दूध चॉकलेट। DIY घर का बना त्वरित चॉकलेट

क्या आप घर पर ऐसी मिठाइयाँ बनाना चाहते हैं जो किसी से भी स्वादिष्ट हो, यहाँ तक कि सबसे महंगी चॉकलेट ट्रफ़ल्स भी? विश्वास नहीं होता कि आप घर पर ऐसी मिठाई बना सकते हैं? फिर कड़वे चॉकलेट, मक्खन और क्रीम का स्टॉक करें। हम एक अलग किचन में एक छोटी सी चॉकलेट फैक्ट्री की व्यवस्था करेंगे।

सामग्री:

25-30 मिठाइयों के लिए:

• 250 ग्राम चॉकलेट
• 35% वसा से 150 ग्राम क्रीम
• 25 ग्राम मक्खन
• कोको या कुचल वफ़ल
• 2 बड़ी चम्मच। रम या कॉन्यैक के बड़े चम्मच

घर पर चॉकलेट कैसे बनाये

तेल पहले से निकाल लें ताकि वह कमरे के तापमान पर हो।

चॉकलेट को कद्दूकस कर लें।

एक सॉस पैन में क्रीम डालें और उबाल आने दें। लेकिन उबाले नहीं - जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई दें, गर्मी से हटा दें।

चॉकलेट के कटोरे में क्रीम डालें

तेल डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

द्रव्यमान चिकना और चमकदार होगा। और गंध...

अल्कोहल एडिटिव के लिए, इसके बिना करना काफी संभव है। लेकिन अगर आप चाहते हैं कि घर की बनी मिठाइयाँ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हों (मैं अतिशयोक्ति नहीं कर रहा हूँ), तो चॉकलेट द्रव्यमान में 2 बड़े चम्मच सफेद रम मिलाएं। तीन घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।

इस समय के दौरान, चॉकलेट द्रव्यमान काफी गाढ़ा हो जाएगा, लेकिन अभी तक ठोस नहीं होगा। अगर आप इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख देंगे तो मिठाई को चाकू से डंडे के रूप में काटना संभव होगा। हमारा काम क्लासिक गोल ट्रफल बनाना है।

एक छिड़काव के रूप में, आप कोको का उपयोग कर सकते हैं या, उदाहरण के लिए, वफ़ल के टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं।

कोको को एक प्लेट में निकाल लें। हम चॉकलेट मिश्रण की एक स्लाइड के साथ एक चम्मच लेते हैं। हम कोको पर फैलाते हैं और गोल मिठाई बनाते हैं।

घर की बनी मिठाइयों और स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों के बीच का अंतर न केवल उनके स्वादिष्ट ताजे स्वाद में है, बल्कि इस तथ्य में भी है कि ऐसी घर में बनी मिठाइयों को बुफे में नहीं रखा जा सकता है, बल्कि केवल रेफ्रिजरेटर में और दो या दो से अधिक नहीं रखा जा सकता है। तीन दिन। निजी तौर पर, मैंने इन मिठाइयों को स्टोर करने की कोशिश नहीं की है। मैं केवल कैंडी को द्रव्यमान से बाहर रोल करने का प्रबंधन करता हूं। आसपास बहुत सारे लोग हैं जो सीधे कटोरी से सब कुछ खाना चाहते हैं।

अन्य घर का बना चॉकलेट

यदि आप मिठाइयाँ बनाना पसंद करते हैं और अपने कन्फेक्शनरी प्रदर्शनों की सूची में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप निम्नलिखित कैंडी विकल्प तैयार कर सकते हैं:

• संतरा: 2 बड़े चम्मच कॉन्ट्रेयू लिकर + एक संतरे का ताजा कसा हुआ ज़ेस्ट,
• अखरोट: भुने हुए हेज़लनट्स के 200 ग्राम को दो भागों में विभाजित करें - 30 साबुत गुठली अलग रखें, और शेष नट्स को बारीक काट लें; पूरे नट्स को चॉकलेट बॉल्स के अंदर रोल करें और उन्हें नट क्रम्ब्स में रोल करें,
• नारियल: चॉकलेट द्रव्यमान में 2 बड़े चम्मच मालिबू शराब डालें और तैयार कैंडीज को नारियल के गुच्छे में रोल करें,
• कॉफी: 2 बड़े चम्मच कॉफी लिकर और एक बड़ा चम्मच बहुत बारीक पिसी हुई कॉफी मिलाएं।

साइट पर दूसरों की रेसिपी देखें।

1. बॉल्स "ड्रीम" - बिना पकाए एक शानदार मिठाई

यह स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट निकलती है!

उत्पाद:

1. वेनिला पटाखे - 150 ग्राम
2. दूध - 100 मिली
3. कंडेंस्ड मिल्क - 3 बड़े चम्मच
4. कोको - 2 बड़े चम्मच
5. वेनिला चुटकी
6. मक्खन - 50 ग्राम
7. कुचले हुए मेवे - वैकल्पिक
8. चीनी - 2 बड़े चम्मच
9. शराब - 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)

शीशे का आवरण के लिए:

1. चॉकलेट - 100 ग्राम
2. तेल - 1 बड़ा चम्मच
3. खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच

नो-बेक मिठाई कैसे बनाएं:

1. पटाखों को ब्लेंडर से पीसें और कोकोआ डालें, मिलाएँ।
2. दूध को उबाल लें और थोड़ा ठंडा करें, फिर उसमें मक्खन, चीनी और वेनिला डालें।
3. चीनी घुलने तक मिश्रण को चलाते रहें।
4. हम दूध के मिश्रण को सूखे के साथ मिलाते हैं, गाढ़ा दूध, शराब डालते हैं और नट्स डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं।
5. हम द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में 1 घंटे के लिए हटा देते हैं।
6. आवंटित समय के बाद, हम इसे रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं और एक चम्मच के साथ छोटी गेंदें बनाते हैं।
7. शीशा लगाने के लिए, सभी सामग्री को पानी के स्नान में पिघलाएं।
8. हम गेंदों को एक बार में आइसिंग में डुबोते हैं और ध्यान से उन्हें एक कांटा से हटाते हैं, उन्हें ट्रेसिंग पेपर पर रख देते हैं।
9. बॉल्स को 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

खुश चाय!

2. पके हुए दूध पर बटरस्कॉच "त्यानुचकी"

सोवियत युग की पसंदीदा मिठाई - टॉफ़ी कैंडीज़ - ने एक अलग स्वाद प्राप्त कर लिया है, और कभी-कभी आप वास्तव में क्लासिक नुस्खा के अनुसार बच्चों को असली टॉफ़ी के साथ व्यवहार करना चाहते हैं।

उत्पाद:

1. दूध (बेक्ड) - 200 मिली।
2. चीनी - 150-200 जीआर।
3. शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
4. मक्खन - 30 जीआर।
5. वैनिलिन - 1 पैक

पके हुए दूध पर टॉफ़ी "त्यानुचकी" कैसे पकाएँ:

एक बाउल में सारी सामग्री डाल कर उबाला हुआ दूध डालें।

लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएँ।

चमकदार कारमेल रंग के साथ तैयार द्रव्यमान मोटा होना चाहिए।

टॉफियों को सुंदर बनाने के लिए मैं बर्फ के साँचे लेता हूँ। उन्हें वनस्पति तेल के साथ थोड़ा चिकनाई करने की आवश्यकता है।

फिर द्रव्यमान डालें और इसे 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

खुश चाय!

