घर की बनी मिठाइयाँ। घर पर कैंडी कैसे बनाएं

कई सदियों से, आधुनिक मिठाइयाँ बनाने की परंपराएँ और व्यंजनों को एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक पहुँचाया जाता रहा है। एक अद्भुत पारिवारिक दावत होने के नाते, वे किसी भी उत्सव या परिवार की मेज पर कुछ विशेष गर्मी जोड़ते हैं।

"पक्षी का दूध" इसे स्वयं करें

उत्पाद सेट:

• मक्खन (100 ग्राम)
• डार्क चॉकलेट (1 बार)
• स्वाद के लिए चीनी)
• जिलेटिन (15 ग्राम)
• ताजा चिकन प्रोटीन (4 टुकड़े)

खाना पकाने की तकनीक:

1. 100 मिलीलीटर उबला हुआ पानी (यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए) के साथ एक चम्मच जिलेटिन डालें। सूजन की प्रतीक्षा करने के बाद, रचना को स्टोव पर रखें और उबाल लें।
2. अब आपको गोरों को चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटने की जरूरत है (रेत की मात्रा स्वाद के लिए समायोजित की जाती है)। भागों में, ठंडा जिलेटिन द्रव्यमान दर्ज करें।
3. चॉकलेट बार तोड़ो। मक्खन डालें और मीठे टुकड़ों को पानी के स्नान में पिघलाएं। यदि आप चाहें, तो आप घर का बना शीशा बना सकते हैं - यह खरीदी गई मिठाई को पर्याप्त रूप से बदल देगा।
4. चॉकलेट मिश्रण का आधा भाग अलग कर लें। इसे बेकिंग पेपर से ढकी एक गहरी बेकिंग शीट के तल पर फैलाएं, और फिर कंटेनर को तुरंत रेफ्रिजरेटर में रख दें।
5. जब चॉकलेट थोड़ा सख्त हो जाए, तो यह रसीला प्रोटीन द्रव्यमान डालने का समय है। इसके ऊपर आपको बाकी शीशे का आवरण डालना होगा, जो गर्म अवस्था में पहले से गरम हो।
6. फॉर्म को रेफ्रिजरेटर में रखें और चॉकलेट शेल के पूरी तरह से सख्त होने की प्रतीक्षा करें।
7. इसके बाद, मिठाई को वांछित आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है। नाजुक सूफले चाय और कॉफी के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं!

घर पर वफ़ल

उत्पाद सेट:

• सूखा शिशु फार्मूला जैसे "बेबी" (1 कप)
• नारियल के गुच्छे या कोको पाउडर (छिड़कने के लिए)
• मक्खन (80-100 ग्राम)
• किसी भी भरने के साथ वेफर्स (200 ग्राम)

खाना पकाने की तकनीक:

1. वफ़ल को परतों में अलग करें। भरने को सावधानीपूर्वक हटा दें: इसे नरम मक्खन के साथ जोड़ा जाना चाहिए।
2. बच्चे के फार्मूले को छोटे भागों में डालें - परिणाम एक मोटा, घना द्रव्यमान होना चाहिए। एक ही आकार की गेंदों में रोल करें।
3. "खाली" वेफल्स को क्रम्बल करें, और परिणामी क्रम्ब्स का उपयोग मीठे राउंड को ब्रेड करने के लिए करें।
4. अंत में, आप नारियल के गुच्छे में रोल कर सकते हैं या उदारता से कोको के साथ छिड़क सकते हैं - व्यक्तिगत स्वाद द्वारा निर्देशित हो!

उत्पाद सेट:

• साइट्रिक एसिड - आप ताजा निचोड़ा हुआ रस (आधा चम्मच) ले सकते हैं
• दूध (1 गिलास)
• शहद (45 ग्राम)
• मक्खन (एक दो बड़े चम्मच)
• चीनी (डेढ़ - दो गिलास)

खाना पकाने की तकनीक:

1. एक छोटे सॉस पैन में दूध उबालें।
2. 25-30 ग्राम मक्खन डालें। उसी समय चीनी डालें।
3. रचना को अच्छी तरह से हिलाएं और फिर से उबाल आने का इंतजार करें।
4. मीठा द्रव्यमान गाढ़ा होने तक पकाते रहें। फिर इसमें नींबू का रस और शहद मिलाएं।
5. 35-40 मिनट के बाद, सॉस पैन को गर्मी से अलग रखा जा सकता है। कैंडी बेस को सांचों के बीच वितरित करें (नियमित या लगा हुआ बर्फ के लिए एक कंटेनर उपयुक्त है)।
6. मोल्ड को पूरी तरह से सेट होने तक फ्रिज में रखें। घर का बना "कोरोव्का" चखने से, आप निश्चित रूप से नाजुक बनावट और स्वादिष्टता के अद्भुत स्वाद पर चकित होंगे!

उत्पाद सेट:

• कद्दू प्यूरी (1 कप)
• पिसी हुई दालचीनी (आधा चम्मच)
• पिसा हुआ अदरक (चाकू की नोक पर)
• मक्खन (50 ग्राम)
• पिसे हुए मेवे (आधा कप)
• चीनी (200 ग्राम)
• नमक (चौथाई चम्मच)
• कोको पाउडर (15 ग्राम)
• दूध (200 मिलीलीटर)
• वेनिला चीनी (1 चम्मच)

खाना पकाने की तकनीक:

1. मैश किए हुए आलू के लिए, आपको कद्दू को स्लाइस में काटने की जरूरत है, नरम होने तक ओवन में बेक करें और ध्यान से एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।
2. चीनी और वेनिला के साथ सब्जी द्रव्यमान को सॉस पैन में रखें। नमक और दूध में डालें। मिश्रण करने के बाद, रचना को स्टोव पर भेजें और उबाल आने तक तेज गर्मी पर उबालें।
3. अब आँच को कम से कम करें और द्रव्यमान को और चालीस मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें। कारमेलाइजेशन की शुरुआत से, मिश्रण को लगातार हिलाना चाहिए, अन्यथा यह जल जाएगा।
4. अंत में, द्रव्यमान मुरब्बा जैसा दिखना शुरू हो जाएगा और कंटेनर के नीचे से आसानी से अलग होना शुरू हो जाएगा - इसे स्टोव से निकालने का समय आ गया है।
5. मक्खन के दो बड़े चम्मच और कुचले हुए मेवों का एक छोटा सा हिस्सा जोड़ें। स्वाद के लिए, सुगंधित मसाले - दालचीनी और अदरक डालें।
6. सजातीय द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें। कुछ घंटों के लिए ठंडा करें और ठंडा करें।
7. बचे हुए मेवों को कोको पाउडर के साथ मिलाएं और ब्रेडिंग के लिए उपयोग करें: कैंडी मिश्रण को एक चम्मच से अलग करें, गेंदों में रोल करें और उदारता से रोल करें। मिठाइयों को ठंड में स्टोर करना चाहिए।

घर पर लॉलीपॉप कैसे बनाएं

उत्पाद सेट:

• पतला साइट्रिक एसिड (आधा चम्मच)
• चीनी (250 ग्राम)
• पानी (आधा गिलास)
• फलों का रस (1 बड़ा चम्मच)
• पाउडर चीनी (बड़ी मात्रा में)
• किसी भी शेड का फूड कलरिंग

खाना पकाने की तकनीक:

