चेरी सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी, साइट्रिक एसिड, खुबानी के साथ और बिना गड्ढों के लिए खाद। बिना चीनी के चेरी कॉम्पोट की स्वादिष्ट रेसिपी। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चेरी कॉम्पोट कैसे पकाने के लिए

चेरी के जामुन इतने स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं कि उन्हें आमतौर पर ताजा खाया जाता है, और गृहिणियों के पास सर्दियों की तैयारी के लिए भी समय नहीं होता है। यदि यह अभी भी व्यापार के लिए नीचे आता है, तो सामान्य जाम, जाम या जाम के बजाय, कॉम्पोट पकाना बेहतर है। यह पेय पूरी तरह से ताजा जामुन का स्वाद देता है, प्यास और स्वर बुझाता है। इसके अलावा, इसमें चिकित्सीय गुण भी होते हैं, जो रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाते हैं और शरीर के ऊतकों को विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और फाइबर से संतृप्त करते हैं।

अकेले चेरी से बने उत्पाद विकल्पों का अधिकतम लाभ होता है। अतिरिक्त घटक पेय को एक नए स्वाद से भर देते हैं, लेकिन यह हमेशा इसकी उपयोगिता पर सकारात्मक प्रभाव नहीं डालता है।

तैयारी की विशेषताएं

सामान्य तौर पर, जामुन को केवल गर्मी उपचार से पहले हल करने की आवश्यकता होती है, अंतिम परिणाम किसी भी मामले में इसके स्वाद के साथ खुश होगा। यदि आप सही कॉम्पोट बनाना चाहते हैं, तो आपको इन तरकीबों का उपयोग करना चाहिए:

• हड्डियों को प्राप्त करना बेहतर है। सबसे पहले, उनमें ऐसे पदार्थ होते हैं, जो कुछ समय बाद, सर्दियों की तैयारी में विषाक्त पदार्थों में परिवर्तित हो जाते हैं। दूसरे, ऐसे पेय अधिक स्वादिष्ट, समृद्ध और स्वस्थ होते हैं, बिना कड़वे स्वाद के। तीसरा, ऐसे उत्पाद को पीना अधिक सुखद है।
• बहुत पके या सफेद जामुन को बारी-बारी से गर्म और ठंडे पानी में डुबो कर ब्लांच नहीं किया जा सकता है। इस मामले में, वे अधिक रस और स्वाद देंगे।
• यदि हड्डियाँ नहीं निकाली जाती हैं, तो चेरी के फलों को उबालने से पहले कम से कम एक सुई से चुभाना चाहिए, फिर वे उबलते पानी में नहीं फटेंगे।

युक्ति: चेरी को आदर्श रूप से दालचीनी के साथ जोड़ा जाता है, इसलिए इस घटक को किसी भी दृष्टिकोण में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है, भले ही नुस्खा में घटकों की सूची दी गई हो। इस मामले में, दालचीनी की छड़ें और जमीन उत्पाद दोनों के उपयोग की अनुमति है।

• छोटे कीड़े अक्सर चेरी में शुरू होते हैं। उनसे छुटकारा पाने के लिए, फलों को आधे घंटे के लिए नमकीन घोल (उत्पाद का एक बड़ा चमचा प्रति 1 लीटर पानी) में भिगोना चाहिए।

कम से कम चेरी को अच्छी तरह से धोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पेटीओल्स को हटाने के बाद, जामुन को एक कोलंडर में रखें और कुछ सेकंड के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। हम कोलंडर निकालते हैं, इसे हिलाते हैं और हेरफेर दोहराते हैं। हम इसे कई बार करते हैं, यदि आवश्यक हो, तो पानी बदल दें।

एक-घटक चेरी कॉम्पोट के लिए व्यंजन विधि

सर्दियों के लिए सभी तैयारियों में से, चेरी पेय व्यंजनों को लागू करना सबसे आसान है। खासकर अगर वे केवल एक मुख्य घटक की उपस्थिति का संकेत देते हैं। तकनीक का प्रकार आवश्यक रूप से अंतिम परिणाम की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है। इस मामले में, सुविधा के सिद्धांत के अनुसार प्रभाव विकल्प का चयन किया जाता है।

• बीज के साथ जामुन की खाद।इस नुस्खे को लागू करने के लिए आपको 1 किलो फल, एक गिलास चीनी और पानी लेना चाहिए। हम धुली हुई चेरी को एक तौलिया पर सुखाते हैं, जार में डालते हैं और उन पर उबलते पानी डालते हैं। हम अनुपात का चयन स्वयं करते हैं, लेकिन बैंक शायद ही कभी आधे से अधिक भरे जाते हैं। हम कंटेनरों को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और द्रव्यमान को 20 मिनट के लिए काढ़ा करते हैं। फिर एक सॉस पैन में तरल डालें और चीनी के साथ मिलाएं। चाशनी को ज्यादा देर तक पकाना जरूरी नहीं है, इसे ज्यादा गाढ़ा न होने दें. परिणामस्वरूप रचना के साथ चेरी बेरीज को फिर से डालें और टिन के ढक्कन के नीचे कॉम्पोट को रोल करें।

• बिना बीज के सर्दियों के लिए एक पेय। 700 ग्राम जामुन के लिए हमें 2.5 लीटर पानी, एक गिलास चीनी और आधा चम्मच साइट्रिक एसिड चाहिए। चेरी को धोइये, बीज निकालिये, पानी में डालिये और लगभग 3 मिनिट तक उबालने के बाद पका लीजिये. हम फलों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं और उन्हें जार में डालते हैं, उनके ऊपर ताजा उबलते पानी डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के बाद, तरल निकालें, उबाल लेकर आओ, चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ एक सिरप बनने तक उबाल लें। हम उन्हें जामुन से भरते हैं और सर्दियों के लिए उत्पाद को बंद कर देते हैं। आप इसे एक महीने से पहले नहीं इस्तेमाल कर सकते हैं।

• टकसाल के साथ बेरी कॉम्पोट। 3 किलो चेरी के लिए हम 5-6 टहनी ताजा पुदीना, 1.5-2 कप चीनी, 5-6 लीटर पानी, एक चुटकी साइट्रिक एसिड लेते हैं। हम जामुन और पुदीना को अच्छी तरह से धोते हैं, सुखाते हैं। सिरप को पानी और चीनी से उबालना चाहिए, जिसमें हम साइट्रिक एसिड मिलाते हैं। हम टकसाल को उबलते द्रव्यमान में कम करते हैं, इसे 3 मिनट तक पकाएं और इसे हटा दें। उसके बाद, चेरी बिछाएं, 3 मिनट तक पकाएं और जार में रख दें। हम सर्दियों के लिए तैयार उत्पाद को रोल करते हैं।

भले ही उत्पाद काढ़ा करने का निर्णय कैसे लिया जाए, कम से कम एक सप्ताह के लिए तैयार पेय पर जोर देने की सिफारिश की जाती है। अन्यथा, रचना बहुत अधिक पानी से भरी होगी, और जामुन अत्यधिक रसदार और मीठे होंगे।

अन्य उत्पादों के साथ चेरी का सबसे अच्छा संयोजन

यदि लाभ सबसे महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाता है, तो निम्न विधियों में से किसी एक का उपयोग करके कॉम्पोट तैयार किया जा सकता है:

• चेरी, चेरी और खूबानी पेय।चेरी, चेरी और खुबानी 200 ग्राम प्रत्येक लेते हैं (सभी घटकों को खड़ा होना चाहिए)। इसके अलावा, हमें पानी और एक गिलास चीनी चाहिए। हम तैयार जार में फल और जामुन डालते हैं, कंटेनरों को आधा भरते हैं। बाकी जगह उबलते पानी से भर जाती है। 10 मिनट के बाद, मिश्रण को छान लें, छान लें और 10 मिनट के लिए चीनी के साथ उबाल लें। सामग्री को सिरप के साथ डालें, जार को ढक्कन के साथ रोल करें।