3. पाउडर दूध कैंडीज

पाउडर दूध से मिठाई बनाने की विधि अच्छी है क्योंकि मुख्य सामग्री किसी भी समय हाथ में हो सकती है, ताकि अचानक आने वाले मेहमानों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जा सके। मसाले अतिरिक्त सामग्री हैं जिन्हें स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है (वैनिलिन, दालचीनी, इलायची)।

उत्पाद:

1. पीसा हुआ दूध - 250 ग्राम
2. चीनी - 300-350 जीआर
3. मक्खन - 100 ग्राम
4. पानी - 100 मिली
5. कोको - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
6. स्वादानुसार मसाले - 1 चुटकी

पाउडर दूध से कैंडी कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले चाशनी को उबाल लें। ऐसा करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में आपको पानी और चीनी को मिलाकर आग पर भेजना होगा। धीमी आंच पर उबालने के बाद, चाशनी को लगभग 7-10 मिनट तक उबालें जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न होने लगे।

2. गरम चाशनी में मक्खन डालकर एक दो मिनट के लिए छोड़ दें। फिर सब कुछ अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ।

3. धीरे-धीरे, कई चरणों में, लगातार हिलाते हुए मिल्क पाउडर डालें। द्रव्यमान नरम, लोचदार और बिना गांठ वाला होना चाहिए।

4. यह आपके पसंदीदा मसालों की एक चुटकी जोड़ने का समय है। घर पर पाउडर दूध की मिठाई कोको के साथ बनाई जा सकती है (यदि वांछित है, तो आप इसे नारियल के साथ प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं, उदाहरण के लिए)। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और द्रव्यमान को जमने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

5. 35-45 मिनट के बाद, आप खाली और गढ़ी हुई मिठाई निकाल सकते हैं। उन्हें बिल्कुल किसी भी आकार में दिया जा सकता है और परोसने से पहले कोको में रोल किया जा सकता है।

खुश चाय!

4. घर का बना मिठाई "रैफेलो"

घर की बनी रैफैलो मिठाई बनाने की सबसे आसान रेसिपी

उत्पाद:

• नारियल के गुच्छे - 150 ग्राम
• बादाम - 15-16 पीसी।
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम
• मक्खन - 25 ग्राम

घर का बना रैफैलो मिठाई कैसे बनाएं:

तैयार मिठाइयाँ छिड़कने के लिए नारियल के गुच्छे (लगभग 50 ग्राम) का एक छोटा सा हिस्सा अलग रखा जाता है।

आप बादाम के ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं और 5 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं। फिर एक सूखे गर्म फ्राइंग पैन में छीलकर सुखा लें। या फिर आप बादाम को छिलके के साथ भी इस्तेमाल कर सकते हैं। छिलके के बिना, मिठाई बहुत कोमल होती है। लेकिन एक छिलके के साथ - अधिक उपयोगी।

हम ठंडे नारियल के गूदे से छोटे-छोटे टुकड़े करते हैं, उन्हें हाथ से कुचलते हैं और बादाम को केक के बीच में रखते हैं। हम अखरोट के आकार की गेंदों में रोल करते हैं, उन्हें पानी से थोड़ा सिक्त करते हैं (आवश्यक नहीं) ताकि चिप्स बेहतर चिपक जाएं और नारियल के गुच्छे में रोल करें।

हम तैयार गेंदों को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, और कुछ घंटों के बाद हमें थोड़ा स्वर्गीय आनंद मिलता है ...

ये राफेलो हैं "जल्दबाजी में" हमें मिला। हां, वैसे, उत्पादों की इस मात्रा से मिठाई, यह 15-16 पीसी निकलता है।

खुश चाय!

5. स्वस्थ घर की मिठाई

मिठाई प्रेमियों को समर्पित।

उत्पाद:

• सूखे खुबानी - 5 पीसी।
• अखरोट - 5 पीसी।
• शहद - 1/2 टेबल स्पून। चम्मच
• दूध - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• कड़वी चॉकलेट - 70-90 जीआर।
• कोको, तिल - सजावट के लिए

स्वस्थ घर की मिठाई कैसे बनाएं:

1. कड़वे चॉकलेट को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में दूध के साथ बारीक तोड़कर पिघलाएं।
2. सूखे खुबानी और मेवों को बारीक काट लें।
3. पिघली हुई चॉकलेट, मेवे, सूखे खुबानी और शहद मिलाएं। पूरे मिश्रण को रेफ्रिजरेट करें।
4. परिणामी द्रव्यमान से छोटी गेंदों को रोल करें, फिर से ठंडा करें, कोको और तिल में रोल करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

6. खट्टा क्रीम पर घर का बना टॉफी

खट्टा क्रीम पर बटरस्कॉच आपके और आपके बच्चों के लिए एक अद्भुत व्यंजन है। कोई रंग और स्वाद नहीं, केवल प्राकृतिक उत्पाद!

मैंने यह साधारण घर का बना टॉफ़ी नुस्खा देखा और मैं वास्तव में इसे पकाना चाहता था।

हम सिर्फ चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाते हैं, इससे आसान क्या हो सकता है? और स्वाद समृद्ध मीठा नहीं है, लेकिन खट्टा क्रीम स्वाद के साथ इतना विनीत है।

आप जितना चाहें उतना खा सकते हैं, वे बिल्कुल भी उबाऊ नहीं होते हैं। अच्छा, क्या हम शुरू करें?

उत्पाद:

• मक्खन - 30 ग्राम
• चीनी - 220 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 220 ग्राम

खट्टा क्रीम पर टॉफ़ी कैसे पकाने के लिए:

टॉफियां बनाना शुरू करने के लिए, हमें खट्टा क्रीम और चीनी को बराबर मात्रा में लेना है और उनमें थोड़ा सा मक्खन मिलाना है। यदि आप अधिक टॉफ़ी बनाना चाहते हैं, तो उत्पादों की मात्रा बढ़ाएँ।

2. हम एक करछुल लेते हैं, यह बेहतर है कि यह तामचीनी की तुलना में स्टेनलेस स्टील से बना हो। एक करछुल में, खट्टा क्रीम और चीनी और पका हुआ मक्खन का एक छोटा टुकड़ा मिलाएं। मध्यम आँच पर रखें, लगातार हिलाते हुए उबाल लें। सबसे पहले, छोटे बुलबुले सतह पर आएंगे। आपको लगातार हिलाने की जरूरत है और स्टोव से दूर नहीं जाना है।

