सेब सर्दियों के लिए बीज के साथ खाद। ऐप्पल कॉम्पोट - सबसे अच्छी रेसिपी। सेब के कॉम्पोट को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे पकाएं

आज, किसी भी दुकान में, सेब का रस, अमृत और फलों के पेय बड़े वर्गीकरण में प्रस्तुत किए जाते हैं। हालांकि, हमारे देश में "पारंपरिक रूप से" इनमें से कई पेय में उनकी संरचना में स्वाद, रंग, संरक्षक और अन्य "बढ़ाने वाले" होते हैं। इसलिए, ऐसे उत्पादों के लाभों के बारे में बात करना अक्सर आवश्यक नहीं होता है, और उज्ज्वल पैकेजों के कुल द्रव्यमान में सबसे "हानिरहित प्रति" चुनना एक समय लेने वाला कार्य है। लेकिन सर्दियों में पोषक तत्वों और विटामिन को पर्याप्त मात्रा में प्राप्त करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इस मामले में, सबसे अच्छा तरीका घर का बना सेब का कॉम्पोट तैयार करना है, जिसकी गुणवत्ता और पोषण मूल्य आप एक सौ प्रतिशत सुनिश्चित कर सकते हैं। तो, इस प्रकार के संरक्षण के लिए, 3-लीटर जार का उपयोग करना बेहतर है - ताकि आप इस स्वादिष्ट पेय को और अधिक रोल कर सकें। हम कॉम्पोट की तस्वीरों के साथ सबसे सरल चरण-दर-चरण व्यंजनों की पेशकश करते हैं ताजा सेबसर्दियों के लिए: नसबंदी के बिना और इसके साथ, संतरे, नाशपाती और अन्य फलों के साथ। सर्दियों के लिए किस सेब से कॉम्पोट पकाना बेहतर है? ये मीठी और खट्टी किस्मों के फल हैं, लगभग पूरी तरह से पके और बिना नुकसान के। तो, आइए सर्दियों के लिए डिब्बाबंद सेब के कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को देखें।

3-लीटर जार में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सेब की खाद - एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

सर्दियों में, शरद ऋतु की तैयारी वाले जार पेंट्री में "निष्क्रिय" नहीं रहते हैं। 3-लीटर जार में घर का बना सेब का कॉम्पोट खोलने के लिए पर्याप्त है और आप तुरंत फलों के अनूठे स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकते हैं। और डिब्बाबंद सेब पाई या पेनकेक्स के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग बनाते हैं। एक फोटो के साथ हमारे चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए ताजा सेब की खाद पकाने की कोशिश करें - सरल, स्वस्थ और स्वादिष्ट।

सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट को 3 लीटर जार में पकाने की सामग्री:

• सेब - 5 किलो
• चीनी - 1 कप

एक 3-लीटर जार पर सर्दियों के लिए सेब की खाद के लिए नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सेब को धोकर डंठल हटा दें।

   
   

2. हम सेब को पूर्व-निष्फल जार में डालते हैं और नुस्खा के अनुसार चीनी डालते हैं।

   
   

3. आग पर पानी का एक बर्तन रखो और उबाल लेकर आओ। उबलते पानी को जार में डालें और साफ ढक्कन के साथ रोल करें।

   
   

4. पलट दें और गर्म कंबल से लपेट दें। जैसे ही सेब की खाद ठंडी हो जाती है, हम इसे भंडारण के लिए पेंट्री में रख देते हैं।

   
   

5. ऐसा नुस्खा बेहद सरल है और हर गृहिणी इसका सामना कर सकती है। अपने स्वास्थ्य के लिए पियो!

   
   

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए घर का बना सेब की खाद - एक फोटो के साथ एक नुस्खा

डिब्बाबंदी के "गर्म" मौसम में, गृहिणियों का समय समाप्त हो रहा है, क्योंकि आपके पास सर्दियों के लिए बहुत सारे फलों और सब्जियों को रोल करने के लिए समय होना चाहिए। इसलिए, नसबंदी के बिना घर का बना सेब की खाद बनाने की विधि खाना पकाने के समय को काफी बचाएगी, और सर्दियों की ठंड में आपके पास एक अद्भुत प्राकृतिक पेय होगा। इस तरह के सेब के कॉम्पोट को उपयोग से पहले उबले हुए पानी से पतला होना चाहिए, क्योंकि डालने के लिए केंद्रित चीनी सिरप का उपयोग किया जाता है। इसलिए, परिणामस्वरूप, आपको अपने बंद होने की तुलना में बहुत अधिक कॉम्पोट मिलेगा - सुविधाजनक और व्यावहारिक दोनों। हमारे नुस्खा के अनुसार, सेब की खाद की उपज एक लीटर जार है।

नसबंदी के बिना घर का बना सेब की खाद के लिए सामग्री की सूची:

• पानी - 700 मिली
• चीनी - 150 जीआर।
• साइट्रिक एसिड - 0.1 चम्मच
• सेब - 3 पीसी।

सर्दियों के लिए नसबंदी के बिना सेब से खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम प्रत्येक सेब को धोते हैं और कोर को हटा देते हैं। आठ टुकड़ों में काट लें।
2. हम किसी भी सुविधाजनक तरीके से एक साफ जार को कीटाणुरहित करते हैं, और फिर इसे कटे हुए फलों से भरते हैं। उबलते पानी से भरें और साइट्रिक एसिड डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
3. जार से पानी को एक सॉस पैन में निकालें और उबाल लें। सेब फिर से डालें और पाँच मिनट प्रतीक्षा करें।
4. दूसरी बार हम पानी को फिर से उबालने के लिए निकाल देते हैं, पहले से ही चीनी के साथ। दो मिनट तक उबालें और "आखिरकार" सेब के जार में डालें। हम ढक्कन को रोल करते हैं, और इसे ऊपर एक कंबल के साथ कवर करते हैं और इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं। सब कुछ, स्वादिष्ट और सेहतमंद सेब की खाद तैयार है!

