सर्दियों के लिए संरक्षण: कटा हुआ खीरे। सर्दियों के लिए उँगलियाँ चाटते हुए कटे हुए खीरे: एक स्वादिष्ट रेसिपी। प्याज, लहसुन, डिल, सरसों, टमाटर, मक्खन, अजमोद, गाजर, मैरिनेड, मात्रा के साथ पोलिश, कोरियाई, फिनिश में कटा हुआ खीरे के लिए सबसे अच्छा नुस्खा
सर्दियों के लिए खीरे की रेसिपी बहुत विविध हैं। खीरे को साबुत या टुकड़ों में काटकर, सलाद में और यहां तक कि खीरे का जैम बनाकर भी संरक्षित किया जा सकता है। लेकिन खीरे को बेलने की लगभग हर रेसिपी को या तो खीरे का अचार बनाने की विधि (खमीर) के रूप में या मसालेदार खीरे की रेसिपी के रूप में वर्णित किया जा सकता है।
खीरे को बिना सिरके के संरक्षित करना अचार बनाना या खट्टा बनाना कहलाता है। खीरे का अचार कैसे बनाएं? खीरे का अचार बनाने से पहले इस बात का ध्यान रखें कि खीरे का अचार बनाने में समय लगता है - खीरे का अचार बनाने में 3-10 दिन का समय लगता है। खीरे का ठंडा अचार बनाने का अर्थ है खीरे को ठंडे नमकीन पानी में भिगोना। और जल्दी नमकीन बनाने के लिए, खीरे के नमकीन पानी को पहले से गरम कर लिया जाता है। वोदका के साथ खीरे का अचार बनाने से उनका रंग बरकरार रहता है। खीरे का सूखा नमकीन बनाना बहुत दिलचस्प है - इस मामले में, नमक के साथ छिड़के गए खीरे से रस निकलता है, पानी का उपयोग नहीं किया जाता है। क्लासिक संस्करण में खीरे का अचार बनाने का अर्थ है एक बैरल में खीरे का अचार बनाना, अधिमानतः ओक वाले। बैरल खीरे की विधि सरल है, लेकिन यह लकड़ी का बैरल है जो खीरे को एक विशेष स्वाद देता है - मसालेदार खीरे को किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है! मसालेदार खीरे को अक्सर अतिरिक्त ताप उपचार के बिना ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाता है। लेकिन खीरे को डिब्बाबंद करना भी संभव है - नमकीन बनाने के बाद, उन्हें जार में रखा जाता है, गर्म नमकीन पानी से भर दिया जाता है और रोल किया जाता है। सरसों के साथ खीरे का अचार बनाने से एक दिलचस्प स्वाद मिलता है और गारंटी मिलती है कि खीरे की तैयारी "विस्फोट" नहीं होगी।
खीरे का अचार बनाना - खीरे को सिरके के साथ मिलाना। खीरे का अचार कैसे बनाएं? खीरे के लिए मैरिनेड को उबाल में लाया जाता है, फिर पहले से जार में रखे गए खीरे को उनके ऊपर डाला जाता है और निष्फल किया जाता है। आप साइट्रिक एसिड के साथ खीरे का अचार भी बना सकते हैं.
सर्दियों की छुट्टियों की मेज पर मसालेदार कुरकुरे खीरे, सरसों के साथ स्वादिष्ट मसालेदार खीरे अपरिहार्य हैं। सर्दियों के लिए खीरे का सलाद भी गृहिणी की सहायता के लिए आएगा। खीरे के सलाद को डिब्बाबंद करना, सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाना, जार में खीरे का अचार बनाना, खीरे को डिब्बाबंद करना - इन सभी तैयारियों के लिए व्यंजन विविध हैं और हमें अपने मेनू में विविधता लाने की अनुमति देते हैं।
हमारी वेबसाइट पर व्यंजनों से आप प्रश्नों के विस्तृत उत्तर सीखेंगे: खीरे को कैसे रोल करें, जार में खीरे का अचार कैसे बनाएं, खीरे का सही अचार कैसे बनाएं, डिब्बाबंद खीरे का सलाद कैसे बनाएं, टमाटर सॉस में खीरे को कैसे रोल करें। और यह भी कि कुरकुरे डिब्बाबंद खीरे कैसे बनाएं, सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे कैसे लपेटें, सर्दियों के लिए मसालेदार कुरकुरे खीरे और मसालेदार खीरे कैसे तैयार करें, और यहां तक कि डिब्बाबंद खीरे को केचप के साथ और डिब्बाबंद खीरे को सरसों के साथ कैसे लपेटें। आख़िरकार, हमारे पास तैयार खीरे के लिए सैकड़ों अलग-अलग व्यंजन हैं, डिब्बाबंद खीरे के लिए व्यंजन हैं, जिनमें खट्टे खीरे के लिए एक नुस्खा, मसालेदार खीरे के लिए एक नुस्खा, स्वादिष्ट मसालेदार खीरे के लिए एक नुस्खा, बैरल खीरे, मसालेदार खीरे के लिए एक नुस्खा शामिल है...
