सर्दियों के लिए कठोर नाशपाती का मिश्रण। नाशपाती और चेरी प्लम कॉम्पोट: एक सरल नुस्खा। कॉम्पोट के लिए कौन सा नाशपाती चुनें?

गर्मी तैयारी करने का समय है जो ठंड के मौसम में शरीर को आवश्यक विटामिन प्रदान करेगी। नाशपाती की खाद आपको फलों के सभी लाभों को संरक्षित करने की अनुमति देती है, जो व्यावहारिक रूप से गर्मी उपचार के अधीन नहीं होते हैं।

बिना नसबंदी के सुगंधित नाशपाती का कॉम्पोट किसी भी प्रकार के नाशपाती से तैयार किया जा सकता है, लेकिन कठोर किस्में, थोड़े कच्चे फल सबसे उपयुक्त होते हैं - वे अपना आकार बेहतर बनाए रखेंगे। इस रेसिपी में पूंछ के साथ साबुत नाशपाती का उपयोग शामिल है, जिसका आप सर्दियों में आनंद ले सकते हैं, क्योंकि वे अपनी सुगंध और स्वाद बरकरार रखेंगे।

सामग्री

1 तीन लीटर जार पर आधारित:

7-8 नाशपाती
200 ग्राम चीनी
0.5 चम्मच. साइट्रिक एसिड

तैयारी

1. नाशपाती का कॉम्पोट तैयार करने से पहले, आपको फलों को बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए ताकि सारा प्रदूषण दूर हो जाए, खासकर पूंछ क्षेत्र में।

2. जैसे ही नाशपाती पानी से थोड़ी सूख जाए, प्रत्येक फल को तेज टूथपिक से 2-3 स्थानों पर चुभाना चाहिए। यदि नाशपाती अधिक पक गई है, तो इस चरण को छोड़ा जा सकता है, लेकिन कठोर फलों के लिए ऑपरेशन आवश्यक है।

3. नाशपाती को अभी भी गर्म निष्फल जार में रखें - प्रति तीन लीटर जार में 7-8 फल पर्याप्त हैं।

4. नाशपाती के जार में उबलता पानी भरें, उन्हें लपेटें और 15 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर पानी निकाल दें, इसमें चीनी और एसिड डालें, गर्म सिरप को जार में डालें, उन्हें निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें और पलट दें उन्हें खत्म.

5. जार को सावधानीपूर्वक लपेटा जाना चाहिए और 1-2 दिनों के लिए ठंडा होने, ढकने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, और फिर भंडारण के लिए तहखाने में भेजा जाना चाहिए।

परिचारिका को नोट

1. नाशपाती में एक अद्भुत विशेषता होती है: कभी-कभी वे अंदर से अधिक पक जाते हैं, लेकिन बाहरी तौर पर वे अपनी अखंडता बरकरार रखते हैं। उनकी शक्ल देखकर यह अंदाजा लगाना नामुमकिन है कि उनका कोर नरम हो गया है. इस बीच, ऐसे फलों को अस्वीकार कर देना चाहिए, अन्यथा संरक्षण खराब हो जाएगा। अनुपयुक्त नमूनों को "उजागर" करने के लिए, प्रत्येक फल को उसकी पूंछ से जोर से खींचा जाता है। जिसके साथ सब कुछ क्रम में नहीं है, वह बाहर कूद जाएगा और अंधेरे बीज कक्ष को अपने साथ खींच लेगा, लेकिन मध्यम पकने वाले और कच्चे नाशपाती में, डंठल नहीं निकलेगा।

2. चूंकि कॉम्पोट निष्फल नहीं है, इसलिए इसके भंडारण की शर्तें नुस्खा में निर्दिष्ट आवश्यकताओं के अधीन हैं: जार को तहखाने में ले जाया जाना चाहिए। यह अफ़सोस की बात है कि ऊँची इमारतों के निवासियों के पास आरामदायक भूमिगत स्थान नहीं है, और कई तीन-लीटर कंटेनरों के लिए रेफ्रिजरेटर में पर्याप्त जगह नहीं है। एक बालकनी और एक ढक्कन के साथ एक मोटी दीवार वाला लकड़ी का बक्सा, जो अंदर की तरफ फेल्ट या मोटी कोट सामग्री की तीन परतों से ढका हुआ है, मदद करेगा। वहां नाशपाती कॉम्पोट डालने से पहले, जार को अखबारों में अच्छी तरह लपेटा जाना चाहिए। यह तात्कालिक थर्मस अन्य आपूर्ति के लिए भी काम आएगा।

3. परिचारिका ने कॉम्पोट के बहुत सारे डिब्बे लपेटे और ढक्कन नीचे करके उन्हें एक साथ रख दिया। थोड़ी देर बाद मुझे एक पोखर मिला। तरल किस कंटेनर से लीक हुआ? उनकी भीड़ के कारण, दोषपूर्ण लोगों की पहचान करना समस्याग्रस्त है। इसीलिए यह सलाह दी जाती है कि 2 से अधिक डिब्बे एक साथ न रखें: मेज पर एक जोड़ा, फर्श पर समान संख्या, आदि।

नाशपाती एक बेहद स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक फल है और इसे लंबे समय तक ताजा नहीं रखा जा सकता, इसलिए इसे संरक्षित करके रखना ही बेहतर है। सर्दियों के लिए नाशपाती कॉम्पोट एक साधारण पेय है जिसे तैयार किया जा सकता है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि ऐसे सुखद और लोकप्रिय फल में क्या सकारात्मक और क्या नकारात्मक गुण हैं।

नाशपाती के बारे में क्या जानना जरूरी है?

