सर्दियों के लिए साबुत नाशपाती की डिब्बाबंदी। सर्दियों के लिए नाशपाती को संरक्षित करने की विभिन्न रेसिपी

नाशपाती को सर्दियों तक ताज़ा रखना बहुत मुश्किल होता है। इसे काफी सरलता से समझाया जा सकता है - इनमें बहुत अधिक चीनी और बहुत कम एसिड होता है। इसीलिए सर्दियों के लिए इन फलों के भंडारण का मुद्दा इतना जरूरी है। सर्दियों तक इन्हें सुरक्षित रखने का सबसे आसान तरीका नाशपाती का कॉम्पोट बनाना है। यदि यह विशेष रूप से नाशपाती पेय है, तो इसका रंग काफी फीका होगा। लेकिन आप हमेशा स्थिति को ठीक कर सकते हैं और रचना में अन्य फल या जामुन जोड़ सकते हैं।

सर्दियों की तैयारी के लिए इससे आसान नुस्खे की कल्पना करना भी मुश्किल है।तैयारी बस कुछ ही चरणों तक सीमित हो जाती है। साथ ही, पेय आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाता है। इसमें मीठी मिठास का अभाव है, लेकिन सुखद खट्टापन है। इसके कारण, वे आसानी से नशे में धुत हो सकते हैं और नायाब स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

उत्पाद:

• 1.3 किलो नाशपाती;
• 0.1 किलो चीनी;
• 2.8 लीटर पानी;
• 5 जीआर. साइट्रिक एसिड।

तैयारी:

1. नाशपाती को धोकर सॉस पैन में रखना चाहिए।
2. - इसमें पानी डालें, उबालें और 15 मिनट तक पकाएं.
3. इसके बाद फलों को जार में डालें और बचे हुए शोरबा में चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं।
4. चाशनी को उबालें और तुरंत जार में डालें।
5. उन्हें जल्दी से रोल करें और उल्टा कर दें।

महत्वपूर्ण! कॉम्पोट के लिए, आपको विशेष रूप से कच्चे, घने फल चुनने होंगे जो किसी भी नुकसान से मुक्त हों।

नाशपाती की खाद (वीडियो)

नसबंदी के बिना तैयारी

पुदीना और वैनिलिन मिलाकर नाशपाती से बना पेय क्लासिक कॉम्पोट की तुलना में अधिक सुगंधित होता है।इसका एक विशेष स्वाद है जिसे साधारण नहीं कहा जा सकता। इस तथ्य के कारण कि नसबंदी की कोई आवश्यकता नहीं है, तैयारी प्रक्रिया बेहद सरल हो जाती है।

सर्दियों के लिए एक अविश्वसनीय मिठाई - सिरप में नाशपाती! पके हुए माल का आनंद लें और सजाएँ - हर स्वाद के लिए तैयारी के विकल्प!

सर्द सर्दियों की शामों में हम सुगंधित चाय और घर में बनी, स्वतंत्र रूप से तैयार की गई मिठाइयों से खुद को गर्म करेंगे। हां, बेशक, आज के सुपरमार्केट की अलमारियां डिब्बाबंद सामान सहित हर चीज से भरी हुई हैं, लेकिन घर के बने उत्पाद निश्चित रूप से अधिक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट हैं। मेरे परिवार में हर किसी को सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती बहुत पसंद है। यह बिना स्टरलाइज़ेशन के एक बहुत ही सरल नुस्खा है - यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है।

• नाशपाती - 650-670 ग्राम
• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 460 मि.ली
• चीनी – 120 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 2 चुटकी
• मसाले - स्वाद के लिए.

चाहे हम बाजार से नाशपाती चुनें या अपने बगीचे में इकट्ठा करें, वे पके हुए, रसीले और सड़े हुए धब्बों से रहित होने चाहिए। हम चयनित नाशपाती को ठंडे पानी में धोते हैं, फिर उन्हें रसोई के तौलिये पर रखते हैं और उन्हें थोड़ा सूखने देते हैं।

आइए नाशपाती के लिए अम्लीय पानी तैयार करें, हमें इसकी आवश्यकता है ताकि छिलके वाले टुकड़े तुरंत काले न हो जाएं। यदि आप पर्याप्त मात्रा में मिठाई तैयार करते हैं, और यदि नाशपाती पके हुए हैं, तो अम्लीय वातावरण के बिना वे बहुत जल्दी काले हो जाएंगे, और सौंदर्य उपस्थिति खो जाएगी। इसलिए, एक कटोरा लें, उसमें ठंडा पानी डालें, उसमें एक चुटकी एसिड मिलाएं ताकि पानी थोड़ा अम्लीय हो जाए।

हम प्रत्येक नाशपाती को लंबाई में दो हिस्सों में काटते हैं, बीज कैप्सूल निकालते हैं, और पूंछ भी तोड़ देते हैं। यदि चाहें, तो त्वचा को हटा दें, केवल बहुत पतली परत में। आप नाशपाती को दो हिस्सों में भी काट सकते हैं. छिले हुए टुकड़ों को पानी में रखें और बचे हुए फलों के साथ काम करना जारी रखें।

जब सभी नाशपाती तैयार हो जाएं, तो जार की ओर बढ़ें। ऐसा करना मुश्किल नहीं है - इसे सोडा के घोल में धोएं और किसी भी सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें। ढक्कनों को उबलते पानी में रखें और उन्हें 5 मिनट तक उबलने दें।

अब जार को नाशपाती के टुकड़ों से भरें, जार को थोड़ा हिलाएं ताकि फल कसकर फिट हो जाएं।

