पार्सनिप रूट: उपयोगी गुण और व्यंजन। अजमोद के साथ भुना हुआ अजमोद। अवसाद के लिए टिंचर

जब आप आटिचोक या शतावरी तक कोई भी बीज खरीद सकते हैं, तो आप वास्तव में सब कुछ खरीदना चाहते हैं, इसे बगीचे में बोना चाहते हैं, और फिर इसका स्वाद लेना चाहते हैं। एक बार, इन कारणों से, मैंने बीजों का एक साधारण थैला खरीदा, जिस पर लिखा था: पास्टर्नक (एक किस्म का नाम भी नहीं था)। मुझे पता था, निश्चित रूप से, कि इस तरह की सब्जी है, मैंने एक फोटो देखी, लेकिन मैंने इसे कभी नहीं बोया, मैंने इसका स्वाद नहीं लिया।

बगीचे में चुकंदर की सब्जी का फोटो

इस सब्जी के बारे में ज्ञान न्यूनतम था - यह गाजर की तरह बढ़ता है, केवल जड़ की फसल सफेद होती है। सुनने के लिए - मैंने सुना है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि पढ़ा है कि रूस में पार्सनिप अनादि काल से खाया जाता था, जब आलू अभी तक ज्ञात नहीं थे: "शलजम, शलजम, पार्सनिप इस तरह से और उस तरह से खाएं।" मैं बस इतना ही जानता था।

बीजों से शकरकंद उगाना

बीज काफी बड़े निकले, और उन्हें सही दूरी (15-20 सेमी) पर तुरंत बोना आसान था, ताकि बाद में पतले न हों। सच है, उनके पंख होते हैं, और बुवाई के दौरान हवा बीजों को उड़ा सकती है। ताकि बिस्तरों में कोई खाली जगह न हो, इस सब्जी की बुवाई के लिए शांत, शांत मौसम चुनें।

बीज से पार्सनिप कैसे उगाएं? मैंने मार्च के अंत में तुरंत खुले मैदान में पार्सनिप बोया: दिन गर्म था, बादल छाए हुए थे, जमीन नरम थी, बुवाई से पहले फर्रों को पानी पिलाया गया था और खाद के साथ मिलाया गया था।

जड़ वाली फसलें (गाजर, चुकंदर, मूली) बोने से पहले, मैं हमेशा बहुत गहरी खांचे बनाता हूं, उन्हें आधी ढीली खाद से भरता हूं, अच्छी तरह से बिखेरता हूं और उसके बाद ही मैं बीज बोता हूं। अन्यथा, हमारी कुबन भारी काली मिट्टी पर यह असंभव है। घनी धरती जड़ वाली फसलों को गहरी नहीं उगने देगी।

सब्जी की पौध शुरू में अनुकूल खरपतवारों के बीच खो गई थी। इसके अलावा, मैंने पहली बार पार्सनिप देखा और उसे पहचान नहीं सका। रोपों की पहचान करना तुरंत संभव नहीं था, उन्हें "दृष्टि से" न जानते हुए। बुवाई के डेढ़ महीने बाद भी, मैंने खरपतवारों के बीच अंकुरों की एक सीधी रेखा देखी।

मैनुअल निराई, ढीलापन और मग से सावधानीपूर्वक पानी देने के बाद, अंकुर सक्रिय रूप से बढ़ने लगे। और कुछ समय बाद, कोई भी उनसे नहीं डरता था। चाहे बिखरी हुई पत्तियाँ मातम के साथ हस्तक्षेप करती हों, लेकिन सभी गर्मियों में और देर से शरद ऋतु तक, विशेष देखभाल की आवश्यकता के बिना, पार्सनिप के एक बिस्तर ने नक्काशीदार हरियाली के साथ बगीचे को सजाया।

मेरे लिए सबसे दिलचस्प बात सब्जियों की कटाई के दौरान शुरू हुई। जड़ वाली फसलें गाजर से बड़ी, शंक्वाकार निकलीं और मिट्टी में बहुत गहराई तक चली गईं। हरी पूंछ द्वारा उन्हें जमीन से बाहर निकालने के बारे में सोचना भी उचित नहीं था।

पहले तो मैंने इसे फावड़े से खोदने की कोशिश की, लेकिन खुदाई करते समय जड़ें टूट गईं और मैंने केवल ऊपरी हिस्से को रोशनी में निकाला, और आधा फल जमीन में रह गया, जिसे मुझे 30 सेंटीमीटर गहरा करके निकालना था .

फिर मैंने पिचफ़र्क लिया, लेकिन यह आसान नहीं हुआ। प्रभाव, निश्चित रूप से, बेहतर था - पूरी जड़ वाली फसलें अधिक थीं, लेकिन मैंने एक ही समय में कितने पसीने खो दिए - मुझे अलग से बताना होगा।

पार्सनिप रूट फसल

अगले साल, मैंने फिर से उसी थैले से शलजम का बिस्तर बोया। दिन गर्म था, थोड़ा बादल, हवा के बिना, पृथ्वी नम थी, शरद ऋतु से प्याज के बाद खाद के साथ गहराई से खोदा गया था।

कुछ ऑनलाइन प्रकाशन पार्सनिप के सापेक्ष थर्मोफिलिसिटी पर ध्यान देते हैं। या तो ठंडी अप्रैल ने अंकुरण को प्रभावित किया, या बीजों की समाप्ति तिथि समाप्त हो गई, लेकिन ठीक बीस अंकुर काफी लंबे बिस्तर पर अंकुरित हुए। उन्होंने अपनी स्वतंत्रता का लाभ उठाया और सब कुछ प्रचुर मात्रा में लिया: प्रकाश, वायु, धरण, सिंचाई नमी।

यह जानते हुए कि पार्सनिप को गर्मी पसंद नहीं है, मैंने इसे आंशिक छाया में लगाया। यह सिर्फ सुबह से दोपहर 12 बजे तक ही धूप के लिए खुला रहता था। इस सब्जी के अंकुरण से लेकर पकने तक कम से कम 5 महीने बीत जाने चाहिए।

भूमिगत कीटों ने पार्सनिप को नहीं छुआ: शायद वे जड़ को अखाद्य मानते थे, इससे दूर चले गए - मुझे नहीं पता। हालांकि, अन्य बागवानों के अनुसार, चूहे अक्सर जड़ वाली फसलों को नुकसान पहुंचाते हैं।

कटाई से पहले, मुझे पत्तियों को काटना पड़ा: अयाल को खींचने के बारे में सोचने के लिए भी कुछ नहीं था - जड़ फसलों के शीर्ष 5-7 सेंटीमीटर व्यास के थे।

मेरे पार्सनिप को देखकर कोई मुस्कुरा सकता है। चूँकि कहीं न कहीं मुझे तश्तरी के व्यास के बराबर जड़ फसल के शीर्ष के आकार के बारे में समीक्षाएँ मिलीं। लेकिन अपनी पिछली कटाई के अनुभव को याद करते हुए मैं समझ गया कि इस फसल को खोदना मेरे लिए इतना आसान नहीं होगा।

वैसे, इस साल की फसल से पार्सनिप ज्यादा मीठा निकला। तब मैंने पहले ही पढ़ा कि यह पकने की अवधि की परवाह किए बिना देर से सब्जी बन जाती है। इसे बगीचे से जितनी देर हो सके हटा देना चाहिए ताकि यह 1.5-2 सप्ताह तक ठंडी मिट्टी में रहे। तब जड़ें अधिक संतृप्त मीठे स्वाद की हो जाती हैं।

अक्टूबर के अंत में हटा दिया गया। और महीने की शुरुआत में एक अप्रत्याशित ठंढ थी। काली मिर्च और टमाटर तुरंत मेरे पास से गायब हो गए - वे जम गए। पार्सनिप को कुछ नहीं हुआ। लेकिन, मुझे लगता है कि ठंड के बाद पार्सनिप को साफ करने के तथ्य ने इसके मीठे स्वाद और सुगंध को प्रभावित किया।

एक मंच पर मैंने पढ़ा कि, यह पता चला है कि क्यूबन में, पार्सनिप को सर्दियों के लिए जमीन में छोड़ा जा सकता है। जैसे, वसंत में यह और भी बड़ा हो जाता है, इसे खोदना और भी आसान हो जाता है। ऐसी ओवरविन्ड सब्जी का स्वाद ज्यादा मीठा, जूसी होता है। कोशिश करने की जरूरत है!

और मैं एलर्जी से पीड़ित लोगों को भी चेतावनी देना चाहता हूं! शाम को, सूर्यास्त के बाद, या बादल छाए रहने पर पार्सनिप के पत्तों को पतला करें। तथ्य यह है कि चुकंदर के पत्ते धूप में, गर्मी में, कुछ आवश्यक तेल छोड़ते हैं। अगर आपकी संवेदनशील त्वचा है, तो आप जल सकते हैं। काश, यह अपने अनुभव पर जाँचा जाता। वैसे, रेस्क्यूअर क्रीम ने मेरी मदद की।

पार्सनिप - इसे पकाने की विधि

कच्चे पार्सनिप स्वादिष्ट होते हैं - वे गाजर से मीठे होते हैं, अजमोद की तरह मसालेदार होते हैं। ठोस पदार्थों की उच्च सामग्री के साथ गूदा सफेद, बहुत घना होता है। तलने पर, यह सुंदर रूप से भूरा हो जाता है, आप इसे स्वाद और दिखने में आलू से अलग नहीं कर सकते। आप चुकंदर के सूप को भी खराब नहीं कर सकते। भरने के रूप में, यह पाई और भरवां मिर्च के लिए उपयुक्त है। पार्सनिप वेजिटेबल मैरिनेड और व्हाइट सॉस के लिए एक उत्कृष्ट फिलर है। सर्दियों के लिए, इसे अन्य सफेद जड़ों - अजमोद और अजवाइन के साथ मिलाकर सुखाया जा सकता है।

यहाँ कुछ नुस्खे दिए गए हैं जिन्हें मैंने आजमाया है।

सूप ड्रेसिंग

• 1 भाग शकरकंद
• 1 भाग गाजर
• 1 भाग प्याज,
• 1 भाग लाल टमाटर
• 1 भाग नमक।

सभी चीजों को काटें, अच्छी तरह मिलाएँ, 1-2 दिनों तक पकड़ें जब तक कि नमक पूरी तरह से घुल न जाए और पैकेज न हो जाए। बिना फ्रीज के फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है।

भुना हुआ अजमोद

जड़ को छीलें, क्यूब्स में काटें, स्वाद के लिए नमक डालें, प्याज के छल्ले डालें और वनस्पति तेल में 8-10 मिनट से अधिक न भूनें। खट्टी मलाई के साथ परोसें।

पास्ता के लिए सॉस

नरम होने तक एक गाजर, 1 प्याज, 200 ग्राम पार्सनिप पकाएं। यदि सब्जियों को मांस शोरबा में उबाला जाता है तो यह स्वादिष्ट हो जाता है, लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं। शोरबा से निकालें, प्यूरी में मैश करें। उसी शोरबा के साथ पतला, पका हुआ पास्ता डालें।

भरवां मिर्च

पार्सनिप, गाजर को मोटे कद्दूकस पर समान रूप से पीस लें, नमक, बारीक कटा हुआ प्याज, लीक डालें। सूरजमुखी के तेल में सब कुछ भूनें। उबले हुए चावल में मिलाइये, मिलाइये, स्टफिंग में लाल मिर्च भरिये. खट्टे सेब के रस या टमाटर में 10 मिनट तक उबालें।

चुकंदर के साथ गोभी

सफेद गोभी को काट लें, नमक के साथ पीस लें और हमेशा की तरह गाजर डालें और इसके अलावा कटे हुए पार्सनिप की समान मात्रा डालें। दस दिन तक तपा-खट्टा, नुकीली डंडी से छेदना।

5 किलो गोभी के लिए - 300 ग्राम गाजर, 300 ग्राम पार्सनिप, 100 ग्राम नमक।

कड़ाही में सब्जी स्टू

पार्सनिप, गाजर, प्याज को दरदरा काट लें। वनस्पति तेल, नमक में सब कुछ भूनें, कटा हुआ टमाटर डालें, तैयार करें, कसा हुआ लहसुन डालें।

मिश्रित जार

हरी बीन्स को उबाल लें। अजमोद, गाजर भूनें, वनस्पति तेल में क्यूब्स में काट लें। छोटे प्याज, टमाटर को आधा काट लें, खट्टे सेब के रस (सिरके के बजाय) में उबाल लें, स्वाद के लिए नमक। यह सब उबले हुए जार में परतों में डालें, प्रत्येक में एक चम्मच कसा हुआ लहसुन डालें। 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, टिन के ढक्कन के साथ रोल करें। सर्दियों में यह उबले हुए चावल के साथ अच्छा लगता है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) – 85.

कैलोरी सामग्री - 47 किलो कैलोरी।

पार्सनिप कुकिंग, कॉस्मेटोलॉजी, फार्माकोलॉजी और मेडिसिन में लोकप्रिय है। सफेद जड़ उम्बेलिफेरा परिवार की एक द्विवार्षिक सब्जी की फसल है। विशेष रूप से मूल फसल है, जो मूल अजमोद की तरह दिखती है और एक सुखद स्वाद और मीठी सुगंध है। इस पौधे का उल्लेख रोमन वैज्ञानिकों के लेखन में मिलता है, जो पहली शताब्दी ईसा पूर्व के हैं। इ। रूस में, यह 17 वीं शताब्दी से हर जगह उगाया जाता रहा है। इसके कई नाम हैं, जिनमें "पेरूवियन गाजर", "फील्ड बोर्स्ट" शामिल हैं। हार्वेस्ट: सितंबर-अक्टूबर।

लाभकारी गुण

पार्सनिप में आवश्यक तेल, प्रोटीन, कार्बनिक अम्ल, कार्बोहाइड्रेट, वसा और राख होते हैं। जड़ में बड़ी मात्रा में आहार फाइबर (4.6%) और स्टार्च (4.2%) होता है। खनिज यौगिकों का प्रतिनिधित्व कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस द्वारा किया जाता है। मुख्य हिस्सा पोटेशियम का है - 530 मिलीग्राम।

एक व्यापक विटामिन स्पेक्ट्रम मनाया जाता है: पीपी, ए, बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9, सी, ई, एन। ग्लाइकोसाइड्स, पेक्टिन, पेस्टिनैसीन, हाइपरिन, पेस्टेनोसाइड की उपस्थिति नोट की जाती है। तेज कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति से, सब्जियों में पार्सनिप का नेतृत्व होता है और उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है।

हाल के शोध के दौरान, सफेद जड़ में फ़्यूरोकोमरीन पाए गए हैं, जो पराबैंगनी विकिरण के लिए त्वचा की संवेदनशीलता पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। कुछ शर्तों के तहत, यह तथ्य त्वचा कैंसर की घटना को भड़का सकता है।

यह शरीर को कैसे प्रभावित करता है

चुकंदर अपने दर्द निवारक गुणों के लिए प्रसिद्ध है। इसके साथ ही इसमें जलनरोधी, मूत्रवर्धक, कफ निस्सारक, टॉनिक प्रभाव होता है। नियमित उपयोग रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करता है, अंतःस्रावी ग्रंथियों को उत्तेजित करता है, चयापचय प्रक्रियाओं को पुनर्स्थापित करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है। आहार में शामिल करने से जननांग प्रणाली की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, पथरी जमा से पित्त नलिकाओं और गुर्दे को साफ करने में मदद मिलती है।

लंबे समय तक उपयोग हार्मोनल पृष्ठभूमि को पुनर्स्थापित करता है, शरीर एंजाइमों के उत्पादन को सक्रिय करता है, जीवन शक्ति बढ़ाता है, यौन क्रिया को उत्तेजित करता है। वृद्ध लोगों के लिए अंतिम तथ्य महत्वपूर्ण है। ब्रांकाई और फेफड़ों की स्थिति पर पार्सनिप के लाभकारी प्रभाव को वैज्ञानिक रूप से स्थापित किया गया है, और अस्थमा, वातस्फीति और तपेदिक जैसी बीमारियों में सकारात्मक रुझान देखा गया है।

सही चुकंदर का चुनाव कैसे करें

एक उच्च गुणवत्ता वाली जड़ में एक ठोस संरचना और सफेद रंग होता है। काले धब्बे, दरारें और कोमलता खरीदने से इंकार करने का एक कारण है। असमान गांठदार सतह पार्सनिप के लाभकारी गुणों को प्रभावित नहीं करती है। यदि आपको एक मीठा फल चुनने की आवश्यकता है, तो आपको सबसे छोटा नमूना लेने की आवश्यकता है। जड़ जितनी बड़ी होगी, तीखे स्वाद के साथ उतना ही अधिक संतृप्त होगा जो हर व्यंजन के लिए उपयुक्त नहीं है। बड़े प्रकंदों में एक पापी संरचना होती है, लंबे समय तक पकाने के बाद भी इसे खाना संभव नहीं होगा।

भंडारण के तरीके

रेफ्रिजरेटर में पार्सनिप एक महीने के लिए गुणवत्ता नहीं खोते हैं। ऐसा करने के लिए, पत्तियों को हटा दें और हवा की पहुंच वाले बैग या कंटेनर में डाल दें। लंबे समय तक शैल्फ जीवन के लिए, जड़ को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, फिर जमी या सुखाया जाता है। एक और तरीका है - नमकीन बनाना। इस विकल्प के साथ, आपको कांच के जार में रखने और ठंडे स्थान पर रखने की जरूरत है।

खाना पकाने में क्या मिलाया जाता है

मीठे नट्स के संकेत के साथ इसकी समृद्ध सुगंध के कारण, सूप, शोरबा और दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी में पार्सनिप का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। मैरिनेड, जटिल साइड डिश, अचार और डेसर्ट में शामिल। यह पके हुए, उबले और तले हुए रूप में एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग सॉस, पैनकेक आटा, वेजिटेबल कैवियार, सौते और सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है। सफेद जड़ तैयार करने के कई तरीके हैं।

पार्सनिप रूट रेसिपी

1. प्यूरी। जड़ को उबालें (15 मिनट), एक ब्लेंडर के साथ काट लें, मेंहदी, थाइम, मक्खन डालें। गर्म खाएं, मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
2. सॉस के साथ पार्सनिप। पूरी जड़ को माइक्रोवेव या भाप में भूनें। ब्रेडक्रंब में भूनें, सॉस डालें (टमाटर, वनस्पति तेल, सिरका, नमक, लौंग, बे पत्ती, काली मिर्च)।
3. सफेद छाल से मसाला। एक मांस की चक्की से गुजरें और मिश्रण करें: प्याज, गाजर, जीरा, डिल, नारंगी, जायफल, लीक।
4. सब्जी का नाश्ता। भाप वाली सब्जियां: पार्सनिप और गाजर को हलकों में काटें। अखरोट का मक्खन, सरसों के बीज, अजवाइन, संतरे का रस, सेब जोड़ें। मछली और पोल्ट्री के साथ जोड़े।
5. सलाद। कच्ची जड़ को कद्दूकस कर लें, सौकरौट, बारीक कटा हुआ मसालेदार खीरे और तोरी डालें। जैतून के तेल से सजे।

उपयोगी भोजन संयोजन

चुकंदर वजन कम करने में मदद करता है, क्योंकि यह चयापचय को सामान्य करता है, द्रव को निकालता है। आहार पोषण में, इसका उपयोग कम कैलोरी वाले उत्पाद के रूप में किया जाता है। पके हुए या उबले हुए रूप में, यह आलू के विकल्प के रूप में कार्य करता है, जिसे आमतौर पर आहार से बाहर रखा जाता है। पूरी तरह से फूलगोभी, ताजा सेब, बैंगन और मसालों के साथ जोड़े।

मतभेद

दवा और कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

पार्सनिप रूट के उपयोगी गुणों का उपयोग आधिकारिक चिकित्सा में किया जाता है। इसके आधार पर, एक दवा तैयार की जाती है जो सोरायसिस, माइकोसिस और फंगल अभिव्यक्तियों (बेरोक्सन) के उपचार के लिए त्वचाविज्ञान में लोकप्रिय है। वैस्कुलर टोन और मस्कुलर डिस्ट्रॉफी की समस्याओं के लिए, पास्टिनासीन का उत्पादन किया जाता है। यह न्यूरोसिस, इस्केमिया के लिए निर्धारित है।

लोक चिकित्सा में, कई व्यंजन हैं जो अवसाद, कार्डियोन्यूरोसिस, एनजाइना पेक्टोरिस, प्रोस्टेटाइटिस, लैरींगाइटिस के साथ मदद करते हैं। आसव गैस्ट्रिक शूल से राहत देते हैं, पित्त नलिकाओं, गुर्दे और मूत्रवाहिनी को साफ करते हैं। पत्तियों और प्रकंदों का काढ़ा ब्रोंकाइटिस, जलोदर, प्रतिरक्षा बढ़ाने, शक्ति बढ़ाने, रक्त परिसंचरण में सुधार करने, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने, पथरी और रेत को हटाने के लिए निर्धारित है।

पार्सनिप प्राचीन काल से कॉस्मेटोलॉजी में मौजूद है। मुख्य क्रिया सफेदी है, झुर्रियों को खत्म करना, सूजन, मुँहासे से लड़ना। सेल्युलाईट में सफेद जड़ की प्रभावशीलता का उपयोग किया जाता है।

पूर्व में, यह माना जाता था कि जो कोई भी अपने कच्चे रूप में पार्सनिप खाता है, वह भविष्यसूचक सपने देखता है, यह व्यक्ति बुद्धि, दया, हृदय और शांति प्राप्त करता है।

क्या आप पार्सनिप उगाते हैं? गर्मियों के बागवानों की एक छोटी संख्या ही इस प्रश्न का सकारात्मक उत्तर देगी। बड़े अफ़सोस की बात है। आखिरकार, पार्सनिप को "दीर्घायु की जड़" कहा जाता है।

पूर्व में, यह माना जाता था कि जो कोई भी अपने कच्चे रूप में पार्सनिप खाता है, वह भविष्यसूचक सपने देखता है, यह व्यक्ति बुद्धि, दया, हृदय और शांति प्राप्त करता है।

खैर, कई बागवान जो नियमित रूप से पार्सनिप का उपयोग करते हैं, लिखते हैं कि वे उनकी लंबी उम्र के लिए एहसानमंद हैं। पार्सनिप यूरोप और मध्य एशिया के मूल निवासी हैं। पूर्व समय में, पार्सनिप यूरोपीय लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय थे - इसे पूर्व-आलू युग में मुख्य उद्यान फसलों में से एक माना जाता था, लेकिन बाद में मूली, गाजर और रूट अजमोद द्वारा इसे दृढ़ता से दबा दिया गया। आजकल, यह फिर से पूरे यूरोप में व्यापक रूप से खेती की जाती है और केवल हमारे देश में अभी तक लोकप्रियता हासिल नहीं हुई है।

पार्सनिप का मूल्य क्या है?

यह मसालेदार पौधा अजवाइन और अजमोद की तरह गंध करता है; इसका उपयोग सब्जियों को डिब्बाबंद करने और अचार बनाने के साथ-साथ पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए मसाला बनाने के लिए घर में खाना पकाने में किया जाता है। दिखने में यह अजवायन की बड़ी जड़ जैसा दिखता है, लेकिन इसके पोषण और उपचार गुण इससे कहीं अधिक उपयोगी हैं। इस पौधे में बड़ी संख्या में मूल्यवान कार्बनिक यौगिक होते हैं, इसमें सूखे पदार्थ, एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन बी 1 और बी 2, आवश्यक तेल, फ़्यूरोकोमरीन होते हैं। यह दिलचस्प है कि विदेशों में पशुओं को खिलाने के लिए पार्सनिप खेतों में उगाए जाते हैं: जड़ों को खाने से, पशुधन अच्छी तरह से ठीक हो जाता है, स्वस्थ, अच्छी तरह से बढ़ता है, और दूध में वसा की मात्रा अधिक होती है।

पार्सनिप जड़ अत्यंत पौष्टिक और स्वस्थ है - आसानी से पचने योग्य शर्करा की सामग्री के संदर्भ में - फ्रुक्टोज, सुक्रोज, ग्लूकोज - यह गाजर की तुलना में तीन गुना अधिक है, विटामिन, खनिज लवण और आवश्यक तेलों की सामग्री के मामले में यह प्रतिस्पर्धा कर सकता है। अजमोद की सर्वोत्तम किस्में। यही कारण है कि चुकंदर को महत्व दिया जाता है क्योंकि यह गाजर, अजमोद, अजवाइन के कई मूल्यवान गुणों को जोड़ती है, जिसके साथ यह काफी सफलतापूर्वक प्रतिस्पर्धा करता है।

"दीर्घायु की जड़" बढ़ने की विशेषताएं

पार्सनिप एक द्विवार्षिक पौधा है, पहले वर्ष में यह एक जड़ वाली फसल और पत्तियों का रसीला रोसेट बनाता है, दूसरे में - फूल और बीज। पार्सनिप का गूदा रसदार, बर्फ-सफेद रंग का होता है, फल की त्वचा पीली-मोमी होती है, जड़ की फसल का आकार शंकु के आकार का या गोल होता है। पत्तियां बड़ी, लंबी, 30 सेमी तक, पेटीओल्स, इंडेंटेड, बड़े लोब के साथ होती हैं। दूसरे वर्ष में, पार्सनिप डेढ़ मीटर तक एक शक्तिशाली तना फेंकता है, जिसके अंत में पीले-हरे फूल दिखाई देते हैं, और फिर बड़े बीज।

पता करने की जरूरत!

आइए अनुभवहीन बागवानों को चेतावनी दें: पार्सनिप का हरा रोसेट, विशेष रूप से सुबह और शाम की ओस में, काफी कास्टिक आवश्यक तेलों का उत्सर्जन करता है, और संवेदनशील त्वचा वाले लोगों को एलर्जी के चकत्ते भी हो सकते हैं।
इसलिए, ओस और बारिश में पौधे के साथ अनावश्यक संपर्क से बचना बेहतर होता है।

ठंढ से नहीं डरता, मिट्टी के बारे में चुनता हूं

पार्सनिप शीत-प्रतिरोधी, ठंढ-प्रतिरोधी है, खुले मैदान में बिना किसी विशेष परिणाम के (जैसे गाजर और अजमोद) सर्दियों में जा सकता है। यह नमी-प्रेमी है, लेकिन सूखे को बहुत अच्छी तरह से सहन करता है। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि इसे नियमित रूप से पानी देने की जरूरत नहीं है। इसके विपरीत, पानी जितना अधिक प्रचुर मात्रा में होता है, उतनी ही शक्तिशाली जड़ पार्सनिप बनाती है।

यह लगभग किसी भी मिट्टी में अच्छी तरह से बढ़ता है, ठीक से खोदने और ढीला करने के लिए पर्याप्त है।

पार्सनिप कब, कैसे और कहाँ बोना है

इसे उन क्यारियों में बोया जाता है जिन्हें पिछले वर्ष खाद से निषेचित किया गया था। पार्सनिप अपने पूर्ववर्तियों के लिए निंदनीय है, लेकिन यह उन क्षेत्रों में बेहतर लगता है जहां खीरे, तोरी, कद्दू, प्याज, टमाटर, आलू, गोभी इससे पहले उगते थे। साइट को अच्छी तरह से जलाया जाना चाहिए - पार्सनिप को छाया में नहीं बोना बेहतर है।

पतझड़ में रिज सबसे अच्छी तरह तैयार होते हैं। मिट्टी को खोदा जाता है और खाद की 0.5 - 1 लीटर बाल्टी, 0.5 लीटर राख प्रति 1 वर्ग मीटर में डाली जाती है। शुरुआती वसंत में, बिस्तर फिर से खोदा जाता है।

पार्सनिप को शुरुआती वसंत में खुले मैदान में बोया जाता है, जैसे ही बर्फ पिघलती है, उसी समय गाजर, अजमोद और मूली। पार्सनिप शीत-प्रतिरोधी है, यह +2 ... + 3 ° C पर अंकुरित होता है, और इसके अंकुर -5 ° C तक ठंढ का सामना करते हैं, और वयस्क पौधे -7 ... -8 ° C तक। के लिए सबसे अच्छा तापमान पार्सनिप की वृद्धि और विकास 15 - 20 ° C है। आप सर्दियों से पहले पार्सनिप बो सकते हैं, नवंबर में, "शार्द के नीचे", जैसा कि पुराने बागवान कहते हैं, जब टॉपसाइल पहले से ही ठंढ से जब्त हो चुका होता है और बन जाता है एक पपड़ी। यह इस तरह की पपड़ी के नीचे है कि पार्सनिप बोए जाते हैं, फिर इसके बीज वसंत में पूरी तरह से अंकुरित होते हैं। सामान्य तौर पर, वसंत में पार्सनिप बोने का इष्टतम समय -20 - 25 अप्रैल है।

कौन सी किस्म लगाएं

दूसरे वर्ष में खिलने वाले पार्सनिप एक उत्कृष्ट शहद के पौधे हैं और बगीचे में विभिन्न प्रकार के कीट परागणकों को आकर्षित करते हैं।

निम्नलिखित किस्में सबसे आम हैं:

• शुरुआती दौर। जड़ की फसल 12 सेंटीमीटर तक लंबी और 10 सेंटीमीटर व्यास तक, जल्दी पकने वाली, वनस्पति अवधि 100 - दिन। एक छोटी कृषि योग्य परत वाली मिट्टी के लिए उपयुक्त।
• सबसे अच्छा मध्य-प्रारंभिक है, बढ़ता मौसम 110-115 दिन है, रूट फसल की लंबाई 15-20 सेमी है।
• विद्यार्थी। देर से पकने वाला, उगने का मौसम 140 - 150 दिन, जड़ की फसल 25 - 35 सेमी लंबी।
• ग्वेर्नसे - देर से पकने वाली, अधिक उपज देने वाली।

इसे कब हटाया जाता है, इसे कहाँ संग्रहीत किया जाता है?

पार्सनिप की कटाई देर से शरद ऋतु में की जाती है, बाद में सभी रूट फसलों की तुलना में। पार्सनिप खोदते समय, दस्ताने या तंग मिट्टियों के साथ काम करने की सलाह दी जाती है ताकि त्वचा में सूजन न हो। हालांकि, कटाई के एक दिन बाद, पार्सनिप बिल्कुल हानिरहित हो जाते हैं। पार्सनिप को रुतबागों की तरह काटा जाता है: वे एक फावड़ा या पिचफोर्क के साथ खोदते हैं और जड़ की फसल को नुकसान नहीं पहुंचाने की कोशिश करते हुए उन्हें बाहर निकालते हैं। फिर शीर्ष को सिर के स्तर पर काट लें।

पार्सनिप जड़ों को आलू के साथ +3 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहित किया जाता है। आप कुछ जड़ वाली फसलों को नहीं खोद सकते, वे मिट्टी में अच्छी तरह से जाड़ेगें, बस उन्हें पत्तियों और ऊपर से बर्फ से ढक दें। इस मामले में, आपको वसंत तक अति-प्रारंभिक और बहुत ताजा जड़ वाली फसलें प्राप्त होंगी - जैसे ही मिट्टी पिघलना शुरू होती है, उन्हें मार्च के अंत तक खोदा जा सकता है।

लोक चिकित्सा में पास्टर्नक

इसका उपयोग मूत्रवर्धक और एनाल्जेसिक के रूप में गुर्दे और गैस्ट्रिक शूल के लिए एक प्रभावी दवा के रूप में दीक्षांत समारोह की ताकत को बहाल करने के लिए किया जाता है: 2 बड़े चम्मच। ताजा जड़ के चम्मच 3 बड़े चम्मच के साथ मिश्रित। चम्मच चीनी, एक बंद तामचीनी कटोरे में एक गिलास पानी में 15 मिनट के लिए उबालें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें। 1 बड़ा चम्मच लें। भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 4 बार चम्मच। वृक्क शूल के तीव्र हमलों में, ताज़े पार्सनिप जड़ के रस को 1: 1 पानी के साथ पतला किया जाता है।

जड़ फसलों का काढ़ा: 2 बड़े चम्मच। कटी हुई जड़ वाली फसलों के चम्मच को 1 कप उबलते पानी में डाला जाता है और 30 मिनट के लिए उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, 1 बड़ा चम्मच लिया जाता है। चम्मच दिन में 4 बार - दिल, पेट, गुर्दे, तंत्रिका तनाव में दर्द के लिए - 1/4 कप।

पत्तियों का आसव: कुचल पत्तियों के 1-1.5 बड़े चम्मच उबलते पानी का एक गिलास डाला जाता है, ठंडा किया जाता है और 1 बड़ा चम्मच लिया जाता है। दिन में 3 बार चम्मच।

पार्सनिप बनाया जा सकता है...

जहां तक ​​पार्सनिप के भोजन की बात है,
तब कोई भी जड़ उत्तम भोजन नहीं होगी।
मेन से ओडो। "जड़ी बूटियों के गुणों के बारे में"

पार्सनिप मुख्य रूप से जड़ वाली फसलें खाते हैं। पार्सनिप रूट में एक मीठा स्वाद होता है जो गाजर की याद दिलाता है, और एक मजबूत मसालेदार सुगंध के साथ, यह अजमोद और अजवाइन के करीब है। जड़ का उपयोग सूप बनाने के लिए किया जाता है, जब मांस को उबाला जाता है, तो इसे गर्मियों के सलाद और सर्दियों की तैयारी में जोड़ा जाता है, और अंत में, जड़ को बस सुखाया जाता है और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जाता है। कहने की जरूरत नहीं है कि पार्सनिप के पत्ते भी उत्कृष्ट साग हैं, जो सलाद, सूप और स्टॉज के लिए उपयुक्त हैं, तले हुए मांस के लिए हरे रंग के मसाला के रूप में, तैयारी के लिए एक उत्कृष्ट मसाले के रूप में और बस सूख जाता है। सूखे पार्सनिप जड़ों (जैसे कासनी से) से एक स्वादिष्ट और स्वस्थ टॉनिक पेय तैयार किया जाता है।

चुकंदर सलाद

पार्सनिप सलाद तैयार करने के लिए, आपको मसाले और सिरका, नमक के साथ 2 - 3 लीटर पानी उबालने की जरूरत है, अगर वांछित हो तो चीनी डालें। पार्सनिप को काटें, उबलते पानी से छान लें और दो मिनट तक उबालें, फिर पानी निकाल दें और नरम होने तक पकाएं। एक कटोरे में स्थानांतरण करें, वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी करें और कच्चे, बारीक कटे प्याज से गार्निश करें।

पार्सनिप सॉस की तैयारी

पार्सनिप उबालें, मांस की चक्की से गुजरें और लगातार छलनी से रगड़ें; फिर एक सॉस पैन में डालें, सिरका, टमाटर डालें, कुचल बे पत्ती, लौंग, वनस्पति तेल डालें और लगभग आधे घंटे तक पकाएँ। फिर एक छलनी से गुजरें, बोतलों और कॉर्क में डालें। सॉस के लिए रिक्त तैयार करने के लिए, लें: पार्सनिप - 1 किलो, टमाटर - 400 ग्राम, वनस्पति तेल - 100 ग्राम, सिरका - 200 ग्राम, नमक - 30 ग्राम, तेज पत्ता और लौंग 1 ग्राम। सॉस तैयार करने के लिए, आप तैयार द्रव्यमान के 100 ग्राम डालना आवश्यक है, 200 ग्राम वनस्पति तेल जोड़ें, इसे 0.7 लीटर शोरबा में पतला करें, 100 ग्राम खट्टा क्रीम जोड़ें, इसे उबलने दें - सॉस तैयार है।

पार्सनिप स्टू

चुकंदर की जड़ें तैयार करें, बारीक काट लें और तेल में उबाल लें। शीर्ष पर कुचल या कुचल ब्रेडक्रंब छिड़कें, तीन मिनट के लिए ओवन में डाल दें। पटाखे के बजाय आप कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क सकते हैं। प्रकाशित

वानस्पतिक नाम- parsnips।

परिवार- छतरी।

जाति- पार्सनिप।

पूर्ववर्तियों- आलू, गोभी, प्याज, ककड़ी।

प्रकाश- धूप वाली जगह।

मृदा- रेतीला, रेतीला, दोमट।

अवतरण- बीज।

पार्सनिप पौधे की उत्पत्ति और इसकी खेती

द्विवार्षिक वनस्पति पौधा पार्सनिप की खेती पूरी दुनिया में की जाती है। इसकी मातृभूमि को यूराल पर्वत और अल्ताई क्षेत्र के दक्षिण में माना जाता है। पार्सनिप को 12वीं शताब्दी के अंत से जाना जाता है। रूस में, वह पहले भी दिखाई दिया। इसे उगाना काफी आसान है। इसकी खेती और विकास गाजर की तरह ही किया जाता है। बहुत बार वे एक साथ बड़े भी होते हैं। पहले वर्ष के दौरान, एक जड़ वाली फसल बनती है, दूसरे वर्ष में पौधा खिलता है और बीज पैदा करता है। मुख्य अंतर यह है कि इसकी जड़ें गाजर की तुलना में बड़ी होती हैं। बीज बोते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए - उनके बीच की दूरी गाजर के बीजों के बीच की दूरी से कुछ अधिक होनी चाहिए। बीज वसंत में लगाए जाते हैं। अच्छे अंकुरण के लिए इन्हें दो दिन तक पानी में भिगोकर रखना चाहिए। जब सच्ची पत्तियाँ दिखाई देती हैं, तो फ़सलें पतली हो जाती हैं। पौधा शीत प्रतिरोधी और नमी वाला होता है। जड़ वाली फसलों को टूटने से बचाने के लिए पौधों को नियमित रूप से पानी देना सुनिश्चित करना चाहिए। शरद ऋतु में, ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले, वे कटाई करते हैं। मामले में जब जड़ फसलों को सर्दियों के लिए जमीन में छोड़ दिया जाता है, तो उन्हें उगलना चाहिए और पत्तियों को काट देना चाहिए। सर्दियों में, इन मूल फसलों को फिर से पत्तियां उगाने से पहले खोदने की आवश्यकता होगी।

पौधे को गीले जीवाणु सड़ांध, सेप्टोरिया, सफेद और ग्रे सड़ांध और काले धब्बे से बचाना चाहिए।

पार्सनिप के उपयोगी गुण

चुकंदर के उपयोगी गुणों को प्राचीन काल में जाना जाता था। प्राचीन यूनानी चिकित्सकों ने इसे दर्द निवारक और मूत्रवर्धक के रूप में इस्तेमाल किया। इसने भूख को उत्तेजित किया, यौन क्रिया में सुधार किया, पेट के दर्द में मदद की। पार्सनिप के उपचार गुणों को आधुनिक डॉक्टरों द्वारा मान्यता प्राप्त है। लोक चिकित्सा में इस सब्जी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। जड़ों का काढ़ा खाँसी में मदद करता है, और गंभीर रूप से बीमार रोगियों के पुनर्वास में एक जलीय आसव टॉनिक के रूप में उपयोग किया जाता है। सब्जी पाचन में सुधार करती है और केशिका वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करती है। काढ़ा गंजापन के इलाज में मदद करता है। चिकित्सा में, इसका उपयोग संवहनी और हृदय रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए भी किया जाता है।

सब्जी का उपयोग आहार भोजन में किया जाता है। गुर्दे की पथरी और पित्त पथरी के रोगों के साथ। तंत्रिका संबंधी रोगों, ब्रोंकाइटिस, गाउट, निमोनिया के साथ।

सब्जियों का रस सिलिकॉन, पोटेशियम, फास्फोरस, क्लोरीन, सल्फर से भरपूर होता है। इसका इस्तेमाल भंगुर नाखूनों को मजबूत करने में मदद करता है। क्लोरीन और फास्फोरस का फेफड़ों और ब्रोंची के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसलिए वातस्फीति, निमोनिया और तपेदिक के रोगियों को जूस पीने की सलाह दी जाती है। पोटेशियम मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार करता है, इस वजह से विभिन्न मानसिक रोगों के उपचार में रस का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

फलों का उपयोग दवाओं को बनाने के लिए किया जाता है जो विभिन्न त्वचा रोगों का सफलतापूर्वक इलाज करते हैं। विशेष रूप से विटिलिगो। पत्तियों का उपयोग त्वचाविज्ञान में किया जाता है।

सब्जी में खनिज लवण, चीनी, प्रोटीन, आवश्यक और वसायुक्त तेल, कई विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं। पेक्टिन, स्टार्च, फाइबर। बीज में Coumarins और ग्लाइकोसाइड्स होते हैं।

खाना पकाने में जड़ों और पत्तियों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उन्हें सुखाया जाता है, उबाला जाता है, स्टू किया जाता है, उनसे सलाद तैयार किया जाता है। मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है और कन्फेक्शनरी में जोड़ा जाता है। आलू की तरह यह सब्जी भी कटने पर काली हो जाती है। ऐसा होने से रोकने के लिए, कटे हुए टुकड़ों को पानी में डुबो देना चाहिए। छोटे टुकड़ों के लिए इष्टतम खाना पकाने का समय दस मिनट है। बड़े के लिए - बीस। तब वे नरम रहेंगे और प्यूरी अवस्था में नरम होने का समय नहीं होगा। पकी हुई जड़ें एक मीठे अखरोट के समान होती हैं। उन्हें बेक या स्टीम किया जा सकता है। पार्सनिप सब्जी मछली या मांस के लिए एक अच्छी साइड डिश हो सकती है। कुछ व्यंजनों में, इसका उपयोग बीट्स के बजाय किया जाता है - उदाहरण के लिए, विनैग्रेट में।

चुकंदर के फूल, पत्ते, तने और जड़ें, चुकंदर की तस्वीर

पुष्पपार्सनिप उभयलिंगी हैं। सही रूप, छोटा। पाँच सदस्यीय। 5 - 15 किरणों की जटिल छतरियों में एकत्रित। रैपर आमतौर पर गायब होते हैं। प्याला अदृश्य है। कोरोला चमकीला पीला होता है। उन्हें पार्सनिप की फोटो में देखा जा सकता है। फूल गर्मियों की दूसरी छमाही में दिखाई देते हैं। फल सितंबर में दिखाई देते हैं। वे फ्लैट-संपीड़ित, गोल-अण्डाकार, संकीर्ण-पंख वाले दो-बीज वाले हैं। इस पौधे के फूलों से मधुमक्खियां उच्च गुणवत्ता वाला हल्का शहद इकट्ठा करती हैं।

जड़चुकंदर सफेद होता है। इसमें एक मीठा स्वाद और सुखद गंध है। आकार शलजम की तरह हो सकता है - गोल, और गाजर की तरह - शंकु के आकार का। कट पर, रंग पीला-भूरा या पीला-भूरा होता है।

तनाएक मीटर तक ऊँचा। सीधा, शाखित, खुरदरा, रोमिल, नुकीला, नुकीला।

पत्तियाँपार्सनिप कुंद किनारों के साथ आकार में विषम-पिननेट बड़े होते हैं। ये ऊपर से चिकने और नीचे से खुरदरे होते हैं। कई जोड़े ओवेट लोब्ड या मोटे तौर पर दाँतेदार यौवन रहित पत्तियां। निचले वाले छोटे पेटियोलेट होते हैं, और ऊपरी पत्तियों में एक योनि आधार होता है। पत्तियां गर्म दिनों में आवश्यक तेल छोड़ती हैं। ये काफी तीखे होते हैं और त्वचा को जला सकते हैं। इस कारण से, पौधे की देखभाल या तो सुबह जल्दी या देर शाम को करना बेहतर होता है।

लंबे समय से और अयोग्य रूप से भूले हुए सब्जी के पौधे धीरे-धीरे हमारे घर के बगीचों और खेतों में लौट रहे हैं।

ऐसा ही एक पौधा, जिसे एक बार आलू के बजाय इस्तेमाल किया जाता है, पार्सनिप है, जिसका उपयोग औषधीय और पाक दोनों उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। सलाद, सूप आदि के सरल और विस्तृत व्यंजनों के अनुसार हम यह पता लगाएंगे कि इस स्वादिष्ट और स्वस्थ पौधे से क्या तैयार किया जा सकता है।

शुरू करने के लिए, हम ध्यान दें कि युवा पार्सनिप के केवल चिकनी और लोचदार प्रकंद खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं: लंबे समय तक संग्रहीत रूट फसलों में थोड़ा रस और लाभ होता है। आपको क्षतिग्रस्त छिलकों और भूरे धब्बों वाली सब्जियां भी नहीं खरीदनी चाहिए।

यदि आपको अधिक मीठा पार्सनिप चाहिए, तो छोटे प्रकंद चुनें: वे सलाद बनाने के लिए एकदम सही हैं। अन्य व्यंजनों के लिए, मध्यम और बड़ी जड़ें काम करेंगी।

इस स्वस्थ सब्जी से सलाद, सूप, बेक्ड और अन्य व्यंजनों के लिए यहां कुछ व्यंजन हैं।

खस्ता पार्सनिप चिप्स

यदि बच्चे चिप्स मांगते हैं या आप स्वयं उनके साथ लिप्त होने से बाज नहीं आते हैं, तो हम औद्योगिक उत्पाद के लिए स्टोर चलाने की जल्दी में नहीं हैं - प्राकृतिक पार्सनिप चिप्स को तलना बेहतर है।

सामग्री

• बड़ी जड़ वाली सब्जियां - 450 ग्राम
• वनस्पति तेल - 150 मिली

घर का बना चिप्स कैसे बनाये

घर पर चिप्स बनाने के लिए आपको चुकंदर की जड़ और एक नियमित फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी।

• एक हाई साइड वाले फ्राइंग पैन में तेल डालें और गरम होने तक गरम करें।
• हम प्रकंदों को साफ करते हैं और सब्जी के छिलके के साथ पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।
• इन्हें गरम तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें.

चिप्स की एक सर्विंग को लगभग 40 सेकंड के लिए तला जाता है।

चुकंदर प्यूरी सूप

सामग्री

• पार्सनिप माध्यम - 3 जड़ वाली फसलें;
• प्याज - एक छोटा सिर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• पिसा हुआ अदरक - 1 छोटा चम्मच ;
• अजवाइन - आधा डंठल;
• थाइम - एक चौथाई चम्मच;
• मक्खन;
• सब्जी या चिकन शोरबा - 0.5 एल;
• नमक और मिर्च;
• खट्टा क्रीम और जायफल, यदि आप चाहें।

सब्जी का सूप कैसे पकाएं

सबसे नाजुक, आहार और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट प्यूरी सूप तैयार करने के लिए, विस्तृत नुस्खा का पालन करें:

• लहसुन की कली, प्याज, सेलेरी डंठल और गाजर को बारीक काट लें।
• कटी हुई सब्जियों को सॉस पैन में डालें, अजवायन और अदरक डालें, मक्खन डालें और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक उबालें। बर्तन में सब्जियां नरम होनी चाहिए।

• हम पार्सनिप के प्रकंदों को साफ करते हैं और हलकों में काटते हैं। उन्हें सॉस पैन में डालें और शोरबा में डालें। एक घंटे के एक और चौथाई के लिए बंद करें और पकाएं।

• एक ब्लेंडर, काली मिर्च और नमक के माध्यम से सूप को पास करें।

अगर वांछित है, तो आप जायफल और खट्टा क्रीम के एक चुटकी के साथ सूप प्यूरी का स्वाद ले सकते हैं।

सामग्री

• पार्सनिप रूट - 1 पीसी ।;
• फूलगोभी - 1 सिर;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• दूध - 3 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च, नमक - अपने स्वाद के लिए।

कैसे सब्जी प्यूरी पकाने के लिए

घर की बनी नाजुक सब्जी प्यूरी को खुश करने के लिए, हमारी सिफारिशों का पालन करें:

हम जड़ को साफ करते हैं और एक स्लाइस में काटते हैं और गोभी के सिर को पुष्पक्रम में विभाजित करते हैं। सब्जियों को सवा घंटे तक भाप दें।

हाथ से या ब्लेंडर में धीरे-धीरे मक्खन और दूध मिलाकर प्यूरी में मैश करें।

प्यूरी में नमक और काली मिर्च डालें और गरमागरम परोसें।

खाना पकाने में चुकंदर: शलजम से पके हुए जड़ें

सामग्री

• पार्सनिप जड़ें - 0.5 किलो;
• शलजम - 0.5 किलो;
• थाइम - 2 चम्मच;
• नमक।

वेजिटेबल प्यूरी कैसे बनाएं

• हमने छिलके वाली जड़ वाली फसलों को सलाखों में काट दिया।
• उन्हें नमक, थाइम और तेल के मिश्रण में रोल करें।
• हम पन्नी के साथ फॉर्म या बेकिंग शीट को लाइन करते हैं और सब्जियां बिछाते हैं।

हम उन्हें क्रस्ट बनाने के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 40 मिनट के लिए बेक करते हैं।

सामग्री

• पार्सनिप - 4 जड़ वाली फसलें;
• लहसुन - 2 लौंग;
• ऋषि और पुदीना - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च;
• नमक - 3/4 छोटी चम्मच ;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• ग्रीन्स - कोई भी।

पार्सनिप कैसे बेक करें

बेक्ड पार्सनिप तैयार करने के लिए, हम निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करते हैं:

• हम जड़ वाली सब्जियों को त्वचा से साफ करते हैं और बड़े स्ट्रिप्स में काटते हैं।
• इसे तेल, शहद, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। मिक्स करें और सांचे में फैलाएं या बेकिंग शीट पर फैलाएं।

• ओवन को 230°C पर प्रीहीट करें और आधे घंटे के लिए बेक करें।

हम तैयार पकवान को प्लेटों में स्थानांतरित करते हैं और शीर्ष पर कटा हुआ साग डालते हैं।

पार्सनिप के साथ सेब का सलाद

सामग्री

• खट्टा सेब - 1-2 पीसी ।;
• पार्सनिप रूट - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - एक बड़ा चमचा;
• लेट्यूस के पत्ते - 3 पीसी ।;
• नींबू;
• नमक।

स्वादिष्ट आहार सलाद का स्वाद लेने के लिए, निर्देशों का पालन करें:

• सेब और जड़ों को मोटे कद्दूकस से पीस लें।
• दोनों कद्दूकस किए हुए द्रव्यमान को मिलाएं, नींबू के रस के साथ छिड़कें और मिलाएं।
• नमक के साथ सलाद छिड़कें, मेयोनेज़ डालें और फिर से मिलाएँ।

हम सलाद के पत्तों के साथ पकवान को पंक्तिबद्ध करते हैं और सलाद फैलाते हैं। आप इसे कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

सामग्री

• खट्टा क्रीम - 2 कप;
• आटा - एक बड़ा चमचा;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• पार्सनिप जड़ें - 1 किलो।

खट्टा क्रीम में पार्सनिप कैसे पकाने के लिए

आटा, मक्खन और जड़ें मिलाएं, हलकों में काट लें। खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम डिश को ओवन या धीमी कुकर में ब्राउन करते हैं और इसे टेबल पर रख देते हैं।

चुकंदर सलाद

सामग्री

• जड़ वाली फसलें - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• शहद - 10 ग्राम ;
• नींबू का रस;
• अजमोद साग - अपने स्वाद के लिए।

परसनीप सलाद कैसे बनाये

इस पौष्टिक और सेहतमंद सलाद को बनाने के लिए हम यह करते हैं:

• एक मध्यम grater पर तीन छिलके वाली पार्सनिप।
• कटे हुए अजमोद के साथ मिलाएं।
• नींबू का रस, शहद, खट्टा क्रीम और मक्खन डालें।

अच्छी तरह मिलाएं और एक सलाद कटोरे में स्थानांतरित करें। आप सलाद को अजमोद के पत्तों से सजा सकते हैं।

अब आप कई व्यंजनों को जानते हैं जहां मुख्य घटक पार्सनिप है, जिसका उपयोग खाना पकाने में बहुत विविध है। फिगर और अच्छी सेहत बनाए रखने के लिए स्वादिष्ट और सेहतमंद पार्सनिप व्यंजन तैयार करें!