नींबू के साथ खीरे का संरक्षण। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट आपूर्ति। साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार खीरे

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: 80 मिनट

मुझे नहीं लगता कि मैं इस नुस्खा के साथ कई गृहिणियों को आश्चर्यचकित करूंगा, हम में से कई सर्दियों के लिए नमकीन सब्जियों में खट्टे फल मिलाते हैं। सर्दियों के लिए नींबू के साथ डिब्बाबंद खीरे एक सुखद एसिड के साथ प्राप्त किए जाते हैं, पूरी तरह से कटे हुए और अच्छी तरह से पेंट्री में संग्रहीत होते हैं। फोटो के साथ नुस्खा आपको ऐसे खीरे को संरक्षित करने में मदद करेगा। एक लीटर जार के लिए आधा नींबू काफी होगा। ऐसे खीरे सर्दियों में अचार की सब्जी काटने के लिए अधिक उपयुक्त हैं, वे हर सलाद के लिए उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन वोदका के लिए, आप उन्हें स्वादिष्ट नहीं पाएंगे।
नींबू खीरे तैयार करने के लिए, हमें चाहिए - 1 घंटा 20 मिनट, उत्पाद की उपज 1 लीटर जार है।

सामग्री:
- खीरे बड़े नहीं होते - 300 ग्राम,
- रसदार नींबू - 1/2 टुकड़े,
- गाजर - 1 टुकड़ा बड़ा नहीं होता,
- लहसुन - 2 लौंग,
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा,
- ताजा डिल - 1 गुच्छा,
- सरसों - 1/3 बड़ा चम्मच,
- काली मिर्च - 10 टुकड़े,
- ताजा अदरक की जड़ - 10 ग्राम,
- सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच बिना स्लाइड के,
- चीनी - 1/2 छोटा चम्मच,
- सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ कैसे पकाएं

खाना पकाने के चरण:



खीरे को सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको जार में मीठी गाजर, बेल मिर्च और नींबू जोड़ने की जरूरत है, यह फल खीरे को मसालेदार और स्वाद में मूल बनाता है। बहुत अधिक महत्वपूर्ण, नींबू एक उत्कृष्ट परिरक्षक है, खीरे इसके साथ लंबे समय तक, वसंत तक खड़े रहते हैं। खीरे को पूरा बंद किया जा सकता है यदि वे बड़े नहीं हैं या चार भागों में काटे गए हैं ताकि जार में अधिक फिट हो सकें।




यदि वे शुरू में ताजा, सख्त होते हैं तो वे खस्ता हो जाते हैं। आप इन्हें धो सकते हैं, सिरों को काट सकते हैं और बहुत ठंडे पानी में 30 मिनट के लिए डुबोकर रख सकते हैं, फिर पानी निकाल दें। लहसुन छीलें - इसे खीरे के साथ रिक्त स्थान में जोड़ना सुनिश्चित करें।






मैंने एक लीटर जार डिब्बाबंद किया। कोई भी जार अच्छी तरह से धोया और निष्फल होता है। गाजर और मिर्च छीलें। गाजर को छल्ले में काट लें, और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। एक जार में ताजा डिल, गाजर का हिस्सा, काली मिर्च, आधा चम्मच सरसों, खुली अजवाइन की जड़, काली मिर्च और मटर डालें। आप हॉर्सरैडिश रूट, लॉरेल, तारगोन भी जोड़ सकते हैं, मसाले आपकी पसंद के हो सकते हैं।




हम एक जार में खीरा, बची हुई गाजर और मिर्च मसाले पर डालते हैं ताकि कोई खालीपन न रहे, आप जार को हिला सकते हैं ताकि सब्जियां अच्छी तरह से फिट हो जाएं। नींबू के छल्ले को किनारों पर व्यवस्थित करें। तैयारी को उज्ज्वल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आधा नींबू पर्याप्त होगा।




एक सॉस पैन में 300 मिलीलीटर शुद्ध पानी डालें, नमक और चीनी डालें। हम सॉस पैन को आग पर रख देते हैं, और पानी उबालने की प्रतीक्षा करते हैं। फिर सिरका डालें, चम्मच से मैरिनेड मिलाएं और खीरे के जार में डालें।
आप इस ब्लैंक को स्टरलाइज़ भी कर सकते हैं, लेकिन यह हमारे बेसमेंट में ठंडा होता है और परिरक्षण को अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है।
ठंड के मौसम में नींबू खीरा एक लाजवाब स्नैक है। सब्जियां कुरकुरी होती हैं और इनमें एक सुखद नींबू गंध होती है।
पकाने की कोशिश भी करें