1. एक भारी तले की कड़ाही में चीनी और पानी गरम करें। चाशनी में थोड़ा उबाल आने के बाद, थोड़ा सा तरल सीधे ठंडे पानी की तश्तरी में डालें - जब यह गाढ़ा होने लगे, तो व्यंजन को गर्मी से हटाया जा सकता है।
2. अपनी पसंद के किसी भी स्वाद में मिलाएं - यह फल / बेरी का रस, दूध, कोको या कॉफी हो सकता है।
3. गर्म पानी 1:1 में घुला हुआ फ़ूड कलरिंग और साइट्रिक एसिड डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
4. बेकिंग शीट पर पीसा हुआ चीनी समतल करें - इसमें बहुत कुछ होना चाहिए।
5. अब उपयुक्त व्यास की कोई भी गोल वस्तु लें (लॉलीपॉप का आकार उसके अनुरूप होगा)। कुरकुरे प्रभाव के लिए मीठे पाउडर में दबाएं। बिसात के पैटर्न में अवकाश बनाएं।
6. लॉलीपॉप के नीचे छड़ें फैलाएं और छिद्रों को चाशनी से भरें।
7. मिठाई के सख्त होने का इंतजार करें। भविष्य में, ताकि मिठाइयाँ आपस में चिपक न जाएँ, उन्हें उदारतापूर्वक पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

उत्पाद सेट:

• हल्की रम (2 बड़े चम्मच)
• मक्खन (50 ग्राम)
• बादाम (आधा कप)
• चेरी लिकर (20 मिलीलीटर)
• मुर्गी का अंडा (1 संपूर्ण + 1 प्रोटीन)
• डार्क चॉकलेट (150 ग्राम)
• पिसी चीनी (आधा कप)
• मिल्क चॉकलेट (20 ग्राम)

खाना पकाने की तकनीक:

1. अंडे को उबाल कर छील लें। मक्खन को सफेद होने तक फेंटें; फिर उबले हुए जर्दी के साथ मिलाएं और अधिकतम एकरूपता तक पीस लें।
2. विभिन्न प्रकार की शराब का एक बड़ा चमचा जोड़ें। शराब कोई भी हो सकती है, लेकिन चेरी अभी भी बेहतर है।
3. डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाना चाहिए (मार्जिपन बनाने के लिए कुछ क्यूब्स अलग रख दें)। इसके अलावा, वह रचना में भी शामिल होता है।
4. पूरी तरह से मिलाने के बाद, भरने को अगले घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।
5. इस बीच, मेवों को छीलकर बारीक पीस लें (बादाम से भूसी आसानी से निकालने के लिए, उन्हें 5 मिनट के लिए उबलते पानी से भाप दें)। डार्क चॉकलेट के टुकड़ों को भी कद्दूकस पर पीसना है।
6. बचा हुआ रम, मीठा पाउडर और कच्चा प्रोटीन डालें। द्रव्यमान को मिक्सर या ब्लेंडर से तीन मिनट तक हिलाएं, फिर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
7. ठंडा होने के बाद, आपको बादाम मार्जिपन से एक साफ "सॉसेज" बनाने की जरूरत है (काउंटरटॉप पर बेकिंग पेपर फैलाना सुनिश्चित करें)।
8. वर्कपीस को बराबर भागों में काटें और गोल बेलें। उन्हें केक में बदल दें, फिर फिलिंग बिछाएं और किनारों को जकड़ें, फिलिंग के साथ मीठी बॉल्स बनाएं।
9. मिल्क चॉकलेट को कद्दूकस कर लें और एक-एक करके मिठाई को रोल करें। भोजन परोसने के लिए तैयार है!

घर पर स्ट्रॉबेरी के साथ दही

उत्पाद सेट:

• दही (250 ग्राम)
• ताजा या फ्रोजन स्ट्रॉबेरी (1 कप)
• मीठे नारियल के गुच्छे (एक दो बड़े चम्मच)
• मक्खन (30 ग्राम)
• ब्रेडक्रंब (छिड़कने के लिए)
• चिकन अंडा (1 टुकड़ा)
• चीनी (75 ग्राम)
• आटा (1 अधूरा गिलास)

खाना पकाने की तकनीक:

1. अंडे को चीनी के साथ फेंट लें। पनीर और मक्खन डालें, फिर भी फेंटना जारी रखें।
2. मैदा डालें और दही का आटा गूंथ लें।
3. बेस को छोटे-छोटे हिस्सों में बाँट लें - उनमें से केक बना लें।
4. प्रत्येक खाली के लिए, एक स्ट्रॉबेरी "पौधे"। सुविधा के लिए अपने हाथों पर आटा छिड़कते हुए गोल बेलें।
5. अब "कोलोबोक" को उबलते पानी में डुबोने की जरूरत है - ताकि पनीर "पकड़" जाए। सतह पर आने के बाद उन्हें तीन मिनट के लिए स्टोव पर रख दें।
6. एक स्लेटेड चम्मच के साथ गेंदों को हटा दें। प्रत्येक कैंडी को ब्रेडक्रंब और नारियल के गुच्छे के मिश्रण में ब्रेड करें।

उत्पाद सेट:

• शहद (आधा कप)
• चीनी (1.5 कप)
• नरम मक्खन (100 ग्राम)
• खट्टा क्रीम (डेढ़ कप)

खाना पकाने की तकनीक:

1. चीनी और शहद मिलाएं और मध्यम आंच पर सेट करें। सामग्री को लगातार चलाते हुए उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
2. जब मिश्रण एक सुंदर एम्बर रंग में बदल जाए, तो पैन को स्टोव से हटा दें।
3. एक अलग कंटेनर में, खट्टा क्रीम को 80 डिग्री के तापमान पर लाएं। फिर चीनी-शहद द्रव्यमान में जोड़ें।
4. नरम मक्खन डालें। अच्छी तरह मिलाने के बाद, रचना को एक छोटी आग पर लौटा दें और लगातार हिलाते हुए कई मिनट तक उबालें।
5. आप इस तरह से तत्परता का परीक्षण कर सकते हैं: एक चम्मच के साथ कुछ मीठा मिश्रण स्कूप करें, इसे एक प्लेट पर रखें और थोड़ी देर प्रतीक्षा करें - टॉफ़ी जल्द ही सख्त होनी चाहिए। जरूरत पड़ने पर आप और शहद या चीनी मिला सकते हैं।
6. बेकिंग पेपर लें और बेकिंग शीट की सतह को लाइन करें। वनस्पति तेल के साथ चर्मपत्र का इलाज करें, कैंडी द्रव्यमान डालें और इसे अच्छी तरह से चिकना करें।
7. सवा घंटे के बाद, टॉफ़ी को केवल काटा जाएगा और सुगंधित चाय के साथ परोसा जाएगा।

घर पर संतरा

उत्पाद सेट:

• सूजी (30 ग्राम)
• मूंगफली (50 ग्राम)
• संतरा (1 फल)
• पिसी चीनी (15 ग्राम)
• पानी (50 मिलीलीटर)
• चीनी (80 ग्राम)
• अंडे का सफेद भाग (1 टुकड़ा)
• कन्फेक्शनरी पाउडर (वैकल्पिक)
• चूना (1 टुकड़ा)

खाना पकाने की तकनीक:

1. नींबू और संतरे को अच्छे से धो लें। संतरे के फल का छिलका हटा दें, बचे हुए गूदे से रस निचोड़ लें।
2. अब नीबू का रस निकाल लें। कुल मिलाकर, मिठाई के लिए आपको आधा गिलास ताजा रस की आवश्यकता होगी - नारंगी और चूने के साथ मिश्रित।
3. रस को एक छोटे सॉस पैन या सॉस पैन में डालें। कुटा हुआ ज़ेस्ट और दानेदार चीनी डालें, एक चौथाई कप पानी डालें।
4. लगातार हिलाते हुए कम गर्मी पर रचना को गर्म करें। उबालने के बाद, इसे और तीन मिनट के लिए स्टोव पर रख दें।
5. सूजी को छोटे हिस्से में डालना शुरू करें। द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक उबालें - आमतौर पर इसके लिए पांच मिनट आवंटित किए जाते हैं।
6. नट्स को ब्लेंडर से क्रश करें और सूजी-साइट्रस दलिया में डालें।
7. किसी भी आकार की गेंदों में रोल करें। उत्पादों को एक डिश पर रखें और सेट होने तक सर्द करें।
8. घर की बनी मिठाइयों के लिए स्वादिष्ट आइसिंग बनाना कुछ छोटी चीजें हैं: चिकन प्रोटीन को मीठे पाउडर के साथ हरा दें।
9. इसके अतिरिक्त, रंगीन कन्फेक्शनरी पाउडर नारंगी गेंदों को सजाने में मदद करेगा। अधिक पढ़ें: .