तुरंत प्रत्येक जार में उबलता पानी डालें, जिससे नाशपाती के सभी टुकड़े ढक जाएँ। जार की गर्दन पर ढक्कन लगाएं और उन्हें पांच मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।

6-7 मिनट के बाद, एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें एक भाग चीनी और दो चुटकी साइट्रिक एसिड डालें और कई मिनट तक उबालें।

हम जल्दी से सिरप को उबले हुए नाशपाती के स्लाइस के साथ जार में लौटा देते हैं; जो कुछ बचा है वह जार को ढक्कन से सील करना है।

जार को उल्टा रखकर और गर्म कंबल या गलीचे में लपेटकर इसे एक दिन के लिए ठंडा होने दें। हम डिब्बाबंद भोजन को पेंट्री में संग्रहीत करते हैं।

पकाने की विधि 2: सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती, स्लाइस में, न केवल एक अद्भुत व्यंजन है जो ठंडी सर्दियों की शाम को चाय पीने के लिए बहुत उपयुक्त है। पारदर्शी एम्बर स्लाइस विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों - पाई, केक, पेस्ट्री के लिए एक उत्कृष्ट सजावट होगी। और एक मीठी, मध्यम-मोटी चाशनी के साथ, आप केक और अन्य बेक किए गए सामान को भिगो सकते हैं। यह तैयारी करना कठिन नहीं है - सब कुछ उसी योजना के अनुसार तैयार किया जाता है जैसे कई "पांच-मिनट" वाली योजना के अनुसार किया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, स्लाइस से रस चीनी सिरप में बदल जाता है, जो एक नाजुक नाशपाती सुगंध और स्वाद प्राप्त करता है। नाशपाती के टुकड़े स्वयं पारदर्शी हो जाते हैं और अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखते हैं।

इस तैयारी के लिए कठोर किस्मों या अपूर्ण पके हुए नाशपाती उपयुक्त हैं। तैयार उत्पाद की उपज 0.5 लीटर प्रत्येक के 2 जार है।

• नाशपाती - 1100 ग्राम (900 ग्राम स्लाइस);
• चीनी - 800 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
• पानी - 140 ग्राम

नाशपाती को धोकर पहले आधे भागों में और फिर (बीच से काटने के बाद) टुकड़ों में काटने की जरूरत है। खाल छीलने की कोई जरूरत नहीं है. तैयार स्लाइस को तुरंत एक छोटी चुटकी साइट्रिक एसिड के साथ ठंडे पानी में रखा जाना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि वे काले न पड़ें और अपना रंग अच्छे से बरकरार रखें।

चाशनी तैयार करें. चूंकि नाशपाती रस छोड़ेगी और चाशनी बहुत पतली हो सकती है, इसलिए इस रेसिपी में बहुत कम पानी का उपयोग किया गया है। चीनी को जलने से बचाने और समान रूप से घुलने के लिए, सबसे सुविधाजनक है कि पहले पानी उबालें और फिर उसमें कई भागों में चीनी मिलाएँ। तैयार की जा रही चाशनी को हर समय हिलाते रहना चाहिए।

चाशनी में उबाल आने और चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, आपको इसे स्लाइस के ऊपर (उबलते हुए) डालना होगा, इससे पहले कि उनमें से पानी निकल जाए और 6-8 घंटे (अधिमानतः रात भर) के लिए सब कुछ छोड़ दें।

इस समय के बाद, आपको नाशपाती को बहुत कम आंच पर 2-3 मिनट तक उबालना होगा। फिर 6 घंटे के लिए अलग रख दें।

6 घंटे के बाद, आपको उन्हें दूसरी बार 5 मिनट के लिए उबालना होगा, फिर से बहुत कम आंच पर, ताकि नाशपाती उबले नहीं और अपना आकार अच्छी तरह से बरकरार रखे। हालाँकि थोड़ा झाग होगा, उसे हटा देना चाहिए, अन्यथा चाशनी धुंधली हो सकती है।

दूसरी बार पकाने के बाद, स्लाइस को पूरी तरह ठंडा होने तक अलग रख दें। उनके ठंडा होने के बाद, आपको उन्हें और पांच मिनट तक उबालना होगा - तीसरी और आखिरी बार। तीसरी बार पकाने के दौरान आधा चम्मच साइट्रिक एसिड डालें। ऐसा स्वाद को बेहतर बनाने और यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि भंडारण के दौरान सिरप मीठा न हो जाए।

तीसरी बार पकाने के बाद, स्लाइस को उबलते सिरप के साथ निष्फल जार में डालें और रोल करें। तुरंत जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

जैसे-जैसे यह ठंडा होगा, चाशनी और भी अधिक गाढ़ी हो जाएगी। चाशनी में तैयार नाशपाती को कमरे के तापमान पर भी संग्रहित किया जा सकता है।

पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती के टुकड़े

नाशपाती को संरक्षित करने का सबसे आम तरीका उन्हें चीनी की चाशनी के साथ कांच के जार में रोल करना है। जितना संभव हो उतना स्वाद संरक्षित करने के लिए जार को या तो निष्फल कर दिया जाता है या डबल-फिल विधि का उपयोग किया जाता है।

शास्त्रीय तकनीक का उपयोग करके इस मिठाई को तैयार करने के लिए, एक लीटर जार में निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• मध्यम आकार के नाशपाती (नींबू किस्म या कुछ इसी तरह) - 350 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 50-70 ग्राम;
• शुद्ध पानी और साइट्रिक एसिड (1-1.5 चम्मच)।

फलों को चुना जाता है, पानी से धोया जाता है और बीज और पूंछ हटाकर छोटे स्लाइस या खंडों में काट दिया जाता है। अधिक नाजुक स्थिरता प्राप्त करने के लिए, फल की त्वचा को हटाया जा सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