जब खीरे पहले से ही समान हों, "एक से एक", सर्दियों के लिए अचार, किण्वित और अचार, मूल सलाद के कुछ और जार तैयार करने का प्रयास करें। प्रस्तावित नुस्खा के बारे में अच्छी बात यह है कि बिल्कुल कोई भी खीरा इसके लिए उपयुक्त है - बड़ा, छोटा, बहुत समान नहीं, ऊंचा। यह विशेष रूप से सच है जब खीरे का मौसम समाप्त हो रहा है - आखिरी सब्जियां पहले से ही दुर्लभ हैं और इसके अलावा, वे सभी अलग हैं। इन्हीं फलों से हम आपको तैयारी करने की सलाह देते हैं।
सर्दियों के लिए प्याज और मक्खन के साथ मसालेदार खीरे, इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए, तले हुए या कुचले हुए आलू के साथ अकेले उपभोग के लिए और अन्य सलाद या सैंडविच में एक घटक के रूप में उपयुक्त हैं।
इस तैयारी के लिए खीरे को छल्ले में काटा जाता है, प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है, मसाला और तेल मिलाया जाता है। कटी हुई सब्जियों को कुछ समय के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है, इस दौरान वे रस छोड़ती हैं, अधिक तरल होता है और, एक नियम के रूप में, अतिरिक्त पानी की अब आवश्यकता नहीं होती है। प्याज के साथ मैरीनेट किए गए खीरे के टुकड़े बहुत सुगंधित और कुरकुरे बनते हैं। आप चाहें तो इस रेसिपी में लहसुन भी मिला सकते हैं, ऐसे में ऐपेटाइज़र अधिक तीखा हो जाएगा.
सर्दियों के लिए खीरे का स्वाद चखें
सामग्री
- खीरे - 2 किलो;
- प्याज - 600 ग्राम;
- चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
- पिसी हुई लाल और काली मिर्च - 2 चुटकी प्रत्येक;
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
- टेबल सिरका (9%) - 80 मिली।
सर्दियों के लिए कटे हुए खीरे को प्याज के साथ तेल में कैसे पकाएं
खीरे को अच्छी तरह धो लें, सूखने दें और टुकड़ों में काट लें। काटने की मोटाई अपने विवेक से चुनें, लेकिन इसे बहुत पतला या मोटा न बनाएं, लगभग 0.5 सेमी। यदि आपके फल बहुत बड़े हैं, तो आप पहले उन्हें आधा काट सकते हैं और फिर उन्हें अर्धवृत्त में काट सकते हैं। कटे हुए खीरे को एक बड़े, गहरे सॉस पैन या कटोरे में रखें ताकि आप बाद में उन्हें आसानी से मिला सकें।
प्याज को छीलिये, धोइये और छल्ले या आधे छल्ले में काट लीजिये. खीरे में स्थानांतरण.
