सर्दियों के लिए हार्ड नाशपाती खाद। सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद बनाने की विधि

शायद ही कोई नाशपाती से खाद पकाता है। अक्सर, पसंद सेब और विभिन्न जामुन जैसे स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, ब्लूबेरी, करंट, चेरी और इतने पर होती है। लेकिन ये लोग सोच भी नहीं सकते कि नाशपाती का पेय कितना स्वादिष्ट होता है। और अगर आप इस श्रेणी के लोगों से संबंध रखते हैं, तो हम आपको सलाह देते हैं कि इसे जल्द से जल्द ठीक कर लें।

हम खाद के लिए कई विकल्प तैयार करेंगे। यह मसाले, शहद, सेब, साइट्रिक एसिड के साथ होगा। हम आपको यह भी दिखाएंगे कि अलग-अलग तरीकों का इस्तेमाल करके कॉम्पोट को कैसे पकाना और बंद करना है। यह सब बहुत आसान है, बहुत सरल है और निश्चित रूप से आपके ध्यान की आवश्यकता है। यदि आप करते हैं, तो आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

तैयारी के सामान्य सिद्धांत

नाशपाती अच्छे होते हैं क्योंकि उन्हें कच्चा भी तोड़ा जा सकता है। वे "पहुंचने" के लिए रेफ्रिजरेटर या फलों की टोकरी में कई दिनों तक खड़े रह सकते हैं। मुख्य बात यह नहीं है कि अधिक पके फलों का चयन करें। ऐसे फल अंदर से मुलायम होंगे। वे तत्काल खपत के लिए बहुत अच्छे हैं, लेकिन कॉम्पोट के लिए नहीं।

हम आपको सलाह देते हैं कि बाजार में उन लोगों से नाशपाती खरीदें जो दिखाते हैं कि वे अपना, घर का बना और असली बेचते हैं। अधिकतर, ये वृद्ध लोग होते हैं जो सब कुछ प्राकृतिक रूप से उगाते हैं। साथ ही, वे आपको एक कोशिश दे सकते हैं। नाशपाती मीठी और सुगंधित होनी चाहिए। अगर फल से किसी चीज की गंध नहीं आती है, तो इसका मतलब है कि यह परिरक्षकों पर उगाया गया था। और इसका स्वाद महक जैसा ही होगा।

नाशपाती का छिलका हमेशा चिकना, मैट होता है। उस पर चोट, दाग, खरोंच, दरार और अन्य दोषों का कोई निशान नहीं है, जो आपके खाद को जल्दी से खराब कर देगा। गिरवी रखने के लिए आप जो उत्पाद खरीदते हैं वह सही होना चाहिए!

क्लासिक नाशपाती खाद

तैयारी करने का समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी

क्लासिक्स हमेशा सभी को पसंद आते हैं। इसलिए हम आपको ऐसी रेसिपी से वंचित नहीं रख सकते। यहाँ सब कुछ सरल है - तीन सामग्री और एक स्वादिष्ट नाशपाती खाद तैयार है।

कैसे पकाते हे:

युक्ति: तौलिए, कंबल, या यहाँ तक कि गर्म स्वेटर का उपयोग गर्म स्थान के रूप में किया जा सकता है।

नसबंदी के बिना शीतकालीन पेय

नाशपाती की खाद तैयार करने का यह एक त्वरित तरीका है, क्योंकि अब खाद से भरे जार को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है। कल्पना कीजिए कि आप कितने अतिरिक्त लीटर बंद कर सकते हैं और उस समय को बचा सकते हैं।

कितनी देर - 35 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 23 कैलोरी।

कैसे पकाते हे:

1. नाशपाती को अच्छी तरह धो लें, उन्हें सॉस पैन में डाल दें;
2. पानी में डालो, आग लगाओ और उबाल लेकर आओ;
3. पन्द्रह मिनट तक उबालें;
4. जब समय बीत जाए, तो फलों को पहले से धोए हुए और कीटाणुरहित जार में स्थानांतरित करें;
5. नाशपाती "शोरबा" में चीनी जोड़ें, मिश्रण करें;
6. जब सिरप प्राप्त हो जाता है (यानी, चीनी भंग हो जाती है), इसके ऊपर नाशपाती डालें;
7. जार को तुरंत निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें "एक फर कोट के नीचे" हटा दें।

टिप: कॉम्पोट वाले कंटेनरों को पलट देना चाहिए ताकि कॉम्पोट और ढक्कन को अलग करने वाली गर्म हवा इन ढक्कनों को फाड़ न दे।

फल एक असामान्य परिरक्षक के साथ खाद

हम एक अद्वितीय परिरक्षक - साइट्रिक एसिड के साथ नाशपाती की खाद तैयार करेंगे। यह वह है जो पेय को यथासंभव लंबे समय तक चलने में मदद करेगी और स्वादिष्ट भी बनेगी।

कितना समय - 50 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 64 कैलोरी।

कैसे पकाते हे:

1. नाशपाती धो लें, यदि वांछित हो, तो उन्हें छीलें और काटा या पूरा छोड़ा जा सकता है;
2. उन्हें चयनित जार के साथ "कंधों" में भरें;
3. एक सॉस पैन में पानी डालो, आग लगाओ और उबाल लेकर आओ;
4. चीनी डालो और सरगर्मी, भंग;
5. जब यह लक्ष्य पूरा हो जाए, तो चाशनी को कम से कम 3-5 मिनट के लिए और उबालें;
6. नाशपाती डालो और उन्हें ढक्कन के साथ कवर करें, इसे पांच मिनट के लिए पकने दें;
7. उसके बाद, सिरप को वापस पैन में डालें, फिर से उबाल लें और फिर से नाशपाती डालें;
8. अगले पांच मिनट बीत जाने पर चाशनी को उसी प्याले में निकाल लीजिए;
9. आग लगाओ, साइट्रिक एसिड डालें और सब कुछ फिर से उबाल लें;
10. नाशपाती के ऊपर सिरप डालें और उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें।

युक्ति: असामान्य स्वाद पाने के लिए आप चीनी के बजाय शहद का उपयोग कर सकते हैं।

स्वादिष्ट जंगली फल पेय

यदि आपके बगीचे में जंगली नाशपाती उग रही है, तो आप भाग्यशाली हैं! आप इस फल से एक बेहतरीन ड्रिंक भी बना सकते हैं। क्लासिक नुस्खा में सब कुछ उतना ही सरल है, केवल मुख्य घटक आकार में थोड़ा बदल गया है। हमारा अनुसरण करें, यह स्वादिष्ट होगा।

कितना समय - 55 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 26 कैलोरी।

कैसे पकाते हे:

1. नाशपाती धो लें, उन्हें पूर्व-धोया और निष्फल जार में डाल दें;
2. एक सॉस पैन में पानी डालो, उबाल लाने के लिए स्टोव पर रखो;
3. उसके बाद, जार को उबलते पानी से डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें;
4. समय बीत जाने पर, पानी को वापस सॉस पैन में डालें;
5. चीनी डालें और फिर से उबालें, पानी को चाशनी में लाएँ;
6. चाशनी को पांच मिनट तक उबालें;
7. नाशपाती के ऊपर डालें और इस बार ढक्कन को रोल करें, गर्मी में कॉम्पोट को हटा दें।

युक्ति: कॉम्पोट के एक जार में, एक वनीला फली, लंबाई में काटें। कुछ ही महीनों में मिलने वाले परिणाम से आप हैरान रह जाएंगे।

शहद फल प्रसन्न

हम नाशपाती से एक पेय तैयार करेंगे, जिसमें हम चीनी को शहद से बदल देंगे। इस संस्करण में, कॉम्पोट को एक असामान्य स्वाद, समान सुगंध और बहुत अधिक लाभ मिलते हैं। अब सम्मिलित हों!