मधुमेह रोगियों के लिए घर पर स्वादिष्ट मिठाई

उत्पाद सेट:

• सूखे अंजीर (140 ग्राम)
• चीनी का विकल्प (स्वाद के लिए)
• अखरोट - वैकल्पिक (आधा कप)
• चना या दाल (1 कप)
• कोको पाउडर (20-30 ग्राम)
• पानी - कॉन्यैक (60-70 मिलीलीटर) से बदला जा सकता है

खाना पकाने की तकनीक:

1. खाना पकाने की पूर्व संध्या पर, बीन्स को ठंडे पानी में भिगोना चाहिए - उन्हें रात भर छोड़ दें। अंजीर के साथ भी ऐसा ही करने की सलाह दी जाती है ताकि वे अच्छी तरह से नरम हो जाएं।
2. धुली हुई दाल या छोले को एक गिलास पानी में डालें। मध्यम आँच पर 50-60 मिनट तक पूरी तरह से पकने तक उबालें।
3. तरल निकालें और फलियों को सूखने दें। अगला, आपको उन्हें एक ब्लेंडर के साथ काटने की जरूरत है।
4. सूखे मेवों को काटते समय, कुछ मध्यम आकार के स्लाइस छोड़ने की सलाह दी जाती है - यह स्वादिष्ट होगा।
5. मेवे इच्छानुसार डाले जाते हैं। यदि आप इस उत्पाद को स्वीकार करते हैं, तो इसे सावधानी से कुचलना होगा।
6. बेसन, अंजीर और मेवा मिलाएं। चीनी का विकल्प डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. जब आपके हाथों में बिल्कुल सजातीय द्रव्यमान होता है, तो आप सुरक्षित रूप से उत्पाद बना सकते हैं। कैंडीज को अपनी पसंद का कोई भी आकार दें।
8. अधिक सुंदरता के लिए, स्वादिष्ट मिठाई को कोको के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जाना चाहिए।

आधुनिक दुकानों में आप हर स्वाद के लिए मिठाई पा सकते हैं - केक, मिठाई, कुकीज़। हालाँकि, अपने हाथों से घर पर तैयार की गई स्वादिष्टता से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? इस लेख में आपको घर पर मिठाई बनाने की कुछ दिलचस्प रेसिपी मिलेंगी। वे सभी काफी सरल हैं, खाना पकाने में विशेष कौशल और सामग्री की खरीद के लिए वित्तीय लागत की आवश्यकता नहीं है। आपका परिवार और दोस्त निश्चित रूप से इस दावत का आनंद लेंगे।

रैफैलो मिठाई के लिए सामग्री

बर्फ-सफेद हवादार रैफैलो का नाजुक स्वाद हर किसी को पसंद होता है। और आप घर पर मिठाई बनाकर इस व्यंजन का और भी आनंद ले सकते हैं।

लेख में तस्वीरें साबित करेंगी कि इस तरह की मिठाई स्टोर में खरीदी गई मिठाई से भी बदतर नहीं है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम बादाम;
• 200 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 200 ग्राम नारियल के गुच्छे;
• 100 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 200 ग्राम मक्खन;
• वेनिला चीनी स्वाद के लिए।

हम अपने हाथों से "रैफेलो" बनाते हैं

घर पर "रैफेलो" (मिठाई) बनाने के लिए, आपको मक्खन को एक चम्मच से पिघलाने या गूंधने की जरूरत है, इसमें धीरे-धीरे गाढ़ा दूध, 50 ग्राम नारियल के चिप्स, वेनिला चीनी मिलाएं। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह मिश्रित या व्हीप्ड किया जाता है। फिर इसे जमने के लिए एक दिन के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए।

जमे हुए द्रव्यमान को एक चम्मच के साथ स्कूप किया जाता है। बादाम को अंदर रखा जाता है और एक गेंद बनती है। फिर कैंडी को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोकर नारियल के गुच्छे में रोल करना चाहिए। "रैफेलो" का मानक रंग सफेद है, लेकिन यदि वांछित है, तो सजावट के लिए विभिन्न रंगों की छीलन का उपयोग किया जा सकता है।

मिठाई "आइरिस" क्या पकाना है

एक पसंदीदा बचपन का इलाज - मीठा दूध टॉफ़ी - आप आसानी से खुद बना सकते हैं। घर पर मिठाइयों की रेसिपी में ज्यादा समय और पैसे की जरूरत नहीं होती है।

टॉफी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री हैं:

• डेढ़ गिलास चीनी;
• एक गिलास दूध;
• शहद के तीन बड़े चम्मच;
• 25 ग्राम तेल;
• आधा चम्मच साइट्रिक एसिड।

आधे घंटे में टॉफ़ी कैसे बनायें

घर पर मिठाई बनाने के लिए आपको एक मोटे तले वाले पैन की जरूरत होती है। सबसे पहले दूध में उबाल लाया जाता है। फिर वहां चीनी और मक्खन मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए, कम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए। जब यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो इसमें साइट्रिक एसिड और शहद मिला दिया जाता है। सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और लगभग 30 मिनट तक उबाला जाता है।

जब द्रव्यमान गहरा और गाढ़ा हो गया है, तो इसे पहले से तैयार किए गए सांचों में डाला जाना चाहिए और मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए, जमने के लिए फ्रिज में रख दें।

ट्रफल किससे बने होते हैं?

"ट्रफल" नामक मिठाई 19 वीं शताब्दी में दिखाई दी और इसे अमीरों के लिए एक विनम्रता माना जाता था। उनकी किस्मों की प्रचुरता के बावजूद, असली ट्रफल्स में एक समृद्ध चॉकलेट स्वाद होता है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• कोको के 3 बड़े चम्मच;
• उच्च वसा सामग्री के साथ 70 मिलीलीटर क्रीम;
• 1 चम्मच वेनिला एसेंस;
• पाउडर चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच रम या कॉन्यैक

ट्रफल्स खाना पकाने के चरण

यदि आप घर पर ट्रफल बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको चॉकलेट को बारीक काट लेना चाहिए। फिर इसे पानी के स्नान में पिघलाया जाता है। क्रीम को पाउडर चीनी के साथ मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है। चॉकलेट को क्रीम के साथ डाला जाता है और एक सजातीय स्थिरता तक हिलाया जाता है। परिणामी क्रीम को "गनाचे" कहा जाता है। इसमें वनीला एसेंस और अल्कोहल मिलाया जाता है और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिला दिया जाता है।

मिश्रण को क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाता है और जमने के लिए एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है। जब गन्ने को प्लास्टिसिन की स्थिरता प्राप्त हो जाती है, तो आप घर पर ट्रफल कैंडी बनाना शुरू कर सकते हैं। मिश्रण से छोटी-छोटी बॉल्स बेल लें, जिन्हें 20 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर निकाल देना चाहिए। कोको प्लेट पर बिखरा हुआ है, जिसमें आपको जमी हुई मिठाइयों को रोल करने की जरूरत है।

तैयार ट्रफल्स को कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, जो पहले एक एयरटाइट कंटेनर में छिपा हुआ था। सजावट के लिए, कोको के अलावा, आप नारियल के गुच्छे, कटे हुए मेवे, कुकीज़ या चॉकलेट के टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं।

तुर्की डिलाइट के लिए सामग्री

प्राच्य मिठाइयों के प्रेमी घर पर अद्भुत तुर्की मिठाइयाँ बना सकते हैं। खट्टे स्वाद के साथ टर्किश डिलाइट बनाने के लिए, आपको एक संतरे या नींबू का रस, संतरे या नींबू के तेल की 3 बूँदें चाहिए। इसके अलावा 5 बड़े चम्मच पिसी चीनी, 5 कप चीनी, आधा कप स्टार्च, 2 कप पानी चाहिए।