3. थोड़ी देर बाद मिश्रण कंडेंस्ड मिल्क जैसा हो जाएगा. लगातार चलाते रहें ताकि मिश्रण नीचे तक न जले। बहुत जल्द, हमारी भविष्य की टॉफियां रंग बदल कर मोटी हो जाएंगी। यदि आप गहरा रंग चाहते हैं, तो अधिक समय तक पकाएं। हलचल अधिक कठिन हो जाएगी, लेकिन आपको तीव्रता बढ़ाने की आवश्यकता है।

जब आप टॉफियों के रंग से संतुष्ट हो जाएँ, तो उन्हें आँच से हटा दें और मक्खन डालें। रचना के साथ तेल को तीव्रता से मिलाया जाना चाहिए।

यह इतना मोटा होना चाहिए। गहरा मिश्रण। इसे जल्दी से सांचों में डालना चाहिए या एक सपाट सतह पर डालना चाहिए। मक्खन के साथ जमने के लिए सांचों और सतह को पूर्व-चिकनाई करना आवश्यक है।

आप मिठाइयों के लिए सिलिकॉन मोल्ड या कांच की बेकिंग डिश ले सकते हैं। आपके पास जो भी बर्तन हैं आप उनका उपयोग कर सकते हैं। यदि आप टॉफ़ी को सांचों में नहीं, बल्कि समतल सतह पर डालते हैं, तब टॉफ़ी का मिश्रण अभी भी गर्म है, गीले चाकू से काट लें ताकि बाद में टुकड़ों में काटना आसान हो जाए।

1. बॉल्स "ड्रीम" - बिना पकाए एक शानदार मिठाई

यह स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट निकलती है!

उत्पाद:

1. वेनिला पटाखे - 150 ग्राम
2. दूध - 100 मिली
3. कंडेंस्ड मिल्क - 3 बड़े चम्मच
4. कोको - 2 बड़े चम्मच
5. वेनिला चुटकी
6. मक्खन - 50 ग्राम
7. कुचले हुए मेवे - वैकल्पिक
8. चीनी - 2 बड़े चम्मच
9. शराब - 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)

शीशे का आवरण के लिए:

1. चॉकलेट - 100 ग्राम
2. तेल - 1 बड़ा चम्मच
3. खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच

नो-बेक मिठाई कैसे बनाएं:

1. पटाखों को ब्लेंडर से पीसें और कोकोआ डालें, मिलाएँ।
2. दूध को उबाल लें और थोड़ा ठंडा करें, फिर उसमें मक्खन, चीनी और वेनिला डालें।
3. चीनी घुलने तक मिश्रण को चलाते रहें।
4. हम दूध के मिश्रण को सूखे के साथ मिलाते हैं, गाढ़ा दूध, शराब डालते हैं और नट्स डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं।
5. हम द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में 1 घंटे के लिए हटा देते हैं।
6. आवंटित समय के बाद, हम इसे रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं और एक चम्मच के साथ छोटी गेंदें बनाते हैं।
7. शीशा लगाने के लिए, सभी सामग्री को पानी के स्नान में पिघलाएं।
8. हम गेंदों को एक बार में आइसिंग में डुबोते हैं और ध्यान से उन्हें एक कांटा से हटाते हैं, उन्हें ट्रेसिंग पेपर पर रख देते हैं।
9. बॉल्स को 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

खुश चाय!

2. पके हुए दूध पर बटरस्कॉच "त्यानुचकी"

सोवियत युग की पसंदीदा मिठाई - टॉफ़ी कैंडीज़ - ने एक अलग स्वाद प्राप्त कर लिया है, और कभी-कभी आप वास्तव में क्लासिक नुस्खा के अनुसार बच्चों को असली टॉफ़ी के साथ व्यवहार करना चाहते हैं।

उत्पाद:

1. दूध (बेक्ड) - 200 मिली।
2. चीनी - 150-200 जीआर।
3. शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
4. मक्खन - 30 जीआर।
5. वैनिलिन - 1 पैक

पके हुए दूध पर टॉफ़ी "त्यानुचकी" कैसे पकाएँ:

एक बाउल में सारी सामग्री डाल कर उबाला हुआ दूध डालें।

लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएँ। चमकदार कारमेल रंग के साथ तैयार द्रव्यमान मोटा होना चाहिए।

टॉफियों को सुंदर बनाने के लिए मैं बर्फ के साँचे लेता हूँ। उन्हें वनस्पति तेल के साथ थोड़ा चिकनाई करने की आवश्यकता है।

फिर द्रव्यमान डालें और इसे 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। खुश चाय!

3. पाउडर दूध कैंडीज

पाउडर दूध से मिठाई बनाने की विधि अच्छी है क्योंकि मुख्य सामग्री किसी भी समय हाथ में हो सकती है, ताकि अचानक आने वाले मेहमानों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जा सके। मसाले अतिरिक्त सामग्री हैं जिन्हें स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है (वैनिलिन, दालचीनी, इलायची)।

उत्पाद:

1. पीसा हुआ दूध - 250 ग्राम
2. चीनी - 300-350 जीआर
3. मक्खन - 100 ग्राम
4. पानी - 100 मिली
5. कोको - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
6. स्वादानुसार मसाले - 1 चुटकी

पाउडर दूध से कैंडी कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले चाशनी को उबाल लें। ऐसा करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में आपको पानी और चीनी को मिलाकर आग पर भेजना होगा। धीमी आंच पर उबालने के बाद, चाशनी को लगभग 7-10 मिनट तक उबालें जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न होने लगे।

2. गरम चाशनी में मक्खन डालकर एक दो मिनट के लिए छोड़ दें। फिर सब कुछ अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ।

3. धीरे-धीरे, कई चरणों में, लगातार हिलाते हुए मिल्क पाउडर डालें। द्रव्यमान नरम, लोचदार और बिना गांठ वाला होना चाहिए।

4. यह आपके पसंदीदा मसालों की एक चुटकी जोड़ने का समय है। घर पर पाउडर दूध की मिठाई कोको के साथ बनाई जा सकती है (यदि वांछित है, तो आप इसे नारियल के साथ प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं, उदाहरण के लिए)। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और द्रव्यमान को जमने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

5. 35-45 मिनट के बाद, आप खाली और गढ़ी हुई मिठाई निकाल सकते हैं। उन्हें बिल्कुल किसी भी आकार में दिया जा सकता है और परोसने से पहले कोको में रोल किया जा सकता है।

खुश चाय!