तैयार पैन में एक चम्मच साइट्रिक एसिड या प्राकृतिक नींबू का रस (1-2 बड़े चम्मच) के साथ साफ ठंडा पानी डालें। जबकि नाशपाती खट्टा "स्नान" कर रही है, कांच के जार तैयार करें, जिन्हें धोया जाता है और, ढक्कन के साथ, भाप से या माइक्रोवेव में 10-15 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है।

छिलके वाले स्लाइस को सावधानी से तैयार कंटेनरों में एक घनी परत में रखा जाता है ताकि संरचना को नुकसान न पहुंचे। सभी चीजों को गले तक केवल उबला हुआ पानी भरें। इस रूप में, नाशपाती को पूरी तरह से ठंडा होने तक 7-10 मिनट तक खड़े रहना चाहिए। इसके बाद, डिब्बे से पानी वापस स्टोव पर पैन में डालें, थोड़ी चीनी, साइट्रिक एसिड या जूस डालें और तरल को उबाल लें।

इसके बाद, जार की सामग्री को फिर से गर्म सिरप से भर दिया जाता है और ढक्कन को तुरंत ऊपर कर दिया जाता है, रिक्त स्थान को उल्टा कर दिया जाता है और गर्म कंबल में लपेट दिया जाता है जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं, और फिर एक अंधेरे और ठंडे कमरे में सूखी अलमारियों पर रख दें जहां उन्हें संग्रहित किया जाना चाहिए.

पकाने की विधि 4: चीनी की चाशनी में साबुत नाशपाती (स्टेप बाय स्टेप)

सर्दियों के लिए सिरप में साबुत नाशपाती एक आश्चर्यजनक रूप से सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन है, एक अद्भुत स्वतंत्र मिठाई और हवादार प्रोटीन क्रीम और कपकेक के साथ केक के लिए एक बहुत ही सुंदर सजावट है। न तो कोई वयस्क और न ही कोई बच्चा इस व्यंजन को मना करेगा, और इसकी तैयारी काफी सरल है - आपको केवल न्यूनतम कौशल और थोड़ा धैर्य की आवश्यकता है। नतीजतन, हमें हर तरह से एक उत्कृष्ट और आदर्श मिठाई मिलती है, जिसका कोई एनालॉग नहीं है। अप्रत्याशित मेहमान आपको आश्चर्यचकित नहीं करेंगे - चाशनी में नाशपाती के एक जार को खोलकर आपके पास हमेशा एक अद्भुत दावत होगी।

• नाशपाती - 3 किलो
• चीनी - 3 किलो
• पानी - 6 गिलास
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

एक अद्भुत मिठाई तैयार करने के लिए, आपको थोड़े अधपके नाशपाती की आवश्यकता होगी, जो आकार में छोटे, थोड़ी सख्त त्वचा और घने, लेकिन बीच में बहुत रसदार हों। यदि नाशपाती बड़ी हैं, तो आप जार में केवल दो या तीन कैंडिड फल रख सकते हैं; यदि उनमें रस कम है या त्वचा बहुत नरम है, तो वे पर्याप्त रूप से भिगोए नहीं जाएंगे, और पकाने के परिणामस्वरूप वे जाम में बदल जाएंगे। "पूंछ" के साथ.

हम नाशपाती को छांटते हैं, उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह से धोते हैं और उन्हें मल्टी-लेयर पेपर नैपकिन या प्राकृतिक फाइबर से बने तौलिये से पोंछकर सुखाते हैं। तैयार नाशपाती के तने बचे रहने चाहिए - यह मिठाई का एक प्रकार का ट्रेडमार्क है। एक तेज छोटे चाकू या सब्जियों और फलों को छीलने के लिए एक विशेष उपकरण का उपयोग करके शेष सूखे पुंकेसर (जैसा कि चित्र में दिखाया गया है) को सावधानीपूर्वक काट लें।

सभी नाशपाती को संसाधित करने के बाद, हम अगले, कम महत्वपूर्ण नहीं, कार्रवाई के लिए आगे बढ़ते हैं: हम पूरे नाशपाती में कई गहरे पंचर बनाते हैं, जो विनम्रता की आगे की तैयारी के दौरान पूरे फल को सिरप में भिगोने में मदद करेगा। यह एक छोटे, अच्छी तरह से धारदार चाकू का उपयोग करके भी किया जा सकता है। नाशपाती को एक गहरे कटोरे में रखें और खाना पकाने की मुख्य प्रक्रिया शुरू करें।

आइए पहले एक गहरे सॉस पैन में एक किलोग्राम चीनी घोलकर, दो गिलास ठंडा पानी डालकर चाशनी पकाएं। कारमेलाइजेशन से बचने के लिए स्टोव पर चाशनी डालने से पहले चीनी को अच्छी तरह से हिलाएं। एक सॉस पैन या मीठे पानी का गहरा कटोरा रखें जिसमें हम स्टोव पर नाशपाती उबालेंगे और इसकी सामग्री को मध्यम गर्मी पर उबाल लेंगे।

सभी नाशपाती को गर्म चीनी की चाशनी में सावधानी से डुबोएं, एक-एक करके लंबे हैंडल वाले चम्मच पर डालें। मिश्रण को उबाल लें और कम से कम आठ घंटे (अधिमानतः रात भर) के लिए छोड़ दें जब तक कि इसमें उबले हुए नाशपाती पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं और भीग न जाएं।