• चेरी और काले करंट पर कॉम्पोट। 1 किलो पिसी हुई चेरी के लिए, हम आधा गिलास ब्लैककरंट, एक गिलास चीनी और 1 लीटर पानी लेते हैं। हम पानी और चीनी से चाशनी तैयार करते हैं। हम जामुन को जार में फैलाते हैं, उन्हें आधा तक भरते हैं, उबलते सिरप डालते हैं। हम कंटेनरों को गर्म पानी के बर्तन में डालते हैं, उन्हें 25 मिनट के लिए जीवाणुरहित करते हैं, फिर उन्हें रोल करते हैं और उन्हें ठंडा करने के लिए हटा देते हैं।

• सफेद चेरी से सर्दियों के लिए कटाई।बीज के साथ 400 ग्राम जामुन के लिए, हम आधा दालचीनी की छड़ी, एक चुटकी स्टार सौंफ, पिसा हुआ जायफल, अदरक और धनिया, कुछ मटर ऑलस्पाइस, 4 बड़े चम्मच चीनी और ताजा पुदीना लेते हैं। धुले हुए जामुन को सॉस पैन में डालें, पानी से भरें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाएं। फिर हम टकसाल को छोड़कर अन्य सभी घटकों को बाहर निकालते हैं, और द्रव्यमान को कम गर्मी पर एक और 15 मिनट के लिए पकाते हैं। फिर हम रचना को छानते हैं और पुदीने की पत्तियों से सजाते हुए परोसते हैं।

एक उत्पाद का शेल्फ जीवन जो कि चेरी का उपयोग करता है, 1 वर्ष से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि जामुन को ढेर किया जाता है, तो कॉम्पोट एक से अधिक सर्दियों तक खड़ा रह सकता है, और इसका स्वाद बिल्कुल भी नहीं बिगड़ेगा।

सर्दी ... खिड़की के बाहर एक भयंकर बर्फ़ीला तूफ़ान है, और रसोई में - असली गर्मी! मेज पर चेरी कॉम्पोट का एक जार है। आप इसे खोलते हैं, और वहां से - इस ग्रीष्मकालीन बेरी की सुगंध, तुरंत पूरे अपार्टमेंट में फैल जाती है। बेजोड़ स्वाद। प्यारी मुलायम छाया। तरह-तरह के जायके। यह सब उसके बारे में है - फलों के छिद्रों को खोलने वाले शुरुआती जामुनों में से एक, जिसमें कैरोटीन, निकोटिनिक एसिड, विटामिन सी और अन्य लाभों का एक समुद्र शामिल है, जिसमें, आयोडीन भी शामिल है। यह फल, जो कामोत्तेजक के समूह में भी शामिल है, किसी भी भोजन को सुशोभित करता है। जैसे ही चेरी का मौसम शुरू होता है, परिचारिकाएं इस पत्थर के फल की तैयारी शुरू कर देती हैं, जिसका मांस घना, लोचदार होता है और पकाने के बाद भी नरम नहीं होता है। यह अनुमान लगाना आसान है कि इस कारण से, सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट व्यंजनों की मांग है - बीज के साथ और बिना, साइट्रिक एसिड के साथ और स्ट्रॉबेरी के साथ, जो पेय को उज्जवल स्वाद देता है। यह सब, साथ ही नसबंदी के बिना व्यंजनों, पहले से ही घरों में एक परंपरा है जहां वे सोचते हैं कि प्रत्येक शीतकालीन भोजन कितना स्वादिष्ट और स्वस्थ होगा। इस परिष्कृत पेय की तस्वीर के साथ कोई भी सरल नुस्खा उन लोगों को प्रसन्न करेगा जो अपने परिवार के स्वास्थ्य की परवाह करते हैं।
इस प्रक्रिया की कुछ बारीकियां हैं जिन्हें सभी को जानना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, जार में कितनी चेरी डालनी है? यहां सब कुछ स्वाद से निर्धारित होता है, यानी आप इस उपहार को कैसे पीएंगे - या तो तुरंत, बिना पतला किए, या एक केंद्रित पेय में पानी या सोडा मिलाएं। हड्डी के साथ या बिना? आप चुनते हैं। चीनी के साथ, और कटाई की विधि के साथ भी यही स्थिति है - चाहे स्टरलाइज़ करना हो या पाश्चराइज़ करना। चूंकि चेरी कॉम्पोट की कटाई के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, इसलिए आपको अधिक उपयुक्त एक पर रुकने की जरूरत है। तो, तैयार जार में जामुन के ऊपर उबलते पानी डालना बहुत आसान है, कुछ मिनट खड़े रहने के बाद निकाले गए पानी से चाशनी को उबाल लें, उन्हें चेरी के ऊपर डालें और उन्हें रोल करें। लेकिन पाश्चुरीकरण और नसबंदी के साथ यह कुछ अधिक कठिन है, लेकिन सुरक्षा के मामले में अधिक विश्वसनीय है। लेकिन आप अपने प्रियजनों के लिए क्या कर सकते हैं! और इसलिए चलो काम पर लग जाओ।

चित्तीदार चेरी कॉम्पोट: एक साधारण नुस्खा # 1 फोटो के साथ

इस सफेद बेरी, गुलाबी या लाल - डिब्बाबंद और ढेर से सर्दियों के लिए तैयार करें। सच है, अधिकांश परिचारिकाएं, यह जानते हुए कि पेय उज्जवल होगा और सभी को सर्वश्रेष्ठ बनाए रखेगा, पूरे फल लेने के लिए अधिक इच्छुक हैं। सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट और बीज के लिए एक सरल नुस्खा के रहस्य क्या हैं? के परिचित हो जाओ!

• चीनी - 1 किलोग्राम 200 ग्राम

बीज के साथ पेय तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. जार को स्टरलाइज़ करने का हर किसी का अपना तरीका होता है, तो चलिए उन्हें परिरक्षण के लिए तैयार करते हैं - आप उन्हें सोडा से धो सकते हैं, उन्हें भाप से या ओवन में स्टरलाइज़ कर सकते हैं, और इसी तरह।
2. चेरी बेरीज को तैयार करने की जरूरत है - सड़े हुए नमूनों को छोड़कर, छांटे गए, आदि। अच्छी तरह से धो लें और सूखने दें।
3. हम डंठल हटाते हैं और चेरी के साथ बोतलें या जार भरते हैं। प्रत्येक 200 जीआर में डालो। सहारा। ध्यान दें: चूंकि हमारी नायिका - मीठी चेरी - अपने मीठे स्वाद के लिए प्रसिद्ध है, इसे कॉम्पोट के रूप में तैयार करना, यह महत्वपूर्ण है कि इसे चीनी के साथ ज़्यादा न करें, अन्यथा खाद खराब हो जाएगी। सच है, नींबू की कुछ बूंदें स्थिति को ठीक कर सकती हैं।
4. फिर उबलते पानी के साथ सभी सामग्री को जल्दी से डालना और निष्फल ढक्कन के साथ रोल करना महत्वपूर्ण है।
5. जबकि सब कुछ गर्म है, आपको बोतलों को तुरंत फर्श पर भेजने की जरूरत है - ठंडा करने के लिए। अच्छा होगा कि सब कुछ किसी गर्म चीज से ढक दिया जाए। इस तरह से चेरी का यह शानदार मिश्रण सर्दियों में दिखेगा।

चित्तीदार चेरी कॉम्पोट: एक साधारण नुस्खा # 2 एक तस्वीर के साथ

पत्थरों के साथ पेय के लिए सामग्री

• चेरी - 2 किलोग्राम
• चीनी - 400-500 ग्राम

सर्दियों के लिए बीज के साथ पेय तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. चेरी का चयन करने के बाद, डंठल काटकर और बीज निकाले बिना, जामुन को धो लें।
2. इन्हें एक कोलंडर में डालकर सूखने दें।
3. आइए संरक्षण के लिए कंटेनर तैयार करें (जार धोने के बाद, स्टरलाइज़ करें और सूखने दें)।
4. बेरी को एक जार में भरने के बाद उसमें उबलता पानी डालें।
5. गर्दन को ढक्कन से ढककर, एक घंटे के एक चौथाई तक खड़े रहने दें।
6. इस कवर को प्लास्टिक वाले (छेद वाले) से बदलकर, पानी निकाल दें और उबाल लें।
7. धीरे-धीरे चीनी (स्वाद के लिए) डालते हुए, सभी क्रिस्टल को भंग कर दें।
8. चाशनी में उबाल आने दें, चेरी के ऊपर डालें और चाभी से घुमाएँ।
9. कंटेनर को उल्टा करके और कंबल से ढककर दो दिन तक खड़े रहने दें।
10. हम संरक्षण को ठंडे स्थान पर भेज देंगे।

यह शानदार चेरी कॉम्पोट कितना सुंदर लगेगा - एक नुस्खा जिसकी तस्वीर आपको निश्चित रूप से पसंद आएगी!