एक लीटर जार में सर्दियों के लिए सेब और संतरे के मिश्रण के लिए एक सरल नुस्खा

यदि आप इसमें संतरे के कुछ टुकड़े मिलाते हैं तो ऐप्पल कॉम्पोट नए स्वाद के नोटों के साथ "चमक" देगा। यह पेय को एक उत्कृष्ट समृद्धि और एक अद्वितीय साइट्रस सुगंध देगा। और यह नारंगी के टुकड़ों के साथ एक पारदर्शी तरल में "तैरते" जार की तरह कितना शानदार लगेगा। इसके अलावा, सर्दियों के लिए संतरे के साथ सेब की खाद का नुस्खा बेहद सरल है और इसमें नसबंदी शामिल नहीं है। रिक्त स्थान के साथ अपने प्रयोगों के लिए शुभकामनाएँ!

सर्दियों के लिए सेब और संतरे का मिश्रण - एक साधारण नुस्खा के अनुसार सामग्री (प्रति लीटर जार):

• सेब (खुले और टुकड़ों में कटे हुए) - 180 जीआर।
• संतरा - 2 गोले
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• पानी - 850 मिली

सर्दियों के लिए संतरे के साथ सेब से कॉम्पोट कैसे पकाने के लिए - एक कदम दर कदम गाइड:

1. खट्टे फलों को बहते पानी से धोया जाता है या उबलते पानी से भी डाला जाता है। हमने लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काट दिया, जिनमें से प्रत्येक को फिर से दो "अर्धवृत्त" में काट दिया गया।
2. खाद के लिए, हम मीठी किस्मों के फल चुनते हैं, अधिक पके नहीं। साफ सेब को क्वार्टर में काटकर बीज निकाल देना चाहिए। फिर हम प्रत्येक टुकड़े को फिर से काटते हैं - 3 - 5 भागों में। हम नुस्खा के अनुसार आवश्यक कटे हुए फल की मात्रा को मापते हैं।
3. हम कांच के जार को भाप से या ओवन में निष्फल करते हैं। हम प्रत्येक कंटेनर में सेब और संतरे के टुकड़े डालते हैं, और फिर ऊपर से उबलते पानी डालते हैं। हम टिन के ढक्कन के साथ कवर (रोल अप नहीं) करते हैं और एक गर्म कंबल के नीचे रख देते हैं। हम 15 मिनट इंतजार कर रहे हैं।
4. डिब्बे से पानी एक सॉस पैन में निकाला जाना चाहिए और आग लगाना चाहिए। इस समय, फलों के जार को ढक्कन से ढकना और उन्हें उसी कंबल से लपेटना बेहतर होता है।
5. उबालने के बाद, हम फिर से जार में पानी डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और - 15 मिनट के लिए कवर के नीचे।
6. फिर से तरल निकालने पर, पैन में चीनी डालें और उबाल लें। फिर चाशनी को 2 - 3 मिनट तक और चीनी के पूरी तरह घुलने तक पकाएं। जबकि हम सिरप में लगे हुए हैं, बैंक एक कंबल के नीचे भरोसेमंद रूप से "छिपे हुए" रहते हैं।
7. गर्म तरल को जार में डालें और साफ, निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें। यह कंटेनर को पलटने, लपेटने और लगभग एक दिन प्रतीक्षा करने के लिए बनी हुई है। कमरे के तापमान पर ठंडा होने के बाद, हम डिब्बाबंद सेब और संतरे की खाद को पेंट्री अलमारियों में ले जाते हैं।

यदि आप कल्पना दिखाते हैं और पीले और लाल सेब को एक साथ मिलाते हैं, तो आपको एक सुंदर रंग संयोजन मिलता है। ऐसा पेय पूरी तरह से प्यास बुझाता है और शरीर को उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिनों से संतृप्त करता है।

सर्दियों के लिए सेब और नाशपाती की खाद - एक 3-लीटर जार के लिए नुस्खा

फल "मिश्रण" डिब्बाबंद खाद के पोषण मूल्य में काफी वृद्धि करते हैं। हम अपने नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए सेब और नाशपाती का एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मिश्रण पकाने की पेशकश करते हैं (सामग्री की संख्या 3-लीटर जार पर आधारित होती है)। इस नुस्खा के लिए, पके सेब और गर्मियों की किस्मों के नाशपाती उपयुक्त हैं, बिना नुकसान और "खराब" के संकेत। लगभग एक ही आकार के फल चुनें, और बड़े को दो या चार भागों में काटा जा सकता है।

सर्दियों के लिए सेब और नाशपाती के लिए सामग्री (3 लीटर जार के लिए):

