सांद्रित सेब कॉम्पोट। सर्दियों के लिए सेब का कॉम्पोट - कॉम्पोट रेसिपी

सर्दियों के लिए सेब का कॉम्पोट कैसे पकाएं

कॉम्पोट के लिए, बिना किसी दोष के साबुत सेब चुनना उतना महत्वपूर्ण नहीं है, जितना कि अचार या भिगोए हुए सेब के लिए, क्योंकि यहां उन्हें काटा जा सकता है। लेकिन कॉम्पोट में फल का पकना महत्वपूर्ण है, वही होना चाहिए। यानी अगर आप किसी जार में कच्चे फलों को ज्यादा पके फलों के साथ डालेंगे तो वह बहुत अच्छे नहीं बनेंगे। अधिक पके सेब, उबलते पानी में खड़े होने के बाद, फटने लगते हैं और अपनी सारी सुंदरता खो देते हैं, और कॉम्पोट में कच्चे सेब कठोर और खट्टे हो जाएंगे।

आपको एक ही किस्म और एक ही आकार के फल चुनने की ज़रूरत है; यदि सेब बड़े हैं, तो उन्हें आमतौर पर 8 भागों में काटा जाता है; छोटे सेब, जैसे स्वर्ग सेब या रानेतकी, को पूरा उबाला जा सकता है, लेकिन फिर फलों को अवश्य उबालना चाहिए उन्हें खराब किए बिना सावधानी से चुना गया। आप फलों का मिश्रण बना सकते हैं; खट्टे सेब मीठे नाशपाती या किसी भी जामुन के साथ अद्भुत स्वाद देते हैं।

सेब के कॉम्पोट को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है। कुछ लोग चाशनी को अलग से उबालते हैं और इसे सेब के ऊपर डालते हैं, अन्य लोग चीनी को सीधे जार में डालते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कौन पसंद है। आप सांद्रित, अधिक समृद्ध कॉम्पोट बना सकते हैं, फिर आपको स्वाद के लिए उन्हें पानी से पतला करना होगा। नसबंदी के साथ और बिना नसबंदी के व्यंजन हैं। लेकिन कॉम्पोट को लंबे समय तक चलने के लिए, जार को अच्छी तरह से स्टरलाइज़ करना आवश्यक है, उन्हें भाप पर रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें; हाल ही में मैं उन्हें माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ कर रहा हूं।

सेब की खाद, सर्दियों की रेसिपी

ताजा सेब का मिश्रण

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

मीठा और खट्टा सेब

चीनी 300 ग्राम

पानी 1.5 लीटर.

तैयारी: अच्छे, साबुत, बिना खरोंच वाले मध्यम आकार के सेब चुनें, उन्हें धोएं और पहले से कीटाणुरहित जार में रखें। पूरे जार को और कसकर रखें। उबलते पानी डालें, ढक्कन से ढकें और 15 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर पानी को वापस पैन में डालें और उसमें चीनी डालें। चाशनी पकाएं और सेबों को जल्दी से डालें, तुरंत रोल करें और जार को कंबल से लपेट दें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

पुदीने के साथ साबुत सेब का मिश्रण

पुदीना 2 पत्तियां

चीनी 250 ग्राम

साइट्रिक एसिड कई क्रिस्टल

पानी लगभग 1.5 लीटर।

तैयारी: एक स्टेराइल जार को ऊपर से सेब से भरें और ऊपर से पुदीने की पत्तियां रखें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन और मोटे तौलिये से ढक दें ताकि सेब अच्छे से गर्म हो जाएं। इन्हें 20 मिनट के लिए छोड़ दें.

पैन में पानी निकाल दें और थोड़ा और डालें, जैसे ही सेब इसे सोख लें, चीनी डालें और चाशनी पकाएं। सेब के ऊपर तैयार सिरप डालने से पहले, आपको जार में साइट्रिक एसिड डालना होगा। चाशनी को "ऊपर से" डालें ताकि जार में कोई हवा न बचे। तुरंत रोल करें और गर्म फर कोट के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सेब और नींबू का मिश्रण

तीन लीटर जार के लिए सामग्री:

ताज़ा तोड़े गए सेब

चीनी 200 ग्राम

पानी 1.5 लीटर

नींबू 3 स्लाइस.

तैयारी: सेब को स्लाइस में काटें, शायद 6 या 8 भागों में, नींबू को स्लाइस में काटें। चाशनी पकाएं और सेब और नींबू डालें। पैन को ढक्कन से ढककर सेबों को 3 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, सेबों को एक निष्फल जार में डालें और किनारों को सिरप से भरें। हम जार को रोल करते हैं और उन्हें कुछ दिनों के लिए गर्म तौलिये के नीचे उल्टा रख देते हैं।

सेब और ब्लूबेरी कॉम्पोट

सामग्री:

ब्लू बैरीज़

3 लीटर पानी के लिए 200 ग्राम चीनी।

तैयारी: जार को जीवाणुरहित करें, सेब और जामुन को अच्छी तरह धो लें। अगर चाहें तो सेब को कई भागों में काटा जा सकता है।

एक सॉस पैन में पानी डालें और चीनी डालें, चाशनी को उबालें। - उबाल आने पर इसमें सेब डालें और ढककर 3 से 5 मिनट तक पकाएं. सेबों को जार में रखें, उन्हें 1/3 भर दें, तुरंत मुट्ठी भर जामुन डालें और सिरप में डालें। तुरंत रोल करें और एक दिन के लिए ढककर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सेब और नाशपाती का मिश्रण

सामग्री:

प्रति लीटर पानी में 200-300 ग्राम चीनी

सेब 1 किलो

नाशपाती 300 ग्राम

तैयारी: फलों को पानी से अच्छी तरह धो लें, यदि बड़े हों तो टुकड़ों में काट लें। नाशपाती को केवल आधा काटने की सलाह दी जाती है, क्योंकि पतले टुकड़े जल्दी ही कॉम्पोट में बिखर जाएंगे। तैयार फलों को जार में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। जार को तुरंत कीटाणुरहित ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें। - फिर पानी निकाल दें और चाशनी को पकाएं. फलों के ऊपर गर्म चाशनी डालें और जार को सील कर दें। एक दिन के लिए गर्म स्थान पर उल्टा रखें।

नसबंदी के साथ सर्दियों के लिए सेब और चेरी का मिश्रण

सामग्री:

प्रति तीन लीटर जार में 200 ग्राम चीनी।

तैयारी: सेब और चेरी को धोएं, डंठल हटा दें और ऊपर से जार में डालें, चीनी डालें और उबलता पानी डालें। ढक्कन से ढकें और पहले से उबले हुए पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। इसे स्टरलाइज़ करने में 40 मिनट का समय लगता है। फिर जार को रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

बिना नसबंदी के सेब और चेरी का मिश्रण

सामग्री:

सेब 1 किलो

चेरी 300 ग्राम

पानी 3 लीटर

चीनी 4 बड़े चम्मच.