ओरिएंटल विनम्रता नुस्खा

घर पर मिठाई पकाना कई चरणों में किया जाता है। स्टार्च को एक गिलास पानी में पतला किया जाता है ताकि कोई गांठ न रह जाए। बचे हुए पानी में चीनी मिला दी जाती है। फिर सिरप को उबाल लेकर लाया जाता है। उसके बाद, यह लगभग 15 मिनट तक पकता है। पतला स्टार्च चीनी की चाशनी में डाला जाता है। साथ ही इसमें जेस्ट भी मिलाया जाता है। द्रव्यमान होना चाहिए, लगातार हिलाते हुए, धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। यदि परिणामस्वरूप मिश्रण पकवान की दीवारों के पीछे रह जाता है, तो आप तेल जोड़ सकते हैं और हलचल कर सकते हैं।

तुर्की प्रसन्नता को चर्मपत्र कागज पर 2-3 सेमी की परत के साथ रखा जाता है और ठंडे स्थान पर 5 घंटे तक सख्त करने के लिए रखा जाता है। फिर इसे क्यूब्स में काट दिया जाता है और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

चॉकलेट फज डेसर्ट के लिए सामग्री

अगर आपको चॉकलेट पसंद है, और यहां तक ​​कि नट्स के साथ भी, तो यह रेसिपी आपको चाहिए! कोको का समृद्ध स्वाद अविस्मरणीय आनंद लाएगा, और नट्स आपको बहुत ऊर्जा देंगे।

इन स्वादिष्ट मिठाइयों को घर पर बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 170 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 200 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 1 कप मेवा (अखरोट, बादाम या मूंगफली)
• 20 ग्राम मक्खन।

आप एक ही समय में कई अलग-अलग प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकते हैं, या उन्हें कुकीज़ या कैंडीड फलों से बदल सकते हैं। यह लेख बादाम के साथ ठगना के लिए एक नुस्खा प्रदान करता है।

चॉकलेट फज बनाने के लिए स्टेप बाय स्टेप गाइड

इससे पहले कि आप घर पर चॉकलेट बनाना शुरू करें, आप बादाम तैयार कर लें। इसे उबलते पानी से डालना चाहिए और 15 मिनट तक खड़े रहना चाहिए। फिर त्वचा को नट्स से हटा दिया जाता है। छिले हुए बादामों को 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में या फ्राइंग पैन में 15 मिनट के लिए सुखाना चाहिए, और फिर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

एक सॉस पैन में चॉकलेट, कंडेंस्ड मिल्क, मक्खन डालकर आग लगा दें। जब सभी सामग्री पिघल जाती है, तब तक द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाया जाता है जब तक कि एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए। फिर बादाम डालकर फिर से अच्छी तरह मिला लें।

परिणामी ठगना चर्मपत्र कागज से ढके हुए रूप में 2-3 सेमी की परत के साथ बिछाया जाता है, और जमने के लिए 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रखा जाता है। तैयार मिठाइयों को टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

"पक्षी का दूध" तैयार करने के लिए घटक

चॉकलेट में "बर्ड्स मिल्क" नामक नाजुक सूफले काफी सरलता से तैयार किया जाता है। घर पर मिठाई के लिए नुस्खा में ऐसी सामग्री का उपयोग शामिल है:

• 100 मिलीलीटर दूध;
• 100 ग्राम चॉकलेट;
• चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• जिलेटिन के 15 ग्राम;
• 2 अंडे;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन।

हम सबसे कोमल "पक्षी का दूध" पकाते हैं

सबसे पहले आपको जिलेटिन 50 ग्राम ठंडा दूध डालना होगा और 15 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि यह सूज जाए। इसके बाद, आपको चॉकलेट के 2/3 भाग को छोटे टुकड़ों में तोड़ना चाहिए, पानी के स्नान में पिघलाना चाहिए, इसे कैंडी मोल्ड्स के अंदर चिकना करना चाहिए और आधे घंटे के लिए फ्रिज में सख्त होने के लिए रख देना चाहिए।

अंडे को सावधानी से अलग किया जाना चाहिए। प्रोटीन को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। एक हल्की क्रीम प्राप्त होने तक 2-3 मिनट के लिए यॉल्क्स को मिक्सर से चीनी से पीटा जाता है। उसके बाद, शेष दूध डाला जाता है, और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक द्रव्यमान को और चाबुक किया जाता है।

मिश्रण को लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पानी के स्नान में उबालना चाहिए। फिर क्रीम को आंच से हटा सकते हैं, इसमें तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें। दूध के साथ जिलेटिन को पानी के स्नान में रखा जाता है और एक सजातीय तरल प्राप्त होने तक उबाला जाता है। एक उबाल लाए बिना, मिश्रण को गर्मी से हटाया जा सकता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जा सकता है।

जब जिलेटिन थोड़ा गर्म हो जाए, तो इसे कस्टर्ड में एक पतली धारा में डालकर हिलाया जाना चाहिए। प्रोटीन को मिक्सर से फोम में व्हीप्ड किया जाता है और पहले प्राप्त द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। इसके बाद, क्रीम को चॉकलेट से ढके सांचों में वितरित किया जाता है, और एक मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है ताकि सूफले सेट हो सके। बची हुई चॉकलेट को पिघलाकर सांचों में कैंडीज से ढक दिया जाता है। "बर्ड्स मिल्क" फ्रिज में 4-5 घंटे तक रहने के बाद, यह पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

मिश्री - बचपन की एक स्वादिष्ट मिठाई

हम में से किसने बचपन में मिश्री नहीं खाई थी? थोड़ा भूला हुआ, लेकिन इतना स्वादिष्ट व्यंजन आप खुद बना सकते हैं और अपने परिवार को इससे खुश कर सकते हैं। खाना पकाने के लिए, आपको विशेष सांचों की आवश्यकता होगी। यदि आपके पास कोई नहीं है, तो आप उन्हें तेल के साथ चिकनाई करने के बाद उपयोग कर सकते हैं। लॉलीपॉप बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम चीनी;
• 130 मिलीलीटर पानी;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• वनस्पति तेल की 5 बूँदें।

मिश्री बनाना

घर पर अपनी मिठाई बनाने के लिए, आपको पानी के साथ चीनी डालना चाहिए, आग लगा देना चाहिए, उबाल लेकर आना चाहिए। फिर चाशनी को धीमी आंच पर तब तक उबाला जाता है जब तक वह काला न होने लगे। उबलते द्रव्यमान की सावधानीपूर्वक निगरानी करना उचित है ताकि यह जल न जाए, अन्यथा मिठाई कड़वी हो जाएगी। जब चाशनी बनकर तैयार हो जाए तो उसमें नींबू का रस डालकर मिला लें।

सांचों को वनस्पति तेल से चिकनाई दी जाती है, और उनमें गर्म कारमेल डाला जाता है। आप उनमें कटार या टूथपिक डाल सकते हैं, फिर आपको लॉलीपॉप मिलते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, कैंडी सख्त हो जाएगी और खाने के लिए तैयार हो जाएगी। वैसे, अलग-अलग स्वाद और सुगंध पाने के लिए आप चाशनी में नींबू के रस की जगह वनीला का अर्क या कोई भी फलों का रस मिला सकते हैं।

यदि आपके परिवार को मीठा खाने का शौक है, तो उन्हें घर की बनी मिठाइयों से खुश करना सुनिश्चित करें। सबसे पहले, वे स्टोर-खरीदे गए लोगों की तुलना में अधिक उपयोगी होंगे, क्योंकि उनकी तैयारी में किसी भी हानिकारक सामग्री का उपयोग नहीं किया जाता है। और दूसरी बात, घर पर पकाया जाने वाला व्यंजन हमेशा ज्यादा स्वादिष्ट होता है। इस लेख में व्यंजनों काफी सरल हैं। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी उनमें महारत हासिल कर सकता है।