सब्जियों में नमक और दानेदार चीनी, दो प्रकार की पिसी हुई काली मिर्च डालें (यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कितनी तीखी मिर्च पसंद है, आप अपने स्वाद के अनुसार काली मिर्च की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं)।
ठंडा वनस्पति तेल और सिरका डालें और सभी सामग्रियों को सावधानी से मिलाएं ताकि मसाले प्रत्येक सब्जी के टुकड़े को समान रूप से ढक दें।
डिश को ढक्कन से ढकें और दो घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें।
समय के साथ, खीरे से बहुत अधिक रस निकलेगा, जिसका उपयोग मैरिनेड के रूप में किया जाएगा। खीरे और प्याज को पहले से तैयार साफ और सूखे जार में रखें, सब्जियों को जितना संभव हो उतना कस कर रखने की कोशिश करें। शीर्ष पर मैरिनेड भरें, ढक्कन से ढकें और अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें (उबलते पानी के एक पैन में, माइक्रोवेव में या ओवन में)।
पाश्चुरीकृत तैयारियों को ढक्कन से सील करें (उन्हें गर्मी से उपचारित भी किया जाना चाहिए), उन्हें गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें इसी अवस्था में छोड़ दें। जब खीरे ठंडे हो जाएं तो उन्हें तहखाने में रख दें।
- सर्दियों के लिए प्याज और मक्खन के साथ खीरे का सलाद और भी स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा यदि आप इसमें ताजा डिल मिलाते हैं। इसे काटकर बाकी सामग्री के साथ मिलाना होगा। डिल को न छोड़ें, बड़े गुच्छे लें, क्योंकि इसमें बहुत अधिक स्वाद, गंध और लाभ हैं।
- ऐसा होता है कि कटे हुए खीरे को जार में डाल दिया जाता है, लेकिन उनमें भरने के लिए पर्याप्त मैरिनेड नहीं होता है। यह संभवतः इस तथ्य के कारण है कि सब्जियाँ बहुत कसकर नहीं जमाई गई थीं। ऐसे में आपको मैरिनेड को अलग से पकाना होगा. एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें, 1 बड़ा चम्मच चीनी और नमक डालें, उबाल लें, लगातार हिलाते रहें ताकि दाने घुल जाएँ। जैसे ही तरल उबलने लगे, इसे जार में डालें।
- नुस्खा परिष्कृत वनस्पति तेल का उपयोग करता है। यदि आपको सुगंधित तेल से कोई आपत्ति नहीं है, तो आप उतनी ही आसानी से अपरिष्कृत तेल ले सकते हैं।
संरक्षित करने का सबसे सरल और आसान तरीका सर्दियों के लिए मसालेदार कटा हुआ खीरे तैयार करना है। इस रूप में तैयार करने के लिए, आप खीरे का कोई भी फल ले सकते हैं: थोड़ा पीला, किसी भी आकार का, मुख्य बात यह है कि वे घने हों और ढीले न हों। अन्यथा वे कुरकुरा नहीं होंगे. ऐपेटाइज़र को दिलचस्प रूप देना आसान और सरल है; काटते समय बस एक बनावट वाले सब्जी कटर का उपयोग करें। खीरे का स्वाद असामान्य है - लहसुन की सुगंध के साथ थोड़ा मसालेदार, और खीरे स्वयं कुरकुरे और घने होते हैं। कुरकुरे खीरे का उपयोग छुट्टियों की मेज के लिए मुख्य ऐपेटाइज़र के रूप में, या सलाद और अन्य व्यंजनों के घटक के रूप में किया जा सकता है। सर्दियों की शाम को जार खोलने पर, आपको गर्मी का समय याद आएगा और सुखद स्वाद का आनंद मिलेगा।
सर्दियों के लिए खीरे का स्वाद चखें
सामग्री
- खीरे - 1 किलो;
- दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- टेबल नमक - 30 ग्राम;
- सिरका 9% - 80 मिली;
- पानी - 1 लीटर।
- प्रत्येक जार में मसाले रखें:
- गर्म मिर्च (छल्ले) - 1 पीसी ।;
- बे पत्ती - 1 पीसी ।;
- डिल (छाते) - 1 पीसी ।;
- काली मिर्च (मटर) - 3-4 पीसी ।;
- लहसुन (लौंग) - 1 पीसी।
सर्दियों के लिए मसालेदार कटे खीरे कैसे तैयार करें
ऊपर वर्णित सभी सामग्रियों से, आपको आधा लीटर की क्षमता वाले 6 जार मिलते हैं। सबसे पहले, आपको मैरिनेड तैयार करने की ज़रूरत है। एक छोटे सॉस पैन में तरल डालें, चीनी और नमक डालें। समय-समय पर हिलाते हुए उबाल लें ताकि थोक सामग्री पूरी तरह से घुल जाए। तैयार नमकीन को थोड़ा ठंडा होने दें और सिरका डालें।
गरम मिर्च को धोइये और छल्ले में काट लीजिये. लहसुन को छीलिये, धोइये और कई टुकड़ों में काट लीजिये. हम सभी आवश्यक मसालों को पूर्व-उपचारित जार में डालते हैं।
खीरे को धोइये और गूदे काट लीजिये. 0.5 सेमी से कम मोटाई के छल्ले में काटें। मसालों के साथ जार में कसकर रखें।
तैयार मैरिनेड को जार में डालें।
एक बड़े सॉस पैन के तल पर साफ कपड़े रखें, सामग्री के साथ जार रखें और ठंडे पानी से भरें ताकि यह कांच के कंटेनर के आधे से अधिक हिस्से तक पहुंच जाए। तेज़ आंच पर रखें और पैन में तरल उबलने के बाद, 10 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।
जार पर ढक्कन लगा दें। उन्हें पलट दें, ढक दें और उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। हमने इसे भूमिगत में रख दिया। बस इतना ही, कटे हुए खीरे सर्दियों के लिए पूरी तरह से तैयार हैं.
- इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाना शुरू करें, उन्हें भिगोना ज़रूरी है। ऐसा करने के लिए, उन्हें बहते पानी में धोएं, उन्हें एक बड़े भोजन के कटोरे में रखें और रात भर बर्फ के पानी से भरें। पानी जितना ठंडा होगा, खीरा उतना ही स्वादिष्ट और कुरकुरा होगा।
- अंततः वांछित स्वाद प्राप्त करने के लिए उत्पादों, मसालों और तरल पदार्थों के अनुपात का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए।
- यह भी महत्वपूर्ण है कि मैरिनेड तैयार करने के लिए किस प्रकार के पानी का उपयोग किया जाता है। स्प्रिंग वाला लेना सबसे अच्छा रहेगा, लेकिन अगर यह उपलब्ध नहीं है तो साधारण वाला भी ले सकता है। मुख्य बात इसे फ़िल्टर करना है।
- डिब्बाबंद खीरे को स्वादिष्ट और कुरकुरा बनाने के लिए मसालों के चुनाव पर विशेष ध्यान देना जरूरी है। प्रत्येक नुस्खा का अपना होता है, लेकिन एक नियम के रूप में, लहसुन सभी प्रकार के अचार में मौजूद होता है। लहसुन की कलियाँ कम मात्रा में डालनी चाहिए, नहीं तो तैयार खीरे नरम हो जायेंगे और इच्छानुसार कुरकुरे नहीं।
- मैरिनेड के लिए, सेंधा नमक का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन आयोडीन युक्त नमक का नहीं। अन्यथा, तैयारी का उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद गायब हो जाएगा, और खीरे नरम और कम स्वादिष्ट हो जाएंगे।
- जार को बहते पानी और साबुन से अच्छी तरह धोना चाहिए। आप भाप पर या ओवन में स्टरलाइज़ कर सकते हैं। यह क्रिया आपको डिब्बाबंद सब्जियों को लंबे समय तक संरक्षित रखने की अनुमति देती है।
- बस पलकों को धोएं और कुछ मिनट तक उबालें।
सर्दियों के लिए कटे हुए खीरे- सर्दियों की तैयारी के लिए यह एक और दिलचस्प विकल्प है। इस तैयारी के लिए अतिरिक्त उत्पादों के रूप में, आप विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं - सिरका, वनस्पति तेल, सरसों, प्याज, टमाटर, आदि।
सर्दियों के लिए कटे हुए खीरे का सलाद
सामग्री:नमक - 35 ग्राम
- शुद्ध पानी - 1 लीटर
- खीरे - 1 किलो
- लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।
- टार्टरिक अम्ल - 120 मि.ली
- मिर्च - 10 ग्राम
- ऑलस्पाइस - 3 पीसी।
- चीनी - 55 ग्राम
- डिल छाते - 2 पीसी।
तैयारी:
घने, साफ, छोटे खीरे के फल चुनें, पतले स्लाइस में काटें और पहले से तैयार गर्म कंटेनर में डालें। प्रत्येक कंटेनर में डिल की एक टहनी डालें। मसाले डालें, ऑलस्पाइस, सुगंधित लहसुन डालें। गर्म मिर्च को स्लाइस में काटें और साफ की गई तैयारी में डालें। "भरने" तैयार करें: पानी से भरे सॉस पैन में नमक और परिष्कृत चीनी डालें, तरल के उबलने तक प्रतीक्षा करें। वाइन सिरका डालें, कुछ मिनट और पकाएं, और इस मिश्रण को मसालों और फलों के जार में डालें। सामान्य तरीके से 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ढक्कन से सील करें, जार को ढक्कन पर रखने के बाद ऊनी शॉल में लपेटें।
वर्णित नुस्खा पर ध्यान दें.