4. घर का बना मिठाई "रैफेलो"

घर की बनी रैफैलो मिठाई बनाने की सबसे आसान रेसिपी

उत्पाद:

• नारियल के गुच्छे - 150 ग्राम
• बादाम - 15-16 पीसी।
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम
• मक्खन - 25 ग्राम

घर का बना रैफैलो मिठाई कैसे बनाएं:

तैयार मिठाइयाँ छिड़कने के लिए नारियल के गुच्छे (लगभग 50 ग्राम) का एक छोटा सा हिस्सा अलग रखा जाता है। अगला, चिप्स के साथ गाढ़ा दूध मिलाएं, पिघला हुआ मक्खन डालें, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिलाएं और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

आप बादाम के ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं और 5 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं। फिर एक सूखे गर्म फ्राइंग पैन में छीलकर सुखा लें। या फिर आप बादाम को छिलके के साथ भी इस्तेमाल कर सकते हैं। छिलके के बिना, मिठाई बहुत कोमल होती है। लेकिन एक छिलके के साथ - अधिक उपयोगी।

हम ठंडे नारियल के गूदे से छोटे-छोटे टुकड़े करते हैं, उन्हें हाथ से कुचलते हैं और बादाम को केक के बीच में रखते हैं। हम अखरोट के आकार की गेंदों में रोल करते हैं, उन्हें पानी से थोड़ा सिक्त करते हैं (आवश्यक नहीं) ताकि चिप्स बेहतर चिपक जाएं और नारियल के गुच्छे में रोल करें।

हम तैयार गेंदों को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, और कुछ घंटों के बाद हमें थोड़ा स्वर्गीय आनंद मिलता है ...

ये राफेलो हैं "जल्दबाजी में" हमें मिला। हां, वैसे, उत्पादों की इस मात्रा से मिठाई, यह 15-16 पीसी निकलता है। खुश चाय!

5. स्वस्थ घर की मिठाई

मिठाई प्रेमियों को समर्पित।

उत्पाद:

• सूखे खुबानी - 5 पीसी।
• अखरोट - 5 पीसी।
• शहद - 1/2 टेबल स्पून। चम्मच
• दूध - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• कड़वी चॉकलेट - 70-90 जीआर।
• कोको, तिल - सजावट के लिए

स्वस्थ घर की मिठाई कैसे बनाएं:

1. कड़वे चॉकलेट को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में दूध के साथ बारीक तोड़कर पिघलाएं।
2. सूखे खुबानी और मेवों को बारीक काट लें।
3. पिघली हुई चॉकलेट, मेवे, सूखे खुबानी और शहद मिलाएं। पूरे मिश्रण को रेफ्रिजरेट करें।
4. परिणामी द्रव्यमान से छोटी गेंदों को रोल करें, फिर से ठंडा करें, कोको और तिल में रोल करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

6. खट्टा क्रीम पर घर का बना टॉफी

खट्टा क्रीम पर बटरस्कॉच आपके और आपके बच्चों के लिए एक अद्भुत व्यंजन है। कोई रंग और स्वाद नहीं, केवल प्राकृतिक उत्पाद!

मैंने यह साधारण घर का बना टॉफ़ी नुस्खा देखा और मैं वास्तव में इसे पकाना चाहता था।

हम सिर्फ चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाते हैं, इससे आसान क्या हो सकता है? और स्वाद समृद्ध मीठा नहीं है, लेकिन खट्टा क्रीम स्वाद के साथ इतना विनीत है। आप जितना चाहें उतना खा सकते हैं, वे बिल्कुल भी उबाऊ नहीं होते हैं। अच्छा, क्या हम शुरू करें?

उत्पाद:

• मक्खन - 30 ग्राम
• चीनी - 220 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 220 ग्राम

खट्टा क्रीम पर टॉफ़ी कैसे पकाने के लिए:

टॉफियां बनाना शुरू करने के लिए, हमें खट्टा क्रीम और चीनी को बराबर मात्रा में लेना है और उनमें थोड़ा सा मक्खन मिलाना है। यदि आप अधिक टॉफ़ी बनाना चाहते हैं, तो उत्पादों की मात्रा बढ़ाएँ।

2. हम एक करछुल लेते हैं, यह बेहतर है कि यह तामचीनी की तुलना में स्टेनलेस स्टील से बना हो। एक करछुल में, खट्टा क्रीम और चीनी और पका हुआ मक्खन का एक छोटा टुकड़ा मिलाएं। मध्यम आँच पर रखें, लगातार हिलाते हुए उबाल लें। सबसे पहले, छोटे बुलबुले सतह पर आएंगे। आपको लगातार हिलाने की जरूरत है और स्टोव से दूर नहीं जाना है।

3. थोड़ी देर बाद मिश्रण कंडेंस्ड मिल्क जैसा हो जाएगा. लगातार चलाते रहें ताकि मिश्रण नीचे तक न जले। बहुत जल्द, हमारी भविष्य की टॉफियां रंग बदल कर मोटी हो जाएंगी। यदि आप गहरा रंग चाहते हैं, तो अधिक समय तक पकाएं। हलचल अधिक कठिन हो जाएगी, लेकिन आपको तीव्रता बढ़ाने की आवश्यकता है।

जब आप टॉफियों के रंग से संतुष्ट हो जाएँ, तो उन्हें आँच से हटा दें और मक्खन डालें। रचना के साथ तेल को तीव्रता से मिलाया जाना चाहिए।

यह इतना मोटा होना चाहिए। गहरा मिश्रण। इसे जल्दी से सांचों में डालना चाहिए या एक सपाट सतह पर डालना चाहिए। मक्खन के साथ जमने के लिए सांचों और सतह को पूर्व-चिकनाई करना आवश्यक है।

आप मिठाइयों के लिए सिलिकॉन मोल्ड या कांच की बेकिंग डिश ले सकते हैं। आपके पास जो भी बर्तन हैं आप उनका उपयोग कर सकते हैं। यदि आप टॉफ़ी को सांचों में नहीं, बल्कि समतल सतह पर डालते हैं, तब टॉफ़ी का मिश्रण अभी भी गर्म है, गीले चाकू से काट लें ताकि बाद में टुकड़ों में काटना आसान हो जाए।

अब हमें टॉफियों को थोड़ी देर के लिए छोड़ देना है ताकि वे जम जाएं। थोड़ी देर बाद, हम उन्हें रूपों से मुक्त कर देंगे और उन्हें भागों में विभाजित कर देंगे। उत्पादों की इस मात्रा से 260 ग्राम तैयार टॉफियां प्राप्त होती हैं।

हम आपको एक सुखद चाय पार्टी की कामना करते हैं!

