चिकन ब्रेस्ट कटलेट रसदार, मुलायम और फूले हुए होते हैं। सरल खाना पकाने की विधि. चिकन पट्टिका कटलेट टुकड़ों में

रसीले, सुगंधित और स्वादिष्ट चिकन कटलेट वयस्कों और बच्चों दोनों का पसंदीदा व्यंजन हैं। हालाँकि, इस व्यंजन का इतिहास कम ही लोग जानते हैं। प्रारंभ में, अपनी मातृभूमि, फ्रांस में, "कोटेलेट" पसली पर गोमांस के टुकड़े का नाम था।

इसके अलावा, मांस पहली पसलियों से लिया गया था, जो सिर के पीछे के सबसे करीब होती हैं। उन्हें ग्रिल किया गया. लेकिन फिर यह व्यंजन थोड़ा विकसित हुआ, हड्डी को हटा दिया गया, क्योंकि इसके बिना मांस पकाना आसान है।

कुछ समय बाद, कटलेट का कच्चा माल कटा हुआ हो गया, और थोड़ी देर बाद कीमा बनाया हुआ मांस, जिसमें उन्होंने हर आधुनिक गृहिणी से परिचित चीजें मिलानी शुरू कर दीं: दूध, ब्रेड, अंडे, सूजी।

कटलेट पीटर I के तहत रूस में आए। डिश का चिकन संस्करण थोड़ी देर बाद, एक अन्य संप्रभु, अलेक्जेंडर I के तहत दिखाई दिया, जो देश भर में यात्रा करते समय, पॉज़र्स्की के सराय में रुक गया। हमने रूलर के नाश्ते के लिए वील कटलेट का ऑर्डर दिया।

आवश्यक प्रकार का मांस उपलब्ध नहीं था और सराय के मालिक ने संप्रभु के क्रोध के डर से धोखा देने का फैसला किया। मैंने मेज पर ब्रेड-ब्रेड चिकन कटलेट परोसे। अलेक्जेंडर को यह व्यंजन पसंद आया; इसे शाही मेनू में भी शामिल किया गया था।

लोकप्रिय "कीव कटलेट" का प्रोटोटाइप एलिसैवेटा पेत्रोव्ना के तहत रूस में दिखाई दिया, यह व्यंजन उन छात्रों द्वारा लाया गया था जो फ्रांस में अध्ययन करने गए थे।

दुनिया के विभिन्न देशों के आधुनिक व्यंजन कटलेट की थीम पर कई विविधताएं जानते हैं। जर्मनी में वे श्नाइटल तैयार करते हैं, पोलैंड में वे भराई के साथ ज़राज़ी पकाते हैं, तुर्की में वे मेमने के साथ केफ्ता पकाते हैं, और एशिया में, खुबानी भरने वाले कटलेट - कोफ्ता - लोकप्रिय हैं। हम आपको सबसे लोकप्रिय कटलेट व्यंजनों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं।

चिकन कटलेट - चिकन ब्रेस्ट कटलेट की एक स्वादिष्ट रेसिपी

चिकन कटलेट के इस संस्करण की विशेषता तैयारी की गति और न्यूनतम सामग्री है। हालाँकि, इसके बावजूद, परिणाम बहुत स्वादिष्ट, रसदार और स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• 1 चिकन ब्रेस्ट;
• 2 अंडे;
• 2 बड़े प्याज;
• आटा - लगभग आधा गिलास;
• नमक, काली मिर्च, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी प्रक्रिया:

1. धुले हुए मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

2. प्याज को बारीक काट लें.

3. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे मारो, अपने विवेक पर नमक और मसाले जोड़ें। सभी चीज़ों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

4. छोटे-छोटे कटलेट बनाकर दोनों तरफ से आटे में लपेट लीजिए. कटलेट को गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

बची हुई चर्बी को हटाने के लिए, आप कटलेट को कागज़ के तौलिये पर रख सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट कैसे पकाएं?

चिकन कटलेट रेसिपी के इस संस्करण को क्लासिक माना जा सकता है, क्योंकि यह सबसे लोकप्रिय है और हममें से अधिकांश लोगों द्वारा पसंद किया जाता है।

सामग्री:

• 0.7 किलो पट्टिका;
• 0.1-0.15 किलोग्राम ब्रेड क्रंब;
• ¼ बड़ा चम्मच. दूध;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• 1 प्याज;
• 1 मध्यम अंडा;
• नमक और मसाले.

खाना पकाने के चरण:

1. अपने हाथों या चाकू का उपयोग करके ब्रेड के टुकड़ों को टुकड़ों में बाँट लें और दूध में भिगो दें;
2. चिकन, छिले हुए प्याज, लहसुन और भीगी हुई ब्रेड को मीट ग्राइंडर में पीस लें;
3. अपनी इच्छानुसार अंडा, नमक, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. गीले हाथों से हम छोटे-छोटे कटलेट बनाते हैं, जिन्हें हम वनस्पति तेल में गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।

धीमी कुकर में चिकन कटलेट की फोटो रेसिपी - स्वस्थ उबले हुए कटलेट तैयार करना

धीमी कुकर में आप स्वादिष्ट चिकन कटलेट बना सकते हैं, जिसे सुरक्षित रूप से एक आहार व्यंजन माना जा सकता है और बच्चों को दिया जा सकता है।

सामग्री:

• 0.3 किलो पट्टिका;
• 2 प्याज;
• 40 ग्राम सूजी;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• मसाले और नमक.

तैयारी प्रक्रिया:

1. छिले हुए प्याज के साथ फ़िललेट्स को मीट ग्राइंडर में पीस लें। परिणामी कीमा में नमक, अंडा, मसाले और सूजी मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

2. मल्टी-कुकर पैन में पानी डालें, एक विशेष स्टीमिंग बाउल रखें, जिसे हम थोड़ी मात्रा में तेल से चिकना करते हैं। तैयार कटलेट को स्टीमिंग कंटेनर में रखें और आधे घंटे के लिए टाइमर सेट करें।

3. इतने समय के बाद कटलेट खाने के लिए तैयार हैं.

कटे हुए चिकन कटलेट - बहुत स्वादिष्ट और रसदार

कटे हुए चिकन कटलेट बनाने की एक सरल और मूल रेसिपी। इनका दूसरा नाम मिनिस्ट्रियल है।

सामग्री:

• 0.5 किलो पट्टिका;
• 1 प्याज;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• 2 मध्यम अंडे;
• 40-50 ग्राम स्टार्च;
• 50-100 ग्राम खट्टा क्रीम या मेयोनेज़;
• नमक, मसाले.

खाना पकाने के चरण:

1. धुले हुए फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. छिली हुई लहसुन की कलियों को बारीक काट लीजिए.
3. प्याज को बारीक काट लीजिये.
4. कटे हुए फ़िललेट में अंडे, मसाले, तैयार प्याज, लहसुन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. कीमा बनाया हुआ मांस में स्टार्च डालें और फिर से मिलाएँ। यदि आपके पास खाली समय है, तो अर्ध-तैयार कटलेट उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक पकने देना बेहतर है। इस तरह अंतिम परिणाम नरम होगा और तेजी से पक जाएगा।
6. एक गर्म फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल में दोनों तरफ 3-4 मिनट तक भूनें।

यह रेसिपी बेलारूसी व्यंजन से संबंधित है। अपनी मातृभूमि में, इन कटलेटों को काव्यात्मक रूप से "फर्न फूल" कहा जाता है। चिकन पट्टिका (0.7 किग्रा) और प्याज (1-2 पीसी) की मानक मात्रा के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 अंडा;
• 0.1 किलो हार्ड पनीर;
• 0.1 किलो मक्खन;
• कल की या बासी सफेद रोटी;
• नमक, मसाले.

खाना पकाने की प्रक्रियापनीर के साथ कटलेट:

1. नरम मक्खन को कसा हुआ पनीर के साथ मिलाया जाना चाहिए, सॉसेज में रोल किया जाना चाहिए, क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से फ़िललेट्स और प्याज को पास करके कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा, नमक और कोई भी उपयुक्त मसाला या जड़ी-बूटियाँ (प्याज, अजमोद, डिल - जिसे भी पसंद हो) मिलाएं, अच्छी तरह से गूंध लें।
4. अपने हाथ की हथेली पर थोड़ी मात्रा में कीमा रखें और परिणामस्वरूप फ्लैट केक के बीच में पनीर और मक्खन सॉसेज का एक छोटा टुकड़ा रखें। शीर्ष को कीमा के दूसरे टुकड़े से ढकें और एक अंडाकार आकार का कटलेट बनाएं।
5. पहले से गरम फ्राइंग पैन में तेज़ आंच पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
6. फिर पैन में थोड़ा सा पानी डालें, आंच धीमी कर दें और लगभग 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

हम आपको धीमी कुकर में रसदार चिकन कटलेट के लिए एक बेहतरीन नुस्खा प्रदान करते हैं - 2in1 कटलेट: एक ही समय में उबले हुए और तले हुए।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• प्याज - 2 बड़ी बातें;
  
• पाव रोटी - 150 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• दूध - 2/3 मल्टी ग्लास;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच;
  
• नमक - 2 समतल चम्मच;
  
• मांस के लिए मसाले - 1 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रियाधीमी कुकर में रसदार और स्वादिष्ट कटलेट:

1. बेतरतीब ढंग से कटे हुए पाव को दूध में भिगो दें। इस समय, हम चिकन और छिली हुई सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं।

2. ब्रेड को कीमा और अंडे के साथ मिलाएं, नमक और मसाले डालें, अच्छी तरह से गूंध लें।

