स्मोकिंग मैकेरल - बेहतरीन रेसिपी। घर पर स्मोक्ड मैकेरल कैसे पकाएं। घर पर तरल धुएं के साथ मैकेरल: खाना पकाने की विधि

उबले हुए आलू के साथ युगल में स्मोक्ड मैकेरल कितना स्वादिष्ट होता है। हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि इतनी स्वादिष्ट सुनहरी चमड़ी वाली मछली घर पर आसानी से बनाई जा सकती है! आपको आश्चर्य होगा कि यह कितना सरल और आसान है - मछली को नमकीन पानी से भरें और उसमें लगभग 2-3 दिनों तक उबालें - यही खाना पकाने का पूरा रहस्य है।

इस तरह की मछली की स्वादिष्टता की कोशिश करने वाला कोई भी अनुमान नहीं लगाएगा कि मैकेरल एक स्टोर में नहीं खरीदा गया था! यह अद्भुत नुस्खा अपने लिए लिखें ताकि जब छुट्टियां आए, तो इसका उपयोग करना सुनिश्चित करें।

सामग्री

• 1 ताजा जमे हुए मैकेरल
• 2 टी बैग्स
• 50 मिलीलीटर तरल धुआं
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक
• 1.5 चम्मच दानेदार चीनी
• 5-10 मिली वनस्पति या जैतून का तेल
• 1.5-2 लीटर की क्षमता वाली 1 खाली प्लास्टिक की बोतल।

खाना बनाना

1. जमे हुए मैकेरल को कमरे के तापमान पर 4-5 घंटे के लिए डीफ्रॉस्ट करने की अनुमति दी जानी चाहिए, या फिर इसे रात भर फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में ले जाना चाहिए। उसके बाद, मछली को सिर से काट देना चाहिए और सभी अंदरूनी को बाहर निकालना चाहिए। वहीं, पेट को न काटें- सिर से कट के जरिए बाहर निकालें। शव को अंदर और बाहर दोनों तरफ से साफ करने के बाद कुल्ला अवश्य करें।

2. एक कंटेनर में 0.9-1 लीटर उबलते पानी का उपयोग करके मजबूत चाय बनाएं। चाय की एक बहुत मजबूत किस्म लेने की सलाह दी जाती है ताकि चाय की पत्तियां लगभग काली हो जाएं!

3. इसमें चीनी और नमक डालें, फिर तरल धुएं में डालें, अच्छी तरह से हिलाएं ताकि चाय की पत्ती में सभी क्रिस्टल घुल जाएँ। नमकीन को ठंडा होने दें।

4. प्लास्टिक की बोतल से कॉर्क निकालें और इसे हल्के से दबाएं, और फिर कैंची से गर्दन को काट लें। इसे अंदर से धो लें और तैयार नमकीन में डालें। धीरे से धुले हुए मैकेरल शव को सीधे बोतल में, ब्राइन में, पूंछ को पकड़कर कम करें। चूंकि पानी शव को बाहर धकेल देगा, इसलिए इसे पूरी तरह से एक प्रयास के साथ नमकीन पानी में डुबाना आवश्यक है, और पूंछ को क्लॉथस्पिन के साथ चुटकी लेना या किसी अन्य विकल्प के साथ आना चाहिए, अन्यथा यह दाग नहीं होगा। इस रूप में, मैकेरल को लगभग 2-3 दिनों तक रखा जाना चाहिए, हर दिन शव को एक नई स्थिति में बदलना ताकि उस पर कोई अप्रकाशित क्षेत्र न हो।

5. इस अवधि के बाद, शव को नमकीन पानी से हटा दें और इसे सूखने दें।

हम लंबे समय से समुद्री भोजन का सम्मान कर रहे हैं। यह समुद्र की मालकिन थी जिसने पाक दुनिया को कई स्वादिष्ट मछली व्यंजन दिए। मैकेरल के बिना लगभग कोई भी दावत पूरी नहीं होती है। दुर्भाग्य से, हमारे समय में गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त करना बहुत कठिन है। आज की बातचीत का विषय 3 मिनट में प्याज के छिलके में मैकेरल है।

