सर्दियों के लिए मिश्रित डिब्बाबंदी बहुत स्वादिष्ट होती है। सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियां "एक जार में बगीचा" लीटर जार में

मसालेदार मिश्रित सर्दियों के लिए भोजन तैयार करने का एक और दिलचस्प तरीका है। हमारे लेख में हम आपको बताएंगे कि विभिन्न सब्जियों से कैसे खाना बनाना है।

सर्दियों के लिए मिश्रित अचार

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई सब्जियां सख्त और कुरकुरी होती हैं। मैरीनेट की हुई थाली तैयार करना बहुत आसान है:

1. जार को स्टरलाइज़ करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी उबालें, उस पर चूल्हे से घिस लें और उसके ऊपर एक उल्टा कंटेनर रखें। 25 मिनट के बाद, व्यंजन उपयोग के लिए तैयार हो जाएंगे।
2. एक तीन लीटर जार के लिए, दस काली मिर्च, दो तेज पत्ते, तीन सूखे लौंग के फूल, दो बड़े चम्मच नमक, चार बड़े चम्मच चीनी, आधा गिलास 5% सिरका लें। सब्जियों से, आपको लहसुन की चार कलियाँ, एक प्याज (पहले इसे छीलकर चार भागों में काट लेना चाहिए), आधा छोटी गाजर (हलकों में कटी हुई), एक बड़ी बेल मिर्च (इसे चार भागों में काट लें) लेने की आवश्यकता होगी। कटा हुआ स्क्वैश, हलकों में एक तोरी , खीरे और
3. तैयार सामग्री को जार में डालें, उन पर उबलता पानी डालें, और फिर बर्तन को एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबलते पानी के बर्तन में डाल दें।

यह केवल ढक्कनों को कसने और जार को उल्टा करने के लिए ही रहता है। डिब्बाबंद भोजन को फटने से बचाने के लिए बेहतर है कि उन्हें कंबल में लपेटकर किसी अंधेरी जगह पर तब तक रखें जब तक वे ठंडे न हो जाएं।

सर्दियों के लिए मिश्रित

आपको मीठी और गर्म मिर्च, गाजर, प्याज और लहसुन भी पसंद आएंगे। मसालेदार टमाटर को खुद कैसे पकाएं:

1. टमाटर (जितने जार में फिट हो जाएं), धोएं, छांटें और फिर डंठल के बगल में टूथपिक से पंचर बनाएं।
2. एक प्याज और एक गाजर को छीलकर छल्ले में काट लें।
3. लहसुन की 4 कलियां भूसी से मुक्त होकर साबुत छोड़ दें।
4. एक मीठी मिर्च को बड़े स्लाइस में काट लें, और आप पूरी चीज को जार में डाल सकते हैं या इसके केवल एक हिस्से का उपयोग कर सकते हैं।
5. तैयार सब्जियों और टमाटर को एक जार में डालें। उन्हें पांच मटर, तीन तेज पत्ते, सहिजन की जड़ के कुछ टुकड़े, साथ ही स्वाद के लिए डिल और सहिजन पुष्पक्रम की टहनी जोड़ें।
6. पानी उबालें और इसे जार में ऊपर तक डालें।
7. आधे घंटे के बाद, एक छलनी का उपयोग करके एक सॉस पैन में पानी निकाल दें।
8. तरल में 60 ग्राम नमक, 80 ग्राम चीनी और अंत में 60 मिलीलीटर सिरका मिलाएं। मैरिनेड को उबाल लें, मिश्रित सब्जियां डालें और जार को रोल करें।

कंटेनर को पलट दें और इसे कंबल से ढक दें। एक दिन के बाद, जार को किसी ठंडी जगह पर रख दें, जहां इसे स्टोर किया जाएगा।

बिना नसबंदी वाली मिश्रित सब्जियां

यदि आप सब्जियों को स्टरलाइज़ करने की समय लेने वाली प्रक्रिया से बचना चाहते हैं, तो आपको निम्न नुस्खा पसंद आएगा। और मिश्रित बनाना बहुत सरल है:

1. ताजे खीरे को धोकर छाँट लें और निष्फल जार में डाल दें।
2. छोटे टमाटरों को कई जगहों पर प्रोसेस करके उनमें छेद करें और फिर उन्हें खीरे के ऊपर फैला दें।
3. पानी में दो बड़े चम्मच नमक और चीनी डालकर मैरिनेड को उबाल लें।
4. जार में तरल डालें, और कुछ मिनटों के बाद ध्यान से इसे वापस निकाल दें।
5. मैरीनेड में चेरी और करंट के पत्ते, सोआ छाते और तेज पत्ता डालें।
6. प्रत्येक जार में एक चम्मच सरसों के बीज, कीमा बनाया हुआ लहसुन और कुछ सारे मसाले डालें।

सब्जियों के ऊपर उबलता हुआ अचार डालें, प्रत्येक जार में एक चम्मच सिरका डालें और फिर उन्हें ढक्कन से बंद कर दें। जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें।

ग्रीष्मकालीन वर्गीकरण

1. कई साफ लीटर जार लें, एक तेज पत्ता, दो सूखे लौंग के फूल, दो काली मिर्च, एक करंट का पत्ता और लहसुन की दो लौंग को स्लाइस में काट लें।
2. इसके बाद, सब्जियों की परतें बिछाएं। पहले कटे हुए टमाटर, फिर कटा हुआ खीरा और प्याज।
3. जार को उबलते हुए अचार (एक चम्मच नमक, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल और दो बड़े चम्मच चीनी प्रति लीटर पानी) से भरें।
4. बर्तनों को साफ ढक्कन से ढक दें और उन्हें एक चौथाई घंटे के लिए जीवाणुरहित कर दें।
5. प्रत्येक जार में एक चम्मच सिरका डालें, फिर ऊपर रोल करें।

डिब्बाबंद भोजन को ठंडा करने के लिए पलट दें और गर्म कपड़ों से ढक दें।

मिश्रित फूलगोभी

किसी भी छुट्टी की मेज पर एक स्वादिष्ट और मूल क्षुधावर्धक का आनंद के साथ स्वागत किया जाएगा। यह मांस या मुर्गी के लिए भी एक बड़ी संगत बनाता है। तो, सर्दियों के लिए मिश्रित अचार:

1. पांच छोटे टमाटर और तीन खीरे को धोकर प्रोसेस करें। 180 ग्राम फूलगोभी को पुष्पक्रम में इकट्ठा करें, तीन छोटे प्याज और लहसुन की तीन लौंग छीलें। एक मीठी मिर्च को आठ टुकड़ों में काट लें, और एक खुली गाजर को हलकों में काट लें। कृपया ध्यान दें कि हमने प्रति लीटर जार में सब्जियों की आवश्यक मात्रा का संकेत दिया था।
2. एक कांच के कंटेनर के नीचे लहसुन, लौंग, प्याज और तेज पत्ता डालें।
3. एक लीटर पानी में मैरिनेड के लिए एक चम्मच चीनी और दो बड़े चम्मच नमक मिलाएं। जब तरल उबल जाए तो तैयार सब्जियों को पैन में डालें और तीन मिनट तक एक साथ पकाएं। अंत में, तीन बड़े चम्मच सिरका डालें, मिलाएँ, और फिर सब कुछ तैयार जार में स्थानांतरित करें।
4. डिब्बाबंद भोजन को ढक्कन से ढक दें और उबलते पानी में दस मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

अचार को ढक्कन से बंद कर दें, और जब जार ठंडा हो जाए, तो उन्हें ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।

मिश्रित बैंगन

इस असामान्य तैयारी का उपयोग शीतकालीन सलाद तैयार करने के लिए किया जा सकता है, दोनों रोज़ाना और उत्सव की मेज के लिए। मैरीनेट की हुई थाली की रेसिपी पढ़ें और इसे हमारे साथ पकाएं:

1. दस किलोग्राम ताजे बैंगन तैयार करें, धोएं, छाँटें और उनके तने काट लें।
2. सब्जियों को उबलते पानी में डालें और लगभग आठ मिनट तक पकाएँ। फिर इनका पानी निथार कर ठंडा होने दें।
3. एक किलोग्राम बड़े टमाटर को धोकर प्रोसेस करें।
4. आठ गाजर को छीलकर दस मिनट तक उबालें।
5. आठ शिमला मिर्च, एक गर्म मिर्च काट कर बीज निकाल दें।
6. लहसुन के दो सिरों से भूसी निकाल लें।
7. ठन्डे बैंगन को छिलका उतारकर (खड़े होकर) निष्फल जार में डाल दें। उनके बीच, तैयार सब्जियां, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, साथ ही डिल की टहनी (आप उनके बिना कर सकते हैं) को हिलाएं।
8. एक लीटर पानी के लिए मैरिनेड के लिए दो बड़े चम्मच नमक लें। सब्जियों के ऊपर उबलता हुआ नमकीन डालें, उन्हें उबले हुए ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
9. प्रत्येक जार (तीन लीटर - 200 मिलीलीटर) में सिरका जोड़ें, ऊपर रोल करें और एक फर कोट के साथ कवर करें।