ठंडे द्रव्यमान को वापस मध्यम आँच पर रखा जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए। इसके बाद आंच को कम से कम कर दें और दो घंटे तक पकाएं, चाशनी को फैलने से बचाएं और बीच-बीच में हिलाते रहें। स्टोव बंद करने से पहले नाशपाती की चाशनी में एक चम्मच साइट्रिक एसिड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चीनी की चाशनी में उबले हुए नाशपाती को फिर से आंच से उतार लें और रात भर भीगने और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चीनी की चाशनी में नाशपाती को आखिरी बार गर्म करने से पहले, मिठाई को बेलने के लिए जार और उनके लिए ढक्कन तैयार करें। डिब्बे की इष्टतम मात्रा एक लीटर है। तीन किलोग्राम नाशपाती से आपको नाजुकता के तीन ऐसे जार मिलेंगे, और "पूंछ" के साथ कुछ और चीनी नाशपाती नमूने के लिए छोड़ दी जाएंगी। बेकिंग सोडा के साथ पानी में तीन लीटर जार या आवश्यक संख्या में जार धोएं, जिनकी कुल मात्रा तीन लीटर होगी। धोने के बाद, बर्तनों को बहते पानी में धोएं और रोगाणुरहित करें: प्रत्येक जार के लिए पांच मिनट की दर से भाप लें, माइक्रोवेव में पूरी शक्ति से दस मिनट के लिए, एक चौथाई गर्म पानी से भरें, ओवन में बीस मिनट के लिए रखें, ध्यान में रखते हुए 180 डिग्री सेल्सियस के हीटिंग मोड का चयन करके कंटेनर को कमरे के तापमान तक गर्म करने और ठंडा करने का समय।

जब जार को निष्फल किया जा रहा होता है, तो हम लंबे समय तक संरक्षण के लिए उपयुक्त ढक्कनों को सोडा से धोते हैं, उन्हें बहते पानी में धोते हैं, और फिर उन्हें दो मिनट के लिए पानी में उबालते हैं। यदि पलकों में कोई रबर बैंड हैं, तो उन्हें हटा दें ताकि वे अपनी लोच न खोएं।

हम बाँझ जार को सिलिकॉन चटाई या तौलिया से ढकी हुई मेज पर रखते हैं और उनकी गर्दन ऊपर रखते हैं और उन्हें थोड़ी देर के लिए एक साफ तौलिये से ढक देते हैं। हम ठंडे ढक्कनों में रबर बैंड डालते हैं और उन्हें जार के बगल में रख देते हैं।

नाशपाती को चीनी की चाशनी में लगातार हिलाते हुए उबालें और एक साफ चम्मच से जल्दी से रोगाणुरहित जार में रखें। नाशपाती को जार में समान रूप से विभाजित करने के बाद, उन्हें कारमेल सुगंधित सिरप से भरें और संक्षेपण की उपस्थिति से बचने के लिए उन्हें ठंडा होने दें, और फिर जार में मोल्ड करें।

हम ठंडी नाशपाती को तैयार ढक्कनों के साथ लपेटते हैं और उन्हें एक स्थायी भंडारण स्थान पर ले जाते हैं - एक सूखा तहखाना या एक ठंडी पेंट्री, जिसमें सीधी धूप का सीमित जोखिम होता है और पलकों को संघनन और क्षति से बचाने के लिए अच्छा वेंटिलेशन होता है। अनुकूल भंडारण स्थितियों के तहत, चीनी सिरप में नाशपाती सभी सर्दियों तक चलेगी, लेकिन यह केवल सैद्धांतिक है, क्योंकि यदि आप केवल दो लीटर जार तैयार करते हैं, तो दूसरा नए साल की मेज पर खाया जाएगा।

पकाने की विधि 5, सरल: सिरप में सर्दियों के लिए सुगंधित नाशपाती

सर्दियों के लिए सिरप में सुगंधित नाशपाती एक उत्कृष्ट तैयारी है, वेनिला की सुगंध के साथ नाशपाती बहुत स्वादिष्ट बनती है, उन्हें मिठाई पर छिड़का जा सकता है या मिठाई बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है, और सिरप को पानी से पतला किया जा सकता है और आपको एक अद्भुत मिलेगा पीना। इस तैयारी के लिए कठोर नाशपाती की आवश्यकता होती है। उत्पादों की गणना एक तीन लीटर जार के लिए दी गई है।

• नाशपाती - 1.8-2 किग्रा;
• चीनी - 400 ग्राम;
• पानी - 1.8-2 लीटर;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;

नाशपाती को लंबाई में आधा काटें और कोर निकाल दें।

जार को नाशपाती से भरें।

इसके ऊपर उबलता पानी डालें. 10 मिनट के लिए छोड़ दें.

एक सॉस पैन में चीनी डालें और जार से उसमें पानी डालें। इसे उबलने दें.

और इसे एक जार में डाल दें. 10 मिनट के लिए छोड़ दें.

फिर चाशनी को एक सॉस पैन में डालें, साइट्रिक एसिड और वेनिला चीनी डालें। उबाल आने दें, 2 मिनट तक पकाएं।

एक जार में डालें, स्क्रू कैप से बंद करें या रोल अप करें।

पलट दें और किसी गर्म चीज़ में अच्छी तरह लपेट दें, स्व-नसबंदी 2 दिनों तक चलती है।

पकाने की विधि 6: दालचीनी के साथ सर्दियों के लिए नाशपाती को चाशनी में कैसे सील करें

हमारा सुझाव दालचीनी सिरप में नाशपाती है। यह मिठास मिठाइयों को सजाने और फल भरने के साथ पाई पकाने के लिए एकदम सही है।

0.5 लीटर जार के लिए:

• छोटे नाशपाती - 8-10 पीसी।
• चीनी - 50 ग्राम
• दालचीनी - 1 चुटकी

सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती को डिब्बाबंद करने की विधि में सामग्री की मात्रा की गणना 0.5-लीटर जार के लिए की जाती है।

नुस्खा लागू करने से पहले, जार को ढक्कन सहित निष्फल किया जाना चाहिए।

तो, हम सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती तैयार करने के लिए आवश्यक मात्रा में सामग्री तैयार करते हैं। हमारी तैयारी में छोटे नाशपाती का उपयोग होता है, जो बहुत सुविधाजनक है।

सर्दियों के लिए नाशपाती को चाशनी में कैसे तैयार करें: नियमित रूप से बहते पानी के नीचे नाशपाती को अच्छी तरह से धो लें।

- अब प्रत्येक नाशपाती को दो हिस्सों में काट लें. हमने पूंछ काट दी।

एक छोटे या मिठाई चम्मच का उपयोग करके, ध्यान से कोर को हटा दें। प्रक्रिया के दौरान नाशपाती को काला होने से बचाने के लिए, उन्हें ठंडे पानी में डुबोएं जिसमें साइट्रिक एसिड पतला हो (पानी खट्टा होना चाहिए)। अगर चाहें तो आप नाशपाती का छिलका हटा सकते हैं।

कटे हुए तैयार हिस्सों को निष्फल जार में नीचे की ओर रखें।

नाशपाती के ऊपर 5 मिनट तक उबलता पानी डालें। ढक्कन से ढक दें.

- फिर पैन में पानी डालें. दानेदार चीनी की आवश्यक मात्रा मिलाएं।

दालचीनी के बारे में मत भूलना. सामग्री को पैन में उबालें।

जार में नाशपाती के ऊपर गर्म सिरप डालें।

हम नाशपाती को दालचीनी सिरप में सुविधाजनक तरीके से सील करते हैं। पूरी तरह ठंडा करें.

हम सर्दियों के लिए डिब्बाबंद नाशपाती को ठंडी जगह पर संग्रहित करते हैं। सर्दियों की तैयारी के लिए शुभकामनाएँ!

पकाने की विधि 7: सर्दियों के लिए डिब्बाबंद नाशपाती (फोटो के साथ)

सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती कई मायनों में एक उत्कृष्ट मिठाई हो सकती है। सबसे पहले, सिरप को पेय के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, अगर यह आपके स्वाद के लिए बहुत मीठा है तो इसे थोड़े से पानी के साथ पतला कर लें। दूसरे, नाशपाती के फलों को न केवल अलग से खाया जा सकता है, बल्कि विभिन्न पाई के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए नाशपाती को चाशनी में तैयार करने के लिए नाशपाती की कठोर किस्में उपयुक्त होती हैं। ऐसे में आप थोड़े कच्चे फलों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह नुस्खा 4 लीटर जार बनाता है।

• नाशपाती - 5 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• शुद्ध पानी - 2.5 लीटर;
• साइट्रिक एसिड - 8 ग्राम।

सबसे पहले आपको सभी नाशपाती को अच्छी तरह से धोना होगा और सुविधा के लिए उन्हें एक कंटेनर में रखना होगा।

नाशपाती को छीलने की जरूरत है. हाउसकीपर के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है, लेकिन आप इसे साधारण चाकू से भी कर सकते हैं। आप निकाले गए नाशपाती के छिलकों से कॉम्पोट बना सकते हैं।

नाशपाती को 4 भागों में काटें, डंठल काट दें और कोर निकाल दें।

नाशपाती को कंधों तक निष्फल जार में रखें। नाशपाती के ऊपर उबलता शुद्ध पानी डालें और ढक्कन से ढककर लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

10 मिनट के बाद, पानी को वापस पैन में डालें, उबाल लें और सर्दियों के लिए नाशपाती को फिर से चाशनी में डालें। इस बार हमने इसे करीब 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दिया. इसके बाद एक सॉस पैन में पानी डालें और उसमें 400 ग्राम प्रति 1 लीटर की दर से चीनी, साइट्रिक एसिड डालें और उबाल लें। नाशपाती को इस सिरप से भरें, उन्हें निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और एक दिन के लिए कंबल में लपेट दें।

20 जुलाई, 2017 को प्रकाशित

गर्मियां पूरे जोरों पर हैं और आपको जितना संभव हो सके सभी प्रकार की मिठाइयाँ तैयार करने की आवश्यकता है ताकि बाद में सर्दियों में आप अपने शरीर को विटामिन से भर सकें। इन व्यंजनों में से एक है नाशपाती कॉम्पोट। यह पेय अक्सर स्कूल कैंटीन में परोसा जाता था। बेशक, कॉम्पोट ताज़ा नाशपाती से नहीं, बल्कि सूखे जंगली नाशपाती से बनाया गया था।

लेकिन ताजा नाशपाती से बना कॉम्पोट और भी स्वादिष्ट होता है क्योंकि नाशपाती में बहुत अधिक चीनी और थोड़ा एसिड होता है, जिससे पेय खराब हो जाता है। शायद ही कोई सर्दियों के लिए बड़ी मात्रा में नाशपाती की खाद तैयार करता है, लेकिन यह व्यर्थ है। इस खूबसूरत फल में बहुत सारे उपयोगी विटामिन होते हैं जो वसंत ऋतु में विटामिन की कमी के दौरान शरीर की मदद कर सकते हैं।