प्याज के छिलके में मैरीनेट किया हुआ मैकेरल शायद सबसे लोकप्रिय घर का बना नाश्ता है। ऐसी मछली को आप सिर्फ 3 मिनट में बना सकते हैं। प्याज के शोरबा की मदद से मछली को स्मोक्ड किया जाता है। जरा सोचिए: न्यूनतम वित्तीय लागत और समय, और आपको विशेष धूम्रपान उपकरण के बिना भी स्मोक्ड मैकेरल मिलेगा।

अनुभवी गृहिणियों ने पहले से ही विभिन्न व्यंजनों की कोशिश की है और जानते हैं कि मसालेदार या स्मोक्ड मैकेरल को सही तरीके से कैसे पकाना है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि स्वादिष्ट। आप शायद रुचि रखते हैं, लेकिन एक तार्किक सवाल उठता है: "प्याज का छिलका किस लिए है?"। जैसा कि आप जानते हैं, प्याज के छिलके में ऐसे रंग होते हैं जो मैकेरल को एक समृद्ध सुनहरा, लगभग एम्बर रंग देते हैं। और अगर आप धुंआ डालते हैं, तो आपके मेहमान स्टोर से खरीदे गए उत्पाद को घर की पकी हुई मछली से अलग नहीं कर पाएंगे।

मैकेरल धूम्रपान करने के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को देखने से पहले, आइए कई पाक बारीकियों पर चर्चा करें:

• ठंडा और जमे हुए दोनों उत्पाद धूम्रपान या उबालने के लिए उपयुक्त हैं।
• यदि आप जमे हुए मछली के शवों को चुनते हैं, तो आपको उन्हें विशेष रूप से प्राकृतिक तरीके से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। तेजी से डीफ्रॉस्टिंग से मछली का स्वाद ही खराब होगा।
• माइक्रोवेव में पिघलने से मछली का बुरादा हड्डी से दूर चला जाएगा, इसलिए पकाए जाने पर यह अलग हो जाएगा या उखड़ जाएगा।
• मछली के शव को अंदर से साफ करना चाहिए, यह सलाह दी जाती है कि पेट न खोलें। एकमात्र अपवाद मछली को भागों में नमकीन बनाना है।
• सिर, पंख और पूंछ को अलग करना सुनिश्चित करें। मैकेरल को आप किस रूप में नमक या धूम्रपान करेंगे, यह व्यंजन की मात्रा पर निर्भर करता है।
• प्याज की खाल में मछली को नमकीन बनाने के लिए तामचीनी व्यंजन उपयुक्त नहीं हैं। एल्यूमीनियम या कांच के कंटेनर चुनें।
• मैकेरल को नमकीन बनाने का क्लासिक नुस्खा नमक और दानेदार चीनी का उपयोग करता है। अगर आपको नमकीन व्यंजन पसंद हैं, तो स्वाद के लिए तेज पत्ता और धनिया डालें।
• मैकेरल का एक असामान्य समृद्ध रंग काली पीसा हुआ चाय देगा।
• धूम्रपान की प्रक्रिया में, मछली कंटेनर की सतह पर तैरने लगेगी, इसलिए दमन का उपयोग करें।
• यदि आप स्मोक्ड मछली पका रहे हैं, तो स्वाद के लिए तरल धुआं डालें। लेकिन आपको उपाय जानने की जरूरत है: इस तरह के एक घटक की अधिकता से मैकेरल के स्वाद और गंध में गिरावट आ सकती है।

टाइमकीपिंग: स्मोक्ड मैकेरल 3 मिनट में

दरअसल, प्याज के छिलके में मैकेरल 3 मिनट में पक जाता है. एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा आपको यह सुनिश्चित करने में मदद करेगा। बेशक, इस बार नमकीन और सामग्री की तैयारी शामिल नहीं है। उबालने के तुरंत बाद आप स्वादिष्ट मैकेरल का स्वाद ले सकते हैं। मछली ठंडी और गर्म दोनों तरह से बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होगी।

प्याज के छिलके के अनुपात की गणना कैसे करें? अनुभवी गृहिणियां लगभग 5 मध्यम प्याज से 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी में भूसी जोड़ने की सलाह देती हैं। केवल सूखी और साफ भूसी ही उपयुक्त होती है, हम क्षतिग्रस्त भूसी का निपटान करते हैं, क्योंकि उनका उपयोग धूम्रपान में नहीं किया जा सकता है।