चीनी मुक्त चेरी कॉम्पोट: मसालों के साथ नुस्खा

इस अद्भुत खाद को ठंड की जरूरत है, क्योंकि इसमें एक प्रमुख संरक्षक नहीं है - चीनी। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - जब आप सर्दियों में एक गिलास डालते हैं, तो कप में थोड़ा सा शहद डालना न भूलें - ओह, स्वादिष्ट, ओह, और स्वस्थ!

शुगर फ्री ड्रिंक सामग्री

• चेरी - कितना जाएगा
• लौंग - 2-3 कलियाँ
• ऑलस्पाइस - 1-2 मटर
• वेनिला - स्वाद के लिए

चीनी के बिना मीठी चेरी से पेय तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. हमेशा की तरह, हम व्यंजन और कच्चा माल दोनों तैयार करेंगे।
2. फिर हम जामुन को जार में डालते हैं, उन्हें दो-तिहाई भरते हैं। ध्यान दें: जार को लगातार थोड़ा सा हिलाना न भूलें, सामग्री को थपथपाते हुए।
3. हम सभी पके हुए मसालों को उबलते पानी में डाल देते हैं।
4. इस उबलते पानी में मसालों के साथ जामुन को जार में डालें।
5. यह व्यंजन को स्टरलाइज़ करने के लिए रहता है (आधा लीटर - 10 मिनट के लिए, एक लीटर - 15, और तीन लीटर के लिए आधा घंटा न छोड़ें)।
6. चाबी बंद करने के बाद, हम बैंकों को तहखाने में भेज देंगे।

साइट्रिक एसिड के साथ स्वादिष्ट चेरी कॉम्पोट: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

इसी तरह से तैयार एक चेरी पेय को साइट्रिक एसिड - कुछ क्रिस्टल के साथ सीज़न किया जा सकता है, और स्वाद, सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ चेरी कॉम्पोट के लिए नुस्खा के लिए धन्यवाद, मीठा और खट्टा हो जाता है। और अगर आप कुछ पत्ते जैसे पुदीना, उबालते समय पानी में फेंक दें, तो पेय की सुगंध विशेष होगी!

साइट्रिक एसिड के साथ चेरी की कटाई के लिए नुस्खा के लिए सामग्री

• चेरी - 3 किलोग्राम
• स्ट्रॉबेरी - 600 ग्राम
• चीनी - 4 कप
• साइट्रिक एसिड - 3-4 बड़े चम्मच
• पुदीना - 15 पत्ते

सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ चेरी कॉम्पोट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

1. हम नल और टकसाल, और इस क्रिया में अन्य सभी प्रतिभागियों के नीचे धोते हैं।
2. हम उन्हें अधिकता से साफ करते हैं।
3. हम व्यंजन और ढक्कन को समानांतर में निष्फल करते हैं। ध्यान दें: इतनी मात्रा में कच्चे माल से, या तो 6 लीटर, या 2 तीन-लीटर, या 3 लीटर का एक कैन निकलेगा (उन्हें आधा भरा जाना चाहिए, या थोड़ा और भी)।
4. हम एक जार में कुछ पत्ते डालते हैं और उन्हें उबलते पानी से भर देते हैं।
5. एक घंटे के एक चौथाई के बाद, हम पत्तियों को हटा देंगे, और चीनी (एक गिलास या एक लीटर पानी), साइट्रिक एसिड (3 चम्मच) पानी में डाल देंगे। ध्यान दें: कम मात्रा में एसिड डालना आवश्यक है, स्वाद परीक्षण!
6. सब कुछ चम्मच से चलाएँ, उबालें।
7. जामुन के साथ जार में तुरंत मीठा और खट्टा मिश्रण भेजें।
8. पलकों पर जल्दी से पेंच।
9. किसी गर्म चीज़ से ढक दें, जार को उल्टा करके ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
10. हम इसे ठंडा रखते हैं।

ध्यान दें: एक पत्थर के साथ चेरी से बने पेय को 2 साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। तब यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो जाता है।

सर्दियों के लिए बीज रहित चेरी कॉम्पोट कैसे पकाने के लिए - पाश्चुरीकरण के साथ नुस्खा # 1

यह मत सोचो कि इस प्रकार का संरक्षण अपने स्वयं के रस और जाम में चेरी के बीच कुछ अधिक होगा। यह सब उस समय पर निर्भर करता है, जिस कंटेनर में आप इसे या किसी अन्य चेरी कॉम्पोट को बंद करेंगे, जिसकी रेसिपी आपको पसंद आएगी, और अन्य कारकों पर।

पकाने की विधि 1

प्रति लीटर जार में खड़ी कटाई के लिए सामग्री:

• पिसी हुई चेरी - 2-4 कप
• चीनी - 100 ग्राम

सर्दियों के लिए चेरी की कटाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

1. हम सभी अनावश्यक को हटाते हुए कच्चे माल को छाँटेंगे।
2. हड्डियों को सुविधाजनक तरीके से धोएं और निकालें। ध्यान दें: इसे अपने हाथों से न करना बेहतर है, क्योंकि बहुत सारा रस निकल जाएगा और गूदा टूट जाएगा; विशेष उपकरण हैं या, चरम मामलों में, एक साधारण पिन।
3. हम मुक्त चेरी को एक निष्फल पकवान में डालते हैं।
4. हम पानी के स्नान के लिए गैस पर एक सॉस पैन डालते हैं।
5. हम चेरी को चीनी के साथ कवर करेंगे, और उबलते पानी को एक जार में डालेंगे।
6. जार को ढक्कन से ढकने के बाद, उन्हें 85 डिग्री तक गर्म पानी में डालें और पास्चुराइज़ करें (आधा लीटर जार - 10-12 मिनट, लीटर और तीन लीटर जार - 20)।
7. एक चाबी से ढक्कनों को कस लें और ठंडा होने के लिए भेजें।

सर्दियों के लिए बीज रहित चेरी कॉम्पोट कैसे पकाने के लिए - पाश्चुरीकरण के साथ नुस्खा # 2

हमें आवश्यकता होगी:

• मीठी चेरी
• चीनी

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. जामुन के माध्यम से जाने के बाद, उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें और उन्हें पत्थर से छील लें।
2. हम सुविधाजनक तरीके से संरक्षण के लिए व्यंजन और ढक्कन को निष्फल करते हैं।
3. हम चेरी को जार में रखते हैं (तीन लीटर की बोतल के लिए - 300-350 ग्राम)।
4. 10 मिनट के लिए उबलते पानी से डालने के बाद उन्हें खड़े होने दें। ध्यान दें: उसके बाद, उबालने के लिए पैन में निकले पानी में एक गिलास पानी डालें।
5. 150-200 ग्राम दानेदार चीनी को बोतल में डालें (वैकल्पिक)।
6. एक उबाल लाने के लिए, लगभग तीन मिनट के लिए एक स्वादिष्ट चेरी कॉम्पोट उबाल लें।
7. जामुन उबलते सिरप से भर जाने के बाद, बोतलों को ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए।
8. हम सामान्य तरीके से चेरी कॉम्पोट को ठंडा करते हैं, लेकिन जार को उल्टा करके किसी गर्म चीज से ढक देना बेहतर होता है।

जल्दी करें, अगर आप इन रसदार फलों का आनंद लेने में कामयाब रहे। आखिरकार, सर्दियों में आनंद जारी रखा जा सकता है - कॉम्पोट्स के रूप में जो आपको पेंट्री में या गर्मियों से मेजेनाइन पर इंतजार कर रहे होंगे। आपको जल्द ही एहसास होगा कि चेरी की खाद और नसबंदी के रूप में एक रिक्त हमेशा प्रासंगिक रहेगा।

बिना पकाए सर्दियों के लिए चेरी और स्ट्रॉबेरी की एक सरल रेसिपी

वैसे यह बिल्कुल भी जरूरी नहीं है कि सिर्फ मोनो कॉम्पोट ही पकाएं। क्यों न कुछ ऐसा जोड़ा जाए जो पेय के स्वाद को और भी मौलिक बना दे? मान लीजिए, मिश्रित - सर्दियों के लिए चेरी और स्ट्रॉबेरी का मिश्रण। स्वादिष्ट और स्वस्थ - सही शब्द नहीं!