इस तथ्य के लिए एक छोटी सी व्याख्या है कि बहुत से लोग सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार करने से इनकार करते हैं, क्योंकि बहुत बार ऐसे कॉम्पोट फट जाते हैं और पेय तैयार करने पर खर्च किया गया सारा काम व्यर्थ हो जाता है। लेकिन मैं आपको सिद्ध नुस्खे पेश करता हूं। एक बार जब आप उनका उपयोग करके कॉम्पोट तैयार कर लेंगे, तो वे काफी लंबे समय तक चलेंगे।

3 लीटर कॉम्पोट के लिए सामग्री:

• नाशपाती 10-15 पीसी।
• चीनी 200-250 ग्राम.
• पानी 2.5 लीटर.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

कॉम्पोट के लिए आपको पके, साफ और साबुत फलों का चयन करना चाहिए। पकाने से पहले, पके हुए फलों को सावधानी से छांट लें, क्योंकि अगर आपको खराब नाशपाती मिलती है, तो यह सब कुछ बर्बाद कर सकती है।

1.नाशपाती को धोइये, 4-6 टुकड़ों में काट लीजिये, एक सॉस पैन में डालिये और चीनी से ढक दीजिये.

2.उबला हुआ ठंडा पानी डालें और स्टोव पर रखें।

3. उबाल लें और धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान, आप नाशपाती को 1-2 बार हिला सकते हैं। क्योंकि यदि आप बहुत बार हिलाएंगे, तो नाशपाती टूट कर गिर जाएगी।

4.जब नाशपाती पक रही हो, तो जार तैयार करें। आइए इसे गंदगी और धूल से अच्छी तरह धो लें। बेकिंग सोडा से दोबारा धोएं और कीटाणुरहित करें।

5. पके हुए कॉम्पोट को जार में डालें। यह महत्वपूर्ण है कि तरल जार की गर्दन तक ठीक से फिट हो।

6. ढक्कनों को कस लें (ढक्कनों को पहले उबलते पानी से धोना होगा), उन्हें पलट दें और जार को लपेट दें।

7. कॉम्पोट को पूरी तरह से ठंडा होने दें और उसके बाद ही आप जार को उनकी सामान्य स्थिति में बदल सकते हैं। कॉम्पोट को कई दिनों तक निरीक्षण करना सबसे अच्छा है और केवल यह सुनिश्चित करने के बाद कि ढक्कन फूले नहीं और हवा को अंदर न जाने दें, आप तैयारियों को दीर्घकालिक भंडारण के लिए किसी स्थान पर स्थानांतरित कर सकते हैं।

नाशपाती कॉम्पोट तैयार है, मैं आपको सुखद भूख की कामना करता हूं।

जंगली नाशपाती की खाद

नाशपाती जंगल में बहुत अच्छी तरह से बढ़ती है; बेशक, फल थोड़े छोटे होते हैं, लेकिन यह और भी बेहतर है। आप साबुत नाशपाती से कॉम्पोट बना सकते हैं। इस रेसिपी में हम नाशपाती को ज्यादा देर तक नहीं उबालेंगे. हम आसान रास्ता अपनाएंगे. फलों में अधिक विटामिन संरक्षित करने के लिए।

सामग्री:

• जंगली नाशपाती 2 किग्रा.
• चीनी 300 ग्राम.
• पानी 2 लीटर.
• साइट्रिक एसिड 4-5 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फिर, यह महत्वपूर्ण है कि सभी पके हुए नाशपाती साबुत हों और खराब न हों। पकाने से पहले नाशपाती को 2-3 बार धो लें। आप पूँछ भी छोड़ सकते हैं।

2. फलों को आधे से थोड़ा कम मात्रा में भरकर कन्टेनरों में व्यवस्थित करें।

3.चीनी और पानी से चाशनी बना लें. ऐसा करने के लिए, आपको चीनी को पानी में पतला करना होगा और चाशनी को उबालना होगा।

4. गर्म सिरप को नाशपाती के जार में डालें, ढक्कन से ढकें और 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें।

5.पानी को वापस पैन में डालें। साइट्रिक एसिड डालें, उबालें और वापस जार में डालें।

6. ढक्कनों को ढकें और एक विशेष कुंजी का उपयोग करके उन्हें कस लें।

7.बाद में जार को पलट कर लपेट देना चाहिए।

यह जंगली नाशपाती कॉम्पोट बनाने की पूरी विधि है।

सर्दियों के लिए नींबू के साथ नाशपाती की खाद

नाशपाती, जैसा कि आप जानते हैं, एक बहुत मीठा फल है, और यदि आप थोड़ा उष्णकटिबंधीय फल जोड़ते हैं, तो आपको कॉम्पोट का थोड़ा खट्टा-मीठा स्वाद मिलता है, जो बहुत ही मूल होता है।

1 किलो नाशपाती के लिए सामग्री:

• घर का बना नाशपाती 1 किलो।
• नींबू 1 पीसी.
• चीनी 500 ग्राम.
• पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. नाशपाती को छांट लें, धो लें, 5-6 टुकड़ों में काट लें। बीज और विभाजन को हटा देना बेहतर है।

2. नींबू को छील लें. नींबू को छीलना जरूरी है. क्योंकि यदि ऐसा नहीं किया गया, तो छिलका कड़वा हो जाएगा और कॉम्पोट बहुत स्वादिष्ट नहीं बनेगा। छिले हुए नींबू को टुकड़ों में काट लीजिए.

