सर्दियों के लिए हरे टमाटरों की डिब्बाबंदी

हरे टमाटर की तैयारी पहले से ही कई परिवारों के लिए एक पारंपरिक नाश्ता बन गई है। मसालेदार सब्जियाँ मसालेदार स्वाद के साथ रसदार और सुगंधित हो जाती हैं। साथ ही, टमाटर अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखते हैं और किसी भी मेज पर बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। तैयारी को "उंगली-चाट" बनाने के लिए, आप इसे कई सरल व्यंजनों के अनुसार तैयार कर सकते हैं।

हरे टमाटर का ऐपेटाइज़र कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है. तैयारी के बाद, सामग्री को एक महीने तक रखा जाना चाहिए। तैयारी में जितना अधिक समय लगेगा, टमाटर उतने ही अच्छे नमकीन बनेंगे। आप अपनी इच्छानुसार ऐपेटाइज़र में अपने पसंदीदा मसाले और सामग्री मिला सकते हैं। मसालेदार मसाले टमाटर के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन आपको उन्हें थोड़ा-थोड़ा करके डालना होगा, अन्यथा आप इसे ज़्यादा कर सकते हैं।

क्लासिक मैरिनेटिंग रेसिपी

इस विधि में मैरिनेड तैयार करना शामिल है जिसे टमाटरों के ऊपर डाला जाता है। सब्जियों के स्वाद में सुखद खटास होती है। मसालेदार टमाटरों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है - 2-3 साल तक ठंडी जगह पर।

सामग्री:

• टमाटर - 1-1.5 किलो;
• पानी का लीटर;
• करची दानेदार चीनी;
• करची सिरका 9%;
• चम्मच नमक;
• 3-4 काली मिर्च;
• डिल छतरियों की एक जोड़ी.

तैयारी:

टमाटरों को कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है। फिर उन्हें साफ तौलिए से पोंछकर सुखा लें और डंठल के पास सुई से छेद (2-4 छेद) कर लें।

एक साफ जार में सबसे नीचे डिल और काली मिर्च रखें। टमाटरों को हल्के से दबाते हुए ऊपर रखें ताकि वे एक-दूसरे के करीब रहें। फल को नुकसान पहुंचाने से डरने की कोई जरूरत नहीं है, हरे टमाटरों का गूदा सख्त होता है और वे दबते नहीं हैं।

एक सॉस पैन में पानी उबालें जिसमें दानेदार चीनी और नमक घुल गया हो। आग बंद कर दी जाती है और पानी में सिरका मिलाया जाता है। जार में ऊपर तक नमकीन पानी डालें।

वर्कपीस को कम से कम आधे घंटे के लिए उबलते पानी में निष्फल किया जाना चाहिए। जब स्टरलाइज़ेशन पूरा हो जाए, तो कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और इसे पलट दें। ठंडा होने के बाद, वर्कपीस को हटा दें और इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

महत्वपूर्ण!

स्नैक की शेल्फ लाइफ ढक्कन की मजबूती पर निर्भर करती है। जार को डिस्पोजेबल धातु के ढक्कन से सील करना सबसे अच्छा है।

मसालेदार हरे टमाटर "उंगली चाटना अच्छा है"

आप फलों को न केवल साबुत, बल्कि टुकड़ों में भी नमक कर सकते हैं। यह सर्दियों के लिए एक प्रकार का सलाद बन जाता है - मसाले के साथ नमकीन पानी में टमाटर के टुकड़े।

सामग्री:

• हरे टमाटर - 1-1.5 किलो;
• लाल मिर्च की 1 फली;
• 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी;
• चम्मच सिरका 9%;
• 1 चम्मच नमक;
• काली मिर्च - 3-4 मटर;
• पिसा हुआ धनिया, 1/2 छोटा चम्मच;
• लौंग 2-3 पीसी ।;
• तेज पत्ता -2-3 पीसी।

तैयारी:

साफ, धुले टमाटरों को कागज़ के तौलिये पर नमी से सुखाया जाता है। प्रत्येक फल को 5-6 भागों में काटा जाता है ताकि बीज कक्ष खंड में बना रहे।

एक सॉस पैन में एक लीटर पानी उबालें, उसमें मसाले, चीनी और नमक डालें और मिलाएँ। अंत में मिश्रण में सिरका मिलाएं।

लाल गर्म मिर्च को एक जार में काटें, जार के बिल्कुल ऊपर तेज पत्ते और टमाटर के टुकड़े डालें। सामग्री को गर्म पानी से भरें और ढक्कन से ढक दें।

आप वर्कपीस को कम से कम 15-20 मिनट के लिए ओवन में स्टरलाइज़ कर सकते हैं। फिर जार को ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने दें।

जब वर्कपीस को नमकीन किया जाता है, तो परोसने से पहले, नमकीन पानी का कुछ हिस्सा सूखा दिया जाता है, स्लाइस पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डाला जाता है और बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ छिड़का जाता है।

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के मसालेदार हरे टमाटर

आप जार को स्टरलाइज़ करने से इंकार कर सकते हैं, लेकिन शेल्फ जीवन में उल्लेखनीय कमी नहीं आएगी। वर्कपीस को एक साफ कंटेनर में पैक किया जाता है, जिसे पहले से बेकिंग सोडा से धोया जाता है।

• 1.2-1.5 किलो हरे टमाटर;
• लहसुन की 5-6 कलियाँ;
• 4-5 मटर काला ऑलस्पाइस;
• 1 छोटा चम्मच। सिरका 9%;
• 1 छोटा चम्मच। नमक;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• करंट के पत्ते - 4-5 पीसी।

तैयारी:

टमाटरों को एक कटोरी ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए भिगोया जाता है। छिलके को भिगोने के बाद टूथपिक या सुई से 2-3 छेद कर लें।

लहसुन, काली मिर्च और करंट की पत्तियों को एक जार में रखा जाता है। फिर टमाटरों को कतारों में बिछा दिया जाता है.

नमकीन तैयार करें: एक सॉस पैन में 1-1.5 लीटर पानी डालें और 1-2 मिनट तक उबालें, फिर इसमें सिरका, नमक, चीनी डालें और परिणामस्वरूप मिश्रण को जार में डालें।

तुरंत, वर्कपीस को ठंडा होने की अनुमति दिए बिना, कंटेनर को ढक्कन के साथ रोल करें और कमरे के तापमान पर 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। जब सामग्री ठंडी हो जाती है, तो जार को रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में रख दिया जाता है।

महत्वपूर्ण!

जब जार लुढ़क जाएं, तो उन्हें पलट दें और ढक्कनों पर रख दें। यह विधि यह निर्धारित करने में मदद करेगी कि कौन सा ढक्कन कसकर बंद नहीं है और लीक हो रहा है।

लहसुन, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ हरे टमाटर

मसालेदार प्रेमियों को सहिजन और लहसुन वाली रेसिपी पसंद आएगी। अगर चाहें तो लहसुन की मात्रा कम या इसके विपरीत बढ़ाई जा सकती है। इससे वर्कपीस खराब नहीं होगा.

• 1.5-2 किलो हरे टमाटर;
• 6-7 लहसुन की कलियाँ;
• 2-3 पीसी। सहिजन जड़;
• 1 चम्मच सिरका 6%;
• 1.5 बड़े चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• डिल की 4-5 टहनी;
• काली मिर्च - 5-6 मटर.

तैयारी:

किसी भी संदूषण को हटाने के लिए टमाटरों को अच्छी तरह से धोया जाता है; यदि फल बहुत बड़े हैं, तो उन्हें आधा काटा जा सकता है। मध्यम आकार के फलों को काटने की जरूरत नहीं है.

एक साफ, तैयार कंटेनर के तल पर लहसुन की कुछ कलियाँ, काली मिर्च और सहिजन की जड़ रखें। फिर टमाटरों को पंक्तियों में बिछाया जाता है, और उनके बीच बचे हुए लहसुन, डिल और काली मिर्च की एक परत बनाई जाती है।

एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालें, उबाल लें और उसमें नमक, दानेदार चीनी और सिरका घोलें। जार की सामग्री को ताजा तैयार गर्म नमकीन पानी से भर दिया जाता है ताकि सभी टमाटर तरल में रहें।

जार को 10-15 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें और आंच चालू कर दें। फिर कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें और ठंडा होने के बाद किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

निश्चित रूप से कई लोग बचपन से हरे टमाटर के स्वाद से परिचित हैं। पहले, यह तैयारी दुकानों में बेची जाती थी, लेकिन आप इसे घर पर स्वयं तैयार कर सकते हैं। नुस्खा बहुत सरल है, यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे संभाल सकती है।

• 2.5-3 किलो टमाटर;
• 2 लीटर पानी;
• 20 ग्राम दानेदार चीनी;
• 15 ग्राम नमक;
• 1 छोटा चम्मच। सिरका 9%;
• 3-4 लहसुन की कलियाँ;
• 2-3 पीसी। कारनेशन;
• 5-6 मटर ऑलस्पाइस।

तैयारी:

लहसुन, लौंग और ऑलस्पाइस को अचार के कंटेनर के नीचे रखा जाता है।

तैयार टमाटरों को एक दूसरे के ऊपर रखें ताकि उनके बीच व्यावहारिक रूप से कोई जगह न रहे।

नमकीन पानी को स्टोव पर उबालें: गर्म पानी में नमक, दानेदार चीनी और सिरका मिलाएं। नमकीन पानी को जार में डालें।

वर्कपीस वाले कंटेनर को कम से कम 20 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है। ठंडा होने के बाद, वर्कपीस को ठंडी स्थिति में संग्रहित किया जाता है।

मसालेदार हरे टमाटरों की मीठी रेसिपी

उन लोगों के लिए जो वास्तव में मसालेदार और नमकीन भोजन पसंद नहीं करते हैं, आप हरे टमाटरों को मीठे और खट्टे टमाटर के रस में पका सकते हैं। वे बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनते हैं।

• 1.5-2 किलो हरे टमाटर के फल;
• 1 लीटर टमाटर का रस;
• 2 टीबीएसपी। दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच सिरका 6%;
• तेज पत्ता - 4-5 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5-6 पीसी।

तेज पत्ते और काली मिर्च को एक साफ, तैयार कंटेनर में रखें।

टमाटरों को 4-6 बड़े टुकड़ों में काटकर एक जार में डाल दिया जाता है।

टमाटर के रस में उबाल लाया जाता है, नमक डाला जाता है और सिरके के साथ चीनी डाली जाती है। रस को टमाटर के साथ एक जार में डाला जाता है और उबलते पानी में 20-30 मिनट के लिए रोगाणुरहित किया जाता है।

ध्यान!

तैयारी को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, घर पर बने टमाटर के रस का उपयोग करना बेहतर है।

तैयारी करते समय आप कई रहस्यों का उपयोग कर सकते हैं, तो तैयारी सफल होगी:

• आपको केवल घर में बने टमाटरों का उपयोग करने की आवश्यकता है जो आकार में छोटे हों और जिनकी त्वचा लोचदार हो;
• संरक्षण के लिए, स्वस्थ फल चुनें जिनमें कोई दरार या डेंट न हो;
• वर्कपीस को 1.5-2 लीटर की मात्रा वाले छोटे जार में पैक किया जाता है। वे स्नैक्स भंडारण के लिए सुविधाजनक हैं।

हरे टमाटरों का अचार बनाना और अचार बनाना आपके घर वालों को किसी स्वादिष्ट चीज से आश्चर्यचकित करने का एक असामान्य तरीका है। जैसे ही आप नाश्ता टेबल से नीचे रखते हैं, तुरंत गायब हो जाता है। अगर वे नमकीन पानी में हरे टमाटरों का स्वाद चखेंगे तो सबसे परिष्कृत पेटू भी प्रसन्न होंगे।

गर्मियों के अंत में, और कई लोग पतझड़ में, अपनी फसल काटते हैं और सर्दियों के लिए अपने बगीचे तैयार करते हैं। कुछ टमाटर पके हुए हैं, लेकिन उनमें से अधिकांश हरे हैं। उनके साथ क्या किया जाए? आख़िरकार, झाड़ी पर, ठंडे तापमान के कारण, वे पकेंगे नहीं, बल्कि सड़ जायेंगे। लाल, बेशक हम हैं या। हम इसके साथ ऐसा कर सकते हैं। लेकिन कच्चे फल कई लोगों के लिए सिरदर्द का कारण बनते हैं।

परन्तु सफलता नहीं मिली! आप बस यह नहीं जानते कि आप इनका उपयोग सर्दियों के लिए ढेर सारी स्वादिष्ट तैयारियां करने के लिए कर सकते हैं। आख़िरकार, आप इनका अचार या अचार बना सकते हैं. और अगर इन सबके साथ आप तीखी मिर्च भी मिला दें तो वाह, कितना स्वादिष्ट होगा! और सलाद, क्या आपने कभी खाया है? आप अपने कान नहीं फाड़ पाएंगे! जरा कल्पना करें: उबले आलू (कुचल या उनके जैकेट में), मीटबॉल और हरे टमाटर। क्या आप अपनी लार टपकने को महसूस कर सकते हैं?

मुझे इसमें कोई संदेह नहीं है कि आप पहले से ही इसे पकाना चाहते हैं। लेकिन शुरुआत के लिए, एक या दो जार पर्याप्त होंगे। यदि आपको यह पसंद आया, तो आप अगले वर्ष और अधिक करेंगे। क्या मेरी तरह आपके पास भी अभी भी कच्ची सब्जियाँ हैं? कोई बात नहीं। मैं नीचे बताऊंगा कि उन्हें कैसे संग्रहित किया जाए ताकि वे लाल हो जाएं। अब चलिए शुरू करते हैं!

कई लोगों ने इन उत्पादों को आज़माया है। और ज्यादातर लोग इसे पसंद करते हैं. लेकिन हर कोई इसे घर पर दोहरा नहीं सकता. और ऐसा इसलिए नहीं है क्योंकि वे ऐसा नहीं चाहते हैं। लेकिन वे कोई स्वादिष्ट रेसिपी नहीं जानते। संपूर्ण वर्कपीस को बर्बाद करना बहुत आसान है। तब आप स्वाद का आनंद नहीं लेंगे, बल्कि इसे कूड़े में फेंक देंगे। ऐसा होने से रोकने के लिए, मैं इस विधि का उपयोग करके खाना पकाने का सुझाव देता हूं।

• हरे टमाटर - 2.5 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• करंट पत्ती - 6 पीसी ।;
• चेरी का पत्ता - 6 पीसी ।;
• डिल छाता - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 1.5 लीटर।

तैयारी:

1. सब्जियां तैयार करें. - सबसे पहले टमाटरों को धो लें और लहसुन को छील लें. साग को भी धोने की जरूरत है।

2. करंट और चेरी की पत्तियों को एक साफ जार के नीचे रखें। डिल के बारे में भी मत भूलना। आप लहसुन काट सकते हैं, लेकिन मैं साबुत कलियाँ उपयोग करता हूँ। और कुछ काली मिर्च डालें. अगला नंबर है टमाटर का. हम उन्हें काफी मजबूती से जमा करते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि वे फट न जाएं।

आप अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग कर सकते हैं: लौंग, ऑलस्पाइस, मिर्च का मिश्रण।

3. कंटेनर की सामग्री को उबलते पानी से भरें और ढक्कन से ढक दें। इन्हें 10 मिनट के लिए छोड़ दें. फिर पानी निकाल दें और उबलते पानी को फिर से कंटेनर में डालें। जार को उतने ही समय तक खड़े रहना चाहिए, फिर तरल को फिर से डालना चाहिए।

4. पानी को फिर से उबलने दें. और हमारे टमाटरों में रेसिपी के अनुसार नमक और चीनी मिला दीजिये. जब उबलता पानी तैयार हो जाए, तो इसे वापस टमाटरों में ऊपर तक डालें।

5. आइए एसिटिक एसिड के बारे में न भूलें। इसे जोड़ें और ढक्कन को रोल करें। इसे उल्टा कर दें और इसे "फर कोट" के नीचे तब तक रखें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

इस विधि के प्रयोग से टमाटरों को कमरे के तापमान पर भी बहुत अच्छे से संग्रहित किया जा सकता है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है जिनके पास तहखाना नहीं है। बस उन्हें हीटिंग उपकरणों से दूर एक कोठरी में रख दें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए जार में हरे टमाटरों की एक सरल रेसिपी

इस विधि का उपयोग करके आप टमाटर को छोटे जार में बना सकते हैं. उदाहरण के लिए लीटर में. मैंने इसे निकाला और तुरंत खा लिया। अधूरे कंटेनरों के साथ रेफ्रिजरेटर में जगह घेरने की कोई आवश्यकता नहीं है। और कुछ भी नहीं खोएगा. यह विकल्प छोटे परिवारों के लिए उपयुक्त है। या मैं इसे कैसे करता हूं: मैं हरे और लाल दोनों को निकालता हूं। यह एक वर्गीकरण बन जाता है।

1 लीटर जार के लिए सामग्री:

• हरे टमाटर - 1 किलो;
• सहिजन का पत्ता - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• काली मिर्च - 1 चुटकी;
• डिल छाता - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• सिरका 70% - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. टमाटरों को धोएं, लहसुन को छीलें और हरी सब्जियों को धो लें। बेहतर होगा कि सहिजन की पत्ती को तुरंत कई भागों में काट दिया जाए। यदि यह बहुत बड़ा है, तो आपको प्रति जार बहुत कम की आवश्यकता होगी।

2. पत्ती और लहसुन का एक हिस्सा कन्टेनर के तल पर रखें। आगे हम टमाटर भेजते हैं। बीच में डिल, काली मिर्च और फिर से हरे फल हैं। आप शीट के दूसरे हिस्से को सबसे ऊपर जोड़ सकते हैं। आपको प्याज की अंगूठी में भी फिट होना होगा। यह सब्जियों को उनका अनोखा स्वाद देगा।

छोटे टमाटर चुनें. तो उनमें से और अधिक आएंगे। यदि वे बड़े हैं, तो बस उन्हें कई भागों में काट लें।

3. सामग्री को उबलते पानी से भरें और ढक्कन से ढक दें। 5 मिनट के लिए छोड़ दें. फिर इस पानी को वापस पैन में डालें और नमक और चीनी डालें। मैरिनेड को उबलने दें.

