ब्लैकथॉर्न कॉम्पोट: खाना पकाने के विभिन्न तरीके। एक दिलचस्प ब्लैकथॉर्न कॉम्पोट - सर्दियों के लिए खाना पकाने के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

सभी प्रकार की तैयारियों के प्रशंसक निश्चित रूप से ब्लैकथॉर्न कॉम्पोट की सराहना करेंगे। किसने अनुमान लगाया होगा कि यह खट्टा बेरी उत्कृष्ट स्वाद और समृद्ध रंग के साथ एक स्वस्थ पेय बनाता है।

ब्लैकथॉर्न अपनी समृद्ध विटामिन संरचना के लिए प्रसिद्ध है। औषधीय कच्चे माल के रूप में, केवल लकड़ी को छोड़कर, इसके सभी भागों का उपयोग किया जाता है। संग्रह में पुष्पक्रम, पत्ते, फल, जड़ें और छाल हैं। इसी समय, जामुन को सुखाया जा सकता है, चीनी के साथ रगड़ा जा सकता है, या उबला हुआ जेली, जैम, जैम, ब्लैकथॉर्न कॉम्पोट। आपको केवल पूरी तरह से पके फलों को इकट्ठा करने की जरूरत है, सड़ांध और कीटों से खराब नहीं।

उन्हें धोया जाता है, विभिन्न अशुद्धियों और रोगग्रस्त जामुनों को साफ किया जाता है और सुखाया जाता है। अब फसल को फ्रीजर में भंडारण के लिए भेजा जा सकता है या खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है हालांकि, ताजा जामुन या थोड़ा जमे हुए लोगों को कॉम्पोट बनाने के लिए लिया जाता है। बारी से कॉम्पोट बनाने के 3 तरीकों पर विचार करें।

1. ताज़ी चुनी हुई बारी 4-5 मिनिट में ब्लान्च हो जाती है. फिर जामुन को ठंडे पानी में ठंडा करना सुनिश्चित करें। उसके बाद, फलों को साफ जार में रखा जाता है और पहले से पकाई गई गर्म चीनी की चाशनी के साथ डाला जाता है। चाशनी पकाने के लिए, हमें प्रति 1 लीटर पानी में 400-500 ग्राम दानेदार चीनी चाहिए।

पूर्ण जार को 3 मिनट के लिए कवर और इनक्यूबेट किया जाता है। सिरप को सॉस पैन में डाला जाता है और फिर से उबाला जाता है। गर्म मीठा तरल जार में डाला जाता है और टिन के ढक्कन के साथ कॉर्क किया जाता है, पलट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म छोड़ दिया जाता है। यदि इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाना है, तो डिब्बे को रोल करने से पहले उबलने की प्रक्रिया को तीसरी बार दोहराया जाना चाहिए।

2. आप एक स्वादिष्ट ब्लैकथॉर्न कॉम्पोट भी बना सकते हैं जिसे सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है। सबसे पहले, सिरप को 1 किलो चीनी प्रति 1 लीटर पानी के अनुपात में उबाला जाता है। जामुन भी यहाँ 3 मिनट के लिए एक कोलंडर में उतारा जाता है। फिर चाशनी से बारी निकाली जाती है, ठंडा होने दिया जाता है, और फिर जार में कंधों तक रख दिया जाता है। चीनी की चाशनी डाली जाती है, इसे ठंडा नहीं होने दिया जाता है, जार को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और एक जोड़े के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है। आधा लीटर जार के लिए, 15 मिनट पर्याप्त हैं, लीटर जार के लिए - 20 मिनट, बड़े कंटेनर 25 मिनट के लिए गरम किए जाते हैं।

3. ताजे फलों को 3 मिनट के लिए उबलते सिरप (400 ग्राम रेत को 1 लीटर पानी में घोलकर) में उबाला जाता है (गर्म किया जाता है)। जामुन को बाहर निकाला जाता है, ठंडे पानी से ठंडा किया जाता है, जार में रखा जाता है। जिस चाशनी में टर्न ब्लैंच किया गया था, वह सूखा नहीं है, बल्कि फिर से उबाला जाता है और उसके ऊपर फल डाले जाते हैं। कॉर्क ब्लैंक्स और विधि 2 में वर्णित के रूप में पास्चुरीकृत।

उपरोक्त विधियां रिक्त स्थान के लिए अच्छी हैं, और एक केंद्रित और बहुत मीठा पेय प्राप्त होता है। लेकिन और भी तरीके हैं, जैसे कि बहुत मीठी खाद नहीं:

1. फलों को धोया जाता है, पानी के बर्तन में डाल दिया जाता है। 1 कप प्रति 2 लीटर पानी की दर से चीनी डालें। कुक, कूल और बस! कॉम्पोट पिया जा सकता है, लेकिन इसे स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

2. साफ जार फलों से 1 तिहाई भर जाते हैं। ऊपर से उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और एक घंटे के लिए ठंडा होने दें। फिर एक कंटेनर में पानी डाला जाता है, चीनी (300 ग्राम प्रति 3 लीटर पानी) डाला जाता है, उबाला जाता है और जार में फिर से भर दिया जाता है। यह एक उज्ज्वल स्वादिष्ट खाद निकलता है जिसे तुरंत पिया जा सकता है या भंडारण के लिए छोड़ा जा सकता है।