गर्मियों में, विशेष रूप से ग्रीनहाउस मालिकों के बीच, यह सवाल उठता है कि उनके बगीचे के फलों से क्या बनाया जा सकता है। आखिरकार, अधिक से अधिक खीरे हैं, लेकिन उन्हें ऐसे ही खाना पहले से ही उबाऊ है। ऐसे में आपको नींबू के साथ अचार खीरे की रेसिपी पर ध्यान देना चाहिए, जो सर्दियों में भी गर्मियों की यादें ताजा कर देगी। तैयार पकवान में खट्टा, लेकिन सुखद स्वाद होता है।

पकवान को स्वादिष्ट और मध्यम नमकीन बनाने के लिए, आपको इसके संरक्षण की विशेषताओं के बारे में जानना होगा और उनका निरीक्षण करना होगा। सभी व्यंजनों में सिरका का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है - नींबू के साथ डिब्बाबंद खीरे इसके बिना लंबे समय तक संग्रहीत किए जाते हैं। स्नैक को जल्दी खराब होने से बचाने के लिए, आपको थोड़ी मात्रा में चीनी या साइट्रिक एसिड मिलाना होगा। वे पकवान को एक मीठा और खट्टा स्वाद देंगे और इसे लंबे समय तक ताजा रखेंगे।

मुख्य घटक के चयन के लिए आवश्यकताएँ

डिब्बाबंदी का यह विकल्प इस मायने में उल्लेखनीय है कि किसी भी किस्म के खीरे का उपयोग किया जा सकता है।

मुख्य बात यह है कि सब्जियां ताजी, सख्त, घनी त्वचा और उस पर फुंसियां ​​​​होती हैं। फल पर कोई झुर्रीदार या सड़ा हुआ क्षेत्र नहीं होना चाहिए।

नींबू के साथ खीरे का अचार बनाने की विधि

आज, कोई भी गृहिणी नींबू के साथ खीरे का अचार बनाने की कई रेसिपी पा सकती है। वे मसाले, मसाला और खाना पकाने के समय की मात्रा में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। लेकिन एक चीज उन्हें एकजुट करती है - परिणाम एक असामान्य और तीखा व्यंजन है।

क्लासिक तरीका

क्लासिक नुस्खा के अनुसार, मसालेदार खीरे सिरका के उपयोग के बिना तैयार किए जाते हैं। स्वाद खट्टा है, लेकिन साथ ही नरम है।

आपको चाहिये होगा:

1. खीरा - 900 ग्राम।
2. नींबू एक चौथाई फल है।
3. लहसुन आधी सब्जी है।
4. काली मिर्च - 2 टुकड़े।
5. चीनी - आधा गिलास।
6. नमक - 30 ग्राम।
7. साइट्रिक एसिड - 20 ग्राम।

अचार बनाने का क्रम:

1. सब्जियों को सात घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इस कदम के लिए धन्यवाद, तैयार पकवान नरम और रसदार निकलेगा।
2. सीवन के लिए कंटेनरों को जीवाणुरहित करें। ऐसा करने के लिए, जार को या तो उबाला जाना चाहिए या माइक्रोवेव में अधिकतम शक्ति पर पांच मिनट के लिए गरम किया जाना चाहिए।
3. जार के तल पर मसाले, मसाला और लहसुन की कली डालें।
4. फिर भीगे हुए खीरे डाल दें।
5. नींबू के स्लाइस जोड़ने के लिए अंतिम चरण है। उन्हें मनमाने ढंग से रखा जा सकता है।
6. स्नैक कंटेनर के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि पानी पूरी तरह से भोजन को कवर कर दे, 20 मिनट के लिए छोड़ दें और तरल को निकाल दें।
7. नमकीन उबाल लें - एक लीटर फ़िल्टर्ड पानी में चीनी, नमक और पिसा हुआ साइट्रिक एसिड घोलें।
8. मिश्रण को पांच मिनट तक उबालें।
9. सब्जियों के साथ कटोरे में डालो और रोल अप करें।