खाना बनाना; आग पर पानी का एक पैन रखें और जब यह उबल जाए तो सेब को टुकड़ों में काट लें। इन्हें उबलते पानी में डालें. तुरंत चेरी डालें, आप अपने विवेक पर गड्ढों को हटा सकते हैं या छोड़ सकते हैं। आपको कॉम्पोट को धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाने की जरूरत है, अंत में चीनी डालें और हिलाएं। तैयार कॉम्पोट को बाँझ जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

सेब के पेड़ मध्य अक्षांशों के लगभग पूरे क्षेत्र में फैले हुए हैं। सेब के फल ताजे और डिब्बाबंद रूप में बहुत उपयोगी होते हैं। सेब तैयार करने के कई तरीके हैं। सर्दियों के लिए सेब का मिश्रण एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय है जो आपको गर्म गर्मी के समय की याद दिलाता है। तीन-लीटर जार में सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट के लिए बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन हैं। हम आपको उनमें से कुछ प्रस्तुत करते हैं।

सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट की एक सरल रेसिपी

कटे हुए सेब से बने सेब के कॉम्पोट की एक सरल लेकिन अच्छी रेसिपी है। यदि आपने पहले ऐसा नहीं किया है तो आपको यहीं से सीखना शुरू करना चाहिए कि इस प्रकार के रिक्त स्थान कैसे बनाएं। मुख्य बात यह है कि नुस्खा के निर्देशों का सख्ती से पालन करें, फिर सब कुछ ठीक हो जाएगा।

एक तीन लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब के स्लाइस के एक जार का एक तिहाई;
• 200 ग्राम चीनी;
• 2.5 लीटर साफ पानी.

सबसे पहले, सिलाई के लिए बर्तनों को अच्छी तरह धो लें, अच्छी तरह धो लें और उबलते पानी से कीटाणुरहित कर लें। हम बिना किसी क्षति या बीमारी वाले बड़े, थोड़े कच्चे फलों का चयन करते हैं। सेबों को धोया जाता है, कोर निकाला जाता है और काटा जाता है। सेब के टुकड़ों को हवा में ऑक्सीकृत होने से बचाने के लिए पानी में एक चुटकी नींबू मिलाएं।

सेबों को एक जार में डालें और उबलता पानी भरें। कुछ मिनटों के बाद, पानी को उबलने के लिए एक कटोरे में डालें। इसमें चीनी घोलें और चाशनी को उबाल लें। फिर हम इसे सेब के एक जार में डालते हैं, इसे रोल करते हैं, इसे पलट देते हैं और कंटेनर को किसी गर्म कपड़े में लपेट कर छोड़ देते हैं। हवा में ठंडा होने के बाद, कॉम्पोट को कोल्ड स्टोरेज के लिए भेजा जाता है।

यह कुछ जार को रोल करने लायक है, और सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट की यह सरल रेसिपी विश्वसनीय रूप से आपके घरेलू व्यंजनों की सूची में अपना स्थान ले लेगी। जब यह अच्छी तरह से काम करना शुरू कर देता है, तो आप अपनी कल्पना को खुली छूट दे सकते हैं और तैयारी प्रक्रिया और सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए साबुत सेब का मिश्रण

यह नुस्खा सेब को काटने और छीलने की आवश्यकता को समाप्त करता है, लेकिन सही पकने और आकार के फलों का चयन करने की आवश्यकता होती है। साबुत फलों से बने पेय को पीने में अधिक समय लगता है, क्योंकि सेब अपना स्वाद और सुगंध तुरंत पानी में नहीं छोड़ते हैं।

तीन लीटर कॉम्पोट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5 कप चीनी;
• 1 किलो छोटे सेब;
• 2.5 लीटर पानी.

हम छोटे सेब चुनते हैं जो कंटेनरों में स्वतंत्र रूप से फिट होते हैं। हम क्षति, सड़न और कीड़ों के लिए उनकी जाँच करते हैं। अच्छी तरह धोकर सूखने दें। हम तीन लीटर के जार को धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं। सेब को जार में रखें, इसे और अधिक घना बनाने के लिए इसे हिलाते रहें। जार को कंधों तक भर लें.

चीनी की चाशनी तैयार करें - लगातार हिलाते हुए और झाग हटाते हुए पकाएं। तैयार सिरप के साथ जार को सेब से भरें। फिर इन्हें ढक्कन से ढककर एक ऊंचे पैन में रखें और इसके निचले हिस्से को कपड़े से ढक दें। पानी का स्तर जार के हैंगर के ठीक ऊपर होना चाहिए। पानी को उबाल लें और जार को 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। स्टरलाइज़ेशन के बाद, हम अपने रिक्त स्थान को रोल करते हैं और उन्हें हवा में ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। ठन्डे जार को फ्रिज में रखें।

सर्दियों के लिए साबुत सेब से बने कॉम्पोट की रेसिपी में कोई भी महारत हासिल कर सकता है। पेय पूरी तरह से प्यास बुझाता है और इसमें गर्मियों के सेब की सुगंध आती है।

सर्दियों के लिए सेब और नाशपाती का मिश्रण

जिनके बगीचे में नाशपाती का पेड़ उग रहा है, या बस घर में बने सीमों की संरचना में विविधता लाना चाहते हैं, वे फलों की संरचना में नाशपाती जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं। सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट की यह रेसिपी काफी सरल है, लेकिन पेय बहुत अच्छा बनता है।

सामग्री:

• 5 मध्यम या छोटे सेब;
• 2-3 नाशपाती;
• 1.5 कप चीनी.

तैयारी की प्रगति:

कॉम्पोट के लिए, खराब होने या सड़ने के लक्षण के बिना थोड़ा कच्चा या युवा सेब लेना बेहतर है। डंठल हटा दें और उन्हें अच्छी तरह धो लें। इस रेसिपी में कटे हुए सेब नहीं हैं। इसके विपरीत, नाशपाती के लिए चिकनी, साफ सतह वाले बड़े, पके फलों को चुनना बेहतर होता है। नाशपाती को तीन भागों में बाँट लें और कोर निकाल दें। यदि फल बहुत बड़े हैं, तो आप उन्हें छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।

तैयार फल (आधा जार) को एक साफ, निष्फल तीन लीटर जार में रखें। फिर उनके ऊपर सावधानी से उबलता हुआ पानी डालें और बर्तन को ढक्कन से बंद कर दें। इस तरह से फलों को 40 मिनट तक ब्लांच करें। ब्लैंचिंग के बाद, पानी को एक अलग कंटेनर में डालें, इसे उबलते पानी की थोड़ी मात्रा के साथ पतला करें, मिश्रण को उबाल लें और फल को फिर से जार में डालें। दूसरा उपचार 30 मिनट तक चलता है। फिर जार से पानी निकाल दें, उसमें 1.5 कप दानेदार चीनी घोलें, उबाल लें और परिणामी चीनी की चाशनी को फलों के ऊपर डालें।

हम वर्कपीस को सील करते हैं, जार को गर्म कपड़े में लपेटते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। ठंडा होने के बाद, कॉम्पोट को ठंडे कमरे में डालने के लिए भेजें। सर्दियों के लिए सेब और नाशपाती का मिश्रण तैयार है!

सेब और अंगूर से सर्दियों के लिए कॉम्पोट

दक्षिणी क्षेत्रों के निवासियों के खेतों में अक्सर अंगूर के बाग होते हैं। यह बेरी सेब के साथ घर के बने कॉम्पोट में अद्भुत रूप से काम आती है। उच्च ग्लूकोज सामग्री के कारण अंगूर का स्वाद मीठा होता है, इसलिए उन लोगों के लिए एक सूक्ष्मता है जो चिपचिपा मीठा पेय पसंद नहीं करते हैं।

3 लीटर तैयार कॉम्पोट के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 4-5 मध्यम आकार के सेब;
• लगभग 2 किलो अंगूर;
• 500 ग्राम चीनी.

