ग्रील्ड चिकन कटलेट। कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट। बीबीक्यू पनीर के साथ मसालेदार कीमा बनाया हुआ चिकन पैटीज़

ग्रिल्ड कटलेट होममेड अर्द्ध-तैयार उत्पादों से उनके रस, असामान्य स्वाद और सुगंधित गंध में भिन्न होते हैं। प्रकृति में पकाया जाता है, वे उत्कृष्ट भूख पैदा करते हैं। हालांकि, पिकनिक पर जाना हमेशा संभव नहीं होता है, इसलिए ग्रिल पैन बचाव के लिए आता है। खैर, हम नहीं खींचेंगे, हम ग्रिल और ग्रिल पैन पर कटलेट पकाने के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं।

कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट के लिए नुस्खा

ग्रिल्ड कटलेट स्वाद और सुगंध में आदर्श होंगे यदि आप ताजा मांस खरीदते हैं और तुरंत इसे दो या तीन बार मांस की चक्की के माध्यम से घुमाते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस बनावट में हल्का और हवादार होता है। मक्खन का एक छोटा टुकड़ा एक नाजुक स्वाद देगा।

पूरी तरह से नरम होने तक पाव को दूध में भिगोया जाता है।

भीगी हुई ब्रेड, कीमा बनाया हुआ मांस, बारीक कटा हुआ प्याज एक साथ मिलाया जाता है।

परिणामी द्रव्यमान नमकीन और स्वाद के लिए काली मिर्च है। पीटा अंडे जोड़ें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चिकना होने तक हराएं।

छोटे मांस के गोले बनते हैं, चपटे होते हैं, ग्रिल - ग्रिल पर तले जाते हैं। तैयार कटलेट को हरी सलाद, कटा हुआ प्याज और स्वाद के लिए जैतून का तेल, अजमोद के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

बीबीक्यू पनीर के साथ मसालेदार कीमा बनाया हुआ चिकन पैटीज़

पनीर के साथ बीबीक्यू ग्रिल्ड चिकन कटलेट कोमल और हल्के होते हैं और इन्हें आहार पर खा सकते हैं और छोटे बच्चों को दिए जा सकते हैं। कटलेट को ओवन में तला, स्टीम, बेक किया जा सकता है। इसकी संरचना में असामान्य खाना पकाने का एक नया नुस्खा आज़माएं।

सामग्री:

1 किलो घरेलू चिकन पट्टिका;
2 अंडे;
50 ग्राम पिघला हुआ लार्ड;
300 ग्राम हार्ड पनीर;
स्वाद के लिए मिर्च का मिश्रण;
नमक की एक चुटकी;
पटाखे;
साग।

खाना पकाने में लगने वाला समय: 35-50 मिनट।

100 ग्राम डिश की कैलोरी सामग्री 250-300 किलो कैलोरी है।

फ़िललेट्स को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। मांस की चक्की का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस को हवा दें। हल्कापन और हवादारता के लिए दो बार मोड़ा जा सकता है। परिणामी द्रव्यमान को पीटा अंडे के साथ डालें और फिर से मिलाएं। कटलेट को एक समृद्ध स्वाद देने और एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए पिघली हुई लार्ड मिला कर प्राप्त किया जा सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं, उन्हें केक का आकार दें। पनीर तैयार कर लीजिये, कद्दूकस कर लीजिये, पनीर की स्लाइड को बीच में रखिये, कटलेट का आकार दीजिये. बारीक पिसे ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें, भूनें, हरे प्याज और डिल के साथ परोसें।

ग्रिल्ड बर्गर पैटी रेसिपी

बन्स के लिए स्वादिष्ट कटलेट बनाना आसान है। इसके अलावा, अपने हाथों से प्रियजनों के लिए पकाया जाता है, वे बहुत स्वादिष्ट निकलेंगे और अधिक लाभ लाएंगे।

सामग्री:

1 किलो ताजा बीफ़ पल्प;
300 ग्राम प्याज;
100 ग्राम लहसुन;
2 अंडे;
100 ग्राम सूखी रेड वाइन;
300 ग्राम नरम पनीर;
टमाटर, ककड़ी, शिमला मिर्च;
नमक की एक चुटकी;
स्वाद के लिए मिर्च का मिश्रण;
बर्गर बन्स;
स्वाद के लिए केचप सॉस या मेयोनेज़।

खाना पकाने का समय: 30-45 मिनट।

डिश की कैलोरी सामग्री: 300-400 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, मांस की चक्की के साथ घुमाया जाता है। प्याज को पास करने से पहले, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, मांस में डाल दिया जाता है ताकि यह एक साथ मुड़ जाए। कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त करने के लिए एक बड़ी ग्रिल का उपयोग करना सुनिश्चित करें। सूखे मांस में सूखी शराब, लहसुन, नमक, काली मिर्च, पीटा अंडे मिलाए जाते हैं। सभी सामग्री अच्छी तरह मिश्रित हैं। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस भागों में बांटा गया है, जिससे कटलेट बनते हैं।

फ्लैट केक के रूप में आकार छोटा होना चाहिए। तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों को पेस्ट्री ब्रश के साथ तेल लगाने और ग्रिल पर ग्रिल करने की आवश्यकता होती है। बर्गर बन आधे में कटे हुए हैं। केचप और मेयोनेज़ सॉस के साथ चिकनाई और तैयार बीफ़ कटलेट बाहर रखे गए हैं।