फ़ायदा:

इसकी संरचना के लिए धन्यवाद, नाशपाती खेल के बाद मांसपेशियों में दर्द के खिलाफ लड़ाई में पूरी तरह से मदद करेगी।
नाशपाती में पेक्टिन होता है, जो पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और उसे पूरी तरह से काम करने में मदद करता है।
यदि आप नाशपाती पर आधारित काढ़ा बनाते हैं, तो इसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है, अर्थात् ऊंचे शरीर के तापमान से निपटने के लिए।
यदि कोई व्यक्ति खांसी से परेशान है, तो वह उबली हुई नाशपाती खा सकता है, जिससे उसकी स्थिति कम हो जाएगी और वह कुछ देर के लिए खांसी को भूल जाएगा।
कब्ज के लिए नाशपाती का कॉम्पोट पीना या इस कॉम्पोट के लिए उबाली गई नाशपाती खाना उपयोगी होगा।
फल में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो आंतों के कार्य में सुधार करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है और पित्त स्राव को सामान्य करने में मदद करता है।
मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए नाशपाती खाना उपयोगी होगा, क्योंकि इसकी संरचना रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करती है और इसमें जीवाणुरोधी गुण भी होते हैं।
गैस्ट्र्रिटिस के लिए, नाशपाती पुरानी प्रक्रिया के दौरान काफी उपयोगी होती है, क्योंकि उनकी संरचना में एक कसैला प्रभाव होता है और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के कामकाज में सुधार करने की क्षमता होती है।
नाशपाती में कई अलग-अलग विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और फाइबर होते हैं, इसलिए वे उन लोगों के लिए एक बड़ी मदद हैं जो वजन कम करना चाहते हैं और शरीर में उपयोगी पदार्थों को पेश करने के अलावा, जल्दी और आसानी से भूख को संतुष्ट करते हैं।

इतने विविध गुणों के कारण, सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद बहुत उपयोगी साबित होती है!

अग्नाशयशोथ जैसी बीमारियों के लिए, नाशपाती को वर्जित किया जाता है - फाइबर की प्रचुरता के कारण वे रोग को गंभीर रूप से बढ़ा सकते हैं।
यदि आंतों का कोई रोग बढ़ गया हो तो नाशपाती का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि अपनी संरचना के कारण वे स्थिति को गंभीर रूप से खराब कर सकते हैं।
यदि भारी भोजन के साथ खाया जाए या बड़ी मात्रा में पानी के साथ धोया जाए तो नाशपाती शरीर को काफी नुकसान पहुंचा सकती है।

खाली पेट या भारी दोपहर के भोजन के बाद नाशपाती से परहेज करना बेहतर है। ताज़ा नाशपाती भारी भोजन है।

सर्दियों में सबसे लोकप्रिय पेय में से एक कॉम्पोट है। फलों और जामुनों की विविधता और उनके संयोजन की संभावना आपको विभिन्न स्वादों के लिए पेय बनाने की अनुमति देती है। सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद कैसे तैयार करें? सरल खाना पकाने की विधियाँ नीचे वर्णित हैं।

कॉम्पोट बनाने के लिए अधिक पके नाशपाती का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। गूदा जल्दी उबल जाएगा और पेय को गंदा बना देगा।

एक ऐसा पेय जो ठंड के मौसम में शरीर को तरोताजा और विटामिन से संतृप्त करेगा, सर्दियों के लिए नाशपाती का कॉम्पोट तैयार किया जाता है। यह बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा.

सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। आप इस अद्भुत पेय के लिए व्यंजनों में से किसी एक को सुरक्षित रूप से अपना सकते हैं!

सर्दियों के लिए सरल नाशपाती की खाद

इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

नाशपाती (मध्यम आकार) - 1.5 किलो;
पानी, उबलता पानी 3 लीटर;
चीनी - 3 गिलास से ज्यादा नहीं।

कॉम्पोट के लिए, बिना डेंट वाले घने, कच्चे फलों का उपयोग करना बेहतर है। सबसे स्वादिष्ट पेय ताज़ा घर में बने नाशपाती से बनाया जाता है।

सर्दियों के लिए घर का बना नाशपाती कॉम्पोट तैयार करने की प्रक्रिया:

फलों को एक बड़े कंटेनर में रखें. उन्हें अच्छी तरह धो लें.
प्रत्येक नाशपाती पर कांटे से छेद करें।
बेकिंग सोडा या कपड़े धोने के साबुन का उपयोग करके जार को धो लें। निम्न विधियों में से किसी एक का उपयोग करके इसे स्टरलाइज़ करें। उदाहरण के लिए, इसे भाप के ऊपर रखना। यह ढक्कन को उबालने के लायक भी है।
फल को जार में रखें. उनके ऊपर 5 मिनट तक उबलता पानी डालें।
पानी को वापस पैन में डालें। - चीनी डालने के बाद चाशनी को मध्यम आंच पर उबाल आने तक पकाएं.
गर्म चाशनी को जार में डालें और जार को सील कर दें।
इसे तौलिये से ढक दें.

यदि नाशपाती का छिलका बहुत घना और सख्त हो तो उसे काट देना ही बेहतर है। अन्यथा, पेय को अधिकतम स्वाद नहीं मिलेगा।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद

समय और मेहनत बचाने के लिए, आप एक संक्षिप्त संस्करण का उपयोग करके कॉम्पोट बना सकते हैं - बिना नसबंदी के। ऐसे पेय स्वाद और स्वास्थ्य में डिब्बाबंद पेय से कमतर नहीं होते, लेकिन उनकी शेल्फ लाइफ कम होती है।

3-लीटर जार के लिए, तैयार करें:

नाशपाती (बड़ा नहीं) - 1.2 किलो;
पानी - लगभग 3 लीटर;
दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
आपके स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड

बिना नसबंदी के नाशपाती कॉम्पोट तैयार करने की प्रक्रिया:

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और सुगंधित नाशपाती की खाद तैयार है! अब आप अद्भुत नाशपाती कॉम्पोट के स्वाद का आनंद ले सकते हैं!

कॉम्पोट को अधिक समृद्ध रंग देने के लिए, आप प्लम, सेब, चेरी, रोवन बेरी, काले करंट, रसभरी और वाइबर्नम मिला सकते हैं।

साइट्रिक एसिड के साथ नाशपाती की खाद

साइट्रिक एसिड कॉम्पोट को कम चिपचिपा बनाने में मदद करेगा।

नाशपाती के बीच में इसकी अद्भुत खुशबू होती है। फल के अंदरूनी हिस्से को अलग से उबालें, छान लें और चाशनी में डालें। पेय बहुत सुगंधित होगा!

इस कॉम्पोट को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

कठोर नाशपाती फल;
चीनी - 300 ग्राम से अधिक नहीं;
नींबू (साइट्रिक एसिड) (1 चम्मच);
थोड़ा वैनिलिन या दालचीनी;

साइट्रिक एसिड के साथ सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद तैयार करने की प्रक्रिया:

नाशपाती को ज्यादा देर तक पानी में न रखें, क्योंकि इससे उनके लाभकारी गुण नष्ट हो सकते हैं।

सर्दियों के लिए जंगली नाशपाती की खाद

जंगली नाशपाती की किस्मों में औषधीय गुण होते हैं। आप इनसे स्वादिष्ट पेय बना सकते हैं.

मुख्य सामग्री:

जंगली नाशपाती - 1.5 किलो से अधिक नहीं;
पानी - 1.5 लीटर;
चीनी (रेत) - 300 ग्राम से अधिक नहीं;
नींबू (साइट्रिक एसिड) - 1 चम्मच।

सर्दियों के लिए जंगली नाशपाती की खाद तैयार करने की प्रक्रिया:

सर्दियों के लिए तैयार किया गया सुगंधित नाशपाती का मिश्रण आपकी प्यास अच्छी तरह से बुझाएगा, आपको ऊर्जा देगा और ठंड के मौसम में आवश्यक विटामिन प्रदान करेगा!

नाशपाती एक मीठा फल है. इसलिए, आपको दानेदार चीनी का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए। आपको बस इसकी थोड़ी सी आवश्यकता है। और यदि आप चाहते हैं कि स्वाद यथासंभव उज्ज्वल और समृद्ध हो, तो आपको आधे से अधिक नाशपाती को एक जार में डालना होगा।

शहद के साथ नाशपाती की खाद

यह सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद की एक सरल रेसिपी है जिसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।

आवश्यक:

छोटे नाशपाती;
डालने के लिए: आपको 800 ग्राम और 1 लीटर पानी की आवश्यकता होगी।

तैयारी:

सर्दियों के लिए नाशपाती कॉम्पोट की तस्वीर वाली इस रेसिपी का पालन करना आसान है और यहां तक कि एक गृहिणी भी इसे बना सकती है जिसने पहली बार इन फलों से पेय बनाने का फैसला किया है।

नाशपाती कॉम्पोट न केवल एक विटामिन पेय है, बल्कि यह एक स्वादिष्ट व्यंजन भी है। एम्बर नाशपाती पेय की रसदार सुगंध आपको इसके अतुलनीय स्वाद से प्रसन्न करेगी और सर्दियों में आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगी। और कॉम्पोट के फल आसानी से विभिन्न फलों से बने केक और मिठाइयों की सजावट बन सकते हैं।

नाशपाती कॉम्पोट एक स्वादिष्ट, मीठा, ताज़ा पेय है, जो विटामिन से भरपूर है। पेय से प्राप्त फल विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ और पके हुए माल के लिए भराई तैयार करने के लिए बहुत अच्छे हैं। सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद तैयार करने के कई तरीके हैं। व्यंजनों में इसमें नींबू का रस, पुदीना की पत्तियां, नींबू बाम और यहां तक कि रम जोड़ने का सुझाव दिया गया है - आपको बस अपने स्वाद के अनुसार चयन करना है।

घरेलू पेय बनाने के लिए किसी भी प्रकार का नाशपाती उपयुक्त है। छोटे फलों को साबुत जार में रखा जाता है, बड़े फलों को पतले स्लाइस में काट दिया जाता है, कोर और डंठल हटा दिए जाते हैं।

नाशपाती कॉम्पोट तैयार करने में सबसे आसान पेय है। थोड़े खट्टेपन के साथ चमक और तीखा स्वाद जोड़ने के लिए, आप फलों में रसभरी, जैतून या लाल करंट, साथ ही सेब, खट्टे फल और मसाले (स्टार ऐनीज़, दालचीनी) मिला सकते हैं।

सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद: एक सरल नुस्खा

नाशपाती में अपना प्राकृतिक एसिड नहीं होता है, इसलिए कॉम्पोट तैयार करते समय साइट्रिक एसिड, नींबू या नींबू का रस मिलाएं। उन्हें किसी अन्य प्राकृतिक खट्टेपन - लाल करंट या चेरी से बदला जा सकता है।

सामग्री:

0.5 किलो मध्यम आकार के नाशपाती;
100 ग्राम दानेदार चीनी;
0.5 चम्मच. साइट्रिक एसिड;
1.25 लीटर पानी;
थोड़ा वैनिलिन;
3 छोटी पुदीने की पत्तियाँ।

तैयारी:

फलों को चार भागों में काटकर, बीज और गुठली हटाकर, 1.5 लीटर के जार में रखें।
नाशपाती के ऊपर दानेदार चीनी छिड़कें।
जार में ऊपर तक उबलता पानी डालें। उबलते पानी में पहले से कीटाणुरहित ढक्कन को तुरंत स्क्रू करें।
जार को गर्म स्थान पर उल्टा रखें। उन्हें किसी गर्म चीज़, जैसे कंबल, में लपेटना सुनिश्चित करें।
16-20 घंटों के बाद, कॉम्पोट को कंबल से मुक्त किया जा सकता है और भंडारण के लिए एक ठंडी कोठरी या पेंट्री में संग्रहीत किया जा सकता है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार नाशपाती कॉम्पोट को 1 साल तक स्टोर किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद: चरण-दर-चरण नुस्खा

नाशपाती पेय में ताजा नींबू के स्लाइस जोड़ने से, हमें एक स्वादिष्ट और बहुत ही स्वस्थ फल मिठाई मिलती है जो वयस्कों, बच्चों और उनके फिगर को देखने वालों को पसंद आएगी।

सामग्री:

1 किलो नाशपाती;
1.25 लीटर पानी;
150-250 ग्राम दानेदार चीनी;
1-2 नींबू.

तैयारी:

बर्तन तैयार करें: जार धो लें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। ढक्कनों को उबलते पानी में रखें और उन्हें वहीं छोड़ दें।
फल तैयार करें: साबुत फल चुनें, बिना किसी क्षति या कीड़े के। उन्हें धोकर सुखा लें.
सबसे पहले फलों को एक सॉस पैन में रखें और 1 नींबू का रस छिड़कें। 0.5 लीटर उबलता पानी डालें। इस घोल में नाशपाती को 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
समय समाप्त होने पर, फलों को जार में रखें, फलों में नींबू का एक छल्ला मिला दें। कंटेनरों को गर्दन तक भरें।
जिस पानी में फल भिगोए गए थे, उसका उपयोग करके चाशनी तैयार करें।
इसे गर्म-गर्म जार में डालें और तुरंत ढक्कन से बंद कर दें।

गर्म जार को किसी गर्म चीज़ में लपेटें, उन्हें ढक्कनों पर पलट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक वहीं रखें।

डिब्बाबंद कॉम्पोट फल शहद के साथ अच्छे लगते हैं। छोटे पेटू लोगों को यह मिठाई निश्चित रूप से पसंद आएगी।

सर्दियों के लिए साबुत नाशपाती से कॉम्पोट बनाने की विधि

घर का बना नाशपाती पेय मीठे सोडा का एक स्वादिष्ट और बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है, जो निश्चित रूप से सभी पीढ़ियों को पसंद आएगा।

सामग्री:

12 मध्यम नाशपाती;
300 ग्राम दानेदार चीनी;
1.5 लीटर पानी;
आधे नींबू का रस (3 ग्राम की मात्रा में साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है)।

तैयारी:

फलों को धोएं, डंठल काट दें, 1 सेमी से ज्यादा न छोड़ें। उन्हें 3 लीटर के जार में रखें।
नाशपाती को ब्लांच करने के लिए लगभग 2 लीटर पानी तैयार करें। इसमें नींबू का रस या एसिड मिलाएं।
जब पानी उबल जाए तो उसमें फलों को (15 मिनट से ज्यादा नहीं) डुबोकर रखें और आंच धीमी कर दें।
एक स्लेटेड चम्मच से नाशपाती निकालें, उन्हें निष्फल जार में रखें और गर्म सिरप से भरें।
ढक्कनों को कस कर कस लें। जार को ढक्कन पर रखें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।

सर्दियों के लिए जंगली नाशपाती की खाद की विधि

जंगली नाशपाती लंबे समय से अपने औषधीय गुणों के लिए प्रसिद्ध है और अभी भी लोक चिकित्सा में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। छोटे फल न केवल काढ़े और टिंचर, बल्कि कॉम्पोट भी उपयोगी बनाते हैं।

सामग्री:

1.5 किलो जंगली नाशपाती;
1.5 लीटर पानी;
300 ग्राम दानेदार चीनी;
4 ग्राम साइट्रिक एसिड।

तैयारी:

एक साफ़, निष्फल जार में लगभग 2/3 भाग नाशपाती से भरें।
पानी में दानेदार चीनी मिलाएं और उबाल लें।
जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, इसे आंच से उतार लें और जार में डाल दें।
उन्हें ढक्कन से ढकें, लेकिन उनमें पेंच न डालें। 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और चाशनी को वापस पैन में डालें। उबाल पर लाना।
चरण 3-4 दोहराएँ.
गर्म चाशनी में साइट्रिक एसिड घोलें और उबाल लें।
जार में डालो. इस बार पलकों को कसकर रोल करें।
कॉम्पोट के जार को ढक्कनों पर रखें, उन्हें किसी गर्म चीज़ में लपेटें और उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

सर्दियों के लिए घर पर बने नाशपाती के कॉम्पोट की रेसिपी

घर का बना नाशपाती बहुत स्वादिष्ट और कोमल कॉम्पोट बनाता है। और इसमें रसभरी मिलाकर आप एक अद्भुत गरिष्ठ और दोगुना स्वास्थ्यवर्धक पेय तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

1 किलो नाशपाती (अधिमानतः मीठी किस्में);
1 छोटा चम्मच। पके रसभरी;
1/3 छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड;
1 लीटर पानी;
1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी।

तैयारी:

ध्यान रखें कि फल का छिलका हटा दें और उसे दो भागों में काट लें।
चम्मच से कोर निकाल लें.
रसभरी को बने छेद में रखें।
फलों को निष्फल जार में रखें।
चाशनी तैयार करें और इसे उबाल लें।
जार में साइट्रिक एसिड डालें और उबलते सिरप से भरें।

सर्दियों के लिए जंगली नाशपाती की खाद: नुस्खा

जंगली नाशपाती एक उत्कृष्ट जीवाणुनाशक एजेंट हैं, और उनसे बने कॉम्पोट का फेफड़े, ब्रांकाई और आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

सामग्री:

0.75 किग्रा खेल;
0.75 लीटर पानी;
150 ग्राम दानेदार चीनी;
गहरे रंग के लिए 250 ग्राम सेब या प्लम (वैकल्पिक)।

तैयारी:

फलों का छिलका और डंठल काटकर साफ, तैयार जार में रखें। आधा या कंधों तक भरा जा सकता है।
फलों के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट तक खड़े रहने दें। यदि फल छिलकेदार नहीं हैं, तो समय को 30 मिनट तक बढ़ाना बेहतर है।
समय समाप्त होने पर, आपको पैन में पानी डालना होगा और आवश्यक मात्रा में चीनी डालकर चाशनी तैयार करनी होगी।
तैयार चाशनी को जार में डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।
जब तक वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं, जार को कंबल से ढककर उल्टा रखा जाना चाहिए।

उपयोगी युक्तियाँ

नाशपाती को छीलने के बाद बचे छिलके और गुठली को फेंके नहीं। आप इनका उपयोग पैनकेक, पैनकेक या बेक किए गए सामान के लिए स्वादिष्ट सिरप बनाने के लिए कर सकते हैं।

नाशपाती बहुत जल्दी काली पड़ जाती है। इसलिए, यदि आपको बड़ी संख्या में फलों को काटने की आवश्यकता है, तो काटने के तुरंत बाद उन्हें साइट्रिक एसिड के घोल में रखें (प्रति 1 लीटर ठंडे उबले पानी में 1 ग्राम एसिड का उपयोग करें)।

नाशपाती पेय में उत्कृष्ट रोगाणुरोधी गुण होते हैं, जो सर्दियों में बहुत उपयोगी होते हैं। यह स्वादिष्ट स्वाद के साथ इम्यून सिस्टम को मजबूत करने की अच्छी औषधि है। इसके अलावा, सर्दियों के लिए सबसे सरल नुस्खा के अनुसार तैयार नाशपाती कॉम्पोट में कैलोरी की मात्रा कम होती है - केवल 70 किलो कैलोरी।

छिले हुए नाशपाती को काला होने से बचाने के लिए, उन्हें साइट्रिक एसिड से अम्लीकृत ठंडे पानी से भरना चाहिए। नाशपाती को ज्यादा देर तक पानी में न रखें, नहीं तो फल का बहुत सारा विटामिन उसमें चला जाएगा। नाशपाती के स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए, नाशपाती कॉम्पोट के लिए सिरप तैयार करें - वे जितने मीठे होंगे, सिरप के लिए उतनी ही कम चीनी की आवश्यकता होगी, लेकिन साथ ही आपको इसमें थोड़ा सा साइट्रिक एसिड भी मिलाना होगा।

केवल नाशपाती से बना कॉम्पोट स्वादिष्ट होता है, लेकिन थोड़ा फीका दिखता है। उपस्थिति में सुधार करने के लिए, आप नाशपाती के जार में मुट्ठी भर चमकीले रंग के जामुन जोड़ सकते हैं - रोवन, वाइबर्नम, रास्पबेरी, चोकबेरी, ब्लैक करंट, आदि। मिश्रित खाद बहुत सुंदर और स्वादिष्ट बनती है। "कुलिनरी ईडन" आपको प्राकृतिक नाशपाती या मिश्रित कॉम्पोट से बने कॉम्पोट के लिए कई व्यंजन प्रदान करता है।

बिना नसबंदी के नाशपाती की खाद

1 किलो 300 ग्राम नाशपाती,
110 ग्राम चीनी,
3 लीटर पानी,
साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए.

तैयारी:
नाशपाती को धोकर एक सॉस पैन में रखें। पानी डालें, उबाल लें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें। नाशपाती को एक निष्फल जार में रखें। नाशपाती के काढ़े में चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। चाशनी को उबाल लें और जार में नाशपाती के ऊपर डालें। इसे रोल करें और पलट दें।

दूसरे तरीके से बिना नसबंदी के नाशपाती का मिश्रण

भरने के लिए सामग्री:
1 लीटर पानी,
200-300 ग्राम चीनी,
4 ग्राम साइट्रिक एसिड।

तैयारी:
जार को साबुत या कटे हुए नाशपाती से हैंगर तक भरें। चाशनी (बिना साइट्रिक एसिड के) उबालें, ऊपर से नाशपाती डालें, ढक्कन से ढकें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर चाशनी को छान लें, उबाल लें और फिर से नाशपाती के ऊपर डालें। 5 मिनट के बाद, चाशनी को फिर से छान लें, उबाल लें, साइट्रिक एसिड डालें और नाशपाती को जार में डालें ताकि यह किनारों से थोड़ा ऊपर बह जाए। इसे रोल करें और पलट दें।

नींबू के साथ नाशपाती की खाद

भरने के लिए सामग्री:
1 लीटर पानी,
400-500 ग्राम चीनी,
1 नींबू.

तैयारी:
बड़े नाशपाती छीलें, स्लाइस में काटें, कोर हटा दें और अम्लीय पानी में रखें। नाशपाती को उनके कंधों तक निष्फल जार में रखें, प्रत्येक जार में नींबू का एक टुकड़ा रखें, गर्म सिरप डालें और हमेशा की तरह कीटाणुरहित करने के लिए सेट करें (जार की मात्रा के आधार पर 8, 12 या 15 मिनट)। जमना।

वेनिला के साथ नाशपाती की खाद

सामग्री:
2 किलो नाशपाती,
5 लीटर पानी,
500 ग्राम चीनी,
4 ग्राम साइट्रिक एसिड,
1/3 छोटा चम्मच. वनीला शकर।

तैयारी:
पानी, चीनी, साइट्रिक एसिड और वेनिला चीनी से सिरप पकाएं। साबूत या छिले हुए नाशपाती को उबलते हुए चाशनी में डालें, उबाल लें, आंच कम करें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर नाशपाती को उनके कंधों तक निष्फल जार में डालें, चाशनी को छान लें, उबाल लें और जार में डालें। 20 मिनट (1-लीटर जार) के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।

रम के साथ नाशपाती

सामग्री:
1 लीटर पानी,
500 ग्राम चीनी,
50 ग्राम रम.

तैयारी:
नाशपाती को चार भागों में काटें, कोर हटा दें और उन्हें काला होने से बचाने के लिए अम्लीय पानी में रखें। पानी और चीनी से चाशनी उबालें, उसमें नाशपाती डालें और नरम होने तक पकाएं। नाशपाती को निष्फल जार में रखें, सिरप उबालें, रम के साथ मिलाएं और नाशपाती के ऊपर डालें। इसे बेलें, पलटें, लपेटें।

बेरी के रस के साथ नाशपाती की खाद

भरने के लिए सामग्री:
1 लीटर पानी,
200 ग्राम चीनी,
काले या लाल किशमिश, रसभरी आदि का रस।

तैयारी:
नाशपाती तैयार करें, उन्हें कंधों तक जार में रखें और ठंडी चीनी की चाशनी से भरें। प्रत्येक लीटर जार के लिए, ½ कप डालें। बेरी का रस. इसे 8-10 मिनट तक स्टरलाइज़ होने दें। जमना।

प्राकृतिक नाशपाती

नाशपाती कॉम्पोट पकाने के लिए सामग्री:
5 किलो नाशपाती,
6 लीटर पानी,
ब्लैंचिंग के लिए 6 ग्राम साइट्रिक एसिड + साइट्रिक एसिड।

तैयारी:
कच्चे नाशपाती को थोड़ा छीलें, स्लाइस में काटें और कोर हटा दें। उबलते पानी में साइट्रिक एसिड घोलें और नाशपाती के स्लाइस को 5-10 मिनट के लिए ब्लांच करें। ठंडा करें, निष्फल जार में रखें, उबलता पानी डालें और प्रत्येक 0.5-लीटर जार के लिए 0.5 ग्राम साइट्रिक एसिड डालें। इसे 15 मिनट तक स्टरलाइज़ होने दें। इसे रोल करें और पलट दें।

नाशपाती और चोकबेरी का मिश्रण

3-लीटर जार के लिए सामग्री:
1 किलो नाशपाती (अधिक संभव है),
200-300 ग्राम चोकबेरी,
1.5 स्टैक. सहारा।

तैयारी:
धुले हुए नाशपाती और जामुन को लगभग आधे भरे निष्फल जार में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर पानी निकाल दें, चीनी डालें और चाशनी को उबाल लें। 2 मिनट तक उबालें, नाशपाती के ऊपर डालें और ढककर 10 मिनट के लिए फिर से खड़े रहने दें। चाशनी को छान लें, उबालें, 2 मिनट तक उबालें, नाशपाती के ऊपर डालें और तुरंत रोल करें। उसे पलट दो।

नाशपाती और जैतून का मिश्रण

नाशपाती को टुकड़ों में काटें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और ठंडा होने के लिए रख दें। फिर नाशपाती वाले कटोरे को धीमी आंच पर रखें, उबाल आने दें, आंच से उतार लें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। इस ऑपरेशन को 5 बार और दोहराएं, और आखिरी बार के बाद, गर्म कॉम्पोट को निष्फल जार में डालें और प्रत्येक में 10 काले जैतून डालें। इसे रोल करें और पलट दें। यह कॉम्पोट बिना चीनी के तैयार किया जाता है, इसलिए इसके लिए सबसे मीठी नाशपाती चुनें।

नाशपाती और चेरी का मिश्रण

सामग्री:
3 किलो नाशपाती,
1.3 किलो चेरी,
सिरप (280 ग्राम चीनी प्रति 830 ग्राम पानी की दर से)।

तैयारी:
नाशपाती को चार भागों में काटें और कोर हटा दें; चेरी से गुठली हटा दें। नाशपाती और चेरी को कसकर जार में रखें और गर्म चाशनी से भरें। ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें: 0.5-लीटर - 10 मिनट, 1-लीटर - 15 मिनट। जमना।

नाशपाती और प्लम का मिश्रण

नाशपाती और बेर की खाद पकाने के लिए सामग्री:
2.5 किलो नाशपाती,
2 किलो प्लम,
सिरप (प्रति 1 लीटर पानी में 400 ग्राम चीनी की दर से)।

तैयारी:
नाशपाती को काटें और कोर हटा दें, आलूबुखारे को आधा काट लें और गुठली हटा दें। जार में रखें, गर्म सिरप भरें और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें: 0.5-लीटर - 15-20 मिनट, 1-लीटर - 25-30 मिनट, 3-लीटर - 45-50 मिनट। इसे रोल करें और पलट दें।

मिश्रित नाशपाती कॉम्पोट

नाशपाती छीलें; यदि वे सख्त हैं, तो उन्हें आधे में काट लें और कोर हटा दें। स्वाद के लिए कोई भी जामुन और फल लें - आलूबुखारा, आड़ू, खुबानी, रसभरी, करौंदा, रोवन, वाइबर्नम, चोकबेरी, चेरी, आदि। - और उन्हें तैयार जार में उनके कंधों तक रखें। नाशपाती की मात्रा कम से कम आधी होनी चाहिए। 300-400 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर पानी की दर से सिरप तैयार करें, और यदि गैर-अम्लीय जामुन और फलों का उपयोग वर्गीकरण में किया जाता है, तो साइट्रिक एसिड (2-3 ग्राम प्रति 1 लीटर सिरप) मिलाएं। जार में फलों के ऊपर गर्म सिरप डालें और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें: 1-लीटर जार - 10 मिनट, 3-लीटर जार - 20 मिनट।

नाशपाती और चेरी प्लम का मिश्रण

सामग्री:
2 किलो नाशपाती,
1 किलो चेरी प्लम,
1 लीटर पानी,
100 ग्राम चीनी.

तैयारी:
नाशपाती को स्लाइस में काटें, उबलते चीनी सिरप में रखें, उबाल लें और गर्मी से हटा दें। 10 मिनट के लिए चाशनी में छोड़ दें. नाशपाती को एक कोलंडर में डालें, उन्हें चेरी प्लम के साथ जार में डालें, गर्म सिरप डालें और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें: 1-लीटर - 8 मिनट, 2-लीटर - 12 मिनट, 3-लीटर - 15 मिनट। जमना।

नाशपाती में अपेक्षाकृत बहुत अधिक चीनी और थोड़ा एसिड होता है, इसलिए इन्हें हमेशा ताज़ा रखना संभव नहीं होता है। लेकिन शहर के अपार्टमेंट में यह पूरी तरह से अवास्तविक है। इसलिए, हम नाशपाती का संरक्षण करेंगे! सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद शायद सबसे सरल चीज़ है जिसे आप तैयार कर सकते हैं। कॉम्पोट के लिए, आपको घने गूदे वाले, बिना दाग-धब्बे या खरोंच वाले कच्चे नाशपाती का चयन करना चाहिए। छोटे नाशपाती को साबुत डिब्बाबंद किया जा सकता है। बड़े टुकड़ों को 2 या 4 भागों में काटकर कोर निकाल देना बेहतर है। यदि फल का छिलका घना और सख्त है, तो उसे छीलने की जरूरत है। यह एक विशेष चाकू से किया जा सकता है जो विटामिन को नष्ट नहीं करता है, या आलू छीलने वाले चाकू से किया जा सकता है, इसलिए त्वचा को एक पतली, समान परत में हटा दिया जाएगा। छिले हुए नाशपाती को काला होने से बचाने के लिए, उन्हें साइट्रिक एसिड से अम्लीकृत ठंडे पानी से भरना चाहिए। नाशपाती को ज्यादा देर तक पानी में न रखें, नहीं तो फल का बहुत सारा विटामिन उसमें चला जाएगा। नाशपाती के स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए, कॉम्पोट के लिए सिरप तैयार करें - वे जितने मीठे होंगे, सिरप के लिए उतनी ही कम चीनी की आवश्यकता होगी, लेकिन साथ ही आपको इसमें थोड़ा सा साइट्रिक एसिड भी मिलाना होगा।

बिना नसबंदी के नाशपाती की खाद

1 किलो 300 ग्राम नाशपाती,
110 ग्राम चीनी,
3 लीटर पानी,
साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए.

तैयारी:
नाशपाती को धोकर एक सॉस पैन में रखें। पानी डालें, उबाल लें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें। नाशपाती को एक निष्फल जार में रखें। नाशपाती के काढ़े में चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। चाशनी को उबाल लें और जार में नाशपाती के ऊपर डालें। इसे रोल करें और पलट दें।

भरने के लिए सामग्री:
1 लीटर पानी,
400-500 ग्राम चीनी,
1 नींबू.