सेब और अंगूर से सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

स्वस्थ फलों का चयन करें, अंगूरों को गुच्छों से अलग करें और डंठल हटा दें। एक जार में मापी गई मात्रा में सेब डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। 5 मिनट बाद पानी को एक अलग बर्तन में निकाल लें और उसमें एक गिलास दानेदार चीनी डालें।

चाशनी को हिलाते हुए उबाला जाता है और फिर एक जार में डाल दिया जाता है। कंटेनरों को लपेटकर टेरी या ऊनी कपड़े में लपेटा जाता है। तहखाने में लंबे समय तक भंडारण के बाद सर्दियों के लिए सेब की खाद अपनी सर्वोत्तम गुणवत्ता तक पहुंच जाएगी।

कुछ अंगूर की किस्मों के मीठे-मीठे स्वाद को उजागर करने के लिए, आप एक चुटकी साइट्रिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, एक जार में फलों के मिश्रण को पके हुए प्लम द्वारा सफलतापूर्वक पूरक किया जा सकता है। यह उत्पाद को एक अलग स्वाद और रंग देता है, जो आपको व्यंजनों की सूची में विविधता लाने की अनुमति देता है।

बेर-सेब की खाद

कई बेर फल (,) कॉम्पोट पकाते समय सेब के साथ बहुत अच्छी तरह से मिल जाते हैं। कुछ फलों का स्वाद दूसरों को परेशान नहीं करता है, इसलिए यह नुस्खा आपके घर के लिए बहुत उपयुक्त है।

तीन लीटर पेय के लिए सामग्री:

• 1 किलोग्राम सेब;
• 0.5 किलोग्राम प्लम;
• 200-300 ग्राम चीनी।

तैयारी की प्रगति:

हम अच्छे, थोड़े कच्चे, घने फल चुनते हैं। सेब और आलूबुखारे को अच्छी तरह धो लें। कॉम्पोट दो संस्करणों में तैयार किया जा सकता है - साबुत फलों के साथ या कटे हुए फलों के साथ। पहले मामले में, छोटे आकार के सेब चुने जाते हैं ताकि फल जार में फिट हो जाएं।

यदि आप फल काटने का निर्णय लेते हैं, तो सेब को 4 भागों में काटकर उसका कोर हटा दें। हम बेर से गड्ढा हटाते हैं, साफ-सुथरा कट लगाते हैं, ध्यान रखते हैं कि फल के आकार को नुकसान न पहुंचे। फलों के जार को उबलते पानी से दो-तिहाई भर दें। ढक्कन से ढककर एक घंटे के लिए छोड़ दें। जार से पानी को एक अलग कंटेनर में डालें। इसे आग पर रखें और इसमें चीनी डालकर पूरी तरह घुलने तक उबालें।

तैयार सिरप को फलों के जार में डालें और इसे रोल करें। इसे कपड़े में लपेटकर ढक्कन पर रख दें और रात भर ठंडा होने दें। पेय को ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

सेब और बेर के कॉम्पोट की भी थोड़ी अलग रेसिपी है।

सामग्री वही हैं. सारा अंतर बनाने की विधि में है, अर्थात चीनी मिलाने की विधि में।

हम बर्तनों को जीवाणुरहित करते हैं, धोते हैं और फलों की जांच करते हैं। सेब को चार भागों में काट लें और कोर निकाल दें। आलूबुखारे को आधा-आधा बाँट लें और गुठलियाँ हटा दें। आप फलों की संरचना में 1-2 आड़ू भी मिला सकते हैं। हम उन्हें प्लम की तरह ही संसाधित करते हैं। जार को फलों से भरें, यह कंटेनर का लगभग 2/3 होना चाहिए।

फिर, फल पर 1.5 कप चीनी डालें और हर चीज़ पर उबलता पानी डालें। तुरंत ढक्कन को कसकर रोल करें, इसे इन्सुलेशन सामग्री में लपेटें और इसे ढक्कन पर पलट दें। ठंडा होने के बाद किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

चीनी सिरप का उपयोग करने वाली विधि की तुलना में यह विधि बहुत सरल है, लेकिन पेय को बनने में अधिक समय लगता है। ठंड के मौसम की शुरुआत तक, फल अपने स्वाद और सुगंध से घोल को संतृप्त कर देंगे।

सेब और लिंगोनबेरी से सर्दियों के लिए कॉम्पोट

यह फल और बेरी कॉम्पोट के लिए सबसे आम व्यंजनों में से एक है। इसे मध्य शरद ऋतु में तैयार किया जाता है, क्योंकि लिंगोनबेरी सितंबर-अक्टूबर में पकती है। कॉम्पोट समृद्ध हो जाता है, जामुन की सुगंध से भरा होता है; सेब की गंध फीकी होती है, लेकिन वे पेय को एक मीठा, सुखद स्वाद देते हैं। बेरी की अम्लता की भरपाई अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में चीनी से की जानी चाहिए। इस रेसिपी को बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती.

हमें ज़रूरत होगी:

• आधा किलो सेब;
• आधा किलो चीनी;
• 3 लीटर पानी;
• एक किलोग्राम लिंगोनबेरी।

हम कॉम्पोट के लिए पके हुए जामुन चुनते हैं, ज़्यादा पके या सड़े हुए नहीं। हम सावधानी से छांटते हैं, क्योंकि कम गुणवत्ता वाले कुछ जामुन भी पूरे संरक्षण को नकार सकते हैं. चयनित जामुनों को धो लें और कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दें।

ऐसे कॉम्पोट के लिए सेब के फलों को खट्टेपन के साथ लेना बेहतर होता है।

हम अच्छे सेब भी चुनते हैं, उन्हें धोते हैं, काटते हैं और बीज और कोर निकाल देते हैं। छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है. एक अलग कटोरे में तीन लीटर पानी उबालें, उसमें तैयार चीनी डालें और थोड़ा उबालें। सेबों को उबलते चाशनी में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएँ। समय बीत जाने के बाद सेबों को पानी से निकाल लीजिए.

सेब के बाद पानी में लिंगोनबेरी डालें। जामुन को 20 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें पानी से निकाल लें। पके हुए कॉम्पोट को एक निष्फल जार में डालें और तुरंत ढक्कन से ढक दें। गर्म कपड़े में लपेटें, ढक्कन पर रखें और दिन के दौरान ठंडा करें। ठंडी खाद को भंडारण के लिए तहखाने में भेजा जाता है।

लिंगोनबेरी कॉम्पोट को एक गहरा, समृद्ध स्वाद देते हैं जिसे भ्रमित करना मुश्किल है। आसव गुलाबी होता है, जामुन गहरे रंग के हो जाते हैं और सेब लाल रंग का हो जाता है।.

संतरे के छिलके के साथ सेब और लिंगोनबेरी का मिश्रण

इस कॉम्पोट में संतरे के छिलकों की एक अलग सुगंध होती है, जो घर में बने पेय पदार्थों में विविधता लाती है।

सामग्री:

• 0.5 किलोग्राम लिंगोनबेरी
• 0.5 किलोग्राम सेब
• 200 ग्राम दानेदार चीनी
• संतरे का छिलका (एक फल से पर्याप्त)

हम अच्छे सेब और जामुन चुनते हैं, उन्हें अच्छी तरह धोते हैं, और जामुन को सूखने के लिए छोड़ देते हैं। 3 लीटर पानी उबालें, फिर कटे और बीज वाले सेब, चीनी और कटा हुआ संतरे का छिलका डालें। धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। पकाने के बाद, सेबों को पैन से हटा दें और उन्हें एक स्टेराइल जार में डाल दें। चाशनी में जामुन डालें और उन्हें 10 मिनट तक पकाएं।

पकाने के बाद, परिणामी कॉम्पोट को सेब के जार में डालें और उन्हें रोल करें। कपड़े में लपेटें, उल्टा करें और हवा में ठंडा करें। ठंडी की हुई कॉम्पोट को ठंडी जगह पर रखें।

संतरे की गंध सुखद रूप से तीखी होती है, इसलिए ज़ेस्ट के साथ कॉम्पोट एक ढक्कन के नीचे एकत्रित फलों और जामुनों का एक सफल संयोजन है।

परिणामी कॉम्पोट में एक अनोखा स्वाद और एक सुंदर गुलाबी रंगत है। पेय का सुखद स्वाद घर में किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

चेरी प्लम के साथ सेब से सर्दियों के लिए कॉम्पोट

चेरी प्लम घरेलू प्लम से संबंधित एक फल है, लेकिन इसमें एक विशेष मीठा और खट्टा स्वाद होता है, इसलिए चेरी प्लम के साथ पकाया गया कॉम्पोट प्लम से बिल्कुल अलग होगा।

तीन लीटर जार के लिए पेय तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• 3-4 मध्यम आकार के सेब;
• 8 छोटे चेरी प्लम फल;
• 1 कप चीनी.