आवश्यक उत्पाद (प्रति 1 लीटर पानी के अनुपात में):

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलोग्राम
• चीनी - 300 ग्राम
• चेरी - 1 किलोग्राम

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. हम इस पूरे मिश्रण को पोनीटेल वगैरह से मुक्त करेंगे। (यह कॉम्पोट हड्डी के साथ और बिना पकाया जाता है)।
2. हम उन्हें अच्छी तरह धोते हैं। ध्यान दें: यह बेहतर है कि स्ट्रॉबेरी छोटे हों, और फिर चेरी कॉम्पोट की तस्वीर वाला नुस्खा और भी अच्छा लगेगा - जामुन एक से एक होंगे।
3. व्यंजन और ढक्कन की नसबंदी की व्यवस्था करें।
4. जामुन के इस सेट को तैयार जार (सबसे नीचे) में डालें।
5. उनमें दानेदार चीनी भरने के बाद, उबलते पानी (कंटेनर 2/3 भरने के लिए) डालें।
6. किसी भी तरह, सभी चीनी क्रिस्टल के पूर्ण विघटन को प्राप्त करना आवश्यक है।
7. फिर कंधों पर उबलता पानी डालें और तैयार ढक्कनों को रोल करें।
8. पलट कर एक कंबल में लपेट दें।

सर्दियों के लिए खाना पकाने के साथ चेरी-स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट के लिए एक सरल नुस्खा

हमें तैयार करने की जरूरत है:

• चेरी - 150 ग्राम
• स्ट्रॉबेरी - 150 ग्राम
• चीनी - 1 अधूरा गिलास

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. हम सब कुछ देखेंगे जो आमतौर पर संरक्षण से पहले होता है - हम जामुन और व्यंजन दोनों तैयार करेंगे।
2. 3 लीटर पानी उबालें और पैन में दानेदार चीनी डालें (इसे पूरी तरह से भंग करना महत्वपूर्ण है)।
3. चेरी को 7 मिनट तक उबालें।
4. जब हम इसमें स्ट्रॉबेरी डाल दें, तब 5 मिनिट तक पकाएँ।
5. यह सब जार में डालना और रोल करना बाकी है।
6. उन्हें ठंडा होने दें, किसी गर्म चीज से ढक दें और उल्टा रख दें - यह अच्छी नसबंदी की कुंजी है।

सर्दियों के लिए चेरी और खुबानी के लिए एक सरल नुस्खा

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• मीठी चेरी - 500 ग्राम
• खुबानी - 500 ग्राम
• सिरप - 2 लीटर

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. खूबानी कितनी खट्टी होगी, इसके अनुसार चाशनी बनाई जाती है। ध्यान दें: यह जितना अधिक अम्लीय होगा, उतनी ही अधिक दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।
2. चेरी को खुबानी के साथ परतों में मोड़ना अच्छा होगा - यह एक जार में अधिक सुंदर लगेगा।
3. उबलते सिरप से भरी सामग्री को ढक्कन के नीचे पास्चुरीकृत करने की आवश्यकता होती है (इस पर आधा घंटा बिताएं, 80 डिग्री सेल्सियस से शुरू करें)।
4. जार को रोल करने के बाद, उन्हें ठंडा करने के लिए भेजें, और उसके बाद ही - अलमारियों पर।

यह स्वाद - स्ट्रॉबेरी या खुबानी के साथ चेरी कॉम्पोट का एक विशिष्ट, खट्टा-मीठा स्वाद आपको आने वाली गर्मियों की याद दिलाते हुए इन ठंडे सर्दियों के दिनों में आपको छूएगा। वैसे, आप चेरी कॉम्पोट में सेब, आलूबुखारा और अन्य जामुन डाल सकते हैं (अधिमानतः खट्टेपन के साथ!) मौसम और इन अद्भुत जामुन की सभी संभावनाओं का उपयोग करें, और सर्दियों की तैयारी करें!

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट: वीडियो रेसिपी

चेरी का रंग, निश्चित रूप से, भविष्य की फसल का स्वाद निर्धारित करता है। वीडियो के लेखक हम एक सफेद बेरी से काढ़ा पीने की पेशकश करते हैं। आपका ध्यान न केवल नुस्खा पर दिया जाता है, बल्कि चेरी आदि को इकट्ठा करने के लिए भी सुझाव दिया जाता है। कीड़ों से कैसे छुटकारा पाया जाए, जो बारिश के बाद एकत्र किए गए लॉज में पर्याप्त हैं।

एक स्वादिष्ट चेरी कॉम्पोट जिसे आप सर्दियों में खोलते हैं, निश्चित रूप से बहुत सारे लाभ लाएगा - प्यास बुझाने के मामले में, उपयोगिता के साथ संतृप्त, और सौंदर्यशास्त्र के मामले में। लेकिन सबसे बढ़कर, वह आपको हर बार याद दिलाएगा कि गर्मी आ रही है। इसका मतलब यह है कि जैसे ही पेड़ों पर या बाजारों की अलमारियों पर एक स्वादिष्ट बेरी दिखाई देगी, हर दिन का अधिकतम लाभ उठाना आवश्यक होगा। आप चेरी की जो भी किस्म या रंग चुनते हैं, पेय बनाने का नुस्खा, आप हर चीज से खुश होंगे - और चेरी का मुरब्बा, स्ट्रॉबेरी या अन्य जामुन और फलों के साथ, साइट्रिक एसिड के साथ, नसबंदी के साथ या बिना। एक तस्वीर के साथ इस या उस साधारण रेसिपी को याद करके या लिखकर, आप अगले सीज़न के लिए स्पिन तैयार करेंगे, जो हर तरह से एक अच्छी मदद होगी!

सबसे सरल चेरी कॉम्पोट रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं: चेरी - 0.5 किग्रा।, उबलते पानी - 3 लीटर। और चीनी - 1.5 कप - 3-लीटर जार पर आधारित। सर्दियों के लिए बीज के साथ चेरी कॉम्पोट को 1 वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। जब चेरी का मौसम पूरे शबाब पर होता है, तो इसका मतलब है कि सर्दियों के लिए इन जामुनों की खाद के बारे में सोचने का समय आ गया है। चेरी पकने वाले पहले जामुनों में से एक है। और गृहिणियां, अवसर लेते हुए, इसे सर्दियों के लिए जितनी जल्दी हो सके तैयार करने की कोशिश करती हैं, जब तक कि जामुन अधिक न हो जाएं।

रोलिंग कॉम्पोट की तैयारी

सर्दियों के लिए कॉम्पोट के लिए चेरी तैयार करना. सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। इसे बीज के साथ, उनके बिना, पुदीना, खट्टे फल, अन्य जामुन और फलों के साथ उबाला जा सकता है।

मिठाई पेय के लिए चेरी जामुन अंधेरे किस्मों को लेने के लिए बेहतर हैं। लेकिन आप सफेद, लाल, काले जामुन से भी पका सकते हैं और उन्हें एक साथ मिला भी सकते हैं।

कटाई के तुरंत बाद खाद को बंद करना बेहतर होता है। जामुन को लंबे समय तक फ्रिज में न रखें। मीठे चेरी बड़े फल वाले और पके होने चाहिए, जिनमें भरपूर स्वाद हो। खाद को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, आपको केवल संपूर्ण चुनने की आवश्यकता है, विकृत फल नहीं।

यदि मीठे चेरी में कीड़े हैं, तो आपको जामुन को नमकीन घोल (पानी और दो बड़े चम्मच नमक) के साथ डालना होगा और कुछ घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए। जो कुछ भी सामने आया है - जामुन को हटा दें और अच्छी तरह से धो लें। यदि मीठी चेरी साफ है, वर्महोल के बिना, इसे थोड़ी देर के लिए पानी से भरने के लिए पर्याप्त है, कुल्ला और इसे पूरी तरह से सूखने तक एक कोलंडर में छोड़ दें।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि चेरी के गड्ढों में जहरीला हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, जो अंततः एक पेय में बदल जाता है। इसलिए, हड्डी के साथ खाद को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। एक पत्थर के साथ चेरी से पेय तैयार करते समय, जार पर निर्माण की तारीख के साथ एक टैग चिपकाना अनिवार्य है।

