी सौंदर्य। पकी मीठी चेरी अपने आप में स्वादिष्ट होने के साथ ही इसका उपयोग सर्दियों के लिए बेहतरीन तैयारी के लिए भी किया जा सकता है। चेरी कॉम्पोट सर्दियों के दिनों में आपको एक विशेष स्वाद के साथ प्रसन्न और आश्चर्यचकित करेगा। इस तथ्य के कारण इसका एक अनूठा स्वाद होगा कि हम बीज नहीं निकालेंगे, और यह वे हैं जो अधिकांश पत्थर के फलों - बादाम में निहित सूक्ष्म स्वाद की सूक्ष्मता देंगे। हालांकि, यह बीजों की उपस्थिति है जो अगले सीजन की शुरुआत तक खाद के उपयोग के लिए बाध्य होगी। हाइड्रोसायनिक एसिड, जो लंबे समय तक भंडारण के बाद आकार बदलता है, विषाक्तता पैदा कर सकता है। सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट में निहित एक विशेष सुखद क्षण है - इसमें बहुत स्वादिष्ट "बेरीज" है। कॉम्पोट चेरी बड़े, रसदार, मीठे - स्वादिष्ट होते हैं। नुस्खा सरल है, नसबंदी के बिना, इस तरह की एक अद्भुत तैयारी को व्यवसायिक तरीके से पकाने के लिए जून के मौके को जब्त करने का प्रयास करें।

तीन लीटर जार के लिए खाद तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• लगभग 450-500 ग्राम पके चेरी
• 250 ग्राम दानेदार चीनी
• पानी - यह "कितना लेता है" (लगभग 2.5 लीटर)

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट को कैसे बंद करें

मीठी चेरी को सावधानी से छांटना चाहिए, "दोषपूर्ण" फलों को हटा देना चाहिए - सड़े और खराब चेरी। रास्ते में, आप सभी डंठल हटा सकते हैं। अगला एक वैकल्पिक लेकिन वांछनीय कदम आता है, खासकर जब चेरी संदेह को प्रेरित करती है कि इसमें कीड़े हैं। मध्यम नमकीन पानी के साथ चेरी डालो और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, नमक अवांछित "मेहमानों" को दूर भगाएगा।

तैयार चेरी को धो लें। इसे एक साफ, तीन-लीटर जार के नीचे रखें जिसे बेकिंग सोडा से ब्रश किया गया हो। चेरी को अंततः जार की कुल मात्रा के लगभग एक तिहाई हिस्से पर कब्जा कर लेना चाहिए।

अब लगभग दो लीटर साफ पानी उबालें और धीरे-धीरे, कई चरणों में, ताकि जार फट न जाए, चेरी के ऊपर उबलता पानी डालें। लगभग पूरे जार को ऊपर से डालें, केवल थोड़ी सी जगह छोड़कर, जो भविष्य में चीनी द्वारा ले ली जाएगी।

चेरी को थोड़ा गर्म होने दें। अब आप चेरी के पानी को एक बड़े बर्तन में निकाल सकते हैं। पानी में चीनी डालें, मिलाएँ और चाशनी में उबाल आने दें। चीनी को पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए। चाशनी में उबाल आने पर, ढक्कन और सीवन की चाभी तैयार कर लीजिए.

बहुत सावधानी से, सुरक्षा सावधानियों का पालन करते हुए, गर्म चेरी को उबलते सिरप के जार में डालें। एक बाँझ ढक्कन के साथ जार को तुरंत सील कर दें। जार को उल्टा करके चेक करें कि जार ठीक से बंद है या नहीं। एक गर्म कंबल या दुपट्टे, दुपट्टे में गर्म खाद के जार को लपेटें। इसे ठंडा होने तक ऐसे ही रहने दें।

सर्दियों के लिए चेरी से इस तरह के कॉम्पोट को बिना किसी डर के एक अपार्टमेंट में संग्रहीत किया जा सकता है।

2017-06-10

मेरे प्रिय पाठकों को नमस्कार! हम पहले से ही देर से पके हुए चेरी - सुगंधित, रस के साथ बहते हुए, इतने सुंदर हैं कि इसे लेने और खाने के लिए दया आती है! लेकिन अंतहीन बारिश और फील्ड थ्रश के उड़ने वाले बैंड फसल को जल्दी से निपटाने के लिए आवश्यक बनाते हैं। इसे कम से कम एक हफ्ते तक खाने से खुशी बढ़ाने का काम नहीं होगा। या तो यह नमी से फट जाएगा, या पक्षियों द्वारा छापे के बाद केवल डंठल पर हड्डियां ही रह जाएंगी। इसलिए, सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट को रोल करना जरूरी है।

प्रारंभिक चेरी भी खाद बनाने के लिए उपयुक्त हैं। ज्यादातर इसे स्ट्रॉबेरी के साथ मिलाया जाता है - यह स्वादिष्ट निकलता है। और देर से एक एकल घटक के रूप में अच्छा है। यह पूरी तरह से आत्मनिर्भर है और इसके लिए किसी "बैकिंग वोकल्स" की आवश्यकता नहीं है। हालांकि इसे खुबानी, आड़ू, शुरुआती सेब की कुछ किस्मों, खट्टी चेरी के साथ जोड़ा जा सकता है।

किसी भी रंग की चेरी से कॉम्पोट को घुमाया जाता है - लाल, पीला, सफेद, "लाल-पक्षीय"। कच्चे माल के लिए मुख्य आवश्यकता यह है कि चेरी लोचदार, बरकरार होनी चाहिए, चिंताजनक नहीं। और अगर बिन बुलाए मेहमान घायल हो गए हैं, तो खाना पकाने से पहले जामुन को नमकीन घोल में भिगो दें। जानवर भयानक रूप से सतह पर तैरेंगे और उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाना चाहिए।

