तोरी रेसिपी के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट। तोरी के साथ चिकन कटलेट। खाना पकाने की विधि। तोरी के साथ चिकन कटलेट - पूरे परिवार के लिए एक अद्भुत आहार पकवान

इंटरनेट पर हर स्वाद के लिए हार्दिक उच्च-कैलोरी व्यंजन हैं, लेकिन कम कैलोरी और स्वस्थ मांस का इलाज ढूंढना कहीं अधिक कठिन है। लेकिन हम तोरी के साथ चिकन कटलेट - कोमल, मुलायम, स्वादिष्ट और कम से कम वसा के साथ स्वादिष्ट बनाने की पेशकश करके आपकी खोज को आसान बनाने में आपकी मदद करेंगे।

सब्जी और कुक्कुट मांस का एक असामान्य संयोजन कटलेट को अधिक रसदार बनाने के लिए प्रवण बना देगा, लेकिन फल का स्वाद किसी भी तरह से इसकी प्राकृतिक चंचलता के कारण प्रतिबिंबित नहीं होगा। तो प्रयोग उचित है, इसमें कोई जोखिम नहीं है और केवल लाभ हैं।

ऐसे चिकन और तोरी कटलेट पकाने से आपको कोई परेशानी नहीं होगी. सबसे "भारी" चीज जो आपको करनी है वह है चिकन को कीमा बनाया हुआ मांस में मोड़ना और तोरी को कद्दूकस करना।

सहमत हूं, यह आसान है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। हमारे नुस्खा में कोई मसाला नहीं है ताकि आप निविदा मांस के परिष्कृत प्राकृतिक स्वाद का पूरी तरह से आनंद ले सकें। लेकिन आप, यदि आप चाहें, तो उन्हें आसानी से अपने विवेक पर जोड़ सकते हैं, लेकिन उपाय याद रखें ताकि मांस का स्वाद बाधित न हो।

सामग्री

• — 750 ग्राम + -
• आलू स्टार्च- 2 बड़ी चम्मच। + -
• - 300 ग्राम + -
• - स्वाद + -
• - 2 बड़ी चम्मच। + -
• ब्रेडक्रम्ब्स- 0.75 सेंट। + -
• - 1 पीसी। + -

घर पर पैन में स्वादिष्ट चिकन कटलेट कैसे पकाएं

1. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, चिकन पट्टिका लें और इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। हम कीमा बनाया हुआ चिकन को बारीक कटा हुआ प्याज के साथ मिलाते हैं और एक कद्दूकस पर कटा हुआ (उपकरण बड़े छेद के साथ होना चाहिए) तोरी।
2. नमक और काली मिर्च के साथ मिश्रण छिड़कें। हम उत्पादों को मिलाते हैं।
3. तोरी-चिकन कीमा बनाया हुआ मांस में आलू का स्टार्च डालें, फिर से द्रव्यमान मिलाएं।
4. जब कीमा बनाया हुआ मांस पूरी तरह से तैयार हो जाता है, तो गीले हाथों से हम इससे कटलेट बनाना शुरू करते हैं। उत्पाद के बाद, ब्रेडक्रंब में ब्रेड करें और एक पैन में तेल में तलने के लिए आगे बढ़ें। हम दोनों तरफ से कई मिनट (औसतन 3-5 मिनट प्रति साइड) मध्यम आँच पर तलते हैं, केवल इतना है कि कटलेट भूरे रंग के होते हैं और घने क्रस्ट से ढके होते हैं।
5. तीव्र तलने के बाद, आंच को कम कर देना चाहिए और मांस के नाश्ते को पकने तक भूनना जारी रखना चाहिए।

अगर घर में कोई बहु-सहायक है, तो आप उसकी सेवाओं का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मल्टी-कुकर बाउल में 2-3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल और इसमें कच्चे मीटबॉल डुबोएं।

"मांस" या "फ्राइंग" मोड पर (आपके पास कौन सा मल्टी मॉडल है) के आधार पर, डिश को 15-20 मिनट के लिए ढककर पकाएं।

तो आप इस डर के बिना यूनिट से सुरक्षित रूप से दूर जा सकते हैं कि कीमा बनाया हुआ चिकन उत्पाद जल जाएंगे। इस संबंध में पैन धीमी कुकर में खाना पकाने के लिए कुछ हद तक नीच है, इसलिए आपको इसके पास खड़ा होना होगा, लगभग बिना छोड़े।

ओवन में तोरी और जड़ी बूटियों के साथ स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट कटलेट

यदि आप चाहते हैं कि पकवान न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि सुंदर भी दिखे, तो आपको क्लासिक रेसिपी में ग्रीनफिंच को शामिल करना चाहिए। ताजगी और गर्मी की असली सुगंध के साथ सीताफल, अजमोद और डिल के रूप में हरे धब्बों के साथ सफेद निविदा मांस उपचार में परिष्कार और आकर्षण जोड़ देगा। कोशिश करो - यह एक उत्कृष्ट कृति होगी!