प्राग शैली

नुस्खा का यह संस्करण यूरोपीय व्यंजनों से निकला है। यह अपनी गति और नमकीन बनाने में आसानी के लिए उल्लेखनीय है।

अवयव:

1. खीरा - 1 किलो।
2. नींबू - 3 टुकड़े।
3. लहसुन - 4 लौंग।
4. डिल छाते - 2 टुकड़े।
5. नमक - 2 बड़े चम्मच।
6. चीनी - आधा गिलास।
7. साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम।

खाना पकाने की तकनीक:

1. सब्जियों को पानी में डुबोकर छह घंटे के लिए भिगो दें।
2. तैयार बर्तन में मसाले तल पर डालें।
3. उन पर खीरा और नींबू के टुकड़े डालें।
4. अचार के ऊपर खौलता हुआ पानी डालें, तीस मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि अचार वाले डिब्बे निष्फल हो जाएँ और पानी निकाल दें।
5. इस समय, स्टोव पर एक लीटर पानी उबाल लें, तरल में चीनी के साथ नमक और साइट्रिक एसिड पाउडर डालें।
6. तैयार नमकीन डालें।

तुलसी के साथ

यदि आप तुलसी के पत्तों के साथ खीरे का अचार बनाते हैं, तो तैयार स्नैक एक नया असामान्य स्वाद प्राप्त कर लेगा। यह घोल तीखा और मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. खीरा - 500 ग्राम।
2. डिल - 10 ग्राम।
3. लहसुन - 1 टुकड़ा।
4. तुलसी - 3 शाखाएँ।
5. गाजर - 1 टुकड़ा।
6. चीनी - एक गिलास का एक तिहाई।
7. नमक - 2 चम्मच।
8. सिरका - 90 मिलीलीटर।

खाना पकाने के चरण:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धोकर छील लें।
2. खीरे के दोनों सिरे निकाल लें।
3. गाजर और खीरे को मध्यम आकार के हलकों में काट लें।
4. साग को बारीक काट लें।
5. लहसुन को टुकड़ों में काट लें या दबाव में कुचल दें।
6. सभी तैयार सामग्री को एक बाउल में (एक जार में नहीं) डालकर अच्छी तरह मिला लें।
7. तैयार मिश्रण को शुरू में निष्फल जार में डालें।
8. नमकीन तैयार करें - उबलते पानी में निर्भर नमक और चीनी घोलें; उनमें सिरका डालें।
9. तैयार तरल को कंटेनरों में डालें।

सिरका के साथ

सिरका सभी तैयारियों के लिए एक उत्कृष्ट परिरक्षक है - इसके लिए धन्यवाद, अचार को सर्दियों तक संग्रहीत किया जा सकता है, और उनके पास एक ही सुखद स्वाद होगा।

आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

1. खीरे - 2 किलोग्राम।
2. लहसुन आधी सब्जी है।
3. गाजर - 250 ग्राम।
4. नमक - दो बड़े चम्मच।
5. चीनी - 3 बड़े चम्मच।
6. काली मिर्च - 4 मटर।
7. सूखे लौंग - 2 टुकड़े।
8. सिरका - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. धुले हुए खीरे को ठंडे पानी में सात घंटे के लिए भिगो दें।
2. इस समय के बाद, उन्हें धुली हुई गाजर, ताजी जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ शुरू में निष्फल जार में डाल दें।
3. उत्पादों को उबलते पानी में डालें और 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. तरल निकालें और पिछले चरण को दोहराएं।
5. एक सॉस पैन में, आवश्यक नमकीन तैयार करें - शुरू में उबलते पानी में नमक, चीनी, मसाले और सिरका मिलाएं।
6. उबलना।
7. जार में डालें और ढक्कन से बंद करें।

सरसों के साथ

सरसों का क्षुधावर्धक नुस्खा काफी विशिष्ट है। तैयार पकवान में बहुत तीखा स्वाद होता है।

सामग्री:

1. खीरा - 1 किलो।
2. अनाज के रूप में सरसों - 5 बड़े चम्मच।
3. नींबू - 3 टुकड़े।
4. चीनी - 5 बड़े चम्मच।
5. नमक - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. खीरे को अच्छी तरह से धो लें, छील लें, दोनों युक्तियों को हटा दें और छोटे हलकों में काट लें।
2. एक निष्फल जार में सभी सामग्री डालें।
3. कंटेनर को हिलाएं ताकि उत्पाद समान रूप से वितरित हो जाएं।
4. जार को रोल करें और स्नैक को दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. रस निकाल दें।

साइट्रिक एसिड के साथ

अचार बनाने के लिए हमेशा रसोई में नींबू मिलना संभव नहीं है। इस मामले में, साइट्रिक एसिड बचाव के लिए आता है। यह सही ढंग से और सक्षम रूप से उपयोग करने के लिए पर्याप्त है, और फिर स्वाद वही तीखा और दिलचस्प बना रहेगा, और कोई भी फल की अनुपस्थिति को नोटिस नहीं करेगा।

आपको चाहिये होगा:

1. खीरा - 1 किलो।
2. डिल - 2 छतरियां।
3. लहसुन - 3 लौंग।
4. काली मिर्च - 4 टुकड़े।
5. साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच।
6. नमक - 4 बड़े चम्मच।

1. खीरे को अच्छी तरह धोकर 7 घंटे के लिए भिगो दें।
2. तैयार जार के तल पर जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और मसाले डालें।
3. उनमें खीरा डालें।
4. सभी उत्पादों पर उबलता पानी डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
5. एक सॉस पैन में डिब्बे से पानी निकालें, इसमें नमक और साइट्रिक एसिड डालें, उबाल लें।
6. कंटेनरों में फिर से डालो।
7. अचार के जार को रोल अप करें।

सहिजन के साथ

हॉर्सरैडिश तैयार स्नैक में तीखापन और कसैलापन जोड़ देगा।

अवयव:

1. खीरे - 0.9 किलोग्राम।
2. नींबू - फल का एक तिहाई।
3. नमक - 40 ग्राम।
4. चीनी - एक गिलास का एक तिहाई।
5. लहसुन - 1 टुकड़ा।
6. सहिजन - 1 जड़।
7. डिल - 2 छतरियां।

खाना पकाने का क्रम:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धोकर 5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
2. सहिजन की जड़ को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. लहसुन की कलियों को बारीक काट लें या दबाव में कुचल दें।
4. निष्फल जार के नीचे लहसुन, काली मिर्च, सोआ और नींबू डालें।
5. सब्जियों को ऊपर से व्यवस्थित करें।
6. तैयार मिश्रण को उबलते पानी के साथ डालें।
7. नमकीन तैयार करने के लिए कंटेनरों से ठंडा तरल एक सॉस पैन में डालें।
8. एक सॉस पैन में नमक और चीनी डालें।
9. उबलना।
10. सब्जियों के जार में तैयार नमकीन डालें, उन्हें बंद करें और एक मोटे कंबल में लपेटें।

नींबू के साथ नमकीन खीरे

नींबू के साथ हल्के नमकीन खीरे पकाने के कई रूप हैं। जो लोग बहुत सारे मसाले पसंद नहीं करते हैं वे क्लासिक कुकिंग रेसिपी चुन सकते हैं। और जिन्हें कसैलापन या तीखापन पसंद है वे तुलसी या सहिजन या सरसों के साथ खाना पकाने के तरीकों पर ध्यान दे सकते हैं। यह सब यहाँ स्वाद वरीयता के बारे में है।

रिक्त स्थान को ठीक से कैसे स्टोर करें

नींबू के साथ अचार, किसी भी अन्य रिक्त स्थान की तरह, लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है - डेढ़ साल तक। आखिरकार, उनमें हमेशा कुछ प्रकार के संरक्षक होते हैं - नींबू, चीनी या एसिटिक एसिड।

मुख्य बात भंडारण के नियमों का पालन करना है। और फिर पकवान अपने असामान्य स्वाद और लाभों से प्रसन्न होगा।

तैयार अचार को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखना चाहिए। अन्यथा, सूर्य के प्रकाश या उच्च तापमान के प्रभाव में ऑक्सीकरण प्रक्रिया हो सकती है। खैर इन उद्देश्यों के लिए, एक तहखाने या एक साधारण रेफ्रिजरेटर उपयुक्त है, अगर कुछ रिक्त स्थान हैं।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