रेडीमेड मैरिनेटेड प्लेट को सर्दियों में सलाद के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, सब्जियों को हटा दें, उन्हें काट लें, ताजा प्याज, लहसुन, साग डालें और तेल डालें।

सलाद के लिए मिश्रित

आप गर्मियों में इस रेसिपी के अनुसार बड़ी मात्रा में तैयारी कर सकते हैं ताकि आप अपने प्रियजनों को पूरे साल स्वादिष्ट सलाद से प्रसन्न कर सकें। और आप छुट्टी के एक दिन पहले मिश्रित भी तैयार कर सकते हैं, और फिर इसे सही समय पर खोल सकते हैं और इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग कर सकते हैं। सर्दियों के लिए मिश्रित अचार बनाना बहुत आसान है:

1. पांच खीरे, एक शिमला मिर्च, फूलगोभी का एक छोटा सिर, तीन बड़ी गाजर, अजवाइन, स्वादानुसार प्याज, छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. एक सॉस पैन में मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए 750 मिली पानी में एक बड़ा चम्मच नमक और चार बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। सिरका जितना तरल हो उतना ही लेना चाहिए, यानी 750 मिली। हालाँकि, आप अपने स्वाद के अनुसार राशि को बदल सकते हैं।
3. मैरिनेड में उबाल आने पर इसमें गाजर और अजवाइन डाल दें। थोड़ी देर के बाद, प्याज को पैन में डुबोएं, और कुछ मिनटों के बाद, खीरा, पत्ता गोभी और मिर्च डालें।
4. एक मिनट के बाद, अचार को स्टोव से हटा दें, स्क्रू कैप के साथ जार में सब कुछ डालें, कसकर मोड़ें और एक कंबल के साथ कवर करें।

मिश्रित अचार बहुत खट्टा निकलेगा, इसलिए सब्जियों को बारीक काट लेना चाहिए। इसे सलाद, चावल और पास्ता के व्यंजनों में कम मात्रा में मिलाएं।

निष्कर्ष

सर्दियों के लिए मिश्रित मसालेदार अचार आपके दैनिक आहार में एक बढ़िया अतिरिक्त है। आप टेबल पर सब्जियों को तैयार नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं या नए व्यंजन तैयार करने के लिए उनका उपयोग कर सकते हैं।

यहां आप टेबल पर परोसना चाहते हैं, जितना संभव हो आपके विभिन्न रिक्त स्थान। फसल के बारे में थोड़ा घमंड करें (और क्यों नहीं), मेहमानों को आश्चर्यचकित करें, या शायद सिर्फ स्वादिष्ट खाएं। यहाँ, बस ऐसा रिक्त उपयुक्त है, जैसे मिश्रित टमाटर और खीरे। सार्वभौमिक बात, मैं आपको बताता हूँ।

नीचे मैं सर्दियों के लिए असामान्य और बहुत स्वादिष्ट मिश्रित टमाटर और खीरे को अलग-अलग तरीकों से संरक्षित करने के अपने रहस्यों और सुझावों को साझा करूंगा और आपको बताऊंगा कि आपको इसके लिए क्या चाहिए।

कुछ दिन पहले, मैंने आपको बताया था कि बगीचे से ताजी सब्जियों से कितनी स्वादिष्ट और जल्दी बनती है। उनकी तैयारी के लिए व्यंजनों को वेबसाइट पर पाया जा सकता है। अब हम सबसे प्रसिद्ध गर्मियों की फसलों के बारे में बात करेंगे - टमाटर और खीरे, साथ ही सर्दियों के लिए इन सब्जियों से स्वादिष्ट स्नैक्स बनाने की विधि।

आएँ शुरू करें!

सर्दियों के लिए डिल और लहसुन के साथ मिश्रित टमाटर और खीरे के लिए एक क्लासिक नुस्खा

यहां हम केवल दो उत्पादों को संरक्षित करेंगे, ऐसा वर्गीकरण बिना एडिटिव्स के, लेकिन निश्चित रूप से मसालों के साथ। यह स्वादिष्ट है, मेरा विश्वास करो!

कटाई के लिए लिया जाना चाहिए:

• पके खीरे, लेकिन 3 लीटर जार की मात्रा में नुकसान के बिना मजबूत टमाटर (आप कुछ फल अधिक ले सकते हैं, कुछ कम, या उत्पादों को समान अनुपात में डाल सकते हैं)।
• प्रत्येक तीन लीटर जार के लिए 1.5 लीटर पानी।
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक।
• 4 चम्मच चीनी।
• 20 मिली. टेबल सिरका।
• 2 डिल टॉप (छतरियां)।
• पेपरकॉर्न (स्वाद के लिए, आमतौर पर 5-6 टुकड़ों के जार के लिए पर्याप्त)।
• लहसुन की 2-3 कलियाँ।
• 2-3 तेज पत्ते।

खीरे, मिश्रित टमाटर को छोटे आकार में और घने बनावट के साथ सबसे अच्छा लिया जाता है, इस मामले में अधिक पके और सड़े हुए उत्पाद काम नहीं करेंगे।

एक्शन स्टेप्स:

1. सोडा के साथ पानी के नीचे सभी कंटेनरों को कुल्ला, और फिर उन्हें सुविधाजनक तरीके से निर्जलित करें, भाप नसबंदी और माइक्रोवेव या ओवन नसबंदी दोनों उपयुक्त हैं।

2. कटाई के लिए उपयोग किए जाने वाले ढक्कन नए होने चाहिए, साथ ही उन्हें 5 मिनट पहले उबालना चाहिए।

3. टमाटर और खीरा धो लें, प्रत्येक फल में बाद में दोनों तरफ से सिरों को काट लें।

4. सामग्री को यथासंभव कसकर पैक करते समय, तैयार फलों के साथ साफ बाँझ कंटेनर भरें।

5. संकेतित मात्रा में पानी उबालें, जार को उबलते पानी से डालें, इसे बिना ढके लगभग पंद्रह मिनट तक खड़े रहने दें।

6. एक सॉस पैन में पानी डालें, सूची के अनुसार मैरिनेड तैयार करने के लिए आवश्यक सभी सामग्री डालें, मिलाएँ, नमकीन पानी को फिर से उबलने दें।

7. उबले हुए मैरिनेड को वापस जार में डालें और अब कॉर्क को ठीक से डालें, ढक्कनों पर पलटें, किसी भी कंबल से ढँक दें और एक दिन के लिए कमरे में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस तरह की सिलाई प्रक्रियाओं के बाद, आप सर्दियों में भंडारण के लिए सुविधाजनक किसी भी स्थान पर खोल और रख सकते हैं।

टमाटर, खीरा और तोरी के साथ मसालेदार मिश्रित सब्जियां

जैसे, मुझे लगता है, किसी भी दचा या बगीचे में, वह - वह और तोरी की फसल हमेशा अच्छी तरह से सफल होती है। यह वास्तव में सरल संस्कृति है, और अच्छी है। तो हम इसे मिश्रित टमाटर और खीरे के साथ जार में जोड़ते हैं। थोड़ा मीठा स्वाद जो तोरी देगा वह चोट नहीं पहुंचाएगा, लेकिन केवल हमारे वर्कपीस को एक निश्चित स्वाद देगा।

अचार के लिए हम लेते हैं (तीन तीन-लीटर कंटेनरों के लिए गणना):

• पानी - 5 लीटर।
• नमक और चीनी बराबर मात्रा में - 30 ग्राम प्रत्येक।
• बिना फ्लेवर के टेबल सिरका (9%) - 150 मिली।

नमकीन बनाने के लिए:

• खीरा और टमाटर 2.5 किग्रा.
• 2-3 छोटी तोरी (तोरी) को स्क्वैश से बदला जा सकता है।
• 3 बल्ब।
• प्रत्येक कंटेनर में डिल की एक छतरी।
• 6 तेज पत्ते।
• प्रति कंटेनर 3 पेपरकॉर्न, कुल 9 पीसी।
• ऑलस्पाइस के 2 मटर, कुल 6 पीसी।
• 6 सूखी लौंग।

यह वर्गीकरण कैसे तैयार किया जाता है:

मध्यम आकार की सब्जियां लें, सभी युवा और स्थिरता में मजबूत। उन्हें धो लें, तोरी और खीरे को बड़े हलकों में काट लें।

जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें सबसे नीचे डिल, लॉरेल, लहसुन, लौंग और मिर्च रखें, फिर उन्हें माली की पसंद के अनुसार बिछा दें। आप सब्जियों को वैकल्पिक कर सकते हैं, या आप परतें बिछा सकते हैं।

पैन में पानी डालें, उबाल लें, उत्पादों पर उबलता पानी डालें, फिर ढक्कन से ढक दें और दस मिनट के लिए छोड़ दें।

सभी तरल वापस निकालें, नमक, मीठा करें, सिरका में डालें, इसे वापस स्टोव पर भेजें।

जैसे ही मैरिनेड फिर से उबलता है, उन्हें टमाटर और खीरे से भर दें, नए, निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और सर्दियों के लिए रोल अप करें।

तैयार सिलाई को गर्म कंबल से अच्छी तरह लपेटें, सुबह तक कंटेनर को कमरे में छोड़ दें, और फिर इसे पेंट्री या तहखाने में संग्रहीत करने के लिए दूर रख दें।