3. तैयार कीमा से मांस के गोले बनाएं। कुछ तैयार कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें। मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें। बेकिंग या फ्राइंग मोड सेट करें और तेल गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। ब्रेडेड कटलेट को एक कटोरे में रखें।

4. इसके ऊपर कम से कम मात्रा में तेल लगाकर स्टीम करने के लिए एक कंटेनर रखें। हमारे कटलेट को एक प्लास्टिक कंटेनर पर रखें और 25-30 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

5. खाना पकाने की शुरुआत से 15 मिनट के बाद, मल्टी-कुकर कटोरे में कटलेट को पलट देना चाहिए। बीप के बाद, भाप बंद कर दें और हमारे कटलेट निकाल लें।

6. अंत में, हमें 2 व्यंजन मिले - कुरकुरे क्रस्ट वाले स्वादिष्ट चिकन कटलेट और रसदार उबले हुए कटलेट।

आहार संबंधी चिकन कटलेट की विधि - बच्चों के लिए आदर्श चिकन कटलेट

चिकन कटलेट विशेष रूप से स्वादिष्ट आहार भोजन के प्रशंसकों के बीच लोकप्रिय हैं, खासकर अगर वे वनस्पति तेल में तले हुए नहीं हैं, बल्कि उबले हुए हैं। 1 किलो पिसे हुए चिकन के लिए तैयार करें:

• 4 प्याज;
• 2 अंडे;
• 1 कप दलिया;
• हरी प्याज के 1-2 गुच्छे;
• नमक, मसाले.
• गार्निश के लिए कोई भी सब्जी।

खाना पकाने के चरणआहार कटलेट:

1. हम कीमा बनाया हुआ मांस (प्याज और मांस) के लिए सामग्री को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। कीमा में अपने स्वाद के अनुसार अंडे, नमक और मसाले मिलाएं। यह रेसिपी क्रम्बल किए हुए ओट्स के बजाय स्वास्थ्यवर्धक रोल्ड ओट्स का उपयोग करती है। कटलेट बनाना.

2. किसी भी सब्जी के साथ डबल बॉयलर (मल्टी-कुकर) में लगभग आधे घंटे तक पकाएं।

3. अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यप्रद चिकन डाइट कटलेट तैयार हैं!

चिकन कीव कटलेट - अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!

बड़ी संख्या में विविधताओं के बावजूद, कीव कटलेट की क्लासिक रेसिपी हर किसी की पसंदीदा बनी हुई है, जिसमें आपको फ़िललेट के अंदर मक्खन और जड़ी-बूटियाँ डालने की ज़रूरत होती है। 1 चिकन ब्रेस्ट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 2 अंडे;
• नमक, मसाले.

खाना पकाने की प्रक्रियाप्रामाणिक चिकन कीव:

1. मक्खन को 1 सेमी * 2 सेमी किनारों वाले छोटे क्यूब्स में काटें। हमने उन्हें अभी फ्रीजर में रख दिया है।
2. हमने प्रत्येक स्तन को चौड़ाई के अनुसार 2 परतों में काटा। एक भरे हुए स्तन से हमें केवल 4 टुकड़े मिलते हैं। मांस को नरम बनाने के लिए, हम परिणामी पट्टिका को क्लिंग फिल्म के माध्यम से हल्के से फेंटने का सुझाव देते हैं।
3. प्रत्येक टुकड़े में नमक डालें, किनारे पर मक्खन और कटी हुई जड़ी-बूटियों की एक छड़ी रखें।
4. हम रोल को उस किनारे से शुरू करते हैं जहां मक्खन भरा हुआ है।
5. दो कंटेनर तैयार करें, एक ब्रेडक्रंब के साथ और दूसरा फेंटे हुए अंडे के साथ।
6. हमारे रोल को पहले अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में। हम इस प्रक्रिया को दोबारा दोहराते हैं।
7. भविष्य के कीव कटलेट को अच्छी तरह से ब्रेड करके आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।
8. सूरजमुखी के तेल में एक गर्म फ्राइंग पैन में, पहले कुछ मिनटों के लिए उच्च गर्मी पर परत बनाने के लिए भूनें, फिर, कम गर्मी के साथ, ढक्कन के नीचे लगभग 7 मिनट तक भूनें। उनके आकार के कारण, कटलेट के किनारों को भी तलने में कोई दिक्कत नहीं होती है। पकवान का मुख्य आकर्षण पिघलता मक्खन है, इसलिए गर्म होने पर वे विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

मेयोनेज़ के साथ चिकन कटलेट कैसे पकाएं?

क्या आप स्वादिष्ट, कोमल कटलेट चाहते हैं जो पलक झपकते ही पक जाएं? फिर हमारी रेसिपी आज़माएं, जिसमें आपको प्रति आधा किलो फ़िललेट्स में 3 बड़े चम्मच डालने होंगे। स्टार्च और मेयोनेज़। अन्य सभी सामग्रियां काफी मानक हैं:

• 1 प्याज;
• 2 अंडे;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• मसाले और नमक.

खाना पकाने के चरण:

1. मानक प्रक्रिया के अनुसार, मांस, प्याज और लहसुन को पीसकर कीमा तैयार करें। इनमें अंडे, स्टार्च, मसाले, मेयोनेज़ और नमक मिलाएं।
2. कीमा बनाया हुआ मांस को लगभग 5 मिनट तक गूंधें, फिर कटलेट बनाएं और उन्हें वनस्पति तेल में तलना शुरू करें।

दलिया के साथ स्वस्थ चिकन कटलेट

एक और नुस्खा जिसमें आलू और ब्रेड नहीं हैं जो पकवान में फूलापन जोड़ते हैं, बल्कि आधा गिलास दलिया है। इनके और मानक 0.5 किलो चिकन के अलावा, तैयार करें:

• 1 मुर्गी का अंडा;
• 6 बड़े चम्मच. दूध;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• मसाले और नमक.

तैयारी प्रक्रिया:

1. अंडे और दूध के मिश्रण में फ्लेक्स को आधे घंटे के लिए भिगो दें।
2. हम कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सामग्री को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं: मांस, प्याज, लहसुन।
3. सूजे हुए गुच्छे को कीमा, नमक के साथ मिलाएं, अपने स्वाद के लिए लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च और कोई भी अन्य मसाला डालें।
4. कीमा को 3-5 मिनिट तक मसलिये.
5. एक गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें, पहले उच्च गर्मी पर एक परत बनाने के लिए, और फिर इसे कम करें और ढक्कन के साथ कटलेट को कवर करें, पकने तक उबालें।

सूजी के साथ फूला हुआ कीमा चिकन कटलेट

हम आशा करते हैं कि आपको सूजी कटलेट की एक बहुत ही सफल किस्म का प्रयोग करने और आज़माने में कोई आपत्ति नहीं होगी। 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस के लिए आपको 150 ग्राम की आवश्यकता होगी, और इसके अतिरिक्त:

• 3 चिकन अंडे;
• 3 प्याज;
• 3 लहसुन की कलियाँ;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम या मेयोनेज़;
• नमक, जड़ी-बूटियाँ, मसाले।

खाना पकाने के चरणसूजी के साथ कटलेट:

1. हम एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके लहसुन, प्याज और मांस से कीमा तैयार करते हैं।
2. चाहें तो इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला लें।
3. अंडे फेंटें, सूजी, मसाले, नमक, खट्टा क्रीम/मेयोनेज़ डालें। हिलाएँ और कम से कम आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें।
4. गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें। आप चाहें तो कटलेट को ब्रेडक्रंब या आटे में पहले से ब्रेड कर सकते हैं.

स्टार्च के साथ कोमल चिकन कटलेट

स्टार्च कटलेट को तलने की अनुमति देता है और सूखा नहीं होता है, हमारी राय में, हम आपको इस योजक के साथ सबसे सफल विकल्प प्रदान करते हैं। चिकन (0.5-0.7 किग्रा), प्याज (1-2 पीसी) और पहले से ही अन्य व्यंजनों से परिचित कुछ अंडे के अलावा, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• आलू स्टार्च - 2 बड़े चम्मच;
• मसाले, नमक, जड़ी-बूटियाँ।

प्रक्रिया:

1. हम पट्टिका और प्याज को छोटे टुकड़ों में काटते हैं या उनसे कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करते हैं;
2. यदि चाहें तो खट्टा क्रीम, अंडे, स्टार्च, बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ, प्याज और नमक डालें।
3. हिलाएँ और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. कटलेट बनाकर तेल में तल लें.

मशरूम के साथ चिकन कटलेट

मशरूम एडिटिव के साथ, कोई भी कटलेट रेसिपी अपना उत्साह, दिलचस्प स्वाद और रस प्राप्त कर लेगी। इस लेख से अपनी पसंद के कटलेट की विविधता चुनें, उनमें 300-400 ग्राम शैंपेन डालें।

नमस्ते! आज मेरा सुझाव है कि आप हाथ से चिकन पट्टिका से बहुत स्वादिष्ट और रसदार घर का बना कटलेट तैयार करें। आपके लिए इसे आसान बनाने के लिए, मैंने यह रेसिपी स्टेप बाई स्टेप और फोटो के साथ तैयार की है। वे बहुत जल्दी बन जाते हैं, इसलिए वे रात के खाने के लिए अच्छे होते हैं, जब काम के बाद आपके पास ताकत नहीं रह जाती है, लेकिन कुछ खाने की जरूरत होती है।

वे बच्चों के लिए भी बहुत अच्छे हैं, क्योंकि वे आहार चिकन से बने होते हैं। नुस्खा बहुत सरल है, कटलेट उन लोगों के लिए भी बहुत अच्छे बनेंगे जो केवल केतली लगाना जानते हैं।

कुछ ही मिनटों में उत्कृष्ट परिणाम - आपको कोमल, सुगंधित कटलेट निश्चित रूप से पसंद आएंगे, इसलिए उन्हें आज़माना सुनिश्चित करें!