4. और जार में सिरका डाल दीजिये. फिर हमारे नमकीन पानी को सबसे ऊपर तक भरें। हम ढक्कनों को रोल करते हैं और उन्हें कंबल के नीचे उल्टा रख देते हैं।

जब टमाटर ठंडे हो जाएं तो आप इन्हें किसी भी सुविधाजनक जगह पर स्टोर कर सकते हैं.

अर्मेनियाई शैली में लहसुन के साथ हरे टमाटर

हरे टमाटर तैयार करने का एक और बढ़िया तरीका है। ये मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. हाँ, इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है। लेकिन परिणाम इसके लायक है. चूँकि यह किसी भी व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक या सलाद होगा।

सामग्री:

• हरे टमाटर - 1 किलो;
• लहसुन - 60 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 2 पीसी ।;
• धनिया - 1 गुच्छा;
• डिल - 1 गुच्छा;
• पानी - 1 लीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 70 मि.ली.

तैयारी:

1. टमाटरों को धोकर हल्का सा सुखा लीजिए. हमने उन्हें फल के आकार के आधार पर 2 - 4 भागों में काटा। एक बड़े, गहरे कटोरे में रखें।

2. गर्म मिर्च से डंठल हटा दें और लहसुन छील लें। इन्हें मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। हम इसे टमाटर को भेजते हैं। साग को बारीक काट कर वहां डाल दीजिये.

3. सभी चीजों को अच्छे से मिलाकर साफ जार में डाल दीजिए. उन्हें पहले स्टरलाइज़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

4. नमकीन पानी को उबलने दें। ऐसा करने के लिए पैन में पानी डालें। नमक और चीनी भी मिला दीजिये. अधिक सिरका डालें. उबालें और जार में डालें। गर्दन को ढक्कन से ढकें।

5. कंटेनर को सामग्री के साथ गर्म पानी के साथ एक पैन में रखें और उबालने के बाद, 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर इसे स्टरलाइज़ करें। फिर हम बाहर निकालते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं। पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल के नीचे रखें।

इन टमाटरों को कहीं भी बहुत अच्छे से स्टोर किया जा सकता है.

हरे टमाटरों का अचार ठंडा कैसे करें

हम सब्ज़ियों पर गर्म नमकीन पानी और सिरका डालकर उन्हें तैयार करने के आदी हैं। लेकिन इसके विपरीत करने का प्रयास करें. यानी ठंडे पानी का इस्तेमाल करें और एसिड रहित। इन्हें अचार कहा जाता है. और मेरा विश्वास करो, वे बहुत स्वादिष्ट हैं। और यदि आप उनमें तीखी मिर्च मिला दें, तो वे बिल्कुल स्वादिष्ट हैं, मम्म्म!

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• हरे टमाटर - 2.5 किलो;
• गर्म मिर्च - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 6 दांत;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 चुटकी;
• सहिजन का पत्ता - 1 पीसी ।;
• करंट पत्ती - 5 पीसी ।;
• चेरी का पत्ता - 5 पीसी;
• डिल छाता - 1 पीसी ।;
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1.5 लीटर।

तैयारी:

1. सभी सब्जियों और हरी सब्जियों को धोकर साफ कर लें। हम कंटेनर को भी धोते हैं, लेकिन इसे कीटाणुरहित नहीं करते हैं।

2. सभी पत्तियों और काली मिर्च को कन्टेनर के तल पर रखें। इसके बाद टमाटर की बारी है. उन्हें गर्म मिर्च के साथ स्तरित करने की आवश्यकता है।

काली मिर्च की मात्रा आपकी पसंद पर निर्भर करती है। यह जितना अधिक है, उतना ही तीखा है।

3. सामग्री में नमक और काली मिर्च डालें। फिर ठंडा, साफ पीने का पानी भरें। बस उबला हुआ न लें। बोतलबंद का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

4. जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और ठंडे स्थान पर रखें।

ऐसा स्वादिष्ट खाना सिर्फ 1.5 - 2 महीने में तैयार हो जाएगा.

कोरियाई शैली के हरे टमाटर - सबसे स्वादिष्ट उंगली चाटने वाली रेसिपी

मैं इन टमाटरों को सलाद कहूंगा। हां वह सही है। आख़िरकार, हर चीज़ को काटा और कुचला जाता है। थोड़ा और समय और यह स्वादिष्ट भोजन तैयार है. आप इसे उत्सव की मेज पर रख सकते हैं और अपने मेहमानों को इससे आश्चर्यचकित कर सकते हैं। निश्चिंत रहें कि वे न केवल नुस्खा पूछेंगे, बल्कि एक और जार खोलने के लिए भी पूछेंगे!

सामग्री:

• हरे टमाटर - 2 किलो;
• प्याज - 500 ग्राम;
• बेल मिर्च - 500 ग्राम;
• लहसुन - 6 दांत;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

तैयारी:

1. धुले हुए टमाटरों को आधा काट लें. डंठल हटा दें. फिर हमने प्रत्येक आधे हिस्से को पतले प्लास्टिक के टुकड़ों में काट दिया। एक बड़े कंटेनर में रखें, उदाहरण के लिए: एक बेसिन।

2. शिमला मिर्च को बीज से छीलकर पतली और लंबी स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। हम इसे टमाटर को भेजते हैं। नमक डालकर मिला लें. 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें। ऐसा रात में करना बेहतर है.

3. जैसे-जैसे समय बीतता गया, हमारी सब्जियों ने बहुत सारा रस छोड़ा। - अब इसमें चीनी और लहसुन डालकर स्ट्रिप्स में काट लें. फिर अजमोद को बारीक काट कर वहां भेज दें. हिलाएँ और एक और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

4. इस समय के बाद, हमारे सलाद को अपने हाथों से निचोड़ें और दूसरे कटोरे में निकाल लें। सिरका, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। जार में रखें और ढक्कन से ढक दें।

5. इन्हें एक बड़े सॉस पैन में रखें और कंटेनर के कंधों तक पानी भर दें। आंच चालू करें और उबलने के बाद, आंच कम कर दें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें। फिर हम उन्हें बाहर निकालते हैं और ढक्कन लगा देते हैं। हमने इसे "फर कोट" के नीचे उल्टा रख दिया।

जब सलाद ठंडे हो जाएं, तो उन्हें संग्रहित करने की आवश्यकता होती है। लेकिन सबसे मुश्किल काम है सर्दियों तक इंतजार करना और उससे पहले इसे न खाना।

हरे टमाटरों को कैसे संग्रहित करें ताकि वे लाल हो जाएं?

झाड़ी पर, 15°C और उससे नीचे के वायु तापमान पर टमाटर पकना बंद कर देते हैं या बहुत धीरे-धीरे पकते हैं। यह स्पष्ट है कि शरद ऋतु बस आने ही वाली है और सूरज कम होता जा रहा है। हम फलों को झाड़ियों से हटा देते हैं ताकि वे सड़ने न लगें। लेकिन आप इन्हें घर पर कैसे पका सकते हैं?

यह आसान है! आवश्यक तापमान सुनिश्चित करना और उनका भण्डारण करना आवश्यक है। नीचे मैं आपको तरीके बताऊंगा, और आप वही चुनें जो आपके लिए उपयुक्त हो।

1. सबसे सरल: फर्श पर एक कंबल या कम्बल फैलाएं (कहीं कोने या कोठरी में, ताकि रास्ते में न आए)। इनके ऊपर एक परत में टमाटर रखें. ऊपर से दूसरे कम्बल से ढक दें। कुछ ही दिनों में आप अपनी "पहली" फसल काटने में सक्षम होंगे।

टमाटर 20 - 24 डिग्री के तापमान पर सबसे अच्छे पकते हैं।

2. हरे टमाटरों को खिड़की या शेल्फ पर रखें। इस तरह आप उनके पकने का निरीक्षण कर सकते हैं और खराब हुए फलों को समय पर हटा सकते हैं। गति के लिए कंबल से ढंकना भी बेहतर है।

3.आप बक्सों या बक्सों का भी उपयोग कर सकते हैं। आपको बस यह सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर जांच करने की ज़रूरत है कि पके फल दब न जाएं या सड़ने न लगें।

4. प्रत्येक फल को अखबार में लपेटें। या फिर इन्हें किसी डिब्बे या किसी कंटेनर में चूरा और फोम के साथ छिड़क भी दें. लेकिन परिपक्वता की जांच करना भी न भूलें।

टमाटर के भंडारण के लिए ये सबसे आम तरीके हैं। लेकिन कई अन्य भी हैं. उदाहरण के लिए, वे फ़ेल्ट बूटों का उपयोग करते थे। और उत्पादन में वे विशेष गैस का उपयोग करते हैं।

मेरा सुझाव है कि आप वीडियो देखें, जिसमें विस्तार से बताया गया है कि टमाटरों को कैसे स्टोर किया जाए। यह विस्तार से बताता है और दिखाता है कि उन्हें ठीक से कैसे संसाधित किया जाए ताकि वे सड़ें नहीं। लेकिन अगर ऐसा हुआ तो आस-पास के सभी फलों को नुकसान होगा. आप यह भी सीखेंगे कि इन्हें लंबे समय तक कैसे स्टोर किया जाए। मुझे आशा है कि यह आपके लिए उपयोगी होगा.

तो आज के लिए हमारा चयन समाप्त हो गया है। अपना स्वयं का नुस्खा चुनें और इसे आज़माएँ। बस अपने परिवार और दोस्तों के साथ अच्छा व्यवहार करना सुनिश्चित करें ताकि वे भी आपके प्रयासों की सराहना करें। और मैं तुम्हें अलविदा कहता हूं, फिर मिलेंगे!

हरे टमाटरों को डिब्बाबंद करने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का पालन किया जाता है। इनकी संख्या किसी भी गृहिणी को प्रभावित कर देती है। मैं कुछ नया आज़माना चाहता हूं, अपने और अपने परिवार के लिए सबसे अच्छा विकल्प ढूंढना चाहता हूं, जिन्हें उत्सव के माहौल में मेरे मेहमानों का इलाज करने में शर्म नहीं आएगी, जब हर कोई सर्दियों की शाम को एक गोल मेज पर इकट्ठा होता है।

शीतकालीन डिब्बाबंदी तकनीक

यदि आप अभी भी एक अनुभवहीन गृहिणी हैं, तो आप शायद मामले की जटिलताओं को नहीं जानते हैं। सबसे पहले आपको यह समझने की जरूरत है कि अचार बनाना क्या है। यह डिब्बाबंदी है एसिटिक एसिड का उपयोग करना. मैरिनेड फिलिंग पानी, चीनी, नमक और सिरके से बनाई जाती है। इसकी तैयारी की तकनीक क्या है?

आग पर एक निश्चित मात्रा में पानी डालना होगा, फिर उसमें चीनी और नमक को हिलाते हुए घोलना होगा। 10 मिनट तक उबालें. इसके बाद, आंच को बहुत कम कर दें और मैरिनेड में मसाले डालें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि सक्रिय पदार्थ वाष्पित न हों। आप इन्हें तुरंत किसी जार में डाल सकते हैं. अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर मसालों का चयन करें। और अंत में, तैयार मैरिनेड में सिरका मिलाएं। फिलिंग में तुरंत एसिटिक एसिड डालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसके सक्रिय पदार्थ वाष्पित हो जाते हैं और इससे इसकी परिरक्षक क्षमता शून्य हो जाती है।

भरने के साथ सिरका मिलाना आवश्यक नहीं है, आप तुरंत आवश्यक मात्रा में जार में डाल सकते हैं जहां टमाटर संग्रहीत हैं। आपको एक और बात भी याद रखने की ज़रूरत है: यदि आप नियमित टेबल सिरका के बजाय इसका उपयोग करते हैं तो मैरिनेड अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा। अंगूर या फलों का सिरका.

टमाटरों को अच्छी तरह धोकर डंठल हटा दीजिये. यदि टमाटर बड़े हैं, तो उन्हें काटा जाता है और फिर निष्फल जार में रखा जाता है। तैयार मैरिनेड डालें, यदि आवश्यक हो तो स्टरलाइज़ करें और फिर ढक्कन बंद कर दें। यदि आपको डर है कि नसबंदी के दौरान टमाटर बहुत नरम हो जाएंगे, तो 85 डिग्री पर पास्चुरीकरण का सहारा लें।

सर्दियों के लिए हरे टमाटरों की डिब्बाबंदी

सर्दियों के लिए भरवां हरे टमाटर

तीन एक लीटर जार के लिए मैरिनेड:

तैयारी:

हरे टमाटरों पर कई जगह पर कट लगा दीजिये. इनमें बारीक कटा हुआ लहसुन चिपका दें. उन्हें जार में रखें और उनके ऊपर गर्म मैरिनेड डालें। पानी में उबाल आने के क्षण से गिनती करते हुए, 12 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। जार को रोल करें और उन्हें पलट दें, उन्हें कंबल में लपेटें और ठंडा होने तक छोड़ दें।

सर्दियों के लिए "नशे में" हरे टमाटर

सात सात सौ ग्राम जार के लिए मैरिनेड:

• आपको 1.5 लीटर पानी लेना है.
• चीनी के लिए 4 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी।
• आपको 2 बड़े चम्मच नमक चाहिए.
• लॉरेल पत्ता - 3 टुकड़े।
• लहसुन 2 कलियों की मात्रा में लिया जाता है.
• ऑलस्पाइस मटर - 10 टुकड़े।
• आपको 5 लौंग की जरूरत पड़ेगी.
• 2 बड़े चम्मच वोदका और 9% सिरका लें।
• लाल गर्म मिर्च - एक चुटकी।

खाना कैसे बनाएँ?

ऊपर बताए अनुसार मैरिनेड तैयार करें, इसे हरे टमाटरों के ऊपर डालें, 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर रोल करें। हरे टमाटर गर्म कमरे के तापमान पर भी अच्छे रहते हैं।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर "आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे"

हरा टमाटर 3 किलो की मात्रा में लेना चाहिए.

साग का उपयोग स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में किया जाता है: डिल, अजमोद, चेरी और करंट की पत्तियां।

प्रत्येक जार में आधा प्याज रखें।

लहसुन - 1 सिर।

हरे टमाटर डाले जाते हैं:

तीन लीटर पानी जिसमें घोलना है: 9 बड़े चम्मच। एल चीनी, 2 बड़े चम्मच। एल नमक, एक गिलास 9% सिरका, वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच प्रति लीटर जार), 3 तेज पत्ते, 5 ऑलस्पाइस मटर डालें।

यदि आपके घर में कोई सामग्री नहीं है, तो आप इस प्रकार मैरिनेड तैयार कर सकते हैं (गणना तीन लीटर जार के लिए है):

• पानी - 1.5 लीटर।
• निम्नलिखित सामग्रियों को एक बार में एक बड़ा चम्मच लिया जाता है:
  • चीनी,
  • नमक,
  • सिरका,
  • वनस्पति तेल।

सबसे पहले जार में डालें जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और तेल. जिसके बाद हरे टमाटर और प्याज की बारी आती है. तैयार गर्म मैरिनेड में सिरका मिलाएं और टमाटर डालें। स्टरलाइज़ेशन में 15 मिनट का समय लगता है।

"चमत्कार"

मैरिनेड एक लीटर पानी से तैयार किया जाता है, साथ ही:

जिलेटिन लें और उसे भिगो दें गर्म पानी में 40 मिनट तक. मैरिनेड को पकाएं और इसमें जिलेटिन और सिरका मिलाएं, उबाल लें। टमाटरों के ऊपर मैरिनेड डालें और लगभग 7 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। ये बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, इसलिए इन्हें ये नाम दिया गया है.

पत्तागोभी के साथ

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 2.5 लीटर।
• चीनी जो आपको 200 ग्राम लेनी है.
• नमक - 100 ग्राम.
• 9% सिरका चाहिए, 125 ग्राम लगेगा.

मसाले हैं:

• डिल, अजमोद, शिमला मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ?

हरे टमाटर और पत्तागोभी को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. इन्हें ऐसे जार में रखें जिसमें पहले से ही मसाले हों। सबसे पहले 20 मिनट तक सादा उबलता पानी डालें, फिर तैयार मैरिनेड लें। जार की सामग्री में एस्पिरिन मिलाएं। टेबलेट को एक लीटर जार में लिया जाता है। इसे बेल लें और ठंडा होने तक कम्बल के नीचे रखें। सर्दियों के लिए टमाटर बहुत स्वादिष्ट बनते हैं.

सेब और चुकंदर के साथ हरे टमाटर

मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

आपको इसकी भी आवश्यकता होगी:

• सेब.
• चुकंदर.
• अजमोद।

खाना कैसे बनाएँ?

हरे टमाटरों को एक जार में रखा जाता है, उन पर सेब के टुकड़े और दो चुकंदर के टुकड़े रखे जाते हैं। चुकंदर रंग और स्वाद प्रदान करता है। यदि आप दो से अधिक मग डालेंगे तो मैरिनेड कसैला हो जाएगा। जार की सामग्री पर उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर एक सॉस पैन में पानी डालें और इसे मैरिनेड बनाकर उबालें। परिणामी भराई को हरे टमाटर, सेब और चुकंदर के ऊपर डालें और रोल करें। यदि आपके पास चुकंदर नहीं है, तो आप उनके बिना भी काम चला सकते हैं, इससे हरे टमाटरों को ज्यादा नुकसान नहीं होगा, वे स्वादिष्ट भी बनते हैं।

"स्वादिष्ट" हरे टमाटर

नसबंदी के बिना नुस्खा. हम भरावन तैयार करके शुरू करते हैं, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• पानी - लीटर.
• चीनी - 4 बड़े चम्मच.
• नमक - 3 छोटे चम्मच.
• सिरका 6% - 100 ग्राम।
• आपको शिमला मिर्च की आवश्यकता होगी.

हरे टमाटरों को शिमला मिर्च के साथ टुकड़ों में काट कर जार में रखें। उनके ऊपर दो बार उबलता पानी डालें, तीसरी बार उबलता हुआ मैरिनेड डालें और ढक्कन लगा दें। सर्दियों की यह रेसिपी टमाटर को बहुत स्वादिष्ट बनाती है.

टमाटर पेटू

नसबंदी के बिना तैयारी. ऐसा करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• टमाटर 1 कि.ग्रा. की मात्रा में।
• चीनी और नमक - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक।
• सिरका - 70 मिली.
• लहसुन की 6 कलियाँ लें।
• आपको 2 गर्म मिर्च की आवश्यकता होगी।
• अजवाइन और अजमोद.

खाना कैसे बनाएँ:

टमाटर को 4 भागों में काट लीजिये, हरी सब्जियों को बारीक काट लीजिये. यदि आपके पास अजवाइन नहीं है, तो इस सामग्री को छोड़ दें, कोई बड़ी बात नहीं, यह फिर भी स्वादिष्ट बनती है। लहसुन को कुचल लें और गरम मिर्च को गोल आकार में काट लें।

तैयार सभी चीजों को मसाले, चीनी और नमक के साथ एक बड़े गहरे सॉस पैन या बेसिन में रखें। फिर अच्छे से मिलाएं और रात भर के लिए छोड़ दें। रात भर में उत्पादों से रस निकलेगा, जो सभी जार के लिए पर्याप्त है। फिर इस मिश्रण को स्टरलाइज्ड जार में डालकर फ्रिज में रख दें, 5 दिनों तक वहीं रखें।

यदि टमाटरों को कीटाणुरहित नहीं किया गया तो उन्हें सर्दियों में लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकेगा। वे ठंडी जगह पर अधिकतम दो महीने तक टिके रहेंगे।

"लहसुन की टोकरियाँ"

हरे टमाटर जैसे दिखते हैं लहसुन मिश्रण की टोकरियाँ. आपको चाहिये होगा:

• टमाटर 1 कि.ग्रा. की मात्रा में।
• लहसुन - चार सिर.
• 1 मीठी और तीखी मिर्च प्रत्येक।
• दो मध्यम आकार के प्याज.
• अखरोट, यदि नहीं तो कोई भी।
• सीलेंट्रो - एक गुच्छा।
• सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम।
• आपको 2 बड़े चम्मच नमक लेना है.
• वाइन सिरका प्रति 20 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज को काट लें और लहसुन को प्रेस से कुचल लें। दोनों मिर्च को बारीक काट लीजिये और धनिये को भी बारीक काट लीजिये.
2. नमक, लहसुन और सीताफल का मिश्रण मिला लें.
3. मेवों को बारीक काट लें और काली मिर्च और प्याज के साथ मिलाएं, एक फ्राइंग पैन में रखें और वनस्पति तेल में 30 मिनट तक उबालें। आंच से उतारें और सिरका डालें, हिलाएं।
4. टमाटरों को बीच से काट लें और उन पर लहसुन का मिश्रण डालें।
5. निष्फल जार लें और उनमें सब्जियों के साथ बारी-बारी से भरवां टमाटर भरें।

अब बस जार के ढक्कन बंद करके उन्हें कई दिनों के लिए फ्रिज में रख देना बाकी है।

सलाह! अगर आप हरे टमाटरों के बीच को लौंग के साथ काटेंगे तो यह और भी खूबसूरत बनेंगे.

हम बिना स्टरलाइज़ेशन के खाना बनाते हैं। संरक्षण का जार बहुत सुंदर निकला - इसमें संपूर्ण शरद ऋतु पैलेट शामिल है। तैयार करने के लिए, लें:

• हरे टमाटर 2 कि.ग्रा. की मात्रा में।
• आपको 1 किलो बहुरंगी शिमला मिर्च की आवश्यकता होगी।
• आपको एक किलोग्राम प्याज और गाजर लेने की जरूरत है।
• आपको आधा लीटर पानी की आवश्यकता होगी.
• वनस्पति तेल और सिरका सार प्रत्येक को 250 मिलीलीटर की आवश्यकता होती है।
• 2-3 बड़े चम्मच नमक काफी है.
• 160 ग्राम चीनी काफी है.

खाना कैसे बनाएँ:

काली मिर्च को 0.5 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. हरे टमाटरों को 8 भागों में काट लीजिये. गाजर को कद्दूकस पर पीस लें, हो सके तो कोरियाई गाजर।

मोटे तले वाला एक चौड़ा पैन लें। - इसमें पानी डालें, चीनी, नमक और मक्खन डालें. क्रिस्टल को घोलने के लिए हिलाते हुए, आग पर रखें। - जैसे ही पानी उबल जाए तो इसमें सभी तैयार सब्जियां डाल दें. हिलाते हुए उबाल लें। आंच धीमी कर दें और सब्जियों को 10 मिनट तक उबालें। ध्यान से हिलाओ. इस समय के बाद, सिरका डालें, हिलाएं और आग पर 2 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर हम तैयार सलाद को गर्दन के नीचे निष्फल जार में डालते हैं और रोल करते हैं। इसे पलट दें और एक दिन के लिए कंबल में लपेट दें। इसके बाद, हम डिब्बे को भंडारण स्थान पर ले जाते हैं।

एक रहस्य के साथ टमाटर

आप निम्नलिखित व्यंजन बिना स्टरलाइज़ेशन के तैयार कर सकते हैं। मैरिनेड का स्वाद तीखा होता है. तो, आरंभ करने के लिए इंतजार नहीं कर सकते, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• तीन किलो हरे टमाटर.
• 100 ग्राम गाजर लें.
• 4 मध्यम आकार के प्याज काफी हैं.
• लहसुन के लिए 1 सिर की आवश्यकता होती है।
• अजमोद - एक गुच्छा.

मैरिनेड के लिए:

• लीटर पानी.
• 4 बड़े चम्मच चीनी लीजिये. एल
• आपको 2 बड़े चम्मच नमक की जरूरत पड़ेगी.
• कार्नेशन्स - 3 टुकड़े।
• आपको दो बड़े चम्मच 9% सिरका लेना है।
• लॉरेल - 3 टुकड़े।
• आपको 7 काली मिर्च की आवश्यकता होगी.
• सुगंधित - 5 टुकड़े।

खाना कैसे बनाएँ:

सलाह! हरे टमाटर सर्वोत्तम हैं लीटर जार में रोल करें, क्योंकि वे अधिक सघन दिखते हैं और एक बार में ही खाए जा सकते हैं।

तो, आपके विचार के लिए हरे टमाटरों को डिब्बाबंद करने की पर्याप्त विधियाँ हैं। उनमें से कई को लागू करना काफी सरल है, इसलिए कोई भी गृहिणी उन्हें कर सकती है। सर्दी की ठंड में कोई भी खुला जार आपको प्रसन्न करेगा और किसी भी दावत में पूरी तरह से फिट होगा, चाहे वह एक शांत पारिवारिक रात्रिभोज हो या दोस्तों का शोरगुल वाला समूह हो।

असामान्य और स्वादिष्ट. वे असामान्य रूप से हरे दिखते हैं, और सबसे पहले आप उनके साथ अविश्वास का व्यवहार करते हैं - वे पके नहीं हैं। लेकिन यह एक कोशिश के काबिल है - मम्म, ये कितने स्वादिष्ट हैं। खाना पकाने के कई विकल्प हैं - मैरीनेट किया हुआ, भरवां, मसालेदार, साथ ही सलाद और अदजिका। और यह स्वादिष्ट है - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे, और स्वस्थ - आइए कटाई के बाद बचे हरे टमाटरों को उपयोग में लाएं।

मैरीनेटेड ग्लूटन टमाटर।

सबसे स्वादिष्ट टमाटर जो तुरंत खाये जाते हैं। मैं अनुभव से बोल रहा हूं, क्योंकि इस ऐपेटाइज़र वाली प्लेट सबसे पहले खाली होती है - यह बहुत स्वादिष्ट लगती है।

बिना स्टरलाइज़ेशन के स्वादिष्ट हरे टमाटर तैयार करने के लिए:

टमाटर - 1 किलो;

नमक - 1 टेबल. चम्मच;

चीनी - 1 टेबल. चम्मच;

सिरका - 70 मिलीलीटर;

लहसुन की कलियाँ - 6 पीसी ।;

गर्म मिर्च - कुछ टुकड़े;

अजमोद और अजवाइन का साग।

- सबसे पहले टमाटरों को धोकर तौलिये से सुखा लें और 4 भागों में काट लें. हम साग को धोकर सुखा लेते हैं, बारीक काट लेते हैं. यदि आपके पास अजवाइन का साग नहीं है, तो आप उनके बिना भी काम चला सकते हैं - यह फिर भी स्वादिष्ट निकलेगा। लहसुन को छीलें और इसे लहसुन प्रेस से गुजारें। गरम मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

हम जो कुछ भी काटते हैं उसे एक गहरे बेसिन में डाल देते हैं। वहां नमक, चीनी डालें, स्वादानुसार मसाले और सिरका डालें। सब कुछ मिला लें. इसे रात भर टेबल पर छोड़ दें। हम और कुछ नहीं मिलाते, खासकर पानी। यह मिश्रण रात भर में इतना रस देगा कि यह सभी जार के लिए पर्याप्त होगा। टमाटरों को साफ और निष्फल जार में रखें और 5 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।

बस इस समय से पहले किसी को भी इन्हें आज़माने न दें, और स्वयं भी इन्हें आज़माने न दें - अन्यथा पाँच दिनों के अंत तक कुछ भी नहीं बचेगा।

यदि टमाटरों को बिना स्टरलाइजेशन के तैयार किया जाए तो उन्हें लंबे समय तक भंडारित नहीं किया जा सकता है। ठंडे स्थान पर अधिकतम दो माह।

अधिकांश व्यंजन "कार्यस्थल पर" सीखे जाते हैं, जब एक सहकर्मी कुछ स्वादिष्ट लाता है और दूसरों को खिलाता है। बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए हरे टमाटरों की ऐसी ही एक रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई है। मैं आपसे स्वयं को इससे परिचित करने और इसे अपने आस-पास के लोगों की खुशी के लिए तैयार करने के लिए कहता हूं।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी (3 लीटर के लिए):

टमाटर - कितने जार में फिट होंगे;

पानी - 1 लीटर;

चीनी - 1 गिलास;

नमक - 1 बड़ा चम्मच;

सिरका - 0.5 कप;

लहसुन - 5-7 लौंग;

साग - डिल, अजमोद, सहिजन।

टमाटरों को धोकर तौलिए से सुखाना चाहिए। लहसुन की कलियाँ छीलें और क्यूब्स में काट लें। टमाटरों को कई जगह से काटें और लहसुन के टुकड़ों को कटे हुए टुकड़ों में डालें। - अब लहसुन से भरे टमाटरों को 4 भागों में काट लें और जड़ी-बूटियों के साथ मिला दें. अगर टमाटर छोटे हैं तो उन्हें आधा काट लेना ही काफी होगा। नमकीन पानी तैयार करें - पानी को उबलने के लिए रख दें और जब यह उबल जाए तो इसमें नमक और चीनी घोलें। सब कुछ घुलने तक चम्मच से थोड़ा-थोड़ा हिलाते रहें और फिर सिरका डालें। टमाटरों को जार में रखें और तुरंत उनके ऊपर मैरिनेड डालें। जार को लपेटकर कंबल के नीचे रख दिया जाता है जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। किसी कारण से, पुरुष इस विकल्प को पसंद करते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, बिना नसबंदी के सर्दियों के व्यंजनों के लिए हरे टमाटरों को तैयार करना मुश्किल नहीं है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, जल्दी।

नसबंदी के बिना टमाटर तैयार करते समय, तैयारी के लिए जार को अच्छी तरह से धोया जाता है और उन्हें कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

बिना नसबंदी के हरे टमाटर

बनाने की एक और रेसिपी बिना नसबंदी के हरे टमाटर. टमाटर साफ-सुथरी टोकरियों में लहसुन के मिश्रण के साथ निकलते हैं और ऊपर से मैरिनेड डाला जाता है।

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी वे निम्नलिखित हैं:

टमाटर - 1 किलो;

लहसुन के सिर - 4 पीसी ।;

मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;

गर्म मिर्च - 1 फली;

मध्यम आकार के बल्ब - 2 पीसी।,

मेवे (किसी भी प्रकार के, लेकिन अखरोट स्वाद के लिए सर्वोत्तम हैं);

नमक - 2 टेबल. चम्मच;

धनिया - एक गुच्छा;

वाइन सिरका - 20 ग्राम;

सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम।

- सबसे पहले प्याज को छीलकर काट लें. लहसुन को प्रेस से दबाएं। शिमला मिर्च और गरम मिर्च को बारीक काट लीजिये. धनिया को धो लें और जितना संभव हो सके उतना बारीक काट लें। फिर लहसुन, सीताफल और नमक को एक साथ मिलाएं, परिणामी पेस्ट को हिलाएं। मेवों को बारीक काट लें, काली मिर्च के साथ मिलाएं, फिर प्याज डालें और वनस्पति तेल में सभी चीजों को एक साथ लगभग आधे घंटे तक उबालें। पैन को आंच से उतार लें, मिश्रण में सिरका डालें और अच्छी तरह हिलाएं। अब आपको सभी टमाटरों के बीच को काटकर उनमें लहसुन का मिश्रण भरना है। भरवां टमाटरों को साफ, निष्फल जार में रखें, उन्हें बारी-बारी से उबली हुई सब्जियों के साथ डालें। ढक्कन बंद करें और जार को कई दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

युक्ति: कोर काटते समय, टमाटर के किनारों को लौंग से काट लें - यह और भी सुंदर निकलेगा।

इसे तैयार करने के लिए, लें:

हरे टमाटर - 2 किलो;

विभिन्न रंगों की मीठी मिर्च - 1 किलो;

प्याज - 1 किलो;

गाजर - 1 किलो;

पानी - 0.5 लीटर;

वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;

सिरका सार - 250 मिलीलीटर;

नमक - 2-3 बड़े चम्मच;

चीनी - 160 ग्राम।

सबसे पहले सब्जियों को धोकर सुखाना चाहिए। - फिर शिमला मिर्च से बीज निकाल दें. ऐसा करने के लिए हम सबसे पहले इन्हें आधा काट देते हैं, हरे डंठल हटा देते हैं, जो खाना पकाने में हमारे काम नहीं आते, यानी इनसे कोई फायदा नहीं होता. हम बीज साफ करते हैं और बचे हुए बीज निकालने के लिए मिर्च को पानी से धोते हैं। तैयार करने के लिए, हमें लगभग 0.5 सेमी मोटी काली मिर्च की स्ट्रिप्स चाहिए। सभी मिर्च को इसी तरह से काट लें। प्याज को छीलिये, धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये. सबसे पहले हम टमाटरों को 2 भागों में काट लेंगे, डंठल काट देंगे और बैरल के साथ स्लाइस में काट लेंगे, जो बहुत पतले नहीं होने चाहिए। काटें ताकि आपको प्रति आधे हिस्से में लगभग 4 स्लाइस मिलें। गाजर को भी छीलकर कद्दूकस करने की जरूरत है, अगर यह कोरियाई गाजर के लिए है तो यह सबसे अच्छा है।

अब हम रसोई के बर्तनों में से सबसे मोटे तले वाले पैन का चयन करते हैं, और यदि यह चौड़ा भी निकलता है, तो यह बिल्कुल आदर्श है। तो, पैन में पानी डालें, मक्खन डालें, नमक और चीनी डालें। - अब इसे आग पर रखें और मिश्रण में उबाल आने पर इसे चलाते रहें ताकि चीनी और नमक के क्रिस्टल घुल जाएं. - मिश्रण में उबाल आने पर इसमें सभी कटी हुई सब्जियां एक साथ डाल दीजिए. जो कुछ बचा है उसे हिलाना और फिर से उबाल लेना है। अब आंच धीमी कर दें, कम कर दें और सब्जियों को 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। समय-समय पर उन्हें हिलाना न भूलें, लेकिन सावधानी से ताकि वे कुचलें नहीं और जितना संभव हो सके उन्हें उनके मूल स्वरूप के करीब रखें। 10 मिनट के बाद, हम अंतिम चरण में आगे बढ़ते हैं - पैन में सिरका डालें, फिर से हिलाएं और कुछ मिनटों के लिए आग पर छोड़ दें।

इसके बाद, सलाद को तुरंत पहले से तैयार किए गए साफ, सूखे और निष्फल जार में स्थानांतरित करना बेहतर होता है। ऊपर से सलाद भरें और रोल करने के लिए ढक्कन से बंद कर दें। अब जार को उल्टा करने का समय आ गया है, ध्यान से उन्हें कंबल में लपेटें और एक दिन के लिए छोड़ दें। खैर, अब हम जार को उस स्थान पर भेजते हैं जहां उन्हें संग्रहीत किया जाएगा, और एक को परीक्षण के लिए छोड़ देंगे।

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

हरे टमाटर - 3 किलो;

गाजर - 100 ग्राम;

प्याज (मध्यम आकार) - 4 पीसी ।;

लहसुन - 1 सिर;

अजमोद - 1 गुच्छा;

पानी - 1 लीटर;

चीनी – 4 टेबल. चम्मच;

नमक - 2 टेबल. चम्मच;

लौंग - 3 पीसी ।;

सिरका 9% - 2 टेबल। चम्मच;

बे पत्ती - 2-3 पीसी ।;

काली मिर्च - 7 मटर;

ऑलस्पाइस - 5 मटर;

सबसे पहले टमाटर, अन्य सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ धो लें। गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लें, अजमोद को बारीक काट लें। लहसुन को कलियों में बाँट लें, छील लें और क्यूब्स में काट लें। प्याज तैयार करें - इसे छीलकर बड़े छल्ले में काट लें. - अब एक टमाटर लें, उस पर लंबा कट लगाएं और उसमें अजमोद भरें, साथ ही गाजर और लहसुन का एक टुकड़ा डालें। कटाई के लिए सभी टमाटरों के साथ भी ऐसा ही किया जाना चाहिए। अब हम टमाटरों को अकेला छोड़ देते हैं और जार को धोते हैं, सुखाते हैं और कीटाणुरहित करते हैं।

जार तैयार होने के बाद उनमें भरवां टमाटर डाल दीजिये. इन्हें ऊपर से प्याज के छल्लों से ढक दें और इनके ऊपर उबलता पानी डालें। जार 10 मिनट तक भरे रहते हैं, फिर हम इस पानी को पैन में डालते हैं, और जार को फिर से उबलते पानी से भर देते हैं। मैरिनेड पैन में पकाया जाएगा. हम इसे आग पर रख देते हैं, उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं और पानी में चीनी और नमक डालते हैं। हिलाएँ और मसाले (काली मिर्च, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता, लौंग) डालें। 10 मिनट के लिए मध्यम आंच पर उबलने दें। गर्मी से निकालें और आवश्यक मात्रा में सिरका डालें। अब हम जार से दूसरी बार डाला गया पानी निकाल देते हैं और इसे उबलते नमकीन पानी से भर देते हैं। जार को तुरंत ढक्कन से बंद कर दिया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए कंबल से ढक दिया जाता है। जब जार पूरी तरह से ठंडे हो जाएं तो उन्हें हटा दें और भंडारण में रख दें।

हरे टमाटर की तैयारी को अधिमानतः लीटर जार में रखें। और वे साफ-सुथरे दिखते हैं और एक ही बार में खाये जाते हैं।

हरे टमाटर: बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए कटाई

यदि आपको ऐसे व्यंजन पसंद हैं जो आपके टमाटरों को कुरकुरा, थोड़ा सख्त और तीखा बनाते हैं, तो इसे बनाएं बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए हरे टमाटरों की कटाई की गई. नुस्खा में गर्म मिर्च शामिल है, यह जार को अलमारियों पर और भी सुंदर बनाता है, और जब आप सलाद को एक प्लेट पर रखते हैं और मेज पर रखते हैं, तो सुंदरता के अलावा जो आपकी आंखों को प्रसन्न करेगी, आपको यह भी मिलेगा लहसुन और अजमोद की सुखद मसालेदार सुगंध महसूस करने का अवसर। ओह, कितना स्वादिष्ट!

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए होगा (सभी सामग्री कई डिब्बे और प्रति 5 किलो टमाटर के लिए दर्शाई गई हैं।):

टमाटर - 5 किलो;

बल्गेरियाई मीठी मिर्च (लाल या पीली) - 4 पीसी ।;

गर्म मिर्च - 2 पीसी ।;

लहसुन - 200 ग्राम;

अजमोद - 1 गुच्छा;

पानी - 2.5 लीटर;

नमक - 0.5 कप;

चीनी - 1 गिलास;

सिरका सार - 150 मिलीलीटर।

टमाटर, शिमला मिर्च और तीखी मिर्च को धो लें और सभी चीजों को तौलिये से सुखा लें। मीठी मिर्च को आधा काट लें, डंठल और बीज हटा दें। बचे हुए बीज निकालने के लिए इसे दोबारा धो लें। अब आपको मिर्च को कई टुकड़ों में काटने की जरूरत है ताकि उन्हें काटना आसान हो जाए। लहसुन को भी छीलकर ब्लेंडर में काली मिर्च के साथ मिलाना होगा, जिससे सब्जियां कट जाएंगी।

इन्हें पीसकर पेस्ट न बनाएं. खूबसूरती के लिए आप एक शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर बाकी मिश्रण में मिला सकते हैं. छोटे टमाटरों को आधा काट लें, बाकी को 4 भागों में काट लें। धुले और सूखे अजमोद को बारीक काट लें। आसानी से मिलाने के लिए सब्जियों को एक बड़े कटोरे में एक साथ रखें। सब कुछ मिलाएं और निष्फल जार में रखें।

अब एक त्वरित और आसान मैरिनेड तैयार करने का समय आ गया है। आग पर पानी का एक पैन रखें और पानी को उबाल लें, नमक, चीनी डालें और घुलने तक हिलाएं। इसमें बस कुछ मिनट लगेंगे और फिर पैन को आंच से उतार लें। मैरिनेड में सिरका मिलाएं और इसे तुरंत टमाटरों के ऊपर डालें। ढक्कन बंद करें और परिणामी जार को कंबल के नीचे रखें। जब तक वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं, उन्हें वहीं बैठे रहने दें।

बिना स्टरलाइज़ेशन के वर्कपीस को केवल अंधेरी और ठंडी जगह पर ही संग्रहित किया जाता है। यह एक रेफ्रिजरेटर, एक तहखाना या बालकनी पर डिब्बे के लिए एक अलमारी हो सकता है।

खैर, और अंत में एक और नुस्खा. आप इसे किसी भी साइड डिश में डाल सकते हैं और सलाद की जगह टेबल पर रख सकते हैं. यदि आप ब्रेड पर कुछ चम्मच फैलाते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सैंडविच मिलता है। इस चमत्कारी तैयारी को कहा जाता है - बिना नसबंदी के हरे टमाटर से कैवियार। हम बैंगन कैवियार को चम्मच से खाते हैं, इसे ब्रेड पर फैलाते हैं और साइड डिश में डालते हैं। हमने इसे टमाटर से भी पकाने की कोशिश की, वैसे यह लगभग उसी तरह से तैयार किया जाता है. हमें परिणाम पसंद आया, यह स्वादिष्ट निकला।

लेकिन सामान्य तौर पर, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप हरे टमाटरों को पकाने की कौन सी विधि चुनते हैं। अनेक बिना नसबंदी के हरे टमाटर की रेसिपीइसे कोई भी गृहिणी पका सकती है. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे गर्मजोशी और अपने प्रियजनों को खुश करने की इच्छा से तैयार किए जाते हैं। फिर खिड़की के बाहर -30 पर खोला गया कोई भी जार घर के आराम से जुड़ा होगा और पारिवारिक रात्रिभोज और दोस्तों के साथ शोर-शराबे वाली सभाओं में पूरी तरह फिट होगा।

सर्दियों के लिए जार में बिना नसबंदी के, बिना सिरके के हरे टमाटर, एक अपार्टमेंट में भंडारण के लिए, यह हर गृहिणी का सपना है, मैं आपको यह और कई अन्य व्यंजनों की सलाह देती हूं।

सर्दियों के लिए हरे टमाटरों की सबसे सरल रेसिपी जार में हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट लहसुन के साथ, बिना सिरके के, मसालेदार, बिना नसबंदी के, मसालेदार और यहां तक ​​​​कि जॉर्जियाई भी हैं।

बहुत जल्द ठंड हमारे पास आएगी, और इसके साथ सर्दी भी। यह वह समय है जब हम गर्मियों के स्वाद को याद रखना चाहते हैं; हमारा शरीर उत्सुकता से सब्जियां, फल और जामुन मांगता है। तो क्यों न आप ठंड और ठंढे मौसम में अचार, कॉम्पोट्स, अदजिका, सलाद आदि से अपना इलाज करें।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर - सर्वोत्तम व्यंजन

यदि आपके घर में हरे टमाटर हैं, लेकिन जल्द ही पाला पड़ने वाला है और वे वैसे भी गायब हो जाएंगे, तो मैं आपको प्रस्तुत व्यंजनों में से एक को फिर से लिखने और अपने परिवार को उबले हुए आलू के साथ एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र देने की सलाह देता हूं।

बहुत से लोग लाल टमाटरों को सर्दियों के लिए सुरक्षित रखते हैं, लेकिन हर कोई प्रसंस्करण के लिए हरे टमाटरों का उपयोग नहीं करता है। यह अफ़सोस की बात है कि कई गृहिणियाँ ऐसी सब्जियाँ फेंक देती हैं और नहीं जानतीं कि सब कुछ कितना स्वादिष्ट बनता है। और सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद कितना स्वादिष्ट है।

सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करने की एक सरल रेसिपी

मैंने अपने स्वादिष्ट और स्वादिष्ट अचारों का वर्णन सबसे तेज़ और सबसे सुलभ तरीके से शुरू करने का निर्णय लिया। सर्दियों के लिए हरे टमाटरों का अचार बनाने की एक सरल रेसिपी सबसे आम है, अधिकांश गृहिणियाँ इसे चुनती हैं।

सर्दियों के लिए हरे टमाटरों का अचार बनाने की एक सरल रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• 2 किलो हरे टमाटर.
• लहसुन की 5 मध्यम कलियाँ।
• कई तेज़ पत्तियाँ।
• ऑलस्पाइस मटर के एक जोड़े।
• लीटर पानी की बाल्टी.
• 80 ग्राम से अधिक सिरके की आवश्यकता नहीं है।
• एक बड़ा चम्मच नमक डालें।
• डेढ़ चम्मच चीनी.
• सैलिसिलिक एसिड टेबलेट.

इस मामले में, अन्य मामलों की तरह, मैं सीवन जार को स्टरलाइज़ नहीं करता, उन्हें ओवन में गर्म नहीं करता और उन्हें भाप के ऊपर नहीं रखता। एक नियमित सैलिसिलिक एसिड टैबलेट मुझे इससे बचाता है।

सबसे पहले, हम टमाटरों का चयन करते हैं, सड़े हुए टमाटरों और दरारों वाले टमाटरों को एक तरफ फेंक देते हैं, उनका उपयोग स्वादिष्ट सर्दियों का नाश्ता बनाने के लिए किया जा सकता है, और हम अपने चिकने टमाटरों को धोते हैं।

साफ टमाटरों को उबलते और हल्के नमकीन पानी में डालें और उन्हें बस एक मिनट तक उबलने दें। यह आवश्यक है ताकि कड़वाहट दूर हो जाए, और सर्दियों के लिए हमारे नमकीन हरे टमाटर कुरकुरे और समृद्ध हों।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको पानी में तेज पत्ते और काली मिर्च को छोड़कर बाकी सभी सामग्री मिलानी होगी, हम उन्हें जार के नीचे रख देते हैं। जब मैरिनेड गर्म हो रहा हो और उबल रहा हो, तो टमाटरों को एक जार में डालें और फिर उन्हें उबलते हुए नमकीन पानी से भर दें। तुरंत ढक्कन लगाएं और डिब्बाबंद जार को उल्टा कर दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका नाश्ता सर्दियों तक जीवित रहे, उसे एक दिन के लिए लपेटकर रखना सुनिश्चित करें।

सर्दियों के लिए हरे टमाटरों का अचार बनाने की एक सरल विधि किसी भी गृहिणी को प्रसन्न करेगी, मैं आपको विश्वास दिलाता हूँ।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

सर्दियों के लिए हरे टमाटरों का अचार बनाने में लाल टमाटर जितना ही समय लगता है, और कुछ सरल व्यंजन तो और भी आसान हैं। तैयारी का यह विकल्प निश्चित रूप से आपको खाने के बाद अपनी उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देगा।

आपको सर्दियों के लिए हरे टमाटरों का अचार इस रेसिपी के अनुसार बनाना होगा:

• लगभग 2 किलो हरी सब्जियाँ।
• कुछ किशमिश और चेरी की पत्तियाँ।
• सूखी डिल की कुछ टहनियाँ।
• हॉर्सरैडिश को इच्छानुसार मिलाया जा सकता है और इसके विपरीत, यह स्वाद खराब नहीं करेगा।
• 6 काली मिर्च.
• 3 बड़े चम्मच नमक और आधा कप चीनी.
• सरसों का पाउडर 10 ग्राम.
• लहसुन लौंग।

इस नुस्खे का उपयोग करके हम सर्दियों के लिए हरे टमाटरों को सुरक्षित रख सकते हैं। सभी पत्तियों को नीचे एक साफ जार में रखें, जिसमें एक सहिजन की पत्ती और डिल की एक छतरी, साथ ही लहसुन की लगभग 6 कलियाँ भी शामिल हैं। - अब टमाटरों को जार में कसकर पैक कर दें. टमाटर में, मैं तने के चारों ओर छेद करने के लिए टूथपिक का उपयोग करता हूं। जैसे ही जार आधा भर जाता है, मैं बीज और एक छाते के साथ, ऊपर थोड़ा और सूखा डिल डाल देता हूं।

जार को ऊपर तक भरें, सहिजन की एक और पत्ती डालें और इसे मैरिनेड से भरें। इसमें पानी, नमक, चीनी और सरसों शामिल हैं। इन सभी को ठंडे पानी में मिलाएं और सब्जियों के ऊपर डालें। इसे प्लास्टिक के ढक्कन से कसकर ढक दें और तुरंत ठंडे स्थान पर रख दें। मैं इन अचारों और स्टार्टर्स को सर्दियों के लिए बेसमेंट में रखता हूँ।
मेरा सुझाव है कि एक सप्ताह के बाद तैयारी की जाँच करें और यदि नमकीन पानी टमाटर में समा गया है, तो इसे समाप्त करें और अधिक डालें। नमकीन पानी के बिना, वे सर्दियों के अंत तक जीवित नहीं रह पाएंगे। हम इन्हें वसंत ऋतु में घर पर भी खाते हैं, इतना कि आप अपनी उंगलियां चाटते रहेंगे। कुरकुरे, स्वादिष्ट टमाटर किसी को भी पसंद आएंगे; वे सर्दियों के उत्सव के लिए एक आवश्यक ऐपेटाइज़र हैं।

ये सर्दियों के लिए हरे टमाटर हैं और आपके लिए सबसे स्वादिष्ट रेसिपी हैं।

सर्दियों के लिए लहसुन की रेसिपी

लहसुन को किण्वित करने के कई तरीके हैं, जिनमें बैरल, टब और यहां तक ​​कि बैग भी शामिल हैं। मैं सर्दियों के लिए जार में हरे टमाटरों की रेसिपी पसंद करता हूं, शायद यह इस तथ्य के कारण है कि मेरे पास बैरल नहीं है, लेकिन कुछ भी नहीं, यह सब ठीक करने योग्य है।

मैं सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के हरे टमाटरों की रेसिपी का उपयोग करता हूं; मुझे समय बर्बाद करना पसंद नहीं है। और यह विधि, पिछली विधियों की तरह, सरल, स्वादिष्ट है और आप अपनी उंगलियाँ भी चाट सकते हैं।

लहसुन के कई विकल्प हैं, आप उन्हें भरवां बना सकते हैं, आप उन्हें लहसुन के साथ स्लाइस में रोल कर सकते हैं, या आप सर्दियों के लिए टमाटर कैवियार और हरे टमाटर का सलाद भी बना सकते हैं।

सर्दियों के लिए जार में हरे टमाटर की रेसिपी में निम्न शामिल हैं:

• हरे कच्चे टमाटर.
• 4 बड़े चम्मच नमक.
• 6 बड़े चम्मच चीनी.
• 80 ग्राम सिरका.
• पानी।
• एक तीखी मिर्च.
• लहसुन के सिर.
• चाहें तो शिमला मिर्च डाल सकते हैं.

और इसलिए, आइए सर्दियों के लिए टमाटरों को डिब्बाबंद करना शुरू करें।

हम अपनी सब्जियों को जार में डालते हैं, उनमें आप बेल और गर्म मिर्च के टुकड़े, साथ ही सफेद लहसुन की कुछ कलियाँ भी डाल सकते हैं। नियमित रूप से उबलता पानी भरें और 70-10 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर पानी को एक सॉस पैन में डालें और नमक, चीनी, सिरका और कसा हुआ लहसुन डालें। यदि आप लंबे समय तक कद्दूकस की परेशानी नहीं उठाना चाहते हैं, तो आप इसे लहसुन प्रेस के माध्यम से डाल सकते हैं।
जैसे ही मैरिनेड उबल जाए, इसे जार में डालें और बेल लें। संरक्षित भोजन को गर्म कंबल से कसकर लपेटना न भूलें। इन टमाटरों को 2 हफ्ते के अंदर खाया जा सकता है.

जॉर्जियाई शैली में हरे टमाटर

यह साधारण कच्ची सब्जियों की तरह प्रतीत होगा, उनमें क्या अच्छा है, लेकिन वास्तव में, स्वादिष्ट किण्वन या मैरिनेड के बाद, वे एक पूरी तरह से अलग स्वाद प्राप्त करते हैं। ओक बैरल में हरे टमाटर विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन यह हमारा मामला नहीं है।

अब मैं आपके साथ जॉर्जियाई शैली में शीतकालीन नाश्ते का एक स्वादिष्ट रहस्य साझा करूंगा।

सर्दियों के लिए जार में हरे टमाटरों की रेसिपी तैयार की जाती है:

• कच्चे या भूरे टमाटर.
• गाजर।
• 3 चम्मच सिरका.
• 2 चम्मच चीनी और 2 चम्मच नमक.
• लहसुन के सिर.
• एक कड़वी मिर्च.
• हरियाली.

इन सभी सामग्रियों की गणना 700 मिलीलीटर पानी के लिए की जाती है।

हम अपने टमाटरों को धोते हैं और बीच में कट बनाते हैं; हम उनमें भरावन डालते हैं, जिसमें गाजर, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ होती हैं। आप थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं. भरवां टमाटरों को एक जार में रखें और उबलते नमकीन पानी से भर दें। जार को 10 मिनट के लिए कीटाणुरहित किया जाना चाहिए, लेकिन यदि आप ऐसा नहीं करना चाहते हैं, तो सैलिसिलिक एसिड की एक गोली डालें और ढक्कन को रोल करें।
सर्दियों के लिए हरे टमाटरों की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी तैयार है.

दोस्तों, मैं चाहता हूं कि आप सर्दियों के दौरान अपनी आत्मा को गर्म रखें और निश्चित रूप से, एक स्वादिष्ट रात्रिभोज के साथ गर्म हो जाएं, जिसे सर्दियों के लिए हरे टमाटरों के लिए मेरे चरण-दर-चरण व्यंजनों द्वारा पूरक किया जा सकता है। आख़िरकार, मैंने आपके लिए सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट का चयन किया है, इतना कि आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे।

आपकी नीना कुज़मेंको!