• सेब - 0.5 किग्रा
• नाशपाती - 0.5 किग्रा
• चीनी - 2 कप
• साइट्रिक एसिड - 1 जीआर।
• दालचीनी और लौंग - स्वाद और इच्छा के लिए

सर्दियों के लिए सेब और नाशपाती से खाना पकाने का चरण-दर-चरण विवरण:

1. सेब और नाशपाती को अच्छी तरह धो लें और बीज के साथ कोर हटा दें। बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. हम कटे हुए फलों को एक साफ और निष्फल जार में डालते हैं, चीनी के साथ कवर करते हैं और उबलते पानी डालते हैं। अब जार को ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. चाशनी को एक सॉस पैन में डालें और उसमें दालचीनी और लौंग डालें। उबाल लेकर 3 मिनट तक उबालें। वापस जार में डालें और ढक्कन से ढक दें।
4. हम उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में - नसबंदी के लिए कॉम्पोट का एक जार डालते हैं। 10 - 15 मिनट के बाद, बाहर निकालें, पलट दें और 12 घंटे के लिए गर्म कंबल में लपेट दें। ठंडा होने के बाद हम इसे पेंट्री में रख देते हैं।

ताजे सेब और खुबानी से घर का बना कॉम्पोट बनाने की विधि, वीडियो

खुबानी के साथ ताजे सेब घर के बने कॉम्पोट के लिए एक बेहतरीन संयोजन हैं। इस तरह के एक स्वस्थ पेय के कुछ डिब्बे बंद करें, और हमारी वीडियो रेसिपी की मदद से आप प्रक्रिया की सभी पेचीदगियों को जानेंगे।

सबसे सरल तरीके से तैयार किया गया सेब का कॉम्पोट, गर्मी और सर्दी दोनों में किसी भी रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ अंत होगा। मीठे और खट्टे किस्मों के फल कटाई के लिए सबसे उपयुक्त हैं, विशेष रूप से एंटोनोव्का, इसकी अनूठी पहचानने योग्य सुगंध क्लासिक्स द्वारा महिमामंडित की जाती है। नसबंदी के बिना प्रस्तुत नुस्खा आपको अधिकांश विटामिन बचाने की अनुमति देता है।

पकाते समय मुख्य आवश्यकता सेब को सावधानीपूर्वक छीलना है ताकि सड़े हुए हिस्से जार में न गिरें। सेब को काला न करने के लिए, कटे हुए स्लाइस को हल्के नमकीन पानी में डाल दिया जाता है। एक पेय के लिए एक उत्कृष्ट स्वाद नींबू उत्तेजकता है।

सामग्री

आपको 3 लीटर कंटेनर की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो सेब
• 1.5 सेंट दानेदार चीनी
• 2 चुटकी साइट्रिक एसिड
• 2.5-2.6 लीटर गर्म पानी

खाना बनाना

1. एकत्रित सेबों को पानी में धोकर काट लें। बीज के साथ कोर को निकालना सुनिश्चित करें और सेब के हिस्सों को कुल्ला, फिर उन्हें टुकड़ों में काट लें और एक जार में डालें, इसे नीचे से 8-10 सेमी भर दें।

2. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसके नीचे चाकू या लकड़ी का स्पैचुला रखने के बाद, एक जार में उबलता पानी डालें ताकि तापमान के अंतर से जार फट न जाए। इसे टिन के ढक्कन या तश्तरी से ढक दें और लगभग 10 मिनट के लिए कट से हवा बाहर आने दें।

3. फिर जार से गर्म तरल को छिद्रित नाली के ढक्कन का उपयोग करके वापस बर्तन में निकाल दें। पानी को फिर से उबाल लें। बस जार में दानेदार चीनी डालें और थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें ताकि सेब का स्वाद बाधित न हो, लेकिन केवल इसे बढ़ाएँ। उबलते पानी को फिर से कंधों तक जार में डालें। उबलते पानी के साथ ढक्कन को जलाएं और इसके साथ जार को ढक दें।

4. एक संरक्षण कुंजी के साथ सील करें और बहुत सावधानी से जार को सिंक के ऊपर घुमाएं, सिलाई की ताकत की जांच करें और ओवन मिट्ट या तौलिया का उपयोग करें। सेब को सर्दियों के लिए ठंडा होने दें और इसे तहखाने, तहखाने या पेंट्री में ले जाएं।

दुकानों में जूस और फलों के पेय चाहे जितने भी हों, आप होममेड कॉम्पोट से बेहतर कुछ नहीं सोच सकते। सर्दियों के लिए सेब की खाद तैयार करते समय, आप दृढ़ता से जानेंगे कि आपके खाद में कोई संरक्षक, रंग और स्वाद नहीं हैं, केवल प्राकृतिक उत्पाद और सरासर लाभ हैं। नीचे दिए गए व्यंजनों में काफी केंद्रित सिरप का उपयोग किया जाता है - 20 से 40% तक। इसलिए, उपयोग करने से पहले, इसे ठंडे उबले हुए या तैयार पीने के पानी से पतला होना चाहिए। कॉम्पोट सेब का उपयोग पाई या खुली सेब पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है, स्वादिष्ट अविश्वसनीय है!