08.02.2016

नमस्ते! वीका लेपिंग आपके साथ है, और आज मैं आपको बताऊंगा कि घर पर स्वादिष्ट चॉकलेट कैसे बनाते हैं, क्योंकि 14 फरवरी जल्द ही आ रहा है, और वेलेंटाइन डे के लिए उपहार, जैसा कि हम सभी जानते हैं, सबसे पहले चॉकलेट हैं। तो हस्तनिर्मित मिठाइयाँ और अत्यधिक प्रयास निश्चित रूप से आपके चुने हुए को पसंद आएंगे।

14 फरवरी को अपने प्रियजन को क्या देना है (या आपका प्रिय, निश्चित रूप से) वेलेंटाइन डे नामक छुट्टी की पूर्व संध्या पर सबसे अधिक पूछे जाने वाले प्रश्नों में से एक है। वेलेंटाइन डे उपहार, वास्तव में, क्लासिक्स - हस्तनिर्मित चॉकलेट, एक वेलेंटाइन कार्ड और फूल हैं। किसी भी चीज़ के बारे में स्मार्ट होने के लायक नहीं है, महंगे उपहारों की भी प्रतीक्षा करें, क्योंकि कैथोलिक देशों में, जहां से यह छुट्टी आई है, यह खराब स्वाद का संकेत है।

इस दिन, आप बस अपने प्रियजन के लिए रात का खाना बना सकते हैं, अपनी पसंदीदा शराब की एक बोतल खोल सकते हैं, रोमांटिक सेटिंग में बैठ सकते हैं, मिठाई के लिए 14 फरवरी के लिए एक मूल उपहार का उपभोग कर सकते हैं - दुनिया में सबसे स्वादिष्ट मिठाई, प्यार से बनाई गई और प्राकृतिक अवयवों से। स्टोर-खरीदी गई मिठाइयों की संरचना को देखें, मुझे यकीन है कि आप 20 से अधिक समझ से बाहर नामों की गणना करेंगे। मैं अपनी मर्जी से सिर्फ 3+ फिलर का ही इस्तेमाल करूंगा। केवल 3 सामग्री! आप कल्पना कर सकते हैं?

जब मैंने खुद से पूछा कि घर पर चॉकलेट कैसे बनाई जाती है, तो मैंने महसूस किया कि लगभग सभी चॉकलेट रेसिपी में कोको पाउडर और मक्खन का मिश्रण होता है, जो पूरी तरह से गलत है, क्योंकि असली चॉकलेट केक पाउडर से नहीं, बल्कि असली कोको बीन्स और बटर कोकोआ से बनती है। , और ये इसकी अपूरणीय सामग्री हैं। इसलिए, मैंने सलाह के लिए एक शाकाहारी मित्र की ओर रुख किया, जिसने मुझे अनुपात में मदद की इसलिए, यदि आप अभी भी नहीं जानते हैं कि 14 फरवरी को किसी लड़की या लड़के को क्या देना है, तो हम मिठाई से उपहार तैयार करना शुरू करते हैं।

तो, चॉकलेट के लिए स्टेप-बाय-स्टेप फोटो रेसिपी, या घर पर मिठाई कैसे बनाएं।

सामग्री

• - कसा हुआ बीन्स (कच्चा कोको) - 50-100 ग्राम
• - 50 ग्राम
• - मेपल सिरप या अन्य मिठास - स्वाद के लिए
• - या दूध (सूखा हो सकता है) नारियल या नियमित - स्वाद के लिए और वैकल्पिक
• - सूखे मेवे, बीज, जामुन - वैकल्पिक

खाना पकाने की विधि

घर पर चॉकलेट कैसे बनाएं? हाँ, बहुत आसान! आपको केवल गुणवत्ता सामग्री और सिलिकॉन कैंडी मोल्ड्स की आवश्यकता है। सामग्री की दी गई मात्रा लगभग 20 टुकड़ों के लिए पर्याप्त है। चलो खाना बनाना शुरू करते हैं, हालांकि यह ध्यान की तरह अधिक है 🙂 वैसे, आप शायद पहले ही महसूस कर चुके हैं कि आपको कैंडी मोल्ड का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है, आप चॉकलेट बार बना सकते हैं

हम सारी सामग्री तैयार करके चॉकलेट बनाना शुरू करते हैं। मैं प्रत्येक कैंडी में काजू या हेज़लनट्स और कुछ किशमिश डालूंगा। हमारे परिवार में केवल मैं उससे प्यार करता हूं, इसलिए उनमें से कुछ ही होंगे हम कच्चे कोको और कोकोआ मक्खन को टुकड़ों में काटते हैं, ताकि वे तेजी से पिघल सकें।

हम पानी का स्नान तैयार करते हैं। यदि आप नहीं जानते कि पानी से स्नान कैसे किया जाता है, तो नीचे दिए गए फोटो को देखें। हम एक सॉस पैन लेते हैं, उसमें एक लीटर पानी डालते हैं, इसे उबाल लेकर आते हैं, गर्मी को कम से कम करते हैं, और ऊपर एक बड़ा कटोरा या पैन या सॉस पैन डालते हैं, मुख्य बात यह है कि यह गर्मी प्रतिरोधी हो , नहीं तो यह मेरी तरह फट जाएगा।

अब कद्दूकस की हुई कोकोआ बीन्स और कोकोआ बटर को पानी के स्नान में एक कटोरे में डालें, एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं और आँच बंद कर दें। हस्तनिर्मित चॉकलेट लगभग तैयार है

कोई भी स्वीटनर डालें। 1 चम्मच, घुलने तक हिलाएं, फिर स्वाद लें। यदि आवश्यक हो, और जोड़ें। आप इस बिंदु पर नियमित या नारियल क्रीम/दूध भी डाल सकते हैं, यदि आप चाहें तो नियमित दूध या शाकाहारी दूध चॉकलेट बना सकते हैं।

वैसे अगर आप साधारण मिल्क चॉकलेट बना रहे हैं तो क्रीमी स्वाद बढ़ाने के लिए मक्खन या घी भी डाल सकते हैं, जो अच्छे से सख्त भी हो जाता है. [ ] और एक और महत्वपूर्ण बिंदु! जितना अधिक दूध, उतना अधिक कोकोआ मक्खन सेम के संबंध में होना चाहिए, अन्यथा घर का बना चॉकलेट कठोर नहीं हो सकता है। इसलिए, मेरे पास सेम की संख्या 50 से 100 ग्राम तक भिन्न होती है।

ये है हॉट चॉकलेट रेसिपी! हालांकि, चॉकलेट मिठाई की रेसिपी अभी खत्म नहीं हुई है। हम एक सिलिकॉन मोल्ड लेते हैं या गर्म चॉकलेट को खांचे में डालते हैं। मैंने इसे एक चम्मच के साथ किया, यह अधिक सुविधाजनक है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यदि आप स्वादिष्ट चॉकलेट में फिलिंग डालना चाहते हैं, तो आपको बहुत ऊपर तक भरने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा कोको चॉकलेट किनारों पर बह जाएगी।

फिलर्स बिछाएं। आप मेवा या सूखे मेवे को चॉकलेट में डुबो सकते हैं, लेकिन जब भरना दिखाई दे तो मुझे अच्छा लगता है। प्रेमियों के लिए छोटे लेकिन स्वादिष्ट उपहार लगभग तैयार हैं!

और अगर आपके पास पर्याप्त मोल्ड नहीं हैं, तो आप शेष असली चॉकलेट को कपकेक मोल्ड्स में डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए। हमने स्वादिष्ट चॉकलेट मिठाई को लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया।

इसे फ्रिज से बाहर निकालें और प्राकृतिक चॉकलेट को सांचों से सावधानीपूर्वक हटा दें। अब आप जानते हैं कि घर पर चॉकलेट कैसे बनाई जाती है! मेरे ऊपर डॉट्स दिखाई दे रहे हैं - यह शहद है। वेलेंटाइन डे के लिए ऐसे स्वादिष्ट उपहारों को धनुष के साथ एक सुंदर बॉक्स में रखा जा सकता है, या आप इसे चांदी की थाली में परोस सकते हैं

और यहाँ सुपर फास्ट परिणाम हैं!