शिमला मिर्च के साथ टमाटर और खीरे की स्वादिष्ट थाली की रेसिपी

यह सर्दियों के लिए एक सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन होगा। इसे एक बार में ही खा लिया जाता है, केवल जार को खोलना होता है।

आपको खाना पकाने की तैयारी करने की आवश्यकता है:

• खीरा और टमाटर (जार की संख्या और उनके आकार के आधार पर मात्रा लें)।
• बल्गेरियाई काली मिर्च एक फल प्रति एक जार की दर से।
• लहसुन का छोटा सिर (4-5 लौंग)।
• सहिजन का पत्ता (एक प्रति कंटेनर)।
• छाता डिल।
• 5 काली मिर्च।
• अजमोद की टहनी की एक जोड़ी।
• एक चम्मच अनाज सरसों।
• 2-3 करंट पत्ते।

एक तीन लीटर भरने के लिए:

• 3 चम्मच दानेदार चीनी।
• मोटे नमक की पहाड़ी के बिना 2 बड़े चम्मच।
• 1.5 लीटर शुद्ध पानी।
• 1 चम्मच सिरका एसेंस।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

सिलाई के लिए सभी कंटेनरों और ढक्कनों को पहले से स्टरलाइज़ करें।

सब्जियों को बगीचे से धो लें, टमाटर को बड़े स्लाइस में काट लें, यदि विविधता छोटी है, तो आप इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं, काली मिर्च को आंतरिक विभाजन और बीज से छील सकते हैं, स्ट्रिप्स में काट सकते हैं, खीरे खीरे का पूरा उपयोग कर सकते हैं, बड़ी किस्मों को काट सकते हैं। हलकों में।

साग को धोकर सुखा लें, कन्टेनर के तल पर रख दें, काली मिर्च और राई डालें, कटा हुआ लहसुन डालें।

सब्जियों को ऊपर से टैंप करें।

वर्कपीस पर 20 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, जिसे बाद में सॉस पैन में डालना चाहिए।

नमकीन पानी में चीनी और नमक डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि ये उत्पाद पूरी तरह से घुल न जाएं।

इस सब के साथ जार डालो, प्रत्येक सिरका सार में जोड़ें, रोल अप करें।

पूरी तरह से ठंडा होने तक, कमरे में रख दें, गर्दन को नीचे कर दें और गर्म कंबल से ढक दें।

फूलगोभी को रेसिपी में जोड़ने से तैयारी में और भी मौलिकता और तीखापन आएगा।

एक लीटर मिश्रित सब्जियां तैयार करने के लिए, हम लेते हैं:

• तीन छोटे खीरे।
• पांच टमाटर (मध्यम आकार की किस्मों का उपयोग करना बेहतर है)।
• ब्रोकोली लगभग 200 ग्राम।
• एक शिमला मिर्च।
• एक मध्यम आकार का प्याज।
• दो गाजर।
• लहसुन की चार कलियाँ।
• दो लौंग।
• दो तेज पत्ते।
• डिल से शीर्ष-छाता।

नमकीन पानी के लिए:

• सिरका नौ प्रतिशत - 1.5 बड़े चम्मच।
• पानी - 700 मिली।
• नमक और चीनी - एक चम्मच।

खरीद के चरण:

सभी सब्जियों और सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। हमने प्याज और गाजर को हलकों में काट दिया, काली मिर्च के स्ट्रिप्स, खीरे के सिरों को काट दिया, टमाटर को पूरा छोड़ दिया, गोभी को छोटे पुष्पक्रम में अलग कर दिया।

हम कंटेनरों को स्टरलाइज़ करते हैं, सभी तैयार साग, साथ ही मसाले और लहसुन को सबसे नीचे रखते हैं।

हम जार को सब्जियों से भरते हैं, जबकि आप जैसे चाहें सामग्री बिछाते हैं।

सामग्री के साथ एक कंटेनर में उबलते पानी डालें, इसे थोड़ा सा खड़े होने दें, सचमुच 10-15 मिनट।

हम अचार को सूखा देते हैं, इसे फिर से उबाल लेकर आते हैं और जार को फिर से भर देते हैं। हम इन क्रियाओं को एक बार और दोहराते हैं, जिसके बाद हम उत्पादों को रोल करते हैं, उन्हें लपेटते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म छोड़ देते हैं।

सर्दियों के लिए अंगूर के साथ मिश्रित टमाटर और खीरे की एक अविश्वसनीय रूप से दिलचस्प तैयारी

जब आप इस तरह की घरेलू तैयारी को डिब्बे से बाहर निकालते हैं, इसे खोलते हैं और मेहमानों को संरक्षण के इस चमत्कार को आजमाने के लिए आमंत्रित करते हैं, तो पहले तो सभी की लार टपकेगी, और फिर तारीफ आपकी तरफ होगी। टमाटर और खीरे के ऐसे वर्गीकरण के स्वाद की तुलना क्लासिक संस्करण से नहीं की जा सकती है। आप यह कह सकते हैं - "स्वाद विशिष्ट"!

आपको भरने की तैयारी करनी होगी:

• लीटर शुद्ध पानी।
• बड़े चम्मच मोटे नमक।
• दो चम्मच दानेदार चीनी।
• क्लासिक टेबल सिरका का एक चम्मच।
• सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच। एल

सब्जियों और मसालों से हम लेते हैं:

• टमाटर और खीरा बराबर मात्रा में लें।
• 150-200 जीआर। बीजरहित हरे अंगूर
• 3 लहसुन लौंग।
• लॉरेल के 2 पत्ते।
• डिल छाता।
• एक चौथाई पिसी हुई या पिसी हुई मिर्च।
• एक शिमला मिर्च सबसे छोटी होती है।
• नरक का पत्ता।

क्रियाएँ:

सभी पके हुए साग को नीचे की तरफ स्टेराइल कंटेनर में डालें, आपको सबसे पहले इसे धोना चाहिए, इसमें कद्दूकस की हुई मिर्च, कटा हुआ लहसुन या साबुत लौंग, तेज पत्ता डालें।

जार को साफ सब्जियों और अंगूरों से भरें, जबकि बेल मिर्च से बीज निकाल दें। इसके अलावा, इस उत्पाद को आधा में काटा जा सकता है, या आप इसे पूरी तरह से बिछा सकते हैं।

उबालने के लिए पानी डालें, नमकीन बनाने की विधि के अनुसार सभी सामग्री डालें, सिरका और सॉस को छोड़कर, 2 मिनट तक उबालें और जार में डालें।

दस मिनट के बाद, तरल को छान लें, फिर से उबाल लें, जार में वितरित करें, सोया सॉस को सीधे जार में डालें, दस मिनट के लिए फिर से पकड़ें और निकालें, प्रक्रिया को दोहराएं।

आखिरी बार मैरिनेड डालें, कंटेनर में सिरका डालें और रोल अप करें।

जार को ढक्कन पर पलट दें, ढक दें, 24 घंटे के लिए छोड़ दें।

शुरुआती लोगों के लिए मिश्रित खीरे और टमाटर का संरक्षण - A से Z . तक एक चरण-दर-चरण वीडियो नुस्खा

यहां, चाची वास्तव में सब कुछ बताएगी और आपको दिखाएगी कि कैसे सही तरीके से, किस क्रम में कार्य करना है। उन लोगों के लिए जो अभी अपना खाली स्थान डालना शुरू कर रहे हैं, एक अच्छा और समझने योग्य मार्गदर्शक।

1. क्षय के संकेतों के बिना, छोटे, दृढ़, चुनने के लिए मिश्रित बागवानी सबसे अच्छा है।
2. टमाटर को पारंपरिक रूप से इस तरह के रिक्त स्थान में रखा जाता है, लेकिन बाकी सामग्री को काटा जा सकता है या चाहें तो पूरा भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
3. टमाटर और खीरे के वर्गीकरण के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बैंगन, तोरी, स्क्वैश, फूलगोभी, सफेद या ब्रसेल्स स्प्राउट्स, मीठी मिर्च, क्रैनबेरी, करंट, अंगूर, कुछ अन्य सब्जियां और जामुन हो सकते हैं।
4. इस तरह की तैयारी के लिए सबसे उपयुक्त साग और मसाला अजमोद, डिल, चेरी के पेड़ के पत्ते, करंट, ओक, सहिजन और तारगोन हैं।

बड़ी फ़सलों की कटाई करें और सर्दियों के लिए ढेर सारी स्वादिष्ट, घर की बनी तैयारियाँ पकाएँ।

भाग्य आपका साथ दे और ढेर सारी शुभकामनाएं!

