ताजा खीरे का कोरियाई सलाद। सर्दियों के लिए कोरियाई ककड़ी का सलाद
मैं वास्तव में उन्हें पसंद करता था और मैंने यह देखने का फैसला किया कि इसी तरह से और कौन सी सब्जियां पकाई जा सकती हैं। गाजर को छोड़कर, बिल्कुल।
और लगभग तुरंत ही मुझे खीरे मिले।
दिलचस्प बात यह है कि कोरियाई शैली के खीरे गाजर या विशेष मसाला के साथ एक नुस्खा नहीं हैं। उनका मुख्य आकर्षण अधिकांश एशियाई व्यंजनों में निहित तीखापन है।
मुझे मसालेदार पसंद है और इसलिए, कुछ विकल्पों की कोशिश करने के बाद (वे बहुत जल्दी पकाते हैं), मैंने एक ही स्थान पर सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजनों को इकट्ठा करने का फैसला किया।
यदि आप पहले से ही स्टॉक कर रहे हैं, तो हम एक साधारण शीतकालीन नुस्खा के साथ शुरू करेंगे, और फिर हम एक ऐसे स्नैक की ओर बढ़ेंगे जिसे आप आज बना सकते हैं और खा सकते हैं।
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तत्काल कोरियाई खीरे
सर्दियों की तैयारी अच्छी है क्योंकि जार खोलने के लिए आपको इस सर्दी की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। वास्तव में, यह एक रिजर्व है यदि आपको तत्काल एक स्नैक व्यवस्थित करने की आवश्यकता है और खाना पकाने का समय नहीं है। फिर बस जार खोलें और सामग्री को एक सर्विंग प्लेट पर रखें। स्नैक तैयार है।
सामग्री:
- खीरा - 2 किलो
- गाजर - 0.5 किग्रा
- चीनी - 100 ग्राम
- नमक - 50 ग्राम
- वनस्पति तेल - 25 मिली
- सिरका 9% - 30 मिली
- पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
- धनिया - 1/2 छोटा चम्मच
- लहसुन - 3-4 लौंग
- पिसी मिर्च मिर्च - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
1. अचार पकाना। एक छोटे सॉस पैन में चीनी, नमक, मसाले (काली मिर्च और धनिया), वनस्पति तेल और सिरका मिलाएं।
2. सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें, मिश्रण को उबाल लें और इसे लगातार चलाते हुए दो मिनट तक पकाएं। फिर आँच बंद कर दें, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. हम गाजर को एक कोरियाई grater पर रगड़ते हैं, खीरे की पूंछ काटते हैं और उन्हें क्यूब्स में काटते हैं। एक कटोरी में सब्जियां मिलाएं।
4. सब्जियों में लहसुन प्रेस से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
आपको अपने हाथों से मिश्रण करने की ज़रूरत है, साथ ही साथ सब्जियों को दृढ़ता से निचोड़ना ताकि वे रस देना शुरू कर दें।
5. फिर से मध्यम आंच पर मैरिनेड डालें, एक उबाल लेकर आएं और गाजर के साथ खीरे को उबालते समय सीधे उसमें डालें। हम मिलाते हैं।
6. हम कोरियाई शैली के खीरे को अच्छी तरह से धोए गए (अधिमानतः सोडा के साथ) और अच्छी तरह से सूखे जार में डालते हैं और साफ ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं।
आपको इस तरह के रिक्त को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है। शेल्फ जीवन - 4 महीने तक।
यदि आप चाहते हैं कि खाली वसंत तक चले, तो भरने से पहले जार और ढक्कन आवश्यक हैं।
सोया सॉस के साथ त्वरित कोरियाई ककड़ी
सबसे लोकप्रिय खाना पकाने के विकल्पों में से एक। सोया सॉस और तिल के बीज सलाद को असली एशियाई स्वाद देते हैं।
सामग्री:
- खीरा - 400 ग्राम
- प्याज - 35 ग्राम
- हरा प्याज - 10 ग्राम
- लहसुन - 10 ग्राम
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच।
- लाल मिर्च मिर्च - 2 चम्मच
- वनस्पति तेल - 3 चम्मच
- भुने तिल - 3 चम्मच
- चीनी - 2 चम्मच
खाना बनाना:
1. खाना पकाने की प्रक्रिया वास्तव में बहुत सरल है। मेरे खीरे और आधा छल्ले में काट लें। हमने प्याज को उसी आधे छल्ले में काट दिया, केवल बहुत पतला। लहसुन को पीस लें या प्रेस से गुजारें। एक कटोरी में सामग्री मिलाएं।
2. सोया सॉस, वनस्पति तेल और मसाले डालें: चीनी, पिसी लाल मिर्च और कटा हुआ हरा प्याज।
आपको नमक डालने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि सोया सॉस पहले से ही नमकीन है।
3. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, फिर तिल की चटनी डालें और फिर से मिलाएँ।
4. कोरियन स्टाइल के खीरे बनकर तैयार हैं. आप उन्हें तुरंत खा सकते हैं, लेकिन बेहतर है कि इसे 15 मिनट के लिए फ्रिज में पकने दें।
अपने भोजन का आनंद लें!
सोया सॉस और सिरके से सलाद बनाने की विधि पर वीडियो
यह विकल्प कई मायनों में पिछले एक के समान है, लेकिन सिरका के अतिरिक्त के साथ। विशेष रूप से जोरदार स्नैक्स के प्रेमियों के लिए।
कोरियाई में गाजर के साथ खस्ता खीरे: सबसे स्वादिष्ट नुस्खा
अब रेसिपी में पारंपरिक गाजर मिलाते हैं। इस विकल्प को क्लासिक कहा जा सकता है।
सामग्री:
- 1 किलो खीरा
- 250 ग्राम गाजर
- 1.5 चम्मच नमक
- 1.5 चम्मच सहारा
- 80 मिली वनस्पति तेल
- 1 सेंट एल तिल
- 2 बड़ी चम्मच। एल सोया सॉस
- 2 बड़ी चम्मच। एल सिरका 9%
- 1/3 चम्मच लाल गर्म काली मिर्च (या ताजा का एक टुकड़ा)
- 1/2 छोटा चम्मच धनिया
- 3-5 लहसुन लौंग
- काली मिर्च - स्वादानुसार
- हरा धनिया (या सूखा)
खाना बनाना:
1. हम गाजर को कोरियाई कद्दूकस पर रगड़ते हैं, इसमें आधा चम्मच नमक और चीनी मिलाते हैं, इसे अपने हाथों से कुचलते हैं और 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ देते हैं।
2. खीरे को क्यूब्स में काट लें, एक चम्मच नमक के साथ मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए रस को छोड़ दें।
3. फिर हम खीरे से निकलने वाले तरल को निकालते हैं, गाजर के साथ एक कटोरी में भेजते हैं, बचा हुआ चम्मच चीनी डालते हैं और कटा हुआ लहसुन डालते हैं।
4. एक पैन में वनस्पति तेल गरम करें और जब यह गर्म हो जाए तो पैन में तिल, धनिया और पिसी हुई काली मिर्च डालें। हल्का फ्राई करें और खीरे के ऊपर डालें।
5. सिरका, सोया सॉस, सीताफल (वैकल्पिक) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. सलाद को फिल्म से ढक दें और 30 मिनट के लिए मेरिनेट करने के लिए फ्रिज में भेज दें।
तैयार। अपने भोजन का आनंद लें!
यह सलाद जितनी देर तक डाला जाता है, उतना ही अच्छा लगता है। आदर्श मैरीनेटिंग समय 2 घंटे है।
कोरियाई गाजर ड्रेसिंग के साथ ककड़ी का सलाद
समय बचाने और विभिन्न सीज़निंग के साथ खिलवाड़ न करने के लिए, आप बस कोरियाई गाजर का मसाला ले सकते हैं। यह उतना ही स्वादिष्ट निकलेगा।
सामग्री:
- खीरा - 2-3 टुकड़े
- गाजर - 1-2 टुकड़े
- लहसुन - 4-5 लौंग
- पिसी हुई लाल गर्म मिर्च - 1 छोटा चम्मच।
- नमक स्वादअनुसार
- सिरका (6%) - 1-2 चम्मच
- वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच। एल
- चीनी - 1 चम्मच
- कोरियाई में गाजर के लिए मसाला - 1 छोटा चम्मच
खाना बनाना:
1. वेजिटेबल कटर की मदद से खीरे को सबसे पतली पंखुड़ी में काट लें। यह ऐपेटाइज़र को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि मूल भी बना देगा।
2. उसी प्लेट में, गाजर को कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, कटा हुआ लहसुन डालें और कोरियाई गाजर के लिए मसाला डालें।
3. इसके बाद नमक, चीनी, गर्म मिर्च और सिरका भेजा जाता है। अंत में वनस्पति तेल डालें, एक फ्राइंग पैन में अच्छी तरह गरम करें।
नमक से सावधान रहें - कुछ गाजर के सीज़निंग में पर्याप्त से अधिक होता है।
हिलाओ और सलाद तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें!
बेल मिर्च से ऐपेटाइज़र बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
झटपट बनने वाला बहुत ही सरल और बहुत हल्का सलाद। खीरे और टमाटर के साथ सामान्य गर्मियों के सलाद का एक बढ़िया विकल्प।
सामग्री:
- 9 छोटे खीरा
- 1 मध्यम गाजर
- आधा लाल और आधा पीली शिमला मिर्च
- 2 लहसुन की कलियां
- 1 चम्मच नमक
- 2 बड़ी चम्मच सोया सॉस
- 1.5 बड़े चम्मच 6% सिरका
- 2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल
- 0.5 बड़े चम्मच सहारा
- 1 छोटा चम्मच भुने हुए तिल
- छोटी गर्म मिर्च काली मिर्च, वैकल्पिक
खाना बनाना:
1. खीरा स्लाइस में काट लें, नमक डालें, मिलाएँ और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. फिर उनमें शिमला मिर्च, स्ट्रिप्स में कटी हुई और कोरियाई ग्रेटर पर कसा हुआ मेकोरकोव डालें।
3. इसके बाद प्रेस, कटी हुई मिर्च और भुने हुए तिल के माध्यम से पारित लहसुन आता है।
4. सोया सॉस और वनस्पति तेल के साथ सिरका मिलाकर ड्रेसिंग तैयार करें। तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और सब्जियों को सीजन कर दें।
4. मिक्स करें और सलाद को कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेट करने के लिए फ्रिज में भेज दें, और अधिमानतः कुछ घंटों के लिए।
तैयार। अपने भोजन का आनंद लें!
बिना तिल और गाजर के कोरियाई शैली के तत्काल खीरे
एक उत्कृष्ट नुस्खा अगर हाथ में तिल नहीं है (हर कोई इसे हर समय शेल्फ पर नहीं रखता है)। आपको बस खीरा, सिरका और कुछ मसाले चाहिए।
मांस के साथ कोरियाई खीरे के लिए फोटो नुस्खा
और अंत में, मैं आपको मांस के साथ कोरियाई खीरे के लिए एक सुपर नुस्खा प्रदान करता हूं।
इस उदाहरण में, वील का उपयोग किया जाता है, लेकिन प्रक्रिया को तेज करने के लिए चिकन ठीक है।
सामग्री:
- वील - 400 ग्राम
- खीरा - 1 किलो
- प्याज - 1 पीसी।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- सूरजमुखी तेल तलने के लिए
- चीनी - 1 चम्मच
- कोरियाई गाजर के लिए मसाला
- सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच।
- सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच। एल
खाना बनाना:
1. खीरे को स्लाइस में काटें, थोड़ा नमक डालें, मिलाएँ और 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सब्जियों का रस निकल जाए, जिसे बाद में निकालने की जरूरत है।
2. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और मध्यम आँच पर मांस के बारीक कटे हुए स्लाइस भूनें।
3. मांस का रंग बदलने तक कई मिनट तक भूनें, फिर एक चुटकी नमक, पतले आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज और कटा हुआ लहसुन डालें। प्याज के नरम होने तक बीच-बीच में चलाते हुए भूनें।
4. उसके बाद, शिमला मिर्च का एक भूसा डालें और 5 मिनट के लिए और भूनें।
5. खीरे को लौटें। - जूस निकलने के बाद इसमें एक चुटकी मसाले और चीनी मिलाएं.
6. और तवे से गर्म मांस लेकर सो जाएं। सोया सॉस और सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
हम सलाद के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं, जिसके बाद हम इसे 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए भेजते हैं।
तैयार। अपने भोजन का आनंद लें!
कितनी अच्छी तरह से? क्या यह सच है कि सभी अवसरों के लिए सार्वभौमिक व्यंजन? आप इसे सर्दियों के लिए चाहते हैं, आप इसे तुरंत चाहते हैं।
यदि आपको कोरियाई में खीरे पकाने का विचार पसंद आया, तो आपको यह जानने में दिलचस्पी होगी कि मैं अगला संग्रह उन्हें समर्पित करूंगा, लेकिन केवल सर्दियों के लिए कटाई के तरीकों के लिए। नसबंदी और अन्य आवश्यक क्रियाओं के साथ ताकि जार अगली फसल तक खड़े रहें।
और आज के लिए बस इतना ही, आपका ध्यान देने के लिए धन्यवाद।
मांस के साथ वेचा, या कोरियाई शैली का ककड़ी, एक दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाने वाला एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है। लेकिन तीखापन, जो बदले में, भूख का कारण बनता है, पकवान को क्षुधावर्धक के रूप में वर्गीकृत करता है। हालांकि, जो लोग आंकड़े का पालन करते हैं उन्हें पकवान की उच्च कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखना चाहिए। आखिरकार, सब्जियों में मांस भी है। इस प्रकार, एक क्षुधावर्धक का पोषण मूल्य एक साधारण सलाद की तुलना में अधिक होता है - एक सौ पचास कैलोरी। रूस में कोरियाई व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। जब से डीपीआरके से शरणार्थी देश में आए हैं, यह स्थानीय आबादी का दिल और पेट अधिक से अधिक जीत रहा है। कोरियाई शैली की गाजर, सभी प्रकार के अचार, मशरूम और सलाद रूसियों की मेज पर लगातार मेहमान बन गए हैं। वेचा तैयार करना मुश्किल नहीं है। इस लेख में, हम आपको विस्तार से बताएंगे कि कैसे मांस सलाद के साथ कोरियाई शैली के ककड़ी पकाने के लिए। नीचे दी गई रेसिपी देखें, जो अनुभवी शेफ की तस्वीरों और समीक्षाओं से समर्थित है।
सामग्री
सभी "विदेशी" व्यंजनों को तैयार करने के लिए विदेशी व्यंजनों की आवश्यकता नहीं होती है। उदाहरण के लिए, वेचा में केवल सामान्य सामग्री होती है जिसे किसी भी सुपरमार्केट या बाजार में खरीदा जा सकता है। पकवान का नाम - "मांस के साथ कोरियाई शैली का ककड़ी" - हमें पहले से ही मुख्य घटक के बारे में बताता है। हमें एक किलोग्राम हरी सब्जियां चाहिए। चिकनी त्वचा के साथ आयताकार खीरे लेना बेहतर है। समीक्षाओं के अनुसार, वे अधिक रस देते हैं और सफाई की आवश्यकता नहीं होती है। मांस से, नुस्खा गोमांस को संदर्भित करता है। यह हड्डी रहित होना चाहिए। गोमांस के गूदे को चार सौ ग्राम की आवश्यकता होगी। हमें निम्नलिखित उत्पादों की भी आवश्यकता है: लहसुन की दो लौंग, एक प्याज, काली और गर्म लाल मिर्च का मिश्रण (एक चम्मच), सिरका एसेंस और नमक की समान मात्रा, एक चुटकी चीनी, एक बेल मिर्च (अधिमानतः पीला या लाल) ), दो सूप चम्मच सोया सॉस और कुछ वनस्पति तेल।
मांस के साथ कोरियाई ककड़ी सलाद की विविधताएं
घर पर भी वेचु व्यंजन अलग-अलग तरह से बनाए जाते हैं। यहां तक कि किमची (सलाद) का शाकाहारी संस्करण भी जाना जाता है - बिना मांस के। आप रचना में कुछ कोरियाई गाजर जोड़ सकते हैं। यह मत भूलो कि कोरिया में, सलाद बिल्कुल अखमीरी उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है। इसलिए उन्हें तेज होना चाहिए। वेची के क्लासिक संस्करण में रचना में मिर्च मिर्च की शुरूआत शामिल है। लेकिन एक यूरोपीय अपनी पसंद के हिसाब से पकवान के तीखेपन को समायोजित कर सकता है। तिल के बीज मांस के साथ कोरियाई शैली के खीरे में एक विशेष तीखापन जोड़ते हैं। लेकिन इस उत्पाद को इच्छानुसार जोड़ा जा सकता है। क्लासिक नुस्खा एक कड़ाही के लिए कहता है। लेकिन अगर आपके पास घर पर एक नहीं है, तो आप साधारण कच्चा लोहा का उपयोग भी कर सकते हैं, इसे उच्च गर्मी पर गर्म कर सकते हैं।
खाने की तैयारी
इससे पहले कि आप कोरियाई में मांस के साथ खीरे खाना बनाना शुरू करें, नुस्खा गोमांस को थोड़ा डीफ्रॉस्ट करने का सुझाव देता है। जब यह थोड़ा पिघल जाए, तो आपको रेशों के साथ मांस को मध्यम मोटाई के स्ट्रिप्स में काट देना चाहिए। पाक सलाह में, आप अक्सर बीफ़ टेंडरलॉइन के संबंध में ऐसी तुलना पा सकते हैं: जैसे कि बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के लिए। खीरे को अच्छी तरह से धोकर सुखाया जाता है। सिरों को काट लें। हमने लंबाई को आधा में काट दिया, और फिर प्रत्येक को तीन या चार भागों में काट दिया। अगर खीरा लंबा है, तो हम उसे भी काट लेते हैं। समीक्षा कहती है कि वेचा पकाने में सब्जी को काटना एक महत्वपूर्ण क्षण है। बहुत मोटे टुकड़े मैरिनेड से संतृप्त नहीं होंगे, और पतले टुकड़े अपना आकार बनाए नहीं रखेंगे और समुद्री शैवाल की तरह दिखेंगे। तस्वीरें आपको खुद को उन्मुख करने में मदद करेंगी, और आप खीरे को सही तरीके से काट सकते हैं। बार पांच से छह सेंटीमीटर लंबा होना चाहिए। तैयार खीरे को एक गहरे बाउल में डालें। उन्हें नमक और बीस मिनट के लिए छोड़ दें। समीक्षा कटोरे को एक प्लेट के साथ कवर करने की सलाह देती है, जिस पर किसी प्रकार का वजन रखा जाता है।
मांस के साथ कोरियाई शैली के खीरे: नुस्खा, चरण एक
बीस मिनट में सब्जी रस छोड़ देगी। आइए इसे खुरचें। और खीरे में मिर्च, चीनी और सिरका एसेंस का मिश्रण मिलाएं। एक प्रेस के माध्यम से खुली लहसुन लौंग को निचोड़ें। खीरे मिलाएं। हम उन्हें मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं - इस बार बिना किसी उत्पीड़न के, लेकिन बस ढक्कन के नीचे। चलो अन्य सब्जियों पर चलते हैं। यदि हम काली मिर्च का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको फली को बारीक-बारीक काटना होगा। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। शिमला मिर्च के डंठल काट कर हटा दीजिये और इसके अंदर से सारे बीज सावधानी से खुरच कर निकाल दीजिये. मांस को दो सेंटीमीटर लंबी लंबी स्ट्रिप्स में काटें। लहसुन की कलियों को छील लें। अगर हम मीट सलाद के साथ कोरियन स्टाइल खीरे में गाजर का इस्तेमाल करेंगे तो इसे (करीब 150 ग्राम) भी बना लेंगे। इस सामग्री को उचित रूप से कीमा बनाया हुआ होना चाहिए। यदि कोरियाई गाजर बहुत मसालेदार है, तो समीक्षा मिर्च मिर्च का उपयोग नहीं करने की सलाह देती है।
चरण दो
मीट सलाद के साथ कोरियाई शैली के खीरे तैयार करने के लिए एक विशेष कड़ाही एक आदर्श व्यंजन है। इसके तल पर, बीच का भाग पतला होता है, और किनारों के करीब यह मोटा होता है। यह सुनिश्चित करने के लिए है कि विभिन्न उत्पादों में अलग-अलग फ्राइंग तापमान हों। आपको बहुत तेज आग पर कड़ाही में खाना बनाना है। लेकिन आप एक नियमित कच्चा लोहा कड़ाही का भी उपयोग कर सकते हैं। ऐसे में तलने का समय सेकंडों में चलता है। हम पैन गरम करते हैं। सूरजमुखी (या अन्य वनस्पति) तेल में डालें और मिर्च फैलाएं। इसे पंद्रह सेकेंड के लिए भूनें। व्यंजन की सामग्री एक मजबूत सुगंध को बुझा देगी। कटा हुआ प्याज डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें। यदि आप कोरियाई में गाजर का उपयोग करने की सोच रहे हैं, तो अब उन्हें पैन में डालने का समय आ गया है। एक मिनट के बाद, बीफ को कढा़ई पर रख दें। लगातार हिलाते हुए, तेज़ आँच पर तीन मिनट तक भूनें। समीक्षा रिपोर्ट करती है कि मांस को क्रस्ट नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि इस मामले में यह अन्य सलाद सामग्री के साथ ठीक से गठबंधन करने में सक्षम नहीं होगा। पकवान प्राप्त करें "बीफ स्ट्रोगानॉफ एक सब्जी साइड डिश के साथ।" सोया सॉस डालें और दो मिनट के लिए भूनें। कटी हुई शिमला मिर्च डालें। दो या तीन मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें। आँच बंद कर दें और पैन की सामग्री को थोड़ा ठंडा होने दें।
तैयारी का अंतिम चरण
हम कोरियाई में मांस के साथ अचार से निकाले गए खीरे को मिलाते हैं। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की दो कलियों को निचोड़ें। सोया सॉस और स्वादानुसार नमक डालें। भुने तिल के साथ छिड़के। हम मिलाते हैं। नमक या चीनी, सिरका डालकर स्वाद को समायोजित करें। जब सलाद पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे फ्रिज में भेज दें। परोसने से पहले बारीक कटा हुआ ताजा धनिया छिड़कें। अलग से, हम मेज पर उबले हुए चावल या कोरियाई व्यंजनों के अन्य व्यंजनों के साथ एक डिश रखते हैं।
गर्मियों की शुरुआत के साथ ही फसल का मौसम शुरू हो जाता है। यह जामुन, फल, सब्जियां हो सकता है। बस बाद वाले पर आज चर्चा की जाएगी। अर्थात्, खीरे। चूँकि इस समय हम इनका असीमित मात्रा में उपयोग कर सकते हैं।
मैंने हाल ही में उन्हें बनाने के तरीके के बारे में भी लिखा था। आज मैं कोरियाई व्यंजनों पर ध्यान देना चाहता हूं। इस तरह के रिक्त को किसी भी हरे रंग के सुन्दर आदमी से भी बनाया जा सकता है, यहां तक कि ऊंचा हो गया। आखिरकार, अक्सर ऐसा होता है कि हम किसी तरह के खीरे को अनदेखा कर देते हैं जो पत्तियों में छिपा होता है। और अगले दिन यह पहले से ही इतना बड़ा है कि यह अब नमकीन या खाने के लिए उपयुक्त नहीं है।
और सर्द सर्दियों के समय में आप हमेशा गर्मियों को याद रखना चाहते हैं। इसलिए, हम स्वादिष्ट का एक जार प्राप्त करेंगे और यादों में लिप्त होंगे। जी हां, नाश्ते के तौर पर यह बहुत अच्छा विकल्प है।
यह विधि काफी सरल और तेज है, क्योंकि आपको जार की सामग्री के गर्मी उपचार पर अतिरिक्त समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। यह काफी तीखा होता है, क्योंकि इसमें गर्म मिर्च डाली जाती है। लेकिन आप चाहें तो इसकी मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।
सामग्री:
- खीरे - 2 किलो ।;
- गाजर - 500 जीआर ।;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 500 जीआर ।;
- प्याज - 500 जीआर ।;
- गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 1 सिर;
- नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
- चीनी - 100 जीआर ।;
- वनस्पति तेल - 100 जीआर ।;
- सिरका 9% - 100 मिली।
खाना बनाना:
1. सबसे पहले खीरे को बहते पानी में धोकर अच्छी तरह सुखा लें। हमने उन्हें हलकों में काट दिया, और बहुत बड़े छोटे होते हैं। साथ ही, उनकी मोटाई बहुत बड़ी नहीं होनी चाहिए, लगभग 0.5 मिमी, लेकिन बहुत पतली नहीं। इन्हें एक बड़े बर्तन में डालें।
2. हम शिमला मिर्च को भी धोते हैं और कागज़ के तौलिये से पोंछते हैं। आधा काट लें और बीज निकाल दें। अब छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। हम वहां जहाज करते हैं।
सलाद को और रंगीन बनाने के लिए अलग-अलग रंगों की मिर्च लें।
3. हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
4. गाजर को भी धोकर साफ किया जाता है। हम इसे कोरियाई गाजर के लिए एक grater पर रगड़ते हैं। या बस इसे स्ट्रिप्स में काट लें। हम इसे सभी सब्जियों को भेजते हैं।
5. कड़ाही में, प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन और कटी हुई गर्म मिर्च भी डालें।
मसालों के बारे में मत भूलना: चीनी और नमक, साथ ही वनस्पति तेल और सिरका।
बिना एडिटिव्स, यानी साधारण टेबल सॉल्ट के संरक्षण नमक की जरूरत होती है। चूंकि अन्यथा हमारे सभी रिक्त स्थान खट्टे हो जाएंगे और "हवा में उड़ जाएंगे"।
6. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
7. इस दौरान हम जार और ढक्कन तैयार करेंगे। उन्हें डिटर्जेंट से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और पलट देना चाहिए ताकि सारा पानी कांच पर लग जाए।
8. सलाद को आग पर रखें और उबाल लें। इस प्रक्रिया के दौरान, वह अच्छी तरह से बैठ जाएगा और और भी अधिक रस छोड़ेगा। हम एक मिनट के लिए पकाते हैं। इस दौरान, आप देखेंगे कि खीरे का रंग बदल गया है, जिसका अर्थ है कि आपका काम हो गया। बंद करें और जार में गरमागरम बिछा दें।
9. तुरंत ढक्कन को रोल करें और ढक्कन के नीचे उल्टा ठंडा करें।
हम इस तरह के सलाद को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।
कोरियाई गाजर के लिए मसाला के साथ खीरे की रेसिपी
सभी विकल्प स्वादिष्ट हैं। लेकिन, अगर आपको स्वाद पर संदेह है, तो मैं मसाला का उपयोग करने का सुझाव देता हूं। यह सलाद को विशिष्टता और मौलिकता देगा। और मैं निश्चित रूप से जानता हूं कि यह खड़ा रहेगा और यह खराब नहीं होगा।
सामग्री:
- खीरे - 2 किलो ।;
- गाजर - 0.5 किलो ।;
- चीनी - 100 जीआर ।;
- नमक - 50 जीआर ।;
- लहसुन - 1 सिर;
- कोरियाई में सब्जियों के लिए मसाला - 10 जीआर।;
- सिरका 9% - 125 मिलीलीटर ।;
- वनस्पति तेल - 125 मिली।
खाना बनाना:
1. सबसे पहले हमें खीरे को धोकर सुखा लेना चाहिए। आखिरकार, अतिरिक्त नमी हमारे लिए बेकार है। हमने उन्हें हलकों में काट दिया, और बड़े आधे या चौथाई सर्कल हो सकते हैं। वास्तव में, प्लास्टिक का आकार सलाद के स्वाद को बहुत प्रभावित नहीं करता है। हम उन्हें तुरंत एक बड़े कंटेनर में डाल देते हैं, ताकि बाद में सब कुछ मिलाना आसान हो जाए।
2. अब गाजर से निपटें। हम इसे धोते भी हैं और साफ करते हैं। अब हमें इसे पीसना है। कोरियाई ग्रेटर पर या विशेष चाकू से ऐसा करना बेहतर है। लेकिन जिनके पास यह नहीं है, वे साधारण चाकू या हलकों का उपयोग करके इसे पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। हम इसे खीरे को भेजते हैं।
3. लहसुन की बारी आई। हम इसे भूसी से भी साफ करते हैं और बस इसे प्रेस के माध्यम से निचोड़ते हैं। इसे चाकू से भी काटा जा सकता है या बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जा सकता है। हम इसे सब्जियों में मिलाते हैं।
4. अब वहां वनस्पति तेल और सिरका डालें। चीनी और नमक डालें। आप सभी मसाला भेज सकते हैं यदि बैग पर लिखा है कि इसमें 10 जीआर है। यदि अधिक है, उदाहरण के लिए 30 जीआर।, तो पैक का केवल एक हिस्सा (1/3)।
5. तो, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और कमरे के तापमान पर 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
समय-समय पर कंटेनर की सामग्री को मिलाना न भूलें।
6. इस दौरान जार और ढक्कन तैयार कर लें। उन्हें सोडा या डिटर्जेंट से अच्छी तरह से धोना चाहिए। स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि हम इसे बाद में करेंगे।
7. अब हम सलाद को अपनी बोतलों में रस के साथ बाहर निकालते हैं और धातु के ढक्कन के साथ कवर करते हैं। हम उन्हें एक बड़े सॉस पैन में डालते हैं, जिसके तल पर हम एक चीर बिछाते हैं या एक विशेष स्टैंड लगाते हैं। इसमें गर्म पानी डिब्बे के कंधों तक डालें और आग लगा दें। सबसे पहले यह मजबूत होना चाहिए, और उबालने के बाद, इसे नीचे कर दें ताकि यह बहुत ज्यादा न गड़ सके। नहीं तो सलाद में पानी मिल जाएगा। और इसलिए हम लगभग 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं।
8. हम डिब्बे निकालते हैं और एक सिलाई मशीन का उपयोग करके ढक्कन को रोल करते हैं।
आप ट्विस्ट क्लोजर यानी ट्विस्ट लिड्स का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
9. जार को उल्टा करके रख दें और उन्हें कंबल या तौलिये से ढक दें। इसलिए इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर एक ठंडी अंधेरी जगह में स्टोर करें।
गाजर के साथ कोरियाई शैली के खीरे - एक त्वरित नुस्खा
मेरे द्वारा साझा किए जाने वाले सभी तरीकों में, उत्पादों की लगभग समान संरचना। केवल उनकी मात्रा बदलती है और कुछ अन्य उत्पाद जोड़ा जाता है। लेकिन केवल शटर स्पीड और प्रोसेस थोड़ा अलग है। इस वीडियो में, लेखक विस्तार से दिखाता है और बताता है कि इतना स्वादिष्ट सलाद कैसे बनाया जाता है। यह भी मेरे से थोड़ा अलग है, लेकिन फिर भी कम खूबसूरत नहीं है।
मुझे आशा है कि आपको तैयारी पसंद आई होगी और सर्दियों में जार खोलने और गर्मियों के स्वादों को याद रखने के लिए इसे स्वयं बनाने का प्रयास करने का निर्णय लिया। आप इसे उत्सव की मेज पर भी रख सकते हैं, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट लगता है।
मसालेदार कोरियाई सरसों का सलाद
इस नुस्खा में, हम कम से कम उत्पादों का उपयोग करेंगे। हम सरसों का सलाद भी बनाएंगे। केवल यहाँ हमें इसे पाउडर के रूप में चाहिए। अगर आपको ज्यादा तीखा पसंद है तो आप और काली मिर्च भी डाल सकते हैं। लेकिन मैं इसे हमेशा रेसिपी के अनुसार बनाती हूं। ऐसे खीरे सर्दियों में आलू के लिए एकदम सही होते हैं, यहां तक कि तले हुए, यहां तक कि उनकी खाल में उबाले भी।
सामग्री:
- खीरे - 4 किलो ।;
- लहसुन - 1 सिर;
- चीनी - 1 कप;
- नमक - 1/2 कप;
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- सूखी सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- वनस्पति तेल - 1 कप;
- सिरका 9% - 1 कप।
खाना बनाना:
1. सबसे पहले खीरे को धोकर पोंछ लें। उन्हें एक ही आकार में लेना बेहतर है। अब हम इन्हें 4 - 6 भागों में काट लेंगे, यह उनकी मोटाई पर निर्भर करता है। एक बड़े कंटेनर में डालें।
2. हम लहसुन को भूसी से साफ करते हैं और प्रेस से गुजरते हैं। पंखे इसे चाकू से बहुत बारीक काट सकते हैं या कद्दूकस पर रगड़ सकते हैं।
3. मसाले डालें: नमक, चीनी, काली मिर्च और सरसों। हम सिरका और तेल भी डालते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 6 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें। इस दौरान उन्हें जूस शुरू करना चाहिए।
4. साफ जार में व्यवस्थित करें और लगभग 10 मिनट के लिए सॉस पैन में जीवाणुरहित करें। फिर ढक्कनों पर स्क्रू करें और उल्टा कर दें। तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
इस सलाद को कमरे के तापमान पर भी स्टोर किया जा सकता है। और सर्दियों में मेहमानों के आगमन के लिए।
अतिवृद्धि कसा हुआ खीरे के कोरियाई सलाद के लिए पकाने की विधि
हां, बगीचे से सुंदर और छोटे खीरे चुनना हमेशा संभव नहीं होता है। आखिरकार, कई लोग हर दिन उनके लिए बगीचे में नहीं जाते हैं। तो मैंने इसे अनदेखा कर दिया, भले ही मैं ककड़ी पैच के बगल में रहता हूं। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता। ऐसे में मेरे पास इनका इस्तेमाल करने का तरीका भी है।
सामग्री:
- खीरे - 4 किलो ।;
- गाजर - 1 किलो ।;
- लहसुन - 1 सिर :
- कोरियाई में सब्जियों के लिए मसाला - 15 जीआर।;
- चीनी - 200 जीआर ।;
- नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
- सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच। एल
खाना बनाना:
1. आइए गाजर का ध्यान रखें। इसे अच्छे से धोकर साफ कर लें। इसे कोरियाई ग्रेटर पर कद्दूकस करें या एक विशेष चाकू का उपयोग करें। तुरंत एक बड़े कटोरे में रखें।
2. अब खीरे की बारी है। हम भी मेरे और उनमें से तीन। लेकिन बीजों को कुचलना नहीं चाहिए। वे बहुत सारा पानी देंगे, लेकिन हमें इसकी जरूरत नहीं है। इसलिए हम उन्हें फेंक देते हैं। हम वहां जहाज करते हैं।
3. हम लहसुन को साफ करके प्रेस से दबाते हैं।
4. सभी मसाले सो जाएं: नमक, चीनी, मसाला। और सिरका का तेल भी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कम से कम पांच घंटे, या इससे भी अधिक के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। रात में बेहतर।
5. हम सलाद को बाँझ जार में डालते हैं और इसे 15-20 मिनट के लिए निष्फल होने के लिए ओवन में भेजते हैं। यह पानी के बर्तन में भी किया जा सकता है।
6. ढक्कनों को रोल करें और ढक्कन के नीचे उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे किसी ठंडी जगह पर साफ करते हैं या पेंट्री में स्टोर करते हैं।
तो आप इन व्यंजनों के बारे में क्या सोचते हैं? क्या आपने पहले ही तय कर लिया है कि आप वर्कपीस कैसे तैयार करेंगे? मैंने पहले ही तय कर लिया है, और मैं भी स्वादिष्ट बैंगन बनाना चाहता हूँ। वे अभी बड़े हो रहे हैं। तोरी भी बगीचे में सुंदर है, लेकिन मैं उन्हें मीटबॉल के लिए साइड डिश के रूप में बनाऊंगा। खैर, शायद मैं आगे बढ़ूं, और मैं आपको अलविदा कहता हूं। जल्दी मिलते हैं!
कभी-कभी आप कुछ तीखा और मसालेदार खाना चाहते हैं। मैं खाना बनाने का प्रस्ताव करता हूं कोरियाई ककड़ी सलाद. मैं आपको तुरंत चेतावनी दूंगा, अगर आपको बहुत मसालेदार व्यंजन पसंद नहीं हैं, तो लहसुन और गर्म मिर्च की मात्रा आपकी पसंद के हिसाब से कम की जा सकती है। एक विशिष्ट विशेषता रचना में गर्म मसालों की अनिवार्य उपस्थिति है।
तो, सलाद को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, ग्रीनहाउस खीरे का प्रयोग न करें। किसी विश्वसनीय विक्रेता से ताज़ी कुरकुरी खीरा खरीदें या अपनी गर्मियों की झोपड़ी में काटें। सोया सॉस का उपयोग अपने शुद्ध रूप में और लहसुन या अदरक जैसे योजक के साथ किया जा सकता है। इससे सलाद का स्वाद और भी तेज और समृद्ध हो जाएगा।
आवश्यक सामग्री:
खीरे - 485 ग्राम,
गाजर - 200 ग्राम,
लहसुन - 3-4 लौंग,
गर्म गर्म मिर्च - 1-2 पीसी।,
तिल - 10 ग्राम,
सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच,
वनस्पति तेल - 25 ग्राम,
सेब का सिरका - 1.5 बड़ा चम्मच,
नमक - 1 छोटा चम्मच,
चीनी - 1 चम्मच,
धनिया बीज - 1 छोटा चम्मच,
ज़ीरा - 1 छोटा चम्मच
कोरियाई में खीरे का सलाद कैसे पकाएं: एक नुस्खा
छोटे ताजे खीरे को बहते ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें। एक तौलिये या कागज़ के तौलिये से सुखाएं। पोनीटेल को दोनों तरफ से ट्रिम करें। सब्जी को पूरी लंबाई में आधा काट लें। हिस्सों को स्ट्रिप्स में काटें। एक आसान सलाद कटोरे में रखें।
घने गाजर के छिलके, बहते पानी के नीचे कुल्ला। कोरियाई गाजर के लिए एक ग्रेटर लें और इसे लंबे स्ट्रॉ से कद्दूकस कर लें। लहसुन की कलियों को भूसी से छील लें, लहसुन प्रेस से गुजरें या बारीक कद्दूकस पर काट लें। गर्म मिर्च ताजा या अचार का प्रयोग करें। डंठल हटा दें, छल्ले में काट लें। अगर वांछित है, तो बीज हटा दें। तैयार सामग्री को कटे हुए खीरे के साथ सलाद के कटोरे में डालें।
धनिया और जीरा को हल्का सा क्रश कर लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक कॉफी की चक्की, ब्लेंडर या मोर्टार का उपयोग करें। मिट्टी के मोर्टार में बीज बहुत अच्छी तरह से पीसते हैं।
सलाद द्रव्यमान में कटा हुआ मसाला, नमक, चीनी, सेब साइडर सिरका, सोया सॉस जोड़ें। सेब के सिरके की जगह टेबल या नींबू के रस का प्रयोग करें। सलाद के कटोरे की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
एक उपयुक्त डिश में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें। आप जैतून, सूरजमुखी या तिल ले सकते हैं। सब्जियों के ऊपर गरम तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
तिल को एक सूखे फ्राइंग पैन में रखें और हल्का ब्राउन होने तक भूनें। सलाद ड्रेसिंग में जोड़ें। हिलाओ और 30 मिनट के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने दें। कोरियाई ककड़ी सलादतैयार। दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए परोसें या अपने साथ पिकनिक पर ले जाएं। इसे बनाना उतना ही आसान है, हम आपको सलाह देते हैं कि आप इस रेसिपी पर ध्यान दें।
इन मसालेदार कोरियाई खीरे को गाजर और लहसुन के साथ पकाने की कोशिश करें, अपनी उंगलियां चाटें! स्वादिष्ट क्षुधावर्धक तैयार करना बहुत आसान है।
नीचे हमारे पाठक से फोटो के साथ नुस्खा देखें ..
अंत में, खीरे का मौसम आ गया है, और अब मैं अपने सब्जी क्षुधावर्धक को उनसे सुरक्षित रूप से पका सकता हूं - कोरियाई खीरे।
तुम्हें पता है, इस तरह का नाश्ता स्वाद में बस लाजवाब होता है।
ज्यादातर समय मैं इसे बड़ी मात्रा में नहीं पकाती, क्योंकि मुझे सब कुछ ताजा पसंद है।
सबसे खास बात यह है कि कोरियाई में खीरे पकाने के बाद, उन्हें तुरंत मेज पर रखा जा सकता है।
अगर आपके पास अनपेक्षित मेहमान आएं तो आप हैरान रह जाएंगे कि यह नाश्ता कितनी जल्दी खा लिया जाएगा।
हालांकि, इसमें आश्चर्य की कोई बात नहीं है, क्योंकि यह किस्म और वास्तव में, बहुत स्वादिष्ट निकलती है।
इस तरह के सब्जी स्नैक को तैयार करने के लिए, मैं घर के बने खीरे का उपयोग करने की सलाह देता हूं।
बेशक, अगर आपके पास वह विकल्प नहीं है, तो किराने की दुकान से नियमित खीरे खरीदें।
गाजर और लहसुन के साथ कोरियाई खीरे
सामग्री:
- खीरे का किलोग्राम,
- 1-2 बड़ी गाजर
- ताजा लहसुन की एक जोड़ी लौंग
- कोरियाई में गाजर के लिए 7 ग्राम मसाला,
- 3 ग्राम नमक
- 7 ग्राम दानेदार चीनी,
- 5-7 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल,
- 2-3 बड़े चम्मच सिरका 9 . के बराबर प्रतिशत के साथ
खाना पकाने का क्रम
सभी सब्जियां धो लें। गाजर को छीलकर खीरे के सिरे काट लें।
एक कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके सभी खीरे को कद्दूकस कर लें।
गाजर के साथ भी ऐसा ही करें।
एक गहरा बर्तन लें, उसमें कद्दूकस की हुई सब्जियां डालें।
लहसुन छीलें, लहसुन के माध्यम से इसे निचोड़ें। अगर आपके पास ऐसा किचन अप्लायंसेज नहीं है तो बस इसे चाकू से बारीक काट लें। मसालेदार सब्जी को गाजर और खीरे के ऊपर रखें।
फिर कोरियाई गाजर का मसाला, नमक और चीनी डालें।
सूरजमुखी के तेल में डालो। मैं इसे कभी नहीं मापता, मैं इसे डालता हूं, जैसा कि वे कहते हैं "आंख से"। आप पहले से एक गिलास में तेल डाल सकते हैं, और फिर इसे सब्जियों के ऊपर डाल सकते हैं।