हम चेरी प्लम का चयन करते हैं। कॉम्पोट का सही गुलाबी-लाल रंग प्राप्त करने के लिए, पके, लाल या बैंगनी फल चुनें। हम कटिंग निकालते हैं, उन्हें अच्छी तरह धोते हैं और उन्हें काटकर बीज निकाल देते हैं।

जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। जार को उबलते पानी से कीटाणुरहित किया जा सकता है, भाप से या अधिकतम तापमान पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जा सकता है। लगभग 5 मिनट तक ढक्कनों को उबलते पानी में रखें। हम छोटे सेब चुनते हैं ताकि वे जार में आसानी से फिट हो सकें। इन्हें अच्छी तरह धोकर जार के तले पर रख दीजिए.

तैयार चेरी प्लम को सेब के ऊपर रखें और फल के ऊपर उबलता पानी डालें। ढक्कन बंद करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर जार से पानी एक सॉस पैन में डालें, आग पर रखें और उबाल लें। फलों के ऊपर फिर से उबलता पानी डालें। हम उन्हें लगभग पंद्रह मिनट तक पानी में रखते हैं और पानी को वापस उबलते कंटेनर में डाल देते हैं।

जब पानी उबल रहा हो, तो जार में दानेदार चीनी डालें। जार को उबलते पानी से भरें और ढक्कन लगा दें। मानक के रूप में, हम जार को इंसुलेट करते हैं, उन्हें ढक्कन पर पलट देते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। हर दूसरे दिन, तैयार कॉम्पोट को तहखाने में रखा जा सकता है।

परिणामस्वरूप कॉम्पोट में एक अनोखा स्वाद और एक सुंदर गुलाबी रंग है, चेरी प्लम के लिए धन्यवाद। पेय का सुखद स्वाद घर में किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सर्दियों के लिए सेब और खुबानी का मिश्रण

सेब और खुबानी का संयोजन लंबे समय से घरेलू तैयारियों के प्रेमियों के लिए जाना जाता है। इनमें संरक्षित पदार्थ और जैम, और निश्चित रूप से, कॉम्पोट्स शामिल हैं। पेय में एक चिकना, समृद्ध और नरम स्वाद और एक स्पष्ट जलसेक है। यह कॉम्पोट सभी को पसंद आएगा.

तीन लीटर पेय के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 5-6 अधिक पके खुबानी नहीं;
• आधा किलो ताज़ा सेब;
• 1.5 कप चीनी.

तैयारी की प्रगति:

हम साफ सतह वाले अच्छे, घने खुबानी चुनते हैं। थोड़े कच्चे फल लेना बेहतर है - पकाने के दौरान वे टूटेंगे नहीं। हम खुबानी के गूदे को बीज से साफ करते हैं, फलों को आधा काटते हैं। आप साबुत फलों का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कॉम्पोट की शेल्फ लाइफ कम हो जाएगी - ऐसे पेय का सेवन अगली गर्मियों से पहले नहीं करना बेहतर है।

जार के निचले हिस्से को खुबानी से भरें। शीर्ष पर सेब के टुकड़े, बीज से छीलकर रखें। फल के ऊपर उबलता पानी डालें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। एक उबलते बर्तन में पानी डालें और उसमें चीनी डालें। चाशनी को लगातार चलाते हुए तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। जार में फलों के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें। हम वर्कपीस को रोल करते हैं, इसे पलट देते हैं, इसे इंसुलेट करते हैं और इसे एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम इसे ठंड में कॉम्पोट में डाल देते हैं।

सेब चेरी के साथ भी अच्छे लगते हैं, जिनमें बहुत समृद्ध सुगंध और स्वाद होता है। आसव एक सुंदर लाल रंग का हो जाता है। कुछ गृहिणियाँ पेय की गंध को बेहतर बनाने के लिए इसमें एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी मिलाने की सलाह देती हैं।

परिणाम

यहां सर्दियों के लिए सेब की खाद बनाने की कुछ रेसिपी दी गई हैं। इसमें पुराने, परिचित और समय-परीक्षणित व्यंजन हैं, और सामग्री की संरचना और खाना पकाने की प्रक्रिया में कुछ नवाचार हैं।

वास्तव में, कॉम्पोट्स पकाने के लिए अपनी खुद की अनूठी विधियाँ और किट बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कैनिंग के मुख्य चरणों के लिए एक जिम्मेदार और संपूर्ण दृष्टिकोण अपनाना है: नसबंदी, खाना बनाना और सीवन करना।

उन उत्पादों का सावधानीपूर्वक चयन करना भी महत्वपूर्ण है जिनका उपयोग तैयारी के लिए किया जाएगा। एक या दो सड़े हुए या रोगग्रस्त फल आपके खाना पकाने के सभी प्रयासों को बर्बाद कर देंगे। आपको डिब्बाबंद भोजन को ठंडी और अंधेरी जगह पर संग्रहित करने की आवश्यकता है जो सर्दियों में जम न जाए - ये अच्छे बेसमेंट और तहखाने हैं।

उपयोग से पहले, बर्तन के ढक्कन पर ध्यान दें - लंबे समय तक भंडारण के बाद भी इसे अपना आकार बनाए रखना चाहिए। यदि ढक्कन सूज गया है, तो यह नसबंदी के बाद बचे सूक्ष्मजीवविज्ञानी जीवों द्वारा गैसों की रिहाई के कारण उत्पाद के खराब होने का संकेत है। आप ऐसे रिक्त स्थान को सुरक्षित रूप से फेंक सकते हैं।

हो सकता है कि आपके पास सेब और फलों के मिश्रण की अपनी रेसिपी हो? ऐसे कई फल हैं जो डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त हैं, जिनसे आप पेय तैयार करने के लिए अनंत संख्या में संयोजन बना सकते हैं। आलूबुखारा, नाशपाती, करौंदा, खुबानी फलों का एक छोटा सा हिस्सा हैं जो उत्कृष्ट घरेलू तैयारी करते हैं।

घर का बना कॉम्पोट गर्मियों में एकत्रित विटामिन और पोषक तत्वों का भंडार है। फलों और जामुनों का सुखद स्वाद और ताज़ा गंध ठंडी सर्दियों में आपका उत्साह बढ़ा देती है और गर्मी में आपकी प्यास बुझा देती है।

सेब का कॉम्पोट शायद कई लोगों के लिए सर्दियों के लिए सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा प्रकार की तैयारी है। प्रत्येक गृहिणी के पास सेब को डिब्बाबंद करने का अपना नुस्खा होता है, जो अक्सर नई तरकीबें और रहस्य प्राप्त करते हुए माँ से बेटी तक पहुँचाया जाता है।

घर में बने सेब के कॉम्पोट की लोकप्रियता समझ में आती है। यह स्टोर से खरीदे गए की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, इसमें कोई कृत्रिम संरक्षक या स्वाद नहीं है, और यह पूरी तरह से आपकी प्राथमिकताओं के अनुरूप है।

हम आपको सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट की कई रेसिपी प्रदान करते हैं, साथ ही इस प्रकार की तैयारी को और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के बारे में कुछ तरकीबें पेश करते हैं।

कॉम्पोट के लिए सही सेब कैसे चुनें?