सर्दियों के लिए प्याज के साथ कटे हुए खीरे
आवश्यक उत्पाद:खीरे - 3 किलो
- प्याज - 1 किलो
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
भरना:
पानी - 1 लीटर
- नमक - दो बड़े चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- तेज पत्ता - 15 पीसी।
- एसिटिक एसिड - 135 मिली
- काली मिर्च - 30 पीसी।
तैयारी:
खीरे के फलों को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. तैयार कंटेनरों में वनस्पति तेल डालें, प्याज और खीरे की परत डालें। मैरिनेड तैयार करें: पानी उबालें, चीनी, मसाले, नमक डालें, उबालें, एसिटिक एसिड डालें। सब्जियों के ऊपर गरम मैरिनेड डालें और सील कर दें।
तैयारी भी करें.
सर्दियों के लिए सरसों के साथ कटे हुए खीरे.
सामग्री:
पानी - 1.1 लीटर
- सिरका - डेढ़ गिलास
- करी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
- चीनी - 50 ग्राम
- अजमोद, डिल और अजवाइन की टहनी - 2 पीसी।
- सरसों की फलियाँ - चम्मच
- प्याज - 4 पीसी।
- खीरे
खाना कैसे बनाएँ:
मैरिनेड पकाएं: सभी सामग्री को एक सॉस पैन में रखें, उबालें, ठंडा करें। प्रत्येक जार के नीचे प्याज रखें, सरसों, सोआ और अजवाइन, कटे हुए खीरे डालें। सामग्री को ठंडी फिलिंग से भरें। सीमर्स को 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ढक्कन लगाएं, लपेटें और ठंडा करें।
आपको पसंद आएगा और.
सर्दियों के व्यंजनों के लिए कटे हुए खीरे.
खीरे "एक बैरल की तरह।"
आपको चाहिये होगा:
नमक – 155 ग्राम
- दिल
- चेरी के पत्ते
- हॉर्सरैडिश
- सूखी सरसों - 155 ग्राम
- छिला हुआ लहसुन
- काली मिर्च
तैयारी:
कंटेनरों को धोएं और जीवाणुरहित करें। एक कंटेनर में चेरी के पत्ते, सहिजन, काली मिर्च, डिल और छिली हुई लहसुन की कलियाँ रखें। सब्जियाँ बिछा दें. पानी में नमक घोलें. सब्जियों के जार में नमकीन पानी डालें, ऊपर से सूखी सरसों डालें, धुंध से ढक दें, फलों के किण्वित होने तक एक अंधेरे कमरे में छोड़ दें, सीलिंग ढक्कन से सील करें, तहखाने में छिपा दें।
अजमोद और गर्म मिर्च के साथ पकाने की विधि.
4 किलो बड़े खीरे के फल धो लें, 4 प्याज छील लें। खीरे को गोल टुकड़ों में काट लें. गरम मिर्च, प्याज़ और गाजर को भी इसी तरह काट लीजिये. सभी तैयार सब्जियों को एक कटोरे में रखें, दो बड़े चम्मच चीनी छिड़कें, डिल और अजमोद डालें, 200 ग्राम एसिटिक एसिड और 200 ग्राम सूरजमुखी तेल डालें, हिलाएं, कई घंटों के लिए छोड़ दें। स्नैक को जार में रखें, स्टरलाइज़ करें और ढक्कन से सील करें।
सर्दियों के लिए कटा हुआ मसालेदार खीरे.
कुछ किलोग्राम बड़े खीरे धो लें, डंठल काट लें। उन्हें बड़े हलकों में काट लें. 200 ग्राम छिलके वाले प्याज को छल्ले में काट लें। डिल का एक छोटा गुच्छा धो लें और बारीक काट लें। एक कटोरे में प्याज, खीरे और डिल रखें, 12 बड़े चम्मच डालें। सूरजमुखी तेल के चम्मच, 9 बड़े चम्मच। सिरका, नमक के चम्मच, 3 बड़े चम्मच जोड़ें। चीनी के चम्मच. ध्यान से हिलाएं और 5 घंटे के लिए छोड़ दें। पूरे मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें, मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहें। आपको खीरे को तब तक गर्म करना होगा जब तक उनका रंग न बदलने लगे। उन्हें तुरंत कीटाणुरहित कंटेनरों में रखें और रोल करें। मैरिनेड पूरी तरह से सामग्री को कवर नहीं करेगा। कंटेनरों को ढक्कनों पर रखें, उन्हें लपेटें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।
सर्दियों के लिए खीरे को बिना स्टरलाइज़ेशन के काटें.
