ग्राउंड बीफ पैटीज़ एक आसान व्यंजन है। रसदार कीमा बनाया हुआ बीफ़ कटलेट बनाने की विधि: क्लासिक और अन्य। बीफ़ और पोर्क कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस: फोटो के साथ नुस्खा

कीमा बनाया हुआ बीफ़, जैसा कि आप जानते हैं, यदि आप बीफ़ मांस नहीं जोड़ते हैं, तो यह सूखा और कठोर हो जाता है ... और आप बहुत सी चीजें जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, आलू(मांस के साथ 1-2 कंदों को मीट ग्राइंडर में पीस लें या, अगर कीमा बनाया हुआ मांस तैयार है, तो बारीक कद्दूकस करें)। दूध में भिगोई हुई रोटी (पानी). साग(हरे प्याज, पालक, डिल, अजमोद, सीताफल उपयुक्त हैं - व्यक्तिगत या मिश्रित)। एक और जोड़ है अनाज. दलिया का तटस्थ स्वाद मांस को प्राथमिकता देता है, धीरे और विनीत रूप से कार्य करता है, लेकिन बीफ़ कटलेट रसदार, नरम और स्वादिष्ट होते हैं।

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो
• दलिया "अतिरिक्त" - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• धनुष - 3
• अंडा - 2
• तलने के लिए नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

एक छोटे कटोरे में दलिया डालें, डेढ़ कप उबलता पानी डालें और एक तरफ रख दें।

अंडे को पके हुए ग्राउंड बीफ में फोड़ें।

प्याज को काट लें। आप मीट ग्राइंडर को बारीक काट सकते हैं, कद्दूकस कर सकते हैं या पास कर सकते हैं। इसे कीमा में डालें। नमक डालें।

सूजी हुई दलिया में डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं, नमक का स्वाद लें, चाहें तो काली मिर्च और अन्य मसाले डालें। थोड़ा उतारो। छोटे पैटीज़ बनाएं।

मध्यम गर्मी पर वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में, ग्राउंड बीफ़ कटलेट, सभी की तरह, तले हुए हैं। एक स्वादिष्ट ब्राउन क्रस्ट बनने तक हर तरफ भूनें।

कटलेट बहुत अच्छे गर्म होते हैं। इन्हें सब्जियों या साइड डिश के साथ परोसें।

इस रेसिपी में ब्रेड क्रम्ब्स की जगह ओटमील का इस्तेमाल किया गया है। अंडे के बजाय, आप मांस की चक्की के माध्यम से पारित कैटोफेलिना का उपयोग कर सकते हैं, यह कीमा बनाया हुआ मांस को पूरी तरह से एक साथ रखता है। कभी-कभी आप ग्राउंड बीफ़ और प्याज (रोटी और अंडे के बिना) से कटलेट पकाने के लिए एक आहार विकल्प पा सकते हैं, इस मामले में कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा स्किम्ड दूध मिलाया जाता है, हालांकि, मेरे स्वाद के लिए, यह अभी भी कठोर हो जाता है।
उपरोक्त के अलावा, कटलेट में साग, हरा प्याज, पालक शामिल हो सकते हैं। सूजी डालने से यह बहुत ही स्वादिष्ट बनती है।

आप कटलेट को पलटने के बाद ढक्कन से ढककर नरम और रसदार बना सकते हैं। आपको लगभग 7 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे तलना है। कटलेट स्टीम्ड हो जायेंगे और रसीले हो जायेंगे.

वैसे, उन्हें न केवल तला जा सकता है, बल्कि ओवन में या भाप में पकाया जा सकता है। यदि आप इसे ओवन में बनाना चाहते हैं, तो गठित कटलेट को हल्के तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर रखें, इसे पन्नी से ढक दें और लगभग आधे घंटे के लिए 190 C पर बेक करें। स्टीमिंग के लिए, यदि आपके पास डबल बॉयलर नहीं है, तो पानी के एक बड़े बर्तन और एक कोलंडर का उपयोग करके एक तत्काल बनाएं जो पानी तक नहीं पहुंचता है। कोलंडर की दीवारों पर कटलेट लगाएं, और जब पैन में पानी उबल जाए, तो कोलंडर को पैन में डालें, ढककर 10 मिनट तक पकाएं, फिर दूसरी तरफ पलट दें और उतनी ही मात्रा में रख दें.

मैं संग्रह के लिए कटलेट के लिए एक और नुस्खा दूंगा।

पनीर के साथ ग्राउंड बीफ पैटीज़

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस 600g
• प्याज 1
• अंडा 1
• व्हीट ब्रेड क्रम्ब 1 पीस
• दूध 1 गिलास
• डच प्रकार का पनीर 120 ग्राम
• ब्रेडक्रंब 150 ग्राम
• तलने का तेल 40g
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि

पनीर को दूध में भिगो दें।
एक कटोरी में, कीमा बनाया हुआ मांस और अंडा, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए मिलाएं।
पनीर को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें। अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में निचोड़ा हुआ (वैकल्पिक) ब्रेड, पनीर और प्याज डालें और अपने हाथों से चिकना होने तक मिलाएँ। ब्रेड क्रम्ब्स में रोल करें और पहले से गरम और तेल वाले फ्राइंग पैन में पकने तक भूनें।

कुछ गृहिणियों का मानना ​​​​है (शायद सही है) कि निविदा कटलेट केवल ओवन में ही प्राप्त किए जा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बेकिंग शीट को तेल (सब्जी या क्रीम) से कोट करें, कीमा बनाया हुआ बीफ़ कटलेट को ब्रेडक्रंब में डालें और बेकिंग शीट को बीच शेल्फ पर रखें। 200 डिग्री के तापमान पर पकने तक बेक करें, आमतौर पर कटलेट को गोल्डन क्रस्ट में लाने में 30-40 मिनट लगते हैं।

घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस और पोर्क कटलेट से स्वादिष्ट क्या हो सकता है? हमें बचपन में दादी और माँ के कटलेट कैसे पसंद थे! बेशक, तैयार कीमा बनाया हुआ मांस अब बेचा जा रहा है, लेकिन फिर भी, घर पर बनाया गया, आपके द्वारा चुने गए मांस से, निस्संदेह बहुत स्वादिष्ट है।

दुबला बीफ, और वसा के साथ सूअर का मांस लें। मांस के प्रकारों का अनुपात - आपके विवेक पर। कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाए जाने वाले पाव रोटी या स्लाइस कटलेट को रसदार और स्वादिष्ट बनाते हैं, तलने के दौरान रस को बहने से रोकते हैं। मैं एक अंडा जोड़ने की सलाह नहीं देता, बेशक, यह कीमा बनाया हुआ मांस को "बांधता" है, लेकिन यह कटलेट को सख्त भी बनाता है। और हम कीमा बनाया हुआ मांस के घनत्व को एक अलग तरीके से प्राप्त करेंगे।

मांस, रोटी, दूध, प्याज और लहसुन लें। कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट में साग जोड़ना है या नहीं यह आप पर निर्भर है।

ब्रेड का क्रस्ट काट कर दूध में भिगो दीजिये.

चलो एक मांस की चक्की के माध्यम से गोमांस और सूअर का मांस छोड़ दें।

प्याज, लहसुन और जड़ी बूटियों को ट्विस्ट करें। डिल के मोटे डंठल, जो सलाद के लिए कठोर होते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए एकदम सही हैं। कीमा बनाया हुआ मांस और दूध में भिगोई हुई ब्रेड डालें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

और अब हमें स्टफिंग को गाढ़ा और एक समान बनाना है। ऐसा करने के लिए, पहले सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं, और फिर इसे कटोरे के तल पर फेंटें, कीमा बनाया हुआ मांस को जोर से फेंक दें। 10-15 बार पर्याप्त। यहाँ हमारे पास इतना कोमल और समान कीमा बनाया हुआ मांस है।

कीमा बनाया हुआ बीफ़ और पोर्क कटलेट को पैन में तला जा सकता है, या ओवन में बेक किया जा सकता है - परिणाम समान रूप से स्वादिष्ट होगा। अगर आप कढा़ई में कटलेट फ्राई करते हैं, तो ब्रेडिंग का इस्तेमाल जरूर करें, नहीं तो सारा रस निकल सकता है। गोल कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब या आटे में रोल करें और मध्यम आँच पर दोनों तरफ से तलें।

अगर आप ओवन में कटलेट बनाना चाहते हैं - एक साँचे में या बेकिंग शीट पर थोड़ा पानी डालें और बने हुए कटलेट बिछाएँ, यहाँ ब्रेडिंग की ज़रूरत नहीं है। कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट को 200-220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें, अपने ओवन को देखें। ऊपर एक पतली पतली परत बनती है।

कीमा बनाया हुआ बीफ और पोर्क कटलेट तैयार हैं, टेबल सेट करें। कटलेट को अपने पसंदीदा साइड डिश, ताजी सब्जी सलाद, साग के साथ परोसें। आज मैंने एक साइड डिश के लिए प्याज का अचार बनाया है। ये ओवन में बने ऐसे अद्भुत कटलेट हैं।

निविदा और बहुत रसदार, अपनी मदद करो!

तले हुए कटलेट एक खस्ता क्रस्ट के साथ निकले, बहुत रसदार भी! उनमें अपना पसंदीदा सॉस जोड़ें - और आप एक योजक के बिना नहीं करेंगे। इस डिश का स्वाद आपको बचपन और मां के कटलेट की याद जरूर दिलाएगा. अपने भोजन का आनंद लें!

मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस, जिसे मैं अक्सर अपने परिवार के लिए पकाता हूं, कभी-कभी ऊब भी सकता है, और फिर स्वादिष्ट और रसदार बीफ कटलेट के लिए यह सरल नुस्खा मेरे बचाव में आता है। जैसा कि आप जानते हैं, बीफ में पोर्क की तुलना में कम वसा होता है, और इस तथ्य के सकारात्मक और नकारात्मक दोनों पक्ष हैं। एक ओर, कम वसा और, तदनुसार, अधिक प्रोटीन इस मांस को कम पौष्टिक और शरीर के लिए अधिक फायदेमंद बनाते हैं, लेकिन दूसरी ओर, गोमांस के व्यंजन अक्सर सूखे, चबाने वाले और इसलिए कम स्वादिष्ट होते हैं।

बीफ़ कटलेट को नरम, रसदार और बहुत कोमल बनाने के लिए, उनमें मक्खन में तली हुई प्याज और गाजर की एक बड़ी मात्रा डाली जाती है। सुगंधित सब्जियां कुछ रस बरकरार रखती हैं और कीमा बनाया हुआ मांस एक सुखद स्वाद और हवादार बनावट देती हैं। कटलेट इतने भुलक्कड़ और कोमल होते हैं कि वे आपके मुंह में पिघल जाते हैं, और इसके अलावा, वे प्राकृतिक बीफ के सभी लाभ ले जाते हैं। आखिरकार, इस मांस में रिकॉर्ड मात्रा में लोहा और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है, और इसलिए इसे सभी आयु वर्ग के बच्चों और वयस्कों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। स्वादिष्ट और सेहतमंद दूसरे कोर्स के लिए इस आसान रेसिपी के साथ जूसिएस्ट बीफ़ पैटी बनाने की कोशिश करें, जो पूरे परिवार को पसंद आएगी!

सामग्री:

• 800 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
• 1 बड़ा प्याज
• 1 मध्यम गाजर
• 2 अंडे
• राई की रोटी के 3-4 छोटे टुकड़े
• 200 मिली क्रीम 10%
• 2 बड़ी चम्मच। एल आटा
• 30 ग्राम मक्खन
• 50 मिली वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च, 1 चम्मच। Suneli hops वैकल्पिक

खाना पकाने की विधि:

1. बीफ कटलेट पकाने के लिए, प्याज को छीलकर बारीक काट लें।

2. गाजर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें।


3. प्याज़ और गाजर को मक्खन में मध्यम आँच पर 8-10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।


4. जब सब्जियां फ्राई हो रही हों, तो ब्रेड को एक प्याले में निकाल लीजिए, क्रीम के ऊपर डाल दीजिए और 5-10 मिनिट के लिए छोड़ दीजिए. जब यह थोड़ा फूल जाए तो इसे क्रस्ट से छीलकर हल्का सा निचोड़ कर क्रम्बल कर लें।


5. एक बड़े कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस डालें।

इस नुस्खा के अनुसार स्वादिष्ट कटलेट न केवल जमीन के गोमांस से, बल्कि सूअर का मांस या मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस से भी तैयार किया जा सकता है।

6. कीमा बनाया हुआ मांस में तली हुई सब्जियां, क्रम्बल ब्रेड और अंडे डालें।

7. कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च और अपने हाथों से एक सजातीय द्रव्यमान में अच्छी तरह से गूंध लें। आप अपने स्वाद के लिए कोई मसाला भी डाल सकते हैं। मुझे कटलेट पकाने के लिए कोकेशियान सीज़निंग हॉप्स-सनेली का उपयोग करना पसंद है।

8. गीले हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाकर आटे में हल्का बेल लें. इतनी मात्रा में सामग्री से, मुझे 9 बड़े बीफ़ कटलेट मिले।


9. एक बड़े फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल को अच्छी तरह से गरम करें, एक परत में बीफ़ कटलेट डालें और उन्हें मध्यम आँच पर 3 से 5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।

सलाह! एक पैन में कटलेट एक दूसरे के काफी करीब रखे जा सकते हैं, क्योंकि तलने की प्रक्रिया के दौरान वे आकार में कम हो जाएंगे।

10. कटलेट को चमचे से पलट कर दूसरी तरफ से 3 से 5 मिनट तक भूनें।


11. कटलेट को 13 - 15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर तैयार होने दें।


आप बीफ कटलेट को अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश - आलू, पास्ता, एक प्रकार का अनाज, चावल या सब्जियों के साथ परोस सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

कैसे बनाएं डाइट बीफ कटलेट

बीफ़ कटलेट को सबसे अधिक आहार और कम कैलोरी वाला व्यंजन बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सिफारिशों का उपयोग करना चाहिए:

1. लीन बीफ या वील से कीमा बनाया हुआ मांस खुद पकाएं;

2. सब्जियों को पहले से न भूनें, बल्कि उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में कच्चा डालें;

3. ब्रेड को लो-फैट दूध या सादे पानी में भिगो दें (रोटी की जगह आप ओटमील भी इस्तेमाल कर सकते हैं);

4. तेल में तलने की बजाय कटलेट को स्टीम कर लें या फिर ओवन में बेक कर लें.

सभी को नमस्कार, नमस्कार! आज हम बात करेंगे मुंह में पानी लाने वाले, कुरकुरे और रसीले मीटबॉल्स के बारे में। मैंने आपको इन पेनकेक्स को पकाने के रहस्यों को पहले ही बता दिया है, और अब हम उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस से पकाएंगे। इस व्यंजन को अलग-अलग साइड डिश के साथ, ग्रेवी के साथ और बिना, ब्रेडिंग के साथ, स्टफिंग के साथ बनाएं; एक पैन में, ओवन में या डबल बॉयलर में पकाया जाता है।

ऐसा लगता है कि हर कोई इस व्यंजन को पकाना जानता है, लेकिन नहीं ... कई लोगों को समस्याओं का सामना करना पड़ता है, उदाहरण के लिए, कुछ मीटबॉल अलग हो जाते हैं, जबकि अन्य सूख जाते हैं।

स्वादिष्ट डिनर के साथ खुद को खुश करने के लिए, बनाते समय बस कुछ सुझावों का पालन करें:

• • कटलेट को खरीदे गए से नहीं, बल्कि घर के बने कीमा बनाया हुआ मांस से बनाना सबसे अच्छा है।
  • कीमा बनाया हुआ पीठ, गर्दन, कंधे का ब्लेड, छाती और हिंद पैर के कुछ हिस्सों के लिए चुनें। मांस को फिल्म, हड्डियों से साफ करें। गोमांस और सूअर का मांस का प्रयोग करें।
  • एक अंडा जोड़ना बेहतर है, लेकिन प्रति 1 किलो में 2-3 टुकड़े से अधिक नहीं, क्योंकि उनकी बड़ी संख्या के कारण, पकवान सख्त हो सकता है।
  • प्याज को सबसे अच्छा ठंडा किया जाता है। खैर, इसे कैसे काटना है, यह अपने लिए तय करें। मैं रसोई के चाकू का उपयोग करना और क्यूब्स में काटना पसंद करता हूं।
  • भीगी हुई ब्रेड डालना न भूलें ताकि पेनकेक्स नरम और कोमल हों।
  • बेझिझक अपने पसंदीदा मसाले और नमक डालें।
  • हाथ को सही आकार देने के लिए ठंडे पानी से पहले से गीला कर लें।
  • सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए सही ब्रेडिंग चुनें। पटाखे, तिल, बारीक ब्रेड स्टिक या आटे का प्रयोग करें।

हर कोई जानता है कि तथाकथित घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस से सबसे स्वादिष्ट विनम्रता प्राप्त की जाती है, अर्थात, वे क्रमशः कीमा बनाया हुआ मांस और सूअर का मांस 1: 1 के अनुपात में लेते हैं। एक महत्वपूर्ण मानदंड यह है कि मांस ताजा होना चाहिए। क्लासिक संस्करण में डिश में ब्रेड जोड़ना शामिल है।

हमें आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 जीआर। (सूअर का मांस + बीफ 50/50);
• सफेद ब्रेड - 125 जीआर। (ताजी रोटी नहीं लेना बेहतर है);
• अंडा - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• नमक -1 चम्मच;
• स्वाद के लिए काली मिर्च;
• रोटी के लिए आटा या ब्रेडक्रंब;
• तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, लहसुन को बारीक काट लें। ब्रेड को गर्म पानी या दूध में भिगो दें। कीमा बनाया हुआ मांस में इच्छानुसार प्याज, लहसुन, निचोड़ा हुआ ब्रेड, अंडा, नमक, काली मिर्च, मसाले डालें।

2. सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

3. अब अपने हाथों से आपको कीमा बनाया हुआ मांस प्लेट पर या टेबल पर थपथपाना है, इसे कई बार दोहराएं। इस पाक रहस्य के लिए धन्यवाद, पकवान अधिक शानदार निकलेगा। इसके बाद, मांस को मीटबॉल में काट लें, जो आपको पसंद है उसे आकार दें।

4. हम ब्रेडक्रंब या आटे से ब्रेड बनाते हैं, या आप किसी स्टोर में खरीदे गए विशेष मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

5. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

6. मीटबॉल बहुत भुलक्कड़ और स्वादिष्ट होते हैं।

तोरी के साथ मीटबॉल पकाने की विधि

मुझे लगता है कि हर कोई मेरी बात से सहमत होगा कि हार्दिक और सुर्ख कीमा बनाया हुआ मांस केक सभी को पसंद होता है, लेकिन कभी-कभी वे ऊब जाते हैं। इसलिए, आपको खाना पकाने के कटलेट के लिए नए तरीकों की तलाश करनी होगी। क्या होगा यदि आप उनमें उबचिनी जोड़ते हैं? मेरा विश्वास करो, यह बहुत रसदार और कोमल निकलेगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• तोरी - 1 किलो;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 750 जीआर ।;
• आटा - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• रोटी के लिए आटा;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।

एक नोट पर! आप अनुपात बदल सकते हैं और जैसा चाहें वैसा कर सकते हैं। पकवान अभी भी नरम और स्वादिष्ट होगा।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को धोइये, छीलिये, बीज निकाल कर दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.

युक्ति: तोरी का उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा आकार लगभग 20 सेंटीमीटर है। ऐसे में तोरी का स्वाद अच्छा होता है और हड्डियां बहुत छोटी होती हैं।

2. लहसुन को प्रेस से गुजारें। एक कटोरी में कीमा बनाया हुआ मांस, तोरी, अंडे और लहसुन मिलाएं।

3. नमक, काली मिर्च का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मीटबॉल बनाएं और एक पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

4. पकवान को गरमागरम परोसें, हालांकि कुछ लोगों को यह ठंडा पसंद होता है। यह एक बेहतरीन स्नैक बनाता है।

एक फ्राइंग पैन में आलू के साथ स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़

मैंने पहले कभी कीमा बनाया हुआ मांस में आलू नहीं जोड़ा है। लेकिन हाल ही में मैंने अपने दोस्त के साथ इन चमत्कारी पेनकेक्स की कोशिश की, वे कितने स्वादिष्ट और रसीले हैं। और साथ ही वे सबसे अतृप्त पेटू की भूख को भी अच्छी तरह से संतुष्ट करते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो;
• आलू - 2-3 टुकड़े;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• ठंडा पानी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक स्वादअनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अंडा - 1 टुकड़ा।

खाना पकाने की विधि:

1. रसोई के चाकू से प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

2. लहसुन को बारीक काट लें।

3. आलू को कद्दूकस कर लें।

4. तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज, लहसुन, आलू, ठंडा पानी, एक अंडा मिलाएं। नमक और मिर्च। अच्छी तरह मिलाएं और फेंटें, जिससे मांस शानदार बन जाएगा।

5. फॉर्म बॉल्स।

6. पहले से गरम पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। आग मध्यम होनी चाहिए ताकि सब कुछ अंदर से बेक हो जाए, और बाहर से जल न जाए।

और आपके लिए, इस व्यंजन की एक वीडियो रेसिपी, जिसे पढ़ना नहीं, बल्कि देखना पसंद है:

मांस और गोभी नुस्खा

एक राय है कि यदि आप हमारे बीफ उत्पाद को पकाते हैं, तो यह पूरी तरह से सूख जाएगा। लेकिन वास्तव में, आपको कुछ पाक बारीकियों को जानने की जरूरत है, और हमारी डिश बहुत रसदार और स्वादिष्ट निकलेगी। इसलिए, मैं गोभी के अलावा ग्राउंड बीफ पकाने की विधि को नजरअंदाज नहीं कर सकता था।

बीफ पैटीज़ बनाने के लिए पाक कला के गुर:

• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, हम मध्यम वसायुक्त गोमांस लेते हैं, इसे चाकू से या मांस की चक्की के माध्यम से पीसते हैं;
• इस व्यंजन में अंडे से बचना सबसे अच्छा है;
• यदि मांस दुबला है, तो चरबी का एक छोटा टुकड़ा जोड़ें;
• मांस को यथासंभव रसदार बनाने के लिए, इसमें बासी रोटी या एक पाव डालें;
• गर्म वनस्पति तेल में रिक्त स्थान को भूनना आवश्यक है, और फिर ढक्कन के नीचे 7-10 मिनट के लिए उबाल लें।

हमें आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 जीआर ।;
• गोभी - 500 जीआर ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• बन - 1 पीसी ।;
• दूध - 70 मिलीलीटर;
• ब्रेडक्रंब - 2-3 बड़े चम्मच;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. बन से क्रस्ट हटा दें और क्रम्ब को दूध में भिगो दें।

2. प्याज और लहसुन को ब्लेंडर में पीस लें। हम गोभी को साफ करते हैं और इसे टुकड़ों में काटते हैं, फिर इसे एक ब्लेंडर में पीसते हैं या इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं।

3. कीमा बनाया हुआ मांस, गोभी, प्याज लहसुन और दूध में भीगी हुई ब्रेड के साथ मिलाएं। नमक और मिर्च।

4. कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें।

5. मीट बॉल्स बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें।

6. कई मिनट के लिए ढक्कन को बंद किए बिना, उच्च गर्मी पर, वनस्पति तेल में दोनों तरफ गेंदों को भूनें, फिर ढक्कन के साथ कवर करें और गर्मी कम करें, निविदा तक पकाएं।

ओवन में मीटबॉल कैसे पकाएं

हमें आवश्यकता होगी:

• उबले अंडे - 5 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 350 जीआर ।;
• सफेद ब्रेड - 1 टुकड़ा;
• दूध - 50 मिली;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए;
• आटा, ब्रेडक्रंब - ब्रेडिंग के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस एक प्लेट, नमक, काली मिर्च पर डालकर अच्छी तरह मिलाना चाहिए।

2. ब्रेड के ऊपर दूध डालें और इसके गीले होने तक प्रतीक्षा करें।

3. प्याज, लहसुन को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। तैयार ब्रेड डालना न भूलें।

4. अंडे छीलें।

5. गीले हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस से, आपको 5-7 मिमी मोटा केक बनाने की जरूरत है, और केंद्र में एक अंडा डालें।

6. अंडे को कीमा बनाया हुआ मांस से ढक दें। ब्रेड क्रम्ब्स के साथ मैदा मिलाएं और इस ब्रेडिंग में हमारे ब्लैंक्स को रोल करें। उन्हें वनस्पति तेल से चिकनाई वाली बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर रख दें।

वास्तव में, ये सभी मीटबॉल रेसिपी नहीं हैं, उनमें से बहुत सारे हैं। लेकिन मैं आज के लिए समाप्त करूंगा, क्योंकि मेरा लक्ष्य आपको सबसे क्लासिक और स्वादिष्ट तरीके दिखाना था जो आपके लिए एक सरल और हार्दिक डिनर तैयार करने का संकेत होगा। और एक स्वादिष्ट सलाद बनाना न भूलें, उदाहरण के लिए, हर कोई खुश होगा। मुझे तुम्हारी टिप्पणी का इंतज़ार रहेगा।

बीफ-आधारित कटलेट हमेशा मध्यम वसायुक्त, काफी रसदार और बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं। आप उन्हें कई तरह से पका सकते हैं, क्योंकि प्रत्येक रेसिपी में दिलचस्प चीजें जोड़ना इतना आसान है। उदाहरण के लिए, पनीर या बहुत सारे साग। एक कोशिश के काबिल है!

तैयारी के सामान्य सिद्धांत

खाना पकाने के कटलेट लगभग हमेशा एक चीज के लिए नीचे आते हैं: सभी घटकों को मिलाया जाता है, फिर द्रव्यमान को समान छोटे भागों में विभाजित किया जाता है, जिससे गेंदें बनती हैं। फिर उन्हें या तो तला जाता है, या बेक किया जाता है, या स्टीम किया जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस विभिन्न घटकों के साथ पूरक किया जा सकता है। मध्यम गीली सामग्री लेने की सलाह दी जाती है ताकि स्टफिंग बहुत तरल न हो। यदि ऐसा होता है, तो आपको बस थोड़ा सा आटा जोड़ने की जरूरत है।

कीमा बनाया हुआ बीफ़ कटलेट - एक क्लासिक नुस्खा

तैयारी का समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी

एक पारंपरिक बीफ पैटी रेसिपी। लाइट ब्रेडिंग एक स्वादिष्ट लुक देता है।

खाना कैसे बनाएं:

टिप: ब्रेडिंग के लिए आटे की जगह आप क्रश किए हुए पटाखों का इस्तेमाल कर सकते हैं.

पनीर और लहसुन के साथ ग्राउंड बीफ पैटीज़

पनीर के साथ दिलचस्प नुस्खा। बहुत कोमल मीटबॉल प्राप्त होते हैं। लहसुन की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है।

50 मिनट कितने समय का होता है.

कैलोरी सामग्री क्या है - 208 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. मसाले मिला लें।
2. ब्रेड के स्लाइस को कुछ देर पानी में भिगोएँ, फिर निचोड़ें और मीट में भी मिलाएँ।
3. प्याज और लहसुन को भूसी से मुक्त करें, इन घटकों को कद्दूकस करें या एक ब्लेंडर में काट लें, कुल द्रव्यमान में जोड़ें।
4. अंडे में मारो और पूरे द्रव्यमान को मिलाएं।
5. परिणामी मिश्रण से गोले बना लें और उन्हें मोटा केक बनाने के लिए थोड़ा चपटा करें।
6. उन्हें घी लगी बेकिंग शीट पर रखें।
7. मांसल टमाटरों को हलकों में काटें, डंठल का प्रयोग न करें।
8. पनीर को भी स्लाइस में काटा जाता है या कद्दूकस किया जाता है।
9. थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ के साथ कटलेट को चिकना करें, ऊपर टमाटर का एक चक्र और पनीर का एक छोटा टुकड़ा रखें।
10. ओवन में भेजें और मध्यम तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

युक्ति: कसा हुआ पनीर सीधे कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जा सकता है, लेकिन फिर टमाटर को पकवान के साथ ताजा परोसना बेहतर होता है।

बीफ और आलू कटलेट

आलू मीट बॉल्स को अधिक पौष्टिक बनाते हैं और उनका रंग भी हल्का रखते हैं।

कितना समय - 1 घंटा।

कैलोरी सामग्री क्या है - 219 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. कीमा बनाया हुआ मांस दो बार मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ पीस लें।
2. बिना भूसी के प्याज को कद्दूकस कर लें और मांस में मिला दें।
3. आलू का छिलका हटाकर उसे बारीक कद्दूकस कर लें। कीमा में जोड़ें।
4. यहां अंडे भी चलाएं, दूध डालें, मसाले डालें। दूध आलू को ब्राउन होने से बचाएगा।
5. साग को बारीक काट लें और दो बड़े चम्मच तेल के साथ कुल द्रव्यमान में जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
6. बड़े पैमाने पर साफ छोटे कटलेट बनाते हैं। अपने हाथ की हथेली में रखें और ऊपर से ब्रेडक्रंब छिड़कें, फिर पलट दें और फिर से छिड़कें।
7. एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें मीटबॉल्स को फ्राई करें। बहुत अंत में, उन्हें ढक्कन के साथ कवर करें, न्यूनतम आग सेट करें, और दस मिनट के लिए पकाएं।

टिप: कटलेट को एक ताज़ा स्वाद देने के लिए, आप थोड़ी कुचल मेंहदी या अजवायन में मिला सकते हैं।

स्टीम कुकिंग

स्टीमिंग प्रत्येक भोजन में अधिक पोषक तत्वों को संरक्षित करती है, जो बच्चों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

कितना समय - 2 घंटे।

कैलोरी सामग्री क्या है - 203 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. मांस को धोने के बाद, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. छिले हुए प्याज को कई टुकड़ों में काट लें। मांस के साथ, आप दो बार मांस की चक्की से गुजर सकते हैं।
3. परिणामस्वरूप द्रव्यमान में मसाले जोड़ें, यहां अंडे फेंटें, आटा डालें और सब कुछ मिलाएं।
4. कीमा बनाया हुआ मांस एक फिल्म या तौलिया के साथ कवर करें और कम से कम एक घंटे के लिए सर्द करें।
5. इसके बाद, इसे प्राप्त करें, वही कटलेट बनाएं।
6. स्टीमर को थोड़े से तेल से चिकना कर लें।
7. कटलेट को यहां ट्रांसफर करें और करीब आधे घंटे तक पकाएं.

युक्ति: आप डिश को पानी के स्नान में पका सकते हैं, लेकिन फिर इसमें थोड़ा अधिक समय लग सकता है।

स्वीडिश नुस्खा

स्वेड्स के मूल व्यंजनों को रूसी व्यंजनों में अधिक से अधिक बार तैयार किया जा रहा है। सरल सामग्री और अद्भुत स्वाद!

40 मिनट कितने समय का होता है.

कैलोरी सामग्री क्या है - 115 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. बड़े चुकंदर और आलू को अलग-अलग बर्तन में उबालें। फिर उन्हें ठंडा होने और छिलने का समय दें। दरदरा पीस लें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में जड़ वाली सब्जियों को मिलाएं, यहां एक अंडे में फेंटें, मसाला डालें। सब कुछ मिलाने के लिए।
3. गीले हाथों से, 16 समान कटलेट को परिणामस्वरूप बरगंडी द्रव्यमान से ढाला जाना चाहिए।
4. सब कुछ एक ट्रे या बोर्ड में स्थानांतरित करें और सर्द करें।
5. प्याज को बिना भूसी के पतले छल्ले में काटें और एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें।
6. थोड़ा सा तेल डालकर सभी चीजों को सुनहरा होने तक तल लें।
7. प्याज को हटा दें, कटलेट को उसी तेल में सभी तरफ से भूनें।
8. फिर उन्हें पैन में लौटा दें, ढक्कन से ढक दें और छोटी से छोटी आग पर सात मिनट तक भाप दें।
9. प्लेटों पर कटलेट व्यवस्थित करें। तले हुए प्याज को ऊपर से डालें। इसके बगल में मसालेदार खीरे काट लें। तत्काल सेवा।

युक्ति: बहुत सारे तले हुए प्याज होने चाहिए। अच्छे स्वाद के लिए भूनते समय इसमें कई तरह के मसाले मिलाए जा सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ के साथ पकाने की विधि

मालकिन अपने विशेष रस और संरचना के लिए मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस पसंद करती हैं। माना जाता है कि कटलेट के लिए यह परफेक्ट कॉम्बिनेशन है।

कितना समय - 1 घंटा।

कैलोरी सामग्री क्या है - 228 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. मध्यम आंच पर गर्म करने के लिए ओवन चालू करें।
2. लहसुन और प्याज से त्वचा निकालें।
3. ब्रेड को थोड़े से पानी में भिगो दें। सबसे पहले डंठल को काट देना चाहिए।
4. एक मांस की चक्की के माध्यम से एक ही समय में प्याज, मांस, लहसुन और ब्रेड को पास करें।
5. पनीर को दरदरा पीस लें।
6. इसे अंडे के साथ प्याज-मांस द्रव्यमान में जोड़ें, मिश्रण करें।
7. अगला, सीज़न करें और कीमा बनाया हुआ मांस को कई बार टेबल पर फेंटें।
8. गीले हाथों से वही कटलेट बनाएं।
9. प्रत्येक कटलेट को थोड़े से आटे में बेल लें।
10. एक साँचे या फ्राई पैन को तेल से ग्रीस कर लें और बॉल्स को यहाँ ट्रांसफर करें।
11. उन्हें बीस मिनट के लिए बेक करें, फिर पलट दें, पानी की संकेतित मात्रा को पैन (या मोल्ड) में डालें, और दस मिनट के लिए पकाएं। किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

सलाह: अगर आपको चीज़ वाकई पसंद है, तो आप कड़ी वेरायटी में थोड़ा कसा हुआ मोज़ेरेला मिला सकते हैं।

उबले हुए बीफ़ कटलेट के प्रकार

भाप लेने का एक और नुस्खा। दूध और ब्रेड की बड़ी मात्रा के कारण यह विशेष रूप से हवादार निकलता है।

कितना समय - 1 घंटा।

कैलोरी सामग्री क्या है - 163 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. भूसी से छीले हुए प्याज और लहसुन को ब्लेंडर में पीसकर घी बना लें।
2. ब्रेड के स्लाइस को क्रस्ट के साथ सीधे दूध में डालें। समय-समय पर उन्हें पलटने की आवश्यकता होती है ताकि वे समान रूप से तरल को अवशोषित कर सकें।
3. इसके बाद, केवल थोड़ा निचोड़ा हुआ ब्रेड को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और पीस भी लें।
4. इन सभी सामग्रियों को मिलाएं और इन्हें सीज़न करें। अपने हाथों से छोटे-छोटे पैटी बना लें।
5. डबल बॉयलर की क्षमता को तेल की थोड़ी मात्रा के साथ चिकनाई करें, कटलेट यहां रखें और ढक्कन को कसकर बंद करके लगभग चालीस मिनट तक पकाएं। फिर परोसें।

युक्ति: इस आहार व्यंजन को और भी स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में बहुत सारे कटे हुए साग, सूखे साग सहित मिला सकते हैं।

अधिक रसदार कटलेट प्राप्त करने के लिए, आप मांस को कीमा बनाया हुआ मांस में नहीं पीस सकते हैं, लेकिन बस इसे चाकू से बहुत बारीक काट लें। बनावट खुरदरी होगी, लेकिन यह मांस के रस को बेहतर बनाए रखेगी। यह प्याज पर भी लागू होता है।

कटलेट के लिए आपको साफ मांस नहीं लेना चाहिए। आपको एक टुकड़ा चाहिए जिसमें कम से कम वसा की एक छोटी परत हो। वसा पिघल जाएगी और मांस को सूखने से रोकेगी, अन्यथा गेंदें बहुत सख्त हो जाएंगी और उखड़ जाएंगी।

प्याज का उपयोग रस के लिए किया जाता है, लेकिन इसे अन्य उत्पादों से बदला जा सकता है: तोरी, कद्दू, गाजर, आदि। आपको इन उत्पादों को मांस की चक्की, विशेष रूप से गाजर के साथ पीसने की आवश्यकता है। इसके अलावा, इस तरह पकवान पूरी तरह से अलग रंग प्राप्त करता है।

रोटी बासी लेने के लिए वांछनीय है। आप कल का ले सकते हैं या इसे ब्रेडक्रंब से भी बदल सकते हैं। फिर, भिगोने के बाद, इसे कीमा बनाया हुआ मांस में समान रूप से वितरित किया जाएगा, अन्यथा यह एक गांठ में इकट्ठा हो सकता है।

स्वादिष्ट ग्राउंड बीफ कटलेट बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, लेकिन विभिन्न प्रकार के साइड डिश और सलाद के अतिरिक्त हो सकते हैं। यह पौष्टिक और मध्यम उच्च कैलोरी वाला व्यंजन वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। और अगर सफेद या लाल लहसुन की चटनी के साथ परोसा जाए तो सब कुछ एक ही बार में खा जाएगा!