मिश्रण:

• ठंडा मैकेरल का 1 शव;
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• फ़िल्टर्ड पानी - 1000 मिली;
• प्याज का छिलका - 5-6 बोरी।

खाना बनाना:

1. हम सूखे भूसी को एक गहरे गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में फैलाते हैं।
   
2. सबसे पहले, हम भूसी को धोते हैं, और फिर इसे फ़िल्टर्ड पानी से भर देते हैं। कई मिनट के लिए मिश्रण को इन्फ्यूज करें।
   
3. इस बीच, चलो मैकेरल शव की कसाई करते हैं।
4. ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
   
5. अब ध्यान से पूंछ और सिर को अलग करें। हम इनसाइड्स को बाहर निकालते हैं, फिर से कुल्ला करते हैं, सुखाते हैं और बराबर में काटते हैं, बहुत पतले टुकड़े नहीं।
   
6. हम मध्यम आँच पर प्याज का शोरबा डालते हैं, सही मात्रा में नमक डालते हैं और इसे उबालते हैं।
   
7. मैकेरल के टुकड़ों को उबलते शोरबा में डालें और मध्यम आँच पर ठीक 180 सेकंड तक पकाएँ।

   

8. नियत समय के बाद, मैकेरल को एक डिश पर रखें और इसे टेबल पर परोसें। परोसने से पहले, आप इसे ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ छिड़क सकते हैं।
   

हम तात्कालिक साधनों की मदद से मछली पीते हैं

हर कोई जानता है कि आप असली स्मोक्ड मैकेरल को केवल स्मोकहाउस में ही पका सकते हैं। इसके लिए, एल्डर, ओक चूरा या फलों के पेड़ों की शाखाओं का उपयोग किया जाता है, और प्रक्रिया में बहुत समय लगता है, और हर कोई स्मोकहाउस खरीदने का जोखिम नहीं उठा सकता है। रसोइयों ने तरल धुएं के साथ प्याज की खाल में मैकेरल पकाने के लिए एक पूरी तरह से नया, सरल और सुलभ नुस्खा ईजाद किया है।

मिश्रण:

• 2 पीसी। मछली के शव;
• 1 ½ सेंट। एल दानेदार चीनी;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• 1000 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• 2 मुट्ठी प्याज की भूसी;
• पीसा हुआ काली चाय - 150 मिली;
• 1 सेंट एल तरल धुआं;
• स्वादानुसार धनिया, काली मिर्च, तेज पत्ता।

खाना बनाना:

1. मछली को डीफ्रॉस्ट करें, पेट के साथ काटें और साफ करें। सिर, पूंछ को अलग करना सुनिश्चित करें और अंदर की काली फिल्म को खुरचना न भूलें, अन्यथा यह मैकेरल को अत्यधिक कड़वाहट देगा।
2. मछली के शव को धोकर सुखा लें।
   
3. भूसी को एक कोलंडर में डालें और पानी से अच्छी तरह धो लें।
   
4. इस बीच, 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में डालें, इसे स्टोव पर रखें और उबाल लें।
5. फिर भूसी डालें, मैरिनेड को 5 मिनट तक उबालें, और फिर छानकर ठंडा करें।
6. हम एक अलग कटोरी में मजबूत काली चाय पीते हैं।
   
7. प्याज के शोरबा में दानेदार चीनी और नमक डालें।
8. इसे फिर से उबाल लें।
9. फिर बाकी मसाले, लिक्विड स्मोक और ब्लैक टी डालें।
10. ठंडा करें और मिश्रण को एक गहरे कंटेनर में डालें। हमने मैकेरल के शवों को मैरिनेड में फैला दिया।
    
11. हम ऊपर से दमन सेट करते हैं और मैकेरल को 72 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
    
12. इस समय के बाद, मछली एक सुनहरा रंग प्राप्त कर लेगी। हम इसे मैरिनेड से निकालते हैं, धोते हैं।
    
13. मछली को एक सीधी स्थिति में, अधिमानतः हवादार क्षेत्र में, 2 घंटे के लिए सुखाएं।
14. फिर हम मैकेरल के पिछले हिस्से को वनस्पति रिफाइंड तेल से रगड़ते हैं और हम इसे टेबल पर परोस सकते हैं।
    

हम मैकेरल धूम्रपान करने की प्रक्रिया में महारत हासिल करते हैं

समय-समय पर खुद को स्मोक्ड मछली के साथ लाड़ प्यार करने के लिए, आपको महंगे उपकरण खरीदने की ज़रूरत नहीं है। कुछ गृहिणियों को इसकी आदत हो गई और उन्होंने चूरा के साथ एक गर्मी प्रतिरोधी बैरल में मैकेरल पकाना शुरू कर दिया। यदि आप इस तरह से मछली धूम्रपान करने का निर्णय लेते हैं, तो पहले नुस्खा का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। लेकिन खाना पकाने के ऐसे तरीके, एक नियम के रूप में, बहुत समय लेते हैं, इसलिए आधुनिक गृहिणियां धूम्रपान मैकेरल के लिए त्वरित और आसान व्यंजनों की तलाश में हैं।

मिश्रण:

• 1000 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• मैकेरल - 1-2 टुकड़े;
• 2 बड़ी चम्मच। एल काली पत्ती वाली चाय;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक;
• प्याज का छिलका - कुछ मुट्ठी भर;
• 1 सेंट एल दानेदार चीनी।

खाना बनाना:

1. एक गहरे कंटेनर में छना हुआ पानी डालें और प्याज के छिलके को छोड़कर सभी सामग्री डालें।
2. हम पहले प्याज के छिलके को धोते हैं, और फिर इसे एक कंटेनर में भी डाल देते हैं।
3. मिश्रण को उबाल लेकर लाएं और एक तरफ रख दें।
4. जैसे ही यह ठंडा होता है, अचार एम्बर रंग से संतृप्त हो जाएगा।
5. हम पिछले व्यंजनों में वर्णित मैकेरल शव तैयार करते हैं।
6. मछली को एक चौड़े कन्टेनर में रखें और उसके ऊपर मैरिनेड डालें।
7. फ्रिज में हम दमन के तहत 48 घंटे तक मछली पीते हैं।
8. परोसने से पहले, मछली को सुखाएं और तेल से चिकना करें और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

तरल धुएं के साथ मैकेरल एक असली स्मोक्ड के समान है। गंध, स्वाद अलग हैं, बेशक, लेकिन ज्यादा नहीं। हम आपको बताएंगे कि इसे घर पर कैसे बनाया जाता है।
आज, मैकेरल सबसे सस्ती मछलियों में से एक है। इसके सभी उपयोगी गुणों की गणना बहुत लंबी हो सकती है। यह निर्विवाद है कि यह मछली विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार है। इसमें ए, ई, सी, एच, पीपी और बी विटामिन जैसे आवश्यक विटामिन होते हैं। और ऐसे ट्रेस तत्व: लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फ्लोरीन, जस्ता, मोलिब्डेनम, कोबाल्ट, मैंगनीज, क्लोरीन और कई अन्य। आप इसे वसायुक्त मछली आहार नहीं कह सकते, लेकिन इस मछली के वसा बहुत उपयोगी होते हैं और इसमें हानिकारक कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। मैकेरल में बहुत सारा प्रोटीन होता है, जिसमें अमीनो एसिड भी शामिल होता है जो किसी व्यक्ति के लिए बहुत आवश्यक होता है। ऐसी मछली खाना बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।
कोल्ड-स्मोक्ड मैकेरल ताजा-जमे हुए की तुलना में 3-5 गुना अधिक महंगा है, इसलिए इसे जितनी बार चाहें खरीदना मुश्किल है। एक बार एक पार्टी में मैंने तरल धुएं में मैकेरल धूम्रपान करने की कोशिश की। अब मैं इसे हर समय पकाती हूं। बेशक, स्वाद स्टोर से सामान्य स्मोक्ड मैकेरल से थोड़ा अलग है। इसके अलावा, आप निश्चित रूप से पसंद करेंगे
तरल धुएं और चाय के साथ घर पर स्मोक्ड मैकेरल - फोटो नुस्खा।