आवश्यक उत्पाद:
- खीरे - 600 ग्राम;
- स्वाद के लिए डिल की छतरियां और टहनी;
- आधा नीबू;
- बे पत्ती - 2-3 टुकड़े;
- मटर काली मिर्च - 4-6 पीसी।
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- नमक - 1 टेबल। एल.;
- दानेदार चीनी - 1 चम्मच। एल

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

मैंने एक जार में काली मिर्च, साथ ही लहसुन की सुगंधित लौंग भी डाल दी।




मैं छाते और डिल की टहनियाँ बिछाता हूँ। बे पत्तियों को भी मत भूलना।




मैंने आधा नींबू स्लाइस में काटा और उनमें से कुछ को नीचे रख दिया।




मैं धुले हुए खीरे को एक जार में वितरित करता हूं ताकि वे कसकर बैठें। खीरे के बीच की जगहों में मैंने नींबू के बचे हुए स्लाइस बिछाए।






मैं अचार बना रहा हूँ। मैं 1 लीटर पानी में नमक घोलता हूं, और फिर दानेदार चीनी डालता हूं।




मैंने इसे चूल्हे पर रखा और उबाला। मैं खीरे को गर्म नमकीन पानी के साथ डालता हूं और उन्हें 10-15 मिनट के लिए पास्चराइज करने के लिए रख देता हूं।




फिर मैं जार निकालता हूं और तुरंत उन्हें ढक्कन से बंद कर देता हूं।




अब मैं इसे कंबल से लपेटता हूं ताकि मेरा वर्कपीस धीरे-धीरे ठंडा हो जाए। नींबू के स्लाइस मेरे लिए सिरका की जगह लेते हैं, इसलिए खीरे सभी सर्दियों में रहते हैं और खराब नहीं होते हैं। इस नुस्खे का एक और फायदा यह है कि खीरे में सिरके की तरह गंध नहीं आएगी। जो लोग सिरका या नींबू खीरे के साथ खीरे की रेसिपी पसंद नहीं करते हैं, उनके लिए नींबू खीरे एक बहुत ही उपयोगी नुस्खा होगा। मैंने ठंडे हाइलैंडर्स को जार में ठंडी जगह पर रख दिया। मेरी पेंट्री संरक्षण के लिए सुसज्जित है, इसलिए मैंने सारे जार वहीं रख दिए।
सर्दियों में आपको अब तक के सबसे अच्छे खीरे मिलेंगे।
भोजन का लुत्फ उठाएं!

सर्दियों के लिए नींबू के साथ खीरे को विभिन्न तरीकों से काटा जाता है। सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ क्लासिक व्यंजनों ने बहुत लोकप्रियता हासिल की है। नींबू के साथ खीरा निश्चित रूप से उन सभी को पसंद आएगा जो थोड़ा खट्टा और मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं।

क्लासिक तरीका

नींबू के साथ डिब्बाबंद खीरे के व्यंजन जड़ी-बूटियों की संरचना में भिन्न होते हैं। क्लासिक विधि में काले मटर, लहसुन, तेज पत्ता, सरसों शामिल हैं। संरक्षण के लिए साइट्रिक एसिड का उपयोग किया जाता है। बिना सिरके के नींबू के साथ सर्दियों के लिए अचार वाले खीरे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किए जाते हैं। दानेदार चीनी की उपस्थिति अचार को एक मीठा स्वाद देती है, और पूरे स्लाइस रिक्त स्थान को सजाते हैं।

सामग्री:

• खीरे;
• नींबू का 1 टुकड़ा;
• 3-4 लहसुन लौंग;
• लवृष्का के 3-4 पत्ते;
• 10 ग्राम सरसों के बीज;
• 3-4 पीसी। काला और allspice;
• 1 लीटर पानी;
• 150 ग्राम चीनी;
• 40 ग्राम नमक;
• 1 चम्मच नींबू।

खीरे को बंद करने से पहले उन्हें 8 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो देना चाहिए। संरक्षण को अधिक रसदार बनाने के लिए यह आवश्यक है।