टैंक की तैयारी. उपयोग करने से पहले बैंकों को सोडा से धोना चाहिए और अच्छी तरह से धोना चाहिए। उसके बाद, उन्हें विभिन्न तरीकों से निष्फल किया जाता है:

• माइक्रोवेव में. इस विधि में, ढक्कन को अलग से उबाला जाता है। कुछ पानी (लगभग 1.5 सेमी) जार में एकत्र किया जाता है और लगभग 5 मिनट तक उबाला जाता है;
• ओवन में. इस विधि से ओवन को 120 डिग्री तक गरम किया जाता है। सूखे डिब्बे उनकी गर्दन के नीचे, गीले - इसके विपरीत, जाली पर बिछाए जाते हैं। 20 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें (जार की मात्रा 3 लीटर है);
• परती. कंटेनरों की एक छोटी मात्रा के लिए विधि सुविधाजनक है। पानी एक बड़े सॉस पैन में डाला जाता है, एक उबाल लाया जाता है, ढक्कन के नीचे रखा जाता है, और भट्ठी के ऊपर, डिब्बे गर्दन नीचे होते हैं। 20 मिनट तक उबालें (जार की मात्रा 3 लीटर है)।

यदि जार को बंद करने के तुरंत बाद छोटे बुलबुले ध्यान देने योग्य हो जाते हैं, तो आपको ढक्कन को फिर से स्क्रॉल करने की आवश्यकता होती है। यदि दोष बाद में ध्यान देने योग्य हो गया, तो पेय को उबालकर पीना बेहतर है।

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट का क्लासिक नुस्खा

चेरी के मौसम की ऊंचाई पर, न केवल इन रसदार जामुनों का आनंद लेना और विटामिन के साथ शरीर को संतृप्त करना आवश्यक है, बल्कि सर्दियों के लिए उपयुक्त तैयारी भी करना है, ताकि ठंड के मौसम में आप अपने आप को सुगंधित खाद का इलाज कर सकें।

साइट कटाई के लिए एक अद्भुत नुस्खा साझा करती है - सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट। नुस्खा वर्षों से परीक्षण किया गया है। नुस्खा आकर्षक है क्योंकि इसे रसोई में लंबे और थकाऊ उपद्रव की आवश्यकता नहीं है। अनुपात एक 3-लीटर जार के लिए दिया गया है।

चीनी की मात्रा के लिए, यह प्रत्येक परिचारिका की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। मेहमान और रिश्तेदार सीधे जार से चेरी कॉम्पोट पीकर खुश होते हैं। यदि वांछित है, तो इसे शुद्ध पानी से थोड़ा पतला किया जा सकता है। इसलिए, यदि आप अधिक पेय प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप अधिक चीनी मिला सकते हैं। फिर तैयार खाद को या तो स्पार्कलिंग पानी या उबला हुआ पानी से पतला किया जा सकता है। ठंड के दिनों में चेरी कॉम्पोट शुद्ध आनंद लाएगा।

• मीठी चेरी - 500 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 3 लीटर;
• चीनी - 400 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. हम छाँटते हैं, टहनियाँ, पत्ते निकालते हैं। हम चेरी को ठंडे पानी में धोते हैं, अतिरिक्त तरल निकलने दें। सर्दियों के लिए चेरी से खाद तैयार करने के लिए, हम एक पके बेरी का चयन करते हैं, बिना नुकसान के, सड़ांध;
2. आइए अब कॉम्पोट के लिए कांच के कंटेनर तैयार करना शुरू करें। 3-लीटर जार को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह से धोया जाता है। अच्छे से धोएं। हम कंटेनरों को निष्फल होने के लिए भेजते हैं। यह किसी भी तरह से किया जा सकता है जो आपके लिए सुलभ या स्वीकार्य है (ओवन में कैलक्लाइंड, स्टीम्ड)। कैपिंग के लिए धातु की टोपियां भी उबलते पानी में निष्फल होनी चाहिए;
3. पैन में शुद्ध पानी डालें और उबालने के लिए रख दें;
4. इस बीच, पहले से तैयार जामुन के साथ निष्फल जार भरें। हम चेरी को आधे से भी कम क्षमता से सोते हैं। यदि आप अधिक डालते हैं, तो क्रमशः कॉम्पोट, कम निकलेगा;
5. जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, इसे चेरी के जार में डाल दें। हम जामुन को लगभग 10 मिनट तक गर्म होने के लिए छोड़ देते हैं। इस समय जार को थोड़ा लपेटा जा सकता है ताकि कंटेनर इतनी जल्दी ठंडा न हो;
6. 10 मिनट के बाद, पानी को वापस पैन में डालें और फिर से गरम करने के लिए रख दें। साइट्रिक एसिड डालें, चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। चाशनी को 2 मिनट तक उबालें;
7. अगला, तैयार सिरप को एक जार में डालें और धातु के ढक्कन का उपयोग करके इसे एक विशेष कुंजी के साथ जल्दी से रोल करें। हम बंद होने की गुणवत्ता की जांच करने के लिए कंटेनर को पलट देते हैं। उल्टे अवस्था में, जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें;
8. सर्दियों के लिए चेरी के बीज के साथ कॉम्पोट तैयार है. और यदि आप एक ही समय में एक 3-लीटर जार नहीं, बल्कि कई पकाते हैं, तो आप तुरंत सर्दियों की कटाई के स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकते हैं। सर्दियों में एक गिलास सुगंधित और स्वादिष्ट चेरी कॉम्पोट अविश्वसनीय आनंद लाएगा और आपको भीषण गर्मी की याद दिलाएगा।

चेरी कॉम्पोट: सर्दियों के लिए कटाई का एक सरल नुस्खा

सामग्री (प्रति 3 लीटर जार):

• मीठी चेरी - 400 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 3 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी कॉम्पोट खड़े होने और फटने के लिए, सबसे पहले, आपको जार की सफाई का ध्यान रखना होगा। कांच के कंटेनरों को अच्छी तरह धो लें और ओवन में या पानी के स्नान में जीवाणुरहित करें। उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए ढक्कन डुबाना न भूलें;
2. जामुन को छाँटें, डंठल हटा दें, आपको बीज निकालने की ज़रूरत नहीं है, नुस्खा के अनुसार, चेरी पत्थरों के साथ खाद। तैयार फलों को ठंडे पानी के साथ डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि मौजूदा कीड़े निकल जाएं। यदि आप उपयोग किए गए उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हैं, तो आप इसे पानी में नहीं छोड़ सकते। कुछ गृहिणियां जामुन को खारे पानी (40 ग्राम / 5 लीटर) में डुबोती हैं, फिर कीड़े तुरंत निकल जाते हैं - उसके बाद फलों को ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है;
3. तैयार चेरी को निष्फल जार में डालें और उबलते पानी से भरें, जामुन को गर्म करने के लिए 10-12 मिनट के लिए छोड़ दें;
4. समय बीत जाने के बाद, बेरी का पानी वापस पैन में डालें, दानेदार चीनी डालें और फिर से उबाल लें;
5. चेरी को फिर से उबलते सिरप के साथ जार में डालें, ढक्कन बंद करें और रोल अप करें;
6. सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट का 3 लीटर जार तैयार है। जार को पलटना सुनिश्चित करें, इसे एक गर्म कंबल में लपेटें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक इस अवस्था में छोड़ दें। जार में खाद पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, तैयार उत्पाद को सर्दियों के भंडारण के लिए तहखाने, तहखाने या अपार्टमेंट में पेंट्री में ले जाया जा सकता है।

इस तरह से तैयार बीजों के साथ सर्दियों के लिए उनकी चेरी की खाद फटती नहीं है और अपार्टमेंट की स्थितियों में भी बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत होती है। खोलें और बेहतरीन होममेड ड्रिंक का आनंद लें। ऐसे कॉम्पोट की सुगंध अविश्वसनीय है। घर पर बेरी बनाने के कई तरीके और तरीके हैं, चेरी जैम बनाकर देखें, आपको जरूर पसंद आएगा।