सामग्री

• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन - 850 ग्राम;
• सीताफल, अजमोद - 5 ग्राम प्रत्येक;
• डिल - 10 ग्राम;
• तोरी - 200 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 चम्मच;
• प्याज - 100 ग्राम।

रसदार घर का बना चिकन कटलेट: तोरी के साथ स्तन नुस्खा

1. तोरी के साथ प्याज के सिर को छोटे छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें। किसी भी मामले में परिणामी द्रव्यमान से रस निचोड़ा नहीं जाना चाहिए - हमें रस के लिए इसकी आवश्यकता है।
2. हम अपने दम पर कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं (हम तैयार-तैयार खरीदने की सलाह नहीं देते हैं - आप इसकी गुणवत्ता के बारे में 100% सुनिश्चित नहीं हो सकते हैं)।
3. हम चिकन अंडे को मुड़ कीमा बनाया हुआ मांस में तोड़ते हैं।
4. हम 3 प्रकार के साग को बारीक काटते हैं और कटे हुए मांस में भी डालते हैं।
5. अंत में, सब कुछ नमक करें और अपने पसंदीदा मसालों के साथ छिड़के। एक बाउल में सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
6. हम चिकन और तोरी से साफ कटलेट बनाते हैं और वनस्पति तेल में गर्म फ्राइंग पैन पर भागों में डालते हैं (उत्पादों को भूरा करने के लिए थोड़ा सा उपयोग करें)।
7. हम प्रत्येक तरफ मांस को उच्च गर्मी पर सचमुच एक मिनट के लिए भूनते हैं, और फिर हम उत्पादों को एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित करते हैं (हम इसे तेल नहीं लगाते हैं) और इसे लगभग 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करने के लिए गर्म ओवन में भेजते हैं।

तोरी-चिकन कटलेट को ताज़ी सब्जियों, लेट्यूस (या अन्य जड़ी-बूटियों) के साथ परोसा जा सकता है, बहुत मसालेदार और नमकीन सॉस के साथ, मसले हुए आलू या उबले हुए अनाज के साथ नहीं।

चिकन के साथ साधारण तोरी कटलेट कैसे तलें: एक बजट नुस्खा

इस नुस्खा में, हम थोड़ा मांस बचाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में रोटी जोड़ेंगे। यदि आपके पास ब्रेड उत्पाद की उपस्थिति के खिलाफ कुछ भी नहीं है, तो आपको खाना पकाने का यह विकल्प पसंद आएगा।

और भले ही हम थोड़ा धोखा दें, रोटी के साथ थोड़ा मांस बदल दें, फिर भी, स्वाद किसी भी तरह से प्रभावित नहीं होगा। उत्पादों को इतनी कुशलता से चुना गया है कि कई टेस्टर्स यह भी नहीं सोचेंगे कि आपके कटलेट में वास्तव में क्या है।

सामग्री

• तोरी - 1 पीसी। मध्यम आकार;
• ब्रेडक्रंब - 5 बड़े चम्मच;
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 600 ग्राम;
• सफेद ब्रेड - 50 ग्राम;
• दूध - 50 मिली;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 3 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक - अपने स्वाद के अनुसार।