सामग्री:

1. चिकन स्तन पट्टिका - 500 ग्राम।

2. चिकन अंडा - 2 पीसी।

3. प्याज - 1 पीसी।

5. गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच।

6. डिल या अन्य साग - 1 गुच्छा

7. नमक - स्वादानुसार

8. पिसी हुई काली मिर्च, अन्य मसाले - स्वाद के लिए

9. सूरजमुखी तेल - तलने के लिए

इसके अतिरिक्त, आप कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन की 1-2 कलियाँ डाल सकते हैं, लेकिन यह स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। जहाँ तक मेयोनेज़ की बात है, आप इसे आसानी से घर पर स्वयं तैयार कर सकते हैं; यह स्टोर से खरीदे गए मेयोनेज़ की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है।

सबसे पहले, आइए सभी उत्पाद तैयार करें और इसे हमारे लिए अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए उन्हें काम की सतह पर रखें। आपको स्तन पट्टिका और अंडों को धोने की ज़रूरत है, जिनकी ताजगी के लिए हम पहले जाँच करते हैं। ऐसा करना बहुत आसान है - एक कटोरे में थोड़ा सा पानी (लगभग 6 सेमी) भरें और अंडे नीचे कर दें। सबसे अच्छे और ताज़ा तल पर रहेंगे, और जो ऊपर तैरेंगे उन्हें निपटाने की ज़रूरत है।

खाना पकाने की विधि:

1. चूँकि हम कटे हुए कटलेट तैयार कर रहे हैं, हम उन्हें फ़िललेट्स के टुकड़ों से बनाते हैं, जिन्हें हम छोटे क्यूब्स में काटते हैं।

2. उन्हें एक गहरे कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च डालें, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, नमक और मसाले डालें (यदि आप बच्चों के व्यंजन बना रहे हैं, तो सीज़निंग से बचना बेहतर है)। हम वहां बारीक कटा हुआ प्याज भी भेजते हैं, आप चाहें तो इसे ब्लेंडर में प्यूरी कर सकते हैं.

हम साग-सब्जियों को धोते हैं, सुखाते हैं और बारीक काटते हैं, एक आम कप में डालते हैं और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाते हैं।

3. आटा डालें, इसकी जगह आप 2 बड़े चम्मच ले सकते हैं. स्टार्च या 1.5 बड़ा चम्मच। सूजी, सभी चीजों को दोबारा मिलाएं और 25 मिनट के लिए छोड़ दें।

4. जो कुछ बचता है वह है छोटे, साफ कटलेट बनाना (आप इसे एक बड़े चम्मच के साथ कर सकते हैं) और उन्हें एक फ्राइंग पैन में भूनें, आंच को मध्यम कर दें और हर तरफ लगभग 4 मिनट खर्च करें।

5. इसके बाद गैस धीमी कर दें और पैन को ढक्कन से ढककर 13-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. बस इतना ही, सुखद भूख!
आप रेसिपी को कभी भी संशोधित कर सकते हैं और इसे अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मुझे पनीर के साथ कटलेट बनाना बहुत पसंद है। आप कीमा बनाया हुआ मांस में कुछ नमकीन या हल्के तले हुए मशरूम मिला सकते हैं।

यदि आप तला हुआ खाना नहीं खा सकते हैं, तो कटलेट को भाप में पकाएं या ओवन में बेक करें - फिर भी वे बहुत स्वादिष्ट बनेंगे! आप सलाद, कोई भी साइड डिश तैयार कर सकते हैं, या बस जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं और कटी हुई सब्जियों के साथ परोस सकते हैं।

उदाहरण के लिए, सबसे आसान विकल्प ढेर सारी ताजी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (मुझे तुलसी, डिल, अजमोद का मिश्रण पसंद है), पके टमाटर, कुछ नरम पनीर (आप पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं), जैतून का तेल मिलाकर लेना है।

यदि वांछित हो, तो भूमध्यसागरीय शैली के नाश्ते के लिए जैतून जोड़ें।

केवल उच्च गुणवत्ता वाली और ताजी सामग्री से और प्यार से पकाएं, प्रयोग करने से न डरें! इस रेसिपी को अपने दोस्तों के साथ साझा करें, ब्लॉग की सदस्यता लें, अलेक्जेंडर अफानसयेव से वास्तविक नकद पुरस्कार जीतें! फिर मिलेंगे!

ओवन और फ्राइंग पैन में भरने, सॉस, ब्रेडक्रंब के साथ चिकन पट्टिका कटलेट के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों (फोटो के साथ + नुस्खा)

2019-03-29 मरीना व्यखोदत्सेवा और एलेना कामेनेवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

8024

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

16 जीआर.

8 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

10 जीआर.

181 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: चिकन कटलेट - क्लासिक रेसिपी

आज हम चिकन फ़िललेट कटलेट तैयार करेंगे - तेज़, सरल, किफायती और स्वादिष्ट! शायद हर किसी को कटलेट पसंद हैं; वे किसी भी साइड डिश, सलाद और ऐपेटाइज़र के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। कटलेट का उपयोग नाश्ते के लिए किया जा सकता है - स्वादिष्ट ब्रेड और जड़ी-बूटियों, टमाटर और पनीर के एक टुकड़े के साथ - यह बहुत अच्छा बनेगा।

कटलेट को सही ढंग से पकाना महत्वपूर्ण है, और परिणाम से प्रसन्न होने के लिए, ब्रेड, आलू और अन्य अनावश्यक सामग्री को सामान्य सूची से बाहर करना आवश्यक है। चलो संरचना में चिकन पट्टिका और प्याज छोड़ दें, कुछ अतिरिक्त घटकों और स्वादिष्ट कटलेट की गारंटी है! आएँ शुरू करें!

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 450 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• चिकन अंडे - 1 पीसी।
• सूखा लहसुन - 1/3 छोटा चम्मच।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• आटा और ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

सूची के अनुसार सभी आवश्यक घटक तैयार कर लें। ताजा चिकन पट्टिका चुनें, आइसक्रीम नहीं। फ़िललेट्स को ठंडे पानी से धो लें, फिर फ़िललेट्स को सुखा लें और बड़े टुकड़ों में काट लें, वसा की परतें हटा दें।

प्याज को छीलकर धो लें और सुखा लें. प्याज को इच्छानुसार काट लें.

किचन ब्लेंडर का एक कटोरा तैयार करें, आप मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। फ़िललेट्स और प्याज़ को एक कटोरे में रखें - छोटे भागों में ताकि उन्हें काटना सुविधाजनक हो। अब कटोरे की सामग्री को कीमा में बदल दें।

कीमा चिकन में प्याज डालें, पिसी हुई काली मिर्च डालें और एक चुटकी सूखा लहसुन भी डालें। आप चाहें तो इसमें कुछ बड़े चम्मच हैवी क्रीम मिला सकते हैं, इससे कटलेट का स्वाद और भी मलाईदार हो जाएगा।

कीमा में एक मुर्गी का अंडा फेंटें, चम्मच से कीमा को अच्छी तरह मिला लें और कई बार फेंटें।

किसी भी आकार के कटलेट में कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं, आटे और ब्रेडक्रंब के मिश्रण में रोल करें, वनस्पति तेल में दोनों तरफ कई मिनट तक भूनें। बाद में, कटलेट को स्टू किया जा सकता है या अतिरिक्त रूप से 180 डिग्री पर 12-15 मिनट के लिए बेक किया जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

विकल्प 2: ओवन में चिकन कटलेट के लिए त्वरित नुस्खा

कटलेट के लिए एक त्वरित रेसिपी जो ओवन में बहुत जल्दी पक जाती है। इसके अतिरिक्त, आपको पकवान के लिए प्याज और मसालों, और टॉपिंग के लिए खट्टा क्रीम और सोया सॉस की आवश्यकता होगी। यदि वांछित है, तो इसे किसी भी वसा सामग्री की ताजी क्रीम से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• 500 ग्राम पट्टिका;
• 100 ग्राम प्याज;
• लहसुन की एक लौंग;
• 2 टीबीएसपी। एल आटा;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 25 मिली सोया सॉस;
• काली मिर्च, नमक.

जल्दी कैसे पकाएं

प्याज को बारीक काट लीजिये. यदि आप सब्जी को मोड़ेंगे, तो यह द्रव्यमान को द्रवीभूत कर देगी, हमें इसकी आवश्यकता नहीं है; फ़िललेट को मोड़ें या चाकू से काट लें। प्याज के साथ मिलाएं, लहसुन डालें। मिश्रण में स्वादानुसार नमक डालें, लेकिन ज़्यादा नहीं, क्योंकि भराई में सोया सॉस होगा। आटा डालें, मिलाएँ।

हम कटलेट बनाते हैं. आप गेंदें, बूंदें बना सकते हैं, आकार कोई मायने नहीं रखता, वजन लगभग 70 ग्राम है। पैन में रखें और दस मिनट के लिए मध्यम तापमान पर ओवन में रखें।

खट्टा क्रीम में एक गिलास पानी और सोया सॉस डालें और मिलाएँ। चिकन कटलेट डालें और उन्हें ओवन में लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएं। पूरी प्रक्रिया के दौरान तापमान 200 डिग्री होता है.