चेरी की विभिन्न सामग्रियों से कॉम्पोट तैयार किया जाता है। कोई इसे सुगंधित तरल के कारण पकाता है, तो किसी के लिए चेरी ही अधिक महत्वपूर्ण है। पहले मामले में, आपको जामुन के जार का एक तिहाई हिस्सा डालना चाहिए और शेष मात्रा को सिरप से भरना चाहिए, और दूसरे मामले में, यह चेरी है जिसे कंटेनर में कसकर रखा जाता है। बहुत कम सिरप की जरूरत है।

चलो काम पर लगें। सबसे पहले मैं आपको अपने दोस्त द्वारा लगभग तीस साल पहले डोनबास से लाई गई एक रेसिपी देता हूँ। इस तरह से न केवल चेरी से, बल्कि किसी भी जामुन से और यहां तक ​​\u200b\u200bकि लोचदार अंगूर के बड़े लटकन से भी कॉम्पोट तैयार किया जाता है।

सर्दियों के लिए बीज के साथ चेरी का मिश्रण - नसबंदी के बिना एक सरल नुस्खा

चाशनी बनाने के लिए सामग्री

• दो लीटर पानी।
• 320-420 ग्राम चीनी (लगभग दो गिलास)।
• 2-4 ग्राम साइट्रिक एसिड।

खाना कैसे बनाएं

1. कंटेनर तैयार करें - साधारण सोडा या सरसों के पाउडर का उपयोग करके इसे अच्छी तरह से धो लें, अच्छी तरह कुल्ला, किसी भी तरह से जीवाणुरहित करें।
2. चेरी को क्रमबद्ध करें, केवल पूरी तरह से पूरी तरह से रोल करने के लिए चुनें, झुर्रीदार नहीं, क्षति के बिना और बेरी को नुकसान के संकेत के बिना। डंठल से मुक्त, अगर वे रहते हैं, तो अच्छी तरह धो लें।
3. जार को एक तिहाई से भरें।
4. चाशनी तैयार करें, उबाल लें।
5. ऊपर से जार में डालो, तुरंत उबले हुए ढक्कन को रोल करें, उल्टा रख दें।
6. जार को गर्म कपड़ों से ढक दें। और ऊपर से ढेर - एक पुराना कोट, कंबल का प्रयोग करें।
7. ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

मेरी टिप्पणी

• यह विधि आपको ताजे जामुन के स्वाद को संरक्षित करने की अनुमति देती है।
• कम से कम 3 लीटर के कंटेनरों में नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए ताजा चेरी से खाद तैयार करना उचित है।
• स्ट्रॉबेरी के साथ मिश्रित चेरी को लगभग उसी तरह रोल किया जाता है। किसी भी अनुपात में फल लें।

निष्फल चेरी कॉम्पोट

यदि आप जामुन की एक प्रमुख सामग्री के साथ खाद बनाते हैं, तो इसमें बहुत अधिक सिरप नहीं होगा। भंडारण के दौरान खराब होने से बचने के लिए ऐसे उत्पाद को निश्चित रूप से निष्फल किया जाना चाहिए। ऐसा पेय जामुन से बीज के साथ और बिना बीज के तैयार किया जाता है। पहले मामले में, 35% एकाग्रता का एक सिरप तैयार किया जाना चाहिए (650 ग्राम पानी के लिए, 350 ग्राम चीनी)। दूसरे मामले में, हम 50% एकाग्रता (500 ग्राम पानी, 500 ग्राम चीनी के लिए) की चाशनी तैयार करते हैं। 1 लीटर जार में लगभग 300-350 मिलीलीटर सिरप की आवश्यकता होती है। प्रत्येक लीटर सिरप में 1 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाया जाना चाहिए।

कैसे रोल अप करें

1. कच्चे माल को छाँटें, प्रसंस्करण के लिए केवल उच्चतम गुणवत्ता वाले जामुन चुनें। कई पानी में कुल्ला, डंठल फाड़ें और बीज हटा दें (यदि आप उनके बिना पकाते हैं)।
2. चेरी को निष्फल जार में लगभग ऊपर तक डालें।
3. मनचाहे सांद्रण की चाशनी बना लें। चेरी के ऊपर गरम चाशनी (60°C) डालें। जार पर निष्फल ढक्कन रखें।
4. नसबंदी के लिए 70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में रखें। तवे के तल पर आप लकड़ी की तख्ती या साफ कपड़े को कई बार मोड़कर रख सकते हैं।
5. 1 लीटर कंटेनर को 100°C पर 30 मिनट (खड़ा हुआ) या 20 मिनट (खड़ा हुआ) के लिए जीवाणुरहित करें।
6. कसकर कस लें, उल्टा रखें और जितनी जल्दी हो सके ठंडा करें, लेकिन मसौदे में नहीं।

मेरी टिप्पणी

नसबंदी के बिना दो बार भरने की तकनीक के अनुसार तैयार करें

तीन लीटर जार के लिए सामग्री

• 1.8-2 किलो चेरी (लगभग)।
• 1-1.2 लीटर पानी।
• 1 कप चीनी।
• 2 ग्राम साइट्रिक एसिड।

खाना कैसे बनाएं

1. ऊपर से तैयार की गई मीठी चेरी को जार में लगभग गर्दन तक डालें।
2. पानी उबालें, इसे जार में गर्दन के शीर्ष पर डालें, बाँझ ढक्कन पर रखें। 10-12 मिनट तक ऐसे ही खड़े रहने दें।
3. पानी को सॉस पैन में डालें। ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका एक इलास्टिक बैंड या एक छिद्रित ढक्कन के साथ जार के लिए तय धुंध के माध्यम से है।
4. पानी में चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, चाशनी को 100 ° C तक गर्म करें, 1 मिनट तक उबालें।
5. इतना डालें कि चाशनी कंटेनर के गले में से निकल जाए।
6. इसे तुरंत रोल करें, इसे उल्टा कर दें, इसे किसी गर्म चीज में लपेट दें और इसे तब तक ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि कॉम्पोट पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