तोरी के साथ चिकन कटलेट जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं

1. तोरी के पके हुए (अधिक पके नहीं) फल को बीज और छिलकों से छीलें, और फिर इसे कद्दूकस पर रगड़ें। इस नुस्खा में, कसा हुआ द्रव्यमान से रस निचोड़ें।
2. हम लहसुन और प्याज को भूसी से साफ करते हैं। हम प्याज को बारीक काटते हैं, लेकिन मनमाने ढंग से, लेकिन लहसुन को लहसुन के प्रेस से काटा जाना चाहिए।
3. ब्रेड को दूध में भिगो दें - इसे फूलने दें।
4. एक कटोरी में कटा हुआ प्याज, तोरी और लहसुन के साथ घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। हम ब्रेड क्रम्ब और अंडा भी मिलाते हैं।
5. हम परिणामी द्रव्यमान को अपने हाथों से सावधानी से मिलाते हैं, और अंत में इसे पारंपरिक रूप से नमक और काली मिर्च के साथ मिलाते हैं।
6. हम गीले हाथों से कटलेट बनाते हैं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं (सुनिश्चित करें कि ब्रेडक्रंब सभी तरफ उत्पादों की सतह को पूरी तरह से कवर करते हैं) और उन्हें 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
7. निर्दिष्ट समय के बाद, हम कटलेट को ठंड से बाहर निकालते हैं, पैन को तेल में गर्म करते हैं, और फिर कटलेट को गर्म तल पर रख देते हैं। उन्हें छोटी या मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि वे दोनों तरफ से स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग से ढक न जाएँ।
8. तलने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक उबालें।

ऊपर बताई गई रेसिपी के अनुसार आप बेहतरीन कटे हुए चिकन कटलेट भी बना सकते हैं। वे बहुत स्वादिष्ट, स्वस्थ, संतोषजनक भी होंगे, लेकिन साथ ही कैलोरी में कम होंगे।

यह ध्यान देने योग्य है कि तोरी के साथ चिकन कटलेट न केवल दैनिक दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त हैं, उन्हें आहार के दिनों में भी खाया जा सकता है और उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है जहां बच्चे होते हैं।

यहाँ एक ऐसा अद्भुत पाक सहजीवन है जो हमें एक स्वादिष्ट व्यंजन देता है, जिसे युवा और बूढ़े सभी पसंद करेंगे। इसे आजमाइए और चौंकिए, क्योंकि यह बहुत ही सरलता से किया जा सकता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

हर गृहिणी जानती है कि कई लोगों के पसंदीदा पारंपरिक कटलेट कैसे बनाते हैं। लेकिन क्या आप कभी-कभी मेज पर एक असामान्य व्यंजन परोस कर अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित नहीं करना चाहते हैं? फिर आपको तोरी के साथ चिकन कटलेट के लिए व्यंजनों में से एक का उपयोग करना चाहिए।

मेरे पाक संग्रह में इस तरह के कटलेट के लिए कई व्यंजन हैं, और उनकी एक विशेषता है - एक सब्जी घटक के साथ निविदा चिकन मांस का संयोजन कटलेट को एक स्वादिष्ट मसालेदार स्वाद देता है।

इसके अलावा, सरल विकल्प हैं जब मैं तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन का उपयोग करता हूं, या, थोड़ा और समय बिताने के बाद, आप स्वादिष्ट खाना बना सकते हैंतोरी के साथ चिकन ब्रेस्ट कटलेट या चिकन पट्टिका हाँ, ओवन में भी। मुख्य बात यह है कि यह सब मुश्किल और तेज नहीं है, और परिणामस्वरूप, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।

तोरी के साथ चिकन कटलेट पकाने की विधि

तैयारी का समय: 40 मिनट।
सर्विंग्स: 10.
रसोई के उपकरण और बर्तन:फ्राइंग पैन, ग्रेटर।

सामग्री

एक पाव रोटी भिगोने के लिए पानी की जगह दूध ले सकते हैं.

तोरी के साथ चिकन कटलेट पकाना

1. पाव रोटी के 2-3 टुकड़े पानी के साथ डालें ताकि रोटी भीग जाए।
2. 350 ग्राम वजन वाली तोरी को बारीक पीस लें।
   
   
3. हम एक कटोरी में 500-550 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस और कद्दूकस की हुई तोरी फैलाते हैं। हम भीगे हुए ब्रेड को निचोड़ते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस भी भेजते हैं।
   
   
4. प्याज को बारीक काट लें (150 ग्राम)। मैंने कीमा बनाया हुआ मांस डाला।
   
   
5. स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
   
   
6. हाथों को पानी से गीला करने के बाद हम कटलेट बनाते हैं। उन्हें ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें (आपको 100 ग्राम से अधिक की आवश्यकता नहीं होगी)।
   
   
7. कड़ाही (लगभग 40-50 ग्राम) में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें।
   
   
8. कटलेट को कड़ाही में डालें और धीमी आंच पर पलट कर तलें।
   
   

कटलेट अविश्वसनीय रूप से कोमल और रसदार होते हैं।

तोरी के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट के लिए पकाने की विधि वीडियो

वीडियो में आप तोरी के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट तैयार करने की प्रक्रिया को विस्तार से देख सकते हैं।

तोरी और पनीर के साथ चिकन कटलेट बनाने की विधि

तैयारी का समय: 40 मिनट।
सर्विंग्स: 10.
रसोई के उपकरण और बर्तन:मांस की चक्की, फ्राइंग पैन।

सामग्री

तोरी और पनीर के साथ चिकन कटलेट पकाना

1. हम एक मांस की चक्की के माध्यम से 300-350 ग्राम तोरी, बेल मिर्च और 50 ग्राम प्याज पास करते हैं।
   
   
2. सब्जी के मिश्रण में नमक डालें, मिलाएँ और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
   
   
3. सब्जी द्रव्यमान से अतिरिक्त तरल निचोड़ें।
   
   
4. 100-120 ग्राम पनीर को छोटे छोटे डंडियों में काट लें।
   
   
5. एक कंटेनर में 500-550 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस डालें और सब्जियां डालें।
   
   
6. फिर अंडा, एक चम्मच नमक और मसाला डालें। कीमा बनाया हुआ मांस चिकना होने तक गूंधें।
   
   
7. पैन में वनस्पति तेल डालें - 40-60 ग्राम इसमें एक चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालें, उस पर पनीर का एक टुकड़ा डालें।
   
   
8. शीर्ष पर - अधिक भराई। पैटी को चम्मच से आकार दें।
   
   
9. कटलेट को मध्यम आंच पर तलें।
   
   

तोरी और पनीर के साथ वीडियो नुस्खा चिकन कटलेट

तोरी और पनीर के साथ असामान्य चिकन कटलेट पकाने पर वीडियो ट्यूटोरियल।

ओवन में तोरी के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट पकाने की विधि

तैयारी का समय: 1 घंटा।
सर्विंग्स: 24.
रसोई के उपकरण और बर्तन:ग्रेटर, लहसुन, ओवन, बेकिंग शीट।

सामग्री

तोरी के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट पकाना

1. तोरी को लगभग 500-550 ग्राम वजन के कद्दूकस पर लें। तोरी के मिश्रण में नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। तोरी को रस देने के लिए, इसे 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
   
   
2. 500-550 ग्राम वजन वाले चिकन मांस को जितना संभव हो उतना छोटा काटा जाता है।
   
   
3. हमने प्याज को भी बहुत बारीक काट लिया है। कद्दूकस किया जा सकता है।
   
   
4. मांस में प्याज जोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस को अपने हाथों से गूंध लें। लहसुन के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन की 3 लौंग निचोड़ें।
   
   
5. हम अंडे को कीमा बनाया हुआ मांस में तोड़ते हैं। साग को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। 80 ग्राम सूजी डालें।
   
   
6. नमक अगर वांछित है, तो मसाला जोड़ें। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें।
7. मांस में तोरी जोड़ें, अपने हाथों से रस निचोड़ें।
   
   
8. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंधा जाता है और 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि सूजी सूज जाए।
9. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें।यदि बेकिंग शीट नॉन-स्टिक है, तो इसे चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है, यदि यह सामान्य है, तो यह थोड़ा सा वनस्पति तेल लगाने के लायक है।
10. हम कीमा बनाया हुआ मांस एक बेकिंग शीट पर चम्मच से फैलाते हैं, कटलेट का आकार देते हैं। ट्रे को 15 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
    
    
11. फिर कटलेट को पलट दें और बेकिंग शीट पर थोड़ा सा पानी डालें। एक और 15 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।
    
    

इस तरह के कटलेट को न केवल ओवन में, बल्कि पैन में भी तला जा सकता है, या डबल बॉयलर में पकाया जा सकता है।

ओवन में तोरी के साथ चिकन कटलेट की रेसिपी वीडियो

वीडियो ओवन में तोरी के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट पकाने की प्रक्रिया को दर्शाता है।

https://youtu.be/cnlTvGiotcU

तोरी के साथ चिकन कटलेट न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वस्थ भी होते हैं। हालांकि, यदि आप मीटबॉल जैसे व्यंजन में तोरी को स्पष्ट रूप से स्वीकार नहीं करते हैं, तो आप बिना सब्जी योजक के कर सकते हैं।

- ओवन में चिकन कटलेट - या स्टीम्ड को आहार माना जा सकता है। आप एक अद्भुत नुस्खा - कटा हुआ चिकन कटलेट - स्तनों या पट्टिकाओं से, या एक नुस्खा (कीमा बनाया हुआ मांस) का उपयोग कर सकते हैं। और मैं एक बहुत ही मूल नुस्खा - अल्बानियाई चिकन कटलेट - की भी सिफारिश करना चाहूंगा।

लेकिन वास्तव में, चिकन कटलेट में तोरी की उपस्थिति इस सब्जी का स्वाद बिल्कुल नहीं देती है, बल्कि चिकन के स्वाद की सीमा को बदल देती है, जिससे यह अधिक कोमल, सुगंधित और नरम हो जाता है।

चिकन पट्टिका को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में पीस लें। सिद्धांत रूप में, समय बचाने के लिए, आप तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन खरीद सकते हैं, लेकिन बस इसकी गुणवत्ता पर ध्यान दें। ताजा कीमा बनाया हुआ मांस में एक सुखद नाजुक गंध, एक चिकनी, थोड़ा गुलाबी रंग और एक समान संरचना होती है। यदि आप पीपी के सिद्धांतों का पालन करते हैं, तो जांच लें कि संरचना में वसा है या नहीं, और विक्रेता से कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और मसालों की उपस्थिति के बारे में पूछने में कोई दिक्कत नहीं होगी।

तोरी को कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ मिलाया जा सकता है, या आप इसे बारीक कद्दूकस पर पीस सकते हैं।

गाजर को छीलकर धो लें, बाकी सामग्री के साथ पीस लें, बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। मैं सब कुछ एक ब्लेंडर में पीसता हूं।

ताजा जड़ी बूटियों को काट लें। एक अंडा तोड़ो।

परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।

गीले हाथों से कटलेट बनाकर ब्रेडक्रंब में बेल लें।

तोरी के साथ चिकन कटलेट को पहले से गरम पैन में दोनों तरफ थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें!!!

यदि आप सभी सामग्रियों को मांस की चक्की या ब्लेंडर में पीसते हैं, तो द्रव्यमान सजातीय हो सकता है, लेकिन थोड़ा पानीदार हो सकता है, इसलिए कभी-कभी आपको आटा जोड़ना पड़ता है। कोई तोरी के साथ चिकन कटलेट पसंद करता है, जमीन पर नहीं, बल्कि एक grater के साथ कटा हुआ। तब कटलेट का रंग हल्का होता है, और स्वाद अधिक मूल हो जाता है। जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे खोजने के लिए दोनों विकल्पों का प्रयास करें।

और अंत में, हम आपको सही कटलेट बनाने के दो सरल रहस्य बताएंगे, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे किस उत्पाद से बने हैं।

1. तैयार कीमा बनाया हुआ मांस मेज या किसी अन्य कठोर सतह पर कई बार हाथों से पीटना चाहिए। इस तरह की एक सरल प्रक्रिया तैयार कटलेट को अधिक रसीला और हवादार बना देगी।

2. वस्तुतः तलने से एक मिनट पहले, तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में एक गिलास बर्फ का पानी (30 मिली) डालें, बहुत जल्दी मिलाएं और खाना बनाना शुरू करें। यह पैटीज़ को एक समान और अधिक रसदार बना देगा।

हम वास्तव में आशा करते हैं कि आपको तोरी के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट पसंद आएगा।

विशेष रूप से वेल-फेड फ़ैमिली वेबसाइट के लिए फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। साभार, एवगेनिया होनोवेट्स।

जब घर में चिकन दिखाई दे तो उसे ग्रिल करने या तंबाकू चिकन बनाने में जल्दबाजी न करें। बेशक, एक कुरकुरी तली हुई पपड़ी वाला पक्षी स्वादिष्ट लगता है। लेकिन चिकन व्यंजन बहुत विविध हो सकते हैं। यह मत भूलो कि हर किसी के पसंदीदा कटलेट न केवल पोर्क या ग्राउंड बीफ से तैयार किए जा सकते हैं। कुक्कुट मांस स्वस्थ और कम वसायुक्त होगा। इस लेख में, हम देखेंगे कि तोरी के साथ चिकन कटलेट कैसे पकाने हैं। पकवान के ये दो मुख्य तत्व एक दूसरे के लिए बने प्रतीत होते हैं। चिकन के मांस में एक नाजुक स्वाद होता है। और तोरी इसे रस देती है। कटलेट बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं, मानो फूले और सुगंधित हों। जब से स्क्वैश ने समुद्र को पार किया और यूरोप में दिखाई दिया, लोगों ने इस विदेशी सब्जी के लिए कई उपयोग किए हैं। और इन्हीं में से एक है व्यंजनों को रस देना। उदाहरण के लिए, आलू पेनकेक्स के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में कसा हुआ तोरी जोड़ने का प्रयास करें। आप देखेंगे कि कैसे सामान्य भोजन का स्वाद बेहतर के लिए बदल जाएगा।

तोरी के साथ चिकन कटलेट: एक मूल नुस्खा

अपने कार्य को सरल बनाने के लिए, हम तैयार कीमा बनाया हुआ मांस लेते हैं। यदि यह संभव नहीं है, तो आपको शव से त्वचा को निकालना होगा, हड्डियों से पट्टिका छीलनी होगी और इसे मांस की चक्की के माध्यम से पारित करना होगा। एक पाउंड कीमा बनाया हुआ चिकन के लिए, आपको उतनी ही मात्रा में तोरी की आवश्यकता होगी। सब्जियों को छीलकर मोटे कद्दूकस पर काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। हम दो अंडे मारते हैं और बारीक कटा हुआ साग (प्याज, अजमोद या डिल) जोड़ते हैं। काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसालों के साथ नमक और मौसम। तोरी, विशेष रूप से युवा, रस छोड़ सकते हैं। इस मामले में, आपको एक या दो बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, सूजी या आटे के साथ बहुत अधिक तरल कीमा बनाया हुआ मांस गाढ़ा करने की आवश्यकता है। गीली उंगलियों से तोरी के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन की छोटी पैटी बनाएं। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। इसमें कटलेट को धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। सॉस के साथ या बिना किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

तोरी के साथ चिकन ब्रिज़ोल

आधा किलो पट्टिका (स्तन) पहले से हरा दें। चलो इसे ठीक से काटते हैं। हम एक छोटी तोरी को साफ करते हैं और इसे दरदरा रगड़ते हैं। चलो रस बहते हैं। साग का एक गुच्छा बारीक काट लें। तोरी को अतिरिक्त तरल से निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ साग और दो लहसुन लौंग डालें। हिलाओ और दो सूप चम्मच खट्टा क्रीम, एक अंडा, नमक और मसाले डालें। कीमा बनाया हुआ मांस आपको पानीदार लग सकता है। इसमें चार चम्मच सूजी डालें और अनाज को बीस मिनट तक फूलने दें। निर्दिष्ट समय के बाद, आग पर दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन सेट करें। कटे हुए चिकन कटलेट को तोरी के साथ दोनों तरफ से भूनें। स्वस्थ भोजन प्रेमी बिना वसा के बिल्कुल भी कर सकते हैं। ओवन या डबल बॉयलर में ब्रिसोल उत्कृष्ट हैं।

एक और ब्रिज़ोली रेसिपी

मुख्य अंतर यह है कि मांस पूर्व-मसालेदार है। अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो आपको तोरी के साथ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और हवादार कटे हुए चिकन कटलेट मिलते हैं। नुस्खा चाकू से पांच सौ ग्राम स्तन काटने का सुझाव देता है। हम मांस को एक कटोरे में डालते हैं, इसे सोडा (लगभग एक चम्मच) के साथ छिड़कते हैं, और फिर एक नींबू के रस के साथ छिड़कते हैं। आइए देखें कि रासायनिक प्रतिक्रिया कैसे होती है। जब यह फुफकारना और बुदबुदाना बंद कर दे, तो आप मांस को नमक कर सकते हैं। इसे बीस मिनट के लिए मैरिनेट होने दें। उसके बाद, तीन कीमा बनाया हुआ मांस में एक छोटी युवा तोरी। दो अंडे, चार बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और दो - स्टार्च मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस को गूंध लें, इसे एक और आधे घंटे के लिए पकने दें। इस दौरान इसे गाढ़ा होना चाहिए। हम कटलेट बनाते हैं और ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर दो कराहों से तलते हैं। नुस्खा सब्जियों को साइड डिश के रूप में परोसने की सलाह देता है।

कटलेट "कीव"

इस नुस्खा की मौलिकता इस तथ्य में निहित है कि हम कीमा बनाया हुआ मांस ब्रेडक्रंब में रखते हैं। वे स्क्वैश के रस को बाहर निकलने से रोकते हैं और इसे अंदर रखते हैं। इसलिए, पकवान इतना निविदा निकला। बाह्य रूप से, ब्रेडिंग के कारण, तोरी के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट विश्व प्रसिद्ध कीव से मिलता जुलता है, लेकिन वे बिना तेल के बनाए जाते हैं। क्योंकि यह डिश ज्यादा हेल्दी होती है। हम तोरी का एक पाउंड साफ करते हैं और मोटे कद्दूकस पर काटते हैं। हम उन्हें एक कोलंडर में डालते हैं और नाली के लिए छोड़ देते हैं। हम शिमला मिर्च से बीज निकालते हैं और इसे बारीक कद्दूकस पर पीस भी लेते हैं। मांस की चक्की के माध्यम से आधा किलो चिकन पट्टिका पारित की जाती है। तीनों कीमा सामग्री को मिलाएं। एक अंडा, नमक और ऑलस्पाइस डालें। हम कीमा को गूंथते हैं। अलग से, छोटे क्यूब्स में एक सौ ग्राम हार्ड पनीर काट लें। हम किसी भी वनस्पति तेल के पांच बड़े चम्मच के साथ एक फ्राइंग पैन में आग लगाते हैं। हम तोरी के साथ चिकन स्तन से कटलेट बनाते हैं: ब्रेडक्रंब के साथ एक बड़ा चम्मच छिड़कें। कीमा बनाया हुआ मांस बिछाएं। ऊपर से पनीर का एक टुकड़ा रखें। हम एक चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बंद करते हैं। ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। कटलेट को ध्यान से गरम तेल में डालें। हर तरफ कुछ मिनट के लिए ग्रिल को ढक दें।

एक प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। यह काम का सबसे कठिन और सबसे अशांत चरण है। फिर चीजें सुचारू रूप से चलनी चाहिए। एक युवा तोरी (250-300 ग्राम) को उसी कद्दूकस पर पीस लें। हम रस नहीं निचोड़ते। चिकन पट्टिका (850 ग्राम) को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा, तोरी, कटा हुआ साग - अजमोद, डिल, सीताफल मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। गरम तेल में मीटबॉल्स को कड़ाही में डालें। चूंकि कीमा बनाया हुआ मांस तरल हो जाता है, आप उत्पादों को अपने हाथों से नहीं बना सकते हैं, लेकिन उन्हें एक चम्मच से बाहर निकाल सकते हैं। जब कटलेट थोड़ा "पकड़" लें, तो पैन के नीचे आग बंद कर दें। हम उत्पादों को एक सूखी बेकिंग शीट में स्थानांतरित करते हैं। हम 180 डिग्री के तापमान पर एक घंटे के एक चौथाई के लिए ओवन में तोरी के साथ चिकन कटलेट बेक करते हैं।

मूल नुस्खा

सफेद बन के दो टुकड़े दूध में भिगो दें। आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ निचोड़ें और मिलाएं। एक अंडा फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। एक छोटी तोरी को पतले स्लाइस में काट लें। प्रत्येक सर्कल को एक कांटा के साथ चुभें। आइए सॉस तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सौ ग्राम मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम मिलाएं, लहसुन की चार लौंग और एक शोरबा क्यूब को टुकड़ों में कुचल दें। अपने हाथ की हथेली में, केक में थोड़ा सा कीमा बनाया हुआ मांस रोल करें। हम उस पर तोरी का एक घेरा डालते हैं। ऊपर से सॉस डालें। एक दूसरे चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बंद करें। सॉस को लीक न करने के लिए, सूजी में तोरी के साथ चिकन कटलेट को तोड़ें। एक गहरे फ्राइंग पैन में हल्का तलें। फिर थोड़ा सा शोरबा डालें और दस मिनट तक नरम होने तक उबालें।

तोरी और पनीर के साथ चिकन कटलेट

इस व्यंजन के लिए दो या तीन स्तनों की आवश्यकता होती है। मांस को एक ब्लेंडर में पीस लें या मांस की चक्की में आधा प्याज में एक साथ स्क्रॉल करें। हम युवा तोरी को बड़े चिप्स के साथ रगड़ते हैं - ठीक एक सौ ग्राम हार्ड पनीर की तरह। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा, नमक, धनिया, ऑलस्पाइस डालें। तोरी आहार के साथ चिकन कटलेट बनाने के लिए, हम उन्हें वसा में नहीं तलेंगे, बल्कि तुरंत बेक करेंगे। ऐसा करने के लिए, हम एक बेकिंग शीट को कुकिंग पेपर से ढक देते हैं। गीली हथेलियों से पैटी बनाएं। हम उन्हें ओवन में भेजते हैं, 180 डिग्री पर प्रीहीट करते हैं। हम लगभग पच्चीस मिनट के लिए तोरी और पनीर के साथ चिकन कटलेट बेक करते हैं।

विवरण

तोरी के साथ चिकन कटलेट- अपने दैनिक आहार में थोड़ा विविधता लाने का एक शानदार तरीका। यह बहुत सुविधाजनक है कि उन्हें पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, इसलिए किसी भी दावत के लिए कटलेट एक सार्वभौमिक विकल्प है जब मेहमान पहले से ही अपने रास्ते पर हैं, और नाश्ता अभी तक तैयार नहीं हुआ है।

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि चिकन मांस प्रोटीन, अमीनो एसिड और विटामिन के सबसे अपरिहार्य स्रोतों में से एक है। मांसपेशियों के निर्माण के लिए इसे अक्सर एथलीटों के आहार में जोड़ा जाता है, और कई आहारों में भी इसका उपयोग किया जाता है।

चिकन मांस में ए, सी, पीपी और सभी बी विटामिन जैसे विटामिन का एक पूरा शस्त्रागार होता है। और भी बहुत कुछ। इस प्रकार, यह उत्पाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि उपयोगी भी है!

इस तरह के कटलेट, जैसा कि हम अब उन्हें देखने के आदी हैं, 1939 में ही दिखाई दिए। इससे पहले, कटलेट को पसली की हड्डी के साथ चिकन मांस का एक टुकड़ा कहा जाता था, और पकवान पकाने का नुस्खा यूरोपीय से हमारे व्यंजनों में आया था।

अब आप विभिन्न प्रकार की सामग्री के साथ कटलेट व्यंजनों की एक विशाल बहुतायत देख सकते हैं।मांस और मछली के कटलेट हैं, साथ ही चावल, गोभी या आलू जैसे सभी प्रकार के अनाज और सब्जियों से बने कटलेट भी हैं। लेकिन, फिर भी, आज सबसे लोकप्रिय कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट है, जिसे हाथ से पकाया जाता है।

यह नुस्खा आपको तोरी के साथ ओवन में क्लासिक कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट पकाने में मदद करेगा, जो काफी मानक सामग्री नहीं है, लेकिन पकवान का स्वाद बस अद्वितीय है! आवश्यक सामग्री पर स्टॉक करें, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ हमारी रेसिपी खोलें और मजे से पकाएं!

सामग्री

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  (200 ग्राम)
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  (850 ग्राम)
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  (10 ग्राम)
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  (5 ग्राम)
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  (1/3 चम्मच)
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  (100 ग्राम)
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  (1 पीसी।)
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  (5 ग्राम)
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  (1 चम्मच)
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  (20 मिली)

खाना पकाने के चरण

शुरू करने के लिए, आपको एक छोटा प्याज और एक युवा तोरी लेनी चाहिए। यह सब पहले से तैयार डिश में बारीक कद्दूकस किया जाना चाहिए। तोरी से रस निचोड़ना जरूरी नहीं है।



अब कीमा बनाया हुआ चिकन तैयार करें। कीमा बनाया हुआ चिकन लेना सबसे अच्छा है ताकि आपके कटलेट बहुत कोमल हो जाएं।लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो आप स्तनों या जांघों का मांस ले सकते हैं।



मांस में एक अंडा फोड़ें।



साग को जितना हो सके बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में भी मिला दें। आपको जो भी साग पसंद है वह यहां काम करेगा।उसी स्तर पर, कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन होना चाहिए और स्वाद के लिए मसाले मिलाए जाने चाहिए।



सामग्री को मिलाएं और एक चम्मच और हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाना शुरू करें। अगर कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता पानीदार हो गई है, तो चिंता न करें, ऐसा होना चाहिए।जब आप कटलेट का आकार ले लें, तो उन्हें थोड़े से तेल के साथ पहले से गरम तवे पर डालें। लगभग एक मिनट के लिए प्रत्येक पक्ष को उच्च गर्मी पर भूनें। कटलेट पर एक सुनहरा क्रस्ट बनना चाहिए।



जब सारे कटलेट फ्राई हो जाएं तो एक बेकिंग शीट लें और उस पर बिना तेल डाले कटलेट डालें, फिर ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और वहां अपनी डिश भेजें। लगभग 15 मिनट के लिए कटलेट को ओवन में बेक करें।



पकवान तैयार होने के बाद, आप इसे ओवन से निकाल सकते हैं और इसे प्लेटों पर व्यवस्थित कर सकते हैं, जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ अनुभवी।



अपने भोजन का आनंद लें!