इन फ़िललेट कटलेट को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है, लेकिन अंत में ऐसा करना बेहतर है ताकि परत भूरे रंग की न हो और उत्पाद पिघल जाए।

विकल्प 3: आलू के साथ चिकन पट्टिका कटलेट

यह रेसिपी कटलेट के लिए है जिसे चम्मच से फ्राइंग पैन पर रखा जाता है, यानी अपने हाथों से कुछ भी बनाने की जरूरत नहीं है। अंडा एक अनिवार्य घटक है जो द्रव्यमान को एक साथ रखेगा, इसे किसी भी चीज़ से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है।

सामग्री:

• 400 ग्राम पट्टिका;
• 200 ग्राम आलू;
• 100 ग्राम प्याज;
• 1 अंडा;
• नमक काली मिर्च;
• 50 मिलीलीटर तेल;
• स्वादानुसार लहसुन.

खाना कैसे बनाएँ

यदि प्याज और लहसुन मिलाया गया हो तो फ़िललेट को प्याज और लहसुन के साथ मोड़ें। मिश्रण में अंडा तोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

आलू के चिप्स की तरह, आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिये. कीमा में डालें और फिर से मिलाएँ।

तेल गर्म करें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, कीमा बनाया हुआ आलू और चिकन निकालें, कटलेट को एक फ्राइंग पैन में रखें, लगभग आधा सेंटीमीटर मोटा, किसी भी आकार का, लेकिन लगभग वही उत्पाद अधिक सुंदर लगते हैं। पहली तरफ से भून लें.

कटलेट को सावधानी से पलटें और ढक दें। पकने तक इसे ढक्कन के नीचे पकने दें; इस प्रक्रिया में लगभग पाँच मिनट लगेंगे। पैन से प्लेट में निकालें, साइड डिश के साथ या अलग डिश के रूप में परोसें। आलू पैनकेक की तरह, खट्टा क्रीम या अन्य सॉस के साथ पूरक किया जा सकता है।

आप कद्दू और तोरी से समान कटलेट तैयार कर सकते हैं, लेकिन कटलेट द्रव्यमान को गूंधने का सिद्धांत समान है, यानी, सब्जी को तलने से ठीक पहले अंत में जोड़ा जाता है।

विकल्प 4: कटा हुआ चिकन कटलेट "रसदार"

ऐसे फ़िललेट कटलेट की ख़ासियत यह है कि वे हमेशा रसदार निकलते हैं और उनमें से बहुत सारे उत्पादों के एक बहुत ही मामूली सेट से निकलते हैं। यह सलाह दी जाती है कि सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद मिश्रण को पकने दें और भीगने दें।

सामग्री:

• 3 प्याज;
• 3 अंडे;
• 2 फ़िललेट्स;
• 3 बड़े चम्मच स्टार्च;
• काली मिर्च;
• नमक और तेल.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, यह महत्वपूर्ण है कि बड़े टुकड़े न करें, अन्यथा वे अच्छी तरह से भून नहीं पाएंगे। एक छोटे कटोरे या सॉस पैन में रखें।

चिकन पट्टिका को धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज में जोड़ें। आप स्ट्रिप्स में काट सकते हैं, लेकिन मोटे टुकड़े भी न बनाएं.

अंडे डालें, काली मिर्च डालें, कटलेट में नमक डालें और स्टार्च डालें। आप इसे आटे से बदल सकते हैं। मात्रा हिलाने के बाद की स्थिरता से निर्धारित होती है। यदि बहुत अधिक आटा है, तो कटलेट बहुत स्वादिष्ट नहीं बनते हैं, लेकिन द्रव्यमान बहुत अधिक नहीं फैलना चाहिए। इसे मैरीनेट होने दें.

कटलेट को केवल फ्राइंग पैन में तला जाता है। उपयोग से पहले मिश्रण को दोबारा अच्छी तरह हिलाना चाहिए। चम्मच से छोटे पैनकेक फैलाएं, तैयार होने दें और अंत में आप कुछ मिनटों के लिए ढक्कन से ढक सकते हैं।

कटलेट के लिए इस मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक रखा जा सकता है, और एक बार में छोटे भागों में तला जा सकता है। मिश्रण जितनी देर तक टिकेगा, कटलेट उतने ही स्वादिष्ट बनेंगे।

विकल्प 5: भरने के साथ चिकन पट्टिका कटलेट

इन फ़िलेट कटलेट में भरने के लिए एक उबला अंडा और कसा हुआ पनीर होगा। आप अपनी पसंद की किसी भी ठोस या पिघली हुई किस्म का उपयोग कर सकते हैं। आप अंदर साग भी डाल सकते हैं।

सामग्री:

• 400 ग्राम पट्टिका;
• 50 ग्राम रोटी;
• 80 मिलीलीटर दूध;
• 2 अंडे;
• 80 ग्राम पनीर;
• 3 चम्मच पटाखे;
• नमक, तेल.

खाना कैसे बनाएँ

ब्रेड के ऊपर दूध डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। बासी टुकड़े लेना बेहतर है, कम से कम कल का पका हुआ माल। ताजी सफेद ब्रेड कटलेट के लिए उपयुक्त नहीं है। जैसे ही टुकड़े नरम हो जाएं, आपको उन्हें हल्के से निचोड़ना होगा, गूंधना होगा और एक कटोरे में डालना होगा।

फ़िललेट को कीमा में पीस लें या पहले से ही मुड़े हुए चिकन की समान मात्रा लें। रोटी के साथ मिलाएं.

एक अंडा, मसाले डालें, मिलाएँ। दूसरे अंडे को उबालें, इसे पनीर के साथ मिलाकर एक कटोरे में डालें, आप अपने स्वाद के अनुसार भरने के लिए किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं।

कटलेट द्रव्यमान को छह भागों में विभाजित करें। एक सपाट प्लेट में कुछ ब्रेडक्रंब डालें, कीमा का एक हिस्सा डालें, ब्रेडक्रंब पर चपटा करें और बीच में भरावन रखें। फ्लैटब्रेड के किनारों को उठाएं, भराई के साथ एक बड़ी पैटी बनाएं और सभी तरफ ब्रेडक्रंब में रोल करें। बचे हुए सभी कटलेट तैयार कर लीजिए.

एक फ्राइंग पैन में पनीर भरने के साथ चिकन पट्टिका कटलेट रखें, तेल को अच्छी तरह से गरम करें। तलना.

यदि आपको मसालेदार भरने के विकल्प पसंद हैं, तो थोड़ी सी पिसी हुई सूखी या ताजी कटी हुई काली मिर्च डालें।

विकल्प 6: मशरूम के साथ चिकन पट्टिका कटलेट

फ़िललेट कटलेट की एक और बहुत ही दिलचस्प रेसिपी। उन्हें काटा जाता है, किसी मांस की चक्की की आवश्यकता नहीं होती है, सभी उत्पादों को चाकू से काटा जाता है। डिश के लिए शैंपेन का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है, जिन्हें तुरंत कच्चा डाला जाता है।

सामग्री:

• 300 ग्राम पट्टिका;
• 150 ग्राम शैंपेनोन;
• 150 ग्राम प्याज;
• तीन अंडे;
• मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
• 50 ग्राम आटा;
• 25 ग्राम स्टार्च.

खाना कैसे बनाएँ

शैंपेन को धो लें, अतिरिक्त पानी हटा दें, या इससे भी बेहतर, उन्हें नैपकिन पर सुखा लें। मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक बाउल में डालें।

प्याज को बारीक काट लें और चिकन पट्टिका को भी लगभग उसी तरह से काट लें (शायद थोड़ा बड़ा)। हमने यह सब शैंपेन के साथ एक कटोरे में डाल दिया।

हम आटे और स्टार्च के साथ अंडे देते हैं, थोड़ा मेयोनेज़ अवश्य डालें। नमक और काली मिर्च अपने विवेक पर। ऐसे कटलेट में लहसुन न डालना ही बेहतर है, इससे मशरूम की सुगंध खराब हो जाएगी। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

मैरीनेट किये हुए कीमा को हिलाइये, चमचे से गरम तेल में डालिये, और सबसे पहले फ़िललेट कटलेट को बिना ढक्कन के तल लीजिये. जैसे ही वे भूरे हो जाएं, आपको उन्हें पलट देना होगा और उन्हें ढंकना सुनिश्चित करना होगा ताकि मशरूम और प्याज को पकने का समय मिल सके।

शैंपेन को अन्य मशरूम से प्रतिस्थापित करते समय, उन्हें पहले लगभग पक जाने तक उबालना चाहिए, फिर टुकड़ों में काटकर कटलेट मिश्रण में डालना चाहिए। मेयोनेज़ की जगह आप खट्टा क्रीम और सफेद दही का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

विकल्प 7: मलाईदार सॉस में चिकन पट्टिका कटलेट

कम वसा वाली क्रीम से सॉस बनाना बेहतर है। चूंकि अतिरिक्त तेल डाला जाएगा. कटलेट द्रव्यमान के लिए, हम उसमें से फ़िललेट या पहले से ही मुड़ा हुआ कीमा लेते हैं।

सामग्री:

• 1 प्याज;
• 500 ग्राम पट्टिका;
• 2 टीबीएसपी। एल सूजी;
• 70 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा;
• डिल का 0.5 गुच्छा;
• लहसुन की 1 कली;
• अंडा;
• 2 टीबीएसपी। एल मक्खन;
• 350 मिली क्रीम।

खाना कैसे बनाएँ

एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज को पट्टिका के साथ पीसें, आप बड़े छेद वाले तार रैक का उपयोग कर सकते हैं ताकि द्रव्यमान बहुत अधिक तरल न हो जाए, अंडा और सूजी जोड़ें, हिलाएं, काली मिर्च और नमक डालें। कीमा बनाया हुआ मांस एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।

आप अभी सॉस तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए मक्खन को पिघलाकर उसमें आटा भून लें. पकने की डिग्री किसी भी बेज, सुनहरे या भूरे रंग की हो सकती है, लेकिन स्वाद बदल जाएगा। - जैसे ही आटा ब्राउन हो जाए, इसमें क्रीम डालें, तेजी से मिलाएं, एक मिनट तक उबालें, सॉस में उबाल आ जाए, मसाले डालें.

सूजी पहले ही फूल चुकी होगी, कटलेट बनाने का समय आ गया है। हम गोले या बूंदें बनाते हैं, तेल में तलते हैं, रोटी बनाने या फ्राइंग पैन को ढकने की कोई जरूरत नहीं है।

कटलेट के ऊपर क्रीमी सॉस डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। लहसुन और डिल को काट लें और सॉस के साथ कटलेट पर छिड़कें।

सॉस को कटलेट के ऊपर सीधे उस फ्राइंग पैन में न डालें जिसमें वे तले गए थे। बर्तनों में कार्बन अवशेष है, तेल खराब हो गया है, इससे पूरी डिश खराब हो जाएगी।

विकल्प 8: लिथुआनियाई चिकन कटलेट "जुरेट"

इस रेसिपी पर आधारित लिथुआनियाई चिकन कटलेट की मूल कहानी एक रोमांटिक है और इसका नाम समुद्री मालकिन जुराटे के नाम पर रखा गया है। पारंपरिक संस्करण केवल छोटे फ़िललेट्स का उपयोग करता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

सामग्री:

• 500 ग्राम पट्टिका;
• 0.5 बड़े चम्मच। पटाखे;
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• बासी रोटी;
• 100 मिलीलीटर क्रीम 10%;
• काली मिर्च, नमक, तेल.

खाना कैसे बनाएँ

क्रैकर्स को क्रीम के साथ मिलाएं और फूलने के लिए छोड़ दें। इस बीच, लहसुन के साथ पट्टिका को मोड़ें, अंडा जोड़ें। अच्छी तरह से फूले हुए क्रैकर्स के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें। कटलेट मिश्रण में मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

बासी रोटी या पाव से छोटे-छोटे क्रैकर काट लें और एक बाउल में डालें।

हम कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाते हैं और बासी रोटी के टुकड़ों को सभी तरफ से "गोंद" देते हैं। हम अच्छे से दबाते हैं. कटलेट को कटिंग बोर्ड या प्लेट पर रखें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें। एक फ्राइंग पैन में लगभग एक सेंटीमीटर तेल डालें और इसे गर्म करें। कटलेट रखें और दोनों तरफ से कुछ मिनट तक भूनें।

कटलेट को पैन में डालें, पन्नी से ढकें और ओवन में रखें। 20 मिनट में डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

भविष्य में उपयोग के लिए चिकन फ़िललेट कटलेट को पकाने या उन्हें फ्रीज करने की सलाह नहीं दी जाती है। सफेद मांस में वसा नहीं होती है, पिघलने के बाद यह अपना स्वाद खो देता है और पकवान अधिक सूखा हो जाता है।

विकल्प 9: प्याज और ब्रेड के साथ चिकन पट्टिका कटलेट

कटलेट के लिए फ़िललेट्स को स्वयं पीसने की सलाह दी जाती है। लेकिन आप तैयार कीमा बनाया हुआ फ़िललेट भी खरीद सकते हैं, यह त्वचा रहित होता है और इसमें कटे हुए स्तन भी होते हैं। चिकन कटलेट को वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में तला जाता है। आप चाहें तो इनके ऊपर सॉस डालकर उबाल भी सकते हैं, इससे स्वाद में ही फायदा होगा.

सामग्री:

• 700 ग्राम पट्टिका;
• 100 ग्राम रोटी;
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम प्याज;
• 80 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• नमक काली मिर्च;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 80 मिली तेल.

क्लासिक चिकन कटलेट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

आइए रोटी से शुरुआत करें। बस इसके ऊपर दूध डालें और इसे नरम होने के लिए छोड़ दें। समय-समय पर, टुकड़ों को पलटने की जरूरत होती है ताकि वे बेहतर तरीके से भीग जाएं।

फ़िललेट को एक कटोरे में रखें। कटा हुआ प्याज, भीगी हुई ब्रेड, अंडा, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं। कटलेट द्रव्यमान की स्थिरता का आकलन करें, यह आमतौर पर कमजोर होता है, इसलिए आप तुरंत 2 बड़े चम्मच पटाखे जोड़ सकते हैं।

हम छोटे गोल कटलेट बनाते हैं. उन्हें बचे हुए ब्रेडक्रंब में तब तक रोल करें जब तक कि उनके ऊपर कुरकुरा क्रस्ट न बन जाए।

तेल गरम करें, तैयार फ़िललेट कटलेट डालें, दोनों तरफ से तलें। उन्हें पलटने के बाद, आपको पैन को कुछ मिनट के लिए ढक देना होगा। लेकिन अगर कटलेट को सॉस में पकाया गया है, तो यह आवश्यक नहीं हो सकता है।

ब्रेडक्रंब के बजाय, आप कीमा बनाया हुआ फ़िललेट्स में आटा या सूजी मिला सकते हैं। वे द्रव्यमान को पूरी तरह से गाढ़ा करते हैं, लेकिन दूसरे मामले में इसे थोड़ी देर बैठने की आवश्यकता होगी, अनाज सूज जाएगा।

नमस्ते! स्वादिष्ट और रसदार कीमा चिकन कटलेट मेरे परिवार के पसंदीदा मांस व्यंजनों में से एक हैं। इसलिए, मैं अक्सर अपने परिवार के लिए इन्हें पकाने की कोशिश करती हूं। लेकिन उन्हें उबाऊ होने से बचाने के लिए, हालांकि इसकी संभावना नहीं है, मैं खाना पकाने के व्यंजनों में विविधता जोड़ता हूं।

हम आम तौर पर इस मांस से बने विभिन्न व्यंजन पसंद करते हैं। आप इससे बहुत सारे व्यंजन जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं. कीमा सहित. आप इसे मीट ग्राइंडर से पीसकर खुद बना सकते हैं. इसमें ज्यादा समय नहीं लगता. लेकिन, फिर भी, आप स्टोर में तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं। मुख्य बात समाप्ति तिथियों को देखना है।

आज मैंने आपके लिए कई दिलचस्प व्यंजन तैयार किए हैं जिनका उपयोग मैं स्वयं करता हूं, क्लासिक संस्करण से लेकर विभिन्न एडिटिव्स के साथ अधिक जटिल तरीकों तक।

सबसे पहले, मैं आपके कटलेट को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ सुझाव देना चाहता हूं:

• यदि आप पहले कीमा बनाया हुआ मांस फेंटेंगे तो कटलेट अधिक कोमल होंगे। इसे अपने हाथों से लें और डिश के नीचे या टेबल पर फेंक दें। ऐसा 10 मिनट तक करें. आप कई मुट्ठी भर को हरा सकते हैं।
• प्रति 1 किलो पिसे हुए मांस में दो से अधिक अंडे न डालें।
• रस के लिए वहां प्याज डालें. इसे कच्चा और भूनकर दोनों तरह से डाला जा सकता है.
• इसी उद्देश्य से, पानी या दूध में नरम की गई सफेद ब्रेड डालें। इसे ज्यादा जोर से न निचोड़ें, बस इसमें थोड़ी नमी बनी रहने दें।
• कटलेट बनाते समय आप बीच में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रख सकते हैं.

खैर, मैंने तुम्हें थोड़ा तैयार किया है। आइए अब खाना पकाने के तरीकों पर स्वयं गौर करना शुरू करें।

सबसे सरल खाना पकाने का विकल्प। इसे क्लासिक माना जाता है. शाम को, काम के बाद, आप इस मांस व्यंजन को तलने में बहुत कम समय व्यतीत करेंगे।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम
• सफ़ेद ब्रेड - 3 स्लाइस
• दूध - 100 मि.ली
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• प्याज - 1 टुकड़ा
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

1. सफेद ब्रेड के ऊपर दूध डालें और हाथ से मसल कर पेस्ट बना लें. प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. यह सब कीमा के साथ एक डिश में रखें।

2. इसमें एक अंडा फोड़ लें. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। अगर चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले जैसे अदरक और धनिया डालें। और एक सजातीय मांस द्रव्यमान बनाने के लिए अपने हाथों से मिलाएं।

3. फ्राइंग पैन को आग पर रखें, उसमें वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। अपने हाथों को गीला करके कटलेट बनाएं और उस पर रखें.

4. एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. - फिर पलट कर दूसरी तरफ से भी फ्राई करें. फिर ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर बस स्वादिष्ट कोमल कटलेट निकालें और साइड डिश के साथ परोसें।

आप लकड़ी की छड़ी या कांटे से तैयारी की जांच कर सकते हैं। सतह को छेद कर देखें: यदि साफ रस बहता है, तो वे तैयार हैं।

सूजी और मेयोनेज़ के साथ स्वादिष्ट और रसदार चिकन कटलेट की रेसिपी

इस विकल्प से वे बहुत रसदार और कोमल बनते हैं। और स्वाद बिल्कुल अद्भुत है. असली जाम. सूजी डालने से न डरें, यह बिल्कुल महसूस नहीं होगा, लेकिन यह अतिरिक्त कोमलता जोड़ देगा।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 1 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम (मेयोनेज़) - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।
• सूजी - 7-8 बड़े चम्मच।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

1. प्याज को बारीक काट लें और मांस में मिला दें. किसी भी क्रम में नमक, काली मिर्च, सूजी डालें और अंडा तोड़ें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

2. तैयार मिश्रण को 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें. सूजी अच्छे से फूल जाए इसके लिए ये जरूरी है. इससे वे मोटे हो जाएंगे।

3. इसके बाद कढ़ाई गर्म करें और उसमें तेल डालें। अपनी पैटीज़ बनाकर उसमें रखें। सबसे पहले मध्यम आंच पर एक तरफ से भून लें। जब आप देखें कि ये सुनहरे हो गए हैं तो इन्हें दूसरी तरफ पलट दें और इसी तरह तल लें.

4. फिर अपनी पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें। सच कहूँ तो, मेरे लिए उन्हें भूनना कठिन है और साथ ही मुझे अपने परिवार से भी लड़ना पड़ता है। इसलिए वे इसे डिश से चुराने की कोशिश करते हैं और इसका कुछ हिस्सा मेज पर नहीं पहुंच पाता है। तलने के दौरान अपार्टमेंट में ऐसी अद्भुत सुगंध आती है कि इसका विरोध करना असंभव है।

ब्रेडेड कीमा बनाया हुआ चिकन से चिकन कीव कटलेट कैसे तलें

आलसी चिकन कीव के लिए एक बहुत ही दिलचस्प नुस्खा। आलसी क्यों? क्योंकि मूल संस्करण में वे स्तन पट्टिका के अच्छी तरह से पीटे हुए पूरे टुकड़ों से बने होते हैं। लेकिन इस तरह से पकाए हुए ये आपको भी कम पसंद नहीं आएंगे. बहुत स्वादिष्ट और रसदार.

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 1 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• मक्खन - 100 ग्राम
• अंडा - 6-8 पीसी
• ब्रेडक्रंब - 200 जीआर
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• करी - 1 चम्मच।
• डिल - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. कीमा में ब्लेंडर में कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। अन्य मामलों में, आप प्याज को चाकू से बारीक काट सकते हैं या इसे मांस की चक्की से गुजार सकते हैं, जैसा आप चाहें।

2. मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और छोटी सॉसेज बना लें। 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर इसमें बारीक कटी डिल रोल करें।

3. अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें। कुछ कीमा लें, एक फ्लैट केक बनाएं और बीच में डिल तेल डालें। किनारों को बंद करें और पैटी का आकार दें।

4. अंडों में नमक और काली मिर्च मिलाएं, फिर चिकना होने तक फेंटें। - ब्रेड के टुकड़ों को करी के साथ मिलाएं. फ्राइंग पैन गरम करें. - अब तैयार कटलेट को अंडे में डुबाएं, फिर ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह रोल करें. फिर से, अंडे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें। फ्राइंग पैन में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

5. जब वे सुनहरे भूरे रंग के होने तक तल जाएं, तो उन्हें पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

7. इन्हें 15-20 मिनट तक ओवन में पकने के लिए छोड़ दें. फिर इसे बाहर निकालें और अपने परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट, रसदार चिकन कीव कटलेट खिलाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस और तोरी से चिकन कटलेट कैसे पकाने के बारे में वीडियो

मेरा सुझाव है कि आप तोरी के साथ अद्भुत आहार कटलेट की वीडियो रेसिपी देखें। यहां सब कुछ बहुत ही सरलता से और विस्तार से बताया गया है। तो आपके पास कोई प्रश्न नहीं होगा.

सामग्री:

• तोरी - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 400 ग्राम
• वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

यह डिश गर्मी के मौसम के लिए बहुत उपयुक्त है. हल्का और तैयार करने में आसान. तोरी आम तौर पर आहार संबंधी व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत अच्छी होती है। मैं इन्हें भूनकर पकाती हूं. विशेषकर गर्मियों में, जब वे अभी भी युवा और कोमल होते हैं। और वे कितने अद्भुत बन जाते हैं।

क्रीम के साथ सबसे स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ चिकन और बीफ़ कटलेट

इस रेसिपी के अनुसार तैयार होने पर, वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल बनते हैं। दरअसल, आप न सिर्फ कीमा बनाया हुआ बीफ ले सकते हैं, बल्कि पोर्क भी ले सकते हैं। हालाँकि आप तीन प्रकार को एक साथ मिला सकते हैं। यह और भी बेहतर होगा. आमतौर पर मैं "घर का बना" लेता हूं और इसे चिकन के साथ मिलाता हूं।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम
• बिना पपड़ी वाली सफेद ब्रेड - 250 ग्राम
• क्रीम - 250 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• मसाले और नमक - स्वाद के लिए
• ब्रेडिंग के लिए आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल

तैयारी:

1. सफेद ब्रेड को एक बर्तन में रखें और नरम करने के लिए उसमें क्रीम डालें।

2. दोनों प्रकार के कीमा को मिलाएं और कटा हुआ प्याज, नमक और मसाले डालें। वहां नरम ब्रेड रखें और सभी चीजों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिला लें.

3. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें तेल डालें. अपने हाथों को ठंडे पानी में गीला करें और पैटीज़ बना लें। इन्हें आटे में डुबोकर फ्राइंग पैन में रखें.

4. एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें और पलट दें. फिर आंच धीमी कर दें और ढक्कन से ढक दें. पक जाने तक भूनें.

5. चाहें तो इसे बाहर भी रख सकते हैं. - इसमें 100 मिलीलीटर पानी डालें और 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें. जिसके बाद उन्हें परोसा जा सकता है.

पनीर के साथ रसदार बर्ड्स मिल्क कटलेट पकाना

लेकिन ये कटलेट मेरे परिवार में सबसे पसंदीदा हैं। इनमें जो भराव होता है वह स्वाद को अनोखा बना देता है और आपके मुंह में घुल जाता है। और पकवान अपने आप में बहुत रसदार हो जाता है। मुझे उन्हें मसले हुए आलू और जड़ी-बूटियों के साथ परोसना पसंद है। इसे अवश्य आज़माएँ।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 600 ग्राम
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• प्याज - 1 पीसी।
• ब्रेडक्रम्ब्स - 2 बड़े चम्मच
• अंडा - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली

भरने:

• उबले अंडे - 2 पीसी
• डिल, अजमोद और प्याज - एक गुच्छा
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम

ब्रेडिंग के लिए:

• अंडा - 2 पीसी
• दूध - 2 चम्मच
• आटा - 3 बड़े चम्मच
• ब्रेडक्रम्ब्स

तैयारी:

1. मांस के मिश्रण में नमक, मसाला, कच्चा अंडा, बारीक कटा प्याज और लहसुन और ब्रेडक्रंब मिलाएं। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।

2. अब फिलिंग बनाते हैं. उबले अंडे और पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें. साग को बारीक काट लीजिये. मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. भराई में प्लास्टिसिन की स्थिरता होनी चाहिए। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें ताकि वह पिघल कर नरम हो जाए।

3. फिलिंग से छोटे-छोटे कटलेट बनाकर 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें.

4. अंडों को तोड़कर एक अलग कटोरे में रखें, थोड़ा नमक और दूध डालें और चिकना होने तक फेंटें। आटे और ब्रेडक्रंब को अलग-अलग बर्तनों में बांट लें।

5. अपने हाथ गीले करें. कुछ कीमा लें और एक फ्लैट केक बनाएं। बीच में भरावन रखें और लपेट दें। समतल करके कटलेट का आकार दें।

6. इसे आटे में अच्छी तरह बेल लें. फिर अंडे में रोल करें. - फिर इसे ब्रेडक्रंब में अच्छे से रोल कर लें. ऐसा सभी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ करें।

7. एक कढ़ाई गरम करें, उसमें तेल डालें और कटलेट रखें. मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर एक बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाएं।

आप इसे फ्राइंग पैन में भी तैयार कर सकते हैं। एक छोटी सी आग बनाएं और, कई बार पलटते हुए, ढक्कन के नीचे भूनें।

बिना ब्रेड के दलिया के साथ तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

मैं आपके गुल्लक में एक और नुस्खा जोड़ना चाहता हूं। इस तरह से तैयार करने पर ये बहुत रसीले और मुलायम भी बनते हैं. मैं इसे आज़माने की सलाह देता हूँ।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 1 किलो
• दलिया "हरक्यूलिस" - 2/3 कप
• उबला हुआ पानी - 2/3 कप
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• आलू - 1 पीसी।
• प्याज - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 2 कलियाँ
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

1. दलिया के ऊपर गर्म उबलता पानी तब तक डालें जब तक पानी उसे ढक न दे। 15 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें.

2. छिले हुए आलू को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और फिर अतिरिक्त तरल निकाल दें।

3. सूजे हुए फ्लेक्स को कीमा में मिलाएं। वहां एक अंडा तोड़ें, कद्दूकस किया हुआ आलू डालें, नमक और मसाले डालें. प्याज और लहसुन को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। फिर इसमें बाकी सामग्री मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. कीमा बनाया हुआ मांस को फेंटने की सलाह दी जाती है।

4. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और आंच धीमी कर दें. अपने हाथों को गीला करके कटलेट बनाएं और पैन में रखें। एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, पलट दें और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें।

5. फिर अपने सुर्ख मांस के व्यंजनों को मेज पर परोसें और आनंद लें।

मैंने आपको अपने सभी पसंदीदा व्यंजन बताए, और आप चुनें कि आपको कौन सा पसंद है। लेकिन इन सभी तरीकों से तैयार किए गए कटलेट किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ सकते। वे हमेशा रसदार, कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं।

अच्छे मूड का ध्यान रखें और रसोई क्षेत्र में उपलब्धि हासिल करने के लिए आगे बढ़ें! अपने भोजन का आनंद लें!

क्या आप नहीं जानते कि चिकन ब्रेस्ट से क्या पकाना है, क्या आप बिना किसी अतिरिक्त परेशानी के एक त्वरित लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन चाहते हैं? कटे हुए चिकन कटलेट तैयार करें. सुर्ख, तला हुआ, कुरकुरा क्रस्ट और रसदार केंद्र के साथ। कोई सूखा चिकन मांस नहीं, केवल कोमल और मुलायम। स्वादों और व्यंजनों की विविधता इस व्यंजन को कल्पना की उड़ान के लिए एक उत्कृष्ट क्षेत्र बनाती है। आप सब्जियाँ या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, आप भरावन लपेट सकते हैं। उन उत्पादों का उपयोग करें जो आपको पसंद हैं।

हम पहले भी आपके साथ पका चुके हैं, लेकिन वे क्लासिक थे, जिन्हें मांस की चक्की के माध्यम से रोल किया गया था, और इस बार उनमें चाकू से काटे गए छोटे टुकड़े होंगे। यह चिकन मांस की संरचना और रस को बरकरार रखता है। जब आप पहले से ही नियमित कटलेट से थक चुके हों तो यह एक उत्कृष्ट बदलाव है।

कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आते हैं। मैं व्यक्तिगत अनुभव से इसकी पुष्टि कर सकता हूं, क्योंकि यह परिवार में सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। यह बहुत सरल और सस्ता है, लेकिन स्वाद हमेशा उत्कृष्ट होता है। किसी लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं है; ऐसे कटलेट को तलना या से अधिक कठिन नहीं है, बल्कि केवल मांस से।

आइए कटे हुए कटलेट को क्लासिक संस्करण से तैयार करना शुरू करें, जिसमें अतिरिक्त स्वाद देने वाले योजकों का उपयोग नहीं किया जाता है। केवल चिकन और बाइंडिंग उत्पाद। तलते समय चिकन के टुकड़ों से बने कटलेट को टूटने से बचाने के लिए उन्हें किसी चीज से चिपकाने की जरूरत होती है। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका अंडे और स्टार्च, जो कि सबसे आम आलू स्टार्च है, मिलाना है। चूंकि स्टार्च के केवल कुछ चम्मच होंगे, इसलिए इसका स्वाद नहीं होगा, लेकिन यह एक उत्कृष्ट "सीमेंट" बन जाएगा जो सभी टुकड़ों को एक साथ रखेगा और उन्हें कटलेट में बदल देगा। हम जो अंडा डालेंगे वह भी इसमें मदद करेगा, और हमारे कटलेट को वांछित सुनहरा भूरापन और क्रस्ट भी देगा, जो बहुत स्वादिष्ट तला जाएगा। यह कुछ हद तक बैटर में मांस के समान होगा, यदि आपने कभी इसे पकाया है, तो आप समझ जाएंगे कि क्यों।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन स्तन पट्टिका - 500 ग्राम (1 पूरा स्तन);
• अंडे - 2 पीसी;
• आलू स्टार्च - 2-2.5 बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च;
• यदि वांछित हो तो ताजी जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

1. ताजे चिकन ब्रेस्ट को ठंडे पानी से हल्के से धोएं और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। किसी भी कच्चे मांस को पकाने से पहले ऐसा करने की सलाह दी जाती है। बीज, यदि कोई हो, और बची हुई पतली परत और चर्बी हटा दें। स्तन को लंबाई में पतले स्लाइस में काटें, फिर प्रत्येक स्लाइस को पतली स्ट्रिप्स में और फिर छोटे क्यूब्स में काटें।

2. चिकन के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें और उनमें दो कच्चे अंडे फोड़ दें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि अंडे सभी टुकड़ों पर लग जाएँ।

3. मेयोनेज़, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। चक्की में ताजा पिसा हुआ ही उत्तम होता है, अधिक सुगन्धित होता है। मेयोनेज़ लें जो आप आमतौर पर उपयोग करते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

सब कुछ हिलाओ ताकि यह समान रूप से नमकीन हो जाए।

4. अब कटोरे में आलू का स्टार्च डालें और फिर से हिलाएं। आप देखेंगे कि हमारा मांस का आटा थोड़ा गाढ़ा हो गया है और अधिक चिपचिपा और चिपचिपा हो गया है। यह वही है जिसकी हमें आवश्यकता है।

5. यदि आपको साग पसंद है, उदाहरण के लिए डिल, तो आप उन्हें अब जोड़ सकते हैं, ऐसा करने से पहले उन्हें अच्छी तरह से काट लें। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं और भविष्य में कटे हुए कटलेट तलने के लिए तैयार हैं।

वैसे! मेयोनेज़ के साथ कटे हुए चिकन कटलेट को तुरंत तलने की ज़रूरत नहीं है। आप इन्हें आधे घंटे से लेकर कई घंटों तक मैरिनेट होने के लिए छोड़ सकते हैं। इससे चिकन का मांस और भी अधिक कोमल हो जाएगा, क्योंकि मेयोनेज़ में अच्छे मैरीनेटिंग गुण होते हैं। खाना पकाने के दोनों विकल्प आज़माएँ, तुरंत और मैरीनेट करने के बाद।

6. और अब रेसिपी का सबसे सरल बिंदु, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और कटलेट को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। यह बहुत ही सरलता से बनाया जाता है, वस्तुतः पैनकेक या तोरी पैनकेक की तरह, जिसे हमने अभी हाल ही में तैयार किया है। मांस "आटा" का एक बड़ा चमचा रखें और इसे हल्के से दबाएं ताकि कटलेट सपाट हो और अंदर अच्छी तरह से तला हुआ हो। एक बार जब निचली सतह भूरे रंग की हो जाए, तो इसे पलट दें और दूसरी तरफ परत जमने का इंतजार करें।

7. तैयार कटे हुए चिकन कटलेट को नैपकिन या कागज़ के तौलिये से ढकी एक सपाट डिश पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल उनमें समा जाए और भोजन अधिक वसायुक्त न हो जाए।

कटलेट ठंडे होने से पहले टेबल सेट करने और सभी को रात के खाने के लिए आमंत्रित करने का समय आ गया है। बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट कटे हुए चिकन कटलेट पकाने का दूसरा तरीका। आइए इनमें थोड़ा पनीर और लहसुन मिलाएं, यह बहुत संतोषजनक और सुगंधित होगा। तलने की प्रक्रिया के दौरान पनीर पिघल जाएगा, लेकिन फ्राइंग पैन में लीक नहीं होगा, बल्कि कटलेट के अंदर सुरक्षित रूप से छिपा रहेगा। अगर आपको चिकन ब्रेस्ट का स्वाद बहुत साधारण लगता है तो आप इसमें अपने पसंदीदा चिकन मसाले मिला सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन ब्रेस्ट - 500-600 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार सरसों (फ्रेंच, डिजॉन) - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चिकन या टर्की के लिए मसाले - 0.5-1 चम्मच;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद) - कई टहनियाँ।

तैयारी:

1. सबसे पहले धुले और सूखे चिकन ब्रेस्ट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. साग को बारीक काट लीजिये. लहसुन को प्रेस से निचोड़ लें या बारीक कद्दूकस कर लें। इन सबको एक कटोरे में रखें और दो कच्चे अंडे डालें। हिलाना।

2. सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और एक कटोरे में चिकन और जड़ी-बूटियों के साथ डालें। वहां दो चम्मच राई डालें. यदि सरसों मसालेदार नहीं है, लेकिन थोड़ी मीठी है तो यह मात्रा उपयुक्त है। कम मसालेदार सरसों का प्रयोग करें.

3. कटोरे में दो बड़े चम्मच आटा डालें और हिलाएं। आटा एक जोड़ने वाली भूमिका निभाएगा। पिछली रेसिपी में हमने स्टार्च का उपयोग किया था। मैं आपको अनुभव से बता सकता हूं कि स्वाद अलग-अलग होगा, लेकिन दोनों अच्छे हैं।

4. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि आटे की एक भी गांठ न रह जाए और पनीर और जड़ी-बूटियां चिकन के टुकड़ों के बीच समान रूप से वितरित हो जाएं।

पूरा द्रव्यमान मोटा और घना होना चाहिए।

5. एक चम्मच का उपयोग करके, पहले से गरम फ्राइंग पैन पर समान आकार के कटलेट रखें। तेल मत भूलना. तेज़ आंच पर एक तरफ से कुरकुरा होने तक तलें, फिर पलट कर दूसरी तरफ से भी तलें।

6. दोनों तरफ से ब्राउन होने के बाद पैन में थोड़ा सा गर्म पानी डालें और ढक्कन से ढक दें. आंच धीमी कर दें और कटे हुए चिकन कटलेट को ढककर 2-3 मिनट तक पकने तक पकाएं।

7. तैयार कटलेट को ताज़ी सब्जियों के सलाद के साथ परोसें, जड़ी-बूटियों और स्वादिष्ट सॉस के बारे में न भूलें। खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और अन्य घर का बना सॉस आदर्श हैं।

बहुत स्वादिष्ट और तेज़! और मुख्य बात सरल है.

तोरी को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है, उनमें से एक तरीका तोरी पैनकेक है, जिसमें मांस मिलाना भी शामिल है। लेकिन इस रेसिपी में स्थिति विपरीत है, आप तोरी के साथ कटे हुए चिकन कटलेट तैयार कर सकते हैं। बेशक, जिस अनुपात में इन उत्पादों का उपयोग किया जाता है वह एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगा। लेकिन पकाने की विधि का असर स्वाद पर भी पड़ेगा। चिकन ब्रेस्ट कटलेट में ज्यादातर चिकन मांस होता है, और तोरी एक अच्छा और स्वादिष्ट मिश्रण है जो उन्हें कुछ उत्साह देता है। मुझे यह विकल्प इसके हल्केपन और रसभरेपन के लिए वास्तव में पसंद है। मैं इसे आज़माने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन पट्टिका - 1 पूरा स्तन;
• युवा छोटी तोरी - 2 टुकड़े (या 1 मध्यम आकार);
• अंडे - 2 पीसी;
• आटा - 4-5 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. सबसे पहले चिकन ब्रेस्ट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। तोरई को धो लें, दोनों सिरे काट लें और अगर ज्यादा मोटी हो तो उसका छिलका उतार दें। तोरी को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और एक अलग प्लेट में रख लें। हल्का नमक डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, फिर रस निचोड़ लें। चिकन के साथ तोरी मिलाएं।

2. चिकन और तोरी में 2 अंडे डालें और मिलाएँ। - अब आटा डालें और थोड़ा सा नमक डालें, लेकिन ध्यान रखें कि तोरई में पहले से ही थोड़ा सा नमक हो. काली मिर्च इच्छानुसार।

3. फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें और तेज़ आंच पर गर्म करें। वनस्पति तेल डालें और कटलेट को एक बड़े चम्मच के साथ फ्राइंग पैन में रखें। कटलेट को पकाने के लिए ऊपरी हिस्से को थोड़ा चपटा करें।

4. एक बार जब निचली सतह भूरे रंग की हो जाए, तो कटलेट को पलट दें और दूसरी तरफ से पकने तक पकाएं। चूँकि चिकन ब्रेस्ट जल्दी पक जाता है, कटलेट को एक तरफ से पकने में केवल कुछ मिनट लगेंगे।

तोरी के साथ तैयार कटे हुए चिकन कटलेट बहुत रसदार और स्वादिष्ट होते हैं; तली हुई तोरी उन्हें विशेष कोमलता देती है। इसे अवश्य आज़माएँ!

मीठी मिर्च और टमाटर के साथ कटे हुए चिकन पट्टिका कटलेट की विधि

कोमल चिकन ब्रेस्ट को सब्जियों के साथ मिलाने से पकवान में अद्भुत गुण जुड़ जाते हैं। और स्वाद अधिक दिलचस्प हो जाता है और रस बढ़ जाता है, क्योंकि चिकन ब्रेस्ट वसा के एक भी टुकड़े के बिना बहुत दुबला मांस होता है और कभी-कभी इसे सूखने के बिना पकाना मुश्किल होता है। मेरी राय में, टमाटर की तरह ही शिमला मिर्च भी चिकन के साथ बहुत अच्छी लगती है। लेकिन लाल या पीली मिर्च लेना सबसे अच्छा है।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन स्तन पट्टिका - 2 हड्डी रहित टुकड़े;
• मीठी बेल मिर्च - 1 टुकड़ा;
• टमाटर - 1-2 टुकड़े;
• अंडे - 2 पीसी;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 3-4 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च और ताजी जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

1. चिकन ब्रेस्ट को पकाने से पहले, आपको उसका छिलका उतारना होगा और यदि कोई हड्डियां बची हों तो उन्हें हटा देना होगा। यदि आप तैयार कटे फ़िललेट खरीदते हैं, तो मांस को काटने से पहले धोना सुनिश्चित करें। सबसे पहले ब्रेस्ट को लंबाई में स्ट्रिप्स में काटें और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. काली मिर्च को धोइये, डंठल काट कर बीज निकाल दीजिये. पतली स्ट्रिप्स में काटें और फिर छोटे क्यूब्स में काटें, चिकन के टुकड़ों से बड़ा नहीं।

3. टमाटरों को धोना न भूलें और उन्हें मिर्च के समान क्यूब्स में काट लें। यदि आप चाहें, तो आप उनका छिलका हटा सकते हैं, ऐसा करने के लिए, डंठल के क्षेत्र में एक क्रॉस-आकार का कट बनाएं और उन्हें उबलते पानी से उबालें। त्वचा आसानी से उतर जाएगी.

4. सभी कटी हुई सामग्री को एक सुविधाजनक कटोरे में रखें, अंडे, खट्टा क्रीम और नमक डालें। चिकना होने तक हिलाएँ।

5. कटोरे में आटा डालें और मिलाएँ। आटे के बजाय, आप आलू स्टार्च का उपयोग कर सकते हैं; यह कीमा बनाया हुआ मांस को वांछित चिपचिपाहट प्राप्त करने में भी मदद करता है, और तलते समय इसका स्वाद पर लगभग कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। दोनों विकल्पों को पकाने का प्रयास करें और जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें।

6. कटलेट को वनस्पति तेल में तलना बाकी है. उन्हें छोटा कर लें, उन्हें चम्मच से मापना और तुरंत गर्म फ्राइंग पैन पर रखना सबसे सुविधाजनक है। जैसे ही दोनों तरफ सुनहरी भूरी परत बन जाए, कटे हुए चिकन कटलेट तैयार हैं.

ये कटलेट हर दिन के लिए बनाए जा सकते हैं, या अचानक आए मेहमानों के लिए गरमा गरम व्यंजन भी बना सकते हैं. वे बहुत जल्दी पक जाते हैं, और परिणाम न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि सुंदर भी होता है।

शिमला मिर्च, प्याज और दलिया के साथ कटे हुए चिकन कटलेट

शिमला मिर्च के साथ कटे हुए चिकन कटलेट का एक और रूप, लेकिन इस बार प्याज के साथ। और कटलेट घने हों और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखें, इसके लिए दलिया या आटा मिलाने का सुझाव दिया जाता है। पिछले व्यंजनों में इसके लिए आटा और आलू स्टार्च का उपयोग किया जाता था। तो यह गाढ़ा करने वाला पदार्थ कटलेट "आटा" के लिए भी बहुत अच्छा है। कटलेट का स्वाद ओटमील जैसा बिल्कुल नहीं है, आप चिकन और सब्जियों की गंध महसूस कर सकते हैं। आप मसाले, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और, यदि चाहें तो थोड़ा सा लहसुन मिला सकते हैं। आपको बहुत खुशबूदार और चमकीले स्वाद वाले कटलेट मिलेंगे.

शैंपेनोन के साथ चिकन ब्रेस्ट बहुत स्वादिष्ट होता है. आप इसे सॉस के साथ पका सकते हैं, आप इसे भरावन के साथ भून सकते हैं, या आप मशरूम के साथ कटे हुए चिकन कटलेट पका सकते हैं। अनिवार्य रूप से, प्याज के साथ तले हुए शैंपेन के टुकड़ों को सीधे कटलेट में मिलाएं।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन पट्टिका - 2 पीसी;
• ताजा शैंपेन - 400 जीआर;
• अंडा - 1 पीसी;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मसाले।

तैयारी:

1. मशरूम के साथ कटे हुए कटलेट तैयार करते समय, आपको शैंपेनोन को पकाने से शुरुआत करनी चाहिए। - सबसे पहले प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

2. साफ ताजी शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. - एक फ्राइंग पैन में मक्खन गर्म करें और उसे पिघलने दें. प्याज को तेल में डालें और नरम और हल्का पारदर्शी होने तक भूनें। - अब मशरूम को कढ़ाई में डालें और पकने तक भूनें.

3. जब शैंपेन तले हुए हों, तो चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे एक गहरे कटोरे में रखें और एक कच्चा अंडा डालें।

4. चिकन तैयार होने पर इसमें तली हुई शिमला मिर्च डालें. वहां आटा डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

5. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तैयार होने पर, आप कटलेट को कागज़ के तौलिये पर रखकर अतिरिक्त चर्बी हटा सकते हैं।

गर्म कटे हुए चिकन कटलेट को ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ मशरूम के साथ परोसें। मसले हुए आलू को साइड डिश के रूप में परोसना बहुत स्वादिष्ट लगेगा. बॉन एपेतीत!

पनीर, फूलगोभी और मीठी मिर्च के साथ स्वादिष्ट चिकन कटलेट - वीडियो रेसिपी

कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट में सब्जी मिलाने के प्रयोग जारी हैं। मैं इस प्यास को समझ सकता हूं, क्योंकि हर बार यह और भी स्वादिष्ट हो जाती है। फूलगोभी बिल्कुल फिट बैठती है, इसलिए मैंने यह नुस्खा बहुत पहले अपनाया था। इसके अलावा, इसमें पनीर का उपयोग किया जाता है, जिसे मैं विभिन्न व्यंजनों में जोड़ना पसंद करता हूं। आइये देखें और सीखें कि स्वादिष्ट भोजन कैसे बनाया जाता है।

इस बार बस इतना ही. स्वादिष्ट कटलेट तैयार करें और अपने परिवार को प्रसन्न करें!