कैंडी- ये चीनी या चॉकलेट के आधार पर बने कन्फेक्शनरी उत्पाद हैं। उनमें विभिन्न प्रकार के भरावन हो सकते हैं: जेली, क्रीम ब्रूली, शराब, नट्स, जैम, ठगना, गाढ़ा दूध, सूखे मेवे और कई अन्य।

जहाँ तक मिठाइयों के प्रकार का प्रश्न है, उनमें से बहुत सी मिठाइयाँ हैं, और यहाँ तक कि केवल उन्हें सूचीबद्ध करना भी संभव नहीं है। ये सभी काफी किफायती हैं। कन्फेक्शनरी विभाग में जाकर आप लगभग किसी भी तरह की मिठाई खरीद सकते हैं। हालांकि, निर्माताओं का अपने उत्पादों के प्रति बेईमान रवैया उन्हें घर पर इस तरह की मिठाइयाँ तैयार करने के लिए प्रोत्साहित करता है।

लेकिन अपने हाथों से कैंडी बनाना कितना मुश्किल है? इस प्रश्न का स्पष्ट उत्तर देना असंभव है। कुछ मिठाइयाँ तैयार करने में काफी सरल होती हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, जटिल जोड़तोड़ और समय और प्रयास के भारी निवेश की आवश्यकता होती है। इसलिए यदि आप घर पर अपने हाथों से मिठाई बनाने का निर्णय लेते हैं, तो सबसे पहले आपको उन्हें बनाने की विधि की विशेषताओं का अध्ययन करने की आवश्यकता है। केवल एक विशेष नुस्खा की जटिलता का मूल्यांकन करके, आप उनकी तैयारी की उपयुक्तता पर निर्णय ले सकते हैं।

घर की बनी मिठाइयाँ बनाने का लाभ यह है कि आप हानिकारक खाद्य योजकों के उपयोग से बच सकते हैं जो आपके पसंदीदा मिठाई के "फ़ैक्टरी" संस्करणों में प्रचुर मात्रा में होते हैं। अपने हाथों से मिठाई बनाना उन लोगों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक होगा जिनके बच्चे हैं, साथ ही साथ एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए भी, क्योंकि घर की बनी मिठाइयाँ उतनी हानिकारक नहीं होती हैं जितनी कि स्टोर से खरीदी जाती हैं, और ज्यादातर मामलों में उपयोगी भी होती हैं।

अपने हाथों से कैंडी कैसे बनाएं? ऐसे व्यंजनों को तैयार करने के लिए कोई सामान्य तकनीक नहीं है, क्योंकि वे सभी व्यक्तिगत हैं। प्रत्येक प्रकार की कैंडी को न केवल सामग्री के अपने सेट की आवश्यकता होती है, बल्कि इसकी अपनी विशिष्ट प्रक्रियाएं भी होती हैं। हालाँकि, अभी भी कुछ सामान्य सिफारिशें हैं।

इसलिए, उदाहरण के लिए, चॉकलेट बनाने के मामले में, आपको मुख्य सामग्री - चॉकलेट के साथ सही ढंग से काम करने में सक्षम होना चाहिए। अक्सर व्यंजन इसे पिघलने का सुझाव देते हैं, हमेशा यह निर्दिष्ट नहीं करते कि इसे कैसे करना है। इस दौरान, ठीक से पिघली हुई चॉकलेट ही जमने के बाद स्वादिष्ट और आकर्षक निकलेगी.

चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाना सबसे अच्छा है। इसे पचास डिग्री के तापमान पर लाया जाना चाहिए, और नहीं। लेकिन पिघला हुआ इलाज 28 से 32 डिग्री के कम तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। आप माइक्रोवेव को पिघलने के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे नुस्खा की सिफारिशों के अनुसार सख्ती से करने की ज़रूरत है, अन्यथा चॉकलेट को ज़्यादा गरम किया जा सकता है।

चॉकलेट जो पिघलने के दौरान बहुत अधिक तापमान के अधीन हो गई है, जमने के बाद सुस्त हो जाएगी, इसके अलावा, उस पर एक सफेद कोटिंग दिखाई दे सकती है। मिठाई पर एक चमकदार चमकदार सतह प्राप्त करने के लिए, आप केवल उपरोक्त चॉकलेट पिघलने की तकनीक का उपयोग कर सकते हैं।

अपने हाथों से मिठाई बनाते समय, उनके लिए मोल्ड्स और पिघली हुई चॉकलेट को थोड़ी सी भी नमी से बचाना भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे यह मीठा उत्पाद क्रिस्टलीकृत हो जाता है।

होममेड चॉकलेट भरने के लिए, यह सबसे विविध हो सकता है। सबसे आसान और स्वास्थ्यप्रद विकल्प हैं मेवे और सूखे मेवे। मेवों को पहले भूनना सबसे अच्छा है, क्योंकि कच्चे होने पर वे इतने स्वादिष्ट नहीं होते हैं। लेकिन सूखे मेवों को पीने के पानी से धोना चाहिए और नमी के साथ चॉकलेट की नकारात्मक बातचीत को याद करते हुए, अच्छी तरह से सुखाएं। भरने के लिए अन्य विकल्पों की तैयारी का अध्ययन संबंधित व्यंजनों में किया जा सकता है।

मीठे दाँत के बीच मिठाइयों की एक काफी लोकप्रिय किस्म कारमेल है। इसे घर पर भी तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको बस चीनी (अधिमानतः ब्राउन केन) को एक मोटे तले वाले कच्चा लोहा या एल्यूमीनियम पैन में तरल अवस्था में पिघलाने की आवश्यकता है। फिर परिणामी द्रव्यमान को सांचों में डाला जाता है और जमने के लिए छोड़ दिया जाता है। यह चीनी कारमेल की तैयारी का एक क्लासिक संस्करण है। आप इसे कुछ सामग्री के साथ अन्य तरीकों से पका सकते हैं। हालाँकि, इस मुद्दे का इस साइट के संबंधित चरण-दर-चरण फोटो व्यंजनों में अधिक विस्तार से अध्ययन किया जा सकता है।

घर पर कौन सी मिठाई बनाई जा सकती है?

घर पर मिठाई बनाने के बारे में सोचते हुए, एक नियम के रूप में, हमेशा सवाल उठता है - आप अपने हाथों से किस तरह की मिठाई बना सकते हैं। जवाब बहुत आसान है। कोई! इन व्यंजनों को तैयार करने के लिए हजारों व्यंजनों की गणना की जाती है। उनमें से सभी प्रकार की जेली और चॉकलेट मिठाई, ठगना, प्रालिन, ट्रफल, ग्रिलेज, विभिन्न प्रकार के बार, साथ ही कारमेल और लॉलीपॉप हैं। यह सूची संपूर्ण नहीं है, जैसा कि आप साइट के इस खंड और मिठाई बनाने के लिए चरण-दर-चरण फोटो व्यंजनों का अध्ययन करके देख सकते हैं।

अपने हाथों से कुछ मिठाइयाँ तैयार करना शुरू करते हुए, सुनिश्चित करें कि आपके पास आवश्यक सामग्री है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, स्टोर तक चलने का समय नहीं होगा! और, ज़ाहिर है, चयनित नुस्खा फोटो के लिए सभी निर्देशों को पढ़ना सुनिश्चित करें। तो जल्द ही, आप अपने द्वारा तैयार किए गए स्वादिष्ट व्यंजनों से अपने घरवालों को खुश कर पाएंगे।

