नाशपाती की खाद: सबसे अच्छी रेसिपी। सर्दियों के लिए नाशपाती के संरक्षण के लिए विभिन्न व्यंजन

एक बच्चे के रूप में भी, मेरी माँ ने डिब्बाबंद नाशपाती को पूरे जार में बंद कर दिया। इस बार मैं आपको पूरे फलों के साथ सिरप में नाशपाती पकाने की तस्वीर के साथ सिर्फ एक नुस्खा प्रदान करता हूं।

इसलिए फल मूल्यवान थे क्योंकि उन्हें ताजा ही खाया जा सकता था। लेकिन वे दोगुने स्वादिष्ट हो गए, क्योंकि वे एक मीठी चीनी की चाशनी में बंद थे, जिसे फल खाने के तुरंत बाद पिया जाता था। सर्दियों में साबुत नाशपाती सिर्फ एक भगवान की देन होगी जब आपके स्थान पर बहुत सारे बच्चे इकट्ठा होंगे और आप उनके लिए मेज पर ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन रखेंगे। प्रत्येक बच्चा पूंछ से नाशपाती पकड़ेगा और उन्हें मजे से खाएगा।

वैसे, वे अभी भी बहुत सुगंधित निकलते हैं।

सर्दियों में, फल बहुत महंगे होते हैं, और पैसे बर्बाद न करने और परिवार के बजट को बचाने के लिए, मैं हमेशा नाशपाती, सेब, आलूबुखारा आदि को हर संभव तरीके से कवर करने की कोशिश करता हूं। इस नुस्खा के लिए, मैं लिमोनका नाशपाती का उपयोग करने की सलाह देता हूं, क्योंकि वे आकार में छोटे होते हैं और जार में आसानी से फिट हो जाते हैं। उनके पास एक विशिष्ट नींबू का स्वाद भी होता है और नींबू की सर्दियों की तैयारी बहुत सुगंधित हो जाती है।



आवश्यक उत्पाद:
- नाशपाती "लिमोनका" - 600 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 300 ग्राम;
- पानी - 350 ग्राम।




नाशपाती को छाँट लें ताकि कोई कीड़ा न हो। अगर नाशपाती पूरी है, बाहर से सुंदर है, तो अंदर से एक जैसी होनी चाहिए। चूंकि हम पूरे नाशपाती को बंद कर देंगे, आपको फल चुनने की जरूरत है। धोकर जार में डालें।




दानेदार चीनी को गर्म पानी में डालें और चाशनी को उबालें।




जार के शीर्ष पर गर्म सिरप के साथ नाशपाती डालें, पाश्चुरीकरण के दौरान सिरप को उबलने के लिए शाब्दिक रूप से एक उंगली की जगह छोड़ दें।




पेस्टराइज करने के लिए एक सॉस पैन में गर्म पानी डालें। जार में नाशपाती को पाश्चुरीकृत करने में 20 मिनट का समय लगता है।




फिर ढक्कन के साथ कॉर्क करें और एक कंबल के साथ कवर करें ताकि नाशपाती धीरे-धीरे ठंडी हो जाए।
भंडारण के लिए ठंडे जार को किसी भी स्थान पर रखें।




सर्दियों तक, वे अद्भुत हैं, और इससे भी ज्यादा। मेरे परिवार में, डिब्बाबंद नाशपाती जल्दी से खा ली जाती है और अगले साल के लिए कुछ भी नहीं बचा है। दोबारा बंद करना पड़ रहा है। लेकिन यह कुछ भी नहीं है, मुख्य बात स्वस्थ रहना है!
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20 जुलाई, 2017 को पोस्ट किया गया

गर्मियां जोरों पर हैं और आपको अधिक से अधिक अच्छाइयां तैयार करने की आवश्यकता है ताकि बाद में सर्दियों में आप अपने शरीर को विटामिनों से भर सकें। इन अच्छाइयों में से एक है नाशपाती की खाद। यह पेय अक्सर स्कूल की कैंटीन में परोसा जाता था। बेशक, वहाँ ताज़े नाशपाती से नहीं, बल्कि सूखे जंगली नाशपाती से तैयार किया गया था।

लेकिन ताजे नाशपाती से, खाद और भी स्वादिष्ट होती है, क्योंकि नाशपाती में बहुत अधिक चीनी और थोड़ा एसिड होता है, जिससे पेय खराब हो जाता है। बड़ी मात्रा में सर्दियों के लिए नाशपाती का मिश्रण शायद ही कभी काटा जाता है, लेकिन व्यर्थ। इस खूबसूरत फल में बहुत सारे उपयोगी विटामिन होते हैं जो वसंत बेरीबेरी के दौरान शरीर की मदद कर सकते हैं।

इस तथ्य के लिए एक छोटी सी व्याख्या है कि कई लोग सर्दियों के लिए खाद तैयार करने से इनकार करते हैं, क्योंकि बहुत बार ऐसे मिश्रण फट जाते हैं और पेय तैयार करने में खर्च किए गए सभी काम व्यर्थ हो जाते हैं। लेकिन मैं आपको सिद्ध व्यंजनों की पेशकश करता हूं। उनके लिए एक कॉम्पोट तैयार करने के बाद, वे आपके साथ काफी लंबे समय तक रहेंगे।

3 लीटर खाद के लिए सामग्री:

• नाशपाती 10-15 पीसी।
• चीनी 200-250 ग्राम।
• पानी 2.5 लीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

खाद के लिए पके, साफ और साबुत फलों का चुनाव करना चाहिए। खाना पकाने से पहले, पके हुए फलों को सावधानी से छांट लें, जैसे कि एक खराब नाशपाती भर में आ जाए, यह सब कुछ बर्बाद कर सकता है।

1. और इसलिए नाशपाती को धो लें, 4-6 भागों में काट लें, उन्हें सॉस पैन में डालें, चीनी के साथ कवर करें।

2. उबला हुआ ठंडा पानी डालें और चूल्हे पर रख दें।

3. उबाल आने दें और धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं। पकाने के दौरान आप नाशपाती को 1-2 बार मिला सकते हैं। चूंकि यदि आप अक्सर मिलाते हैं, तो नाशपाती अलग हो जाएगी।

4. जबकि नाशपाती पक रही है, जार तैयार करें। हम इसे गंदगी और धूल से अच्छी तरह धो लेंगे। बेकिंग सोडा से फिर से धो लें और स्टरलाइज़ करें।

5. पके हुए मिश्रण को जार में डालें। यह महत्वपूर्ण है कि तरल जार की गर्दन के नीचे फिट बैठता है।

6. हम ढक्कन को मोड़ते हैं (ढक्कन को पहले उबलते पानी से सराबोर करना चाहिए), पलट दें और जार को लपेटें।

7. कॉम्पोट को पूरी तरह से ठंडा होने दें और उसके बाद ही आप जार को उनकी सामान्य स्थिति में बदल सकते हैं। कई दिनों तक कॉम्पोट को देखना सबसे अच्छा है, और केवल यह सुनिश्चित करने के बाद कि ढक्कन सूज नहीं जाते हैं और हवा को अंदर नहीं जाने देते हैं, आप रिक्त स्थान को दीर्घकालिक भंडारण के लिए स्थानांतरित कर सकते हैं।