3 किलो खीरे के फलों को स्लाइस में काट लें, 30 ग्राम अजमोद काट लें। एक प्रेस के माध्यम से 100 ग्राम लहसुन निचोड़ें, 200 ग्राम चीनी, 3 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच, 155 मिलीलीटर सिरका। सब कुछ हिलाओ, 12 घंटे के लिए छोड़ दें, इस दौरान सब्जियां रस देंगी। सलाद को निष्फल जार में रखें। प्रत्येक कंटेनर में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और नायलॉन या स्क्रू कैप से बंद करें।
यहाँ एक और सलाद विकल्प है:
4 किलो फल को टुकड़ों में काट लें. लहसुन के कुछ सिरों को छीलें, प्रेस से गुजारें और सब्जियों में डालें। नमक डालें, एक गिलास चीनी डालें, पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और एक गिलास सिरका डालें। वनस्पति तेल के साथ उदारतापूर्वक सूरजमुखी तेल का एक गिलास डालें, हिलाएं, पर्याप्त मात्रा में रस बनने तक 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
कई परिवारों में खीरे की सलाद किस्मों से सर्दियों की तैयारी पसंद की जाती है; ऐसे खीरे को या तो शुद्ध रूप में या गोभी, गाजर या मिर्च के साथ नमकीन और अचार बनाया जाता है। प्याज के साथ मसालेदार खीरे पकाने के लायक क्यों है? सबसे पहले, तैयारी की प्रक्रिया सरल है, नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, खीरे का स्वाद तीखा नहीं है, तैयारी में सिरका स्पष्ट रूप से महसूस नहीं होता है, और दूसरी बात, ऐसे जार से प्याज विभिन्न सलाद के लिए बहुत अच्छे होते हैं, और कई लोग बस उन्हें पहले चुनते हैं तैयारी कतार से.
गृहिणियां अक्सर मानती हैं कि अगर खीरे का अचार टुकड़ों में बनाया जाए तो वे थोड़े खराब हुए फलों का बासी हिस्सा हटाकर उपयोग कर सकती हैं और यह पूरी तरह से गलत है! ऐसे खीरे के जार "विस्फोट" हो जाएंगे, और नमकीन पानी बादल और खट्टा हो जाएगा, इसलिए आपको केवल ताजा और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री लेने की आवश्यकता है।
यह नुस्खा लीटर जार के लिए बनाया गया है।
कटे हुए अचार वाले खीरे का एक लीटर जार तैयार करने के लिए आपको तैयार करना होगा:
लगभग 1 किलो सलाद खीरे;
दो मध्यम आकार के प्याज;
लहसुन की 7 छोटी कलियाँ;
सहिजन के पत्ते;
डिल छतरियों की एक जोड़ी;
1-2 चेरी के पत्ते;
5 काली मिर्च;
1 मटर ऑलस्पाइस।
प्रति 1 लीटर जार मैरिनेड के लिए:
400 मिली पानी;
20 ग्राम चीनी;
50 मिली सेब साइडर सिरका 6%।
सेब के सिरके के साथ मसालेदार कटे हुए खीरे की विधि:
1. खीरे को धोइये, पतले टुकड़ों में काटिये और एक कप में रखिये. 1 बड़ा चम्मच नमक डालें, हिलाएं और 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
2. जार को अच्छी तरह से धोएं और जीवाणुरहित करें। नसबंदी के तरीकों की एक विशाल विविधता है; आप वह चुन सकते हैं जो आपके लिए सुविधाजनक हो।
3. साग को धोकर सुखा लें, लहसुन और प्याज को छील लें, प्याज को पतले छल्ले में काट लें।
4. 12 घंटे तक नमकीन रहे खीरे से निकलने वाला रस निकाल लें।
5. सूखे जार के तल पर हॉर्सरैडिश और चेरी के पत्ते, थोड़ा लहसुन, डिल और काली मिर्च रखें।
7. मैरिनेड के लिए पानी उबालें, उबलते पानी में नमक और चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं, सिरका डालें।
8. जार में खीरे के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें और जार को तुरंत सील कर दें।
जार को कमरे के तापमान पर ठंडा होना चाहिए, और फिर आप उन्हें एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रख सकते हैं। केवल तीन से चार सप्ताह में, प्याज और खीरे अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएंगे, उन्हें परोसा जा सकता है, और यदि दीर्घकालिक भंडारण की आवश्यकता है, तो संरक्षण वसंत तक चलेगा।