1. भीगी हुई सब्जियों को पानी से धोया जाता है। खीरे के सिरे काट लें।
2. बैंक पूर्व-निष्फल हैं। कंटेनरों के नीचे मसाले रखे जाते हैं। फिर सब्जियों को कसकर बिछाएं। स्लाइस को केंद्र में एक विशिष्ट स्थान पर रखा गया है।
3. तैयारी में खौलता हुआ पानी डाला जाता है। पानी सब्जियों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। कंटेनर को एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दिया जाता है। ठंडा पानी बाद में उपयोग नहीं किया जाता है।
4. 1 लीटर के आधार पर नमकीन तैयार किया जाता है। मैरिनेड में चीनी, नमक और नींबू मिलाया जाता है। घोल को फिर से उबाला जाता है।
5. अचार के ऊपर गरम मसाला डाला जाता है. ढक्कन बंद होने के बाद, परिरक्षण को टेबल पर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

परिरक्षण को पेंट्री या ठंडे अंधेरे तहखाने में संग्रहित किया जाता है। खाना पकाने के दौरान नींबू में माप का पालन करना महत्वपूर्ण है। एसिड की अधिकता वर्कपीस को कड़वा स्वाद दे सकती है या इसे बहुत अम्लीय बना सकती है, जो वांछनीय भी नहीं है।

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प्राग में खीरे

खीरा, जिसके लिए प्राग की रेसिपी का इस्तेमाल किया जाता है, बहुत ही स्वादिष्ट और कुरकुरी होती है। कैनिंग प्रौद्योगिकी की गति और सरलता से अलग है।

सामग्री:

• खीरे;
• नींबू 2-3 स्लाइस;
• लहसुन लौंग 2-3 टुकड़े;
• डिल छाते 1-2 टुकड़े;
• काली मिर्च 5 मटर;
• पानी 1 लीटर;
• नमक 50 ग्राम;
• चीनी 150 ग्राम;
• नींबू 1 छोटा चम्मच

खीरे का अचार बनाने से पहले छोटे फलों को धोकर ठंडे पानी में भिगो दें। लगभग सभी संरक्षण व्यंजनों में एक भिगोने वाला कदम शामिल होता है।

1. भीगे हुए खीरे को पानी के नीचे धोया जाता है। प्रत्येक फल के सिरे काट लें।
2. बैंक पूर्व-निष्फल हैं। कंटेनर के नीचे डिल, लहसुन और काली मिर्च बिछाई जाती है। स्वाद के लिए, कभी-कभी करंट के पत्ते, सहिजन और अन्य मसाले मिलाए जाते हैं।
3. फिर खीरे को नींबू के स्लाइस के साथ मिलाकर कसकर बिछाएं।
4. नमकीन को उबलते पानी से डाला जाता है और नसबंदी के लिए एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दिया जाता है। ठंडा होने के बाद पानी निकाल दिया जाता है।
5. ठंडे पानी में उबाल लाया जाता है। इसमें नमक, चीनी और नींबू मिलाया जाता है।
6. हम पहले से ही निष्फल सब्जियों को गर्म नमकीन पानी के साथ संरक्षित करते हैं। वर्कपीस को ढक्कन के साथ रोल किया गया है। परिरक्षण को कमरे के तापमान पर उल्टा करके ठंडा करें।

पके हुए खीरे बहुत ही स्वादिष्ट और कुरकुरे होते हैं।

तुलसी के साथ सुगंधित अचार

यदि तुलसी के पत्तों को नमकीन पानी में मिलाया जाए तो नींबू के साथ मसालेदार खीरे एक असामान्य स्वाद प्राप्त कर लेते हैं। मैरिनेड रेसिपी आपको एक संरक्षक के रूप में नियमित, सेब या वाइन सिरका का उपयोग करने की अनुमति देती है।

सामग्री:

• खीरे 0.5 किलो;
• डिल 1 गुच्छा;
• लहसुन 8 लौंग;
• सरसों के बीज 2 चम्मच;
• तुलसी 2 शाखाएं;
• गाजर 1 पीसी ।;
• पानी 0.5 एल;
• दानेदार चीनी 90 ग्राम;
• नमक 30 ग्राम;
• एसिटिक एसिड 85 ग्राम।

उत्पाद 1 लीटर जार या 2 0.5 लीटर जार के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