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट: 3-लीटर जार के लिए नुस्खा

गर्मियों की शुरुआत के साथ, स्वादिष्ट जामुन दिखाई देते हैं और हर गृहिणी सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट रोल करने की कोशिश करती है। सर्दियों के लिए तैयार चेरी कॉम्पोट को उज्ज्वल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, बड़े, मीठे, पके जामुन चुनें। वे अच्छी तरह से काढ़ा करेंगे, रस देंगे। यहां सामग्री 10 पूर्ण सर्विंग्स (3 लीटर) के लिए डिज़ाइन की गई है।

सामग्री:

• पानी - 3 लीटर;
• चीनी - 200 ग्राम;
• मीठी चेरी - 700 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1/2 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, एक बैग या कोलंडर का उपयोग करके सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट के लिए खरीदे गए सभी जामुनों को अच्छी तरह से धो लें, क्योंकि यह अधिक सुविधाजनक है। केवल बड़े जामुन चुनें, साथ ही मीठी किस्में, जहां चेरी सभी पके हों। सामग्री बिल्कुल एक, 3-लीटर जार पर होगी। क्या आपको हड्डियों को बाहर निकालना है? नहीं, लेकिन यहाँ सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट है, नसबंदी के बिना एक सरल नुस्खा, जब बीज शुरू में हटा दिए जाते हैं, लेकिन स्वाद के लिए पहले से ही अलग से मौजूद होते हैं;
2. सबसे पहले, सभी खरीदे गए जामुन धो लें, साथ ही साथ डंठल, खराब, सड़े हुए फलों को हटा दें। फिर हड्डियों को सावधानी से हटा दें, बिना फेंके अलग रख दें। उन्हें एक बड़े सॉस पैन में इकट्ठा करें, इसे पानी से भरें (यदि आप एक 3 लीटर जार को बंद करने की योजना बनाते हैं तो आपको 2 लीटर चाहिए)। सभी 2 मिनट उबालें। गड्ढे समग्र स्वाद को बढ़ावा देंगे;
3. इस बीच, जार को कुल्ला (आप सामग्री को दोगुना या तीन गुना कर सकते हैं, इस पर निर्भर करता है कि आप कितने 3 लीटर जार को कॉम्पोट के नीचे बंद करने की योजना बना रहे हैं)। चेरी (1/3 प्रत्येक) के साथ सब कुछ भरें। जहाँ हड्डियाँ पहले पकाई गई थीं, वहाँ उबलता पानी डालें (वैसे, पकाने के बाद उन्हें फेंक दें)। जार को डिस्पोजेबल टिन के ढक्कन से ढक दें। इस रूप में 15 मिनट खड़े रहने दें;
4. अब पैन में पानी निथार लें, फिर उसमें आवश्यक मात्रा में चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। जामुन बैंक में रहेंगे। उबलने दें। तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए;

परिणाम एक गर्म उबलते सिरप था। सभी जार के ऊपर उबलता हुआ सिरप डालें, फिर उन्हें नियमित सीवन की तरह रोल करें। फिर कंबल या कंबल में लेट जाएं। धीरे-धीरे ठंडा होने दें, फिर हटा दें। सर्दियों के लिए घर का बना चेरी कॉम्पोट तैयार है। आप सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ तैयार चेरी कॉम्पोट 3 लीटर बिना नसबंदी के एक महीने के भंडारण के बाद पी सकते हैं।

यदि वांछित है, तो कॉम्पोट को पानी से पतला किया जा सकता है या मीठा किया जा सकता है, साइट्रिक एसिड जोड़ें। यदि आप मुख्य सामग्री के ऊपर एक नींबू डालते हैं, तो सीवन करने के बाद जार को थोड़ा हिलाना होगा। कुछ पुदीने की पत्तियां पेय में ताजगी का स्पर्श जोड़ सकती हैं।

सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ चेरी कॉम्पोट रेसिपी

सर्दियों के लिए कटाई के लिए चेरी एकत्र करने के बाद, उन्हें सावधानी से छाँटें। डंठल हटा दिए जाने चाहिए और फलों को सड़ने के लिए निरीक्षण किया जाना चाहिए। पक्षियों द्वारा खराब किए गए सभी जामुन निकालें, उखड़े हुए, काले। खाद के लिए केवल अच्छे फल ही छोड़ दें। यह वांछनीय है कि फसल समय पर काटी गई थी, अधिक पकने की अनुमति न दें।

किसी भी प्रकार की चेरी कॉम्पोट के लिए उपयुक्त है - पीला, गुलाबी, बरगंडी। प्रत्येक मामले में, तैयार उत्पाद का अपना अनूठा स्वाद और रंग होगा। मीठी चेरी को छांटने के बाद उसमें नमकीन पानी भरकर लगभग आधे घंटे के लिए लेटने दें। इस उपाय से कीड़ों से छुटकारा मिलेगा। फिर फलों को सादे पानी से कई बार धो लें। कॉम्पोट के लिए चेरी तैयार हैं, आप शुरू कर सकते हैं।

सामग्री:

• मीठी चेरी - 500 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 2.5 एल .;
• साइट्रिक एसिड - 1/4 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी कॉम्पोट का एक 3-लीटर जार तैयार करने के लिए आपके द्वारा पढ़ी गई सामग्री की सूची आवश्यक है। डिब्बे की वांछित संख्या के आधार पर अनुपात बढ़ाएं;
2. खुद जामुन तैयार करने के बाद, कंटेनर को अच्छी तरह से धोना आवश्यक है। सोडा के साथ इसे बेहतर करें;
3. इस प्रक्रिया के बाद, जार को किसी भी सुविधाजनक तरीके से निष्फल किया जाना चाहिए। कोई उन्हें ओवन में बेक करना पसंद करता है, तो कोई उन्हें कई मिनट तक भाप के ऊपर रखता है। ढक्कन के बारे में भी मत भूलना - उन्हें भी गर्मी का इलाज किया जाना चाहिए;
4. पैन में शुद्ध पानी डालें और उबलने दें;
5. इस बीच, चेरी को एक साफ जार में रखें। जामुन इसे आधे से थोड़ा कम भर देंगे;
6. जब पानी में उबाल आ जाए तो इसे बोतल में लगभग ऊपर तक डाल दें। जामुन को ठीक से गर्म होने दें (लगभग 10 मिनट);
7. इसके बाद, पानी को वापस पैन में डालें, इसमें एसिड और चीनी डालें, घोलें और उबलने दें;
8. चाशनी को 2-3 मिनट तक उबालना चाहिए। इसे जार में बहुत सावधानी से ऊपर तक डालें। हम कंटेनर को ढक्कन के साथ रोल करते हैं;
9. हम 3-लीटर जार को पलट देते हैं और इसे इस स्थिति में ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, इसे किसी गर्म चीज से लपेटते हैं।

सर्दियों के लिए चेरी की खाद 3 लीटर: वीडियो नुस्खा

लेकिन अंतहीन बारिश और फील्ड थ्रश के उड़ने वाले बैंड फसल को जल्दी से निपटाने के लिए आवश्यक बनाते हैं। इसे कम से कम एक हफ्ते तक खाने से खुशी बढ़ाने का काम नहीं होगा। या तो यह नमी से फट जाएगा, या पक्षियों द्वारा छापे के बाद केवल डंठल पर हड्डियां ही रह जाएंगी। इसलिए, सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट को रोल करना जरूरी है।

प्रारंभिक चेरी भी खाद बनाने के लिए उपयुक्त हैं। ज्यादातर इसे स्ट्रॉबेरी के साथ मिलाया जाता है - यह स्वादिष्ट निकलता है। और देर से एक एकल घटक के रूप में अच्छा है। यह पूरी तरह से आत्मनिर्भर है और इसके लिए किसी "बैकिंग वोकल्स" की आवश्यकता नहीं है। हालांकि इसे खुबानी, आड़ू, शुरुआती सेब की कुछ किस्मों, खट्टी चेरी के साथ जोड़ा जा सकता है।