बच्चों के लिए बीजरहित चेरी कॉम्पोट रेसिपी

यदि आप एक बच्चे के लिए ताजा या जमे हुए चेरी से कॉम्पोट पकाने का फैसला करते हैं, तो इसे पका हुआ पकाया जाना चाहिए। आखिरकार, बच्चा उन पर झूम सकता है। घर का बना पेय स्टोर से खरीदे गए जूस और "रसायन विज्ञान" और मिठास से भरे कार्बोनेटेड पेय की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसमें केवल एक ही कमी है - एक उच्च चीनी सामग्री, जो निश्चित रूप से हानिकारक है। इसलिए, हम अब बिना चीनी के पीने के लिए सॉस पैन में धोखा देंगे और कॉम्पोट तैयार करेंगे। जब कॉम्पोट ठंडा हो जाता है, तो हम इसे तरल शहद से मीठा करेंगे (यदि बच्चे को इससे एलर्जी नहीं है) या चाय की तरह थोड़ी मात्रा में चीनी डालें।

खाना कैसे बनाएं

1. हम खाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाले जामुनों को छांटते हैं और चुनते हैं, उन्हें डंठल से मुक्त करते हैं, ईमानदारी से उन्हें पानी में धोते हैं, और बीज हटाते हैं।
2. हम साफ पानी उबालते हैं, उसमें फल भेजते हैं, इसे फिर से उबालते हैं, गर्मी से हटाते हैं और एक सॉस पैन में पेय को काढ़ा करने के लिए छोड़ देते हैं।
3. कप या गिलास में डालें, स्वादानुसार चीनी या शहद डालें।

हम आज अपनी बैठक के अंत में पहुँच गए हैं। बेशक, आप इस स्वादिष्ट बेरी के पूरे मौसम में तुरंत पीने के लिए एक सॉस पैन में ताजा चेरी से कॉम्पोट पका सकते हैं। लेकिन गर्मियों में केवल ताजे फल खाने और सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार करना बेहतर होता है।

हमारे घर में, नए साल की पूर्व संध्या पर फलों की उच्च सामग्री के साथ किसी प्रकार के कॉम्पोट का पहला जार खोलने का रिवाज है। ज्यादातर यह चेरी, नाशपाती या होता है। मेरे लिए, ऐसा "गर्म गर्मी से हैलो" किसी भी केक की तुलना में स्वादिष्ट है। हां, और बच्चों को स्वादिष्ट जामुन "पेक" करना पसंद है।

आज तक, मैंने कार्यक्रम समाप्त कर दिया है। यदि आप सोशल नेटवर्क पर नुस्खा साझा करते हैं तो मैं बहुत आभारी रहूंगा। मुझे आपकी टिप्पणियों की प्रतीक्षा है - वे मुझे आशान्वित और आश्वस्त रखते हैं कि किसी को अभी भी मेरे लेखन की आवश्यकता है।
हमेशा तुम्हारा इरीना।

मैं आज आपको एक उज्ज्वल आकर्षक राग देता हूं।

जेह्रो-Continuando

चेरी कॉम्पोट गर्मी की सुगंध के साथ एक तैयारी है।

रसदार जामुन आपको सर्दियों में तेज धूप की याद दिलाएंगे और निश्चित रूप से आपको खुश करेंगे।

यह एक इलाज तैयार करने का समय है, खासकर जब से आप यहां बहुत सारे रोचक व्यंजन पा सकते हैं!

चेरी कॉम्पोट - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

चेरी की कई किस्में हैं और लगभग सभी डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त हैं। शुरुआती जामुन अपने दम पर या स्ट्रॉबेरी, हनीसकल के साथ काटे जाते हैं। देर से आने वाली किस्मों से चेरी, करंट, शुरुआती सेब, खुबानी के साथ मिलने की प्रतीक्षा कर सकते हैं। अक्सर पेय खट्टे फलों के साथ पूरक होते हैं, जो पूरे वर्ष स्टोर अलमारियों पर होते हैं।

सर्दियों के लिए चेरी के कॉम्पोट हड्डी के साथ या उसके बिना तैयार किए जाते हैं। हटाने के लिए, आप एक विशेष उपकरण का उपयोग कर सकते हैं, एक हेयरपिन, पिन का उपयोग कर सकते हैं।

जार की तैयारी और नसबंदी

सर्दियों के लिए किसी भी तैयारी के लिए बाँझपन और सफाई की आवश्यकता होती है। सुरक्षा सीधे इस पर निर्भर करती है। उत्पादों की शुद्धता पर विशेष ध्यान दिया जाता है। उपयोग करने से पहले बैंकों को अच्छी तरह से धोया जाता है और भाप पर, ओवन में या माइक्रोवेव में निष्फल किया जाता है। ढक्कन को पानी में उबाला जाता है या बस उबलते पानी से डुबोया जाता है।

कुछ खादों को नसबंदी की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, कपड़े को पैन में फैलाएं, जार को वर्कपीस के साथ रखें, इसे कवर करें और तरल को पैन में डालें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह कॉम्पोट की तरह गर्म हो। नहीं तो शीशा फट सकता है। संरचना को स्टोव पर रखा जाता है और सही समय के लिए उबाला जाता है, फिर ढक्कन मुड़ जाते हैं।

स्टरलाइज़ेशन के साथ चित्तीदार चेरी कॉम्पोट

चेरी कॉम्पोट के लिए एक सरल और विश्वसनीय नुस्खा, जो बहुत वसंत तक खड़ा रहेगा, समृद्ध और सुगंधित हो जाता है। सामग्री की मात्रा की गणना तीन लीटर जार के लिए की जाती है।