कितना समय - 1 घंटा 10 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 60 कैलोरी।

कैसे पकाते हे:

1. नाशपाती धो लें, कोर को हटाने के लिए प्रत्येक फल को आधे में काट लें;
2. फलों को तेज चाकू से टुकड़ों में काटें;
3. नींबू को धोइये, आधा काटिये और आधे से रस निचोड़ लीजिये.
4. रस को आधे पानी के साथ मिलाएं;
5. परिणामी समाधान में नाशपाती रखें और कम से कम पांच मिनट तक रखें;
6. जब समय बीत चुका है, स्लाइस को पूर्व-तैयार जार में स्थानांतरित करें;
7. एक बर्तन में बचा हुआ पानी डालें और उबलने दें;
8. इस बिंदु पर, शहद डालें और इसे 5-7 मिनट के लिए घुलने दें;
9. परिणामी मीठे पानी के साथ नाशपाती डालें, और जार को सॉस पैन में रखें;
10. "कंधों" पर पानी डालें और इसे उबलने दें, फिर पंद्रह मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें;
11. उसके बाद, ढक्कन को रोल करें और कंपोटे के डिब्बे को उल्टा गर्मी में डाल दें।

युक्ति: पेय का अधिकतम लाभ उठाने के लिए प्राकृतिक शहद का उपयोग करें, न कि स्टोर से खरीदा हुआ, जो मधुमक्खियों की भागीदारी के बिना तैयार किया जाता है।

मसाला पेय

एक बहुत ही असामान्य नाशपाती की खाद, जिसमें हम वेनिला चीनी जोड़ने का सुझाव देते हैं। यह पेय को एक मीठा स्वाद और अविस्मरणीय सुगंध देगा। सुनिश्चित करें कि यह कॉम्पोट आपका पसंदीदा बन जाएगा!

कितना समय - 1 घंटा।

कैलोरी सामग्री क्या है - 38 कैलोरी।

कैसे पकाते हे:

1. एक सॉस पैन में पानी डालो, वेनिला चीनी, साइट्रिक एसिड और चीनी जोड़ें;
2. स्टोव पर रखो और कम गर्मी पर दो सौ उबाल लें;
3. तैयार चाशनी को पांच मिनट तक उबालें, इसे हिलाएं;
4. नाशपाती को धोएं और छीलें, कोर से छीलें;
5. उबलते सिरप में हिस्सों को डुबोएं और उबाल लें;
6. इस बिंदु से, एक घंटे के एक चौथाई से अधिक नहीं पकाएं;
7. उसके बाद, नाशपाती को पहले से तैयार, धुले और निष्फल जार में स्थानांतरित करें;
8. चाशनी को सॉस पैन से छान लें और इसे वहां भी डालें;
9. जार को एक सॉस पैन में रखें, जिसका तल कपड़े से ढका हो;
10. "कंधों" पर पानी डालो और उबाल लेकर आओ, निर्जलित करें;
11. उसके बाद, उन्हें रोल करें और उन्हें एक फर कोट के नीचे रख दें।

युक्ति: वेनिला चीनी को वेनिला सेम से बदला जा सकता है।

जार में सेब-नाशपाती खाद

हम यह रेसिपी उन लोगों के लिए पेश करते हैं जिन्हें फल बहुत पसंद हैं। न केवल नाशपाती, बल्कि सेब भी होंगे। यह बहुत स्वादिष्ट और मीठा होता है, यह स्वस्थ होता है, इसे आजमाएं।

कितना समय - 45 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 127 कैलोरी।

कैसे पकाते हे:

1. सेब धोइये, छीलिये और प्रत्येक सेब को आठ टुकड़ों में काट लीजिये;
2. प्रत्येक स्लाइस से कोर को काटना सुनिश्चित करें;
3. अगला, उन्हें एक कटोरे में रखें, ठंडा पानी डालें और थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें;
4. नाशपाती धोएं और छीलें, स्लाइस में काट लें और कोर हटा दें;
5. पैन में चीनी डालें, लगभग दो गिलास पानी डालें, स्टोव पर डालें;
6. चीनी को भंग करने के लिए सरगर्मी करते हुए, इसे कम गर्मी पर उबाल लें;
7. जब चाशनी उबलने लगे तो उसमें नाशपाती और सेब रखें;
8. लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएं जब तक कि फल कम या ज्यादा नरम न हो जाए;
9. इसके अलावा, स्वाद के लिए, आप थोड़ा सा खट्टे का रस या उनका उत्साह जोड़ सकते हैं;
10. तैयार खाद को धुले हुए जार में डालें और ऊपर रोल करें।

युक्ति: यदि आपके नाशपाती पर्याप्त मीठे हैं, तो एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद के लिए खट्टे सेब का प्रयोग करें।

कॉम्पोट को असामान्य स्वाद से अधिक देने के लिए, हम मसालों के रूप में विभिन्न एडिटिव्स का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यह जायफल, दालचीनी की छड़ें, वेनिला की फली, चक्र फूल या इलायची की फली हो सकती है। बस स्वाद और सुगंध की कल्पना करो!

वैसे सुगंध को लेकर भी कुछ रहस्य हैं। आप उन गुप्त सामग्रियों को जोड़ सकते हैं जो हम आपको सीधे तैयार खाद में पेश करेंगे, और फिर इसे तुरंत रोल करें। वे पेय के स्वाद को किसी भी तरह से प्रभावित नहीं करेंगे, लेकिन अपनी सुगंध छोड़ देंगे। ये केले, ख़ुरमा और अनार हैं।

एक स्वस्थ पेय के लिए, हम चीनी को शहद के साथ बदलने की सलाह देते हैं। लेकिन यहाँ यह याद रखने योग्य है कि उच्च तापमान पर यह उत्पाद अपने सभी लाभों को खो देता है। तो आपको एक जार में शहद जोड़ने की जरूरत है जिसमें पहले से ही बेरीज हैं, उबलते पानी हैं और वे दो या तीन मिनट तक खड़े हैं। उसके बाद, आप कंटेनरों को रोल कर सकते हैं।

जब आप जार को "एक फर कोट के नीचे" हटाते हैं, तो उन्हें बिना असफल हुए उल्टा कर देना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि ढक्कन और खाद के बीच बनने वाली गर्म भाप इन ढक्कनों को न फाड़े।

एक "फर कोट" के रूप में आप न केवल गर्म कंबल का उपयोग कर सकते हैं, यह तौलिए, स्वेटर, जैकेट भी हो सकते हैं - कोई भी कपड़ा जो गर्म और बड़ा हो ताकि आप एक से अधिक जार को कवर कर सकें।

जब आप इस कॉम्पोट को बनाते हैं, तो अपने आप को कम से कम आधा गिलास डालने के लिए मत भूलें, जो आपके पास है। बस परिवार के अन्य सदस्यों के साथ साझा न करें, अन्यथा वे आपको सभी बैंकों को तब तक खोलने के लिए मजबूर करेंगे जब तक कि यह ठंडा न हो जाए।

साइट्रिक एसिड या ताजा निचोड़ा हुआ रस वर्कपीस की सुरक्षा बढ़ाने और तैयार पेय को तीखा स्वाद देने में मदद करेगा।

डिब्बाबंद साबुत नाशपाती की खाद

इस रेसिपी के अनुसार कॉम्पोट तैयार करने के लिए सख्त, रसीले और घने नाशपाती चुनना बेहतर है। फल पूरी तरह से संरक्षित रहेंगे, इसलिए उनमें से केवल पूंछ हटा दी जाती है।