किसी भी रंग की चेरी से कॉम्पोट को घुमाया जाता है - लाल, पीला, सफेद, "लाल-पक्षीय"। कच्चे माल के लिए मुख्य आवश्यकता यह है कि मीठी चेरी लोचदार, बरकरार होनी चाहिए, चिंताजनक नहीं। और अगर बिन बुलाए मेहमान घायल हो गए हैं, तो खाना पकाने से पहले जामुन को नमकीन घोल में भिगो दें। जानवर भयानक रूप से सतह पर तैरेंगे और उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाना चाहिए।

चेरी की विभिन्न सामग्रियों से कॉम्पोट तैयार किया जाता है। कोई इसे सुगंधित तरल के कारण पकाता है, तो किसी के लिए चेरी ही अधिक महत्वपूर्ण है। पहले मामले में, आपको जामुन के डिब्बे का एक तिहाई हिस्सा डालना चाहिए और शेष मात्रा को सिरप से भरना चाहिए, और दूसरे मामले में, यह चेरी है जिसे कंटेनर में कसकर रखा जाता है। बहुत कम सिरप की जरूरत है।

चलो काम पर लगें। सबसे पहले मैं आपको अपने दोस्त द्वारा लगभग तीस साल पहले डोनबास से लाई गई एक रेसिपी देता हूँ। इस तरह से न केवल चेरी से, बल्कि किसी भी जामुन से और यहां तक ​​\u200b\u200bकि लोचदार अंगूर के बड़े लटकन से भी कॉम्पोट तैयार किया जाता है।

सर्दियों के लिए गड्ढों के साथ चेरी का मिश्रण - नसबंदी के बिना एक सरल नुस्खा

चाशनी बनाने के लिए सामग्री

दो लीटर पानी।

320-420 ग्राम चीनी (लगभग दो गिलास)।

2-4 ग्राम साइट्रिक एसिड।

खाना कैसे बनाएं

1. कंटेनर तैयार करें - साधारण सोडा या सरसों के पाउडर का उपयोग करके इसे अच्छी तरह से धो लें, अच्छी तरह कुल्ला, किसी भी तरह से जीवाणुरहित करें।
2. चेरी को क्रमबद्ध करें, केवल पूरी तरह से पूरी तरह से रोल करने के लिए चुनें, झुर्रीदार नहीं, क्षति के बिना और बेरी को नुकसान के संकेत के बिना। डंठल से मुक्त, अगर वे रहते हैं, तो अच्छी तरह धो लें।
3. जार को एक तिहाई से भरें।
4. चाशनी तैयार करें, उबाल लें।
5. ऊपर से जार में डालो, तुरंत उबले हुए ढक्कन को रोल करें, उल्टा रख दें।
6. जार को गर्म कपड़ों से ढक दें। और ऊपर से ढेर - एक पुराना कोट, कंबल का प्रयोग करें।
7. ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

मेरी टिप्पणी

कम से कम 3 लीटर के कंटेनरों में नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए ताजा चेरी से खाद तैयार करना उचित है।

स्ट्रॉबेरी के साथ मिश्रित चेरी को लगभग उसी तरह रोल किया जाता है। किसी भी अनुपात में फल लें।

निष्फल चेरी कॉम्पोट

यदि आप जामुन की एक प्रमुख सामग्री के साथ खाद बनाते हैं, तो इसमें बहुत अधिक सिरप नहीं होगा। भंडारण के दौरान खराब होने से बचने के लिए ऐसे उत्पाद को निश्चित रूप से निष्फल किया जाना चाहिए। ऐसा पेय जामुन से बीज के साथ और बिना बीज के तैयार किया जाता है। पहले मामले में, 35% एकाग्रता का एक सिरप तैयार किया जाना चाहिए (650 ग्राम पानी के लिए, 350 ग्राम चीनी)। दूसरे मामले में, हम 50% एकाग्रता (500 ग्राम पानी, 500 ग्राम चीनी के लिए) की चाशनी तैयार करते हैं। 1 लीटर जार में लगभग 300-350 मिलीलीटर सिरप की आवश्यकता होती है। प्रत्येक लीटर सिरप में 1 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाया जाना चाहिए।

कैसे रोल अप करें

1. कच्चे माल को छाँटें, प्रसंस्करण के लिए केवल उच्चतम गुणवत्ता वाले जामुन चुनें। कई पानी में कुल्ला, डंठल फाड़ें और बीज हटा दें (यदि आप उनके बिना पकाते हैं)।
2. चेरी को निष्फल जार में लगभग ऊपर तक डालें।
3. मनचाहे सांद्रण की चाशनी बना लें। चेरी के ऊपर गरम चाशनी (60°C) डालें। जार पर निष्फल ढक्कन रखें।
4. नसबंदी के लिए 70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में रखें। तवे के तल पर आप लकड़ी की तख्ती या साफ कपड़े को कई बार मोड़कर रख सकते हैं।
5. 1 लीटर कंटेनर को 100°C पर 30 मिनट (खड़ा हुआ) या 20 मिनट (खड़ा हुआ) के लिए जीवाणुरहित करें।
6. कसकर कस लें, उल्टा रखें और जितनी जल्दी हो सके ठंडा करें, लेकिन मसौदे में नहीं।

मेरी टिप्पणी

इस तकनीक का उपयोग करते हुए, 0.7-1 लीटर की मात्रा के साथ जार में खाद को रोल करना उचित है।

सर्दियों में, पीसे हुए चेरी को पाई, केक, विभिन्न मिठाइयों में डालें और ताजा ही खाएं।

नसबंदी के बिना दो बार भरने की तकनीक के अनुसार तैयार करें

तीन लीटर जार के लिए सामग्री

1.8-2 किलो चेरी (लगभग)।

1-1.2 लीटर पानी।

1 कप चीनी।

2 ग्राम साइट्रिक एसिड।

खाना कैसे बनाएं

1. ऊपर से तैयार की गई मीठी चेरी को जार में लगभग गर्दन तक डालें।
2. पानी उबालें, इसे जार में गर्दन के शीर्ष पर डालें, बाँझ ढक्कन पर रखें। 10-12 मिनट तक ऐसे ही खड़े रहने दें।
3. पानी को सॉस पैन में डालें। ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका एक इलास्टिक बैंड या एक छिद्रित ढक्कन के साथ जार के लिए तय धुंध के माध्यम से है।
4. पानी में चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, चाशनी को 100 ° C तक गर्म करें, 1 मिनट तक उबालें।
5. इतना डालें कि चाशनी कंटेनर के गले में से निकल जाए।
6. इसे तुरंत रोल करें, इसे उल्टा कर दें, इसे किसी गर्म चीज में लपेट दें और इसे तब तक ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि कॉम्पोट पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

बच्चों के लिए बीजरहित चेरी कॉम्पोट रेसिपी

यदि आप एक बच्चे के लिए ताजा या जमे हुए चेरी से कॉम्पोट पकाने का फैसला करते हैं, तो इसे पका हुआ पकाया जाना चाहिए। आखिरकार, बच्चा उन पर झूम सकता है। घर का बना पेय स्टोर से खरीदे गए जूस और "रसायन विज्ञान" और मिठास से भरे कार्बोनेटेड पेय की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसमें केवल एक ही कमी है - एक उच्च चीनी सामग्री, जो निश्चित रूप से हानिकारक है। इसलिए, हम अब बिना चीनी के पीने के लिए सॉस पैन में धोखा देंगे और कॉम्पोट तैयार करेंगे। जब कॉम्पोट ठंडा हो जाता है, तो हम इसे तरल शहद से मीठा करेंगे (यदि बच्चे को इससे एलर्जी नहीं है) या चाय की तरह थोड़ी मात्रा में चीनी डालें।

खाना कैसे बनाएं

1. हम खाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाले जामुनों को छांटते हैं और चुनते हैं, उन्हें डंठल से मुक्त करते हैं, ईमानदारी से उन्हें पानी में धोते हैं, और बीज हटाते हैं।
2. हम साफ पानी उबालते हैं, उसमें फल भेजते हैं, इसे फिर से उबालते हैं, गर्मी से हटाते हैं और एक सॉस पैन में पेय को काढ़ा करने के लिए छोड़ देते हैं।
3. कप या गिलास में डालें, स्वादानुसार चीनी या शहद डालें।