सर्दियों के लिए मिश्रित 6 व्यंजन

आज तक, सर्दियों के लिए मिश्रित व्यंजन तैयार करने के लिए पर्याप्त से अधिक व्यंजन हैं जो पूरे परिवार को अगले सीजन तक स्वादिष्ट सब्जियां प्रदान करते हैं। सब्जियों को आपस में मिलाकर आप बड़ी संख्या में स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। तो, सर्दियों के लिए सब्जी की थाली तैयार करने के लिए, आप टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज, गाजर, तोरी, शतावरी बीन्स, फूलगोभी, हरी मटर, बैंगन और कई अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

मिश्रित टमाटर और खीरा

सामग्री:

टमाटर - 3 किग्रा.,
खीरा - 3 किग्रा.,
बे पत्ती,
डिल छाते,
सहिजन के पत्ते,
काली मिर्च के दाने।

2 लीटर मैरिनेड तैयार करने के लिए:

नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
सिरका - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए टमाटर और खीरे की मिश्रित सब्जियां बिना नसबंदी के तैयार की जाती हैं। टमाटर, खीरा, सौंफ और सहिजन के पत्ते धो लें, लहसुन को छील लें। तीन लीटर के जार को सोडा से साफ करें। उनके ऊपर उबलता पानी डालें। जार के निचले भाग में लहसुन की कुछ कलियाँ, सोआ की एक छतरी, 1-2 तेज पत्ते और कुछ काली मिर्च डालें। इसके बाद खीरे को जार में डाल दें। उन्हें एक पंक्ति में लंबवत स्थिति में रखना उचित है। टमाटर को खीरे के ऊपर रखें। जार को गर्म पानी से भरें, ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। एक बर्तन में पानी निकाल दें। पानी की मात्रा के आधार पर नमक, सिरका और चीनी डालें। मैरिनेड को 2-3 मिनट तक उबालें और जार में डालें। मिश्रित सब्जियों के साथ लुढ़का हुआ जार पलटने और गर्म रूप से लपेटने की जरूरत है।

अंगूर के साथ मिश्रित टमाटर

सामग्री:

टमाटर - 3 किग्रा.,
प्याज - 500-600 जीआर।,
अंगूर - 1 किलो।,
काली मिर्च के दाने।
नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
सिरका - 1 ढेर,
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

सर्दी के लिए मिश्रित सब्जियां तैयार करने से पहले टमाटर और अंगूर धो लें। अंगूर को शाखाओं से अलग करें। प्याज को छीलकर चार टुकड़ों में काट लें। जार धोएं और जीवाणुरहित करें। जार के तल पर प्याज, अंगूर और टमाटर की परत लगाएं। कुछ मटर काले या ऑलस्पाइस डालें।

अतिरिक्त स्वाद के लिए, सर्दियों के लिए इस तैयारी में चेरी के पत्ते, अजमोद, डिल umbels, सहिजन के पत्ते, और अन्य मसाले और जड़ी-बूटियां जो आपको पसंद हैं, को जोड़ा जा सकता है। जार को उबलते पानी से भरें और ढक्कन से ढक दें। 15 मिनट के बाद, पानी को एक सॉस पैन में निकाल लें और इसमें नमक, चीनी और सिरका डालकर मेरीनेड फिलिंग तैयार करें।

इसके बाद, मैरिनेड को जार में डालें, जार को खुद रोल करें और उन्हें पलट दें। इस तरह के वर्गीकरण को तैयार करने के लिए, हरे कच्चे अंगूर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। अगर आप चाहते हैं कि मैरिनेड चेरी लाल हो, तो नीले अंगूर का प्रयोग करें।

मिश्रित फूलगोभी, टमाटर, काली मिर्च और खीरा

सामग्री:

फूलगोभी - 1 किलो।,
बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।,
टमाटर - 1 किलो।,
खीरा - 1 किग्रा.,
लहसुन - 2 सिर।

3 लीटर मैरिनेड तैयार करने के लिए:

काली मिर्च,
डिल छाते - 2-3 पीसी।,
सिरका - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - 3 बड़े चम्मच। ढेर चम्मच,
चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

सर्दियों के लिए मिश्रित, जिन व्यंजनों में दो से अधिक सब्जियां शामिल हैं, उन्हें "कैलिडोस्कोप" या "गार्डन इन ए जार" कहा जाता है। दरअसल, ये नाम ऐसे रिक्त स्थान से पूरी तरह मेल खाते हैं। मैरिनेड तैयार करने के लिए पानी को उबालने के लिए रख दें। इस बीच, सब्जियों को धो लें। फूलगोभी को छोटे छोटे फूलों में बांट लें।

बल्गेरियाई काली मिर्च, जिसमें से बीज पूर्व-चयनित होते हैं, लंबाई में 3-4 भागों में काटते हैं। लहसुन को छील लें। सब्जियों को अपने मनचाहे क्रम में साफ जार में डालें। उबलते पानी में नमक, चीनी, काली मिर्च, सिरका और कुछ सोआ छतरियां डालें। मैरिनेड को तब तक उबालें जब तक कि चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाए।

एक बड़े सॉस पैन में सब्जियों के जार रखें। कोट हैंगर पर सब्जियों के साथ मैरिनेड जार डालें। जार को ढक्कन से ढक दें। एक सॉस पैन में पानी डालकर हल्की आग पर रख दें। मिश्रित सब्जियों के जार कम से कम 15 मिनट के लिए निष्फल होना चाहिए। उसके बाद, उन्हें विशेष चिमटे से हटा दिया जाना चाहिए और रोल अप किया जाना चाहिए। सर्दियों के लिए तैयार है. संरक्षण के साथ डिब्बे को चालू करना आवश्यक नहीं है।

सर्दियों के लिए वर्गीकरण न केवल पूरी सब्जियों से, बल्कि कटी हुई सब्जियों से भी बंद किया जा सकता है। यहां एक ऐसी रेसिपी का उदाहरण दिया गया है जिसमें तोरी, प्याज और शिमला मिर्च का इस्तेमाल किया गया है।

मिश्रित तोरी, प्याज और काली मिर्च

सामग्री:
तोरी - 3 किलो।,
बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो।,
प्याज - 1 किलो।,
सरसों के बीज - 40 जीआर।,
काली मिर्च के दाने

3 लीटर अचार के लिए:

नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
सूरजमुखी तेल - 100 मिली।,
सिरका - 1 ढेर,
चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

सब्जी की थाली तैयार करने से पहले, आपको शिमला मिर्च और तोरी को धो लेना है। प्याज से त्वचा निकालें और आधा छल्ले में काट लें। तोरी को पतले स्लाइस में काट लें। शिमला मिर्च को लंबाई में आधा काट लें। डंठल और बीज हटा दें, फिर प्रत्येक भाग को क्रॉसवाइज काट लें।

नतीजतन, छोटे अर्धवृत्त प्राप्त होंगे। एक बाउल में प्याज़, काली मिर्च और तोरी डालें और मिलाएँ। जार और ढक्कन निष्फल होना चाहिए। उनमें सब्जियां डालें। मैरिनेड तैयार करें। उबलते पानी में नमक और चीनी, काली मिर्च और राई डालें, सिरका और सूरजमुखी का तेल डालें। हिलाओ और उबाल आने तक पकाओ।

मिश्रित सब्जियों को जार में मैरिनेड के साथ डालें। जार को ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। उसके बाद, जार को सीवन की चाबी से सील कर दें, पलट दें और एक दिन के लिए किसी गर्म चीज से ढक दें।

मिश्रित तोरी, मिर्च और गाजर

सामग्री:

तोरी - 2 किलो।,
गाजर - 0.5 किग्रा।,
बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।,
लहसुन - 2 सिर,
बे पत्ती,
काली मिर्च के दाने,
डिल छाते

2 लीटर अचार के लिए:

सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी रेत - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
नमक रसोई - 1 बड़ा चम्मच। स्लाइड के साथ चम्मच

तोरी, उनसे त्वचा को हटाए बिना, 0.5 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काट लें। गाजर को छीलकर हलकों में भी काट लें। बल्गेरियाई काली मिर्च लंबाई में लंबी स्ट्रिप्स में कट जाती है। लहसुन का छिलका हटा दें। साफ जार के नीचे, डिल, लहसुन की छतरी डालें। फिर गाजर के कुछ छल्ले, काली मिर्च डालें।

बेल मिर्च के स्ट्रिप्स को जार के किनारों पर रखें। तोरी के छल्ले को केंद्र में कसकर मोड़ो। सब्जी की थाली के बिल्कुल ऊपर एक तेज पत्ता रखें। सब्जियों के जार को गर्म पानी से भरें। उसके बाद, उन्हें ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी निकाल दें और दूसरे गर्म पानी से फिर से भरें।

10 मिनट के लिए फिर से छोड़ दें। इस पानी के आधार पर मैरिनेड तैयार किया जाएगा। इसे एक सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी और सिरका डालें। गर्म अचार को जार में डालें, जिसके बाद उन्हें रोल करने और लपेटने की आवश्यकता होगी।

सलाद - हरी बीन्स, टमाटर, गाजर, तोरी और मिर्च की सर्दियों के लिए मिश्रित।

अब कताई का मौसम है, और मैं कुछ नया और स्वादिष्ट बनाना चाहता हूं, ताकि बाद में, सर्दियों में, एक जार खोलकर मेज पर नाश्ते या साइड डिश के रूप में परोसें।

यदि आपके पास ग्रीष्मकालीन कुटीर है, या आप अक्सर बाजार में विभिन्न सब्जियां खरीदते हैं, तो शायद घर पर बहुत सारी सब्जियां हैं, यानी, जैसा कि मैं इसे कहता हूं, आपकी कल्पनाओं के उड़ने के लिए सामग्री। हमारे परिवार में पसंदीदा प्रकार के ट्विस्ट में से एक डिब्बाबंद थाली है - इससे स्वादिष्ट सलाद और मैरिनेड तैयार करना संभव हो जाता है। आप अपने विवेक पर सामग्री चुन सकते हैं, उन्हें एक साधारण चाकू या घुंघराले से काट सकते हैं। सब्जियों की संरचना को हर बार बदलते हुए, वर्गीकरण हमेशा अलग होगा।

मैं आपको दिखाऊंगा कि कैसे आप टमाटर की चटनी में एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट सब्जी की थाली बना सकते हैं। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, समय में आपको लगभग एक घंटा लगेगा, ज्यादातर समय सब्जियां तैयार करने में खर्च होगा। उत्पादों की प्रस्तावित संख्या से, आपको 0.5 लीटर के 4 डिब्बे मिलेंगे।

सामग्री:

टमाटर - 700 ग्राम,
गाजर - 100 ग्राम,
हरी बीन्स - 100 ग्राम,
शिमला मिर्च - 100 ग्राम,
तोरी - 1-2 पीसी।
छोटा प्याज - 100 ग्राम,
अजवाइन डंठल - 100 ग्राम,
गरमा गरम काली मिर्च स्वादानुसार
सेब का सिरका - 300 मिली,
वनस्पति तेल - 75 मिली,
जायफल - 0.5 चम्मच
प्रोवेनकल हर्ब्स - 1 चम्मच
हरी या लाल तुलसी - 0.5 गुच्छा,
समुद्री नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

टमाटर सॉस में मिश्रित सब्जियां - रेसिपी

टमाटरों पर, ऊपर से एक क्रॉस के साथ नोक बनाएं, उन्हें एक गहरे कटोरे में डाल दें। एक केतली में पानी उबालें, टमाटर के ऊपर डालें, 5-10 मिनट के लिए खड़े रहने दें।

इस बीच, सभी सब्जियां तैयार करें। सब्जियों को छीलकर धो लें, फिर मध्यम टुकड़ों में काट लें।

सब्जियां काटने का रूप कोई भी हो सकता है, लेकिन छोटा नहीं, इसलिए खाना पकाने के दौरान सब्जियां दलिया में बदल सकती हैं।

टमाटर से छिलका हटाकर बड़े टुकड़ों में काट लें।

एक सॉस पैन में टमाटर डालें, आधा गिलास पानी डालें, 5 मिनट तक उबालें। अगर टमाटर ज्यादा लाल नहीं हैं, तो आप थोड़ा टमाटर का पेस्ट भी डाल सकते हैं। टमाटर द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ मारो, यदि वांछित हो, तो एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें।

सिरका (आधा) का हिस्सा डालो, नमक, चीनी और मक्खन डालें, उबाल लें।

सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, मध्यम आँच पर 10 मिनट तक उबालें।

मसाले और तुलसी डालें, और 10 मिनट तक उबालें। शेष सिरका में डालो, उबाल लेकर आओ।

नमकीन वर्गीकरण को जार में व्यवस्थित करें, हमेशा निष्फल, ढक्कन को अच्छी तरह से रोल करें।

जार उलटे हैं, अच्छी तरह लपेट कर दो दिन के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें। टमैटो सॉस में मसालेदार वेजिटेबल प्लेट बनकर तैयार है, इसे ठंडी जगह पर स्टोर कर लें.

सर्दियों तक, यह तैयारी जायफल और जड़ी-बूटियों के कारण होने वाले सभी स्वादों के साथ अच्छी तरह से भरी हुई होगी, और इस थाली को इसके वास्तविक मूल्य से तीखा कहा जा सकता है।

(दलिया, पास्ता, आदि)। इसे खत्म करने के लिए, आप अपनी इच्छानुसार विभिन्न प्रकार की सब्जियों का उपयोग करके एक वर्गीकरण तैयार कर सकते हैं। हम लेख में इस तरह के संरक्षण की तैयारी की विशेषताओं पर विचार करेंगे।

स्वाद के बारे में

मिश्रित सब्जियां किसी भी मेज को सजा सकती हैं, यह उत्सव और रोजमर्रा की दावत के लिए उपयुक्त है। मैरिनेड में नमक और चीनी का मिश्रण सब्जियों को एक अनोखा स्वाद देता है, सिरका खट्टापन लाता है, मसाले और जड़ी-बूटियाँ उन्हें अपना स्वाद देती हैं। इसके अलावा, मसालेदार सब्जियां एक दूसरे को स्वाद से भर देती हैं। मिश्रित सब्जियां इस प्रकार परोसी जाती हैं:

• एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में - एक ठंडा क्षुधावर्धक;
• अन्य व्यंजनों के लिए सजावट के रूप में;
• इसके आधार पर सलाद तैयार करें;
• सूप पकाते समय जोड़ा जाता है;
• मांस या मछली के व्यंजन के अतिरिक्त;
• इसके साथ जटिल साइड डिश तैयार करें (आलू + सब्जियां, पास्ता + सब्जियां, चावल या अन्य अनाज + सब्जियां)।

जार और ढक्कन तैयार करना

यदि आप चाहते हैं कि आपकी तैयारी स्वादिष्ट हो, लंबे समय तक संग्रहीत हो और स्वास्थ्य समस्याओं का कारण न बने, तो सब्जियों को पैक करने से पहले जार और ढक्कन की जांच, अच्छी तरह से धोया और निष्फल होना चाहिए।

दरारें और टूटी हुई गर्दन की अनुपस्थिति के लिए बैंकों की जाँच की जाती है, ढक्कन में रबर की सील होनी चाहिए और कोई डेंट नहीं होना चाहिए।

घरेलू रसायनों के उपयोग के बिना संरक्षण के लिए कंटेनरों को धोना आवश्यक है: इसके लिए नमक या सोडा और एक नए स्पंज का उपयोग करें। यदि जार भारी गंदे हैं, तो उन्हें गर्म पानी में पहले से भिगोया जा सकता है। गर्दन को अच्छी तरह से पोंछ लें - यहीं पर गंदगी को साफ करना सबसे मुश्किल होता है। नए कवरों को धोने की जरूरत नहीं है, यह उन्हें स्टरलाइज़ करने के लिए पर्याप्त है।

नसबंदी के लिए, आप अपने लिए सबसे सुविधाजनक में से एक चुन सकते हैं:

महत्वपूर्ण! नसबंदी की प्रक्रिया में, जार को एक दूसरे से कुछ दूरी पर रखा जाता है ताकि वे संपर्क से फट न जाएं।

पकाने की विधि 1

यह विकल्प आपको चमकीले रंगों, समृद्ध गंध और विभिन्न सब्जियों के स्वाद से प्रसन्न करेगा - तोरी, फूलगोभी, खीरा, टमाटर, मीठी मिर्च और अन्य।

आवश्यक सामग्री

अचार बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी (1 तीन-लीटर जार के आधार पर):

• - 1 बड़ा या 2-3 छोटा;
• - 1 मध्यम;
• - 1 मध्यम;
• - 2 बड़े लौंग;
• - 1 छोटा सिर;
• शिमला मिर्च - 2;
• लाल और भूरा - 10;
• - मुट्ठी भर;
• - 1 अंगूठी 1 सेमी मोटी;
• जड़ - 2 सेमी का एक टुकड़ा;
• जड़ - 3 सेमी का एक टुकड़ा;
• अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• - तने के साथ 1 छाता
• डिल साग - एक छोटा गुच्छा;
• सहिजन का पत्ता - 1;
• काली मिर्च - 4;
• ऑलस्पाइस मटर - 4;
• अनाज - 1 चुटकी।

आपको तीन लीटर जार, एक ढक्कन और एक रोलिंग मशीन की भी आवश्यकता होगी। जार और ढक्कन को पहले अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए। यदि आपके पास परिरक्षण को रोल करने के लिए कोई विशेष मशीन नहीं है, तो आप तथाकथित "यूरोकैप्स" खरीद सकते हैं जो बस मुड़ जाते हैं।

भरने के लिए:

• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• सिरका 9% - 85-90 ग्राम (अधूरा गिलास)।

क्या तुम्हें पता था? संयुक्त अरब अमीरात में स्क्वायर खीरे उगते हैं।

खाना पकाने की विधि

कैनिंग के लिए आपको चाहिए:

1. सामग्री को साफ करके धो लें।


2. गाजर को 5 सेंटीमीटर लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।


3. प्याज को 1 सेंटीमीटर के छल्ले या स्लाइस में काट लें। उबलते पानी में डालें।


4. फूलगोभी को गुच्छों में अलग कर लें। उबलते पानी में डालें।


5. तोरी 1 सेमी आकार के छल्ले में कटा हुआ उबलते पानी डालें।


6. बड़े स्क्वैश को लंबाई में काटा जाता है, छोटे को काटने की आवश्यकता नहीं होती है। उबलते पानी में डालें।


7. लहसुन के ऊपर उबलता पानी डालें।


8. शिमला मिर्च को लंबाई में 6-8 भागों में काट लें या बड़े छल्ले में काट लें।
9. खीरे को लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लें। 0.5 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काटे जा सकते हैं, उनके माध्यम से अंत तक काटे बिना ताकि अलग न हों।
10. एक कच्चे टमाटर को आधा काट लें।
11. पानी में भीगी हुई सब्जियों को छलनी पर फेंक दें।
12. तीन लीटर के तैयार जार के नीचे लौंग, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।


13. कटा हुआ डिल छाता, साग और अजमोद की जड़, सहिजन की जड़ और पत्ती, करंट और चेरी के पत्ते, डिल साग, ऊपर से भूरा टमाटर काट लें।


14. सब्जियों को परतों में फैलाएं: ककड़ी, 1 बेल मिर्च, 0.5 प्याज, 1 गाजर, सभी तोरी और स्क्वैश, सभी टमाटर, लहसुन, मिर्च मिर्च, 1 गाजर, 0.5 प्याज, 1 बेल मिर्च, सभी फूलगोभी, चेरी टमाटर। कंटेनर को ऊपर तक भरा जाना चाहिए।


15. सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि पानी उन्हें ढक दे। जार को तैयार ढक्कन से ढक दें और इसे टेरी टॉवल से 15 मिनट के लिए लपेट दें।


16. छेद के साथ एक विशेष ढक्कन का उपयोग करके, पैन में पानी निकालें।


17. पैन को स्टोव पर स्थानांतरित करें, नमक और चीनी डालें।


18. सब्जियों के ऊपर सिरका डालें और ढक्कन से ढक दें।


19. जब पैन में फिलिंग उबलने लगे, तो इसे एक जार में डालें, ढक्कन को कस दें।


20. जार को उल्टा रखें, इसे कंबल, कंबल या टेरी टॉवल से लपेटें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक (1-2 दिन) न छुएं।
21. ठंडा होने के बाद, कवर हटा दें, जार को उसकी सामान्य स्थिति में बदल दें और सर्दियों की शुरुआत तक स्टोर करें।

वीडियो: सब्जी की थाली नुस्खा

महत्वपूर्ण! यदि आप कई जार तैयार करना चाहते हैं, तो सामग्री को तदनुसार बढ़ा दें, लेकिन याद रखें कि उबलते पानी से भरने पर वे एक-दूसरे को नहीं छूना चाहिए, अन्यथा वे फट सकते हैं।

पकाने की विधि 2

सब्जी की थाली का एक और संस्करण टमाटर, खीरे और मीठी मिर्च के साथ है।

आवश्यक सामग्री

3 लीटर के 1 कैन या 1.5 लीटर के 2 कैन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छोटे खीरे - 6;
• मध्यम आकार के टमाटर - 20;
• शिमला मिर्च (लाल, पीला) - 4;
• अजमोद - 2 गुच्छा;
• प्याज - 2;
• लहसुन - 8 लौंग;
• काली मिर्च - ½ फली;
• काली मिर्च - 4 मटर;
• ऑलस्पाइस - 4 मटर;
• लौंग - 2.

अचार के लिए (1 लीटर पानी पर आधारित):

• नमक - 1 बड़ा चम्मच एक स्लाइड के साथ;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच एक स्लाइड के साथ;
• सिरका 9% - 70 मिली।

आपको जार, ढक्कन, एक रोलिंग मशीन की भी आवश्यकता होगी।

महत्वपूर्ण! संरक्षण के लिए, आपको साधारण गैर-आयोडीन युक्त सेंधा नमक लेने की जरूरत है, बिना काकिंग एडिटिव्स के, ताकि कोई विदेशी स्वाद न हो।

खाना पकाने की विधि

इस नुस्खा के अनुसार मिश्रित तैयार करने के लिए, आपको यह करना होगा:

1. सभी सामग्री को अच्छी तरह धो लें।


2. कंटेनर और ढक्कन तैयार करें।
3. खीरे को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें।


4. बेल मिर्च को पूंछ और बीज से छीलें, लगभग 5 सेमी के स्ट्रिप्स में काट लें।


5. प्याज को छीलकर 0.5 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें।


6. काली मिर्च को 0.5 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें, अगर आप ज्यादा तीखापन नहीं चाहते हैं, तो इसे बीज से छील लें।


7. टमाटर को कांटे से उस जगह पर चुभें जहां डंठल जुड़ा हुआ है ताकि वे गर्म पानी से न फटें।


8. लहसुन छीलें, लौंग को लंबाई में 2 भागों में काट लें।


9. अजमोद को मोटा-मोटा काट लें।


10. खीरे के सिरों को काट लें, 0.5 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें (छोटे वाले पूरे हो सकते हैं)।


11. जार के निचले भाग में अजमोद, लौंग, काली और साबुत काली मिर्च, मिर्च मिर्च, प्याज, लहसुन डालें।


12. अगला, बेल मिर्च, ककड़ी (आधा तक) की परतें बिछाएं, टमाटर के साथ शीर्ष पर दबाएं और भरें।


13. सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें, ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।


14. छेद के साथ एक विशेष नायलॉन ढक्कन के माध्यम से, पैन में पानी निकालें और इसकी मात्रा को मापें।


15. पानी में नमक और चीनी पानी की मात्रा के अनुसार डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, स्टोव पर डालें, उबलने दें, 2 मिनट तक रखें।


16. स्टोव बंद करें, सिरका को अचार में डालें, जार में डालें, रोल करें।


17. जार को उल्टा रखें, इसे गर्म कंबल से लपेटें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक न छुएं।


18. कवर निकालें, जार को पलट दें, उन्हें उनके भंडारण स्थान पर स्थानांतरित करें।

वीडियो: मिश्रित सब्जियां पकाना

पकाने की विधि 3

सब्जी की थाली के तीसरे संस्करण में टमाटर, खीरा, फूलगोभी, बेल मिर्च और वनस्पति तेल के साथ एक असामान्य अचार शामिल है।

आवश्यक सामग्री

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मध्यम आकार के खीरे - 4-6;
• छोटे पीले और लाल टमाटर - 10;
• शिमला मिर्च - 2;
• प्याज - 1;
• लहसुन - 8-10 लौंग;
• फूलगोभी - ¼ सिर;
• काली मिर्च - 10;
• ऑलस्पाइस मटर - 10;
• सरसों के बीज - 1 चम्मच;
• बे पत्ती - 2;
• डिल छाता - 1;
• सहिजन का पत्ता छोटा - 1;
• करी पत्ता - 1.

मैरिनेड के लिए:

• नमक - 2 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ;
• सिरका 70% - 1 अधूरा चम्मच;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड - 1 टैबलेट।

यदि वांछित हो तो अन्य सब्जियां भी डाली जा सकती हैं। एक तीन लीटर का जार, एक ढक्कन और एक रोलिंग मशीन भी तैयार करें।

क्या तुम्हें पता था? 19 वीं शताब्दी तक, टमाटर को जहरीला माना जाता था: संयुक्त राज्य में स्कूल की पाठ्यपुस्तकें एक देशद्रोही रसोइया के बारे में बताती हैं, जिसने उसे जहर देने के लिए जॉर्ज वॉशिंगटन को ये सब्जियां परोसी थीं।

खाना पकाने की विधि

वर्गीकरण तैयारी तकनीक इस तरह दिखती है:

1. सब्जियों और जड़ी बूटियों को अच्छी तरह धो लें।


2. खीरे को ठंडे पानी में 4-6 घंटे के लिए भिगो दें, उसके सिरे काट लें।


3. डंठल के लगाव के क्षेत्र में टमाटर को टूथपिक से चुभें ताकि वे फट न जाएं।


4. फूलगोभी को फ्लोरेट्स में अलग करें।


5. प्याज छीलें, 0.5 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें।


6. शिमला मिर्च को छीलकर 1 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें।


7. लहसुन को छील लें।


8. कंटेनर के तल पर, डिल की एक छतरी, एक करंट पत्ता काट लें, काला और ऑलस्पाइस, सरसों डालें, लहसुन, बे पत्ती डालें।


9. इसके बाद, उन पर खीरा, टमाटर, फूलगोभी, शिमला मिर्च, प्याज डालें।


10. जार के नीचे किचन टॉवल बिछाएं। ऊपर से उबलता पानी डालें ताकि वह तौलिये पर थोड़ा सा फैल जाए।


11. ढक्कन के साथ कवर करें, 10-15 मिनट के लिए स्पर्श न करें।


12. छिद्रित ढक्कन के माध्यम से बर्तन में पानी निकालें।


13. पानी के बर्तन को उबाल आने तक स्टोव में स्थानांतरित करें।
14. सब्जियों के ऊपर एक जार में, एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड, नमक, चीनी डालें, सिरका डालें।


15. आग पर वनस्पति तेल को अच्छी तरह गरम करें।
16. आधा सब्जियों के जार में उबला हुआ पानी डालें, वनस्पति तेल डालें, फिर बचा हुआ पानी।


17. जार को रोल करें, इसे हिलाएं, इसे उल्टा रखें, इसे लपेटें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक न छुएं।


18. ठंडा होने के बाद, जार को संरक्षण भंडारण के लिए एक जगह पर स्थानांतरित करें।

वीडियो: सूरजमुखी के तेल के साथ सब्जी की थाली

नसबंदी के बिना मिश्रित "पन्ना"

आइए सबसे सरल नुस्खा से शुरू करें - बिना नसबंदी के। घटकों को 3 लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन आप उन्हें उपलब्ध सब्जियों की मात्रा के लिए गिन सकते हैं।

खीरा और टमाटर सख्त त्वचा के साथ मध्यम आकार के, लोचदार लेने के लिए बेहतर हैं।

सामग्री:

• 1 किलो खीरे;
• 1 किलो टमाटर (हरा हो सकता है);
• 3 डिल छतरियां;
• 3 पीसीएस। सहिजन के बड़े पत्ते;
• 10 लहसुन लौंग;
• 8 पीसी। काले करंट के पत्ते;
• 10 काली मिर्च;
• 1 टहनी तारगोन (वैकल्पिक)

• 1.5 लीटर पानी;
• 3 कला। एल नमक;
• 3 कला। एल चीनी (एक स्लाइड के साथ);
• 100 मिलीलीटर सिरका (9%)।

खाना बनाना:

1. खीरे को क्रिस्पी बनाने के लिए उन्हें ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें।
2. बेकिंग सोडा से जार और ढक्कन को अच्छी तरह से धो लें। फिर हम उबलते पानी के साथ ढक्कन को जलाते हैं, और जार को भाप से या किसी अन्य तरीके से जो आपके लिए अधिक सुविधाजनक है, निष्फल कर देते हैं।
3. हम सभी सागों को धोते हैं, उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर फैलाते हैं। हम लहसुन को साफ करते हैं, धोते हैं, दांतों में बांटते हैं। खीरे से पानी निकाल दें, अच्छी तरह धो लें, सिरों को काट लें। छोटे फलों को पूरा छोड़ा जा सकता है। हम टमाटर को भी अच्छी तरह से धोते हैं, डंठल के क्षेत्र में 1 सेंटीमीटर की कटार या तेज चाकू से छेद करते हैं।
4. प्रत्येक साफ जार में डालें: सहिजन और करंट के पत्ते, दो डिल छतरियां, एक तारगोन शाखा। फिर खीरे की एक परत बिछाएं। लहसुन की आधी कलियाँ डालें।
5. अगली परत टमाटर है। बचा हुआ लहसुन, काली मिर्च डालें। डिल छतरी के साथ कवर करें।
6. अब आपको जार को दो बार उबलते पानी से भरना होगा, तीसरी बार - अचार। केतली से जार में उबलते पानी डालना सुविधाजनक है। इन उद्देश्यों के लिए, मैं एक विशेष "तकनीकी" चायदानी का उपयोग करता हूं - संरक्षण के लिए। एक बार डालो, ढक्कन के साथ कवर करें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. फिर हम पानी डालते हैं, जार को छेद के साथ विशेष ढक्कन के साथ बंद करते हैं, वापस केतली में। उबाल लें, 15 मिनट के लिए फिर से डालें। इस समय के बाद, केतली में फिर से पानी डालें। नमक, चीनी डालें, उबाल आने दें। हम सिरका डालते हैं।
8. नमकीन को जार में डालें, ऊपर रोल करें। चलो इसे लपेटो।

ठंडा होने के बाद, मिश्रित खीरा और टमाटर सर्दियों के लिए तैयार हैं!

सर्दियों के लिए मिश्रित खीरे और टमाटर "उत्तम": सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

2 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 700 ग्राम टमाटर;
• 600-700 ग्राम खीरे;
• 1 पीसी। शिमला मिर्च;
• 80 ग्राम अंगूर;
• 6 लहसुन लौंग;
• 0.5 पीसी। गाजर;
• 1 प्याज;
• 1/3 गर्म काली मिर्च की फली;
• सहिजन की 2 चादरें;
• 2 पीसी। बे पत्ती;
• 7 पीसी। काली मिर्च के दाने;
• चेरी के पत्ते, करंट - स्वाद के लिए;
• डिल, अजमोद - स्वाद के लिए;
• तारगोन की एक शाखा - वैकल्पिक।

मैरिनेड प्रति लीटर पानी:

• 50 मिलीलीटर सिरका (9%);
• 1 सेंट एल नमक;
• 1.5 सेंट एल सहारा।

खाना बनाना:

1. बैंकों को धोया और निष्फल किया जाना चाहिए। हमने धुले हुए खीरे के किनारों को काट दिया, ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें। फिर हम पानी को नमक करते हैं। चलो टमाटर धोते हैं।
2. अब हम जार में जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालते हैं। जितने अधिक मसाले और जड़ी बूटियां होंगी, सब्जियां उतनी ही स्वादिष्ट होंगी। प्रत्येक जार के तल पर हम कटा हुआ सहिजन के पत्ते, अजमोद, डिल, चेरी के पत्ते, करंट, पेपरकॉर्न डालते हैं।
3. हम गर्म मिर्च लेते हैं और प्रत्येक जार में एक छोटा टुकड़ा काटते हैं। तेज पत्ता (1-2 प्रति जार) डालें। प्रत्येक जार में गाजर और प्याज को स्लाइस में काट लें। वहाँ भी - शिमला मिर्च के टुकड़े, छिली हुई लहसुन की कलियाँ।
4. हम एक जार लेते हैं, पहली परत (लंबवत) में खीरे बिछाते हैं। अब हम रिक्तियों को अंगूरों से भरते हैं। फिर आप टमाटर को कसकर ढेर कर सकते हैं।
5. उबलते पानी डालो - बीच में, अचानक नहीं, केतली से। टमाटर के ऊपर डालना बेहतर है। तब बैंक बरकरार रहेगा, दरार नहीं पड़ेगी।
6. शीर्ष पर पानी डालो, बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें: पानी को फिर से छेद वाले ढक्कन के माध्यम से केतली में डाल दें। हमें इस पानी को फिर से उबालना है और जार को 15 मिनट के लिए डालना है।
7. अब हमें स्वीट मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है। हम सिरका को मापने वाले गिलास में मापते हैं, नमक, चीनी डालते हैं, अच्छी तरह से हिलाते हैं। चायदानी में डालो। जार से पानी को सिरका के साथ केतली में निकाल दें। जब आप मैरिनेड को उबालते हैं, तो केतली को ढक्कन से न ढकें।
8. सब्जियों को उबलते हुए अचार के साथ डालें, रोल अप करें। पलट दें, एक गर्म कंबल के साथ लपेटें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

यहाँ सर्दियों के लिए मिश्रित खीरे और टमाटर की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी है।

1 लीटर जार के लिए मिश्रित "मैजिक"

मुझसे अक्सर पूछा जाता है कि टमाटर के साथ मसालेदार खीरे कैसे पकाने हैं - सर्दियों के लिए मिश्रित, 1 लीटर पानी के लिए नुस्खा। छोटे बैंक छोटे परिवार के लिए बहुत उपयुक्त होते हैं। 2 लीटर या 4 आधा लीटर जार के लिए एक लीटर अचार पर्याप्त है।

• 400 ग्राम खीरे;
• टमाटर के 300 ग्राम;
• 1 पीसी। बे पत्ती;
• 3 पीसीएस। चेरी के पत्ते;
• 3-4 पीसी। काली मिर्च;
• डिल साग - स्वाद के लिए।

1 लीटर जार के लिए मैरिनेड:

• 0.5 लीटर पानी;
• 3 कला। एल सिरका (9%);
• 1 सेंट एल नमक;
• 2.5 सेंट एल सहारा।

खाना बनाना:

1. लीटर जार को सोडा से धोएं, धो लें, 5 मिनट के लिए भाप पर जीवाणुरहित करें। टमाटर और खीरा धो लें।
2. जार में मसाले और मसाले डालें, खीरे और टमाटर से भरें।
3. सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी डालें। उबाल लें, सब्जियां फिर से डालें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. फिर से पानी निथार लें, उबाल लें, सिरका डालें। मैरिनेड को जार में डालें, रोल अप करें। चलो इसे लपेटो। यह भी दुकान की तरह ही एक स्वादिष्ट रेसिपी है।

एक गर्म अपार्टमेंट में भंडारण के लिए मिश्रित "विश्वसनीय"

अधिक विश्वसनीयता के लिए, आप नसबंदी के साथ मसालेदार खीरे और टमाटर तैयार कर सकते हैं। सुविधा और सुरक्षा के लिए मैं ऐसे ब्लैंक्स को छोटे जार में बनाता हूं।

1 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 350 ग्राम खीरे;
• 350 ग्राम टमाटर;
• 0.5 पीसी। शिमला मिर्च;
• 1 डिल छाता;
• सहिजन जड़ - 2 सेमी का एक टुकड़ा;
• 1 करंट पत्ता;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 1 लौंग की कली;
• 3 काली मिर्च;
• 1 सेंट एल नमक;
• 1.5 सेंट एल सहारा;
• 1 सेंट एल सिरका 9% (या 1.5 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका 6%)।

खाना बनाना:

1. खीरे को कई घंटों के लिए भिगो दें। जार और ढक्कन स्टरलाइज़ करें। हम साग और सब्जियों को धोते हैं, उन्हें थोड़ा सुखाते हैं।
2. प्रत्येक जार में हम डिल, सहिजन की जड़, करंट का पत्ता डालते हैं, लहसुन की लौंग काटते हैं। लौंग और काली मिर्च डालें।
3. फिर हम खीरे को लंबवत रूप से बिछाते हैं, उन पर - टमाटर। हम बेल मिर्च के स्ट्रिप्स के साथ voids को भरते हैं। रेसिपी के अनुसार नमक और चीनी डालें। उबलते पानी (लगभग 0.5 लीटर) डालें, सिरका डालें। हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं।
4. कटाई ठंडे तरीके से की जा सकती है: सब्जियों को मैरिनेड के साथ डालें जो कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाए, और फिर सलाद को जार में निष्फल कर दें।
5. कम उबाल पर 5 मिनट के लिए एक विस्तृत कंटेनर में एक पंक्तिबद्ध तल के साथ जीवाणुरहित करें।
6. सावधानी से बाहर निकालें, रोल अप करें। पलट दें, लपेटें। ठंडा होने के बाद, हम भंडारण के लिए छिपाते हैं।

एक नोट पर

बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि अचार में कितना नमक और चीनी डालना चाहिए। यह आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। अगर आपको हल्की मीठी सब्जियां पसंद हैं, तो नमक से आधी चीनी डालें। यदि नहीं, तो लगभग बराबर मात्रा में चीनी और नमक होना चाहिए।

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तोरी के साथ खीरा और टमाटर

यदि आप, मेरी तरह, मसालेदार तोरी पसंद करते हैं, तो आप उन्हें सुरक्षित रूप से वर्गीकरण में जोड़ सकते हैं।

1 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 250 ग्राम टमाटर;
• 250 ग्राम खीरे;
• 200 ग्राम तोरी;
• 1-2 डिल छतरियां;
• 1 बड़ा लहसुन लौंग;
• गर्म मिर्च - 1 सेमी का एक टुकड़ा;
• 1 करंट पत्ता;
• 0.5 सहिजन के पत्ते;
• 6 काली मिर्च।

तीन लीटर जार के लिए अचार:

• 1.5 लीटर पानी;
• 3 कला। एल नमक;
• 9 सेंट एल सहारा;
• 12 सेंट एल सिरका 9%।

खाना बनाना:

1. सभी घटकों को धोया और सुखाया जाता है। निष्फल जार में हम डिल छतरियां, करंट के पत्ते, पेपरकॉर्न, एक सहिजन का पत्ता, लहसुन की एक लौंग, आधा में कटा हुआ, गर्म काली मिर्च का एक टुकड़ा फैलाते हैं।
2. हम जार को खीरे से भरते हैं, उन्हें टमाटर और कटा हुआ तोरी के साथ बारी-बारी से भरते हैं।
3. उबलते पानी डालो: पहली बार 10 मिनट के लिए, दूसरी बार - 15. तीसरी बार, नमकीन पानी में नमक, चीनी, सिरका डालें, हिलाएं। उबाल लेकर आओ, सब्जियां डालें।
4. ढक्कनों पर पेंच। चलो इसे लपेटो।

तोरी के टुकड़ों से आप आंकड़े - पत्ते, फूल काट सकते हैं। बहुत अच्छा लग रहा है!

मिश्रित फूलगोभी "माली का सपना"

बहुत ही स्वादिष्ट नमकीन, तरह-तरह की सब्जियां ठंड में आपका मन मोह लेंगी।

1 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 3 पीसीएस। खीरे;
• 5 टुकड़े। टमाटर;
• 3 पीसीएस। गाजर;
• फूलगोभी का 180 ग्राम;
• 3 पीसीएस। छोटे बल्ब;
• 1 पीसी। शिमला मिर्च;
• 3 लहसुन लौंग;
• 3 पीसीएस। तेज पत्ता;
• 1 लौंग की कली।

अचार के लिए (2 लीटर जार के लिए):

• 1 लीटर पानी;
• 3 कला। एल सिरका 9%;
• 2 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच सहारा।

खाना बनाना:

1. सब्जियां धोएं, काटें और छीलें। हमने गाजर और प्याज को हलकों में काट दिया, बल्गेरियाई काली मिर्च - लंबी स्ट्रिप्स में। आइए फूलगोभी को पुष्पक्रम में अलग करें।
2. निष्फल जार में प्याज, लहसुन लौंग, तेज पत्ता, लौंग डालें।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी और नमक डालें, उबालें। खीरे, टमाटर, गोभी को अचार में डुबोएं, तीन मिनट तक उबालें। आग बंद कर दें, सिरका डालें, मिलाएँ।
4. हम सब्जियों को एक स्लेटेड चम्मच से पैन से निकालते हैं, उन्हें जार में डालते हैं। मैरिनेड में डालो, ढक्कन के साथ कवर करें। हम लगभग 10 मिनट के लिए संरक्षण के साथ डिब्बे की नसबंदी करते हैं। फिर हम उन्हें रोल अप करते हैं। बस इतना ही!

साइट्रिक एसिड के साथ मिश्रित "खुशी"

हमारा परिवार अभी भी इस वर्गीकरण से प्यार करता है: सर्दियों के लिए टमाटर और खीरे - साइट्रिक एसिड के साथ एक नुस्खा। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकला, सिरका के साथ पारंपरिक अचार से भी बेहतर।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 800 ग्राम खीरे;
• 800 ग्राम टमाटर;
• 200 ग्राम गाजर;
• 1 पीसी। शिमला मिर्च;
• 6-7 लहसुन लौंग;
• डिल की 3 छतरियां;
• 2-3 गर्म काली मिर्च के छल्ले;
• 5-6 करंट के पत्ते;
• 4-5 चेरी के पत्ते;
• 1.5 लीटर पानी;
• 8 चम्मच सहारा;
• 4 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना:

1. हम सभी सब्जियां धोते हैं। खीरे के सिरे काट लें। जार और ढक्कन स्टरलाइज़ करें।
2. हम जार में डिल छाते, चेरी के पत्ते, करंट, लहसुन की लौंग, कड़वी मिर्च के टुकड़े, गाजर के घेरे, बेल मिर्च के स्ट्रिप्स डालते हैं। उबलते पानी से भरें, 15 मिनट के लिए ढक्कन के साथ कवर करें।
3. पानी निथार लें, फिर से उबाल लें और 20 मिनट के लिए डालें। पानी फिर से निकालें, नमकीन बनाएं: नमक, चीनी डालें, मिलाएँ।
4. जार में डालो, साइट्रिक एसिड जोड़ें, रोल अप करें। हम मेज पर थोड़ा रोल करते हैं ताकि सब कुछ घुल जाए, इसे पलट दें, इसे लपेट दें।

ठंडा होने के बाद साइट्रिक एसिड वाली मसालेदार सब्जियां बनकर तैयार हैं.

एस्पिरिन के साथ मिश्रित "नारोदनोय"

मैंने लंबे समय से देखा है कि लोग एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड को संरक्षण में जोड़ना पसंद करते हैं ताकि बाद में जार में विस्फोट न हो। पहले तो इस तरीके ने मुझे डरा दिया, लेकिन जब मैंने इसे आजमाया तो मुझे यकीन हो गया कि इसमें कुछ भी गलत नहीं है। आखिरकार, दवा की एकाग्रता बहुत कम है। सब्जियां स्वादिष्ट, कुरकुरी होती हैं, बिना औषधीय स्वाद के। कोशिश करें और खीरा और टमाटर को एस्पिरिन के साथ पकाएं।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 850 ग्राम टमाटर;
• 850 ग्राम खीरे;
• लहसुन की 6 लौंग;
• 2-3 डिल छतरियां;
• सहिजन की 1 शीट;
• 10 काली मिर्च;
• 2-3 पीसी। बे पत्ती;
• 0.5 पीसी। तेज मिर्च;
• 3 एस्पिरिन की गोलियां।

मैरिनेड के लिए:

• 2 लीटर पानी;
• 10 सेंट एल सहारा;
• 6 कला। एल नमक;
• 50 मिलीलीटर सिरका (9%)।

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियों और पत्तियों को धो लें, जार को ढक्कन से स्टरलाइज़ करें। टमाटर में हम डंठल के क्षेत्र में पंचर बनाएंगे। खीरे के सिरे काट लें।
2. जार के तल पर सभी पत्ते, डिल, मसाले, कटा हुआ लहसुन, गर्म मिर्च डालें। एक तश्तरी में एस्पिरिन की गोलियों को एक मोर्टार के साथ क्रश करें और जार में डालें। फिर कंटेनर को खीरे और टमाटर से भरें।
3. मैरिनेड कैसे तैयार करें: एक सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें नमक, चीनी, सिरका घोलें। सब्जियों को तुरंत डालें और उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें। एस्पिरिन को घोलने के लिए कंटेनरों को धीरे से हिलाएं, इसे टेबल पर रोल करें।
4. फिर पलट दें, लपेटें, एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे स्टोरेज के लिए छुपाते हैं। आप मेज पर 40 दिनों से पहले नहीं परोस सकते हैं।

अब आप सर्दियों के लिए मिश्रित खीरे और टमाटर के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों को जानते हैं और आप उन्हें आसानी से जीवंत कर सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!