3. कटे हुए फलों को पहले से निष्फल जार में रखें। जार को आधे से थोड़ा अधिक नाशपाती और नींबू के स्लाइस से भरें।

4. 1 जार के लिए नींबू के 3-4 से अधिक टुकड़े नहीं।

6. उबला हुआ पानी लें, इसे स्टोव पर रखें, उबाल लें और इसमें चीनी मिलाएं।

7. सिरप तैयार करते समय, आपको निम्नलिखित अनुपात को ध्यान में रखना होगा: 2.5 पानी से 250 ग्राम से अधिक दानेदार चीनी नहीं। और इसलिए हम चीनी को पतला करते हैं, इसे सर के साथ तैयार करते हैं और गर्म सिरप को नाशपाती के जार में डालते हैं और जार को ढक्कन से ढक देते हैं।

8. चाशनी को 5-10 मिनट के लिए जार में छोड़ दें. फिर तरल को वापस पैन में डालें, इसे फिर से उबालें और वापस जार में डालें।

9.इस बार ढक्कनों को कस कर कस लें। और फिर डिब्बे को बेले हुए डिब्बे के ऊपर पलट दें और इसे लपेट दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर इसे पलट दें और पेंट्री में रख दें।

नाशपाती और प्लम का मिश्रण

नाशपाती और प्लम लगभग एक साथ पकते हैं और क्यों न इन फलों को एक साथ मिलाकर एक कॉम्पोट बनाया जाए।

सामग्री:

• नाशपाती 2 किग्रा.
• आलूबुखारा 2 किग्रा.
• चीनी 300 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. नाशपाती को छांट कर अच्छे से धो लीजिये. कोर हटाकर 5-6 टुकड़ों में काट लें।

2. आलूबुखारे को छांट लें, धो लें, आधा काट लें और गुठली हटा दें।

3.फलों को जार में रखें।

4. तैयार गर्म चाशनी को ऊपर डालें।

5. स्टरलाइज़ेशन के लिए कॉम्पोट के जार रखें।

6. एक सॉस पैन में पानी डालें, कॉम्पोट के जार को नीचे करें और पानी को उबाल लें। जार को उबलते पानी में छोड़ दें।

आधा लीटर जार 15 मिनट, लीटर जार 30 मिनट, 3 लीटर जार 45 मिनट।

7.फिर ढक्कनों को कस कर कस लें। कॉम्पोट के जार को पलट दें और उन्हें लपेट दें।

नाशपाती और दालचीनी का मिश्रण

जब बहुत सारे नाशपाती हों, तो आप दालचीनी के साथ एक नई रेसिपी के अनुसार कॉम्पोट बनाने का प्रयास कर सकते हैं। मुझे लगता है कि बहुत से लोगों ने दालचीनी से कॉम्पोट नहीं बनाया है। क्यों नहीं? इसके अलावा इसका स्वाद भी लाजवाब है.

सामग्री:

• नाशपाती 500 ग्राम.
• दालचीनी 2-3 छड़ें।
• चीनी 1 गिलास.
• पानी 2.5 लीटर.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कॉम्पोट तैयार करने से पहले, आपको दालचीनी की छड़ें बनाने की ज़रूरत है, ऐसा कहने के लिए। दालचीनी को एक गिलास में डालें और उसके ऊपर गर्म पानी डालें, उबलता पानी नहीं, सिर्फ गर्म पानी।

2. नाशपाती को भी थोड़ा तैयार करने की जरूरत है. उन्हें छीलने की जरूरत है. लेकिन छिलकों को फेंकने में जल्दबाजी न करें, वे काम आएंगे।

3. छिले हुए नाशपाती को 5-6 टुकड़ों में काट लें, झिल्लियों और बीज वाले बीच को हटा दें।

4.अब छिलकों की बात। हम उन्हें एक छोटे सॉस पैन में डालते हैं और आग पर रख देते हैं, पहले 1 लीटर पानी डालते हैं। छिलकों को 15-20 मिनट तक पकाएं.

6. इसमें 1.5 लीटर पानी और मिलाएं और पहले से तैयार दालचीनी डालकर उबालें।

7.शोरबे में चीनी और नाशपाती डालकर दोबारा स्टोव पर रखें और उबालें.

दूसरे उबाल के बाद, आंच पूरी तरह से बंद कर दें और कॉम्पोट को थोड़ा ठंडा होने दें। बाद में, आप मेज पर दालचीनी के साथ सुगंधित नाशपाती की खाद परोस सकते हैं।

नाशपाती और पुदीना का मिश्रण

सामग्री:

• नाशपाती 6-7 टुकड़े।
• एक गिलास चीनी.
• पुदीना 5-6 पत्तियां।
• पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. नाशपाती को छाँट लें, धो लें, कई टुकड़ों में काट लें। बीजों के साथ विभाजनों को काटना सुनिश्चित करें।

2. कटे हुए नाशपाती को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और स्टोव पर रखें।

3.पुदीने की पत्तियों को धोकर नाशपाती के साथ एक सॉस पैन में रखें।

4. तरल को उबाल लें और चीनी डालें। 5-7 मिनट तक उबालें.

5. तैयार कॉम्पोट को जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

बॉन एपेतीत।

नाशपाती कॉम्पोट वीडियो रेसिपी

बॉन एपेतीत

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए नाशपाती सर्दियों की ठंड की अवधि के लिए फलों को सख्त करने के सबसे सरल तरीकों में से एक है। स्वादिष्ट नाशपाती के अलावा, आपको जार में एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय भी मिलेगा, जो आसानी से दुकानों से मिलने वाले जूस की जगह ले सकता है। चूंकि नाशपाती में अधिक एसिड नहीं होता है, इसलिए इन्हें सर्दियों तक संरक्षित रखना आसान नहीं है।

हम एक ऐसा नुस्खा पेश करते हैं जिसके लिए दीर्घकालिक नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन लंबी अवधि के लिए उत्पाद की सुरक्षा की गारंटी होती है। नाशपाती की कटाई फल चुनने से शुरू होती है। आइए एक रहस्य साझा करें: कॉम्पोट बनाने के लिए हमेशा कठोर नाशपाती का उपयोग करें, लेकिन नरम नाशपाती का उपयोग जैम या प्यूरी बनाने के लिए किया जा सकता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि तैयार उत्पाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सुगंधित भी है, हम प्रत्येक जार में एक पुदीना पत्ती और एक चुटकी वैनिलीन जोड़ने की सलाह देते हैं।

बिना नसबंदी सामग्री के सर्दियों के लिए नाशपाती

• फर्म नाशपाती - 1.3 किलोग्राम;
• पानी - 1 लीटर;
• साइट्रिक एसिड - 4 ग्राम;
• चीनी – 300 ग्राम.