नमकीन के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1.5 लीटर पानी;
- साधारण काली चाय के 8 बैग (बिना स्वाद के);
- 6 बड़े चम्मच। एल नमक;
- 3 बड़े चम्मच। एल सहारा;
- 12 चम्मच क्लासिक तरल धुआं।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ कैसे पकाएं

हम स्टोव पर पानी का एक कंटेनर डालते हैं। हम तरल धुएं को छोड़कर अपने नमकीन पानी के सभी घटकों को वहां रखते हैं।




नमकीन उबाल लें, इसे 5 मिनट तक उबलने दें। नमकीन ठंडा करें। हम इसमें तरल धुआं डालते हैं।




हम मैकेरल धोते हैं। हम इसके अंदरूनी हिस्से को बाहर निकालते हैं। सिर और पूंछ काट लें। अनुभवी गृहिणियां एक चम्मच से थोड़ी जमी हुई मछली के अंदरूनी हिस्से को बाहर निकाल सकती हैं। तब तैयार मछली और भी खूबसूरत लगती है।





नमकीन को एक बड़े जार या ढक्कन के साथ अन्य सुविधाजनक कंटेनर में डालें। हमने वहां मछली डाल दी। हम जार को तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर (बालकनी, बेसमेंट) में हटा देते हैं। इस समय के दौरान, तरल धुएं के साथ मैकेरल का तथाकथित धूम्रपान होता है।




हम अपनी स्मोक्ड मछली को जार से निकालते हैं। एक कागज़ के तौलिये से मैकेरल से अतिरिक्त नमकीन निकालें।




टुकड़ों में काट कर सर्व करें।






सभी! धुएँ के स्वाद वाली स्वादिष्ट मछली तैयार है. पारंपरिक रूप से परोसें: आलू या चावल के साथ। बीयर के लिए तरल धुएं वाला ऐसा मैकेरल अच्छा है!
वही पकाने की कोशिश करें

स्मोक्ड उत्पाद हमारी मेजों पर अक्सर मेहमान होते हैं। लेकिन हम सभी अच्छी तरह से जानते हैं कि जो उत्पाद स्टोर अलमारियों पर होते हैं वे हमेशा सभी गुणवत्ता मानकों को पूरा नहीं करते हैं। इसलिए, इस परिस्थिति को ध्यान में रखते हुए, यह स्पष्ट है कि यह बहुत आसान है। सबसे आसान खाना पकाने के तरीकों में से एक तरल धूम्रपान मैकेरल है।

खाना पकाने की विधि

तरल धुएं के साथ मैकेरल धूम्रपान करने का नुस्खा ऐसी मछली पकाने का सबसे आसान तरीका है। इसके लिए बिल्कुल प्रयास की आवश्यकता नहीं है।

ठंडा खाना पकाने की विधि

इस व्यंजन की रेसिपी बहुत ही सरल है। आप सभी के लिए आवश्यक है कि न्यूनतम प्रयास और थोड़ा समय हो।

तरल धुएं के साथ ठंडे धूम्रपान मैकेरल के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• एक से छह मैकेरल;
• प्याज का छिलका;
• ध्यान केंद्रित - 100 मिलीलीटर;
• 4 बड़े चम्मच नमक;
• 2 चम्मच चीनी;
• पानी - 1 लीटर।

सबसे पहले आपको इनसाइड्स से छुटकारा पाने की जरूरत है और इसे पूरी तरह से धोने की जरूरत है। मैरिनेड तैयार करने के लिए प्याज की भूसी को पानी के साथ डालें, फिर उसमें चीनी और नमक डालें और यह सब लगभग 25 मिनट तक पकाएं.

उबालने के बाद, ठंडा होने दें, भूसी से छान लें और इसमें सांद्रण मिला दें।

आप जिस नमकीन पानी में निकले हैं उसमें मछली रखें और 2 दिन के लिए दबाव में रखें। इतने समय के बाद आपकी डिश बनकर तैयार हो जाएगी।

ऐसे सरल तरीकों का उपयोग करके, आप अपनी खुद की तैयारी का एक गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करेंगे, जिसका उपयोग करने पर आप खाने के बाद गुणवत्ता और परिणामों के बारे में चिंता नहीं करेंगे। साथ ही, आप अपने बजट पर पैसे की काफी बचत करेंगे।

मछली पकाने के लिए कई विकल्प हैं, और उनमें से सबसे स्वादिष्ट तरल स्मोक मैकेरल है। इसे तैयार करने के लिए, आपको किसी भी दर्दनाक प्रयास, अजनबियों की मदद और बड़ी संख्या में सामग्री की उपस्थिति की आवश्यकता नहीं है।

आप स्वादिष्ट मछली को दो तरह से पका सकते हैं:

• अच्छी स्थिति में मछली।
• मछली टुकड़ों में कटी हुई।

खाना पकाने के लिए क्या आवश्यक है?

घर पर मछली का नुस्खा बेहद सरल है, और बहुत जल्दी किया जाता है। खाना पकाने के लिए सभी आवश्यक सामग्री की उपलब्धता के बारे में पहले से सोचना ही काफी है, जो हर गृहिणी की रसोई में होनी चाहिए। मुख्य सामग्री में से आपको आवश्यकता होगी:

• 2 जमी हुई मछली;
• 2 बड़ी चम्मच। चीनी के चम्मच;
• 1 प्याज;
• 1 चम्मच ध्यान केंद्रित;
• 4 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच;
• सारे मसाले;
• दो तेज पत्ते;
• धनिया;
• तेल।

स्मोक्ड मैकेरल को छोटे टुकड़ों में कैसे पकाएं

यदि आपने एक पूरी मछली खरीदी है, तो आपको इसे तुरंत साफ करने और इसे पहले से काटने की जरूरत है। कटे हुए टुकड़ों को एक गहरे कंटेनर में भेजा जाना चाहिए और थोड़ी देर के लिए अलग रख देना चाहिए। फिर एक छोटी कटोरी लें और उसमें सभी सामग्री मिलाएं: नमक, चीनी और मसाला। उसके बाद, सब कुछ चिकना होने तक मिलाएं, मछली के साथ एक कंटेनर में डालें और क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। फिर मछली, सीज़निंग के साथ, 8 घंटे तक के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दी जाती है। इसके जमने के बाद, आपको इसे कटोरे से निकालने की जरूरत है, इसे मसाले से मुक्त करके कुल्ला करना चाहिए। उसे रेफ्रिजरेटर में सही मात्रा में मसाला मिलेगा। उसके बाद, छोटे प्याज के छल्ले डाले जाते हैं, और स्मोक्ड मछली खाने के लिए तैयार है।

जैसा कि हम देख सकते हैं, नुस्खा काफी सरल है, इसलिए उत्पाद को घर पर पकाना मुश्किल नहीं होगा। ऐसा करने के लिए, आपको बस उन सभी आवश्यक सामग्रियों के साथ अग्रिम रूप से स्टॉक करने की आवश्यकता है जो पकवान को एक समृद्ध स्वाद देंगे। आप हल्दी को भी मसाला दे सकते हैं, जो मछली के साथ पूरी तरह से काम करती है, इसे बहुत हल्का और सुखद स्वाद देती है। यदि आप घर पर जल्दी और स्वादिष्ट मैकेरल धूम्रपान करना चाहते हैं, तो खाना पकाने के लिए सटीक नुस्खा का पालन करें। नतीजतन, आपको पूरी तरह से स्मोक्ड मैकेरल मिलेगा, जिसमें न केवल एक अद्भुत गंध है, बल्कि स्वाद भी है।

आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि परिणामी पकवान आपके परिवार के सदस्यों को न केवल इसकी उत्कृष्ट उपस्थिति से, बल्कि इसके असामान्य स्वाद से भी प्रसन्न करेगा, जो खरीदी गई स्मोक्ड मछली से पूरी तरह से अलग है। जैसा कि आप जानते हैं, मैकेरल सबसे उपयोगी प्रकार की मछलियों में से एक है, खासकर अगर यह घर पर पकाया जाता है।

पूरे स्मोक्ड मैकेरल खाना पकाने की प्रक्रिया

स्मोक्ड मैकेरल रेसिपी में निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• 4 जमे हुए मैकेरल;
• 150 जीआर। नमक;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• 80 जीआर। सहारा;
• प्याज का छिलका - रंग बनाने के लिए;
• कार्नेशन;
• काली मिर्च के दाने;
• 50 मिली सांद्रता।

खाना पकाने का अचार

पकाने के लिए सभी मसाले 1.5 लीटर पानी में डालें, और पानी में उबाल आने तक कंटेनर को छोटी आग पर रख दें। उसके बाद, परिणामस्वरूप अचार को ठंडा करना आवश्यक है, जिसके बाद इसमें 50 मिलीलीटर सांद्रण डाला जाता है।

यह याद रखने योग्य है कि शव को काटने पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि इसे पूंछ और सिर से मुक्त किया जाना चाहिए, साथ ही अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया के पूरा होने पर, मैकेरल को पानी से भर दिया जाना चाहिए, और इस अवस्था में 3-4 दिनों के लिए लेटने की अनुमति दी जानी चाहिए। याद रखें कि उसे प्याज के छिलके में लेटना चाहिए, क्योंकि इसकी बदौलत ही वह एक प्राकृतिक रंग प्राप्त करेगी। इस अवधि के अंत में, मछली को अचार से हटा दिया जाता है, और एक घंटे के लिए संक्रमित किया जाता है। उसके बाद, इसे सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जा सकता है और परोसा जा सकता है।

प्याज के छिलके में मछली नहीं परोसनी चाहिए, क्योंकि इसका उद्देश्य केवल इसे एक पूर्ण रंग और कुछ हद तक स्वाद देना है। यदि आप मछली धूम्रपान करने के लिए उपरोक्त नुस्खा का पालन करते हैं, तो यह निश्चित रूप से आपको अपने अविश्वसनीय स्वाद से प्रसन्न करेगा। स्मोक्ड मैकेरल पकाने के लिए, आपको इस या उस सामग्री को खरीदने के लिए बहुत अधिक पैसा खर्च करने की आवश्यकता नहीं है, आपको बस एक सांद्र और मछली खरीदने की आवश्यकता है। आखिरकार, उपरोक्त सभी सामग्री हर आधुनिक गृहिणी की रसोई में आसानी से मिल सकती है। खाना पकाने के साथ प्रयोग करने का प्रयास करें और सभी उपयोगी पदार्थों के संरक्षण के साथ आपको निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट संपूर्ण मैकेरल मिलेगा।

कोल्ड स्मोक्ड मैकेरल रेसिपी

आप कोल्ड स्मोकिंग विधि का उपयोग करके समान रूप से स्वादिष्ट व्यंजन भी बना सकते हैं। नुस्खा के लिए किसी अलौकिक ज्ञान और प्रयास की आवश्यकता नहीं है, इसलिए घर पर पकवान बनाना बहुत आसान होगा। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• 1-6 मैकेरल;
• प्याज का छिलका;
• ध्यान लगाओ - 100 मिलीलीटर;
• 2 चम्मच चीनी;
• 1 लीटर पानी;
• 4 चम्मच नमक।

सबसे पहले आपको मछली को अच्छी तरह से कुल्ला करने की जरूरत है, इसे तराजू से छुटकारा दिलाएं। उसके बाद, आपको एक कंटेनर लेने की जरूरत है, उसमें पानी डालें, प्याज का छिलका डालें, नमक, चीनी डालें और मध्यम आँच पर 25 मिनट तक पकाएँ। उबालने के बाद मछली प्याज के छिलके में नहीं रहनी चाहिए, आपको तुरंत इससे छुटकारा पाना चाहिए। कन्टेनर को कन्टेनर में डालें और मछली को दो दिनों के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे रखें। कुछ दिनों के बाद, आपको एक तैयार पकवान मिलेगा जिसे परिवार की मेज पर परोसा जा सकता है।

धूम्रपान मछली का नुस्खा आपको वास्तव में स्वादिष्ट और मसालेदार मछली प्राप्त करने में मदद करेगा जिसे आप उत्सव की मेज पर परोस सकते हैं और सुनिश्चित करें कि आपका परिवार और मेहमान घर का बना मैकेरल खाएंगे और इससे केवल उपयोगी पदार्थ प्राप्त करेंगे। यदि आप इस रेसिपी के साथ पहली बार हैं, तो इसका अच्छी तरह से अध्ययन करें, सही सामग्री का स्टॉक करें और साहसपूर्वक खाना बनाना शुरू करें, और आप सफल होंगे!