हम आज अपनी बैठक के अंत में पहुँच गए हैं। बेशक, आप इस स्वादिष्ट बेरी के पूरे मौसम में तुरंत पीने के लिए एक सॉस पैन में ताजा चेरी से कॉम्पोट पका सकते हैं। लेकिन गर्मियों में केवल ताजे फल खाने और सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार करना बेहतर होता है।

हमारे घर में, नए साल की पूर्व संध्या पर फलों की उच्च सामग्री के साथ किसी प्रकार के कॉम्पोट का पहला जार खोलने का रिवाज है। ज्यादातर यह चेरी, नाशपाती या खूबानी खाद है। मेरे लिए, ऐसा "गर्म गर्मी से हैलो" किसी भी केक की तुलना में स्वादिष्ट है। हां, और बच्चों को स्वादिष्ट जामुन "पेक" करना पसंद है।

ताजा चेरी विटामिन का एक अमूल्य भंडार है, जो डिब्बाबंदी के बाद लगभग पूरी तरह से इसमें संरक्षित रहता है। आप इससे जैम, मुरब्बा या जैम बना सकते हैं, लेकिन सर्दियों के लिए गड्ढों वाली चेरी से कॉम्पोट बनाने का सबसे तेज़ तरीका। मीठा या खट्टा, अन्य उत्पादों के साथ या बिना - किसी भी मामले में, खाली खोलने के बाद इसका कोई निशान नहीं होगा।

रोलिंग की तैयारी

रोलिंग अप एक जिम्मेदार प्रक्रिया है जिसके लिए जामुन और कंटेनरों की सावधानीपूर्वक तैयारी की आवश्यकता होती है। अन्यथा, तैयार पेय खराब हो सकता है।

जामुन तैयार करना

चेरी को चुनने के तुरंत बाद खाद को बंद करना बेहतर होता है। आप काले, सफेद, लाल जामुन को रोल कर सकते हैं या उन्हें मिश्रित करके मिला सकते हैं। इसके लिए चेरी को एक समृद्ध स्वाद के साथ डाला जाता है। इसे सुलझाना चाहिए, उखड़े हुए को हटाना और क्षय के लक्षण दिखाना। खाद लंबे समय तक खड़े रहने के लिए, बेरी को बिना नुकसान और वर्महोल के घना होना चाहिए।

कीड़े को निकालना मुश्किल नहीं है (यदि कोई हो): आपको मीठी चेरी को नमकीन तरल (नमक के एक बड़े चम्मच) के साथ डालना होगा और दो घंटे के लिए छोड़ देना होगा।

फिर सतह पर तैरने वाली हर चीज को हटा दें और जामुन को अच्छी तरह धो लें। यदि विश्वास है कि चेरी कीड़े के बिना है, तो इसे कई घंटों तक पानी से भरने के लिए पर्याप्त है, और फिर इसे धो लें और शेष तरल को निकालने के लिए इसे एक कोलंडर में डाल दें। बिछाने से पहले, चेरी से डंठल फाड़ दिया जाता है।

टैंक की तैयारी

जार को पहले सोडा से अच्छी तरह धोया जाता है। इसके लिए आप सरसों के पाउडर और कपड़े धोने के साबुन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। आपको डिशवॉशिंग डिटर्जेंट के साथ ऐसा नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह कांच से अच्छी तरह पीछे नहीं रहता है और वर्कपीस की गुणवत्ता को कम करता है।

उसके बाद, उन्हें विभिन्न तरीकों से निष्फल किया जाता है:

• ओवन में (समय कंटेनर की मात्रा पर निर्भर करता है: लीटर वाले 10 मिनट के लिए सेट होते हैं, दो लीटर वाले - 20, तीन लीटर वाले - आधे घंटे के लिए);
• भाप से अधिक: लीटर "उछाल" 10 मिनट, दो लीटर - 20, तीन लीटर - 30;
• माइक्रोवेव में (छोटे कंटेनर): सबसे पहले, उनमें थोड़ा पानी डाला जाता है ताकि वे फट न जाएं, फिर उन्हें उच्चतम शक्ति पर चालू किया जाता है और 3-4 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है।

फिर ढक्कन संसाधित होते हैं:

• टाइपराइटर के नीचे धातु वाले को सॉस पैन में कई मिनट तक उबाला जाता है, फिर सुखाया जाता है;
• स्क्रू वाले को सोडा से साफ किया जाता है, गर्म तरल के साथ डाला जाता है, फिर सुखाया जाता है;
• आप मेडिकल अल्कोहल से ढक्कन को पोंछ सकते हैं: यह सभी सूक्ष्मजीवों को मारता है।

खाना कैसे बनाएं:

1. चेरी को छांटा जाता है, धोया जाता है।
2. साफ सेब काट दिए जाते हैं, कोर हटा दिया जाता है।
3. तैयार जामुन और फल कंटेनरों में वितरित किए जाते हैं।
4. सिरप उबाला जाता है और जार में डाला जाता है।
5. कंटेनरों को आधे घंटे के लिए निष्फल कर दिया जाता है।
6. तैयार कॉम्पोट को कॉर्क और लपेटा जाता है।

चीनी के बिना मसालेदार चेरी कॉम्पोट

अगर चीनी नहीं है तो कॉम्पोट को कैसे बंद करें? आप सर्दियों के लिए एक मसालेदार पेय तैयार कर सकते हैं, जो खट्टा होगा, लेकिन बहुत सुगंधित होगा। 3 लीटर के लिए आपको 700 ग्राम जामुन, एक मटर ऑलस्पाइस, एक लौंग, एक तिहाई दालचीनी छड़ी, एक चुटकी वेनिला और थोड़ा जायफल की आवश्यकता होगी।

हम इस दिलचस्प पेय को नसबंदी के साथ तैयार करेंगे:

1. हम धुले हुए जामुन को एक कंटेनर में वितरित करते हैं।
2. हम मसाले के ऊपर सो जाते हैं।
3. उबलते तरल से भरें।
4. हम 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं, अगर तरल वाष्पित हो जाता है, तो उबलते पानी डालें।
5. बाहर निकालें और ढक्कनों पर स्क्रू करें।
6. पलट दें, ठंडा होने तक लपेटें।

बस इतना ही!

आपको इस तरह के पेय को ठंडे स्थान पर स्टोर करने की आवश्यकता है, क्योंकि इसमें कोई मुख्य संरक्षक नहीं है।

कटाई के लिए मसाले और उनकी मात्रा का चुनाव अपनी मर्जी से किया जाता है, अगर आपको कुछ पसंद नहीं है, तो इसे रेसिपी से बाहर कर दें। पीने से पहले, आप एक गिलास पेय में एक चम्मच शहद मिला सकते हैं: यह न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होगा।

चेरी और स्ट्रॉबेरी के साथ पकाने की विधि

यदि आप स्ट्रॉबेरी और पुदीने की एक टहनी मिलाते हैं तो सुगंधित मिश्रित खाद निकलेगा। तैयारी के लिए, सामग्री के क्लासिक सेट में 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी, साइट्रिक एसिड - एक तिहाई चम्मच और एक पुदीना पत्ती (या नींबू बाम) मिलाया जाता है।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

1. जामुन को छाँटें, कुल्ला करें, डंठल हटा दें (मीठी चेरी के लिए) और सेपल्स (स्ट्रॉबेरी के लिए)।
2. चेरी को तैयार कंटेनरों में डालें, फिर स्ट्रॉबेरी, फिर पुदीने की पत्ती।
3. ऊपर से उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. पैन में तरल डालें, बाकी सामग्री डालें और 2 मिनट तक उबालें।
5. कंटेनर में डालो, रोल अप करें, पलट दें और लपेटें।

ठंडे डिब्बे भंडारण के लिए भेजे जा सकते हैं।

चेरी कॉम्पोट अपने रस में

इसे अपने रस में पकाने से एक बहुत ही समृद्ध खाद प्राप्त होती है। इस मामले में, आप पैकेजिंग पर बचत कर सकते हैं। पेय को पीने से पहले एक तरल के साथ मिलाया जा सकता है, क्योंकि यह केंद्रित हो जाता है। इससे जामुन पेस्ट्री को सजा सकते हैं, डेसर्ट की तैयारी में उपयोग कर सकते हैं। और आपको बस चेरी और उबलता पानी चाहिए।