नाशपाती की खाद तैयार है मैं आपको सुखद भूख की कामना करता हूं।

जंगली नाशपाती की खाद

नाशपाती जंगली में बहुत अच्छी तरह से बढ़ती है, बेशक, फल थोड़े छोटे होते हैं, लेकिन यह और भी बेहतर है। आप साबुत नाशपाती से खाद बना सकते हैं। इस रेसिपी में हम नाशपाती को ज्यादा देर तक नहीं उबालेंगे। हम आसान रास्ता अपनाएंगे। फलों में अधिक विटामिन रखने के लिए।

सामग्री:

• नाशपाती जंगली 2 किग्रा.
• चीनी 300 ग्राम।
• पानी 2 लीटर।
• साइट्रिक एसिड 4-5 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फिर से, यह महत्वपूर्ण है कि सभी पके हुए नाशपाती साबुत हों और खराब न हों। पकाने से पहले नाशपाती को 2-3 बार धो लें। आप पोनीटेल भी छोड़ सकते हैं।

2. फलों को गुब्बारों में व्यवस्थित करें, उन्हें आधे से थोड़ा कम भरें।

3. चीनी और पानी से चाशनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, चीनी को पानी में घोलें और चाशनी को उबालें।

4. गर्म सिरप को जार में नाशपाती के साथ डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 5-10 मिनट के लिए खड़े रहने दें।

5. पानी को वापस बर्तन में डालें। एक उबाल में साइट्रिक एसिड डालें और वापस जार में डालें।

6. ढक्कन के साथ कवर करें और उन्हें एक विशेष कुंजी के साथ घुमाएं।

7. कैन के बाद, आपको पलट कर लपेटने की जरूरत है।

यह जंगली नाशपाती की खाद बनाने की पूरी विधि है।

सर्दियों के लिए नींबू के साथ नाशपाती की खाद

नाशपाती, जैसा कि आप जानते हैं, एक बहुत ही मीठा फल है, और यदि आप थोड़ा उष्णकटिबंधीय फल जोड़ते हैं, तो आपको खाद का थोड़ा खट्टा-मीठा स्वाद मिलता है, जो बहुत ही मूल है।

1 किलो नाशपाती के लिए सामग्री:

• घर का बना नाशपाती 1 किलो।
• नींबू 1 पीसी।
• चीनी 500 ग्राम।
• पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. नाशपाती को छांट लें, धो लें, 5-6 टुकड़ों में काट लें। बीज और विभाजन को सबसे अच्छा हटा दिया जाता है।

2. नींबू को छील लें। नींबू को छीलना जरूरी है। चूँकि अगर ऐसा नहीं किया जाता है, तो ज़ेस्ट कड़वाहट देगा और कॉम्पोट बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। छिलके वाले नींबू को स्लाइस में काट लें।

3. कटे हुए फलों को पहले से कीटाणुरहित जार में डालें। हम जार को नाशपाती और नींबू के स्लाइस से आधे से थोड़ा अधिक भरते हैं।

4. 1 जार के लिए नींबू के 3-4 स्लाइस से ज्यादा नहीं।

6. हम उबला हुआ पानी लेते हैं, इसे स्टोव पर डालते हैं, इसे उबाल लेकर लाते हैं और इसमें चीनी को पतला करते हैं।

7. चाशनी तैयार करते समय, 2.5 पानी के लिए निम्नलिखित अनुपातों को ध्यान में रखा जाना चाहिए, 250 ग्राम दानेदार चीनी से अधिक नहीं। और इसलिए हम चीनी को पतला करते हैं, इसे सिरप के साथ तैयार करते हैं और गर्म सिरप को नाशपाती के जार में डालते हैं और जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं।

8. 5-10 मिनट के लिए जार में चाशनी छोड़ दें। फिर तरल को वापस पैन में डालें, फिर से उबालें और वापस जार में डालें।

9. इस बार हम ढक्कन को कस कर घुमाते हैं। और फिर गुंथे हुए कैन को पलट दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट दें। पलटने के बाद और पेंट्री में ट्रांसफर करें।

प्लम के साथ नाशपाती की खाद

नाशपाती और आलूबुखारा व्यावहारिक रूप से एक साथ पकते हैं और क्यों न इन फलों को एक साथ मिलाकर कॉम्पोट बनाया जाए।

सामग्री:

• नाशपाती 2 किग्रा.
• आलूबुखारा 2 किग्रा.
• चीनी 300 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

1. नाशपाती को छांट लें और अच्छी तरह धो लें। कोर को हटाते हुए 5-6 टुकड़ों में काटें।

2. प्लम को छांट लें, धो लें, आधा काट लें, पत्थर हटा दें।

3. फलों को जार में व्यवस्थित करें।

4. तैयार गरमा गरम चाशनी भरें।

5. जार को नसबंदी के लिए कॉम्पोट के साथ रखें।

6. पैन में पानी डालें, डिब्बे को कम करें, पानी को उबाल लें। जार को उबलते पानी में छोड़ दें।

आधा लीटर जार 15 मिनट, लीटर जार 30 मिनट, 3 लीटर जार 45 मिनट।

7. फिर कैप्स को कस कर स्क्रू करें। कंपोटे वाले बैंक पलटते हैं और लपेटते हैं।

नाशपाती और दालचीनी खाद

जब बहुत सारे नाशपाती होते हैं, तो आप दालचीनी के साथ एक नई रेसिपी के अनुसार कॉम्पोट पकाने की कोशिश कर सकते हैं। मुझे लगता है कि बहुत से लोग दालचीनी के साथ पके हुए मिश्रण नहीं बनाते हैं। क्यों नहीं। क्या अधिक है, स्वाद उत्तम है।

सामग्री:

• नाशपाती 500 ग्राम।
• दालचीनी 2-3 छड़ें।
• चीनी 1 गिलास।
• पानी 2.5 लीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कॉम्पोट तैयार करने से पहले, दालचीनी की छड़ें काढ़ा करना जरूरी है, ऐसा बोलने के लिए। एक गिलास में दालचीनी डालें और उन्हें गर्म पानी से भरें, उबलते पानी से नहीं, बल्कि सिर्फ गर्म पानी से।

2. नाशपाती को भी थोड़ा तैयार करने की जरूरत है। उन्हें छीलने की जरूरत है। लेकिन छिलकों को फेंकने में जल्दबाजी न करें, वे वैसे भी काम आएंगे।

3. छिलके वाले नाशपाती को 5-6 भागों में काटें, बीच को झिल्ली और बीज से हटा दें।

4. अब खाल के लिए। हमने उन्हें एक छोटे सॉस पैन में डाल दिया और आग लगा दी, पहले 1 लीटर पानी डालें। 15-20 मिनट के लिए छिलकों को उबालें।

6. इसमें 1.5 लीटर पानी और डालें और उबलने के लिए पहले से पीसा हुआ दालचीनी डालें।

7. शोरबा में चीनी और नाशपाती डालें और इसे फिर से स्टोव पर रखें और उबाल लें।

दूसरा उबाल आने के बाद, आँच को पूरी तरह से हटा दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। उसके बाद, आप टेबल पर दालचीनी के साथ सुगंधित नाशपाती की खाद परोस सकते हैं।

पुदीने के साथ नाशपाती की खाद

सामग्री:

• नाशपाती 6-7 टुकड़े।
• एक गिलास चीनी।
• पुदीना 5-6 पत्ते।
• पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. नाशपाती को छांट लें, धो लें, कई टुकड़ों में काट लें। बीजों के साथ विभाजन को काटना सुनिश्चित करें।

2. कटे हुए नाशपाती को सॉस पैन में डालें, इसके ऊपर पानी डालें और स्टोव पर रख दें।

3. पुदीने की पत्तियों को धोकर नाशपाती के साथ सॉस पैन में डालें।

4. तरल को उबाल लेकर लाएं, चीनी डालें। 5-7 मिनट तक उबालें.