सीधे व्यंजनों के लिए आगे बढ़ने से पहले, मैं आपको कुछ नियमों की याद दिलाता हूं, जिसके बाद, आप सबसे अच्छे सेब कॉम्पोट के साथ समाप्त हो जाएंगे (और न केवल उनसे)

कॉम्पोट्स के लिए, मीठे और खट्टे सेब सबसे उपयुक्त हैं, लगभग पूरी तरह से पके हुए हैं, लेकिन अधिक पके नहीं हैं। कच्चे फल कठोर, स्वादहीन और स्वादहीन होते हैं, जबकि अधिक पके फल उबल कर अपना आकार खो देते हैं।

कॉम्पोट के लिए, बिना किसी नुकसान के बड़े सेबों का चयन करें और उन्हें किस्मों में छाँटें ताकि प्रत्येक जार में एक ही किस्म के सेब हों।

. सेबों को अच्छी तरह धोकर छील लें, उनका छिलका हटा दें और स्लाइस में काट लें। एक विशेष उपकरण का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है जिसके साथ आप एक गति में सेब को 8 भागों में काटते हैं और कोर को हटाते हैं।

छोटे सेबों को पूरा संरक्षित किया जा सकता है।

कोमल किस्मों के सेब के साथ, त्वचा को हटाया नहीं जा सकता।

छिले और कटे हुए सेबों को ठंडे, थोड़े नमकीन या अम्लीय पानी में रखें। सेब को आधे घंटे से ज्यादा पानी में न रखें, क्योंकि फल से विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थ पानी में चले जाते हैं।

. जार में डालने से पहले, सेब को 6-7 मिनट के लिए ब्लांच करने की सलाह दी जाती है - इस प्रक्रिया के बाद, सेब अब काले नहीं होंगे और मात्रा में कमी नहीं करेंगे। ब्लांच करने के बाद सेब को तुरंत बर्फ के पानी में ठंडा कर लेना चाहिए।

ब्लांच करने के बाद पानी ना निकालें बल्कि इसका इस्तेमाल चाशनी बनाने के लिए करें।

कॉम्पोट के लिए जार को अच्छी तरह धो लें, उबलते पानी से जलाकर सुखा लें। उन्हें उबलते पानी या ओवन में निष्फल किया जा सकता है, बस सावधान रहें और मोटी मिट्टियां या सिलिकॉन पोथोल्डर का उपयोग करें ताकि खुद को जला न सकें।

जार को सेब से कंधों तक भरें और गर्म 25-30% चाशनी डालें (1 लीटर पानी के लिए - 250-300 ग्राम चीनी)। ढक्कन के साथ कवर करें और पेस्टराइज करें: 0.5-लीटर - 15-20 मिनट, 1-लीटर - 20-25 मिनट, 2- और 3-लीटर - 30-35 मिनट।
इस क्लासिक रेसिपी को स्वाद के लिए जामुन, फल, मसाले आदि डालकर अंतहीन रूप से संशोधित किया जा सकता है।

आप नसबंदी के बिना कर सकते हैं: सेब को गर्म सिरप के साथ जार में भरें, 3-5 मिनट के लिए भिगो दें, नाली, सिरप उबाल लें और सेब पर फिर से डालें। इस प्रक्रिया को एक बार और दोहराएं और निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें।

मिश्रित खाद तैयार करते समय, याद रखें कि पत्थर के फल (चेरी, प्लम, खुबानी, आदि) के साथ खाद को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इस मामले में विषाक्तता का खतरा होता है। यदि आप लंबी अवधि के भंडारण के लिए खाद तैयार कर रहे हैं,
हड्डियों को हटा दें।

सामग्री:
1 किलो सेब
1 लीटर पानी
250-300 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
तैयार सेब के जार कंधों तक भरें और उबलते हुए सिरप को पानी और चीनी से गर्दन के किनारे तक डालें। 3 मिनट के बाद, छान लें, उबाल लें और वापस जार में डालें। एक और 3 मिनट के लिए खड़े रहें, छान लें, चाशनी को उबाल लें और सेब के ऊपर डालें ताकि चाशनी जार के किनारे पर फैल जाए। रोल अप करें, पलटें।

सामग्री:
1 किलो सेब
1 लीटर पानी
250-300 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
तैयार सेबों को जार में रखें और गर्म चाशनी डालें। 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर सिरप को गर्दन के किनारे पर डालें और 85ºС: 1-लीटर - 15 मिनट, 2-लीटर - 20 मिनट, 3-लीटर - 30 मिनट के तापमान पर पास्चुरीकृत करें। जमना।

शराब के साथ सेब की खाद

सामग्री:
1 किलो सेब
1 लीटर पानी
250 ग्राम चीनी
100 मिली सूखी सफेद शराब
5 टुकड़े। लौंग,
1 दालचीनी स्टिक
आधा नींबू का छिलका।

खाना बनाना:
चाशनी बनाकर उसमें तैयार सेब डाल कर 5-7 मिनिट तक उबालें. फिर उन्हें जार में उनके कंधों तक रख दें। चाशनी को छान लें, नींबू का छिलका, दालचीनी और लौंग डालें, उबाल लें और शराब डालें। जार में सेब के ऊपर गर्म चाशनी डालें और हमेशा की तरह स्टरलाइज़ करें।

रैनेटकी से कॉम्पोट

सामग्री:
1 किलो सेब
1 लीटर पानी
300-400 ग्राम चीनी,
चाकू की नोक पर वेनिला।

खाना बनाना:
सेब को सावधानी से छांट कर धो लें। वे मध्यम रसदार होने चाहिए, अधिक पके नहीं, दाग और क्षति के बिना। लंबाई का लगभग छोड़कर, डंठल काट लें। प्रत्येक सेब को तेज टूथपिक या मोटी सुई से कई जगहों पर चुभें - ताकि उन पर छिलका न फटे। पानी और चीनी की चाशनी बनाएं, छान लें, वेनिला डालें और उबाल लें। सेब को तैयार जार में उनके कंधों तक रखें, गर्म चाशनी डालें और स्टरलाइज़ या पाश्चुराइज़ करने के लिए सेट करें। रोल अप करें, पलटें।

ग्रीष्मकालीन सेब और काले करंट का मिश्रण

सामग्री:
1 किलो सेब
400 ग्राम ब्लैककरंट,
1 लीटर पानी
600-700 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
तैयार सेब और करंट बेरीज को उनके कंधों तक जार में डालें और पानी और चीनी की ठंडी चाशनी डालें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर ऊपर से सिरप डालें और स्टरलाइज़ करें: 1-लीटर - 5 मिनट, 2-लीटर - 8 मिनट, 3-लीटर - 12 मिनट (या क्रमशः 85ºС के तापमान पर पाश्चुराइज़ करें, 15, 25 और 30 मिनट)।

सेब और गुलाब कूल्हों का मिश्रण

सामग्री:
750 ग्राम सेब
250 ग्राम गुलाब कूल्हों,
1 लीटर पानी
500 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
सेब तैयार करें। लाल, कच्चे गुलाब के कूल्हों को आधा काट लें, बीज और बाल हटा दें और अच्छी तरह से धो लें। जार में रखें और उबलती चीनी की चाशनी से ढक दें। नसबंदी पर लगाएं: 0.5-लीटर - 20 मिनट, 1-लीटर - 30 मिनट। जमना।

सामग्री:
1 किलो सेब
300 ग्राम चेरी
1 लीटर पानी
400-450 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
जले हुए जार को सेब और चेरी के मिश्रण से मात्रा में भरें, उबलता सिरप डालें और जार को लपेटकर 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर चाशनी को सावधानी से निकालें, इसे उबाल लें, जार में डालें और तुरंत रोल करें। लपेटें और रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

2 लीटर जार के लिए सामग्री:
3-4 साबुत सेब
अंगूर के 2-3 छोटे गुच्छे
1 लीटर पानी
200 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
पूरे सेब को जार के तल पर रखें। अंगूरों को सेब के ऊपर रखें ताकि यह जार को मात्रा से भर दे। उबलते सिरप के साथ फल डालो और नसबंदी (उबलने की शुरुआत से 15 मिनट) पर डाल दें। लपेटो, पलटो, लपेटो।

सामग्री:
1 किलो सेब
400 ग्राम प्लम,
200 ग्राम नाशपाती
1 लीटर पानी
200-400 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
सेब को हमेशा की तरह तैयार करें, नाशपाती को छीलें और आधा में काट लें, प्लम को पूरा छोड़ दें यदि कॉम्पोट एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा, या आधे में काटकर पत्थरों को हटा दें। फलों को उनके कंधों तक जार में डालें, गर्म सिरप डालें और उन्हें 85ºС: 1-लीटर - 15 मिनट, 2-लीटर - 25 मिनट, 3-लीटर - 30 मिनट (या उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें) के तापमान पर पाश्चुराइज़ करने के लिए डालें। , क्रमशः, 5, 8 और 12 मिनट)।

सामग्री:
1 किलो सेब
200 ग्राम रूबर्ब
1 लीटर पानी
200-400 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
तैयार सेब और रूबर्ब को उनके कंधों तक जार में रखें और ठंडी चाशनी डालें। 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर सिरप के साथ टॉप अप करें और हमेशा की तरह पेस्टराइज या स्टरलाइज करें। जमना।

बेरी के रस के साथ सेब की खाद।इसे एक नियमित खाद की तरह ही तैयार किया जाता है, लेकिन सिरप के बजाय करंट (काले, लाल, सफेद), चेरी, रसभरी आदि के रस को जार में डाला जाता है। आप स्वाद के लिए थोड़ी चीनी मिला सकते हैं (सेब और जामुन जितने खट्टे होंगे, आपको उतनी ही अधिक चीनी की आवश्यकता होगी)। पाश्चुरीकृत डालें: 1-लीटर - 15 मिनट, 2-लीटर - 20 मिनट, 3-लीटर - 30 मिनट। रोल अप करें, पलटें।

मिश्रित सेब खाद के कुछ और उदाहरण यहां दिए गए हैं:

एप्पल-चेरी 4:1 . के अनुपात में
सेब-बेर-नाशपाती 4:2:2 . के अनुपात में
सेब-नाशपाती-आड़ू-बेर 3:1:2:2 . के अनुपात में
सेब-आंवला-रास्पबेरी 4:1:1 . के अनुपात में
रोवन सेब (लाल या चोकबेरी) 4:2 . के अनुपात में
सेब (गर्मी, मीठा) - स्ट्रॉबेरी (स्ट्रॉबेरी) 5:2 . के अनुपात में

आप अपने स्वाद के हिसाब से कोई भी कॉम्पोट बना सकते हैं। घटकों की अम्लता की डिग्री के आधार पर चीनी की मात्रा निर्धारित करें - सेब, जामुन या फल जितना अधिक अम्लीय होगा, उतनी ही अधिक चीनी की आवश्यकता होगी।

सर्दियों के लिए सेब की खाद बिना नसबंदी या पाश्चराइजेशन के तैयार की जा सकती है। केवल इस मामले में, फल डालने से पहले जार को निष्फल, सुखाया जाना चाहिए, और कैपिंग के बाद, उल्टा करके लपेटना चाहिए। और, ज़ाहिर है, चीनी की मात्रा में कम से कम 20% की वृद्धि होनी चाहिए, क्योंकि चीनी एक परिरक्षक की भूमिका निभाएगी।

गुड लक तैयारी!