कॉम्पोट को स्वादिष्ट और सुंदर बनाने के लिए आपको इसके लिए सही सेब चुनने की ज़रूरत है। यहां कुछ सिफ़ारिशें दी गई हैं जो वर्षों से सिद्ध हुई हैं:

पके, लेकिन अधिक पके सेब नहीं, बिना कीड़े या क्षति के, कॉम्पोट के लिए सबसे उपयुक्त हैं। मरे हुए सेबों का उपयोग न करें, केवल उन सेबों का उपयोग करें जिन्हें आपने पेड़ से तोड़ा है।
खट्टे, रसीले फल न लें - ऐसे फलों का मिश्रण बेस्वाद हो जाएगा। मीठे और खट्टे, रसीले, सुगंधित किस्मों के सेब उत्तम होते हैं।
यदि सेब छोटे हैं, उदाहरण के लिए, "रानेट" किस्म, तो उन्हें साबुत कॉम्पोट में रखा जा सकता है। बेहतर है कि बड़े सेबों को टुकड़ों में काट लिया जाए, बीच का हिस्सा और बीज हटा दिए जाएं और सख्त छिलके वाले फलों को हटा दिया जाए।
स्वादिष्ट सेब कॉम्पोट का एक और महत्वपूर्ण रहस्य यह है कि आपको एक ही जार में कई प्रकार के सेब नहीं मिलाने चाहिए। बेहतर होगा कि फलों को तुरंत उनकी विविधता के आधार पर वितरित कर जार में डाल दिया जाए।

प्रारंभिक कार्य

पहला कदम जार तैयार करना है। उन्हें अच्छी तरह से धोया और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। कुछ गृहिणियाँ ओवन में जार को 150-170 डिग्री तक गर्म करके स्टरलाइज़ करना पसंद करती हैं। ऐसी नसबंदी के लिए आवश्यक समय कम से कम 7-10 मिनट है। अन्य लोग गैस पर पानी का एक कंटेनर रखते हैं और इसे एक विशेष ढक्कन से ढक देते हैं जिसके बीच में एक छेद होता है जहां जार रखा जाता है। जब पानी उबल जाए तो आपको जार डालकर 5 मिनट तक भाप में रखना है।

फिर पलकों को कीटाणुरहित कर दिया जाता है। आप बस उन पर उबलता पानी डाल सकते हैं। लेकिन बेहतर है कि उन्हें किसी तामचीनी कंटेनर में रखा जाए और उनमें इतना पानी भर दिया जाए कि ढक्कन पूरी तरह से पानी में डूब जाएं। - ढक्कन लगाकर उबलने दें और 2-3 मिनट बाद गैस बंद कर दें. ढक्कनों को तुरंत पानी से हटा देना चाहिए और निष्फल जार से ढक देना चाहिए।

आपको न केवल जार और ढक्कन, बल्कि सेब भी पकाने की ज़रूरत है। स्लाइस में काटने के बाद, फलों को साइट्रिक एसिड के साथ ठंडे पानी से भरना चाहिए। घोल का अनुपात आधा चम्मच प्रति लीटर पानी है। 20 मिनट के बाद सेबों को निकालकर जार में रखा जा सकता है. अब आप स्वयं कॉम्पोट तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सेब की खाद कैसे बंद करें?

बिना नसबंदी के सेब का कॉम्पोट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

पानी का लीटर;
- 1 किलो छिले और कटे हुए सेब;
- 300 ग्राम चीनी.

सेबों को लगभग दो-तिहाई भरे जार में बाँट लें और उन्हें जार की गर्दन के किनारे तक उबलते पानी से भर दें। 7 मिनट बाद पानी वापस पैन में डालें, चीनी डालें और उबलने दें। परिणामस्वरूप सिरप को फिर से जार में डालें और रोल करें। जार को पलट दें, उन्हें कंबल में लपेट दें और लगभग एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

सर्दियों के लिए नसबंदी के साथ सेब के कॉम्पोट को कैसे सील करें?

सर्दियों के लिए नसबंदी के साथ सेब का कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

1 किलो कटा हुआ सेब;
- लीटर पानी;
- चीनी का एक पूरा गिलास.

कटे हुए सेबों को लगभग उनके कंधों तक जार में रखें। हम चाशनी पकाते हैं, और जैसे ही यह उबल जाए, तुरंत इसे जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। कॉम्पोट को कई घंटों तक, अधिमानतः कम से कम 5 घंटों तक रखा रहने दें। फिर जार को एक बड़े सॉस पैन या इनेमल बाल्टी में रखें। पाश्चुरीकरण के दौरान जब जार पैन के तले से टकराता है तो उसे फटने से बचाने के लिए, हम जार के नीचे 2-4 बार मुड़ा हुआ एक सूती कपड़ा या एक रसोई का तौलिया रखने की सलाह देते हैं। पैन को ठंडे पानी से भरें ताकि यह जार को हैंगर तक ढक दे, और आग जला दें।

जब पैन में पानी लगभग 80-85 डिग्री तक गर्म हो जाए, तो पानी को उबलने से रोकने के लिए आंच को जितना संभव हो उतना कम कर दें और पास्चुरीकृत होने के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया का समय उपयोग किए गए जार की मात्रा पर निर्भर करता है: तीन-लीटर जार लगभग आधे घंटे, दो-लीटर जार - 20 मिनट, लीटर जार - 15 मिनट के लिए निष्फल होते हैं।

स्टरलाइज़ेशन पूरा होने के बाद, जार को पैन से हटा दें और उन्हें रोल करें। सेब का कॉम्पोट धीरे-धीरे ठंडा होना चाहिए, इसलिए हम जार को कंबल से लपेटते हैं और एक दिन के लिए छोड़ देते हैं।

अन्य जामुन या फलों के साथ सेब के कॉम्पोट के विकल्प

सेब एक अनोखा फल है, क्योंकि इसका स्वाद लगभग कई अन्य फलों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है। इसलिए, सेब कॉम्पोट रेसिपी पाक प्रयोगों और कल्पना के लिए विशाल गुंजाइश प्रदान करती है। आप मिश्रित कॉम्पोट को स्टरलाइज़ेशन के साथ या उसके बिना भी पका सकते हैं।

सेब-चेरी कॉम्पोट का स्वाद बहुत ही सुखद होता है। फलों को 1 भाग चेरी और 3 भाग सेब के अनुपात में लेना चाहिए। चूँकि चेरी खट्टी होती हैं, इसलिए आपको व्यंजनों में ऊपर बताई गई चीनी की तुलना में थोड़ी अधिक चीनी की आवश्यकता होगी - लगभग 400 ग्राम।

सेब और काले किशमिश एक साथ अच्छे लगते हैं। 1 किलो सेब के लिए आपको 400 ग्राम जामुन और लगभग 600 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।

इसकी संरचना में गुलाब कूल्हों को शामिल करने से सेब के कॉम्पोट के लाभकारी गुणों में काफी वृद्धि होगी। हम 1 भाग गुलाब के कूल्हे और 3 भाग सेब, एक लीटर पानी और आधा किलोग्राम चीनी लेते हैं और इन सब से एक स्वादिष्ट पेय बनाते हैं।

घर का बना सेब कॉम्पोट एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय है। इसे सर्दियों में अवश्य तैयार किया जाना चाहिए, न केवल आपके परिवार को स्वादिष्ट पेय पिलाने के लिए, बल्कि ठंड के दौरान शरीर को आवश्यक विटामिन प्रदान करने के लिए भी।

सर्दियों के लिए सेब का कॉम्पोट बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी: बिना चीनी के धीमी कुकर में क्लासिक, त्वरित और आसान, पुदीना, आंवले, चेरी, अंगूर के साथ स्वर्गीय कॉम्पोट

2018-06-14 इरीना नौमोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

749

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

0 जीआर.

