कोषेर भोजन. इसका क्या मतलब है, व्यंजन, कोषेर भोजन के लाभ। क्यों कोषेर खाना सभी के लिए स्वस्थ और फायदेमंद है?

लगभग हर कोई जो इज़राइल की यात्रा करने की योजना बना रहा है, या जो पहले ही इस देश का दौरा कर चुके हैं, उन्होंने सुना है कि इज़राइल में भोजन कोषेर है। कुछ का मानना ​​है कि यह एक विशेष, आहारीय या अलग आहार है। वास्तव में, कोषेर भोजन कश्रुत के नियमों के अनुसार तैयार किया गया भोजन है।

कश्रुत- यहूदी धर्म में एक शब्द जिसका अर्थ है हलाचा (तोराह और तल्मूड में निहित कानूनों का सेट) के दृष्टिकोण से किसी चीज़ की अनुमति या उपयुक्तता। यहूदी धर्म में, कश्रुत शब्द का उपयोग न केवल पोषण के संबंध में किया जाता है, बल्कि पारंपरिक जीवन के अन्य पहलुओं में भी किया जाता है - कानूनी से लेकर रोजमर्रा की जिंदगी तक।

प्राचीन काल से, यहूदी कानूनों ने मानव जीवन के हर पहलू को सख्ती से नियंत्रित किया है, यह बात भोजन और उनकी तैयारी के तरीकों पर भी लागू होती है। कश्रुत के कानूनों में कहा गया है कि यहूदियों को कुछ भी खाने से मना किया जाता है, और यहां तक ​​कि अनुमत भोजन भी नियमों के अनुसार तैयार किया जाना चाहिए।

ये नियम क्या हैं?

पशु:

कोषेर जानवरों की दो विशेषताएँ होती हैं: उनके खुर फटे हुए होने चाहिए और वे जुगाली करते हैं। ये गाय, भेड़ और बकरी जैसे शाकाहारी जानवर हैं। कई जंगली शाकाहारी: मूस, हिरण, चिकारे, पहाड़ी बकरियाँ, आदि। कोषेर भी. टोरा में चार प्रकार के जानवरों की सूची दी गई है जिनमें कोषेर के केवल दो लक्षणों में से एक है: सुअर, ऊंट, हाईरेक्स और खरगोश - ये जानवर भोजन के लिए निषिद्ध हैं। जो जानवर बीमार है या शिकार के दौरान मारा गया है वह भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है। पेट और आंतों के पास वसा वर्जित है, साथ ही जांघ भी जहां से कटिस्नायुशूल तंत्रिका को हटाया नहीं गया है (पूर्वज जैकब की याद में, जिसे एक स्वर्गदूत ने जांघ में घायल कर दिया था)।
कश्रुत के नियम किसी जानवर के वध की प्रक्रिया पर भी लागू होते हैं। मांस को पूरी तरह से कोषेर बनाने के लिए, इसे कुछ आवश्यकताओं को पूरा करना होगा। एक शोचेट (कुशल नक्काशीकर्ता) आमतौर पर यहूदी कानून का सामान्य ज्ञान हासिल करने के लिए कई वर्षों तक अध्ययन करता है। फिर वह नक्काशी करने वालों के लिए एक विशेष पाठ्यक्रम से गुजरता है, जो लगभग एक वर्ष तक चलता है और एक परीक्षा के साथ समाप्त होता है। इसके बाद ही उसे जानवर का वध करने का अधिकार मिलता है. शेचिता (पशु वध) और कोषेर के लिए पशु शव के परीक्षण पर कानून बहुत अधिक और जटिल हैं, इसलिए केवल उस व्यक्ति को जिसने उनका गहन अध्ययन किया है और उचित डिप्लोमा प्राप्त किया है, उसे इस शिल्प में संलग्न होने का अधिकार है।

चिड़िया:

टोरा कोषेर पक्षियों के लिए किसी भी संकेत को परिभाषित नहीं करता है, इसलिए केवल मुर्गी पालन किया जाता है, जिसकी कोषेर परंपरा द्वारा पुष्टि की जाती है। ये मुर्गियां, टर्की, बटेर, बत्तख, हंस और कबूतर हैं।

अंडों पर भी कोषेर का चिन्ह होता है: वे कोषेर पक्षियों के होने चाहिए, उनके अलग-अलग सिरे होते हैं (एक तेज़, दूसरा अधिक गोल)। चूंकि रक्त का सेवन सख्त वर्जित है, इसलिए जिन अंडों की जर्दी में रक्त का थक्का होता है, वे अनुपयुक्त होते हैं, लेकिन ऐसे अंडों को फेंकना जरूरी नहीं है, बल्कि उन्हें रक्त से मुक्त किया जाता है और खाया जाता है।

मछली:
कोषेर मछली की दो विशेषताएं होती हैं: उनके तराजू और पंख होते हैं। केवल उन्हीं मछली प्रजातियों को अनुमति दी जाती है जिनमें ये दोनों विशेषताएं एक ही समय में हों।

सभी क्रस्टेशियंस (केकड़े, क्रेफ़िश, झींगा मछली, झींगा) और शेलफ़िश (ऑक्टोपस, सीप, स्क्विड) गैर-कोषेर हैं और उपभोग के लिए निषिद्ध हैं।

कीड़े और उभयचर:

कश्रुत कीड़े (टिड्डियों को छोड़कर), उभयचर और सरीसृप खाने पर सख्ती से प्रतिबंध लगाता है। इस प्रतिबंध के लिए जड़ी-बूटियों, सब्जियों, फलों, साथ ही आटे और अनाज के सावधानीपूर्वक चयन और प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है।

इस नियम का एकमात्र अपवाद शहद है, जो एक गैर-कोषेर कीट उत्पाद है, जिसे खाने की अनुमति है क्योंकि यह (काश्रुत के अनुसार) मधुमक्खी द्वारा संसाधित फूलों का रस है, और इसलिए इसे पौधे की उत्पत्ति का उत्पाद माना जाता है, न कि एक मधुमक्खी का अपशिष्ट उत्पाद.