1. अचार बनाने के लिए छोटे घने खीरे चुनें। सभी अवयवों को पानी के नीचे धोया जाता है और सुखाया जाता है।
2. साग को बारीक काट लिया जाता है। सब्जियों को मध्यम मोटाई के हलकों में काटा जाता है। लहसुन को टुकड़ों में काट दिया जाता है।
3. सब्जियों और सब्जियों के मिश्रण को एक कंटेनर में डालकर अच्छी तरह मिला दिया जाता है।
4. सब्जी का मिश्रण निष्फल जार में रखा जाता है।
5. ठंडे पानी में नमक और चीनी डालकर उबाल लें। एसिटिक एसिड को उबलते पानी में डाला जाता है और फिर से उबाला जाता है।
6. गर्म अचार को जार में डाला जाता है। मैरिनेड वाले कंटेनरों को गर्म पानी के बर्तन में रखा जाता है। 20 मिनट के लिए स्टोव पर रिक्त स्थान को निष्फल कर दिया जाता है।
7. अंतिम चरण धातु के ढक्कन के साथ रिक्त स्थान को संरक्षित करना है, एक फर कोट के नीचे ठंडा करना और भंडारण के लिए दूर रखना है।

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कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है, और इसमें बहुत सारे मोटे फाइबर होते हैं जिनकी हमारे शरीर को जरूरत होती है, यह वे ही हैं जो इसे साफ करते हैं। इसके अलावा, आहार फाइबर का रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। अच्छा खीरा हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।

हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि मसालेदार खीरे और टमाटर कितने भी स्वादिष्ट क्यों न हों, आपको उनसे दूर नहीं जाना चाहिए, क्योंकि उनमें काफी मात्रा में नमक और चीनी और कई सिरका होते हैं। डिब्बाबंद सब्जियां खाएं और आनंद लें, लेकिन कम मात्रा में। इस प्लान को लीटर जार में बनाएं।

एक जार तैयार करने में आपको 20-40 मिनट का समय लगेगा।

सामग्री:

• ताजा मसालेदार खीरे,
• नींबू,
• आंवला - 5-7 जामुन,
• लहसुन - 3 लौंग,
• सूखी लॉरेल पत्ती - 2 पीसी।
• करंट या चेरी के पत्ते - 4 पीसी।
• छोटी सहिजन जड़
• ऑलस्पाइस - 3 मटर;
• मैरिनेड के लिए:
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
• सेंधा नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच

नींबू और आंवले के साथ मसालेदार खीरे - नुस्खा

जार के निचले भाग में चेरी के पत्ते और लहसुन की कलियाँ आधा काट लें।

कसकर युवा खीरे, नितंबों को खीरे से काटा जा सकता है, या आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं।

वैसे, यदि आप उस दिन खीरे के खाली टुकड़े बनाने की योजना नहीं बनाते हैं, जिस दिन आपने उन्हें बगीचे से उठाया था या उन्हें बाजार से खरीदा था, लेकिन अगले दिन, उन्हें रेफ्रिजरेटर में, पानी के साथ एक कंटेनर में, आदर्श रूप से - वसंत (वसंत) में लेटने दें। या फ़िल्टर्ड)। डिब्बाबंदी से पहले, सभी खीरे को बर्फ के पानी में रखना उपयोगी होता है।

एक जार में तेज पत्ता और ऑलस्पाइस, सहिजन की जड़ डालें।

नीबू के दो टुकड़े काट कर, एक जार में अच्छी तरह से डालिये, आंवले डाल दीजिये.

अब आप खीरे को उबलते पानी में डालें, ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर पानी निकाल दें, मापें कि यह कितना निकला। इस मात्रा में नए पानी को कंटेनर में डालें।

मैरिनेड को ताजे पानी (1-3 मिनट) में उबालें, इसमें नमक, चीनी, साइट्रिक एसिड मिलाएं।

खीरे को उबलते हुए अचार के साथ डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें, जार को पलट कर देखें कि क्या आपने जार को अच्छी तरह से बंद कर दिया है। खीरे को कंबल से लपेटें, उन्हें कुछ दिनों के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें। नींबू और आंवले के साथ मसालेदार खीरेअपार्टमेंट की स्थितियों में अच्छी तरह से संग्रहीत हैं। फिर आप ट्विस्ट को ठंडी और अंधेरी जगह पर हटा सकते हैं। आप खाना भी बना सकते हैं