सामग्री:
1 लीटर पानी,
500 ग्राम चीनी,
50 ग्राम रम.

प्राकृतिक नाशपाती

सामग्री:
5 किलो नाशपाती,
6 लीटर पानी,
ब्लैंचिंग के लिए 6 ग्राम साइट्रिक एसिड + साइट्रिक एसिड।

सामग्री:
1 लीटर पानी,
1 ढेर शहद,
1 चम्मच साइट्रिक एसिड।

तैयारी:
नाशपाती को छीलें (यदि त्वचा कोमल है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं), 2 या 4 भागों में काटें और कोर हटा दें। कठोर नाशपाती को उबलते अम्लीय पानी में 5-7 मिनट तक ब्लांच करें जब तक कि उन्हें सुई से आसानी से छेदा न जा सके। नाशपाती को उनके कंधों तक निष्फल जार में रखें और उनके ऊपर उबलता हुआ सिरप डालें। ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें: 1-लीटर जार - 20 मिनट। यदि नाशपाती को ब्लांच नहीं किया गया है, तो नसबंदी का समय 5 मिनट तक बढ़ाया जाना चाहिए।

गुलाब कूल्हों से भरी हुई नाशपाती की खाद

सामग्री:
2 किलो नाशपाती,
750 मिली पानी,
300 ग्राम चीनी,
¼ छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड,
बड़े गुलाब के कूल्हे - नाशपाती की संख्या के अनुसार।

तैयारी:
नाशपाती को छीलें और उन्हें काला होने से बचाने के लिए तुरंत साइट्रिक एसिड से अम्लीकृत पानी में रखें। एक छीलने वाले चाकू का उपयोग करके, कप के किनारे से कोर को हटा दें और गुलाब के कूल्हे को परिणामी गड्ढे में रखें। नाशपाती को निष्फल जार में उनके हैंगर तक रखें, उन्हें सिरप से भरें और निष्फल करने के लिए सेट करें: 0.5 लीटर - 30 मिनट, 1 लीटर - 45 मिनट, 3 लीटर - 60-70 मिनट। जमना।

रसभरी से भरी नाशपाती की खाद

सामग्री:
1 किलो नाशपाती,
¾ ढेर. रसभरी,
1 ढेर सहारा,
1/3 छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड,
1 लीटर पानी.

तैयारी:
नाशपाती को आधे में काटें, कोर हटा दें और रसभरी को परिणामी रिक्त स्थान में रखें। नाशपाती के आधे भाग को मोड़कर जार में रखें। चीनी और पानी से चाशनी उबालें, अंत में साइट्रिक एसिड डालें। जार में नाशपाती के ऊपर गर्म सिरप डालें और 10-12 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।

नाशपाती और सेब का मिश्रण

बड़े नाशपाती और सेब को स्लाइस में काटें और कोर हटा दें। 1 लीटर पानी - 400 ग्राम चीनी के आधार पर चाशनी तैयार करें, इसे उबालें। फलों को निष्फल जार में रखें, गर्म सिरप भरें और निष्फल करने के लिए सेट करें: 0.5-लीटर - 15-20 मिनट, 1-लीटर - 20-25 मिनट, 3-लीटर - 30-40 मिनट। जमना।

तैयारी:
धुले हुए नाशपाती और जामुन को लगभग आधे भरे निष्फल जार में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर पानी निथार लें, चीनी डालें और चाशनी में उबाल आने दें। 2 मिनट तक उबालें, नाशपाती के ऊपर डालें और ढककर फिर से 10 मिनट तक खड़े रहने दें। चाशनी को छान लें, उबालें, 2 मिनट तक उबालें, नाशपाती के ऊपर डालें और तुरंत रोल करें। उसे पलट दो।

नाशपाती और जैतून का मिश्रण

सामग्री:
3 किलो नाशपाती,
1.3 किलो चेरी,
सिरप (280 ग्राम चीनी प्रति 830 ग्राम पानी की दर से)।

नाशपाती और प्लम का मिश्रण

सामग्री:
2.5 किलो नाशपाती,
2 किलो प्लम,
सिरप (प्रति 1 लीटर पानी में 400 ग्राम चीनी की दर से)।

मिश्रित नाशपाती कॉम्पोट

नाशपाती छीलें; यदि वे सख्त हैं, तो उन्हें आधे में काट लें और कोर हटा दें। स्वाद के लिए कोई भी जामुन और फल लें - आलूबुखारा, आड़ू, खुबानी, रसभरी, करौंदा, रोवन, वाइबर्नम, चोकबेरी, चेरी, आदि। - और तैयार जार में हैंगर तक रखें। नाशपाती की मात्रा कम से कम आधी होनी चाहिए। 300-400 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर पानी की दर से सिरप तैयार करें, और यदि गैर-अम्लीय जामुन और फलों का उपयोग वर्गीकरण में किया जाता है, तो साइट्रिक एसिड (2-3 ग्राम प्रति 1 लीटर सिरप) मिलाएं। जार में फलों के ऊपर गर्म सिरप डालें और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें: 1-लीटर जार - 10 मिनट, 3-लीटर जार - 20 मिनट।

शुभ तैयारी!

लारिसा शुफ़्टायकिना

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