कोरियाई गाजर तैयार मसाला के साथ। अनुभवी कोरियाई गाजर: एक क्लासिक क्षुधावर्धक पकाने की विधि और सोया शतावरी के साथ एक असामान्य बदलाव

कोरियाई शैली की गाजर (गाजर) घर पर आसानी से बनने वाली और बहुत ही स्वादिष्ट स्नैक है, जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। यह एक हल्का शाकाहारी व्यंजन है जिसमें ढेर सारे मसाले और कम कैलोरी होती है।

घर पर कोरियाई शैली की गाजर पकाने के लिए, आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है: गाजर, लहसुन, सूरजमुखी का तेल, मसाले और मसाले। यदि आप चाहें, और यदि आपके पास अतिरिक्त घटक हैं, तो आप नुस्खा में विविधता ला सकते हैं, कोरियाई सलाद का स्वाद बदल सकते हैं और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

लेख में मैं कोरियाई शैली के गाजर और गैर-मानक खाना पकाने के विकल्प, खाना पकाने की तकनीकों के साथ और बिना नसबंदी के, भविष्य में उपयोग के लिए कटाई के साथ या ताजा सेवा के लिए एक क्लासिक नुस्खा दूंगा। सबसे पहले, मैं संक्षेप में रूस में पकवान की उपस्थिति की कहानी बताऊंगा। यह बेहद सरल है, लेकिन अविश्वसनीय रूप से मनोरंजक है।

"गैर-कोरियाई" कोरियाई गाजर

असंदिग्ध नाम इंगित करता है कि यह व्यंजन लैंड ऑफ मॉर्निंग कैलम के पारंपरिक व्यंजनों से संबंधित है। यह सच नहीं है। कोरियाई शैली के गाजर का आविष्कार सोवियत संघ के क्षेत्र में रहने वाले जातीय कोरियाई लोगों द्वारा किया गया था, जिन्होंने कमी के कारण क्लासिक सामग्री (बीजिंग गोभी, डाइकॉन) को साधारण घरेलू गाजर के साथ मसाले के साथ बदल दिया था।

1. छीलने से पहले गाजर को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
2. युवा गाजर में एक नाजुक त्वचा होती है जो गर्म पानी से धोने और स्पंज से रगड़ने पर आसानी से छिल जाती है।
3. बासी सब्जी को तेज चाकू से कुरेदना बेहतर है या आलू के लिए एक विशेष सब्जी छीलने वाले का उपयोग करें।
4. सीमित समय के अधीन बड़ी संख्या में गाजर की सफाई के लिए एक धातु खुरचनी स्पंज एक अनिवार्य उपकरण है। सब्जी की सतह पर स्पंज चलाकर समान रूप से छिलका उतारें।
5. रगड़ने से पहले सब्जी को फिर से बहते पानी के नीचे धो लें।

कोरियाई गाजर के लिए मसाला

स्टोर कोरियाई गाजर के लिए बड़ी संख्या में तैयार मसाला सेट बेचता है। आप चाहें तो घर पर कोरियाई मसाला बनाना बेहतर है। मैं एक क्लासिक सरल नुस्खा प्रदान करता हूं।

सामग्री:

• दानेदार या सूखा लहसुन
• काली मिर्च (लाल और काली)
• नमक,
• धनिया।

अंतिम घटक को जोड़ने से डिश को एक विशिष्ट अखरोट-मसालेदार स्वाद मिलता है, जिसके लिए हम गाजर से बहुत प्यार करते हैं।

क्लासिक कोरियाई गाजर पकाने की विधि

सामग्री:

• गाजर - 1 किलो,
• लहसुन - 1 बड़ा सिर,
• सिरका - 4-5 बड़े चम्मच,
• चीनी - 3 बड़े चम्मच,
• सूरजमुखी का तेल - 100 मिली,
• नमक, धनिया, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. ताजी गाजर को अच्छी तरह धो लें। मैं ध्यान से पीसता हूँ। मैं पतले तिनके से रगड़ने के लिए एक विशेष गाजर grater लेता हूं।
2. मैं सब्जी में सिरका मिलाता हूं, वनस्पति तेल डालता हूं, चीनी डालता हूं। मैं लहसुन को प्रेस से गुजारता हूं। नमक, काली मिर्च और धनिया के साथ मौसम।
3. मैं परिणामी मिश्रण को हिलाता हूं। मैंने इसका स्वाद चखा। स्वाद वरीयताओं के आधार पर, अतिरिक्त काली मिर्च या अन्य मसाले जोड़ें।
4. मैं रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए कोरियाई शैली के ऐपेटाइज़र को हटा देता हूं, इसे शीर्ष पर एक प्लेट के साथ कवर करना नहीं भूलता।

वीडियो नुस्खा

जार में सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की गाजर

सामग्री:

• गाजर - 1.5 किलो,
• लहसुन - 9 कलियां,
• पानी - 3.5 कप,
• चीनी - 9 बड़े चम्मच,
• नमक - 1.5 टेबल स्पून,
• वनस्पति तेल - 300 मिली,
• सिरका 9 प्रतिशत - 5 बड़े चम्मच,
• कोरियाई गाजर के लिए मसालों का तैयार मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

मददगार सलाह। यदि उपलब्ध हो, तो एक विशेष उपकरण का उपयोग करें - एक इलेक्ट्रिक श्रेडर-ग्रेटर। डिवाइस के लिए धन्यवाद, कोरियाई में गाजर पकाने की प्रक्रिया कई बार तेज हो जाएगी।

1. मैं सब्जी को नियमित मोटे grater पर रगड़ता हूं।
2. मैं लहसुन छील रहा हूँ। मैं एक विशेष लहसुन प्रेस लेता हूं। मैं प्रत्येक लौंग डाल कर पीसता हूं।
3. मैं कसा हुआ सब्जी प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के साथ मिलाता हूं। मैं कोरियाई में एक डिश तैयार करने के लिए मसालों का एक विशेष मिश्रण जोड़ता हूं। मैं मिलाता हँ। मैं इसे 20-30 मिनट के लिए छोड़ देता हूं।
4. अच्छी तरह से 0.5 लीटर जार धो लें। मैं नसबंदी करता हूं।
5. मैं सब्जियों के मिश्रण को जार में रखता हूं, गर्दन के लिए 1-2 सेंटीमीटर खाली जगह छोड़ता हूं।
6. मैं एक बड़े सॉस पैन में पानी डालता हूं। मैंने चीनी और नमक डाला। मैं वनस्पति तेल डालता हूं और सिरका डालता हूं। मैं मध्यम के ऊपर आग चालू करता हूं। मैं पानी को उबालने के लिए लाता हूं, कम से कम 2 मिनट तक उबालें।
7. मैं गर्म अचार को जार में डालता हूं। मैं ढक्कन बंद कर देता हूं और जार को फर्श पर रख देता हूं। मैं इसे कंबल से कसकर ढक देता हूं। मैंने इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दिया। ब्लैंक्स को सीधी धूप से दूर ठंडी जगह पर स्टोर किया जा सकता है।

खाना पकाने के वीडियो

प्याज के पासिवेशन के साथ बिना नसबंदी के पकाने की विधि

सामग्री:

• गाजर - 700 ग्राम,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• कोरियाई में सब्जियों के लिए मसाले - 2 चम्मच,
• लहसुन - 2 कली,
• सिरका - 2 बड़े चम्मच,
• नमक - 1 छोटी चम्मच,
• चीनी - 1 छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

1. मैं गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटता हूं या एक grater पर रगड़ता हूं। मैं चीनी और नमक डालता हूं। मैं मिलाता हँ। मैं मसाला का मिश्रण जोड़ता हूं, सिरका जोड़ता हूं। मैंने सब्जी की तैयारी को 3-4 घंटे तक पकने दिया।
2. मैं प्याज का स्टू बना रही हूँ। मैं प्याज को साफ करता हूं, वनस्पति तेल में भूनें (आधा चम्मच पर्याप्त है) हल्का सुनहरा होने तक। मैं गाजर जोड़ता हूँ।
3. लहसुन को महीन पीस लें। मैं कोरियाई में गाजर में बदलाव करता हूं। मैं पकवान को 30-60 मिनट के लिए जोर देता हूं। मैंने इसे जार में डाल दिया और ढक्कन बंद कर दिया।

बिना नसबंदी के ब्लैंक्स लंबे समय तक ताजा रहेंगे, लेकिन कोरियाई शैली की पकी हुई गाजर को 45-60 दिन पहले खाने की सलाह दी जाती है।

एक त्वरित अचार के साथ त्वरित नुस्खा

कोरियाई शैली की गाजर को न्यूनतम मात्रा में सामग्री और बहुत जल्दी अचार के साथ पकाने की एक बहुत ही सरल तकनीक। स्वाद के लिए और मसाले डालें।

सामग्री:

• गाजर - 500 ग्राम,
• लहसुन - 2 चीजें,
• काली मिर्च कुटी हुई - 1 छोटा चम्मच,
• सूरजमुखी का तेल - 10 ग्राम,
• सोया सॉस - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. मैं अपनी सब्जियां साफ करता हूं। मैं एक grater पर रगड़ता हूँ।
2. मैं एक फ्राइंग पैन लेता हूं। मैं वनस्पति तेल डालता हूं। मैं इसे तेज आंच पर गर्म करता हूं। मैंने बारीक कटा हुआ लहसुन फैलाया। काली मिर्च डालें, मिलाएँ और आँच से उतार लें।
3. कद्दूकस की हुई गाजर में तली हुई लहसुन डालें, मिलाएँ। मैं सोया सॉस में डालता हूँ। मैंने इसे 20-30 मिनट तक पकने दिया। मैं मेज पर एक त्वरित कोरियाई शैली की गाजर परोसता हूँ।

कोरियाई शैली घर का बना सिरका के बिना गाजर

सामग्री:

• गाजर - 3 चीजें,
• नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच,
• लहसुन - 3 कली,
• सूरजमुखी का तेल - आधा चम्मच,
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. मैं अपनी गाजर साफ करता हूं। मैं एक पतली पुआल पाने के लिए एक विशेष grater पर रगड़ता हूं।
2. मैं लहसुन की कलियों को छीलता हूं। मैं एक विशेष कोल्हू से गुजरता हूं। मैं गाजर के साथ मिलाता हूं। मैं नमक, नींबू का रस, पिसी काली मिर्च मिलाता हूं। मैं पूरी तरह से दखल देता हूं।
3. अंत में, मैं कोरियाई में तैयार गाजर में वनस्पति तेल मिलाता हूं।

बनिटो सलाद कैसे बनाये

कोरियाई में उबले हुए चिकन और गाजर के मसालेदार सलाद की रेसिपी।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम,
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम,
• अंडा - 4 चीजें,
• घर का बना कोरियाई गाजर - 350 ग्राम,
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम,
• नमक, पिसी काली मिर्च, धनिया - स्वाद के लिए,
• अजमोद - सजावट के लिए।

खाना बनाना:

1. मैं एक पैन में चिकन पट्टिका पकाती हूँ। एक अलग कटोरे में, मैं सख्त उबले अंडे पकाती हूँ।
2. मैं उबला हुआ मांस निकालता हूं। चिकन पट्टिका के बाद शोरबा थोड़ा संतृप्त हो जाता है। मैं साहसपूर्वक डालता हूं। मैं मांस को एक प्लेट में स्थानांतरित करता हूं, ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं।
3. मैं पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ता हूं। मैं उबले अंडे छीलता हूं। मैं प्रोटीन को जर्दी से अलग करता हूं, इसे एक grater पर पीसता हूं। मैं प्रोटीन को एक बड़े अंश पर, जर्दी को एक छोटे से रगड़ता हूं।
4. मैंने ठंडे मुर्गे के मांस को टुकड़ों में काट दिया। मैं कटौती की। मैं एक विशेष स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाता हूं - मसालेदार धनिया।
5. मैं एक बड़ा फ्लैट डिश लेता हूं। मैंने इसे परतों में फैलाया, मिमोसा की तरह एक सुंदर सलाद बनाया। मैंने चिकन पट्टिका को एक बड़ी प्लेट के नीचे रख दिया। मैं शीर्ष पर मेयोनेज़ डालता हूं, फिर कोरियाई गाजर फैलाता हूं। सब्जी के बाद, कड़ा हुआ पनीर इस प्रकार है। मैं मेयोनेज़ निचोड़ रहा हूँ।
6. मैं प्रोटीन जोड़ता हूं (मेयोनेज़ डालना सुनिश्चित करें), और शीर्ष पर - कसा हुआ योलक्स। मैं ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ कोरियाई शैली की गाजर के साथ एक स्वादिष्ट सलाद सजाता हूँ। मैं अजमोद के पत्तों का उपयोग करता हूं।

वीडियो नुस्खा

बैंगन के साथ कोरियाई शैली की गाजर कैसे बनायें

बैंगन और गाजर और मसालेदार मसालों के मूल संयोजन के साथ स्वादिष्ट क्षुधावर्धक।

सामग्री:

• नीला बैंगन - 3 टुकड़े,
• सफेद तिल - 1 बड़ी चम्मच,
• सूरजमुखी का तेल - 50 मिली,
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच,
• लहसुन - 2 कली,
• गाजर - 2 चीजे,
• प्याज - 2 सिर,
• चीनी - 1 छोटा चम्मच,
• पिसा हुआ धनिया - आधा छोटा चम्मच,
• जायफल (जमीन) - 1 चुटकी
• नमक - 1 बड़ा चम्मच,
• सेब का सिरका - 50 मिली,
• ताजा अजवायन - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. मैं अपनी सब्जियां अच्छी तरह धोता हूं। मैं बैंगन से पूंछ हटा देता हूं। मैंने तिनके काट लिए। मैं इसे एक बड़े प्लास्टिक डिश में स्थानांतरित करता हूं, नमक जोड़ता हूं और आधे घंटे के लिए छोड़ देता हूं।
2. मैंने प्याज को छल्ले में काट लिया। मैं गाजर को एक grater (एक विशेष से बेहतर) पर रगड़ता हूं। मैंने कटी हुई सब्जियों में जायफल, धनिया डाल दिया। मैंने सब्जी के मिश्रण को एक तरफ रख दिया। मैं फ्राई नहीं करता।
3. मैं एक गहरा फ्राइंग पैन लेता हूं। मैं तेल डालकर गरम करता हूँ। मैं कटा हुआ बैंगन निचोड़ता हूं, रस निकाल देता हूं। मध्यम आँच पर हल्का ब्राउन होने तक तलें।
4. मैंने गाजर-प्याज के मिश्रण में गर्म बैंगन डाले। मैं सिरका डालता हूं, सोया सॉस डालता हूं। शीर्ष पर मैं एक विशेष प्रेस के साथ कटा हुआ लहसुन फैलाता हूं। अंत में मैं तिल छिड़कता हूं।
5. सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। शीर्ष कटा हुआ अजमोद के साथ। ठंडा होने दें, ढक्कन से ढककर 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। तलने और ठंडा होने के बाद, एक स्वादिष्ट कोरियाई शैली का बैंगन-गाजर ऐपेटाइज़र परोसने के लिए तैयार है।

कोरियाई गाजर व्यंजनों के आसपास विवाद कभी कम नहीं होता। लगभग हर परिचारिका या मालिक को यकीन है कि उन्होंने "असली" तैयार करने के रहस्य की खोज की। वास्तव में, इनमें से बहुत सारे व्यंजन हैं। हर कोई बस उसे चुनता है जो उसे सूट करता है। आखिरकार, किसी को गाजर बहुत अधिक सिरका पसंद है, कोई इसे सलाद में बिल्कुल नहीं डालता है। रचना में किसी को तुलसी प्रिय है तो किसी का दावा है कि गाजर में तुलसी का नामोनिशान नहीं हो सकता...
इसलिए, हम तुरंत आरक्षण करेंगे, हमारा नुस्खा निश्चित रूप से यह दावा नहीं करता है कि यह "बहुत सही" है।

प्रसिद्ध सलाद का प्रस्तावित संस्करण मोबाइल गृहिणियों के लिए उपयोगी है जो पहले से तैयार सामग्री का उपयोग करना पसंद करते हैं। अनावश्यक इशारे न करने के लिए, हम "कोरियाई गाजर के लिए" सेट (पाउडर, सिरका और तेल के बिना) लेंगे। और सस्ता, और तेज़, और गुस्से में (मसालेदार)। और हमारे गाजर खट्टे हैं, अच्छी तरह से सिरके के अचार में भिगोए हुए हैं। और अगर आपको खट्टी फिलिंग पसंद नहीं है, तो अपनी पसंद के हिसाब से सिरके की मात्रा कम करें।

गाजर तैयार करना त्वरित और आसान है। निश्चित रूप से आप न केवल इसे तैयार करने का सरल तरीका पसंद करेंगे, बल्कि सलाद का स्वाद भी पसंद करेंगे। कोरियाई गाजर - कोरियाई गाजर के लिए मसाला के साथ एक नुस्खा।



सामग्री:
- ताजी मीठी गाजर - 1/2 किलो,
- शलजम प्याज - 2 पीसी ।।
- मसाला "कोरियाई गाजर के लिए" (आमतौर पर लाल और काली मिर्च, लहसुन, पेपरिका, धनिया और स्वाद होते हैं),
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 4 टेबल। चम्मच,
- टेबल सॉल्ट - 1 टेबल। चम्मच।




हम गाजर धोते हैं और साफ करते हैं। आइए इसे पीस लें। इसके लिए कोरियाई व्यंजनों के लिए एक विशेष grater का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो लंबे समय तक कतरता है और चिपक भी जाता है। हालांकि, अगर ऐसा कोई grater नहीं है, तो गाजर को किसी अन्य तरीके से काटा जा सकता है। उदाहरण के लिए, बस इसे एक तेज चाकू से छोटे नूडल्स में तोड़ लें। या एक नियमित मोटे grater पर पीस लें। कतरन की विधि सलाद की स्वाद विशेषताओं को प्रभावित नहीं करती है। खास बात यह है कि गाजर के चिप्स न ज्यादा छोटे हों और न ज्यादा बड़े।




अब हम एक बड़ा सलाद कटोरा लेते हैं और उसमें गाजर की छीलन डालते हैं। इसमें नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। हम नमक में गाजर को 10 मिनट से एक घंटे के एक चौथाई तक जोर देते हैं। इस अवधि के दौरान, गाजर नमक के साथ अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएगा और इसकी क्रिया के तहत अतिरिक्त तरल निकल जाएगा।




इस बीच, गाजर के छिलके का रस निकल जाता है, हम प्याज से निपटेंगे। हम इसे छिलके से साफ करते हैं, ठंडे पानी में धोते हैं। इसे मनमाना टुकड़ों में काट लें। मनमाना - क्योंकि हम वास्तव में उनका उपयोग भोजन के लिए नहीं करेंगे। वनस्पति तेल को सुखद स्वाद देने के लिए हमें प्याज की आवश्यकता होती है।




हम पैन को बिना गंध वाले सूरजमुखी के तेल से गर्म करते हैं। प्याज फेंको। लगभग तीन मिनट तक चलाते हुए भूनें, फिर इसे तेल से निकाल लें और त्याग दें।




अब हम फिर से गाजर की ओर मुड़ते हैं। हम इसे रस से निचोड़ते हैं, सिरका और मसाला के साथ मौसम, हलचल।




हम गाजर को एक कटोरी में स्लाइड के रूप में फैलाते हैं और उसके ऊपर गर्म तेल डालते हैं।




जल्दी से हिलाएं और कई घंटों तक ठंडा करें।




चार-पांच घंटे बाद सलाद खाया जा सकता है।




बॉन एपेतीत।

पुरानी लेसिया

सीज़निंग के साथ कोरियाई शैली की गाजर तैयार करने के लिए, हमें लगभग 5-6 गाजर, यानी लगभग 700 ग्राम चाहिए। यह नुस्खा 4-5 सर्विंग्स बनाता है, इसलिए आप कितना सलाद चाहते हैं इसके आधार पर आप गाजर की मात्रा अलग-अलग कर सकते हैं।

कोरियाई सलाद के लिए डिज़ाइन किए गए विशेष grater पर गाजर को कद्दूकस किया जाना चाहिए। आपके पास न हो तो कोई बात नहीं। फिर गाजर को पतली लंबी डंडियों में काट लें, जितनी पतली हो उतना अच्छा है। हालाँकि, यह प्रक्रिया आपको एक विशेष grater का उपयोग करके सलाद तैयार करने की तुलना में अधिक समय लेगी।

नतीजतन, आपको मसाला के साथ कोरियाई में गाजर के लिए ऐसी तैयारी मिलती है।

लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। आप लहसुन क्रशर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मुझे यह पसंद नहीं है क्योंकि इसमें लहसुन की आधी कली रह जाती है। इसलिए, मैं लहसुन को चाकू से काटना पसंद करता हूं।

तैयार गाजर में लहसुन डालें, फिर नमक डालें और कोरियाई में गाजर के लिए मसाला डालें। मैंने 2 चम्मच लिए और सलाद का काफी तीखा स्वाद और सुगंध प्राप्त किया। यहां आपके लिए अपने स्वाद पर भरोसा करना भी बेहतर है और जोड़े गए मसाले की मात्रा को बदलना संभव है।

प्याज को छीलकर मोटा-मोटा काट लें। वनस्पति तेल को एक छोटे सॉस पैन में डालें और प्याज डाल दें। हमें तेल को प्याज के साथ गर्म करने की जरूरत है ताकि यह इसकी महक को सोख ले। जैसे ही तेल में बुलबुले दिखाई दें, हम पैन की सामग्री को 2 मिनट के लिए गर्म करेंगे, फिर इसे ढक्कन के नीचे 5-10 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।

अब आपको सलाद में तेल निकालने की जरूरत है, प्याज को छलनी या कोलंडर में फेंक दें। हमें अब धनुष की आवश्यकता नहीं है। सीज़निंग के साथ कोरियाई में गाजर में सिरका और सोया सॉस मिलाएं। हम बाद वाले को स्वाद के लिए भी जोड़ते हैं, अगर यह नहीं है, तो आप इसके बिना कर सकते हैं।

सभी सामग्रियां इकट्ठी हैं। कटोरे की सामग्री को धीरे से अपने हाथ से मिलाएं ताकि सभी सुगंध और गंध गाजर को संतृप्त कर दें। हम गाजर को फ्रिज में सीज़निंग के साथ कोरियाई में निकालते हैं। सलाद को कुछ घंटों के लिए खड़ा करना पर्याप्त है। लेकिन अगर आप इसे छुट्टी से एक दिन पहले बनाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह केवल बेहतर स्वाद देगा!

सीज़निंग के साथ कोरियाई गाजर तैयार हैं। एक सर्विंग प्लैटर पर परोसें या तुरंत प्लेटों पर व्यवस्थित करें। चाहें तो तिल से गार्निश करें। बॉन एपेतीत!

इस व्यंजन को "कोरियाई सलाद" कहना वास्तव में सही नहीं है। ठीक है, वे इसे दक्षिण या उत्तर कोरिया में नहीं पकाते हैं। "कोरियाई में गाजर" सोवियत संघ से आता है।

यह व्यंजन "कोरियो-सरम" (सोवियत कोरियाई) के बीच लोकप्रिय है, उत्तर कोरिया के अप्रवासी जो क्रांति से पहले रूस चले गए थे, और प्रिमोरी से मध्य एशिया में स्टालिन (अविश्वसनीय) के तहत निर्वासित किए गए थे। साथ ही सखालिन कोरियाई, जापानी उपनिवेशवादियों द्वारा दक्षिण कोरिया से काराफुटो प्रान्त (सखालिन द्वीप का दक्षिणी भाग, 1905 से जापानियों के स्वामित्व में, 1945 में द्वितीय विश्व युद्ध में जापान के आत्मसमर्पण तक) के श्रम बल के रूप में निर्यात किया गया। कुछ जापानी कोरियाई लोगों के पास अपने वतन लौटने का समय नहीं था और वे अभी भी रूस में रहते हैं।

पारंपरिक कोरियाई व्यंजनों में, गर्म मसालों के साथ मूली या मूली और सिरके के साथ ताजा मांस या मछली को मैरीनेट करने की प्रथा है। लेकिन चूंकि यूएसएसआर में मूली की तुलना में गाजर अधिक सुलभ थे, इसलिए उन्होंने धीरे-धीरे सामान्य सब्जी को बदल दिया।

और चूंकि ताजा मछली के साथ तनाव था, और इससे भी ज्यादा सोवियत वर्षों में ताजा मांस के साथ, हेह (या ह्वे) सलाद के घटकों से धीरे-धीरे केवल गाजर बने रहे।

रूसियों के बीच, इस तरह से तैयार की गई गाजर बहुत लोकप्रिय हो गई है।

इस सलाद के लिए कोई बिल्कुल सही नुस्खा नहीं है। कुछ नियम और तकनीकी विशेषताएं हैं। लेकिन सामान्य तौर पर - यह सब व्यक्तिगत स्वाद और आपके स्नेह पर निर्भर करता है। यह गोभी का अचार बनाने जैसा है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप नुस्खा का कितना बारीकी से पालन करते हैं, फिर भी आपको अपना स्वाद मिल जाएगा। और गोभी का अचार बनाने की तरह, गाजर-चू पकाते समय आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले चुन सकते हैं।

पकाने की विधि 1: कोरियाई शैली की गाजर

इस सलाद के मुख्य घटक गाजर, चीनी, नमक, सिरका, वनस्पति तेल और लाल गर्म काली मिर्च हैं। इसके अलावा, कोरियाई मोटे काली मिर्च का उपयोग करते हैं।

कोरियाई में गाजर के लिए उत्पादों का मुख्य अनुपात। 1 किलोग्राम गाजर के लिए - एक बड़ा चम्मच चीनी, दो बड़े चम्मच 9% सिरका, एक चम्मच टॉपलेस नमक और 50 ग्राम वनस्पति तेल।

हम गाजर साफ करते हैं। किसी भी मामले में गाजर को नियमित grater पर न रगड़ें। कोरियाई में काटने के लिए, एक विशेष उपकरण का उपयोग किया जाता है जो गाजर को लंबी पतली छड़ियों में काटता है। गाजर के कट जाने के बाद इसमें नमक, दानेदार चीनी और सिरका डालें। ये मैरिनेड के घटक हैं - ये ऐसे उत्पाद हैं जो सलाद को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देते हैं, और मुख्य स्वाद देते हैं। मिक्स करें, गाजर को अपने हाथों से थोड़ा सा मैरिनेड के साथ रगड़ें। सलाद को 20-30 मिनट के लिए अलग रख दें - इस दौरान गाजर को रस देना चाहिए। फिर मसाले। गाजर के लिए मुख्य मसाला लाल गर्म काली मिर्च है। हम इसे बहुत सावधानी से जोड़ते हैं। काली मिर्च के अलावा, आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर, आप धनिया के कुछ बीज डाल सकते हैं (हालाँकि यह मसाला कोरियाई व्यंजनों में आम नहीं है)। लेकिन तिल को सूखे फ्राइंग पैन में हल्का भूरा होने तक तलना सबसे अच्छा है। या तिल के तेल की कुछ बूँदें डालें। - इसके बाद सलाद को फिर से अच्छे से मिक्स कर लें. और आखिर में तेल डालें। सलाद के तेल को उच्च तापमान पर गर्म करने की प्रथा है, लेकिन उबालने के लिए नहीं। एक सूखे फ्राइंग पैन में तेल डालें, इसे अच्छी तरह गर्म करें और तुरंत सलाद में डाल दें। हम मिलाते हैं।

पकाने की विधि 2: तैयार मसाला के साथ कोरियाई शैली की गाजर

आज, घर पर कोरियाई शैली की गाजर पकाने के लिए, आप तैयार मसाला खरीद सकते हैं और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार इसका उपयोग कर सकते हैं या इसे अपनी पसंद के अनुसार जोड़ सकते हैं। \

• गाजर - 1 किलो;


• मसाला तैयार - स्वाद के लिए;


• सिरका - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;


• लहसुन - 5 लौंग;


• वनस्पति तेल - 120 मिली।

गाजर को धोइये, छीलिये और लम्बाई में कद्दूकस कर लीजिये. तैयार मसाला को गाजर के साथ मिलाएं और खड़े रहने दें। लहसुन को निचोड़ें और गाजर के साथ मिलाएं। तेल और सिरका मिलाएं, एक पैन या अन्य कटोरे में उबाल लेकर गाजर के ऊपर डालें। पकवान को कोरियाई शैली में तैयार गाजर के साथ कवर करें और इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें। आउटपुट कोरियाई में स्वादिष्ट गाजर होना चाहिए।

पकाने की विधि 3: अनास्तासिया स्क्रीपकिना से कोरियाई शैली की गाजर

• 500 ग्राम गाजर


• 500 ग्राम प्याज


• 100 मिली वनस्पति तेल


• 1 चम्मच सिरका 70%


• 1 छोटा चम्मच सहारा


• 3-4 लहसुन की कलियां


• लाल गर्म मिर्च

सबसे लोकप्रिय स्नैक! तीखा और बहुत खुशबूदार।

सामग्री की संकेतित मात्रा से, 6-8 सर्विंग्स प्राप्त की जाती हैं।

प्याज को दरदरा काट लें।

गाजर को एक विशेष grater पर पीस लें या लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

नमक, मिलाएं और 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें।

गाजर में चीनी, लाल मिर्च डालें (मैं 0.5 टीस्पून डालें)।

अच्छी तरह मिलाएं।

प्याज को वनस्पति तेल में गहरा सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

फिर धनुष हटाओ, हमें इसकी आवश्यकता नहीं है।

तेल को आँच से हटाएँ, थोड़ा ठंडा करें, सिरका डालें।

गाजर को गर्म तेल में डालें, मिलाएँ।

एक लहसुन प्रेस के माध्यम से कुचल लहसुन डालें।

सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। उपयोग करने से पहले 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

अगर आप सलाद में कटा हुआ लहसुन डालने जा रहे हैं, तो सलाद में तेल ठंडा होने के बाद इसे सबसे आखिर में डालें। नहीं तो आपका लहसुन चमकीला हरा हो जाएगा और गाजर का पूरा लुक खराब कर देगा। निजी तौर पर, मैं लहसुन के बिना कोरियाई गाजर पसंद करता हूं।

हम तैयार सलाद को रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। आप रेफ्रिजरेटर के मुख्य भाग में कोरियाई शैली के गाजर को दो सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं, अधिमानतः एक तंग ढक्कन वाले कंटेनर में।

यदि कच्ची खस्ता गाजर आपको पसंद नहीं है, या आपके पास सलाद को ठीक से डालने के लिए कुछ घंटे नहीं हैं, तो आप इसे ओवन में या ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन में हल्के से उबाल सकते हैं। लेकिन केवल थोड़ा सा, उस क्षण तक जब गाजर रंग बदलती है और नरम हो जाती है। किसी भी हालत में तलना नहीं है।

इस तरह के सलाद में आप ताजी मछली डाल सकते हैं (और यह गाजर के साथ रात भर मैरीनेट हो जाएगा), व्यंग्य, उबला हुआ मांस, शतावरी, प्याज। पारंपरिक हे प्राप्त करें। सलाद के लिए प्याज को आधा छल्ले में काटा जाना चाहिए और उबलते पानी से छानना चाहिए।

गाजर के आधार पर और भी कई तरह के सलाद कोरियन स्टाइल में बनाए जाते हैं।