सामग्री

600 ग्राम चेरी;

300 ग्राम चीनी;

उबलता पानी।

खाना बनाना

1. हम चेरी धोते हैं, उन्हें एक कोलंडर में डालते हैं, तरल को जामुन से निकलने देते हैं।

2. फिर हम एक विशेष उपकरण, या एक साधारण हेयरपिन लेते हैं। हम हड्डियां निकालते हैं।

3. जामुन को बाँझ जार में डालें।

4. दानेदार चीनी समान रूप से छिड़कें। आप और जोड़ सकते हैं, स्वाद के लिए कर सकते हैं।

5. जार को उबलते पानी से भरें। आप केतली से पानी ले सकते हैं अगर यह साफ है और दीवारों पर कोई पैमाना नहीं है।

6. एक सॉस पैन में डालें, जिसके नीचे एक साफ कपड़े से ढका हो।

7. पैन में गर्म पानी डालें, आँच पर रखें।

8. हम जार के शीर्ष को ढक्कन के साथ कवर करते हैं, लेकिन अभी तक मोड़ नहीं करते हैं।

9. तरल को उबालने के दस मिनट बाद खाद को जीवाणुरहित करें। हम पानी को सक्रिय रूप से उबालने की अनुमति नहीं देते हैं, इसे मुश्किल से उबालना चाहिए।

10. बारी-बारी से जार को गर्दन से बाहर निकालें, ढक्कन को रोल करें।

नींबू के साथ सर्दियों के लिए गड्ढों के साथ चेरी का मिश्रण

सर्दियों के लिए पके हुए चेरी के मिश्रण के लिए एक लोकप्रिय नुस्खा, जिसे साइट्रिक एसिड के साथ घुमाया जाता है। यह पत्थर है जो पेय को अपनी विशेष सुगंध और चेरी का हल्का स्वाद देता है।

सामग्री

चेरी 1.5 किलो;

0.75 किलो चीनी;

पानी 7.5 लीटर;

3 चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना

1. हम धुले हुए जार को स्टरलाइज़ करते हैं।

2. हम जामुन धोते हैं, उन्हें सुखाते हैं।

3. हम प्रत्येक जार में आधा किलोग्राम सूखे और साफ जामुन बिछाते हैं।

4. हम एसिड को जार में बांटते हैं, आपको एक-एक चम्मच मिलता है।

5. चीनी को पानी के साथ करीब पांच मिनट तक उबालें।

6. जार को चेरी और साइट्रिक एसिड के साथ उबलते पानी से ऊपर तक भरें।

7. तुरंत सील करें।

8. हम गर्दन और नीचे से दो तौलिये लेते हैं, हिलाते हैं।

9. हम इसे गले पर पलट देते हैं, इसे गर्म फर कोट के नीचे या कंबल के नीचे रख देते हैं। ठंडा होने तक रखें।

चीनी के बिना मसालेदार चेरी कॉम्पोट

प्राकृतिक खाद के लिए एक नुस्खा जो चीनी की अनुपस्थिति में मदद करेगा। पेय थोड़ा खट्टा है, लेकिन बहुत सुगंधित और मसालेदार है। यदि कुछ मसाले आपके स्वाद के लिए नहीं हैं, तो उन्हें सुरक्षित रूप से बाहर रखा जा सकता है। मात्रा की गणना तीन लीटर खाद क्षमता के लिए की जाती है।

सामग्री

मीठी चेरी 0.7 किलो;

1 मटर ऑलस्पाइस;

1 लौंग;

थोड़ा जायफल;

0.3 दालचीनी की छड़ें;

खाना बनाना

1. हम धुले हुए जामुन को बाँझ कंटेनरों में स्थानांतरित करते हैं। चेरी में गड्ढों को हटा दें या अपनी इच्छानुसार छोड़ दें।

2. सारे मसाले डालें। हम थोड़ा वेनिला फेंकते हैं, एक छोटी चुटकी काफी है। एक छड़ी में दालचीनी को पिसे हुए पाउडर से बदला जा सकता है।

3. उबलते पानी से भरें और एक कपड़े के साथ सॉस पैन में भेजें।

4. कंटेनर में पानी डालें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए जीवाणुरहित करें

5. हम बाहर निकालते हैं, कॉर्क। एक उल्टे स्थिति में ठंडा होने के लिए छोड़ दें, कुछ गर्म के साथ कवर करना सुनिश्चित करें।

सर्दियों के लिए गड्ढों के साथ चेरी का मिश्रण (नींबू के साथ)

सर्दियों के लिए गड्ढों के साथ चेरी कॉम्पोट का यह नुस्खा उन लोगों के लिए है जो बेरी को बेस्वाद और डिब्बाबंदी के लिए अनुपयुक्त मानते हैं। नींबू तैयारी को एक अतुलनीय सुगंध देता है और इसे एक विशेष स्वाद से भर देता है। एक घने, रसदार साइट्रस चुनें।

सामग्री

1 किलो चेरी;

0.5 नींबू;

1.3 लीटर उबलते पानी;

0.35 किलो चीनी।

खाना बनाना

1. जामुन से पूंछ निकालें, कुल्ला और सूखा। हम चेरी को लीटर जार में भेजते हैं, आधे में दो भागों में विभाजित करते हैं।

2. नींबू को अच्छी तरह से धो लें, सलाह दी जाती है कि उबलते पानी से त्वचा को झुलसा दें। स्लाइस में काटें और दो कंटेनरों में विभाजित करें। हम चेरी फेंक देते हैं।

3. नुस्खा चीनी से तरल के साथ सिरप कुक, कुछ मिनट के लिए उबाल लें।

4. कॉम्पोट को चाशनी से भरें, ढक दें।

5. जार को गर्म पानी के बर्तन में लगभग सात मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

6. कॉर्क, एक गर्म कंबल के नीचे ठंडा करने के लिए भेजें।

स्ट्रॉबेरी के साथ चेरी कॉम्पोट

मौसमी जामुन के मिश्रित मिश्रण के लिए पकाने की विधि, जो आमतौर पर एक ही समय में पकती है। हम सबसे छोटी स्ट्रॉबेरी चुनते हैं, लेकिन पूरे, अधिक पके नहीं और बिना सड़ांध के। रिक्त स्थान को निष्फल नहीं किया जाता है, इसलिए हम पूर्ण बाँझपन बनाए रखने का प्रयास करते हैं। 3 लीटर के प्रति जार सामग्री की संख्या।

सामग्री

0.2 किलो चेरी;

0.2 किलो पके स्ट्रॉबेरी;

0.25 किलो चीनी;

1 चम्मच नींबू;

उबलते पानी 2.5 एल।

खाना बनाना

1. हम स्ट्रॉबेरी से पूंछ निकालते हैं, उन्हें पहले से तैयार जार में फेंक देते हैं।

2. चेरी जोड़ें।

3. जार में रेत डालें।

4. हम प्रिस्क्रिप्शन एसिड फेंकते हैं। इस नुस्खा में, यह एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है, आपको इसे अवश्य जोड़ना चाहिए।

5. पानी को कुछ मिनट तक उबालें।

6. उबलते पानी को गले तक डालें।

7. जल्दी से ढक्कन लगाएं, जल्दी से चाबी से कस लें। आप स्क्रू कैप का उपयोग कर सकते हैं, इस मामले में हम केवल थ्रेड्स को स्टॉप पर लाते हैं।

8. हम जार को दो तरफ से लेते हैं: गर्दन से और नीचे से। हम हाथ मिलाते हैं। आप इसे फर्श पर रख सकते हैं और बस रोल कर सकते हैं। सारी चीनी को घोलना जरूरी है ताकि वह एक जगह न जम जाए।

9. हम कंटेनर को ढक्कन पर रखते हैं, ऊपर से गर्म कंबल डालते हैं।

सर्दियों के लिए गड्ढों के साथ चेरी का मिश्रण (नारंगी के साथ)

चेरी और संतरे के मिश्रित मिश्रण के लिए पकाने की विधि। पेय लीटर जार में तैयार किया जाता है। छिलके के साथ साइट्रस का उपयोग किया जाएगा, इसलिए हम छिलके को ब्रश से अच्छी तरह साफ करते हैं और सोडा से धोते हैं।

सामग्री

0.15 किलो चेरी;

चीनी के 6 चम्मच;

1 चौड़ी नारंगी अंगूठी (30-50 ग्राम);

850 मिली पानी।

खाना बनाना

1. हम सभी जामुन धोते हैं, उन्हें एक कोलंडर में डालते हैं और तरल निकालने के लिए छोड़ देते हैं।

2. एक संतरे से एक मोटा गोला काट लें, इसे कई भागों में बांट लें।

3. जामुन और संतरे को एक बाँझ जार में डालें।

4. चीनी पेसो डालें। खट्टे खाद के प्रेमी जार में एक तिहाई चम्मच साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं या खट्टे खट्टे का एक टुकड़ा फेंक सकते हैं।

5. गर्म पानी में डालें। उबलता पानी गर्दन तक पहुंचना चाहिए।

6. हम जार को धातु के ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे एक कपड़े के नैपकिन के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं।

7. गर्म पानी डालें ताकि वह जार के कंधों तक पहुंच जाए।

8. स्टोव चालू करें और 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

9. हम ढक्कन को मोड़ते हैं। हम जार को उल्टा ठंडा करने के लिए भेजते हैं।

चेरी कॉम्पोट अपने रस में

चेरी से बने समृद्ध मिश्रण का एक प्रकार, जिसे अपने रस में पकाया जाता है। तैयारी बहुत सारी पैकेजिंग को बचाती है, पेय केंद्रित हो जाता है और पानी के साथ आगे कमजोर पड़ने के लिए उपयुक्त होता है। जामुन का उपयोग बेकिंग, डेसर्ट, विभिन्न अन्य व्यंजनों के लिए किया जा सकता है।

सामग्री

मीठी चेरी;

थोड़ा उबाल।

खाना बनाना

1. धुले हुए जामुन से हड्डियों को हटा दिया जाता है।

2. चेरी जार में कसकर फिट होते हैं। यदि वांछित है, तो परतों को दानेदार चीनी के साथ हल्के से छिड़का जा सकता है।

3. जार को उबलते पानी से भरें। पानी थोड़ा सा डाला जाता है, क्योंकि जामुन लगभग पूरी मात्रा में होते हैं।

4. हम जार को सॉस पैन में डालते हैं, ध्यान से गर्म पानी डालते हैं और स्टरलाइज़ करना शुरू करते हैं।

5. तरल उबालने के बाद, लीटर जार 12 मिनट तक पकते हैं। ऊपर से ढक्कन अवश्य लगाएं।

6. हम कॉर्क करते हैं, एक कंबल के नीचे पकने के लिए भेजते हैं।

सर्दियों के लिए गड्ढों के साथ पुदीना चेरी कॉम्पोट

इस सुगंधित और ताजगी देने वाले मिश्रण के लिए, आपको कुछ पुदीने की पत्तियों की आवश्यकता होगी। लेकिन आप नींबू बाम का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। ताजी घास के अभाव में, कुछ सूखे जड़ी बूटियों को एक जार में डालें। डबल फिलिंग के साथ कॉम्पोट की रेसिपी।

सामग्री

0.3 किलो जामुन;

4 पुदीने के पत्ते;

0.3 किलो चीनी;

0.5 चम्मच नींबू।

खाना बनाना

1. हम चेरी धोते हैं, उन्हें एक तौलिया पर रख देते हैं और थोड़ा सूखने के लिए छोड़ देते हैं।

2. पुदीने को भी धोकर सुखा लेना चाहिए।

3. हम जामुन को एक बाँझ जार में फेंक देते हैं, उबलते पानी डालते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं।

4. दस मिनट के बाद, जार से सारा तरल पैन में निकाल दें, चीनी डालें, एक नींबू में डालें और पांच मिनट तक उबालें।

5. उबले हुए जामुन के जार में पुदीने के पत्ते (मेलिसा) डालें।

6. उबलते सिरप, कॉर्क से भरें।

चेरी कॉम्पोट "चेरी स्वाद"

गर्मियों में पीने के लिए चेरी के स्वाद के साथ एक साधारण पेय के लिए पकाने की विधि। चेरी के अलावा, आपको कुछ चेरी के पत्तों की आवश्यकता होगी।

सामग्री

2 लीटर पानी;

0.15 किलो चीनी;

5 चेरी के पत्ते;

नींबू का रस या एसिड।

खाना बनाना

1. हम जामुन धोते हैं, उन्हें सॉस पैन में फेंक देते हैं।

2. पानी से भरें। यदि आपको समय कम करने की आवश्यकता है, तो आप तुरंत केतली से उबलते पानी का उपयोग कर सकते हैं।

3. कॉम्पोट को उबलने दें, दो मिनट तक उबालें।

4. चीनी डालें, मिलाएँ और चखें।

5. यदि जामुन का अम्ल पर्याप्त नहीं है, तो थोड़ा सा नींबू का रस डालें या सूखा अम्ल फेंक दें।

6. जामुन के नरम होने तक पेय को पकाएं। समय विविधता और परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है।

7. चेरी के पत्ते डालें और तुरंत बंद कर दें।

8. हम 4 घंटे और अधिक के लिए ढक्कन के नीचे पेय पर जोर देते हैं।

9. फ़िल्टर करें, ठंडा करें और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।

चेरी के बीज में एक खतरनाक पदार्थ होता है - एमिग्डालिन ग्लाइकोसाइड। खाद के लंबे समय तक भंडारण के साथ, यह विघटित हो जाता है और एक पेय में बदल जाता है। रिक्त स्थान को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत करना अवांछनीय है।

क्या डिब्बाबंदी में कोई मीठा सिरप बचा है? आप इसमें पानी मिला सकते हैं, कोई भी जामुन, फल, नींबू, जेस्ट मिला सकते हैं, गुड़हल, कोई अन्य फल चाय डाल सकते हैं और एक अद्भुत पेय बना सकते हैं।

परिरक्षण कंटेनरों को फोमिंग डिश डिटर्जेंट से नहीं धोया जाता है। वे कांच के साथ अच्छी तरह से भाग नहीं लेते हैं और वर्कपीस की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। जार धोने के लिए बेकिंग सोडा या सरसों के पाउडर का इस्तेमाल करना बेहतर होता है।

यदि, सीवन के बाद, बुलबुले जार में "चलते हैं", तो ढक्कन खराब रूप से खराब हो जाता है। यदि कॉम्पोट अभी बंद है तो वर्कपीस को फिर से स्क्रॉल किया जा सकता है। यदि कुछ घंटों के बाद बुलबुले दिखाई देते हैं, तो बेहतर है कि इसे जोखिम में न डालें। पेय को सॉस पैन में डालना, उबालना और अभी पीना बेहतर है।

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोटजून की शुरुआत में काटा जा सकता है, क्योंकि यह बेरी इस समय पकती है। यह फल न केवल अपने रस और मिठास के लिए बल्कि इसके पोषण गुणों के लिए भी मूल्यवान है। इसमें बड़ी मात्रा में आयरन होता है, जो एथलीटों और बच्चों के लिए बहुत आवश्यक है। इसे मधुमेह वाले लोगों के मेनू में भी शामिल किया जा सकता है। और इस तथ्य के बावजूद कि मीठी चेरी एक बहुत प्यारी बेरी है! और बात यह है कि यह फ्रुक्टोज और ग्लूकोज से भरपूर होता है, जिससे रक्त शर्करा के स्तर में तेज उछाल नहीं आता है। बेशक, मध्यम उपयोग के साथ।

विंटर चेरी कॉम्पोट बनाना बहुत आसान है। आपको केवल कुछ पेशेवर रहस्यों के साथ साइन अप करने की आवश्यकता है। मीठी चेरी काफी नरम और कोमल संस्कृति है, इसलिए इसे पचाना बहुत आसान है। नतीजतन, वर्कपीस अपनी सुखद सुगंध और समृद्ध रंग खो देगा। इस कारण से, फलों को न्यूनतम ताप उपचार के अधीन किया जाना चाहिए। कॉम्पोट को रोल करने के लिए, आपको बस इसे उबलते पानी से डालना होगा, दानेदार चीनी और साइट्रिक एसिड डालना होगा। ज्यादातर मामलों में, फलों को केवल उबाल में लाया जाता है और तुरंत जार में पैक किया जाता है या बस उबलते पानी या सिरप के साथ डाला जाता है।

सर्दियों की रेसिपी के लिए चेरी कॉम्पोट

सामग्री:

पके चेरी - 2 कप
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच
- पानी - 2.8 लीटर

सिलाई के लिए व्यंजन तैयार करें। एक बड़े परिवार के लिए आदर्श - तीन लीटर जार। बोतलों को अच्छी तरह से धो लें, स्टरलाइज़ करें। आप केवल भाप या उबलते पानी पर जीवाणुरहित कर सकते हैं, जिसे प्रत्येक जार में डालना चाहिए। उसके बाद, कंटेनरों को ढक्कन के साथ कवर करें। पानी निकाल दें, प्रक्रिया को फिर से दोहराएं। नसबंदी के लिए ओवन या माइक्रोवेव भी बहुत अच्छा होता है। इस मामले में, अधिकतम हीटिंग सेट करना आवश्यक है। सुनिश्चित करें कि इस मामले में जार माइक्रो-चिप्स और दरारों से मुक्त हैं।

जामुन धो लें, पूंछ हटा दें, अच्छे फलों का चयन करें। वर्मी बेरीज को हटाने के लिए, बस उन्हें एक कटोरी पानी में डुबो दें। कीड़े वाले फल तुरंत सतह पर तैरने लगेंगे। उन्हें उठाकर तुरंत फेंक दें। प्रत्येक व्यक्तिगत बोतल में दो गिलास फल होते हैं। चेरी के स्वाद में इतना स्पष्ट स्वाद नहीं होता है, इसलिए वर्कपीस को अम्लीकृत किया जाना चाहिए। चाकू की ब्लेड को नीचे रखने के बाद, उबलते पानी को कंटेनर में डालें। यह कांच को गर्म करने के दौरान टूटने से रोकेगा। बोतलों को कैप के साथ रोल करें, उल्टा कर दें। तरल पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। कंटेनर को बहुत सावधानी से पलट दें, पहले लुढ़का हुआ ढक्कन मजबूती के लिए जाँच लें। यदि जार पलटते नहीं हैं, तो उन्हें एक तौलिये में लपेटें और ध्यान से उन्हें पलट दें, उन्हें ढक्कन पर रख दें। ठण्डे हुए ब्लैंक्स को कमरे में स्टोर करें।

कुछ गृहिणियां कई वर्षों तक संरक्षण रखती हैं। हालांकि, यह समझा जाना चाहिए कि घरेलू डिब्बाबंद सामान, जैसे कि औद्योगिक, की अपनी समाप्ति तिथि होती है। उदाहरण के लिए, चेरी कॉम्पोट को केवल 6-10 महीनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। इस अल्प शैल्फ जीवन का कारण हाइड्रोसायनिक अम्ल है। लंबे समय तक भंडारण के साथ, यह एक तरल में बदल जाएगा। यह पदार्थ कम से कम मात्रा में भी शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।

यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

सर्दियों के लिए चेरी की खाद कैसे बनाएं।

4 कप मीठी चेरी छाँटकर धो लें। पानी उबालो। प्रति जार लगभग 2.5 लीटर पानी लें। कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें, फलों से भरें, उबलते पानी डालें। ढक्कन के साथ कवर करें, दस मिनट के लिए छोड़ दें। एक सॉस पैन में तरल डालो, डेढ़ कप चीनी डालें, उबाल लें, स्वाद के लिए वैनिलिन डालें। जामुन के ऊपर सिरप डालें। बाँझ ढक्कन के साथ कॉर्क, उल्टा लपेटो।

सेब के साथ पकाने की विधि।

3 किलो चेरी छाँटें। 1 किलो सेब को बीच से छीलकर टुकड़ों में काट लें। 3 ग्राम साइट्रिक एसिड, 420 ग्राम चीनी से चाशनी बनाएं। तैयार कंटेनर को फलों के मिश्रण के एक तिहाई से भरें, उबलते सिरप डालें, नसबंदी पर डालें। उबलते पानी में तीन लीटर जार को आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें, और फिर कॉर्क और खोल दें।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी और चेरी का मिश्रण

3 किलो चेरी धो लें। सीपियों को छोड़ते हुए 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी धो लें। जामुन को साफ कंटेनरों में डालें। ऊपर से पुदीने की टहनी रखें। उबलते पानी में डालो, 20 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। पानी निथार लें, 4 कप दानेदार चीनी डालें। एक चाशनी बनाएं, इसमें 2.5 चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं। सिरप में डालो, वर्कपीस को उल्टा रोल करें।

तैयारी भी करें।

नींबू नुस्खा।

प्रत्येक लीटर कंटेनर पर नींबू का एक टुकड़ा रखें। कंटेनर को धुले हुए जामुन से भरें, हिलाएं ताकि वे एक घनी परत में लेट जाएं। उनमें से प्रत्येक में स्वाद के लिए चीनी डालें। उबले हुए पानी में डालें, स्टरलाइज़ करें। इस प्रक्रिया को करने के बाद, कंटेनरों को पलट दें। वैसे आप नींबू की जगह एक संतरा भी ले सकते हैं।

सर्दियों के लिए बीज के साथ चेरी का मिश्रण

लाल और पीली चेरी के 5 जार में छाँटें, जामुन को साफ जार में पैक करें। एक लीटर पानी और 650 ग्राम दानेदार चीनी से एक चाशनी तैयार करें। गर्म जार पर डालो, नसबंदी पर डाल दें। इसमें आपको लगभग 20 मिनट का समय लगेगा। रोल अप करें, पलटें, ठंडा होने दें।

काले करंट की रेसिपी।

सामग्री:

चेरी - 1 किलो
- दानेदार चीनी - 320 ग्राम
- पानी - 1 लीटर
- काला करंट - 120 ग्राम

खाना कैसे बनाएं:

फलों को सावधानी से छाँटें, उन्हें साफ जार में डालें, उबलते सिरप में डालें, नसबंदी के लिए सेट करें, 25 मिनट के लिए छोड़ दें। सील करें, पलट दें।

मिश्रित जामुन।

सामग्री:

चेरी, मीठी चेरी - 200 ग्राम प्रत्येक
- खुबानी - 200 ग्राम
- चीनी की चाशनी - 420 ग्राम

खाना पकाने के चरण:

चाशनी तैयार करें: प्रति लीटर पानी में 200 ग्राम चीनी लें। जामुन और खुबानी धो लें, बीज और डंठल हटा दें। फलों को जार पर परतों में रखें, उबलते पानी में डालें, ढक्कन के नीचे लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें। तरल निकालें, उबलते सिरप डालें, बंद करें। केवल उल्टा रेफ्रिजरेट करें। आपके द्वारा बहाया गया पानी अन्य ब्लैंक तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

तैयार करें और।

शहतूत के साथ मिश्रित।

आवश्यक उत्पाद:

शहतूत - ½ बड़ा चम्मच।
- चेरी - 1 कप
- साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच
- दानेदार चीनी - 1 कप
- मीठी चेरी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

तैयार फलों को जार में डालें, साइट्रिक एसिड और चीनी डालें। उबलते पानी डालें, तुरंत निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें। उन्हें खोलकर इस स्थिति में ठंडा करें।

मसालों के साथ व्यंजन।

चेरी धो लें (गड्ढों को अलग करने की आवश्यकता नहीं है)। आपको केवल 2/3 भरना है। कंटेनरों को लगातार हिलाएं। पानी उबालें, 2 लौंग, मटर के दाने ऑलस्पाइस, वेनिला डालें। पानी डालें, नसबंदी के लिए निकालें। जमना।

और इस ब्लैंक को तैयार करने के लिए यहां कुछ और आसान विकल्प दिए गए हैं।

जामुन को सावधानी से छाँटें, कुल्ला करें, जार में डालें। आपको कंटेनरों को उदारता से भरने की जरूरत है, क्योंकि फल नरम नहीं उबालते हैं और अपने स्वाद को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं। तुरंत उबलते पानी में डालें। परिणामस्वरूप शोरबा को तैयार पैन में डालें। शोरबा को फिर से उबालें, जार में डालें। साफ जले हुए ढक्कन के साथ जार को रोल करें, पलट दें।

लाल करंट वाला वेरिएंट।

100 ग्राम करंट और 1 किलो चेरी को अच्छी तरह से धो लें, तीन लीटर जार में डालें। 300 ग्राम चीनी और एक लीटर पानी से चाशनी उबालें, जामुन के ऊपर डालें। 20 मिनट स्टरलाइज़ करें। स्केल्ड ढक्कन के साथ कॉर्क, प्रकट करें। वर्कपीस के ठंडा होने के बाद इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें। यदि वांछित है, तो लाल करंट को सफेद या काले रंग से बदला जा सकता है। इस तरह की तैयारी को गेल नहीं किया जाएगा, लेकिन इससे स्वाद खराब नहीं होगा।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए चेरी की खाद

सामग्री:

चेरी फल - 2 बड़े चम्मच।
- पानी
- साइट्रिक एसिड - एक अधूरा चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

जामुन को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें, डंठल हटा दें। उन्हें तीन लीटर के जार में डालें। जामुन के लालची मत बनो। जितने अधिक होंगे, वर्कपीस उतना ही समृद्ध होगा। कंटेनर में दानेदार चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। उबलते पानी में सावधानी से डालें, टिन के डिब्बे से रोल करें। उल्टा कर दें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अतिरिक्त रूप से उल्टा कर दें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसके अलावा, कंटेनर को कंबल से ढक दें। जब ये ठंडे हो जाएं तो इन्हें किसी ठंडी जगह पर रख दें। यह विधि किसी भी फल की कटाई के लिए भी उपयुक्त है। और अंत में, सलाह का एक और टुकड़ा: उबलते पानी के जलसेक के दौरान जार को न फटने के लिए, इसमें कोई धातु की वस्तु डालें। सुनिश्चित करें कि तरल इस विषय पर बिल्कुल बहता है।

यह बहुत स्वादिष्ट और ऐसा कॉम्पोट निकलता है:

720 ग्राम मीठी चेरी को छांटकर धोना चाहिए। सभी खराब फलों और मलबे को अलग करना सुनिश्चित करें। हड्डियों को फेंकने की जरूरत नहीं है! हड्डियों को कड़ाही में डालें, उनमें दो लीटर पानी डालें। इसे एक दो मिनट तक उबलने दें। गड्ढे जामुन के स्वाद को बढ़ा देंगे। पहले कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें। उनमें केवल 1/3 फल ही भरें। ऊपर से जार को उबलते पानी से भरें, हड्डियों को त्यागें। कंटेनर को निष्फल ढक्कन से ढक दें, इसे पंद्रह मिनट के लिए पकने दें। एक सॉस पैन में बेरीज के बिना पानी डालें, चीनी के साथ साइट्रिक एसिड डालें। उबलते सिरप के साथ कंटेनरों को बहुत ऊपर तक भरें। नाकाबंदी करना। सचमुच एक महीने में आप वर्कपीस खा सकेंगे। इस समय के दौरान, जामुन के पास चीनी डालने और अवशोषित करने का समय होगा।

सर्दियों के लिए आप आसानी से स्वादिष्ट और सेहतमंद पेय तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बस हमारी सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है। गड्ढों के साथ और बिना दोनों जामुनों में उत्कृष्ट स्वाद होता है। इसलिए, आप उन्हें सर्दियों की कटाई के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं। पेय की मिठास को भी अपनी पसंद के हिसाब से नियंत्रित किया जा सकता है। यदि आप अलग-अलग फिलिंग के साथ कई जार बंद कर दें तो यह ठीक रहेगा। उदाहरण के लिए, आप एक में चेरी और स्ट्रॉबेरी और दूसरे में चेरी और सेब डाल सकते हैं। कम तापमान के साथ एक अंधेरी जगह में रिक्त स्थान को स्टोर करना आवश्यक है। केवल इस मामले में उन्हें लंबे समय तक संरक्षित किया जा सकता है।