पनीर के स्लाइस शीर्ष पर रखे जाते हैं, पतली प्लेटों में काटे जाते हैं (इसे स्टोर - फ़ैक्टरी पैकेजिंग में लेना बेहतर होता है)। फिर - ताजा प्याज, ककड़ी, शिमला मिर्च, टमाटर के पतले छल्ले। सब कुछ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ है, बन्स का दूसरा भाग शीर्ष पर रखा गया है। एक खस्ता रोटी के लिए बारबेक्यू ग्रिल पर तैयार बर्गर को फिर से कुछ मिनटों के लिए रखा जा सकता है।

मीटबॉल को ग्रिल पैन पर पकाएं

सबसे स्वादिष्ट होममेड कटलेट हैं जो ठंडे जमे हुए मांस से बने होते हैं, जिन्हें ग्रिल पैन पर पकाया जाता है। यह व्यंजन कच्ची सब्जियों के साथ परोसा जाता है, आपका परिवार और मेहमान इसकी सराहना करेंगे।

सामग्री:

0.5 किलो गोमांस का गूदा;
0.5 किलो पोर्क पल्प;
350 ग्राम प्याज;
2 अंडे;
50 नींबू का रस (अनुपस्थिति में - साइट्रिक एसिड 2 ग्राम);
300 ग्राम पनीर पनीर;
20 ग्राम पेपरिका;
100 ग्राम पानी;
जमीन पटाखे (आटा);
50 ग्राम जैतून का तेल;
एक चुटकी नमक और काली मिर्च का मिश्रण;
मिश्रित टमाटर, खीरे, जड़ी बूटी।

तैयार करने में लगने वाला समय: 45-60 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 300-350 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

पोर्क, बीफ, प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, नींबू का रस, पपरिका और दो पीटा अंडे मिलाएं। हवा देने के लिए, पानी डाला जाता है (अधिमानतः कार्बोनेटेड 200 ग्राम), सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। फेटा पनीर बारीक कटा हुआ है, इसमें कसा हुआ प्याज और लहसुन मिलाया जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस मिलाया जाता है।

अर्ध-तैयार उत्पादों को तैयार द्रव्यमान से ढाला जाता है, ब्रेडक्रंब (आटा) में रोल किया जाता है, अच्छी तरह से गर्म जैतून या अन्य तेल में ग्रिल पैन में तला जाता है। तली हुई कटलेट ताजी सब्जियों के साथ परोसी जाती हैं, कटा हुआ अजमोद, डिल, ताजा प्याज के साथ छिड़का जाता है।

ग्रिल पैन पर फिश कटलेट

कटलेट अपने नाजुक स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं।

सामग्री:

500 ग्राम मछली पट्टिका;
300 ग्राम सफेद ब्रेड का गूदा;
आधा गिलास दूध;
नमक की एक चुटकी;
स्वाद के लिए मिर्च का मिश्रण;
अंडा;
50 ग्राम आलू स्टार्च;
ब्रेडिंग के लिए आटा;
स्वाद के लिए मौसमी सब्जियां।

तैयारी में लगने वाला समय: 50-65 मिनट।

मछली के बुरादे (पाइक, कैटफ़िश, गुलाबी सामन) को एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक बहुत बारीक या कटा हुआ किया जाता है, आप एक मांस की चक्की (ब्लेंडर) का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक बड़ी भट्ठी डालना सुनिश्चित करें। ब्रेड पल्प (दूध में भिगोया हुआ) मछली की कीमा में पेश किया जाता है। स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक डालें। हिलाते हुए नींबू का रस और अंडा डालें। घनत्व के लिए, आलू का स्टार्च डालें।

ब्लाइंड मीट बॉल्स, एक सपाट आकार दें। कटलेट तलने से पहले, उन्हें आटे (ब्रेडक्रंब) के साथ छिड़कें, फिर ग्रिल को तवे पर रख दें। आवश्यकतानुसार पलटते हुए भूनें। पके हुए और ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों के साथ परोसा गया।

हवादार टर्की कटलेट

इस रेसिपी के अनुसार आहार कटलेट वयस्कों और छोटे बच्चों दोनों को आसानी से पच जाते हैं।

सामग्री:

500 ग्राम घरेलू टर्की पट्टिका;
200 ग्राम चावल;
आधा पाव रोटी;
आधा गिलास दूध;
एक छोटी चुटकी नमक;
काली मिर्च स्वाद के लिए;
जमीन सफेद पटाखे (आटा);
स्वाद के लिए ताजी या उबली हुई सब्जियां।

खाना पकाने का समय: 60-85 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 100-150 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

टर्की पट्टिका को बारीक कटा हुआ या ब्लेंडर के साथ पीस लें। दूध में भिगोया हुआ एक लंबा पाव, उबले हुए चावल, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाया जाता है, आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। कटलेट को बाहर निकाल कर मोल्ड किया जाता है, जिससे उन्हें छोटा चपटा आकार मिलता है। एक तार की रैक पर बिछाएं, अलग-अलग तरफ से पलट कर तलें। ताजी और उबली हुई सब्जियों के साथ परोसें।

स्वादिष्ट मीटबॉल के छोटे रहस्य

ग्रिल्ड कटलेट को उनके मूल स्वाद के लिए सफल और यादगार बनाने के लिए, कुछ रहस्यों पर ध्यान दें:

हमेशा कई किस्मों का मांस लें। पोर्क, बीफ, पोल्ट्री एक दूसरे के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं;
रस डालने के लिए दूध डालें। यदि आप 50-100 ग्राम जोड़ते हैं तो रेड सेमी-ड्राई वाइन कटलेट को एक नाजुक स्वाद देगा;
जब आप कटलेट खाना बनाना थोड़ी देर के लिए स्थगित कर देते हैं तो आप रोल्ड मीट में ब्रेड, प्याज और आलू नहीं डाल सकते हैं;
द्रव्यमान और मोटाई देने के लिए स्टार्च डालें। यदि उपलब्ध नहीं है, तो छिलके वाले और कद्दूकस किए हुए आलू डालें;
कीमा को हवादार बनाने के लिए, इसे दोनों हाथों से लें, इसे उस व्यंजन के ऊपर उठाएं जिसमें आपने हस्तक्षेप किया था और इसे कई बार हिलाएं। स्टफिंग को ऑक्सीजन से भरपूर किया जाएगा। आपको हल्के और हवादार मीटबॉल मिलेंगे।

किसी भी मांस से तैयार: गोमांस, सूअर का मांस, चिकन, मछली। साथ ही गरमी के मौसम में, जब आप भारी खाना नहीं खाना चाहते हैं, तो सब्जियों से ऐसा व्यंजन तैयार किया जाता है। आज हम ग्रिल पैन पर कटलेट की फोटो वाली रेसिपी शेयर करेंगे। खाना पकाने के लिए हम कई प्रकार के मांस का उपयोग करेंगे। हम एक सब्जी नुस्खा भी पेश करेंगे। ऐसे व्यंजनों की कैलोरी सामग्री लगभग 412 किलो कैलोरी होती है।

कटा हुआ वील कटलेट

ऐसे कटलेट को ग्रिल पैन पर पकाने के लिए आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी। इस प्रकार, मांस अपने स्वाद को बरकरार रखेगा, मसाले इसे बाधित नहीं करेंगे। बेशक, मसाले स्वाद के पूरक हैं, लेकिन इस नुस्खा के अनुसार आप अनावश्यक लहजे के बिना कटलेट बना सकते हैं। इसके लिए, यह बहुत रसदार और मुलायम होगा।

सामग्री:

500 ग्राम गोमांस;
छोटा बल्ब;
लहसुन की पुत्थी;
अंडा;
दानेदार नमक।

खाना बनाना:

पोर्क कटलेट

इस रेसिपी के अनुसार, ग्रिल पैन में कटलेट बहुत सुगंधित, रसीले होते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा मसाला स्वाद के लिए मसाला और विशेष नोट्स जोड़ता है। जैसा कि पिछले नुस्खा में, हम कटा हुआ कीमा बनाया हुआ मांस से पकाएंगे, इसलिए ग्रिल पैन पर कटलेट अधिक रसदार हो जाते हैं।

खाना पकाने के लिए आवश्यक:

0.5 किलो सूअर का मांस (दुबला, अधिक वसा - स्वाद का मामला);
बल्ब;
लहसुन की दो लौंग;
अंडा;
1 बड़ा चम्मच सूखे टमाटर;
थाइम का 0.5 बड़ा चम्मच;
जमीन काली मिर्च, जायफल, जीरा, धनिया, ज़ीरा - स्वाद के लिए;
नमक।

खाना बनाना:

मांस को फ्रीज करें ताकि यह पूरी तरह से बर्फीला न हो, लेकिन नरम भी न हो, इसे पीसना ज्यादा सुविधाजनक होगा। एक तेज चाकू का उपयोग करके, उत्पाद को छोटे टुकड़ों में काट लें - वे मुड़े हुए कीमा बनाया हुआ मांस की तुलना में थोड़ा बड़ा होना चाहिए।
लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से धकेलने की सलाह दी जाती है, लेकिन इसे बारीक कटा या कद्दूकस किया जा सकता है। प्याज को बहुत बारीक काट लें।
लहसुन, प्याज, अंडा, मसाला, सूखे टमाटर और नमक में हिलाओ। चिकना होने तक ब्लेंड करें, कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें। रस समान रूप से फैल जाएगा, और मांस मसाला के साथ संतृप्त हो जाएगा।
प्रपत्र रिक्त। इन्हें ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटने की जरूरत नहीं है।
कटलेट को तेज आंच पर ग्रिल पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

खाना बनाते समय, पैन को ढक्कन से न ढकें - कटलेट रिसने लगेंगे, और हमें अंदर रस चाहिए।

ग्रिल पैन पर चिकन कटलेट

आइए नट्स और तुलसी के साथ अद्भुत चिकन कटलेट पकाएं। स्वाद बहुत ही मूल, ताज़ा है। कटलेट पर पपड़ी सुरुचिपूर्ण ढंग से ग्रिल धारियों से सजाई जाएगी, और हम उन्हें कटार पर भूनेंगे। आप अपने परिवार के साथ साधारण रात्रिभोज के रूप में या उत्सव की मेज पर मेहमानों के लिए इस तरह के व्यंजन परोस सकते हैं। पकवान को खूबसूरती से प्रस्तुत किया गया है और इसका स्वाद लाजवाब है।

आवश्य़कता होगी:

त्वचा के बिना 0.5 किलो चिकन स्तन;
अंडा;
बल्ब;
लहसुन की पुत्थी;
50 ग्राम जमे हुए मक्खन, ताकि चिप्स बनाने में आसानी हो;
70 ग्राम छिलके वाले अखरोट;
ताजा तुलसी के 8 पत्ते;
थोड़ा सा डिल;
ब्रेडक्रम्ब्स;
नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:

ग्रील्ड मछली केक

एक बहुत ही कोमल, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन जो प्रकृति में नदी की मछली और घर पर किसी भी अन्य से तैयार किया जा सकता है। ग्रिल्ड फिश कटलेट को उत्सव की मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। ये बहुत ही स्वादिष्ट और अनोखे होते हैं।

सामग्री:

800 ग्राम कॉड पट्टिका, लेकिन आप किसी अन्य मछली का उपयोग कर सकते हैं;
बल्ब;
मछली के लिए मसाला;
नमक;
200 ग्राम मोज़ेरेला;
कसा हुआ सहिजन का एक बड़ा चमचा।

खाना बनाना:

आलू मांस कटलेट

मूल पकवान, स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक। सेवा करते समय, इस नुस्खा के अनुसार ग्रील्ड कटलेट को खट्टा क्रीम या क्रीम सॉस के साथ पूरक किया जा सकता है।

क्या आवश्यकता होगी:

0.5 किलो चिकन मांस या टर्की मांस;
7-8 मध्यम आकार के आलू;
अंडा;
बल्ब;
नमक और काली मिर्च;
1/3 कप आटा।

खाना बनाना:

मांस को प्याज के साथ स्क्रॉल करें, और छिलके वाले आलू को एक अलग कंटेनर में रखें। तरल निकालने के लिए आलू को निचोड़ें। सभी सामग्रियों को मिला लें।
पैटीज़ को जल्दी से आकार दें जब तक कि आलू फिर से रसीले न हो जाएँ। थोड़े से सूरजमुखी के तेल के साथ ग्रिल पैन में दोनों तरफ से भूनें।

ताप का तापमान मध्यम होना चाहिए, क्योंकि आलू को तलने का समय नहीं मिल सकता है और वे उखड़ जाएंगे।

ग्रिल्ड वेजिटेबल कटलेट

ग्रिल पैन में ऐसे कटलेट उपवास में या शाकाहारियों के इलाज के लिए परोसे जा सकते हैं। कभी-कभी आप बिना मांस के कुछ नया खाना चाहते हैं। इस नुस्खे का ध्यान रखें।

सामग्री:

खाना बनाना:

आलू उबाल कर मैश कर लीजिये.
गोभी को उबालें, बारीक काट लें, कद्दूकस की हुई गाजर, कटे हुए प्याज और लहसुन के साथ भूनें।
आलू, गोभी तला हुआ, नमक और काली मिर्च, अंडा मिलाएं।
फॉर्म ब्लैंक, आटे में रोल करें।
एक ग्रिल पैन में थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल डालकर भूनें।

खुले आसमान के नीचे, सुरम्य प्रकृति के बीच में, हंसमुख पिकनिक प्रतिभागियों से घिरा हुआ है, जो उपचार के लिए बेसब्री से इंतजार कर रहे हैं, यह सामान्य परिस्थितियों में - घर की रसोई में पके हुए लोगों की तुलना में बहुत स्वादिष्ट और रसदार है। ग्रिल पर मीटबॉल कैसे पकाने के लिए? आइए इस बारे में हमारे लेख में बात करते हैं।

तैयारी के सामान्य सिद्धांत

यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट उपचार एक साधारण परिवार के खाने (दोपहर के भोजन) के साथ-साथ एक उत्सव की दावत या पिकनिक के लिए बहुत अच्छा है। ग्रिल्ड कटलेट तैयार करने के कई सामान्य सिद्धांत हैं, जो उन लोगों के लिए जानने योग्य हैं जो अपने प्रियजनों या मेहमानों को एक नई डिश के साथ खुश करना चाहते हैं। कोयले के अभाव में आप रसोई में पकवान बना सकते हैं। आमतौर पर अर्द्ध-तैयार मांस को तलने के लिए निम्नलिखित विधियों का उपयोग करना स्वीकार किया जाता है:

अंगारों के ऊपर एक जाली पर;
रिब्ड बॉटम वाले पैन में;
एक इलेक्ट्रिक ग्रिल में;
ग्रिल समारोह के साथ ओवन में।

यह ज्ञात है कि कुछ शिल्पकार कामचलाऊ सामग्री से घर पर कटलेट तलने के लिए ग्रिल बनाने की कोशिश करते हैं। इसके साथ मजाक न करना बेहतर है, विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं: मांस वसा एक ज्वलनशील उत्पाद है, इसलिए जो लोग घर की ग्रिल पर कटलेट भूनते हैं, उन्हें अपनी सुरक्षा के बारे में सोचना चाहिए। अनुभवी रसोइये खाना पकाने के लिए बारबेक्यू ग्रिल्ड कटलेट का उपयोग करते हैं।

ऐसे कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस स्वतंत्र रूप से किया जाना चाहिए। स्टोर-खरीदा, एक नियम के रूप में, कई बार कुचल दिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप यह दलिया की तरह अधिक हो जाता है। आदर्श रूप से, कीमा बनाया हुआ मांस उत्पाद केवल एक बार पीसना चाहिए, मांस की चक्की में सबसे बड़ी जाली का उपयोग करना। ग्रिल्ड कटलेट के लिए आप कोई भी मीट इस्तेमाल कर सकते हैं। अनुभवी रसोइये कीमा बनाया हुआ मांस के लिए कई प्रकार के मांस का उपयोग करने की सलाह देते हैं, उदाहरण के लिए, बीफ़ के साथ सूअर का मांस या चिकन आदि। यह महत्वपूर्ण है कि कीमा बनाया हुआ मांस जिसमें से ग्रील्ड कटलेट तैयार किए जाएंगे, बहुत अधिक वसायुक्त न हो।

उत्पाद में मांस के टुकड़े कच्चे अंडे से जुड़े होते हैं, स्वाद बढ़ाने के लिए प्याज (कटा हुआ) का उपयोग किया जाता है। पकवान को निश्चित रूप से पिसी मिर्च के साथ सीज किया जाना चाहिए। कटलेट का रस पानी या ताजा वसा की थोड़ी मात्रा को मिलाकर दिया जाता है। एक नियम के रूप में, ग्रिल्ड मीट कटलेट एक छोटे आकार में बनते हैं, उनकी मोटाई आमतौर पर लगभग 2 सेमी होती है।उत्पाद ज्यादातर गोल या आयताकार बनाए जाते हैं, लेकिन किसी भी आकार के कटलेट को ढाला जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि ग्रिल्ड कटलेट के लिए कई व्यंजनों में से किसी में भी ब्रेडिंग का उपयोग शामिल नहीं है।

तलते समय, अर्ध-तैयार उत्पादों को वनस्पति तेल से सना हुआ ग्रिल सतह पर रखा जाता है। अक्सर कटलेट खुद तेल से सने होते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया की अवधि उपयोग की जाने वाली ग्रिल के प्रकार पर निर्भर करती है। कटलेट को समान रूप से तलने के लिए, एक तरफ से तैयार होने के बाद, उत्पादों को सावधानी से दूसरे में बदल दिया जाता है और तत्परता भी लाया जाता है। सब्जियों के साथ, गार्निश या इसके बिना परोसें। अक्सर कटलेट को विशेष रूप से तैयार सॉस (या स्टोर से साधारण टमाटर सॉस) के साथ पूरक किया जाता है।

इसके अलावा, स्वामी सलाह देते हैं:

गोमांस के लिए किसी भी खाना पकाने के लिए उपयोग करें - कंधे के ब्लेड या गर्दन से टेंडरलॉइन।
तलने से तुरंत पहले कीमा बनाया हुआ मांस में काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है, फिर मांस की नमी को बाहर निकलने का समय नहीं मिलेगा, और कटलेट का रस सुनिश्चित हो जाएगा।
ग्रिल ग्रेट पर गठित अर्ध-तैयार उत्पादों को बिछाने से पहले, उन्हें अपनी उंगली से केंद्र में दबाएं। सतह के स्तर को बनाए रखने के लिए यह आवश्यक है। लेकिन एक कटलेट तलते समय, आपको इसे एक स्पैटुला के साथ नहीं दबाना चाहिए, अन्यथा रस बाहर निकल सकता है और उत्पाद सूख जाएगा।
कटलेट को दूसरी तरफ पलटने से पहले, बिना भुने हुए बैरल को तेल से चिकना (छिड़कना) करना चाहिए। साथ ही उस पर काली पपड़ी नहीं बनती है।
कटलेट के प्रत्येक पक्ष, ताकि वे रसदार हो जाएं, उन्हें 5 मिनट से अधिक नहीं तला जाना चाहिए। यदि उत्पाद को 6 मिनट के लिए ग्रिल पर रखा जाता है, तो भूनने की औसत डिग्री प्राप्त की जाएगी, अधिकतम भूनने के लिए, कटलेट को प्रत्येक पक्ष पर 7 मिनट के लिए भूनने के लिए पर्याप्त होगा।
खाना पकाने के दौरान उत्पाद को जितना कम छेड़ा जाएगा, वह उतना ही स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट और अधिक सुंदर होगा। तलने की प्रक्रिया में, यह जांचने के लिए कि क्या एक सुनहरी पपड़ी दिखाई दी है, कई लोग कटलेट को उठाते हैं, इसके बैरल को देखने की कोशिश करते हैं। विशेषज्ञ ऐसा करने की सलाह नहीं देते हैं। थोड़ी देर इंतजार करना बेहतर है, मांस बेहतर गुणवत्ता का होगा यदि यह कम बार "परेशान" होता है।

फोटो के साथ के रूप में

समीक्षाओं के अनुसार, यह व्यंजन असामान्य रूप से स्वादिष्ट और रसदार है। इसे भुने हुए आलू के साथ सर्व किया जाता है। 6 सर्विंग्स तैयार करने के लिए उपयोग करें:

700 ग्राम वील और पोर्क;
दो बल्ब;
तीन अंडे;
सूजी के दो बड़े चम्मच;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
वनस्पति तेल।

खाना पकाने की तकनीक का चरण-दर-चरण विवरण

आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

मांस को अच्छी तरह से धोया जाता है, टुकड़ों (छोटे) में काटा जाता है और भोजन प्रोसेसर में डाल दिया जाता है।
प्याज को छीलकर आधा काटकर वहां रख दिया जाता है। मांस को प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में पीस लें।
फिर कीमा बनाया हुआ मांस एक सॉस पैन या कटोरे में रखा जाता है, वहां अंडे तोड़े जाते हैं और सूजी डाली जाती है। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। यदि वांछित हो, तो मांस के लिए मसाले जोड़ें। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक व्यंजन की सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
अगला, अपने हाथों को वनस्पति तेल या पानी से चिकना करें और कटलेट बनाने के लिए आगे बढ़ें।

परिणामी केक को तार की रैक पर रखा जाता है और पूरी तरह से पकने तक दोनों तरफ से धीमी आंच पर तला जाता है।

कुकिंग "उष्टिपसी" (सर्बियाई ग्रिल्ड कटलेट)

प्रयोग करना:

100 मिलीलीटर खनिज पानी (थोड़ा कार्बोनेटेड);
250 ग्राम लीन बीफ पल्प;
150 ग्राम फैटी पोर्क;
एक चम्मच पिसी हुई पपरिका;
दो छोटे प्याज के सिर;
70 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्केट;
लहसुन;
वनस्पति तेल;
अजमोद या कोई ताजा जड़ी बूटी;
0.5 छोटा चम्मच सोडा;
नींबू;
100 ग्राम हल्का नमकीन पनीर।

खाना बनाना

मांस को अच्छी तरह से धोया जाता है, बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और मांस की चक्की में स्क्रॉल किया जाता है। पेपरिका, बेकिंग सोडा और पिसी काली मिर्च डालें। वे नमक मिलाते हैं, मिनरल वाटर मिलाते हैं, जो कटलेट को भव्यता देना चाहिए और अच्छी तरह मिलाते हैं। द्रव्यमान की सतह को समतल किया जाता है, वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। आदर्श रूप से, कीमा बनाया हुआ मांस लगभग दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। अगला, कीमा बनाया हुआ मांस निकाल दिया जाता है और थोड़ी देर के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है।

इस बीच, ब्रिस्किट को बारीक काट लें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, इसके अलावा पनीर के चिप्स को चाकू से काट लें और लहसुन की दो लौंग भी काट लें। सभी कुचल घटकों को मिलाया जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस में स्थानांतरित किया जाता है। एक मोटे grater पर कसा हुआ प्याज डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कटलेट बनते हैं - सपाट, आकार में छोटे और निश्चित रूप से गोल। इसके बाद बिना तेल का इस्तेमाल किए ग्रिल पैन को अच्छी तरह गर्म करें। उस पर कटलेट फैलाकर धीमी आंच पर दोनों तरफ से तला जाता है।

इस समय, कटा हुआ प्याज तला जाता है। वनस्पति तेल और नमक के साथ एक साधारण मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन का उपयोग किया जाता है। एक सुनहरे रंग की उपस्थिति में लाओ, स्टोव से हटा दें। पैन में थोड़ा सा नींबू का रस निचोड़ें, अजवायन डालें, मिलाएँ। तले हुए प्याज को एक प्लेट में एक समान परत में फैलाएं, और उसके ऊपर - तैयार कटलेट।

"दो ग्रील्ड मीटबॉल, विशेष सॉस, पनीर, खीरे, सलाद और प्याज, सभी एक तिल के बीज की रोटी पर!"

यह विज्ञापन नारा प्रसिद्ध "बिग मैक" के बारे में है - एक हैमबर्गर जिसमें 3 भागों में कटी हुई रोटी होती है, जिसके शीर्ष पर तिल के बीज छिड़के जाते हैं। उनके बीच दो ग्रिल्ड मीट कटलेट (प्रत्येक का वजन लगभग 50 ग्राम), पनीर का एक टुकड़ा, मसालेदार ककड़ी के दो टुकड़े, प्याज, सलाद और बिग मैक सॉस रखा जाता है। आज यह व्यंजन पूरी दुनिया में बेहद लोकप्रिय है। एक तथाकथित "बिग मैक इंडेक्स" है, जो आपको विभिन्न देशों में रहने की लागत का न्याय करने की अनुमति देता है।

हालाँकि गीत कहता है कि इस हैमबर्गर में केवल "दो ग्रिल्ड मीट पैटीज़, स्पेशल सॉस, चीज़ ..." और इसी तरह, वास्तव में, वेरिएंट ज्ञात हैं जिनमें बर्गर के एक हिस्से में आठ बर्गर तक होते हैं! शायद वह अतिश्योक्तिपूर्ण है। हो सकता है कि आपको भोजन की मात्रा के साथ इतना दूर नहीं जाना चाहिए। और फिर भी, जैसा कि यह हो सकता है, यह छोटी पाक कृति के नायाब स्वाद गुणों की पूरी दुनिया में गोरमेट्स द्वारा प्रबल मान्यता की गवाही देता है, जिसके लिए लेख समर्पित है। कैसे एक असली अमेरिकी बर्गर के लिए कटलेट पकाने के लिए?

ग्रील्ड बीफ हैमबर्गर पैटी

खाना पकाने के उपयोग के लिए:

गोमांस का 1 किलो कंधा;
एक अंडा;
मसालेदार सॉस;
सूखी शराब का एक बड़ा चमचा;
एक चम्मच सूखा पिसा हुआ लहसुन;
सुगंधित मिर्च के मिश्रण का आधा चम्मच;
वूस्टरशायर सॉस के कुछ बड़े चम्मच।

पकाने की विधि के बारे में

ग्रिल्ड बर्गर पैटीज़ इस प्रकार तैयार की जाती हैं:

गोमांस का एक टुकड़ा (ठंडा या ताजा) बहते ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है। एक तौलिया के साथ हल्के से सुखाएं, मोटे तौर पर काट लें और एक बड़े कद्दूकस का उपयोग करके मांस की चक्की के साथ पीस लें।
कीमा बनाया हुआ मांस में शराब डाली जाती है, सॉस, सूखा लहसुन, मिर्च का मिश्रण डाला जाता है। अंडे, नमक में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फिर फेंटें।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ व्यंजन एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है ताकि मांस मसाले और मसाला के साथ अच्छी तरह से भिगो जाए।
ठंडा मांस द्रव्यमान से, फ्लैट कटलेट 1 सेमी मोटी बनते हैं।
ग्रिल पैन की जाली को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है और उस पर कटलेट रखे जाते हैं। वांछित दान प्राप्त होने तक प्रत्येक तरफ 10 मिनट तक फ्राइये।
तैयार होने से एक मिनट पहले कटलेट पर पनीर का एक टुकड़ा रखें।

पनीर के स्लाइस के पिघलने के बाद, बन को काटकर खोला जाता है और बीच में एक ग्रिल किया हुआ कटलेट रखा जाता है। अपने पसंदीदा सॉस के साथ स्वाद लें, हर्ब्स डालें। अपने भोजन का आनंद लें!

कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट एक विशिष्ट, नाजुक स्वाद के साथ एक आहार व्यंजन है।

उनकी तैयारी के लिए, आप ठंडा मांस या तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं।

कटलेट को रसदार बनाने के लिए, पट्टिका के साथ, बिना त्वचा के जांघों या पैरों के मांस को भी घुमाया जाता है, अन्यथा अंतिम उत्पाद सूख जाएगा।

कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट। सामग्री

1 किलोग्राम। चिकन का कीमा

1 मध्यम प्याज

4 बड़े चम्मच ब्रेडिंग के लिए आटा या ब्रेडक्रंब

कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट। खाना बनाना

एक मांस की चक्की में प्याज को स्क्रॉल करें या चाकू से काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।

इस मिश्रण में एक अंडा, थोड़ा सा नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।

कुक भी चिकन पट्टिका चॉप्स - विस्तृत फोटो - नुस्खा

आपको चिकन कटलेट में ब्रेड जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, वे पहले से ही निविदा और नरम हो जाते हैं। एक सपाट प्लेट में आटा या ब्रेडक्रंब डालें।

अगला, पैन को गर्म करने के लिए सेट करें और 5 मिनट के बाद उसमें रिफाइंड वनस्पति तेल डालें। हम तेल को गरम होने देंगे, हमारे मिश्रण से कटलेट बनाकर तैयार की हुई ब्रेडिंग में दोनों तरफ से बेल कर उबलते हुए तेल में डाल देंगे।

हम प्रक्रिया को तब तक जारी रखते हैं जब तक हम पैन के नीचे नहीं भरते हैं, उत्पादों को उच्च गर्मी पर दोनों पक्षों पर भूनें जब तक कि वे एक विशिष्ट सुनहरे रंग का अधिग्रहण न करें। फिर आंच को कम से कम करें और पकने तक लगभग 10 मिनट तक उबलने दें।

शेष कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कटलेट के अगले बैच को तैयार करने के लिए किया जाता है, कुल मिलाकर वे लगभग 9-10 मध्यम आकार के टुकड़े बनेंगे।

यदि आपके हाथ में ग्रिल पैन है, तो आपको उस पर कटलेट जरूर पकाने चाहिए! वे स्वादिष्ट अनुप्रस्थ धारियों के साथ बहुत रसदार निकलते हैं।

सामग्री

500 जीआर। मुर्गे की जांघ का मास

1 बल्ब

स्वाद के लिए नमक, पिसी काली मिर्च

खाना बनाना

छिलके वाले प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए और कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ मिलाया जाना चाहिए।

स्वाद के लिए अंडा, नमक, काली मिर्च डालें और कटलेट बनाना शुरू करें।

हम फ्राइंग पैन को गर्म करते हैं - ग्रिल करें और उन्हें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आँच पर भूनें। पैन को ढक्कन से न ढकें।

यदि आप कटलेट को एक सुंदर चमकदार चमक देना चाहते हैं, तो हर बार जब आप कटलेट को दूसरी तरफ घुमाते हैं, तो उन्हें बार्बेक्यू सॉस के साथ चिकना करने की सिफारिश की जाती है।

अलसी के साथ चिकन कटलेट

कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट कोमल और रसीला होता है। वे बच्चों के मेनू के साथ-साथ उन लोगों के लिए भी उपयुक्त हैं जो पोर्क या बीफ नहीं खाते हैं।

सामग्री

350 जीआर। चिकन का कीमा

गेहूं की रोटी के दो टुकड़े

100 मिली। दूध

2 बड़े चम्मच अलसी का भोजन

नमक, पिसी हुई काली मिर्च

वनस्पति तेल

1 गाजर

1 बल्ब

ब्रेडक्रम्ब्स

खाना बनाना

एक कटोरी में ब्रेड के कुछ टुकड़ों को क्रम्बल करें: दूध की थोड़ी मात्रा में डूबा हुआ ब्रेड क्रम्ब चिकन कटलेट को एक नाज़ुक स्वाद देगा।

तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन में, गाजर, बारीक कद्दूकस किया हुआ और बारीक कटा हुआ प्याज डालें।

रोटी के टुकड़े को निचोड़ें, कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों में स्थानांतरित करें।

सामग्री में एक अंडा, दो बड़े चम्मच अलसी का आटा मिलाएं।

नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

हम परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाते हैं, जिसे बाद में ब्रेडक्रंब में रोल करने की आवश्यकता होती है।

वनस्पति तेल में दोनों तरफ समान रूप से चिकन कटलेट भूनें, और परोसें!

दलिया के साथ चिकन कटलेट

इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए कटलेट अविश्वसनीय रूप से रसदार और मुलायम हैं, और वे बच्चों के मेनू के लिए बिल्कुल सही हैं। ओट फ्लेक्स चिकन मांस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, जिससे डिश को नया स्वाद मिलता है।

सामग्री

500 जीआर। चिकन का कीमा

0.5 कप दूध

0.5 कप दलिया

1 बल्ब

नमक, मसाले स्वाद के लिए

वनस्पति तेल

खाना बनाना

अंडे को एक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ दूध से पीटा जाना चाहिए, फिर परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ आधे घंटे के लिए दलिया डालें।

जबकि गुच्छे सूज जाते हैं, प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काटना या मांस की चक्की के माध्यम से पास करना आवश्यक है, इसे कीमा बनाया हुआ चिकन में जोड़ें।

जब गुच्छे इस स्थिति में पहुँच जाएँ, तो उन्हें कीमा बनाया हुआ चिकन, नमक, काली मिर्च स्वाद के साथ मिलाएँ, यदि वांछित हो तो अपने पसंदीदा मसाले डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गरम करें और कटलेट को फैलाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें।

तेज़ आँच पर, उन्हें दोनों तरफ से भूनें, फिर आँच को कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और पूरी तरह से पकने तक पकाएँ।

दलिया के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट पूरी तरह से किसी भी साइड डिश के पूरक हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

चिकन पट्टिका एक स्वस्थ और स्वस्थ आहार उत्पाद है, इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन और कम वसा वाली सामग्री होती है। ऐसे मांस से बने व्यंजन बिल्कुल सभी के अनुरूप होंगे। यह तला हुआ, उबला हुआ, स्टीम्ड, बेक किया जा सकता है, लेकिन चिकन कटलेट पकाना सबसे अच्छा है। एक ग्रिल पैन में, वे रसदार, नरम, बिल्कुल चिकना नहीं निकलते हैं, जिसे कुछ लोग मना करते हैं। इस रेसिपी को बनाने में लगभग 30 मिनट का समय लगेगा: तैयारी के लिए 15 मिनट और भूनने के लिए 15 मिनट।

एक ग्रिल पैन में चिकन पट्टिका से चिकन कटलेट

3 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

ठंडा चिकन पट्टिका के 3 मध्यम टुकड़े (लगभग 180 ग्राम),
चिकन या टर्की तलने के लिए तैयार मसाला मिश्रण का एक चम्मच,
आधा चम्मच नमक
वनस्पति तेल 70 मिलीलीटर (तलने के लिए) की मात्रा में।

उच्च और लगातार पसलियों के साथ कच्चा लोहा ग्रिल पैन लेना बेहतर है। पैन का डायमीटर - 28 cm.

बहते पानी के नीचे पट्टिका को अच्छी तरह धो लें। हम वसा और रक्त वाहिकाओं के अवशेषों को साफ करते हैं। छोटे फ़िललेट्स को ट्रिम करें और एक तरफ रख दें।

पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को अनाज के साथ एक तेज चाकू से काटें। इसलिए, जैसे कि हम इसे दो परतों में काटना चाहते हैं, लेकिन हम इसे अंत तक नहीं काटते हैं। हम किनारे से लगभग 1 सेमी रुकते हैं।

हम पूरे पट्टिका से प्राप्त कटलेट को प्रकट करते हैं, उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर बिछाते हैं और मांस को नरम करने के लिए एक विशेष उपकरण से हराते हैं।

हमने पीटा कटलेट एक अलग साफ कटोरे में डाल दिया। चिकन पट्टिका को रसदार और नरम बनाने के लिए, आपको मैरिनेटिंग मिश्रण में थोड़ा पानी (20 मिली) मिलाना होगा।

तैयार मसाले और नमक को कटलेट वाले प्याले में डालिये, पानी डाल दीजिये. ग्रिल पैन को आग पर रख दें।

अच्छी तरह मिलाएं और कटलेट को 10 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, मसाले और नमक के साथ पानी के पास मांस में पूरी तरह से अवशोषित होने का समय होता है।

जब पैन अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो उसमें वनस्पति तेल डालें और आँच को थोड़ा कम कर दें। हम तेल के उबलने तक एक मिनट प्रतीक्षा करते हैं। ज़्यादा गरम करने की ज़रूरत नहीं है, तेल को धूम्रपान नहीं करना चाहिए। पैटीज़ को तवे पर बिछाएं।

धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक भूनें ताकि चिकन अच्छी तरह से तला जा सके। फिर एक कांटे से धीरे से पलटें। हम उसी मात्रा को रिवर्स साइड पर फ्राई करते हैं।

ग्रिल्ड चिकन कटलेट को मैश किए हुए नए आलू और कटी हुई ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

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