छोटी रेसिपी: घर पर चॉकलेट, या घर पर चॉकलेट कैसे बनाएं

1. एक पानी के स्नान में, कोकोआ मक्खन और कसा हुआ कोको बीन्स पिघलाएं, मिलाएं और गर्मी बंद कर दें।
2. 1 चम्मच शहद या अन्य स्वीटनर डालें, पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ, कोशिश करें, यदि आवश्यक हो तो और मिलाएँ।
3. यदि वांछित है, तो जोड़ा कोको बीन्स की मात्रा को कम करते हुए थोड़ा नियमित या नारियल का दूध / क्रीम (स्वाद के लिए) जोड़ें (पहले से सोचें!) [ परिशिष्ट: मुझे घी और तरल नारियल क्रीम जोड़ने में कोई समस्या नहीं थी, लेकिन मेरे एक दोस्त के पास अज्ञात कारणों से चॉकलेट की परत थी, इसलिए शायद लेयरिंग की संभावना को पूरी तरह से खत्म करने के लिए, आपको मिल्क पाउडर का उपयोग करना चाहिए!]
4. सांचों में डालें, 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, फिर तैयार प्राकृतिक चॉकलेट को ध्यान से हटा दें।
5. अब आप जानते हैं कि चॉकलेट कैंडी कैसे बनाई जाती है!

वैलेंटाइन डे के लिए छोटे-छोटे स्वादिष्ट तोहफे तैयार हैं. जैसा कि आप देख सकते हैं, कड़वी और दूध वाली दोनों तरह की चॉकलेट रेसिपी बहुत ही सरल निकलीं। वैसे, मैं और मेरा बॉयफ्रेंड शेरोज़ा 14 फरवरी को एक फ्रेंच रेस्तरां में अलग-अलग मिठाइयाँ आज़माने जाएँगे। सच कहूं, तो मैं ऐसे रेस्तरां में कभी नहीं गया, इसलिए मैं कुछ विशेष रूप से स्वादिष्ट और दिलचस्प की प्रतीक्षा कर रहा हूं। फिर मैंने जो खाया है उसके बारे में अपने प्रभाव साझा करूंगा। और इस शानदार वैलेंटाइन डे पर आप क्या करेंगे?

मैं एक और नुस्खा पोस्ट करने की पूरी कोशिश करूंगा। कैंडी, लेकिन पहले से ही बेरी, अगर-अगार से . अधिक सटीक रूप से, मैं खाना पकाने, तस्वीरें लेने और आपको सब कुछ बताने का समय देने की कोशिश करूंगा और कुछ भी याद न करने के लिए, , यह मुफ़्त है! इसके अलावा, जब आप सदस्यता लेते हैं, तो आपको उपहार के रूप में 5 से 30 मिनट तक 20 व्यंजनों के पूर्ण व्यंजनों का एक संग्रह प्राप्त होगा, जो आपका बहुत समय बचाएगा! जल्दी और स्वादिष्ट खाओ - यह असली है!

और वीका लेपिंग तुम्हारे साथ थी! चॉकलेट व्यंजनों को जीवन में लाने की कोशिश करें, पसंद करें, टिप्पणियां छोड़ें, रेट करें, बताएं कि आपने क्या किया और याद रखें कि हर कोई स्वादिष्ट रूप से पका सकता है, कि आप कल्पना से अधिक प्रतिभाशाली हैं और निश्चित रूप से, अपने भोजन का आनंद लें! मैं तुमसे प्यार करता हूँ, खुश रहो!

5 सितारे - 2 समीक्षाओं पर आधारित

घर का बना चीनी लॉलीपॉप स्टोर से खरीदे गए चुपा चूप्स के लिए एक बेहतरीन प्राकृतिक विकल्प होगा, जो हानिकारक अशुद्धियों और एडिटिव्स से मुक्त होगा। वयस्क बचपन के लंबे समय से भूले हुए स्वाद को याद रखने में सक्षम होंगे, और बच्चे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना मिठाई का आनंद ले सकते हैं।

मिश्री कैसे बनाते हैं?

घर पर लॉलीपॉप बनाना नौसिखिए रसोइए के लिए भी मुश्किल नहीं होगा, और सही घटकों के साथ पूरी प्रक्रिया में केवल कुछ मिनट लगेंगे।

1. मिठाई बनाने के लिए आवश्यक सामग्री: चीनी, पानी, जूस, कॉम्पोट या अन्य तरल आधार। चीनी से बचने के लिए कारमेल में सिरका या साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। वैकल्पिक रूप से, रंग और स्वाद जोड़कर मिश्रण को रंगा या स्वाद से भरा जाता है।
2. सिरप को घटकों से उबाला जाता है, जिसे बाद में एक सिलिकॉन चटाई या तेल से सना हुआ चर्मपत्र पर सांचों में डाला जाता है।
3. यदि वांछित है, तो घर में बनी चीनी कैंडी को लकड़ी के कटार के साथ पूरक किया जाता है।

जली हुई चीनी लॉलीपॉप

निम्नलिखित नुस्खा आपको जली हुई चीनी से कैंडी बनाना सीखने में मदद करेगा। शास्त्रीय तकनीक से इस पद्धति का अंतर उपयोग किए जाने वाले तरल की न्यूनतम मात्रा में है। चीनी को केवल थोड़ा सिक्त किया जाना चाहिए। यदि कोई सांचे नहीं हैं, तो सिरप को तेल वाले बड़े चम्मच या चम्मच में डाला जा सकता है।

सामग्री:

• चीनी - 1 कप;
• पानी - 1.5-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना

1. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें और कंटेनर को स्टोव पर रखें।
2. सामग्री को तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि सभी क्रिस्टल भंग न हो जाएं और उबाल लें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि एक समृद्ध कारमेल रंग प्राप्त न हो जाए।
3. चाशनी को घी लगे सांचे में डालें।
4. 20-30 मिनिट बाद घर पर जली हुई मिश्री चखने के लिए तैयार हो जाएगी.

लॉलीपॉप कैसे बनाते हैं?

आप बिना किसी एडिटिव के अपने हाथों से लॉलीपॉप बना सकते हैं या रंग और स्वाद के साथ स्वादिष्टता भर सकते हैं, स्वाद के साथ बेस को सुगंधित कर सकते हैं, रस के साथ पानी की जगह ले सकते हैं। स्टिक टूथपिक्स, कबाब की कटार, सल्फर-मुक्त माचिस, या ऐसी मिठाई बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए विशेष प्लास्टिक के नरकट हो सकते हैं।

सामग्री:

• चीनी - 250 ग्राम;
• पानी - 100 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
• डाई और स्वाद - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना

1. एक सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएं, क्रिस्टल के घुलने तक हिलाते रहें।
2. बेस को 130 डिग्री के तापमान पर या सॉफ्ट बॉल के परीक्षण के लिए गर्म करना जारी रखें।
3. स्वाद और डाई को वांछित के रूप में जोड़ा जाता है, 160 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है या पानी में सिरप की एक बूंद के तुरंत कारमेलिज़ेशन किया जाता है।
4. साइट्रिक एसिड में आधा चम्मच उबलते पानी के साथ हिलाओ।
5. मिश्रण को सांचों में या सिलिकॉन मैट पर डालें।
6. कटार डालें, उन्हें कारमेल में 360 डिग्री घुमाएँ, और लॉलीपॉप को सेट होने के लिए छोड़ दें।