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए नाशपाती की तैयारी

फलों को धो लें. यदि हमारे पास छोटे हैं, तो हम उन्हें पूरा जार में डाल देते हैं। बड़े वाले को हम टुकड़ों में काट कर रख भी देते हैं. - इसके बाद चाशनी तैयार कर लें.

चीनी को पानी में घोलें और एक तामचीनी कटोरे में उबाल लें। उबलती हुई चाशनी को एक जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। हम 5 मिनट प्रतीक्षा करते हैं। हम चाशनी को सूखा देते हैं, इसे फिर से उबालते हैं, और जार को फिर से भर देते हैं। दोबारा, 5 मिनट प्रतीक्षा करें। दूसरी बार, इसे उसी कंटेनर में डालें, सिरप में साइट्रिक एसिड घोलें, इसे उबालें, और जार को फिर से भरें।

जो कुछ बचा है उसे रोल करना और पलट देना है। तैयार!

किसी कारण से, सेब की तुलना में, बागवानों और खाने वालों के बीच नाशपाती की मांग बहुत कम है। लेकिन उनमें कोई कम उपयोगी विटामिन और मोटे फाइबर नहीं होते हैं, जो पाचन तंत्र को काम करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, एक अच्छा पका हुआ नाशपाती आपके मुंह में पिघल जाता है और कभी-कभी उबले हुए सेब की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है। हम आपको सर्दियों के लिए नाशपाती को डिब्बाबंद करने की ये सरल रेसिपी प्रदान करते हैं।

क्लासिक नाशपाती जाम

इसके लिए एक किलो घने नाशपाती, 1.2 किलो चीनी और एक दो गिलास पानी तैयार कर लीजिए. हम बड़े फलों को धोते हैं, छीलते हैं, कोर हटाते हैं, स्लाइस में काटते हैं, और छोटे फलों को धोकर पूरा पकाया जा सकता है। नाशपाती को 10 मिनट के लिए गर्म पानी में ब्लांच करें। हम उन्हें एक कटोरे में रखते हैं जहां हम जैम बनाएंगे। चीनी और पानी से बनी चाशनी डालें और उबाल लें। कई घंटों के लिए अलग रख दें। फिर से उबाल आने तक उबालें। फिर से हम इसे एक तरफ छोड़ देते हैं। आपको ऐसी 3-4 तकनीकें करने की ज़रूरत है। आपको नाशपाती को ज्यादा देर तक चाशनी में नहीं उबालना चाहिए!

नाशपाती जाम

इसके लिए हम एक किलो नाशपाती, उतनी ही मात्रा में चीनी और एक गिलास सेब या क्रैनबेरी रंग तैयार करेंगे। रस के लिए धन्यवाद, जैम जेल जाएगा। नाशपाती को छीलें, धोएं, कोर हटा दें, छिलका हटा दें और स्लाइस में काट लें। हम उन्हें उस कंटेनर में डालते हैं जिसमें हम जैम पकाएंगे। चीनी छिड़कें. एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रखें। 24 घंटे के बाद रस डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक जैम तैयार न हो जाए।

नाशपाती जाम

यहां आपको बहुत अधिक चीनी की आवश्यकता नहीं है - प्रति किलो नाशपाती 250 या उससे थोड़ी अधिक चीनी। हम नाशपाती धोते हैं, छिलका और बीज हटाते हैं, और उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से टुकड़ों में पास करते हैं। मिश्रण को एक कटोरे में रखें और, लगातार हिलाते हुए, धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण उबलने और गाढ़ा न होने लगे। इस बिंदु पर, चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह द्रव्यमान में अच्छी तरह से फैल न जाए। तब तक पकाएं जब तक इसमें वांछित स्वाद और गाढ़ापन न आ जाए। लेकिन हम यह सुनिश्चित करते हैं कि जैम जले नहीं, सब कुछ धीमी आंच पर किया जाता है।

नाशपाती की खाद

प्रति लीटर पानी के लिए दो सौ से पांच सौ ग्राम तक चीनी की जरूरत होती है। आप उसके लिए जितनी चाहें उतनी नाशपाती तैयार कर सकते हैं। वे या तो पूरे हो सकते हैं (यदि छोटे हैं) या टुकड़ों में कटे हुए हो सकते हैं। हम नाशपाती धोते हैं, उन्हें तैयार करते हैं, उन्हें साइट्रिक एसिड (1 ग्राम प्रति लीटर पानी) के अम्लीय घोल में 10 मिनट के लिए ब्लांच करते हैं, फिर ठंडा करते हैं और साफ जार में रखते हैं। चीनी और पानी से बनी चाशनी भरें. इसे ठंडा किया जाना चाहिए. हम छोटे जार को 8 मिनट के लिए, बड़े जार को तीन लीटर से शुरू करके 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित करते हैं। यदि कॉम्पोट में फल साबुत हैं, तो नसबंदी का समय और पांच मिनट बढ़ा दें। जार को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, लपेटें, फिर भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखें।