स्लाइस में पारदर्शी सेब कॉन्फिचर। सेब का मुरब्बा. सेब का कॉन्फिचर तैयार करने का सबसे आसान तरीका

सरल विधि का उपयोग करके सर्दियों के लिए घर पर सेब का गाढ़ा जैम कैसे बनाएं? पाई भरने के लिए जैम सेब की विभिन्न किस्मों से तैयार किया जाता है, लेकिन देर से पकने वाली किस्में अधिक उपयुक्त होती हैं।

ग्रीष्मकालीन किस्में प्रसंस्करण के बाद ढीली हो जाती हैं। चीनी की मात्रा कम करने और कॉम्पोट न पाने के लिए इसके स्थान पर तरल या गाढ़ा पेक्टिन मिलाएं।

तरल पेक्टिन घर पर तैयार किया जाता है। खुली पाई तैयार करने के लिए आपने जो सेब छीले थे उनके छिलके (पकाने का समय 20-30 मिनट) उबाल लें। छिलका हटा दें और खाना पकाने वाला कोई भी तरल पदार्थ निकाल दें। इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें. जैम बनाते समय पानी की जगह पेक्टिन का काढ़ा मिलाएं।

जैम बनाने से पहले सेब के छिलके काट लिये जाते हैं. लेकिन कभी-कभी बिना छिलके वाले फलों से साफ़ जैम प्राप्त होता है। पहला नुस्खा पकड़ो.

घर पर नींबू के साथ गाढ़ा सेब जैम: एक सरल नुस्खा

1.5 किलो खट्टे सेब से आपको 1.7 लीटर गाढ़ा जैम मिलता है।

सामग्री:

• खट्टे सेब - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• रस और उत्साह के लिए नींबू - 1/2 भाग।

फलों को बीच से छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

सेब का छिलका न हटाएं, छिलके में पेक्टिन होता है। यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने और निर्माण के लिए जरूरी है जेली जैसा पदार्थ कन्फिचर की विशेषता।

सेब वाले पैन को आग पर रखें। 1 गिलास पानी डालें. 15-20 मिनट तक पकाएं, फल नरम हो जायेंगे. क्या आपके पास स्टीमर है? रैकी को भाप पर उबालें।

20 मिनट बाद जिस पानी में सेब पके थे उसे एक गिलास में डालें. यह अभी भी उपयोगी होगा. -उबले हुए फलों को ब्लेंडर से पीस लें. प्यूरी को एक तरफ रख दें.

दूसरे कटोरे में चीनी डालें. क्या फल मीठे हैं? चीनी एक से एक के अनुपात में डालें। जिस पानी में फल उबले थे उसे दानेदार चीनी में डालें।

- चाशनी को गाढ़ा होने तक पकाएं. पकाने का समय: मध्यम आंच पर उबालने के बाद 15-20 मिनट। सिरप का रंग हल्का होगा, कारमेल नहीं। इसे पचाने की कोई जरूरत नहीं है. मीठी चाशनी को लगातार चलाते रहें.

क्या सिरप साफ़ हो गया है? 0.5 बड़े चम्मच डालें। चाकू की नोक पर चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस या साइट्रिक एसिड। चीनी क्रिस्टलीकृत नहीं होगी. जिस नींबू से रस निचोड़ा था उसका आधा हिस्सा टुकड़ों में काट लीजिए. चाशनी में ज़ेस्ट मिलाएं।

नींबू के छिलके को संतरे के छिलके से बदला जा सकता है।

आप सिरप की तैयारी की जांच इस प्रकार कर सकते हैं:: काढ़े को हिलाने के लिए इस्तेमाल किए गए चम्मच से, ठंडी चाशनी की एक बूंद अपनी उंगली पर लें। अपनी तर्जनी और अंगूठे के बीच की बूंद को दबाएं। मिठास फैलती है, आपकी उंगलियों के बीच पारदर्शी तार दिखाई देंगे? चाशनी तैयार है.

प्यूरी को सावधानी से चाशनी में डालें। यदि आप साफ़ जैम चाहते हैं, तो सेब की चटनी को छलनी से छान लें।

व्हिस्क का उपयोग करके, प्यूरी और सिरप को चिकना होने तक हिलाएं।

लगातार हिलाते हुए 40 मिनट से 1.5 घंटे तक पकाएं। मैं गैस स्टोव पर डिवाइडर स्थापित करने की सलाह देता हूं।

गर्म सामग्री को निष्फल जार में डालें। हम कंटेनर को प्लास्टिक या स्क्रू धातु के ढक्कन से बंद कर देते हैं। मिठास को कमरे के तापमान पर भी संग्रहित किया जा सकता है।

दालचीनी के साथ स्वादिष्ट सफेद सेब जैम: तस्वीरों के साथ सर्दियों के लिए नुस्खा

अनुभवहीन गृहिणियाँ क्लासिक रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए फल पकाती हैं। क्या आपने अपना हाथ भर दिया है? मैं स्वादों के साथ प्रयोग करने का सुझाव देता हूं। जैम में दालचीनी और वेनिला मिलाएं।

सामग्री: दालचीनी, वेनिला चीनी, दानेदार चीनी, कमरे के तापमान पर 1 गिलास उबला हुआ पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम सफेद फिलिंग को बहते पानी के नीचे धोते हैं, जिससे यह सुनिश्चित हो जाता है कि फल साफ है।

हमने सेब को छिलके सहित चार भागों में काट दिया, इससे कोर निकालना आसान हो जाता है। फिर हम प्रत्येक तिमाही को 3-4 स्लाइस में विभाजित करते हैं।

ब्लेंडर कंटेनर को फलों से भरें, दालचीनी, वेनिला चीनी का एक बैग और 0.5 कप पानी डालें। ब्लेंडर चालू करें.

प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें और गैस धीमी कर दें। खाना पकाने के 15-20 मिनट के दौरान गर्मी न डालें। स्वादानुसार दानेदार चीनी मिलायें।

सेब का जैम तैयार है. निष्फल जार में डालें और सर्दियों के लिए सील कर दें।

मल्टीकुकर रेडमंड 92 में पारदर्शी टुकड़ों में सेब जैम

यदि आपको मीठा मीठा जैम पसंद नहीं है तो इस रेसिपी के अनुसार कॉन्फिचर तैयार करें। फल जितना मीठा होगा, चीनी उतनी ही कम होगी।

आइए तैयारी करें:

• छिलके वाले सेब - 1 किलो;
• चीनी - स्वाद के लिए 260 ग्राम से 0.5 किलोग्राम तक।

1. सेब छीलें. हम राई के कोर को फेंक देते हैं, और छिलके को एक सॉस पैन में डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं और 20 मिनट तक पकाते हैं।
2. छिले हुए सेबों को तोलें। 1 किलोग्राम सेब के लिए आपको 0.5 किलोग्राम तक चीनी की आवश्यकता होगी।
3. फलों के टुकड़ों को मल्टीकुकर कटोरे में रखें। जिस पानी में छिलके पड़े थे उसे एक अलग बर्तन में निकाल लें। 150 ग्राम कॉम्पोट और मल्टी-कुकर बाउल में डालें। चीनी डालो.
4. "शमन" मोड सेट करें। समय - 1 घंटा.
5. एक घंटे के बाद, मल्टीकुकर खोलें और सामग्री को हिलाएं। ढक्कन बंद करें. "बेकिंग" प्रोग्राम को 40 मिनट के लिए सेट करें। यदि आप स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान फलों के टुकड़ों को संरक्षित करना चाहते हैं, तो सामग्री को 2-3 बार सावधानी से हिलाएं। इस दौरान यह जाम में तब्दील हो जाएगा.

आप सेब जैम को तैयार 700 ग्राम जार में स्थानांतरित कर सकते हैं। ठंडा होने से पहले जार को उल्टा कर दें। बॉन एपेतीत!

बिना गाढ़ेपन के सेब-बेर जैम बनाने की विधि

सामग्री:

• मीठे सेब - 1 किलो;
• आलूबुखारा - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

1. - तैयार फलों को धो लें. सेब को छीलकर उसका गूदा और बीज निकाल दें। आलूबुखारे को दो भागों में बाँट लें, गुठलियाँ हटा दें।
2. सजावट के लिए फलों को एक सॉस पैन में रखें और रेत डालें। 60 मिनट तक चलाते हुए पकाएं. जैम को ठंडा होने दीजिये.
3. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, मिठास को एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। उबालने के बाद आधे घंटे तक और पकाएं। जैम को स्क्रू-ऑन ढक्कन वाले सूखे, निष्फल जार में रखें।
4. सर्दियों की तैयारियों को 5-6 घंटे के लिए तौलिए से लपेट लें। जैम तैयार है.

सेब, नाशपाती और आलूबुखारे से बना स्वादिष्ट जैम - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे

इस रेसिपी में 3 अलग-अलग स्वाद मिलाए गए, लेकिन इससे तैयार उत्पाद अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट बन गया। यदि आपके बगीचे में एक सरल शीतकालीन-हार्डी चेरी प्लम का पौधा उगता है, तो सर्दियों के लिए मिठाई तैयार करने के लिए फलों का उपयोग करें।

सामग्री:

• कटा हुआ हरा सेब - 1 किलो;
• बिना कोर के टुकड़ों में कटे हुए नाशपाती - 1 किलो;
• बीज रहित चेरी प्लम - 1 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• सेब, नाशपाती, आलूबुखारे को एक तामचीनी कटोरे में रखें।

फलों के टुकड़ों पर चीनी छिड़कें और मिलाएँ। पानी डालने की जरूरत नहीं. यदि आप स्टोव धीमी कर देंगे तो फल रस देंगे और जलेंगे नहीं। जैसे ही रस निकल जाए, आंच बढ़ा दें। - उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाएं.

बेसिन को स्टोव से हटा दें और जैम को सुबह तक ऐसे ही रहने दें। सुबह प्रक्रिया दोहराएँ. 20 मिनट पकाने के बाद, फलों को ब्लेंडर से काट लें और 10 मिनट तक और पकाएं।

जार पहले से तैयार करें: स्टरलाइज़ करें और सुखाएँ। जैम को जार में डालें और सूखे स्क्रू कैप से बंद कर दें। तहखाने में जैम गाढ़ा हो जाएगा.

सेब, संतरे, नींबू और दालचीनी से बनी एक सरल रेसिपी

नए साल या क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान उपहार के रूप में संतरे के भरपूर स्वाद के साथ सुगंधित, चिपचिपे जैम का एक जार प्राप्त करना अच्छा लगता है। मजे से पकाएं.

सामग्री:

• सेमरेंको किस्म के खट्टे सेब - 1 किलो;
• संतरे - 1 किलो;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• चीनी - 800 ग्राम;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• इमेरेटियन केसर - 0.5 चम्मच।

सेब का जैम सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा मिठाई है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। अधिकांश आबादी इस उत्पाद के कई गुणों के बारे में नहीं जानती है।

आपको सेब जैम के लाभकारी गुणों के बारे में जरूर जानना चाहिए। यह सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को सुरक्षित रखता है। ताजे सेब और उबले दोनों प्रकार में इनकी काफी मात्रा होती है। रोकना:

• बीटा कैरोटीन;
• विटामिन (ए, बी1, बी2, एच, सी, पीपी);
• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• सोडियम;
• जस्ता;
• फास्फोरस;
• लोहा;
• मैग्नीशियम;
• सेलेनियम.

ये सभी घटक सेब जैम में पूरी तरह से समाहित हैं।

मीठी मिठाई बढ़ावा देती है:

• पाचन का सामान्यीकरण;
• हृदय की मांसपेशियों को मजबूत बनाना;
• रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करना।

सूचीबद्ध लाभकारी प्रभावों के अलावा, उत्पाद विटामिन, सूक्ष्म तत्वों और पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

सर्दियों के लिए दिलचस्प सेब जैम रेसिपी

किसी भी गृहिणी को प्रयोग करना पसंद होता है। प्रत्येक के पास शायद उसकी दादी से एक विशेष नुस्खा है। सेब जैम की कई दिलचस्प और सरल रेसिपी हैं जिनके बारे में सभी गृहिणियों को पता होना चाहिए।

सर्दियों के लिए सेब जैम बनाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले फलों को संसाधित करना आवश्यक है। उन्हें होना चाहिए:

सेब को छीलने की जरूरत नहीं है. हालाँकि, उनके बिना जाम अधिक कोमल और सजातीय बनता है।

सरल सेब जैम रेसिपी

खाना पकाने का यह तरीका पारंपरिक है. मिठाई की संरचना में शामिल हैं:

• सेब का किलोग्राम;
• पानी का गिलास;
• चीनी का किलोग्राम;
• 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड।

पहले से तैयार सामग्री को खाना पकाने वाले कंटेनर में डालें।
इन्हें पीसकर या बारीक काट कर बनाया जा सकता है. वहां सभी सामग्रियां डालें और आग लगा दें। इसे लगातार हिलाते रहना जरूरी है ताकि यह चिपके नहीं. उबलने के बाद करीब आधे घंटे तक पकाएं.

यदि आप इसे तेज़ आंच पर पकाएंगे तो जैम गाढ़ा हो जाएगा। अधिक तरल के लिए, आपको गर्मी को अच्छी तरह से कम करने की आवश्यकता है।

तैयार मिठाई, गर्म होने पर, निष्फल जार में डाली जाती है और बंद कर दी जाती है। अधिमानतः ठंडी जगह पर स्टोर करें।

यह काफी सरल सेब जैम रेसिपी है। इसे किसी भी प्रकार के फल से पकाना सुविधाजनक है। अधिक पके, मीठे और खट्टे सेब भी उपयुक्त हैं। परिणाम निश्चित रूप से परिचारिका को प्रसन्न करेगा।

अतिरिक्त दालचीनी और वेनिला के साथ पकाने की विधि

विशेष स्वाद वाला सेब जैम कैसे बनाएं? बस एक छोटी सी सामग्री किसी व्यंजन का स्वाद नाटकीय रूप से बदल सकती है। एक विशेष, असामान्य स्वाद के साथ सेब जैम पाने के लिए, आपको इसमें चुटकी भर दालचीनी और वैनिलिन मिलाना होगा।

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• सेब का किलोग्राम;
• चीनी का किलोग्राम;
• आधा गिलास पानी;
• पिसी हुई दालचीनी और वेनिला।

जैसा कि ऊपर बताया गया है, सेब पहले से तैयार किया जाना चाहिए। मीट ग्राइंडर में पीस लें. परिणामी मिश्रण को एक नॉन-स्टिक पैन में डालें। सेब के ऊपर पानी डालें और आग लगा दें। इस मिश्रण को धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं. खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान, इसकी स्थिरता को हिलाना आवश्यक है, क्योंकि यह चारों ओर गड़गड़ाता है और छींटे मारता है।

- 30 मिनट तक पकाने के बाद चीनी डालें. लगभग तैयार सेब जैम को धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें। आप चीनी के साथ या 10 मिनट बाद एक चुटकी वैनिलीन और दालचीनी मिला सकते हैं।

यदि आपको दालचीनी की तेज़ सुगंध पसंद नहीं है, तो आप दालचीनी की एक छड़ी को जैम के साथ 15-20 मिनट तक उबाल सकते हैं, फिर इसे हटा सकते हैं।

आप इस रेसिपी का उपयोग करके सर्दियों के लिए सेब का जैम बना सकते हैं। इसे चीनी के साथ डाला जाता है.

जेस्ट, दालचीनी और वैनिलिन का उपयोग एक ही समय में किया जाता है। स्वाद असाधारण है. जैम को आंच से हटा लें और तुरंत इसे बेल लें।

आप सेब जैम में दालचीनी, नींबू, सौंफ और लौंग जैसी सामग्री मिला सकते हैं। चेरी की पत्तियों का उपयोग विशेष सुगंध के लिए भी किया जाता है।

सर्दियों के लिए एंटोनोव्का से सेब जैम की रेसिपी

सर्दियों के लिए एंटोनोव्का सेब जैम रेसिपी में एक विशेष सामग्री है। यह एक पूरे लीटर पानी से ज्यादा कुछ नहीं है। विशिष्टता फल की विविधता में ही निहित है। इनमें बहुत सारा पेक्टिन होता है, जो तरल पदार्थ को जमने के लिए बहुत अच्छा होता है। जाम के लिए आपको चाहिए:

• तैयार सेब का किलोग्राम;
• पानी का लीटर;
• चीनी का किलोग्राम;
• 0.5 चम्मच. साइट्रिक एसिड।

सेब को छीलकर बीज निकाल लेना चाहिए और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए। तुरंत सारी सामग्री पैन में डालें और हिलाते हुए पकाएं। उबलने के बाद 40 मिनट तक और पकाएं। गर्म होने पर बंद कर दें.

इस रेसिपी को जो चीज़ खास बनाती है वह है सेब की विविधता। इनका जैम मुरब्बा जैसा निकलता है. फल का प्रत्येक छोटा खंड अक्षुण्ण संरक्षित रहता है। पानी कठोर जेली में बदल जाता है।

धीमी कुकर में सेब का जैम

मीठी मिठाइयाँ तैयार करने के पारंपरिक तरीकों के अलावा, मल्टीकुकर का उपयोग करना भी संभव है। यह डिवाइस गृहिणी का काम आसान कर देगी और बेहतरीन जैम बनाएगी.

आपको लेने की आवश्यकता है:

• सेब का किलोग्राम;
• 0.5 किलोग्राम चीनी;
• 2.5 गिलास पानी.

सेबों को छीलने के बाद फेंके नहीं, बल्कि मल्टी कूकर में ही 200 मिलीलीटर उबलता पानी डालकर भाप लें। इससे छिलके से पेक्टिन निकल जाएगा और जैम को गाढ़ा होने में मदद मिलेगी।

धुले और छिले हुए सेबों को बारीक काटकर धीमी कुकर में डालना चाहिए, छिलकों को उबालने से प्राप्त रस मिलाएं। सभी चीज़ों को चीनी से ढक दें और 1 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकने दें।

मोड के अंत में, आपको सब कुछ मिलाना होगा और 40 मिनट के लिए बेकिंग मोड चालू करना होगा। प्रक्रिया के दौरान, जैम को कई बार हिलाएँ।

तैयार मिठाई को जार में डालें और रोल करें। धीमी कुकर में सेब का जैम बनाना मुश्किल नहीं है। आपको डिवाइस के हीटिंग तापमान से सावधान रहना होगा। जैम को 130 डिग्री से अधिक तापमान पर नहीं पकाया जाता है। यदि तापमान का चयन करना संभव है, तो इसे बिल्कुल 130 डिग्री पर सेट किया जाना चाहिए।

धीमी कुकर में जैम बनाने के लिए सेब की संख्या 1 किलो से अधिक नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, मिठाई धीमी कुकर में फैल जाएगी और इसे और जैम दोनों को बर्बाद कर देगी।

यदि आप खाना पकाने के आदिम नियमों का पालन करते हैं, तो सुंदर चमकीले रंग का गाढ़ा, पारदर्शी सेब जैम पकाना मुश्किल नहीं होगा। घर पर सर्दियों के लिए सेब का जैम कैसे बनाया जाए, इसके बारे में सोचने की कोई ज़रूरत नहीं है, यह काफी सरल और त्वरित है।

इस स्वादिष्ट मिठाई का उपयोग चाय में मीठा जोड़ने के साथ-साथ बन और पाई बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

आज मैं आपको सेब तैयार करने का एक सरल और सरल तरीका पेश करना चाहता हूं। आइए सर्दियों के लिए मसालेदार और बहुत सुगंधित सेब का मिश्रण तैयार करें। इस तरह की स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक घरेलू तैयारी "गर्म" सेब की फसल के समय के लिए एक वरदान है, क्योंकि कॉन्फिचर तैयार करने में अल्पकालिक गर्मी उपचार, संरचना में चीनी की न्यूनतम मात्रा और सबसे सरल संभव तैयारी प्रक्रिया शामिल होती है।

खाना पकाने का यह विकल्प आपको न केवल सेब की समृद्ध प्राकृतिक सुगंध को संरक्षित करने की अनुमति देता है, बल्कि उनके नाजुक स्वाद पर भी जोर देता है। सेब में पेक्टिन की प्राकृतिक उच्च सामग्री और जेलिंग घटकों के अतिरिक्त होने के कारण, तैयार सेब कॉन्फिचर की स्थिरता मुरब्बा या जेली की तरह होती है। और गर्म, मसालेदार मसाले - दालचीनी, वेनिला, जायफल और साइट्रस ज़ेस्ट - आपको न्यूनतम प्रयास के साथ, मुट्ठी भर साधारण दिखने वाले फलों को वास्तव में उत्सव और यादगार मिठाई में बदलने की अनुमति देता है। इसे अजमाएं!

सर्दियों के लिए सेब का जैम बनाने के लिए सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें.

बीज की फली निकालें और सेब को छोटे टुकड़ों में काट लें। आधे नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। नींबू का रस और पानी इतनी मात्रा में लें कि यह सेब को लगभग 2/3 तक ढक दे।

मिश्रण को उबालें और ढककर 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि सेब के टुकड़े नरम न हो जाएं।

साइट्रस जेस्ट हटा दें और सेब की प्यूरी बना लें। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, सेब को छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं, या यहां तक ​​कि एक नियमित आलू मैशर का उपयोग भी कर सकते हैं यदि आपको तैयार जैम में सेब के छिलके की पट्टियों से कोई आपत्ति नहीं है।

मैं सेब को पहले से छीलने की सलाह नहीं देता - सेब के छिलकों में बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है, जो जेलिंग घटक के साथ मिलकर, कॉन्फिचर को बहुत स्वादिष्ट "मुरब्बा-जेली" बनावट देता है।

सेब की चटनी में मसाले और पेक्टिन मिलाएं (मेरे पास जैम बनाने के लिए साइट्रस पेक्टिन पर आधारित एक तैयार मिश्रण है)। निर्माता के निर्देशों का पालन करते हुए, मैं पेक्टिन को 2 बड़े चम्मच के साथ पहले से मिलाता हूँ। सहारा।

मध्यम आंच पर हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें।

चीनी डालें। पेक्टिन पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार चीनी की मात्रा चुनें। मेरा अनुशंसित अनुपात 2:1 है, अर्थात्। 1 किलो छिलके वाले सेब के लिए मैं 500 ग्राम चीनी मिलाता हूं।

मिश्रण को फिर से उबाल लें और, हिलाते हुए, और 5 मिनट तक पकाएँ।

गर्म कन्फिचर को निष्फल जार में रखें, ढक्कन से बंद करें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सर्दियों के लिए सेब का कॉन्फिचर तैयार है! बॉन एपेतीत!

आप किसी भी सेब से घर पर ही सर्दियों के लिए स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं. शुरुआती गर्मियों की किस्में अच्छी तरह से अनुकूल हैं, उदाहरण के लिए, "व्हाइट फिलिंग" - फल बहुत जल्दी उबल जाते हैं, सचमुच 15 मिनट में वे एक ठोस सजातीय द्रव्यमान में बदल जाते हैं। बाद की किस्में जैसे "एंटोनोव्का" या "जोनाथन" भी जैम के लिए उपयुक्त हैं, हालांकि उन्हें उबालने में अधिक समय लगता है, लेकिन उनके द्वारा उत्पादित जैम अधिक सुगंधित, घना और गहरे रंग का होता है।

आज मैं सफेद फिलिंग का उपयोग करके सबसे सरल रेसिपी के अनुसार सेब जैम बनाऊंगी। जैम गाढ़ा और सजातीय, मध्यम मीठा, बाद में सुखद, बमुश्किल ध्यान देने योग्य खट्टापन के साथ निकलेगा। यदि आप चाहें, तो आप हमेशा अधिक चीनी मिला सकते हैं, और यदि, इसके विपरीत, आपकी किस्म बहुत मीठी है, तो थोड़ा साइट्रिक एसिड मिलाएँ। किसी भी जेलिंग पाउडर को जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। सेब में पर्याप्त प्राकृतिक पेक्टिन होता है, जो जैम को वांछित स्थिरता तक गाढ़ा कर देगा।

कुल खाना पकाने का समय: 60 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
आउटपुट: 1.5 एल

सामग्री

• सफेद सेब - 1.5 किलो (छिले हुए)
• चीनी – 800 ग्राम
• पानी - 200 मि.ली

तैयारी

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

कोई भी सेब जैम के लिए उपयुक्त है, जिसमें अधिक पके हुए और थोड़े टूटे हुए भी शामिल हैं। मुख्य बात यह है कि फल सड़े हुए नहीं हैं! मैंने सफेद थोक सेबों का उपयोग किया, जिन्हें मैंने छीलकर छिलके और बीज हटा दिए। शुद्ध वजन 1.5 किलो था. छोटे चाकू या विशेष सब्जी छीलने वाले छिलके के साथ काम करना सबसे सुविधाजनक है। और खाल को फेंकने में जल्दबाजी न करें - हमें अभी भी उनकी आवश्यकता होगी, उन्हें अभी के लिए एक अलग सॉस पैन में रखें।



इसके बाद, फल के गूदे को टुकड़ों में काटने की जरूरत है। कट जितना बारीक होगा, सेब उतनी ही तेजी से उबलेंगे। चूंकि मैंने रेसिपी के लिए सफेद लिकर का उपयोग किया है, इसलिए आपको उन्हें काटना नहीं है, बल्कि बस उन्हें 3-4 भागों में काटना है, वे पूरी तरह से प्यूरी में उबल जाते हैं; मैंने सेबों पर चीनी छिड़की और कन्टेनर को अच्छी तरह हिलाया।



सफाई प्रक्रिया पानी से भरी हुई थी - आपको 500 मिलीलीटर स्वच्छ झरने या फ़िल्टर किए गए पानी की आवश्यकता होगी। बिना ढक्कन के, तेज़ आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें। फिर मैंने इसे छलनी से छान लिया और ठीक 200 मिलीलीटर सेब का शोरबा नापा।



मैंने सेब और चीनी के साथ गर्म शोरबा पैन में डाला। मैंने इसे मध्यम आंच पर पकने के लिए रख दिया, चीनी के क्रिस्टल के घुलने का इंतजार किया। हिलाते हुए उबाल लें। स्लाइस पूरी तरह से तरल में डूबे होने चाहिए। सतह पर झाग बनता है - इसे हटाने की जरूरत है।



जैसे ही फलों का द्रव्यमान उबलना शुरू हो जाए, आंच धीमी कर दें और बिना ढक्कन के लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं। इस दौरान सेब नरम होकर प्यूरी में बदल जाना चाहिए। सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ इसे पूर्ण एकरूपता में लाना सबसे सुविधाजनक है; यदि आपके पास विशेष उपकरण नहीं है, तो आलू मैशर का उपयोग करें या छलनी के माध्यम से रगड़ें।



सेब की चटनी को स्टोव पर लौटा दें और गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाते रहें - अगले 30 मिनट तक। हिलाते रहना सुनिश्चित करें ताकि यह जले नहीं। आप इस प्रकार तैयारी की जांच कर सकते हैं: एक तश्तरी पर कुछ जैम डालें और इसे झुकाएं, अगर यह टपकता नहीं है, तो इसका मतलब है कि यह तैयार है।



मैंने गर्म जैम को पहले से तैयार निष्फल जार (सूखे) में डाला और उन्हें साफ ढक्कन से सील कर दिया। इसे उल्टा कर दिया और पूरी तरह ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दिया. सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, उपज 1.5 लीटर थी।

पूरी तरह से ठंडे जार को ठंडी और अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जा सकता है। समय के साथ, सेब का जैम गाढ़ा और गाढ़ा हो जाएगा। शेल्फ जीवन - 1 वर्ष.

अगर आप सोचते हैं कि सेब का जैम खुद बनाना बहुत मुश्किल है, तो आप बहुत गलत हैं, क्योंकि इसे बनाना काफी आसान है, हालांकि इसमें काफी समय लगता है। यदि आपके पास यह मूल्यवान संसाधन है, तो अगली शरद ऋतु में ऐसी मीठी तैयारी सुनिश्चित करें, जब सेब विशेष रूप से स्वादिष्ट होंगे।

सर्दियों के लिए सेब का जैम पारंपरिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है, और फिर इसे निष्फल जार में रखकर संग्रहित किया जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• सेब का किलोग्राम;
• लगभग 800 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सेबों को धोइये और तुरंत पतले टुकड़ों में काट लीजिये. इसके अलावा, उनकी त्वचा को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है; बीच का हिस्सा भी रहता है, क्योंकि ये ऐसे हिस्से हैं जिनमें बहुत अधिक टैनिन होता है।
2. कटे हुए सेबों को एक बड़े कंटेनर में रखें जिसे गर्म किया जा सके, प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें। फलों को कमरे के तापमान पर कम से कम 8 घंटे के लिए छोड़ दें। इस अवधि के दौरान, द्रव्यमान को दो बार मिश्रित किया जाना चाहिए।
3. पैन को स्टोव पर रखें और सामग्री के उबलने तक प्रतीक्षा करें, फिर इसे 30 मिनट तक पकाएं। प्रक्रिया के दौरान, नमी वाष्पित हो जानी चाहिए और द्रव्यमान काफी गाढ़ा हो जाएगा।
4. तैयार जैम को जार में बांटें और बंद कर दें।

धीमी कुकर में खाना पकाना

यदि स्टोव पर खाना पकाने से परेशान होने का कोई अवसर या इच्छा नहीं है, तो हम मल्टीकुकर की "सेवाओं" का उपयोग करेंगे।

इस उपकरण में, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तापमान के निरंतर समान रखरखाव के कारण, जैम की स्थिरता बिल्कुल वैसी ही है जैसी होनी चाहिए।

आवश्यक उत्पाद:

• आधा किलोग्राम चीनी;
• एक गिलास पानी;
• सेब का किलोग्राम.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सेब का छिलका हटा दें, कोर हटा दें और गूदे को टुकड़ों में काट लें।
2. फलों के छिलकों को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, पानी डालें और "स्टीम" मोड में 10 मिनट तक उबालें।
3. फिर उन्हें कटोरे से निकालें और परिणामस्वरूप शोरबा छोड़ दें।
4. इसमें सेब के टुकड़े और चीनी डालें, हिलाएं और मल्टीकुकर को "स्टू" मोड में 60 मिनट के लिए चालू करें।
5. फिर प्रोग्राम को फिर से "बेकिंग" में बदलें और अगले 40 मिनट तक खाना पकाना जारी रखें। इस समय के बाद, जाम तैयार हो जाएगा।

संतरे के साथ कैसे पकाएं

आवश्यक उत्पाद:

• दो गिलास पानी;
• एक किलोग्राम सेब और उतनी ही संख्या में संतरे;
• 1.2 किलो चीनी;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम संतरे छीलते हैं, उन्हें स्लाइस में विभाजित करते हैं और सभी सफेद फिल्म हटा देते हैं।
2. हम त्वचा को कद्दूकस पर पीसते हैं, लेकिन सफेद सबकोर्टिकल परत को छूने की कोई जरूरत नहीं है। जैम के लिए आपको केवल ज़ेस्ट की ही आवश्यकता है।
3. हम सेब भी छीलते हैं, कठोर भाग काटते हैं और गूदे को कद्दूकस करते हैं।
4. सेब के मिश्रण को पानी के साथ डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह प्यूरी न बन जाए।
5. फिर हम इसे पीसते हैं, इसमें चीनी, संतरे के टुकड़े और छिलका मिलाते हैं।
6. जो होता है उसे दोबारा गर्म करते हैं और उबालने के बाद करीब 15 मिनट तक पकाते हैं.

सेब जाम "एंटोनोव्का"

एंटोनोव्का का जैम सबसे स्वादिष्ट में से एक माना जाता है, और ऐसा इसलिए है क्योंकि यह किस्म खाना पकाने के लिए आदर्श है।

जैम इतना गाढ़ा हो जाता है कि इसे चाकू से काटा जा सकता है.

