दालचीनी - पिसे हुए मसालों के फायदे और नुकसान, उपयोगी गुण और मतभेद। दालचीनी का प्रयोग

और फिर भी उन्होंने सोचा कि दालचीनी कैसे बढ़ती है। खाना पकाने में इसका प्रयोग अक्सर किया जाता है। यह लॉरेल पौधों से संबंधित 15 मीटर तक ऊंचे सदाबहार पेड़ों पर उगता है।

विकास के स्थान

वन्य जीवन में दालचीनी कहाँ उगती है, इसमें रुचि रखते हुए, आप पता लगा सकते हैं कि यह पौधा सबसे अधिक बार दक्षिणी भारत और श्रीलंका में पाया जाता है। इसमें लगभग 18 सेमी लंबे आयताकार-अंडाकार पत्ते होते हैं। फूलों के गुच्छे पुष्पक्रम बनाते हैं और उनमें हरा रंग होता है। अंतिम उत्पाद के विपरीत, उनमें एक अप्रिय गंध होती है। एक बैग में पाउडर को देखकर, आप तुरंत समझ नहीं सकते कि दालचीनी मूल रूप से कैसी दिखती थी, यह कैसे बढ़ती है, यह किस प्रकार का पेड़ है।

वास्तव में, ये 1 सेमी व्यास वाले बैंगनी जामुन हैं। ये पौधे जावा, पश्चिमी भारत, वियतनाम और ब्राजील, मिस्र और मेडागास्कर में पाए जा सकते हैं। लेकिन निश्चित रूप से आप सर्वोत्तम उत्पाद आज़माना चाहते हैं। सबसे महँगी दालचीनी कहाँ उगती है वह स्थान श्रीलंका है। यहां जिस छाल से मसाला बनाया जाता है वह बहुत पतली और मुलायम, भूरे या हल्के पीले रंग की होती है। उसकी एक सुखद सुगंध है.

स्वाद कलिकाओं के साथ इसे महसूस करने की कोशिश करने पर, कोई भी असाधारण कोमलता और मिठास, यहां तक ​​​​कि गर्मी भी देख सकता है। चीन, इंडोनेशिया और वियतनाम में, एक नकली मसाला तैयार किया जाता है - कैसिया, जो छाल की मोटी परतों से बनाया जाता है।

उत्पादन की तकनीक

यह अद्भुत उत्पाद दूर देशों से लाया जाता है। तो दालचीनी कैसे बढ़ती है? इसे पूरी तरह परिपक्व होने और प्रसंस्करण के लिए तैयार होने में दो साल लगते हैं। जब लगभग एक दर्जन अंकुर दिखाई देते हैं, तो उनकी ऊपरी परत को काट दिया जाता है और सुखाया जाता है। इस प्रकार ट्यूब स्क्रॉल प्राप्त होते हैं जिन्हें आप पाउडर की पैकेजिंग पर देख सकते हैं।

इन्हें 10 सेमी लंबाई तक के टुकड़ों में काटा जाता है, जिसके रूप में उत्पाद भी अक्सर बेचा जाता है। ये पतली छाल की 6 से 10 परतें होती हैं, जो पेड़ों से अलग होने के बाद एक छड़ी बन जाती हैं। इसके बाद सूखना आता है।

यह देखते हुए कि दालचीनी प्रकृति में कैसे बढ़ती है, निर्माता आमतौर पर इस तथ्य पर ध्यान देते हैं कि छाल पतली है, क्योंकि तब सुगंध सबसे सुखद होगी। छड़ें लंबे समय तक संग्रहीत की जाती हैं, जो गंध की लंबी शेल्फ लाइफ के कारण स्वीकार्य है। मसाले की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए, एकेल - एक विशेष इकाई का उपयोग करें। प्रसंस्करण और भंडारण के बाद छड़ियों की स्थिति बहुत महत्वपूर्ण है, न कि सिर्फ दालचीनी कैसे बढ़ती है।

वे उत्पाद जो यूरोप में आयात किए जाते हैं, उन्हें निम्न गुणवत्ता वाला माना जाता है, हालांकि स्वाद में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं होता है। इसलिए, परिवहन के लिए पाउडर का उपयोग किया जाता है।

आवेदन

उत्पाद ग्राहकों तक पहुंचने के बाद, वे इसे चॉकलेट और डेसर्ट, मसालेदार कैंडीज, लिकर, फ्लेवर अल्कोहल और चाय में मिलाते हैं। उत्पाद का उपयोग चिकन या मेमने के साथ मसालेदार व्यंजन तैयार करने में किया जाता है। एशियाई लोग इसे अन्य जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर खाते हैं। पत्तियां वे लोग खाते हैं जो व्यक्तिगत रूप से देख सकते हैं कि दालचीनी कैसे बढ़ती है। मसाला न केवल सूखे रूप में, बल्कि ताजा रूप में भी स्थानीय आबादी के लिए दिलचस्प है। तेज़ पत्ते के उपयोग के हमारे दृष्टिकोण के समान उपयोग भी हैं। अमेरिकी इस पदार्थ को फलों और अनाजों में मिलाते हैं। सेब के साथ एक अच्छा स्वाद संयोजन प्राप्त होता है।

जर्मनी में, वे इस मसाले को मिठाइयों, मुल्तानी शराब या पेस्ट्री में भी मिलाना पसंद करते हैं। यह मैरिनेड को स्वादिष्ट बनाने का भी एक शानदार तरीका है। एक आवश्यक तेल के रूप में बढ़िया काम करता है, क्योंकि उत्पाद के एंटीऑक्सीडेंट गुण और रोगाणुओं से लड़ने की क्षमता प्रकट होती है। यह याद रखना चाहिए कि इस पदार्थ को अनियंत्रित रूप से नहीं लेना चाहिए। यह अक्सर कुकीज़, चाय, मुल्तानी शराब, मसालों और दही और कभी-कभी सौंदर्य प्रसाधनों में पाया जाता है। यदि आप अपने दिल के नीचे एक बच्चे को पाल रही हैं, तो बेहतर होगा कि इस पौधे की छाल और फूलों से प्राप्त आवश्यक तेलों का उपयोग न करें।

कहानी

जो लोग यह देख सकते थे कि उनकी भूमि पर दालचीनी कैसे उगती है, वे अक्सर अनुष्ठानों और छुट्टियों के दौरान इस मसाले का उपयोग करते थे। आज यूरोप में इसे क्रिसमस से जोड़ा जाता है। इसकी गर्म सुगंध आत्मा में सभी अच्छी और कोमल चीजों को जागृत करती है।

छाल की कटाई बरसात के मौसम की ऊंचाई पर की जाती है, जो मई से अक्टूबर तक चलती है। यह बहुत आसानी से पेड़ को छील देता है। सभी मसालों में से, इसे सबसे पुराने मसालों में से एक कहा जा सकता है, क्योंकि सबसे पहले लोगों ने इसका उपयोग करना शुरू किया था।

इसका उल्लेख 2800 ईसा पूर्व की पांडुलिपियों में देखा जा सकता है। पुराने नियम में इस बात के प्रमाण हैं कि मूसा ने इसे शव लेप बनाने वाले मिश्रण में इस्तेमाल किया था क्योंकि इस पदार्थ में जीवाणुरोधी गुण होते हैं। रोम में, इस उत्पाद को पवित्र गुणों का श्रेय दिया जाता था। जब सम्राट की पत्नी की मृत्यु हो गई तो नीरो ने एक वर्ष की आपूर्ति जला दी। दिलचस्प बात यह है कि उसने खुद उसकी जान ले ली और इस तरह से देवताओं को खुश करना चाहता था, और फिर यह एक बहुत महंगा आनंद था, क्योंकि उस समय 350 ग्राम दालचीनी का अनुमान 5 किलोग्राम चांदी था।

व्यापार का विकास

मध्य युग में भी इस उत्पाद में रुचि थी। अरब देशों के व्यापारियों की बदौलत वह यूरोप पहुंचे, उनकी बहुत सराहना की गई। 1400 के दशक में जब नाविक भारत के लिए जलमार्ग खोजने निकले, तो ईसाई और मसाले उनके मुख्य लक्ष्य थे।

1536 में, पुर्तगाल के खोजकर्ताओं को घने भूरे जंगल मिले और दालचीनी उगती देखी गई। ऐसी जगहों की तस्वीरें आज इंटरनेट पर पाई जा सकती हैं, लेकिन उस समय यह एक वास्तविक नवाचार था। यह श्रीलंका में सीलोन द्वीप पर था।

फिर इस मसाले का व्यापार सक्रिय रूप से विकसित होने लगा, जिससे उद्यमियों को बहुत सारा पैसा मिला। ऐसे व्यवसाय में डचों की दिलचस्पी बढ़ी, जिन्होंने पहले द्वीप के एक हिस्से पर कब्ज़ा किया और फिर पूरे क्षेत्र पर कब्ज़ा कर लिया। 1776 में, अंग्रेजों ने इस पौधे में रुचि दिखाई, हालाँकि उस समय सीलोन भूमि पर एकाधिकार नहीं रह गया था, क्योंकि अन्य स्थानों पर भी पौधे दिखाई देते थे।

लोकप्रियता

आज इस उत्पाद का उपयोग पूरी दुनिया में किया जाता है। जब आप किसी स्पैनिश बार में जाते हैं, तो आप जिन के साथ एक टॉनिक ऑर्डर कर सकते हैं, जिसमें से इस पौधे की एक छड़ी निकलेगी। इसे चावल में मिलाया जाता है. इसके अलावा, जब आपको मांस के व्यंजनों को मसाला देने की आवश्यकता होती है तो दालचीनी काली मिर्च के विकल्प के रूप में काम कर सकती है।

क्रिसमस पर, फ्रांसीसी इस मसाले के साथ सुगंधित कुकीज़ खाते हैं। यह अन्य पदार्थों के संपर्क से प्रभावित नहीं होता है, बल्कि इसके विपरीत, यह कई पदार्थों के साथ कार्बनिक रूप से संयुक्त होता है। इसे इलायची, धनिया, काली मिर्च और लौंग, जावित्री और तेजपत्ता में मिलाया जाता है। भारत में, वे "गरम तेल" का उत्पादन करते हैं, दूसरे शब्दों में इसे "गर्म मसालों का मिश्रण" कहा जाता है।

चीनी स्टार ऐनीज़, सौंफ़ और लौंग के साथ संयोजन पसंद करते हैं, सीरियाई - पेपरिका, जीरा और धनिया के साथ (मिश्रण को "बहरात" कहा जाता है, इसे भेड़ के मांस के साथ छिड़का जाता है)।

लाभकारी विशेषताएं

दालचीनी अपने उत्कृष्ट गुणों के लिए लोक चिकित्सा में सक्रिय रूप से उपयोग की जाती है। यह सूजन में मदद करता है, पाचन प्रक्रियाओं में सुधार करता है। यहां तक ​​कि चीन में औषधीय पौधों के विक्रेताओं ने भी इस प्रभाव को देखा है। आप आसानी से मतली और दस्त से छुटकारा पा सकते हैं। मधुमेह के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है, जैसा कि हाल के अध्ययनों से पता चला है।

यह भी माना जाता है कि इस मसाले के उपयोग से इंसुलिन की प्रतिक्रिया में सुधार होता है, रक्त शर्करा के स्तर में सुधार होता है, साथ ही रक्त परिसंचरण में भी सुधार होता है। केवल पदार्थ की अद्भुत सुगंध को अंदर लेने से ही आप महसूस कर सकते हैं कि मस्तिष्क बेहतर काम करना शुरू कर देता है।

यदि आप सुगंध को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखना चाहते हैं, तो छड़ें या पाउडर को एक कंटेनर में रखें, इसे कसकर बंद करें और इसे सूखी, ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। आप उन्हें कुछ महीनों के लिए छोड़ सकते हैं। किसी पदार्थ की स्थिति की जांच करने के लिए, आपको उसकी गंध का विश्लेषण करने की आवश्यकता है। यह मीठा, सुखदायक, वुडी होना चाहिए, जो ताजगी का संकेत देता है।

सौंदर्य और स्वास्थ्य

साथ ही, इस मसाले को अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में उपयोगी गुणों का श्रेय दिया जाता है। कुछ प्रयोगों से पता चला है कि यदि आप भोजन से पहले इस उत्पाद का एक चौथाई चम्मच खाते हैं, तो चीनी बेहतर अवशोषित होती है, रक्त में इसका स्तर कम हो जाता है। इससे नये वसा भंडार का निर्माण नहीं हो पाता है।

चीनी के विकल्प के रूप में इस मसाले का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। स्वाद मीठा और प्राकृतिक है, और कैलोरी बहुत कम है। अब इस अद्भुत उत्पाद को ढूंढना बहुत आसान है, क्योंकि यह लगभग हर दुकान में है। यह आपके भोजन को स्वादिष्ट बनाएगा और आपको बेहतर महसूस कराएगा।

लेख में दालचीनी पर चर्चा की गई है। आप सीखेंगे कि दालचीनी कैसे उगती है और सुगंधित मसाला कहां से खरीदें। हम आपको बताएंगे कि सर्दी के इलाज, रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और रक्तचाप को सामान्य करने के लिए मसाले का सेवन कैसे करें। हमारी सलाह का पालन करते हुए, आप सीखेंगे कि घर पर इसके आधार पर त्वचा और बालों के लिए मास्क कैसे तैयार किया जाए।

सीलोन दालचीनी लॉरेल परिवार (लैटिन लॉरेसी) का एक सदाबहार पेड़ है। लैटिन नाम सिनामोमम वेरम है। दालचीनी, या दालचीनी, छाल का सूखा हुआ भाग है जिसका उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है।

सीलोन दालचीनी, जैसा कि इस पेड़ को भी कहा जाता है, पश्चिमी भारत और श्रीलंका द्वीप पर उगती है। यह पौधा आर्द्र उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु पसंद करता है।

इस मसाले के उत्पादन के लिए केवल युवा टहनियों की छाल की भीतरी परत का उपयोग किया जाता है। इन्हें धूप में सुखाया जाता है, फिर ट्यूबों में लपेटा जाता है। मसाले में एक विशिष्ट गंध होती है।

दालचीनी को कैसिया से कैसे अलग करें?

इस मसाले को अक्सर तेज पत्ता के साथ भ्रमित किया जाता है। इस पेड़ की खेती इंडोनेशिया, चीन और वियतनाम में की जाती है। दालचीनी के समान एक मसाला सात वर्ष पुराने पेड़ों की छाल से प्राप्त होता है। इसके उत्पादन के लिए पूरी छाल का उपयोग किया जाता है, इसलिए बाहर निकलने वाली नलिकाएं मोटी होती हैं।

बाईं ओर का हल्का वाला दालचीनी है, दाईं ओर का गहरा वाला कैसिया है।

इस मसाले में एक नाजुक सुगंध, मीठा, थोड़ा तीखा स्वाद है। सूखी छाल की मोटाई 1-2 मिमी होती है। मसाले की एक समृद्ध संरचना है, जो उच्च चिकित्सीय प्रभाव प्रदान करती है।

कैसिया कम सुगंधित होता है, इसका स्वाद तीखा होता है। ट्यूब की दीवार की मोटाई 3 से 10 मिमी तक है। चीनी मसाले की एक विशिष्ट विशेषता टूटने पर दानेदार होना और लाल-भूरे रंग का होना है, यही कारण है कि इसे लाल दालचीनी कहा जाता है। असली मसाला डालने पर बलगम नहीं बनता है।

नकली में अंतर कैसे करें

इस मसाले की विशिष्ट विशेषताएं:

• दिखावट - इस मसाले की छड़ें कसकर मुड़ी हुई होती हैं, वे पपीरस की तरह दिखती हैं;
• संरचना - मसालेदार छड़ें कैसिया के विपरीत पतली, नाजुक होती हैं;
• रंग - असली मसाले का रंग हल्का भूरा होता है, कैसिया गहरा, लाल भूरे रंग का होता है;
• कीमत - सीलोन मसाला नकली से कहीं अधिक महंगा है;
• लेबलिंग - प्राकृतिक दालचीनी के लिए: सिनामोमम ज़ेलोनिकम, कैसिया के लिए: सिनामोमम एरोमेटिकम।

मसालों के उपयोगी गुण और मतभेद

मसालों के फायदे और स्वास्थ्य को संभावित नुकसान इसकी संरचना में निहित हैं। इसमें Coumarin होता है, जो अधिक मात्रा में लेने पर गंभीर सिरदर्द, चक्कर आना और लीवर की खराबी का कारण बनता है। यदि मसालों की खपत के मानदंड का पालन नहीं किया जाता है, तो मजबूत तंत्रिका उत्तेजना देखी जाती है। डॉक्टर प्रति दिन ½ चम्मच से अधिक सेवन नहीं करने की सलाह देते हैं।

प्राचीन काल से इसका उपयोग सर्दी, उच्च रक्तचाप और मधुमेह की दवा के रूप में किया जाता रहा है। इसकी असामान्य सुखद सुगंध के लिए खाना पकाने और सुगंध में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया गया है।

इस प्रसिद्ध मसाले में एक विशिष्ट सुगंध होती है जो मूड को अच्छा कर देती है, इसमें अवसादरोधी गुण होते हैं। यह खुशी के हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, मस्तिष्क की गतिविधि को सामान्य करता है।

यह मसाला मधुमेह में उपयोगी है। इसका नियमित उपयोग रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, कोशिका नवीकरण को बढ़ावा देता है और शरीर को फिर से जीवंत करता है। इसका प्रयोग आमतौर पर टाइप 2 मधुमेह में अधिक किया जाता है।

इस मसाले का उपयोग उच्च रक्तचाप के लिए किया जाता है। यह रक्त परिसंचरण को सामान्य करता है, रक्तचाप को कम करता है, रक्त वाहिकाओं को साफ करता है। दालचीनी स्ट्रोक से उबरने में मदद करती है, अंगों में कंपन को खत्म करती है।

यह मसाला जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए अच्छा है। यह पाचन को सामान्य करता है, भूख में सुधार करता है, खराब कोलेस्ट्रॉल को दूर करता है।

वजन घटाने के लिए मसालों वाले व्यंजनों का इस्तेमाल किया जाता है। यह चयापचय में सुधार करता है, यकृत और पित्ताशय की कार्यप्रणाली को सामान्य करता है, वसा को तोड़ता है, इसके जमाव को रोकता है।

शहद के साथ दालचीनी सर्दी, फ्लू, सार्स से प्रभावी रूप से मदद करती है। उपकरण में जीवाणुरोधी प्रभाव होता है, रोग के लक्षणों को समाप्त करता है, लेकिन उच्च शरीर के तापमान पर इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मसाले से किसे फायदा होता है

मसालों के फायदे पुरुषों और महिलाओं के लिए समान महत्व रखते हैं। सुखद सुगंध का उपयोग कामोत्तेजक के रूप में किया जाता है। यह आकर्षण बढ़ाने वाला, उत्साहवर्धक, स्फूर्तिदायक है।

बड़ी संख्या में उपयोगी गुणों के बावजूद, मसाले के उपयोग पर कई प्रतिबंध हैं। प्रारंभिक गर्भावस्था में महिलाओं के लिए मसाला सुरक्षित नहीं है। यह गर्भाशय संकुचन का कारण बनता है, जिससे गर्भपात हो सकता है।

यह मसाला स्कूली उम्र के बच्चों के लिए उपयोगी है। यह एकाग्रता और मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाने में मदद करता है। मसालों के नियमित सेवन से याददाश्त बेहतर होती है और थकान कम होती है।

वृद्ध लोगों के लिए भी अपने आहार में मसाले को शामिल करना फायदेमंद होता है। यह हृदय प्रणाली की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, उन्हें मजबूत करता है और खराब कोलेस्ट्रॉल और उच्च ग्लूकोज स्तर से रक्त को साफ करता है। मसाले का उपयोग घनास्त्रता, दिल के दौरे और स्ट्रोक को रोकने के लिए किया जाता है।

मसालों के लाभकारी गुणों के बारे में अधिक जानकारी के लिए निम्नलिखित वीडियो देखें:

मसालों के उपयोग में बाधाएँ:

• उच्च शरीर का तापमान;
• कम रक्त का थक्का जमना;
• गुर्दे और यकृत की विफलता;
• गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता.

दालचीनी कैसे लें

जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं कि मसालों की खपत पर नजर रखना जरूरी है. उदाहरण के लिए, एक प्रीस्कूलर के लिए, 4 दालचीनी कुकीज़ चक्कर आना और पेट दर्द के रूप में दुष्प्रभाव पैदा कर सकती हैं। स्कूली उम्र के बच्चे के लिए, यह खुराक 6 टुकड़े है, और एक वयस्क के लिए - 8।

मधुमेह के लिए

मसाला टाइप 2 मधुमेह में विशेष रूप से उपयोगी है, जब अतिरिक्त इंसुलिन की आवश्यकता नहीं होती है। अमेरिकी वैज्ञानिकों के शोध के अनुसार, मसाला रक्त शर्करा के स्तर को 25-30% तक कम कर देता है। मसालों के उपयोग के लिए कोई विशेष निर्देश नहीं हैं। यह आवश्यक है कि दैनिक भत्ते से अधिक न हो। सुगंधित पाउडर मुख्य व्यंजन, सॉस, डेसर्ट में मिलाया जाता है। अक्सर इसे कॉफी, चाय और अन्य पेय पदार्थों के साथ मिलाया जाता है।

दबाव से

मसाले का उपयोग हृदय प्रणाली के कामकाज को सामान्य करने के लिए किया जाता है। यह रक्तचाप को कम करता है और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है। मसाले का सेवन केफिर, चाय, शहद के साथ मिलाकर और शुद्ध रूप में, पानी के साथ बनाकर किया जाता है। मसालों के दैनिक सेवन को ध्यान में रखते हुए पेय दिन में 2-3 बार पिया जाता है। उपचार का कोर्स 2 सप्ताह तक है।

सर्दी से

सर्दी-जुकाम में शहद के साथ मसालों का मिश्रण मदद करता है।

अवयव:

1. शहद - 1 बड़ा चम्मच।
2. दालचीनी - ½ चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:सारे घटकों को मिला दो।

का उपयोग कैसे करें:परिणामी मिश्रण को खाली पेट 1 चम्मच लें।

परिणाम:उपकरण गले की खराश से राहत देता है, इसमें रोगाणुरोधी प्रभाव होता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। नुस्खा का उपयोग गले में खराश, ब्रोंकाइटिस, सार्स के लिए किया जाता है।

वजन घटाने के लिए दालचीनी

इस मसाले का उपयोग वजन घटाने के लिए किया जाता है। इसकी मदद से कम कैलोरी वाले व्यंजन और पेय तैयार किए जाते हैं जो चयापचय में सुधार करते हैं, वसा को तोड़ते हैं और लंबे समय तक तृप्ति प्रदान करते हैं।

मसाले का प्रयोग बाह्य रूप से किया जाता है। दालचीनी का तेल एंटी-सेल्युलाईट क्रीम, स्नान, बॉडी रैप में मिलाया जाता है।

वजन घटाने के लिए दालचीनी के साथ केफिर

केफिर के साथ मसाला भुखमरी के बिना वजन कम करने का एक प्रभावी साधन है। यह कॉकटेल चयापचय में सुधार करता है, वसा के जमाव को रोकता है, भूख की भावना को कम करता है।

एक पौष्टिक पेय आंशिक रूप से मुख्य भोजन की जगह ले सकता है। आहार विशेषज्ञों की समीक्षा में कहा गया है कि जो लोग रात के खाने की जगह पेय लेते हैं या खाने के एक घंटे बाद इसका सेवन करते हैं, उनका वजन सबसे प्रभावी ढंग से कम होता है।

अवयव:

1. दालचीनी पाउडर - 1 चम्मच.
2. केफिर - 250 मिली।
3. पिसी हुई अदरक - ⅓ चम्मच
4. लाल मिर्च - चाकू की नोक पर।

खाना कैसे बनाएँ:केफिर को ब्लेंडर से फेंटें, सूखी सामग्री डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

का उपयोग कैसे करें:भोजन से 20-30 मिनट पहले 1 गिलास शेक पियें। भोजन की मात्रा कम कर देनी चाहिए। यह नुस्खा जठरांत्र संबंधी रोगों वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है।

परिणाम:पेय लंबे समय तक तृप्ति की भावना छोड़ता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है। उपयोग के एक सप्ताह के बाद पहला परिणाम ध्यान देने योग्य है। एक महीने में उनका 4 किलो अतिरिक्त वजन कम हो जाता है।

वजन घटाने के लिए शहद के साथ दालचीनी

शहद के साथ दालचीनी का आसव

अवयव:

1. दालचीनी - 3 जीआर।
2. नींबू - ½ पीसी।
3. अदरक - 10 ग्राम।
4. शहद - 15 मिली.
5. पानी - 100 मिली.

खाना कैसे बनाएँ:उबले हुए पानी को 50 डिग्री तक ठंडा करें, अदरक और दालचीनी डालें, मिलाएँ। ढक्कन से ढकें, तौलिये से गर्म करें, इसे आधे घंटे के लिए पकने दें। नींबू का रस निचोड़ें, शहद के साथ मिलाएं, जलसेक में जोड़ें।

का उपयोग कैसे करें:खाली पेट ½ कप लें।

परिणाम:वजन कम करने वालों की समीक्षाओं से पता चलता है कि जलसेक लंबे समय तक तृप्ति की भावना बनाए रखता है। आवेदन के एक सप्ताह के बाद पहला परिणाम ध्यान देने योग्य है।

दालचीनी और शहद के साथ पानी

दालचीनी और शहद के साथ पेय तैयार करने के लिए, पानी का उपयोग किया जाता है, जिसका तापमान 50 डिग्री से अधिक नहीं होता है। उच्च तापमान के प्रभाव में, मधुमक्खी पालन उत्पाद अपने लाभकारी गुणों को खो देता है। वजन कम करने की समीक्षा कहती है कि पेय थोड़े समय में अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करता है।

अवयव:

1. पानी - 250 मिली.
2. दालचीनी - 7 जीआर।
3. शहद - 20 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:पानी उबालें, थोड़ा ठंडा करें, मसाला डालें। ढक्कन से ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ दें। गर्म तरल में शहद डालें, हिलाएं।

का उपयोग कैसे करें:दिन में 2 बार ½ कप लें: सुबह खाली पेट और शाम को सोने से आधा घंटा पहले। प्रवेश का कोर्स 2 से 8 सप्ताह का है।

परिणाम:पेय पाचन को सामान्य करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है और वसा के जमाव को रोकता है।

चेहरे के लिए दालचीनी

दालचीनी का उपयोग अक्सर कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है - इसे फेस मास्क में जोड़ा जाता है। मसाला रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है, कोशिका पोषण में सुधार करता है और उन्हें विटामिन से संतृप्त करता है। प्रक्रिया के बाद, त्वचा थोड़ी लाल हो सकती है। प्रतिक्रिया तेज है.

मसाला चेहरे की त्वचा को फिर से जीवंत, कसता है, साफ़ करता है। समृद्ध संरचना एपिडर्मिस की सामान्य स्थिति में सुधार करती है, जिससे यह अधिक लोचदार और चमकदार हो जाती है। मसाले में जीवाणुरोधी प्रभाव होता है, इसलिए इस पर आधारित मास्क का उपयोग समस्या वाली त्वचा के लिए किया जाता है।

मुँहासों का मुखौटा

अवयव:

1. नींबू का रस - 5 मिली.
2. शहद - 1 बड़ा चम्मच।
3. दालचीनी - 10 जीआर।

खाना कैसे बनाएँ:शहद को दालचीनी के साथ चिकना होने तक पीसें, नींबू का रस डालें, मिलाएँ।

का उपयोग कैसे करें:पहले से साफ किए हुए चेहरे पर मास्क को 15-20 मिनट के लिए लगाएं। प्रक्रिया के बाद, गर्म पानी से धो लें। उपकरण का उपयोग हर 2-3 दिनों में किया जा सकता है।

परिणाम:मास्क पिंपल्स, मुंहासे, मुंहासों को प्रभावी ढंग से खत्म करता है। त्वचा को कीटाणुरहित करता है, उसे नरम और कोमल बनाता है।

शारीरिक दालचीनी

दालचीनी सिर्फ चेहरे की त्वचा के लिए ही नहीं, बल्कि शरीर के लिए भी उपयोगी है। यह कीटाणुरहित करता है, ठीक करता है, पोषण करता है, मॉइस्चराइज़ करता है, एपिडर्मिस को कसता है। इस मसाले को सेल्युलाईट रैप्स के लिए मास्क, स्क्रब और मिश्रण में मिलाया जाता है।

दालचीनी से स्क्रब करें

अवयव:

1. दूध - 4 बड़े चम्मच.
2. दलिया - 3 बड़े चम्मच।
3. दालचीनी - 5 जीआर।
4. बादाम का तेल - 5 मिली.

खाना कैसे बनाएँ:दलिया के ऊपर गर्म दूध डालें, ढक दें, 7-10 मिनट के लिए छोड़ दें। बाकी सामग्री डालें और मिलाएँ।

का उपयोग कैसे करें:स्क्रब को मालिश करते हुए त्वचा पर लगाएं, पूरे शरीर पर समान रूप से फैलाएं। समस्या क्षेत्रों पर विशेष ध्यान दें.

परिणाम:स्क्रब वसा जमा को समाप्त करता है, रक्त परिसंचरण को बढ़ाता है, मृत कोशिकाओं की त्वचा को साफ करता है।

बालों के लिए दालचीनी

इस मसाले का इस्तेमाल सिर्फ त्वचा के लिए ही नहीं, बल्कि बालों के लिए भी किया जाता है। इसे कर्ल के लिए तैयार सौंदर्य प्रसाधनों या घर के बने मास्क में जोड़ा जाता है। मसाला बालों की संरचना को मजबूत और पुनर्स्थापित करता है, बालों के झड़ने को रोकता है।

दालचीनी बाल मास्क

इसकी समृद्ध संरचना के कारण, दालचीनी-आधारित मास्क सभी प्रकार के बालों के लिए उपयुक्त हैं। खोपड़ी की तैलीयता को कम करने के लिए मसाले को एलोवेरा के साथ मिलाया जाता है। वनस्पति तेलों के साथ मसालों का मिश्रण शुष्क प्रकार के लिए उपयुक्त है।

बाल विकास मास्क

अवयव:

1. बल्ब - 1 पीसी।
2. लहसुन - 4 कलियाँ।
3. शहद - 15 मिली.
4. दालचीनी - 10 जीआर।

खाना कैसे बनाएँ:प्याज को लहसुन के साथ कद्दूकस पर रगड़ें या ब्लेंडर का उपयोग करें, बाकी सामग्री के साथ मिलाएं, मिलाएं।

का उपयोग कैसे करें:मास्क को बालों की जड़ों में लगाएं, तौलिए से गर्म करें और आधे घंटे तक रखें। प्रक्रिया के बाद अपने बालों को दो बार शैम्पू से धोएं।

परिणाम:मास्क खोपड़ी में रक्त परिसंचरण को बढ़ाता है, बालों के विकास को उत्तेजित करता है।

पुनर्जीवित करने वाला मुखौटा

अवयव:

1. दालचीनी - 3 बड़े चम्मच।
2. मैकाडामिया तेल - 5 मिली।
3. नारियल का तेल - 5 मिली.
4. शहद - 3 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:नारियल का तेल पिघलाएँ, शहद, मसाला, मैकाडामिया तेल डालें, मिलाएँ।

का उपयोग कैसे करें:सूखे बालों पर मास्क लगाएं, फिल्म से ढकें, तौलिये से इंसुलेट करें। आधे घंटे के बाद मिश्रण को गर्म पानी और शैम्पू से धो लें।

परिणाम:मास्क बालों को मॉइस्चराइज़ और चिकना करता है, उन्हें चमक देता है।

दालचीनी से बालों को हल्का करें

मसाले का उपयोग कर्ल को हल्का करने के लिए किया जाता है, इस उद्देश्य के लिए इसे शैंपू, कंडीशनर और मास्क में जोड़ा जाता है। खोपड़ी और बेसल क्षेत्र से बचते हुए, साधनों को पूरी लंबाई में वितरित किया जाता है। मसाले के नियमित उपयोग से बाल 1-2 टन हल्के हो जाते हैं। बालों को हल्का करने के लिए इसके उपयोग की समीक्षाएँ नीचे दी गई हैं।

ऐलेना, 25 साल की

मेरे पूरे जीवन में बाल काले रहे हैं। मैं छवि बदलना चाहता था, लेकिन मैं स्टोर पेंट का सहारा नहीं लेना चाहता था। मैंने इंटरनेट पर पढ़ा कि दालचीनी और शहद बालों को हल्का करते हैं। हर 2-3 दिन में मैं इसके आधार पर मास्क बनाता था। परिणाम आने में ज्यादा समय नहीं था! फोटो में मेरे बालों को दालचीनी से हल्का करने की प्रक्रिया से पहले और बाद में दिखाया गया है।

मारिया, 39 वर्ष

उम्र के साथ बालों का रंग फीका पड़ने लगा तो एक दोस्त ने मुझे दालचीनी पर आधारित मास्क बनाने की सलाह दी। इसके आवेदन के बाद, कर्ल अधिक लोचदार हो गए, एक स्वस्थ चमक प्राप्त की, कुछ टन से हल्के हो गए।

क्या गर्भवती महिलाएं दालचीनी का सेवन कर सकती हैं?

यदि गर्भावस्था के दौरान कोई विकृति न हो तो मसाला गर्भवती माँ के शरीर के लिए उपयोगी होता है। मसाला प्रतिरक्षा में सुधार करता है, इसमें एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करता है। इसके बावजूद शुरुआती दौर में इसका सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि मसाला गर्भाशय के संकुचन को भड़का सकता है।

स्तनपान के दौरान बच्चे के जन्म के 4 महीने बाद दालचीनी का सेवन करना चाहिए। एचबी के साथ आहार में मसाले को बहुत सावधानी से शामिल करना आवश्यक है ताकि बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रिया न हो।

दालचीनी कहां से खरीदें

असली सीलोन मसाला किराने की दुकान और अधिकांश सुपरमार्केट में उपलब्ध है। मसाला ऑनलाइन स्टोर से ऑर्डर किया जा सकता है। प्राकृतिक दालचीनी की पैकेजिंग पर सिनामोमम ज़ेलोनिकम का लेबल होना चाहिए और मूल देश श्रीलंका है।

कीमत 100 जीआर. छड़ियों में सीलोन मसाला लगभग 600 रूबल है। पिसे हुए मसाले की कीमत समान वजन के लिए 1000 रूबल है।

आप अधिकांश फार्मेसियों में आवश्यक दालचीनी तेल खरीद सकते हैं। उत्पाद के 10 मिलीलीटर की लागत 100 रूबल है।

क्या याद रखना है

1. दालचीनी का व्यापक रूप से लोक चिकित्सा, खाना पकाने और इत्र में उपयोग किया जाता है।
2. मसाला प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, रक्त शर्करा को कम करता है, कोलेस्ट्रॉल, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
3. इस मसाले का उपयोग त्वचा और बालों की देखभाल के लिए किया जाता है।

इस लेख में, हम मसालों के बीच ऐसे आम और लोकप्रिय उत्पाद पर विचार करेंगे "दालचीनी", जो, जैसा कि मैंने पहले सोचा था, केवल खाना पकाने में मसाले के रूप में और कुछ इत्रों में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, अर्थात। इत्र में, लेकिन जैसा कि यह निकला, यह हमारे मानव जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में दालचीनी कितनी उपयोगी है इसका केवल एक छोटा सा हिस्सा है।

इसलिए, दालचीनी क्या है, इसके प्रकार क्या हैं, इसका उपयोग कहां किया जाता है, और भी बहुत कुछ आप इस लेख से सीख सकते हैं।

दालचीनी शब्द का प्रयोग दो मामलों में किया जाता है - एक पेड़ का नाम और एक मसाले का नाम।

दालचीनी, या दालचीनी (अव्य. दालचीनी)- सदाबहार पेड़। जीनस के प्रकार दालचीनी (दालचीनी)परिवार लॉरेल (लॉरेसी).

दालचीनी- 15 मीटर तक ऊँचे सदाबहार पेड़, संस्कृति में - झाड़ियाँ। पत्तियाँ विपरीत, छोटे डंठलों पर, अंडाकार-आयताकार, टेढ़ी-मेढ़ी या थोड़ी नुकीली, 7-18 सेमी लंबी, चमड़े जैसी होती हैं। पुष्पगुच्छों में एकत्रित फूल हरे या पीले-सफेद रंग के होते हैं, जिनमें एक अप्रिय गंध होती है। फल एक बीज के साथ 1 सेमी व्यास वाले बैंगनी जामुन होते हैं।

दालचीनी- यह इसी नाम के पेड़ की छाल की सूखी भीतरी परत भी है दालचीनी (दालचीनी)जिसका उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है।

दालचीनी की मातृभूमि - चीन, सीलोन, दक्षिण भारत, लाओस और श्रीलंका।

दुकान की अलमारियों पर दालचीनी

बिक्री पर आप दो प्रकार की दालचीनी पा सकते हैं - ट्यूब के रूप में (ट्यूब के रूप में लपेटे गए छाल के टुकड़े) और जमीन के रूप में (पाउडर)। जो लोग यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि वे दालचीनी खरीद रहे हैं, हम दालचीनी को केवल ट्यूबों में खरीदने की सलाह दे सकते हैं, जिससे सामान को स्पष्ट रूप से देखने का अवसर मिल सके। सीलोन, चीन या लाओस में उत्पादित अपारदर्शी पैकेजिंग में दालचीनी खरीदना बेहतर है। आप प्रसिद्ध ब्रांडों या देशों, उपनिवेशों के पूर्व मालिकों, उदाहरण के लिए, इंग्लैंड, फ्रांस, हॉलैंड की दालचीनी खरीदते समय अच्छी गुणवत्ता वाले उत्पाद पर भरोसा कर सकते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका, इज़राइल और जर्मनी में उत्पादित दालचीनी से बचना चाहिए - उनके पास अपनी स्वयं की उत्पादन सुविधाएं या उत्पादक देशों के साथ पारंपरिक संबंध नहीं हैं।

दालचीनी पाउडर कम मात्रा में खरीदना बेहतर है, क्योंकि यह जल्दी ही अपना स्वाद खो देता है। दालचीनी की छड़ियों का स्वाद अधिक स्थिर होता है, हालाँकि इन्हें बारीक पीसना कठिन होता है।

दालचीनी का इतिहास

इस सुगंधित मसाले के कारण युद्ध लड़े गए और दालचीनी के व्यापार ने देशों को समृद्ध या बर्बाद कर दिया। दालचीनी की सुगंध पिरामिडों से बहुत पहले प्राचीन चीन और मिस्र में जानी जाती थी, जो प्राचीन यूनानियों के लिए भी सुदूर अतीत के स्मारक थे। यह कहा जा सकता है कि मानव जाति के मुख्य आविष्कारों के साथ ही लोगों ने दालचीनी निकालना सीखा, जिसके साथ पहली सभ्यताओं की शुरुआत को जोड़ने की प्रथा है।

दालचीनी का उल्लेख चीनी स्रोतों में लगभग 5000 साल पहले और मिस्र में 3500 साल पहले मिलता है। दालचीनी का उल्लेख बाइबिल के पुराने नियम में पाया जा सकता है। मूसा को मीठी दालचीनी (इब्रा. קִנָּמוֹן, क़िननामोन) और कैसिया (उदा. 30:23) लेने के लिए कहा गया है। बाइबल में अन्यत्र एक महिला के बारे में कहा गया है जिसने "मेरे शयनकक्ष को लोहबान और दालचीनी से सुगन्धित कर दिया" (नीतिवचन 7:17-19)।

उस समय, कारवां दालचीनी के लिए सुसज्जित थे, और उनकी रक्षा के लिए एक छोटी सेना बुलाई गई थी। मिस्र की एक पांडुलिपि में इस बात का जिक्र मिलता है कि कैसे कई जहाज दूर देश भेजे गए, जो कुछ महीने बाद माल लेकर वापस आए। माल में हाथी दांत, सोना और दालचीनी शामिल थी। कार्गो का कौन सा हिस्सा अधिक महंगा था, यह ज्ञात नहीं है, क्योंकि उस समय दालचीनी की तुलना सोने से की जा सकती थी। प्राचीन ग्रीस में, 35 किलोग्राम दालचीनी का मूल्य 5 किलोग्राम सोने के बराबर था, और कुछ देशों में कीमत 1 किलोग्राम दालचीनी के लिए 1 किलोग्राम सोने तक बढ़ गई। कई बार कठिन मौसम या युद्धों के कारण सभी के लिए पर्याप्त दालचीनी नहीं होती थी और तब कीमत और भी अधिक बढ़ जाती थी। केवल अमीर लोग ही दालचीनी खरीद सकते थे।

दालचीनी के बारे में कई किंवदंतियाँ थीं। इन किंवदंतियों का कारण इस बात की पूर्ण अज्ञानता थी कि ऐसा सुगंधित मसाला किस पौधे से और कैसे प्राप्त होता है। प्राचीन यूनानी इतिहासकार हेरोडोटस ने मनुष्यों के लिए दुर्गम स्थानों में उगने वाले दालचीनी के पेड़ों के मुकुट में बसने वाले शिकार के बड़े पक्षियों की मदद से दालचीनी की छाल प्राप्त करने के तरीकों में से एक का वर्णन किया है। तरीका यह था कि अरब (उस समय दालचीनी के मुख्य आपूर्तिकर्ता), यह जानते हुए कि पक्षियों में मांस की कमी थी, कई जानवरों को मार डाला, उन्हें काफी बड़े टुकड़ों में काट दिया ताकि पक्षी एक उड़ान में ले जा सकें। पक्षियों ने घोंसलों में मांस के टुकड़ों को तोड़ दिया, नाजुक शाखाएं इसे बर्दाश्त नहीं कर सकीं, टूट गईं और जमीन पर गिर गईं, जहां उन्हें छाल से हटाया जा सकता था।

रोमन सम्राट नीरो को, अपने अत्याचारों के अलावा, अपनी मृत पत्नी पोपिया सबीना के सम्मान में अंतिम संस्कार की चिताओं पर एक साल तक दालचीनी की आपूर्ति करने के लिए याद किया जाता है। यह 65 ईस्वी की बात है, जब दालचीनी की कीमत बहुत अधिक थी। उन दिनों, कम क्रय शक्ति और प्रसिद्ध प्राच्य कामोत्तेजक पर चर्च के हठधर्मियों के निषेध के कारण दालचीनी की मांग अक्सर गिर जाती थी, लेकिन फिर आय में वृद्धि और किसी के जीवन को सुगंध से संतृप्त करने की इच्छा के साथ-साथ इसमें वृद्धि हुई।

मध्य युग में, यूरोप में दालचीनी की बिक्री पर एकाधिकार वेनिस का था, जिसके व्यापारी अलेक्जेंड्रिया में दालचीनी खरीदते थे और प्रतिस्पर्धियों को रोकते थे। दालचीनी भारत से अरब कारवां के साथ भूमि मार्ग से अलेक्जेंड्रिया आई थी। दालचीनी की कीमत कम नहीं हो सकती, क्योंकि इसे खरीदने के लिए सामान्य यूरोपीय शहरों के निवासियों के लिए, कई लोगों को खानाबदोशों और लुटेरों से कारवां की रक्षा करते हुए, लंबी और खतरनाक यात्रा करते हुए, अपनी जान जोखिम में डालनी पड़ी। 15वीं-16वीं शताब्दी तक ओटोमन साम्राज्य की बढ़ती ताकत ने भारत के साथ भूमि व्यापार को कठिन बना दिया और यही कारण था कि खतरनाक क्षेत्रों को दरकिनार करते हुए नए व्यापार मार्गों की खोज की गई। परिवर्तन अपरिहार्य था, और 16वीं शताब्दी की शुरुआत में, पुर्तगाली व्यापारियों ने सीलोन द्वीप की खोज करके भारत के लिए एक नया मार्ग खोजा। 1518 में, पुर्तगालियों ने दालचीनी के जंगलों की रक्षा के लिए द्वीप पर एक किले की स्थापना की। 100 से अधिक वर्षों तक, किले ने प्रतिस्पर्धियों के हमले को रोके रखा, जिससे पुर्तगाल को अमेरिका और सीलोन में उपनिवेशों का उपयोग करके उच्चतम स्तर की संपत्ति हासिल करने की अनुमति मिली। 1638 में डच व्यापारी, कैंडी के सीलोन साम्राज्य के साथ गठबंधन में प्रवेश करके पुर्तगालियों को किले से बाहर निकालने में सक्षम हुए। पहले से ही 1640 में, डचों ने दालचीनी प्रसंस्करण कारखानों पर नियंत्रण हासिल कर लिया और 1658 के अंत तक, उन्होंने अंततः पुर्तगालियों को मौद्रिक क्षेत्रों से बाहर कर दिया। उस समय के एक डच कप्तान ने याद किया कि तट से दालचीनी की बहुत तेज़ गंध आती थी, यदि आप हवा में खड़े होते तो इसे तट से 8 लीग (44.5 किमी) दूर तक पकड़ा जा सकता था। डचों ने न केवल जंगली पेड़ों से दालचीनी एकत्र की, बल्कि दालचीनी की फसल की खेती भी शुरू कर दी, जिससे पैदावार बढ़ी और कीमतें कम हो गईं। 1796 में, डचों को अंग्रेजों ने खदेड़ दिया था, लेकिन उस समय तक दालचीनी पहले जितनी महंगी नहीं थी, और मसाले के लिए संघर्ष के कई हजार साल के इतिहास में अंग्रेजी जीत आखिरी थी।

दालचीनी के प्रकार

सीलोन दालचीनी (सिनामोमम सीलैनिकम) या उत्तम दालचीनी, असली दालचीनी . यह गुणवत्ता में अन्य सभी प्रकारों से आगे निकल जाता है, इसलिए इसे दूसरों की तुलना में अधिक महत्व दिया जाता है। यह नाम विकास के स्थान को दिया गया था। सीलोन में, दालचीनी जंगली रूप से और 18वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में स्थापित वृक्षारोपण पर उगती है। आज यह भारत, इंडोनेशिया, मलेशिया, ब्राज़ील, गुयाना, मार्टीनिक और रीयूनियन में उगाया जाता है। यह बहुत नाजुक है, एक नाजुक नाजुक सुगंध के साथ। स्वाद मीठा, थोड़ा तीखा और गर्म होता है।

चीनी दालचीनी (सिनामोमम कैसिया) या भारतीय, सुगंधित, सरल, तेज पत्ता या कैसिया-कैनेल। मातृभूमि - दक्षिण चीन। वह 2800 ईसा पूर्व से ही जानी जाती थी। - चीनी लेखन के स्मारकों में से एक में इसका उल्लेख है। इसका स्वाद सीलोन की तुलना में अधिक तीखा, मीठा, कसैला और थोड़ा तीखा होता है।

मालाबार दालचीनी (सिनामोमम तमाला) या भूरी दालचीनी, लकड़ी दालचीनी . सबसे पहले भारत में दिखाई दिया. अब यह बर्मा में भी उगता है। यह दिखने और स्वाद में पिछली किस्मों से भिन्न है। इसकी मोटाई 3 मिमी या उससे अधिक तक होती है, स्वाद और भी तीखा, कड़वा और गहरे भूरे-भूरे रंग का होता है।

दालचीनी को घर पर उगाना मुश्किल नहीं है। दालचीनी के पेड़ को बीज या अर्ध-लिग्निफाइड कटिंग द्वारा प्रचारित किया जाता है, जिनकी जड़ें 20 0 C के तापमान पर नम रेत में होती हैं। बुआई के लिए बीज ताजे कटे हुए लेने चाहिए, क्योंकि भंडारण के दौरान वे आसानी से अपनी अंकुरण क्षमता खो देते हैं। इन्हें सोडी, पर्णपाती मिट्टी और रेत के समान भागों से तैयार मिट्टी के मिश्रण में बोया जाता है।

दूसरे पत्ते की उपस्थिति के बाद, अंकुर एक-एक करके 7 सेमी व्यास वाले बर्तनों में उसी संरचना के सब्सट्रेट में गोता लगाते हैं जैसे कि बुवाई के समय। जड़ वाले कटिंग को एक ही सब्सट्रेट में लगाया जाता है। पौधों को बढ़ने के लिए अच्छी रोशनी की जरूरत होती है।

गर्मियों के लिए, पौधों को बालकनी में ले जाया जा सकता है या बगीचे में आंशिक छाया में गमले के साथ खोदा जा सकता है। गर्मियों में पानी प्रचुर मात्रा में होता है, सर्दियों में मध्यम होता है। गर्मियों में, पौधों को जैविक या खनिज उर्वरकों के घोल से निषेचित किया जाना चाहिए।

शरद ऋतु के ठंढों की शुरुआत से पहले पौधों को कमरे में लाया जाता है और अच्छी रोशनी वाली जगह पर रखा जाता है।

दालचीनी का पेड़ कतरनी को अच्छी तरह से सहन कर लेता है और ताज बनाने में आसानी से सक्षम हो जाता है।

दालचीनी खाना पकाने में सबसे लोकप्रिय मसालों में से एक है। दालचीनी ने कई लोगों की पाक कला में गहराई से प्रवेश किया है, इसकी सुगंध को सुखद बचपन की यादों, गर्म पेस्ट्री और सुगंधित दक्षिणी व्यंजनों के साथ मजबूती से जोड़ा है।

मूल रूप से, दालचीनी का उपयोग कन्फेक्शनरी उद्योग में स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है। पारंपरिक अंग्रेजी पुडिंग, मल्ड वाइन, कॉकटेल, चॉकलेट पेय, जैम, मीठे पुलाव, दही द्रव्यमान, चार्लोट और फलों के सलाद में शामिल हैं। दालचीनी भारतीय और कोकेशियान व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है, जहाँ इसका उपयोग चिकन और टर्की मांस की तैयारी में किया जाता है। यूरोप में, दालचीनी को कुछ बियर में मिलाया जाता है। बोर्डो के प्रसिद्ध फ्रेंच मफिन की रेसिपी में दालचीनी भी शामिल है। दालचीनी का उपयोग मैरिनेड के लिए मसाले के मिश्रण में किया जा सकता है। दालचीनी के साथ सब्जियों, फलों, मशरूम और मांस का अचार बनाया जाता है। रूस में, दालचीनी का उपयोग ठंडे सूप, पकौड़े, दलिया और एस्पिक मछली के लिए मसाले के रूप में किया जाता है। बेलारूस में, दालचीनी को लिंगोनबेरी के लिए अचार में जोड़ा जाता है, और यूक्रेन में, खीरे का अचार बनाते समय और अचार बनाते समय। कोकेशियान व्यंजनों में, दालचीनी मांस और सूप, तोरी और बैंगन व्यंजनों के लिए आवश्यक मसालों में से एक है। ग्रीस में, मेमने का स्टू दालचीनी के साथ तैयार किया जाता है, और इटली में, सच्चे पारखी एक चुटकी दालचीनी के बिना कैप्पुकिनो कॉफी नहीं पीते हैं।

दालचीनी भूख बढ़ाती है, पाचन में सुधार करती है, कई आंतरिक अंगों के काम को सक्रिय करती है, एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक है और समुद्री बीमारी के लिए एक उपाय है, तपेदिक बेसिलस को नष्ट कर देती है और एक दुर्लभ महिला कामोत्तेजक है।

दालचीनी महिलाओं में भूख ही नहीं इच्छा भी जगाती है। दालचीनी और वेनिला का संयोजन विशेष रूप से प्रभावी है। यदि कोई व्यक्ति रोमांटिक माहौल से बने प्रभाव पर जोर देना चाहता है, तो वह दालचीनी और वेनिला के साथ हॉट चॉकलेट तैयार कर सकता है। पुरुषों के लिए यह संयोजन सिर्फ एक स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन दिल की महिला के लिए यह ध्यान आकर्षित करने का एक निर्णायक संकेत है।

दालचीनी पकाने की युक्तियाँ

दालचीनी पाउडर केवल खाना पकाने के अंत में ही डाला जाना चाहिए (अंत से 10 मिनट से अधिक नहीं), क्योंकि लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ, दालचीनी पकवान में अप्रिय कड़वाहट जोड़ देगी।

दालचीनी के साथ व्यंजन

• दालचीनी के रोल्स

अवयव:

गुँथा हुआ आटा:

दूध - 250 मिलीलीटर;
खमीर - 13 ग्राम ताजा खमीर या 4 ग्राम सूखा;
चीनी - 75 मिलीलीटर;
आटा - 450-500 ग्राम;
मक्खन - 75 ग्राम (कमरे का तापमान);
नमक - एक चुटकी.

भरने:

मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (मुलायम);
दालचीनी (पाउडर) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
वेनिला -1 चम्मच।

खाना बनाना:खमीर को चीनी के साथ पीस लें, गर्म दूध डालें, अच्छी तरह हिलाएं और 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें। 10 मिनिट बाद छने हुए आटे को टुकड़ों में दूध में मिला दीजिये, लचीला आटा गूथ लीजिये, मक्खन और नमक डाल दीजिये. हम आटा गूंधते हैं, इसे एक गेंद में रोल करते हैं और इसे मक्खन से चुपड़ी हुई डिश में डालते हैं, एक फिल्म के साथ कवर करते हैं और एक गर्म स्थान पर रख देते हैं (जब तक कि आटे की मात्रा दोगुनी न हो जाए - लगभग 1 घंटा)।

दालचीनी को चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं। गुंथे हुए आटे को फिर से गूथें और 50 × 50 सेमी के चौकोर आकार में बेल लें। आटे को नरम मक्खन से चिकना करें, किनारे तक 1 सेमी तक न पहुंचें और दालचीनी चीनी छिड़कें। हम आटे को एक रोल में रोल करते हैं, ध्यान से किनारे और मोड को समान टुकड़ों में काटते हैं। बन्स को कागज़ से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

ढककर अगले 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। फूलने का इंतज़ार करते समय, जर्दी को 2 बड़े चम्मच से फेंटें। पानी के चम्मच, और जब वे ऊपर आ जाएं, तो बन्स को चिकना कर लें और दरदरी चीनी छिड़कें

पहले से गरम ओवन में 225°C पर मध्यम रैक पर 10-12 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

साथ ही इस रेसिपी के अनुसार बन्स को फ्रोजन भी किया जा सकता है. तैयार बन्स को एक बेकिंग शीट या ट्रे के साथ फ्रीजर में रख दें। जब अच्छी तरह से जम जाए, तो एक प्लास्टिक बैग में डालें, कसकर बंद करें और वापस फ्रीजर में रख दें। बेक करने से पहले रात भर फ्रिज में रखें, फिर बेक करने से पहले 30-40 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

• दालचीनी के साथ रोल करें

दालचीनी रोल बिल्कुल उसी विधि का उपयोग करके बनाया जा सकता है, बस इसे रोल के रूप में छोड़ दें, बन्स में काटने के बजाय केवल कुछ टुकड़ों में काटें।

• दालचीनी के साथ सेब

अवयव:सेब, शहद, दालचीनी, मक्खन।

खाना बनाना:सेबों को धोकर सुखा लें. चाकू की नोक से सेब का तना और कोर काट लें। अवकाश में थोड़ा सा शहद (स्वादानुसार) डालें और दालचीनी छिड़कें। ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें, बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना करें, सेब फैलाएं और लगभग 10 मिनट तक बेक करें।

सेब के अंदर आप सूखे खुबानी या खजूर का एक टुकड़ा, एक अखरोट, बादाम या हेज़ल गिरी, कुछ किशमिश या नींबू का एक टुकड़ा भी डाल सकते हैं। पके हुए सेब गर्म परोसे जाते हैं, आप ऊपर से व्हीप्ड क्रीम से सजा सकते हैं।

• कोरियाई दालचीनी चाय "गेफिचा"

अवयव:दालचीनी के पेड़ की छाल (दालचीनी) - 25 ग्राम; पानी - 1 एल; अदरक की जड़ - थोड़ी सी (स्वादानुसार)।

खाना बनाना:दालचीनी के पेड़ की छाल को बारीक काट लें, ठंडे पानी से धो लें, पानी डालें और उबाल लें। धीमी आंच पर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। चाय बनाते समय आप इसमें थोड़ा सा मिला सकते हैं। तैयार पेय को छान लें और इसमें चीनी या शहद मिलाकर पियें।

इस दालचीनी चाय में एक विशिष्ट दालचीनी स्वाद और सुगंध है। उच्च तापमान और उच्च दबाव के लिए अनुशंसित नहीं है।

आप स्वाद, पाचन और कामेच्छा के लिए नियमित हरी और काली चाय में दालचीनी की छाल के छोटे टुकड़े भी मिला सकते हैं।

• दालचीनी के साथ कॉफी

अवयव:पिसी हुई प्राकृतिक कॉफ़ी - 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ; चीनी - 1/3 चम्मच; दालचीनी - 1/3 चम्मच।

खाना बनाना:तुर्क में कॉफी डालें और इसे आग पर थोड़ा गर्म करें। दालचीनी और चीनी डालें, एक कप पानी डालें और उबाल लें। जैसे ही कॉफ़ी में उबाल आ जाए, थोड़ी सी कॉफ़ी उस कप में डालें जिससे हम पीएँगे, फिर इसे फिर से उबाल लें और थोड़ी सी कॉफ़ी कप में डालें। ऐसा हम 3-4 बार करते हैं.

यह फोम के साथ एक बहुत ही सुखद स्वाद वाली कॉफी बन जाएगी। अगर आपको मीठी कॉफ़ी पसंद है तो तैयार होने के बाद कप में चीनी मिला लें।

• दालचीनी और शहद के साथ कॉफी

अवयव:मजबूत ब्लैक कॉफ़ी - 250 मिली (1 कप); पिसी हुई दालचीनी - 2 चुटकी; शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच; मलाईदार आइसक्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना:मजबूत काली कॉफी बनाएं। इसमें शहद मिलाएं, ऊपर से आइसक्रीम डालें और तैयार पेय पर दालचीनी छिड़कें।

• दालचीनी के साथ लट्टे

अवयव:इंस्टेंट कॉफ़ी - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच; चीनी - 1/3 बड़ा चम्मच। चम्मच; दूध - 200 मिलीलीटर; पिसी हुई दालचीनी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना: 70 मिलीलीटर पानी में इंस्टेंट कॉफी बनाएं। आधे दूध में चीनी और दालचीनी मिलाएं और लगातार हिलाते हुए गर्म करें। दूध का दूसरा भाग, कॉफी डालें और मिश्रण को उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। जैसे ही कॉफी में उबाल आ जाए, इसे आंच से उतार लें। विशेष दुर्दम्य गिलासों में गर्मागर्म परोसें।

दालचीनी के उपयोग के लिए मतभेद

व्यक्तिगत असहिष्णुता, तंत्रिका चिड़चिड़ापन में वृद्धि, उच्च रक्तचाप, रक्तस्राव, तेज बुखार (उपयोग से सिरदर्द बढ़ सकता है), बुजुर्गों के लिए बड़ी मात्रा में।

गर्भावस्था के दौरान दालचीनी

गर्भावस्था के दौरान दालचीनी का उपयोग न करना ही बेहतर है, क्योंकि। जब इसका उपयोग महिलाओं में किया जाता है, तो गर्भाशय का संकुचन बढ़ जाता है, जो गर्भावस्था के प्रारंभिक चरण में विशेष रूप से खतरनाक होता है (यह गर्भपात को भड़का सकता है)।

दवा में दालचीनी का उपयोग एंटीसेप्टिक के रूप में किया जाता है।

चीनी दालचीनी की छाल का अल्कोहलिक अर्क विभिन्न ग्राम-पॉजिटिव और ग्राम-नेगेटिव बैक्टीरिया के खिलाफ सक्रिय है, ट्यूबरकल बेसिली और वायरस पर हानिकारक प्रभाव डालता है।

एविसेना ने दावा किया कि दालचीनी का तेल कांपते अंगों में चमत्कारिक रूप से मदद करता है।

दवा और अरोमाथेरेपी में दालचीनी से प्राप्त आवश्यक तेल का भी उपयोग किया जाता है। छाल में 1-2% आवश्यक तेल होता है, जिसमें मुख्य रूप से सिनामिक एसिड एल्डिहाइड (लगभग 90%), साथ ही कुछ टैनिन भी होते हैं। छाल की गंध सुगंधित, सुखद, स्वाद मीठा, मसालेदार और थोड़ा कसैला होता है।

दालचीनी आवश्यक तेल सर्दी की दवाओं में मुख्य घटकों में से एक है, इसे जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए वार्मिंग मलहम और दवाओं में भी जोड़ा जाता है।

वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि दालचीनी के नियमित सेवन से शर्करा के अवशोषण में सुधार होता है और रक्त में ग्लूकोज, ट्राइग्लिसराइड्स और कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है।

इसके अलावा, दालचीनी भूख बढ़ाने और पाचन तंत्र को सामान्य करने में मदद करती है, यकृत, गुर्दे और पित्ताशय को उत्तेजित करती है, कार्यक्षमता बढ़ाती है, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करती है, मूड में सुधार करती है और अवसाद से लड़ने में मदद करती है, इसमें एंटीसेप्टिक, जीवाणुरोधी, ज्वरनाशक और मूत्रवर्धक प्रभाव होते हैं।

दालचीनी के तेल की कुछ बूंदों को साँस लेने के लिए पानी में मिलाया जाता है या बादाम के तेल के साथ मिलाया जाता है (प्रति 5 मिलीलीटर बादाम के तेल में दालचीनी के तेल की 1-3 बूंदें) और मिश्रण के साथ छाती और पीठ पर रगड़ने से सर्दी खत्म हो जाती है।

महत्वपूर्ण!कभी-कभी आवश्यक तेल एलर्जी का कारण बन सकते हैं, इसलिए दालचीनी का तेल लगाने से पहले, तेल को अपने हाथ की त्वचा पर लगाएं और कुछ घंटों तक प्रतीक्षा करें। यदि एलर्जी की प्रतिक्रिया के कोई संकेत नहीं हैं, तो उपचार या कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए दालचीनी तेल का उपयोग करने में संकोच न करें, लेकिन, किसी भी अन्य आवश्यक तेल की तरह, उचित कारण के भीतर।

दालचीनी और शहद

प्राचीन चिकित्सा में सदियों से शहद का उपयोग किया जाता रहा है। आधुनिक वैज्ञानिक भी शहद को सभी प्रकार की बीमारियों के इलाज के लिए और जटिलताओं के बिना एक बहुत प्रभावी उपाय के रूप में पहचानते हैं। आधुनिक विज्ञान कहता है कि यद्यपि शहद मीठा होता है, फिर भी इसे दवा के रूप में एक निश्चित मात्रा में लेने से मधुमेह रोगियों को कोई नुकसान नहीं होता है।

17 जनवरी, 1995 की कनाडाई पत्रिका "वर्ल्ड न्यूज़ वीकली" ने उन बीमारियों की एक सूची प्रकाशित की, जिनके लिए पश्चिमी वैज्ञानिकों के अनुसार, शहद और दालचीनी के मिश्रण का उपयोग किया जा सकता है।

महत्वपूर्ण!शहद प्राकृतिक रूप से कच्चा और बिना पाश्चुरीकृत होना चाहिए। यदि लेबल पर "शुद्ध" लिखा है, तो संभवतः यह पास्चुरीकृत है। केवल वही शहद खरीदना सबसे अच्छा है जिस पर लेबल पर "कच्चा" या बिना पाश्चुरीकृत लिखा हो। अंतर यह है कि शहद का पास्चुरीकरण इसमें मौजूद सभी एंजाइमों को निष्क्रिय कर देता है।

दालचीनी शहद रेसिपी

वजन कम होना या वजन कम होना।प्रतिदिन सुबह नाश्ते से आधा घंटा पहले खाली पेट और रात को सोने से पहले एक कप उबलते पानी में शहद और दालचीनी (पाउडर) का मिश्रण पियें। अगर आप नियमित रूप से इस मिश्रण का सेवन करेंगे तो इससे मोटे से मोटे व्यक्ति का भी वजन कम हो जाएगा। साथ ही इस मिश्रण का नियमित सेवन शरीर में चर्बी जमा नहीं होने देता।

1 भाग दालचीनी और 2 भाग कच्चा शहद: ½ छोटा चम्मच। 1 चम्मच के लिए दालचीनी। शहद। अनुपात 1:2 रखने की अनुशंसा की जाती है। 1 कप पानी उबालें और दालचीनी के ऊपर डालें। डालने के लिए ½ घंटे के लिए ढककर रखें। मिश्रण ठंडा होने पर इसमें शहद मिलाएं। क्योंकि उच्च तापमान कच्चे शहद के एंजाइम और अन्य लाभकारी गुणों को नष्ट कर देता है। सोने से पहले मिश्रण का आधा भाग पियें। दूसरे आधे भाग को ढककर ठंडा करें। सुबह में, शेष आधा पी लें, किसी भी स्थिति में गर्म न करें, केवल ठंडा या कमरे के तापमान पर ही पियें।

इस रेसिपी में कुछ भी न मिलाएं. न नींबू, न सिरका. मिश्रण को बार-बार पीने की जरूरत नहीं है। यह केवल खाली पेट और विशेष रूप से रात में काम करता है।

जैसे ही आपका शरीर साफ हो जाएगा, वजन कम होना बंद हो जाएगा, इसलिए, यदि आपका वजन अभी भी आपके अनुरूप नहीं है, तो मेरा सुझाव है कि आप अतिरिक्त पाउंड के खिलाफ लड़ाई में इस लेख को पढ़ें।

सफाई से अन्य प्रतिकूल प्रतिक्रियाएँ विषाक्त पदार्थों के निकलने के कारण हो सकती हैं। यदि ऐसा होता है, तो मिश्रण का सेवन कम करें या ब्रेक लें।

दिल के रोग।रोजाना नाश्ते में ब्रेड खाएं, जैम की जगह शहद और पिसी हुई दालचीनी का पेस्ट लगाएं। इससे धमनियों में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है और दिल का दौरा पड़ने से बचाव होता है। यहां तक ​​कि जिन लोगों को पहले ही दिल का दौरा पड़ चुका है, वे भी दूसरे दिल के दौरे के खतरे को कम कर सकते हैं।

दालचीनी शहद के नियमित सेवन से सांस लेने में सुधार होता है और हृदय की मांसपेशियां मजबूत होती हैं। अमेरिका और कनाडा के कुछ नर्सिंग होम में, रोगियों द्वारा शहद और दालचीनी के मिश्रण के नियमित सेवन से उनकी पुरानी नसों और धमनियों की स्थिति में उल्लेखनीय सुधार हुआ है।

कमज़ोरी।अध्ययनों से पता चला है कि शहद की चीनी सामग्री ताकत बनाए रखने के लिए हानिकारक से अधिक फायदेमंद है। वृद्ध लोगों में शहद और दालचीनी को समान मात्रा में लेने से एकाग्रता और गतिशीलता में सुधार होता है।

शोध करने वाले अमेरिकी वैज्ञानिक डॉ. मिल्टन का कहना है कि रोजाना एक गिलास पानी में दालचीनी के साथ आधा चम्मच शहद मिलाकर सुबह खाली पेट और दोपहर में लगभग 15:00 बजे लें। शरीर के महत्वपूर्ण कार्य कम होने लगते हैं, कुछ ही हफ्तों में महत्वपूर्ण कार्य बढ़ जाते हैं।

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रसोई में लगभग हर गृहिणी को एक स्पष्ट सुखद, थोड़ी तीखी सुगंध वाला भूरा पाउडर मिल सकता है। दालचीनी लॉरेल परिवार के सदाबहार उष्णकटिबंधीय पेड़ की सूखी छाल से बना एक मसाला है। इसे आमतौर पर पके हुए सामान, गर्म पेय, मांस व्यंजन और अनाज में मिलाया जाता है। दालचीनी का उपयोग इत्र उद्योग में भी व्यापक रूप से किया जाता है - इसकी सुगंध के आधार पर शौचालय का पानी, साबुन, शॉवर जैल और बहुत कुछ बनाया जाता है।

लेकिन हर किसी को यह जानकारी नहीं है कि दालचीनी न केवल एक सुगंधित मसाला है, बल्कि एक बहुत ही प्रभावी औषधि भी है। प्राचीन चीनी चिकित्सक इस संपत्ति के बारे में जानते थे। दालचीनी का उल्लेख प्राचीन भारतीय स्वास्थ्य ग्रंथ "आयुर्वेद" और पुराने नियम में भी किया गया है। 17वीं शताब्दी में दालचीनी का उल्लेख रूसी चिकित्सा पुस्तक "कूल वर्टोग्राड" में भी किया गया था।

दालचीनी के उपयोगी गुण

प्राचीन काल से ही चिकित्सक दालचीनी के चमत्कारी गुणों को जानते हैं, इसका उपयोग विभिन्न बीमारियों के इलाज में किया जाता था। आधुनिक चिकित्सा पुष्टि करती है कि इस मसाले के उपयोग से शरीर की सभी महत्वपूर्ण प्रणालियों के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, कई बीमारियों से लड़ने में मदद मिलती है, समग्र स्वर में सुधार होता है और मजबूती मिलती है। दालचीनी पोटेशियम, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और जिंक जैसे खनिजों से भरपूर होती है। इसमें विटामिन बी, विटामिन सी, ए, पीपी शामिल हैं। इसमें टैनिन, आवश्यक तेल, फाइबर भी होता है।

हाल के चिकित्सा अध्ययनों ने उपचार में दालचीनी की प्रभावशीलता को साबित किया है। पॉलीफेनोल, जो इस मसाले का हिस्सा है, शरीर को इंसुलिन को अधिक आसानी से अवशोषित करने में मदद करता है। प्रतिदिन आधा चम्मच दालचीनी भी रक्त के स्तर को काफी हद तक कम कर देती है, और कई सूजन संबंधी बीमारियों के विकास को भी रोकती है। कुछ डॉक्टरों का मानना ​​​​है कि दालचीनी की मदद से ऑन्कोलॉजी से लड़ना काफी संभव है, उदाहरण के लिए, हड्डी का कैंसर। शायद निकट भविष्य में इस पर आधारित कैंसर रोधी दवाएं बनाई जाएंगी।

दालचीनी और क्या उपयोगी है?

बच्चों, विशेषकर स्कूली बच्चों के लिए, दालचीनी अमूल्य लाभ ला सकती है। दिन में दो या तीन चुटकी इस मसाले का सेवन एकाग्रता पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है और दृष्टि को मजबूत कर सकता है। दालचीनी याददाश्त पर भी लाभकारी प्रभाव डालती है और थकान से भी बचाती है। बच्चे के शरीर में वायरल और बैक्टीरियल रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता काफी बढ़ जाएगी।

महिलाओं के लिए, दालचीनी मासिक धर्म के दर्द से राहत दिलाने, इन दिनों शरीर की टोन बढ़ाने और चिड़चिड़ापन दूर करने में मदद करेगी। इस मसाले के नियमित उपयोग से मासिक धर्म चक्र संतुलित होता है, कामुकता में उल्लेखनीय वृद्धि होती है। मानवता के मजबूत आधे हिस्से के प्रतिनिधि भी दालचीनी के गुणों की अत्यधिक सराहना करने में सक्षम होंगे, क्योंकि इसका न केवल उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, यौन इच्छा जागृत होती है, बल्कि शक्ति की गुणवत्ता पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। दालचीनी की सुगंध इरोजेनस ज़ोन की संवेदनशीलता को काफी बढ़ा सकती है और सेक्स ग्रंथियों को सक्रिय कर सकती है।

वृद्ध लोगों के लिए जिनकी धमनियों और नसों में उम्र से संबंधित परिवर्तन ध्यान देने योग्य हैं, दिल के दौरे को रोकने के लिए दालचीनी का उपयोग करना उपयोगी है। यह मसाला कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है। साथ ही, इस मसाले के साथ नियमित खाना पकाने से हृदय की मांसपेशियां मजबूत हो सकती हैं, रक्तचाप सामान्य हो सकता है। दालचीनी पुराने सहित गठिया के लिए भी प्रभावी है - दर्द गायब हो जाता है, चलना आसान हो जाता है। विभिन्न स्मृति विकारों, स्केलेरोसिस के साथ, इस मसाले का भी सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

दालचीनी हर किसी के लिए फ्लू और सर्दी से राहत दिलाने में मदद करेगी। दालचीनी के साथ गर्म पेय कमजोर कर देंगे, पसीना बढ़ा देंगे, सांस लेना आसान कर देंगे और नाक के म्यूकोसा को हटाने में मदद करेंगे। शरीर का सामान्य स्वर स्पष्ट रूप से बढ़ेगा, कमजोरी दूर होगी, प्रतिरक्षा को महत्वपूर्ण समर्थन मिलेगा। इसके अलावा दालचीनी से पुरानी और गंभीर बीमारी का भी इलाज किया जाता है। बहुत से लोग इस मसाले का उपयोग दांत दर्द के लिए करते हैं, यहां तक ​​कि पल्पिटिस के लिए भी।

दालचीनी के नुकसान

ऐसे में दालचीनी मानव स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगी। इस मसाले के उपयोग के लिए मुख्य शर्त इसका दुरुपयोग न करना है, यानी इसे दिन में कई बार बड़े चम्मच से न खाएं। पहली नज़र में, यह समझ में आता है, लेकिन तथ्य यह है कि कुछ लोगों का मानना ​​है कि खुराक जितनी अधिक होगी, परिणाम उतना ही अधिक ध्यान देने योग्य होगा (विशेषकर उन लोगों के लिए जो जल्दी से अपना वजन कम करना चाहते हैं)। दुर्भाग्य से, यह दालचीनी के साथ काम नहीं करेगा। उचित मात्रा में, यह मसाला उपचार को बढ़ावा देता है, बड़ी मात्रा में इसका विपरीत प्रभाव हो सकता है। उदाहरण के लिए, यदि दालचीनी की एक छोटी सी चुटकी मस्तिष्क को उत्तेजित कर सकती है और दृश्य प्रक्रियाओं में सुधार कर सकती है, तो इस मसाले की अत्यधिक मात्रा टूटने, अवसाद और तीव्र सिरदर्द का कारण बनेगी।

यह भी ध्यान रखें कि दालचीनी में कूमारिन होता है, एक सुगंधित पदार्थ जो बिना किसी लक्षण के लीवर को नुकसान पहुंचा सकता है। जो लोग इस पदार्थ के प्रति संवेदनशील हैं और जो गंभीर जिगर की बीमारियों से पीड़ित हैं, वे विशेष रूप से कूमारिन के प्रभाव के प्रति संवेदनशील हैं। इस पदार्थ की सबसे छोटी मात्रा सीलोन दालचीनी में पाई जाती है, और चीनी (तथाकथित कैसिया) में 100 गुना अधिक कूमारिन हो सकता है. किसी भी दवा की तरह, खुराक में कई गुना वृद्धि के साथ, यह जहर बन जाता है, और कैसिया इसका एक स्पष्ट उदाहरण है। इसलिए, डॉक्टर खरीदने से पहले यह जानने की सलाह देते हैं कि मसाला किस क्षेत्र से लाया गया है। और यदि यह जानकारी प्राप्त करने का कोई तरीका नहीं है, तो बेहतर होगा कि "अज्ञात" मसाले का बार-बार उपयोग न किया जाए।

दालचीनी एक सार्वभौमिक मसाला है जो न केवल व्यंजनों के स्वाद को बदलने, उन्हें एक शानदार सुगंध देने, मानव आंतरिक अंगों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालने की अनुमति देता है, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में भी सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण, दालचीनी सक्रिय रूप से त्वचा और बालों के रोम के अंदर रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करती है। इसलिए, प्राचीन मिस्र में भी, इस मसाले का उपयोग हेयर मास्क में किया जाता था।

दालचीनी बालों को जीवंतता देती है, उन्हें रेशमी चमक देती है, और उनकी संरचना को बहाल करते हुए विकास को भी उत्तेजित करती है। इसके अलावा, दालचीनी मास्क बालों को एक सुखद सुगंध देते हैं और उपयोग में आसान होते हैं। ऐसी प्रक्रियाओं की अनुशंसा उन लोगों के लिए की जाती है जो कमज़ोर और सुस्त हैं। लेकिन दालचीनी का उपयोग करने से पहले यह सुनिश्चित कर लेना उचित है कि इस मसाले से कोई एलर्जी तो नहीं है।

बालों की सुंदरता के लिए यहां कुछ नुस्खे दिए गए हैं:

उत्कृष्ट पुनर्स्थापनात्मक प्रभावशहद और जैतून के तेल के साथ दालचीनी का मास्क देता है। ऐसा करने के लिए, 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी, 2 बड़े चम्मच गर्म जैतून का तेल और 2 बड़े चम्मच तरल शहद मिलाएं। परिणामी मिश्रण को गीले बालों पर लगाया जाता है, फिर सिर को फिल्म और तौलिये से लपेट दिया जाता है। मास्क को कम से कम 45 मिनट तक रखें, जिसके बाद बालों को शैम्पू से धोना चाहिए और चमक बढ़ाने के लिए सिरके के साथ थोड़ा अम्लीय पानी में धोना चाहिए। यह मास्क बालों के झड़ने से प्रभावी ढंग से लड़ता है;

बालों की मात्रा बढ़ाने के लिए, साथ ही दोमुंहे बालों को रोकने के लिए अंडे और टमाटर के साथ दालचीनी का मास्क उपयुक्त है। ऐसा करने के लिए, आपको एक पके टमाटर को पीसकर उसमें एक चम्मच सूरजमुखी तेल, एक ही चम्मच शहद, एक चम्मच दालचीनी और एक फेंटा हुआ अंडा मिलाना होगा। मास्क को बालों की पूरी लंबाई पर 20 मिनट के लिए लगाया जाता है, जिसके बाद बालों को शैम्पू से धोया जाना चाहिए और पानी से धोया जाना चाहिए;

तेजी से बाल बढ़ाने के लिएप्याज और लहसुन के साथ दालचीनी का मास्क इस्तेमाल करें। ऐसा करने के लिए एक प्याज का घी, चार कद्दूकस की हुई लहसुन की कलियां, दो चम्मच दालचीनी और एक चम्मच शहद के साथ मिलाएं। मिश्रण को बालों की जड़ों में रगड़ा जाता है, जिसके बाद सिर को एक फिल्म के साथ लपेटा जाना चाहिए, शीर्ष पर एक तौलिया या स्कार्फ के साथ कवर किया जाना चाहिए। आधे घंटे के बाद सिर को शैम्पू से धोना चाहिए और बिछुआ के गर्म काढ़े से धोना चाहिए;

उन लोगों के लिए जो मॉइस्चराइजिंग प्रभाव प्राप्त करना चाहते हैंकेफिर वाला मास्क उपयुक्त रहेगा। आपको एक गिलास केफिर लेने की जरूरत है, इसमें एक चम्मच दालचीनी और अंडे की जर्दी मिलाएं। बालों की जड़ों में मास्क लगाते समय सिर की हल्की मालिश करने की सलाह दी जाती है। बेहतर होगा कि मास्क को कम से कम एक घंटे तक लगाकर रखें, फिर अपने बालों को शैम्पू से धो लें।

ऐसे मास्क के बाद बालों को हेअर ड्रायर से सुखाने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि गर्म हवा बालों को भंगुर और बेजान बना देती है। आप चाहें तो सूरजमुखी या जैतून के तेल की जगह अरंडी, बर्डॉक या मकई का उपयोग कर सकते हैं। नारियल के तेल का भी उत्कृष्ट पुनर्स्थापना प्रभाव होता है। आपके बालों के लिए कौन सा तेल सही है, आप अनुभवजन्य रूप से निर्धारित कर सकते हैं।

दालचीनी से बालों को हल्का करें

बिना किसी अपवाद के हर कोई जानता है कि रासायनिक घटकों पर आधारित हेयर डाई बालों को खराब कर देते हैं, उनकी संरचना बदल देते हैं। इसलिए, हाल ही में, जो महिलाएं अपने स्वास्थ्य की परवाह करती हैं वे अधिक कोमल धुंधला तरीकों की ओर रुख कर रही हैं। ऐसा ही एक तरीका है दालचीनी से गोरा होना। इस मसाले पर आधारित मास्क न केवल एक सत्र में सुनहरे बालों को 2-3 टन तक हल्का कर देगा, बल्कि उन्हें प्राकृतिक चमक देगा, उन्हें रेशमी और स्वस्थ बना देगा। रंगे बालों के साथ, दालचीनी पुराने रंग को धोने में मदद करेगी, बालों की प्राकृतिक संरचना को ध्यान से बहाल करेगी।

स्पष्टीकरण के लिए मिश्रण तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

बाम या हेयर कंडीशनर - 150 मिली;

प्राकृतिक तरल शहद (चीनी के बिना) - 4 बड़े चम्मच;

पिसी हुई दालचीनी - 3 बड़े चम्मच;

कांच या चीनी मिट्टी का कटोरा;

लटकन.

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय अपने बालों को धो लें, तौलिए से बालों को सुखा लें ताकि उनमें हल्के से नमी बनी रहे। फिर, बालों को कंघी से कंघी करते हुए, मिश्रण को ब्रश से बालों की पूरी लंबाई पर, स्ट्रैंड दर स्ट्रैंड पर लगाना आवश्यक है। मिश्रण को जड़ों में रगड़ना आवश्यक नहीं है - इससे जलन हो सकती है। बाल पूरी तरह से रचना से संतृप्त होने के बाद, सिर को एक फिल्म के साथ लपेटा जाना चाहिए, शीर्ष पर एक तौलिया के साथ बांधा जाना चाहिए। बालों को लंबे समय तक गर्म रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, 40 मिनट पर्याप्त है। लेकिन फिल्म हटाने के बाद बालों से मिश्रण नहीं धुलता है! रचना को बालों पर कम से कम 4 घंटे तक रखना आवश्यक है।

इस समय के बाद बालों को गर्म पानी से धो लें ताकि दालचीनी के दाने निकल आएं। उसके बाद, उन्हें शैम्पू से धोना चाहिए, पानी और नींबू से धोना चाहिए। यदि मसाला के कण रह जाते हैं, तो इसे मसाज ब्रश से आसानी से हटाया जा सकता है। अधिक तीव्र प्रभाव के लिए, प्रक्रिया को कई दिनों के अंतराल के साथ 2-3 बार दोहराया जाता है। इससे आपके बाल अच्छे हो जायेंगे.

दालचीनी का एक और चमत्कारी गुण यह है कि यह तेजी से और सुरक्षित वजन घटाने को बढ़ावा देता है। इस सीज़निंग के लिए धन्यवाद, आप लंबे नीरस आहार और भारी शारीरिक व्यायाम से खुद को थकाए बिना प्रति सप्ताह 2 किलोग्राम तक अतिरिक्त वजन कम कर सकते हैं।

दालचीनी वजन घटाने को क्यों बढ़ावा देती है?

इस मसाले में शरीर में मेटाबॉलिज्म को कई गुना बढ़ाने की क्षमता होती है, जिससे जमा चर्बी तेजी से बर्न होती है। आने वाला भोजन अधिक तेजी से ऊर्जा में संसाधित हो जाएगा, जिससे वसायुक्त ऊतकों में "बसने" का समय नहीं मिलेगा। दालचीनी शर्करा के प्रसंस्करण की प्रक्रिया को भी तेज करती है, रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करती है। इसके अलावा, दालचीनी जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज को बहाल करती है, शरीर की प्राकृतिक आत्म-शुद्धि प्रक्रियाओं को उत्तेजित करती है। दालचीनी के प्रभाव में अतिरिक्त तरल पदार्थ, संचित विषाक्त पदार्थ भी शरीर से आसानी से निकल जाएंगे। तंत्रिका तंत्र पर इस मसाला की सुगंध के प्रभाव का उल्लेख करना उचित है: यह भूख को काफी कम कर देता है, जिससे आप भोजन के एक छोटे से हिस्से से भी पर्याप्त मात्रा में प्राप्त कर सकते हैं।

नतीजतन, दालचीनी न केवल वसा जलाने वाला प्रभाव डालेगी, बल्कि आपको अपने स्वास्थ्य को व्यवस्थित करने और कई शरीर प्रणालियों के कार्यों में सुधार करने की भी अनुमति देगी। केवल सही अनुपात में दालचीनी का उपयोग करना आवश्यक है, जिससे आहार में वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अस्थायी रूप से कम हो जाती है। अफसोस, बहुत अधिक मात्रा में दालचीनी के साथ भी मीठे बन्स खाने से वजन कम करने की प्रक्रिया में मदद नहीं मिलेगी, क्योंकि शर्करा और वसा इस मसाले की क्रिया में हस्तक्षेप करते हैं।

वजन घटाने के लिए दालचीनी के साथ केफिर

दालचीनी के साथ केफिर से बना स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला पेय उन लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। इसकी सफलता इस तथ्य में निहित है कि यह स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाता है, लंबे समय तक संतृप्त रहता है और निश्चित रूप से, त्वरित ध्यान देने योग्य परिणाम देता है। यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस कॉकटेल के लिए वसा सामग्री के सबसे कम प्रतिशत के साथ केफिर चुनने की सलाह दी जाती है, और दालचीनी अच्छी गुणवत्ता की है। एक राय है कि चीनी दालचीनी कैसिया अधिक प्रभाव देती है, लेकिन यहां आपको अपने शरीर को नुकसान पहुंचाने के जोखिम के बारे में सोचने की जरूरत है, क्योंकि आपको इस मसाला का इतनी कम मात्रा में उपयोग नहीं करना पड़ेगा - खुद को अनावश्यक चीजों से बचाना बुद्धिमानी होगी सीलोन से क्लासिक मसाला चुनकर परेशानी।

दालचीनी के साथ केफिर पेय तैयार करने और पीने के कई विकल्प हैं:

ऐसे कॉकटेल पर "उपवास दिवस" ​​​​की व्यवस्था करना सबसे आसान और तेज़ है। ऐसा करने के लिए, आपको 1.5 लीटर केफिर को एक चम्मच दालचीनी के साथ मिलाकर रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। दिन के दौरान, आपको एक गिलास पेय पीना होगा। भूख की तीव्र भावना, और, इसके अलावा, थकावट दिखाई नहीं देगी, क्योंकि दालचीनी के अलावा केफिर को अधिक संतोषजनक और पौष्टिक बनाता है, कई ट्रेस तत्वों और विटामिन की आपूर्ति प्रदान करता है। ऐसे एक दिन में आप 1.5 किलो तक वजन कम कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि अगले ही दिन "दिल से" न खाएं, अन्यथा प्राप्त परिणाम जल्दी ही गायब हो जाएगा;

यदि आप दिन में केवल एक बार भोजन की जगह एक समान पेय लेते हैं तो थोड़ा कम ध्यान देने योग्य प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है। सबसे अच्छा विकल्प रात के खाने के बजाय दालचीनी के साथ केफिर पीना है। इस मामले में, वजन कम होना अधिक धीरे-धीरे होगा, लेकिन परिणाम अधिक विश्वसनीय रूप से तय होगा। इस तरह के आहार के एक सप्ताह में 2-3 किलो वजन कम करना काफी संभव है;

न केवल वजन कम करने के लिए, बल्कि आंत्र समारोह में सुधार करने के लिए, दालचीनी और एक सेब के साथ केफिर कॉकटेल मदद करेगा। एक हरे सेब को कद्दूकस करके एक गिलास केफिर और एक चौथाई चम्मच दालचीनी के साथ मिलाया जाता है। फाइबर के लिए धन्यवाद, जो इसमें बड़ी मात्रा में पाया जाता है, यह पेय आंतों को साफ करने और उसमें से हानिकारक जमा को हटाने में मदद करेगा;

समान प्रयोजनों के लिए, केफिर पेय में चोकर और आलूबुखारा मिलाया जा सकता है। कॉकटेल की एक सर्विंग के लिए, आपको एक गिलास केफिर, दो बड़े चम्मच चोकर, दो नरम आलूबुखारा और एक चौथाई चम्मच दालचीनी की आवश्यकता होगी। सभी घटकों को एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है, परिणामी मिश्रण को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है - इस दौरान चोकर सूज जाएगा और पेय पीने के लिए तैयार हो जाएगा। इस नुस्खे का इस्तेमाल अक्सर इलाज और रोकथाम के लिए किया जाता है।

पेट में दर्द, अपच, दस्त होने पर दालचीनी के साथ केफिर लेना बंद कर देना चाहिए। इसके अलावा, पेट और आंतों की पुरानी बीमारियों वाले लोगों के लिए समान आहार की सिफारिश न करें।

दालचीनी, अदरक और काली मिर्च के साथ केफिर

सभी प्रकार से, अदरक और दालचीनी का मेल उत्तम संयोजन है। सबसे पहले, ये दोनों मसाले एक दूसरे के प्रभाव को बढ़ाते हैं, और दूसरी बात, एक अद्भुत स्वाद संरचना प्राप्त होती है। अदरक शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को गंभीरता से तेज करता है, सक्रिय रूप से शरीर की वसा को जलाता है। लाल मिर्च चयापचय को प्रभावित करने और भोजन के बेहतर पाचन और अवशोषण में मदद करने की क्षमता के लिए भी जानी जाती है, यह अदरक की तुलना में अधिक आक्रामक रूप से कार्य करती है। इनमें से प्रत्येक मसाले में वसा जलाने की क्षमता होती है, और उनका संयोजन अतिरिक्त वजन पर एक शक्तिशाली ट्रिपल झटका देता है।

मसालों के साथ केफिर कॉकटेल तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास कम वसा वाले केफिर, आधा चम्मच दालचीनी और एक चुटकी लाल गर्म मिर्च की आवश्यकता होगी। खाली पेट न पीना बेहतर है, आदर्श विकल्प रात में है। जिन लोगों को पेट की समस्या है उन्हें इस तरह के कॉकटेल से "बहकने" की सलाह नहीं दी जाती है।

वजन घटाने के लिए शहद के साथ दालचीनी

शहद, दालचीनी की तरह, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने में मदद करता है। इसके अलावा, शहद जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत और गुर्दे की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है। दालचीनी और शहद के मिश्रण में कई आवश्यक ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं, इस संयोजन का उपयोग मधुमेह वाले लोग भी कर सकते हैं। दालचीनी के साथ शहद के एक महीने तक नियमित सेवन से आप 7 किलो तक वजन कम कर सकते हैं।

शहद के साथ दालचीनी का मिश्रण तैयार करने के लिए, आपको प्राकृतिक अनपाश्चुरीकृत शहद की आवश्यकता होगी। दालचीनी पहले से ही पिसी हुई ली जा सकती है, लेकिन उच्च गुणवत्ता की। पेय की एक सर्विंग के लिए, आपको 0.5 चम्मच दालचीनी और एक चम्मच शहद लेना होगा - इस अनुपात का पालन करने की सलाह दी जाती है।

शाम को, दालचीनी को ढक्कन से ढके मोटी दीवारों वाले एक कटोरे में उबलते पानी के साथ डाला जाता है। आधे घंटे के बाद, मसाला पानी को उपयोगी पदार्थ देगा, और शोरबा को फ़िल्टर किया जा सकता है। तरल पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, उसके बाद ही आप इसमें शहद मिला सकते हैं (40 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गर्म करने पर शहद अपने अधिकांश लाभकारी गुण खो देता है)। परिणामी पेय का आधा हिस्सा सोने से पहले पिया जाता है, बाकी - सुबह खाली पेट।

दिन में दो बार से अधिक बार, ऐसे काढ़े का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए - अधिक प्रभाव प्राप्त होने की संभावना नहीं है। वजन नियमित रूप से कम हो जाएगा, लेकिन दो से तीन सप्ताह के बाद आप देखेंगे कि वजन कम होना बंद हो गया है। यह बिल्कुल स्वाभाविक है: शरीर इस तथ्य का आदी है कि चयापचय तेज हो गया है, और परिवर्तनों के साथ समायोजित हो गया है। इस मामले में, आपको दो सप्ताह के लिए पेय लेना बंद करना होगा और फिर पाठ्यक्रम फिर से शुरू करना होगा।

दालचीनी के उपयोग के लिए मतभेद

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, यदि सीमित मात्रा में उपयोग किया जाए तो दालचीनी एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए सुरक्षित है।

सबसे पहले, ये गर्भवती महिलाएं हैं। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि दालचीनी गर्भाशय के संकुचन को भड़का सकती है, और, परिणामस्वरूप, समय से पहले जन्म;

दालचीनी भी स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसका स्वाद स्तन के दूध में फैलता है और बच्चों को यह पसंद नहीं है;

कम रक्त का थक्का जमने पर दालचीनी का प्रयोग अत्यधिक सावधानी से करना चाहिए, क्योंकि यह इसे पतला कर देता है;

इस मसाला से उच्च तापमान पर, रोगी की स्थिति केवल खराब हो सकती है;

साथ ही, जिन लोगों को दालचीनी के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है, उन्हें विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए; इस मसाले की बड़ी मात्रा का उपयोग करने से पहले, यह सुनिश्चित करना उचित है कि शरीर इसे पर्याप्त रूप से समझता है;

याद रखें कि दालचीनी त्वचा पर लाल चकत्ते या सूजन के रूप में एलर्जी प्रतिक्रिया पैदा कर सकती है।

शिक्षा:एन.आई. पिरोगोव (2005 और 2006) के नाम पर विश्वविद्यालय में प्राप्त विशेषज्ञता "मेडिसिन" और "थेरेपी" में डिप्लोमा। मॉस्को यूनिवर्सिटी ऑफ़ पीपुल्स फ्रेंडशिप (2008) में फाइटोथेरेपी विभाग में उन्नत प्रशिक्षण।

दालचीनी एक ऐसा मसाला है जिसने खाना पकाने में काफी लोकप्रियता हासिल की है। लेकिन आज यह मसाला एक बेहतरीन औषधि के रूप में काम करता है। दालचीनी के उपयोगी गुण और मतभेदइस पर विस्तार से और गहनता से विचार किया जाना चाहिए, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसका उपयोग करने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है ( किसी निश्चित बीमारी का इलाज करने के इरादे के मामले में).

वास्तव में, मानव स्वास्थ्य के लिए, नुकसान न पहुँचाना महत्वपूर्ण है, और प्रस्तुत प्रश्न में सटीक निदान की कमी है अप्रिय परिणामों और जटिलताओं से भरा हुआ. क्या आपको लगता है कि यह सब अतिश्योक्तिपूर्ण है? बिल्कुल नहीं।

दालचीनी - किस प्रकार का मसाला? विकास की विशेषताएं

प्रस्तुत मसाला मूल रूप से एक सदाबहार दालचीनी का पेड़ है, जिसकी छाल का उपयोग मसाला तैयार करने के लिए किया जाता है, जिसे बाद में खाना पकाने और पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है।

इस पेड़ की खोज और अध्ययन पुर्तगाली जीवविज्ञानियों द्वारा 1536 में ही किया गया था। तब वैज्ञानिकों ने सुझाव दिया कि पेड़ के तने और शाखाओं से निकली छाल का उपयोग मनुष्यों के लिए उपयोगी किसी भी उद्योग में किया जा सकता है, क्योंकि कच्चे माल को आसानी से गर्मी उपचार और बाद में पीसकर पाउडर बनाया जा सकता है।

इस तरह खाना पकाने में दालचीनी का उपयोग करने का उद्देश्य पैदा हुआ। कुछ दशकों के भीतर, दाइयों और चिकित्सकों ने प्रस्तुत घटक का उपयोग औषधीय प्रयोजनों और यहां तक ​​कि जादू टोना में भी करना शुरू कर दिया।

आज मसाला थोड़े अलग तरीके से निकाला जाता है, इसमें खेती के नियम अहम भूमिका निभाते हैं। उदाहरण के लिए, दालचीनी कैसे बढ़ती है इसका सीधा असर इसके आगे के स्वाद पर पड़ता है।

यदि आप पहले से ही उगाए गए पेड़ों से छाल इकट्ठा करते हैं, तो इससे टैनिन के साथ निहित धातुओं का ऑक्सीकरण हो जाएगा, जिससे मसाले के लाभकारी गुणों का नुकसान होगा।

उपरोक्त तथ्य के संबंध में, "फसल" की कटाई झाड़ियों की अधिकतम ऊंचाई तक पहुंचने के चरण में होती है - 2 मीटर से अधिक की ऊंचाई नहीं। फसल लंबी बारिश की अवधि के बाद ही होती है।

नमी के साथ छाल की संतृप्ति से मसाले के स्वाद में सकारात्मक परिवर्तन होता है - यह अधिक सुगंधित हो जाता है और इसका स्वाद उज्ज्वल होता है।

यह तथ्य भी महत्वपूर्ण है कि छाल के संयोजन के लिए दालचीनी कहाँ उगती है। इसलिए, वृक्षारोपण मनाया जाता है सीलोन द्वीप पर, भारत, इंडोनेशिया और चीन के तट पर.

वृक्षारोपण के लिए जगह चुनने में, प्रचुर मात्रा में बारिश महत्वपूर्ण है, क्योंकि पेड़ों और छाल को हर समय उचित मात्रा में नमी की आवश्यकता होती है। अन्यथा, मसाला बहुत तीखा होगा और पाक या औषधीय उपयोग के लिए अनुपयुक्त होगा।

दालचीनी: लाभ और हानि

शरीर के लिए दालचीनी के फायदे अमूल्य हैं, जिसकी पुष्टि विशेषज्ञों और डॉक्टरों की राय के साथ-साथ वैज्ञानिकों ने भी की है। मसालों के नियमित उपयोग से मदद मिलती है पुरानी बीमारियों को बढ़ने से रोकें, और मौजूदा बीमारी से जल्दी ठीक होने में भी योगदान देता है।

दालचीनी के सकारात्मक गुण

प्रश्न का सटीक और पूर्ण उत्तर देने के लिए, शरीर के संपर्क में आने पर मसालों के मुख्य सकारात्मक गुण दिए जाने चाहिए:

1. विशेष मसाला है उत्कृष्ट प्राकृतिक एंटीसेप्टिक. दालचीनी की संरचना में प्राकृतिक तत्व यूजेनॉल शामिल है - एक एंजाइम जो शरीर में प्रवेश करके मौजूदा हानिकारक सूक्ष्मजीवों के खिलाफ सक्रिय लड़ाई शुरू करता है।
2. मसालों का नियमित सेवन अनुमति देता है प्रतिरक्षा में उल्लेखनीय सुधार, जो सर्दियों में व्यक्ति को सर्दी-जुकाम से बचाएगा।
3. उपयोग के लिए अनुशंसित मसाला गुर्दे और मूत्र पथ के संक्रामक रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए.
4. दालचीनी में सकारात्मक गुण होते हैं पेट के एसिड में कमीजो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों के इलाज में मदद करता है।
5. प्रस्तुत प्रकार के मसाले का प्रयोग करना चाहिए हृदय रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल की तीव्र और प्रभावी कमी की ओर इशारा करता है।
6. मसाला मदद करता है मस्तिष्क को सक्रिय करेंजो वासोडिलेशन के कारण होता है।

दालचीनी के उपयोग की विशेषताएं और कुछ नियम चिकित्सीय तरीके हैं, क्योंकि मौखिक उपभोग के लिए काफी गंभीर और केंद्रित रचनाएँ हो सकती हैं।

इसी पहलू के संबंध में विशेषज्ञ लोगों को औषधीय प्रयोजनों के लिए दालचीनी के स्वतंत्र उपयोग के खिलाफ चेतावनी देते हैं।

यदि आप उपचार का निर्णय लेते हैं, तो अपने डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है, क्योंकि मसाले में कुछ मतभेद हैं।

उपयोग के लिए मतभेद

मसालों के उपयोग के लिए मतभेदों के बीच, घटक घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता पर आधारित कई कारक हैं।

तो, संरचना में Coumarin जैसा उपयोगी पदार्थ होता है। इसके लाभ रक्त वाहिकाओं के साथ-साथ मस्तिष्क की वाहिकाओं की सक्रियता पर आधारित होते हैं।

अगर हम एहतियात की बात करें तो यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रस्तुत विभिन्न प्रकार के मसालों में इस एंजाइम की मात्रा काफी भिन्न हो सकती है। अक्सर, स्थिति की ऐसी अनदेखी सिरदर्द और रक्तचाप में वृद्धि का कारण बनती है।

दालचीनी के उपयोग के लिए मतभेदों के अतिरिक्त पहलुओं में से हैं:

• दालचीनी का सेवन बीमारी वाले लोगों को नहीं करना चाहिएजो रक्त प्रवाह को बढ़ाकर आंतरिक रक्तस्राव का कारण बन सकता है।
• यदि गर्भवती महिला व्यंजन खाएगी तो भोजन में मसाला नहीं मिलाना चाहिए।और गर्भावस्था के किसी भी चरण में। यहां गर्भपात का खतरा होता है, क्योंकि यह मसाला गर्भाशय के स्वर में वृद्धि को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है।
• बढ़ी हुई उत्तेजना के साथ आप दालचीनी का सेवन नहीं कर सकतेक्योंकि इसमें टॉनिक गुण होता है।

यह पता चला है कि मसाला, इसके सकारात्मक गुणों के बावजूद, खपत के लिए कई चेतावनी कारक हैं।

आपको उन्हें ध्यान से देखना चाहिए, क्योंकि आपकी लापरवाही के कारण आप अपने शरीर को काफी नुकसान पहुंचा सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप उपयोग सकारात्मक परिणाम नहीं देगा, बल्कि, इसके विपरीत, केवल स्थिति को बढ़ाएगा और पुनरावृत्ति को भड़काएगा।

दालचीनी के उपयोगी गुण और नुकसान, वीडियो:

दालचीनी का तेल: गुण और उपयोग

दालचीनी का उपयोग हमेशा लोग उपचार के लिए नियमित पाउडर के रूप में नहीं करते हैं। इस मसाले के अन्य रूपों का अधिक उपयोग किया जाता है: विभिन्न रचनाओं की तैयारी के लिए शुद्ध तेल और छड़ें। क्या मसालों का ऐसा उपयोग सुविधाजनक है?

दालचीनी का तेल: औषधीय गुण

दालचीनी के औषधीय गुणइतने बहुमुखी कि वे किसी व्यक्ति को संरचना के अंदर और बाहरी अनुप्रयोग दोनों के उपयोग से अधिकांश समस्याओं से छुटकारा पाने की अनुमति देते हैं। आवश्यक उत्पाद में निम्नलिखित औषधीय गुण हैं:

• दालचीनी उत्पाद है काफी शक्तिशाली एंटीसेप्टिक, जिसका सक्रिय रूप से विभिन्न सर्दी के उपचार में या घाव और खरोंच के उपचार के लिए फॉर्मूलेशन तैयार करने के लिए लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है।
• दालचीनी का तेल व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है श्वसन तंत्र की उत्तेजना.
• उत्पाद पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है मानव पाचन तंत्रइसलिए खाना पकाने में तेल का इस्तेमाल करना चाहिए।
• तेल का योगदान है हृदय प्रणाली का सामान्यीकरणऔर हृदय का सारा कार्य।
• उत्पाद का उपयोग आंतरिक या बाह्य रूप से किया जा सकता है। जननांग क्षेत्र के विभिन्न रोगों के उपचार के लिएपुरुषों और महिलाओं में.
• तेल उत्पाद का उपयोग बाह्य रूप से किया जाता है त्वचा के फंगल रोगों का उपचार.
• मसाला तेल है विरोधी भड़काऊ और एनाल्जेसिक प्रभावहालाँकि दवाओं के स्थान पर इसके उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• तेल त्वचा की सूजन और जलन से राहत दिलाता हैजो कीड़ों के काटने से होता है।

यह प्रस्तुत उत्पाद के उपयोगी गुणों का केवल एक छोटा सा अंश है। दालचीनी का आवश्यक तेल अपने लाभकारी गुणों के कारण मानव गतिविधि के विभिन्न क्षेत्रों में उपयोग किया जाता हैसमस्याओं के उपचार और सुधार दोनों के लिए, और विभिन्न कॉस्मेटिक और औषधीय उत्पादों के उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले एक अभिन्न घटक के रूप में।

दालचीनी का तेल: अनुप्रयोग

अब आपको सीधे दालचीनी तेल के प्रयोग के क्षेत्रों पर ध्यान देना चाहिए। यहाँ प्रतिष्ठित हैं:

1. चिकित्सा में आवेदन - तंत्रिका तनाव का उन्मूलन, वायरल और माइक्रोबियल रोगों से छुटकारा, पुरानी अभिव्यक्तियों के प्रति निवारक कार्रवाई;
2. अरोमाथेरेपी का संचालन करना- सुगंध स्नान, साँस लेना, संपीड़ित, मालिश और कई अन्य प्रक्रियाओं के लिए थोड़ी मात्रा में दालचीनी तेल की आवश्यकता होती है;
3. खाना पकाने में - खाना पकाने, ताजा सब्जी सलाद के लिए उपयोग किया जाता है;
4. उत्पादन में - तेल का व्यापक रूप से इत्र और अन्य कॉस्मेटिक और घरेलू उत्पादों के उत्पादन में उपयोग किया जाता है;
5. कॉस्मेटोलॉजी में - स्व-तैयार कॉस्मेटिक फॉर्मूलेशन का उपयोग अक्सर निष्पक्ष सेक्स द्वारा त्वचा, बाल और नाखून की देखभाल प्रक्रियाओं के लिए किया जाता है।

तैयार आवश्यक तेल फार्मेसी में आसानी से खरीदा जा सकता है। अधिग्रहण में एक महत्वपूर्ण विशेषता संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन है, जो उत्पाद तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल को इंगित करता है।

तो, पेड़ की छाल से प्राप्त उत्पाद में पीला-सुनहरा रंग होता है और इसे रोजमर्रा की जिंदगी में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, उदाहरण के लिए, बाहरी उपयोग के लिए, क्योंकि इससे त्वचा में जलन होना आसान है।

यदि अंकुरों को कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जाता है, तो उत्पाद भूरा हो जाता है और दवा में उपयोग किया जाता है।

औषधि में मसालों का उपयोग

दालचीनी अपने विभिन्न रूपों में अक्सर बीमारियों के इलाज में उपयोग की जाती है, जो कभी-कभी आपको पारंपरिक दवाओं को बदलने की अनुमति देती है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए मसालों का उपयोग करने से पहले, अपने चिकित्सक से परामर्श करना बेहतर है, जो कई मतभेदों से पहले होता है।

सर्दी के इलाज में दालचीनी

प्रस्तुत मसाले, अदरक, इलायची और लौंग के साथ दालचीनी या चाय के काढ़े से सर्दी को आसानी से रोका या ठीक किया जा सकता है। काढ़े के लिए इसका सेवन ही काफी है मसालों का एक बड़ा चमचा और उबलते पानी का एक लीटर, धीमी आंच पर कुछ मिनट तक उबालें।

जहां तक ​​चाय की बात है, उपरोक्त सभी घटकों को समान मात्रा में मिलाया जाता है और एक चुटकी संग्रह को एक कप नियमित चाय में मिलाया जाता है। सावधानी से, कम मात्रा में और कम सांद्रता में पियें।

जोड़ों का उपचार

जोड़ों का इलाज अंदर से मसाले से करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, आपको प्रतिदिन एक गिलास पानी, एक चम्मच मसाले और 2 चम्मच शहद के मिश्रण का एक गिलास पीना चाहिए।

लीवर का इलाज

दालचीनी से लीवर का इलाज आनंददायक है। तो, रचना तैयार करने के लिए, आपको लेना चाहिए आधा लीटर शहद और दो बड़े चम्मच दालचीनी पाउडर. सभी को अच्छी तरह मिला लें और निकाल लें प्रतिदिन 2 बड़े चम्मच दिन में 5 बार तक. ऐसा खाने के 2 घंटे बाद करना बेहतर होता है।

घबराहट की स्थिति और अवसाद

मनोवैज्ञानिक विकारों से छुटकारा पाने के लिए, अनिद्रा या अवसाद से निपटने के लिए, आपको यह करना चाहिए रोजाना दालचीनी और शहद वाली चाय या कॉफी पिएं. इन पेय पदार्थों की तैयारी की विस्तृत जानकारी नीचे दी जाएगी।

मधुमेह के लिए दालचीनी

मधुमेह आज एक काफी आम बीमारी है। यह ज्ञात है कि मसाले के लाभकारी गुण रक्त शर्करा के स्तर को कम करने पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, जिसे टाइप 1 मधुमेह में उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है।

लेकिन अक्सर मधुमेह के रोगियों में, दालचीनी से एलर्जी हो सकती है, जिसके लिए प्रारंभिक सावधानी की आवश्यकता होती है। अपने डॉक्टर से सलाह लें, बल्कि उसके नियंत्रण में एक चुटकी मसाला लें।

मधुमेह के लिए दालचीनी का सेवन कैसे करें? यहां सब कुछ सरल है - व्यंजन, पनीर या ताजा सब्जी सलाद में मसाला पाउडर जोड़ें। प्रारंभिक खुराक प्रति दिन 1 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए, धीरे-धीरे इसे 3 ग्राम तक लाया जाता है।

साथ ही मरीजों को स्वाद भी चखना होगा केफिर या चाय में दालचीनी मिलाना, कुछ लोग मसाला डालना पसंद करते हैं ताज़ा निचोड़े हुए जूस या मिल्कशेक में.

दालचीनी और रक्तचाप

प्रस्तुत मसाला रक्तचाप और रक्त प्रवाह पर इसके प्रभाव के संबंध में कई प्रश्न उठाता है। इसलिए, ज्यादातर लोग सोचते हैं कि क्या दालचीनी रक्तचाप बढ़ाती है, क्योंकि रक्त वाहिकाओं के काम पर इसका सक्रिय प्रभाव संकेतक को काफी कम या बढ़ा सकता है।

लेकिन, विशेषज्ञों के अनुसार, मसालों के प्रभाव में रक्त वाहिकाओं की बहाली केवल रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करती है।

यहां आपको एक सरल लोक नुस्खा का उपयोग करना चाहिए एक गिलास केफिर और आधा चम्मच मसालों के मिश्रण के रूप में. एक समान चिकित्सीय संरचना पीना दिन में दो बार होना चाहिए।

महिलाओं के लिए दालचीनी के फायदे

निष्पक्ष सेक्स सक्रिय रूप से विभिन्न प्रयोजनों के लिए मसाले का उपयोग करता है।

दालचीनी महिलाओं के लिए कितनी उपयोगी है और किन मामलों में इसका उपयोग किया जा सकता है?

सौंदर्य प्रसाधन

बेशक, इसके लाभकारी गुणों पर विचार करने के लिए दिए गए मसाले का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में अधिक किया जाता है। यहां कुछ प्रभावी नुस्खे दिए गए हैं:

1. बालों के लिए दालचीनी.बालों को स्वस्थ चमक देने के साथ-साथ उनके विकास और मजबूती में योगदान देने का एक सार्वभौमिक उपाय है।

उपकरण काफी सरल है - दालचीनी का तेल बालों पर एक बार लगाने के लिए 3-4 बूंदों के अनुपात में एक नियमित शैम्पू में मिलाया जाता है। जल स्वच्छता प्रक्रियाओं के दौरान हर बार एक समान उपकरण का उपयोग किया जाता है।

2. बालों का हल्का होना.दालचीनी और शहद वाला हेयर मास्क भी लोकप्रिय है, जो प्राकृतिक प्रकाश संरचना का उपयोग करता है।

इसे तैयार करने के लिए मिक्स कर लीजिए एक गिलास शहद में 4 बड़े चम्मच मसाले और 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल. सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और थोड़ा पानी मिलाया जाता है ताकि मिश्रण आसानी से बालों पर लग जाए।

मिश्रण को 4 घंटे के लिए छोड़ दें, जिसके बाद इसे साधारण बहते पानी से धो लें।

3. मुँहासे से लड़ने के लिए उपयोग करें. अगर चेहरे पर मुंहासे हैं तो शहद और दालचीनी का फेस मास्क प्रभावी रहेगा।

रचना तैयार करने के लिए, एक चम्मच में लिया गया मसाला और शहद के साथ एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और केवल एक चौथाई घंटे के लिए चेहरे पर लगाया जाता है, जिसके बाद आपको बहते पानी से धोना चाहिए। ऐसी प्रक्रियाएं सप्ताह में दो बार से अधिक नहीं की जाती हैं।

कम समय में सकारात्मक परिणाम प्राप्त करने के लिए ऐसी प्रक्रियाएं नियमित रूप से की जाती हैं, लेकिन सावधानी से ताकि एलर्जी की प्रतिक्रिया न हो।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान दालचीनी

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, यह वर्जित है क्योंकि यह गर्भाशय के संकुचन को भड़का सकता है और गर्भपात का कारण बन सकता है।

और स्तनपान के बारे में क्या? स्तनपान के दौरान दालचीनी के फायदों के बारे में विशेषज्ञ आश्वस्त करते हैं। सच तो यह है कि यह मसाला मां और बच्चे के पाचन को बेहतर बनाता है।

दालचीनी के साथ स्लिमिंग

दालचीनी भूख को कम करती है, जिससे वजन घटाने पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यहां उपयोग के लिए अनुशंसित वसा रहित केफिर का एक कॉकटेल, वर्णित मसाले और अदरक का आधा चम्मच, साथ ही एक चुटकी लाल मिर्च.

ऐसा कॉकटेल न केवल भूख से निपटने में मदद करता है, बल्कि चयापचय को तेज करने और वसा के टूटने को भड़काने में भी मदद करता है।

पुरुषों के लिए दालचीनी के फायदे

पुरुषों को भी लोक उपचार से उपचार की आवश्यकता होती है, जिसमें दालचीनी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। तो, दालचीनी और शहद पर आधारित उपयोगी मिश्रण की मदद से शक्ति का उपचार और मजबूती संभव है।

जलसेक की तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है एक चम्मच मसाला पाउडर और 2 चम्मच शहद. सभी घटकों को एक गिलास में रखा जाता है और उबलते पानी से भर दिया जाता है। पूरे जलसेक को आधे घंटे के लिए रखा जाता है, और फिर आधे दिन तक पिया जाता है।

प्रभावी उपचार के लिए दो महीने तक इसी तरह की विधि का उपयोग किया जाता है।

दालचीनी से स्लिमिंग, वीडियो:

दालचीनी के साथ पेय

मसालों के साथ पेय के लिए कई दर्जन व्यंजन हैं, जहां चाय, कॉफी, किण्वित दूध उत्पाद और यहां तक ​​​​कि अल्कोहल युक्त यौगिक सामग्री के रूप में कार्य करते हैं।

अधिक उपयोगी जानकारी यहाँ।

आश्चर्यजनक रूप से, इन सभी का उपयोग विभिन्न प्रकार की बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है, जहां पुरानी अभिव्यक्तियाँ और गंभीर तीव्रताएँ होती हैं। सबसे लोकप्रिय और सरल व्यंजनों के बारे में अधिक विस्तार से बताया जाना चाहिए:

उपरोक्त व्यंजन केवल बुनियादी और तैयार करने में आसान हैं। यहां आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और अपने लिए अधिक स्वीकार्य विकल्प चुनने के लिए स्वाद वरीयताओं के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

दालचीनी का उपयोग यहीं खत्म नहीं होता है। अपनी कल्पनाशीलता दिखाएं और चिकित्सीय और कॉस्मेटिक प्रभाव प्राप्त करने में मसालों के लाभकारी गुणों का उपयोग करें। ताज़े मसालों के स्वाद और सुगंध का आनंद लें।

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