सामग्री:

• नाशपाती फल - 4 किलो;
• एसिड - 1/2 बड़ा चम्मच। एल;
• एक नींबू का रस;
• दानेदार चीनी (प्रति 1 लीटर सिरप) - 250 ग्राम।

खाना बनाना:

1. नाशपाती अच्छी तरह धो लें, पूंछ हटा दें और उन्हें एक बड़े सॉस पैन में डाल दें।
2. पानी को अलग से उबालें, साइट्रिक एसिड डालें और नाशपाती के ऊपर डालें।
3. लगभग 20 मिनट के लिए फलों को भिगो दें। छोटे फल - 10 मिनट तक।
4. खाद को संरक्षित करने के लिए जार और ढक्कन तैयार करें।
5. फलों को साफ जार में लगभग ऊपर तक रखें।
6. नींबू के रस को समान रूप से जार में विभाजित करें।
7. जिस घोल में नाशपाती रखी थी, उसमें पैन के ऊपर पानी डालें।
8. परिणामी घोल के 1 लीटर में 250 ग्राम चीनी मिलाएं।
9. चाशनी को उबालें और जार डालें।
10. जार को धातु के ढक्कन से ढक दें और नसबंदी पर रख दें।
11. खाद को स्टरलाइज़ करने में लगभग 20 मिनट लगते हैं।

जार को सील करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक्कन के नीचे रखें।

नसबंदी के बिना नाशपाती की खाद: एक कदम से कदम नुस्खा

यह नुस्खा नाशपाती की खाद को संरक्षित करने की एक त्वरित विधि का वर्णन करता है, जो पेय की सुरक्षा को नुकसान नहीं पहुंचाता है।

एक तीन लीटर की बोतल के लिए:

• साबुत नाशपाती - 5-6 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• नींबू का टुकड़ा;
• शुद्ध पानी - 2.5 लीटर।

कैसे पकाते हे:

1. जार पहले से तैयार करें: उबलते पानी से धोएं और डालें।
2. अच्छी तरह से धुले फलों को जार में रखें।
3. पानी और चीनी की सही मात्रा से चाशनी पकाएं।
4. जार को ऊपर तक भरें और कुछ मिनटों के लिए खड़ी रहने दें।
5. चाशनी को एक सॉस पैन में डालें और फिर से उबालें।
6. प्रत्येक जार में नींबू का एक टुकड़ा रखें।
7. तैयार जार को उबलते सिरप से भरें।
8. बाँझ ढक्कन के साथ खाद को रोल करें और आत्म-नसबंदी के लिए 12 घंटे के लिए गर्मी में डाल दें।

प्रत्येक जार में थोड़ा वैनिला और कुछ पुदीने के पत्ते डालें। यह तैयार पेय को भरपूर स्वाद देगा।

शहद के साथ नाशपाती वेजेज के डिब्बाबंद खाद के लिए नुस्खा

इस रेसिपी में चीनी की जगह शहद का इस्तेमाल किया गया है, जो शरीर के लिए काफी स्वास्थ्यवर्धक है। हनी सिरप नाशपाती के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और तैयार पेय का एक गिलास पोषक तत्वों में शरीर की दैनिक आवश्यकता प्रदान करता है।

प्रति जार उत्पादों की संख्या (3 लीटर):

• नाशपाती - 6 पीसी ।;
• फूल शहद - 1 कप;
• साइट्रिक एसिड या नींबू का टुकड़ा;
• पानी - 3 लीटर।

व्यंजन विधि:

1. धुले हुए फलों को स्लाइस में काटें, बीच का हिस्सा और पोनीटेल हटा दें।
2. नाशपाती को सॉस पैन में रखें और लगभग 5-10 मिनट के लिए ब्लांच करें। तैयार फलों को टूथपिक से अच्छी तरह से छेद दिया जाता है।
3. खांचेदार चम्मच से नाशपाती निकालें और जार में डालें।
4. शहद और पानी से मैरिनेड उबालें और नाशपाती के ऊपर डालें।
5. प्रत्येक जार में नींबू का एक टुकड़ा डालें।
6. लगभग 25 मिनट के लिए जार में पाश्चराइज करें।
7. गर्म ढक्कन के साथ रोल करें और ढक्कन के नीचे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए भेजें।
8. नाशपाती के स्लाइस से तैयार कॉम्पोट को ठंड में संग्रहित किया जाना चाहिए।

खाना बनाते समय शहद के शरबत को ज्यादा देर तक नहीं उबालना चाहिए, नहीं तो इसके सारे पोषक तत्व खत्म हो जाएंगे।

जंगली नाशपाती और काले करंट की खाद

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया पेय अच्छी तरह से प्यास बुझाता है, इसमें मीठा और खट्टा स्वाद होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नींबू नहीं डाला जाता है: करंट बेरीज में पर्याप्त प्राकृतिक एसिड होता है, जो एक अच्छा परिरक्षक है।

सामग्री:

• जंगली नाशपाती - 1 किलो;
• करंट बेरीज - 500 ग्राम;
• चीनी - 400 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. नाशपाती धो लें, पूंछ काट लें।
2. मलबे और छोटी टहनियों से करंट बेरीज को छांटें, एक तौलिये से धोएं और सुखाएं।
3. बैंक तैयार करते हैं, धोते हैं और स्टरलाइज़ करते हैं।
4. फलों के साथ गर्म बाँझ जार को आधा मात्रा में भरें।
5. शुद्ध पानी को उबालें और उसमें जार भर दें।
6. फलों को 2 घंटे तक पकने दें।
7. घोल को सॉस पैन में डालें और चीनी डालकर उबाल लें।
8. चाशनी को करीब 10 मिनट तक उबालें।
9. तैयार चीनी की चाशनी को जार में डालें और ऊपर रोल करें।
10. ठंडा करने के लिए "फर कोट" के नीचे डिब्बे भेजें।

डिब्बाबंद नाशपाती "नींबू" और दालचीनी: एक नुस्खा जो हर किसी को पसंद आएगा

इस रेसिपी के अनुसार कॉम्पोट मीठा होता है, दालचीनी के नोट प्रबल होते हैं। पेय ताजा और डिब्बाबंद खपत के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• नाशपाती की किस्में "लिमोनका" - 2 किलो;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच ।;
• साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए;
• पानी - 2 लीटर;
• दालचीनी - 1 स्टिक।

कॉम्पोट कैसे बनाएं:

1. नाशपाती धो लें, डंठल काट लें, बीच में।
2. पहले जार को स्टरलाइज़ करें।
3. जार के तल पर एक दालचीनी की छड़ी रखें।
4. जार को "कंधों" तक फलों से भरें।
5. पानी और चीनी से चाशनी बना लें।
6. तैयार जार को गर्म सिरप के साथ डालें और नाशपाती को लगभग 15 मिनट तक पकने दें।
7. इस प्रक्रिया को दोबारा करें।
8. आखिरी बार जब चाशनी को उबाला जाता है, तो उसमें साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है।
9. जार को गर्म सिरप से भरें और सील करें।

जार को बहुत ऊपर तक सिरप से भरना आवश्यक है: ठंडा होने पर, फल कुछ रस को अवशोषित करते हैं।

डिब्बाबंद नाशपाती अंगूर के साथ खाद

इस खाद की तैयारी के लिए सफेद बीज रहित अंगूर की किस्मों को चुना जाता है। नाशपाती को पका हुआ, लेकिन दृढ़ होना चाहिए।

सामग्री:

• नाशपाती - 2 किलो;
• अंगूर - 1 ब्रश;
• दानेदार चीनी (1 लीटर पानी के आधार पर) - 250 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. नाशपाती के फलों को धोकर स्लाइस में काट लें, बीज और पोनीटेल हटा दें।
2. अंगूरों को छांट लें, सभी खराब हुए जामुनों को हटा दें, ब्रश से काट लें।
3. तैयार जार को ½ मात्रा में फलों और जामुन से भरें।
4. पानी उबालें और उसमें जार भर दें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. घोल को सॉस पैन में डालें और चीनी डालकर उबाल लें। परिणामी सिरप के 1 लीटर के लिए - लगभग 1 कप चीनी। चीनी की मात्रा नाशपाती और अंगूर की मिठास पर निर्भर करती है।
6. तैयार सिरप को एक जार में डालें और एक निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें।
7. कॉम्पोट को ठंडा होने तक लपेटें।

चीनी की चाशनी बनाते समय, कॉम्पोट में पिसा हुआ जायफल डालें। यह पेय को एक अनूठा स्वाद देगा, लेकिन इसकी सुरक्षा को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

नाशपाती और चेरी बेर की खाद: एक सरल नुस्खा

खाद तैयार करने के लिए आपको रसदार पीले नाशपाती, पके चेरी प्लम की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• नाशपाती के टुकड़े - 2 किलो;
• चेरी बेर बेरीज - लगभग 1 किलो;
• चीनी - 250 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. नाशपाती को अच्छी तरह धो लें, डंठल हटा दें, स्लाइस में काट लें।
2. 1 लीटर पानी और 250 ग्राम चीनी से चाशनी तैयार करें। नाशपाती के टुकड़ों को गर्म चाशनी में डुबोकर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. चेरी बेर बेरीज को छांट लें और अच्छी तरह धो लें।
4. जार तैयार करें और स्टरलाइज़ करें।
5. जार को चेरी प्लम बेरीज से भरें।
6. नाशपाती के स्लाइस को सिरप से निकालें और जार में व्यवस्थित करें।
7. चाशनी को फिर से उबालें और तैयार फलों के ऊपर डालें।
8. जार को बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और पास्चुरीकरण के लिए भेजें।
9. लगभग 20 मिनट के लिए जार को खाद के साथ स्टरलाइज़ करें।
10. जार को ढक्कन के साथ रोल करें और गर्मी के लिए भेजें।

तैयार कॉम्पोट को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

नाशपाती और अन्य फलों की मिश्रित खाद

इसकी तैयारी के लिए, कठोर किस्मों के नाशपाती और किसी भी फल का उपयोग किया जाता है: प्लम, चेरी, सेब। तैयार पेय का रंग बहुत समृद्ध है और चयनित फल पर निर्भर करता है। फलों के मिश्रण का स्वाद कॉम्पोट में जामुन की संख्या पर निर्भर करता है और हमेशा अलग होता है।

सामग्री:

• नाशपाती - 1.5 किलोग्राम;
• प्लम, चेरी या सेब - वैकल्पिक;
• चीनी - 2 कप;
• पानी - 2 लीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. नाशपाती धो लें और मनमाना टुकड़ों में काट लें।
2. फलों (चेरी, आलूबुखारा, सेब) को छाँटें, खराब हुए और बीजों को हटा दें।
3. जार तैयार करें, धोएं और स्टरलाइज़ करें।
4. फलों को ½ मात्रा तक भरते हुए, जार में व्यवस्थित करें।
5. चीनी की चाशनी तैयार करें।
6. गर्म चाशनी को जार में डालें और पाश्चुरीकरण के लिए भेजें।
7. लगभग 15 मिनट के लिए खाद को जीवाणुरहित करें।
8. गर्म बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद (वीडियो)

नाशपाती की खाद का संरक्षण हर गृहिणी के लिए एक जिम्मेदार मामला है। पेय का स्वाद असामान्य हो जाता है, लेकिन इस तथ्य के कारण कि नाशपाती खराब रूप से संग्रहीत होती है, जार लगभग हमेशा पाश्चुरीकरण के लिए उत्तरदायी होते हैं। कॉम्पोट में अधिक अम्लीय फल जोड़कर इसे समाप्त किया जा सकता है।

नाशपाती एक बेहद स्वादिष्ट और सेहतमंद फल है और इसे ज्यादा देर तक ताजा रखना संभव नहीं होता है, इसलिए इसे संरक्षित करना ही बेहतर होता है। सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद एक साधारण पेय है जिसे तैयार किया जा सकता है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि ऐसे सुखद और लोकप्रिय फल में क्या सकारात्मक और कौन से नकारात्मक गुण हैं।

नाशपाती के बारे में क्या जानना जरूरी है

फ़ायदा:

1. इसकी संरचना के कारण, खेल के बाद मांसपेशियों में दर्द के खिलाफ लड़ाई में नाशपाती पूरी तरह से मदद करेगी।
2. नाशपाती में पेक्टिन होता है, जो पाचन तंत्र की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और इसे पूरी तरह से काम करने में मदद करता है।
3. यदि आप नाशपाती पर आधारित काढ़ा बनाते हैं, तो इसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है, अर्थात् शरीर के तापमान में वृद्धि का मुकाबला करने के लिए।
4. यदि कोई व्यक्ति खांसी से परेशान है, तो वह उबला हुआ नाशपाती खा सकता है, जिससे स्थिति कम हो जाएगी और आप थोड़ी देर के लिए खांसी भूल जाएंगे।
5. कब्ज के लिए, नाशपाती की खाद पीना या इस खाद के लिए उबला हुआ नाशपाती खाना उपयोगी होगा।
6. फल में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो आंत्र समारोह में सुधार करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है और पित्त स्राव को सामान्य करने में मदद करता है।
7. जिन लोगों को मधुमेह है, उनके लिए नाशपाती का सेवन करना उपयोगी होगा, क्योंकि उनकी संरचना आपको रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की अनुमति देती है, और इसमें जीवाणुरोधी गुण भी होते हैं।
8. जठरशोथ के साथ, पुरानी प्रक्रिया के दौरान नाशपाती काफी उपयोगी होती है, क्योंकि उनकी संरचना में एक कसैले प्रभाव होता है और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के कामकाज में सुधार करने की क्षमता होती है।
9. नाशपाती में कई अलग-अलग विटामिन, ट्रेस तत्व और फाइबर होते हैं, इसलिए वे उन लोगों की पूरी तरह से मदद करते हैं जो वजन कम करना चाहते हैं और शरीर में पोषक तत्वों को जोड़ने के अलावा जल्दी और आसानी से भूख को संतुष्ट करते हैं।

इस तरह के गुणों के साथ, सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद बहुत उपयोगी है!

1. अग्नाशयशोथ जैसे रोगों में, नाशपाती को contraindicated है - वे फाइबर की प्रचुरता के कारण रोग को गंभीर रूप से बढ़ा सकते हैं।
2. यदि किसी आंत्र रोग का गहरा होना है, तो नाशपाती का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि उनकी संरचना के कारण वे स्थिति में गंभीर गिरावट को भड़का सकते हैं।
3. अगर भारी भोजन के साथ खाया जाए या खूब पानी से धोया जाए तो नाशपाती शरीर को काफी नुकसान पहुंचा सकती है।

खाली पेट या भरपेट भोजन के बाद नाशपाती खाना छोड़ देना बेहतर है। ताजा नाशपाती भारी भोजन है।

कॉम्पोट सर्दियों में सबसे लोकप्रिय पेय में से एक है। फलों और जामुनों की विविधता, उनके संयोजन की संभावना आपको विभिन्न स्वादों के लिए पेय बनाने की अनुमति देती है। सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद कैसे पकाएं? सरल खाना पकाने के व्यंजनों को नीचे सूचीबद्ध किया गया है।

खाना पकाने की खाद के लिए अधिक नाशपाती लेने की आवश्यकता नहीं है। गूदा जल्दी उबल जाएगा और पेय को मैला बना देगा।

एक पेय जो ठंड के मौसम में विटामिन के साथ शरीर को तरोताजा और संतृप्त करेगा, वह सर्दियों के लिए तैयार नाशपाती की खाद है। वयस्क और बच्चे दोनों इसे पसंद करेंगे।

सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। आप इस अद्भुत पेय के लिए व्यंजनों में से एक को सुरक्षित रूप से बोर्ड पर ले सकते हैं!

सर्दियों के लिए सरल नाशपाती खाद

इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• नाशपाती (मध्यम आकार) - 1.5 किलो;
• पानी, उबलता पानी 3 एल;
• चीनी - 3 गिलास से ज्यादा नहीं।

खाद के लिए, बिना डेंट के घने, बिना पके फलों का उपयोग करना बेहतर होता है। सबसे स्वादिष्ट पेय ताजा घर का बना नाशपाती से बना है।

सर्दियों के लिए घर का बना नाशपाती की खाद बनाने की प्रक्रिया:

1. फलों को एक बड़े कटोरे में डालें। उन्हें अच्छी तरह से धो लें।
2. कांटे से प्रत्येक नाशपाती में छेद कर लें।
3. जार को बेकिंग सोडा या कपड़े धोने के साबुन से धोएं। इसे किसी एक तरीके से कीटाणुरहित करें। उदाहरण के लिए, भाप पर पकड़। यह ढक्कन को उबालने लायक भी है।
4. फलों को एक जार में डालें। उन्हें 5 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें।
5. पानी को वापस सॉस पैन में डालें। चीनी डालने के बाद चाशनी को मध्यम आंच पर उबाल आने तक पकाएं।
6. गर्म चाशनी को जार में डालें और जार को ऊपर उठाएं।
7. इसे तौलिये से ढक दें।

अगर नाशपाती का छिलका बहुत घना और सख्त है, तो इसे काट देना बेहतर है। अन्यथा, पेय को अधिकतम स्वाद नहीं मिलेगा।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद

समय और प्रयास बचाने के लिए, आप संक्षिप्त संस्करण के अनुसार - बिना नसबंदी के खाद बना सकते हैं। इस तरह के पेय स्वाद और लाभों में डिब्बाबंद लोगों से कम नहीं होते हैं, लेकिन उनकी शेल्फ लाइफ कम होती है।

3 लीटर जार के लिए, तैयार करें:

• नाशपाती (बड़ी नहीं) - 1.2 किलो;
• पानी - लगभग 3 एल;
• चीनी रेत - 100 ग्राम;
• आपके स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड

नसबंदी के बिना नाशपाती की खाद बनाने की प्रक्रिया:

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और सुगंधित नाशपाती तैयार है! अब आप अद्भुत नाशपाती खाद के स्वाद का आनंद ले सकते हैं!

खाद को अधिक संतृप्त छाया देने के लिए, आप प्लम, सेब, चेरी, रोवन बेरीज, ब्लैक करंट, रसभरी, वाइबर्नम मिला सकते हैं।

साइट्रिक एसिड के साथ नाशपाती की खाद

साइट्रिक एसिड खाद को कम आकर्षक बनाने में मदद करेगा।

नाशपाती के बीच में इसकी अद्भुत गंध होती है। फलों के अंदरूनी हिस्से को अलग से उबालें, छानें और चाशनी में डालें। पेय बहुत सुगंधित होगा!

ऐसी खाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कठोर नाशपाती फल;
• चीनी - 300 ग्राम से अधिक नहीं;
• नींबू (साइट्रिक एसिड) (1 चम्मच);
• थोड़ा वेनिला या दालचीनी;

साइट्रिक एसिड के साथ सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद तैयार करने की प्रक्रिया:

नाशपाती को बहुत देर तक पानी में न रखें, वे अपने लाभकारी गुण खो सकते हैं।

सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद

जंगली नाशपाती की किस्मों में औषधीय गुण होते हैं। इनसे आप एक स्वादिष्ट पेय बना सकते हैं।

मुख्य सामग्री:

• जंगली नाशपाती - 1.5 किलो से अधिक नहीं;
• पानी - 1.5 एल;
• चीनी (रेत) - 300 ग्राम से अधिक नहीं;
• नींबू (साइट्रिक एसिड) - 1 चम्मच।

सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद बनाने की प्रक्रिया:

सर्दियों के लिए तैयार सुगंधित नाशपाती का मिश्रण आपकी प्यास को अच्छी तरह से बुझाएगा, स्फूर्ति देगा और ठंड के मौसम में आपको आवश्यक विटामिन देगा!

नाशपाती एक मीठा फल है। इसलिए, आपको दानेदार चीनी से ईर्ष्या नहीं करनी चाहिए। आपको इसकी काफ़ी ज़रूरत है। और अगर आप चाहते हैं कि स्वाद जितना संभव हो उतना उज्ज्वल और संतृप्त हो, तो आपको एक जार में आधे से अधिक नाशपाती डालने की जरूरत है।

शहद के साथ नाशपाती की खाद

यह सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद के लिए एक सरल नुस्खा है जिसमें बहुत समय की आवश्यकता नहीं होती है।

आवश्य़कता होगी:

• छोटे नाशपाती;
• भरने के लिए: आपको 800 ग्राम और 1 लीटर पानी की आवश्यकता होगी।

खाना बनाना:

सर्दियों के लिए नाशपाती की तस्वीर के साथ यह नुस्खा करना आसान है और यहां तक ​​​​कि परिचारिका भी इसे बना सकती है जिसने पहले इन फलों से पेय बनाने का फैसला किया था।

नाशपाती की खाद न केवल एक विटामिन पेय है, यह एक स्वादिष्ट उपचार भी है। एक एम्बर नाशपाती पेय की रसदार सुगंध अपने अतुलनीय स्वाद से प्रसन्न होगी और सर्दियों में प्रतिरक्षा को मजबूत करेगी। और कॉम्पोट फल आसानी से विभिन्न फलों से बने केक और डेसर्ट की सजावट बन सकते हैं।

बड़ी मात्रा में रस और चीनी के कारण, गर्मियों के नाशपाती लंबे समय तक झूठ नहीं बोलते हैं, इसलिए गृहिणियां जितनी जल्दी हो सके उनसे अलग तैयारी करने की कोशिश करती हैं। फसल को संरक्षित करने का सबसे आसान तरीका भविष्य में उपयोग के लिए नाशपाती की खाद तैयार करना है, ताकि जब सर्दी आए, तो आप सुगंधित पेय का जार खोल सकें और फिर से गर्मियों का स्वाद महसूस कर सकें।

आइए सबसे सरल विकल्प से शुरू करें, जो श्रमसाध्य नहीं है और आपको विटामिन बचाने की अनुमति देता है - बिना नसबंदी के खाद। यह ध्यान देने योग्य है कि यह नुस्खा तैयारी में बहुत लोकप्रिय नहीं है, और इसके लिए एक स्पष्टीकरण है। कई गृहिणियों को डर है कि बैंकों में अपर्याप्त गर्मी उपचार के साथ किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी, और उनका सारा काम बर्बाद हो जाएगा। लेकिन वास्तव में, साइट्रिक एसिड जोड़ने से यह समस्या आसानी से हल हो जाती है। यह वास्तव में एक महत्वपूर्ण बिंदु है: यदि नाशपाती की गर्मियों या मिठाई की किस्मों से खाद बनाई जाती है, तो आपको निश्चित रूप से साइट्रिक एसिड डालना चाहिए, अन्यथा जल्दी या बाद में जार "विस्फोट" करेगा।