आवश्यक उत्पाद:

• आधा किलोग्राम चीनी;
• एंटोनोव्का सेब का किलोग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम सेबों को छांटते हैं ताकि केवल अच्छे और पके फल ही बचे रहें।
2. इनका छिलका हटा दें, बीच से काट लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. फलों के टुकड़ों को चीनी से ढककर एक दिन के लिए छोड़ दें।
4. आवंटित समय के बाद, कैंडीड सेब के साथ पैन को स्टोव पर रखें और औसतन 30 मिनट तक पकाएं, लेकिन 40 से अधिक नहीं।
5. तैयार जैम को ठंडा करें और परोसें, या जार में वितरित करें, रोल करें और सुविधाजनक होने तक स्टोर करें।

खुबानी-सेब जाम

आवश्यक उत्पाद:

• डेढ़ किलोग्राम चीनी;
• सेब का किलोग्राम;
• 600 ग्राम खुबानी.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम फल को अच्छी तरह धोते हैं; छिलका काटने की जरूरत नहीं है, लेकिन बीज और सेब का सख्त हिस्सा अवश्य हटा देना चाहिए। फिर गूदे को पीस लें.
2. पैन में कुछ मीठी रेत डालें और फलों के टुकड़ों को परतों में रखना शुरू करें। साथ ही, उनमें से प्रत्येक पर चीनी छिड़कें ताकि यह समान रूप से वितरित हो।
3. ऊपर से बची हुई सारी रेत डालें और भविष्य की मिठाई को दो घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।
4. इस दौरान फल रस देंगे, इसलिए आपको पानी का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।. उन्हें पकने दें और जैसे ही पैन की सामग्री उबलने लगे, और 20 मिनट तक पकाएं। फिर सभी चीजों को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक ब्लेंड करें और फिर से पांच मिनट तक उबालें। इसके बाद जैम परोसने के लिए तैयार है.

साइट्रिक एसिड और दालचीनी के साथ

आवश्यक उत्पाद:

• दालचीनी का चम्मच;
• सेब का किलोग्राम;
• साइट्रिक एसिड का बड़ा चम्मच;
• आधा किलोग्राम चीनी;
• 400 मिलीलीटर पानी.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फल को छीलें और कोर काट लें। स्लाइसों में पानी भरें और पकाने के लिए रख दें। उबलने की प्रक्रिया शुरू होने के 30 मिनट बाद पर्याप्त होंगे।
2. सेब को मैश करके प्यूरी बना लें, चीनी छिड़कें, दालचीनी और साइट्रिक एसिड डालें। मिश्रण को अच्छे से मिलाएं और आधे घंटे तक पकाएं.
3. जबकि जैम गर्म है, इसे जार में वितरित करें।

सबसे सरल नुस्खा

एक सरल जैम रेसिपी भी है जिसमें इतना समय नहीं लगता है। सिर्फ 30 मिनट बाद आप मिठाई का मजा ले सकते हैं.

आवश्यक उत्पाद:

• आधा किलोग्राम सेब;
• 250 ग्राम चीनी या अपने स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सेबों को छीलिये, बीज निकालिये और कद्दूकस कर लीजिये.
2. समान रूप से वितरित होने तक चीनी छिड़कें और फलों को माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में रखें। स्वादिष्ट मिश्रण को 10 मिनट के लिए डिवाइस में रखें।
3. इसके बाद दोबारा हिलाएं और गर्म करें, लेकिन पांच मिनट के लिए.
4. बस, जैम तैयार है. इसे जार में डालना या भंडारण के लिए दूर रख देना ही काफी है। यदि उपचार की स्थिरता अभी भी तरल है, तो इसे थोड़ी देर के लिए माइक्रोवेव में रखें।

फलों के टुकड़ों के साथ सेब का जैम

आवश्यक उत्पाद:

• दो किलोग्राम सेब;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• चीनी का किलोग्राम.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम सेब छीलते हैं, लेकिन उन्हें फेंकते नहीं हैं। हम कोर भी काटते हैं, और फलों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से स्वयं काटते हैं।
2. इन्हें चीनी से ढककर रस बनाने के लिए दो घंटे के लिए छोड़ दें।
3. छिलकों में पानी भरें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं, जिसके बाद हम उन्हें फेंक दें, और सेब को चीनी के साथ शोरबा में डालें और धीमी आंच पर 60 मिनट तक पकाएं। फलों के पारभासी टुकड़ों के साथ जैम चिपचिपा होगा।

जब आप सेब का जैम बनाने का निर्णय लें, तो यह न भूलें कि विभिन्न एडिटिव्स (उदाहरण के लिए, दालचीनी या वेनिला) की मदद से आप इसके स्वाद में काफी विविधता ला सकते हैं। लेकिन किसी भी मामले में, यह अद्भुत रहेगा!