5. तैयार कॉम्पोट को जार में डालें और ढक्कन को कस लें।

अपने भोजन का आनंद लें।

नाशपाती की खाद वीडियो नुस्खा

अपने भोजन का आनंद लें

जब पहला बाग नाशपाती पक जाता है, तो इसका अनिवार्य रूप से मतलब है कि गर्मी समाप्त हो रही है और आपको गर्मियों के एक टुकड़े को बचाने और सर्दियों में स्वादिष्ट मिठाइयों का आनंद लेने के लिए सर्दियों के लिए स्वादिष्ट नाशपाती की तैयारी करने के लिए समय चाहिए। सर्दियों के लिए नाशपाती की तैयारी के व्यंजन उनकी विविधता में हड़ताली हैं, और इस लेख में मैं आपको यह दिखाने की कोशिश करूंगा कि क्लासिक नाशपाती की तैयारी जैसे कि पांच मिनट के जाम या सिरप में नाशपाती उन सभी से दूर हैं जो सर्दियों के लिए नाशपाती से तैयार किए जा सकते हैं।

सर्दियों के लिए लगभग सभी तैयारी नाशपाती से बिना नसबंदी के की जाती है, जो सामान्य रूप से नाशपाती के संरक्षण को बहुत सरल करती है। इसलिए, यदि आप सर्दियों के लिए नाशपाती की कटाई के सरल तरीकों की सराहना करते हैं, या आप सर्दियों के लिए बगीचे के नाशपाती की असामान्य कटाई पसंद करते हैं, तो मैं आपके बुकमार्क में सर्दियों के लिए नाशपाती के "सुनहरे व्यंजनों" वाले पृष्ठ को जोड़ने की सलाह देता हूं।

साइट पर प्रस्तुत सभी घरेलू नाशपाती की तैयारी मेरे द्वारा व्यक्तिगत रूप से तैयार की जाती है, और प्रक्रिया और उच्च-गुणवत्ता वाली तस्वीरों के विस्तृत विवरण के साथ होती है। इसलिए, यदि आप देख रहे हैं कि नाशपाती से क्या पकाना है, और आप बिना नसबंदी के नाशपाती के रिक्त स्थान के सिद्ध व्यंजन चाहते हैं, तो आप सही पृष्ठ पर आए हैं। सर्दियों के लिए नाशपाती के रिक्त स्थान का मेरा संग्रह हर साल फिर से भर दिया जाएगा, और यदि आपके पास नाशपाती के रिक्त स्थान के लिए पसंदीदा और सिद्ध व्यंजन हैं, तो कृपया टिप्पणियों में लिखें।

सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती

सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती नाशपाती की खाद और जाम के बीच एक क्रॉस है। मुझे वास्तव में परिणाम पसंद आया, और मैंने तुरंत इनमें से कुछ और जारों को बंद करने की योजना बनाई। एक बड़ा प्लस यह है कि इस तरह के नाशपाती बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए चाशनी में तैयार किए जाते हैं, इसलिए प्रक्रिया ही कम है और थकाने वाली नहीं है। मुझे जाम की तुलना में यह नुस्खा अधिक पसंद है - इसके साथ काम कम है, और सर्दियों के लिए सिरप में निविदा नाशपाती के स्लाइस बिना किसी अपवाद के मेरे सभी घरों से प्यार करते हैं। खाना बनाना देखें.

सफेद वरमाउथ के साथ नाशपाती जाम

सफेद वरमाउथ के साथ सर्दियों के लिए नाशपाती जाम मीठे दाँत वाले पेटू के लिए एक वास्तविक विनम्रता है, जिसे पनीर, डेसर्ट के साथ परोसा जा सकता है या पेटू पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। सफेद वरमाउथ के साथ नाशपाती जाम नए साल और क्रिसमस की छुट्टियों के लिए अपने प्रिय लोगों के लिए एक मूल और वांछित उपहार हो सकता है। क्या आप उत्सुक हैं? फोटो के साथ रेसिपी।

खसखस के साथ सर्दियों के लिए नाशपाती जाम

यदि आप गैर-मानक और असामान्य मीठे ब्लैंक्स पसंद करते हैं, तो मेरी आज की रेसिपी आपके ध्यान देने योग्य है। खसखस के साथ नाशपाती जाम के लिए नुस्खा जटिल नहीं है, और एक बार में तैयार किया जाता है। और बाहर निकलने पर हमें सर्दियों के लिए ब्रांडेड नाशपाती जैम मिलता है, जो स्वाद और दिखने में एक स्वादिष्ट मिठाई की तरह होता है। छोटे नाशपाती के टुकड़ों को पारदर्शिता के लिए उबाला जाता है, चाशनी गाढ़ा हो जाता है और चक्र फूल की मोहक सुगंध से संतृप्त हो जाता है, और खसखस ​​अपनी कठोरता को बरकरार रखता है और तली में बिना बसे इसके विपरीत चढ़ता है। फोटो के साथ रेसिपी।

डॉगवुड के साथ सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद

यह विचार बहुत सरल है, लेकिन बहुत प्रभावी है: यदि आप नहीं जानते कि सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद को कैसे बंद किया जाए ताकि यह चमकीले रंगों के साथ चमके (न केवल बाहरी रूप से, बल्कि सामग्री में भी) - इसमें डॉगवुड जोड़ें। और आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पेय मिलेगा जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद एक सरल नुस्खा है, और एक ही समय में बहुत सस्ती है। फोटो के साथ रेसिपी देखें।

अंगूर के साथ सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद

इस हफ्ते मैं अंगूर के साथ सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद को बंद कर रहा था और परिणाम से बहुत खुश था। सबसे पहले, मुझे इस तरह के मिश्रण का स्वाद पसंद आया: नाशपाती की मिठास अंगूर के विनीत तीखेपन से सफलतापूर्वक पूरित हुई। दूसरे, इस तरह के पेय में एक स्वादिष्ट दिखने वाला और सुंदर रंग होता है (अंगूर की विविधता के आधार पर, यह हल्का गुलाबी या समृद्ध, लगभग रूबी हो सकता है)। खैर, और तीसरा, अंगूर के साथ सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद का नुस्खा बहुत सरल है, यह तैयार करना आसान और त्वरित है। फोटो के साथ रेसिपी।