पेय:

मूलतः, कोषेर पेय पदार्थ शराब की खपत से जुड़े हुए हैं। चूँकि टोरा के सभी कृषि कानून विशेष रूप से इज़राइल की भूमि से जुड़े हुए हैं और अन्य देशों में लागू नहीं होते हैं, केवल इज़राइल में उगाई जाने वाली शराब, विशेष रूप से धार्मिक यहूदियों द्वारा जो कश्रुत के सभी नियमों का पालन करते हैं, कोषेर है।

मांस और डेयरी को अलग से: यह नियम कश्रुत के प्रसिद्ध नियमों में से एक है। डेयरी और मांस उत्पादों को मिलाना निषिद्ध है: उन्हें एक साथ पकाना या खाना। इस वजह से, एक कोषेर रसोई में मांस और डेयरी तैयार करने के लिए अलग बर्तन और, अधिमानतः, अलग रसोई उपकरण होने चाहिए।

इसके अलावा, कश्रुत के नियम मांस खाने और डेयरी खाने के बीच एक समय अंतराल की आवश्यकता को स्थापित करते हैं।
कोषेर भोजन न केवल भोजन से, बल्कि बर्तनों से भी जुड़ा होता है। सभी नये बर्तन कोषेर हैं। बर्तन गैर-कोषेर बन सकते हैं यदि उनमें गैर-कोषेर भोजन तैयार किया गया हो या संग्रहीत किया गया हो; ऐसे बर्तनों को उबालकर या आग पर कैल्सीन करके कोषेर बनाया जा सकता है। लेकिन यह केवल धातु और कांच के व्यंजनों पर लागू होता है: चीनी मिट्टी, लकड़ी या मिट्टी से बने व्यंजनों को कोषेरीकृत नहीं किया जा सकता है।

भोजन तैयार करने और खाने के लिए नियमों का ऐसा सेट क्या समझाता है? फिलहाल, कश्रुत की आज्ञा के लिए कई स्पष्टीकरण हैं:

सर्वशक्तिमान की इच्छा:कश्रुत के नियमों की पूर्ति पूरी तरह से ईश्वर की इच्छा के प्रति समर्पण के संकेत के रूप में की जाती है।

स्वास्थ्य (कोषेर भोजन के लाभ):कश्रुत के नियमों का पालन करना ईश्वर में विश्वास का प्रतीक है, जिसने दुनिया बनाई, जिसने मानवता को जीने का कानून दिया। वह किसी से भी बेहतर जानता है कि किसी व्यक्ति के आध्यात्मिक कल्याण और शारीरिक स्वास्थ्य के लिए क्या अच्छा और फायदेमंद है। कोषेर भोजन को पारंपरिक रूप से नियमित भोजन की तुलना में अधिक स्वास्थ्यप्रद और सुरक्षित माना जाता है, क्योंकि पूरी उत्पादन प्रक्रिया को सख्ती से नियंत्रित किया जाता है और सभी तकनीकी और स्वच्छ आवश्यकताओं को पूरा किया जाता है।

दया (नैतिक मूल्य):टोरा द्वारा जानवरों के प्रति क्रूरता स्पष्ट रूप से निषिद्ध है। मनोरंजन के लिए जानवरों का शिकार करना और उन्हें मारना प्रतिबंधित है। वैज्ञानिक शोध के अनुसार, "शचिता" (तोराह के अनुसार पशुधन का वध) किसी जानवर को मारने के सबसे मानवीय तरीकों में से एक है। कश्रुत कानूनों के अनुसार, कोई भी घायल जानवर अब कोषेर नहीं है। इसलिए, दर्द को कम करने के लिए वध करने वाला जानवर को एक बार में ही मार देता है, जबकि जानवर कुछ ही सेकंड में चेतना खो देता है।

पवित्रता के लिए प्रयास:जहां भी कश्रुत की चर्चा होती है, तोरा पवित्रता की बात करता है। इस दृष्टिकोण के अनुसार, कश्रुत कानूनों का उद्देश्य आत्म-अनुशासन और आत्म-संयम जैसे गुणों को स्थापित करना है। अपने आहार को नियंत्रित करके, एक व्यक्ति अपनी इच्छाओं और जुनून को नियंत्रित करना सीखता है और इस तरह आध्यात्मिक रूप से बढ़ता है।

एकता बनाए रखना:कोषेर यहूदियों को एक साथ लाता है, चाहे वे कहीं भी हों। जब एक कोषेर-पर्यवेक्षक यहूदी किसी दूसरे शहर या देश की यात्रा करता है, तो वह एक आराधनालय, एक रब्बी और एक समुदाय की तलाश करेगा जहां उसे कोषेर भोजन मिल सके। इस प्रकार, एक यहूदी जो कश्रुत के नियमों का पालन करता है, वह दुनिया के किसी भी शहर में जहां यहूदी रहते हैं, खुद को कभी अकेला नहीं पाएगा।

क्योंकि खाद्य पदार्थों की कोषेर गुणवत्ता को निष्पक्ष रूप से सत्यापित नहीं किया जा सकता है, कुछ यहूदी समुदाय कोषेर निर्धारित करने के लिए समुदाय में एक मान्यता प्राप्त प्राधिकारी, रब्बी के निर्णय पर भरोसा करते हैं।

कोषेर भोजन ( उत्पाद या भोजन) - यहवह भोजन जो प्राचीन यहूदी आहार नियमों के अनुरूप है, कश्रुत है। कोषेर शब्द की व्याख्या इस प्रकार की जा सकती है: सही या उपयुक्त। तदनुसार, जो भोजन कश्रुत के सभी नियमों को पूरा करता है उसे "कोषेर भोजन" - "स्वस्थ भोजन" कहा जाता है।

कश्रुत, कोषेर और कोषेर भोजन क्या है - सरल शब्दों में।

जैसा कि पहले पैराग्राफ से पहले ही स्पष्ट हो चुका है, "कोषेर" शब्द का अर्थ है कि एक विशेष उत्पाद यहूदियों द्वारा उनके धार्मिक विश्वदृष्टि के दृष्टिकोण से उपभोग के लिए अच्छा और उपयुक्त है। लेकिन, यह समझने के लिए कि क्यों कुछ खाद्य पदार्थों को कोषेर माना जाता है और अन्य को नहीं, हमें इस अवधारणा को इसके सरल घटकों में विभाजित करने की आवश्यकता है।

तो, हम पहले से ही जानते हैं कि "कोषेर" की अवधारणा नियमों के एक समूह - कश्रुत से आती है। बदले में, कश्रुत हलाचा में निर्धारित कानूनों से मेल खाता है। संपूर्ण समझ के लिए, आइए विचार करें कि इन शब्दों का क्या अर्थ है।

हलाचा क्या है.

हलाचा हैयहूदी कानूनों का एक सेट जो यहूदी जीवन के सभी पहलुओं को नियंत्रित करता है, जिसमें पारिवारिक जीवन, धर्म, सामाजिक व्यवहार और यहां तक ​​कि पोषण भी शामिल है। सरल शब्दों में हम कह सकते हैं कि यह एक प्रकार का निर्देश है, जिसमें लिखा है कि जीवन को सही ढंग से जीने के लिए क्या और कैसे करना है।

कश्रुत क्या है?

कश्रुत हैअवधि ( नियमों की सूची) उपर्युक्त नियमों के सेट से जो किसी चीज़ की उपयुक्तता या अनुपयुक्तता निर्धारित करता है। नियमों की यह सूची बहुत व्यापक है और इसमें विभिन्न धार्मिक स्रोतों से कई तत्व शामिल हैं। इसीलिए कुछ नियम बहुत विवादास्पद हैं। जिसके परिणामस्वरूप कुछ यहूदी समुदाय कुछ खाद्य पदार्थों को कोषेर मानते हैं, जबकि अन्य उन्हें कोषेर नहीं मानते हैं। हालाँकि, विचारों में मतभेद के बावजूद, सामान्य नियमों का पालन करने की प्रथा है।

कश्रुत - बुनियादी नियम। (कोषेर कानून):

• कुछ जानवरों को बिल्कुल भी नहीं खाया जा सकता। इस प्रतिबंध में प्रतिबंधित जानवरों का मांस, अंग, अंडे और दूध शामिल हैं;
• जिन जानवरों को खाने की अनुमति है उन्हें यहूदी कानून के अनुसार मार दिया जाना चाहिए;
• जानवर या मुर्गे के मांस से सारा खून निकाला जाना चाहिए।
• वैध जानवरों के सभी अंग नहीं खाए जा सकते;
• फलों और सब्जियों की अनुमति है, लेकिन आपको यह जांचना चाहिए कि यह उत्पाद अनुमत सूची में है या नहीं;
• डेयरी उत्पादों के साथ मांस नहीं खाना चाहिए;
• सब्जियाँ, फल, अनाज और अंडे मांस और दूध दोनों के साथ खाए जा सकते हैं;
• मछली एक विवादास्पद उत्पाद है. समुदाय के आधार पर, इसे मांस या दूध के साथ खाने की अनुमति या निषिद्ध है;
• मांस के संपर्क में आने वाले बर्तनों का उपयोग डेयरी उत्पादों के साथ नहीं किया जा सकता है और इसके विपरीत;
• जो बर्तन गैर-कोषेर भोजन के संपर्क में आए हैं, उनका उपयोग कोषेर भोजन के साथ नहीं किया जा सकता है। (अंतिम 2 नियम केवल उस क्षेत्र पर लागू होते हैं जहां भोजन गर्म होने पर संपर्क हुआ था);
• गैर-यहूदियों द्वारा उत्पादित अंगूर उत्पादों को खाया या पिया नहीं जा सकता।

कोषेर और गैर-कोषेर ( निषिद्ध) जानवर.

कौन से जानवर खा सकते हैं और कौन से नहीं, इसे लेकर कई नियम हैं। उदाहरण के लिए, इन कानूनों में सबसे प्रसिद्ध है सूअर का मांस खाने पर प्रतिबंध। सुअर को एक "अशुद्ध" जानवर माना जाता है, इसलिए उससे जुड़ी कोई भी चीज़ खाना प्रतिबंधित है। उपभोग के लिए अनुमत और निषिद्ध सभी जानवरों की सूची बेशक बड़ी है, लेकिन हम मुख्य प्रतिनिधि देंगे:

यह कोषेर है:

• गाय;
• हिरन;
• भेड़;
• बकरी;
• मुर्गा;
• बत्तख;
• हंस;
• टर्की;
• एक मछली जिसके शल्क और पंख होते हैं ( टूना, कार्प और हेरिंग, आदि।).

यह कोषेर नहीं है:

• सुअर;
• खरगोश;
• शंख;
• झींगा मछली;
• कैंसर;
• झींगा।

अन्य क्षेत्रों में "कोषेर" शब्द का प्रयोग।

शब्द "कोषेर" अक्सर उन क्षेत्रों में सुना जा सकता है जो भोजन, भोजन और यहां तक ​​कि स्वयं यहूदियों से भी दूर हैं। तथ्य यह है कि यह शब्द रोजमर्रा के भाषण में बहुत लोकप्रिय हो गया है और इसने बातचीत के इस या उस विषय के लिए अनुमोदन या निंदा का अर्थ प्राप्त कर लिया है। उदाहरण के लिए, यदि बातचीत के दौरान कोई ऐसा वाक्यांश कहता है: "यह बिल्कुल भी कोषेर नहीं है।", इसका मतलब यह होगा कि उसे चर्चा किए जा रहे विचार या इस तरह का कोई विचार पसंद नहीं है। सादृश्य से, अभिव्यक्ति: "यह कोषेर है!" का अर्थ अनुमोदन होगा।

0 हमारे ग्रह पर कई लोग रहते हैं, और उनमें से कई के धर्म से लेकर भोजन तक अपने स्वयं के निषेध और वर्जनाएँ हैं। आम नागरिक कभी-कभी ऐसे अजीब शब्दों से भ्रमित हो जाते हैं जो संदर्भ में भी स्पष्ट नहीं हो पाते हैं। इसके अलावा, रूसी व्यंजनों में कोई निषेध नहीं है, हम बस वह नहीं खाते हैं जिसके हम आदी नहीं हैं.. मैं इस संसाधन को आपके ब्राउज़र बुकमार्क में जोड़ने की दृढ़ता से अनुशंसा करता हूं, क्योंकि हम लगातार उपयोगी जानकारी पोस्ट करते हैं। आज ऐसी अवधारणा के बारे में बात करने की बारी है कोषेर भोजन, जिसका अर्थ है कि आप इसे थोड़ी देर बाद पढ़ सकते हैं।
हालाँकि, इससे पहले कि आप जारी रखें, मैं आपको यादृच्छिक विषयों पर कुछ जानकारीपूर्ण प्रकाशनों की अनुशंसा करना चाहता हूँ। उदाहरण के लिए, कॉम्प्रोमैट का मतलब क्या है, ऑपोजिट को कैसे समझें, गम क्या है, क्रिएटिंग का मतलब क्या है, आदि।
तो चलिए जारी रखें कोषेर भोजन का क्या अर्थ है?? यह शब्द हिब्रू से उधार लिया गया था" खजांची(כשר), और इसका अनुवाद "उपयुक्त", "उपयुक्त" के रूप में किया गया है।

कोषेर भोजन- सख्त यहूदी नियमों के अनुसार तैयार किया गया कोई भी भोजन

यहूदी उपभोग के लिए अनुमत भोजन को कोषेर कहते हैं। यहां तक ​​कि वे यहूदी भी जो कभी अपने पैतृक घर नहीं गए, अब भी अपने "संस्थापक पिताओं" की वाचाओं का सख्ती से पालन करते हैं। कुछ इतिहासकार इस शब्द की उत्पत्ति को "" की अवधारणा से जोड़ते हैं। kashrut"। यहूदी धर्म में यह शब्द हर उस चीज़ को संदर्भित करता है जो हलाखा (पारंपरिक यहूदी कानून, संस्थानों का समुदाय और यहूदी धर्म के कानून जो यहूदी विश्वासियों के सामाजिक, पारिवारिक और धार्मिक जीवन को नियंत्रित करते हैं) से मेल खाती है। इसे समझना, बनाना काफी मुश्किल है आपके लिए यह स्वीकार करना आसान है, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि कई मायनों में कोषेर भोजन अलग और स्वस्थ पोषण की आम तौर पर स्वीकृत अवधारणाओं से मेल खाता है, उदाहरण के लिए, दूध और मांस पूरी तरह से असंगत खाद्य पदार्थ हैं, और यहूदियों के बीच उन्हें मिश्रण करना सख्त मना है संभवतः यही वह चीज़ है जो न केवल यहूदियों के बीच, बल्कि आम नागरिकों के बीच भी कोषेर उत्पादों में बढ़ती रुचि को निर्धारित करती है।

वास्तव में, " कोषेर"यह एक प्रकार का व्यंजन नहीं है, बल्कि उत्पादों की गुणवत्ता का संकेत है। इसलिए, थाई, रूसी, जॉर्जियाई, डागेस्टैन, इतालवी, आदि व्यंजन कोषेर हो सकते हैं। उनमें समुद्री जीव, सूअर का मांस, कुछ प्रकार के व्यंजन नहीं होने चाहिए पक्षियों, मछलियों और यहाँ तक कि सब्ज़ियों का भी। इस भोजन में एक ही समय में जानवरों का दूध और मांस नहीं मिलाया जाना चाहिए, और भोजन की गुणवत्ता को एक मशगियाच ("पर्यवेक्षक"; येशिवा छात्रों को शिक्षित करने के लिए जिम्मेदार वरिष्ठ शिक्षक) द्वारा प्रमाणित किया जाना चाहिए। कई अन्य छोटे, लेकिन कम महत्वपूर्ण तत्व नहीं।

दिलचस्प बात यह है कि दूध से बने उत्पाद भी कोषेर और गैर-कोषेर होते हैं। उदाहरण के लिए, ऊँटनी का दूध खाना वर्जित है, क्योंकि इस जानवर के खुर फटे नहीं होते, जबकि गाय का दूध अत्यधिक पूजनीय है कोषेरउत्पाद। मुख्य बात यह है कि दूध कहीं भी मांस के साथ नहीं मिलता है, इसे उस कंटेनर में भी नहीं डाला जा सकता है जिसमें पहले मारे गए जानवरों का मांस होता था।

यहूदियों के पास भी तटस्थ भोजन है, तथाकथित " पर्व"। इसमें आमतौर पर कुछ ऐसा शामिल होता है जो न तो दूध है और न ही मांस। इसमें शहद, जड़ी-बूटियाँ, जामुन, सब्जियाँ, मेवे, फल शामिल हो सकते हैं। अजीब तरह से, यहूदी भी मछली को "पर्व" के रूप में वर्गीकृत करते हैं, हालांकि रूसी लोगों के लिए यह मांस के बहुत करीब है साग की तुलना में.
इस मामले में, नियम का पालन किया जाता है कि इसे किसी भी तरह से मांस के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है, और यहां तक ​​​​कि उस पैन में भी नहीं रखा जा सकता है जहां मांस पहले स्थित था। यह एक असामान्य वर्जना है, लेकिन इसे प्रोटीन संरचना में अंतर से भी समझाया जा सकता है।

इस लेख को पढ़ने के बाद आपको पता चला कोषेर उत्पाद, इसका क्या मतलब है?भोजन में, और स्वस्थ जीवन शैली के प्रेमी इसमें इतनी रुचि क्यों रखते हैं।

भोजन खाने के धार्मिक नियम हवा में नहीं बनाए गए हैं और ये मूल रूप से प्राचीन सरलीकृत स्वच्छता मानदंड और स्वस्थ जीवन शैली नियम हैं (तब उपलब्ध ज्ञान के स्तर पर)। हालाँकि, वैज्ञानिक ज्ञान के आक्रमण के तहत ये कानून अक्सर पुराने हो जाते हैं। उदाहरण के लिए, हम सभी ने "कोषेर" भोजन के बारे में सुना है, आइए जानें कि "कोषेर" (और गैर-कोषेर) भोजन क्या है।

“कोषेर"कोई भी भोजन है (यहां तक ​​कि चीनी व्यंजन या रूसी लोक भोजन से भी), लेकिन वह "कश्रुत" (तोराह, तल्मूड, आदि में निहित कानूनों के संदर्भ में किसी चीज़ की अनुमति) के सख्त कानूनों का अनुपालन करता है।

शब्द "कोषेर" का अर्थ ही "अनुमेय" है, "कोषेर" शब्द केवल एक रूसी व्युत्पन्न है जिसका अर्थ है कि भोजन यहूदी धर्म के नियमों का अनुपालन करता है।

ब्यूनस आयर्स में कोषेर मैकडॉनल्ड्स।

आम धारणा के विपरीत, रब्बी या अन्य धार्मिक नेता भोजन को कोषेर बनाने के लिए उसे "आशीर्वाद" नहीं देते हैं। "आशीर्वाद" "कोषेर" शब्द से संबंधित नहीं है।

कोषेर खाना पकाने की शैली नहीं है। चीनी भोजन कोषेर हो सकता है यदि यह यहूदी कानून के अनुसार तैयार किया गया हो, और फिलाडेल्फिया और न्यूयॉर्क में कई उत्कृष्ट कोषेर चीनी रेस्तरां हैं।

इसके विपरीत, पारंपरिक यहूदी खाद्य पदार्थ जैसे बैगल्स, पैनकेक, मट्ज़ो और शार सूप कोषेर नहीं हो सकते हैं यदि वे यहूदी कानून के अनुसार तैयार नहीं किए गए हैं।

स्वस्थ जीवनशैली के दृष्टिकोण से कुछ कश्रुत कानून पुराने हो चुके हैं

कई आधुनिक यहूदियों का मानना ​​है कि कश्रुत कानून केवल आदिम स्वास्थ्य नियम हैं जो पुराने हो चुके हैं। उदाहरण के लिए, वर्तमान वैज्ञानिक ज्ञान के अनुसार, ऊँट या खरगोश के मांस को गाय या बकरी के मांस से कम स्वास्थ्यवर्धक मानने का कोई कारण नहीं है। डेयरी और मांस उत्पादों (जो कोषेर नहीं है) के संयोजन से होने वाले नुकसान का कोई प्रत्यक्ष वैज्ञानिक प्रमाण या अवलोकन नहीं है।

हालाँकि, यहाँ तर्क अलग है: एक ऊँट (भोजन के लिए कोषेर नहीं) भोजन के स्रोत की तुलना में बोझ ढोने वाले जानवर के रूप में अधिक उपयोगी है।