0 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

11 जीआर.

44 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: सर्दियों के लिए क्लासिक सेब कॉम्पोट रेसिपी

यदि सेब आपके उपनगरीय क्षेत्र में उगते हैं, या आप किसी भी रूप में सेब पसंद करते हैं, तो सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट सेब का कॉम्पोट तैयार करें। व्यंजनों के हमारे चयन में हम स्वादिष्ट कॉम्पोट के विभिन्न विकल्पों पर गौर करेंगे, जिन्हें न केवल सर्दियों में, बल्कि कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

• 8-10 मध्यम सेब;
• 2 लीटर पानी;
• 300 ग्राम दानेदार चीनी।

सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट की चरण-दर-चरण रेसिपी

इस रेसिपी में सेब का न्यूनतम प्रसंस्करण और स्टरलाइज़ेशन शामिल है। कई गृहिणियां ऐसा ही कॉम्पोट बनाती हैं, यह नुस्खा पहले से ही घर पर एक क्लासिक बन गया है।

कॉम्पोट के लिए, सुंदर, दोष रहित, मध्यम आकार के सेब चुनें। हम उन्हें पूरा छोड़ देंगे. उन्हें धोकर छांट लें. पूँछें फाड़ डालो।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सेब में कोई वर्महोल न हो, अन्यथा कॉम्पोट खराब हो जाएगा। अगर आपको थोड़ा सा भी संदेह हो तो सेब को एक तरफ रख दें। इसके अलावा, सेब के आकार को उन्हें बिना काटे गर्दन के माध्यम से जार में डालने की अनुमति देनी चाहिए।

जार तैयार करें. या एक बड़ा तीन लीटर वाला। इन्हें अच्छी तरह धो लें और लगभग बीस मिनट तक भाप पर रखें। ऐसा करने के लिए, पानी उबालें, दस्ताने पर रखें और इसे पकड़ें। आप एक विशेष स्टैंड का भी उपयोग कर सकते हैं।

जार में या एक बड़े सेब में रखें।

पानी उबालें और एक जार में डालें।

ध्यान दें: जार को उबलते पानी से फटने से बचाने के लिए उसमें एक बड़ा चम्मच रखें। सेब का जार उबलते पानी से भर जाने के बाद चम्मच को हटाया जा सकता है।

ढक्कन से ढकें, कंबल में लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। आमतौर पर जार को शाम से सुबह तक छोड़ना पर्याप्त होता है।

ढक्कन खोलें और सेब से पानी एक बड़े सॉस पैन में निकाल लें। आप देखेंगे कि पानी थोड़ा पीला हो गया है और उसने सेब की सुगंध को सोख लिया है।

पैन में निर्दिष्ट मात्रा में दानेदार चीनी डालें। आग पर रखें और उबाल लें। आपको ढक्कनों को भी अलग से उबालना होगा।

जब चीनी सेब के शोरबे में पूरी तरह घुल जाए तो इसे सेब के ऊपर डालें। इसे गर्दन तक पहुंचना चाहिए.

तुरंत ढक्कनों को रोल करें और पलट दें। कम्बल में लपेटें और ठंडा होने के लिए रख दें। फिर सेब के कॉम्पोट के जार को ठंडी जगह पर रख दिया जाता है। इस कॉम्पोट को पकने का समय मिलना चाहिए, इसे दो महीने से पहले न खोलें।

विकल्प 2: सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट की त्वरित रेसिपी

अब हम बिना चीनी मिलाए कॉम्पोट तैयार करेंगे, उसकी जगह फ्रुक्टोज डालेंगे. हम इसे धीमी कुकर में पकाएंगे. सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सेब कॉम्पोट की एक सरल रेसिपी।

सामग्री:

• फ्रुक्टोज का 1 गिलास;
• 700 ग्राम छोटे सेब;
• 2 लीटर गर्म पानी.

सर्दियों के लिए सेब का कॉम्पोट जल्दी कैसे तैयार करें

हमने केतली में पानी उबलने के लिए रख दिया ताकि धीमी कुकर में पानी गर्म न हो जाए।

सेबों को छाँटकर धो लें, बीज हटा दें, पूँछ काट लें। मध्यम स्लाइस में काटें.

मल्टी कूकर के कटोरे में सेब के टुकड़े रखें, एक गिलास फ्रुक्टोज डालें और केतली में गर्म पानी डालें।

"स्टीम" प्रोग्राम चालू करें और एक मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

फिर हीटिंग मोड चालू करें और इसे आधे घंटे के लिए सेट करें।

इस समय के दौरान, जार और ढक्कन तैयार करें, उन्हें अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए।

सेब के कॉम्पोट को जार के बीच वितरित करें, ढक्कनों को कस लें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

विकल्प 3: पुदीने के साथ सर्दियों के लिए स्वर्ग सेब का मिश्रण

इस कॉम्पोट को तैयार करने के लिए हमें स्वर्ग सेब की आवश्यकता होगी, इन्हें चीनी सेब भी कहा जाता है। ये छोटे लाल सेब हैं. थोड़ा सा पुदीना और दानेदार चीनी मिलाएं।

सामग्री:

• 3 लीटर पानी;
• 600 ग्राम चीनी;
• 9 पुदीने की पत्तियां;
• 800 ग्राम स्वर्ग सेब।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सेबों को धोकर छाँट लें। हम त्वचा नहीं हटाते, हम कुछ भी नहीं काटते। बस पूँछें तोड़ दें और केवल सुंदर फल छोड़ दें।

जार और ढक्कन को अच्छी तरह धो लें।

हम दो डेढ़ लीटर जार लेते हैं, उनमें चार सौ ग्राम चीन डालते हैं।

एक सॉस पैन में निर्दिष्ट मात्रा में पानी उबालें और सेब डालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, पानी को वापस पैन में डालें और फिर से उबालें। सेब के ऊपर फिर से शोरबा डालें और अगले आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

हम सभी चरणों को फिर से दोहराते हैं, केवल अब हम पैन में दानेदार चीनी डालते हैं और चीनी क्रिस्टल को भंग करते हुए, सब कुछ एक साथ उबालते हैं।

प्रत्येक जार में पुदीना रखें, उबलती मीठी चाशनी डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।

सेब के कॉम्पोट को उल्टा कर दें, इसे कंबल में लपेट दें और जार के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। बाद में आप इसे तहखाने में रख कर रख सकते हैं।

विकल्प 4: आंवले के साथ सर्दियों के लिए सेब का मिश्रण

इस कॉम्पोट में बहुत ही सुखद और ताज़ा मीठा और खट्टा स्वाद है। आंवले को ताजा या जमाकर उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• 200 ग्राम आंवले;
• 400 ग्राम सेब;
• 2/3 कप दानेदार चीनी;
• 2 लीटर पानी.

खाना कैसे बनाएँ

सेबों को अच्छी तरह धो लें, उनकी पूँछें तोड़ दें, टुकड़ों में काट लें, कोर हटा दें।

आंवलों को छांट लें, धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

तैयार मिश्रण को एक बड़े सॉस पैन में उबलते पानी में रखें और फिर से उबाल लें।

एक स्पैचुला से हिलाते हुए, दानेदार चीनी डालें। अब हमें सभी क्रिस्टल को भंग करने की जरूरत है। यदि आप कॉम्पोट को अधिक मीठा बनाना चाहते हैं, तो अधिक चीनी मिलाएँ।

चाशनी में फिर से उबाल आने के बाद, कॉम्पोट को धीमी आंच पर एक और चौथाई घंटे तक पकाएं।

तैयार जार में कॉम्पोट और सेब और आंवले डालें, उन्हें कस लें और ठंडा होने दें। फिर इसे तहखाने में ले जाओ.

आप इस कॉम्पोट को पूरी तरह ठंडा होने के तुरंत बाद पी भी सकते हैं।

विकल्प 5: चेरी के साथ सर्दियों के लिए सेब का मिश्रण

दो तीन-लीटर जार के लिए स्वादिष्ट कॉम्पोट का एक उत्कृष्ट विकल्प। इस व्यवस्था का उपयोग कई गृहिणियों द्वारा किया जाता है।

सामग्री:

• 1.5 किलो सेब;
• 800 ग्राम चेरी;
• 5.5 लीटर पानी;
• 550 ग्राम दानेदार चीनी;
• 2 चम्मच नींबू एसिड.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हम बाहरी दोषों के बिना सुंदर सेब चुनते हैं। हम उन्हें अच्छी तरह धोते हैं और बिना कोर के स्लाइस में काटते हैं।

स्लाइस को एक बड़े कटोरे में रखें और उन्हें काला होने या सूखने से बचाने के लिए क्लिंग फिल्म से ढक दें।

चेरी को एक कोलंडर में रखें और अच्छी तरह धो लें, फिर अतिरिक्त पानी निकल जाने दें। पूँछों को सावधानी से फाड़ें। चेरी को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए, इसे तोड़ते समय पूंछ को मोड़ लें। हम हड्डियाँ नहीं हटाएँगे.

हम दो तीन लीटर के जार लेते हैं। उन्हें गर्म पानी में बेकिंग सोडा से धोएं, फिर अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। ढक्कन भी तैयार करने की जरूरत है.

जार को पानी के स्नान में लगभग पांच मिनट तक भाप दें, फिर उन्हें एक साफ तौलिये पर उल्टा रखें।

तैयार सेब और चेरी को जार में रखें और आधा भर दें।

एक सॉस पैन में पानी उबालें. जब यह जोर से उबलने लगे, तो एक करछुल लें और इसे जार में डालना शुरू करें जब तक कि इसकी सामग्री गर्दन तक न बढ़ जाए। ढक्कन बंद करें और पांच मिनट के लिए छोड़ दें।

इस दौरान, पानी चमकीला हो जाएगा और सेब और चेरी दिखने में नरम हो जाएंगे। अब आपको सारा तरल वापस पैन में डालना है।

दानेदार चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि सभी क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।

अब एक-एक करके थोड़ा-थोड़ा साइट्रिक एसिड डालें, सभी चीजों को स्पैचुला या चम्मच से हिलाते रहें।

पैन को आग पर रखें और उबाल लें। फिर तुरंत उबलते मिश्रण को जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

सेब के कॉम्पोट के जार को उल्टा कर दें। कंबल में लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। इसमें एक दिन से थोड़ा अधिक समय लग सकता है. बाद में, कॉम्पोट के जार को भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेज दिया जाता है।

विकल्प 6: अंगूर के साथ सर्दियों के लिए सेब का मिश्रण

नसबंदी के बिना कॉम्पोट का एक दिलचस्प संस्करण। इसाबेला अंगूर खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• 500 ग्राम अंगूर;
• 5 मध्यम सेब;
• 2 लीटर पानी;
• 2 कप दानेदार चीनी.

खाना कैसे बनाएँ

सेबों को छाँट लें, धो लें और डंठल तोड़ लें। पूरी चीज़ को वैसे ही तैयार साफ़ जार में रखें।

अंगूरों को भी धोइये और गुच्छों में भरकर जार में डाल दीजिये.

निर्धारित मात्रा में पानी उबालें। जब यह जोर से उबलने लगे तो जार भर दें। लगभग बीस मिनट के लिए छोड़ दें, फिर वापस पैन में डालें

चीनी डालें, फिर से उबाल लें और सभी क्रिस्टल को घोल दें। फिर जार को फिर से सेब और अंगूर से भरें।

ढक्कनों को कस कर कस दें और जार को उलट दें। यदि आप देखें कि वे बह नहीं रहे हैं, तो उन्हें कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडी जगह पर रखें।

कॉम्पोट कैसे तैयार करें

सर्दियों के लिए सेब की खाद

1 घंटा

30 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

जिस मौसम में सेब पकते हैं वह सर्दियों की तैयारी का समय होता है। अधिकांश विटामिनों को संरक्षित करने के सबसे अद्भुत तरीकों में से एक स्वादिष्ट सेब का कॉम्पोट तैयार करना है। मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि डिब्बाबंदी की तैयारी कैसे करें, अद्भुत सेब कॉम्पोट को जल्दी और आसानी से कैसे पकाएं, आपको इसे कितने समय तक पकाने की आवश्यकता है और इसे कैसे संग्रहीत करना है।

सबसे स्वादिष्ट कॉम्पोट मीठे और खट्टे किस्मों के कठोर सेबों से बनाया जाता है। सर्दियों में, जब आप घर में बने कॉम्पोट का जार खोलते हैं, तो आप निश्चित रूप से खुद को, अपने परिवार को और उन लोगों को खुश करेंगे जो इसे आज़माने के लिए भाग्यशाली हैं।

सर्दियों के लिए ताज़ा सेब के कॉम्पोट की एक सरल रेसिपी

खट्टे नोटों के साथ यह कॉम्पोट मीठा और खट्टा हो जाता है।. यह बहुत ही सरलता से किया जाता है. सबसे पहले आपको चीनी की चाशनी तैयार करने की जरूरत है, फिर इसमें कटे हुए सेब, नींबू डालें और कुछ मिनट तक उबालें। सेब के स्लाइस को सिरप के साथ जार में डालें और रोल करें। यदि आपको अधिक मीठा पसंद है तो चीनी की मात्रा 200 ग्राम प्रति 1 लीटर तक बढ़ाई जा सकती है।

बरतन:

• 3-लीटर ग्लास जार - 4 पीसी ।;
• 4 लोहे के कवर - 4 पीसी ।;
• डिब्बे सील करने की कुंजी;
• सेब का गूदा निकालने और उसके टुकड़े करने का एक उपकरण (अधिमानतः)। यदि नहीं, तो आप चाकू का उपयोग कर सकते हैं;

• ओवन;
• ढक्कन को स्टरलाइज़ करने के लिए लीटर सॉस पैन;
• दो 4-लीटर सॉस पैन;
• स्कीमर;
• जार को ढकने के लिए एक गर्म तौलिया या कंबल।

सामग्री

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. सबसे पहले सोडा के डिब्बों को धोकर स्टरलाइज़ कर लें। स्टरलाइज़ करने का सबसे आसान और सुविधाजनक तरीका ओवन में है। जार को ओवन में रखें और इसे 25 मिनट के लिए 150°C पर पहले से गरम कर लें। यदि आप छोटे जार का उपयोग करते हैं, तो आप उन्हें 15-20 मिनट तक स्टरलाइज़ कर सकते हैं।
   
   
2. कीटाणुओं को हटाने के लिए पलकों को भी कीटाणुरहित करें। सॉस पैन में पानी उबालें, ढक्कन नीचे करें और 6-7 मिनट तक उबालें।
   
   
3. अब आपको चाशनी बनाने की जरूरत है. बड़े सॉस पैन में पानी उबालें और चीनी डालें (अनुपात में: 150 ग्राम चीनी प्रति लीटर पानी)।
   
   
4. बड़े सेबों को अच्छी तरह धोकर लगभग 8 टुकड़ों में काट लीजिए. छोटे को कॉम्पोट में पूरा मिलाया जा सकता है।
   
   
5. नींबू को टुकड़ों में काट लें.
   
   
6. जब चाशनी में थोड़ा उबाल आ जाए (5 मिनट) और चीनी उसमें घुल जाए, तो सेब और नींबू के टुकड़े डालें।
   
   

   यदि आपने नरम सेब लिए हैं, तो आपको उन्हें 1.5 मिनट से अधिक नहीं पकाना है, यदि आपने सख्त सेब लिया है, तो 4 मिनट से अधिक नहीं।

7. उबले हुए सेबों को एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके निष्फल जार में रखें और ऊपर से सिरप भरें।
   
   
   
8. जार को ढक्कन से ढकें और एक विशेष जार सीलर का उपयोग करके सील करें।
   
   
9. बेले हुए जार को उल्टा कर दें, गर्म तौलिये से ढक दें और 1-2 दिनों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद कॉम्पोट के जार को कमरे के तापमान पर स्टोर करें।
   
   
   

आप किसी भी जामुन और फल से कॉम्पोट बना सकते हैं जो आपके बगीचे में बहुतायत में उगते हैं या जामुन और फलों के पकने के मौसम के दौरान बेचे जाते हैं। हमने आपके लिए सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट की एक सरल रेसिपी और सर्दियों के लिए खुबानी कॉम्पोट की एक अद्भुत रेसिपी भी तैयार की है।

सर्दियों के लिए सेब का कॉम्पोट बनाने की वीडियो रेसिपी

इस वीडियो में कॉम्पोट की एक अच्छी, विस्तृत रेसिपी है। एक नज़र डालें और देखें कि इतना स्वादिष्ट और सुगंधित पेय तैयार करना कितना आसान है।

सेब कॉम्पोट (सर्दियों के लिए तैयार) / अंक 160

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अंक 160. स्वादिष्ट सेब कॉम्पोट कैसे बनाएं? जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ कैसे करें? सर्दियों के लिए कॉम्पोट के जार को ठीक से कैसे रोल करें? मैं इन सभी सवालों का जवाब पोकाशेवरिम के नए एपिसोड में दूंगा।
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आपकी सुविधा के लिए, मैंने अपने सभी वीडियो को विषय के अनुसार विभाजित किया है:

मिठाइयाँ और मीठी पेस्ट्री
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdaKL2UE7FlSXgSZUyp5iKkN

मांस पकाना
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdYtZ3xK3PBuVXJfFWzQ4jLc

कुक्कुट व्यंजन
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdarvbfzswmMH-v2wezm074G

मछली के व्यंजन
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdbVtiDUpyEwj_gNecKsUdth

मशरूम व्यंजन
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdaupf6RkMR1xO69sNFcBNxn

सलाद

सब्जियाँ, साइड डिश, नाश्ता
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdbs2LbJwkVyh2lkZLsTN_zG

बेक किया हुआ (मीठा नहीं)
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdZNEaqmujfcYjBZjzqgUFrE
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चैनल विकास के लिए:
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यांडेक्स मनी: 41001844306837

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https://youtu.be/lBWR_IljCtw

2014-09-23T15:16:02.000Z

सेब बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए "व्हाइट फिलिंग" तैयार करता है

"व्हाइट फिल" किस्म के सेब लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं, इसलिए कीमती विटामिन को गायब होने से बचाने के लिए, सर्दियों के लिए एक भव्य कॉम्पोट तैयार करें। लगभग समान आकार के, बिना सड़न या क्षति के लक्षण वाले छोटे सेब चुनें। नुस्खा के अनुसार, उन्हें काटा नहीं जाता है, बल्कि जार में पूरा रखा जाता है।. सेब, कॉम्पोट की तरह, बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। इन्हें सादा खाया जा सकता है या पाई में भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

• समय तो लगेगा: 50 मिनट.
• आपको सर्विंग्स मिलेंगी: 1 जार.

बरतन:

• 3-लीटर ग्लास जार;
• लोहे का आवरण;
• डिब्बे सील करने की कुंजी;

• 3 लीटर सॉस पैन
• गर्म तौलिया या कम्बल.

सामग्री

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

आप सर्दियों के लिए आंवले और संतरे की अद्भुत खाद भी बना सकते हैं। और सर्दियों के लिए मीठा और खट्टा, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक चेरी प्लम कॉम्पोट उतना ही अच्छा है। स्वादिष्ट

यह कॉम्पोट किसके साथ परोसा जाता है?

कॉम्पोट एक मिठाई है, और इसे विशेष चौड़े कप, "कॉम्पोट कटोरे" में ठंडा करके परोसने की सलाह दी जाती है। यदि कोई विशेष व्यंजन न हो तो कटोरे या कटोरियों में। उन्हें छोटी प्लेटों पर रखा जाता है और जामुन और कॉम्पोट फल के टुकड़ों के लिए एक मिठाई चम्मच के साथ परोसा जाता है। यदि आप चाहें, तो आप कॉम्पोट के साथ मीठी पेस्ट्री, वफ़ल और कुकीज़ परोस सकते हैं।

शिष्टाचार के अनुसार यह कहना सही है कि कॉम्पोट खाया जाता है, पिया नहीं जाता। लेकिन बचपन से हमें चश्मे में एक अलग कॉम्पोट याद है। और कई लोग, शिष्टाचार के बावजूद, कॉम्पोट के इस विचार के प्रति वफादार रहे: एक हाथ में पेय का गिलास और दूसरे में एक मीठा बन। इतना बुरा नहीं है, बशर्ते कि कॉम्पोट वास्तव में स्वादिष्ट हो।

• इससे ठीक पहले कि आप कॉम्पोट तैयार करना शुरू करें जार को निष्फल किया जाना चाहिए, और ढक्कनों को उबलते पानी में लगभग 5 मिनट तक उबालें।
• जार को पहले से कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है- यदि तैयार जार कुछ समय के लिए रसोई में खड़े रहते हैं, तो रोगाणु वहां पहुंच सकते हैं, और बाद में, भंडारण के दौरान, कॉम्पोट के जार में विस्फोट होने की संभावना है।
• कॉम्पोट के लिए, अधिक पके नहीं, बल्कि सख्त या थोड़े हरे सेब अधिक उपयुक्त होते हैं।
• यदि कॉम्पोट बहुत गाढ़ा या मीठा हो जाता है, तो इसे पानी से पतला किया जा सकता है।
• सेब के कॉम्पोट में बीज (प्लम, चेरी, चेरी, खुबानी) के साथ जामुन जोड़ते समय, याद रखें कि इस तरह के कॉम्पोट को 1 वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

सेब का कॉम्पोट स्टरलाइज़ेशन, पास्चुरीकरण के साथ या उसके बिना तैयार किया जाता है. जब सेबों को चाशनी में उबाला जाता है तो कॉम्पोट तैयार करने का एक तरीका होता है, और ऐसे विकल्प भी होते हैं जब उन्हें केवल चीनी की चाशनी में डाला जाता है।

यदि वांछित हो, तो सेब के कॉम्पोट में पुदीने की पत्तियां, नींबू के टुकड़े या नींबू का रस, अंगूर, काले और लाल किशमिश, आंवले, ब्लैकबेरी, गुलाब के कूल्हे, आलूबुखारा और नाशपाती मिलाएं। और मसाले भी: वेनिला, दालचीनी, लौंग और स्टार ऐनीज़। जूस या वाइन मिलाकर सेब का कॉम्पोट बनाने की रेसिपी हैं।

यदि आप मेरी सेब कॉम्पोट रेसिपी जोड़ना या उस पर टिप्पणी करना चाहते हैं तो लिखें।शायद आप पेय का स्वाद बढ़ाने के लिए उनमें अन्य फल या जामुन मिलाएँ। अपना अनुभव साझा करें! प्यार से पकाओ!