एक पैन में नींबू के साथ नाशपाती जाम

मेरी रसोई की किताब में स्लाइस में नाशपाती जाम के लिए कई सफल व्यंजन हैं, लेकिन, पारंपरिक सिद्ध लोगों के अलावा, मैंने नींबू के साथ एक नया - तला हुआ नाशपाती जाम पकाने का फैसला किया। तला हुआ क्यों? हां, क्योंकि यह काफी परिचित तरीके से नहीं - एक फ्राइंग पैन में तैयार किया जाता है। यानी आप इसे ज्यादा देर तक न पकाएं, बल्कि इसे जल्दी से कड़ाही में फ्राई करें। यह आधे घंटे में एक बहुत ही स्वादिष्ट नाशपाती जाम बन जाता है। फोटो के साथ रेसिपी देखें।

संतरे के साथ नाशपाती जाम

बहुत कोमल, मीठा नाशपाती जैम अपने आप में अच्छा है, और इससे भी ज्यादा संतरे के साथ, जो इसे एक विशेष आकर्षण देता है। सर्दियों के लिए ऐसी मिठाई तैयार करने की कोशिश करें, जबकि शरद ऋतु नाशपाती का मौसम जोरों पर है, आपको इसका पछतावा नहीं होगा, मैं वादा करता हूँ! संतरे के साथ नाशपाती जैम कैसे पकाने के लिए, आप देख सकते हैं।

नींबू के साथ नाशपाती जाम "स्वर्गदूतों के लिए विनम्रता"

कोई सेब का दीवाना है, कोई नाशपाती पसंद करता है, और मुझे दोनों पसंद हैं। लेकिन अगर हम ताजे फलों के बारे में नहीं, बल्कि जाम के बारे में बात कर रहे हैं, तो मैं नाशपाती चुनूंगा - यह मुझे उज्ज्वल और अधिक दिलचस्प लगता है। और अगर आप नाशपाती में नींबू मिलाते हैं, तो आपको सामान्य रूप से एक शानदार मिठाई मिलती है! नींबू के साथ नाशपाती जैम कैसे बनाएं, देखें।

ऑरेंज "फ्रूट मिक्स" के साथ नाशपाती-सेब जैम

यह एक असामान्य, लेकिन सुखद और उज्ज्वल स्वाद के साथ बहुत ही कोमल, बिना पका हुआ जैम, स्वादिष्ट निकला। नाशपाती-ऐप्पल जैम जल्दी और बिना किसी परेशानी के पक जाता है, इसलिए आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि कुछ काम नहीं करेगा। फलों का स्टॉक करें और पकाने के लिए रसोई में जल्दी करें! ऑरेंज "फ्रूट मिक्स" के साथ नाशपाती-सेब जैम कैसे पकाने के लिए, आप देख सकते हैं

नाशपाती एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद फल है, लेकिन इसमें बहुत अधिक चीनी होती है, और इसलिए इसे लंबे समय तक ताजा नहीं रखा जा सकता है। उनकी स्थिति से बाहर का एक अच्छा तरीका सर्दियों के लिए नसबंदी के बिना नाशपाती की खाद है, यह विटामिन से भरपूर है, पूरी तरह से प्यास बुझाता है, वयस्कों और बच्चों को यह पसंद है। एक नियम के रूप में, गर्मी या शरद ऋतु में एक डिब्बाबंद पेय तैयार किया जाता है, जब कई ताजे फल और जामुन होते हैं। नाशपाती की खाद बनाने की सबसे आम रेसिपी के बारे में हम बाद में बात करेंगे।

कॉम्पोट के लिए सही नाशपाती कैसे चुनें

नाशपाती डिब्बाबंद पेय बहुत उपयोगी होते हैं, उन्हें मोटापे, मधुमेह (यदि कॉम्पोट में चीनी नहीं जोड़ा गया था), मूत्र पथ की सूजन के लिए सिफारिश की जाती है। नाशपाती हीमोग्लोबिन बढ़ाती है, थायरॉयड ग्रंथि का इलाज करती है और इसमें ज्वरनाशक गुण होते हैं। नाशपाती के साथ कॉम्पोट एक हीलिंग ड्रिंक और एक स्वादिष्ट उपचार है। देश के प्रत्येक क्षेत्र में विभिन्न किस्मों के नाशपाती के पेड़ उगाए जाते हैं, इसलिए हर गृहिणी खाद बना सकती है। लेकिन, इससे पहले कि आप सर्दियों की सिलाई करना शुरू करें, आपको सही फल चुनने की जरूरत है:

• नाशपाती की बड़ी संख्या में किस्में हैं, कुछ अगस्त के अंत में (साधारण) पकती हैं, अन्य सितंबर की शुरुआत में, बाकी अक्टूबर में (सर्दियों, सुदूर पूर्वी)। कैनिंग के लिए कोई भी किस्म उपयुक्त है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि फल खराब न हों, पीटा न जाए, दोषों या वर्महोल के साथ।
• नाशपाती की शरद ऋतु और सर्दियों की किस्मों के खाद के लिए, उन फलों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जो अभी भी हरे रंग के होते हुए पेड़ से तोड़े जाते हैं, क्योंकि जब वे पेड़ के बाहर पकते हैं, तो वे स्वादिष्ट और मीठे हो जाते हैं।
• ताजा नाशपाती के साथ सबसे स्वादिष्ट कॉम्पोट होगा।
• यदि आप सुगंधित पेय प्राप्त करना चाहते हैं, तो नाशपाती की एशियाई किस्मों का उपयोग करें।
• ओवररिप फल कॉम्पोट के लिए उपयुक्त नहीं हैं, वे जल्दी से नरम उबालते हैं और जार में एक बदसूरत रूप बनाते हैं।
• यदि आप पूरे नाशपाती को रोल करने जा रहे हैं, तो छोटे फल चुनें, स्लाइस में बड़े या मध्यम फल संरक्षण के लिए उपयुक्त हैं।
• घनी या कठोर त्वचा वाले नाशपाती अपने स्वाद के साथ पेय को पूरी तरह से संतृप्त नहीं करते हैं, इसलिए उन्हें त्वचा से पूर्व-साफ करने की सिफारिश की जाती है। ताकि छिलके वाले फल खराब न हों और काले न पड़ें, उन्हें साइट्रिक एसिड वाले पानी से भर दें।
• खाद के लिए एक आदर्श विकल्प घने गूदे के साथ थोड़ा कच्चा नाशपाती है। आप फल के ऊपर अपने अंगूठे को हल्के से दबाकर इसकी जांच कर सकते हैं। यदि थोड़ा सा गड्ढा दिखाई देता है, तो फल डिब्बाबंदी के लिए तैयार है।

नसबंदी के बिना कॉम्पोट को कैसे बंद करें: फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

आधुनिक गृहिणियों के पास पीने के लिए सीम तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, इसलिए वे त्वरित तरीके से संरक्षण करना पसंद करती हैं - बिना नसबंदी के। कटाई की यह प्रक्रिया बहुत समय और ऊर्जा बचाती है। स्वाद और उपयोगी गुणों के मामले में नसबंदी के बिना कॉम्पोट्स सामान्य डिब्बाबंद पेय से कम नहीं हैं, लेकिन उनका शेल्फ जीवन इतना लंबा नहीं है (एक वर्ष से अधिक नहीं)।

उत्पाद की सुरक्षा को प्रभावित करने वाले बैक्टीरिया और रोगाणु सर्दियों की तैयारी में विकसित नहीं होते हैं, आपको जार तैयार करने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, इनमें से चुनने के लिए निम्न विधियों का उपयोग करें:

• भाप के ऊपर कांच के कंटेनर को 3-5 मिनट के लिए रखें।
• जार को पानी से भरें और माइक्रोवेव में 1-2 मिनट के लिए भेजें।
• धुले हुए कांच के कंटेनरों को ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर अच्छी तरह से सुखा लें।

नाशपाती की खाद, अतिरिक्त सामग्री, मसालों और मसालों के आधार पर, अलग-अलग स्वाद हो सकते हैं। किसी को दालचीनी को खाद में डालना पसंद है, दूसरों को सूखे लौंग पसंद हैं, कुछ फलों की थाली पसंद करते हैं। प्रत्येक का अपना विशेष नुस्खा है: फलों को चूल्हे पर उबाला जाता है, धीमी कुकर में, कच्चा रोल किया जाता है, लेकिन स्वादिष्ट जाम बनाने के कुछ नियम और रहस्य हैं:

• काटने के बाद, नाशपाती का गूदा जल्दी काला हो जाता है, इसलिए नींबू के रस के साथ फलों के स्लाइस को स्प्रे करने की सलाह दी जाती है।
• खाद के स्वाद को कम स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसमें साइट्रिक एसिड या सिरका मिलाने की सलाह दी जाती है, कम चीनी डालें।
• दालचीनी, लौंग, ऑलस्पाइस, स्टार ऐनीज़, ब्लैकबेरी, मार्जोरम, चोकबेरी, सेज, सी बकथॉर्न, माउंटेन ऐश, लिंगोनबेरी, तरबूज, इलायची, जायफल जैसे मसाले, मसाले और जामुन नाशपाती के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
• नाशपाती को लंबे समय तक पानी में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, वे अपने विटामिन गुणों को खो देते हैं।
• नाशपाती के स्वाद के आधार पर चाशनी में चीनी मिलाई जाती है।
• नाशपाती के कॉम्पोट में एक हल्का, अप्रस्तुत रूप होता है, इसलिए इसमें उज्ज्वल जामुन और फल जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
• रेडी-मेड कॉम्पोट वाले बैंकों को एक अंधेरी, ठंडी जगह में संग्रहित किया जाता है।

हरी नाशपाती और सेब की खाद के लिए एक सरल नुस्खा

हम आपके ध्यान में एक साधारण नाशपाती-सेब खाद के लिए एक नुस्खा प्रस्तुत करते हैं। दो प्रकार के फलों, सेब के खट्टेपन और नाशपाती की मिठास के स्वाद के संयोजन के कारण, कॉम्पोट को एक भरपूर मसालेदार स्वाद मिलता है। पेय बनाने वाली सामग्री इसके दीर्घकालिक संरक्षण और समृद्ध स्वाद को सुनिश्चित करती है। इस रेसिपी में हम साइट्रिक एसिड का उपयोग नहीं करते हैं, इसे मैलिक एसिड से बदल दिया जाएगा। सर्दियों के लिए रिक्त तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

• ताजा नाशपाती - 2-3 किलो;
• रैनेटकी सेब - 2-3 किलो;
• पेय जल;
• चीनी - 300 ग्राम प्रति तीन लीटर जार।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले जार तैयार करें। उन्हें अच्छी तरह से धोएं, उन्हें उबलते पानी या गर्म भाप से उपचारित करें ताकि उन पर कोई बैक्टीरिया न रह जाए जो पेय की किण्वन प्रक्रिया को भड़काए।
2. फिर सेब और नाशपाती को अच्छे से धो लें।
3. फल को आधा काटें, बीज के साथ कोर को काट लें। सीवन के लिए, हमें केवल फलों के गूदे की आवश्यकता होती है, जिसे स्लाइस में कुचलने की आवश्यकता होती है।
4. कटे हुए फलों के टुकड़ों को फिर से पानी में धो लें, लेकिन उन्हें भिगोएँ नहीं।
5. सेब और नाशपाती को जार में व्यवस्थित करें, उन्हें 1/3 या पूरी मात्रा से भरें (जैसा आप चाहें)।
6. इसके बाद चाशनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए चीनी को पानी में घोलकर उबाल लें। तैयार मीठे गर्म तरल के साथ शीर्ष पर फलों के जार भरें।
7. कॉम्पोट को ढक्कन के साथ पेंच करें।
8. खाद के डिब्बे को उल्टा कर दें, उन्हें कंबल में लपेट दें, एक दिन के लिए इस स्थिति में रखें।

ताजा जंगली नाशपाती का स्वादिष्ट मिश्रण

जंगली नाशपाती की खाद को सबसे उपयोगी और विटामिन माना जाता है। दिखने और स्वाद में, जंगली नाशपाती बगीचे से अलग नहीं होती है, पके और सुंदर फल चुनें। 1 तीन लीटर जार के लिए हमें चाहिए:

• जंगली नाशपाती - 1.5 किलो;
• चीनी - 500-750 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - आंख से;
• पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. नाशपाती को अच्छी तरह से धो लें, उन्हें छील लें, मांस को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, पत्थरों से कोर को हटाने के बाद।
2. फिर फलों को थोड़ा उबालना है, इसके लिए फलों को पानी के बर्तन में डालकर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
3. इस समय, जार को 3-5 मिनट के लिए भाप पर पकड़कर कीटाणुरहित करें।
4. समय बीत जाने के बाद, नाशपाती के स्लाइस को पैन से खींच लें और जार को कंधों तक भर दें।
5. शेष नाशपाती शोरबा में चीनी डालें, साइट्रिक एसिड डालें। सब कुछ मिलाएं, उबालें।
6. मीठे उबलते पानी के साथ जार को ऊपर से नाशपाती से भरें।
7. ढक्कनों को रोल कर लें।

होम गार्डन नाशपाती और प्लम से पेय कैसे बनाएं

चेरी बेर और देशी या घर के नाशपाती के साथ खाद पाचन के लिए बहुत उपयोगी है। इसे नीले या पीले प्लम के साथ तैयार किया जाता है। नाशपाती की तरह चेरी बेर में उत्कृष्ट स्वाद और उपयोगी गुण होते हैं। खाद के लिए, एक बरकरार छिलके के साथ केवल पके बेर की जरूरत होती है। अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर, सीवन में फलों का अनुपात स्वयं निर्धारित करें। कॉम्पोट के लिए हमें निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता है:

• रसदार पीले नाशपाती - 2 किलो;
• पके नीले या पीले चेरी बेर - 1 किलो;
• चीनी - 100-200 ग्राम;
• वैनिलीन - एक बैग।
• पानी।

खाना पकाने की विधि चरण दर चरण:

1. बहते पानी के नीचे नाशपाती को धो लें, उन्हें एक कागज़ के तौलिये से पोंछ लें और फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इस रेसिपी में नाशपाती को छीलने की जरूरत नहीं है।
2. चेरी बेर बेरीज धो लें, आधा में काट लें और पत्थर को हटा दें।
3. अगला, चीनी की चाशनी तैयार करें, इसे उबाल लें।
4. कटे हुए नाशपाती को उबलते सिरप में डुबोएं, फिर से उबालें। फिर गैस बंद कर दें।
5. 10-15 मिनट के लिए नाशपाती को चाशनी में डालने के लिए छोड़ दें।
6. इसके बाद, फलों को एक छलनी में डालें, तरल को थोड़ा निकलने दें।
7. तने हुए नाशपाती के स्लाइस और पहले से तैयार चेरी प्लम को जार में डालें।
8. फिर गर्म चाशनी को कंटेनर के ऊपर डालें, ढक्कन को रोल करें।

दालचीनी और नींबू के साथ आधा नाशपाती

हम एक ताज़ा नाशपाती खाद तैयार करने का सुझाव देते हैं। पेय को मसालेदार स्वाद देने के लिए, दालचीनी की कुछ छड़ें डालें, नींबू खट्टापन प्रदान करेगा, और हमें करंट की मदद से एक सुंदर खाद का रंग मिलेगा। 3 लीटर जार के लिए आवश्यक सामग्री इस प्रकार हैं:

• छोटे मीठे नाशपाती - 1 किलो;
• करंट - 1 गिलास;
• चीनी - 150-200 ग्राम;
• नींबू - कुछ अंगूठियां;
• पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. 1 लीटर उबलते पानी के साथ दालचीनी की छड़ें डालें, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. इस बीच, नाशपाती धो लें, आधे में काट लें, बीज के साथ कोर को हटा दें।
3. किशमिश धो लें।
4. नींबू को छिलके को काटे बिना छल्ले में काटें। यदि नींबू नहीं है, तो साइट्रिक एसिड के साथ कॉम्पोट तैयार करें।
5. एक बर्तन में पानी उबालने के लिए रख दें। जबकि पानी उबल रहा है, जार को फलों से भर दें।
6. आधा कंटेनर तक नाशपाती, करंट, चीनी डालें।
7. ब्राउन टिंचर को पानी के साथ उबलते पानी में डालें, फिर से उबाल लें और जार में डालें।
8. हम ढक्कन बंद कर देते हैं, रोल को उल्टा कर देते हैं, लपेटते हैं, रात भर इस स्थिति में छोड़ देते हैं।

डिब्बाबंद नाशपाती साइबेरियाई

साइबेरियाई नाशपाती में एक विशिष्ट मीठा और खट्टा स्वाद और कठोर त्वचा होती है। इसके फल आकार में छोटे होते हैं, इसलिए इन्हें मरोड़ने के लिए पूरा इस्तेमाल किया जाता है। साइबेरियाई नाशपाती की खाद बनाने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:

• किशमिश - 50 ग्राम;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 कप;
• वेनिला - एक बैग;
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच ;
• अदरक - एक चुटकी;
• जायफल - एक चुटकी;
• सेब - 1 किलो;
• साइबेरियाई नाशपाती - 1 किलो;
• पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंकों को गर्म भाप के तहत पूर्व-निष्फल किया जाता है।
2. हम सेब, नाशपाती, किशमिश को बहते पानी से धोते हैं।
3. मक्खन को किशमिश, नींबू का रस, चीनी, वेनिला, मसालों के साथ मिलाएं। हम इसे आग पर डालते हैं और इसे थोड़ा गर्म करते हैं। फिर पानी डालें।
4. जब मिश्रण उबल जाए, तो सेब और नाशपाती डालें, पहले छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें।
5. हम सब कुछ कम गर्मी पर 15-20 मिनट तक पकाते हैं।
6. तैयार कॉम्पोट को जार में डालें, ढक्कन को रोल करें।

संतरे के साथ मिश्रित नाशपाती, अंगूर, आड़ू कैसे बनाएं

मिश्रित खाद एक स्वादिष्ट विटामिन कॉकटेल है: नाशपाती सर्दी के साथ मदद करती है, संतरे पाचन प्रक्रिया में सुधार करते हैं, अंगूर शरीर को टोन करते हैं, आड़ू प्रतिरक्षा को बढ़ावा देते हैं। आवश्यक सामग्री इस प्रकार हैं:

• पके कठोर नाशपाती - 1 किलो;
• हरा आड़ू - 1 किलो;
• अंगूर - 300-400 ग्राम;
• नारंगी - 1-2 पीसी ।;
• चीनी - 300 ग्राम;
• पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. कॉम्पोट के लिए, हम आड़ू और नाशपाती को थोड़ा कच्चा चुनते हैं ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे उबलें नहीं। सभी फलों को धोया जाता है, गंदगी साफ की जाती है।
2. हम अंगूर को शाखाओं से अलग करते हैं।
3. आड़ू को आधा काट लें, पत्थर हटा दें, चाकू से त्वचा को हटा दें। आड़ू के आधे हिस्से को स्लाइस में काटें।
4. संतरे धो लें, और ताकि त्वचा कड़वा न हो, 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें, फिर ठंडे पानी में। फिर फलों को टुकड़ों में काट लें।
5. कोर के बिना, नाशपाती को छीलकर 4 भागों में काट लें।
6. एक बर्तन में पानी डालकर उबाल लें। जैसे ही पानी उबल जाए, चीनी डालें, जब यह पूरी तरह से घुल जाए, तो आँच को कम कर दें, और 10-15 मिनट तक पकाएँ।
7. फलों को पूर्व-निष्फल जार में डालें।
8. फिर ऊपर से सीरप डालें।
9. जार को रोल करें, ढक्कन को नीचे करें, इसे गर्म तौलिये से लपेटें, रात भर छोड़ दें।

सामान्य प्रश्न

भंडारण के लिए सीमिंग को पेंट्री में ले जाने से पहले, हम यह निर्धारित करने के लिए 1-2 सप्ताह तक उन्हें देखने की सलाह देते हैं कि खाद खराब हो रही है या नहीं। उदाहरण के लिए, यदि पेय को सही तरीके से तैयार किया जाए, तो कुछ दिनों के बाद फल चमकीले, पारदर्शी हो जाते हैं। जब जार में मैलापन, गैस के बुलबुले, झाग दिखाई देते हैं, तो इसका मतलब है कि आपका उत्पाद खराब होना शुरू हो जाता है, यह किण्वित हो सकता है या सफेद हो सकता है।

जार में पेय बादल क्यों हो गया

कभी-कभी ऐसा होता है कि बादल छाए रहने के दौरान खाद खट्टा या फफूंदी लगने लगता है। कारण है:

• अपर्याप्त जार नसबंदी।
• पलकों पर खराब सील।
• खराब धुले फल।
• कांच का डिब्बा खराब है।

मोल्ड और पेय की मैलापन की उपस्थिति से बचने के लिए, आपको चाहिए:

• ब्लांच फल।
• फलों को गर्म चाशनी के साथ ही डालें।
• कच्चे फलों का प्रयोग करें।
• जार की सफाई और उन पर दोषों की अनुपस्थिति पर नज़र रखता है।

खाद क्यों फटती है

कवर निम्नलिखित कारणों से टूटे हैं:

• संरक्षण के लिए बासी फलों का प्रयोग किया जाता है।
• फलों को अच्छी तरह से धोया नहीं गया था।
• फलों के ताप उपचार के नियमों का पालन नहीं किया जाता है।
• रबर बैंड के साथ पुराने टिन के ढक्कन का इस्तेमाल किया गया था, जो अपनी लोच खो चुके थे।
• सीमिंग मशीन का रोलर दोषपूर्ण है, जिसके परिणामस्वरूप सीमिंग फोल्ड की जकड़न टूट जाती है।
• टिन कवर में दोष (दरारें, पंक्चर) हैं।

उच्च गुणवत्ता वाले सीमिंग के लिए मुख्य शर्तें व्यंजनों की सावधानीपूर्वक तैयारी और उत्पादों का चयन है:

• कैनिंग से पहले, जार का निरीक्षण किया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और निष्फल किया जाता है।
• ढक्कन उबाले जाने चाहिए।
• फलों और सब्जियों को अच्छे से धोएं, जहां सड़ांध हो उसे हटा दें।

वीडियो: घर पर साबुत छोटे नाशपाती की रेसिपी

कैनिंग नाशपाती के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। वे आधे, स्लाइस, क्यूब्स, त्वचा के साथ और बिना, साथ ही साथ पूरी तरह से लुढ़के हुए हैं। एक जार में पूरे फल अधिक सुंदर दिखते हैं, कम उबालते हैं और लंबे समय तक अपने विटामिन गुण नहीं खोते हैं। घर पर इस तरह के नाशपाती के संरक्षण को कैसे पकाने के लिए, चरण-दर-चरण निर्देश, अगले वीडियो क्लिप में सिलाई प्रक्रिया के सभी रहस्य और बारीकियों को देखें।

नाशपाती प्राचीन ग्रीस, फारस और प्राचीन चीन जैसी प्राचीन सभ्यताओं द्वारा उगाई गई थी। यह लंबे समय से ज्ञात है कि यह न केवल एक स्वादिष्ट फल है, बल्कि एक औषधीय पौधा भी है जिसका मानव स्वास्थ्य पर बहुत लाभकारी और जटिल प्रभाव पड़ता है। ताजे नाशपाती में आयरन होता है, जो रक्त परिसंचरण में सुधार करता है; पोटेशियम आयन, जो हृदय के पूर्ण कामकाज को सुनिश्चित करते हैं, मधुमेह रोगियों के आहार में शामिल हैं, क्योंकि उनमें सुक्रोज की तुलना में अधिक फ्रुक्टोज होता है।

संपर्क में

नाशपाती की खाद, जिसकी रेसिपी हम आपके लिए इस लेख में खोलेंगे, उसका भी उपचार प्रभाव पड़ता है। इसका उपयोग आंतों के विकार, यूरोलिथियासिस और सर्दी के लिए किया जाता है।

इसलिए यदि आप नाशपाती के मिश्रण के कुछ जार पर स्टॉक करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको न केवल एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई मिलेगी, बल्कि शरीर के लिए महत्वपूर्ण विटामिन, ट्रेस तत्वों और अन्य पदार्थों की भारी आपूर्ति भी होगी, खासकर सर्दियों में, जब हमारा स्वास्थ्य बहुत कमजोर है।

किस्में।

नाशपाती कई किस्मों में आती है। आम नाशपाती अगस्त के अंत में, सितंबर में शरद ऋतु नाशपाती और अक्टूबर में सर्दियों के नाशपाती में पकता है। खाद और संरक्षण के लिए कोई भी किस्म उपयुक्त है। खाना पकाने के लिए फलों के चयन का मुख्य मानदंड परिपक्वता है। नाशपाती पका हुआ होना चाहिए, लेकिन अधिक नहीं, दोष, खरोंच और सड़ांध के बिना। एक नाशपाती के पकने की जांच करने के लिए, आप अपने अंगूठे को उसके ऊपरी हिस्से पर, डंठल पर हल्के से दबा सकते हैं। यदि गूदा आसानी से दिया जाता है, तो फल पहले से ही काफी पका हुआ है। यदि नहीं, तो यदि आप इसे गर्म कमरे में रखते हैं तो यह "चल" सकता है। नाशपाती की शरद ऋतु और सर्दियों की किस्मों को पकने से पहले पेड़ से हटाने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि पेड़ पर नहीं पकने से वे रसदार और मीठे हो जाते हैं।

याद रखें कि ताजा नाशपाती की खाद सबसे उपयोगी है!

शायद सबसे सुविधाजनक तरीका कॉम्पोट के लिए एक साधारण नाशपाती का उपयोग करना है, क्योंकि गर्मियों का अंत एक फलदायी समय है, और आप जार में सभी प्रकार के जामुन और सेब जोड़ सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि नाशपाती की खाद अपने आप में स्वादिष्ट है, लेकिन यह पीला दिखता है और बहुत स्वादिष्ट नहीं है। वे कॉम्पोट्स में लिंगोनबेरी, चोकबेरी, करंट और बहुत कुछ मिलाते हैं।

अभी तक तैयार नहीं किया? हम मदद करेंगे!

वैसे, हाल ही में वे तेजी से कह रहे हैं कि दूध वाली चाय हानिकारक है, पढ़ें!

छोटी-छोटी तरकीबें।

खाद में जामुन या कठोर नाशपाती मिलाते समय, वे पूर्व-ब्लैंच होते हैं। ब्लैंचिंग(फ्रांसीसी शब्द ब्लैंचिर से - "ब्लीच") - यह एक त्वरित गर्मी उपचार है। सब्जियों, फलों और जामुनों को उबाला जाता है, उन्हें 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी में एक छलनी में डुबो कर रखा जाता है, और नहीं।

इससे पहले कि आप नाशपाती की खाद तैयार करें, आपको फल तैयार करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, उनसे छिलका हटा दिया जाता है (यह बहुत तेज चाकू का उपयोग करना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए, एक सिरेमिक)। लुगदी को कई भागों में काटा जाता है, कोर और हड्डियों को हटा दिया जाता है। छोटे फलों को साबुत उबाला जा सकता है। नाशपाती को काला न करने के लिए, आपको इसे थोड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड के साथ तुरंत ठंडे पानी में डालना चाहिए।

आपको ऐसे पानी में लंबे समय तक नाशपाती नहीं रखनी चाहिए, अन्यथा वे अपने सभी उपयोगी गुण खो देंगे।

लगभग 5 मिनट के लिए कठोर नाशपाती को उबाला जाता है, और फिर तुरंत ठंडे पानी में डुबोया जाता है।

हमारी स्वादिष्ट रेसिपी

नाशपाती की खाद बहुत सरलता से तैयार की जाती है और खाना पकाने के क्षेत्र में अधिक ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है। यहाँ कुछ व्यंजन हैं।

नसबंदी के बिना नाशपाती की खाद।

वास्तव में, प्रिय पाठकों, जंगली (जंगली) नाशपाती की रचना व्यावहारिक रूप से घर के बने नाशपाती से स्वाद में भिन्न नहीं होती है, मुख्य बात यह है कि वे पुराने और सड़े हुए नहीं हैं।

आपको चाहिये होगा:

नाशपाती - लगभग 1.5 किलो प्रति तीन लीटर जार (लगभग 800 ग्राम प्रति लीटर जार - 1 किलो); दानेदार चीनी (3 लीटर के लिए लगभग 750 ग्राम, 1 लीटर - 200 ग्राम के लिए); पानी, स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना:

सबसे पहले, पूर्व-उपचारित नाशपाती को सॉस पैन में डुबोया जाता है, पानी से डाला जाता है और लगभग 15 मिनट तक उबाला जाता है।

जबकि वे पक रहे हैं, जार को जीवाणुरहित करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें भाप के ऊपर 3-5 मिनट तक रखा जा सकता है; आप इसे पानी से भर सकते हैं और इसे 2-3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं, लेकिन यह असुविधाजनक हो सकता है, क्योंकि हर माइक्रोवेव में बड़े जार फिट नहीं होंगे। आप ताजा धुले जार को ओवन में भी रख सकते हैं और इसे 180 डिग्री तक गर्म करके सुखा सकते हैं। उत्पाद को खराब होने और हानिकारक जीवाणुओं की उपस्थिति से बचाने के लिए नसबंदी आवश्यक है।

उसके बाद, नाशपाती के टुकड़ों को पैन से हटा दिया जाता है और एक जार में कंधों तक रखा जाता है (यानी, उस जगह पर जहां आकार संकीर्ण होने लगता है और आसानी से गर्दन में प्रवाहित होता है)। शेष शोरबा में चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, उबाला जाता है, नाशपाती डाली जाती है और जार को रोल किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि तरल फल को पूरी तरह से ढक ले, जिससे अंदर कोई हवा न रहे।

त्वचा के साथ।

ऐसा करने के लिए, आपको नरम छिलके वाले छोटे फलों की आवश्यकता होगी। उन्हें टुकड़ों में काट लें, कोर काट लें। चीनी का अनुपात पकने से निर्धारित होता है। अपंग नाशपाती के लिए - 670 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी, ओवररिप के लिए - 250-300 ग्राम कटे हुए नाशपाती को पानी में डुबोएं, धीमी आंच पर पकाएं, फिर नाशपाती को जार में डालें और चाशनी के ऊपर डालें।

क्रैनबेरी, सेब और नाशपाती का मिश्रण।

प्रकृति के ऐसे उपहारों से एक बहुत ही स्वादिष्ट थाली और एक असली विटामिन कॉकटेल प्राप्त होता है। 0.5 किलो नाशपाती के लिए 1 किलो लिंगोनबेरी और लगभग 600 ग्राम सेब होते हैं। इस खाद के लिए फलों को छीला नहीं जा सकता है, लेकिन अगर छिलका सख्त है, तो इसे हटाना बेहतर है। सेब को उसी तरह संसाधित किया जाता है जैसे नाशपाती - स्लाइस में काटा जाता है, कोर हटा दिया जाता है। लिंगोनबेरी को पहले छांटना चाहिए, केवल पके और ताजे जामुन और ब्लांच छोड़कर। उबलते पानी में (भोजन की संकेतित मात्रा के लिए 0.5 लीटर की आवश्यकता होती है), चीनी, फिर फल और अंत में जामुन डालें। कम गर्मी पर 10-15 मिनट के लिए कॉम्पोट पकाया जाता है। जार में डालने से पहले आप उसमें नींबू के कुछ स्लाइस डाल सकते हैं।

नाशपाती और बेर से।

इस तरह की खाद बहुत स्वादिष्ट और पाचन के लिए उपयोगी होगी। इसे नीले और पीले बेर दोनों से पीसा जा सकता है। पहले प्लम से गड्ढों को हटा दें। नाशपाती और प्लम को छोटे टुकड़ों में काट लें (लेकिन बहुत बारीक नहीं, अन्यथा वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गूदे में बदल जाएंगे)। 2 लीटर पानी के लिए, आप 0.5 से 1 किलो फल का उपयोग कर सकते हैं, स्वाद के लिए नाशपाती और प्लम का अनुपात चुनें।

पानी के साथ फल डालें, पानी के उबलने तक प्रतीक्षा करें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक रखें। फिर इच्छानुसार चीनी डालें। स्वाद के लिए, आप वैनिलिन या 1-2 वेनिला फली के अनाज का उपयोग कर सकते हैं।

नसबंदी।

प्रिय पाठकों, नाशपाती की खाद को रोल करने से पहले, हम दृढ़ता से अतिरिक्त प्रसंस्करण - नसबंदी की सलाह देते हैं। नसबंदी के लिए, तैयार किए गए खाद के साथ लुढ़का हुआ जार एक कंटेनर में उतारा जाता है, उदाहरण के लिए, एक बड़ा सॉस पैन। एक नरम, कई बार मुड़ा हुआ कपड़ा तल पर रखा जाता है - यह आवश्यक है ताकि डिब्बे हरा न सकें। डिब्बे के स्तर से लगभग 4-5 सेंटीमीटर ऊपर ठंडे पानी को पैन में डाला जाता है - इसलिए उनकी सामग्री समान रूप से गर्म हो जाएगी। पानी को धीरे-धीरे गर्म करें, इसे 90 डिग्री पर लाने के लिए पर्याप्त होगा। लीटर जार 20 मिनट, दो लीटर - 35, तीन लीटर - आधे घंटे के लिए गरम किया जाता है। आप पानी में उबाल भी ला सकते हैं, फिर नसबंदी में क्रमश: 8, 12 और 15 मिनट लगेंगे। यदि आप जार को ओवरएक्सपोज करते हैं, तो नाशपाती का गूदा बहुत सुंदर गुलाबी रंग का नहीं होगा।

ट्रिपल हीटिंग।

तथाकथित ट्रिपल वार्मिंग अप की एक विधि है। ऐसा करने के लिए, नाशपाती को ब्लांच करें, उन्हें जार में व्यवस्थित करें और ताजा उबला हुआ शोरबा डालें। ढक्कन बंद करें, 5 मिनट तक रखें और फिर पूरे शोरबा को निकाल दें। इसे फिर से उबाल लें, फलों को दूसरी बार डालें और उसी समय के बाद फिर से छान लें। तीसरी बार, शोरबा में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें और जार को भरें ताकि तरल ओवरफ्लो हो जाए, फिर इसे रोल करें।

आपके द्वारा खाद के जार को रोल करने के बाद, चाहे आपने इसे नसबंदी के साथ या बिना डिब्बाबंद किया हो, जार को उल्टा कर दें। यह आवश्यक है ताकि अंदर का दबाव ढक्कन को जार पर दबाए और पूरी तरह से जकड़न पैदा करे।

कॉम्पोट को ठंडे और गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए। शहर के एक अपार्टमेंट में, फ्रिज में 2-6 डिग्री के तापमान पर कॉम्पोट्स जमा होते हैं। जार रखना बेहतर है ताकि वे यथासंभव प्रकाश से सुरक्षित रहें। पहली बार बैंकों पर नजर; यदि आप देखते हैं कि हवा के बुलबुले दिखाई दिए हैं, तो डिब्बे को फिर से रोल करना चाहिए।

नाशपाती की उपयोगिता के बारे में वीडियो:

अपने भोजन का आनंद लें!