बिना सांचे के घर पर लॉलीपॉप

भले ही कोई विशेष सांचे उपलब्ध न हों, आप रसोई के अन्य बर्तनों का उपयोग करके घर पर चीनी की कैंडी बना सकते हैं। सांचों के बजाय, आप तेल से सने हुए चम्मच, बड़े चम्मच ले सकते हैं, या एक सिलिकॉन चटाई का उपयोग कर सकते हैं, उस पर कारमेल के हिस्से टपका सकते हैं और उनके जल्दी जमने की प्रतीक्षा कर सकते हैं।

सामग्री:

• चीनी - 200 ग्राम;
• पानी - 7 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना

1. चीनी के साथ पानी को तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि क्रिस्टल घुल न जाएं और एक समृद्ध कारमेल रंग प्राप्त न कर लें।
2. वे पानी में एक बूंद सख्त करके कारमेल की तैयारी की जांच करते हैं, जिसके बाद वे इसे तेल वाले चम्मच में डालते हैं या एक सिलिकॉन चटाई पर ड्रिप करते हैं।
3. यदि वांछित है, तो गोल लॉलीपॉप या अन्य आकृतियों को कटार के साथ जोड़ें और उन्हें सख्त होने दें।

रंगीन लॉलीपॉप

घर पर चीनी बनाने का तरीका जानने के लिए आगे पढ़ें। अलग-अलग कंटेनरों में तैयार किए गए कारमेल के कुछ हिस्सों को जेल डाई से रंगा जाता है। बहुत अधिक प्राथमिकता फलों, बेरी या सब्जियों के रस को मिलाकर पकाने के प्रारंभिक चरण में चाशनी का प्राकृतिक रंग है।

सामग्री:

• चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• विभिन्न रंगों के रंग;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना

1. वैकल्पिक रूप से चीनी और पानी के कुछ हिस्सों को कारमेल रंग तक उबाल लें।
2. डाई और सिरका मिलाया जाता है, थोड़ा और उबाला जाता है, और एक सख्त बूंद पर परीक्षण करने के बाद, आधार को तेल वाले सांचों में डाला जाता है।
3. बहु-रंगीन लॉलीपॉप को स्टिक्स के साथ पूरक करें और नाजुकता को सख्त होने दें।

अदरक लोजेंज

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार घर का बना चीनी लॉलीपॉप न केवल आपको उनके उत्कृष्ट उत्तम स्वाद और सुगंध का आनंद लेने की अनुमति देगा, बल्कि गले में खराश या खांसी के साथ होने वाली सर्दी को भी कम करने में मदद करेगा। इसके अलावा, मिठाई की मूल्यवान संरचना प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगी।

सामग्री:

• चीनी - 1 कप;
• पानी - 0.5 कप;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• जमीन अदरक - ½ चम्मच;
• जमीन लौंग - चम्मच;

• वनस्पति तेल, पाउडर चीनी।

खाना बनाना

1. एक बर्तन में पानी और चीनी मिलाएं।
2. शहद, नींबू का रस, अदरक और लौंग डालें।
3. मिश्रण को उबालने के लिए हिलाते हुए गरम करें और तब तक उबालें जब तक कि मजबूत चाय का रंग या ठंडे पानी में सख्त गेंद के लिए सकारात्मक परीक्षण न हो जाए।
4. एक चम्मच के साथ, मसालेदार कारमेल के हिस्से को तेल लगे चर्मपत्र पर डालें।
5. सख्त होने के बाद, पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

धारीदार लॉलीपॉप

यदि आप शानदार दिखने वाली धारीदार चीनी कैंडी बनाना चाहते हैं, तो आपको एक ही समय में विभिन्न रंगों के कारमेल पकाने की आवश्यकता होगी। इस मामले में, अलग-अलग रंगों के दो या तीन प्रकार के आधारों को बारी-बारी से रूपों में डालना आवश्यक होगा, जिसके परिणामस्वरूप वांछित धारीदार विनम्रता होगी। यदि कारमेल समय से पहले एक कटोरे में सख्त होना शुरू हो जाता है, तो इसे फिर से तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि यह द्रवीभूत न हो जाए।

सामग्री:

• चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दो रंगों के रंग;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना

1. घटकों को दो भागों में विभाजित किया जाता है और वांछित गाढ़ा होने तक और एक ठोस बूंद के लिए सकारात्मक परीक्षण होने तक विभिन्न बर्तनों में उबाला जाता है।
2. रंग डाले जाते हैं, मिश्रण को थोड़ा और गर्म किया जाता है और बारी-बारी से तेल वाले सांचों में डाला जाता है।

छोटे लॉलीपॉप

पकाने के लिए, जिसे "मोनपासियर" कहा जाता है, किसी सांचे या कटार की आवश्यकता नहीं होती है। कारमेल की बूंदों को तेलयुक्त चर्मपत्र या एक सिलिकॉन चटाई पर लगाया जाता है, और सख्त होने के बाद, पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है। मिठास वैकल्पिक रूप से सार के साथ सुगंधित होती है और रंगों को जोड़कर रंग से भर जाती है।

सामग्री:

• चीनी - 150 ग्राम;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• सिरका - 1 चम्मच;
• स्वाद और रंग (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना

1. चीनी के साथ पानी गरम किया जाता है, हिलाते हुए, जब तक कि क्रिस्टल घुल न जाएं और गाढ़ा न हो जाए।
2. रंगों और स्वादों को इच्छानुसार जोड़ा जाता है, बूंदों को तब तक उबाला जाता है जब तक कि ठंडे पानी में कैरामेलाइज़्ड न हो जाए।
3. सिरका डाला जाता है, हिलाया जाता है और चर्मपत्र या सिलिकॉन चटाई पर कारमेल की एक चम्मच बूंदों के साथ फैलाया जाता है।

कॉकरेल लॉलीपॉप

एक समय में, वे स्वाद और रंगों के रूप में बिना किसी एडिटिव के तैयार किए जाते थे, और इसके बिना वे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकले। यदि रसोई के बर्तनों में पक्षी या अन्य जानवरों के रूप में एक विशेष साँचा है, तो ऐसी मिठाई बनाना मुश्किल नहीं होगा, और आवश्यक उत्पाद हमेशा हाथ में होते हैं।

सामग्री:

• चीनी - 100 ग्राम;
• पानी - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना

1. पानी को चीनी के साथ मिलाया जाता है, तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि क्रिस्टल घुल न जाएं और एक कारमेल रंग प्राप्त न कर लें।
2. एक ठोस बूंद के लिए कारमेल की तैयारी की जांच करें, सिरका जोड़ें।
3. द्रव्यमान को तेल से सने सांचों में डाला जाता है, छड़ें डाली जाती हैं, और सख्त होने दिया जाता है।

नए साल की कैंडीज "कैन"

निम्नलिखित चीनी कैंडी नुस्खा को पूरा करने के लिए, आपको एक खाना पकाने थर्मामीटर, एक सिलिकॉन चटाई, या आदर्श रूप से एक फॉर्म की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, आपको गुड़, लाल जेल डाई या किसी अन्य रंग की उपस्थिति का ध्यान रखना होगा। सबसे पहले, तकनीक जटिल लग सकती है, लेकिन वास्तव में इसे निष्पादित करना आसान है।

घर की बनी मिठाइयाँ रोज़मर्रा और उत्सव की मेजों, विशेष रूप से नए साल, क्रिसमस और ईस्टर दोनों के लिए उपयुक्त हैं। वे एक उत्कृष्ट हाथ से बने उपहार के रूप में भी अच्छे हैं। यदि किसी स्टोर से चॉकलेट के एक बॉक्स को एक सुखद, लेकिन ऑन-ड्यूटी संकेत माना जाता है, तो कल्पना से भरी हस्तनिर्मित कन्फेक्शनरी मास्टरपीस बिना शब्दों के बताएगी कि आप उसका कितना सम्मान करते हैं, उसकी सराहना करते हैं और उससे प्यार करते हैं।

WomanJournal.ru के होममेड कैंडी व्यंजनों के चयन में पहले से ही परमेसन चॉकलेट, होममेड ड्राय फ्रूट कैंडीज, चॉकलेट से ढकी केला कैंडीज, प्रून रैफैलो, इंग्लिश फेयर लॉलीपॉप और यहां तक ​​कि मिंट और कैलमस के साथ कारमेल भी शामिल हैं।

यह संग्रह को फिर से भरने का समय है, और हम आपको घर की मिठाई के लिए नए, आश्चर्यजनक स्वादिष्ट, आसान और किफायती व्यंजनों की पेशकश करते हैं। सूजी के हलवे के साथ मिठाई, वेनिला क्रीम फज, किशमिश के साथ रम पिरामिड, बादाम के साथ मलाईदार कारमेल, रिकोटा पनीर के साथ सफेद चॉकलेट ट्रफल, शहद-सेब मार्शमैलो ... इन मिठाइयों के साथ, एक खुश लापरवाह लड़की की तरह महसूस करना आसान है, जो सभी चीजों का मालिक है। दुनिया के खजाने!