ऐसा प्रतीत होता है, अगर इन मिठाइयों को अलमारियों पर बहुतायत में प्रस्तुत किया जाता है, तो हमें चॉकलेट के लिए व्यंजनों की आवश्यकता क्यों है? बेशक, स्टोर अब मीठे दाँत के लिए एक वास्तविक स्वर्ग हैं - कन्फेक्शनरी उत्पादों की वर्गीकरण सूची में एक दर्जन से अधिक पृष्ठ लगेंगे। लेकिन क्या घर की बनी चॉकलेट की तुलना स्टोर से खरीदी गई चॉकलेट से की जाती है? सबसे पहले, आप उन्हें केवल सिद्ध सामग्री से पकाते हैं, और दूसरी बात, आप प्यार से व्यंजन बनाते हैं, जो निस्संदेह स्वाद को प्रभावित करता है।

घर का बना कोको चॉकलेट के लिए व्यंजन विधि

मिठाई "चॉकलेट बॉल्स"

सामग्री:

• वेनिला पटाखे - 300 ग्राम
• दूध - 250 ग्राम
• मक्खन - 200 ग्राम
• अखरोट - 100 ग्राम
• - 100 ग्राम
• पिसी चीनी - 50 ग्राम
• चीनी - 250 ग्राम

खाना बनाना:

चीनी के साथ कोको पाउडर मिलाएं, गर्म दूध डालें और चीनी घुलने तक पकाएं। एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से वेनिला पटाखे पास करें, उन्हें गर्म दूध के मिश्रण से भरें, अच्छी तरह मिलाएं और सर्द करें। नरम मक्खन डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। बॉल्स बना लें और उन्हें कटे हुए अखरोट, पिसी चीनी और कोको के मिश्रण में रोल करें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई कोको वाली चॉकलेट्स को सख्त होने के लिए 1 घंटे के लिए फ्रिज या फ्रीजर में रख दें।

घर का बना चॉकलेट मिठाई "स्वीट टूथ"

सामग्री:

• सूखे खुबानी -100 ग्राम
• किशमिश - 100 ग्राम
• सूखे अंजीर - 100 ग्राम
• अखरोट - 100 ग्राम
• मीठे बादाम - 100 ग्राम
• नींबू - 2 पीसी।
• शहद - 200 ग्राम
• कोको पाउडर - 100 ग्राम

खाना बनाना:

सूखे खुबानी, किशमिश, अंजीर, अखरोट या मीठे बादाम और नींबू को काट लें। परिणामी द्रव्यमान में, एक सख्त आटा की स्थिरता प्राप्त करने के लिए इतनी मात्रा में कैंडीड शहद मिलाएं। बॉल्स बनाएं, उन्हें कोको पाउडर या पाउडर चीनी में रोल करें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार होममेड कोको चॉकलेट को कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए सूखने दें और फ्रिज में रख दें।

बादाम के साथ चॉकलेट

सामग्री:

• मक्खन - 100 ग्राम
• पिसी चीनी - ½ कप
• कोको पाउडर - 100 ग्राम
• बादाम - 50 ग्राम

खाना बनाना:

ऐसी चॉकलेट बनाने से पहले एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, चीनी पाउडर, कोको पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ठंडा होने दें। बॉल्स का आकार दें, प्रत्येक बॉल के अंदर कटे हुए मीठे बादाम (या किशमिश) डालें, पाउडर चीनी में रोल करें, कमरे के तापमान पर सूखने दें। अंतिम सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

मिठाई "चॉकलेट में बादाम"

सामग्री:

200 ग्राम बादाम

100 ग्राम चॉकलेट (कड़वा, दूध - जो भी आपको पसंद हो)

4 बड़े चम्मच। कोको चम्मच

1 सेंट एक चम्मच पिसी चीनी

खाना बनाना:

ओवन को 100°C पर प्रीहीट करें।

1. होममेड चॉकलेट की इस रेसिपी के लिए, आपको बादाम को बेकिंग शीट पर डालना होगा और पहले से गरम ओवन में सुखाना होगा।

30-40 मिनट।

2. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, हिलाएं नहीं!

3. बेकिंग पेपर पर कोको को एक मोटी परत से छान लें।

4. बादाम को चॉकलेट में डुबोएं, कोको में रोल करें।

5. बादाम को छलनी में डालकर हल्के हाथों से हिलाएं ताकि अतिरिक्त कोकोआ निकल जाए।

पाउडर चीनी के साथ छिड़के परोसें।

हाथ से बनी चॉकलेट कैसे बनाएं: फोटो वाली रेसिपी

चॉकलेट "एंटोस्का"

सामग्री:

• कोको के साथ गाढ़ा दूध का 1 कैन या नियमित गाढ़ा दूध का 1 कैन और कोको के 3 बड़े चम्मच
• 1 कप कटे हुए अखरोट,
• 2 बड़े चम्मच मैदा या ब्रेड क्रम्ब्स
• पन्नी या मोटी चर्मपत्र की एक शीट,
• कुछ गाढ़ा बेरी जैम।

खाना बनाना:

कन्डेन्स्ड मिल्क की एक बंद कैन को सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और मध्यम आँच पर 2 घंटे तक पकाएँ। अगर पानी उबलता है, तो ऊपर से डालें ताकि जार इनपुट में हो। फिर गैस बंद कर दें, जार के थोड़ा ठंडा होने तक इंतजार करें और जार को खोल दें। सामग्री को एक कटोरे में डालें। एक गिलास कटे हुए मेवे डालें और मिलाएँ। अगर यह कोको के बिना गाढ़ा दूध था, तो इसमें 3 बड़े चम्मच कोकोआ मिलाएं। बेकिंग शीट पर पन्नी या चर्मपत्र की एक शीट रखें, इसे ब्रेडक्रंब या आटे के साथ छिड़कें। एक चम्मच के साथ कैंडी द्रव्यमान प्राप्त करें, इसे दूसरे के साथ बेकिंग शीट पर हटा दें। एक दूसरे से 2 सेमी की दूरी पर फैलाएं। प्रत्येक केक पर एक जैम बेरी रखें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई हस्तनिर्मित चॉकलेट को मध्यम आंच पर 15 मिनट के लिए ओवन में सुखाएं। उन्हें सीधे बेकिंग शीट पर ठंडा होने दें, फिर ध्यान से चाकू से निकालें और तश्तरी पर रखें।

चॉकलेट और नारियल के टुकड़ों के साथ टार्टलेट में नट्स में कैंडी के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

टार्टलेट के 30 टुकड़े, मुट्ठी भर हेज़लनट्स और मूंगफली, 3 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच। एल कोको, 2 बड़े चम्मच। एल चीनी, 40 ग्राम मक्खन

खाना बनाना:

उत्पाद, जिसकी मात्रा बड़े चम्मच में इंगित की गई है, बिना स्लाइड के लें। नट्स से आप अखरोट, काजू और पिस्ता ले सकते हैं। हालांकि, हेज़लनट्स और मूंगफली सबसे आम कन्फेक्शनरी नट्स हैं।

मेवों को मध्यम आँच पर हल्का भून लें ताकि उनका भूरा खोल अलग हो जाए। इसके बिना, मिठाई स्वादिष्ट और अधिक सौंदर्यपूर्ण हो जाएगी।

मिठाई के लिए चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाये

सीज़वे में चॉकलेट बनाने की इस रेसिपी के अनुसार, आपको चॉकलेट आइसिंग के लिए उत्पादों को मापने की आवश्यकता है। यदि इस मामले में आपका अपना पसंदीदा है तो आप एक अलग नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। दूध, गाढ़ा दूध, तैयार चॉकलेट के उपयोग के विकल्प हैं।

हमने सीज़वे को कम से कम आग लगा दी। समय-समय पर सामग्री को हिलाएं। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है और कुछ "गुर्गल्स" देता है, तो चॉकलेट आइसिंग को गर्मी से हटा दें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें। टार्ट्स को एक फ्लैट डिश पर व्यवस्थित करें।

हेज़लनट्स बड़े होते हैं, इसलिए प्रति टार्टलेट में एक नट पर्याप्त होगा। लेकिन मूँगफली बहुत छोटी हैं, इसलिए हम प्रत्येक के 3 टुकड़े करते हैं।

नट्स को टार्टलेट में ठंडा (लेकिन जमे हुए नहीं) शीशे के साथ डालें। तो वफ़ल नरम नहीं होगा, यह अपना आकार बनाए रखेगा। आइसिंग प्रवाहित नहीं होती है, लेकिन सचमुच छोटे हिस्से में सीज़वे की टोंटी से बाहर निकल जाती है। एक चम्मच के किनारे के साथ, हम नारियल के टुकड़ों को इकट्ठा करते हैं, जिसे हम चॉकलेट द्रव्यमान के ऊपर कुचलते हैं। चॉकलेट आइसिंग सिर्फ 20 मिनट में टार्टलेट में सख्त हो जाएगी, लेकिन नरम रहेगी।

इन व्यंजनों के अनुसार हस्तनिर्मित चॉकलेट की तस्वीर देखें - प्राप्त परिणाम खरीदे गए उत्पादों की उपस्थिति और स्वाद में कम नहीं है:

घर पर चॉकलेट बनाने की आसान रेसिपी

कैंडीज "चॉकलेट में प्रून्स"

सामग्री:

• Prunes (खड़ा हुआ) - 200 ग्राम
• चॉकलेट - 100 ग्राम

खाना बनाना:

इस सरल रेसिपी के अनुसार चॉकलेट तैयार करने के लिए, आलूबुखारा धो लें, उबलते पानी को 20 मिनट के लिए डालें, एक छलनी में छान लें, पानी को निकलने दें। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, एक कप में डालें। पियर्स प्रून्स को कांटे पर रखें और पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं, फिर चर्मपत्र पेपर पर सेट होने के लिए रखें। यदि चॉकलेट की परत असमान है तो प्रक्रिया को कई बार दोहराएं।

चॉकलेट में अखरोट के साथ कैंडीज

सामग्री:

• अखरोट - 300 ग्राम
• कुकीज - 100 ग्राम
• शहद -100 ग्राम
• नारंगी - 1 पीसी।
• सफेद शराब (अंगूर) - 20 ग्राम
• चॉकलेट - 50 ग्राम

खाना बनाना:

इन चॉकलेट्स को घर पर बनाने के लिए पिसे हुए अखरोट के साथ शहद मिलाएं, कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका मिलाएं, संतरे का रस और वाइन डालें। कुटे हुए बिस्कुट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। छोटी-छोटी लोइयां बना लें, उन्हें कद्दूकस की हुई चॉकलेट में रोल करें, 2-3 घंटे के लिए सुखाएं।

कैंडीज "चॉकलेट में रिलाज"

सामग्री:

• अखरोट - 1 किलो
• पिघला हुआ मक्खन - 50 ग्राम
• सावन चीनी - 1 किलो

चॉकलेट शीशा लगाना

खाना बनाना:

अपनी खुद की चॉकलेट बनाने के लिए, एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में चीनी घोलें, बारीक कटे हुए अखरोट और घी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। द्रव्यमान को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, 7-10 मिमी मोटी रोल करें, टुकड़ों में काट लें। ठंडे अर्द्ध-तैयार उत्पादों को चॉकलेट आइसिंग से ढक दें।

स्टिक पर चॉकलेट बनाने की विधि

एक छड़ी पर चॉकलेट

सामग्री:

स्टिक पर चॉकलेट की रेसिपी के लिए, आपको 2 चॉकलेट बार (आप 1 दूध और 1 सफेद रंग का उपयोग कर सकते हैं), लॉलीपॉप स्टिक, फ़ॉइल, रिबन (वैकल्पिक) की आवश्यकता होगी।

खाना बनाना:

चॉकलेट को स्टीम बाथ में पिघलाएं। जब पिघल जाए - ठंडा। फिर सांचों में डालें और ठंडा करें। एक घंटे के बाद, रेफ्रिजरेटर से निकालें और प्रत्येक कैंडी में एक-एक छड़ें डालें।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इन व्यंजनों के अनुसार चॉकलेट तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट लगते हैं:

घर का बना चॉकलेट "ट्रफल" बनाने की विधि

सूखे चेरी के साथ हस्तनिर्मित ट्रफल

सर्विंग्स: 8

तैयारी का समय:सामग्री की तैयारी (8-12 घंटे); वास्तव में खाना बनाना - 2 घंटे +

आपको चाहिये होगा:

• उत्कृष्ट गुणवत्ता की 250 ग्राम चॉकलेट (कम से कम 75% की कोको सामग्री के साथ)
• कम से कम 35% वसा वाले 250 मिली क्रीम
• 50 ग्राम मक्खन
• 35 सूखे चेरी
• 75 मिली फ्रेंच कॉन्यैक
• बादाम, पिस्ता और चेरी सजाने के लिए
• 4 बड़े चम्मच। एल कोको

शीशे का आवरण:

• 150 ग्राम चॉकलेट

खाना पकाने की विधि:

प्रारंभिक:

1. इस रेसिपी के अनुसार चॉकलेट बनाने के लिए, चेरी (23 बेरी) के ऊपर कॉन्यैक डालें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और कम से कम 12 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

2. चॉकलेट को बहुत बारीक काट कर एक प्याले में निकाल लीजिए.एक सॉस पैन में क्रीम डालें और उबाल आने दें। उबलती हुई क्रीम को चॉकलेट के ऊपर डालें और तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। मक्खन डालें और ठंडा करें। क्लिंग फिल्म के साथ द्रव्यमान को कवर करें और 8 घंटे के लिए सर्द करें।

जमा करने के दिन:

3. रेफ्रिजरेटर से रिक्त स्थान निकालें।इसे भागों में प्राप्त करना बेहतर है ताकि द्रव्यमान को पिघलने का समय न हो।

4. अगर चेरी में तरल बचा है, तो जामुन को एक कोलंडर में फेंक दें, और फिर कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

5. जमे हुए चॉकलेट द्रव्यमान से, एक अखरोट के आकार की गेंदों को रोल करें।प्रत्येक गेंद के बीच में एक चेरी रखें। कैंडीज को समान आकार में रखने के लिए, द्रव्यमान को चुटकी बजाते समय उसी चम्मच का उपयोग करें।

