कचौड़ी टोकरियाँ। कचौड़ी आटा टोकरियाँ - सबसे अच्छा आटा व्यंजनों और भरने के विचार

शॉर्टब्रेड आटा टोकरी बच्चों के मेनू को मीठे केक या मूल स्नैक्स के साथ बुफे टेबल के पूरक के लिए एक अच्छा समाधान है। वे विभिन्न प्रकार की क्रीम, फल और जामुन, जेली से भरे हुए हैं। स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन निश्चित रूप से सभी को प्रसन्न करेगा।

रेत की टोकरियाँ एक सरल नुस्खा है जिसमें जटिल कौशल या पाक ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है। आटा तैयार करने की मुख्य विशेषताओं को देखते हुए, सब कुछ उच्चतम स्तर पर निकलेगा। टोकरियों को उखड़ने और थोड़ा स्तरित करने के लिए, उत्पादों को ठंडा होना चाहिए, तैयार आटा भी बेक करने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा किया जाता है।

सामग्री:

• जमे हुए मक्खन - 100 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच ।;
• बेकिंग पाउडर;
• वनीला;
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

1. मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ एक बाउल में छान लें और उसमें जमे हुए मक्खन को रगड़ें।
2. सूखे टुकड़ों के बनने तक हिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो आटा डालें।
3. आटे में अंडे डालें, एक फिल्म में एक गांठ इकट्ठा करें और इसे एक घंटे के लिए ठंड में भेज दें।
4. आटे को एक परत में बेल लें, हलकों को काट लें और उन्हें मोल्ड में डाल दें।
5. चर्मपत्र कागज के साथ सांचों को लाइन करें और बीन्स या मटर से भरें।
6. कचौड़ी के आटे की टोकरियाँ 10 मिनट के लिए 190 डिग्री पर बेक करें।

बचपन से सभी के लिए परिचित एक क्लासिक केक प्रोटीन क्रीम के साथ कचौड़ी आटा टोकरियाँ हैं। उन्हें स्वयं बनाना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि मेरिंग्यू को सही ढंग से हरा देना है। यदि क्रीम एकदम सही निकली है, तो आप दिलचस्प और सुंदर आंकड़े लगा सकते हैं, अगर यह पानी से निकला है, तो बस इसे टोकरियों में वितरित करें और इसे 2 मिनट के लिए ग्रिल के नीचे भेजें या इसे बर्नर से भूरा करें।

सामग्री:

• रेत की टोकरी - 12 पीसी ।;
• गिलहरी - 2 पीसी ।;
• पाउडर चीनी - 200 ग्राम;
• गाढ़ा जैम - 12 छोटा चम्मच

खाना बनाना

1. अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटें, धीरे-धीरे पीसा हुआ चीनी मिलाएं।
2. प्रत्येक टोकरी के तल पर एक चम्मच जैम डालें।
3. पेस्ट्री बैग के साथ प्रोटीन क्रीम को पाइप करें।
4. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री क्रीम टार्ट्स को परोसने से पहले 30 मिनट के लिए ठंडा होना चाहिए।

फलों के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियाँ

स्वादिष्ट केक न केवल क्रीम से भरे जा सकते हैं, बल्कि फलों से भी भरे जा सकते हैं। ऐसे ओरिजिनल स्वीट टार्टलेट सभी को जरूर पसंद आएंगे। शॉर्टब्रेड फलों की टोकरियाँ एक हल्की क्रीम के साथ पूरक होती हैं, यह एक साधारण कस्टर्ड, साइट्रस दही या हल्का मस्कारपोन क्रीम पनीर हो सकता है। नाजुक परत रस को बाहर नहीं निकलने देती और टोकरियाँ लंबे समय तक खस्ता रहती हैं।

सामग्री:

• रेत की टोकरी - 12 पीसी ।;
• कीवी, आड़ू, जामुन;
• मस्कारपोन - 200 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 70 ग्राम;
• नींबू का रस - 50 मिली।

खाना बनाना

1. मस्कारपोन को पाउडर से फेंटें और टोकरियों को क्रीम से भरें।
2. फलों को स्लाइस में काटें, नींबू के रस के साथ छिड़के।
3. फलों और जामुनों को अच्छी तरह से व्यवस्थित करें और परोसें।

विभिन्न फिलिंग के साथ कचौड़ी आटा टोकरियाँ बनाने की विधि बहुत ही सरल और लगभग परेशानी मुक्त है। साधारण सामग्री से भी, आप एक असाधारण व्यंजन बना सकते हैं, और दही मलाई के साथ यह स्वास्थ्यवर्धक भी है। यदि आप नहीं जानते कि पनीर के साथ एक प्यारे बच्चे को कैसे खिलाना है, तो उसके लिए एक स्वादिष्ट केक बनाएं और इसे जामुन के साथ पूरक करें।

सामग्री:

• रेत की टोकरी - 6 पीसी ।;
• पनीर 9% - 200 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• वनीला शकर;
• गाढ़ा जैम - 6 चम्मच

खाना बनाना

1. पनीर को पाउडर चीनी के साथ एक ब्लेंडर के साथ पंच करें।
2. क्रीम में डालो, व्हिपिंग जारी रखें, लेकिन एक मिक्सर के साथ।
3. वेनिला चीनी डालें, मिलाएँ। कचौड़ी के आटे की टोकरियों के लिए पनीर क्रीम तैयार है, इसे 30 मिनिट के लिये ठंडा होने के लिये रख दीजिये.
4. टोकरियों में एक चम्मच जैम डालें, दही क्रीम से भरें और जामुन से सजाएँ।

बजट नुस्खा के अनुसार क्रीम के साथ स्वादिष्ट रेत टोकरियाँ तैयार की जा सकती हैं। यह केक उन गृहिणियों के लिए एक वास्तविक खोज होगी जो उत्सव के लिए केक तैयार करने से परेशान नहीं होना चाहते हैं। क्रीम शराब के साथ तैयार की जाती है, लेकिन अगर आप बच्चों की पार्टी की योजना बना रहे हैं, तो इसे रचना से बाहर कर दें।

सामग्री:

• रेत की टोकरी - 12 पीसी ।;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच ।;
• यॉल्क्स - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• चॉकलेट लिकर - 100 मिली।

खाना बनाना

1. चीनी के साथ जर्दी मिलाएं।
2. दूध गर्म करें और धीरे-धीरे जर्दी द्रव्यमान डालें।
3. क्रीम को लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
4. तेल डालें और शराब में डालें, क्रीम को ठंडा करें।
5. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कप में क्रीम भरें और तुरंत परोसें।