इस नुस्खा के सिद्धांत के अनुसार, मैं सर्दियों के लिए किसी भी जामुन और फलों के साथ कॉम्पोट पकाता हूं।
आज मैं आपके साथ सेब और ब्लैकथॉर्न (इसका दूसरा नाम कांटेदार बेर है) से कॉम्पोट की तैयारी साझा करूंगा।
1. मैंने भाप के ऊपर स्टरलाइज़ करने के लिए 3-लीटर जार डाल दिए।
इस समय मैं फलों को धोकर काटता हूं।
2. मैं लगभग एक चौथाई फल के साथ जार भरता हूं।

3. यह पता लगाने के लिए कि प्रति जार कितना पानी चाहिए, मैं उनमें से एक में ठंडा पानी डालता हूं। फिर मैं इसे एक कटोरे में डाल देता हूं। मुझे आगे के काम के लिए कड़ाही में पानी का स्तर याद है।
मैं पानी उबालता हूं।

4. मैं उबला हुआ पानी जार में डालता हूं। मैं जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करता हूं। और मैं इसे 30 मिनट के लिए छोड़ देता हूं।

5. समय बीत जाने के बाद, मैंने जार पर छेद वाला ढक्कन लगा दिया

और घोल को प्याले में निकाल लीजिए.

6. दानेदार चीनी के 300 मिलीलीटर मग (1 जार के आधार पर) जोड़ें

अच्छी तरह से हिलाओ ताकि यह जल्दी से घुल जाए और उबाल आने दे।
7. मैं इसे एक जार में डालता हूं। मैं एक ढक्कन के साथ कवर करता हूं, जिसे पहले पानी में उबाला गया था। जार से हवा के बुलबुले निकलने के लिए 2-3 मिनट तक खड़े रहने दें। और मैं रोल करता हूं।
लीक की जांच के लिए जार को सावधानी से झुकाएं। और बिना किसी अचानक हलचल के भी सावधानी से मैं इसे उल्टा कर देता हूं।

मैं एक मोटे पुराने पर्दे के साथ कवर करता हूं, जो कई परतों में मुड़ा हुआ है। चूंकि जार धीरे-धीरे ठंडा होता है, फल धीरे-धीरे और सावधानी से सभी स्वादिष्ट चीजों को पानी में छोड़ देते हैं।

चूंकि मेरे पास बहुत सारे कॉम्पोट हैं और वे सभी अलग हैं, इसलिए मैं जार पर हस्ताक्षर करता हूं। लेबल पर मैं संक्षिप्त रूप में रचना और निर्माण का वर्ष लिखता हूं (बस मामले में)।
तैयारी का समय (3 लीटर के 6 जार) उस क्षण से इंगित किया जाता है जब आप जार ढूंढते हैं जब तक कि आप कपड़े धोने के लिए रसोई के तौलिये नहीं भेजते।

तैयारी का समय: PT02H40M 2 घंटे 40 मिनट

सामग्री

सर्दियों के लिए ब्लैकथॉर्न कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

ब्लैकथॉर्न बेरीज - 1-1.5 कप;

सेब - 1-2 पीसी ।;

चीनी - 1 गिलास;

पानी - 700 मिली;

गिलास - 200 मिलीलीटर;

सामग्री की इस मात्रा से, 1 लीटर जार कॉम्पोट प्राप्त होता है।

खाना पकाने के चरण

ब्लैकथॉर्न बेरीज को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें। हड्डियों को हटा दें। निष्फल जार के तल पर, तैयार किए गए स्लोप डालें।

सेब को धोइये, स्लाइस में काटिये और कांटों के जार में डालिये।

700 मिलीलीटर पानी उबाल लें, चीनी डालें और उबाल लें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। परिणामस्वरूप गर्म सिरप को स्लो और सेब के जार में डालें। बर्तन के तल पर, जिसमें हम कॉम्पोट के जार को निष्फल करेंगे, एक तौलिया डाल दें (यह आवश्यक है ताकि पैन में उबालने पर हमारा जार फट न जाए), पानी डालें (पानी को "कंधे" तक पहुंचना होगा "उस जार का जिसे हमने वहां रखा है)। पैन को आग पर रखें और पानी गर्म करें (पानी गर्म हो जाना चाहिए)। एक सॉस पैन में पहले से उबले हुए ढक्कन से ढके जार को सावधानी से रखें। एक सॉस पैन में पानी उबाल लें और जार को मध्यम आँच पर 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

कॉम्पोट के जार को रोल करें, इसे पलट दें, इसे एक गर्म कंबल में लपेटें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट, सुंदर ब्लैकथॉर्न कॉम्पोट तैयार है. यह पूरी तरह से एक शहर के अपार्टमेंट में संग्रहीत है।

अपने भोजन का आनंद लें!