6. तैयार ट्रफल्स को चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध प्लेटों या सिलिकॉन मैट पर रखें और कम से कम 15 मिनट के लिए सर्द करें।

7. सजावट: कुछ सूखे चेरी, बादाम और पिस्ता को बारीक काट लें।पहले नट्स से डार्क स्किन को हटाना सुनिश्चित करें।

8. शीशे का आवरण:चॉकलेट को डबल बायलर में पिघलाएं और ठंडा होने दें - यह ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए, नहीं तो ट्रफल्स पिघलने लगेंगे। ट्रफल्स को कटार पर चुभोएं और शीशे का आवरण में डुबोएं। एक वायर रैक में स्थानांतरित करें (अतिरिक्त आइसिंग टपक जाएगी) और चेरी और नट्स के साथ गार्निश करें।

9. चॉकलेट सेट होने तक छोड़ दें।आइसिंग की यह मात्रा 20 कैंडी के लिए पर्याप्त होनी चाहिए। शेष चॉकलेट द्रव्यमान कोको में रोल करें। विभिन्न बनावट वाली कैंडीज एक बॉक्स में अद्भुत लगती हैं!

10. कैंडीज को चर्मपत्र से ढके कंटेनरों में रखें और कम से कम 1 घंटे के लिए सर्द करें।

11. इस रेसिपी के अनुसार 30 मिनट में ट्रफल चॉकलेट तैयार हो जाती है। परोसने से पहले फ्रिज से निकालें।

मिठाई "शरमन" - देवदार संघनित दूध के साथ चॉकलेट ट्रफल

सामग्री:

• 200 ग्राम अखरोट;
• 200 ग्राम खजूर;
• 100 ग्राम अंजीर;
• 50 ग्राम कोको बीन्स;
• 2 बड़ा स्पून ;
• 4-5 बड़े चम्मच शहद;
• 100 ग्राम खसखस ​​छिड़कने के लिए;
• सूखे खुबानी सिरप के 2-3 बड़े चम्मच;
• 100 ग्राम देवदार केक;
• नींबू का छिलका।

खाना बनाना:

घर पर चॉकलेट तैयार करने के लिए इस रेसिपी के अनुसार अखरोट को मोर्टार में पीस लें, या मीट ग्राइंडर को बड़े टुकड़ों में पीस लें। अपने हाथों से कुछ मेवों को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। कटे हुए खजूर और अंजीर डालें। यदि मिठास पर्याप्त नहीं है, तो स्वाद के लिए शहद, साथ ही कोकोआ बटर और लेमन जेस्ट मिलाएं। कोको बीन्स को कॉफी ग्राइंडर या हाई स्पीड ब्लेंडर में पीसकर मैदा में डालें और कैंडी के आटे में डालें। अच्छी तरह से गूँथ लें, गोले बना लें और खसखस ​​में बेल लें। कैंडी के शीर्ष पर इंडेंटेशन बनाने के लिए अपनी उंगली का प्रयोग करें।

क्रीम तैयार करें।एक ब्लेंडर में या लकड़ी के चम्मच के साथ चीनी सूखे खुबानी सिरप के साथ देवदार केक को फेंट लें। स्वादानुसार शहद डालें गाढ़ा गाढ़ा दूध होने तक मिलाएँ। तैयार क्रीम को मिठाइयों के बीचों-बीच में डाल दीजिए.

मिठाई "चॉकलेट ट्रफल्स"

सामग्री:

• दानेदार चीनी का एक गिलास (शीर्ष के साथ),
• 5 बड़े चम्मच क्रीम (आप दूध या पानी ले सकते हैं),
• 4 बड़े चम्मच मक्खन,
• 1 अंडे का सफेद भाग
• आधा कप कोको
• आधा गिलास सूखा दूध;

छिड़काव के लिए:

• 1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी।
• 1 बड़ा चम्मच कुचले हुए अखरोट।

खाना बनाना:

एक सॉस पैन में क्रीम डालें, चीनी डालें। सॉस पैन को धीमी आँच पर रखें, हिलाते हुए, उबाल आने तक गरम करें, 3 मिनट तक उबालें। पैन को आंच से उतार लें, गैस बंद कर दें. गर्म द्रव्यमान में मक्खन, कोको (दो बड़े चम्मच छोड़ दें), दूध पाउडर डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। एक मजबूत फोम में प्रोटीन कोड़ा, इसे द्रव्यमान में जोड़ें। चिकना होने तक द्रव्यमान को 10 मिनट तक रगड़ें। द्रव्यमान को मोटा करने के लिए, इसे आधे घंटे के लिए गर्मी में डाल दें। पाउडर चीनी, अखरोट और कोको अवशेषों को मिलाकर स्प्रिंकल तैयार करें। गाढ़े द्रव्यमान को ठंडी जगह पर ठंडा करें। एक चम्मच के साथ द्रव्यमान प्राप्त करें और, चाकू की मदद से, मिठाई को तराशें (आप नट्स के टुकड़े, चेरी को जाम से अंदर रख सकते हैं), उन्हें स्प्रिंकल्स में रोल करें। जब सारी मिठाइयां तैयार हो जाएं, तो उन्हें ठंड में डाल दें (लेकिन ठंड में नहीं और रेफ्रिजरेटर में नहीं)। कल कैंडीज तैयार हैं!

यहां आप ऊपर बताई गई होममेड चॉकलेट की रेसिपी की तस्वीरें देख सकते हैं:

तिल चॉकलेट बनाने की विधि

अंत में, तिल के साथ घर का बना चॉकलेट बनाना सीखें।

तिल के साथ चॉकलेट

सामग्री:

• 300 ग्राम चीनी
• 50 मिली पानी
• 50 ग्राम कोको पाउडर
• 75 ग्राम मक्खन
• 2 बड़ी चम्मच। शिशु फार्मूला के चम्मच ("बेबी" या "बेबी")
• 2 बड़ी चम्मच। तिल के चम्मच

तिल के बीज के साथ चॉकलेट कैंडीज इस प्रकार तैयार की जाती हैं:

1) एक स्टेनलेस स्टील के पैन में पानी डालें, चीनी डालें। हमने मध्यम आग लगा दी। हिलाओ, उबाल लेकर आओ, फिर 5 मिनट तक पकाएं;

2) उबलती चाशनी में तेल डालें। द्रव्यमान को 1 मिनट तक उबलने दें;

3) गर्म मिश्रण में कोको पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;

4) सूखे दूध का मिश्रण डालें;

5) तिल को एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा होने तक भूनें, कैंडी द्रव्यमान में जोड़ें;

6) हम सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं या इसे एक बैग में डालते हैं। जब द्रव्यमान ठंडा हो जाता है, तो हम मिश्रण को एक चम्मच से इकट्ठा करते हैं और मिठाई बनाते हैं।

इस पृष्ठ पर प्रस्तुत DIY चॉकलेट कैंडी व्यंजनों के लिए तस्वीरों के चयन को देखें: