पोर्क कटलेट सरल और स्वादिष्ट होते हैं। कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट के लिए व्यंजन विधि। रसदार और स्वादिष्ट मीटबॉल का राज

सर्विंग्स: 13-14
खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
भोजन: रूसी

पकाने की विधि विवरण

कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट के लिए नुस्खा जो आप यहां देख रहे हैं, मैं लंबे समय से वर्णन करना चाहता हूं। कटलेट अलग हैं - सूअर का मांस, मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस "मिश्रित" और अन्य से। प्रत्येक प्रकार के अपने छोटे रहस्य होते हैं जिन्हें जानना और लागू करना महत्वपूर्ण है ताकि कटलेट इतने नरम, रसदार और स्वादिष्ट बन जाएं कि वे "आपके होंठों से खाए जा सकें," जैसा कि मेरी मां कहती हैं।

ब्रेड के साथ कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट की यह रेसिपी मेरी सबसे सफल रेसिपी में से एक है। मुझे यह मेरी माँ से मिला है, और वह, मुझे लगता है, अपनी दादी से। माँ ने उन्हें बहुत स्वादिष्ट बनाया - नरम, यहाँ तक कि कोमल, मुझे अभी भी इन कटलेट का स्वाद याद है। मेरे पति ने भी पहले तो हमेशा मुझे "सास की तरह" कटलेट बनाने के लिए कहा। मुझे यकीन है कि आप उन्हें भी पसंद करेंगे, और इससे भी ज्यादा - आपके पति और बच्चे इसे पसंद करेंगे, क्योंकि हमारा आदमी इतना व्यवस्थित है - उसके लिए स्वादिष्ट सूअर का मांस से बेहतर कुछ नहीं है।

कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट पकाने के लिए, जो नुस्खा मैं आज दे रहा हूं, आपको काफी रोटी का उपयोग करने की ज़रूरत है - एक पाउंड मांस के लिए मैं आधा सफेद रोटी लेता हूं, हमेशा बासी, कम से कम दो दिन पुराना। इस पल आप परेशान न हों, ब्रेड से हमारे कटलेट खराब नहीं होंगे. सामान्य तौर पर, पेशेवर शेफ कीमा बनाया हुआ मांस में 30% तक ब्रेड जोड़ने की सलाह देते हैं। इस मामले में, मैं प्रसिद्ध शेफ इल्या लेज़रसन से सहमत हूं, जिनके नुस्खा के अनुसार मैंने "" पकाया।

हम घर का बना कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, कम वसा वाले लेते हैं। पोर्क टेंडरलॉइन या गर्दन से इसे खुद पकाना बेहतर है, और मैं मांस को मांस की चक्की के माध्यम से दो बार चलाता हूं। यदि आपके पास तैयार कीमा बनाया हुआ मांस है, तो, दुर्भाग्य से, वे अक्सर मांस में बहुत अधिक वसा जोड़ते हैं। इस मामले में, आप पोर्क मांस में थोड़ा चिकन पट्टिका जोड़ सकते हैं, या इससे भी बेहतर, टर्की पट्टिका वसा सामग्री को कम करने के लिए।

रसदार कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट पकाने के लिए, आपको चाहिए:

• ग्राउंड पोर्क टेंडरलॉइन - 500 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सफेद ब्रेड - 1/2 कटा हुआ पाव रोटी;
• प्याज - 1 बड़ा;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नमक - 1 चम्मच (बिना स्लाइड के);
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 चम्मच;
• तलने के लिए सूअर का मांस वसा (लार्ड) - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच

कदम से कदम खाना बनाना:

• बासी रोटी को स्लाइस में काटें और पानी में कुछ देर के लिए भिगो दें - सचमुच 3-4 मिनट के लिए।
• जब रोटी भीग रही हो, हम प्याज को एक बड़े कद्दूकस पर रगड़ते हैं। आप बारीक काट भी सकते हैं, लेकिन इसे कद्दूकस करना बेहतर है - यह छोटा होगा, हमें कटलेट में प्याज के टुकड़े नहीं चाहिए, है ना?
• हम लहसुन को भी काटते हैं - आप इसे एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ सकते हैं, लेकिन मैं अक्सर इसे ग्रेटर पर भी रगड़ता हूं - सबसे छोटे छेद पर।
• कीमा बनाया हुआ मांस (यहां तक ​​कि तैयार) एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।
• इसमें लहसुन के साथ कटा हुआ प्याज, निचोड़ा हुआ ब्रेड, 2 अंडे, नमक और काली मिर्च डालें।
• और अब मुख्य काम यह है कि इस मिश्रण को अच्छी तरह से एक सजातीय स्थिरता में गूंथ लें। हम अपने हाथों से कम से कम 4-5 मिनट तक मिलाते हैं, यहां तक ​​कि थोड़ा हरा भी देते हैं, जब तक कि यह हमारे हाथों से चिपकना लगभग बंद न कर दे, यह पूरी तरह से सजातीय हो जाता है।
• हम तलने की ओर मुड़ते हैं: हम एक फ्राइंग पैन को नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ गर्म करते हैं या मध्यम गर्मी पर अच्छी तरह से कैलक्लाइंड करते हैं ताकि तलने के दौरान मांस फ्राइंग पैन से चिपक न जाए। खराब पैन में स्वादिष्ट व्यंजन काम नहीं करेगा।
• एक बड़ा चम्मच लार्ड डालें।

टिप्पणी

मैं यह नोट करना चाहता हूं कि हाल ही में हमने पशु वसा पर स्विच किया है - पहले स्थान पर चरबी, और खरगोश की चर्बी, गाय का मक्खन या बकरी का मक्खन भी। तलने के लिए, यह एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है, क्योंकि वनस्पति तेल गर्म होने पर कार्सिनोजेन्स बनाते हैं, उन्हें कच्चे उपभोग (सलाद के लिए) के लिए सबसे अच्छा छोड़ दिया जाता है।

• जब पैन में फैट गर्म हो जाए तो इसमें बने मीट केक को डाल दें।
• हम गीले हाथों से लगभग 2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस इकट्ठा करते हैं और हथेलियों में एक अंडाकार केक बनाते हैं, मांस की गेंद को कई बार हाथों में स्क्रॉल करते हैं (इसे थपथपाते और पीटते हैं)। यह कीमा बनाया हुआ मांस से हवा निकाल देता है ताकि कटलेट में कोई खालीपन न रहे। केक अपने आप में ज्यादा चपटा नहीं होना चाहिए, बस थोड़ा चपटा होना चाहिए।

• इसके अलावा, हम मांस केक को आटे में या ब्रेडिंग में नहीं रोल करते हैं - हम उन्हें सीधे वसा में फैलाते हैं। मैं एक बड़े फ्राइंग पैन में 12 टुकड़े तक फिट करता हूं।
• सुनहरा भूरा होने तक भूनें - एक तरफ 4-5 मिनट और दूसरी तरफ 3-4 मिनट। ओवरकुक न करें, कोई कालापन न हो - एक सुंदर सुनहरा सुर्ख रंग - यह पर्याप्त है, वे कच्चे नहीं होंगे।
• यदि सभी फिट नहीं होते हैं, तो हम शेष कीमा बनाया हुआ मांस से दूसरा बैच तैयार करते हैं।
• हम तैयार कटलेट को एक प्लेट पर निकालते हैं - वे लंबे, भुलक्कड़ हो जाते हैं, और वे गंध करते हैं - बस अद्भुत!

मेरी रेसिपी के अनुसार कटलेट पकाएं। यह बहुत स्वादिष्ट है, यह बहुत संतोषजनक है, यह तेज़ और आसान है!
अपने भोजन का आनंद लें!

तरह-तरह के गार्निश के साथ स्वादिष्ट कटलेट किसे पसंद नहीं है? मेरा परिवार और दोस्त अक्सर मुझसे यह व्यंजन बनाने के लिए कहते हैं। और सभी क्योंकि कटलेट रसदार और कोमल हैं। जैसे ही मैं उन्हें पकाती हूँ, सभी आदेशानुसार उड़ जाते हैं!

हमें चाहिए

• हम पोर्क फैटर चुनते हैं या तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीदते हैं। मैंने वसा के साथ पोर्क हैम लिया - 800 जीआर,
• प्याज - 1 मध्यम प्याज,
• लहसुन - 3-4 लौंग,
• कच्चा अंडा - 1-2 पीसी,
• नमक और मसाले। मैं आमतौर पर पिसी हुई काली मिर्च (या मिर्च का मिश्रण), कीमा बनाया हुआ मांस का मसाला और सनली हॉप्स लेता हूं।

खाना बनाना

मुझे वास्तव में खरीदा हुआ कीमा बनाया हुआ मांस पसंद नहीं है, मैं हमेशा इसे खुद बनाने की कोशिश करता हूं (इलेक्ट्रिक मांस की चक्की के लिए धन्यवाद)। लेकिन अगर परेशान करने का समय नहीं है, तो आप इसे खरीद सकते हैं।

मैं सभी मांस, प्याज और लहसुन को मांस की चक्की में घुमाता हूं।

मैं अपने हाथों से मिलाता हूं - कीमा बनाया हुआ मांस तैयार है।

उसके बाद, मैं इसमें विभिन्न मसाले (स्वाद के लिए), नमक और एक अंडा मिलाता हूं। मैं फिर मिलाता हूँ। मैंने उसे 5-7 मिनट तक खड़े रहने दिया।

फिर, वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन पर, मैं छोटे कटलेट फैलाना शुरू करता हूं। ऐसा करने के लिए मैं अपने हाथों को पानी में भिगोती हूं, छोटे-छोटे गोले बनाती हूं, उन्हें थोड़ा सा क्रश करती हूं और कटलेट तैयार हैं.

सलाह। बच्चे इस "काम" के लिए महान हैं - वे इन "गेंदों" को थोड़ा सा गढ़ना और कुचलना पसंद करते हैं))

बहुत से लोग इसे पहले चिपकाना पसंद करते हैं, इसे एक बोर्ड पर तैयार करते हैं और फिर सभी को एक साथ एक पैन में डाल देते हैं। मैं आमतौर पर एक-एक करके पोस्ट करता हूं।

चूंकि हमारे पास पोर्क कटलेट हैं, इसलिए हमें लंबे समय तक तलने की जरूरत नहीं है। प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए एक गर्म फ्राइंग पैन में पर्याप्त। मुझे इस मात्रा में मांस से 2.5 पैन मिलते हैं।

मैंने प्रत्येक तले हुए हिस्से को सॉस पैन में डाल दिया। जैसे ही सभी कटलेट बिछाए जाते हैं, मैं 50-100 ग्राम उबलते पानी डालता हूं और इसे 15-20 मिनट के लिए छोटी आग पर रख देता हूं, धीरे से 3-4 बार चम्मच या चम्मच से हिलाता हूं। कभी-कभी मैं पानी के साथ थोड़ा सा मिला देता हूँ

यह नुस्खा बहुत सरल है और अनुभवी रसोइयों के लिए रुचिकर होने की संभावना नहीं है। लेकिन शुरुआती लोगों के लिए जो पहली बार कटलेट बनाने जा रहे हैं, यह एक अच्छी खोज होगी। कटलेट को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मांस की पसंद के बारे में सचेत रूप से संपर्क करने की आवश्यकता है ....

सामग्री

• आधा किलो ताजा पोर्क शोल्डर__NEWL__
• 2 कुन्तसेवो बन्स या 100 ग्राम सफेद पाव (थोड़ा बासी)__NEWL__
• 2 मध्यम प्याज__NEWL__
• 1 छोटा गाजर__NEWL__
• स्वाद के लिए लहसुन की कुछ कलियाँ__NEWL__
• 150 मिली दूध__NEWL__
• सूरजमुखी का तेल, जिस पर कटलेट तलेंगे__NEWL__
• नमक और काली मिर्च__NEWL__

बेशक, तैयार कीमा बनाया हुआ मांस तुरंत खरीदना, हम कीमती समय बचाएंगे, लेकिन गुणवत्ता के बारे में क्या? इसलिए, घर के बने कीमा बनाया हुआ मांस पर अतिरिक्त 30 मिनट खर्च करना बेहतर है, ताकि बाद में आप अद्भुत घर के बने कटलेट के स्वाद का पूरी तरह से आनंद ले सकें।

तो, चिकन, सूअर का मांस, बीफ, खरगोश के मांस आदि से कटलेट बनाए जाते हैं। बहुत से लोग एक ही समय में कई प्रकार के मांस से मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस पसंद करते हैं। मुझे पोर्क कटलेट सबसे ज्यादा पसंद हैं। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस के लिए कमर (रिबलेस भाग), गर्दन या कंधे का ब्लेड सबसे अच्छा है। ऐसा मांस बहुत वसायुक्त नहीं होगा, इसमें थोड़ा उपास्थि और नसें होती हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस दो तरह से बनाया जाता है: मांस को तेज चाकू से बारीक काट लें या मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ें। रस के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज और थोड़ा तरल जोड़ने का रिवाज है: दूध, जिसमें ब्रेड भिगोया गया था, शोरबा, या कुचल बर्फ के कई क्यूब्स।

तलने की प्रक्रिया के दौरान कटलेट को टूटने से बचाने के लिए, इन सुझावों का पालन करें:
1. कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें और इसे लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें;
2. कटलेट बनाकर, उन्हें बार-बार हथेली से हथेली तक उछालते हुए, एक-एक को फेंटते हुए. हाथों को लगातार पानी से गीला करें;
3. आप कीमा बनाया हुआ मांस में कच्ची जर्दी मिला सकते हैं। यह खाद्य गोंद के रूप में कार्य करेगा।

कटलेट को कड़ाही में तला जाता है, स्टीम किया जाता है या क्रस्टी होने तक तला जाता है, और फिर सॉस में स्टू किया जाता है। अनाज, पास्ता या आलू के साइड डिश के साथ परोसें।

1. कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए, आपको मांस को धोने और कागज़ के तौलिये से अनावश्यक नमी से छुटकारा पाने की आवश्यकता है। मांस को मौजूदा फिल्मों और नसों से साफ किया जाना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो आपको मांस की चक्की को लगातार घुमाना होगा और उन्हें निकालना होगा। मांस को टुकड़ों में काटें, मांस की चक्की के साथ मोड़ो।

2. बन्स को क्यूब्स में काटें और गर्म दूध डालें। आप गर्म उबले हुए पानी में 1:1 का अनुपात रखते हुए पानी मिला सकते हैं। 10 मिनट के लिए छोड़ दें। भीगे हुए बन्स को अपने हाथों से चिकना होने तक मैश करें और मांस में जोड़ें। तरल को निचोड़ना आवश्यक नहीं है।

3. प्याज और लहसुन को छीलकर धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें या मीट ग्राइंडर में काट लें। सबसे छोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें। कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च में सब कुछ अच्छी तरह से जोड़ें। यदि वांछित है, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस के लिए अपने पसंदीदा सीज़निंग और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं। मिक्स करें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।

4. कीमा बनाया हुआ ठंडा किया हुआ मांस हाथ से अच्छी तरह मसल लें. गीले और साफ हाथों से, कीमा बनाया हुआ मांस का हिस्सा लें, इसे फेंटें, हाथ से हाथ से फेंककर, एक कटलेट बनाएं। आप बने हुए कटलेट को ब्रेडक्रंब या आटे में रोल करके उन्हें अधिक सुनहरा क्रस्ट दे सकते हैं।

5. एक कड़ाही में तेल गरम करें, कटलेट बिछाएं ताकि वे एक-दूसरे को न छुएं। सबसे पहले आपको एक क्रस्ट बनाने की जरूरत है ताकि कटलेट से रस बाहर न निकले, इसलिए आपको दोनों तरफ से मध्यम आँच पर 4-5 मिनट के लिए तलना चाहिए। आग के बाद, एक बंद ढक्कन के नीचे प्रत्येक पक्ष को 6-7 मिनट के लिए और भूनें।

पोर्क कटलेट रूसी टेबल पर सबसे अच्छे स्थानों में से एक है। यह पोर्क के सापेक्ष सस्तेपन, तैयारी में आसानी और, सबसे महत्वपूर्ण बात, नाजुक बनावट के साथ उत्कृष्ट स्वाद के कारण है।

कीमा बनाया हुआ मांस अठारहवीं शताब्दी से रूसी व्यंजनों में जाना जाता है। फ्रांस में (जहां, वास्तव में, "कटलेट" नाम आया था), इस व्यंजन को हड्डी पर मांस से तैयार किया गया था, इसके लिए पसली का हिस्सा चुना गया था।

रूस में, कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में दिखाई दिया। प्रारंभ में, वील लिया गया था, फिर चिकन मांस (टोरज़ोक से कटलेट "पॉज़र्स्की")।

आधुनिक रूसी व्यंजनों में, पोर्क कटलेट कीमा बनाया हुआ मांस से दूध, अंडे और मसालों में भिगोकर सफेद ब्रेड के साथ बनाया जाता है। मिश्रण को ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है, तेल में पकने तक तला जाता है।

हड्डी पर कटलेट मेज पर कम बार आने वाला मेहमान है। यह आमतौर पर उत्सव की मेज के लिए एक व्यंजन है।

पोर्क कटलेट कैसे पकाने के लिए

• सबसे पहले आपको सही सूअर का मांस चुनने की जरूरत है। सबसे पहले, यह ताजा होना चाहिए, पिघलना नहीं (और निश्चित रूप से जमे हुए नहीं), दूसरा, सूअर का मांस शव के ऊपर से होना चाहिए (जहां कम मांसपेशी है), और तीसरा, इसमें विदेशी नहीं होना चाहिए (मांस के लिए अजीब नहीं) महक।
• सूअर का मांस के एक टुकड़े से, आपको नसों को काटने और फिल्मों को काटने की जरूरत है - सब कुछ जो कीमा बनाया हुआ मांस के स्क्रॉलिंग में हस्तक्षेप कर सकता है।
• खाना पकाने से पहले, आप सूअर का मांस सफेद शराब (वैकल्पिक) में भिगो सकते हैं या मसालों के मिश्रण (वैकल्पिक) के साथ कोट कर सकते हैं और थोड़ा ठंडा कर सकते हैं। इससे सुगंधित पोर्क कटलेट बनाना संभव हो जाएगा।
• कीमा बनाया हुआ मांस की तस्वीर के साथ एक नुस्खा कई स्रोतों में देखा जा सकता है। वे उसी के बारे में हैं। पहला कदम मांस को स्क्रॉल करना है। स्टफिंग बहुत छोटी नहीं होनी चाहिए। यदि सूअर का मांस दुबला है, तो कीमा बनाया हुआ मांस पकाने से पहले मांस के टुकड़ों में थोड़ा सा बेकन डालें।
• कीमा बनाया हुआ मांस में दूध में भिगोए हुए अंडे और निचोड़ा हुआ सफेद ब्रेड डालें, बारीक कटे प्याज़ और मसालों के साथ मिलाएँ। केक तैयार करें, ब्रेडक्रंब में रोल करें, तेल में तलें।
• कुछ व्यंजनों में तलने से पहले कटा हुआ जमे हुए मक्खन के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाने या पैटी के बीच में ठंडा मांस का एक टुकड़ा जोड़ने के लिए कहा जाता है।

चरणों के अनुक्रम का पालन करने से यह सुनिश्चित हो जाएगा कि पोर्क कटलेट रसदार और कोमल है।

पोर्क कटलेट के लिए सामग्री "रूसी शैली" चार बड़े भागों के लिए

1. सूअर का मांस - 1 किलो;
2. दूध - 1 गिलास;
3. अंडा - 5 टुकड़े;
4. शहर की रोटी;
5. प्याज - एक मध्यम आकार का सिर;
6. पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
7. मक्खन - 100 ग्राम;
8. वनस्पति तेल - एक गिलास;
9. नमक (एक चम्मच से अधिक नहीं);
10. लहसुन - 1 लौंग।

पोर्क कटलेट के लिए मांस तैयार करने की प्रक्रिया "रूसी में"

• सूअर का मांस के टुकड़े की जांच करें, टुकड़ों में काट लें, एक कटोरे में स्थानांतरित करें। यदि मांस दुबला है, तो चरबी का एक छोटा (50 ग्राम) टुकड़ा काट लें, सूअर का मांस के साथ एक कटोरे में डालें, मिलाएँ। रेफ्रिजरेटर में डेढ़ घंटे के लिए रखें।
• सिटी बन को दूध में भिगो दें। आधे घंटे के बाद, निचोड़ें, अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में कुचलें।
• प्याज को बारीक काट लें। पोर्क कटलेट जितना छोटा होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा। प्याज पकाने की विधि अलग हो सकती है: प्याज को तेल में भूनकर, ठंडा किया जा सकता है और पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में डाला जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि स्वादिष्ट पोर्क कटलेट में प्याज के टुकड़े नहीं होने चाहिए - उन्हें केवल इसका संकेत होना चाहिए।

• पोर्क के टुकड़ों को रेफ्रिजरेटर से निकालें, प्याज और भीगे हुए बन के टुकड़ों के साथ मिलाएं। एक बड़े grate के माध्यम से एक मांस की चक्की में स्क्रॉल करें।
• तैयार प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, फ्रिज में ठंडा होने के लिए रखें।

लेज़ोन तैयार करना (कटलेट कोटिंग के लिए सॉस)

• जर्दी को दो अंडों से अलग करें, गोरों को फ्रिज में रख दें।
• तीन अंडे और दो जर्दी को तीन बड़े चम्मच दूध के साथ मिलाएं, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक एक व्हिस्क के साथ हराएं (एक आमलेट के लिए)।

ब्रेड क्रम्ब्स में डुबाने से पहले कीमा केक को लेप करने के लिए सॉस आवश्यक है।

कटलेट पर एक फर्म (लेकिन कठोर नहीं) क्रस्ट प्राप्त करने के लिए इस प्रक्रिया की आवश्यकता होती है, ताकि तलने के दौरान आपको एक रसदार पोर्क कटलेट मिल जाए, जिसकी तस्वीर से सूखे, पतले से अंतर को देखना संभव हो जाता है।

कुकिंग कटलेट

• रेफ्रिजरेटर से अलग किए गए प्रोटीन लें, एक खड़ी झाग तक फेंटें।
• ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सावधानी से मिलाएं, धीरे से हिलाएं।
• एक सॉस पैन को आग पर रखो (एक गहरी कास्ट आयरन फ्राइंग पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है), सूरजमुखी तेल (आधा गिलास) में डालें, इसका स्तर पैटी के बीच तक पहुंचना चाहिए। लहसुन की एक छोटी कली में डालें।
• गीले हाथों से कटलेट बनाकर ठंडे मक्खन के एक टुकड़े (10-15 ग्राम) के अंदर रखें। आपको उतने कटलेट बनाने हैं जितने पैन में फिट हो जाएं. आमतौर पर चार बड़े होते हैं।
• आइसक्रीम में डुबोएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें। यदि ब्रेडक्रंब कटलेट को पूरी तरह से ढक नहीं पाते हैं, तो फिर से सीज़निंग में और ब्रेडक्रंब में फिर से डुबोएं।
• गर्म (लगभग उबलते) वनस्पति तेल से लहसुन निकालें, जल्दी से कटलेट बिछाएं। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।
• कटलेट के पहले भाग को हटा दें, किसी भी डिश में स्थानांतरित करें जिसे ओवन में गरम किया जा सकता है। यह सुंदर सिरेमिक या ओवन ग्लास हो सकता है।
• कटलेट का दूसरा भाग बनाएं, पहले भाग से सभी छोटे अवशेषों को उबलते तेल से निकालने की सलाह दी जाती है (वे अगले बैच की उपस्थिति को खराब करते हैं), कटलेट को भूनें, उन्हें ओवन के लिए एक डिश में डाल दें।
• कटलेट को पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें, वे दस मिनट के भीतर तैयार हो जाएंगे।
• आँच बंद कर दें, कटलेट न निकालें।

पोर्क कटलेट को "रूसी में" ओवन से उस कटोरे में गर्म करें जिसमें वे थे। बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें और नमक के साथ मैश करें। एक साइड डिश के रूप में, उबले हुए आलू, मसले हुए आलू, चावल या एक बहु-घटक सब्जी सलाद परोसा जा सकता है।

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पोर्क कटलेट

पोर्क कटलेट - व्यंजनों। मैं ऐसे व्यक्ति को नहीं जानता जो स्वादिष्ट पोर्क कटलेट का स्वाद लेने से इंकार कर देगा। उनकी स्वादिष्ट पपड़ी, कोमल और रसदार संरचना बच्चों और बड़े लोगों दोनों को पसंद आती है। आप सीखेंगे कि साधारण होममेड कटलेट को एक पाक कृति में कैसे बदलना है, उन्हें तैयार करते समय किन मसालों का उपयोग करना है, कैसे एक खस्ता क्रस्ट और एक रसदार मध्य प्राप्त करना है, और बहुत कुछ, आप हमारे लेख से सीखेंगे।

पोर्क कटलेट - कैसे पकाने के लिए

पोर्क कटलेट को रसदार और रसदार बनाने के लिए, आपको उनकी तैयारी के कुछ रहस्यों को जानना होगा। सबसे पहले, सही सूअर का मांस चुनें। कटलेट के लिए, शव के सामने से सूअर का मांस सबसे उपयुक्त है। स्टोर में तैयार कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस खरीदते समय, आप कभी भी यह सुनिश्चित नहीं कर सकते कि यह कंधे का हिस्सा था जो इसकी तैयारी में इस्तेमाल किया गया था। कटलेट के लिए तैयार किया हुआ कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाना चाहिए और कटोरे के किनारे से फेंटना चाहिए। यह चाल कीमा बनाया हुआ मांस को ऑक्सीजन से संतृप्त करने की अनुमति देती है, जो अंतिम परिणाम को प्रभावित करती है।

कई परिचारिका कीमा बनाया हुआ मांस में दूध डालना - यह गलत है. पोर्क कटलेट को रसदार और कोमल बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में उबला हुआ कमरे का तापमान या मिनरल वाटर मिलाएं। कुछ मिनट के लिए अलग रख दें ताकि कीमा बनाया हुआ मांस इसे सोख ले, और फिर सानना प्रक्रिया जारी रखें।

पोर्क कटलेट - खाना पकाने के लिए मुख्य उत्पाद

कई गृहिणियां कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे मिलाती हैं। ऐसे में आपको पता होना चाहिए कि अंडे का सफेद भाग कटलेट को सख्त बनाता है। पाक विशेषज्ञ भी कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में ब्रेड जोड़ने की सलाह नहीं देते हैं। इसे कद्दूकस किए हुए आलू से बदलना बेहतर है। लेकिन प्याज के बिना कटलेट क्या नहीं कर सकता। आपके कीमा बनाया हुआ मांस में जितना अधिक प्याज होगा, आपके पोर्क कटलेट उतने ही रसीले होंगे। गीले हाथों से उन्हें आकार दें और उन्हें समान आकार देने का प्रयास करें। ब्रेडिंग के रूप में, आप ब्रेडक्रंब या आटे का उपयोग कर सकते हैं। एक अन्य प्रकार की ब्रेडिंग अंडे की सफेदी पीटा जाता है। ऐसे कटलेट विशेष रूप से स्वादिष्ट और रसदार होते हैं। और आखिरी चीज - पोर्क कटलेट का आकार जितना बड़ा होगा, उतना ही जूसर निकलेगा!

पोर्क कटलेट - नुस्खा

हम पोर्क कटलेट के लिए एक क्लासिक नुस्खा पकाने की पेशकश करते हैं। आप हमारी वेबसाइट पर पोर्क कटलेट की फोटो रेसिपी भी देख सकते हैं

मीटबॉल के लिए आवश्यक सामग्री:

• सूअर का मांस - 0.5 किलो।
• आलू - 1 पीसी।
• पानी का गिलास
• प्याज - 100 ग्राम
• लहसुन लौंग - 3-4 पीसी।
• ब्रेडक्रम्ब्स
• सूरजमुखी का तेल
• मक्खन - ठंडा
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

नुस्खा कैसे पकाने के लिए - हम तैयार मांस को धोते हैं, इसे एक तौलिया से सुखाते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। चलो एक मांस की चक्की के माध्यम से सूअर का मांस दो बार छोड़ दें, और इसे कटोरे या डेस्कटॉप के किनारे पर हरा दें। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज डालें और उतना ही गर्म पानी डालें जितना कीमा बनाया हुआ मांस अवशोषित कर सकता है। छिलके वाली लौंग को एक प्रेस के माध्यम से पास करें और कीमा बनाया हुआ मांस में भेजें। आप अंडे की जर्दी मिला सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। कीमा बनाया हुआ मांस नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम कीमा बनाया हुआ मांस फिर से हराते हैं, इसे ठंडे स्थान पर 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि सभी घटक अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएं।

हम गीले हाथों से कटलेट बनाते हैं। ठंडे मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें और प्रत्येक कटलेट के बीच में एक क्यूब डालें। एक बार फिर, ध्यान से सही आकार बनाएं और प्रत्येक को ब्रेडक्रंब में रोल करें।

एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गरम करें और सूअर के मांस के कटलेट को मध्यम आँच पर दोनों तरफ से भूनें। प्रक्रिया के अंत में, एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए गर्मी जोड़ें। अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए गर्म पैटी को एक कागज़ के तौलिये पर रखना सुनिश्चित करें। मेज पर परोसें "गर्म और गर्म"। अपने भोजन का आनंद लें!

स्टीम्ड पोर्क कटलेट - रेसिपी

उबले हुए पोर्क कटलेट के लिए एक बहुत ही स्वस्थ और कम कैलोरी वाली रेसिपी। उबले हुए व्यंजनों में हमेशा कम कैलोरी सामग्री होती है, उदाहरण के लिए, वनस्पति तेल में तलना।

• सूअर का मांस - 0.5 किग्रा
• हरा प्याज और अजमोद
• प्याज - छोटा सिर
• लहसुन - 2-3 लौंग
• आलू - 1 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

धुले और सूखे मांस को क्यूब्स में काटें। हम प्याज और लहसुन को भूसी से छीलते हैं और मांस और छिलके वाले आलू के साथ, इसे मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पास करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, ताजा अजमोद और प्याज डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम गीले हाथों से सुंदर कटलेट बनाते हैं और उन्हें डबल बॉयलर में डालते हैं। 35 मिनट तक भाप लें। ये कटलेट आदर्श रूप से सब्जी सलाद के साथ संयुक्त होते हैं।

कटा हुआ सूअर का मांस कटलेट - नुस्खा

कटा हुआ सूअर का मांस कटलेट। यह नुस्खा प्राकृतिक है। यह कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस से तैयार नहीं है, मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।

• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.5 किग्रा
• प्याज - 1 पीसी।
• ताजा डिल का गुच्छा
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच।
• मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच।
• चिकन जर्दी - 1 पीसी।
• आटा गूंथने के लिए

नुस्खा तैयार करना।हम पोर्क टेंडरलॉइन का एक सुंदर टुकड़ा धोते हैं और इसे रसोई के तौलिये से सुखाते हैं। छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को छीलकर काट लें। हम ताजा जड़ी बूटियों को काटते हैं और उन सभी को एक साथ मांस में भेजते हैं। धीरे से मिलाएं और 5-7 मिनट तक खड़े रहने दें। उसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस में चिकन की जर्दी, मेयोनेज़ डालें और ध्यान से आलू स्टार्च डालें। फिर से मिलाएं, ध्यान से फेंटें और गीले हाथों से सुंदर कटलेट बनाएं। छने हुए आटे को एक प्लेट में निकालिये और प्रत्येक कटलेट को ब्रेड कर लीजिये.

एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और मध्यम आँच पर कटलेट को दोनों तरफ से भूनें। कटलेट को पेपर टॉवल पर फैलाएं।

ये पोर्क कटलेट किसी भी साइड डिश के लिए एकदम सही हैं। शीर्ष पर उन्हें ताजी जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाएं, और ... वू-ए-ला।

धीमी कुकर में पोर्क कटलेट - नुस्खा

धीमी कुकर में व्यंजनों के प्रेमियों के लिए। धीमी कुकर में पकाए गए कटलेट मनुष्यों के लिए उनके लाभों से अलग हैं।

• सूअर का मांस - 700 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• आलू - 1 बड़ा
• जर्दी - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 दांत।
• मसाले, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल

कई आधुनिक गृहिणियों ने अपनी रसोई के लिए धीमी कुकर के रूप में ऐसी चमत्कारी तकनीक खरीदी है। यह विशेष रूप से व्यापारिक महिलाओं के लिए एक बहुत ही सुविधाजनक चीज है। और इस तरह के पोर्क कटलेट, सभी को प्रिय, धीमी कुकर में स्टीम्ड और गोल्डन क्रस्ट दोनों के साथ पकाया जा सकता है।

तो चलिए मांस को क्यूब्स में काटते हैं। आलू, प्याज और लहसुन की कलियों को छील लें। हम मांस की चक्की के माध्यम से दो बार सब कुछ एक साथ पास करते हैं, अपने पसंदीदा मसालों, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। आप जर्दी भी जोड़ सकते हैं, लेकिन आवश्यक नहीं है। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें ताकि यह आपके हाथों में न लगे। फिर हम इसे टेबल पर कई बार फेंटते हैं और गीले हाथों से हम कटलेट का एक सुंदर आकार बनाते हैं।

मल्टी-कुकर का ढक्कन खोलें और प्याले के तले में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। हम कटलेट के पहले भाग को फैलाते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और "बेकिंग" मोड सेट करते हैं। 10 मिनट के बाद, पैटी को पलट दें और 10 मिनट तक पकाते रहें। धीमी कुकर में पोर्क कटलेट विशेष रूप से रसदार, स्वादिष्ट और एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग के होते हैं। मैं समझता हूं कि खाना पकाने की प्रक्रिया थोड़ी लंबी है, लेकिन साथ ही, आप सुरक्षित रूप से कुछ और कर सकते हैं, और कटलेट अपने आप तले जाते हैं। मल्टीक्यूकर सिग्नल ही आपको सूचित करेगा कि कटलेट को पलटने की जरूरत है।

यह ध्यान देने योग्य है कि प्रत्येक मल्टीक्यूकर में क्रमशः एक अलग पावर मोड और बाउल वॉल्यूम होता है, पोर्क कटलेट पकाने की प्रक्रिया की अवधि या तो एक दिशा या दूसरे में बदल सकती है। इसलिए, अपने मल्टीक्यूकर की तकनीकी विशेषताओं का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें, और उसके बाद ही किसी भी डिश या बेकिंग को पकाना शुरू करें।

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आलू के साथ रसदार पोर्क कटलेट

स्टोर से कीमा बनाया हुआ मांस को हमेशा के लिए भूल जाना बेहतर है। पीसने के दौरान उसमें से सभी उपयोगी रस गायब हो गए। आलू के साथ घर का बना कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस रसदार पोर्क कटलेट बनाने का एक शानदार तरीका है। अर्थव्यवस्था के कारणों के लिए, आप द्वितीय श्रेणी के सूअर का मांस का उपयोग कर सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट निकलेगा, क्योंकि इस मांस में अधिक स्वाद होता है। मांस के रस को बचाने के लिए, वे कटलेट में ब्रेड क्रम्ब्स डालते हैं, लेकिन हर कोई इसे पसंद नहीं करता है, क्योंकि वैकल्पिक विकल्प - कच्चे आलू के साथ, मुझे लगता है, बहुतों को पसंद आएगा। अगर आटे की जगह कटलेट को कॉर्नस्टार्च में रोल करें, तो आपको ग्लूटेन-फ्री डिश मिलती है।

पकाने का समय: 50 मिनट

आलू के रसदार पोर्क कटलेट बनाने के लिए सामग्री:

150 ग्राम कच्चे आलू;

बीजिंग गोभी के 2-3 पत्ते;

रोटी के लिए गेहूं का आटा;

तलने के लिए वनस्पति तेल;

आलू के साथ रसदार पोर्क कटलेट कैसे पकाने के लिए

हम मांस काटते हैं: हम इसे बड़े क्यूब्स में काटते हैं, ध्यान से संयोजी ऊतकों और अनावश्यक वसा को काटते हैं, उपास्थि और tendons को हटाते हैं। कटलेट को रसदार बनाने के लिए, आपको वसा चाहिए: चरबी को छोटे क्यूब्स में काट लें, मांस में जोड़ें। आमतौर पर पोर्क की मात्रा से लगभग 1/4 वसा लें।

प्याज को दरदरा काट लें। बहुत से लोग मानते हैं कि कच्चे प्याज, जिनमें तेज स्वाद और गंध होती है, कीमा बनाया हुआ मांस का स्वाद खराब कर देते हैं, इसलिए उन्हें पहले से भून लिया जाता है। मेरे स्वाद के लिए, कच्चे प्याज के साथ इसका स्वाद बेहतर होता है।

हम एक खाद्य प्रोसेसर में बारीक कटा हुआ मांस, बेकन और प्याज भेजते हैं, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक पीसते हैं।

आप खाना पकाने के लिए एक मध्यम लगाव के साथ एक मांस की चक्की का भी उपयोग कर सकते हैं, मांस को दो बार इसके माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।

हम कच्चे आलू को साफ करते हैं, मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं और पिसे हुए मांस में मिलाते हैं।

इस स्तर पर, मसाले डालें: नमक और करी पाउडर डालें। अपने स्वाद के अनुसार, आप कुछ और मसाले - पिसी हुई पपरिका, काली मिर्च, कुटा हुआ जीरा मिला सकते हैं।

कटलेट को रसदार बनाने की एक तरकीब कीमा बनाया हुआ मांस में ठंडा पानी या दूध मिलाना है, तलने के दौरान तरल वाष्पित हो जाएगा, और मांस का रस यथावत रहेगा।

एक कटोरी में ठंडा, या बेहतर, बर्फ का दूध डालें।

हम अपने हाथों को ठंडे पानी में गीला करते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस को समान ढेर में विभाजित करते हैं, और कटलेट बनाते हैं। घने "स्नोबॉल" को तराशने की आवश्यकता नहीं है, कटलेट हवादार, सही अंडाकार आकार के होने चाहिए।

पोर्क कटलेट बचपन से हमारे लिए परिचित एक दैनिक व्यंजन है। कटलेट के लिए कई व्यंजन हैं और हर गृहिणी के पास इस व्यंजन के लिए उसकी पसंदीदा रेसिपी है। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस के उपयोग से यह व्यंजन सबसे स्वादिष्ट निकलता है, क्योंकि सूअर का मांस काफी वसायुक्त होता है और इसके कारण कटलेट बहुत रसदार और संतोषजनक निकलते हैं। आप कटलेट को एक नियमित फ्राइंग पैन में तल सकते हैं, डीप-फ्राई कर सकते हैं, ओवन में ग्रिल या बेक कर सकते हैं - जैसा आप चाहें।

क्लासिक कटलेट

यह कटलेट नुस्खा बुनियादी है, क्योंकि इसे आधार के रूप में लिया जा सकता है, कल्पना करना और इस व्यंजन के लिए नए व्यंजनों के साथ आना।
सामग्री:

• फैटी पोर्क - 700 ग्राम
• बल्ब - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम
• ब्रेड - 50 ग्राम (2 स्लाइस)
• दूध - 100 मिली।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार

1. मांस को अच्छी तरह धो लें और अतिरिक्त फिल्मों से सूअर का मांस साफ करें।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से सूअर का मांस के टुकड़े छोड़ें या एक ब्लेंडर में काट लें।
3. प्याज को बारीक काट लें।
4. पाव रोटी के दो टुकड़े दूध के साथ डालें और भीगने तक छोड़ दें।
5. कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, कटा हुआ प्याज, दूध के साथ रोटी मिलाएं, एक अंडे में फेंटें और मांस को स्वाद के लिए लाएं।
6. गीले हाथों से मीट बॉल्स बनाएं, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
7. गरमा गरम कटलेट को मैश किए हुए आलू या किसी भी पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसिये.

मसालेदार कटे हुए कटलेट

ये कटलेट न सिर्फ जल्दी बनते हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं. ऐसी विनम्रता तैयार करना आसान है और यदि आपको कम से कम सामग्री के साथ जल्दी से पकवान तैयार करने की आवश्यकता होती है तो ऐसा नुस्खा उपयोगी होता है।
सामग्री:

• सूअर का मांस - 750 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• स्टार्च - 3 बड़े चम्मच।
• मेयोनेज़ - 55 ग्राम
• काली मिर्च - 5 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार
• जायफल - 1/2 छोटा चम्मच

1. मांस को अच्छी तरह धो लें और तेज चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मांस में जायफल, नमक, स्टार्च, मेयोनेज़ और अंडे डालें और काली मिर्च डालें।
3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और मांस में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मांस द्रव्यमान को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस कड़ाही में डालें और नरम होने तक भूनें। मेज पर गरमागरम परोसें।

सॉफ्ट फिलिंग वाले कटलेट

ये मीटबॉल किसी भी साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। आप पनीर में साग या लहसुन मिला सकते हैं - भरना और भी सुगंधित हो जाएगा।
सामग्री:

• सूअर का मांस - 600 ग्राम
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• पाव रोटी - 2 स्लाइस
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार
• पानी - 75 मिली।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 5 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।

1. धुले हुए मांस को मांस की चक्की या ब्लेंडर में पीस लें।
2. ब्रेड के क्रस्ट को काट लें और ब्रेड को पानी में तब तक भिगो दें जब तक कि क्रंब नरम न हो जाए।
3. एक प्याज को बारीक काट लें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज, नरम रोटी जोड़ें, एक अंडे में फेंटें और कीमा बनाया हुआ मांस स्वाद के लिए लाएं। इसके अलावा, आप कीमा बनाया हुआ मांस में एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन की एक लौंग जोड़ सकते हैं।
5. पनीर की प्रत्येक पट्टी के बीच में फैलाकर एक मांस की रोटी बनाएं, और एक कटलेट बनाएं, पनीर को बीच में छोड़ दें।
6. कटलेट को ब्रेडक्रंब में डिप करके फ्राई करें। टेबल पर गरमागरम परोसें ताकि फिलिंग खूबसूरती से बाहर निकले।

ओवन में सुगंधित चटनी में कटलेट

रात के खाने के लिए मसालेदार चटनी के साथ रसदार कटलेट एक बढ़िया विकल्प होगा। सुगंधित सॉस कटलेट को न केवल स्वाद देगा, बल्कि एक सुखद बिंदु भी देगा।
सामग्री:

• गाजर - 2 पीसी।
• टमाटर का रस या पेस्ट - 70 मिली।
• सूअर का मांस - 500 ग्राम
• लहसुन - 1 लौंग
• अंडा - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 5 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम
• दूध - 50 मिली।
• पाव रोटी - 2 टुकड़े
• नमक स्वादअनुसार

1. मांस की चक्की के माध्यम से मांस को स्क्रॉल करें।
2. ब्रेड को दूध में भिगो दें, चाकू से क्रस्ट हटा दें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में आधा कटा हुआ प्याज, दूध के साथ नरम रोटी जोड़ें, अंडे को हराएं, काली मिर्च और नमक के साथ स्वाद के लिए लाएं।
4. गोल कटलेट बनाकर तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
5. बचे हुए प्याज को काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को मक्खन में आधा पकने तक भूनें, फिर टमाटर का पेस्ट या जूस डालें और एक और दो मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।
6. तले हुए कटलेट को गर्मी प्रतिरोधी रूप में डालें, कटलेट के ऊपर ग्रेवी डालें।
7. पकवान को 180 डिग्री पर लगभग दस मिनट तक बेक करें।
8. कटलेट को ग्रेवी के साथ सर्व करें.

फर कोट के नीचे कटलेट

मशरूम, टमाटर और पनीर के सुगंधित फर कोट के नीचे कटलेट का एक स्वादिष्ट संस्करण।
सामग्री:

• टमाटर - 2 पीसी।
• पानी - 50 मिली।
• प्याज - 2 पीसी।
• मेयोनेज़ - 40 ग्राम
• हार्ड पनीर या मोत्ज़ारेला - 100 ग्राम
• सूअर का मांस - 550 ग्राम
• सफेद ब्रेड - 2 स्लाइस
• काली मिर्च - 5 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार
• आटा - 50 ग्राम
• शैंपेन - 200 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।

1. मशरूम को स्लाइस में काट लें और एक प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. मक्खन के साथ एक सॉस पैन में मशरूम को निविदा तक भूनें।
3. एक मांस की चक्की के साथ कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस बनाओ।
4. ब्रेड के क्रस्ट को काट लें और क्रम्ब को ठंडे पानी में भिगो दें।
5. सभी कीमा बनाया हुआ मांस सामग्री मिलाएं।
6. मीटबॉल को फॉर्म और फ्राई करें।
7. पनीर को कद्दूकस कर लें या प्लेट में काट लें, टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें।
8. कटलेट को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें, कटलेट के ऊपर मशरूम की एक परत डालें, फिर टमाटर के स्लाइस और हार्ड पनीर के साथ छिड़के या मोज़ेरेला के टुकड़े डालें। मेयोनेज़ के एक जाल के साथ पकवान को कवर करें और 180-200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए ओवन में डाल दें।
9. गरमा गरम कटलेट को महकदार फर कोट के नीचे टेबल पर परोसें।

गांव कटलेट

यह कटलेट रेसिपी न केवल तैयार करने में बहुत आसान है, बल्कि बेहद पौष्टिक और संतोषजनक भी है। इस तरह के कटलेट को भविष्य में उपयोग के लिए आसानी से फ्रीज किया जा सकता है और जब आपको मेज पर जल्दी से खाना परोसने की आवश्यकता हो तो तला जा सकता है।
सामग्री:

• लहसुन - 1 लौंग
• काली मिर्च - 5 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार
• सूअर का मांस - 500 ग्राम
• आटा - 75 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से धुले हुए सूअर का मांस स्क्रॉल करें या एक ब्लेंडर में काट लें।
2. आलू को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर से मैश कर लें।
3. आलू और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, एक अंडे को द्रव्यमान में हराएं, काली मिर्च के साथ सीजन करें, कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन निचोड़ें और एक चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।
4. कटलेट को आकार दें, आटे में डालें और सुंदर क्रस्ट होने तक तलें।
5. कटलेट को अपनी मनपसंद साइड डिश के साथ परोसें।

कटलेट एक साधारण व्यंजन हैं, लेकिन उन्हें अलग-अलग तरीकों से भी बनाया जा सकता है और बहुत स्वादिष्ट, पूरी तरह से अलग कटलेट के साथ घर को आश्चर्यचकित कर देता है। प्रयोग करें और खुद देखें कि इनमें से कौन सी रेसिपी सबसे स्वादिष्ट है।