लरिसा शुफ्तायकिना

11 जुलाई, 2017 को पोस्ट किया गया

गर्मी के दिनों में सेब की खाद शरीर के लिए सिर्फ एक वरदान है। यह अच्छी तरह से प्यास बुझाता है और शरीर में ताकत भर देता है। लेकिन केवल गर्मियों में ही नहीं, सर्दियों में सेब का कॉम्पोट उपयोगी होता है, यह हमें इसके विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स से संतृप्त करके भी लाभ पहुंचाता है।

सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार किए जाते हैं, लेकिन वे हर दिन के लिए भी तैयार किए जाते हैं। सर्दियों से पहले सेब और अन्य फलों के स्वाद और सुगंध का आनंद लेने के लिए समय निकालें।

जैसा कि आप जानते हैं, फ्रूट कॉम्पोट पकाने से आसान कुछ नहीं है। पानी के साथ फल डालना, चीनी डालना और सब कुछ एक साथ कई मिनट तक उबालना पर्याप्त है। लेकिन इससे पहले कि आप कॉम्पोट बनाना शुरू करें, मैं आपको सेब के कॉम्पोट बनाने की कुछ रेसिपी बता दूं ताकि आपकी पाक कला सबसे अच्छी और सबसे स्वादिष्ट हो।

कॉम्पोट को सुंदर बनाने के लिए, और सेब को सेब की चटनी में न बदलने के लिए, खराब हुए निशान के बिना घने पके सेब चुनें।

सामग्री:

• सेब 1.5-2 किग्रा।
• चीनी 200 ग्राम।
• पानी 3 लीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सेब धो लें। यदि फल बड़े हैं, तो उन्हें कई भागों में काट लें, और यदि वे छोटे हैं, तो यह दो हिस्सों के लिए पर्याप्त है।

2. एक सॉस पैन में सेब डालें, उनमें पानी भरें और स्टोव पर रख दें।

3. पानी में उबाल लें और चीनी डालें। 10-15 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।

5. यही है हर दिन के लिए सेब का कॉम्पोट बनाने की पूरी रेसिपी।

सर्दियों के लिए साबुत सेब की खाद

बेशक, लगभग हर गृहिणी सर्दियों के लिए भारी मात्रा में खाद तैयार करती है। चूंकि घर के बने कॉम्पोट की तुलना स्टोर से खरीदे गए रस और अमृत से नहीं की जा सकती है, जिन्हें समझ से बाहर किया जाता है।

सामग्री:

• सेब 1 किग्रा.
• पानी।
• चीनी 200 ग्राम चीनी प्रति 3 लीटर जार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. खाद तैयार करने से पहले, जार को निष्फल होना चाहिए।

2. सेबों को छाँट लें, थोड़ा धो लें, पानी निकलने दें।

3. सेब को प्रत्येक जार में सबसे ऊपर तक डालें।

4. जार को उबलते पानी से भरें और निष्फल ढक्कन से ढक दें। गर्दन तक पानी डालें। या एक स्लाइड के साथ :)।

5. जार को 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। गर्म पानी सेब को गर्म कर देगा। सेब कुछ पानी सोख लेंगे जैसा उन्हें चाहिए।

6. डिब्बे से पानी को पैन में निकाल दें। थोड़ा पानी जोड़ना आवश्यक होगा, आमतौर पर मैं 0.5 लीटर से अधिक पानी नहीं जोड़ता।

7. निथारे हुए पानी में चीनी डालें, सेब के 1 गुब्बारे में 200-250 ग्राम।

8. हम चाशनी को स्टोव पर रखते हैं, उबालते हैं और जार में डालते हैं। अब आप ढक्कन को कसने के लिए एक विशेष कुंजी का उपयोग करके ढक्कन को कसकर पेंच कर सकते हैं।

नुस्खा के लिए छोटी सी सिफारिश। यदि वांछित हो तो प्रत्येक जार में साइट्रिक एसिड मिलाया जा सकता है। यह एक वैकल्पिक सामग्री है। लेकिन इस तरह चाशनी का रंग और स्वाद क्रमशः थोड़ा अलग हो जाता है। 3 लीटर के जार के लिए, चाकू की नोक पर एसिड पर्याप्त होगा।

इसके अलावा, यदि वांछित है, तो आप प्रत्येक जार में कुछ पुदीने के पत्ते या तारगोन की टहनी डाल सकते हैं। जो आपके सेब के कॉम्पोट को एक अतिरिक्त स्वाद भी देगा। लेकिन निश्चित रूप से आप बिना किसी जोड़ के कर सकते हैं। आप बिना एडिटिव्स के सिर्फ एक प्राकृतिक उत्पाद बना सकते हैं, जो बहुत अच्छा भी है।