सूजी के हलवे के साथ घर की मिठाई

नट्स, किशमिश और जेस्ट के साथ सूजी की मिठाई की रेसिपी।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 1 कप सूजी
• 1 सेंट एक चम्मच पिसा हुआ अखरोट
• 1 छोटा चम्मच पिसे हुए बादाम
• 1 सेंट एक चम्मच किशमिश
• 3 कला। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच

सिरप के लिए:

• 1 गिलास पानी
• स्वाद के लिए चीनी, दालचीनी, नींबू उत्तेजकता

छिड़काव के लिए:

• पाउडर चीनी और दालचीनी (या लेमन जेस्ट) का मिश्रण

सूजी के हलवे से घर की बनी कैंडी कैसे बनाएं:

सूजी को ब्राउन होने तक वनस्पति तेल में भूनें। मेवे और पिसी हुई किशमिश डालें।

पानी, चीनी, दालचीनी और लेमन जेस्ट से बनी चाशनी के साथ द्रव्यमान डालें। ढक्कन बंद करके 6 मिनट तक पकाएं।

तैयार हलवे को गोले के रूप में भागों में विभाजित करें और उन पर पाउडर चीनी और दालचीनी या लेमन जेस्ट छिड़कें।

सूजी के हलवे के साथ घर पर बनी मिठाइयां तैयार हैं.

अपने भोजन का आनंद लें!

सेब-शहद मार्शमैलो

शहद और दालचीनी के साथ पके हुए सेब से घर की बनी मिठाइयाँ बनाने की विधि।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 1 किलो मीठा और खट्टा सेब
• 2.5-3 कप शहद
• दालचीनी स्वाद के लिए
• पीसा हुआ चीनी वैकल्पिक

सेब-शहद मार्शमैलो कैसे बनाएं:

सेबों को आधा काट लें, कोर को हटा दें और कटे हुए हिस्से को बेकिंग शीट पर रख दें। बेकिंग शीट पर थोड़ा सा पानी डालें ताकि सेब जले नहीं और उन्हें ओवन में नरम होने तक बेक करें।

पके हुए सेब को छलनी से छान लें। चश्मे से प्राप्त सेब की चटनी की मात्रा को मापें और इसे सफेद होने तक (एक हवादार सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक) पीस लें।

हर 2 कप सेब की चटनी के लिए 1 कप शहद लें, इसे भी सफेद होने तक पीस लें।

सेब के साथ शहद मिलाएं, दालचीनी डालें, द्रव्यमान को व्हिस्क से फेंटें और छोटे सिलिकॉन या टिन के सांचों में डालें।

एक बेकिंग शीट को मोल्ड्स के साथ पहले से गरम ओवन में रखें और 4-6 घंटे के लिए बहुत कम आँच पर सुखाएँ।

तैयार पेस्टिल को सांचों से निकालें, यदि वांछित हो तो पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

सेब-शहद मार्शमैलो तैयार है।

अपने भोजन का आनंद लें!

वेनिला चॉकलेट ठगना

गाढ़ा दूध, चॉकलेट और मार्शमॉलो के साथ घर की बनी मिठाइयों की रेसिपी।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 1 कैन (350-400 ग्राम) गाढ़ा दूध
• 2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
• 700 ग्राम चॉकलेट
• 425 ग्राम मार्शमॉलो
• 900 ग्राम चीनी
• 220 ग्राम कुचले हुए मेवे वैकल्पिक
• 4 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
• 1/8 छोटा चम्मच नमक

कैसे बनाएं वनीला चॉकलेट फज:

एक चौकोर या आयताकार टिन पर तेल या ग्रीस लगाकर चिकना कर लें और एक तरफ रख दें।

मध्यम आँच पर एक लंबे भारी तले वाले सॉस पैन में चीनी, मक्खन, नमक और गाढ़ा दूध मिलाएं। लगातार हिलाते हुए, द्रव्यमान को 6-7 मिनट तक उबलने दें। आग बंद कर दें।

एक बड़े कटोरे में वेनिला, कटी हुई चॉकलेट, मार्शमॉलो और, यदि वांछित हो, कुचले हुए मेवे मिलाएं। गर्म मिश्रण डालें और तब तक फेंटें जब तक कि सारी चॉकलेट पिघल न जाए।

पहले से तैयार रूप में कलाकंद डालें, धीरे से लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला के साथ द्रव्यमान को समतल करें।

फोंडेंट को 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर निकाल लें, छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।

वेनिला चॉकलेट फज तैयार है।

अपने भोजन का आनंद लें!

रिकोटा चीज़ के साथ व्हाइट चॉकलेट ट्रफ़ल्स

सफेद चॉकलेट, बादाम, रिकोटा और नारियल के साथ घर की बनी मिठाइयों की रेसिपी।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

आधार के लिए:

• 100 ग्राम सूखे नारियल के गुच्छे
• 60 ग्राम पिसी चीनी
• 100 ग्राम रिकोटा पनीर
• 16 साबुत बादाम की गुठली

शीशे का आवरण के लिए:

• 70 ग्राम सफेद चॉकलेट
• 3 कला। भारी क्रीम के बड़े चम्मच
• 50 ग्राम सूखे नारियल के गुच्छे

रिकोटा चीज़ के साथ व्हाइट चॉकलेट ट्रफ़ल्स कैसे बनाएं:

एक मध्यम कटोरे में, नारियल, चीनी और कसा हुआ पनीर को चिकना होने तक मिलाएं। इसे 16 भागों में बांट लें।

बादाम की गिरी को अंदर धकेलते हुए, प्रत्येक भाग को एक गेंद में रोल करें; 20 मिनट के लिए फ्रीजर में ठंडा करें।

एक बड़े बाउल में बारीक क्रम्बल कुकीज, भीगी हुई किशमिश, कंडेंस्ड मिल्क और कोकोआ मिलाएं। द्रव्यमान को 2 घंटे के लिए ठंडा करें।

बड़े पैमाने पर (एक विकल्प के रूप में, गेंदों) से छोटे पिरामिड फैशन करें और उन्हें नारियल के गुच्छे के साथ छिड़कें। 30 मिनट - 1 घंटे के लिए सर्द करें।

अखरोट की गुठली के आधे हिस्से के साथ स्टफ प्रून।

चॉकलेट को पानी के स्नान या माइक्रोवेव में पिघलाएं, नरम मक्खन डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

प्रून्स को चॉकलेट में डुबोएं, चिकनाई लगे चर्मपत्र कागज पर रखें और 2 घंटे के लिए सर्द करें। वैकल्पिक रूप से, 10 कैंडी मोल्ड्स के निचले भाग में थोड़ी सी चॉकलेट डालें (आप बक्से में बड़े खाद्य बर्फ के टुकड़े या प्लास्टिक कैंडी लाइनर का उपयोग कर सकते हैं), फिर भरवां आलूबुखारा के साथ शीर्ष और शेष चॉकलेट डालें। पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में रख दें।

अखरोट और कॉन्यैक के प्रून तैयार हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!