कस्टर्ड और जामुन के साथ रेत की टोकरियाँ

बेरीज और क्लासिक कस्टर्ड के साथ स्वादिष्ट और सही मायने में उत्सव की शॉर्टब्रेड टोकरियाँ बहुत जल्दी तैयार की जा सकती हैं। रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी या चेरी का खट्टा स्वाद क्रीम भरने की मिठास को पूरी तरह से अलग कर देता है। इस मामले में, चीनी की मात्रा को कम करके टोकरी को बेक किया जा सकता है।

सामग्री:

• रेत की टोकरी - 12 पीसी ।;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच ।;
• चीनी - 200 ग्राम;
• वनीला;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• यॉल्क्स - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• जामुन

खाना बनाना

1. चीनी, वेनिला और आटे के साथ जर्दी को रगड़ें।
2. दूध में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक गरम करें।
3. तेल डालें, मिलाएँ, ठंडा करें, मिक्सर से फेंटें।
4. क्रीम से भरें, ऊपर से जामुन डालें और परोसें।

आप एक ही समय में भरने के साथ कचौड़ी आटा टोकरियाँ बेक कर सकते हैं। सेब को पहले से शहद और चीनी के साथ कैरामेलाइज़ किया जाना चाहिए, रिक्त स्थान भरें और सब कुछ एक साथ बेक करें। परिणाम बजट संरचना और असाधारण स्वाद के साथ एक अद्भुत केक है। आप नट और दालचीनी के साथ विनम्रता को पूरक कर सकते हैं, और बाकी के आटे से सजा सकते हैं, इसमें से छोटे आंकड़े काट सकते हैं।

सामग्री:

• कचौड़ी आटा - 0.5 किलो;
• सेब - 3 पीसी ।;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• दालचीनी;
• अखरोट - ½ बड़ा चम्मच।

खाना बनाना

1. सेब को छीलने की जरूरत है, मध्यम क्यूब्स में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, सेब में डालें, शहद डालें और 15 मिनट तक उबालें।
3. दालचीनी डालें, मिलाएँ, ठंडा करें।
4. आटा बाहर रोल करें, हलकों को काट लें, मोल्डों में रखें।
5. फिलिंग बिछाएं, बाकी के आटे से सजाएं।
6. फलों के साथ रेत की टोकरियाँ 190 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक की जाती हैं।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बने चेरी के साथ टार्ट्स

एक आश्चर्य के साथ एक असली केक - चेरी और चॉकलेट के साथ कचौड़ी टोकरी। गन्ने की घनी परत के नीचे जामुन एक टार्टलेट में छिपे होते हैं और कुचले हुए मेवे रचना को पूरा करते हैं। यह स्वादिष्ट व्यंजन बुफे टेबल पर धूम मचा देगा, और इसे तैयार करना बेहद आसान है। टोकरियाँ पहले से बेक कर लें, चॉकलेट क्रीम बना लें और चेरी से गड्ढ़े निकाल कर सुखा लें।

सामग्री:

• रेत की टोकरी - 12 पीसी।
• चेरी - 200 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम;
• क्रीम 35% - 200 मिलीलीटर;
• पाउडर चीनी - 100 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• सजावट के लिए कुचले हुए मेवे।

खाना बनाना

1. पानी के स्नान में, क्रीम को बिना उबाले पाउडर से गर्म करें।
2. चॉकलेट को तोड़ें, गर्म क्रीम में डालें, एक व्हिस्क के साथ तब तक हिलाएं जब तक कि टुकड़े घुल न जाएं।
3. तेल में डालें और क्रीम को फ्रिज में रख दें।
4. टार्टलेट में 3-4 पिसे हुए चेरी डालें।
5. चॉकलेट गनाचे से कवर करें और नट्स से सजाएं।

जेली में फलों के साथ रेत की टोकरियाँ

ये शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री फ्रूट टोकरियाँ बच्चों को बहुत पसंद आएंगी। टोकरी को कम किनारों से बेक किया जा सकता है, स्टोर से खरीदी गई जेली भी उपयुक्त है, या आप इसे जिलेटिन और जूस या मीठी प्यूरी से खुद बना सकते हैं। जामुन और फलों को जेल में रखना भी बेहतर होता है ताकि वे रस को अंदर न जाने दें और बिना घुमाए लंबे समय तक सुंदर बने रहें।

सामग्री:

• टोकरी - 10 पीसी ।;
• किशमिश अंगूर - 1 किलो;
• जिलेटिन - 30 ग्राम;
• सजावट के लिए जामुन और फल।

खाना बनाना

1. किशमिश को ब्लेंडर से पंच करें और छलनी से पोंछ लें, आपको एक सजातीय प्यूरी मिलनी चाहिए।
2. जिलेटिन को गर्म पानी में डालें, सूज जाने तक प्रतीक्षा करें।
3. प्यूरी को थोड़ा गर्म करें, जिलेटिन में डालें, हिलाएं।
4. जेली की टोकरियाँ भरें, जामुन से सजाएँ, 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

इस क्षुधावर्धक ने बुफे आयोजनों में खुद को साबित किया है। सलाद के लिए नमकीन शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को बेक करने की कोशिश करें। ऊबड़-खाबड़ व्यंजनों के मूल हिस्से के लिए यह एक अच्छा समाधान है। एक साधारण केकड़ा या ओलिवियर एक नए स्वाद के साथ चमक जाएगा अगर इस तरह के दिलचस्प तरीके से परोसा जाए।

सामग्री:

• बिना पके हुए टोकरियाँ - 12 पीसी ।;
• हैम - 200 ग्राम;
• मटर - ½ बी .;
• ताजा ककड़ी - 2 पीसी ।;
• उबले अंडे - 4 पीसी ।;
• मेयोनेज़।

खाना बनाना

1. सलाद की सभी सामग्री को बारीक काट लेना चाहिए।
2. मटर और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
3. स्वादिष्ट शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियाँ भरें और तुरंत परोसें।

बहुत से लोगों को बचपन से ही बास्केट केक याद हैं। वे सोवियत काल के सभी कैफे में बेचे जाते थे। उन्हें मशरूम, फूल, स्ट्रॉबेरी या यहां तक ​​कि चिकन के रूप में सजाया गया था। वे कितने स्वादिष्ट थे ... कचौड़ी टोकरियाँ आपके मुँह में पिघल गईं। और वह बहुत विनम्र थे। हम आपके ध्यान में घर पर ऐसे केक बनाने की रेसिपी लाना चाहते हैं। प्रक्रिया बहुत श्रमसाध्य नहीं है, और इस तरह के व्यवहार से बच्चों को बहुत खुशी मिलेगी। इसलिए...

टोकरियों के लिए आटा

टोकरियों के लिए आटा तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करना होगा:

1. मक्खन - 150 ग्राम।
2. चीनी - 100 ग्राम।
3. वेनिला चीनी - 10 ग्राम।
4. अंडा एक है।
5. खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
6. आटा - 250 ग्राम।
7. बेकिंग पाउडर - एक चम्मच।
8. धातु के सांचे।

तो चलिए टोकरियों के लिए आटा बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, मक्खन और वेनिला चीनी के साथ चीनी को फूलने तक फेंटें। फिर खट्टा क्रीम और अंडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को छानना बेहतर है, और उसके बाद ही इसे मिश्रण में डालें। हम गूंधते हैं। लेकिन यह लंबे समय तक गूंधने लायक नहीं है, क्योंकि वह इसे पसंद नहीं करता है। टोकरी एक निविदा केक हैं, और इसलिए "कप" को उखड़ जाना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म में लपेटें और लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। समय बीतने के बाद, हम आटा निकालते हैं और, इसके एक छोटे से हिस्से को काटकर, सॉसेज को रोल करते हैं। हमने इसे टुकड़ों में काट दिया, जिनमें से प्रत्येक को एक पतले केक में रोल करने की आवश्यकता है। आकार लगभग बेकिंग डिश के व्यास के समान होना चाहिए। इस तरह के प्रत्येक सर्कल को दीवारों और तल के खिलाफ मजबूती से दबाकर मोल्ड में रखा जाना चाहिए। नीचे के हिस्से को कांटे से चुभाया जा सकता है ताकि बेकिंग के दौरान टोकरी ख़राब न हो। हम आपको चेतावनी देना चाहते हैं कि आटा बहुत चिपचिपा है, और इसलिए आपको आटे का उपयोग करना होगा। यहाँ हमारी रेत की टोकरियाँ हैं और तैयार हैं। जो कुछ बचा है वह उन्हें सेंकना है।

हम एक बेकिंग शीट पर आटे के साथ मोल्ड डालते हैं और इसे ओवन में भेजते हैं। 200 डिग्री के तापमान पर सेंकना बेहतर है। सात मिनट काफी हैं। बास्केट नाजुक केक हैं, वे बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, और इसलिए, देखो, उन्हें ओवन में ओवरएक्सपोज न करें।

अब आप क्रीम की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

क्रीम सामग्री

जैसा कि आप जानते हैं, टोकरियाँ क्रीम के साथ केक हैं, हालाँकि आज उन्हें सजाने के कई तरीके हैं: जेली के नीचे फलों के साथ, शहद में भीगे हुए नट के साथ, जामुन के साथ ... अब हम पहले विकल्प पर ध्यान केंद्रित करेंगे। और सबसे पहले हमें यह तय करना होगा कि हम किस तरह की क्रीम करेंगे। क्लासिक नुस्खा में प्रोटीन का उपयोग शामिल है। इसे तैयार करने के लिए, लें:

1. तीन अंडों से सफेदी।
2. चीनी - 250 ग्राम।
3. पानी - 90 ग्राम से अधिक नहीं।
4. साइट्रिक एसिड - एक तिहाई चम्मच।

केक के लिए कुकिंग क्रीम

आप एक स्वादिष्ट क्रीम तैयार करना शुरू कर सकते हैं। इसे घना बनाने के लिए, आपको दो नियम याद रखने चाहिए:

1. बर्तन पूरी तरह से साफ होने चाहिए। जिस पैन में चाशनी तैयार की जाएगी उसे आमतौर पर पहले से पाउडर से साफ किया जा सकता है।
2. प्रोटीन को कभी भी जर्दी के साथ नहीं मिलाना चाहिए। तथ्य यह है कि जर्दी एक वसा है जो गोरों को सामान्य रूप से हरा नहीं होने देगी।

गोरों को यॉल्क्स से अलग करें और उन्हें मिक्सर बाउल में भेजें।

अगला, पैन में पानी डालें और चीनी डालें, आग लगा दें। आप इसे एक बार थोड़ा चला सकते हैं ताकि यह जले नहीं। चाशनी को चार मिनट तक उबाला जाता है। इसमें आपको थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाना है। सब कुछ फिर से मिलाएं। तैयारी को बहुत सरलता से जांचा जा सकता है - इसके लिए ठंडे पानी की प्लेट में थोड़ा मीठा द्रव्यमान डालें। अगर बूंद नहीं फैलती है, तो यह तैयार है।

महत्वपूर्ण! चाशनी की जांच करते समय, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें। यह आवश्यक है कि यह रंग में हल्का हो: यदि पच जाता है, तो यह मलाईदार और कड़वा हो जाएगा, और यह क्रीम को खराब कर सकता है, लेकिन हम इसे घने बनावट के साथ सफेद करना चाहते हैं।

क्या आप सुनिश्चित हैं कि सब कुछ क्रम में है? उत्कृष्ट! इस बिंदु पर, आप शुरू कर सकते हैं चोटियों को बहुत मजबूत होना चाहिए। और अंतिम चरण में, मिक्सर की पूरी गति से, आपको सिरप को बहुत पतली धारा में सावधानी से डालना होगा। हमारी आंखों के ठीक सामने द्रव्यमान मात्रा में बढ़ना शुरू हो जाएगा। क्रीम के ठंडा होने तक आपको एक और दस मिनट तक फेंटने की जरूरत है। इसकी घनी और एकसमान स्थिरता होनी चाहिए और अपने आकार को अच्छी तरह से धारण करना चाहिए। यहाँ केक के लिए क्रीम है और तैयार है। अब कुछ करने को बचा ही नहीं है। हमें अपने केक इकट्ठा करने की जरूरत है। और फिर आप चखने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

टोकरी कैसे इकट्ठा करें?

क्या आपको याद है कि बचपन में आपकी मां ने आपको जो केक खरीदा था, उसके नीचे हमेशा काला जाम रहता था? वह बड़ा बेस्वाद लग रहा था। अपनी टोकरियाँ बनाते समय, हम निश्चित रूप से नुस्खा का पालन करेंगे, लेकिन हम नीचे जामुन के साथ स्वादिष्ट जैम या जैम डालेंगे। उदाहरण के लिए, चेरी। और आप चाहें तो - थोड़ा उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें। या कटे हुए आलूबुखारे। एक पाक सिरिंज के साथ क्रीम को शीर्ष पर फैलाएं। आप चाहें तो इसे केक पर थोड़ी सी चॉकलेट या स्प्रिंकल भी छिड़क सकते हैं। लिए गए उत्पादों की मात्रा से चौबीस टोकरियाँ प्राप्त करनी चाहिए। आप चखना शुरू कर सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यदि आप चाहें, तो आप घर पर क्रीम के साथ "टोकरी" केक बना सकते हैं, और मेरा विश्वास करो, परिणाम आपको और आपके बच्चों को खुश करेगा, क्योंकि विनम्रता एक कैफे में बेची जाने वाली चीज़ों से भी बदतर नहीं होगी। आपका परिवार ऐसी पाक कृति की सराहना करेगा। और वे आपको और मिठाई बनाने के लिए कहेंगे।

आप और किस क्रीम से केक बना सकते हैं?

हमने आपके साथ चर्चा की कि बास्केट केक कैसे पकाना है, इसलिए बोलने के लिए, क्लासिक रेसिपी के अनुसार। लेकिन आप समझते हैं कि इस विषय पर कई भिन्नताएं हैं। अपनी पाक कल्पना को सीमित न करें और सभी नए विकल्पों का प्रयास करें।

एक प्रोटीन क्रीम के बजाय, उदाहरण के लिए, आप क्रीम और मुरब्बा के साथ एक केक बना सकते हैं, मौसमी फलों (स्ट्रॉबेरी, लाल करंट) पर जेली डाल सकते हैं, क्रीम से सजा सकते हैं। सामान्य तौर पर, कल्पना को घूमने के लिए कहाँ है।

व्हीप्ड क्रीम के साथ केक

यदि आप जल्दी से एक उत्कृष्ट मिठाई तैयार करना चाहते हैं, तो यह विकल्प निश्चित रूप से आपके अनुरूप होगा। व्हीप्ड क्रीम आपकी स्वीट डिश में एक फेस्टिव टच जोड़ देगी। ज़रा सोचिए कि क्रीम वाली टोकरियाँ कितनी स्वादिष्ट होंगी! केक उत्तम, सुंदर और बहुत कोमल निकलेगा।

क्रीम खरीदते समय इस बात का ध्यान रखें कि वह ताजा हो, यह बहुत जरूरी है। इसके अलावा, उनकी वसा की मात्रा कम से कम पैंतीस प्रतिशत होनी चाहिए। घर पर इन्हें पैकेज से बाहर निकालने से पहले इन्हें अच्छी तरह से हिलाएं ताकि सारी चर्बी कोनों में न रह जाए।

एक तरकीब याद रखें: जिस व्यंजन में आप क्रीम को फेंटेंगे वह बहुत ठंडा होना चाहिए। इसलिए पहले से मिक्सर बाउल और क्रीम को फ्रिज में अच्छी तरह से ठंडा कर लें।

इसके अलावा, बर्तनों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। यह अंतिम परिणाम के लिए भी महत्वपूर्ण है। और चीनी नहीं, बल्कि पाउडर लेना बेहतर है, जिसे पहले से छानना चाहिए ताकि यह बिना गांठ के हो और हल्का और हवादार हो जाए। क्रीम के एक स्थिर फोम में व्हीप्ड होने के बाद, आपको इसे छोटे भागों में जोड़ने की आवश्यकता है।

और सलाह का एक और टुकड़ा। सबसे कम गति से क्रीम को फेंटना शुरू करें, धीरे-धीरे इसे अधिकतम तक बढ़ाएं, और उल्टे क्रम में समाप्त करें।

व्हिपिंग प्रक्रिया को स्वयं लंबा न बनाएं, क्योंकि क्रीम की सतह पर समावेशन दिखाई दे सकते हैं, जो उपस्थिति को खराब कर देगा। आप समाप्त कर सकते हैं, जब एक चम्मच द्रव्यमान में फंस जाता है, तो आप देखेंगे कि उसमें से छेद कस नहीं रहा है।

बेशक, आप अभी भी गाढ़ेपन या जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें व्हिपिंग के दौरान पेश किया जाता है। इन सभी टोटकों का इस्तेमाल करने से आपको बेहतरीन परिणाम मिलेंगे। अच्छा, चलो अभ्यास करने के लिए नीचे उतरें, क्या हम?

जिलेटिन के साथ खाना बनाना

घर पर केक "टोकरी" तैयार करने के लिए, हम निम्नलिखित सामग्री लेते हैं:

1. फैटी क्रीम - 600 मिली।
2. जिलेटिन - 20 ग्राम।
3. पिसी चीनी - तीन बड़े चम्मच।
4. वेनिला चीनी - एक पैकेज।

कोल्ड क्रीम को पाउडर चीनी और वेनिला चीनी के साथ चोटी बनने तक फेंटें। हम पैकेज पर लिखे निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को पानी में घोलते हैं। बहुत जल्दी आपको परिणामी घोल के साथ कुछ बड़े चम्मच क्रीम मिलाने की जरूरत है। इसके बाद, फेंटते हुए धीरे-धीरे इसे क्रीम में डालें। यहाँ हमारी क्रीम है और तैयार है। उपयोग करने से पहले, द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करना बेहतर होता है। और फिर टोकरियों में लेट गया। तैयार केक को फ्रिज में रखा जाता है। वैसे! याद रखें कि क्रीम गंध का बहुत शोषक है।

और आगे। केक को होममेड मुरब्बा से सजाया जा सकता है या रेडीमेड खरीद सकते हैं।

मक्खन के कटोरे

केक बहुत स्वादिष्ट होते हैं पकाने के लिए एक सौ ग्राम मक्खन और चार बड़े चम्मच कंडेंस्ड मिल्क लें।

मक्खन को गाढ़ा खट्टा क्रीम की अवस्था में मैश करें और ब्लेंडर, मिक्सर या व्हिस्क से फेंटना शुरू करें। आपको सफेद रंग का एक शराबी द्रव्यमान मिलना चाहिए। अगला, आपको धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालना होगा और एक और दस से पंद्रह मिनट तक पीटना जारी रखना होगा। क्रीम सजातीय होगी। इसे थोड़ा ठंडा करने की जरूरत है और फिर इसे टोकरियों में बिछाया जा सकता है। तैयार केक को ताजे फलों के स्लाइस से सजाने की सिफारिश की जाती है।

केक "टोकरी" के लिए क्रीम भरने का संयोजन

वास्तव में, प्रत्येक क्रीम का उपयोग स्वतंत्र रूप से और अन्य भरावों के साथ संयुक्त रूप से किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, पहले प्रोटीन द्रव्यमान को एक टोकरी में रखें, और फिर ऊपर एक पत्ती के साथ एक तेल गुलाब बनाएं। यह सुंदर और स्वादिष्ट निकलेगा।

अगर आपने जिलेटिनस बनाया है, तो आप इसे ऊपर से किसी तरह की क्रीम से जरूर सजाएं।

और दूसरा विकल्प संभव है। लेकिन इसके साथ थोड़ा और खिलवाड़ करना होगा। एक टोकरी में एक क्रीम रखी जाती है, उदाहरण के लिए, एक प्रोटीन एक, इसे जिलेटिन खोल में फलों के साथ मिलाकर। जामुन मौसम के अनुसार लिए जाते हैं। ऐसे मामलों में स्ट्रॉबेरी और रसभरी, यहां तक ​​​​कि करंट की टहनी भी बहुत अच्छी लगती है। केक बहुत मीठा नहीं है, क्योंकि क्रीम को फलों के खट्टेपन के साथ जोड़ा जाता है। और ऐसी टोकरियों की सुंदरता के बारे में बात करने की जरूरत नहीं है। वे बहुत उज्ज्वल निकलते हैं। एक वास्तविक पाक कृति।

बाद के शब्द के बजाय

जैसा कि आप देख सकते हैं, दुकानों और कैफे में मिठाई खरीदना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है - यदि आप चाहें, तो आप घर पर ही एक अद्भुत मिठाई बना सकते हैं। हमें उम्मीद है कि हमारे लेख में दिए गए व्यंजन आपके लिए उपयोगी होंगे, और आप पहली बार टोकरियाँ पकाने का निर्णय लेते हैं। बचपन से एक केक निश्चित रूप से आपके बच्चों को पसंद आएगा। अपने भोजन का आनंद लें!

क्रीम के साथ टोकरी - मेरिंग्यू।

मैं अक्सर शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बास्केट बनाती हूं। मूल रूप से, मैंने किशमिश और उबले हुए गाढ़ा दूध के साथ टोकरियाँ बनाईं। लेकिन हाल ही में एक पाक पत्रिका में मैंने मेरिंग्यू क्रीम के लिए एक नुस्खा घटाया।

उन्होंने लिखा है कि केक को सजाने के लिए उपयुक्त एक बहुत ही स्वादिष्ट क्रीम। अभी उस दिन मेरे पति का जन्मदिन था, और मैंने इन पेस्ट्री में विविधता लाने और क्रीम के साथ शॉर्टब्रेड टोकरियाँ पकाने का फैसला किया। और वास्तव में, यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य निकला। सभी अतिथि प्रसन्न थे।

क्रीम इतनी स्वादिष्ट है कि सभी ने अभिव्यक्ति के सही अर्थों में अपनी उंगलियां चाट लीं। और मुझे बहुत खुशी हुई कि अब मैं इस क्रीम को बहुत बार पकाती हूं, इसके साथ केक और केक सजाती हूं, और कभी-कभी मैं इस क्रीम से जैम की मिठाई बनाती हूं। क्रीम एक कारमेल स्वाद के साथ प्राप्त की जाती है। बहुत स्वादिष्ट, मैं इसे सभी को सलाह देता हूं। मैं आपके साथ क्रीम - मेरिंग्यू के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए एक नुस्खा साझा कर रहा हूं।

क्रीम नुस्खा के साथ रेत की टोकरियाँ:

टोकरियों के लिए:

बेकिंग के लिए 250 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;

250 ग्राम चीनी;

आटा (जितना आटा लेता है);

2 चम्मच बेकिंग पाउडर।

क्रीम के लिए:

6 प्रोटीन;

100 मिली. पानी;

150 ग्राम चीनी;

आधा नींबू का रस।

क्रीम की तैयारी के साथ कचौड़ी आटा टोकरियाँ:

सबसे पहले, टोकरियों के लिए कचौड़ी का आटा तैयार करते हैं।

एक बार सब कुछ तैयार हो जाने पर, आप टोकरियों के लिए आटा गूंथ सकते हैं। जैसा कि मैंने उल्लेख किया है, टोकरियों के लिए आटा कचौड़ी पकाएगा। ऐसा करने के लिए, मार्जरीन को कद्दूकस कर लें। मार्जरीन को कद्दूकस करना आसान और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, इसे 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें, यह सख्त और रगड़ने में आसान हो जाएगा।

इसके बाद मैदा को छान लें। शुरू करने के लिए लगभग एक गिलास मैदा लें। आटे को पहले से कई बार छानने में आलस न करें, इससे आपके बेकिंग पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। आखिरकार, छानते समय, आटा ऑक्सीजन से संतृप्त होता है, और बेकिंग अधिक हवादार हो जाती है।

मैदा में बेकिंग पाउडर डाल कर मिला दीजिये. अगला, अंडे जोड़ें।

और चीनी, और आटा गूंध लें। आटा इस तरह निकलता है, लेकिन यह उसका अंतिम रूप नहीं है। हमने इसे टेबल पर रख दिया।

और अब इतना आटा मिला लें कि इतना आटा गूंथने के लिए। आटा तब तक डालें जब तक कि आपके हाथों से आटा अच्छी तरह से छूटने न लगे।

बस, आटा तैयार है। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बहुत नरम और लचीली होती है। अब हम अपना आटा लेते हैं, उसके छोटे-छोटे टुकड़े करके उसके गोले बना लेते हैं। और इन बॉल्स से हम बेकिंग बास्केट के लिए सांचों को भरते हैं।

जैसे ही सभी टोकरियाँ आटे से भर जाती हैं, मोल्ड्स को बेकिंग शीट पर रख दें और उन्हें ओवन में भेज दें।

वैसे, आटा न उठने के लिए, आटा को कई जगहों पर कांटे से छेदना पड़ता है।

हम लगभग 15 मिनट तक सेंकना करते हैं, समय-समय पर टोकरी की तैयारी की जांच करते हैं। हम ओवन से तैयार रेत की टोकरियाँ निकालते हैं।

सांचों से टोकरियाँ निकालें और उन्हें ठंडा होने दें। वैसे, ऐसे धातु के सांचों से, पेस्ट्री बहुत जल्दी हटा दी जाती हैं, और ध्यान दें कि हमने सांचों को स्वयं चिकना नहीं किया है।

रेत की टोकरियाँ तैयार हैं, क्रीम तैयार करने का समय आ गया है।

प्रोटीन को योलक्स से अलग किया जाता है। हमें यॉल्क्स की जरूरत नहीं है, लेकिन गोरों को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटने की जरूरत है। वैसे, प्रोटीन को अच्छी तरह से व्हिप करने के लिए, उन्हें बहुत ठंडा होना चाहिए। बेहतर होगा कि आप इन्हें दो मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। ठंडे गोरे बहुत अच्छे से चाबुक करते हैं। लगभग 10 मिनट तक मारो। आपको एक बहुत मजबूत फोम मिलना चाहिए।

अब आपको चाशनी तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, 100 मिलीलीटर ठंडा पानी लें, इसे सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। चीनी डालें।

मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए चाशनी को पकाएं। आपको लगभग 7 मिनट तक पकाने की जरूरत है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आधा नींबू का रस डालें।

मुख्य बात सिरप को पचाना नहीं है। मैं आपको बताऊंगा कि सिरप की तत्परता की जांच कैसे करें। चूंकि चाशनी चीनी के आधार पर बनाई जाती है, इसलिए आपको कारमेल मिलना चाहिए। ठंडे तापमान पर, कारमेल सख्त हो जाता है। इसलिए, आपको बर्फ का पानी लेने की जरूरत है (चाप तैयार करने से पहले, फ्रीजर में एक गिलास पानी डालें), और इस पानी में चाशनी की एक बूंद डालें। अगर बूंद तुरंत सख्त हो जाती है और एक छोटा कारमेल बनता है, तो चाशनी तैयार है, और अगर बूंद सिर्फ पानी में घुल जाती है, तो आपको चाशनी को और उबालने की जरूरत है। डरो मत, यह इतना कठिन नहीं है। तैयार चाशनी में इस तरह के बुलबुले होने चाहिए।

केले के केक से थक गए हैं और आप एक कन्फेक्शनरी किस्म चाहते हैं? या हो सकता है कि आप अभी तक अपनी क्षमताओं पर भरोसा नहीं कर रहे हैं और जटिल कृतियों को लेने से डरते हैं, लेकिन आपकी आत्मा कुछ स्वादिष्ट मांगती है? इस मामले में, मैं कस्टर्ड के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कचौड़ी बास्केट पकाने का प्रस्ताव करता हूं। मैं आपको तुरंत और ईमानदारी से चेतावनी देता हूं - उनका विरोध करना और कम से कम एक केक की कोशिश नहीं करना बहुत मुश्किल है। नाजुक नींबू क्रीम के साथ खस्ता कचौड़ी आटा न केवल एक छुट्टी है, बल्कि मीठे दाँत वाले लोगों के लिए एक वास्तविक प्रलोभन भी है। एक तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको मिठाई की तैयारी में जल्दी और आसानी से महारत हासिल करने में मदद करेगा।

केक बनाने के लिए सामग्री

• क्रीम मार्जरीन - 150 जीआर;
• गेहूं का आटा - 300 जीआर;
• चिकन अंडे - 1 पीसी;
• चीनी - 100 जीआर;
• आधा नींबू का रस;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।

• आधा नींबू का रस और रस;
• चीनी - 100 जीआर;
• सफेद चॉकलेट - 100 जीआर;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• कॉर्न स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• क्रीम 33% और अधिक - 250 जीआर।

ऊपर दी गई सामग्री से तैयार करें

इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और क्रीम तैयार करते समय सर्द करें।

नुस्खा में बताए गए उत्पादों से, पकाएं। भरने से पहले हमारी शॉर्टब्रेड फिलिंग पूरी तरह से ठंडी होनी चाहिए।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कैसे बेक करें

हम तैयार आटे को 15-20 बराबर भागों में बांटते हैं। सटीक राशि आपके सांचों के आकार पर निर्भर करती है। लोहे का उपयोग करना आवश्यक है, इस मामले में सिलिकॉन काम नहीं करेगा।

हम प्रत्येक भाग को एक सर्कल में रोल करते हैं, इसका व्यास मोल्ड के व्यास से उसके किनारों की ऊंचाई से अधिक होना चाहिए।

हम आटे की एक परत के साथ मोल्ड की आंतरिक सतह को लाइन करते हैं, इसे पक्षों पर कसकर दबाते हैं ताकि कोई voids न हों। हम मोल्ड को किसी भी चीज़ से चिकना नहीं करते हैं - आटे में पर्याप्त वसा होती है।

हम तैयार टोकरियों को 180 ° C पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए एक सुंदर सुनहरे रंग तक बेक करते हैं।

बेक किए हुए ब्लैंक्स को बाहर निकालने की जरूरत है और उन्हें लगभग 5-10 मिनट के लिए सांचों में खड़े रहने दें। इससे उन्हें बाहर निकालने में आसानी होगी। टोकरी पाने के लिए, मोल्ड को टेबल के ऊपर घुमाएं, एक साफ तौलिये से ढक दें, और चाकू के हैंडल से नीचे की तरफ टैप करें - वर्कपीस बाहर गिरना चाहिए। क्रीम भरने से पहले अपनी कचौड़ी बास्केट को पूरी तरह से ठंडा कर लें।

आप केक में बस क्रीम चम्मच कर सकते हैं। लेकिन अगर आप न केवल स्वाद से, बल्कि मिठाई के लुक से भी सभी को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो तारांकन नोजल के साथ पेस्ट्री बैग का उपयोग करना बेहतर है। इसके साथ, हम टोकरी को क्रीम से भरते हैं, जिससे सुंदर कर्ल बनते हैं।

स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है, आप इसे तुरंत टेबल पर परोस सकते हैं. लेकिन केक ज्यादा स्वादिष्ट होंगे अगर वे रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक घंटा बिताएं।

प्रयोग करें और अपना पसंदीदा संयोजन खोजें।

स्वादिष्ट कृतियों!

यदि आप पहले से ही स्टोर से खरीदे गए कन्फेक्शनरी से तंग आ चुके हैं, तो आप रेत के आधार से अपनी स्वादिष्ट टोकरियाँ बना सकते हैं। पके हुए माल को विभिन्न प्रकार की मीठी फिलिंग जैसे जैम, फल, व्हीप्ड क्रीम और अन्य मीठी सामग्री से भरा जा सकता है।

यह व्यंजन बच्चों की पार्टियों के लिए विशेष रूप से अच्छा है, क्योंकि बच्चे इसे दोनों गालों पर चबाएंगे और अधिक मांगेंगे। लेकिन इस मामले में देर न करें, लेकिन अभी से इस लड्डू को पकाना शुरू कर दें.

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी

तैयार कैसे करें:

एक कटोरे में नरम मक्खन डालें और एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक हिलाएं;

दानेदार चीनी का बारीक इस्तेमाल करना वांछनीय है, आप इसकी जगह पिसी चीनी डाल सकते हैं। हम इसे व्हीप्ड मक्खन में सो जाते हैं और फिर से एक मिक्सर के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं;

एक अंडे को फोड़ें, सफेद और जर्दी को अलग करें। हम जर्दी को तेल के मिश्रण में फैलाते हैं और फिर से चिकना होने तक सब कुछ हिलाते हैं;

हम आटे को स्टार्च पाउडर के साथ मिलाते हैं और एक छलनी के माध्यम से कई बार बोते हैं। इससे मैदा की शोभा बढ़ जाएगी;

जब सारा आटा निकल जाए, तब हाथ से लोई गूंथकर लोई बना लें;

हम गेंद को एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, इसे एक तौलिया या प्लास्टिक की थैली से बंद करते हैं और इसे 40-60 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं;

हम रेफ्रिजरेटर से आटा निकालते हैं, इसे छोटे टुकड़ों में विभाजित करते हैं और उन्हें टोकरियों के लिए सांचों पर रख देते हैं;

फिर हम प्रत्येक टुकड़े को एक छोटे से सर्कल में रोल करते हैं और इसे मोल्ड की पूरी सतह पर वितरित करते हैं;

आटे के साथ प्रत्येक सांचे में 1 चम्मच जैम या जैम डालें, और शीर्ष को बाकी के आटे से विभिन्न पैटर्न से सजाया जा सकता है;

उसके बाद, सब कुछ पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर रखें और 20-25 मिनट तक बेक करें।

प्रोटीन क्रीम के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम मक्खन;
• गेहूं का आटा - 5-6 बड़े चम्मच;
• एक मुर्गी का अंडा;
• बेकिंग पाउडर - ½ छोटी चम्मच।

प्रोटीन क्रीम के लिए:

• प्रोटीन - 1 टुकड़ा;
• 80 ग्राम दानेदार चीनी;
• नींबू का रस - 30 मिली।

भरने के लिए:

• 100 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध।

कैलोरी सामग्री - 320।

चलो खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं:

1. मक्खन को नरम करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, इसे माइक्रोवेव में 2-3 मिनट तक गर्म किया जा सकता है या कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट तक रखा जा सकता है;
2. फिर हम इसे एक गहरे कप में डालते हैं, वहां पिसी हुई चीनी डालते हैं और एक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ सब कुछ चलाते हैं। आपको एक मलाईदार स्थिरता के साथ एक सजातीय मिश्रण मिलना चाहिए;
3. एक अंडे को फोड़ें और सफेद और जर्दी को अलग करें। हम क्रीम के लिए प्रोटीन छोड़ते हैं, और जर्दी को तेल के मिश्रण में डालते हैं। हम एक समान रचना तक मिक्सर के साथ सब कुछ मिलाते हैं;
4. मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर अच्छी तरह से कई बार छान लें;
5. छाने हुए आटे को मक्खन के मिश्रण में छोटे छोटे भागों में डालिये और चमचे से आटा गूथ लीजिये. जब मिश्रण करना मुश्किल हो जाए, तो आप इसे अपने हाथों से मसल सकते हैं;
6. फिर हम आटे से एक गेंद बनाते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं, इसे सिलोफ़न से ढक देते हैं और इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख देते हैं;
7. उसके बाद, ठंडा आटा 5 भागों में बांटा गया है। हम प्रत्येक परोसने से एक छोटा केक निकालते हैं और इसे धातु के सांचे में रखते हैं, जिससे यह टोकरी जैसा दिखता है;
8. हम टोकरियों को ओवन में रखते हैं और 15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं;
9. फिर हम उन्हें ओवन से बाहर निकालते हैं और ठंडा करते हैं;
10. कुकिंग क्रीम। एक छोटे व्यास के कंटेनर में, अंडे का सफेद भाग रखें, चीनी और नींबू का रस डालें;
11. फिर हम स्टोव पर एक बड़े व्यास के साथ एक पैन डालते हैं और उसमें पानी डालते हैं। हम गर्म करते हैं;
12. जैसे ही पानी गर्म हो जाए, पैन को सामग्री के साथ डाल दें;
13. एक प्रोटीन मिश्रण प्राप्त होने तक लगभग 5-7 मिनट के लिए मिक्सर से हिलाएं;
14. उसके बाद, स्टोव से हटा दें और एक और 3-4 मिनट के लिए हरा दें;
15. नतीजतन, एक रसीला और हवादार स्थिरता वाली प्रोटीन क्रीम निकलनी चाहिए;
16. हम उबले हुए गाढ़े दूध से ठंडी टोकरियों को भरते हैं और पेस्ट्री बैग के साथ ऊपर से थोड़ी मात्रा में प्रोटीन क्रीम डालते हैं।

और विभिन्न प्रकार के योजक उत्सव और रोजमर्रा के व्यंजन दोनों हो सकते हैं। यह सब पुलाव भरने पर निर्भर करता है।

एक दिलचस्प मिठाई का प्रयास करें - कंडेंस्ड मिल्क या बटर क्रीम के साथ रयबकी बिस्किट केक। सही।

वफ़ल केक पर हेरिंग केक वह है जिसे उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है। डरो मत, स्वाद के साथ प्रयोग करें, इस तरह उत्कृष्ट कृतियों का जन्म होता है!

क्रीम और जामुन के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए पकाने की विधि

रेत आटा सामग्री:

• गेहूं के आटे का अधूरा गिलास;
• 150 ग्राम मक्खन;
• पाउडर चीनी - आधा गिलास;
• एक अंडे की जर्दी;
• वेनिला का आधा पाउच।

क्रीम भरने के लिए:

• दो अंडे की जर्दी;
• एक गिलास दूध;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• एक बड़ा चम्मच आटा;
• एक चुटकी वैनिलिन;
• स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, करंट - आपके विवेक पर।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

कैलोरी सामग्री - 280।

चलो खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं:

1. सबसे पहले, हम एक क्रीम फिलर बनाते हैं। अंडे को फोड़ें और यॉल्क्स को गोरों से अलग करें। हम एक गहरे कप में यॉल्क्स डालते हैं;
2. अगला, जर्दी में चीनी डालें और सब कुछ पीस लें जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से भंग न हो जाएं, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं;
3. मिश्रण में धीरे-धीरे आटा डालें और समान रूप से वितरित होने तक मिलाएँ;
4. दूध को एक धातु के कंटेनर में डालें और स्टोव पर रखें, उबाल आने तक गर्म करें और जर्दी के मिश्रण में डालें। हम सब कुछ हिलाते हैं;
5. इस मिश्रण को फिर से चूल्हे पर रखें और लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक उबालें;
6. हम तैयार क्रीम को थोड़ा ठंडा करते हैं और इसे ठंड में डालते हैं;
7. खाना पकाने का आटा। हम नरम मक्खन को एक कटोरे में डालते हैं, उसमें पीसा हुआ चीनी डालते हैं और एक ब्लेंडर के साथ सामग्री को चिकना होने तक चलाते हैं;
8. उसके बाद, अंडे की जर्दी, वैनिलिन डालें और चिकना होने तक सब कुछ फिर से रगड़ें;
9. छने हुए आटे को छोटे-छोटे हिस्से में डालें और लोचदार संरचना के साथ नरम आटा गूंध लें। हम इसकी एक गेंद बनाते हैं और इसे 2 घंटे के लिए ठंड में रख देते हैं;
10. हम ठंडे आटे से एक बहुत पतला केक नहीं बनाते हैं और इसमें से छोटे केक को सांचों से काटते हैं;
11. फिर हम केक को सांचों में बिछाते हैं और उनकी सतहों पर वितरित करते हैं;
12. हम टोकरियों को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में निकालते हैं और 15-20 मिनट के लिए बेक करते हैं;
13. हम तैयार बेकिंग को ठंडा करते हैं और इसे क्रीम से भरते हैं;
14. जामुन को टोकरियों के ऊपर रखें और पुदीने से सजाएँ।

सेब के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कैसे बनाएं

आटा सामग्री:

• 150 ग्राम आटा;
• मक्खन का आधा पैक;
• 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी;
• एक अंडा;
• वैनिलिन।

भराव के लिए:

• 3 सेब;
• 20 ग्राम स्टार्च पाउडर;
• 100 ग्राम पाउडर चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच पानी।

खाना पकाने का समय - 50 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 260।

खाना पकाने के नियम:

1. छने हुए आटे को नरम मक्खन में डालें और अच्छी तरह से मसल लें। इसे अपने हाथों से रगड़ा जा सकता है। यह टुकड़ा निकलना चाहिए;
2. इसके बाद, इस सूखे मिश्रण में अंडे की जर्दी को फेंट लें;
3. हम वेनिला के साथ पीसा हुआ चीनी सो जाते हैं और अपने हाथों से एक लोचदार संरचना के साथ नरम आटा गूंधते हैं;
4. हम एक छोटी सी गेंद बनाते हैं, इसे प्लास्टिक की चादर में लपेटते हैं और एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं;
5. इस बीच, हम भरना बनाते हैं। सेब छीलें, आधा में काट लें और बीज के साथ रोसेट काट लें;
6. इसके बाद, सेब के गूदे को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें और एक बाउल में निकाल लें;
7. उन्हें पाउडर चीनी, स्टार्च के साथ छिड़कें और पानी से छिड़कें;
8. फिर एक पैन में सेब की फिलिंग फैलाएं, इसे गर्म करें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें। हम सब कुछ लगातार मिलाते हैं। स्टोव से निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें;
9. ठंडे आटे को छोटे छोटे टुकड़ों में बांट लें. हम उनमें से बड़े केक नहीं रोल करते हैं;
10. मोल्ड्स को मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना करें। हम केक को टोकरियों के रूप में सांचों में वितरित करते हैं;
11. अगला, सेब भरने के साथ टोकरियाँ भरें;
12. शीर्ष को विभिन्न पेस्ट्री पैटर्न से सजाया जा सकता है;
13. हम सब कुछ 180 डिग्री तक गर्म ओवन में डालते हैं और 15-20 मिनट के लिए बेक करते हैं।

नमकीन भरने के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री

परीक्षण के लिए आपको क्या चाहिए:

• एक गिलास गेहूं का आटा;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• 150 ग्राम मक्खन;
• थोड़ा सा नमक।

खाना पकाने का समय - 40 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 360.

भरने के लिए:

• प्रति 100 ग्राम हार्ड पनीर का एक टुकड़ा;
• एक मध्यम टमाटर;
• तले हुए मशरूम - 100 ग्राम;
• 100 ग्राम उबली हुई जीभ;
• एंकोवी - 50 ग्राम;
• अपने विवेक पर मेयोनेज़।

तैयार कैसे करें:

1. हम एक कंटेनर में नरम मक्खन डालते हैं और एक समान स्थिरता तक मिक्सर के साथ गूंधते हैं;
2. अगला, वहां अंडे की जर्दी डालें और फिर से हिलाएं;
3. धीरे-धीरे मैदा और नमक डालें और चम्मच से मिलाएँ। फिर अपने हाथों का उपयोग करके एक लोचदार संरचना के साथ नरम आटा गूंथ लें। हम इसमें से एक गेंद बनाते हैं और इसे 1 घंटे के लिए ठंड में डाल देते हैं;
4. उसके बाद, हम इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, इसे बहुत पतली परत में रोल नहीं करते हैं और इसे मोल्डों के नीचे केक बनाते हैं;
5. हम केक को सांचों में फैलाते हैं और टोकरियाँ बनाते हैं;
6. हम उन्हें ओवन में डालते हैं और 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करते हैं;
7. हम तैयार टोकरियाँ निकालते हैं और ठंडा करते हैं;
8. हम भरावन बनाते हैं। हम पनीर को बड़े चिप्स में एक grater के साथ रगड़ते हैं;
9. शेष घटकों को चाकू से बारीक काट दिया जाता है;
10. हम मेयोनेज़ के साथ सब कुछ सीजन करते हैं;
11. स्टफिंग को ठंडी टोकरियों में डालें और परोसें।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बास्केट के लिए और कौन सी क्रीम बनाई जा सकती है

दही क्रीम

क्या आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम पनीर;
• आधा गिलास खट्टा क्रीम या क्रीम;
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• एक छोटा चम्मच स्टार्च पाउडर।

खाना पकाने का समय - 15 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 220।

खाना कैसे बनाएं:

1. हम पनीर को एक कटोरे में डालते हैं, उसमें क्रीम डालते हैं। हम एक समान संरचना तक एक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ सब कुछ मिलाते हैं;
2. इसके बाद, पाउडर चीनी और स्टार्च में डालें। फिर से, सब कुछ चिकना होने तक हिलाएं;
3. इस क्रीम को बेक करने से पहले किसी भी बेरी के साथ टोकरियों में रख देना चाहिए।

• खाना पकाने के तेल का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, इसे नरम करना, मिश्रण करना बहुत आसान होगा;
• चीनी के बजाय, पाउडर चीनी डालना सबसे अच्छा है। चीनी के दानों को पीसना बहुत मुश्किल होता है;
• भराव के रूप में, आप किसी भी फल, जामुन, शहद, गाढ़ा दूध, जैम के टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं;
• आप कसा हुआ पनीर हैम और मेयोनेज़, चिकन अंडे, कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जियां और बहुत कुछ नमकीन टोकरियों में डाल सकते हैं।

खैर, अब आप जान गए हैं कि आप घर पर स्वादिष्ट केक कैसे बना सकते हैं। वे इतने स्वादिष्ट निकलते हैं कि एक तरह से सिर्फ लार टपकती है। और फिलर्स के रूप में, आप विभिन्न सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं, जो भी आप चाहते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!