सर्विंग्स: 10
पकाने का समय: 45 मिनट

ब्लैकथॉर्न से हड्डियों के साथ कॉम्पोट कैसे पकाने के लिए

ब्लैकथॉर्न फलों को कॉम्पोट बनाने के लिए बीज के साथ और बिना दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। बिना छिलके वाली जामुन वाला विकल्प पकाने में बहुत तेज है, जबकि स्वाद अभी भी बहुत अच्छा है।

- साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच

इस रेसिपी में साइट्रिक एसिड को प्रिजर्वेटिव के तौर पर इस्तेमाल किया जाता है। इसलिए, यदि आप सर्दियों की तैयारी के रूप में पेय नहीं बना रहे हैं, तो एसिड को नुस्खा से बाहर रखा जाना चाहिए।

हम स्टोव पर एक तामचीनी पैन में पानी डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं। जब पानी गर्म हो रहा होता है, हम फल तैयार करते हैं: हम उन सभी जामुनों को छांटते हैं, जो सड़ गए हैं या कीड़ों से क्षतिग्रस्त हो गए हैं, और उन्हें बहते गर्म पानी के नीचे धो लें। टर्न को एक कोलंडर में निकाल कर या कागज़ के तौलिये पर रख कर अतिरिक्त तरल निकाल दें।

जामुन को उबलते पानी में डालें, उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं। फिर चीनी, साइट्रिक एसिड (यदि आवश्यक हो) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, कॉम्पोट को फिर से उबलने दें और 5-10 मिनट के लिए और पकाएँ। पकाने की अवधि इस बात पर निर्भर करती है कि फल कितने पके थे। यदि सभी जामुन अभी भी घने और लोचदार हैं, तो 10 मिनट तक पकाएं। और अगर यह पहले से ही नरम (अधिक पका हुआ) है, तो 5. कॉम्पोट तैयार है।

यदि आप चाहते हैं कि पेय सर्दियों तक संग्रहीत किया जाए, तो आपको कंटेनर तैयार करने की आवश्यकता है। सोडा के साथ कांच के जार धो लें, कुल्ला और 10 मिनट के लिए गर्म ओवन में जीवाणुरहित करें। लगभग 3 मिनट के लिए ढक्कन बंद करने के लिए उबाल लें। हम तैयार खाद को छानते हैं और जार में डालते हैं। उबले हुए ब्लैकथॉर्न जामुन को लंबे समय तक भंडारण के लिए नहीं छोड़ा जाता है। हड्डियों में एक ऐसा पदार्थ होता है जो मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है।

उपयोग के लिए मतभेद

सभी लोग ब्लैकथॉर्न फ्रूट कॉम्पोट नहीं पी सकते। इन फलों में उच्च अम्लता होती है, और इसके साथ मतभेद जुड़े होते हैं।

- "उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ" का निदान होना;

- पेट के अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर से पीड़ित;

- मोड़ पर एलर्जी की प्रतिक्रिया होना।

इन मतभेदों के अलावा, व्यक्तिगत असहिष्णुता भी संभव है।

इस तरह के कॉम्पोट बनाने की विधि निष्पादित करने में सरल है। पेय स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ है। अपने भोजन का आनंद लें!

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बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए बीजों के साथ स्वादिष्ट ब्लैकथॉर्न की खाद

कांटा एक कांटेदार झाड़ी है जो बड़े आकार के साथ छोटे आकार के फलों के साथ बहुतायत से होता है। ब्लैकथॉर्न बेरीज अपने आप में बहुत स्वादिष्ट नहीं होते हैं, लेकिन वे विभिन्न घरेलू तैयारियों में और विशेष रूप से खाद में पूरी तरह से व्यवहार करते हैं।

इस तरह के एक रिक्त के लिए नुस्खा, उदारतापूर्वक चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ अनुभवी ?? मेरा सुझाव है कि आप आज मेरे साथ करें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए ब्लैकथॉर्न कॉम्पोट कैसे पकाने के लिए

हमें इतने सारे ब्लैकथॉर्न बेरीज चाहिए कि वे तीन लीटर जार का लगभग 1/3 हिस्सा भर सकें।

पहला कदम बारी को छांटना है, सभी डंठल, मलबे और क्षतिग्रस्त फलों को हटा देना है। यह सलाह दी जाती है कि काफी पके जामुन न लें, थोड़ा हरियाली के साथ - बस!

हम ब्लैकथॉर्न को बहते पानी के नीचे धोते हैं और जामुन को थोड़ा सूखने का समय देते हैं।

इस बीच, आइए बैंक का ध्यान रखें। अपने नुस्खा के लिए, मैंने 3 लीटर का जार लिया, लेकिन तदनुसार अनुपात बदलकर, आप सर्दियों के लिए एक लीटर और दो लीटर कंटेनर दोनों में कॉम्पोट रोल कर सकते हैं। जार को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और थोड़ा सूखना चाहिए। आप इसे स्टरलाइज़ कर सकते हैं, लेकिन व्यक्तिगत रूप से मैं इस रेसिपी में इस चरण को हमेशा छोड़ देता हूँ।

हम जार को मात्रा के 1/3 तक जामुन से भरते हैं।

जामुन को उबलते पानी के साथ गर्दन के बहुत ऊपर डालें, एक साफ ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 15 मिनट के लिए पकने दें।

इस समय, हम 1.5 कप (375 ग्राम) दानेदार चीनी को मापते हैं।

निर्दिष्ट समय के बाद, हम जार की गर्दन पर जाल डालते हैं, और सभी तरल चीनी के साथ सॉस पैन में डालते हैं।

हम गैस चालू करते हैं और चाशनी को उबलने देते हैं। चीनी को तेजी से फैलाने में मदद करने के लिए आप चाशनी को कई बार हिला सकते हैं।

एक विस्तृत फ़नल का उपयोग करके उबलते हुए सिरप को जामुन के जार में डालें। तुरंत एक बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और वर्कपीस को रोल करें।

अब, यह केवल जार को पलटने के लिए रह गया है। हम ट्विस्ट की गुणवत्ता की जांच करने के लिए ऐसा करते हैं। हम कॉम्पोट को गर्म कंबल से लपेटते हैं ताकि यह धीरे-धीरे ठंडा हो जाए।

एक दिन बाद, मोड़ से तैयार खाद को उसके स्थायी भंडारण के स्थान पर भेजा जा सकता है - तहखाने या तहखाने में। उपयोग करने से पहले, इसका स्वाद लें और यदि आवश्यक हो, तो इसे ठंडे पानी से स्वाद के लिए पतला करें।

सर्दियों के लिए कांटों से खाद तैयार करना - बगल में कांटे!

फूलों की अवधि के दौरान वसंत में कम झाड़ियाँ सफेद फूलों से बिखरी होती हैं, और पतझड़ में छोटे गहरे नीले रंग के फल - यह बारी है। बाहरी दुनिया से खुद को कांटों से बचाकर यह हमें उपयोगी पदार्थों और खनिजों से भरपूर फल देता है। जाम, मुरब्बा, ब्लैकथॉर्न कॉम्पोट - इन जामुनों से सर्दियों की तैयारी की यह एक अधूरी सूची है।

ब्लैकथॉर्न या कांटे - कांटेदार विटामिन

इस पौधे में उच्च ठंढ प्रतिरोध (-40 डिग्री सेल्सियस तक) है, विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं है, और विभिन्न जलवायु परिस्थितियों के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। फसल इतनी भरपूर पकती है कि शाखाएँ जामुन के वजन के नीचे झुक जाती हैं। कीट इस पौधे को दरकिनार कर देते हैं, इसलिए फल ज्यादातर साफ और बिना नुकसान के होते हैं। कई माली भी ब्लैकथॉर्न के बहुत शौकीन नहीं होते हैं, क्योंकि शाखाओं पर कांटों की प्रचुरता के कारण, ब्लैकथॉर्न अभेद्य घने, हेज के लिए भी घने होते हैं। लेकिन बहादुर लोग जो खरोंच से डरते नहीं हैं, उन्हें अविश्वसनीय उपचार और पोषण गुणों के साथ जामुन से पुरस्कृत किया जाता है।

बारी में ग्लूकोज, सुक्रोज और फ्रुक्टोज (12% तक), पेक्टिन, एस्कॉर्बिक एसिड, फास्फोरस और अन्य खनिजों की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है। मैलिक एसिड, खनिज लवण, कार्बोहाइड्रेट और कैरोटीन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत और संरक्षित कर सकते हैं। जठरशोथ, जठरांत्र संबंधी विकार, त्वचा के शुद्ध संक्रमण के साथ, ब्लैकथॉर्न के रस और कॉम्पोट का उपयोग करना बहुत उपयोगी होता है।

पके फलों में एक विशिष्ट कसैलापन और खट्टा स्वाद होता है। वे मुख्य रूप से विभिन्न सॉस और मैरिनेड की तैयारी के लिए खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं। फ्रेंच शेफ तेल में कच्चे ब्लैकथॉर्न बेरीज को मैरीनेट करते हैं, जैतून के स्वाद के समान उत्पाद प्राप्त करते हैं। हलवाई जाम और मुरब्बा का व्यापक रूप से उपयोग करते हैं।

कांटेदार बेर घरेलू बेर की एक उप-प्रजाति है, जिसे ब्लैकथॉर्न और बेर को पार करके प्राप्त किया जाता है। "पूर्वजों" के अधिकांश लाभों को अपनाने के बाद, कांटेदार बेर ने अपना अनूठा स्वाद बरकरार रखा है। फल बड़े (व्यास में 3 सेमी तक), ब्लैकथॉर्न की तुलना में कम तीखे और खट्टे होते हैं।

खादों को संरक्षित करते समय क्या, क्यों और कैसे करें

घर पर, सर्दियों के लिए ब्लैकथॉर्न की खाद बनाना काफी सरल है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गर्मी उपचार के दौरान, कांटों और कांटों दोनों के फल अपने कसैले गुणों को खो देते हैं।

संरक्षण के साथ आगे बढ़ने से पहले, उपयुक्त कंटेनर तैयार करना आवश्यक है। आमतौर पर ये एक, दो या तीन लीटर की मात्रा वाले खाद्य डिब्बाबंदी जार होते हैं। उन्हें एक सफाई एजेंट के साथ अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, अधिमानतः प्राकृतिक मूल (एक विकल्प के रूप में, यह बेकिंग सोडा या सरसों के बीज हो सकता है) और धोया जाना चाहिए।
फिर हम कंटेनरों को ओवन में स्टरलाइज़ करते हैं या उन्हें भाप देते हैं। उन्हें एक साफ तौलिये से ढककर सूखने के लिए छोड़ दें।
प्रसंस्करण के लिए बारी के फल तैयार करने के लिए, आपको पत्तियों के साथ डंठल हटाते समय, फटे या खराब हुए लोगों को अलग रखते हुए, सावधानीपूर्वक उन्हें छांटना चाहिए। हम चयनित जामुन को अच्छी तरह से धोते हैं और उन्हें एक कागज या कपड़े के तौलिये पर सुखाते हैं।
उसी समय, हम 1:5 के अनुपात में पानी और चीनी से खाद के लिए चाशनी तैयार करते हैं। हम फलों को एक कोलंडर में फैलाते हैं और कुछ सेकंड के लिए उबलते सिरप में डुबोते हैं।
ब्लांच किए हुए जामुन को ठंडे सूखे जार में डालें। हम उन्हें एक तिहाई भरते हैं और उन्हें गर्म सिरप से भर देते हैं।
इसके बाद, कंटेनरों को ढक्कन से ढक दें और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। लीटर कंटेनरों के लिए, तीन लीटर कंटेनरों के लिए 10-15 मिनट लगेंगे - 75 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग आधा घंटा।

इसके बाद मेटल कैप के साथ एक मानक सिलाई प्रक्रिया का पालन किया जाता है। हमेशा की तरह, तैयार खाद के साथ जार को उल्टा कर दिया जाना चाहिए, एक मोटे कंबल के साथ कवर किया जाना चाहिए और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि खाद पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

ब्लैकथॉर्न सर्दियों के लिए खाद - एक विषय पर विविधताएं

यदि आप सर्दियों के लिए जामुन के बिना ब्लैकथॉर्न कॉम्पोट को संरक्षित करना पसंद करते हैं, तो एक समृद्ध और उज्ज्वल स्वाद के लिए, जामुन को ब्लैंच नहीं किया जाता है, लेकिन सीधे उबलते सिरप में जोड़ा जाता है और 5-6 मिनट के लिए उबाला जाता है। फिर परिणामस्वरूप मिश्रण को फ़िल्टर्ड किया जाता है, उबले हुए मोड़ को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, फिर से उबाला जाता है और कंटेनरों में डाला जाता है। अन्य सभी ऑपरेशन इसी तरह किए जाते हैं।

सर्दियों के लिए खाद बंद करने का समय कम करने के लिए, आप पाश्चुरीकरण विधि का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, जामुन को ब्लैंच नहीं किया जाता है, लेकिन जार में ताजा रखा जाता है और उबलते पानी के साथ डाला जाता है, ठंडा होने तक डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

फिर जलसेक को उबलते कंटेनर में डाला जाता है, चीनी को 1: 5 के अनुपात में जोड़ा जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि तरल कई मिनट तक उबल न जाए। जामुन को उबलते सिरप के साथ डाला जाता है, जार को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है और एक गर्म स्थान पर उल्टा रखा जाता है।

तोरी के अलावा सर्दियों के लिए ब्लैकथॉर्न की खाद बहुत स्वादिष्ट और असामान्य होगी।क्या इस तरह के प्रयोग के लिए साइट पर तोरी लगाने लायक नहीं है? सब्जियों को छीलकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लेना चाहिए। 1 किलो कांटों के लिए आपको 1.5 किलो छिलके वाली तोरी, 1 किलो चीनी और पानी की जरूरत होगी। डिब्बाबंदी के बाद, कॉम्पोट को कुछ महीनों के लिए पकने दें। तोरी एक गुलाबी रंग और एक असामान्य बेर स्वाद प्राप्त करेगी, जो उन्हें घर के बने पेस्ट्री और केक को सजाते समय उपयोग करने की अनुमति देगा। यदि आप इस तरह के असामान्य उद्देश्य के लिए तोरी का उपयोग करने की हिम्मत नहीं करते हैं, तो उन्हें सेब से बदल दें।

ब्लैकथॉर्न से सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार करना: पेंट्री में एक विटामिन "बम"

सर्दियों के लिए ब्लैकथॉर्न कॉम्पोट न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक असामान्य रूप से स्वस्थ पेय भी है।

ब्लैकथॉर्न स्वयं (इसे ब्लैकथॉर्न के रूप में भी जाना जाता है) एक अनूठा पौधा है, क्योंकि वैज्ञानिक इस पौधे के फलों को जामुन या फलों के लिए नहीं बता सकते हैं। एक सफेद कोटिंग के साथ छोटे गहरे नीले जामुन आकार में गोल होते हैं और एक मीठा, समृद्ध, कुछ हद तक तीखा स्वाद होता है। कई अन्य पोषक तत्वों, विटामिन और खनिजों के अलावा, ब्लैकथॉर्न मूल्यवान कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन, फ्लेवोनोइड, वसायुक्त तेल और फाइबर में समृद्ध है।

झाड़ी के उल्लेख अक्सर यूरोपीय लोगों के मिथकों और किंवदंतियों में दिखाई देते हैं (मुख्य क्षेत्र जहां ब्लैकथॉर्न बढ़ता है)। उदाहरण के लिए, शक्तिशाली वाइकिंग्स, जिन्होंने दशकों तक महाद्वीप के अन्य लोगों को भयभीत किया, का मानना था कि यह पौधा एक व्यक्ति को असाधारण ज्ञान, अंतर्दृष्टि प्रदान कर सकता है और यहां तक कि उसे भविष्य में देखने में मदद कर सकता है। लेकिन, उदाहरण के लिए, प्राचीन इस्राएलियों की संस्कृति में, बारी ने कठिनाइयों और बाधाओं को व्यक्त किया। यह इस तथ्य के कारण था कि उन्होंने केवल उन लोगों को फल प्राप्त करने का अवसर दिया, जो कांटों से बिंदीदार शाखाओं के माध्यम से जाने की हिम्मत करते हैं।

आज, विभिन्न व्यंजनों की तैयारी के लिए ब्लैकथॉर्न का गूदा सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। मुरब्बा, जूस, प्रिजर्व, जैम, मार्शमॉलो, जैम और इसके समावेश के साथ अन्य व्यंजन बेहद स्वादिष्ट होते हैं। और अब हम आपको ब्लैकथॉर्न से सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट कॉम्पोट पकाने की कोशिश करने के लिए आमंत्रित करते हैं!

तो, इसे बनाने के लिए, आपको दो किलोग्राम जामुन, 900 ग्राम चीनी और लगभग दो लीटर पानी की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले आप फलों को ठंडे पानी से धो लें। उनमें से सबसे रसदार और पके हुए का चयन करना उसी स्तर पर बेहतर होगा। लेकिन अधिक पके या क्षतिग्रस्त जामुन को तुरंत हटा देना बेहतर है, क्योंकि वे तैयार खाद के स्वाद को सबसे अच्छे तरीके से प्रभावित नहीं करेंगे। अगर आपको हड्डियाँ पसंद नहीं हैं, तो आप उन्हें उसी अवस्था में निकाल सकते हैं।

सर्दियों के लिए ब्लैकथॉर्न कॉम्पोट बनाने का अगला चरण सिरप प्राप्त करना है। ऐसा करने के लिए, एक प्रेशर कुकर या पैन में पानी डालें, कंटेनर को आग पर रख दें और उसमें सारी चीनी घोलें। सर्दियों के लिए ब्लैकथॉर्न की खाद को अच्छा बनाने के लिए, चाशनी को नियमित रूप से हिलाएं - इससे चीनी को कारमेलिज़िंग से रोका जा सकेगा। तैयार सिरप चिकना होना चाहिए, न ज्यादा गाढ़ा और न ज्यादा पतला।

अंत में, आप जार ले सकते हैं और सर्दियों के लिए हमारे ब्लैकथॉर्न कॉम्पोट को बंद करने के लिए तैयार हो सकते हैं। प्रत्येक जार को लगभग एक तिहाई फलों से भरा जाना चाहिए, और शेष स्थान को सिरप के साथ डाला जाना चाहिए। ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील करने के बाद, उन्हें एक विशेष उपकरण - एक आटोक्लेव में रखा जा सकता है। आप "पारंपरिक" विधि का उपयोग करके जार को 75 डिग्री तक गर्म पानी के बर्तन में भी निष्फल कर सकते हैं। 100 डिग्री पर, आधा लीटर जार 12-15 मिनट के लिए और लीटर जार 15-20 मिनट के लिए निष्फल हो जाते हैं।

अंत में, जार को प्राकृतिक रूप से ठंडा किया जाता है और एक सूखी और अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जाता है, उदाहरण के लिए, एक पेंट्री में।

अब आप जानते हैं कि ब्लैकथॉर्न की खाद कैसे बनाई जाती है। नुस्खा, जो पहली नज़र में बहुत आसान लगता है, आपको लंबी सर्दी के दौरान एक अद्भुत स्वाद और उपयोगी विटामिन की एक पूरी श्रृंखला प्रदान करेगा!

ब्लैकथॉर्न कॉम्पोट: खाना पकाने के विभिन्न तरीके

ब्लैकथॉर्न एक जंगली झाड़ी है जो अपनी समृद्ध विटामिन संरचना के लिए प्रसिद्ध है। औषधीय कच्चे माल के रूप में, केवल लकड़ी को छोड़कर, इसके सभी भागों का उपयोग किया जाता है। संग्रह में पुष्पक्रम, पत्ते, फल, जड़ें और छाल हैं। इसी समय, जामुन को सुखाया जा सकता है, चीनी के साथ रगड़ा जा सकता है, या उबला हुआ जेली, जैम, जैम, ब्लैकथॉर्न कॉम्पोट। आपको केवल पूरी तरह से पके फलों को इकट्ठा करने की जरूरत है, सड़ांध और कीटों से खराब नहीं।

उन्हें धोया जाता है, विभिन्न अशुद्धियों और रोगग्रस्त जामुनों को साफ किया जाता है और सुखाया जाता है। अब फसल को फ्रीजर में भंडारण के लिए भेजा जा सकता है या सर्दियों के लिए कटाई के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, कॉम्पोट्स की तैयारी के लिए, ताजे जामुन या थोड़े जमे हुए जामुन लिए जाते हैं। बारी से कॉम्पोट बनाने के 3 तरीकों पर विचार करें।

1. ताजे चुने हुए ब्लैकथॉर्न को 4-5 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है। फिर जामुन को ठंडे पानी में ठंडा करना सुनिश्चित करें। उसके बाद, फलों को साफ जार में रखा जाता है और पहले से पकाई गई गर्म चीनी की चाशनी के साथ डाला जाता है। चाशनी पकाने के लिए, हमें प्रति 1 लीटर पानी में 400-500 ग्राम दानेदार चीनी चाहिए।

पूरे जार को नायलॉन के ढक्कन से ढक दिया जाता है और 3 मिनट के लिए इनक्यूबेट किया जाता है। सिरप को सॉस पैन में डाला जाता है और फिर से उबाला जाता है। गर्म मीठा तरल जार में डाला जाता है और टिन के ढक्कन के साथ कॉर्क किया जाता है, पलट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म छोड़ दिया जाता है। यदि यह माना जाता है कि मोड़ से खाद लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा, तो उबलने की प्रक्रिया को डिब्बे को रोल करने से पहले तीसरी बार दोहराया जाना चाहिए।

2. जमे हुए जामुन का उपयोग स्वादिष्ट ब्लैकथॉर्न कॉम्पोट बनाने के लिए भी किया जा सकता है जिसे सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है। सबसे पहले, सिरप को 1 किलो चीनी प्रति 1 लीटर पानी के अनुपात में उबाला जाता है। जामुन भी यहाँ 3 मिनट के लिए एक कोलंडर में उतारा जाता है। फिर चाशनी से बारी निकाली जाती है, ठंडा होने दिया जाता है, और फिर जार में कंधों तक रख दिया जाता है। चीनी की चाशनी डाली जाती है, इसे ठंडा नहीं होने दिया जाता है, जार को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और एक जोड़े के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है। आधा लीटर जार के लिए, 15 मिनट पर्याप्त हैं, लीटर जार के लिए - 20 मिनट, बड़े कंटेनर 25 मिनट के लिए गरम किए जाते हैं।

सर्दियों के लिए ब्लैकथॉर्न कॉम्पोट

मैं आमतौर पर सितंबर में सर्दियों के लिए बगीचे के जामुन का उपयोग करके ब्लैकथॉर्न कॉम्पोट बनाती हूं। बगीचे की बारी एक खेती की गई जंगली बारी है, जो अपने पूर्वज की तुलना में बहुत बड़ी और मीठी है।

एक जंगली जंगल की बारी भी खाद कताई के लिए उपयुक्त है। यह अक्टूबर की शुरुआत में जंगल में पाया जा सकता है, लेकिन यह अधिक कसैला और खट्टा होता है, हालांकि यह खाद बनाने के लिए भी उपयुक्त है।

सर्दियों के लिए ब्लैकथॉर्न कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

बगीचे की बारी, चीनी और पानी।

सर्दियों के लिए ब्लैकथॉर्न कॉम्पोट - नुस्खा

ब्लैकथॉर्न बेरीज को छांटें, खराब और अधिक पके हुए को हटा दें, और फिर बहते पानी में कुल्ला करें।

चीनी की चाशनी को पानी और चीनी से इतने ही अनुपात में पकाएं, 100 ग्राम चीनी प्रति लीटर पानी में डालें। मैं सर्दियों के लिए नसबंदी के बिना ब्लैकथॉर्न कॉम्पोट पकाऊंगा, इसलिए पहले आपको जार को ठीक से सिलाई के लिए तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें डिटर्जेंट और बेकिंग सोडा से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर सभी कीटाणुओं को मारने के लिए भाप को उबलने की स्थिति में निष्फल कर देना चाहिए।

मैं बस ऐसे छोटे कंटेनर का उपयोग करता हूं जिसमें थोड़ा पानी डाला जाता है, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है। मैं इस पर एक जार रखता हूं और इसे लगभग पांच मिनट तक भाप देता हूं, या यों कहें कि मैं इसे अपने हाथ के एक त्वरित स्पर्श से जांचता हूं, अगर यह जलता है, तो आप इसे हटा सकते हैं और अगले को स्टरलाइज़ करने के लिए रख सकते हैं।

मैंने भाप से निकाले गए उबलते पानी के जार को बोर्ड पर रख दिया और उसमें ब्लैकथॉर्न प्लम भर दिया। जामुन की संख्या आधे जार से अधिक नहीं होनी चाहिए, और एक तिहाई भरना सबसे अच्छा है। हमारे परिवार में, ज्यादातर सर्दियों में केवल कॉम्पोट पिया जाता है, और जामुन फेंक दिए जाते हैं, ताकि उन्हें स्थानांतरित करना व्यर्थ हो। बेशक, मैं हर किसी के लिए जवाब नहीं दूंगा, क्योंकि कोई इसे मोटा और अधिक संतृप्त पसंद करता है।

फिर, जार को ठंडा किए बिना, मैं उबलती चीनी की चाशनी में डाल देता हूं, ऊपर से थोड़ा सा अंडरफिलिंग। मैं दो मिनट के लिए खड़ा हूं और फिर चाशनी को सबसे ऊपर डाल देता हूं।

मैं एक उबले हुए ढक्कन के साथ ब्लैकथॉर्न कॉम्पोट के साथ जार को कवर करता हूं और तुरंत इसे एक कुंजी के साथ रोल करता हूं। और निम्नलिखित बैंकों के साथ भी ऐसा ही है। फिर मैं जार को मुड़ी हुई खाद के साथ उल्टा कर देता हूं और उन्हें लपेट देता हूं।

मैं पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटे हुए कॉम्पोट रखता हूं। फिर मैं लीक की जांच करता हूं और इसे भंडारण के लिए एक अंधेरी जगह पर रख देता हूं। मैंने पत्थरों के साथ ब्लैकथॉर्न से कॉम्पोट बनाया, और लंबी अवधि के भंडारण के दौरान सभी पत्थर की तैयारी हाइड्रोसाइनिक एसिड जारी करना शुरू कर देती है, इसलिए उन्हें एक वर्ष से अधिक समय तक नहीं रखा जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए प्लम कॉम्पोट और चेरी कॉम्पोट की तरह, एक साल के भंडारण के बाद इसे डालना बेहतर होता है और अपने स्वास्थ्य को जोखिम में नहीं डालना चाहिए। सबसे पहले, हम हमेशा पत्थर की तैयारी के साथ शुरू करते हैं, और सर्दियों के बीच में वे पहले से ही समाप्त हो रहे हैं। आज के लिए इतना ही। सभी के लिए बोन एपीटिट और जल्द ही आपको कुकिंग रेसिपीज़ साइट पर मिलते हैं।

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सर्दियों के लिए ब्लैकथॉर्न कॉम्पोट

खाना पकाने का समय: 20 मिनट।

तैयारी का समय: 5 मिनट।

सर्विंग्स: 5

नुस्खा इसके लिए उपयुक्त है: उपवास, मिठाई।

सामग्री:

आइए सर्दियों के लिए ब्लैकथॉर्न से कॉम्पोट तैयार करें

मैं आपके ध्यान में एक असामान्य तैयारी लाता हूं - सर्दियों के लिए ब्लैकथॉर्न कॉम्पोट। बेर के स्वाद और हल्के कसैलेपन के साथ कॉम्पोट रंग में बहुत समृद्ध निकला। इस तरह की खाद, जार खोलने के बाद, पीने के पानी से थोड़ा पतला होना चाहिए या कॉकटेल, जेली और अन्य डेसर्ट बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

घर पर फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप डिश कैसे पकाएं

काम के लिए, हमें एक मोड़, चीनी, पानी, साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होती है।

बारी को क्रमबद्ध करें और धो लें।

पैन में तैयार टर्न, चीनी, साइट्रिक एसिड और पानी डालें।

उबलना। आंच को कम करें और ढककर 5 मिनट तक पकाएं।

उबलते हुए कॉम्पोट को निष्फल जार में डालें, निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें। जार को उल्टा कर दें, उन्हें एक कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

अन्य साइट सामग्री:

सुगंधित शहतूत जाम के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा। तेज, स्वादिष्ट, मीठा और लंबे समय तक रहता है!

दुर्भाग्य से, सेब और ब्लैकथॉर्न कॉम्पोट हमारे टेबल पर एक दुर्लभ अतिथि है, और इन जामुन और फलों के संयोजन से एक समृद्ध रंग और उत्कृष्ट स्वाद के साथ एक बहुत ही स्वस्थ पेय होता है।

सेब और कांटों का मिश्रण - हर दिन के लिए एक नुस्खा

150 ग्राम सेब और ब्लैकथॉर्न बेरीज लें (स्वाभाविक रूप से, घटकों की संख्या आनुपातिक रूप से बढ़ाई जा सकती है)। सबसे पहले हड्डियों को निकालना सबसे अच्छा है, क्योंकि उनमें जहरीला पदार्थ एमिग्डालिन होता है। सामग्री को एक लीटर पानी में डालें, उबाल लें, स्वादानुसार चीनी डालें और 15-20 मिनट तक पकाएँ।

सर्दियों के लिए सेब और स्लो से कॉम्पोट कैसे बनाएं

आप ठंड के मौसम के लिए विटामिन ड्रिंक भी बना सकते हैं। अपने परिवार को "एक जार में गर्मी" दें, खासकर जब से यह करना बहुत आसान है।

1 किलो ड्रुप्स को धोकर प्री-स्टरलाइज्ड जार में रखें। 6 मध्यम आकार के सेब धोएं, बीज हटा दें और स्लाइस में काट लें, फलों को समान रूप से कंटेनरों में वितरित करें।

4 लीटर पानी उबालें और उबलते पानी को कंटेनर में डालें। 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें, और फिर तरल को वापस पैन में डालें, एक किलोग्राम दानेदार चीनी डालें और फिर से उबाल लें। तरल को वापस बर्तन में डालें और रोल अप करें। पलट दें और कंबल से गर्म करें। घटकों की दी गई संख्या की गणना 3 दो लीटर के डिब्बे प्राप्त करने के लिए की जाती है।

बेर का प्रकार

इस नुस्खा में, मुख्य सामग्री के अलावा, ब्लैकथॉर्न रिश्तेदार - प्लम भी हैं। तो, 1 कप प्लम और स्लो, एक बड़ा सेब लें और अच्छी तरह धो लें। सेब के बीज की फली को काटकर स्लाइस में काट लें। सभी घटकों को एक सॉस पैन में डालें और 1.5-2 लीटर पानी डालें।

कंटेनर को स्टोव पर रखें और इसे लगभग उबाल लें, फिर इसमें 0.75 कप दानेदार चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर कॉम्पोट को 5 मिनट तक उबलने दें। इस समय के बाद आग बंद कर दें, पेय को पकने दें और आप आनंद ले सकते हैं। तैयार करना सुनिश्चित करें

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