तो, कॉम्पोट के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता है:

• नाशपाती - 1 किलो;
• पानी - 3 एल;
• चीनी - 150 ग्राम (200-250 ग्राम संभव है अगर फल बिना पका हुआ हो);
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच की दर से। प्रति तीन लीटर जार, लेकिन यह सब फल की मिठास पर निर्भर करता है।

इस तकनीक का उपयोग करके कॉम्पोट को पूरे या चौथाई नाशपाती से पकाया जा सकता है। पहले विकल्प के लिए, नींबू जैसे छोटे आकार के फल उपयुक्त हैं। बड़े और रसीले नाशपाती को काटना और कोर को तुरंत हटा देना बेहतर है। जब फल धोए और काटे जाते हैं, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं:

1. नाशपाती को पानी के साथ डालें और उबालने के बाद, 15 मिनट के लिए कम से कम आँच पर पकाएँ, धीरे-धीरे एक-दो बार मिलाएँ ताकि फलों को नुकसान न पहुँचे।
2. हम पानी को दूसरे पैन में डालते हैं, और पके हुए फलों को पहले से तैयार जार में डालते हैं।
3. बचे हुए शोरबा में चीनी डालें, चाशनी को उबालें, अंत में एसिड डालें।
4. कटे हुए नाशपाती को सिरप के साथ डालें और पारंपरिक तरीके से रोल करें।
5. हम रिक्त स्थान को उनकी तरफ या उल्टा कर देते हैं, और उन्हें ठंडा होने तक लपेटते हैं।

इस तरह के एक कॉम्पोट को ठंडे स्थान पर संग्रहीत करने की सलाह दी जाती है - एक तहखाना, एक तहखाना।

वीडियो "सर्दियों के लिए पूरे नाशपाती का मिश्रण"

इस वीडियो से आप सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद बनाने की एक स्वादिष्ट रेसिपी सीखेंगे।

नसबंदी के साथ नुस्खा

यह संस्करण सामग्री की समान संरचना का उपयोग करता है। फर्क सिर्फ इतना है कि खाना पकाने की प्रक्रिया में नसबंदी का उपयोग किया जाता है, जो लंबे समय तक भंडारण की गारंटी देता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. 1 किलो की मात्रा में नाशपाती धोएं, छीलें और टुकड़ों में काट लें।
2. हम बाँझ जार में कम से कम आधा (कंधों तक) डालते हैं।
3. 3 लीटर पानी और एक गिलास चीनी से, चाशनी पकाएं: 5 मिनट तक उबालें, आखिर में 0.5 टीस्पून डालें। अम्ल।
4. उबलते सिरप के साथ फल डालो, जार को एक विस्तृत कंटेनर में डालें और 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
5. हम कॉम्पोट को ढक्कन के साथ रोल करते हैं और जार को ठंडा करने के लिए पलट देते हैं।

जंगली नाशपाती की खाद

जंगली नाशपाती के फलों से, जो ताजा खपत के लिए बहुत उपयुक्त नहीं हैं, एक बहुत ही सुगंधित खाद प्राप्त की जाती है। तैयारी में नाशपाती का पूरा उपयोग किया जाता है, इसलिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि वे अंदर सड़े हुए न हों, क्योंकि सिर्फ एक नाशपाती अनिवार्य रूप से खाद के किण्वन की ओर ले जाती है।

कटाई के लिए क्या आवश्यक है:

• नाशपाती - 2 किलो;
• चीनी - 0.3 किलो;
• पानी - 2 एल;
• आवश्यकतानुसार अम्ल: यदि फल खट्टे हैं, तो आप नहीं डाल सकते।

खाना पकाने की विधि:

1. हम फलों को अच्छी तरह धोते हैं, शेष नमी को एक नैपकिन के साथ हटा दें, पूंछ काट लें।
2. हम पूर्व-निष्फल जार को आधे तक फलों से भर देते हैं।
3. हम चाशनी तैयार करते हैं: चीनी को पानी में घोलें, और 5 मिनट तक लगातार हिलाते हुए उबालें।
4. गर्म चाशनी को फलों के जार में डालें और 15 मिनट के लिए लपेट दें।
5. अगला, सिरप निकालें, एसिड में डालें और फिर से उबाल लें।
6. नाशपाती को फिर से भरें और इस बार खाली हिस्सों को ढक्कन से बंद कर दें। उल्टा ठंडा करें।

नाशपाती की खाद बनाने की विधि

अपने आप में, ताजा या डिब्बाबंद खाद बहुत पीला और मीठा होता है। लेकिन अगर आप इसमें अधिक स्वाद और रंग वाली सामग्री मिलाते हैं, तो आपको एक बहुत ही मूल पेय मिलता है। निम्नलिखित परिवर्धन के साथ नाशपाती के स्वाद को बाँधने का प्रयास करें।

नींबू के साथ

साइट्रस नाशपाती के थोड़े मीठे स्वाद को पतला कर देगा और स्वस्थ पेय को और भी अधिक विटामिनों से समृद्ध करेगा।

आवश्यक सामग्री:

• मिठाई नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम;
• 1 नींबू;
• पानी - 3 एल।

कैसे पकाते हे:

1. धुले हुए नाशपाती को स्लाइस में काटें, बीच को हटा दें।
2. नींबू से छिलका हटा दें, नहीं तो यह पेय को कड़वा स्वाद देगा, और गूदे को टुकड़ों में काट लें।
3. हम बाँझ जार को फलों से लगभग आधा भर देते हैं, और प्रत्येक में साइट्रस के 3-4 टुकड़े डालते हैं।
4. हम चाशनी पकाते हैं, फलों को जार में डालते हैं, ढककर 10 मिनट तक गर्म करते हैं।
5. फिर चाशनी को वापस निकाल दें, और उबाल आने के बाद फिर से फल डालें। हम सामान्य तरीके से रोल करते हैं।

प्लम के साथ

प्लम के साथ नाशपाती के मिश्रण से ताज़ा और उज्ज्वल खाद प्राप्त होती है। वे एक ही समय में पकते हैं, तो क्यों न एक पेय में इन मीठे और खट्टे स्वादों को संतुलित किया जाए।

सामग्री की संरचना:

• नाशपाती - 2 किलो;
• प्लम - 1 किलो;
• 300 ग्राम / 1 लीटर पानी की दर से चीनी।

कटाई प्रक्रिया:

1. नाशपाती धो लें, स्लाइस में काट लें।
2. रास्ते में गड्ढों को हटाते हुए, प्लम को आधा काटें।
3. हम फलों को आधे तक बाँझ जार में रखते हैं।
4. हम सिरप तैयार करते हैं और इसे फलों के जार में डालते हैं।
5. हम 20 मिनट (लीटर जार) के लिए खाद को निष्फल करते हैं। बड़ी मात्रा में कंटेनरों के साथ, नसबंदी का समय बढ़ जाता है।
6. ढक्कन बंद करें और उल्टा ठंडा करें।

दालचीनी और पुदीना के साथ

दालचीनी खाद के स्वाद को ज्यादा नहीं बदलेगी, लेकिन इसे एक अविस्मरणीय छाया और सुगंध देगी।

सामग्री की संरचना:

• 0.5 किलो नाशपाती;
• 1 कप चीनी;
• 2.5 लीटर पानी;
• दालचीनी 1 पीसी की दर से चिपक जाती है। बैंक में।

खाना पकाने की विधि:

1. हम छड़ियों को गर्म (उबलते नहीं) पानी से भरते हैं ताकि वे सुगंध प्रकट करें।
2. हम फलों को साफ करते हैं, स्लाइस में काटते हैं। हम खाल छोड़ देते हैं, वे अभी भी उपयोग की जाएंगी।
3. हम छिलके के अवशेषों को सॉस पैन में डालते हैं, पानी डालते हैं और 15 मिनट तक उबालते हैं।
4. हम छिलका निकालते हैं, और शेष शोरबा में चीनी, दालचीनी मिलाते हैं और 5 मिनट तक पकाते हैं।
5. उबलते सुगंधित सिरप में नाशपाती के टुकड़े डालें और 5 मिनट के लिए और उबालें।

यदि कॉम्पोट काटा जाता है, तो इसे जार में डालें और ढक्कन को रोल करें। पीने के लिए, हम कुछ घंटों के लिए जोर देते हैं, और ठंडा परोसते हैं। अगर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पुदीना मिलाया जाए तो कॉम्पोट कम आकर्षक होगा। तैयारी का सिद्धांत समान है, दालचीनी के बजाय केवल 5-6 पुदीने की पत्तियों को चाशनी में मिलाया जाता है।

नाशपाती की खाद को पेय और मिठाई दोनों के रूप में सही माना जाता है, क्योंकि नाशपाती के मीठे टुकड़े भोजन या पेस्ट्री में सुगंधित भरने के लिए एक शानदार अंत हो सकते हैं।

अगर आपको कॉम्पोट के फल पसंद नहीं हैं, तो फलों को जूसर में डालकर सर्दियों के लिए नाशपाती का प्राकृतिक रस तैयार करें। बच्चों को यह जूस बहुत पसंद आता है, क्योंकि यह गूदे के कारण मीठा और गाढ़ा होता है। सामान्य तौर पर, प्रयोग करें और अपनी फसल को गायब न होने दें।

यद्यपि आप आधुनिक दुकानों में आसानी से कोई भी मीठा सोडा, जूस, फलों का पेय या नींबू पानी खरीद सकते हैं, बहुत से लोगों को एक विशेष आनंद मिलता है जब वे घर का बना कॉम्पोट खाने का प्रबंधन करते हैं। ताजे फल से उचित रूप से तैयार पेय और चीनी की अधिकतम मात्रा पूरी तरह से प्यास बुझाती है और इसलिए गर्मी में अपरिहार्य है।

सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद कैसे बनाएं

हमारे देश में खाद की प्रतिष्ठा को खानपान प्रतिष्ठानों द्वारा काफी खराब कर दिया गया था, जो "तीसरे पर" सूखे फल या कम गुणवत्ता वाले जामुन से बना बहुत स्वादिष्ट पेय नहीं था, जिसका मीठा स्वाद दोपहर के भोजन के साथ अच्छा नहीं था। हालांकि, यूएसएसआर में कुछ पेटू ने व्यंजनों के ऐसे सेट की सराहना की, और पेय के एक बड़े चयन के साथ भी कॉम्पोट ऑर्डर करना जारी रखा। और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, गर्मी में यह अपरिहार्य है!

सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद को सस्ती माना जाता है, इसलिए परिचारिका अपने परिवार को कम से कम दस लीटर इस विनम्रता के साथ या खुबानी प्रदान कर सकती है, लेकिन यह केवल उन लोगों के लिए सस्ता होगा जो अपने देश में जामुन उगाते हैं। एक महत्वपूर्ण नियम: एक पेय बनाने के लिए, कठिन चुनना बेहतर होता है, बिना डेंट और खरोंच के पके हुए नाशपाती नहीं। त्वचा नहीं कट सकती।

बाजार में किसी भरोसेमंद व्यक्ति से ही फल खरीदें। परिणाम सीधे फल के प्रकार पर निर्भर करता है। कॉम्पोट के लिए, एशियाई नस्लों के छोटे नाशपाती सबसे उपयुक्त हैं, और थोड़े अपंग फलों को चुनने की सिफारिश की जाती है। सब के बाद, बहुत नरम, आलू जैसे फल खाना पकाने के दौरान तुरंत अपना आकार खो देंगे, और पेय मैला और बदसूरत हो जाएगा। ठोस फल आपको हल्के कारमेल सनी रंग के पारदर्शी मिश्रण को पकाने की अनुमति देंगे।

सर्दियों के लिए खाद के लिए ब्लांचिंग नाशपाती

इससे पहले कि आप पेय को जार में रोल करें, फल को ब्लैंच किया जाना चाहिए। इसके लिए 1-2 लीटर पानी और एक चुटकी साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होगी। क्रियाओं के इस एल्गोरिथम का पालन करें:

1. पानी में साइट्रिक एसिड डालें।
2. घोल को उबाल लें।
3. गर्मी बंद करें (या कम से कम करें) और वहां पहले से धोए हुए पूरे नाशपाती डालें।
4. फलों को 10-15 मिनट के लिए गर्म पानी में छोड़ दें।
5. फिर तुरंत ठंडे पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें। उसके बाद, मिठाई को जार में रखा जा सकता है।

नाशपाती की खाद कैसे रोल करें

यदि आप सोच रहे हैं कि सर्दियों के लिए कॉम्पोट को कैसे बंद किया जाए, और आप छोटे फलों का उपयोग कर रहे हैं, तो ऊपर वर्णित ब्लैंचिंग से शुरू करें। जब नाशपाती पहले से ही जार में रखी जाती है, तो सिरप को उबाल लें, और चीनी का अनुपात फल की प्रारंभिक मिठास पर निर्भर होना चाहिए। यदि नाशपाती का रस पहले से ही मीठा है, तो आपको कमजोर सिरप की आवश्यकता है, आप इसे नींबू के रस से भी अम्लीकृत कर सकते हैं। अधिक नाजुक स्वाद वाले फलों के लिए, समृद्ध सिरप उपयुक्त है।

बैंकों को पहले से निष्फल होना चाहिए। अनुभवी गृहिणियां इसके लिए उबलते पानी के एक बर्तन और एक विशेष नोजल-ढक्कन का उपयोग करती हैं, हालांकि, असाधारण मामलों में, कैनिंग से पहले नसबंदी पुराने केतली के टोंटी पर हो सकती है। गर्म सिरप के जार में ब्लांच किए हुए नाशपाती डालें और तुरंत बंद कर दें। वर्कपीस को तहखाने, कोठरी या मेजेनाइन पर रखने से पहले, उन्हें ठंडा होने दें।

पेय की सुरक्षा की 100% गारंटी के लिए, पहले से बंद डिब्बे में, रिक्त स्थान को पूरी तरह से जीवाणुरहित करने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, कम आग को बनाए रखते हुए, लगभग आधे घंटे के लिए संरक्षण को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और उबलते पानी में उबाला जाना चाहिए। उसके बाद, वर्कपीस को धीमी गति से ठंडा करने के लिए गर्म कंबल या कंबल से लपेटें, और कुछ दिनों के बाद ही उन्हें सर्दियों के लिए आपूर्ति के स्थायी भंडारण के स्थान पर रख दें।

सर्दियों के लिए नाशपाती की रेसिपी

आप जो परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं, उसके आधार पर आप विभिन्न संरक्षण व्यंजनों को चुन सकते हैं। यदि आपको पेय के रूप में सर्दियों के लिए ताजे नाशपाती के मिश्रण की आवश्यकता है, तो फलों को भरपूर मात्रा में तरल के साथ डालें। यदि आप डिब्बाबंद फल खाना चाहते हैं, तो सिरप की न्यूनतम खुराक हो सकती है। इसके अलावा, नाशपाती को अन्य फलों और जामुन के साथ जोड़ा जा सकता है।

पेटू का स्वाद अलग होता है। कोई उन्हें स्ट्रॉबेरी या रसभरी जैसे मीठे जामुन के साथ मिलाना पसंद करता है, और कोई सफेद अंगूर और लाल करंट के साथ मसालेदार खट्टा संयोजन पसंद करता है। यदि आप सर्दियों के लिए कॉम्पोट के एक या दो मूल व्यंजनों में सफलतापूर्वक महारत हासिल कर लेते हैं, तो भविष्य में आप उन्हें अपनी पाक प्राथमिकताओं के आधार पर अपने मूड के अनुसार बदल सकते हैं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद

यदि आप नहीं जानते कि सर्दियों के लिए कॉम्पोट कैसे पकाने हैं, तो उन व्यंजनों को आजमाएं जिन्हें नसबंदी की आवश्यकता नहीं है। सबसे सरल नुस्खा के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी (तीन लीटर जार के अनुपात में):

• नाशपाती - 1 किलो;
• एक गिलास चीनी;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड;
• एक चुटकी वानीलिन;
• पुदीने की कुछ टहनियाँ।

मसालों का यह संयोजन पेय को एक विशेष तीखा स्वाद देता है। आपको इस तरह पकाने की जरूरत है:

1. यदि फल बड़े हैं, तो स्लाइस में काटना बेहतर होता है। छिलका काटना जरूरी नहीं है, लेकिन मोटा मोटा छिलका छीलना बेहतर है।
2. अनुभवी गृहिणियां कोर को फेंकने की सलाह नहीं देती हैं। इसे काटकर, इसे चाशनी में डुबोकर उबालना चाहिए: एक विशेष स्वाद प्राप्त होगा।
3. ऊपर बताए अनुसार नाशपाती के टुकड़ों को ब्लैंच करें।
4. फलों को निष्फल जार में रखें, उन्हें कंधे तक भर दें। वेनिला और पुदीना जोड़ें।
5. एक लीटर पानी से बनी गर्म चाशनी और एक गिलास चीनी डालें।
6. ढक्कनों को तुरंत रोल करें। जार को कंबल में लपेटें ताकि वे धीरे-धीरे ठंडे हो जाएं।

सर्दियों के लिए नाशपाती और नींबू के साथ कॉम्पोट कैसे पकाने के लिए

कई लौकी खाद को अम्लीकृत करना पसंद करते हैं। यदि आप इस विकल्प को बनाना चाहते हैं, तो नाशपाती को ब्लांच करें और ऊपर बताए अनुसार चाशनी तैयार करें, लेकिन मसालों के बजाय, ज़ेस्ट के साथ, प्रत्येक जार में एक या दो कटे हुए नींबू के स्लाइस डालें। इसके अलावा, आप चाशनी में थोड़ा नींबू का रस मिला सकते हैं, यह एक सुखद स्वाद देगा। इस तरह के कॉम्पोट को ठंडा करके पीना बेहतर है।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद नाशपाती अपने रस में

कभी-कभी कॉम्पोट को पेय के रूप में नहीं, बल्कि ताजे फल के उज्ज्वल समृद्ध स्वाद को संरक्षित करने के लिए पीसा जाता है। यदि आप निम्नलिखित घटकों (एक लीटर जार के आधार पर) के साथ एक रिक्त बनाते हैं तो एक स्वादिष्ट मिठाई निकल जाएगी:

• नाशपाती - 3-4 टुकड़े;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 4 जी।

यदि नाशपाती सीधे जार में चली जाती है, तो इसे कंधों तक भरकर एक स्वादिष्ट तैयारी निकल जाएगी। उन्हें आधा या स्लाइस में काटने की सलाह दी जाती है। यह करो:

1. फलों को जार में डालें।
2. प्रत्येक जार में चीनी और साइट्रिक एसिड डालें।
3. एक बड़ा सॉस पैन लें, नीचे एक तौलिया के साथ कवर करें।
4. बैंकों को ढीले ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और पैन के तल पर रखा जाना चाहिए (तीन या चार डिब्बे मानक पांच लीटर पैन में रखे जाते हैं)।
5. पानी से भर दें। इसे जार को कंधों तक ढंकना चाहिए। फिर उन्हें 20-25 मिनट तक उबालने और उबालने की जरूरत है।
6. फल रस देंगे जो जार भर देंगे। उसके बाद, उन्हें लुढ़कने की जरूरत है। यह नुस्खा विटामिन को बरकरार रखता है।

सर्दियों के लिए नाशपाती और सेब की खाद कैसे बनाएं

रूसी बगीचों में सबसे लोकप्रिय फल किसी भी सिलाई के लिए उपयुक्त हैं। यदि आप पहले से ही जानते हैं कि लंबी सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद कैसे बनाई जाती है, तो बदलाव के लिए उन्हें सेब के साथ मिलाकर देखें। अनुपात रखें:

• सेब - 500 ग्राम;
• नाशपाती - 500 ग्राम;
• एक गिलास चीनी;
• पानी - 2.5 लीटर।

मानक व्यंजन तीन लीटर का जार होगा। यह करो:

1. फल को आधा काट लें। कोर को हटाया जाना चाहिए।
2. उन्हें स्लाइस में काटें और उन्हें एक चुटकी साइट्रिक एसिड के साथ पानी में रखें ताकि उन्हें काला होने का समय न मिले।
3. चीनी की चाशनी उबालें।
4. स्लाइस को पूर्व-निष्फल जार में रखें। सिरके से भरें।
5. बैंकों को रोल करें। उसके बाद, उन्हें गर्दन पर पलटने और एक दिन के लिए छोड़ देने की जरूरत है।

जामुन के साथ नाशपाती की खाद

जो लोग जानते हैं कि सर्दियों के लिए कॉम्पोट कैसे पकाना है, उन्हें बेरीज के साथ मीठे और खट्टे व्यंजन पसंद आएंगे। सेब को काले या लाल करंट, रसभरी, ब्लूबेरी, या अपने किसी पसंदीदा जामुन से बदलकर प्रसिद्ध व्यंजनों को अपग्रेड करने का प्रयास करें। आंवले की जोड़ी अच्छी बनती है। हालांकि, याद रखें कि जब पकाया जाता है, तो जामुन फलों की तुलना में अधिक समृद्ध और अधिक केंद्रित स्वाद और सुगंध देते हैं, इसलिए आपको उन्हें थोड़ा जोड़ने की आवश्यकता होती है।

इसके अलावा, पेय में सुगंधित जड़ी बूटियों को शामिल करना, उदाहरण के लिए, तुलसी या पुदीना की टहनी, एक दिलचस्प प्रभाव देता है। चाशनी पकाते समय, आप एक दालचीनी की छड़ी या वेनिला फली, लौंग के एक जोड़े को पुष्पक्रम में डाल सकते हैं। कुछ मीठे दाँत शहद या अंगूर के साथ नाशपाती के संयोजन को पसंद करते हैं। यह न भूलें कि यदि आपके पास सर्दी के लिए ऐसे स्टॉक बनाने का समय है तो आप न केवल ताजा, बल्कि सूखे फल भी उपयोग कर सकते हैं।

वीडियो: सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद कैसे बनाएं