9. जब चाशनी जार में थी और ढक्कन खराब हो गए थे। बैंकों को ढक्कन को नीचे करने की जरूरत है, गुब्बारों को लपेटें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में रखें।

10. तब आप पेंट्री में स्थानांतरित कर सकते हैं। कॉम्पोट बोन एपीटिट के लिए तैयार है।

सर्दियों के लिए सेब और नाशपाती का मिश्रण

सेब और नाशपाती लगभग हमेशा एक गुच्छा में जाते हैं, चाहे वह जाम हो या जाम। और हां, क्यों न सर्दियों के लिए इन स्वादिष्ट और सुगंधित फलों से कुछ कॉम्पोट तैयार करें।

सामग्री:

• सेब 500 ग्राम।
• नाशपाती 200-250 ग्राम।
• चीनी 200.
• पानी 2-2.5 लीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सेब और नाशपाती को छाँट लें, धो लें, स्लाइस में काट लें।

2. स्लाइस से बीज के साथ विभाजन काट लें।

3. स्लाइस को बैंकों में व्यवस्थित करें। ऊपर से उबलते पानी को सावधानी से डालें। साफ ढक्कन से ढक दें।

4. फलों को 20 मिनट तक पकने दें, फिर पानी को वापस पैन में निकाल दें।

5. एक गिलास पानी डालें। चीनी डालें और मिलाएँ। चाशनी को उबालने के लिए स्टोव पर रख दें।

6. चाशनी को वापस जार में डालें, ढक्कन से ढक दें और इसे स्क्रू करें।

7. जार को पलट दें, इसे लपेट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक रखें।

8. फिर लंबी अवधि के भंडारण के लिए एक जगह पर स्थानांतरित किया जा सकता है।

स्वादिष्ट सेब और नाशपाती की खाद तैयार है.

सेब और क्विंस कॉम्पोट

Quince एक बहुत लोकप्रिय उत्पाद नहीं है, यह शायद ही कभी बिक्री पर पाया जाता है। लेकिन किसी कारण से, कई गर्मियों के निवासी अभी भी इसे अपने भूखंडों में बस मामले में लगाते हैं।

और यहाँ आपके लिए सेब के साथ क्विंस कॉम्पोट पकाने का मामला है। स्वाद बहुत ही मूल और सुगंधित है।

सामग्री:

• सेब 1-1.5 किग्रा।
• क्विंस 500-700 ग्राम।
• चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड।
• पानी 2-2.5 लीटर।
• चीनी 200-250 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फलों को छाँट कर काट लें। आइवी को और ध्यान देने की जरूरत है। चूंकि इसमें अक्सर कीड़े बस जाते हैं। इसलिए हम क्विन के टुकड़ों से कॉम्पोट बनाएंगे।

2. हम सेब को भी टुकड़ों में काट लेंगे। पोनीटेल और पार्टिशन को टुकड़ों से बीज के साथ एम्बेड करें।

3. फलों को एक जार में डालें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें। इसे 20 मिनट तक पकने दें।

4. एक सॉस पैन में पानी निकाल दें और वहां चीनी डालें। हिलाओ और चूल्हे पर रख दो।

5. उबाल लें, जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। ढक्कन पर पेंच। जार को पलट दें और इसे लपेट दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर इसे दीर्घकालिक भंडारण के लिए एक स्थान पर स्थानांतरित किया जा सकता है।

रैनेटकी से कॉम्पोट

इन छोटे सेबों से कॉम्पोट मिलना बहुत दुर्लभ है। लेकिन यह उनके सेब से तैयार किए गए अन्य सभी खादों से भी बदतर नहीं है।.

सामग्री:

• सेब 500-700 ग्राम।
• चीनी 350-500 ग्राम।
• पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम सबसे मजबूत, पके और केवल पूरे सेब का चयन करते हैं।

2. सेब को जार में डालने से पहले, प्रत्येक सेब को कांटे या टूथपिक से छेदना चाहिए। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि पतली त्वचा फटे नहीं और सेब ज्यादा चाशनी सोख लें।

3. और इसलिए बैंक में रानीतकी। उन्हें उबलते पानी से भरें और 15-20 मिनट प्रतीक्षा करें।

4. फिर पानी निथार कर उसमें चीनी मिला दें। बर्तन को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ।

5. उबलते हुए चाशनी को जार में डालें और ढक्कनों पर पेंच करें।

सेब और खुबानी का मिश्रण

बढ़िया संयोजन। उत्पादों का ऐसा मिश्रण आपकी प्यास को पूरी तरह से बुझा देगा और आपके शरीर को विटामिन से भर देगा।

सामग्री:

• सेब।
• खुबानी।
• पानी।
• चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अनुपात नहीं लिखा गया है क्योंकि ग्रीष्मकालीन खाद की तैयारी के लिए, मैं शायद ही कभी मापता हूं कि खाद में कितना जोड़ना है। सब कुछ दिल से आता है और निश्चित रूप से अनुभव से।

2. सेब हैं, खुबानी हैं, हम उन्हें पैन में फेंक देते हैं और पकाते हैं।

3. सेब को स्लाइस में छाँटें।

4. खूबानी से गड्ढ़े हटा दें और सभी चीजों को अच्छी तरह धो लें।

5. हम सब कुछ एक सॉस पैन में डालते हैं, इसे पानी से भर देते हैं।

6. चीनी को उबाल लें, 3 लीटर सॉस पैन में 5-6 बड़े चम्मच डालें।

7. कॉम्पोट को उबलने दें और कुछ मिनट के लिए उबलने दें।

8. कॉम्पोट तैयार है, आपको इसे ठंडा करना है और अपनी मदद खुद करनी है।

यदि आप इस स्वादिष्ट को सर्दियों के लिए तैयार करना चाहते हैं, तो बस इसे निष्फल जार में डालें और ढक्कन पर पेंच करें।

दुकानों में सेब के रस और अमृत की विविधता चाहे कितनी भी व्यापक क्यों न हो, यह घर के बने से बेहतर है सर्दियों के लिए सेब की खाद- नहीं मिला! घर पर पेय में स्वाद, रंजक और परिरक्षकों की अनुपस्थिति की गारंटी देता है, और केवल ठोस लाभ और उत्पादों के प्राकृतिक स्वाद का वादा करता है।

नीचे आपके ध्यान में लाए गए व्यंजनों में, सेब के कॉम्पोट की सर्दियों की तैयारी के लिए केंद्रित सिरप (20-40%) का उपयोग किया जाता है, इसलिए, पीने से तुरंत पहले, अपने स्वाद के लिए उबले हुए ठंडे पानी के साथ पेय को पतला करने की सलाह दी जाती है। और कॉम्पोट्स के सेब बेकिंग के लिए एक बेहतरीन फिलिंग हैं, और वास्तव में एक अविश्वसनीय स्वादिष्ट!

इससे पहले कि आप विशिष्ट व्यंजनों के अनुसार सेब के कॉम्पोट को डिब्बाबंद करना शुरू करें, आपको कुछ नियमों को याद रखने की जरूरत है, जिनका पालन कॉम्पोट को बंद करते समय किया जाना चाहिए। तब आपके सभी पेय - और न केवल सेब से - उत्कृष्ट निकलेंगे।

1) पर "एप्पल कॉम्पोट फॉर द विंटर" रेसिपीघने गूदे के साथ मीठी और खट्टी किस्मों के सेब, थोड़े कच्चे, लेकिन डाले गए, अधिक उपयुक्त हैं। कठोर, कच्चे और गैर-सुगंधित फलों से उपयुक्त पेय प्राप्त होते हैं। और अधिक पके फल गर्मी उपचार के दौरान बस उबाल सकते हैं और अपना आकार खो सकते हैं।

2) बड़े सेबों को खराब होने और दृश्य क्षति के बिना, खाद के लिए चुना जाता है; किस्मों में क्रमबद्ध किया जाता है ताकि प्रत्येक किस्म एक अलग जार में हो।

3) प्रसंस्करण से पहले, सेब को अच्छी तरह से धोया जाता है, छिलके को उनके व्यक्तिगत विवेक पर छील दिया जाता है और कोर को काट दिया जाता है, और मांस को छोटे स्लाइस में काट दिया जाता है। सेब को छीलते और काटते समय एक विशेष काटने वाले उपकरण का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक होता है, जो फल को एक बार में 8 भागों में विभाजित कर सकता है और साथ ही किसी न किसी कोर को हटा सकता है।

4) सेब का नाजुक छिलका नहीं छील सकता। कॉम्पोट के लिए बहुत छोटे सेब पूरे उपयोग किए जाते हैं।

5) कटे हुए सेब को ठंडे, अम्लीय या नमकीन पानी में रखा जाता है। फलों को लगभग आधे घंटे तक पानी में रखा जाता है। लंबे समय तक एक्सपोजर के साथ, फल से पोषक तत्व और विटामिन पानी में चले जाते हैं।

6) सेब को जार में डालने से पहले, फलों को 5-7 मिनट के लिए ब्लांच (लेकिन जरूरी नहीं) करना चाहिए, और फिर ठंडे पानी में डुबो देना चाहिए। ब्लैंचिंग के बाद, जार में सेब अब काले नहीं होंगे और मात्रा में "बैठेंगे" नहीं। ब्लांच करने के बाद, आपको पानी डालने की आवश्यकता नहीं है, इसका उपयोग चाशनी तैयार करने के लिए किया जाएगा।

7) सेब की खाद को संरक्षित करने के लिए जार को अच्छी तरह से धोया जाता है, भाप स्नान में कैलक्लाइंड किया जाता है या उबलते पानी से उबाला जाता है और सुखाया जाता है। उन्हें ओवन में या उबलते पानी में निष्फल किया जा सकता है।

8) सेब से भरे जार (कंधों तक) को गर्म चाशनी के साथ डाला जाता है। फिर कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाता है और 15 मिनट (आधा लीटर जार के लिए) या 20-25 मिनट (2-3 लीटर जार के लिए) के लिए पास्चुरीकरण पर डाल दिया जाता है। वैसे, आप नसबंदी के बिना कर सकते हैं; लेकिन इस मामले में, सेब को गर्म चाशनी के साथ डाला जाता है, उसमें 3-5 मिनट के लिए रखा जाता है, जिसके बाद चाशनी को उबाला जाता है, उबाल लाया जाता है, और जार फिर से डाले जाते हैं। इस प्रक्रिया को 1-2 बार और दोहराया जाना चाहिए और जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करना चाहिए।