यहूदी इन कानूनों का पालन क्यों करते हैं इसका संक्षिप्त उत्तर यह है कि टोरा ऐसा कहता है। टोरा इन कानूनों के लिए कोई कारण निर्दिष्ट नहीं करता है और पारंपरिक यहूदी को कोई अन्य कारण देखने की आवश्यकता नहीं है। रब्बी चैम हलेवी डोनिन की पुस्तक "बीइंग ए ज्यू" से एक अधिक विस्तृत संस्करण: कानूनों का पालन करना ऐसा आत्म-नियंत्रण है जो सबसे सरल, सबसे बुनियादी प्रवृत्ति को भी नियंत्रित करना सीखता है।

हम यहां ज़ोज़निक की टिप्पणियों के साथ कोषेर के बुनियादी नियम प्रस्तुत करते हैं।

कोषेर पोषण के बुनियादी नियम

कश्रुत के नियम कई सरल, समझने योग्य नियमों से उपजे हैं:

1. कुछ जानवरों को पूरा नहीं खाया जा सकता। इस प्रतिबंध में जानवरों का मांस, अंग, अंडे और दूध शामिल हैं, जो प्रतिबंधित हैं।

2. जिन जानवरों को खाया जा सकता है, उनमें से पक्षियों और स्तनधारियों को यहूदी कानून के अनुसार मार दिया जाना चाहिए।

3. खाना पकाने से पहले मांस और मुर्गे से सारा खून हटा देना चाहिए।

4. अनुमति प्राप्त पशुओं के कुछ अंग नहीं खाए जा सकते।

5. फलों और सब्जियों की अनुमति है, लेकिन उन हिस्सों की जांच की जानी चाहिए जिन्हें खाया नहीं जा सकता।

6. मांस (मुर्गी और स्तनधारी) को डेयरी उत्पादों के साथ नहीं खाया जा सकता है। मछली, अंडे, फल, सब्जियाँ और अनाज किसी भी मांस या डेयरी उत्पाद के साथ खाया जा सकता है। (कुछ मतों के अनुसार मछली को मांस के साथ नहीं खाया जा सकता)।

भोजन में डेयरी और मांस उत्पादों के संयोजन से होने वाले नुकसान का कोई वैज्ञानिक या चिकित्सीय प्रमाण नहीं है। यह समझना महत्वपूर्ण है कि मांस और डेयरी दोनों प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ हैं। प्रोटीन खाद्य पदार्थ "भारी" होते हैं और उन्हें पचाने के लिए शरीर को अधिक प्रयास की आवश्यकता होती है। यह प्रोटीन खाद्य पदार्थों के पाचन पर है कि शरीर उनसे प्राप्त ऊर्जा का 30% तक खर्च कर सकता है ()।

7. मांस के संपर्क में आने वाले बर्तन (बर्तन और पैन और अन्य भोजन तैयार करने वाली सतहों सहित) का उपयोग डेयरी उत्पादों के साथ नहीं किया जा सकता है, और इसके विपरीत। जो बर्तन गैर-कोषेर भोजन के संपर्क में आए हैं, उनका उपयोग कोषेर भोजन के साथ नहीं किया जा सकता है।

8. गैर-यहूदियों द्वारा बनाये गये अंगूर के उत्पाद नहीं खाये जा सकते।

9. ऐसे कई अन्य नियम हैं जो सार्वभौमिक नहीं हैं।

और अब इन मुद्दों पर थोड़ा और विस्तार से।

ऐसे जानवर जिन्हें खाया नहीं जा सकता

"पृथ्वी के जानवरों" में से, आप किसी भी जानवर को खा सकते हैं जिसके खुर फटे हुए हैं और वह जुगाली करने वाला जानवर है।. कोई भी भूमि स्तनपायी जिसमें ये दोनों गुण नहीं हैं, निषिद्ध है। टोरा निर्दिष्ट करता है कि ऊंट, जेरोबा, खरगोश और सूअर कोषेर नहीं हैं क्योंकि उनमें से प्रत्येक में इन दो योग्यताओं में से एक का अभाव है। मवेशी, भेड़, बकरी, हिरण और बाइसन कोषेर हैं।

"जलीय" प्राणियों में से, आप पंख और तराजू वाली कोई भी चीज़ खा सकते हैं। इस प्रकार, शेलफिश जैसे लॉबस्टर, सीप, झींगा, क्लैम और केकड़ा सभी प्रतिबंधित हैं। ट्यूना, कार्प, सैल्मन और हेरिंग जैसी मछलियों की अनुमति है।

कुछ स्वस्थ समुद्री भोजन का पूर्ण बहिष्कार, एक ओर, कुछ सूक्ष्म तत्वों के आहार को कम कर देता है। दूसरी ओर, कुछ हैं:

पक्षियों के लिए मानदंड कम स्पष्ट हैं। टोरा निषिद्ध पक्षियों की एक सूची प्रदान करता है, लेकिन यह निर्दिष्ट नहीं करता है कि ये विशेष पक्षी प्रतिबंधित क्यों हैं। सूची में शामिल सभी पक्षी या तो शिकार के पक्षी हैं या मैला ढोने वाले पक्षी हैं, रब्बियों का दावा है कि यही उनके भेद का आधार था।

अन्य पक्षी उदाहरण के लिए, मुर्गियां, हंस, बत्तख और टर्की की अनुमति है.

कृंतक, सरीसृप, उभयचर, कीड़े निषिद्ध हैं।

कोषेर वध

जिन स्तनधारियों और पक्षियों को खाया जा सकता है, उन्हें यहूदी कानून के अनुसार मार दिया जाना चाहिए। ऐसे जानवरों को खाना मना है जो प्राकृतिक कारणों से मर गए हैं या अन्य जानवरों द्वारा मारे गए हैं - जो स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से काफी तार्किक है।

इसके अलावा, वध के समय जानवरों में कोई बीमारी या अंग दोष नहीं होना चाहिए। ये प्रतिबंध मछली पर लागू नहीं होते, केवल छोटे और बड़े पशुधन पर लागू होते हैं।

जानवरों के कोषेर वध के लिए विशेष नियम हैं। उनका अर्थ मृत्यु से पहले जानवर द्वारा अनुभव किए गए न्यूनतम दर्द तक कम हो जाता है। और इसका एक महत्वपूर्ण अर्थ है.

डेलिसटेसन और यूनोस्ट रेस्तरां के शेफ इवान शिश्किन द्वारा इस विषय पर टिप्पणी, अफिशा द्वारा दी गई:

यदि कोई जानवर वध से पहले भय या तनाव का अनुभव करता है, तो मांसपेशियों में ग्लाइकोजन भंडार कम हो जाता है और वध के बाद मांसपेशियों के पीएच में गिरावट की प्राकृतिक प्रक्रिया धीमी या बंद हो जाती है। काला, सख्त और सूखा मांस जैसी एक घटना होती है - अनुचित तनाव वध की प्रक्रिया के माध्यम से प्राप्त काला, सख्त, सूखा मांस। इसका पीएच अधिक होता है और यह पानी को अंदर बनाए रखता है। दिखने में ऐसा मांस सख्त और काला हो जाता है, जिससे खरीदार के लिए इसका आकर्षण कम हो जाता है। पीएच बढ़ने से मांस तेजी से खराब होता है: कई रोगजनक बैक्टीरिया कम अम्लीय वातावरण में अधिक आसानी से जीवित रहते हैं।

जानवर के गले को काटने के लिए चालेफ़ नामक एक तेज़ चाकू का उपयोग किया जाता है, जिससे जानवर तुरंत बेहोश हो जाता है।

यदि प्रक्रिया सही ढंग से नहीं की गई है, या जानवर कोषेर नहीं है, या जानवर को शिकारियों द्वारा कश्रुत के बाइबिल कानूनों के अनुसार नहीं मारा गया है, तो यहूदियों को मांस खाने से प्रतिबंधित किया जाता है।

खून बह रहा है

टोरा रक्त के सेवन पर रोक लगाता है। यहूदी खून नहीं खाते क्योंकि जानवरों का जीवन (शाब्दिक रूप से, जानवरों की आत्मा) खून में निहित है। यह केवल पक्षियों और स्तनधारियों के खून पर लागू होता है, लेकिन मछली के खून पर लागू नहीं होता है।

जिस अंडे में बहुत कम खून होता है उसे खाया जा सकता है। अंडे को गर्म पैन में डालने से पहले यह सुनिश्चित करने के लिए कि वह ताजा और खाने योग्य है, उसे एक गिलास या कप में फोड़ना भी एक अच्छा विचार है। इस सरल नियम को धर्म की परवाह किए बिना सभी रसोइयों को ध्यान में रखना चाहिए।

कश्रुत के अनुसार, परिणाम गंभीर हो सकते हैं - यदि आप अचानक एक खूनी अंडे को गर्म फ्राइंग पैन या पैन में तोड़ देते हैं, तो यह बर्तन गैर-कोषेर बन जाता है। अब आप इस पर कोषेर भोजन नहीं पका सकते।

यदि आपकी रेसिपी में कई अंडों की आवश्यकता है, तो प्रत्येक को एक-एक करके एक गिलास में फोड़ लें ताकि आप सभी अंडे बर्बाद न करें जब तक कि आखिरी अंडा कोषेर न हो।

वसा और तंत्रिकाओं पर प्रतिबंध

कश्रुत को मांस काटने पर सावधानीपूर्वक ध्यान देने की आवश्यकता होती है। कटिस्नायुशूल तंत्रिका और आसन्न रक्त वाहिकाओं को नहीं खाया जा सकता है। इस तंत्रिका को हटाने की प्रक्रिया समय लेने वाली है और लागत प्रभावी नहीं है, इसलिए अधिकांश कोषेर मांस उत्पादक केवल गैर-कोषेर कसाई को पिछला हिस्सा बेचते हैं।

एक विशेष प्रकार की वसा जो महत्वपूर्ण अंगों और लीवर को घेरे रहती है, खाई नहीं जा सकती। कोषेर कसाई शव के इस हिस्से को भी हटा देते हैं।

कुछ स्रोतों के अनुसार, वैज्ञानिकों ने इस प्रकार की वसा और मांसपेशियों और चमड़े के नीचे की वसा के आसपास स्वीकार्य वसा के बीच जैव रासायनिक अंतर पाया है।

कोषेर सब्जियाँ और फल

सभी फल और सब्जियाँ कोषेर हैं, लेकिन कुछ चेतावनियाँ भी हैं.

वर्महोल और कृमियुक्त फल और सब्जियाँ कोषेर नहीं हैं। इस प्रकार की क्षति के प्रति संवेदनशील फलों और सब्जियों का निरीक्षण किया जाना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि वे वर्महोल और सड़ांध से मुक्त हैं। पत्तेदार सब्जियाँ, सलाद और साग, स्ट्रॉबेरी और रसभरी का सावधानीपूर्वक निरीक्षण किया जाना चाहिए।

इसके अलावा, गैर-यहूदियों द्वारा बनाए गए अंगूर उत्पादों पर भी अलग से प्रतिबंध है। सभी प्राचीन धर्मों के अनुष्ठानों में शराब का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इस कारण से, गैर-यहूदियों द्वारा बनाई गई शराब और अन्य अंगूर उत्पादों का उपयोग निषिद्ध था।

एक सच्चे यहूदी को केवल "कोषेर" वाइन ही पीनी चाहिए - यानी यहूदियों द्वारा बनाई गई वाइन।

मांस और डेयरी उत्पादों को अलग करना

तोराह में एक मुहावरा है: "बच्चे को उसकी माँ के दूध में मत उबालो।" ओरल टोरा बताता है कि यह मार्ग मांस और डेयरी उत्पादों को एक साथ खाने पर रोक लगाता है। इसके अलावा, तल्मूड मांस और मछली को एक साथ पकाने पर रोक लगाता है।

हालाँकि, यह आपको मछली और डेयरी उत्पाद एक साथ खाने की अनुमति देता है.

भी डेयरी उत्पाद और अंडे एक साथ खाना स्वीकार्य है.

इस विभाजन में न केवल भोजन शामिल है, बल्कि वे बर्तन, बर्तन और पैन भी शामिल हैं जिनमें वे तैयार किए जाते हैं, प्लेटें और कटलरी जिनसे उन्हें खाया जाता है, डिशवॉशर और सिंक जिनमें उन्हें साफ किया जाता है, और बर्तन सुखाने के लिए उपयोग किए जाने वाले स्पंज और तौलिए भी शामिल हैं। .

कोषेर रहने की स्थिति में बर्तनों के कम से कम दो सेट शामिल होने चाहिए - एक मांस के लिए, दूसरा डेयरी उत्पादों के लिए।

हालाँकि, जैसा कि हम पहले ही ऊपर उत्तर दे चुके हैं, इस सख्त और महत्वपूर्ण निषेध को वैज्ञानिक और व्यावहारिक व्याख्या के रूप में समर्थन नहीं मिलता है। नवीनतम वैज्ञानिक ज्ञान के अनुसार, मांस और डेयरी उत्पादों का संयोजन स्वस्थ जीवन शैली की दृष्टि से हानिकारक नहीं है।

कोषेर आपूर्ति

बर्तन (बर्तन, पैन, प्लेट, कटलरी, इत्यादि) कोषेर होने चाहिए। कुकवेयर इसमें पकाए गए भोजन की कोषेर स्थिति को बढ़ाता है। इसलिए, यदि आप चिकन सूप को सॉस पैन में पकाते हैं, तो सॉस पैन मांस के लिए एक बर्तन बन जाता है।

कोषेर स्थिति केवल गर्मी (गर्म मसालों सहित) या आग के लंबे समय तक संपर्क में रहने पर भोजन से बर्तन में या बर्तन से भोजन में स्थानांतरित की जा सकती है, इसलिए यदि आप गैर-कोषेर वातावरण में ठंडा भोजन खाते हैं, तो यह कोई समस्या नहीं है। उदाहरण के लिए, आइसक्रीम (एक डेयरी उत्पाद) के लिए, कंटेनर कोई मायने नहीं रखता क्योंकि यह ठंडा है।

इसका मतलब यह भी है कि आप सॉसेज और पनीर का एक टुकड़ा काटने के लिए एक ही चाकू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह अनुशंसित प्रक्रिया नहीं है।

आधुनिक उपकरणों के साथ प्राचीन कानूनों का टकराव एक हास्यास्पद गंभीर समस्या हो सकती है। सिद्धांत रूप में, आपके पास 2 डिशवॉशर होने चाहिए - "डेयरी" व्यंजन और "मांस" के लिए। हालाँकि, टोरा की आधुनिक व्याख्या में सामान्य ज्ञान प्रबल है और इसे या तो "डिशवॉशर" में डेयरी और मांस व्यंजनों के लिए अलग-अलग डिब्बे रखने की अनुमति है, या इससे भी सरल - डिशवॉशर में मांस और डेयरी व्यंजनों को अलग से चलाने की अनुमति है।

कश्रुत प्रमाणीकरण

व्यापक कश्रुत प्रमाणीकरण द्वारा खाद्य कोषेर रखने का कार्य बहुत सरल हो गया है। जिन उत्पादों को कोषेर प्रमाणित किया गया है, उन पर ऐसे निशान लगाए जाते हैं जो आमतौर पर रब्बियों या प्रमाणित उत्पाद संगठनों द्वारा निर्दिष्ट किए जाते हैं।

"कोषेर" खाद्य उत्पादों के लक्षण.

घरेलू पास्ता के लिए कोषेर प्रमाणीकरण का एक उदाहरण।

प्रमाणन प्रक्रिया भोजन को "आशीर्वाद" देने के बारे में नहीं है, बल्कि यह भोजन तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री को देखने के बारे में है।

जिन प्रक्रियाओं से भोजन तैयार किया जाता है, उनकी भी समीक्षा की जाती है, और यह सुनिश्चित करने के लिए कि कोषेर मानकों को बनाए रखा जाता है, प्रसंस्करण संयंत्रों का समय-समय पर निरीक्षण किया जाता है।

बहुत से लोगों ने अपने जीवन में कम से कम एक बार "कोषेर" शब्द सुना है। अधिकांश इसे विशेष रूप से यहूदी व्यंजनों से जोड़ते हैं।

वास्तव में, "कोषेर" शब्द का अर्थ बहुत व्यापक है। इज़राइल में इस अवधारणा का क्या अर्थ है और इसका भोजन और पेय से क्या संबंध है?

कोषेर का अर्थ है प्राकृतिक

शब्द "कोषेर" "काश्रुत" की अवधारणा से आया है - यहूदियों के जीवन से संबंधित कानून और नियम। इन सिद्धांतों का एक सेट टोरा में वर्णित है, जो धार्मिक ग्रंथों का मुख्य यहूदी संग्रह है। 600 से अधिक आज्ञाओं में से, 50 से अधिक भोजन से संबंधित हैं और परिभाषित करती हैं कि कोषेर खाद्य उत्पाद क्या है।

आवश्यकताएँ मुख्य रूप से फसलों की खेती, पशुधन का वध, कच्चे माल की पूर्व-प्रसंस्करण और उत्पादों की संरचना पर लागू होती हैं। किसी भी विदेशी अशुद्धियों और अप्राकृतिक योजकों की सामग्री को लगभग हमेशा बाहर रखा जाता है। दूसरे शब्दों में, कोषेर का अर्थ है कि यह स्वीकृत सिद्धांतों के अनुरूप है, प्राकृतिक।इसलिए, कोषेर भोजन से डरने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है।

दुनिया में "कोषेर" की अवधारणा स्वाभाविकता और स्वास्थ्य लाभ का पर्याय बन गई है। इस प्रकार, कोषेर सौंदर्य प्रसाधनों में कभी भी पैराबेंस या अन्य कृत्रिम तत्व नहीं हो सकते।

जानवर, पौधे और यहां तक ​​कि कीड़े भी कोषेर हो सकते हैं।

मांस और मछली

तो, यहूदियों के लिए कोषेर भोजन क्या है? टोरा उन स्तनधारियों को खाने की अनुमति देता है जो एक साथ दो विशेषताओं के अनुरूप होते हैं - जुगाली करने वाले और आर्टियोडैक्टिल (बकरियां, भेड़, गाय, हिरण, रो हिरण)। इसका मतलब यह है कि घोड़े का मांस, खरगोश का मांस और ऊंट का मांस तुरंत प्रतिबंधित है।

जहाँ तक पक्षियों का सवाल है, पुस्तक 24 गैर-कोषेर प्रजातियों की एक सूची प्रदान करती है। मूल रूप से, ये वे पंख वाले जानवर हैं जिन्हें हम शायद ही हर दिन खाते होंगे: कौवे, उल्लू, कोयल। यहूदी पारंपरिक रूप से चिकन, बत्तख, हंस और टर्की पकाते हैं।

कोषेर खाद्य उत्पाद का क्या अर्थ है, इस प्रश्न के उत्तर में एक और महत्वपूर्ण शर्त है। मांस में खून नहीं होना चाहिए. इसलिए, वध एक विशेष रूप से प्रशिक्षित रब्बी (शोइखेत) द्वारा किया जाता है। अन्य बातों के अलावा, उसे पता होना चाहिए कि जानवर को दर्द कैसे न पहुँचाया जाए - यह सबसे सख्त नियमों में से एक है।

मछली में भी दो अंतर होने चाहिए: तराजू और पंख। यहूदी कैटफ़िश, स्टर्जन, ईल और समुद्री भोजन (क्रेफ़िश, झींगा) को उपभोग के लिए अनुपयुक्त मानते हैं।अगर कैवियार वैध मछली से आता है तो उसे कोषेर माना जाता है।

यहूदियों के निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची में कुछ प्रकार की टिड्डियों को छोड़कर, बाघ और अन्य शिकारी जानवरों के साथ-साथ सरीसृप, कीड़े और कीड़े भी शामिल हैं। दिलचस्प बात यह है कि शहद भी कोषेर उत्पादों की सूची में शामिल है, हालांकि मधुमक्खियों को कोषेर नहीं माना जाता है।

सब्जियाँ, फल और अन्य पौधे

पौधों के खाद्य पदार्थ जहरीले नहीं होने चाहिए (आलू, टमाटर के शीर्ष, आलूबुखारे की कच्ची गुठली, आड़ू, सेब के बीज) और उनमें कीड़े होने चाहिए। बाद की आवश्यकता का अनुपालन सब्जियों के विशेष परीक्षण द्वारा प्राप्त किया जाता है।

मूल रूप से, सभी सब्जी, फल और अनाज की फसलों को यहूदियों द्वारा कोषेर माना जाता है। मिट्टी के प्रसंस्करण और खेती और पौधे लगाने के लिए कई निर्देश हैं, लेकिन वे पर्यटकों के लिए मौलिक महत्व के नहीं हैं।

डेयरी और आटा उत्पाद

चूँकि अनाज की फसलें और उनसे बना आटा कोषेर के रूप में पहचाना जाता है, मुख्य आवश्यकता तैयार खाद्य उत्पादों की संरचना से संबंधित है। यहूदी पशु वसा, स्वाद और सुगंधित पदार्थों के उपयोग को अस्वीकार्य मानते हैं।

"यहूदी रोटी" (पैट-इज़राइल) पकाने के लिए एक अतिरिक्त मानक स्थापित किया गया है, जिसमें कुछ अनाज का उपयोग और एक यहूदी की अनिवार्य भागीदारी शामिल है, उदाहरण के लिए, आग जलाने में। लेकिन यह नुस्खा सबसे ज्यादा असर घर-परिवार पर पड़ता है।

डेयरी उत्पादों के साथ भी सब कुछ काफी सरल है। कोषेर जानवरों द्वारा उत्पादित हर चीज़ को अनुमेय माना जाता है। इसका मतलब यह है कि यहूदियों को दूध और अंडे पर कोई स्पष्ट प्रतिबंध नहीं है। मुख्य बात यह है कि रचना में गैर-कोषेर योजक शामिल नहीं हैं - ये हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, कुछ गाढ़ेपन या स्वाद।

मांस और डेयरी उत्पादों को मिलाना सख्त वर्जित है।

पेय

- सबसे कड़े प्रतिबंधों की सूची में। इज़राइल के बाहर उत्पादित सभी वाइन को गैर-कोषेर माना जाता है। इनके उत्पादन की प्रक्रिया में केवल यहूदियों को ही भाग लेना चाहिए। अंगूर की खेती और कटाई पर विशेष आवश्यकताएं लागू होती हैं। उदाहरण के लिए, आप उत्पादन के लिए चौथी फसल नहीं ले सकते। इसके अलावा, कई लोग पाश्चराइज करते हैं - इस मामले में, भले ही कोई गैर-यहूदी बोतल खोलता है, वह अपनी कोषेर स्थिति नहीं खोएगा।

इसके अलावा निषिद्ध पेय की सूची में वह शराब भी शामिल है जिसे वाइन बैरल में रखा गया है, जैसे कॉन्यैक या व्हिस्की, या जिसमें गैर-कोषेर योजक शामिल हैं। अधिकांश प्रकार की बीयर, रम, वोदका, टकीला, जिन से कोई शिकायत नहीं होती है।

सभी कॉफ़ी, चाय और अधिकांश जूस, जब तक कि उनमें डेयरी या वाइन सामग्री न हो, कोषेर पेय हैं।

अपनी पसंद में गलती न करने और जो अनुमत है उसकी सूची याद न रखने के लिए, खरीदारी करते समय आपको उत्पादों पर कोषेर चिन्ह - "ईक्शर" देखने की जरूरत है। केवल यहूदी संगठन जो वस्तुओं की गुणवत्ता को नियंत्रित करते हैं, उन्हें ही उन्हें हथियाने का अधिकार है। दुनिया में ऐसे संकेतों की कम से कम 100 विविधताएँ हैं।

खाद्य पदार्थों के लेबल पर अक्सर पाया जाने वाला शब्द "कोषेर" है। यूरोपीय और अमेरिकी संस्करणों में - अक्षर "K", "U" या संयोजन "KS"।

जहाँ तक सार्वजनिक खानपान की बात है, इज़राइल में व्यावहारिक रूप से कोई गैर-कोषेर रेस्तरां नहीं हैं। यहां तक ​​कि मैकडॉनल्ड्स के हैमबर्गर भी प्रमाणन के अधीन हैं।

कोषेर और हलाल अलग-अलग उत्पाद हैं

एक राय है कि कोषेर और हलाल का मतलब एक ही है। व्यापक अर्थ में यह सत्य है। दोनों शब्द भोजन से संबंधित हैं और बुनियादी धार्मिक कानून - यहूदी टोरा और मुस्लिम कुरान - द्वारा शासित हैं। लेकिन अगर आप गहराई से देखें तो मतभेद हैं। कोषेर भोजन और हलाल भोजन में क्या अंतर है?

यहूदी धर्म और इस्लाम दोनों में, किसी जानवर का वध एक संपूर्ण अनुष्ठान है जो एक विशिष्ट व्यक्ति द्वारा किया जाता है। खाद्य उत्पादों के संबंध में भी प्रतिबंध समान हैं, उदाहरण के लिए पशु रक्त के संबंध में।

इसके अलावा, मुस्लिम देशों में वे सूअर का मांस नहीं खाते हैं (आप किसी भी शाकाहारी जानवर के मांस को "कटे हुए खुर" से पका सकते हैं)। भूमि पर रहने वाले मांसाहारियों, साथ ही शिकार के पक्षियों का मांस निषिद्ध है, जबकि मछली और समुद्री भोजन बिना किसी प्रतिबंध के मेज पर मौजूद हो सकते हैं। अंततः, मुसलमान शराब नहीं पीते।

कोषेर की तरह, हलाल सौंदर्य प्रसाधनों में केवल प्राकृतिक तेल, खनिज और अर्क शामिल हो सकते हैं। उत्पादन में पशु वसा, स्वास्थ्य के लिए हानिकारक योजक, शराब और ग्लिसरीन का उपयोग सख्त वर्जित है।

रूढ़िवादी कोषेर उत्पादों को बाहर नहीं करता है

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि क्या रूढ़िवादी ईसाई कोषेर भोजन खा सकते हैं? यदि हम ईसाई धर्म के सिद्धांतों की ओर मुड़ें, तो रूढ़िवादी में भोजन पर कोई प्रतिबंध नहीं है। विनम्रता और आध्यात्मिक नवीनीकरण की विशेष अवधि के लिए प्रतिबंध निर्धारित किए गए हैं। रोज़्डेस्टवेन, ग्रेट, पेत्रोव, असेम्प्शन व्रत, साथ ही सभी बुधवार और शुक्रवार, मांस और डेयरी उत्पादों से पूर्ण परहेज का समय है। इसका मतलब यह है कि किसी भी रूढ़िवादी पर्यटक को इज़राइल में कोषेर उत्पादों को आज़माने से कोई नहीं रोकता है।